スパイスを使った料理・お菓子のレシピ《5選》〜香りを生かす次の一皿〜

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クラシコサエル編集長：的場シオリ（Instagram）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議）

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料理に香りや奥行きを添えてくれるスパイス。
胡椒やシナモン、クミンなど、私たちが日々口にしているものの中には、植物の種子や果実、樹皮、根などを利用したものもあります。
古くから世界各地の食文化や植物文化の中で親しまれてきたスパイスは、知れば知るほど奥深いもの。

今回は、クラシコサエルの記事から、スパイスを使った料理やお菓子、調味料づくりまで、気軽に楽しめるレシピを5つ集めました。
いつもの食卓に、植物の香りをひとさじ取り入れてみませんか。

1. 米粉と植物油のスパイスサブレの作り方

米粉と植物油でつくる、甘くない大人のスパイスサブレ。粗挽きブラックペッパーやハーブ、チーズが軽やかに香り、午後のお茶時間にもぴったりです。バターを使わず、軽やかに仕上がるのも嬉しいところ。

＞ 初夏の台所で焼く、米粉と植物油のスパイスサブレ。〜甘くない大人の焼き菓子レシピ〜〜 by.川上琴美

2. 手作りBBQスパイスソルトの作り方

これぞ黄金比！塩をベースに、ガーリックやオニオン、パプリカ、クミン、ブラックペッパーなどをブレンド。肉や野菜に振って焼くだけでなく、フライドポテトや目玉焼きにも。基本の配合を知れば、自分好みの味にもアレンジできます。

＞ 手作りBBQスパイスソルト〜基本の配合で作る万能レシピとアレンジ〜 by.えみ

3. 仔羊のクスクスの作り方

ラム肉と夏野菜をたっぷり使った、北アフリカの料理クスクス。クミンやコリアンダーの香りが食材を引き立てます。スパイスを使った料理ですが、辛さは控えめ。仕上げに辛味調味料のアリッサを添えて、好みの味に楽しめます。 

＞ 仔羊のクスクス〜ラム肉と野菜たっぷり本格スパイス煮込みレシピ〜 by.おべんとうつづり

4. スパイス香るキャロットケーキの作り方

すりおろした人参をたっぷり使った、しっとり素朴なキャロットケーキ。シナモンとナツメグが香り、人参のやさしい甘みを引き立てます。焼いている間に広がるスパイスの香りも、手作りならではの楽しみです。

＞ 不揃いにんじんで作る、スパイスキャロットケーキ。〜春の手作りおやつレシピ〜 by.川上琴美

5. 夏から秋の野菜ペーストの作り方

きのこ、パプリカ、なす。それぞれの野菜をペーストにして楽しむレシピです。パプリカにはカイエンヌペッパーを少し加えて、甘みの中にアクセントを。パンに塗ったり、肉や魚に添えたりと、食卓で幅広く活躍します。

＞ 夏から秋の野菜ペースト〜パンに合う自家製きのこ・パプリカ・なすペーストのレシピ〜 by.おべんとうつづり

スパイスは、たくさんの種類を揃えなくても、ほんのひと振りから楽しめるもの。ブラックペッパーやシナモンのように身近なものから、クミンやコリアンダー、ミックススパイスまで、その香りは料理の印象をそっと変えてくれます。

まずは気になるレシピをひとつ。いつもの料理やおやつにスパイスを取り入れて、香りから楽しむ食卓をはじめてみてはいかがでしょうか。