不揃いにんじんで作る、スパイスキャロットケーキ。〜春の手作りおやつレシピ〜

連載：おやつのじかん
川上琴美さん（Instagram）が提案する"記憶に残るお母さんのおやつ”。料理教室での経験や、子育てをされる中でのおやつ作りのアイデアやレシピなどをお届けします。

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日ごとに春めいてきましたね。
年度末に差し掛かり、何かと気持ちが落ち着かない季節でもあります。
そんな時こそキッチンに立っておやつ作りを。

キッチンに立って作業していると、頭の中が静かになり、ただ目の前の食材に集中できる。そんな静かで落ち着いた時間が、忙しいときこそ必要だなと感じています。

✔︎ 不揃いにんじんで、キャロットケーキをもっとやさしく、おいしく

今日のおやつは、キャロットケーキ。
すりおろした人参をたっぷり入れて、スパイスをきかせた、しっとり素朴なケーキです。

スーパーに行くと、まっすぐで形の整った人参がきれいに並んでいます。でも、畑で育つ人参たちは、もっと自由で、のびのびとした形をしているものもあるのだそうです。

真っ直ぐで綺麗な形じゃなくっていい。
そんな不揃いの春にんじんをたっぷり使って、やさしい味のキャロットケーキを焼きました。

【レシピ】スパイス香るキャロットケーキ 材料（15cm型） ・人参 … 正味100g（すりおろす） ・※薄力粉 … 130g ・※ベーキングパウダー … 小さじ1 ・※シナモンパウダー … 小さじ1 ・※ナツメグ … 小さじ1/2 ・塩 … ひとつまみ ・卵 … 2個 ・プレーンヨーグルト•••30g ・きび砂糖 … 80g ・植物油（太白ごま油や菜種油など） … 70g ・バニラエッセンス … 10振りくらい ・くるみ（任意） … 30g（刻む） ・レーズン（任意） … 30g ・（※）の材料は合わせてふるっておく。 ・型に合わせてクッキングシートを敷き込む。 作り方 1. オーブンを180℃に予熱する。 2. ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグ、塩を入れ、泡立て器でふんわり混ぜる。 3. 別のボウルに卵、きび砂糖、ヨーグルトを入れ、泡立て器でよく混ぜる。 4. 植物油とバニラエッセンスを加え、さらに混ぜる。 5. 粉類を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。 6. すりおろした人参、くるみ、レーズンを加え、全体がなじむように混ぜる。 7. 型に生地を流し込み、オーブンで約40〜45分焼く。 8. 焼き上がったらしっかり冷ましてから型から取り出す。

人参の甘みがしっかり生きた、しっとりしたケーキ。焼いている間、オーブンから漂うスパイスの香りが部屋いっぱいに広がるのも、このケーキの楽しみのひとつです。

そして仕上げにひと手間、クリームチーズフロスティングはいかがでしょう。
キャロットケーキには、ほんのり酸味のあるクリームチーズフロスティングがよく合います。

【レシピ】クリームチーズフロスティング｜キャロットケーキがまるでお店の味に 材料（15cm型） ・クリームチーズ … 100g（常温に戻す） ・サワークリーム•••50g ・粉砂糖 … 50g ・レモン汁 … 小さじ2 作り方 1. ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜる。 2. サワークリームと粉砂糖とレモン汁を順番に加え、よく混ぜる。 3. 冷めたキャロットケーキの上に塗る。

✔︎ 「不揃い」だからこそ、愛おしい

形がまっすぐじゃないだけで、売り物にならない人参があるなんて、ちょっともったいない話。

不揃いだからこそ、個性がある。
不揃いだからこそ、まるごと楽しめる。

そう考えると、なんだかちょっと、自分にも重なる気がして。まっすぐじゃない部分も、ありのままでいいんだと、人参をみて励まされるような気持ちになります。

そんな不揃いにんじんで作った、キャロットケーキをひとくち。
しっとりとした食感と、ほのかなスパイスの香りが口の中に広がります。
なんでもない日の、ささやかなおやつ時間。

お気に入りの紅茶を淹れて、ほっとする時間とともにやさしい気持ちでゆっくり味わってみてくださいね。