手作りBBQスパイスソルト〜基本の配合で作る万能レシピとアレンジ〜
連載：季(とき)を味わう台所
クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。
夏は、庭先でのBBQやキャンプ、家族や仲間と囲むグリル料理など、お肉を焼く機会が増える季節。
そんな夏の食卓に、ひと瓶あると重宝する手作りBBQスパイスソルトの作り方をご紹介します。
✔︎ 使いやすい基本の配合 ─ 塩を50％にする理由
市販品も便利ですが、自分でブレンドすると、香りや辛さを好みに合わせられるのが魅力。
実はスパイスソルトは、レシピを覚えるよりも「割合」を知っておくと、自分だけの味を作りやすくなります。
私は下の様な割合で配合を考えます。
・塩 50%
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・香り （ハーブ・スパイス・柑橘類） 25%
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・旨み （ガーリック・オニオン類） 20%
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・辛み（ペッパー・唐辛子類） 5%
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レシピの塩をスパイスソルトに置き換えたいけど「どのくらい使えばいいの？」と迷ったことはありませんか？…私はよくあるんです！
塩を全体の半分、50％にすることで、使う量の目安もわかりやすくなります。
例えば、普段塩を小さじ1/2使う料理なら、スパイスソルトは小さじ1程度を目安にすると、塩味が決まりやすく、スパイスの香りとのバランスも整えやすくなります。
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基本配合を少し調整して、こんなアレンジもおすすめです。
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お気に入りの瓶に詰めれば、見た目も夏らしい手作り調味料に。
小さな瓶に詰めれば、夏の手土産にも喜ばれそうですね。
まずは基本のブレンドを作り、そこからハーブを変えたり、レモンを加えたり、自分だけの味を見つけてみませんか。
良かったら作ってみてください。
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【３６５】 完全天日塩太陽と職人の力の結晶 |
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