2月に仕込む 柚子ごしょう麹のレシピ〜冬の台所仕事に、混ぜて待つだけの発酵調味料〜
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クラシコサエル編集長：的場シオリ（@shiori.matoba）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議）
寒さが続く2月は、外に向かうよりも、暮らしの足元を整えたくなる季節。
忙しい日々の合間に、ほんの少し手を動かして「仕込む」時間を持つことで、これから先の食卓が、ぐっと楽しくなります。
今回は、使い勝手のよい柚子ごしょう麹のレシピを、ご紹介します。
麹仕事は特別な道具はいらず、混ぜて待つだけの、静かな手仕事です。
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【レシピ】 柚子ごしょう麹｜おすすめの使い方とともに 材料《乾燥米麹の場合》 ・乾燥米麹 200g ・生米麹 200g  作り方1. 米麹は手でほぐし、清潔な容器に入れる。 2. 柚子ごしょうを加え、全体になじむよう混ぜる。 3. 乾燥麹を使う場合は、水を少しずつ加え、麹がしっとり浸る程度に調整する。 4.《ヨーグルトメーカーや保温機能のある炊飯器などを使う場合》 《常温で作る場合》  賞味期限冷蔵保存で約1か月を目安にしてください。
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すぐに結果を求めず、待つ時間を楽しむ。
2月は、そんな暮らしのリズムを思い出させてくれる季節です。
仕込んだ柚子胡椒麹が、数日後の食卓でそっと役に立つ。
その小さな積み重ねが、日々を軽やかに整えてくれます。
寒さの続く時期だからこそ、暮らしの中で育つ発酵の時間を、どうぞ楽しんでください。
#柚子ごしょうレシピ（ 柚子胡椒 ゆずごしょう ）/ #麹仕事
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