検索

ユキ 連載：お味噌汁でいただく旬の恵み野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 新しい年を迎え、新たな気分でお過ごしのことと思います。本年もどうぞよろしくお願いいたします。 今回はこの時期に旬を迎え、生でも、漬けたり、焼いたり、煮たりと様々な食べ方を楽しむことができる かぶ を使ったお味噌汁の楽しみ方とレシピをご紹介します。 あわせて読みたい ✔︎ 無駄なく摂りたい、かぶの豊かな栄養について アミラーゼ（ジアスターゼ）という消化酵素が胃腸の働きを整え、消化を助けてくれ、漬けたりおろしにするなど加熱せずに摂ると効果的です。また、カリウムが体内の余分な塩分を排出する働きがあるためむくみの予防、血圧の調整などに効果があります葉にはβ-カロテンが多く含まれているので葉がついている場合は細かくきざんで炒めたりゆでてかぶに添えるなどしてしっかり摂りたい部分でもあります。 【３６５】玄米カイロ 《PR》温冷兼用、自然素材のカイロ カートに追加 ✔︎ おろしたかぶの優しい味わいを楽しむお味噌汁 ∟ かぶのおろしを楽しむお味噌汁 皮をむいておろしたかぶは柔らかく優しい味わいなので胃腸の調子が悪いときなどにぜひ摂りたいお味噌汁です。くし形切りにしたかぶはゆっくりじっくり火を通して柔らかくしてお味噌汁にし、お椀によそったあとにおろしたかぶを添えています。 ✔︎ 焼き色が食欲をそそるお味噌汁 ∟ 焼いたかぶがおいしいお味噌汁 少々のオリーブオイルでしっかり焼き色をつけたかぶをお味噌汁に。表面は火が通っていて柔らかく、中はしっかりとした食感が残っているのも楽しみのひとつです。 ✔︎ かぶを丸ごと味わうお味噌汁 じっくりと火を通した丸ごとかぶのお味噌汁です。丸ごと入っているとその存在感と贅沢さに感激し、お箸がすっと通る柔らかい食感に思わず頬が緩んでしまいます。 【レシピ】丸ごとかぶのお味噌汁 材料 ・かぶ　　　2玉（今回は250gのもの2玉）・かぶ菜　　適量（あれば）・ゆずの皮　1cm×2cm　２枚（あれば）・だし　　　450cc・みそ　　　大さじ2（みその種類や好みで調整してください） 作り方 1.  かぶの葉がある場合はしっかりと水洗いし、塩を少々入れた熱湯で茎の部分を２０秒ほど、さらに葉の部分を加えて２０秒ほどゆでたらざるなどにあげ、しっかり水で冷やしたあと水けを絞ります。 2. かぶの皮を厚めにむきます。葉がついていたほうから半分ほどの高さまで十字に切り込みを入れます。 3. 鍋にだしとかぶを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして20分から30分ほどじっくりと火を通します。中までしっかりと柔らかくなったら竹串や楊枝がすっと通ります。 4. かぶをお椀によそい、鍋のだしに味噌を溶き入れお味噌汁をお椀によそったらできあがりです。好みでかぶ菜、ゆずなどを添えて召し上がってください。 生でも火を通しても優しい味わいを楽しめるかぶを使ったお味噌汁をご紹介しました。 ぜひお試しください。 #お味噌汁を楽しむ / #かぶ（11~2月）...

松本 知沙 連載：veganのごきげんな日常クラシライター：松本 知沙さん（@kitchenwork）より、ヴィーガン歴20年の日々の食にまつわるあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 私は20代の頃、マクロビオティックを学びました。その中で、夏野菜は身体を冷やすので摂りすぎないこと、特にナス科の野菜は冷やす力が強い、と教わり、控えていた時期もあります。 けれど、いつからでしょう。少しずつ、教わったことよりも自分の感覚を大切にするようになりました。 夏になると、なすが美味しい。トマトが美味しい。きゅうりが美味しい。 気がつけば、夏の野菜たちも抵抗なく、自然に食べるようになっていました。 あわせて読みたい 8月に入ると、少しずつ夏の疲れを感じ始めます。暑さに身体が疲れたり、冷房の効いた場所で長く過ごして気だるさを感じたり。ゆっくりお風呂に入ったとき、じんわり身体が温まるのを感じて、「思っていたより冷えていたんだな」と気づくこともあります。 そして夏の暑さに疲れるのは、私たちだけではありません。畑の野菜たちも、暑さの中で少しずつ変化していきます。 夏といえば、元気いっぱいの夏野菜を思い浮かべますが、8月に入る頃には、トマトが裂けたり、なすの皮や種が固くなったり、きゅうりが曲がったり。そんな姿を見ると、野菜もまた季節の中で生きているのだなと思います。 見た目や食感が少し変わっても、料理の知恵があれば、美味しくいただく方法はたくさんあります。 例えば、ポタージュ。そのままでは少し気になる野菜も、やわらかく煮てなめらかにすれば、また違った美味しさになります。 なかでも夏になると必ず作るのが、焼きなすのポタージュです。なすをそのまま煮てももちろん美味しいのですが、一度焼きなすにしてから作ると、香ばしさが加わってひと味違うスープになります。 焼きなすのポタージュの作り方 材料 ・なす　　　250g・玉ねぎ　　250g・水　　　　2カップ・塩　　　　小さじ1・味噌　　　大さじ1/2・練りごま　大さじ1/2・菜種油　　大さじ1・黒胡椒　　適量 作り方 1. なすはヘタのすぐ下に、ぐるりと一周浅く切り込みを入れます。さらに竹串や包丁の先で皮に数か所穴をあけ、蒸気の逃げ道を作ります。 2. オーブンや魚焼きグリルで、皮全体が黒くなるまで焼きます。必要に応じて途中で返し、全体にしっかり火を通します。 3. 焼き上がったら10分ほど置き、触れられるくらいまで冷ましてから皮をむき、3cm幅程度に切ります。 4. 鍋に菜種油を入れて中火にかけ、玉ねぎと塩の半量を加えて炒めます。玉ねぎがしんなりとして半透明になったら、焼きなすと水を加え、ふつふつとするまで煮ます。 5. 玉ねぎが十分やわらかくなったら火を止め、味噌と練りごまを加えます。ブレンダーやミキサーで、なめらかになるまで撹拌します。 6. 味をみて、残りの塩で整えます。とろみが強ければ、水や豆乳などを加えて好みの濃度に調整します。 7. 器に盛り、お好みで黒胡椒を挽いてください。　冷製にする場合は、粗熱を取ってから冷蔵庫でしっかり冷やします。 冷たくしても、温かくしても。その日の身体が心地よいと感じる方で、楽しんでみてください。 #茄子：なす（6〜10月） 【３６５】 完全天日塩 太陽の恵みと、職人の力の結晶 カートに追加 8月の読みもの 8月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、9月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 7月...

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさん（Instagram）より、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 新しい生活、新しい年度の始まり、春への期待…胸がちょっとソワソワする3月。 昨年の記事、入園入学グッズを手作りしてみませんか〜後編〜では巾着袋の作り方をご紹介しました。 あわせて読みたい 今年は、幼稚園や小学校で指定されることの多い定番の30×40cmサイズのお手提げバッグについて。このサイズは、ノートパソコンや、B4サイズの書類、少し大きめのファイル類も収納でき、お稽古ごとや大人のサブバッグとしても重宝します。今回の作り方は、シーンに合わせて表と裏の両面を使い分けられるのが嬉しいリバーシブルデザインです。   和晒エアリーシャツワンピース 《PR》こだわりの生地をまとう カートに追加   好みの生地を選んで、長く愛せるお気に入りのバッグを作りましょう。こちらの記事では、入園入学グッズ作りにおすすめの生地や副資材の選び方をご紹介していますので、材料選びに迷ったら参考にしてみてくださいね。   【作り方】リバーシブルのお手提げバッグ｜入園入学準備にぴったりの定番 30×40cm♪大人のサブバッグにも 材料（仕上がりサイズ30×40cm） ・表生地　本体＿32cm×42cm　２枚*持ち手＿5cm×32cm　２枚 ・裏生地本体＿62cm×42cm　１枚持ち手＿5cm×32cm　２枚 *表生地が、無地やストライプなど、柄の向きを考慮しなくてもよい生地の場合は、裏生地と同じサイズ1枚でも良い。 作り方 1、持ち手用の生地にアイロンで折り目を付ける ∟ 表生地は中心で完全二つ折り（仕上がり幅2.5cm）裏生地は両端を1cmずつ折る（仕上がり幅3cm） 2、表裏の持ち手を合わせて端を縫う ∟ 表の両端から裏生地が少し見えている状態で正解 3、本体裏生地の表側に ２で作った持ち手を仮止めする 4、本体裏生地を中表に合わせ、両端を縫い代1cmで縫う 5、本体表生地を中表に合わせ、縫い代1cmでコの字に縫う（裏生地と同じサイズ1枚の表生地で作る場合は、4.と同じく両端を縫い代1cmで縫う） 6、本体表生地を表に返し、４の本体裏のなかに入れる 7、裏表生地の本体の口部分を合わせて返し口を残し、縫い代1cmでぐるりと縫う 8、返し口から全体を表に返しアイロンで整え、バッグの口部分の端から2-3mのところに表生地側からステッチをかける ∟このステッチで同時に返し口を閉じる \完成/     表生地にはインド綿のブロックプリント、裏生地には柔らかい綿麻キャンバスでブルー系の色味でまとめて、ちょっと大人な雰囲気に仕上げました。裏返すとシンプルな無地のバッグに。ワッペンなどでワンポイント付けてもかわいいです。 春の新生活に向けて、みなさんもぜひ作ってみてくださいね。   3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪...

松本 知沙 連載：veganのごきげんな日常クラシライター：松本 知沙さん（@kitchenwork）より、ヴィーガン歴20年の日々の食にまつわるあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 前回、グレープフルーツとアボカドのサラダをご紹介しましたが、サラダはとても自由で、作るのが楽しい料理です。 最近は、サラダボウルでたっぷりと野菜を楽しめるお店や、自分好みにカスタムできるサラダ専門店も増え、女性だけでなく男性にも支持されていると聞きます。 あわせて読みたい サラダは物足りないもの、という印象は少しずつ変わり、今は「主役になる料理」へと広がってきているように感じます。 そんな魅力的なサラダを、お店だけでなく、お家でも楽しめるレシピをご紹介します。 ドレッシングは手作りでも、市販のものでも。今回は、こちらのサラダに合う手作りのドレッシングのレシピも添えました。もし何もなければ、塩とオリーブオイル、あるいは醤油とオリーブオイルだけでも、十分に美味しくいただけます。 春のパンサラダの作り方 材料（1人分） ・フレッシュ野菜　100g（ベビーリーフやレタス、スプラウトなど合わせて）・たけのこ　　　　50g・厚揚げ　　　　　1枚・きのこ　　　　　1/2パック・食パン　　　　　1/2枚・オリーブオイル　大1　・ナッツ　　　　　5g・ドレッシング　　適量 作り方 1. きのこはフライパンで炒め、水分が出て軽く火が通るまで加熱します。　たけのこは下処理したものを一口大に切ります。　ナッツは細かく刻みます。 2. 厚揚げは油抜きをせず、一口大に切ったらそのままフライパンやトースターで表面がこんがりするまで焼きます。 3. 食パンは一口大に切り、ボウルでオリーブオイルを絡めます。　トースターで5分ほど焼き、カリッとさせます。 4. ボウルにすべての食材とドレッシングを加え、やさしく和えたら完成です。 ポイント コツはとてもシンプルです。フレッシュな野菜と、満足感のある食材を組み合わせること。 たとえば、ベビーリーフやレタス、トマト、きゅうりなどの軽やかな野菜に、厚揚げや豆、パン、パスタ、芋、アボカドなどを合わせていく。 お肉や魚が好きな方は、蒸し鶏やサーモンを加えてもいいですね。私はきのこが好きなので、よく加えています。好きな食材を一つは加えるということも大切にしています。 ナッツや胡麻、オリーブ、ケッパーなどを少し添えると、味に変化が生まれ、最後まで飽きずに楽しめます。フルーツを加えるのもおすすめです。 人参と新玉ねぎのドレッシングの作り方 材料（作りやすい量） ・人参　　　　　　50g・玉ねぎ　　　　　50g・オリーブオイル　50g・酢　　　　　　　15g・塩　　　　　　　5g・甘酒　　　　　　50g（砂糖に置き換える場合は10g程度） 作り方 全ての材料を合わせてブレンダーで滑らかにして完成です。 ブレンダーがない方は、人参と玉ねぎをすりおろしてから他の材料とよく混ぜてください。 しっかり食べることと、軽やかでいることは、どこか相反するようにも思えますが、主役サラダは、そのどちらも叶えてくれます。 たとえば、今日はあまり料理を頑張りたくない日。でも、何かちゃんと食べたい。 そんなときにも、サラダはとても頼もしい存在です。 切って、合わせるだけ。火を使わなくてもいい。 それでいて、組み合わせ次第で、いくらでも満足感をつくることができます。 決まりがないからこそ、その日の自分にちょうどいい形に整えられる。 今日はどんな組み合わせにしようか。そんなふうに考える時間も、ささやかな楽しみです。 私は、お弁当を作るのが少し億劫な日は、たっぷりのサラダを竹かごのお弁当箱に詰めて持っていきます。最近はサラダ用のランチボックスも増えているので、外での食事にも取り入れやすいと思います。 軽やかに整う日もあれば、もう少し深く満たしたい日もある。 そんな食卓の揺らぎも含めて、次回はまた違う一皿をご紹介します。...

ユキ 連載：お味噌汁でいただく旬の恵み野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 立冬を過ぎ、日ごとに寒さが肌にしみる頃となりました。みなさま、お変わりありませんでしょうか。 今回はおでんや鍋、サラダなどでも大活躍する 大根 そしてその加工品である「切り干し大根」を使ったお味噌汁の楽しみ方をご紹介します。 あわせて読みたい ✔︎ 無駄なく摂りたい、大根の豊かな栄養について よく見かける上部が薄緑色の青首大根。アミラーゼ（ジアスターゼ）という消化酵素が胃腸の働きを整え、消化を助けてくれ、大根おろしなど加熱せずに摂ると効果的です。また、カリウムが体内の余分な塩分を排出する働きがあるためむくみの予防、血圧の調整などに効果があります。切り干し大根になると同じ100gでも特にカリウム、またカルシウムの栄養価はさらに多くなります。煮物やサラダにも使えて保存もきくので大変便利です。 そして皮の周囲にはビタミンCが含まれるのでハリ・ツヤのよい大根をむいたその皮は細切りにしてきんぴらやお漬物に。また、葉にはβ-カロテンが多く含まれているので葉がついている場合は細かくきざんで炒めたりゆでて菜めしにするなどがおすすめです。 ✔︎ より多くの栄養を楽しむ、切り干し大根のお味噌汁 ∟ たっぷり切り干し大根のお味噌汁 切り干し大根、干ししいたけ、細切りにんじん、油揚げと煮物と同じ具を使ったお味噌汁です。まるで煮物にそのまま使えそうな具材ですが、風味豊かでいつもとはちょっと違うお味噌汁を楽しむことができます。きざみねぎや七味でピリッと味を引き締めるのも楽しみのひとつになります。 【レシピ】たっぷり切り干し大根のお味噌汁｜いつもとちょっと違う風味と栄養を楽しむ 材料 ・切り干し大根　20g・にんじん　　　1/4本（30g）・干ししいたけ　2枚（スライスされたもの3g）・油揚げ　　　　1/2枚・だし　　　　　500cc・みそ　　　　　大さじ2（みその種類や好みで調整してください） 作り方 1. 切り干し大根と干ししいたけをサッと水洗いし、だしの入った鍋に入れ１０分ほどおいて戻しておきます。 2. にんじんと油揚げを細切りにし１に加えて中火でゆっくり火を通します。 3. 切り干し大根と干ししいたけがやわらかくなり、にんじんにも火が通ったら火を止めてみそを溶き入れます。 4. 少しそのまま置いておくと味が染みます。食べるときに沸騰しない程度に再加熱したらできあがりです。 ✔︎ 大根おろしをちょっと違った楽しみ方でいただくお味噌汁 ∟ 大根おろしと厚揚げのお味噌汁 焼き魚の横に添えてあったり、みぞれ煮や鍋に欠かせない大根おろしですがお味噌汁に添えたり、おろし汁をお味噌汁に使ったりもおすすめです。おろした大根は香りもよくさわやかです。おろし汁は火を通すことで優しい味わいになります。 コットンリネンのエプロン 《PR》こだわりのエプロンで家事仕事を カートに追加 ✔︎ ボリュームたっぷりで楽しめる細切り大根のお味噌汁 ∟ 細切り大根とにんじんのお味噌汁 繊維にそって細切りにした大根はしっかり火を通すとしんなりしてかさが減り、味もしっかりしみるのでたっぷり食べられます。 切り方や火の通し方でいろいろな食感や味わいを楽しめ、干すことで栄養がギュッと凝縮され保存もきく、旬の大根を使ったお味噌汁をご紹介しました。 ぜひお試しください。 #お味噌汁を楽しむ /...

大久保香織 連載：一茶一菜クラシライター：大久保香織さん（Instagram）より、お茶が主役になるような一菜とともに、ひっそり行っているメディテーションタイムをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 ぽかぽか陽気の日も増えてきて、春がちゃんとやってきたなぁと感じるこの頃。徳山商店の『ポシャギとスッカラで楽しむ 韓国を味わう3点セット』をいただいたので、4月の一茶一菜は、とうもろこしのひげ茶とともに韓国風のトックスープを楽しもうと思います。   韓国を味わう３点セット 《PR》素朴でやさしい韓国ごはん カートに追加＼送料無料／   私はルーツが韓国なのですが、小さい頃からトックやトッポギなどの餅系のメニューが特に好きで、家族や親戚と韓国料理を食べに行く度に頼んでいた記憶があります。韓国語でスプーンはスッカラと言いますが、柄が長く、皿が浅くて平たいのが特徴。汁物やビビンバなど韓国料理との相性が抜群です。 今回作ったトックのスープは、母にレシピを聞いて、うちの定番を作りました。トックを作るよーと母に伝えたら、「ほとんど日本のものと変わらないけどね〜」と言いながら、韓国の胡椒を届けに来てくれました。ごま油も徳山商店の韓国産のものを使用しています。 牛肉の旨みをしっかり引き出しただしに、ふんわり仕上げた卵をやさしく回しかけ、最後にちぢれた韓国風の海苔をトッピング。具材も作り方もシンプルですが、バランスが良く飽きのこない味わいです。   【レシピ】韓国風トックスープ｜体が温まる、やさしい韓国の家庭料理 材料 ・トック　　　　　　200g・和牛こま切れ　　　100g・卵　　　　　　　　1個・韓国海苔　　　　　少々・チューブにんにく　小さじ1・ダシダ　　　　　　小さじ1〜・醤油　　　　　　　小さじ1・ごま油　　　　　　大さじ1・胡椒　　　　　　　適量・塩　　　　　　　　適量・水　　　　　　　　800ml（お好みで調整） 下準備 ・和牛こま切れは細かめに切っておく。・卵はよく溶いておく。・トックは水に30分浸しておく。・韓国海苔は小さめにちぎっておく。 作り方 1.フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を加えて軽く炒め、塩をひとつまみふる。 2.チューブにんにく、ダシダを加え、さらに水とトックを追加したら、トックが柔らかくなるまで加熱する。 3.醤油と塩で味を整える。 4.最後に溶き卵を回し入れ、ふんわり固まったら火を止める。より繊細な卵にしたければ、穴の大きめのザルなどを通して細く鍋に卵を入れていく。菜箸でひとまわしする。 5.器に盛り、韓国海苔をふりかけ、胡椒をかけたら完成。   合わせるお茶は、とうもろこしのひげ茶にしました。   【レシピ】とうもろこしのひげ茶｜韓国でも人気のノンカフェイン飲料 作り方 1.とうもろこしの皮の内側にある細いひげを丁寧に摘み取る。 2.ざるなどに乗せ、室内で半日間乾燥させる。 3.フライパンでじっくり炒って香ばしさを引き出す。ひげが焦げ茶色になってちりちりと縮んできたら火を止める。 4.沸騰したお湯でコトコト煮出すと、優しい色と香りのひげ茶の完成！   とうもろこしのひげは1本1本が粒とつながっていて、その本数は粒の数と同じ。品種にもよりますが、1本のとうもろこしには約600本ものひげがついているそうです！自然の不思議を感じながら、ひと口味わうのもまた楽しいものです。 ほんのり甘く香ばしい風味が特徴で、ノンカフェインなので体にもやさしく、どこかほっとする味わい。素朴な中にも深みのある香りが、トックスープの余韻をふんわりと包んでくれました。   4月の読みもの 4月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、5月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 3月 ｜ 一覧...

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさん（Instagram）より、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 ゴールデンウィークが明けました。長期休暇中は生活リズムが狂いやすく、休み明けはいつものリズムを取り戻すのに時間がかかります。
特にわたしの場合、睡眠が乱れがち。そこで最近ベッドに入る前に、睡眠を促す効果があると言われているハチミツをひとさじ摂ること、それから手作りのアイマスクを付けることを始めてみました。これを始めてから以前より夜中に目が覚めることが減り、ぐっすり眠れるようになった気がしています。 今回は、そんな日々の睡眠の悩みを解消してくれる、そして飛行機や新幹線での仮眠時間にも活躍してくれそうなアイマスクの作り方をご紹介します。   【作り方】快眠アイマスク｜薄手でもしっかり遮光、軽くて持ち運びにも便利 中地に使うのは、先日断捨離をしようと収納の中を整頓していた際に見つけた遮光カーテン。光を通さず、アイマスクの遮光材としてもピッタリの素材だと思い、使うことにしました。 とはいえ、使わなくなったカーテンなんて、どこにでもあるものではありませんよね。カーテンを使わない場合はキルト芯など、好みの厚さのものを選んで作ってみてください。 材料 生地　３種類・表地：好きなもの　10×20cmほど・中地：カーテン*（またはキルト芯）10×20cmほど・裏地：ガーゼやコットンなど肌触りの良いもの　10×20cmを1枚、2.5×50cmを2枚 ゴム  ５mm幅のもの　30cm～（頭のサイズに合わせる） *カーテンは洗うと必ずと言っていいほど縮みます。今回は、あえて使う前に洗濯機で洗い、縮めた状態で使います。こうすることで、完成してから洗っても形が崩れることはありません。 作り方 ①型紙を作る。 ∟飛行機に乗った際のアメニティでもらったアイマスクを型どってみました。元になるアイマスクがない場合は、ネットで無料型紙を探してみてください。 ②生地を裁断する。必要なのは、表、中、裏の各生地で１枚ずつ計３枚。それから、縁取りテープ用とゴムひも用に、裏地で2.5cm幅×50cmのテープ状のものを２本用意しておく。 ③テープ状に裁断したものは、１つは４つ折りに。もう片方は中表に縦半分に折って筒状に縫い合わせ、表に返したら中にゴムを通して両端を縫い留めておく。 ∟ バイアステープメーカーがあると便利。12mmサイズのものを使用しています。 ∟ 紐状のものををひっくり返すのに便利なのがループ返し。先端に生地を引っ掛けて表に返します。 ④本体を３枚重ねて、端から3～4mmのところをぐるっと一周縫う。 ∟上から表地（表面が上）、遮光カーテン裏地（裏面が上）の順に重ねます。 ⑤本体の裏地側の中心より少し上あたりに、③で作ったゴム紐を仮留めする。 ⑥本体の裏側から、③で作った四つ折りのテープを縫い付ける。 ∟ カーブが多く縫い代も狭いので、目打ちなどを使ってゆっくり慎重に進める。 ⑦カーブのきついところを重点的に切り込みを入れる。 ∟ミシンで縫ったところを切らないようにギリギリまで切り込みを入れる。 ⑧⑥で縫い付けたテープで生地端を包むようにして整え、表側からミシンで縫う。 ∟細かくまち針で留めておくと安心。 完成   仕上がりは薄いのですが、想像以上に遮光してくれます。ポーチに忍ばせて、旅行の際の持ち運びにもかさばりません。しっかり眠りたい時の、睡眠のお守りになってくれそうです。   5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、6月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜...

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさんより、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 スーパーの袋や紙袋、いろいろな「使い捨て袋」の形のまま、布に落とし込めたら楽しいな、という思いつきからスタートする、【リユーザブルバッグ考】。「使い捨て袋」を考察し、布で作ってみる、という試みです。第1回目の今回は、紙袋です。 昔から紙袋ってなんとなく好きで、とくに茶色い紙袋の匂いや質感が好きです。底が安定するので、お弁当やケーキ類など、横に倒したくないものを持ち運ぶのに役立つので、ついつい状態の良い紙袋は貯め込んでしまいます。 紙袋をストックしている引き出しがパンパンになってきたので、一旦整理をしなければ、と取り出した様々な大きさの紙袋。 中でも気になったのがワイン専用の長細い紙袋でした。今回はこちらを考察しながら布に落とし込みたいと思います。 まずはこの紙袋を解体してみます。 ヒモを外して、のり付けされた部分をゆっくり剥がし解体すると、 持ち手(ヒモ)、本体、底板、持ち手補強部×2というパーツに分かれることが判明。持ち手や底には補強用の厚みのある紙が挟まっています。使用時にどこに重さが加わっているのかが分かりますね。 サイズを測ってみるとこんな感じ。 これを元に布バージョンを作ってみようと思います！   リユーザブルワインバッグの作り方 材料 ・麻の布　46×42.5cmを1枚・ヒモ　5-60cmを2本・ハトメ　4つ (無ければヒモは縫い付けても良い)・フェイクレザー　3×11.5cmを2枚 ※今回は紙袋の手軽さを出すために、布の端処理をしていません。気になる方は布端にロックミシンをかけたり、縫い代をつけたりして工夫してみてくださいね。 作り方 ①解体したワイン袋サイズにカットした麻布に、解体して測った紙袋の通りに折り目をつける。 上辺を4cm、下辺を5.5cmの山折りにしてから、縦線を端から8cm、12cm、8cm、12cm、2.5cmの順で折り目をつける。 ②底部分にも、紙袋をよく見て同じように折り目をつける。 ③紐通し部分に印を付けておく。 ④筒状にします。2.5cmに折った辺が下になるように合わせて縫い合わせます。 ∟布端のモシャモシャが可愛いので活かすことに。ステッチは2本かけて補強しています。 ⑤底部分をアイロン線通りに折りたたみ、まち針で留め、ゆっくりミシンで縫い合わせていきます。 ∟底が内側に来るようにセットすると縫いやすいです。 ⑥底が出来て、紙袋らしい形になりました。 ⑦上部分に付けた印に穴をあけ、ハトメを打ち、ヒモ通しの穴をつくります。 ハトメ部分には補強としてフェイクレザーを挟みました。このレザー部分を見せたくなければ、口部分の布で挟むように中に入れてしまってもいいです。 ⑧ヒモを通します。 ∟外側から内側へ通しました。 ⑨ヒモが外れないよう結んだら、ヒモ先を解いてふわふわにします。 ⑩全体にアイロンをかけて整えたら完成。     ワインの持ち運びはもちろん、お花を数本買った時なんかにも活躍してくれそう。 また、トイレットペーパーが縦に3つ入ることが判明したので、こんなふうに口を閉じてストックを入れておくのにも良いかもしれません。 紙袋型のリユーザブルバッグ…、無限の可能性を感じます！   9月の読みもの 9月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、10月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 8月...

連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（Instagram）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 早いもので、もうすぐ節分ですね。 ✔︎ 節分とはどんな日？豆まきだけではない楽しみ方 節分は旧暦における1年の始まり、立春の前日。邪気を払い無病息災を願いながら新しい季節を迎える準備をする節目の日です。 節分と言えば、「鬼は外、福は内」の豆まきが真っ先に思い浮かび、自分の幼かった頃や子どもがまだ小さかった頃の楽しかった思い出がよみがえりますが、今では豆はまかずに食べるばかりとなってしまいました。 せめて節分にまつわるものを飾ったり、作ったりしながら大切に過ごしたいと思っています。 あわせて読みたい ／ 節分の飾り切り ／ 張子のお面作り ／ ほか さて、今回はたくさんの福が訪れますようにという願いを込めて毎年作っている7つの具材の太巻き寿司をご紹介します。   【レシピ】7つの具材の太巻き寿司｜節分におすすめ 材料・作り方（3本分） 我が家の太巻き寿司の7つの具材は、①穴子、②車海老、③玉子焼き、④干瓢、⑤干椎茸、⑥糸三つ葉、⑦きゅうりです。3本分だと、それぞれの具材はおおよそ次のお写真くらいの量になります。具材そのものの大きさによって必要量は前後します。（例えば、海老については種類や大きさによって1本につき2〜3尾ご用意ください。） ・すし飯お米2合にお酒少々と昆布5cm角を入れて炊飯器の水加減に従って炊く。すし酢（米酢　大さじ3弱、砂糖　大さじ1、塩小さじ2を溶かしたもの）を混ぜて冷ます。 ① 穴子開いた穴子の皮目を塩でこすり、ぬめりを絡め取って洗い流す。皮側に熱湯をかけてもう一度洗い流す。ふきんやペーパータオルで皮目を磨くようにこすって水分を取り除く。煮立てた煮汁に皮目を下にして入れ、弱火で身がふわっと柔らかくなるまで煮含める。 ② 車海老車海老は背ワタを取って、頭から尾まで竹串を通す。お酒少々を入れた熱湯に入れ、4〜5分茹でて冷水に取る。串は早めに抜く。殻を剥いて甘酢に漬ける。 ③ 玉子焼き卵に砂糖、塩、だし汁少々を入れて、細長くふんわり焼く。 ④ 干瓢、⑤ 干椎茸干椎茸は水で戻して軸を取る。かんびょうは20cmぐらいの長さに切り分け、水で濡らして塩で揉む。よく洗って水から茹でる。干椎茸を鍋に入れ、もどし汁とだし汁をかぶるぐらい加えて沸かす。アクを取り干瓢を加えて砂糖、しょうゆ、酒で甘辛く煮る。 【大徳醬油】こうのとり醬油 《PR》天然醸造醤油 カートに追加 ⑥ 糸三つ葉熱湯にくぐらせて冷水にとり、茎と葉に分けておく。 ⑦ きゅうり板ずりして縦4〜6等分に切り、種を除く。 全ての具材の大きさを整え、水分をよく切っておく。巻き簾に海苔を置き、すし飯を海苔の手前1cm、巻き終わり3cmほどあけて薄く広げ、具材を置く。手前にかたいものを置くと巻きやすい。巻き終わったらしばらくおいて馴染ませる。 切り分ける時には、刃をを入れる度に包丁を酢水でぬらしたふきんできれいに拭くと上手くいきます。   穴子や車海老が入った少し贅沢な太巻きです。和紙で包んで、可愛らしい豆菓子と一緒に手土産にしてもいいですね。 皆さまのもとにもお多福さんのような笑顔と安らぎがたくさん訪れますように。  ...

連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（Instagram）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 3月に入ると、桃の節句から始まり卒業や入学、就職など、お祝いごとの多い季節となります。古くからお祝いの食卓を飾るものと言えば尾頭付きの鯛ではないでしょうか。 海の幸詰め合わせセット 《PR》簡単で美味しい和風鯛めし カートに追加＼送料無料／ ちょうど今の時期、鯛は産卵に向けて栄養を蓄え、脂がのり旬を迎えます。また春先の真鯛は皮肌をきれいな桜色に染めることから桜鯛と呼ばれ珍重されてきました。今回はその旬の桜鯛を使って、お祝いの席にも相応しく、若い世代にも喜んでいただけるような洋風の塩釜焼きをご紹介します。   【レシピ】鯛の塩釜焼き｜ハーブ香る洋風アレンジ 材料 真鯛　1尾（1kg〜1.2kg）粗塩   1kg〜1.2kg卵白  1個分にんにく  1片タイム、ローズマリーなど　適量オリーブオイル　適量こしょう　少々レモン　適量 〈 オリーブソース 〉 グリーンオリーブ　50gケイパー　小さじ2アンチョビフィレ　2切にんにく　1/2片オリーブオイル　大さじ4こしょう　少々 材料をすべてミキサーにかける。 〈 フレッシュトマトソース 〉 トマト　150g玉ねぎのみじん切り　大さじ1砂糖　小さじ1〜塩　小さじ1〜オリーブオイル　大さじ1ディル　適量バルサミコ酢　適宜 トマトは湯むきして種を取り、みじん切りにする。塩、砂糖、オリーブオイル、粗く刻んだディル、玉ねぎまたはにんにくのみじん切りを加える。酸味、こくが足りなければバルサミコ酢を加えしばらくおいて味をなじませる。 作り方 1.鯛はうろこと内臓を取り除く。ひれをハサミなどで切り取る。お腹の中にハーブ、にんにくを入れてこしょうをかけてオリーブオイルをたっぷりとかけておく。 2.卵白を泡立てたところに塩と粗くみじん切りにしたハーブを加えさっくりと混ぜる。 3.クッキングペーパーを敷いた天板に2.を鯛よりもひとまわり大きく広げる。 その上に鯛をのせて上からも2.をかぶせる。 4.200℃に予熱しておいたオーブンで45分～1時間焼く。 5.側面にナイフを入れて塩のかたまりをきれいにはずす。鯛は中骨の上から観音開きのようにナイフを入れると身がはずし易い。 取り分けて冒頭のソースもしくはレモン汁をかけていただく。   活きた鯛は捨てるところがないと言われます。鯛の頭や中骨からは良いお出汁が出ますので、もうひと手間かけて締めの一皿を作ってみるのはいかがでしょうか。 あわせて読みたい ／ 春のピクニック ／ 紅葉鯛の和風アクアパッツァ ／ ほか 【レシピ】菜の花と鯛のリゾット風｜鯛のアラを活用した締めの一皿 材料...

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（@shiori.matoba）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 12月は、クリスマスから年末年始まで、家族や友人が集まる機会が増える季節。そこで今回は、冬が旬の食材に柚子ごしょうの香りを添えた、おもてなしにもパーティにも使える3つのアレンジレシピをご紹介します。こってりしがちなホリデーメニューのアクセントにもぴったりで冷めても美味しいものを選んでいるので、持ち寄りにもおすすめです。 白菜の柚子ごしょう白和え 牡蠣とほうれん草の柚子ごしょうクリーム和え 長ねぎと鶏手羽の柚子ごしょう黒酢煮込み クラシコサエルのオリジナルブランド３６５の一年熟成の柚子ごしょうで、旬の味覚をもっと美味しく♪ 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 1. 白菜の柚子ごしょう白和え やさしい味わいが食卓に季節感を添える前菜です。 材料 ・白菜　　　　　1/8株・木綿豆腐　　　150g・すりごま　　　大さじ1・みりん　　　　小さじ1・しょうゆ　　　小さじ1・柚子ごしょう　小さじ1/4〜1/3 作り方 1. 白菜をゆでて水気をしっかり絞り、切る。 2. 豆腐を水切りし、調味料と混ぜる。 3. 柚子ごしょうを加えて味を整える。 4. 白菜と和える。 ホリデーおもてなしポイント 白 × 緑の冬らしい“和の前菜”。ミキサーやブレンダーを使って和えてなめらかにすることで、おもてなしにも使える一品に。   2. 牡蠣とほうれん草の柚子ごしょうクリーム和え ワインがすすむ、大人の冬のごちそうです。 材料 ・牡蠣　　　　　8〜10粒・ほうれん草　　1束・バター　　　　10g・生クリーム　　50ml・白だし　　　　小さじ1・柚子ごしょう　小さじ1/3 （写真は倍量です） 作り方 1. ほうれん草をゆでて水気をしぼり、切る。 2. 牡蠣をバターで軽く炒める。 3. ほうれん草、生クリーム、白だしを加えて軽く煮る。...

松本 知沙 連載：veganのごきげんな日常クラシライター：松本 知沙さん（@kitchenwork）より、ヴィーガン歴20年の日々の食にまつわるあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 前回は、ヴィーガンのルールと、そこから少し離れた「私なりのルール」について書きました。今回はもう少し踏み込んで、私の食生活で大切にしていることについて綴ってみたいと思います。 ✔︎ 年代とともに変わってきた、私の食生活 振り返ってみると、20代の頃は、とにかく玄米ごはんが美味しくて、一日に何度も玄米を食べていました。朝は食べないか、食べても軽め。昼と夜はしっかり。今思えば、とてもシンプルで素直な食生活だったように思います。 ヴィーガン料理の世界は新鮮で、レシピを試すこと自体が楽しい時間でした。あの頃は、料理を「作る」というよりも、「研究している」感覚に近かったかもしれません。 30代になると、ヴィーガンカフェを営むようになり、試作、試食、残り物——気づけば一日中、料理に囲まれて過ごしていました。よく作り、よく食べていた、そんな日々です。 30代後半でお店を閉めてからは、料理は少しずつ、もっと気楽で、もっと自由なものになっていきました。 そして40代の今。「食べたいときに、食べたいものを、食べたいだけ」そんなシンプルなスタイルに落ち着いています。 一日の多くは、夕方頃にキッチンに立ち、料理をして食べる一日一食。早起きは得意ではないので、無理はしません。起きたらまず白湯を一杯。これは20代からずっと続いている習慣です。 夕方の食事までの時間は、仕事をしたり、日々の雑用をしたり。合間には、代替コーヒーや紅茶、中国茶など、その時の気分に合わせて飲み物を淹れて、ひと息つきます。 あわせて読みたい ✔︎ 日々の食事を決める、小さなひとり会議 夕方が近づき、空腹を感じはじめると、「今日は何が食べたいかな？」と、ひとり会議が始まります。 冷蔵庫に何があるか。買い物に行く必要があるか、それともあるもので何とかなるか。そして、なぜそれを食べたいのかも、少しだけ考えてみます。 今日は寒いから、体をしっかり温めるものを欲しているのだな、とか。昨日甘いものを食べたから、今日はバランスを取ろうとしているのだな、とか。 こうした習慣の土台には、かつて学んだマクロビオティックの考え方があります。その話は、また次回に。 ✔︎ ある冬のひとり会議からうまれた、春菊と柿の一皿 今回ご紹介するレシピは、12月のある日、いつもの「ひとり会議」の末に生まれた一皿です。 その日は、冬にしては暖かく、気持ちの良いお天気で、久しぶりにフレッシュな野菜が食べたいと感じました。母が収穫してくれた柿。庭の家庭菜園で、まだ若々しく柔らかな葉をつけていた菊菜（春菊）。そのふたつを合わせて、サラダが完成しました。 あわせて読みたい 【レシピ】フレッシュな春菊と柿のサラダ｜満足感のあるヴィーガンな一皿 練り胡麻やマヨネーズなど、油脂のしっかりしたドレッシングで和えると、サラダも立派な「ごはんのお供」になる。そんなことを思いながら、味を整えた一皿です。 材料 ・春菊(菊菜)　　50g・柿　　　　　　70g（小１個分）・厚揚げ　　　　1枚　　 (ドレッシング)・白ねりごま　　　　   80g・(豆乳)マヨネーズ　　 80g・塩　　　　　　　　　適宜・黒胡椒　　　　　　　適宜 編集部メモ《春菊と菊菜》 春菊は関西では「菊菜」として流通することが多いです。厳密に言うと菊菜は春菊の一品種ですが、香りや味が異なるため、春菊と菊菜は別の野菜のように扱われることもあります。 作り方 春菊、柿、厚揚げを食べやすい大きさに切ります。 厚揚げは、フライパンやトースターで軽く焼きます。 大きめのボウルに、白ねりごまと(豆乳)マヨネーズを合わせ 焼いた厚揚げと春菊、柿を加えてざっくりと混ぜ合わせます。 ※薄味に感じたら塩を追加してください。※仕上げに、黒胡椒をたっぷり挽くのもおすすめです。 冬のやわらかな一日が、食卓にも残るようなサラダです。 #サラダのレシピ...

早織 連載：折々の一皿クラシライター：早織さんより、旬を取り入れた、和の要素を感じられる自宅でのお料理やおもてなしについてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 今年も残すところあとわずかとなりました。12月に入ると「またこの季節がやってきた」と途端に気が引き締まります。頭の中はクリスマスを飛び越えてお正月のお料理のことでいっぱいに。年迎えの準備はお節料理の材料を揃えることから様々ありますが、我が家はからすみ作りから始まります。 今回の一皿は自家製からすみです。  【レシピ】自家製からすみ  からすみの仕込みは血抜き、塩漬け、塩抜き、干しと文字に表すととても単純な工程です。丁寧な仕込みを済ませると、あとは時間と凍てつく寒風が美味しく仕上げてくれます。 ＊材料＊ ・ぼらこサイズや金額など様々です。地域によってはなかなか見つけられないところもあるのでお魚屋さんに問い合わせてみてください。 ・塩たっぷり使います。どのような塩でも出来ますが、我が家は天日塩を使います。 ・酒25%以上の焼酎を使います。 ・氷水・干しかご・スプレーボトル・バット・重石 ＊作り方＊ 1.血抜き（3-4日）ぼらこを裏返したら血管が見えるので、針を使い血管に血が抜けていくための穴を開ける。針で血管をなぞり、血を抜く。 2.ある程度、針で血抜きを済ませたら、氷水に漬け一晩冷蔵庫に保管する。 3.血が抜けていることを確認。すごく状態の良いものはこれだけで血抜きを完了することも出来るが、血が臭みの原因となるのでさらに血を抜いていく。 4.バットの上にメッシュのバットを重ね、ぼらこを置き、その上にさらにバットを重ね重石をする。このまま冷蔵庫の中で数時間保管する。 5.血が出ていることを確認したら、2と同じ状態で氷水に漬けさらに一晩置く。重石をして氷水に漬けるのを数度繰り返すことで出る血が減り、色が薄くなっていく。 6.状態を見て血抜きを終わらせる。 7. 塩漬け（5-7日）バットに塩を敷き、ぼらこを置いて上からもたっぷりの塩で覆い冷蔵庫で保管する。ある程度水分が出たら、水分を捨て適宜塩を追加する。 8.水分があまり出なくなるまで、様子を見ながら水分を捨てることと塩を追加することを繰り返す。塩が全て溶けたり水分をしっかり吸ってしまったら、一旦塩を除き新しい塩に取り替える。 9.水分が出なくなり、色が濃く固くなれば塩漬けは完了。 10. 塩抜き（7日）氷水に浸けて1日冷蔵庫に保管。 11.破れないよう注意しながら芯の硬さを触って確認し、中心に少し芯が残るくらいの硬さになれば酒に漬け再び冷蔵庫に保管。時々様子を見ながら数日そのまま漬けておく。 12. 干し焼酎から上げて、干しかごに入れて天日干しにする。最初はくっつきやすいので破れるのを防ぐためそのまま干しかごに入れるのではなく、ガーゼやさらしなどを敷く。 カビを防止するためスプレーボトルに焼酎を入れ、毎朝吹きかけてから干す。間も乾くようしっかり広げて置き、1日に1,2回表裏をひっくり返す。 日中は外で干し、夜間は冷蔵庫の中で保管する。数日経ち、少し表面が乾いてきたら形を整えるため冷蔵庫に保管する際に重石をする。 13.食べ方に合わせて、お好みの硬さになるまで干して出来上がり。 すぐに食べる場合は皮を剥いてそのまま食べられます。すぐに食べない場合は真空パックやラップに包んでフリーザーバッグに入れ冷蔵庫で保存する。     冷凍庫でしばらく寝かせてまろやかになったからすみもまた美味しいので、作られる方はぜひ試してみてください。しばらく寝かせる場合は削って食べられるくらいの硬さになるまでしっかり干してください。 からすみ大根にしたり、お蕎麦やパスタにしたり、甘いお餅に包んだり、お餅に包んで揚げたり焼いたり、様々な楽しみ方ができるからすみ。手間と時間はかかりますが、自分で作るとお好きなお酒でお好きな硬さに仕上げることができます。塩やお酒の種類、塩漬け期間、干し具合などを調整して理想のからすみを作ってみてください。   12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 11月 ｜ 一覧 ｜...

連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（Instagram）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 秋の味覚の代名詞、芋、栗、かぼちゃ。かぼちゃが収穫されるのは主に夏ですが、追熟を経て、水分が程よく抜け甘味が増して食べ頃になるのが今の時期です。 あわせて読みたい 秋のホクホクとして美味しいかぼちゃを使ったニョッキは子どもが小さい頃からの好物のひとつ。作り方は二十数年前にイタリア人シェフから教わり、徐々に家族の好みや日本のかぼちゃに合わせてアレンジしていったものです。今回はそのかぼちゃのニョッキと2種類のソースをご紹介したいと思います。 【レシピ】かぼちゃのニョッキ｜優しい甘さとふわっと柔らかな食感を楽しむ 材料（2〜3人分） かぼちゃ　中1/4個　種と皮を除いた正味350g  中力粉　　35〜40g （ あれば伊産小麦粉タイプ00 ）卵　　　　1/2個　塩　　　　小さじ1/4 作り方 1.かぼちゃ1/4個は種と水分の多いわたの部分をスプーンなどでしっかりこそげ取る。 縦半分に切って1cmの厚みにスライスする。 2.オーブンペーパーを敷いた天板に並べて180℃に予熱したオーブンで15〜20分、竹串がすっと通るまで素焼きにする。焼き色はつけない。 3.かぼちゃが熱いうちにマッシャーや裏ごし器などで潰す。塩を加える。かぼちゃが冷めたら、溶き卵を加えて混ぜる。 小麦粉を加減しながら入れる。台に移してまとまるまで軽くこねる。この時にべたつくようならば粉を追加する。丸めてラップをかけて10分ほどおく。 4.打ち粉をした台の上で生地を4等分に切り分ける。手に粉をつけながら、生地を1.5cmの棒状に伸ばして、1.5cm幅に切り分ける。 ベタつく切り口に薄く粉をつけ、ニョッキボードで筋をつける。または軽く丸めてフォークで筋をつける。打ち粉をしたバットに並べる。 5.たっぷりの水を沸騰させて1%の塩を入れ、火を弱めてからニョッキを入れて茹でる。ニョッキが浮いてきたら、網ですくいあげる。 メモ 我が家のニョッキはかぼちゃの味がしっかり感じられて、ふわっと柔らかく口の中で溶けるような食感を目指しています。そのため、かぼちゃの水分を出来るだけ飛ばして、加える小麦粉の量が最小限になるようにしています。また柔らかく壊れやすいので、茹でる時にはあまりぐらぐらと沸騰させないことも大切です。 コットンリネンのエプロン 《PR》こだわりのエプロンで家事仕事を カートに追加 【レシピ】セージ・バターソース｜古典的なソース 材料 バター　　　50g〜セージ　　　適量塩こしょう　適量 作り方 フライパンを弱火にかけてバターを焦がさないように溶かす。セージの葉を入れ1分ほど加熱して香りを出す。 ニョッキを入れて和え、水分が足りなければ茹で汁を加えて、塩こしょうで味を整える。 【３６５】 完全天日塩 《PR》職人と太陽の力でつくる細かめ粒子の塩 カートに追加 【レシピ】きのこのゴルゴンゾーラソース｜秋らしい一皿 材料 ゴルゴンゾーラ・ピカンテ　70g牛乳、または水　100cc〜きのこ（マッシュルーム、舞茸など）200g   作り方 マッシュルームは縦半分、舞茸は平らになるようにさく。 フライパンにオリーブオイルを熱して焦げ目がつくまで焼き取り出す。 ゴルゴンゾーラと牛乳または水を入れて溶かし、ニョッキを入れて和える。こしょうをふる。...

連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（@obentotsuduri）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 春が近づいてくると、私が桜の開花と同じぐらい心待ちにするものが旬の味覚です。 食卓に春を運んでくれる食材の中でも、特に好きなものがそら豆です。ほくほくとした食感、ナッツのようなコク、若草のような薫りは、茹でただけで立派な酒肴となります。また鮮やかな緑色と可愛らしい形は美しいいろどりとしても重宝します。 今回は、その風味と色形を存分に楽しめるそら豆のニョッキに、バターソースと蛤とたけのこのソースを合わせた、春に味わいたい2種のレシピをご紹介します。 あわせて読みたい そら豆のニョッキの作り方 もちもちと歯ごたえのあるタイプではなく、本場のような口溶けのよい柔らかなニョッキのレシピです。 材料　作りやすい分量（2〜3人分） ・さや付き空豆1kgを裏ごししたもの　正味150g・じゃがいも（メークィーン）150gを裏ごししたもの　正味100g・中力粉　40~50g（あればイタリア産小麦粉 タイプ00）・卵黄　　1個分・塩　　　少々 （さや付きそら豆の25〜27%が実の量になります。茹でて薄皮を取り裏ごしすると、その60〜65%が残ります。） 作り方 1. 空豆はさやからはずし、塩をひとつまみ入れた熱湯で茹でる。手で潰せる柔らかさになったら笊にあげ、熱いうちに薄皮をむく。水分をよく取ってから裏ごしする。 2. じゃがいもは皮のまま茹でる。竹串がスッと通るぐらい火が入ったら、ごく弱火でから煎りして水分を飛ばす。皮をむいて熱いうちに裏ごしする。 3. 1.と2.が完全に冷めたら塩と卵黄を加え、スケッパーやへらで切るように混ぜ合わせる。小麦粉は全量をいっぺんには入れず、加減しながら加える。 ある程度混ざったら台に移して、打ち粉を使いながら手でまとめる。べたつくようであれば、残りの小麦粉を加える。こね過ぎないように注意する。ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で10分休ませる。 4. 生地を4等分にして、粉をふった台の上でそれぞれ直径約1.5cmに細長く伸ばす。さらに2cm幅に切り分ける。切り口をつまんで、軽く転がし楕円形にする。粉をつけた指先で真ん中をへこませながらそら豆のような形を作る。粉を振ったバットに並べる。 5. ソースを準備してから、沸騰したたっぷりのお湯で茹でる。浮いてきたら一呼吸おいてざるにあげる。 メモ 余ったらバットに並べて冷凍して、冷え固まったら保存袋に入れて密封しておきます。凍ったまま茹でられるので便利です。 【３６５】 完全天日塩 太陽の力でつくる、細やかな塩 カートに追加 そら豆のニョッキ バターソースの作り方 そら豆の風味をダイレクトに感じるシンプルなソースです。 材料（2人分） ・バター　50g〜・パルメザンチーズ、またはペコリーノ　適量・空豆 10〜12粒　茹でて薄皮をむいたもの・塩こしょう 作り方 1. そら豆は1分30秒茹でて、冷水に取り薄皮をむく。 2. フライパンを弱火にかけて、バターを焦がさないように溶かす。ニョッキの茹で汁を加えて乳化させる。 3. ニョッキとそら豆を加えて和える。塩こしょうで味を調える。...

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（@shiori.matoba）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 日ごとに風の冷たさが増し、温かい料理が恋しくなる11月。旬の野菜や根菜、魚介には、体を内側から温めてくれる力が詰まっています。そんな11月の旬の食材と柚子ごしょうを使った心もぽかぽかになるあったかレシピを3つご紹介します。 里芋と鶏団子の柚子ごしょうスープ 白菜とつくねの柚子ごしょうあんかけ かぼちゃときのこの柚子ごしょうグラタン風 クラシコサエルのオリジナルブランド３６５の一年熟成の柚子ごしょうで、旬の味覚をもっと美味しく♪ 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 1. 里芋と鶏団子の柚子ごしょうスープ 鶏の出汁と香り高い柚子ごしょうで、体の芯から温まる一品。 材料 ・里芋　　　　　4個※皮をむいて半分〜1/3の大きさに（皮の簡単な剥き方はInstagram動画にて）・鶏ひき肉　　　150g・長ねぎ（みじん切り）　　大さじ2・にんにく（みじん切り）　小さじ1/2・水　　　　　　400ml・醤油　　　　　小さじ2・塩　　　　　　少々・柚子ごしょう　小さじ1/2 作り方 1. 鶏ひき肉に長ねぎ・生姜を混ぜ、カットした里芋と同じサイズの団子を作る。 2. 鍋に水を沸かし、団子と里芋を入れて煮る。 3. 醤油・塩で味を整え、仕上げに柚子ごしょうを溶かし入れる。 体を温めるポイント 生姜と（柚子ごしょう）のW効果で体の芯からポカポカ。里芋のとろみが胃腸にもやさしく、冷えやすい時期にぴったりのスープです。   2. 白菜とつくねの柚子ごしょうあんかけ とろりとしたピリ辛の餡が体に染みる、やさしい味わいの一品。 材料 ・白菜　　　　　1/6株・豚ひき肉　　　200g・しょうが（すりおろし）　小さじ1・片栗粉　　　　小さじ1・だし汁　　　　300ml・柚子ごしょう　小さじ1/2・しょうゆ　　　小さじ2・みりん　　　　小さじ2・水溶き片栗粉　水：大さじ2｜片栗粉：大さじ1 作り方 1. 白菜はざく切りにし、出汁でしんなりするまで煮る。 2. 鶏ひき肉・しょうが・片栗粉を混ぜてつくねを作り、1に加えて煮る。 3. 調味料と柚子ごしょうを入れ、水溶き片栗粉（水 大さじ2 : 片栗粉 大さじ1）でとろみをつける。※水溶き片栗粉は、入れる直前に分離している場合はしっかりかき混ぜ、火を切ってから加える。全体を混ぜたら火をつけ、一煮立ちさせる。 4.仕上げに柚子ごしょうを少量溶いて香りづけ。器に盛り付け完成。...

おべんとうつづり 連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（@obentotsuduri）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 家族や親しい方々と食卓を囲む際にぴったりの一品といえば、丸鶏のローストです。 鶏肉は淡白でクセがなく、普段の食卓にも欠かせない食材ですが、鶏肉に限らず家禽類は骨つきだったり、丸のまま調理すると、しっとりとジューシーに仕上がり旨みも変わってきます。丸鶏のローストといえばクリスマスの定番なイメージですが、そんな普段のお惣菜とは違う鶏肉の美味しさをクリスマスにだけ味わうのはもったいないですし、少し手が掛かる下準備さえ済ませておけばあとはオーブンにお任せにできるので、おもてなしの際にもスマートです。 今回ご紹介するのは、骨を外した丸鶏のお腹にピラフをつめて焼くスタッフドローストチキンです。これひとつで主食、主菜、副菜をまかなえますので、おせちに飽きた頃、挑戦してみてはいかがでしょうか？  【レシピ】スタッフドローストチキン｜ピラフを詰めたごちそうメニュー 丸鶏を家庭で上手く焼くポイントは先にフライパンで表面を焼いておくこと。特に火の通りにくいももの部分を焼き色がつくまで焼いておくと、全体の火の入り具合が均等になります。またローストは焼き色がしっかりついていて皮がパリパリであることが理想ですが、そのためには途中で何度か天板にたまった脂や肉汁を表面にかけてあげることが大切です。バターをひとかけのせてあげても良いでしょう。 材料 ・丸鶏　2kg前後（4、5の丸鶏の骨取りの工程はお肉屋さんにお願いすると楽です。鶏ガラをもらうのを忘れずに。）　・玉ねぎ　1/2個　1cm角・にんじん 1/4本　1cm角・セロリ　にんじんと同量　1cm角・にんにく　1片　縦に半分・タイム、ローズマリー　適量・白ワイン　50ml・水　800ml・バター5g・塩こしょう　適量 ＜ スタッフィング／ピラフ＞ ・もち麦　1カップ　・玉ねぎ 1/4個　みじん切り・パプリカ　1/4個　細かいさいの目・ハム　50g 細かいさいの目・マッシュルーム　1パック　縦1/4・むき栗　100g・パセリ、イタリアンパセリ　適量　みじん切り・白ワイン　大さじ2・チキンブイヨン 350 ml・バター　10g・パセリ、イタリアンパセリ　適量・サラダ油　適量・塩こしょう　適量 ＜付け合わせ＞・じゃがいも　500g 　皮をむいて食べやすい大きさに切る 作り方 1.ピラフを作る。鍋に油を熱しマッシュルームを炒めて、火が通ったら取り出す。 2.同じ鍋にバターを入れ玉ねぎを炒める。しんなりしたらハム、パプリカを加える。もち麦を入れて炒める。もち麦に油分がまわったら白ワインを入れてアルコールを飛ばす。 3.冷たいブイヨンを注ぎ、沸騰したら蓋をして200℃に予熱しておいたオーブンに入れ20分加熱する。炊き上がったら、栗とマッシュルームとパセリを混ぜる。冷ましておく。 4.丸鶏を自分で捌く場合は、まずお腹の中を掃除して首は付け根で切る。その付近にあるV字の鎖骨（ウィッシュボーン）を取り除く。尾の先がついていたら黄色い脂も取り除く。 5.背を上に向けて縦に包丁を入れて、身を骨からはがすように開いていく。足と手羽の関節に当たったら周りにぐるりと切れ目を入れて、関節を外す。さらに骨のまわりを包丁でこそいで骨を1本ずつ抜き取る。首と骨は取っておく。脂や血管などを取り除く。 6.開いた鶏の中央にピラフをのせて包み、楊枝でとめる。首と尾の開いた部分も楊枝で止める。胸が上になるように置き、手羽は折り曲げて背中の下に入れる。足は上に持ち上げてたこ糸で結ぶ。手羽ともも肉が固定されるようにたこ糸をかける。表面に塩こしょうする。 7.フライパンにニンニクとハーブを入れオイルを注いで火をつけ香りを移す。鶏肉の楊枝で止めた閉じ目を下にして中火でしっかり焼く。閉じ目がくっついたら、横に倒してももや胸にも焼き色をつける。 8.鶏肉をオーブンプレートに移して、塩こしょうした付け合わせのじゃがいもと一緒に220℃のオーブンで40〜45分焼く。途中で出てきた肉汁を上からかける。焼き上がったら網に乗せて、ホイルをかぶせて休ませる。 9.鶏肉を焼いたフライパンに鶏ガラや首を入れて焦げ目がしっかりつくまで焼く。玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクを加えて炒めて、火が通ったら白ワイン、水を注ぐ。アクや油を取りながら半量になるまで煮つめる。ざるで濾して、さらに煮詰める。バターを加えてよく混ぜ、塩こしょうで味を整える。 10.鶏肉は楊枝と糸を取って、もも肉を外し輪切りにして、お皿に盛り付けソースをかける。じゃがいもを添える。   メモ） ・中に詰めるものは、もちろんお米でも大丈夫です。水加減はお米1カップに対してチキンブイヨン＋白ワインで1.5カップで。 ・ケチャップライスにすればお子さま向けになりますし、お米の代わりにハンバーグのたねを入れるとボリュームが出ます。   手間は少しかかりますが、食卓で切り分ける時、初めての人には驚いてもらえるので苦労が報われます。 良かったらお試しくださいね。   12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 11月...

おべんとうづづり 連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさんより、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 日本ではあまり馴染みがないもので、フランスのレストランやビストロ、お惣菜屋さんに行くと、度々目にする食材がレンズ豆です。 肉と一緒に煮込まれていたり、魚料理の付け合わせになっていたり、サラダとして出てきたり。 またフランスの一般家庭での料理にもよく使われていて、常備している家が多いと聞きます。 レンズ豆は多くの乾燥豆と違い水で戻す必要がなく、加熱時間もそれほど長く掛からないため、気軽に使えることが人気の理由です。さらに、栄養価が高く、カリウムや鉄分などのミネラル、ビタミンや食物繊維なども豊富であることから古くから積極的に摂りたい食材とされてきました。 レンズ豆の種類は様々で、大きさだけでも3mmぐらいの小粒サイズから1cm近い大粒サイズまであり、緑系の皮付きの豆とオレンジ色の皮無しのものがあります。その中でも小粒で濃い緑褐色のル・ピュイ産のレンズ豆は格別とされています。 フランスには特定の産地で作られる優れた農産物に対して、公的に管理保護し、その品質を保証する制度があります。それがAOCやAOP（原産地統制名称や原産地名称保護）というもので、ワインやチーズがお好きな方はそのマークを見たことがあるかもしれません。 ピンク色の箱に印刷されている黄色と赤の丸いマークです。　 数ある野菜の中で初めてAOCに認定されたのがル・ピュイ産のレンズ豆で、そんなことからもフランス人にとってレンズ豆が重要な食材であるということがうかがえます。 日本ではレンズ豆は栽培されていませんが、カナダやオーストラリア、アメリカ産の大粒のものとフランスやイタリア産の小粒のものを見つけることができます。 さて今回はそんなル・ピュイ産のレンズ豆を使った2種類のサラダとスープの作り方をお伝えしたいと思います。 その前に、まずレンズ豆の下ごしらえについて。 レンズ豆は皮が薄くて食べやすくホクホクとした食感と豊かな風味が特徴ですが、土のような独特な香りや後味にほんの少し苦味を感じる方もいるかもしれません。それが苦手な方は下茹での時に一度茹でこぼすと軽減されます。煮込み料理の場合には、乾燥した状態のまま煮汁に加えることができるとされていますが、同じように茹でこぼしてから使うといいでしょう。   レンズ豆をより美味しく楽しむための下ごしらえ レンズ豆はさっと洗って、たっぷりの水の中に入れて火にかけ、沸騰したら茹でこぼす。 再び鍋に戻してたっぷりの水、タイム、パセリの茎、ローリエなどのハーブ、あれば野菜の切れ端などを入れて弱火で柔らかくなるまで茹でる。 途中であくを取り除く。 火を止める少し前に塩（水1リットルに対して小さじ1）を加える。そのまま冷ましてからざるにあげる。 500gのレンズ豆を茹でると約9カップになります。多めに茹でて冷凍しておくと便利です。     それでは、下ごしらえが終わったレンズ豆を使った、サラダやスープのレシピです。 スープのレシピではレンズ豆の茹で汁を使いますので、下ごしらえの際に取っておいてくださいね。   レンズ豆のサラダ 材料 ・下ごしらえ済みのレンズ豆　3カップ・ベーコン　75g・玉ねぎ　1／2個・にんじん　1／2本・オリーブオイル　適量・白ワインヴィネガー　大さじ2・オリーブオイル　大さじ４・マスタード　小さじ1・塩　小さじ1／2・こしょう　適量・ハーブ　適宜 作り方 1.ベーコンは細切り、玉ねぎとにんじんは3mm角に切る。 2.フライパンに少量のオリーブオイルを入れてベーコンを炒める。脂が出て焼き色がついたら玉ねぎとにんじん、塩ひとつまみを加え弱火で炒め煮にする。 3.野菜に火が通ったらレンズ豆を加えて、水分が飛んだらボールに移す。 4.ヴィネガーに塩こしょう、マスタードを入れて良く溶かす。オリーブオイルを加えて乳化するまで良く混ぜる。 5.レンズ豆にドレッシングを加減しながら加えて和える。ハーブを添える。   レンズ豆と白いきのこのサラダ 材料 ・下ごしらえ済みのレンズ豆　1カップ・マッシュルーム　1パック　5〜6個・ブナピー　1パック・白まいたけ　1パック・玉ねぎ 1／4個・にんにく　1片・レモン汁　小さじ1・オリーブオイル　適量・白ワイン　大さじ2・塩、こしょう　適量 作り方 1.きのこは石づきを取り食べやすい大きさに割く。玉ねぎはみじん切り、にんにくは縦半分に切る。...

おべんとうづづり 連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさんより、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 10月に入り霜降を迎えても残暑を引きずるような日々が続いていましたが、ようやく秋らしさを感じるようになってきました。 暑い時期には敬遠していたバターを使ったパイやキッシュ作りをやっと解禁できます。早速、秋の食材を使ったキッシュを作りましたので、レシピと一緒にご紹介します。 まずはキッシュの土台になるタルト生地、パート・ブリゼの作り方です。長年キッシュを作ってきて、いろいろと試してみましたが、最近はこの分量に落ち着いています。   【レシピ】パート・プリゼ｜サクッと軽いキッシュの土台のタルト生地 材料（直径20cmの型2台分） ・薄力粉　100g・中力粉　100g・細挽き全粒粉　50g・バター　125g 1cm角に切って冷やしておく。・卵　60g（卵黄2個＋白身で調整）・水　大さじ1強・塩　小さじ1 水で溶かしておく ※いつも2台いっぺんに焼いて、ひとつは冷凍しておきます。 ※粉は薄力粉だけでも大丈夫ですが、よりグルテンの多い中力粉や強力粉を混ぜると生地のつながりが良くなり伸ばし易くなります。ただし縮む力も強くなるので休ませながら作業するようにします。全粒粉を入れると風味とサクサク感が増すような気がします。お好みでどうぞ。 ※卵は全て卵黄でも構いません。その場合、よりホロっとした食感になります。卵白が多いとカリッとした歯応えになりますが、切り分けの時に生地の縁が欠け易くなるため悩ましいところです。 ※125g包装のバターを使うと計量が楽です。 作り方 フードプロセッサーに粉類を入れて混ぜる。 バターを加え、サラサラとした粉状になるまで粉砕する。 卵と塩を溶かした水を加える。 フードプロセッサーの中でまとまってきたら半分に分けて、それぞれラップに包んで冷蔵庫で休ませる。 打ち粉をした台の上で、3mmの薄さにのばす。 型の中に敷き込み、型の高さよりも1cm上のところで切り落とす。 指で型に密着させる。縁飾り用の道具、パンス・オ・タルトやフォークなどを使って縁を整えても良い。 底の部分にフォークで穴を開ける。 冷蔵庫でしばらく冷やす。 内側にオーブンペーパーを敷いて、ベイクストーンや小豆などの重石をのせて180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。 重石を取り除いて卵黄（分量外）を塗り、さらに5分焼く。 型ごと冷ます。   パート・プリゼが焼けたら、あとは具材と卵と生クリームの液種＝アパレイユを流し込んで焼けば出来上がりです。   【レシピ】アパレイユ｜基本のキッシュの液種 材料（直径20cmの型1台分） ・全卵　3個・生クリーム（乳脂肪分35%のもの）　1パック200cc・塩、こしょう　適量・ナツメグ　適量 作り方 ボウルに卵を割りほぐし、生クリームを加え泡立て器で良く混ぜる。塩こしょう、ナツメグで調味する。 ※アパレイユはパート・プリゼの縁ぎりぎりまで注いでいます。 ※具材の量によってアパレイユの必要量は変わるので、やや多めの量になっています。　もし余ったら、ハード系のパンを浸してチーズをかけて焼くと美味しくいただけます。   秋の旬の食材をたっぷり使ったキッシュのレシピを３つご紹介します。   【レシピ】秋鮭とブロッコリーのキッシュ...

Tammy* 連載：季節のしつらい手帖手のぬくもりが残る暮らしを大切にしているクラシライター：Tammy*さん（Instagram）より、月ごとに楽しむ食べること、暮らすこと、についてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 夏になると、真っ赤に熟れたトマトがたくさん並びます。そのまま食べてもおいしいけれど、少し多めに手に入った日は、わが家ではソースにして瓶へ。 オムレツに添えたり、パスタに合わせたり、煮込み料理のベースにしたり。一度作っておくと、夏の食卓が少しだけ気軽になります。 あわせて読みたい 手作りトマトソースの作り方 冷蔵庫にひと瓶あるだけで、パスタやオムライス、煮込み料理やハンバーグのソースなど、いつもの料理にさっと使えて重宝します。旬の食材は、その時季ならではのおいしさがあります。 材料 ・トマト … 6個・玉ねぎ … 1/2個・りんご … 1/4個・にんにく … 1片・ローリエ … 1枚 A・砂糖 … 大さじ1/2・塩 … 小さじ1½〜2（お好みで調整してください）・こしょう … 少々・りんご酢 … 大さじ2 作り方 1. トマト、玉ねぎ、りんご、にんにくをミキサーに入れ、撹拌する。 2. 撹拌した1. を3〜4回に分けてザルで漉し、トマトの皮や種を取り除く。 3. 鍋に2. を入れ、弱めの中火で半量〜2/3量になるまで煮詰める。 4. 色が濃くなってきたらローリエを加え、さらに煮詰める。 5. Aを加えて味を調える。 メモ ぐつぐつと煮詰めていると、鮮やかな赤色は少しずつ深みを増し、台所にはトマトの甘酸っぱい香りが広がります。煮詰める時間は少しかかりますが、火加減を見ながら過ごす時間も、この季節ならではの楽しみです。...

Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】今回は総勢50名でバトンを繋ぎます！ 12人目は彦根千寿さん（@chizu.style_）です。彦根さんには先日募集を開始したワークショップ「無農薬の麹で発酵調味料5種を作る」の講師も勤めていただきます。 ① 台所作りのこだわり 毎日の料理に欠かせない糀調味料。発酵中の糀調味料が必ず棚に置いてあり、眺めているだけでも幸せな気持ちに。キッチンの収納は「隠す収納」と「見せる収納」を使い分けていて、普段使わない物やインテリアイメージに合わない物は「隠す収納」へ。普段よく使う物やお気に入りの器、木製のキッチンツールなどは、「見せる収納」と使い分けています。見た目だけでなく、使いやすい台所作りを意識して、料理をしている時に無駄な動きをしないように、近くに調理道具を収納していることもこだわりのポイントです。 ② 台所にいる時間のマイルール 台所にいる時間をいかに快適に心地良く過ごせるかを意識して、整理整頓を徹底しています。調理道具や器など、一つ一つ居場所が決まっているので、使用したら必ず元の場所へ。 居場所が決まっていると、自然と整理整頓ができて台所もスッキリするので、心地良く料理を楽しむことができます。また、夕食後の片付けは疲れていてもキレイに洗ってから寝るように心がけています。翌朝台所がキレイに片づいてると朝からハッピーな気持ちでスタートできるので、夕食後の片付けは必須ですね。 ③ お気に入りの器や調理器具 夏になると涼しげなガラス食器の出番が多くなります。お気に入りはスガハラ食器。ガラスの輝きや色彩、美しいデザインに一目惚れをして、箸置きや器、花瓶などをコツコツと集めています。 サラダや和え物、スイーツなどを美味しく輝かせる、まるで舞台のような器は、和・洋と幅広く使え、子ども用の可愛い小皿にはおやつを置いたり、眺めているだけでも心が明るくなります。日々の暮らしに輝きをプラスしてくれる私のお気に入りの器です。 ④ ささっと作れる箸休め 火を使わずにワンボールで和えるだけ。デトックス食材の代表格、切り干し大根を使って豊富なカリウムと食物繊維で体に滞った老廃物を排出できる副菜をご紹介。 【材料】切り干し大根（乾燥50g）人参  80gオクラ7本枝豆　お好みの量白胡麻　お好みの量 【調味料】醤油麹　大4黒酢　　大1ごま油   大1白ねぎ　お好みの量切り干し大根の戻し汁　70ml〜100ml 【作り方】①（下準備）・切り干し大根は水に20分〜30分浸して水気を絞っておく。・人参は細切りにして小さじ1/3の塩を入れて揉み、しんなりしてきたら水気を絞っておく。・オクラ、枝豆は茹でてオクラはお好みの形に切っておく。・白ねぎはみじん切り。 ②ボウルや大きめのジップロックに①と調味料を混ぜ合わせて出来上がり。　冷蔵庫で30分〜一晩冷やすと、味が馴染みやすい。 （ポイント）＊作り置きで冷蔵庫で3〜4日ほど保存可能。　夏のお弁当の箸休めや副菜にオススメです。＊切り干し大根のカルシウムの量は牛乳の2倍！　よく噛んで積極的に食べたい食材です。 彦根千寿（@chizu.style_） 糀料理研究家 一児の母で元エステサロンオーナー。糀の甘酒で頑固な便秘の悩みから解放された経験を持つ。仕事一筋で手料理とは無縁だったが結婚後は料理に目覚め、子を授かってからは愛娘に健康な体を贈りたいと糀をはじめ和食文化や食育を学ぶ。現在は東京の自宅とPanasonicリビングショウルームにて、糀を使った料理レッスンを催すなど、糀を通して多くの人の健康と幸せに貢献すべく活動中。 【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】バトン、次回はすこし日を開けまして8/18に公開予定で、Norikoさん（@niko_nrk）にたすきをつなぎます。お楽しみに♫ 【ワークショップ】＼無農薬の麹で発酵調味料5種を作る／ 当コラムを書いていただいた彦根千寿さんが主催する糀なでしこ さんとのコラボレーションで特別なワークショップをご用意いたしました。 お申し込みはこちら 【日時】 9月3日（日）10:30〜12:30    

川上 琴美 連載：おやつのじかん川上琴美さん（Instagram）が提案する"記憶に残るお母さんのおやつ”。料理教室での経験や、子育てをされる中でのおやつ作りのアイデアやレシピなどをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 6月の風が、少し湿り気を帯びてくると、「そろそろ赤紫蘇の季節だな〜」と、心が動き出すのを実感します。 深い赤紫の葉を両手で抱えると、草いきれのような、どこか懐かしい香りが立ちのぼって、子どもの頃の台所の記憶がふとよみがえったりして。 あわせて読みたい そんな思い出とともに、今年もわが家では赤紫蘇ジュースを作りました。 作り方はびっくりするほど簡単で、しかもとても美味しい。家族みんなで飲めるやさしい味。 これを飲むと、いよいよ夏がやってくるんだな〜と実感するんです。 ✔︎ 赤紫蘇のうれしい効能 夏の短い期間に収穫される赤紫蘇には、疲労回復、整腸作用、抗酸化作用、むくみの改善など、身体に嬉しい効果がたくさん詰まっています。 【レシピ】やさしい赤紫蘇ジュースのつくり方｜昔ながらの作り方で、旬の恵みを暮らしに 材料（約1リットル分） ・赤紫蘇の葉　200g・水　1リットル・きび砂糖　300g（甘さはお好みで）・レモン汁100ml 作り方 １、赤紫蘇の葉を茎から外し、たっぷりの水でやさしく洗います。 ２、鍋に水を沸騰させて、赤紫蘇を入れ、中火で10分ほど煮出します。 ３、葉を取り出して煮汁をこし、砂糖を加えて、弱火で溶かします。 ４、火を止めて、レモン汁を加えると魔法のように色がぱっと鮮やかなルビー色に変わります。 ５、粗熱をとって、清潔な瓶に入れ、冷蔵庫で保存してください。 ✔︎ 季節を瓶に詰めるということ 忙しい日々の中で、こんなふうに手を動かし、季節のものを瓶に詰めると、なんだか心が整ってくるように感じます。 「今年も梅雨がきたんだな」 「また暑い夏がやって来るんだな」 そんなことを、ぼんやり思いながら。 ジュースは冷蔵庫で2週間ほど保存できます。 古いガラス瓶に詰めて、麻ひもでラベルをつければ、お裾分けにもぴったりです。手渡すたびに、うれしそうな顔が見られて、それがまた喜びになります。 手づくりの赤紫蘇ジュースは、身体にも心にも、やさしい飲み物。季節の移ろいを、暮らしの中で感じられる、小さな楽しみのひとつです。 ぜひこの季節に、みなさまの台所でも楽しんでみてくださいね。 #おやつのレシピ / #赤紫蘇：赤じそ（6~7月） 6月の読みもの 6月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、7月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 5月 ｜ 一覧 ｜ 7月 ≫...

“暮らしの手入れ市”開催決定＼入場無料＆親子3世代で楽しめる／ クラシコサエル2度目のマルシェを東京都練馬区にある「石神井住宅公園」にて開催します。 テーマは「直して、また大切にする。」 ご家族やご友人を誘って、壊れてしまったおもちゃや手直ししたい木製品をもって、暮らしの手入れ市へ遊びに来てみませんか？ 暮らしの手入れ市チラシ↑（クリックで拡大） 暮らしの手入れ市 ＼5つの見どころ／ 住宅展示場を会場に、暮らしにより近い空間を満喫しながら、大人もお子様もお楽しみいただける手入れサービスやお買いもの、キッチンカーグルメ、ワークショップを催します。 ①【手入れ】ものを長く使うための手入れを担う3店舗 ②【お買いもの】人にも環境にもやさしいものを選ぶ3店舗 ③【キッチンカー】スリランカ料理を楽しむ｜バナナリーフカレーとライオンビールが味わえる ④【ワークショップ】暮らしを手入れする｜木を削ってつくるバターナイフと、器を直す金継ぎ体験 ⑤【ご来場特典】先着40名様にナチュラルサイエンスより、ママ&キッズ モイストオリゴミルク ミニボトル20mlをプレゼント（条件あり） ※事前予約制、先着順商品などの最新情報はクラシコサエルのインスタグラムよりストーリーズにて随時更新いたします。 日時：9月20日（日）・21日（月）10:00〜15:30 場所：石神井住宅公園（〒177-0042 東京都練馬区下石神井1-8-4） ▼車でお越しの方新青梅街道から千川通りに入り、牛丼の吉野家の先左側。(田無方面から)目白通りから千川通りに入り、環八通りを越えてヨークマートの先右側。(練馬方面から)▼電車でお越しの方西武新宿線「井荻」「上井草」両駅から徒歩約10分。西武池袋線「石神井公園」駅から徒歩約20分。 ▼バスでお越しの方JR中央線「荻窪」駅北口より、西武バス「石神井公園駅行」(荻11)で「八成橋」下車。西武池袋線「石神井公園」駅南口より、西武バス「荻窪駅行」(荻11)で「八成橋」下車。 ①【手入れ】ものを長く使うための手入れを担う3店舗 左）金継ぎ暮らし（＠kintsugikurashi）｜器やグラス・天然石の金継ぎ 大切な器を使い続けてもらうため、東京で金継ぎ教室の開催しています。修理のご相談もお気軽に。 中）おもちゃのお医者さん｜おもちゃ修理 壊れたおもちゃを、もう一度遊べるように。思い出の詰まったおもちゃを持って来てください。 右）K-デザイン工房 (＠h_base_art)｜木製品の修理・削り 木製品のリペア・販売を承ります。木と長く付き合う楽しさをお届けします。 ②【お買いもの】人にも環境にもやさしいものを選ぶ3店舗 左）焼き菓子Lulu (＠yakigashi_lulu)｜無添加焼き菓子 家族の笑顔をつなぐ、添加物を控えたやさしい焼き菓子。ほっと和むおやつ時間をどうぞ。 中）はかりうりのみせ Hoppë (＠hoppe.hakariuri_no_mise）｜量り売り　 オーガニックや自然栽培の食材を20gから量り売り。プラごみ削減のため、容器をご持参くださいませ。 右）Noiré coffee (＠noire_coffee.std)｜コーヒー 厳選されたスペシャルティコーヒーを楽しめる、東長崎の小さなコーヒースタンド ロースター。 ③【キッチンカー】スリランカ料理を楽しむ｜バナナリーフカレーとライオンビールが味わえる フロリダ亭(＠floridatei_srilanka)｜スリランカ料理・ライオンビール 南池袋の住宅街にある隠れ家スリランカ料理店『フロリダ亭』。名物「バナナリーフカレー」は、複数のカレーと副菜を包んだバナナの葉を開く瞬間のワクワク感がたまりません！ ④【ワークショップ】暮らしを手入れする｜木を削ってつくるバターナイフと、器を直す金継ぎ体験...

“食”を自分らしく楽しむ30人がつなぐ読みものバトン企画【暮らし上手さんのお弁当と道具】。お弁当の鉄板レシピや役立つ道具の紹介、お弁当にまつわるエピソードを通して、日々のお弁当づくりのヒントを見つけてみませんか？ 8人目はchantiさん（@__chanti.___）です。 【プロフィール】小学生男の子、女の子のニ児の母。沖縄県在住。季節を楽しむごはんとエッセンシャルオイルのある暮らしをしています。 ＜ 7：松原ゆうこさん ｜ 一覧 ｜ 9：makiさん ＞ ① お弁当の鉄板レシピ「ちりめん山椒」 6月の山椒の季節に茹でて冷凍ストックしている山椒の実を、ちりめんじゃこ、醤油やみりん、酒等と炒めてご飯のお供に。実山椒のピリッとした辛味としっかりした味付けでお弁当にもおすすめです。 ----- ちりめんじゃこ70g実山椒（下処理済） 大さじ3ほど酒 100ml醤油大さじ1と1/2みりん大さじ1砂糖大さじ1/2 1．山椒の実を熱湯で30秒茹でる。2.お好みの辛さになるまで1～4時間水に浸す。（辛さは味見してみてください。我が家は4時間）3．調味料すべてを合わせて火にかけ、沸いたら少し火を弱めてちりめんじゃこを加え、2分ほど炊く。3.下処理をした実山椒を加え、弱火のままで鍋底にほとんど煮汁がなくなるまで5～6分炊く。 あわせて読みたい ②お弁当作りに役立つ道具「長谷園かまどさん」 炊飯器で炊いていたご飯を土鍋に変えてから、本当にご飯が美味しくなり、子供達がよく食べるようになりました。火加減の調整もなく、3合は約12分！と炊き上がりが早いのも嬉しいです。冷めてもおいしいのでお弁当にもご飯は土鍋で炊いています。 そんなご飯をいちばん最初に詰めるのは、公長斎小菅のお弁当箱。竹の模様が美しく、優しい手触りで持ちやすく、お弁当を美味しそうに見せてくれて、お気に入りです。 【３６５】 完全天日塩 《PR》食に欠かせない塩にこだわる カートに追加 ③ お弁当とわたしの物語 赤、黄、緑、白、黒（茶）の5色を目で見ても楽しめるように、彩りを意識して食材を選んでいます。 また季節の旬の食材は栄養価が高く、美味しいので、積極的に取り入れています。今回は夏野菜のオクラやきゅうり、トウモロコシを入れて。 また暑い時期なので、自家製の梅干しと、梅しそカツでさっぱり食べられるように。梅干しにはクエン酸が多く含まれており、疲労回復や食欲増進、抗菌作用などもあり夏のお弁当にぴったりです。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんのお弁当と道具】 次回はmakiさん（@ururun_u.u）にバトンをつなぎます♪ ＜ 7：松原ゆうこさん ｜ 一覧 ｜ 9：makiさん ＞ #お弁当 / #ちりめん山椒 / #かまどさん...