12月の柚子ごしょうレシピ《3選》〜旬の食材で彩るホリデーシーズンの前菜と主菜〜

1. 白菜の柚子ごしょう白和え

やさしい味わいが食卓に季節感を添える前菜です。

材料

・白菜　　　　　1/8株
・木綿豆腐　　　150g
・すりごま　　　大さじ1
・みりん　　　　小さじ1
・しょうゆ　　　小さじ1
・柚子ごしょう　小さじ1/4〜1/3

作り方

1. 白菜をゆでて水気をしっかり絞り、切る。

2. 豆腐を水切りし、調味料と混ぜる。

3. 柚子ごしょうを加えて味を整える。

4. 白菜と和える。

ホリデーおもてなしポイント

白 × 緑の冬らしい“和の前菜”。
ミキサーやブレンダーを使って和えてなめらかにすることで、おもてなしにも使える一品に。

2. 牡蠣とほうれん草の柚子ごしょうクリーム和え

ワインがすすむ、大人の冬のごちそうです。

材料

・牡蠣　　　　　8〜10粒
・ほうれん草　　1束
・バター　　　　10g
・生クリーム　　50ml
・白だし　　　　小さじ1
・柚子ごしょう　小さじ1/3

（写真は倍量です）

作り方

1. ほうれん草をゆでて水気をしぼり、切る。

2. 牡蠣をバターで軽く炒める。

3. ほうれん草、生クリーム、白だしを加えて軽く煮る。

4. 火を止めて柚子ごしょうを加える。

ホリデーおもてなしポイント

牡蠣の濃厚な旨みに柚子ごしょうの風味を。
バゲットと合わせて“冬のパーティ用の一皿”として存在感が生まれます。

3. 長ねぎと鶏手羽の柚子ごしょう黒酢煮込み

冬の食卓の主役になる、メインにもなる和風の一皿。

材料

・鶏手羽元　　　6本
・長ねぎ　　　　2本
・黒酢　　　　　大さじ2
・しょうゆ　　　大さじ1.5
・みりん　　　　大さじ1
・水　　　　　　150ml
・柚子ごしょう　小さじ1/2

作り方

1. 塩、黒胡椒を振り手羽先・長ネギを焼き色がつくまで皮面からこんがり焼く。

2. 調味料を入れ、落とし蓋をして煮る。

3. 20分ほど煮込んだら火を止め（柚子ごしょう）を加える。

ホリデーおもてなしポイント

黒酢のコクと手羽元の旨みに柚子ごしょうが爽やかに重なり、“煮込みなのに重すぎない”ホリデーの主役メニューに。
冷めてもおいしく、パーティテーブルにそのまま出せる便利さも。