柿と帆立と海老のもと焼き〜柿釜で作るごまみそ風味の秋レシピ〜
連載：くらしつづり
インスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（@obentotsuduri）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。
食いしん坊の私にとって、旅に出ることと、その土地ならではの美味しいものを食べることは同義です。そして、旅先で出会った味を家で再現してみるのも、旅の余韻に浸れる楽しいひととき。
今回は、そんな中から生まれた思い出の一品をご紹介します。きっかけのお料理からはだいぶ形を変えましたが、秋になると作りたくなる、柿を使ったお気に入りの一皿です。
以前、ハワイの和食店で忘れられない味に出会いました。半分に切ってくり抜いたパパイヤを器にし、魚介や野菜を詰め、ピリ辛のマヨネーズのようなソースをかけて焼き上げたお料理です。
今でこそ果物を使ったお料理は決して珍しくありませんが、当時はどのような味がするのかと、恐る恐る口にしたものです。パパイヤの甘みと海の幸の旨み、そしてそれらを調和させるソースの意外な組み合わせと美味しさに感動したのを覚えています。
日本ではパパイヤがあまり身近ではないため、代わりに柿を使ってみたところ、あの時の味に近い仕上がりになりました。ただ、柿はパパイヤに比べて香りや味が穏やかなので、ソースを少しマイルドに、和風寄りにアレンジしています。
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お試しいただけたら嬉しいです。
#柿（10〜11月）
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