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平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 皆さん、最後まで使い切れず、冷蔵庫に眠っている調味料はありませんか？よく聞くのがナンプラー。私は少し大きめのボトルで常備しているくらい、普段のお料理に多様しています。 クラシコサエルでもほたるいかの魚醤を販売しています。魚醤と言っても、ナンプラーのような強い香りはなく、とても上品でふくよかなお醤油です。この魚醤をぺろっとお味見した時にふわ〜っと旨みが口の中に広がりました。 とっても美味しくて、サイズも使い切りやすいので、おすすめです！ 今回はこちらの魚醤を使った厚揚げのトマト炒めをご紹介します。     材料 ・厚揚げ　1個・ミニトマト　8個・舞茸　半量 (60g程度)・片栗粉　大3・オリーブオイル　大2・ほたるいかの魚醤　大1(厚揚げの大きさによって加減してください)・にんにくのすりおろし　½かけ分・小ネギ　お好みで   作り方 1、厚揚げをひと口大の正方形に切り、ポリ袋の中で片栗粉を万遍なくまぶす。 2、ちぎった舞茸をフライパンで空炒りし、一旦フライパンから出しておく。 3、フライパンにオリーブオイルをひき、弱めの中火で厚揚げの全面にカリッと焼き色がつくまでじっくり炒める。 4、半分に切ったミニトマトと先ほどの舞茸をフライパンに投入。(油はねに注意) 5、ミニトマトの皮が縮んできたら、すりおろしたにんにくとほたるいかの魚醤を絡める。 6、お皿に盛り付け、小ネギを散らす。     トマトの酸味と魚醤の相性がとても良いひと品になりました。肉や魚が入っていませんが、ほたるいかの旨みが加わることにより、味に深みが出て、あと引く美味しさです。 和紙の包みを広げると内側に、大徳醤油さんの熱い想いが書かれていました。この紅白でシンプルな包みは、クリスマスにも年末年始の贈り物にもぴったりですね！   ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【大徳醬油】ほたるいか魚醤 商品をもっと見てみる  

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（@shiori.matoba）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 5月は深呼吸が似合う季節。新緑が風に揺れて、空はすっきりと晴れわたり、重たい上着を脱いだ心がふわりと動き出す。そんな軽やかな日々にぴったりの、5月の旬の食材に柚子ごしょうをひとさじ添えたレシピを３つご紹介します。 新じゃがと鶏手羽中の柚子ごしょう照り焼き そら豆とクリームチーズの柚子ごしょうディップ 万能柚子ごしょう香味だれ 朝の空気も、夕暮れの匂いも、ちょっと違って感じられるこの頃。香りと辛味が、からだの内側にもそよ風を届けてくれますように。 1. 新じゃがと鶏手羽中の柚子ごしょう照り焼き 柚子ごしょうの香りが、ほくほくの新じゃがと香ばしい手羽中に絡み、甘辛だれを引き締めます。 材料 ・新じゃがいも　2〜3個・鶏手羽中　　　6つ（半割りなら12本）・柚子ごしょう   小さじ1・醤油                  大さじ1・みりん              大さじ1・酒                     大さじ1・ごま油    ...

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 あー！寒い寒い寒い・・・湯たんぽを抱きながら呪文のように唱えています(笑) さて今日は薬膳の小話を。 中国の暦では1年間を二十四節に分ける風習があり、1月20日ごろから節分までの時期を「大寒」と呼びます。 読んで字のごとく、1年で最も寒い時期と言われていますが、ご安心を！この後の暦は「立春」。春はもうそこまで！ この時期は日々の忙しさも戻り体調を崩しやすいため、養生するためのごはんをいただきましょう。 前回、「作り置き未満のおかず」についてご紹介しましたが今回はそれを使った「つくね弁当」をご紹介します。 今回使用する鶏ひき肉は薬膳の分類では「温性」。特に胃腸を温めます。時間が経っても脂っぽくならないのでお弁当にピッタリ。   個人的に、つくねと春巻きの懐は相当深いと思っています。(笑)何を入れてもおいしいお料理に変身してくれる！ 錦糸卵の上にれんこんつくねをどーんと。 今回のつくねには、前回の「人参の塩もみ」のほかに、ねぎの青い部分や中途半端に余ってしまったきのこ、お野菜の切れ端を刻んで加えました。 ∟ ちょっとしたお野菜の切れ端を刻んで冷凍しておくと便利。ごぼうや葉野菜も◎小さなSDGs◎ 鶏ひき肉100gに塩少々を入れてよくもみ、溶き卵大さじ1、片栗粉大さじ１、みじん切りのお野菜を加えて丸めてタネを作ります。 今回は蓮根の半月切りに片栗粉をさっとまぶしタネをくっつけてフライパンで焼きました。 焼けたらたれを絡めましょう。醤油、酒、みりん、砂糖を同量で。（どんな和食でも味が決まる黄金比！） ∟ 焼くときはつくねの面から焼くとはがれにくいです。蓮根に付けきらなかったタネは丸めてそのまま焼きました。 ∟ 冬によく見かける可愛い色のかぶも一緒に焼いて土佐酢に漬けました。たくさん作ったのでおつまみにします（笑） つくねのタネは鶏団子鍋にも使えます。体を温めて元気に春を待ちましょう！     【今日の旬食材】 れんこん：喉の乾燥を防ぐ働きがある。薬膳ではすりおろして飲むことも。 きのこ：余分な脂肪の吸収を防いだり、免疫力を上げる働きが期待できる。  

クラシコサエル人気のワークショップ《自家製醤油作り》、今回は3部制でご夫婦or大人と子どもの各部ペア10組様を無料ご招待いたします！（親子でなくても大人と子どもであればOK♪）（お子様お2人以上でのご参加の場合はご相談ください。） 昔ながらの天然醸造を守る「大徳醤油」の手作りキットを使い、毎日の食卓に欠かせない醤油を丁寧に仕込んでみませんか。無添加で安心・美味しいです。 家を選ぶとき、どんな暮らしを想像しますか？料理をする人の気分が上がる台所、家族の会話が弾むリビング、子どもたちの成長をサポートする食事。 家にこだわるなら、食もこだわりたい…無添加の自家製調味料がそこにあったなら。 今回作る《自家製醤油》は、ワークショップ後ご自宅で少しずつかき混ぜていただき、一年後に完成します。置く場所や気候、湿度、混ぜる人の持つ菌により、それぞれ個性ある醤油に仕上がります。 この機会に、最新の住宅情報と共に、お子様と一緒に手仕事を楽しみませんか。 日時： 6/22（日）11:00〜 / 13:00〜 / 15:00〜　各回10名　※所要時間20分程度 場所：石神井住宅公園（〒177-0042 東京都練馬区下石神井1-8-4） ▼車でお越しの方新青梅街道から千川通りに入り、牛丼の吉野家の先左側。(田無方面から)目白通りから千川通りに入り、環八通りを越えてヨークマートの先右側。(練馬方面から)▼電車でお越しの方西武新宿線「井荻」「上井草」両駅から徒歩約10分。西武池袋線「石神井公園」駅から徒歩約20分。 ▼バスでお越しの方JR中央線「荻窪」駅北口より、西武バス「石神井公園駅行」(荻11)で「八成橋」下車。西武池袋線「石神井公園」駅南口より、西武バス「荻窪駅行」(荻11)で「八成橋」下車。 参加費：無料（約500mlのお醤油を仕込みます）持ち物：手拭きタオル、持ち帰り用の袋、屋外でのイベントになりますので各自飲み物をご持参ください。（雨天時は室内にて開催） 参加条件・夫婦・大人1名、子ども1名の2人1組（親子でなくとも大丈夫です♪）（大人1名に対しお子様お2人以上でのご参加の場合はその旨お申し込み時にご相談ください） ※アレルゲン（特定原材料7品目：小麦） お申し込み方法 ▶ ＼簡単1分♪2通り／ 【 Instagram経由 】①クラシコサエルの公式Instagramを“フォロー”②DMで「0622参加希望」とお送りください 【 LINE経由 】①クラシコサエルの公式LINEを“お友達追加”②メッセージで「0622参加希望」とお送りください こんな方にオススメ ・子どもと一緒に手作りを愉しみたい・何かを育てることや観察することが好き・オーガニックや無添加の食事を心がけている 過去の醤油作りワークショップの様子 こちらからご覧いただけます。 Instagramでは動画でも紹介しています♪  

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はchieさん（@chi_cherrycherry）が愛用されている、鹿児島県：鹿児島の壺造り黒酢のおはなしです♪ chie（@chi_cherrycherry） 食育アドバイザー 男子三兄弟の毎日のお弁当をInstagramで投稿しています。 男子の喜ぶお弁当と具だくさんのおにぎり作りを楽しんでいます。 ① イチオシ調味料とのストーリー 義父が鹿児島出身で、鹿児島に住む親戚から義父のところへ届く素敵便でお菓子やさつまあげ、年の暮れにはのし餅（毎年楽しみにしています）や、黒糖、黒酢、甘口醤油などの調味料をお裾分けでいただきます。 お裾分けでいただいてから、それまで使ったことのなかった黒酢を自分でも買うようになり、色々使ってみましたが、伝統製法を守り続けている「鹿児島の壺造り黒酢」にたどりつきました。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント まろやかなコクと酸味が、お料理の味をぐっと本格的にしてくれるので、酢豚や黒酢あんには欠かせません。他の穀物酢や果実酢に比べアミノ酸の量が豊富なので必須アミノ酸も含まれていて美容と健康にもいいので積極的に使いたいです。 江⼾時代から壺を使った伝統製法を守り続けている「鹿児島の壺造り黒酢」は地理的表示保護制度 全国第一弾で登録されたそうです。先人の工夫と知恵を後世に伝えることも食育アドバイザーの役目だと思っています。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 豚こまのコクうま黒酢酢豚 ★材料 豚こま肉‥400g 〈下味〉A塩胡椒 少々A酒 大さじ1Aごま油 小さじ1A醤油 小さじ2A片栗粉 大さじ2 玉ねぎ‥1個ピーマン‥2個赤ピーマン‥2個蓮根‥100gさつまいも‥100gパイナップル‥適量 〈黒酢あん〉B水 50mLB鶏ガラスープの素 小さじ1B黒酢 大さじ6B黒糖 大さじ1～2B酒 大さじ1B醤油 小さじ2 水溶き片栗粉‥大さじ1～2ごま油‥小さじ1 ★作り方 ①フライパンに【B】の材料を合わせておく。水溶き片栗粉を作っておく。 ②豚こま肉は【A】を加えよく混ぜ丸めて揚げ焼きし、野菜はそれぞれお好みの大きさに切り揚げ焼きして取り出しておく。 ③①のフライパンを火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけ黒酢あんを作る。 ④②の肉と野菜、パイナップルを加え手早く絡め、仕上げにごま油を回し入れ香りをつけてできあがり。   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は11/19（日）公開予定。ふうさん（@fu0821）より、兵庫県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK...

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 白金台で人気を博した「TIRPSE」や、とんかつとオレンジワインを合わせる「つかんと虎ノ門」のオーナー大橋直誉氏が手がけるスイーツ店LANIGIRO（ラニギロ）。 例のごとく逆から読むと・・・オリジナル。 こちらはオープンキッチンで作られる焼きたてのチャンククッキーやワッフル、クッキー缶をテイクアウトできる販売カウンターと、その横の入り口から入れるデセールレストランのお店。 レストランでは目の前で仕上げられるシグネチャーの生ケーキと独創的なデザートのコースを楽しめます。 今回私が気になったのは可愛いサイズのブリオッシュが瓶に詰められたBABA。  シロップはBABA MIRIN・BABA RED・BABA RUMの3種類あり、今回は味醂を。 まるでアクアリウムのような見た目に惹かれながら、詳しく伺ってみるとこだわりが詰まっていました。 三河味醂の産地として200年以上の歴史を持つ小笠原味醂醸造の生詰味醂と、3年以上熟成された陳皮を贅沢に使用したBABA MIRIN。BABAを食べた後は味醂として使えるのも調味料好きの心をくすぐります。 赤ワインをベースにフルーツとスパイスをきかせたBABA RED。こちらはサングリアにアレンジしても◎ 5年間樽で熟成させたスモーキーでリッチなダークラムに、バニラの香りを移したシロップを使用したBABA RUM。このラムでカヌレを作ったらそれは美味しいだろうなぁと考えながら。   どの瓶のシロップもアルコール度数11％以上とのこと。 小さなブリオッシュが8個入りなので、そのままでも、アイスクリームやフルーツと一緒に楽しんでもいいですね。  今週末の手土産にいかがでしょうか。    LANIGIRO（ラニギロ） 東京都港区麻布台1‐3‐7　ガーデンプラザＣ地下一階　麻布台ヒルズマーケット INSTAGRAM   ５月の読みもの 5月の食に関すること（レシピ付き記事も）、5月の過ごし方のアイデアや6月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（@shiori.matoba）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 春の訪れとともに、ほろ苦い山菜が店頭に並ぶ季節になりました。この時期が旬の山菜を献立に取り入れると、日々の食卓はより豊かになります。 今回は、山菜を取り入れた下ごしらえとレシピをまとめました。春の味覚を楽しみながら、季節をそっと感じてみませんか。 蕗（ふき）の下ごしらえとレシピ　1-1. 蕗のとう 〜オイル漬け・蕗味噌〜　1-2. 蕗の若葉 〜塩漬け〜　1-3. 蕗 〜蕗の佃煮〜 蕨（わらび）のアク抜きと食べ方 行者にんにくの下ごしらえとレシピ　3-1. 行者にんにく 〜塩だれ〜　3-2. 行者にんにくの芽 〜見分け方と楽しみ方〜 赤みずの下ごしらえと食べ方 アマドコロの下ごしらえとレシピ 〜甘夏サラダ〜 1. 蕗（ふき）の下ごしらえとレシピ 蕗は春の訪れとともに芽吹き、2月頃の蕗のとう、春の若葉を経て、4月から初夏にかけて伸びる茎を楽しむことのできる山菜です。 1-1. 蕗のとう 〜オイル漬け・蕗味噌〜 アク抜きや下処理の基本から、蕗味噌の作り方、さらに瓶詰めなど保存の工夫まで。 ＞「蕗のとうの蕗味噌〜春の山菜で作る保存食レシピ〜」＞「蕗のとうのオイル漬け〜春の香りを楽しむ保存レシピとアレンジ〜」 1_2. 蕗の若葉 〜塩漬け〜 ＞「蕗の若葉〜若葉の塩漬けと季節のおにぎり〜」 1_3.  蕗 〜蕗の佃煮〜 ＞「蕗〜きゃらぶき（蕗の佃煮）のレシピ〜」 【３６５】 完全天日塩 《PR》太陽の力でつくる、細やかな塩 カートに追加 2. 蕨（わらび）のアク抜きと食べ方 わらびのアク抜き方法や旬の見分け方を押さえて、安心して味わう春の山菜。素朴な風味と食感を楽しむ一皿へ。...

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（@shiori.matoba）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 暑さで食欲が落ちやすい季節だからこそ、食卓には爽やかな香りや心地よい刺激を添えたいもの。旬の野菜には、夏を元気に過ごす力がたっぷり詰まっています。 今月は、そんな旬の食材に柚子ごしょうを合わせることで、定番料理が少し新しく感じられるレシピをご紹介します。 柚子ごしょうゴーヤチャンプル ズッキーニとベーコンの柚子ごしょうカルボナーラ 柚子ごしょうタルタルソース クラシコサエルのオリジナルブランド３６５の一年熟成の柚子ごしょう。ひとさじ加えるだけで広がる香りと奥行きを、ぜひお楽しみください。 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 1. 柚子ごしょうゴーヤチャンプルの作り方 柚子ごしょうは最後に加えることで、爽やかな香りがふわっと立ちます。ゴーヤのほろ苦さがやさしくまとまり、いつものチャンプルがぐっと上品な味わいに。 材料 ・ゴーヤ … 1本・豚バラ肉 … 200g・木綿豆腐 … 1丁・卵 … 3個・柚子ごしょう … 小さじ2・醤油 … 小さじ2・ごま油 … 適量・かつお節 … お好みで 作り方 1. ゴーヤは種とワタを取り、薄切りにする。豆腐は水切りして一口大にちぎる。 2. フライパンで豆腐を焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。 3. 豚肉、ゴーヤを炒め、豆腐を戻し入れる。 4. 醤油で味を整え、火を止める直前に柚子ごしょうを加えて全体になじませる。 5. 溶き卵を流し入れ、半熟状に仕上げる。お好みでかつお節をのせる。 2. ズッキーニとベーコンの柚子ごしょうカルボナーラの作り方 いつものカルボナーラに柚子ごしょうの爽やかな香りが加わることで、最後まで重たさを感じずに食べられます。ズッキーニの瑞々しさとも相性抜群です。 材料 ・パスタ … 180g・ズッキーニ … 1本・ベーコン … 80g・卵 … 2個・粉チーズ … 40g・柚子ごしょう … 小さじ1・オリーブオイル … 適量・黒こしょう … 適量・牛乳 … 少々（水分が足りなかったら） 作り方 1. パスタを表示時間より1分短く茹でる。 2....

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさん（Instagram）より、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 新しい生活、新しい年度の始まり、春への期待…胸がちょっとソワソワする3月。 昨年の記事、入園入学グッズを手作りしてみませんか〜後編〜では巾着袋の作り方をご紹介しました。 あわせて読みたい 今年は、幼稚園や小学校で指定されることの多い定番の30×40cmサイズのお手提げバッグについて。このサイズは、ノートパソコンや、B4サイズの書類、少し大きめのファイル類も収納でき、お稽古ごとや大人のサブバッグとしても重宝します。今回の作り方は、シーンに合わせて表と裏の両面を使い分けられるのが嬉しいリバーシブルデザインです。   和晒エアリーシャツワンピース 《PR》こだわりの生地をまとう カートに追加   好みの生地を選んで、長く愛せるお気に入りのバッグを作りましょう。こちらの記事では、入園入学グッズ作りにおすすめの生地や副資材の選び方をご紹介していますので、材料選びに迷ったら参考にしてみてくださいね。   【作り方】リバーシブルのお手提げバッグ｜入園入学準備にぴったりの定番 30×40cm♪大人のサブバッグにも 材料（仕上がりサイズ30×40cm） ・表生地　本体＿32cm×42cm　２枚*持ち手＿5cm×32cm　２枚 ・裏生地本体＿62cm×42cm　１枚持ち手＿5cm×32cm　２枚 *表生地が、無地やストライプなど、柄の向きを考慮しなくてもよい生地の場合は、裏生地と同じサイズ1枚でも良い。 作り方 1、持ち手用の生地にアイロンで折り目を付ける ∟ 表生地は中心で完全二つ折り（仕上がり幅2.5cm）裏生地は両端を1cmずつ折る（仕上がり幅3cm） 2、表裏の持ち手を合わせて端を縫う ∟ 表の両端から裏生地が少し見えている状態で正解 3、本体裏生地の表側に ２で作った持ち手を仮止めする 4、本体裏生地を中表に合わせ、両端を縫い代1cmで縫う 5、本体表生地を中表に合わせ、縫い代1cmでコの字に縫う（裏生地と同じサイズ1枚の表生地で作る場合は、4.と同じく両端を縫い代1cmで縫う） 6、本体表生地を表に返し、４の本体裏のなかに入れる 7、裏表生地の本体の口部分を合わせて返し口を残し、縫い代1cmでぐるりと縫う 8、返し口から全体を表に返しアイロンで整え、バッグの口部分の端から2-3mのところに表生地側からステッチをかける ∟このステッチで同時に返し口を閉じる \完成/     表生地にはインド綿のブロックプリント、裏生地には柔らかい綿麻キャンバスでブルー系の色味でまとめて、ちょっと大人な雰囲気に仕上げました。裏返すとシンプルな無地のバッグに。ワッペンなどでワンポイント付けてもかわいいです。 春の新生活に向けて、みなさんもぜひ作ってみてくださいね。   3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 9月に入っても残暑厳しい日が続いていますが朝晩は少し気温も下がって来ましたね。 そして9月9日は日本の五節句のひとつ「重陽の節句」です。「9」という「陽」の数字が最大数で、また二つ重なることから「重陽」と呼ばれ古来より、最も縁起の良い日とされてきました。「重陽の節句」は菊を用いて長寿や無病息災を願うことから、別名「菊の節句」とも呼ばれています。食用花の菊を、日本酒やお吸い物に浮かべたり、酢の物や和え物にしたり。ふわっと爽やかな香りとキュッキュッとした食感が楽しい食用菊。下拵えを覚えてしまえばいろんな料理に使えます。今回は食用菊の下拵えをご紹介します。  《食用菊の下拵え》 1、ガクから花びらを摘みます。2、鍋に水を入れ沸騰させ、色止めの為に、1リットルのお湯に対して大さじ1のお酢を入れます。 3、花びらを鍋に入れたら、菜箸で押さえながらサッと茹でましょう。4、ザルにあけ、冷水に取り、しっかりと水気を絞ります。 使わない分はラップに広げて包み、保存袋に入れて冷凍庫で保存することが出来ます。こうしておけば気軽に使えて、とても便利です。食べ物も収穫期を迎える実りの秋。他の節句に比べると、現代では馴染みの薄い「重陽の節句」ですが、旬の食材を使って古来より大切にされて来た行事に、意識を向けてみるのはいかがでしょうか。   クラシライター：平本麻美の＼ WRITER'S SELECT ／ 【国分 佳代】手ぬぐい「多福多福」ライトグレー　ベビーピンク  

「飾らない豊かさがある暮らし」というクラシコサエルの想いに共感し、その世界観をそれぞれの言葉で紡いでくださる4名の公式ライター（通称 クラシライター）が、この11月・12月より新たに加わります。 日々の食卓や季節のしつらいの中にある小さな発見を、それぞれの視点からお届けしてまいります。 各連載の公開まで、どうぞ楽しみにお待ちください。 各連載のご紹介（サムネイル画像左から） ①連載：お味噌汁でいただく旬の恵み 公開日 : 火曜 隔週 ＼初回公開 11月4日 ／ライター : ユキ（Instagram@nori_wasabi） 野菜ソムリエのユキさんが、おかずの代わりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ＞ライターページはこちらから ---------- ②連載：季（とき）を味わう台所 公開日 : 月曜 月3回 ＼ 初回公開 12月8日 ／ライター : えみ（Instagram@kuche_foodworks） 岡山県在住のえみさんが、 “季（とき）を味わう台所”を通して移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお伝えします。 ＞ライターページはこちらから ---------- ③連載：veganのごきげんな日常 公開日 : 土曜 隔週 ＼ 初回公開 12月6日 ／ライター : 松本知沙（Instagram@kitchenwork） ヴィーガン歴20年の松本知沙さんが描く、美味しく、そして飾らない、日々の食事をご紹介します。...

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 2月の1日、恵比寿の駅前にトリュフを使ったペストリー専門店がオープンしました。 Truffl（トリュフル）は高級素材であるトリュフ（Truffle）で満ち溢れる幸せ（Full）をお届けしたいと言う意味が込められた店名だそうです。 店内に入る前からクロワッサンやタルト、スコーン焼き上げる香りが漂います。 高級食材のトリュフをおやつとして気軽に食べられるのが嬉しいですよね。 オープンから行列がすごいと聞いていたので、満を持して行ってみたのですが、 平日の14時ごろということもあり並んでいなかったです。   が、タイミングが良かっただけのようで、お買い物をしているとすぐにお客さんで列ができ。 商品数も多くなく、回転は早いですが、お買い求めの際はお時間に余裕を持っていかれるほうがいいかもしれません。 トリュフの香りがするパリパリのクロワッサンは黒いラインが印象的でお味美味しいもらった方にも喜ばれるのでは。 チーズタルトは、甘いものが苦手な人でもチャレンジしやすいカマンベール入り。 私のイチオシはトリュフスコーン。 自家製トリュフバターを乗せて焼いているというこちらのスコーンは甘くないので、 ワインのお供や食事のシーンにもぴったりです。 現在、商品のラインナップは、5種類。 全て280円（税込）。 プレーンなクロワッサン以外を制覇できるギフトボックスもありました。（トリュフクロワッサンが2つ、チーズタルト、チョコレートタルト、トリュフスコーンが1つずつ入っていました） 話題の新店、まだ食べてない人が多い今 週末の手土産にいかがでしょうか？ Trfful 渋谷区東3-25-4グランドメゾン恵比寿東101 営業時間　10時～20時  

連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（Instagram）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 まもなくゴールデンウィークが始まり、端午の節句を迎えますね。我が家には端午の節句と誕生日が近い家族がいるので、毎年5月5日には家族で集まってお祝いの食卓を囲みます。 あわせて読みたい 端午の節句の行事食や、ゴールデンウィークに集う家族の食卓のメインに、何を作ろうか迷っていませんか？毎年変わらずに作っている我が家の定番は、具沢山のちらし寿司です。 春から初夏の旬を楽しむちらし寿司 たけのこやこごみ、そら豆などの春から初夏の旬の味覚に、家族の好物の生魚などを加えた我が家流の具材を使ったちらし寿司。大皿に盛り付けると豪華に、取り分けてもぎゅっと具沢山でかわいいです。 具材のアイデア ※上部中央から時計回りに （こごみ）  茹でて浸し地につけておく（蓮根）  薄切りにして甘酢でさっと煮る。これは旬のものではありませんが、家族が好きなので。（たけのこ）出汁、みりん、薄口醤油で煮含めておく。（まぐろ）  1.3cm角の棒状に切り、霜降りしてから醤油とみりんに漬ける。盛り付ける時にサイコロ状に切る。（鯛）　棒状に切り、昆布締めにする。（そら豆）  塩茹でする。（海老）　茹でて甘酢に漬ける。（生姜）　千切りにして甘酢に漬ける。（卵）　砂糖、塩、酒、浮き粉を加えて薄焼きにする。 お魚をさっぱりといただけるように、すし酢は砂糖を減らして、ご飯には千切りにした生姜の甘酢漬けと胡麻を混ぜました。   普段は洋食党の家族も鎧兜が飾ってあると自然と和食が食べたくなるようです。 柏餅と粽もいただき、菖蒲湯に入って無病息災を願います。 皆様も良い端午の節句、ゴールデンウィークをお過ごしください。   4月の読みもの 4月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、5月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 3月 ｜ 一覧 ｜ 5月 ≫  

メンマ屋大門さんとのタイアップ企画の一つとして開催したスペシャルワークショップ　～昼居酒屋あさこ～   8月4日(日)メンマ屋大門さんの完全発酵メンマをメイン食材に、メンマ屋大門の社長と、自身のインスタグラムが大人気のクラシライターあさこさんをお迎えし、無添加メンマ3種類（ノーマル、穂先、極太）で3品＋季節の1品をご紹介頂きました。 あさこさんのInstagramで人気のハッシュタグ＃居酒屋あさこ今回はそのスピンオフ企画として　【昼居酒屋あさこ】と命名。    メニューはこちら♪   メンマ屋大門社長のお話も学びが多く、メンマは何からどうやってできているのか、他社と違う最大のこだわり「完全発酵」とは？もお聞かせいただきました。 参加者の半分以上はメンマが発酵食品だということを初めて知ったと仰っていて、発酵食品と知ったからにはどんどん食事に取り入れたい、どんなレシピがあるのか？自分たちでどんな使い方ができるのか、真剣な表情で聞いておられました。 試食の時間にはうんうんとうなずいたり　レシピを見ながらお召し上がりいただいたりとそれぞれの時間を過ごされたり。 あさこさん初めての料理ワークショップということもあり、ファンの方が全国から集まり、お話や写真撮影も楽しまれていました♪ 最後は集合写真を撮って楽しい会はお開きとなりました。      ご参加の皆様からの声 ◆あさこさんに会いたくて参加しました。発酵食品のメンマをタケノコの代わりに使えばよいのかと勉強になりました。 ◆料理の手際の良さに驚きました！！メンマ大好きですが、今回のイベントで初めて知った会社さんなのでHPなど拝見します。 ◆メンマを揚げる発想にとても驚きました。メンマ自体を一つの調味料として（肉の下味など）使うのも試してみたいと思いました。 ◆メンマのカロリーの低さと大門さんのこだわりが今回知れて良かったです。令和の虎見ます！頑張ってください！   大門さんからお土産もたくさんご用意いただき、みなさま喜んでおられました＾＾ 遠方でイベントに来られなかったという方、日程が合わなかったという方にも朗報です♪今回の豪華お土産がもらえるチャンスがもう一回！ タイアップ企画のもう一つの目玉でもある月一インスタライブでコメントをくださった方の中から抽選で10名様にもプレゼントが当たります！ 8月31日（土） 20:30～メンマ屋大門のインスタグラムよりご覧ください。   あさこさん、ご参加の皆様、ありがとうございました。これからもメンマのアレンジメニューを楽しんでくださいね♪  

縮小開催と延期のお知らせ “暮らしの手入れ市”開催決定＼入場無料＆親子3世代で楽しめる／ クラシコサエル2度目のマルシェを東京都練馬区にある「石神井住宅公園」にて開催します。 テーマは「直して、また大切にする。」 ご家族やご友人を誘って、壊れてしまったおもちゃや手直ししたい木製品をもって、暮らしの手入れ市へ遊びに来てみませんか？ 暮らしの手入れ市チラシ↑（クリックで拡大） 暮らしの手入れ市 ＼5つの見どころ／ 住宅展示場を会場に、暮らしにより近い空間を満喫しながら、大人もお子様もお楽しみいただける手入れサービスやお買いもの、キッチンカーグルメ、ワークショップを催します。 ①【手入れ】ものを長く使うための手入れを担う3店舗 ②【お買いもの】人にも環境にもやさしいものを選ぶ3店舗 ③【キッチンカー】スリランカ料理を楽しむ｜バナナリーフカレーとライオンビールが味わえる ④【ワークショップ】暮らしを手入れする｜木を削ってつくるバターナイフと、器を直す金継ぎ体験 ⑤【ご来場特典】先着40名様にナチュラルサイエンスより、ママ&キッズ モイストオリゴミルク ミニボトル20mlをプレゼント（条件あり） ※事前予約制、先着順商品などの最新情報はクラシコサエルのインスタグラムよりストーリーズにて随時更新いたします。 日時：9月20日（日）・21日（月）10:00〜15:30 場所：石神井住宅公園（〒177-0042 東京都練馬区下石神井1-8-4） ▼車でお越しの方新青梅街道から千川通りに入り、牛丼の吉野家の先左側。(田無方面から)目白通りから千川通りに入り、環八通りを越えてヨークマートの先右側。(練馬方面から)▼電車でお越しの方西武新宿線「井荻」「上井草」両駅から徒歩約10分。西武池袋線「石神井公園」駅から徒歩約20分。 ▼バスでお越しの方JR中央線「荻窪」駅北口より、西武バス「石神井公園駅行」(荻11)で「八成橋」下車。西武池袋線「石神井公園」駅南口より、西武バス「荻窪駅行」(荻11)で「八成橋」下車。 ①【手入れ】ものを長く使うための手入れを担う3店舗 左）金継ぎ暮らし（＠kintsugikurashi）｜器やグラス・天然石の金継ぎ 大切な器を使い続けてもらうため、東京で金継ぎ教室の開催しています。修理のご相談もお気軽に。 中）おもちゃのお医者さん｜おもちゃ修理 壊れたおもちゃを、もう一度遊べるように。思い出の詰まったおもちゃを持って来てください。 右）K-デザイン工房 (＠h_base_art)｜木製品の修理・削り 木製品のリペア・販売を承ります。木と長く付き合う楽しさをお届けします。 ②【お買いもの】人にも環境にもやさしいものを選ぶ3店舗 左）焼き菓子Lulu (＠yakigashi_lulu)｜無添加焼き菓子 家族の笑顔をつなぐ、添加物を控えたやさしい焼き菓子。ほっと和むおやつ時間をどうぞ。 中）はかりうりのみせ Hoppë (＠hoppe.hakariuri_no_mise）｜量り売り　 オーガニックや自然栽培の食材を20gから量り売り。プラごみ削減のため、容器をご持参くださいませ。 右）Noiré coffee (＠noire_coffee.std)｜コーヒー 厳選されたスペシャルティコーヒーを楽しめる、東長崎の小さなコーヒースタンド ロースター。 ③【キッチンカー】スリランカ料理を楽しむ｜バナナリーフカレーとライオンビールが味わえる フロリダ亭(＠floridatei_srilanka)｜スリランカ料理・ライオンビール 南池袋の住宅街にある隠れ家スリランカ料理店『フロリダ亭』。名物「バナナリーフカレー」は、複数のカレーと副菜を包んだバナナの葉を開く瞬間のワクワク感がたまりません！...

川上 琴美 連載：四角いおうちの暮らしごと日記。クラシライター：川上琴美さんの衣食住、好きなものに囲まれた日々の暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 夏休みが始まって早一週間。子どもたちのスケジュール管理に食事の支度、ドタバタと目まぐるしい日々ですが、せっかくの夏休み！できるだけ前向きに子どもたちとの時間を楽しむのが私のこの夏の目標です。 今日は、この夏休み中にも我が家の食卓で大活躍してくれているうちのニューフェイスをご紹介。 以前、恵比寿にある長谷園igamonoさんで購入しました、みそ汁鍋と陶珍です。みそ汁鍋に関してはずっと憧れを抱いていた名品。見た目から伝わる、このずっしりかまえた貫禄！絶対裏切らないでしょう、という安心感があります。 遠赤外線効果で食材の芯までしっかり熱が浸透するのと、マイナスイオンの効果で塩分がまろやかになりやさしい味に仕上がるとのことで、本当にその通り。 香りたつ湯気からしてすでに身体に染みわたって美味しいのです。 ↑夏休み中ののんびり目覚めた日の朝食。 おみそ汁以外にも、じっくり出汁を取ってみたり、ごはんを炊いてみたり、煮物を作ったりとまさに一器多様の存在感をもつ土鍋が私の毎日のクッキングライフを楽しませてくれています。 そしてもうひとつが陶珍。 見た目からは想像できないですが、こちらは電子レンジ専用の調理器。冷やご飯の温め直し、蒸し調理として使える他にも器として使ってみたり、保冷器・保存器としても使っています。 我が家では忙しい平日の朝は、前夜から陶珍にいれて冷蔵保存していた冷やご飯をそのまま朝レンジで温め直し、空いた陶珍に次は野菜やソーセージを詰めこんでレンジでチン。即席朝ごはんの完成です。 ごはんも野菜もレンジ調理してもべちゃべちゃにならず、理想的な状態で仕上がるので感動もの。 今が旬のとうもろこしもツヤツヤキラキラに。とくに野菜は茹でて食べるよりも陶珍のレンジ調理で食べるのがいっちばん美味しいです♪   我が家の暮らしにすっかり溶け込んでくれており、毎日フル回転で頑張ってくれています。 ああ、この子たちを連れて帰るとあの時決心してよかったなと思うのです。お買い物は一期一会ですものね。久しぶりに楽しいショッピングができました。  

早織 連載：折々の一皿クラシライター：早織さんより、旬を取り入れた、和の要素を感じられる自宅でのお料理やおもてなしについてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 夏の暑さを乗り切るために食べたいもの。皆さんは何を思い浮かべますか。7月30日は今夏唯一の土用の丑の日です。土用の丑の日に鰻を食べるという風習は江戸時代に鰻屋から夏に売り上げが落ちると相談を受けた平賀源内により打ち出された「本日丑の日」という広告が始まりだと言われています。数百年経った今も平賀源内の宣伝文句のままに、我が家は毎年土用の丑の日といえば必ず鰻です。今回の一皿は鰻のお稲荷さん。以前、土用の丑の日にいただいた鰻を少しだけ残しておき、次の日のお昼に鰻のお稲荷さんにして出すと家族がすごく喜んでくれました。それ以来、我が家では夏の定番です。   ＊材料＊油揚げ：4枚(A)醤油：30ml(A)砂糖：大さじ2(A)味醂：35ml(A)出汁：200ml米：1合新生姜：25g実山椒の醤油漬け：10g(B)味醂：5ml(B)酒：5ml(B)出汁：190ml鰻の蒲焼：1尾(C)実山椒：15g(C)醤油：大さじ1/2(C)砂糖：10g(C)味醂：20ml(C)酒：40ml ＊作り方＊1.油揚げを半分に切り、破れないよう気をつけて切り口を開き袋状にする。2.鍋に湯を沸かし、油揚げを入れ3分ほど茹でて油抜きをする。あらかじめ油抜きをすることで味が染み込みやすくなります。3.ざるにあけ、触ることのできる温度になれば両手で挟み水気を切る。4.鍋に(A)の材料を全て入れ、火にかける。砂糖が溶けたら3の油揚げを加える。沸騰したら弱火にし落とし蓋をして15分煮る。火を止めて、鍋のまま冷めるまで置いておく。5.新生姜と実山椒の炊き込みご飯を作る。米二合に(B)を入れ、炊く。6.鰻の実山椒煮を作る。鰻の蒲焼をお稲荷さんに合うサイズに切り、(C)を加えて煮立たせる。水分が半分ほどになり、少しとろみがついたら火を止める。7.油揚げの袋の口を開け内側に折り込む。そこに5の炊き込みご飯を詰め、鰻と実山椒を乗せて完成。 鰻が食卓に上る時には蛇腹胡瓜と針茗荷を酢、砂糖、少しの醤油で和えたものを添えることが多いです。母から教わったもので、こちらも我が家の夏の定番です。「土用の丑の日うなぎの日食すれば夏負けすることなし」食養生で精をつけて暑気払いし、暑い夏を乗り切りましょう。  

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 8月9月と2ヶ月間のバトン企画【素敵なあの人の暮らしをコサエル台所】 絶賛編集中にあるいま、50名のバトンメンバーさんの暮らしを見てきて、暮らしを楽しんでおられる方が生み出す言葉が好きだなぁと思います。 表に出ている部分はほんの一部なのでしょう。でもその一部は嘘偽りなくいつもの暮らしの一部で。 Instagramの世界によるここ数年の虚構と囁かれるずっと前から、当たり前にある台所と、そこで拵える暮らしを知ることができました。 まさにクラシコサエル。引き続きどうぞお楽しみに^ ^   今回は、以前、暮らしかたやお人柄が素敵な女性からこちらの最中をいただき、まさにその方を投影したかのような、上品でこだわりの詰まった美味しい逸品に感動したので、ご紹介。 羊羹で有名な吉祥寺小ざさ。お店は1坪ほどで70年もの間地元内外の人に愛される名店です。 小ざさの最中は、サクッとした皮の香ばしさと職人技のスッキリとした甘さの粒あんと、白あん。みずみずしいというお店の言葉をお借りして、まさに素材の良さを引き出した逸品。和菓子といえば豆大福だった私。最中の魅力を知ってしまって、美味しさにハマってしまった初夏でした。ちなみにこの可愛い形、中国のキノコから来ているそうです。それを知るとまた他の最中の形の意味も知りたくなりますね。 小ざさの最中を目当てに、吉祥寺の街に遊びに行くのもいいかもしれません。 週末の手土産にいかがでしょうか？    小ざさ 〒180-0004 東京都武蔵野市吉祥寺本町１－１－８電話：０４２２－２２－７２３０営業時間　午前10:00～午後7:30 (火曜日定休) オンライン注文はこちらから    

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさん（Instagram）より、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　旧暦の3月3日は沖縄では浜下り（はまうり)という伝統行事の日。今年は4月19日が旧暦3月3日の浜下りの日でした。特に女性はこの浜下りの日には必ず海浜に出かけて、海の水に手足を浸して身を清め、健康を祈願するようにいわれてきました。 あわせて読みたい 　海に出てみると大潮の干潮時のため、普段だったら海の水に覆われているところがずっと先の方まで陸地になっており、どこまでも歩いていけそうなくらいです。 　そんな女の子の節句でもある浜下りの日には菱餅を食べなさいと、昔近所のおばぁが手作りの菱餅を作ってくれたことをふと懐かしく思い出しました。　けれども作ってくれたおばぁはもうこの世にはおらず、もう作ってもらうことも、作り方を聞くことも叶いません。なので、なんとか記憶だけを頼りに菱餅を作ってみることにしました。 　菱餅の緑の部分はきっと、今の季節に旺盛に生い茂るフーチバ(ヨモギ)だったのだろうと思ったので、庭のフーチバの柔らかな新芽を摘んできて、すり鉢で擦って、そこに餅粉と砂糖と少量の水を加えてこね、まとめました。 　菱餅のピンク色の部分は、おそらくおばぁは食紅を使ったのだろうと思われましたが、我が家には食紅のストックがありません。家中を見渡して冷蔵庫に作り置きしておいたローゼル麹を見つけたので、それをすり鉢で擦ったものに、餅粉を足してこねました。　菱餅の白い部分は特に何も加えずに、餅粉と砂糖に少量の水を加えてまとめました。 　果たしてローゼル麹でピンク色の餅の色が出せるかどうか、若干の不安を抱えつつも、緑、白、ピンクの順に三段に餅を重ね、バナナの葉で包んで蒸し器で蒸しました。 　蒸し上がった三段に重ねた餅は、温かいと包丁で切りにくいと思ったので、葉を開かずに包んだままの状態で一旦冷凍庫で冷やし固めました。　餅が冷えた頃合いで冷凍庫から取り出し、バナナの皮を丁寧に剥がし、包丁で菱形にカットすると‥ 　心配していたローゼル麹で色付けした餅の部分も、ほのかな優しいピンク色に蒸し上がっており、緑、白、ピンクの三色の、美しい菱餅の出来上がり。 　フーチバの香り豊かな草餅の味に、ローゼル麹の甘塩っぱい、何となく桜餅のような風味が加わった、とても美味しい菱餅でした。　作り方が全然違うさぁ！と、もしおばぁが生きていたら怒られてしまうかも知れないけれど、それでもあの日おばぁが作ってくれた菱餅をなんとか再現したかったんだ、と言ったらきっと笑って許してくれたことでしょう。　昔々の浜下りのあの日、手作りの菱餅をわざわざ作って手渡してくれた、おばぁの優しい笑顔を思い出しながら。 #餅菓子 【３６５】 完全天日塩 こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 4月の読みもの 4月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、5月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 3月 ｜ 一覧 ｜ 5月 ≫

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 梅雨が近づいてくると暑くムシムシして、水分たっぷり♪みずみずしい野菜がことさら美味く感じる季節！ と思ってたら、先日某トーク番組で〈レタス〉特集が。知っているようで知らなかった情報にびっくりの連続やったわ。レタスってめちゃくちゃ種類があるらしく(何種類かは忘れたけど驚きの数笑)調理の仕方も品種によって様々。 そう言われてみれば…とスーパーのレタスコーナーを思い浮かべてみた。馴染みのある丸いレタスに(正式名は玉レタスらしい)、サニーレタス、ロメインレタス、サラダ菜にサンチュ…ほんまやん！野菜コーナーの中で一番種類が多いかもやん！ そして一番ビックリしたのが、お弁当の仕切りやホットドックなんかの〈映え〉にも活躍してくれるフリルレタスは、実は他の品種より熱に強く油との相性も抜群で揚げたり炒めたりにもってこいなんやて。 思い立ったら行動！早速やってみよー！ 揚げたり炒めたりにぴったりなフリルレタスと豚肉のオイスター炒め 材料 ・豚こま切れ肉…150g・フリルレタス…80gほど・卵…1個・油・胡麻油 豚肉の下味＊酒…大さじ1/2＊塩胡椒…少々＊にんにく(チューブ)…1.5㎝＊片栗粉…小さじ1 調味料☆オイスターソース…大さじ1☆醬油…大さじ1/2☆みりん…大さじ1/2 作り方 ・豚こま切れ肉に下味をつけて、調味料は合わせておく。 ・卵を溶き、油を熱したフライパンで半熟のスクランブルエッグにして一旦取り出しておく。 ・フライパンを軽くふき、胡麻油で豚肉を炒めて色が変われば先ほどのスクランブルエッグと手でバリバリとちぎったフリルレタスを加え、調味料を回し入れサッと炒め合わせれば出来上がり。     パパっと強火で一気に！調味料を加えるときは火加減気を付けて！ 目にも涼やかなグリーン色と炒めてもしっかりシャキシャキの食感。豚肉との脂とも相まってごはんがすすむくん美味い一品です。 食物繊維が豊富で低カロリー。これから太陽の陽を浴びて更に美味しくなるレタス。品種によって調理法を変えたり楽しんでみよーっと♪   ５月の読みもの 5月の食に関すること（レシピ付き記事も）、5月の過ごし方のアイデアや6月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

住宅展示場 ハウジングステージ様とクラシコサエルの新たな取り組み。ご来場のお客様に、暮らしと手仕事をご提案するワークショップを開催させていただきました。 家を選ぶとき、どんな暮らしを想像しますか？料理をする人の気分が上がる台所、家族の会話が弾むリビング、子どもたちの成長をサポートする食事。 家にこだわるなら、食にもこだわりたい…無添加の自家製調味料がそこにあったなら。今回は兵庫県やぶ市の大徳醤油様の 《醤油じかん》というキットを使って、醤油を仕込みました。 子どもたちの笑顔がたくさん見られるワークショップ。「来年の今頃は一年生だね！」「僕は8歳になってるよ！」一年後、美味しい醤油ができますように♪ ご参加くださった皆様、ハウジングステージのスタッフの皆様、ありがとうございました。 次回は8/25（日）に相模原の住宅展示場を開催します！こちらから  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 子供の頃に、祖父母の庭の無花果をもいで食べていました。今ではすっかり高級フルーツの位置付けですが、私も庭に植えたい果実ナンバーワンです。甘味が強くとろっとした食感に、プチプチとした種の食感もこの果実の魅力です。このプチプチ！女性ホルモンと同じ働きをするエストロゲンを多く含んでいるそう。女性に嬉しい栄養素を多く含み、不老長寿の果物とも言われています。今回は、そのまま食べても美味しい無花果に、ひと手間加えたレシピをご紹介しますね。 あわせて読みたい ✔︎ 平本麻美さんが書く“旬の食材”の読みもの まずは、無花果ときのこのバルサミコソテー。   無花果ときのこのバルサミコソテー 材料 ・無花果　2個・舞茸　90g・椎茸　3個・オリーブオイル　大1・バルサミコ酢　小2・醤油　小1・塩　少々・アーモンド　適量・イタリアンパセリ　適量 作り方 1、無花果を縦に6等分にする。 2、椎茸をスライスし、舞茸を適当な大きさに千切っておく。 3、フライパンで椎茸と舞茸を空炒りする。 4、焼き目が付いたらオリーブオイルを絡めて、醤油を鍋肌から加える。 5、さらに、無花果、バルサミコ酢の順に足し、さっと炒める。 6、アーモンドを加え、塩で味を整える。 7、お皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らす。     きのこは空炒りすることで旨みがぐっと増します。調味料を加える前に、しっかり焼き目を付けて水分を飛ばしましょう。アーモンドは仕上げに散らすのではなく、具材と一緒に炒めて艶を出しましょう。   次は、無花果の季節に何度も作るひと皿。無花果と鶏ささみの胡麻酢和えです。 ねり胡麻は無花果にとっても良く合うんです。ねり胡麻、醤油、酢を同じ分量で混ぜ合わせ、茹でた鶏ささみと、銀杏切りにした無花果を和えます。無花果の甘みがあるので、砂糖は入れません。無花果のとろりとした食感が、鶏ささみを優しくまとめてくれます。酢の酸味を合わせることで後味すっきり。   最後は簡単なスイーツ、無花果のキャラメリゼを。 半分に切った無花果の断面に、グラニュー糖をたっぷりまぶして、バーナーで炙ります。熟れた無花果が、カリッとほろ苦いカラメルをまとい、アイスクリームとの相性も抜群。すぐに作れて、とてもシンプルなのに、ちょっぴり贅沢な気分になれます。   この夏、ひとつ歳を重ねました。美味しく食べることは健康に繋がっていると思っています。いつも感謝の気持ちを忘れず、心と身体を整えて、1日1日を大切に過ごしていきたいと思います。今日もご覧頂き、ありがとうございました。 #葡萄：ぶどう（8〜10月）/ #マスカット：シャインマスカット（9〜10月）/ #無花果：イチジク（夏果6〜8月、秋果8〜11月） 【３６５】 完全天日塩 太陽と職人の力の結晶 カートに追加 8月の読みもの 8月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、9月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 7月 ｜...

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 2021年に恵比寿に誕生し、その断面の美しさと乳製品をはじめとする動物性の食品を使用しないヴィーガンのフルーツサンドという新しさでたちまち話題となった fruits and season 食べてみて驚いたのが乳の代わりに使われている豆乳ベースの自家製クリームが全く癖がないこと。それに甜菜糖を使ったオリジナル豆乳パンと合わせて一般的なフルーツサンドの三分の一のカロリーなのも嬉しいところ♪ フルーツは愛知県岡崎市の八百屋「ダイワスーパー」が毎朝市場で選び抜いたものと、一部直送農家さんから仕入れておられるので最高に美味しい旬のフルーツサンドをいただけます・・・！   こちらはフードロスにも配慮しフルーツをできる限り丸ごと使うほか、端などの不揃いの部分を生かしたサンドもありそうです。 フルーツには季節がある分お気に入りと出会えたら、毎年そのフルーツサンドが販売される時期が来るのを楽しみに♪ 食の多様性。 美味しい選択が広がることはうれしいことですね＾＾   4つ入りのギフトボックスはこちら↓    fruits and season (フルーツアンドシーズン）  〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西１丁目１０−１ クリーンパレス 1F営業時間 11:00～19:00定休日 なし  

ユキ 連載：お味噌汁でいただく旬の恵み野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 日ごとに日差しも強まり蝉も鳴きはじめ、本格的な夏がやってきました。みなさまおかわりありませんでしょうか。 今回は、サラダをはじめ、炒めても煮びたしにしてもおいしい夏を代表する野菜、トマトのお味噌汁のアイデアとレシピをご紹介いたします。 ✔︎ 無駄なく摂りたい、トマトの豊かな栄養について トマトには特にリコピンとβ-カロテンが多く含まれます。リコピンには強い抗酸化作用があり、老化防止や生活習慣病の予防に役立ちます。熱に強いのでオリーブ油などで加熱調理して摂ると吸収率が上がります。β-カロテンにも強い抗酸化作用があるので、日々の健康維持や粘膜、肌の健康を保つ効果が期待できます。 あわせて読みたい ✔︎ ごろっと丸ごとトマトを楽しむお味噌汁 ∟ 丸ごとトマトの冷製お味噌汁 トマトの皮を湯むきし、へたを取り除いたら粗熱を取っておいたお味噌汁に加えて漬け、半日ほど冷蔵庫で冷やします。半分くらいまで十字に切り込みを入れておくと食べやすいです。 ✔︎ トマトの甘みと酸味を楽しむお味噌汁 ∟ トマトとふわふわ卵のお味噌汁 くし形に切ったトマトのお味噌汁に溶き卵をまわし入れた、トマトの甘みと酸味、卵の優しい味わいを楽しめるお味噌汁です。 ✔︎ オリーブオイルで焼いた野菜のお味噌汁 ∟  焼きトマトとズッキーニのお味噌汁 トマト、ズッキーニ、しめじをオリーブオイルで焼いてお味噌汁に加えました。いつもとちょっと違う風味も楽しめるお味噌汁です。 焼きトマトとズッキーニのお味噌汁の作り方 材料（2人分） ・ミディトマト　　4個（ミニトマトの場合は6個）・ズッキーニ　　　1/2本・しめじ　　　　　1/2株・オリーブオイル　小さじ1 ・だし　　450cc・みそ　　大さじ2（みその種類や好みで調整してください） 作り方 1. ミディトマト（ミニトマト）のへたを取り除き水洗いします。 2. ズッキーニを水洗いし、1cm幅に切ります。 3. しめじの石づきを切り落とし、小房に分けます。 4. フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニとしめじを並べます。 5. 焼き色がついてきたら返してもう一方の面を焼きます。 6. ミディトマト（ミニトマト）を加えます。 7. ズッキーニの両面にしっかり焼き色がつき、しめじはしんなりして火が通り、ミディトマト（ミニトマト）は少し皮が破れたくらいで火を止めます。 8....