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クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はクラシライター：なこさんが愛用されている、滋賀県：びわこ食堂のとりやさいみそのおはなしです♪ ① イチオシ調味料とのストーリー 滋賀県にいる母の友人が、母宛てに贈ってきたことから始まった、わたしにとっては実家のある宮崎で食べてきた馴染みの、でも実は、滋賀の調味料“びわこ食堂のとりやさいみそ”。滋賀で行列のできる人気店びわこ食堂さんの名物、白菜が山盛りの「とりやさい味噌鍋」が家庭でも食べられる鍋の素です。（いつか行ってみたい！）実家ではスタンダードにお野菜たっぷりのお鍋で楽しんでいました。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント こちらジャンルは“調味みそ”とのこと、お出汁不要で本当に簡単に調味ができる点がお気に入り。お野菜をたくさん切ってお肉と水と一緒に煮込むだけのとりやさいみそのお鍋は、これひとつで味が決まります。最後の〆のおうどんまで、しっかり美味しいです。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ もともと、豊臣秀吉が食べた“味噌煮込み汁”を再現したものが“とりやさい味噌鍋”であり、そしてとりやさい味噌鍋の素が“とりやさいみそ”…ということで、わが家では原点に立ち返って、お味噌汁に入れて食べるのがいちばんのお気に入りだったりします。子ども用にはわりとうす味で作るお味噌汁ですが、こちらを小さじ１杯ほど入れると大人好みの味になります。ぜひ試してみてほしいです♪   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回はとうとうアンカー、明日公開予定です！47都道府県の最後はクラシコサエル 編集部より、栃木県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【清水焼KIWAKOTO】- BOTAN - Small 商品をもっと見る    

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 春ですね◎この冬は寒い日が多かったのでぽかぽか陽気が嬉しい^^　 今月のクラシコサエルの合言葉は#くらしの新年度。みなさんはどんな新年度を迎えますか？ 私のくらしの新年度は食材の衣替えからはじまります。お野菜は冬にお世話になった根菜類から、ほんのり苦い山菜、春ごぼうや春人参、菜の花へ。貝類やほたるいかも春の味。すこしだけ柑橘類の酸味を足したら衣替え完了です！ ∟ 春人参のクミンラぺ、春ごぼうのきんぴら、いんげんのごまあえ、菜の花のマスタード和え 薬膳では、春は解毒の季節。春野菜、たんぱく質、ビタミンをバランスよくとると免疫力アップにも効果的です。冬の間にため込んだ不要なものを外に出し、体の解毒を担う肝臓を労わる食材を積極的にとりましょう。 ということで！今日のお弁当は春の食養生ができる食材をふんだんに使ったえびかつ弁当です。 　 【レシピ】えびかつレシピ｜春の食養生でからだを整える 殻付きエビ8尾は全て洗って殻・背ワタをとり、半量はみじん切りにし、残りは飾り用に取っておく。 みじん切りにしたエビ、はんぺん1枚、新玉ねぎ、パセリ（ともにみじん切り）、とろろ昆布5gを全てビニール袋に入れ、よくもむ。 飾り用のえびにたねをつけ、密着させる。 薄力粉を水で溶いたものとパン粉で衣付けし、揚げ油で揚げる。 とろろ昆布がつなぎになり、旨味もUP！！   ∟ えびは腹側に切込みを入れて伸ばしておくとたねをつけやすいです◎ ∟ 冷めてもおいしく、おつまみにもぴったりです。 　   【今日の旬食材】 えび：たんぱく質、ビタミン、ミネラルが豊富。 春に弱りやすい「肝」を補い、免疫力強化や眼精疲労予防に 効果が期待できます。 クミン：デトックス作用や、消化を助ける働きがあります。 　

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 今日も真夏日でしたね！クラシコサエルの合言葉 #わが家の夏支度 をつけてくださった皆様の夏支度を、楽しく拝見しながら記事を書いています♪ 合言葉入りのクッキー缶が当たる『ハッシュタグキャンペーン』も残すところあと10日！まだまだ募集中ですので、ご自身のInstagramの投稿やストーリーズにハッシュタグ「#わが家の夏支度」をつけてプレゼント企画にご応募お待ちしております。➡詳細はこちらから 今回ご紹介するのは、吉祥寺にあるパン屋さんダンディゾンの馬九いくサブレ。名前が面白くてお渡しする相手にも美味しいだけでなく、楽しんでもらえそうです。馬が9頭描かれていて、’うま九いく’サブレだそう＾＾   全粒粉、バター、砂糖、牛乳、塩 というシンプルな材料で作られたバターたっぷりざっくざくのサブレ。一枚がかなり大きいので、珈琲と一緒に少しずつ食べてゆっくり楽しめるんです。     グラノラは料理家の長尾智子さんのレシピによるもの（120g入り）。 アーモンドやデーツ、かぼちゃの種、ドライブルーベリーなど 14種もの材料が配合され、そのままでも、ミルクやヨーグルトと一緒にでも。     今週末の手土産にいかがでしょうか？   Dans Dix ans（ダンディゾン）吉祥寺 180-0004東京都武蔵野市吉祥寺本町2‐28‐2 B1F営業時間　11時～18時（なくなり次第終了）定休日：火・水Tel : 0422-23-2595Mail : panya@dansdixans.net オンラインショップはこちら

川上 琴美 連載：四角いおうちの暮らしごと日記。クラシライター：川上琴美さんの衣食住、好きなものに囲まれた日々の暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 暑い夏の日いかがお過ごしでしょうか？もう何度暑い暑いと嘆いても足りないくらい毎日暑いですね〜。 日々のおやつ作りも暑くて、オーブンを使うようなお菓子作りはお休み中。 今日は頂き物の桃でパフェを作りました。この時期の果物たちはなんてジューシーでおいしいんでしょうね。桃にメロンにスイカに梨に、好物が冷蔵庫の中で大渋滞しており冷蔵庫を開ける度にニンマリしてしまうのです。 以下、桃パフェ作りのポイントです。 ・パフェの中にいれるコンフィチュール：桃１個分を食べやすいお好みのサイズに切り、グラニュー糖大さじ３と一緒に鍋に入れどろっとするまで煮詰めます。煮詰まってきたら桃の変色防止のために、レモン果汁を大さじ１ほど加えて混ぜ合わせ冷ましておきます。・見た目をきれいにする為にトッピング用の桃は湯むきします。沸騰したお湯が入った鍋に20秒ほど桃を入れて転がし、冷水に１〜２分ほどつけておく。そうするとツルンと皮が剥けます。変色防止のためにレモン果汁を絞っておきます。湯むきをすると桃の食感が多少柔らかくなるため、食感を残したい場合は湯むきはせずにアボカドを剥く要領でそのままカットするのがいいと思います。 今回は、シンプルにバニラアイスと生クリームを合わせて作ってみましたが、水切りヨーグルトに生クリームを混ぜ合わせたもので作ったパフェもさっぱり食べれるので大好きです。 果物を変えてみたり、クリームをアレンジしてみたり、かき氷バージョンで作ってみたりと自分好みの組み合わせでつくるパフェでおやつ時間を楽しむのも夏の楽しみのひとつ。 エアコンの効いた部屋でフルーツパフェを食べるなんて、このときばかりは夏って最高〜！と感じます。まだまだ続く夏休み。。子どもたちとワイワイおしゃべりしながらおやつ時間を楽しんだのでした。  

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 いよいよ2週間後に迫っているクリスマス♪ツリーを飾り、流れる曲も相まって家の中でもムードたっぷりの時間が流れます。そんな家の中にホットワインや煮込み料理があるだけで、仕事終わりの平日も特別感。やっぱり12月は好きな季節です。 あわせて読みたい ／ スパイス香るオーナメントクッキー ／ はぎれで作るクリスマスリボン ／ ほか そんな今日ご紹介するのは、今年何回目かのドーナツ。ドーナツ専門店JACK IN THE DORNUTSのクリスマスシリーズです。 こちらは生地作りから成型まで毎日店舗で作られていて、その数常時30種類以上。食品添加物を極力使用せず、栄養価の高い豆腐やおからを使ったシリーズや、外国生まれのドーナツもあり、面白いのです。 クリスマス限定デザインのおやつの箱を置けた瞬間。あの心躍る体験は子どものころから変わりません。大人になってから変わったことといえば、可愛いだけでなく美味しいものでないと、というところ。 サンタクロースはふわふわの王道ドーナツ生地の中に、カスタード＆ホイップクリームが♪ オリジナルグレーズドがかかっているのは、食感の楽しいカヌレドーナツ。クリスマスリースのカタチは今だけのデザインで、中は同じカヌレドーナツです。  美味しいコーヒーを淹れて、どれをチョイスするかじゃんけんするのも楽しい時間。まさにJACK IN THE DORNUTSのコンセプトいつもの暮らしに「わくわく」をプラスです。 ホリデーシーズンだけのコーティングチョコレートたっぷりいつもと違ったおやつを。 今週末の手土産にいかがでしょうか？      JACK IN THE DORNUTS ホームページはこちら     12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 11月 ｜ 一覧 ｜ 1月 ≫  

  何かテーマをもって行動や選択をすると、何気ない日常もいつもと違う新しさに出会えるかも。 クラシコサエルでは２か月ごとに決めている暮らしをシェアする「合言葉」があります。     2023年9月10月の合言葉は ＃暖色日記   五感が喜ぶ秋の訪れ。食卓も、着るものも、心地よく暖色に染まっていく。街路樹の紅葉を楽しみに眺め、出会った本の世界にどっぷり浸かり、待ち望んだ食材との再会を。何気ない暮らしの中にある暖色を見つけて、記して、この季節をたんまり愉しんでみませんか。     読みものの一部ではクラシライターが「合言葉」に沿ったそれぞれの暮らしをご紹介しています。（これまでの #暖色日記 はこちらから） 皆様もinstagramで9月10月の合言葉 #暖色日記 を付けて「暖色に染まる秋」をご投稿ください。 ご投稿くださった方の中から毎月1名様に、クラシライターkanaeさん作の［クラシコサエル オリジナルクッキー缶］をプレゼント！暮らしの中のひとときに、大切な人とお愉しみいただければ嬉しいです。     9月10月の＼合言葉×プレゼント企画詳細／ ① @_kurashi.kosaeru_ をフォロー　②この投稿にいいね & ストーリーにてリポスト③ 9月10月の合言葉　#暖色日記　を付けて「暖色に染まる秋」をご投稿ください。◼︎最新投稿にクラシコサエルのお気に入りの記事や、好きなところをコメントくださると嬉しいです^_^◼︎当選された方には月初にInstagramのDMからご連絡させていただきます。◼︎おひとり様何回でも、過去の投稿にタグ付けでのご応募も可能です♪◼︎みなさまの素敵な投稿は、クラシコサエル【公式】でもストーリーにてリポストさせていただく場合がございます。 アカウント非公開の方は申し訳ございませんが対象外となります。最初の投稿が2023年1月1日のこちらが公式アカウントですので、偽アカウントにご注意ください。

sonomi 連載：美味しい楽しい家族時間クラシライター：sonomiさんの家族時間を楽しむことを意識したライフスタイルやお菓子・料理のレシピをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 朝食やお弁当作りで忙しい朝の時間、ばたばたと忙しくしてる中でもコーヒーは頂く、という方は多いのではないでしょうか。 我が家も朝コーヒーを作ることが多いのですが、ついでに一緒にコーヒーゼリーを作ったりもします。朝からデザート作り。少しハードルが高く感じられますが、コーヒーゼリーならとっても簡単。 あわせて読みたい いつものコーヒーを多めに作り、ゼラチンとお砂糖を混ぜて器に移して冷やします。（ゼラチンはそのまま入れるタイプであればとっても楽です）朝一の作業はこれだけ。 その後はいつもの朝の支度をがんばり、在宅ワーク中の休憩や帰宅した後など、その日ホッと一息つきたい時に、牛乳とお好みのバニラアイスクリームを乗せて仕上げるだけ。 時間がある時には、ココアをまぶしてコーヒー豆とミントで飾ってみたり、ちょこっとクッキーも添えて。 少しの手間でカフェ気分＾＾   コーヒーを作らない、という方は市販のコーヒーでokです。 我が家は主人が在宅ワークなので、休憩時間にたまにコーヒーゼリーを出すと、とてもよろこんでくれます。 私も時間が合えば一緒に一休み。   家にいながらもカフェにいるかのように会話とデザートを楽しむひととき。 シンプルではありますが、ちょっとした贅沢感も感じられ、「この後もがんばろう！」という気持ちになれます。 忙しい朝にちょっとした一手間で午後のプチ贅沢時間を。 #冷たいスイーツのレシピ / #ゼリー 1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、2月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月 ≫

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（@shiori.matoba）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 ドキドキしながら新年度がはじまりました。こんな時こそ、何か新しいレシピにチャレンジしてみたくなるのは私だけでしょうか？美味しくできて、食べた人の笑顔が見られたら、それだけで新年度が幸先良く感じられそうです。 さて、今回は、4月に旬を迎える食材を使った柚子ごしょうレシピを3つご紹介します。。 合わせる旬の食材は、リラックスやストレス対策に役立つ栄養素が豊富。美味しくいただきながら、心と体を整えて元気に過ごしましょう。 春キャベツとあさりのココナッツ柚子ごしょうスープ ホタルイカと新じゃがの柚子ごしょう和え 菜の花と新玉ねぎの柚子ごしょうマリネ 添加物不使用、一年熟成のクラシコサエルオリジナルブランド３６５の柚子ごしょうは、棘のない辛さで隠し味にも最適です。 【３６５】 柚子ごしょう  カートに追加   1. 春キャベツとあさりのココナッツ柚子ごしょうスープの作り方 柚子ごしょうの爽やかな辛みがココナッツの甘さと調和し、春キャベツとあさりの旨味が引き立つスープのレシピです。 材料 ・春キャベツ　　　　1/3玉（ざく切り）・あさり　　　　　　200g（砂抜き済み）・玉ねぎ　　　　　　1個（薄切り）・にんにく　　　　　1片（みじん切り）・ココナッツミルク　200ml・カレー粉　　　　　大さじ1・柚子ごしょう　　　小さじ1強 ・出汁　　　　　　　400ml・ナンプラー　　　　小さじ2・サラダ油　　　　　大さじ1 ・ミント　　　　　　お好みで 作り方 1. フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。 2. カレー粉を加えて香りを立たせ、ココナッツミルクと出汁を加える。 3. ひと煮立ちしたらアサリを入れ、殻が開くまで煮る。 4. 春キャベツを加えてさっと火を通し、ナンプラーと柚子ごしょうで味を調える。 5. お好みでミントを乗せて完成。 春キャベツ・ビタミンC：ストレスに対抗するホルモン（コルチゾール）の調整に必要。・葉酸：セロトニンやドーパミンの生成に関与し、気分を前向きにする。 アサリ・鉄分：貧血予防になり、酸素をしっかり脳に届けることで集中力や気分の安定に。・ビタミンB12：神経機能をサポートし、メンタルの安定に。   2. ホタルイカと新じゃがの柚子ごしょう和えの作り方 ホタルイカの濃厚な旨味と柚子ごしょうのピリッとしたアクセントが楽しめる、ホタルイカと新じゃがの和え物レシピ。大人の味わいに仕上がります。 材料 ・ホタルイカ　　　　　100g（目と口と軟甲を取り除く）・新じゃがいも　　　　小2個（皮付きのままスライサーで千切りに）・にんにく　　　　　　1/2片（スライス）・ごま油　　　　　　　30ml・柚子ごしょう　　　　小さじ1・塩　　　　　　　　　適量・レモン汁　　　　　　適量 作り方 1. スライサーで千切りにした新じゃがをさっと下茹でする。 2....

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 お花見の計画やお誘いがちらほら。 今年はこれまでの三年間とは違い にぎやかな会も多いのかなとは思いつつ 個人的にはしっぽり桜と美味しいものを楽しみたいそんな気分です。 この三年間ですっかり趣味嗜好が変わりそんな今が一番心地よかったり。 そして不思議と周りもそういう友人が多いのは類は友を呼ぶ、もとより みんな同じく年を重ねているからだ と気づいた今日この頃です。笑 そんなしっぽりお花見のお供にしたいのが 百貨店のスイーツコーナーで常に行列を作っている 仙太郎 今回ご紹介するのはこちらの季節限定商品花とだんご ∟ （4月中旬ごろまで） 桜の花が乗った 白と、抹茶・きな粉の三色が品よく串にささって並んでいるのを見るだけで日本の春を感じられる一品。 自然な甘さともっちりとしたおだんごは子どものころ好きだったカラフルな三色だんごとは別格に美味しくてこれぞ「花より団子」という言葉がぴったりかもしれません。 国産の原材料にこだわり、体が欲しがる本当の意味の”おいしい”を大切にされています。 ショーケース沿いに並んで順番を待っている間に買うものが増えている方も多いのでは＾＾ 食べるだけでなく目でも楽しめる三色だんご 今週末のお花見に、手土産にいかがでしょうか？   仙太郎 関西、名古屋、関東の百貨店にて店舗案内  

megumi 連載：シンプル朝ごはん日記megumiさん（Instagram）が、白ごはんを中心に無理なく気負わずに楽しめるシンプルな朝ごはんのアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 毎日、あったかくなったり急に寒くなったり。去年はもっと暑かったっけ？と思いながら、毎日過ごしてます。 立夏を過ぎてもまだ寒い日もあるけど、朝の食卓にはときどき晩春〜初夏の旬の食材を取り入れて無理せず楽しんでいます。私みたいなフルタイム社会人でも、気負わず続けられる1週間の朝ごはんの紹介です。 あわせて読みたい ✔︎ 月〜土曜日｜無理せず続けられる朝ごはん 卵焼きの連日出勤ですが、、ご飯に何か乗せてみるとか、お味噌汁の具を変えるとか。少しでも変化をつけると飽きずに食べられます。 月曜日の朝ごはん ネギ入りだし巻き卵 ／ 明太子と納豆のごはん ／ 豆腐のお味噌汁 火曜日の朝ごはん かぼちゃの煮物 ／ だし巻き卵 ／ 豆腐とわかめと玉ねぎのお味噌汁 ／ 白ごはん 水曜日の朝ごはん 卵焼き ／ ほうれん草のナムル ／ えのきとお豆腐のお味噌汁 ／ 白ごはん お魚やお肉がメインの日には、シンプルな白ごはんに優しい味のお味噌汁を添えて。 木曜日の朝ごはん 焼き鮭 ／ ゆで卵 ／ わかめと豆腐のお味噌汁 ／ 白ごはん 金曜日の朝ごはん 蓮根鶏つくね ／ 春キャベツと豆腐のお味噌汁...

Tammy* 連載：季節のしつらい手帖手のぬくもりが残る暮らしを大切にしているクラシライター：Tammy*さん（Instagram）より、月ごとに楽しむ食べること、暮らすこと、についてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 新酒が出回り始める頃、酒粕もまた旬の季節に入ります。12月から3月にかけての酒粕は、香り高く、風味も豊か。身体を内側から整えてくれる栄養を多く含んでいます。 そんな酒粕を容器に仕込んでおくだけで、いつもの暮らしに、備えがあるという安心感が生まれ、日々の食事が少し豊かになります。 今回は、豚肩ロース、鱈、鰆、鮭、いか、ほたてなど、魚介・肉どちらにも使える粕床のレシピをご紹介します。 あわせて読みたい 【レシピ】酒粕の粕床｜魚にも肉にも使える基本の配合から食材の漬け込みまで 材料（３種３容器分） ・酒粕　　700g・白味噌　70g・砂糖　　50g・塩　　　大さじ1・酒　50〜70ml　※酒粕の硬さによって調整 漬け込む食材の下準備 1. 漬ける魚・肉に軽く塩を振り、なじませる。 2. 15分ほど置き、出てきた水分をクッキングペーパーで丁寧に拭き取る。 粕床を作る 1. ビニール袋に酒以外の材料を入れ、手でよく揉んで混ぜる。 2. 全体がなじんだら、酒を少しずつ加えて硬さを調整する。　（目安：50〜70ml。酒粕の状態により加減） 3. なめらかに混ざったら、ボウルに取り出す。 食材を漬け込む 1. 保存容器に粕床を敷き詰める。 2. その上にガーゼをのせる。　※ガーゼは省略してもOK 編集部メモ ガーゼを挟むと、焼く前に粕を落としやすく、焦げ付き防止になるメリットがあります。身のやわらかい魚や、仕上がりをきれいにしたい場合におすすめです。手軽に作る場合は、省略しても問題ありません。 3. 魚または肉を並べ、上からガーゼをかぶせる。 4. さらに上から粕床をのせ、食材を挟むようにする。上からラップをして蓋をする。 保存の目安・注意点 ・冷蔵庫で1日以上休ませて置く。・漬けた魚・肉は、冷蔵で1〜3日以内に加熱調理をする。・におい、ぬめり、変色が見られる場合は使用を控えてください。 寒い季節の冷蔵庫に、そっと備えを置いておく。 「睦月の食べること」手軽に仕込める粕床、ぜひ一度お試しくださいね。 #酒粕 1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 12月 ｜ 一覧...

大久保香織 連載：一茶一菓子クラシライター：大久保香織さんより、お茶が主役になるようなお菓子とともに、ひっそり行っているメディテーションタイムをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 今月は８月、まだまだ暑い日が続くので、見た目も涼しい水出し緑茶に合わせて、桃とイチジクのテリーヌを作ろうと思います。 お菓子は何にしようかなーと悩んでいたのですが、先日代官山のテリーヌコースのレストランに行ったばかりなこともあり、テリーヌに決定しました。 水出し緑茶は、そのままで十分美味しいのですが、今回はアレンジで桃の皮に浸した、桃の水で割って飲みます。 あわせて読みたい 《桃をつかったレシピ》 ／ 桃パフェ ／ 桃と生ハムの冷製パスタ ／ 今回は、まずお茶の準備から。 嬉野の茶師の松尾俊一さんの水出し緑茶を使います。パックの中に細かい緑茶が入っていて、ボトルに水と入れて振ると美味しい水出し緑茶になります。 さらに、桃の皮を水につけておき、桃水を作ります。１時間くらい漬けると、ふんわりと桃の香りが広がり綺麗な桃色になります。 桃の水だし緑茶はこの工程まで作っておき、桃といちじくのテリーヌができてから完成させます。   桃とイチジクのテリーヌ 材料 イチジク　2個桃　　　　1個種無しぶどう　10個白ワイン　300ml水　　　　300mlアガー　　15g砂糖　　　70g ⚪︎下準備 桃のタネをとる。キッチンバサミでお尻の方を十字に切り込みを入れ、タネの周りを切ったら、ハサミで種を挟んで引っこ抜く。 作り方 水とワインを小鍋に入れて沸騰させる。ボールにアガーと砂糖を入れて混ぜ、小鍋に少しずつ加えて溶かしていく。完全に溶けたら１分ほどさらに加熱する。ボールにとり、少し冷やす。 イチジクは皮を剥き、１/４にカットする。桃は１/８に、種無しぶどうは１/２にカットして、容器に並べる。 少し冷ましたアガー液を上から注ぐ。アガーは40度くらいで固まり始めるので、そのまま常温で放置する。 四角くカットして、お皿に盛ったらできあがりです。     先に桃の水、そのあとで水出し緑茶を加えると、優しい甘さの後味の、桃の水出し緑茶が完成しました。 ちゅるんとしたテリーヌと合わせていただきます。 #お茶を楽しむ /  #桃（7〜8月）/ #無花果：イチジク（夏果6〜8月、秋果8〜11月） 8月の読みもの 8月の食に関すること（レシピ付き記事も）、8月の過ごし方のアイデアや9月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら

10月12日（日）に開催する1dayマルシェ「まにまに商店街」が、相模原市の後援をいただけることになりました。 当日は、総合住宅展示場「相模原・古淵ハウジングステージ」にて、暮らしを豊かにする手仕事や体験が集まる特別な一日をお届けします。 地域のみなさまとのつながりを大切にしながら、クラシコサエルならではのお店選びやワークショップをお楽しみいただけます。 ぜひ、ご家族やお友達と一緒に遊びにいらしてください。

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 朝晩過ごしやすくなり、ようやく秋の訪れを感じられますね。いつだって食欲のある私が言うのも変ですが、食欲の秋です！今回は旬の食材、秋刀魚の炊き込みご飯をご紹介します。近年の漁獲量の減少は気になるところですが、美味しそうな生の秋刀魚を見かけると、嬉しくなってしまいます。  秋刀魚の炊き込みご飯 【材料】 ・秋刀魚　2尾・お米　2合・薄口醤油　大1・酒　大1・水　2カップ弱・青ネギ　・生姜　・白胡麻その他、青柚子(酢橘) 、茗荷、海苔等をお好みで。 【作り方】 1、米を研ぎ30分ほど吸水させたら、ザルにあけ水気を切っておく。 2、秋刀魚を二等分にし内臓を取って水洗いし、水気を拭き取る。 3、2に塩(分量外)を振り、10分ほど置く。 4、その間に、薬味を準備する。生姜の千切りは繊維に添って。私は、たっぷり入れるのが好きですが、今回、この量全ては使っていません。お好みで加減してくださいね。このように繊維に添って切り、水に晒しておけば、2、3日冷蔵庫で保存できます。5、秋刀魚から出てきた水分を拭き取り、両面をこんがり焼く。 6、土鍋に米を入れ、調味液と水を加えたら、平らにならし、生姜と秋刀魚をのせる。 7、炊き上がったら、ネギと白胡麻を散らす。秋刀魚の身をほぐして、頂きます。お好みで、青柚子や酢橘を搾って♪  さあ、2杯目のお楽しみは出汁茶漬け！お気に入りの土瓶を用意して… （信楽焼きの白灰釉土瓶と手作りコースター） 秋刀魚の骨と昆布で出汁を取り、日本酒と薄口醤油、塩で味を整えます。薬味を更に追加しました。茗荷、刻み海苔、わさびもいいですね。土鍋で炊いたので、おこげの香ばしい香りもご馳走です。 もうすぐ十五夜。先週ご紹介した落花生ご飯や栗ご飯、秋鮭、きのこなど、秋を感じる炊き込みご飯はいかがでしょうか。  

hiromi hiromiさんより、島根県のヤマヲ水産《贅沢海の幸詰め合わせセット》の体験レビューです♪ ライター紹介：家族は夫と小３野球少年。カラダを動かすことと、カラダが喜ぶものを食べるのが大好き。（Instagram） ▷ まにまに商店について 贅沢海の幸詰め合わせセット by.ヤマヲ水産 カートに追加＼送料無料／   ✔︎ 無添加、無着色、保存料不使用で、誰でも安心して食べられる 今回は、湯煎してすぐに食べられる「そのまんま食堂」シリーズより５品試食させていただきました。 （上段左から①②③、下段左から④⑤）①レンコ鯛②鯛めしの素③のどぐろめしの素④のどぐろ干物⑤しじみ カートに追加＼送料無料／ ①レンコ鯛｜鯛なのに太い骨まで食べられて感動 「骨の気になる方に最適なお魚惣菜」と書かれているとおり、鯛なのに骨まで食べられて感動しました！食べ方は、常温のままでも食べられるし、袋紙を外しパウチの封を切らずに湯煎をするか、グリルで焼いてもOK！ 私はグリルで焼いていただきました。普段、鯛は骨が気になりますが、こちらの商品は太い骨まで柔らかく、小さなお子さんでも安心して食べられると思います♪私の家族は頭まで食べ、お皿の上からお魚一匹きれいになくなりました！ グリルで付いた焼き目もとても美味しく身もふっくらしていて、食べ応えがありました。鯛は島根県山陰沖で採れたものだそうです。鯛に含まれている栄養素：タンパク質、ビタミン、ミネラルなど（※ きれいな面を上にしたので、盛りつけが右向きで失礼します。） ②鯛めしの素｜忙しい日でも30分で美味しい鯛めしが炊きあがる こちらも鯛をまるごといただける一品。２合のお米に普通の水加減で炊飯器に仕込み、添付の特製だししょうゆと鯛をまるごと入れるだけ。 今回、私は土鍋で炊いてみました。炊きあがったら頭を取り、ご飯と鯛を混ぜ合わせて出来上がり！ 30分で美味しい鯛めしが炊きあがりました♪忙しい日でも、安心安全でこだわりの原材料で作られた食事が用意できるのは、とても有り難いです。 ⑤しじみ｜パッケージの「美味しいしじみ汁の作り方」で5分で完成 パッケージに書かれている「美味しいしじみ汁の作り方」どおりに作りました。お鍋でお湯を沸かし、沸騰したらしじみを入れ、貝が開いたらお味噌で味つけをするだけ。 鯛めしを炊いている間の5分で完成しました！鯛めしとしじみ汁の完成です。 カートに追加＼送料無料／ ③のどぐろめしの素｜高級魚が一尾まるごと入っていてとっても贅沢 鯛めしの翌日いただいたのが、のどぐろめし。 どちらも島根県山陰沖で採れたお魚に、味つけは奥出雲の森田醤油店さんのお醤油を味つけのベースにされています。のどぐろと言えば高級魚♪一尾まるごと入っていてとっても贅沢！身は脂がのっていて、甘みがありました。鯛ものどぐろも同じお醤油が使われているのに、ひと味違う美味しさ♪お魚の持っている個性を感じることができました。 ④のどぐろ干物｜骨まで食べられてさらに多くの栄養素を摂ることができる こちらも骨まで食べられるのどぐろ。湯煎で温めていただきました。味つけは塩のみで、素材の味をそのまま楽しめます。湯煎をしてパウチを開けると、身がとてもふっくらしていて肉厚！ お魚自体は15センチ程ですが、とても食べ応えがあります。もともとカルシウムが豊富なお魚ですが、ヤマヲ食堂さんのそのまんま食堂シリーズは骨までいただけるので、さらに多くの栄養素を摂ることができて嬉しいですね。のどぐろには、カルシウム以外にも鉄分、マグネシウム、DHA、EPA、ビタミンA、ビタミンB1、B2、カリウム、ナイアシンというたくさんの栄養素が含まれているそうです。脂がのっているけど低カロリーなところも嬉しいです♪ 贅沢海の幸詰め合わせセット by.ヤマヲ水産 カートに追加＼送料無料／  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 今回ご紹介する料理はスマッシュドポテトです。“Smash(スマッシュ)”というのは、叩きつける、壊すという意味です。ホクホクした食感とランダムに割れたじゃがいものカリッとした食感を楽しむことができ、海外のSNSで話題となりました。   材料 ・じゃがいも　・オリーブオイル　・塩・ローズマリーやタイム・にんにく　など お好みの量をご用意下さい。 作り方 1、じゃがいもをよく洗い、芽を必ず取り除く。2、水から茹で竹串がスッと通るまで柔らかく茹でる。 3、ザルにあけて粗熱を取り、包丁で十字の切り込みを入れ、コップの底で半分くらいの厚さに潰す。 4、オーブンの天板にクッキングシートを敷き、オリーブオイルを塗る。 5、じゃがいもを並べ、表面にオリーブオイルを多めに塗り、塩、ローズマリー、にんにくなどを乗せていく。6、210℃のオーブンで30分程度焼き、表面がカリッと焼き上がったら完成。 焼けたらつまめるくらいまで鉄板の上で冷ますとよりカリカリになります。 使用するじゃがいもは小振りのものがおすすめです。新じゃがいもの収穫時期は桜前線のように九州から北上していきます。関西は6月頃、関東は7月頃で、北海道は8月頃です。 ハンバーグやステーキの付け合わせに。冷めても美味しいので、おもてなしやお弁当にもぴったりのひと品です。先日、クラシコサエル主催「ピクニックかごを編む会」のワークショップで軽食をご用意しました。その時のひと品にも。（開催時の様子はこちら） 是非お試し下さい。  

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご 紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 先週末はクラシコサエルのスペシャルワークショップでした。《開催報告はこちらから》 コラボレーションさせていただいているメンマ屋大門さんと料理家の濱守球維先生にお越しいただき、メンマを使った料理を3品教えていただきました。 そもそもメンマとビールのままでも幸せなひとときを過ごすことができますが、濱守先生のメンマ料理は、新生姜や茗荷、ミントやデルを使った、これからの季節にぴったりの白ワインにも合いそうなお料理たちだったのです。 週末、仲の良い友人たちと明るい時間から家で飲むワインは最高。早速私もメンマ料理の復習をしたいと思います♪ あわせて読みたい ✔︎ ［22］ワインに合う香り豊かなチーズケーキ✔︎　kaeさんの「ハンカチで包むワインボトル」✔︎　平本麻美さんの「瓶を包む」 そんな今日ご紹介するのは、週末ワインにぴったりなラスク。ラスクといえばのガトーフェスタハラダより、ワインのお供シリーズがあるのをご存知でしょうか？ GOUTER DE ROI sommelier フライドオニオンやチーズが練り込まれており、お酒が進む、、！赤ワインにあいそうです。 お酒を飲まない方はスープに添えたり、割ってサラダにかけてクルトン代わりにしても。 みんな大好きガトーフェスタハラダの変化球は喜ばれること間違い無し。 今週末の手土産にいかがでしょうか？    ガトーフェスタハラダ 全国31店舗全国百貨店イベント会場催事にて購入可能。 オンラインショップはこちら   ５月の読みもの 5月の食に関すること（レシピ付き記事も）、5月の過ごし方のアイデアや6月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 新緑が目に鮮やかな季節となりました。庭の桜の花びらが、大きく葉を広げた蕗の上に、面影を残しています。蕗は葉柄をどんどん伸ばして、これから旬を迎えます。少し収穫してきました。 今回は蕗の下処理から、保存食として昔から作られてきた、きゃらぶき(蕗の佃煮)をご紹介したいと思います。水を使わずにしっかり煮詰めるので、1ヶ月ほど保存が可能です。ウチの息子はきゃらぶきでご飯を食べるのが好き。ゴールデンウィークに帰省するので、作り置きしておきましょう♪ あわせて読みたい 《平本さんの蕗レシピ》 ／ 蕗味噌 ／ 蕗のとうのオイル漬け　／ 蕗の若葉で包むおにぎり ／✔︎ 平本麻美さんが書く“旬の食材”の読みもの 【レシピ】きゃらぶき（蕗の佃煮）〜長期保存も◎〜 材料 ・蕗　　　400g・醤油　　大3・酒　　　大3・みりん　大2・メープルシロップ　大1・唐辛子　お好みで 作り方 1、よく洗った蕗に、少し多めの塩を振り、板ずりをする。 2、塩が付いたままの状態で、熱湯に入れて透明感が出るまで茹で、水に取る。 3、蕗が冷めたら薄皮を剥き、一晩水に晒しておく。 4、下処理をした蕗の水気をきり、4cmほどの長さに切る。 5、鍋にメープルシロップ以外の調味料を入れ、ひと煮立ちしたら蕗を加え、落とし蓋をして弱火にし20分ほど煮る。 6、蓋を取り、火を強め煮汁が少なくなるまで煮詰める。 7、仕上げのメープルシロップを加えたら、焦げないように煮詰めて仕上げる。   庭で採れる野蕗は、アクが強いので、アク抜きにしっかりと時間をかけてから使います。一方で、スーパーで売られている蕗は、太くてアクが少ない品種です。それぞれ水に晒す時間を調整して下さい。 また、アク抜きを終えて、水煮の状態でも保存が可能です。保存容器に入れて冷蔵すれば、5日ほど持ちます。(その間、1日1回水を取り替えましょう) ある時は、微塵切りにした蕗と油揚げを薄口で仕上げてご飯に混ぜ込み、そら豆と白胡麻を散らしました。ゴールデンウィークの行楽弁当にいかがでしょうか。子供達や姪っ子達に、蕗の薄皮剥きをお手伝いしてもらっていた頃を、懐かしく思い出しながら、書きました。今日もご覧頂き、ありがとうございました。 #山菜のレシピ / #蕗：ふき（3〜5月） 【３６５】 完全天日塩 《PR》こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 4月の読みもの 4月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、5月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 3月 ｜ 一覧 ｜...

“食”を自分らしく楽しむ30人がつなぐ読みものバトン企画【暮らし上手さんのお弁当と道具】。お弁当の鉄板レシピや役立つ道具の紹介、お弁当にまつわるエピソードを通して、日々のお弁当づくりのヒントを見つけてみませんか？ 16人目はフードスタイリストの田辺知永子さん（@chieko_tanabe_）です。 【プロフィール】芸大卒、雑貨屋店主を経て学生の頃からお料理を作る振舞うことが好きで、好きがこうじてフードスタイリストに。現在は調味料メーカーさん、食器インテリアECショップさん、最近では器作家さんの商品スタイリングや飲食店さんのメニュー写真やインスタ運営を手がけている。日々の料理作りにも芸大卒というのもあるのか盛り付けや彩り大事に、味、栄養バランスにと心がけている。 ＜ 15：えみさん ｜ 一覧 ｜ 17：松本知沙さん ＞ ① お弁当の鉄板レシピ「野菜の肉巻き」 断面が好きなので、野菜を肉や油揚げなんかで巻いて切る！とにかく何でもかわいくなる。根菜、葉物にきのこ。断面に胡麻やパセリを乗せるとさらに見栄えよくパワーアップ。 絵を描く…というか作品を作ってる感覚で作ってます♪ 材料 ・顆粒かつおだし　小さじ1/2・醤油　　　　　　小さじ1/2（約2.5ml）・酒　　　　　　　小さじ1・みりん　　　　　小さじ1/2・水　　　　　　　小さじ2・砂糖　　　　　　少々・焼肉のタレ　　　大さじ2〜3 作り方 ①ごぼうを細切りにして水にさらし、水気をきる。にんじんも細切りに。②フライパンにごま油を熱し、ごぼうを炒める。③にんじんを加えてさらに炒める。④酒・みりん・水・砂糖・かつおだしを加えて軽く炒める⑤醤油を加えて炒め、水分がほぼなくなったら火を止める。⑥ごまをふり、粗熱を取る。⑦お肉を広げ、きんぴらを適量のせ巻いていく⑧巻き終わりを下にフライパンに並べて火をつける。⑨全体に焼き色がついたらふたをして弱火で蒸し焼きに。⑩焼肉のタレを煮からめたらできあがり。 ②お弁当作りに役立つ道具「ペティナイフ 他お気に入り4つ」 １）ペティナイフお弁当のおかずは小さいものや、細かいものを切ることも多いので便利。 ２）小さいカッティングボード(プラ)魚、肉巻き、竹輪など油っぽいものをさっと幅を取らず切れる。 ３）彫刻刀飾り切り用。包丁でやるより使いやすい。飾り切り？飾り彫り？するとお弁当が華やかになって楽しい。 ４）巻き簾卵焼きを巻き簾で巻くだけでちょっとお上品に、可愛くなるから楽しい。 【３６５】 柚子ごしょう  《PR》こだわりの一年熟成 カートに追加 ③ お弁当とわたしの物語 私が母にお弁当を作ってもらっていた頃は茶色一択、前日の夕飯の残り物ばかりでした、笑 だからこそ、自分でお弁当を作るようになってからは、お弁当の蓋を開けた瞬間に「わ♡」と心がときめくような、見た目も中身も楽しいお弁当にしたいと心がけています。 色のバランスや断面の美しさ、おかずの組み合わせ、そして栄養が偏らないように気を配りながら、毎日「ひとつの作品」としてお弁当を作っています。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんのお弁当と道具】 次回は松本知沙さん（@kitchenwork）にバトンをつなぎます。お楽しみに♫ ＜ 15：えみさん ｜ 一覧 ｜ 17：松本知沙さん ＞ #お弁当 / #野菜の肉巻き...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 硬くて渋みが強いので、生食が出来ないと言われている果実、花梨(カリン)。香りが良いので、義母が芳香剤として楽しんでいたことを思い出します。購入したら数日間は常温でしっかりと追熟させましょう。黄色みが増し、表面に蜜が出てきたら加工のタイミング！カリンエキス配合ののど飴が売られているように、風邪予防や咳を鎮める効果があると言われています。 子供達が受験生の頃「風邪をひきませんように…」「無事に乗り切れますように…」と念じながら作っていた花梨シロップをご紹介します。  材料 ・花梨　1㎏（小4-5個）・上白糖　500g〜・水　適量 作り方 1、洗った花梨の水気を拭き取り、縦に4等分に切る。 2、種をスプーンでこそぎ取る。(包丁を使うより安全です) 芯は捨て、種は少量の水に浸しておく。 3、包丁に持ち替えて皮を剥き、5㎜程度の厚さにスライスする。(硬くて難しいと感じたら、無理せず、スライスしてから皮を剥きましょう) 4、皮と果肉を3%ほどの塩水(分量外)に30分以上漬け、それぞれ茹でこぼす。 5、皮と種(浸していた水も一緒に)を鍋に入れ、ひたひたにかぶるくらいの水でとろみが出るまで煮る。 6、5を漉し鍋に入れ、果肉と上白糖を加えて30分ほど煮込む。 7、火を止め、果肉を穴あきお玉などで引き上げ、シロップを熱いうちに殺菌消毒した保存ビン等に入れる。   綺麗な色のシロップが出来上がりました♪ お湯や炭酸水で割って頂きましょう。お好みで、ジンやウォッカを足して楽しんでみてください。 残った果肉は… 食物繊維が豊富です。捨ててしまうのはもったいない！ザラっとした舌触りが楽しいペーストを作っておきましょう。レモン果汁を加え、ブレンダーで滑らかにします。蜂蜜を加えてヨーグルトと一緒に。チョコレートアイスとの相性も抜群です。 この時は、スプーンにのせた花梨ペーストに自家製キャラメルクリームをのせ、ピスタチオを散らしました。スティックパイを添えて。 今年はどんな風にアレンジしようかな♪  

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では五節句「七夕（たなばた）の節句」（笹の節句・星まつり）について、 七夕の節句っていつ？どんな日？ 七夕の節句を楽しむアイデア 七夕の節句の行事食とそのレシピ をまとめまています。 1. 七夕の節句っていつ？どんな日？ ∟「季節のお飾り〜七夕〜」by.なこ 毎年7月7日は、五節句のひとつ“七夕の節句（たなばたのせっく）”。織姫と彦星が年に一度、天の川で出会えるという伝説にちなみ、星に願いを託すことから「星まつり」とも呼ばれています。 もともとは中国から伝わった行事で、日本古来の「棚機（たなばた）」という、織物を織って豊作や無病息災を祈る風習と結びつき、季節を楽しむ行事として今に受け継がれています。 1月7日：人日の節句3月3日：上巳の節句5月5日：端午の節句7月7日：七夕の節句9月9日：重陽の節句 2. 七夕の節句を楽しむアイデア 七夕には、願いごとを書いた短冊や、折り紙でつくった飾りを笹や竹に結びつけ、星に祈りを捧げるのが一般的な風習です。 ファブリックを使った、毎年使えるかわいい短冊の作り方はこちら↓ ∟「はぎれあそび -七夕-」by.kae 3. 七夕の節句の行事食とそのレシピ 七夕の節句の行事食“そうめん”のアレンジを楽しむアイデアはこちら↓ ∟「行事食：そうめん」by.平本麻美 この時期が旬のオクラを使ったかわいい七夕巻き寿司のレシピはこちら↓ ∟「願いを込めて巻く【七夕巻き寿司】」by.あさこ 美しい七夕のしつらえのアイデアはこちら↓ ∟「七夕の室礼」by.平本麻美 お飾りや行事食に願いをこめて、七夕の節句を健やかに過ごせますよう。 1月7日：人日の節句3月3日：上巳の節句5月5日：端午の節句7月7日：七夕の節句9月9日：重陽の節句 季節のささやきに、耳をすませて クラシコサエルの公式メディアでは、暮らしに寄り添う旬の話題を折々の季節に合わせてお届けしています。 ✔︎ Instagram：最新の投稿✔︎ X（旧Twitter）：過去の記事から今に役立つピックアップ✔︎ 公式LINE：1週間の話題まとめ✔︎ メールマガジン：二十四節気・五節句の節目ごとのお知らせ ≫ 詳しくはこちらから ≪ #季節のささやき / #五節句 / #旬を楽しむ...

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 冬の重たい空気が少しだけゆるみ、梅や桃の花も咲き始めて外も春の香りです。 台所にもやわらかな光が差し込む頃。店先に並ぶ春キャベツや菜の花に、季節の移ろいを感じます。 今回は、春に旬を迎えるあさりと春野菜を、にんにくとアンチョビの旨みを効かせたワイン蒸しにしていきます。 あわせて読みたい 【レシピ】あさりと春野菜のガーリックワイン蒸し あさりや春野菜は、サッと加熱で火を入れすぎないこと。そうすることで持ち味がまっすぐに伝わります。 材料（4人分） ・あさり（砂抜き済み）… 500g・春キャベツ……………… 1/4玉・菜の花 …………………… 1/2束・にんにく ………………… 1片・アンチョビフィレ …… 2枚程度（私は今回ペーストを使用）・白ワイン ………………… 100ml・オリーブオイル ……… 大さじ1・塩・黒胡椒 …………… 適量・仕上げのオリーブオイル・レモンの皮 … 適量 作り方 1. あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。春キャベツはざく切り、菜の花は食べやすい長さに切る。にんにくはみじん切りにする。 2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり加熱し、良い香りがしてきたら、アンチョビを加えて溶かす。（にんにくは焦げると苦味になるので気をつけて） 3. あさりを加えて中火にし、白ワインを回しかけて蓋をする。 殻が開き始めたら春キャベツ（菜の花の茎が太ければ茎も）を加える。 ↑この辺りから鍋のチョイスを間違えたことに気づきましたがもう後戻りは出来ません。笑 4. 菜の花を加え、さっと蒸らす。塩・黒胡椒で整えて、仕上げにオリーブオイルを少々たらして、レモンの皮を削る。 ※アサリはモノによって塩気が違うので、必ず味見をして調節してください。 殻付きのあさりが開き、ふわりと立ちのぼる湯気。塩気を含んだ蒸気が野菜を包み込んで春キャベツはやわらかく甘く、菜の花はほろ苦さを残したまま仕上がります。主張しすぎないアンチョビのコクが、あさりの出汁を底上げしてくれます。 あさりの旨みはコハク酸、アンチョビにはグルタミン酸。異なる“旨み”が重なることで、味わいにぐっと奥行きが生まれます。そして白ワインの酸味、仕上げのレモンやオリーブオイルの香りは春らしく軽やかです。 そのまま食べる時は、全粒粉が入った少し酸味があるパンがとてもよく合います。 旨味いっぱいのスープがあるので茹でたてのパスタと合わせるのもおすすめ。 春の香りをまとった、忙しい日でもフライパンひとつでできるごちそうです。よかったら作ってみてくださいね☻...

川上 琴美 連載：おやつのじかん"記憶に残るお母さんのおやつ”。料理教室での経験や、子育てをされる中でのおやつ作りのアイデアやレシピなどをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 新緑の眩しい季節。 我が家の植物たちも4月頃から芽吹き始め、今では瑞々しい若葉色の姿を見せてくれており、草木の芽吹きを見守ることがこの時期の楽しみのひとつとなっています。 先日は、草木のお手入れついでに元気に育ったプランターハーブの剪定をしました。 中でもローズマリーは生育旺盛で伸びる伸びる！常緑樹のローズマリーは一年中元気でいてくれますが、本格的な夏を迎える前に株の風通しをよくする為に剪定しています。 剪定したフレッシュなローズマリーはとーってもいい匂い！暮らしの中でも使い道はたくさんありますが、今回はスコーンに混ぜ込んで活用しました。 あわせて読みたい 《ハーブの活用方法》 ／ レターセットに ／ コサージュに ／ 花束に　／ ラッピングに添えて ／ ハーブの匂いに包まれたおやつのじかんです。   おやつにも朝食にも♪ハーブとパルメザンチーズのスコーン 材料（６センチのセルクル型　６〜７個分）・薄力粉　200g・ベーキングパウダー　8g・きび砂糖　10g・塩　ひとつまみ・バター　50g・フレッシュローズマリー　２枝・パルメザンチーズ　15g・牛乳　100cc 準備・ローズマリーは葉の部分だけ使用する為、枝から葉を取り細かく刻んでおく。・バターは1cm角にカットし、冷凍庫で冷やしておく。・牛乳は使う直前まで、冷蔵庫で冷やしておく。・オーブンは200度に予熱しておく。 作り方 ①フードプロセッサーに、薄力粉、ベーキングパウダー、きび砂糖、塩を入れ数秒撹拌する。 ②①に冷やしておいたバターを加え、さらに撹拌しボウルに移す。（手で触って砂状になるまで） ③②のボウルに冷やしておいた牛乳と刻んだローズマリー、パルメザンチーズを加え、フォークでざっくり混ぜ合わせる。 ④手で押すようにして捏ね、生地をひとまとまりにする。（捏ねすぎ注意） ⑤打ち粉をした台に生地をのせ、”生地を伸ばして半分に折り畳む”を３回ほど繰り返し、最後は厚さ２〜３センチほどに綿棒を使って伸ばし、打ち粉を付けた抜き型で抜いていく。 ⑥天板に並べ、200度に温めておいたオーブンで15分〜20分ほど焼いて完成。     ほんのりチーズの塩味がするので朝食にもおすすめです。 他にも、収穫したローズマリーはお肉や魚の香り付けや、ハーブティーにハーブウォーター、ハーブソルトなどにして楽しみました。 ローズマリーは暑い季節に剪定・収穫すると枯れる原因にもなるため、梅雨入り前のこの時期に収穫し、暮らしに取り入れてみてはいかがでしょうか。   ５月の読みもの 5月の食に関すること（レシピ付き記事も）、5月の過ごし方のアイデアや6月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

クラシコサエルの読みものバトン【メンマのある食卓】今回はメンマ屋大門とクラシコサエルのタイアップ企画♪ ラーメンのお供だけではない、メンマの美味しいレシピと季節の楽しみ方を、4月から9月の読みものバトンで毎月1回お届けしています。 4回目の7月は、クラシコサエル編集長：的場シオリのレシピです。   メンマが発酵食品だと知ってから、すっかり見る目が変わってしまったのはここだけの話。大門さんの完全発酵メンマに出会ってからというものいろんなお料理に組み合わせています。 そこからメンマのことと発酵のことをたくさん学び、人生がより深くなったようにさえ感じます。何かを学ぶことは楽しいですね。とはいえ発酵は奥が深いです。   じわじわと広がる完全発酵メンマの魅力 Instagramの #メンマ屋大門とクラシコサエル ではいろんな方のレシピが見られますので、メンマ屋大門さんからぜひお取り寄せして作ってみてください♪ （わたしのおすすめはメンマお試しセットＡ と ノンスラ穂先メンマ300g ）  今回は、そんなメンマ屋大門さんの味付けメンマを使ったひと品をご紹介したいと思います。   大門メンマのチャプチェ風   材料 ・メンマ屋大門の味付メンマ　あっさり醤油味　80g（1袋）・ナス　　　1本・ピーマン　1個・マロニー　30ｇ～40ｇ・ごま油　　適量・塩　　　　適量・大門の雑穀ラー油　大さじに山盛り１～２ 作り方 1.野菜は繊維に沿って縦に細切り、マロニーは茹でておく。 2.メンマも野菜たちと同じように切る。 3.野菜をごま油と塩で炒めてしんなりしたら、メンマとマロニー、雑穀ラー油を加える。 4.香り付けにごま油を回しかけ完成。     いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【メンマのある食卓】今回はメンマ屋大門とクラシコサエルのタイアップ企画♪ラーメンのお供だけではない、メンマの美味しいレシピと季節の楽しみ方を知っていただけたでしょうか！ 次回8月はクラシライター：tomeさんがメンマレシピをご紹介します。お楽しみに♪ ＼クラシコサエルオリジナルの無添加調味料もいかがでしょう／ 【365】無添加調味料3個セット/ギフトボックス入り 商品をもっと見る