検索

ユキ 連載：お味噌汁でいただく旬の恵み野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 一年を通じて手に入るきゅうりですが、やはり旬の夏に味わうきゅうりはとくにみずみずしくて美味しく、毎年夏になるとお漬物やサラダ、炒め物などにしてよく食卓に上がる野菜のひとつです。 わが家ではお漬物の中でも特にポリポリとした食感とピリッときいた生姜、ほどよい甘じょっぱさが特徴のきゅうりの醤油漬けをよく作ります。 あわせて読みたい きゅうりのしょうゆ漬けの作り方 きゅうりがたくさんあるときは大量消費にもなるのでおすすめです。市販の「キューちゃん」のような味わいをイメージしたレシピです 材料 ・きゅうり　5本（500gほど）・生姜　　　40g・しょうゆ　150cc・ざらめ　　100g・塩　　　　小さじ1・酢　　　　30cc 作り方 1. きゅうりをしっかり水洗いし、7mmほどの厚さに切ります。 2. ボウルに移し、塩を加えて混ぜ合わせたら30分ほどおきます。 3. 生姜を千切りにします。 4. 2をぎゅっと握って水気をしっかり切ります。 5. 鍋にしょうゆとざらめ加えて混ぜながらひと煮立ちさせます。 6. 3の生姜と4のきゅうりを加えたら混ぜ合わせ、沸騰したらすぐに火を止め粗熱を取ります。 7. きゅうりを一度ボウルに移し（鍋には煮汁と取り切れなかった生姜が残る状態）、酢を加えてひと煮立ちさせたらよけておいたきゅうりを加えて混ぜ合わせます。 8. 粗熱が取れたら保存容器に移します。 きゅうりがたくさんあるときはぜひ試していただきたい、市販の「キューちゃん」のような味わいをイメージしたきゅうりのしょうゆ漬けをご紹介しました。 #きゅうり（6〜9月） 【３６５】 完全天日塩 こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 8月の読みもの 8月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、9月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 7月 ｜ 一覧 ｜ 9月 ≫

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 朝起きたら、冷蔵庫に卵がふたつ、お肉が一切れ、ちょっとだけの野菜、、、あれ、今日わたしお弁当作る日だよね？というパニックを月1回くらい起こします。（汗） こういう時に作るのはオムライス。包むタイプのオムライスでもいいのですが、2人分で卵がふたつだとちょっと物足りないので、ごはんの上にオムレツをのせるスタイルにします。 ∟ パセリバターライス ∟ 冷凍していたミートソース発見！^ ^ チキンライスやケチャップライスを作る時間がない時は、冷凍ごはんを解凍してボウルの中でバターとお塩とパセリを合わせたバターライスや、雑穀米にオリーブオイルと粉チーズを合わせた即席ピラフを作ります。 お弁当箱にご飯を詰め、オムレツをのせて、オムレツを焼いたフライパンに油を引き直し。なけなしのお肉(笑)をお野菜と一緒にグリルし、おいしい塩をパラりとふれば、寝起きのパニックが嘘のようなオムライス弁当が完成^ ^ フライパンの使いまわしで貴重な朝の時間も確保！ お弁当のパターンを決めておくととっても便利です。 ∟ この日はケチャップライス。 ＃心機一転にて の合言葉でお送りしてきた2か月。 来週からは、春らしいお弁当をご紹介していきたいと思います。   【今日の旬食材】 卵：一年中手に入りますが、春に向かって疲れやすく、血液を補いからだを潤す働きがあります。 パセリ：脇役イメージのお野菜お野菜ですが、栄養価はトップクラス。春のアレルギーを改善する効果も期待できます。   

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 なんて過ごしやすい気候なのでしょう！このところの美しい秋晴れは、酷暑を乗り越えたご褒美のよう。絶好のピクニック日和です。クラシコサエルのワークショップで編んだ籠（後日、オイルステインで染めてみました）を持って、ピクニックをしました。 お洒落な瓶にお惣菜を入れたら可愛いけれど、ずっしり重たくなるので、プラスチック製で良いものはないかなと探していたところ、深さもぴったりのものに出会えました。この容器に2種類のサラダを詰めて、食パンとガーリックトーストはクッキングシートで包み、林檎は丸ごと持って行きました。籠の中にぴったり収まり、お出かけ前からウキウキ気分♪ ①無花果と生ハムのサラダ 容器に具材を少しずつ詰めて行きます。１番下から順に、マスカルポーネとクリームチーズにハーブとすりにんにく、塩を混ぜたもの→無花果→生ハム→紫蕪のスライス→ベビーリーフ（写真は生ハムと紫蕪が逆です…） 上から順番にお皿にのせていくと、綺麗に盛り付けられます。ベビーリーフはシャキシャキのまま！ ②コリンキーとチキングリルのマリネ コリンキーは皮のまま生でも食べられる南瓜です。コリコリとした歯応えのコリンキーに熱を加えた柔らかな玉ねぎスライスを合わせました。柚子胡椒入り自家製ドレッシングで和えています。マリネが馴染んだら、しっかり下味を付けて焼いたチキンと一緒にします。 チキンは前日に用意しておき、冷蔵庫で冷やしておけば、薄くスライス出来ますね。 林檎をむいて…山用の保温ポットに入れた熱々のお湯で、ティーバッグの紅茶も楽しめました。 皆さんも今週末はお弁当を持って、青空の下でゆったりと過ごしてみませんか。  

連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（@obentotsuduri）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 ベトナム人の友人から教えてもらった数々の料理の中で、一番よく作っているものは青パパイヤのサラダです。特に国産の青パパイヤが出回り、手に入れやすくなるこの季節には、手を替え品を替え食卓にのぼります。 青パパイヤは、果実がオレンジ色に甘く熟す前に収穫されたもので野菜として使われます。ほのかな甘みや青みを感じるものもありますが、癖はなく、シャキシャキとした歯応えが特徴です。また消化や代謝に関わる酵素やビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養成分が多く含まれていると言われています。 今回はそんな青パパイヤの心地よい歯応えとさっぱりとした味付けがくせになるベトナム風の和えものと、それを使った生春巻きをご紹介します。 あわせて読みたい 青パパイヤとイカのサラダの作り方 海老や柔らかく茹でた豚肉などと和えても美味しいです。 材料 ・青パパイヤ 皮と種を除いた正味400g・グラニュー糖　80〜100g・イカの胴　　　100g・レモン汁　　　大さじ3・ヌォックマム　大さじ3・にんにくのみじん切り　小さじ1/4・赤とうがらしの細切り　小さじ1/2 お好みで調整・ハーブを刻んだもの（ミント、コリアンダー、バジル、しそなど）　大さじ4・ローストピーナッツ　粗く砕いたもの適量 作り方 1. グリーンパパイヤは半分に切って種を取り、皮をむく。 2. 千切りにして、水にさらす。 3. 水分を切ってグラニュー糖をまぶす。　グラニュー糖が溶けて、水分が出るまで15〜20分ほどおく。 　水分を絞りほぐしておく。 4. イカは皮をむき、格子状に切れ目を入れてから、一口大に切る。（松笠切り) 　沸騰したお湯に塩と酒少々を加え、イカを茹でる。 5. 食べる前に全てを和える。 イワシと青パパイヤの生春巻きの作り方 甘酸っぱい味つけの青パパイヤと香ばしく焼いたお魚は食感、味わい共に相性抜群です。青パパイヤをたっぷり入れれば、たれは必要ありません。 材料 ・イワシ　2尾（3枚おろし）・サンチュ、グリーンリーフなど　4枚・大葉　　4枚・すだち　薄切り4枚・青パパイヤのサラダ　適量・生春巻きの皮（ライスペーパー）　4枚 作り方 1. イワシは塩をふり、グリルやオーブンで香ばしく焼く。 2. かたく絞った濡れぶきんの上に水にくぐらせた生春巻きの皮をのせる。 3. イワシ、すだち、大葉、サンチュ、青パパイヤのサラダ、お好みでハーブをのせて巻く。 ご覧くださりありがとうございました。 #青パパイヤ（7〜10月） 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 8月の読みもの 8月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、9月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 残暑厳しい日々ですが、少しずつ秋の食材も出回り始めています。お魚売り場にはいつもの銀鮭の隣に、北海道産の秋鮭が並び始めました。今回は秋鮭を使ったレシピを２つご紹介します。 あわせて読みたい 《鮭を使ったレシピ》 ／ 粕汁 ／ まずは秋鮭の竜田揚げ。竜田揚げとは、醤油やみりんで味を付けたものを、片栗粉をまぶして揚げる料理のことを言います。紅葉流れる奈良県の竜田川が、その名の由来です。カラッと揚がった衣に透けて見える醤油色が、川の水面に浮かぶ紅葉を連想させるなんて、風流ですね〜。年中食べられている竜田揚げですが、秋に相応しい料理だと言えます。香ばしい舞茸の素揚げも添えて。   秋鮭の竜田揚げ 材料 ・秋鮭　2切れ・醤油 大1・みりん　大1・生姜のすりおろし　小½・舞茸　1パック・揚げ油　適量・片栗粉　適量・酢橘など　お好みで  作り方 1、秋鮭に薄塩(分量外)をして2〜3分置き、水分が出てきたらキッチンペーパーで拭き取る。 2、秋鮭を一口大の大きさに切り分け、切り身に残っている骨があれば取り除く。 3、ポリ袋に下味の材料を入れ、秋鮭を入れたら10分ほど常温で漬けおく。 4、舞茸を手で大きめにほぐしておく。 5、3の秋鮭の汁気をキッチンペーパーで拭き取る。 6、ポリ袋の中に片栗粉と秋鮭を入れ、衣を付け、暫く馴染ませる。(2~3分) 7、180℃の油で秋鮭を揚げる。(2~3分) 8、舞茸は素揚げし、軽く塩を振る。 9、器に盛り付け、お好みで酢橘や青柚子を添える。     竜田揚げの衣をしっかり付ける為には、片栗粉をまぶしたら、少し馴染ませてから揚げることと、油に入れた直後は触らないことが大切になります。サクッフワッな食感になると嬉しいですね。舞茸は低温で揚げると、べちゃっとしてしまうので、高温でさっと揚げましょう。 こちらは秋鮭といくらのおろし和えです。 耐熱容器に秋鮭をのせ、お酒を振りラップをして、600Wの電子レンジで2分30秒ほど加熱します。ほぐした秋鮭、大根おろし、いくら、さっと茹でた菊花を和えます。振り柚子をし、醤油を垂らして召し上がれ。9月9日重陽の節句にもぴったりなひと皿になりました。 今日もご覧頂き、ありがとうございました。   9月の読みもの 9月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、10月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 8月 ｜ 一覧 ｜ 10月 ≫  

“食”を自分らしく楽しむ30人がつなぐ読みものバトン企画【暮らし上手さんのお弁当と道具】。お弁当の鉄板レシピや役立つ道具の紹介、お弁当にまつわるエピソードを通して、日々のお弁当づくりのヒントを見つけてみませんか？ 14人目はwayaさん（@3wayayaw3）です。 【プロフィール】夫とわんこ2匹の暮らし。お昼に食べる置き弁を作っています。台所が好きです。 ＜ 13：Shinoさん ｜ 一覧 ｜ 15：えみさん(8/25公開♪) ＞ ① お弁当の鉄板レシピ「ちくわとピーマンのマヨオイスター炒め」 切って炒めるだけの簡単おかずです 材料 ちくわ　　　　　　1本  ピーマン　　　　　1つ  マヨネーズ　　　　大さじ1  オイスターソース　小さじ1  ブラックペッパー　適量  作り方 マヨネーズでちくわを炒めたところにピーマンも入れオイスターソースを絡めます 仕上げにブラックペッパー ②お弁当作りに役立つ道具「小笠原陸兆のフライパン（18cm）」 20年使ってる小笠原陸兆のフライパン（18cm）これひとつでおかずが仕上がる優れもの揚げものにも使います目玉焼きもカリカリに仕上がりIHでも使えてお手入れも簡単 大久保公太郎 - 木のへら 《PR》暮らしに馴染む小木工 カートに追加 ③ お弁当とわたしの物語 置き弁なので蓋がいらず詰め放題面倒と思わず楽しんで詰めてます難しく考えずなるべく手作りのもの母親が作ってくれていた毎日のお弁当がおいしくて小さな箱の中のぎゅっと詰まったおいしいを伝えたいです。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんのお弁当と道具】 次回はえみさん（@kuche_foodworks）にバトンをつなぎます。お楽しみに♫ ＜ 13：Shinoさん ｜ 一覧 ｜ 15：えみさん(8/25公開♪) ＞ #お弁当 / #ちくわとピーマンのマヨオイスター炒め /...

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさん（Instagram）より、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 前回の記事では、ビニコ(ビニールコーティング生地)の魅力についてお伝えしました。今回はそのビニコを使って、縫い物初心者さんにもチャレンジしやすい、面ファスナーを使ったフラットポーチの作り方をご紹介します。 あわせて読みたい わたし自身は娘が学校の課外学習に使うレインコートを入れるためのポーチとして作りましたが、梅雨から夏の時期に向けて、ウェットティッシュやゴミ袋、虫除けスプレーなどレジャーシーンに欠かせないものを入れてバッグにつけておくと、すぐに取り出せて便利です。 【作り方】ビニコのフラットポーチ｜面ファスナーで簡単！縫い物初心者にも易しい 材料 ・お好きな柄のビニコ　　本体用   51cm×22 cm　1枚　タブ用   10×3 cm　1枚 ・面ファスナー　２cm幅×10cm  1組・両面テープ　適量・キーホルダーやカラビナ(お好みで) 1つ 作り方 ①タブ用の生地を縦中心で合わせ折り、ぐるりと一周縫っておく ∟こちらの面(生地端が見える方)が裏(内側) ②面ファスナーを短い方の辺の表側中心にミシンで縫い付ける ∟仮留めには両面テープを使うと良い ③中表になるように折り、両端を縫う ∟①で作ったタブを半分に折ったものを★の位置に一緒に縫い込んでおく ④底の角を落とし、表に返す ∟表に返しにくいようであればドライヤーの熱で温めると良い。 ⑤上部分4.5cmを外側に折り（中表の状態）、生地端を縫う（フラップ部分） ∟縫い終わったら④と同じ手順で表に返す ⑥フラップ部分に、コの字でステッチをかける ⑦フラップ部分に面ファスナーを縫い付ける ∟手順は②と同じ。仮留めをして位置を確かめてから縫い付ける ⑧お好みでキーホルダーやカラビナを取り付けて完成 タブ部分にキーホルダーやカラビナをつけておくことで、バッグに取り付けることができます。用途や雰囲気によってお好みで。 形、サイズは、入れるものによってアレンジしてください。みなさんならどんなものを入れますか？ぜひ作ってみてくださいね。 #縫い物と暮らし 6月の読みもの 6月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、7月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 5月 ｜ 一覧 ｜ 7月 ≫...

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（Instagram）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 夏野菜の中でもひときわハツラツとしたビタミンカラーで見るだけでも元気がもらえるパプリカは肉厚で甘みもあってジューシー♪ 形はピーマンに似てるものの…いやしかしお主何者？とふと疑問になるよな。種類としてはナス科のトウガラシ属でやっぱり親戚？兄弟？の関係性らしい。ほんで色によっても栄養が違うみたいで赤はビタミン、オレンジは食物繊維、黄は抗酸化作用が強くて紫外線から守ってくれる働きがあるゼアキサンチンが多く含まれてるんやって！これはこれからの季節に嬉しい情報！ あわせて読みたい 今回は見て食べて元気がもらえるパプリカで一品。食材さえ切ってしまえば後は炒め合わせるだけやから、できるだけコンロの前に立ちたくない夏にもササっとできるおかずやで。 【レシピ】鶏むね肉とパプリカの甘酢炒め｜鮮やかな夏野菜で作る簡単＆ヘルシーなおかず 材料 ・鶏むね肉…1枚・赤パプリカ…1/2個・黄パプリカ…1/2個・塩胡椒…適量・片栗粉…大さじ1☆醬油…大さじ1.1/2☆酢…大さじ1.1/2☆砂糖…大さじ1.1/2☆みりん…大さじ1.1/2・水溶き片栗粉(片栗粉と水各小さじ１)・油 作り方 パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取って1.5㎝角に切る。皮を剥いだ鶏むね肉もパプリカと同じ大きさに切り揃えて塩胡椒と片栗粉をまぶしておく。 ☆もすべて混ぜ合わせたら準備完了。 少し多めの油を熱したフライパンで鶏むね肉を炒める。(それぞれがくっつかないようにほぐしながら)うっすら焼き色がつけばパプリカも加えて炒め合わせ、調味料を加えてひと煮立ち。 水溶き片栗粉で加減をみながらとろみをつけて出来上がり！ 鶏むね肉は小さなさいの目切りにすることで火通りもよく、片栗粉をまぶして手早く炒めるとしっとり柔らかでヘルシー。 お弁当用にコロコロっとさせたけど晩御飯などでは細切りにしたり、椎茸や他の夏野菜なども加えてアレンジも楽しんでみてや♪ 甘酢炒めの比率は醬油：酢：砂糖：みりん＝1：1：1：1こちらも色々な甘酢炒めに活用してみてくだされ。 梅雨時期も体調崩しやすいのでしっかり食べてしっかり休んで元気に6月をお過ごしください。ほなまた。 #パプリカ（6〜9月）/ #夏野菜 6月の読みもの 6月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、7月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 5月 ｜ 一覧 ｜ 7月 ≫

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさんより、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 今度の日曜日は七月七日。七夕の飾りつけに、リバティとリネンのはぎれを使って短冊飾りを作ってみました。 一度作れば毎年使える布製の短冊、願い事はトレーシングペーパーで作った短冊に書きます。トレーシングペーパーから布の色がうっすら透けて、表も裏もカラフルに楽しめます。 あわせて読みたい ✔︎ kaeさんのファブリックで楽しむ行事“はぎれあそび”シリーズ《七夕の読みもの》 ／ 七夕の室礼 ／ 七夕のお飾り ／ 布と紙を重ねて作った短冊が揺れると、さらさらと風になびく笹の葉のような音がしてきます。わたしがいま住んでいるマレーシアでは笹竹を手に入れるのが難しく、いつものリビングのグリーンに飾り付けをしただけなので見た目は南国のなんちゃって七夕ですが、音と雰囲気だけでも十分、七夕気分を満喫できます。   【作り方】＼毎年使える／はぎれの布製短冊飾り 用意するもの ［材料］１つの短冊・はぎれ 20×6cm：2枚（柄物と無地の色物の2種類あると良い）・トレーシングペーパー 19×5cm：1枚・ハトメ：1個・ヒモ 20cm：1本 作り方 ①はぎれは20×6cm、トレーシングペーパーは19×5cmに切っておく  ②2枚のはぎれは裏同士を合わせて重ね、端から5mmのところをぐるりと一周縫う（手縫いでも大丈夫です） ③縫い終わったら周りを1-2mm切り落として端を綺麗に揃えておく ④上部中心に穴を開け、専用の道具を使いハトメを取り付ける ⑤切っておいたトレーシングペーパーの上部中心にも穴あけパンチ等で穴を開ける。あれば、ルーズリーフ用の穴の保護シールを貼っておくと安心。 ⑥トレーシングペーパーに七夕の願い事を書き、20cmくらいに切ったヒモを布短冊と一緒に穴に通して、完成！     ミシンのない方は手縫いでも易しいですし、ハトメを取り付ける器具がなければ、ヒモは縫い付けてもいいですね。家にあるものを上手に活用して作ってみてくださいね。   7月の読みもの 7月の食に関すること（レシピ付き記事も）、7月の過ごし方のアイデアや8月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 春のうららかさから季節はめぐり、緑がまぶしい季節へ。つつじや菖蒲の彩りも気分を晴れやかにしてくれて、爽やかな風の中で食べるお弁当は何よりのごちそうに。 さて、クラシコサエルの５月６月の合言葉は #わが家の夏支度 ですがお弁当作りでもぜひ夏支度を。気温が上がるとお弁当が傷みやすくなるため、今回はおかずをしっかり仕切ることで傷みにくいお弁当についてお伝えしていきます。 夏のお弁当作りで大活躍するのがこちら。     「笹の葉」と「経木」です。抗菌、防腐作用があり古くから食品の保存に使われています。涼しい季節は、サラダ菜やレタスなどの葉ものをお弁当の仕切りにすることも多いのですが、雑菌の繁殖しやすい時期には避けたいところ。     なぜ夏のお弁当が傷みやすいかというと、食材の水分が雑菌を繁殖させるためです。ひとつのおかずが傷むと、そこからどんどん劣化が始まるため、おかず同士を仕切る必要があります。笹の葉や経木は自然の抗菌シート。お弁当箱の底に敷いておくとごはんがくっつかず、食材の水分を適度に調整してくれ、消臭効果もあるので匂い移りを防ぐなどメリットがたくさんあります。     笹はこのように丸めるとおかずカップの代わりにも使えます。真空パックのものが多いので洗ってよく拭き、残ったものは１枚ずつラップなどで密封保存します。（乾燥しやすいので密封し冷凍すると長持ちします）経木は松の木などを薄く削ったもので、はさみで小さく切ると、おかずの仕切りに大活躍。ほんのり木の香りも移って、おひつでごはんをいただいている気分を味わえますよ◎ どちらも製菓材料店やくらしの道具を扱うお店で購入できます。（参考：笹の葉10枚で300円前後／経木30枚で550円前後）     上：桜えびの混ぜ込みおむすび下：麦ごはんに梅干し、生姜焼き、スナップエンドウのだし浸し、グリルビーツゆでたまご、五目ひじき おにぎりの下に敷くと見た目も素敵に。笹は折り曲げることができるのでごはんの下に敷いて折り畳み、おかずとの仕切りにし、経木は小さく切ってひじきとゆでたまごの間に。また、梅干しと紫蘇は防腐効果もあるのでおススメです。     汁気のあるものは必ず汁を切り、熱いものはしっかり冷ましてから詰めると、水蒸気を発生させず安心です。     おにぎりも素手ではなくラップごしに握ると安心。 3回にわたりお話したお弁当の基本シリーズ、いかがでしたか？ポイントを押さえて、お弁当作りを楽しく続けていきましょう！ 【今日の旬食材】生姜そろそろ新生姜が出回る季節。薬膳では5月は「肝風」が吹くと言われ、肝臓が弱りやすく体のあちこちに強い風が吹いたような不調が起きやすいと言われています。生姜には解毒作用があるので積極的に取り入れましょう。今回は生姜焼き、五目ひじきにも使用しました＾＾  

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 4月のイベントといえばイースター今年のイースターは4月9日（日）。 というのも、イースターの日は毎年変動で、 ”春分の日の次の満月の次の日曜日”なのです。   当日はエッグペイントを楽しんだり、それを使ってエッグハントをしたり。 大きな麻袋に足を入れ、うさぎが跳ねるのを真似たサックレースをしたり♪ カラフルな春らしい色合わせのペイントに、盛り上がるゲーム・・・今年はイースターをしっかり楽しみたくなってきました。   そんな今週の週末手土産会議は、 北欧の伝統的なお菓子を集めた《北欧洋菓子専門店Fika（フィーカ）》のイースター限定クッキーボックス。   ｢Fika｣とは。 スウェーデンで｢大切な人と過ごすお茶の時間｣という意味で、Fikaのためのお菓子も受け継がれてきました。 ハッロングロットル（アプリコット）5個、ドロンマル（プレーン）8枚 ハッロングロットルは卵を使わない素朴なお菓子で、なるべく焼き色を付けないのだとか。 ドロンマルはざくざくとした硬めのクッキー。   季節の行事やイベントごとに出る限定パッケージは、年間10種類ほど出るそうなので コレクションしてみても楽しいかもしれません。   fikaのクッキーは少し日持ちがするので早めに準備して配っても◎ 可愛いデザインのパッケージに会話が盛り上がり楽しい時間が過ごせますように。 　   伊勢丹新宿店 〒160-0022 東京都新宿区新宿3-14-1 　 　

ユキ 連載：お味噌汁でいただく旬の恵み野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 まだまだ厳しい暑さが残る毎日ですが、みなさまおかわりありませんでしょうか。 今回は、秋から冬にかけて特においしく食べられるさつまいものお味噌汁のアイデアとレシピをご紹介いたします。 ✔︎ 無駄なく摂りたい、さつまいもの豊かな栄養について さつまいもには炭水化物や食物繊維、ビタミンCなどが豊富に含まれています。熱に弱いビタミンCですが、でんぷんに守られているので加熱しても壊れにくいのが特徴です。また、皮に含まれるポリフェノールには抗酸化作用があり、活性酸素のはたらきを抑えるとされています。 あわせて読みたい ✔︎ ごろごろボリュームたっぷりな野菜を楽しむお味噌汁 ∟ さつまいものごろごろお味噌汁 乱切りにしたさつまいも、にんじん、小房にわけたブロッコリーがごろごろっと入ったおかずがわりにもなるお味噌汁です。食べごたえがありさつまいものほくほくとした食感と甘みを楽しめます。 ✔︎ シンプルにさつまいもを味わうお味噌汁 ∟ さつまいものお味噌汁 さつまいもをしっかりと味わうことのできるごくシンプルなお味噌汁です。ゆっくりと火を通し、しっとりとした食感と甘みを堪能できます。 ✔︎ さつまいもの甘みと鶏肉のうまみを味わうお味噌汁 ∟  さつまいもと鶏肉のお味噌汁 さつまいものほくほくとした食感と甘みを味わえることはもちろん、鶏肉と組み合わせることでコクとうま味が加わった贅沢なお味噌汁です。 さつまいもと鶏肉のお味噌汁の作り方 材料（2人分） ・鶏肉　　　　150g・さつまいも　200g・きざみねぎ　適量 ・だし　　420cc・みそ　　大さじ2（みその種類や好みで調整してください） 作り方 1. さつまいもをしっかり水洗いし、1cm幅に切ります。大きい場合は半月切りにします。 2. 1.を5分ほど水にさらし、ざるなどで水気を切ります。 3. 鶏肉を食べやすい大きさに切ります。 4. 鍋にだしを沸かし、鶏肉を加えます。あくが出たら取り除きます。 5. 2.を加え、沸騰したら弱火にしてしっかりと火を通します。 6. 火を止めて味噌を溶き入れます。 7. 再加熱し、温まったらお椀によそいきざみねぎを添えてできあがりです。 煮物や焼き芋、お菓子にも使える秋から冬にかけて旬のさつまいもを使ったお味噌汁をご紹介しました。ぜひお試しください。...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 初夏のような陽気が続き、蕗のとうが顔をのぞかせていたあたり一面に葉っぱが茂り始めました。 蕗は茎の部分だけではなく、葉っぱも食べられることをご存知ですか？アクがあるため下処理は必要ですが、若い葉はやわらかく香りも穏やかです。 特に手のひらほどの若い葉は、葉脈が柔らかくて優しい香り。そんな蕗の若葉の塩漬けを作っておにぎりにしてみましょう。 【レシピ】蕗の若葉の塩漬け 1. 蕗の葉を丁寧に洗う。 2. 塩を入れたお湯で茹でる。（※若葉であれば、塩ゆででも十分アクが抜けます） 3 3回ほど水換えをしながら水に晒しアクを抜く。(30分くらい)  4、しっかりと水気を絞った葉を広げて、1枚ずつ塩を振り重ねていく。 ポイント 葉と茎の付け根に汚れが溜まりやすいので丁寧に洗いましょう。塩をたくさん使えば保存期間を伸ばせます。その場合は塩抜きをして使いましょう。   こういうシンプルな食材で、素材を活かす料理には365の完全天日塩もオススメです。 今回は若葉ですが、成長した大きな葉は茹でた後は水に晒す時間を長くして、十分にアク抜きを行ってください。 2週続けて、蕗の楽しみ方をご紹介しました。初春の蕗のとうから始まり、これから夏にかけて、茎と葉を楽しむことが出来ます。 季節を感じられるひと皿を、ぜひ食卓に。 今日もご覧頂きありがとうございました。 #山菜のレシピ / #蕗：ふき（3〜5月） 【３６５】 完全天日塩 《PR》こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫

いつもクラシコサエルをご利用いただき、ありがとうございます。 誠に勝手ながら、2月1日（土）〜2月14日（土） の期間、商品の発送を一時休止いたします。 なお、一時休止期間中もご注文は承っておりますが、発送は2月15日（日）より順次再開となります。 柚子ごしょうの販売と発送について 柚子ごしょうは、2月中は予約販売とし、お届けは3月以降となります。 ※柚子ごしょうと他の商品をあわせてご購入いただいた場合　発送方法について下記いずれをご希望か、個別にご連絡を差し上げます。 柚子ごしょう以外の商品を先に発送する すべての商品をまとめて3月に発送する ご不便をおかけいたしますが、商品を良い状態でお届けするための対応となります。 何卒ご理解を賜りますよう、お願い申し上げます。  

sonomi 連載：美味しい楽しい家族時間クラシライター：sonomiさんの家族時間を楽しむことを意識したライフスタイルやお菓子・料理のレシピをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 暖かい日が増えてくるこの季節、 食材を買いに行く時に いつも楽しみにしているものがあります。 それはホタルイカと菜の花。   今がちょうど旬のこの食材。 春の味覚ですね＾＾ スーパーにたくさん並んでいるのを見ると、 春の訪れを感じます。   そんなホタルイカと菜の花ですが、 我が家の子供達はあまり食べてくれないので、 今のところ我が家では 大人が楽しむ食材。 子供たちが学校や幼稚園に行っている 平日のランチとして、 毎年ホタルイカと菜の花のパスタを作って 春のおうちランチを楽しんでいます。 毎年ペペロンチーノ風に仕上げる このパスタですが、 今年はレモン風味に仕上げてみました！ さっぱりとしながらも ホタルイカの旨味もたっぷりで、 とても春らしいパスタに＾＾   この日は主人も在宅の日だったので、 2人で春のおうちランチを堪能しました＾＾ ではレシピのご紹介です。   美味しく作るポイントは２つ！     ホタルイカの下処理   ちょっと手間がかかってしまいますが、 この下処理をするだけで、 一段と美味しく頂けます＾＾ 下処理の仕方はこちら ◎目→潰さないように根元から取り除く ◎くちばし→足の間にある口をつまんで引っ張る ◎軟骨→エンペラ（頭の部分）にある筋を胴下の方（足の付け根のほう）から引っ張り出す。...

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 この時期のお楽しみ、いちご狩りに行ってきました。 息子はもうすぐ3歳。 「大好きな苺が、葉っぱの間からたくさんぶら下がっている」 初めての光景に、最初は不思議そうにしていました。普段身近にあるものがどういうふうにできているのか知る機会は、これからも大切にしたいものです。 あわせて読みたい 《いちごを使った美味しいレシピ》／ いちごジャム ／ いちごのフルーツサンド ／ いちごの春巻き ／ いちご大福 ／ バスで往復したのですが、移動中のおたのしみといえば美味しいお菓子♪ 個包装でちょっと贅沢な気持ちになれる逸品を忍ばせて。 今回ご紹介するのは、巴裡 小川軒のレイズン・ウイッチ。 1905年東京・汐留で洋食屋からはじまった「小川軒」は、ほどなくして汐留からお隣の新橋にお店を移動し、1907年からお菓子の販売が始まったそうです。 小川軒の歴史は知れば知るほど面白く、その話がリアルなのは話がリレーのように受け継がれてきたから、と思うと急に昔にタイムスリップした気分にさえなります。 素材八割 腕二割の名言通り、素材にとことんこだわっていることが分かる品の良い佇まい。 サンドに使われるクッキーはこれだけでも食べたいと思わせるふわっとサクッとな食感、ふっくらとしたレーズンに、重すぎないクリーム、この３つの絶妙なバランスは一口食べたら長年愛されてきた理由がすぐにわかってしまいます。 レイズン・ウイッチは当初は丸い形だったようです。いつか期間限定で復刻してほしいものですね。 ストーリーのある美味しいレイズン・ウイッチ。 今週末の手土産にいかがでしょうか？    巴裡 小川軒 新橋店 住所　〒105-0004 東京都港区新橋2-20-15　　　　　　　　  新橋駅前ビル1 号館1階（第一京浜側） 電話　03-3571-7500 営業時間　平　日：10：00 〜 18：30　　　　　土曜日：10：00 〜 17：00...

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 クラシコサエルも一周年を迎え、去年の今頃の読みものを見返したり、ライターさんや作家さんと去年一年のことを話題にしたり、感慨深い時間を過ごしています。2年目も私たちらしいペースで、暮らしのアイデアや作り手の志ある商品をご紹介してまいります。どうぞよろしくお願いします！   初詣も新しいスポットも、いつしか「早くいきたい」「人気の神社」よりも「空いたころに自分のペースでいきたい」と、年を重ねて？なんだかすっかり落ちついてしまいました。   先日、話題の新スポット 麻布台ヒルズ に例のごとくオープンして少し経ってから伺ってみました。 そこで出会ったのは、2013年に誕生し、東京、大阪、神戸、京都に計7店舗を展開する「パティスリー＆カフェ デリーモ」の焼きたてのフィナンシェ。 手土産にぴったりな巾着型の華やかなパッケージには、バターたっぷりのバニラフィナンシェが入っています。 麻布台ヒルズ店のコンセプトは「a la minute（すぐに、出来立て）」デリーモの焼きたての焼き菓子が味わえるのは、ここだけなのです。 ゆらゆらとぶら下げて登場した時の華やかさもさることながら、紐をほどいて覗き込んだ時にふわっと香バターの香りに、胸が高鳴ります・・・！ こちらの店舗では、今回購入した▪ウガンダの農園から直接仕入れた高品質なバニラビーンズをたっぷりの焼きたてフィナンシェバニラ ▪東インド会社とコラボレーションして生まれた紅茶、スタントン・アールグレイを使用した生地に、とろける口どけのロイヤルミルクティクリームが入ったドーム型のキャラメルフィナンシェ の2種類が販売されています。  バター100％の生地がなんとも贅沢。エッジのきいたフィナンシェは、どうしても角をほんの少しかじりたくなるのは私だけでしょうか？笑  「ここでしか買えない」手土産。お近くにこられる方は店舗にて。 キャラメルフィナンシェはオンラインでも購入可能ですので今週末の手土産にいかがでしょうか？     パティスリー＆カフェデリーモ 麻布台ヒルズ店所在地：〒105-0001東京都港区虎ノ門5丁目9号1番麻布台ヒルズ　ガーデンプラザB　地下1階アクセス：東京メトロ　南北線六本木一丁目駅/日比谷線神谷町駅　直結 営業時間：11:00～22:00(L.O21:00)定休日：施設に準ずるオンライン　   1月の読みもの 1月の食に関すること（レシピ付き記事も）、1月の過ごし方のアイデアや2月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

  4月から始まった、月曜日の三連続企画！ 一生物のお弁当の知識、これからの時期に必須な対策。 見逃してしまった方も、初めてご覧いただく方も、是非チェックしてみてください♪   １　詰め方編　4月9日公開 お弁当の詰め方を習う機会はなかなかないもの。3つのポイントを押さえれば、いつもなんとなく詰めていたお弁当が、一気に立体感のあるお弁当へ早変わり。詰め方ひとつで開けたとき、運ぶ時の崩れ防止にもつながります。   ２　味付け編　4月17日公開 わくわくしながらお弁当を食べたら、「あれ？思っていたよりも味がぼんやりしている！」なんてことはありませんか？様々な要因がありますが冷めると味が薄く感じてしまうとのこと。そこで塩味を強くする以外での冷めても美味しい方法をご紹介！   ３　自然の素材で仕切る編　5月8日公開 美味しそうなお弁当に高確率で入っているアレ。仕切りに活躍する自然の素材は見栄えはもちろん抗菌、防腐作用もあり、古くから食品の保存に使われているのです。涼しい時期と、これからの暑い時期では、使う仕切りを変えるのも基本？！     

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 包みを開けるとひょうたん型のお弁当がでてきて、わぁと歓声があがる 三友居のひさご弁当     初めて頂いたのは 暮らしにこだわりをもって毎日の生活を楽しんでおられる先輩ご夫婦のご自宅のお招きいただいた時でした。 選ばれているものがすべて素敵な先輩ご夫婦がお気に入りのお弁当。   決して派手ではなく、素材や調理法に対して一口ごとに感想を言いたくなるような、 美味しい品品。     隅々にまで配慮が行き届いた丁寧な仕事が食べているとわかります。   11月のお弁当   京都で出張懐石料理と仕出し弁当が人気で40年。 季節ごとに変わるおかずが恋しくて、何かに理由をつけては購入していますが 手土産としても大変喜ばれます。   味だけではなく、アラレが付いたエビフライは 時間がたってもサクサクに食べられる工夫を感じられます。   季節の混ぜご飯は毎度新しい発見が♪ 添えられている奈良漬けが美味しくて 毎回どのタイミングで食べようか悩むのも小さなお楽しみ。   東京には白金高輪と松屋銀座に店舗があり、 茶事は全国出張も可能で、お弁当は持ち帰りや配達もしてくださいます。   個人的にはグルメなゲストが来た時や おうちで集まりがあるとき、ちょっとお弁当からアイデアをもらいたいときにも活用させていただいています＾＾   クラシライターtomeさんの連載旬を楽しむお弁当こちらはより家庭的で取り入れやすいアイデアがたくさん 是非チェックしてみてください♪       ちなみに三友居の店名の由来は、中国の詩人・白居易が詠った一節［琴を奏で、酒を酌み交わして詩を吟じられるような、人生を豊かに楽しむ場所］という意味合いを込めて命名されたそうです。  ...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 炊き込みご飯、かやくご飯、五目ご飯、かしわご飯、かしわめし…日本各地で色々な呼び名があるようですが、皆さんは何と呼んでいますか？私は福岡生まれなので、かしわご飯と呼んでいます。九州では鶏肉のことを「かしわ」というので、かしわご飯の呼び名で親しまれています。 親鳥を使ったり、甘辛く煮た具材を炊き立てのご飯に混ぜ込んだ料理を、昔ながらのかしわご飯というそうですが、今回は、一緒に炊き込んで作る、私のかしわご飯をご紹介しますね。 あわせて読みたい 《炊き込みご飯のレシピがある記事》 秋刀魚の炊き込みご飯 ／ とうもろこしの炊き込みご飯 ／ 筍の炊き込みご飯 ／ 【レシピ】かしわご飯｜美味しく作るコツも 材料 ・お米　2合・鶏もも肉　150g・牛蒡　50g・人参　50g・蒟蒻　50g・干し椎茸　小4個・椎茸の戻し汁＋水　300g・醤油　大2・みりん　大2・酒　大2 （下味の調味料）・醤油　小1・酒　小1 作り方 1、前日から、干し椎茸を水に漬け、冷蔵庫に一晩入れて戻しておく。 2、戻した干し椎茸を薄切りにし、戻し汁は茶漉しなどで濾して、300mlになるよう水を加えておく。 3、お米を30分ほど浸水させた後、ザルにあげて水気を切っておく。 4、牛蒡の泥を落とし、包丁の背等で皮を剥き、ささがきにし、水に晒す。（あまり長く水に晒すと風味が抜けてしまいます。ささがきの作業の間くらいで十分です。） 5、人参と蒟蒻は2~3㎝の細切りにする。 6、鶏肉を1センチ角ほどに切り、下味を付けておく。 7、炊飯器や鍋に、お米、椎茸の戻し汁と水を入れ、調味液を加えたら軽く混ぜる。 8、お米の上に具材をのせて、炊き上げる。 9、炊き上がったら、しゃもじで全体を混ぜ合わせてから、10分ほど蒸らす。 美味しいく作るコツは①お米を浸水しておく②具材を小さめに切る③1合に対して醤油大1を目安に④お米の対流ができるよう具材を混ぜないなどがあります。     湯気と共に立ち上る、牛蒡と干し椎茸の香りがたまりません！ 全体に軽く塩で味を整えても、卓上で胡麻塩をパラパラっとかけても良いでしょう。もちろんそのままままでも。 福岡県のうどん屋さんには、必ずあるかしわご飯のおにぎり。この日は、懐かしい思い出を振り返りながら、ごぼ天うどんと一緒に頂きました。 子供の頃、祖母が熱々をにぎってくれていた姿が今でも目に焼きついています。 いかがでしたか。具材や調味料の分量を参考に、蓮根やしめじ、鮭や油揚げなど、お好みの具材を組み合わせて、是非作ってみてくださいね。今日もご覧いただき、ありがとうございました。   10月の読みもの 10月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、11月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 9月 ｜ 一覧 ｜ 11月 ≫...

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベのバームクーヘン 永遠に幸せが続きますように。 バウムクーヘンの丸にはそんな意味も込められていると結婚式で聞いたことがあります。 今回は添加物を一切使っていない本場ドイツのバウムクーヘンのご紹介です。 シェフパティシエのフリードリッヒ・バルテルスの祖父の代から引き継がれてきた100年もの伝統の味である《ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベのバウムクーヘン》 ドイツでは色々な「モノづくり」の基準が国の機関で定められています。 その中でもバウムクーヘンは ①油脂は必ずバターを使うこと ②ベーキングパウダー（膨張剤）を使ってはいけない 等の厳格な基準があるそうです。   ホレンディッシュ・カカオシュトゥーベのバウムクーヘンはドイツ菓子の伝統を守り、上質な素材を使って一本一本丁寧に焼き上げられたもの。  何層にもなったふわふわの生地は、一口食べるとバターの香りとコーティングのシャリシャリに笑顔がこぼれます。 サイズは全3種類 お渡しする相手に合わせて選べるのもうれしいところ♪ 東京、札幌、仙台、名古屋、広島、福岡で購入できます。 手土産としてはもちろん、自分へのご褒美にもいかがでしょうか。      ホレンディシェカカオシュトゥーベ 値段◆2,592～6,480円（税込） 賞味期限◆製造日より21日間 アレルギー情報◆卵 / 乳 / 小麦  

ユキ 連載：お味噌汁でいただく旬の恵み野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 朝夕の風に少しずつ秋の気配を感じる頃となりました。みなさまおかわりありませんでしょうか。 今回は、秋から冬にかけて旬を迎える里芋のお味噌汁のアイデアとレシピをご紹介いたします。 ✔︎ 無駄なく摂りたい、里芋の豊かな栄養について 里芋特有のぬめり成分である水溶性食物繊維が豊富で、血中コレステロールの低下や血糖値の上昇予防に役立つといわれています。また、ミネラルのひとつであるカリウムも多く含まれていて高血圧やむくみの予防に効果が期待されます。 あわせて読みたい ✔︎ シンプルに里芋を楽しむお味噌汁 ∟ 里芋と油揚げのお味噌汁 ひとくち大のごろごろっとした里芋に油揚げを加えた、淡白ながらも食べごたえのあるお味噌汁です。きざみねぎや七味でピリッとアクセントを加えるとまた違った味わいを楽しめます。 ✔︎ 揚げ玉のコクと風味が里芋の風味を引き立てるお味噌汁 ∟ 里芋と揚げ玉のお味噌汁 里芋はじっくりとだしでゆっくりと火を通し、しっとりねっとりとした食感と甘みと優しい味わいを堪能できます。揚げ玉（天かす）のコクと風味、食感も楽しめるお味噌汁です。 ✔︎ ごろごろとした煮物のような具だくさんお味噌汁 ∟  里芋のごろごろ具だくさんお味噌汁 里芋、にんじん、しめじ、こんにゃく、油揚げの入った煮物にもなりそうな具材で贅沢な具だくさんお味噌汁です。普段、芋炊きや煮物を作るときに少しずつ具材を残しておいてお味噌汁の具にしたりしています。 里芋のごろごろ具だくさんお味噌汁の作り方 材料（4人分） ・里芋　　　　1袋（400g）・にんじん　　1本（100g）・こんにゃく　1袋（200g）・しめじ　　　1/2袋（100g）・油揚げ　　　1枚分・きざみねぎ　適量・塩　　　　　小さじ1/2 ・だし　　800cc・みそ　　大さじ4（みその種類や好みで調整してください） 作り方 1. 里芋の皮をむき、食べやすい大きさに切ったらボウルに入れます。 2. 塩を加えてしっかり混ぜ合わせ、水洗いをしてぬめりを取り除きます。 3. にんじんの皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにします。 4. こんにゃくを水洗いして水を切っておきます。板こんにゃくの場合は食べやすい大きさに切ります。 5. しめじの石づきを切り落とし、小房に分けます。 6. 油揚げを1.5cm～2cm幅に切ります。 7. 鍋にだしと里芋を入れて火にかけます。 8....

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（Instagram）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 新発売・初出店・初放送…何かしら『初』の言葉に弱い私。 もちろスーパーなどで季節の変わり目にシーズンを迎えて初めて収穫・漁獲された食材たちに出会うと自然と体も前のめり(笑) この春は南の方から遠路はるばるおいでくださった初鰹が気になるんよね。初鰹は秋に獲れる戻り鰹に比べてこれからどんどん栄養を蓄えて丸々と太る前やから、鰹をの旨みをしっかりと感じながらもあっさりさっぱりとした美味しさ。他のお刺身に比べて価格も比較的お手頃なのも嬉しい！(マグロとかに比べて人気薄くなのか割引シールが貼られてる確率も高いねん涙) あわせて読みたい 晩御飯では生姜やにんにくをたっぷりとのせて堪能したらお弁当には竜田揚げを。脂乗りも少ないのでしつこくならずお弁当にぴったりな一品。   【レシピ】初鰹のたたきで竜田揚げ｜あっさりさっぱりでお弁当にもぴったり 材料 ・鰹のたたき…100g・片栗粉…大さじ1・油…適量 漬け汁・醬油…小さじ2・みりん…小さじ1・酒…小さじ1 ・おろし生姜…小さじ½ 作り方 ボウルなどで鰹のたたきに漬け汁を揉みこ10分ほど置いておく。 汁気を軽くふき取り片栗粉を隅々までしっかりとまぶす。 フライパンで多めの油でさっと揚げれば出来上がり。   鰹と生姜は相性抜群。厚くないものならホントにさっとでよいので短時間で出来上がるで。(うっかり目を離すと私のようにちょっと揚げすぎになるのでお気を付けを。と身をもってお伝えしたくて←噓笑)タルタルソースを添えて食べるのも◎ ※今回は手軽にスーパーで切ってある鰹のたたきを使ったんやけど、どんっと柵で買った場合はお好みの厚さでお楽しみくだされ。 同じ魚でも時期によって違う味わいを堪能できるのも日本ならでは。これからしっかりと餌を食べて秋ごろに戻ってくる戻り鰹も今から待ち遠しいな～！   5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、6月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月 ≫  

夏を感じる陽気のなか、11名の皆さまとともに月桃に向き合い、その恵みを手仕事として形にするワークショップを開催しました。 今回のワークショップでは、月桃の葉の長さや硬さを一枚ずつ確かめながら丁寧に三角茶漉しを仕立てました。 これまでのワークショップはこちらから 月桃の葉に触れると、その質感やしなやかさに自然と心が落ち着き、ふわりと漂う香りに癒されます。 作業中には「この香りに包まれているだけで幸せ」「自分で仕立てたものは愛おしくて」といった声があちこちから聞こえてきました。 自らの手を動かし、自然素材と対話しながら生まれる茶漉しには、一人ひとりの想いと丁寧さが宿ります。 クラシコサエルライターで今回のワークショップの講師であるnijisuzumeさんが大切にされているのは、素材を最後まで生かしきること。どの葉も決して“ゴミ”になることなく、それぞれに役割を持ちうること。 その想いはしっかりと受け継がれ、出来上がった茶漉しを手にする眼差しには、月桃への敬意と、自然との調和を大切にする心が感じられました。 また、今回も複数回目の参加となる方が多くいらっしゃいました。 「前回作ったものを愛用しています」「またこの空間に戻りたくて」とのお声をいただき、会が少しずつ植物を通じた交流の場として育まれていることを実感します。 間には碧い月桃茶を淹れ、皆さまで味わいました。淡い青から深みを帯びる美しい色合いと、月桃ならではの優しい香りに包まれながら、会は穏やかな余韻とともに締めくくられました。 ご参加くださった皆さま、誠にありがとうございました。 次回の開催も、どうぞ楽しみにお待ちください。