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クラシコサエルの読みものバトン【メンマのある食卓】今回はメンマ屋大門とクラシコサエルのタイアップ企画♪ ラーメンのお供だけではない、メンマの美味しいレシピと季節の楽しみ方を、4月から9月の読みものバトンで毎月1回お届けしています。 3回目の6月はクラシライター：おべんとうつづりさんのレシピです。   ラーメンのトッピングを一つだけ選ぶなら？と聞かれたら、焼豚や煮卵よりも真っ先に思い浮かぶのが、大好きなメンマです。 味付けメンマは、それだけで食べてももちろん美味しいですが、お料理に加えるとその歯応えはアクセントになりますし、発酵によって生まれる旨みや奥深い味わいは調味料の代わりにもなります。 そんなメンマを使ったお料理を、メンマ屋大門さんの2種類の味付けメンマを使って2品ご紹介したいと思います。   長芋とメンマのおやき 材料 ・長芋　300g・青ねぎ　小口切り　1／2カップ・メンマ屋大門の屋台のメンマ　80g（1袋）・乾燥小エビ（アキアミ）　大さじ1 （なくても良い）・片栗粉　大さじ1 作り方 1.長芋の皮をむき、大さじ2杯分になるまですりおろす。ペーパータオルの上から持つと滑りにくい。 　残りは長さ4cmの細切りにする。 2.メンマも長芋と同じように切る。 3.おろした長芋に片栗粉を加えてよく混ぜる。さらに切った具材と乾燥小エビを入れて、さっくり混ぜる。 4.ごま油、またはサラダ油を熱したフライパンに3をスプーンですくって落としていく。両面がこんがりするまで焼く。 　小エビを入れない時には塩をひとつまみ入れてください。   メンマの味で食べる海老とアボカドの生春巻き 材料 ・海老 ８尾・アボカド　1個・紫玉ねぎ　1／2個・メンマ屋大門の味付けメンマ ピリ辛中華味　100g（1袋）・サンチュ　またはリーフレタス　8枚・レモン汁　適量・生春巻きの皮　8枚・香菜　適量　お好みで 作り方 1.海老は背わたを取る。煮立てたお湯に酒と塩と海老を入れて茹でる。殻をむいて半分にスライスする。レモン汁を振りかけておく。 2.アボカドは種を取り、縦16等分に切る。レモン汁で色止めして塩少々をふっておく。 　紫玉ねぎはスライスして水にさらして、水気を切っておく。 3.かたく絞った濡れぶきんの上に水にくぐらせた生春巻きの皮をのせる。海老、サンチュ、アボカド、メンマ、紫玉ねぎ、お好みで香菜をのせて巻く。 　ピリ辛メンマがしっかりとした味付けなのでタレ要らずでいただけます。   いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【メンマのある食卓】今回はメンマ屋大門とクラシコサエルのタイアップ企画♪ラーメンのお供だけではない、メンマの美味しいレシピと季節の楽しみ方を知っていただけたでしょうか！ 次回7月はクラシコサエル編集長：的場シオリがメンマレシピをご紹介します。お楽しみに♪ ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【365】無添加調味料3個セット/ギフトボックス入り 商品をもっと見る  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 メロンの赤ちゃん、小メロン。メロン子、すぐりメロンなどとも呼ばれています。メロンを大きくする為に、摘果したものです。 今日は、小メロンの楽しみ方をたくさんご紹介したいと思います。 あわせて読みたい ✔︎ 平本麻美さんが書く“旬の食材”の読みもの 小メロンを使った美味しいレシピ ５つ 小メロンは小さければ小さいほど、産毛が生えています。面白いですね〜。 基本的に小メロンは皮のままでも美味しく頂けます。産毛を洗い流してから使いましょう。 ①小メロンのナムル 薄くスライスし塩揉みして、にんにくのすりおろしを混ぜた胡麻油で和えます。器に盛り付け、胡麻をパラパラと。 ②小メロンの浅漬け 天地を切り、縦に4等分にします。 昆布を火で炙り、キッチンバサミで細切りにしたもの、生姜の千切り、鷹の爪、出汁、薄口醤油、米酢で漬けました。 ③小メロンのお味噌汁 薄切りにした小メロンと溶き卵のお味噌汁です。歯応えが残るくらい、短い茹で時間でさっと火を通しましょう。ほんの少し辛子を溶くのもおすすめです。 ④小メロンの肉詰め 少し大きめの小メロンを縦半分に切り、スプーンで種と実をくり抜きます。底になる部分を薄く切り、座り良くします。お湯で5分ほど下茹でし、粗熱をとってから肉ダネを詰めていきます。 チーズを振りかけて、180度のオーブンで15分ほど焼きました。大きさによって調整して下さい。 ⑤生ハム小メロン そして王道の…生ハムメロンを小メロンで。こちらは上記の小メロンの器の中身を使いました。オリーブオイルとレモン汁で軽くマリネしています。果物×生ハムは女子受け抜群ですが、我が家の男子はあまり好んで食べません。でも小メロンだと「これはいい！」と唸っていましたよ。笑。 肉詰めを作らない場合でも、皮を剥いて切るより、スプーンで削り取る方が、マリネ液が絡みやすくなります。その時に残った皮はきんぴらにして、余す事なく頂きましょう。 切り方を変えたり、煮たり焼いたり…癖がなくとても使いやすい食材です。甘く大きなメロンを作る為に間引かれた小メロンも、美味しく食べたいですね。 見つけたら是非、手に取ってみてくださいね。今日もご覧頂き、ありがとうございました。 #メロン（5〜7月）※大玉メロンと旬は同じくらい 6月の読みもの 6月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、7月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 5月 ｜ 一覧 ｜ 7月 ≫

おべんとうつづり 連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（@obentotsuduri）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 家族や親しい方々と食卓を囲む際にぴったりの一品といえば、丸鶏のローストです。 鶏肉は淡白でクセがなく、普段の食卓にも欠かせない食材ですが、鶏肉に限らず家禽類は骨つきだったり、丸のまま調理すると、しっとりとジューシーに仕上がり旨みも変わってきます。丸鶏のローストといえばクリスマスの定番なイメージですが、そんな普段のお惣菜とは違う鶏肉の美味しさをクリスマスにだけ味わうのはもったいないですし、少し手が掛かる下準備さえ済ませておけばあとはオーブンにお任せにできるので、おもてなしの際にもスマートです。 今回ご紹介するのは、骨を外した丸鶏のお腹にピラフをつめて焼くスタッフドローストチキンです。これひとつで主食、主菜、副菜をまかなえますので、おせちに飽きた頃、挑戦してみてはいかがでしょうか？  【レシピ】スタッフドローストチキン｜ピラフを詰めたごちそうメニュー 丸鶏を家庭で上手く焼くポイントは先にフライパンで表面を焼いておくこと。特に火の通りにくいももの部分を焼き色がつくまで焼いておくと、全体の火の入り具合が均等になります。またローストは焼き色がしっかりついていて皮がパリパリであることが理想ですが、そのためには途中で何度か天板にたまった脂や肉汁を表面にかけてあげることが大切です。バターをひとかけのせてあげても良いでしょう。 材料 ・丸鶏　2kg前後（4、5の丸鶏の骨取りの工程はお肉屋さんにお願いすると楽です。鶏ガラをもらうのを忘れずに。）　・玉ねぎ　1/2個　1cm角・にんじん 1/4本　1cm角・セロリ　にんじんと同量　1cm角・にんにく　1片　縦に半分・タイム、ローズマリー　適量・白ワイン　50ml・水　800ml・バター5g・塩こしょう　適量 ＜ スタッフィング／ピラフ＞ ・もち麦　1カップ　・玉ねぎ 1/4個　みじん切り・パプリカ　1/4個　細かいさいの目・ハム　50g 細かいさいの目・マッシュルーム　1パック　縦1/4・むき栗　100g・パセリ、イタリアンパセリ　適量　みじん切り・白ワイン　大さじ2・チキンブイヨン 350 ml・バター　10g・パセリ、イタリアンパセリ　適量・サラダ油　適量・塩こしょう　適量 ＜付け合わせ＞・じゃがいも　500g 　皮をむいて食べやすい大きさに切る 作り方 1.ピラフを作る。鍋に油を熱しマッシュルームを炒めて、火が通ったら取り出す。 2.同じ鍋にバターを入れ玉ねぎを炒める。しんなりしたらハム、パプリカを加える。もち麦を入れて炒める。もち麦に油分がまわったら白ワインを入れてアルコールを飛ばす。 3.冷たいブイヨンを注ぎ、沸騰したら蓋をして200℃に予熱しておいたオーブンに入れ20分加熱する。炊き上がったら、栗とマッシュルームとパセリを混ぜる。冷ましておく。 4.丸鶏を自分で捌く場合は、まずお腹の中を掃除して首は付け根で切る。その付近にあるV字の鎖骨（ウィッシュボーン）を取り除く。尾の先がついていたら黄色い脂も取り除く。 5.背を上に向けて縦に包丁を入れて、身を骨からはがすように開いていく。足と手羽の関節に当たったら周りにぐるりと切れ目を入れて、関節を外す。さらに骨のまわりを包丁でこそいで骨を1本ずつ抜き取る。首と骨は取っておく。脂や血管などを取り除く。 6.開いた鶏の中央にピラフをのせて包み、楊枝でとめる。首と尾の開いた部分も楊枝で止める。胸が上になるように置き、手羽は折り曲げて背中の下に入れる。足は上に持ち上げてたこ糸で結ぶ。手羽ともも肉が固定されるようにたこ糸をかける。表面に塩こしょうする。 7.フライパンにニンニクとハーブを入れオイルを注いで火をつけ香りを移す。鶏肉の楊枝で止めた閉じ目を下にして中火でしっかり焼く。閉じ目がくっついたら、横に倒してももや胸にも焼き色をつける。 8.鶏肉をオーブンプレートに移して、塩こしょうした付け合わせのじゃがいもと一緒に220℃のオーブンで40〜45分焼く。途中で出てきた肉汁を上からかける。焼き上がったら網に乗せて、ホイルをかぶせて休ませる。 9.鶏肉を焼いたフライパンに鶏ガラや首を入れて焦げ目がしっかりつくまで焼く。玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクを加えて炒めて、火が通ったら白ワイン、水を注ぐ。アクや油を取りながら半量になるまで煮つめる。ざるで濾して、さらに煮詰める。バターを加えてよく混ぜ、塩こしょうで味を整える。 10.鶏肉は楊枝と糸を取って、もも肉を外し輪切りにして、お皿に盛り付けソースをかける。じゃがいもを添える。   メモ） ・中に詰めるものは、もちろんお米でも大丈夫です。水加減はお米1カップに対してチキンブイヨン＋白ワインで1.5カップで。 ・ケチャップライスにすればお子さま向けになりますし、お米の代わりにハンバーグのたねを入れるとボリュームが出ます。   手間は少しかかりますが、食卓で切り分ける時、初めての人には驚いてもらえるので苦労が報われます。 良かったらお試しくださいね。   12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 11月...

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 ２０２３年が始まって３日。すでにお正月休みが恋しい…（笑）ですが、今年も頑張りましょう！ さて、今回は「七草粥」のレシピをご紹介します。１月７日は人日の節句。文字通り「人のための日」という意味で、七草を食べ１年間の健康を願うものです。近頃は、七草粥を食べる家庭がどんどん少なくなっているとのことですが、一説によると、この風習は平安時代から続いているとのこと。1200年前の人々からつながれてきた、お粥、今年は作ってみませんか。 【レシピ】七草粥｜後乗せ七草でアレンジ自在♪ 米を洗い、３０分ほど水に漬けておきます。 よく水を切ったら、好みで米にごま油をまとわせ、大体８倍くらいの水と塩少々を加えて、弱~中火でことこと炊きます。 炊いている間に七草の準備をしましょう。 葉ものは刻んで、塩もみしておくときれいな緑色に。すずな（蕪）、すずしろ（大根）は香ばしい焼き色を付けるとかわいい！ ひげ根はみじん切りにして炊き込むとおいしいです。 お粥が炊けたら七草をあと乗せして、いただきます。     ①お粥盛り付け おせち料理用で余ったゆずや、金時人参などを一緒に盛り付けると華やかに。塩もみした七草は、ごま油を合わせてナムルにしてもおいしいです。   ②エスニック粥 基本のお粥の炊き方を覚えると、アレンジも自由自在。ナンプラーと温泉卵でエスニック風のお粥もおいしいですよ。  ③栗粥 秋には茹でて皮をむいた栗を一緒に炊き込むと、ほっくり甘いお粥にも。   七草を炊き込まずに後から乗せるスタイルなので、ご家族の好みに合わせて調整できるレシピです。ぽかぽかに温まって１年健康に過ごせますように！  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 先週は籠を使ったデリスタイルのカジュアルなピクニックをご紹介しました。今週は木箱を使った秋の行楽弁当のアイディアをお伝えしたいと思います。 まず最初はこちらのお弁当。妹、姪っ子と公園に行った時に作って行ったものです。蓋を開けた時に「わ〜秋だね〜！」という言葉が聞けました。 ・吹き寄せご飯・秋刀魚の米粉揚げ・茄子の揚げ浸し・蓮根の挟み焼き・出汁巻き卵・柿釜　春菊の朗桃和え 紅葉のグラデーションを出したかったので、２種類のさつま芋と人参を使いました。黄色い人参も良いですね。 マロンゴールドという品種は生の状態では、優しいオレンジ色をしています。熱を加えると、濃い黄色になりしっとりホクホク。これだけ発色が良いので、御節の栗きんとんを梔子なしで作ることも！ 次のお弁当は親子3世代でお出掛けした時に作ったものです。３品だけですが少し豪華な具材をのせて、彩りを添えました。 ・お稲荷さん 自家製塩いくら 蟹のほぐし身・秋刀魚の竜田揚げ・青柚子釜 ほうれん草の胡麻酢和え お稲荷さんに柚子皮をちらすのもポイントです。 そして３つ目はこちらのお弁当。近所で、友人とお月見をした時のものです。 ・柿釜 柿と三つ葉の胡麻酢和え・茹で落花生 (おおまさり）・月見鶏つくね 蓮根入り・吹き寄せごはん　秋鮭　自家製塩いくら　帆立の貝柱　酢蓮根　薩摩芋の素揚げ　しめじ　大黒しめじ　人参の含め煮　三つ葉　銀杏 季節の演出にここでも柿釜が登場。柿は皮付きのまま、上1/4を切り蓋にします。残りの下の部分はペティナイフなどで中身をくり抜いて器（釜）を作りましょう。柿釜を2つ入れることにより、オレンジ色の配分が多くなります。ここでは吹き寄せにあまり紅葉を使わず、帆立や蓮根の白を忍ばせて、色のバランスを取りました。 品数は少なくても、吹き寄せの具材で一献、また一献と…♪ 2週に渡ってピクニックについて書いてみましたが、いかがでしたか。秋の空の下で、お弁当を広げたくなりましたか。（前回の記事はこちら） ちなみに、1番最初のお弁当は、白木の三段御重を使っています。それ以外は和菓子やお素麺が入っていた木箱を再利用することも。 クラシコサエルでは松屋漆器店さんの三段御重のお取り扱いがあります。三段御重としてお節料理に使うだけではなく、一段だけをピクニックに！もちろん普段の食卓にもお使い頂けます。白木の箱はシーンを選ばず活用できるのが良いですね。   ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【松屋漆器店】白木塗 三段重5寸はこちら　6寸はこちら 商品をもっと見てみる  

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はTigerさん（@tigermcrover）が愛用されている、佐賀県：フンドーキン さしみ醤油のおはなしです♪ Tiger McRover（@tigermcrover） 普段は音楽の制作や演奏、バンド活動等をしております。自炊や料理は趣味と健康を考えてほぼ毎日全食作っています。 ① イチオシ調味料とのストーリー フンドーキンさんのさしみ醤油との出会いは、僕の故郷佐賀県ではお醤油が甘いのが当たり前だったので、物心付いた時からの家庭の味でしたね。そして、おふくろの味でもあります。九州と言えば甘い『さしみ醤油』が定番ですよね。お刺し身だけではなく煮物系は勿論、普段の調味料としても使われていると思います。沢山あるお醤油の中でも、僕の一番のお気に入りで長年愛用させて頂いてるお醤油がフンドーキンさんの『さしみ醤油』ですね。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 気に入っているポイントとしては、甘みの強さでしょうか。慣れ親しんだ味というのは勿論なんですが、他の九州の甘いお醤油よりもフンドーキンさんの『さしみ醤油』は甘みが強いような気がします。煮物系は勿論、冷奴や納豆、玉子にそのままかけてもとっても美味しいです。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 一口大に切ったスルメイカ1杯(生食用orボイルでも)と、皮を向いた里芋400〜500g程を300ccの水、フンドーキンのさしみ醤油大さじ3、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1を鍋に全て入れて軽く混ぜ合わせます。先に里芋を入れてぐつぐつしてきたら弱火にし、いかを投入。あくが出るのであくを取ったら落し蓋をし、15〜20分煮込んだら完成です。 【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は10/19（木）公開予定。Shinoさん（@pepperberry01）より、埼玉県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【96】ざらざら 商品をもっと見る  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 先日、八百屋さんでおじさんが「ようやくこんなの出てきたよ〜！」と見せてくれたのは、蔓菜(ツルナ)。英名はニュージーランドスピナッチ。ほうれん草に少し似ていますが、独特の風味と歯応えがあります。海岸の砂地に自生する植物で、古くから親しまれている野草です。山形県で採れた蔓菜を手に入れることが出来ました。 あわせて読みたい ✔︎ 平本麻美さんが書く“旬の食材”の読みもの 左が表葉、右が裏葉。アイスプラントのように裏葉に細かい粒が無数に付いています。アイスプラントと聞くと、生で食べたくなりますが、こちらはアクが強いので、生食には適していません。塩1%のお湯で1-2分ほど茹で、冷水に取ってからお浸しや和えものなどに使いましょう。茹でた蔓菜に生姜醤油だけでもとっても美味しく頂けます。 また、お肉との相性も良いので、今回は焼きうどんのレシピをご紹介しますね。   蔓菜と豚肉の黒酢焼きうどん 材料 ・蔓菜(ツルナ)　100g・豚肩ロースの薄切り　200g・ネギ　20g・冷凍うどん　2玉・サラダ油　大1・醤油　大1・黒酢　大1・黒胡椒　適量 作り方 1、蔓菜を洗い、ネギは微塵切りに、豚肉をひと口大に切る。 2、耐熱皿に冷凍うどんをのせ電子レンジで5分ほど加熱しておく。 3、フライパンで油を熱し、ネギと豚肉を炒め、肉の色が変わったら、蔓菜を加えて炒める。 4、全体がしんなりしたら、うどんを加えて、ほぐしながら炒める。 5、醤油と黒酢を回し入れ、全体によくからめる。   お皿に盛り付け、黒胡椒をたっぷりと振りかけて頂きましょう。シャキシャキと肉厚な歯応えと、モチッとしたうどんとの相性抜群。シンプルな味付けですが、黒酢のコクと優しい酸味でペロリと完食してしまいます。 今週は夏日になる日も多そう。夏野菜がたくさん出回りますね。これから旬を迎える蔓菜を見つけたら、是非、試してみて下さいね。 今日もご覧頂き、ありがとうございました。   ５月の読みもの 5月の食に関すること（レシピ付き記事も）、5月の過ごし方のアイデアや6月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 近年、スーパーフードとして注目されている柘榴は、美肌効果に優れており、更年期症状の緩和やホルモンバランスの調整にも役立つと言われています。ウチの庭の柘榴は、金木犀の甘い香りが風に漂う頃、そっと赤い実を結びました。露地栽培での収穫時期は初秋から晩秋にかけての約3ヶ月間ですが、実際に近所のスーパーなどで手に入りやすいのは、ホリデーシーズンに入ってからですね！やはりこの赤いキラキラした粒がクリスマスのテーブルにぴったりだからでしょうか。 硬い外皮の中には、甘酸っぱい果肉に包まれた栄養価の高い種子がたくさん詰まっています。まずは実のほぐし方からご紹介します。  柘榴（ザクロ）の実のほぐし方 ポイントは、水中でほぐすこと。お皿やまな板の上でほぐすと果汁が飛んで染みになりやすいです。白い房も自然に浮かんでくるので仕分けも簡単！ 1、上部を切り落とす。 2、白い房の筋を見つけて、皮に包丁で浅く切り込みを入れる。 3、大きめのボウルに水を張り、その中で実をほぐしていく。 4、浮いてきた薄皮や、艶がなく白茶色っぽい粒は取り除く。     次に調理例のご紹介をします。   【レシピ】柘榴（ザクロ）入り海老と鮪のタルタル 材料（直径6㎝のセルクル1個分） ・柘榴　大1・赤海老　2尾・鮪(お刺身用)　2切れ・玉ねぎ　大1・ケイパー　6粒程度・にんにくのすりおろし　小1/3・オリーブオイル　適量・塩　適量 作り方 お刺身、玉ねぎ、ケイパーを微塵切りにし、材料全てを混ぜ合わせ、セルクルに詰めたらハーブをあしらう。ワンスプーンや小さなグラスに入れても素敵ですね。   その他にも、サラダのアクセントに実を散らしたり、搾って100%ジュースにしたり、シロップにしたり。 柘榴のシロップはグレナデン・シロップと呼ばれ市販品もありますが、無果汁のものも存在します。フレッシュな果実が手に入るこの時期は手作りしてみませんか？   【レシピ】グレナデン・シロップ｜柘榴（ザクロ）のシロップ 柘榴果汁の半分の量の水とグラニュー糖を用意し、煮詰めます。別鍋で柘榴果汁も煮詰めます。それを合わせて、好みの濃度に仕上げるだけ。   この果汁を搾った後の種…まだ実も付いていますし、種の栄養価が高いと言われているので、そのまま捨てるのは惜しい！ 160℃のオーブンで20分ほど乾燥させました。あっという間にシロップとドライシードの出来上がり！健康と美容の為に、ポリポリいただきます♪ クリスマスの食卓に赤いテーマカラーを添えて、大切な人たちと心穏やかなひとときをお過ごしください。今日もご覧いただき、ありがとうございました。 あわせて読みたい ／ 真鱈のソテー ／ 柚子ジャムのポークソテー ／ チューリップチキン ／ ディルバター ／ ほか 12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 11月 ｜ 一覧...

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（Instagram）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 プリっと♪パリッと♪某ウインナーにも負けない歯ごたえで美味しいスナップエンドウ ✔︎ スナップエンドウの旬と魅力 もうすぐ旬を迎えるスナップエンドウはスーパーで見つけるとついつい手に取ってしまい、お弁当や食卓にも登場回数も多め(しかも大阪天満の市場やと大量でお安いから惜しげなく使えるのだ) 食感もさることながら私はスナップエンドウの筋取りが大好き絹さやよりもしっかりした筋はすぅ～～～～っとしっかり取れてか・い・か・ん♪一種のストレス発散と言いますか…この気持ちに共感してくれる人絶対におると思う！！！(笑) 【３６５】 柚子ごしょう  《PR》こだわりの一年熟成 カートに追加 ✔︎ スナップエンドウの簡単アレンジのアイデア 茹でて和えたり炒め物の緑要因として活躍したりでも副菜以外はメイン級のおかずになりにくいな～とほんなら得意の肉巻きにして爽やかな柚子胡椒でどや？と思いついたレシピ 蒸し焼きにして火を通すので下茹でも不用ぜひお試し下され   【レシピ】スナップエンドウの豚バラ巻き 材料 ・豚バラ薄切り…10枚(15㎝ほどの長さのもの)・スナップエンドウ…20個・小麦粉…適量☆柚子胡椒…小さじ1☆醬油…大さじ1☆みりん…大さじ1☆酒…大さじ1 作り方 スナップエンドウは筋を取っておく 調味料☆は合わせておく 豚バラを広げて薄っすらと小麦粉をふり、スナップエンドウ2つを置いてくるくると巻いていく 巻いたらまた少し小麦粉をまぶしてギュッと握ってなじませる フライパンに少量の油を熱し巻き終わりを下にして焼いていく ひっくり返したら蓋をして中弱火で5分蒸し焼きに 余分な油を拭いたら合わせておいた調味料を加え、じゅわっと煮詰めからめて出来上がり   ✔︎ アレンジ自在！お弁当やおつまみにも最適 お子さんがいる家庭は、照り焼きやケチャップ味にしてもオッケーやで 時間が経ってもプリシャキ♪やからお弁当にぴったりあっ！もちろんビールのお供にもバッチリ 豚バラの甘みとスナップエンドウの甘みそれぞれ違う甘みを感じながら楽しんでみてくだされ～！   3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫...

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 友人たちとおうちで過ごす夏が好きな、インドア編集長的場です。 しっかりキッチンと向き合える日は、スパイスカレーとアチャールを仕込んでおうち時間。子どもたちはベランダやガレージでプール！夜には窓を開けて花火の音を聞きながら乾杯！（おうちから花火が見えるかたがうらやましい・・！） 大人は涼しい室内で・・・チャイ♪ ＃そうして夏がやってきた   今回ご紹介するのは　uRn. chAi&TeA（アーン　チャイ＆ティー）のおうちで作れる粉末タイプのチャイパウダー。 茶葉にシナモン、カルダモン、ブラックペッパー、コリアンダーシード、クローブ、ジンジャーを独自のバランスで調合したチャイが美味しくて、連日行列のできる人気店です。   小袋のお味は5種類で、定番のチャイ・カカオ・抹茶・ほうじ茶・ルイボスのチャイが楽しめます。 おうちでも飲みたいので常備していますが、これが飾っても可愛いわけで。 パッケージにある壺のイラストと、中身をイメージしたカラーはお渡しした時にも一目置かれそう。（このあたりオーナーさんはもともとアパレル出身のかたなのが納得。） ちなみに店名のアーンは「壺」という意味だそうです。   アイスの場合は牛乳や豆乳と合わせてシェイクするだけ。 茶葉やスパイスを粉砕したものなので、ダイレクトにスパイスを感じられますが、少し口に残るのが気になる場合は濾して。 作り方が簡単なのに本格的なチャイがおうちで飲めるのがうれしい。 一袋で2人が十分楽しめる量ができます。   オンラインでも購入できますので、今週末の手土産にいかがでしょうか？    uRn. chAi&TeA（アーン　チャイ＆ティー）東京都渋谷区恵比寿1‐22‐23　ヴェラハウス恵比寿1階080‐9179‐8317 オンラインショップはこちらから

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では二十四節気「春分（しゅんぶん）」について、 春分っていつ？どんな時期？（行事・七十二候） 春分の旬を味わう食材・食べ物とレシピ 春分を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 をまとめています。 1. 春分っていつ？どんな時期？（代表的な行事、七十二候も） ∟ by.えみ「苺とホワイトチョコの米粉マフィン」 春分（しゅんぶん）は二十四節気で4番目となる季節の指標で、八節のひとつ。2027年は3月21日から始まり、本来は次の節気までの約15日間を指します。 春の深まりが感じられる時期で、初日の3月21日は1年のうち昼と夜の長さがほぼ等しくなります。同じく昼と夜の長さが同じになるのが秋分（しゅうぶん）です。　・昼がもっとも長い：夏至（げし）　・昼がもっとも短い：冬至（とうじ） 春分と秋分の初日は国民の祝日。春分の日は「自然をたたえ、生物をいつくしむ日」として定められています。 ✔︎ 春分の時期の行事 ・行事「春のお彼岸」2027年は3月18日〜3月24日頃春分の日を中日として行われる仏教行事。ご先祖さまに感謝し、お墓参りや仏壇へのお供えをする習わしがあります。 3/6：啓蟄 ≪ 前 ｜ 次 ≫ 4/5：清明 ✔︎ 春分の時期の七十二候 七十二候は、約15日間の二十四節気をさらに約5日ごとに3等分した72の季節の指標。草花や生き物の変化に目を向けながら、その時々の自然の気配を感じられる暦です。 ・初候（3月21日〜）：雀始巣／すずめはじめてすくう　雀たちが軒先で巣づくりをはじめる頃。 ・次候（3月26日〜）：桜始開／さくらはじめてひらく　桜の花が、少しずつひらきはじめる頃。 ・末候（3月31日〜）：雷乃発声／かみなりすなわちこえをはっす　遠くで春の雷が鳴りはじめる頃。 2. 春分の旬を味わう食材・食べ物とレシピ ∟ by.ユキ「スナップエンドウのお味噌汁」 軽やかで甘みがあり、栄養豊富で生命力を感じる春の旬の食材を使ったお料理を存分に楽しみましょう。 ✔︎ 3月の旬の食材のレシピはこちらから✔︎ 4月の旬の食材のレシピはこちらから クラシコサエルの柚子ごしょうを使った春の食材のレシピも必見です。 3. 春分を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 外ではピクニックを、家では春の花を飾って、春を存分に楽しみましょう。また、親しい人の新しい門出を祝う贈りものを準備したり、自身の身の回りの暮らしを見直し、新年度の準備をして過ごすのはいかがでしょうか。 ✔︎ お花見＆ピクニックを楽しむ...

早織 連載：折々の一皿早織さん（Instagram）より、旬を取り入れた、和の要素を感じられる自宅でのお料理やおもてなしについてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 惜しみつつ桜に別れを告げ、爽やかな芽吹きの季節がやってきました。葉を全て落とし寂しくなっていた我が家の植物も一斉に芽を出し、鮮やかな緑に色付いてきました。 芽吹いたばかりの木の芽は色鮮やかで柔らかく香りが強く爽やかです。   木のへら（桜） 《PR》暮らしの小木工 カートに追加＼送料無料／   今回の一皿は芽吹いたばかりの山椒が香る、木の芽餅です。   木の芽餅の作り方｜芽吹きの季節に楽しむやさしい和菓子 ＊材料＊（10個） 木の芽：10-15枚程道明寺粉：100g砂糖：20g水：150ml白餡：150g水：20ml氷餅：適量飾り用の木の芽：10枚 ＊作り方＊ 1.白餡と水を鍋に加え中火で練る。ぽってりと練り上がったら、バットに移し粗熱を取る。 2.木の芽の軸が固ければ葉を軸から外し、摺鉢で摺る。 3.粗熱が取れたら白餡に2の木の芽を加えよく混ぜる。10等分に分け、丸く整えておく。 4.道明寺粉に水を加え、さっと混ぜしばらく置く。硬く絞った布に包み10分強火で蒸す。 5.蒸している間に氷餅を細かくほぐす。 6.蒸しあがったらボウルに移し、砂糖を加えよく混ぜる。熱いうちに10等分に分け、餡を包んで丸く形を整える。 7.氷餅を満遍なく塗し、完成。 8.飾りの木の芽は食べる直前に乗せる。   白餡を練る時に少し白味噌を混ぜても美味しいです。味噌餡がお好きな方におすすめです。 木々の芽吹きを彷彿とさせる爽やかな香りの木の芽餅。今の季節にぴったりな味わいです。ぜひお試しください。 #和菓子のレシピ 4月の読みもの 4月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、5月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 3月 ｜ 一覧 ｜ 5月 ≫

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（@shiori.matoba）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 寒さが続く1月から2月にかけては、体も気持ちも内にこもりがちな季節。食卓には、無理なく続けられて、食べたあとにほっと整うような一皿があるとうれしいものです。 そこで今回は、この時期が旬の食材に柚子ごしょうの香りを添えた、冬の食卓を軽やかに楽しむ3つのレシピをご紹介します。 大根と豚バラの柚子ごしょうみぞれ煮 キャベツと鶏ささみの柚子ごしょう胡麻和え れんこんとエビの柚子ごしょうマヨ炒め クラシコサエルのオリジナルブランド３６５の一年熟成の柚子ごしょうで、旬の味覚をもっと美味しく♪ 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 1. 大根と豚バラの柚子ごしょうみぞれ煮 大根おろしの水分と温かい煮汁が合わさり、食後まで重たさを残しにくい一品。 材料 ・大根　　　　　　1/3本・豚バラ薄切り肉　150g・だし汁　　　　　300ml・しょうゆ　　　　大さじ1・みりん　　　　　大さじ1・酒　　　　　　　大さじ1・柚子ごしょう　　小さじ1/2 作り方 1. 大根はすりおろし、軽く水気を切る。豚バラは食べやすく切る。 2. 鍋で豚バラ肉をさっと炒める。（脂身が多いので油は不要） 3. だし汁・しょうゆ・みりん・酒を加えて弱め中火で数分煮る。 4. 火を弱め、大根おろしを加えて温める程度に煮る。 5. 仕上げに柚子ごしょうを溶き入れ、味を調える。 料理のポイント 豚バラのコクを柚子ごしょうがきゅっと引き締め、寒い時期の食卓をやさしく整えてくれます。疲れがたまりやすい1月にも取り入れやすい、穏やかな味わいです。   2. キャベツと鶏ささみの柚子ごしょう胡麻和え 淡白なささみと甘みのある冬キャベツに、胡麻のコクと柚子ごしょうの香りを添えた和えもの。 材料 ・キャベツ　　　　  1/4玉・鶏ささみ　　　　  2本・練りごま（白）　　大さじ2・しょうゆ（魚醤でも）　　小さじ2・柚子ごしょう　　  小さじ1 作り方 1. キャベツはざく切りにし、耐熱ボウルでラップをし5分加熱して水気をしぼる。 2....

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 連休が多い1月2月。日本の行事もさることながら、家族で子供と楽しめるイベントがあちこちで開催されていて、もうすぐ3歳になる息子と参加しています。去年までは見えていなかった景色に「こんな楽しみがあったのか」と、すっかり新婚らしさは無くなってしまった夫と二人、目を合わせてにんまりしたり。笑 年齢と環境が変わったことにより、夫婦の関係性も変わってきたけれど、新しい価値観を共有できるのは嬉しいものですね。   前回、「今はチョコレートよりもドーナツの気分・・・」というバレンタインの記事をアップして、ふと。そんな私でも、唯一昔から変わらず‘’並んでまで買いたいチョコレート‘’があることを思い出しました！（産後すっかりお店からも記憶からも遠のいてしまっていました） するともう居ても立っても居られず数年ぶりにお店へ。笑その名も　ショコラティエ エリカ お目当ては1982年の創業以来変わらない味、ミルクチョコレートの中にクルミとマシュマロが入った「マ・ボンヌ」。 こちらはチョコレートの中でも、ゆっくりお茶の時間を愉しみたい方にお送りしたい一品。 製造から販売まで、一貫して白金台の１店舗のみで行っており、優良なカカオ豆を使用して、１つ１つ職人さんの手づくりなのです。製造と販売が同一店舗だからこそできる徹底した温湿度管理。チョコレート作りに適さない８月は１ヶ月間休業しておられるほど。 随所に職人さんのこだわりを感じられる、美味しいマ・ボンヌ。 オンラインでも購入できますので、今週末の手土産にいかがでしょうか？    ショコラティエ　エリカ 東京都港区白金台４−６−４３03-3473-1656 ■定休日8月1日～8月31日12月31日～1月3日 営業時間10：00～18：30 オンラインショップはこちらから  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 ツルムラサキは夏に旬を迎える、栄養価の高いネバネバ野菜のひとつです。私がよくスーパーで見かけるのは、蔓が緑色の青茎種です。先日、紫色の赤茎種に出会いました。金平糖のような花も付いていて可愛いですね。 あわせて読みたい ✔︎ 平本麻美さんが書く“旬の食材”の読みもの 両種共に葉の付け根に紫色の実がなることから、ツルムラサキという名が付いたそうです。 アクが強いので、下茹でしてから使いましょう。茎が太く固いので、写真のように先に根元だけを茹でます。その後もくにゃりとは曲がらないので、鍋に寝かせる十分な直径と深さのある鍋選びがポイントです。   ツルムラサキの下拵え 1、ツルムラサキを水洗いする。2、沸騰したお湯に塩を1%ほど入れ、茎は2分、葉は1分を目安に茹でる。3、流水にさらして冷まし、最後に氷水で色止めをする。4、キッチンペーパー等で水気をしっかり取ったら、変色している根元を切り落とし、使いやすい大きさに切る。    葉と茎に分けて茹でる方法でも。切り口から栄養が逃げてしまうのが少し残念なところではありますが。 冷凍しておけば、使いたい時にすぐに使えて便利なので、私は2-3袋をまとめて下茹でしてしまいます。冷凍庫で約1ヵ月保存可能ですよ。 こちらは箸休めにぴったりのツルムラサキのポン酢おかか和えです。最近お気に入りのカツオと昆布の削り節をのせて。  こちらは厚揚げとツルムラサキの含め煮です。煮物の仕上げに、アク抜きをしたツルムラサキの葉の部分のみを加えて。お出汁をまとった旬のお野菜は、ほっとする味です。  油と相性の良いツルムラサキは炒め物にも最適です。牛肉とツルムラサキの和風パスタを作りました。こういう一品には切り方を変えて見るのも良いですね！斜め切りにしています。牛肉を炒める時に日本酒を加え、昆布茶と醤油で味を調えました。にんにくと唐辛子も入れて。 最後はツルムラサキの天麩羅。パリッとした葉と茎のねっとりとした食感を楽しむことが出来ます。茎を下に並べてしまったので見えていませんが…美味しいですよ♪ マヨネーズで和えたり、煮物に添えたり、お味噌汁に入れたりと、色々な料理に使えるので、是非、日々の食卓に取り入れてみて下さい。今日もご覧頂き、ありがとうございました。   7月の読みもの 7月の食に関すること（レシピ付き記事も）、7月の過ごし方のアイデアや8月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 この時期になるとピクニックを楽しみたいと思うのですが、まだ少し暑くて戸惑っています。ピクニックのお供といえば、私の中ではドーナツ！１０年ほど前は海外から上陸した甘いグレーズのかかったドーナツを買ってピクニックを楽しんでいましたが、大人になり生地を楽しむドーナツを食べたいと。   数年前に突然現れ、瞬く間に毎日行列が絶えない店となったその名もI’ｍ donut ? 最後に はてなマークがついているのも可愛らしいですね＾＾ 多くのファンを虜にしているのが「生ドーナツ」。生地にはかぼちゃが練りこまれているそうで外はカリッと、中はもっちりとしたまるで雲を口に含んでるかのような軽さと食感が特徴です。 中のクリームが他では味わえない濃厚で、卵の風味を存分に感じられるリッチな味わい。  季節限定の創作ドーナツも話題を呼び、行列が絶えないのですが、定番のものをチョイスしてみました。 手前から・アイムドーナツ・生フレンチクルーラー・グレーズド 表紙の写真はピスタチオクリームとカスタード。     季節はもちろん、店舗限定もあるので、毎回訪れるたびに新しい発見がありそう。 並んで買う熱量はないけれど、一度は食べてみたい・・・そんな手土産にぴったりのドーナツ。今週末の手土産にいかがでしょうか？    I'm donut? 店舗はこちらから  

早織 連載：折々の一皿 クラシライター：早織さんより、旬を取り入れた、和の要素を感じられる自宅でのお料理やおもてなしについてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 「水無月の夏越の祓する人は千歳の命延ぶと云ふなり」6月30日は夏越の祓。日々溜まった穢れを祓い落とし、無病息災を祈る神事です。茅の輪潜りで穢れを祓い厄を除け、人形流しで人形に罪や穢れを託し身代わりとします。 そして欠かせないのが今回の一皿、水無月です。 暑さを凌ぐ工夫がされた水無月。 冷房や冷蔵庫の無い時代に氷のように見える外郎で涼を感じていたようです。その上に、邪気祓いの意味を込めた小豆の甘納豆を乗せ、暑気も邪気も祓っていたのですね。まずは甘納豆を作ります。小豆から甘納豆を作りますが、時間がかかるのですぐに食べたいという方は甘納豆は購入してください。     ＊材料＊ 大納言小豆：100g砂糖：120g塩：少々 ＊作り方＊   1.たっぷりの水を中火にかけ、沸騰したら洗った小豆を入れる。再度沸騰したらそのまま5分程煮る。 2.小豆がふっくらしてきたら差し水をする。再度沸騰したらそのまま5分煮て、茹でこぼす。 3.再びたっぷりの水を火にかけ、沸騰したら小豆を入れ、沸騰する前に火を弱める。小豆が踊らないくらいの火加減で1時間煮る。（小豆がお湯から出ないよう、様子を見て必要であれば差し水をする。） 4.指で潰せる程度に柔らかくなっていれば火を止め、蓋をして30分ほど蒸らした後、優しくザルにあける。 5.鍋をすすぎ、水200mlと砂糖100gを入れ、火にかけ砂糖を溶かす。沸いたら火を止め3の小豆を静かに加える。クッキングシートで落とし蓋をし、一晩置き砂糖を小豆に染み込ませる。 6.小豆を蜜から取り出し、蜜に残りの砂糖20gを加える。火にかけ沸いたら火を止め、再び小豆を戻し、また一晩置く。 7.塩を加え中火にかけ、沸騰したら火を落とし弱火で20分程煮詰め、ザルにあけ蜜を切る。 8.クッキングシートに重ならないように並べ、少ししっとりしているくらいまで乾かし、お好みでグラニュー糖をまぶし完成。     そして水無月です。 こちらは甘納豆のように時間がかからず作ることができます。甘納豆を購入した方はこちらからどうぞ。   ＊材料＊ 上新粉：100g浮き粉：20g薄力粉：15g餅粉：10g砂糖：100g水：240ml ＊作り方＊   1.上新粉、浮き粉、薄力粉、餅粉をふるったものと砂糖を混ぜ合わせる。 2.1に水を2回に分けて入れ、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜ、濾し器で濾す。 3.30g取り分け、水10g（分量外）を加えて溶いておく。 4.蒸し器をあたためておく。 5.水で濡らした流し缶に残りを全て流し入れ、湯気の上がった蒸し器にすぐに入れる。（流し缶に流し入れた後しばらく置いておくと分離するためすぐに蒸すのが良い） 6.中火で15分蒸す。 7.一度取り出し、3で取り分けていたものを上に流し入れ、甘納豆を散らす。 8.再び蒸し器に入れ、5分蒸す。 9.冷めたら型から外し、濡らした包丁で切ったら、完成。 一行目の和歌は茅の輪潜りをする際に唱えることで知られる、拾遺和歌集に収録されている一首です。6月に夏越の祓をした人は寿命が千年にも延びるとのこと。 邪気も暑気も祓って今年の残り半分も無病息災で過ごしたいですね。

連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（Instagram）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 早いもので、もうすぐ節分ですね。 ✔︎ 節分とはどんな日？豆まきだけではない楽しみ方 節分は旧暦における1年の始まり、立春の前日。邪気を払い無病息災を願いながら新しい季節を迎える準備をする節目の日です。 節分と言えば、「鬼は外、福は内」の豆まきが真っ先に思い浮かび、自分の幼かった頃や子どもがまだ小さかった頃の楽しかった思い出がよみがえりますが、今では豆はまかずに食べるばかりとなってしまいました。 せめて節分にまつわるものを飾ったり、作ったりしながら大切に過ごしたいと思っています。 あわせて読みたい ／ 節分の飾り切り ／ 張子のお面作り ／ ほか さて、今回はたくさんの福が訪れますようにという願いを込めて毎年作っている7つの具材の太巻き寿司をご紹介します。   【レシピ】7つの具材の太巻き寿司｜節分におすすめ 材料・作り方（3本分） 我が家の太巻き寿司の7つの具材は、①穴子、②車海老、③玉子焼き、④干瓢、⑤干椎茸、⑥糸三つ葉、⑦きゅうりです。3本分だと、それぞれの具材はおおよそ次のお写真くらいの量になります。具材そのものの大きさによって必要量は前後します。（例えば、海老については種類や大きさによって1本につき2〜3尾ご用意ください。） ・すし飯お米2合にお酒少々と昆布5cm角を入れて炊飯器の水加減に従って炊く。すし酢（米酢　大さじ3弱、砂糖　大さじ1、塩小さじ2を溶かしたもの）を混ぜて冷ます。 ① 穴子開いた穴子の皮目を塩でこすり、ぬめりを絡め取って洗い流す。皮側に熱湯をかけてもう一度洗い流す。ふきんやペーパータオルで皮目を磨くようにこすって水分を取り除く。煮立てた煮汁に皮目を下にして入れ、弱火で身がふわっと柔らかくなるまで煮含める。 ② 車海老車海老は背ワタを取って、頭から尾まで竹串を通す。お酒少々を入れた熱湯に入れ、4〜5分茹でて冷水に取る。串は早めに抜く。殻を剥いて甘酢に漬ける。 ③ 玉子焼き卵に砂糖、塩、だし汁少々を入れて、細長くふんわり焼く。 ④ 干瓢、⑤ 干椎茸干椎茸は水で戻して軸を取る。かんびょうは20cmぐらいの長さに切り分け、水で濡らして塩で揉む。よく洗って水から茹でる。干椎茸を鍋に入れ、もどし汁とだし汁をかぶるぐらい加えて沸かす。アクを取り干瓢を加えて砂糖、しょうゆ、酒で甘辛く煮る。 【大徳醬油】こうのとり醬油 《PR》天然醸造醤油 カートに追加 ⑥ 糸三つ葉熱湯にくぐらせて冷水にとり、茎と葉に分けておく。 ⑦ きゅうり板ずりして縦4〜6等分に切り、種を除く。 全ての具材の大きさを整え、水分をよく切っておく。巻き簾に海苔を置き、すし飯を海苔の手前1cm、巻き終わり3cmほどあけて薄く広げ、具材を置く。手前にかたいものを置くと巻きやすい。巻き終わったらしばらくおいて馴染ませる。 切り分ける時には、刃をを入れる度に包丁を酢水でぬらしたふきんできれいに拭くと上手くいきます。   穴子や車海老が入った少し贅沢な太巻きです。和紙で包んで、可愛らしい豆菓子と一緒に手土産にしてもいいですね。 皆さまのもとにもお多福さんのような笑顔と安らぎがたくさん訪れますように。  ...

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（@asanyan617）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 朝夕の冷え込みはまだ少し残るものの、日に日に日差しが春らしくなってきたな♪ 私達と一緒に寒い冬を越えて育った野菜たちも、甘みや旨みを蓄えてスーパーに出揃う時期になってきた！(寒さに耐えてくれてありがとー) さて、今回はそんな春を告げる野菜の代表格…春キャベツを使ったおかずを。海老のピンクと相まって春らしい一品です。 あわせて読みたい 【レシピ】春キャベツと海老の甘酢炒め 材料 ・春キャベツ…150g・海老(ブラックタイガーやむき海老など)…120g・塩と片栗粉(海老の下処理)…適量・片栗粉…大さじ1/2☆酢…大さじ3☆砂糖…大さじ1☆塩…ふたつまみほど・酒…大さじ1・油 作り方 春キャベツは大きめの一口大に、海老は背わたを取って塩と片栗粉をまぶして流水で洗い水気をふき片栗粉をまぶしておく。 フライパンに油を熱して海老の色が変わるまで焼いたら一旦取り出す。 同じく油を熱したフライパンで春キャベツをさっと炒める。 海老を戻し入れて酒をふって蓋をして2分ほど。 余分な水気を拭き取り、甘酢のタレを回し入れて強火で炒め合わせて出来上がり。 春キャベツの甘く柔らかな美味しさと甘酢の優しさでごはんもすすむおかずに。みずみずしいから火の通りも早いので忙しい朝にも嬉しい食材やで。 旬の恵みをいただいて、元気に春を迎えましょ！ #キャベツ（春3～6月、冬11～3月） 3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫

2025年6月22日（日）、石神井住宅公園にて「自家製醤油作り」のワークショップを開催しました。 今回は、兵庫県養父市の老舗・大徳醤油さんの手作り醤油キットを使用し、参加者それぞれが“自分だけのお醤油”を仕込みました。 材料はいたってシンプル。でも、ここから一年かけてゆっくりと育てていくことで、世界にひとつの味わいが生まれていきます。   「完成は来年の夏頃です」とお伝えすると、皆さん目を輝かせながら、「どんな味になるかな」「そのころ子どもは小学生になってるかも」などと、未来の自分たちに想いを馳せていました。 一年後、ふたを開けるその瞬間、今日の仕込みの時間も、まるごと瓶の中に詰まっているはずです。 季節の移ろいとともに、どうかお醤油と向き合う時間も楽しんでいただけますように。 当日は、灼熱の陽射しと時折吹き荒れる突風の中でしたが、ほぼ満席での開催となり、会場は終始和やかな空気に包まれました。 お子さま連れの方や、初めて醤油づくりに挑戦する方も多く、質問が飛び交いながらも皆さん丁寧に仕込みを終えていらっしゃいました。   ご参加くださった皆さま、本当にありがとうございました。また次回の手仕事ワークショップでお会いできたら嬉しいです。

日本で初めて「味付メンマ」を商品化した会社、メンマ屋大門の完全発酵メンマご飯の素を使い、クラシライター：あさこさんと、メンマ屋大門社長とのインスタライブ配信のお知らせです。 30分のライブ中にメンマのお話しをしながら、ご飯を炊いて試食します！ メンマが発酵食品だということをご存知でしたか？半発酵メンマが多い日本で、メンマ屋大門は創業者から変わらぬ思いを引き継ぎ、最高品質の原料で1か月かけて完全発酵のメンマを作っています。食物繊維も豊富で腸活や美肌にも。 毎日の食卓で使える食材「完全発酵メンマ」を暮らしに取り入れてみませんか？   日時：9月27日（金）19:30-20:00配信アカウント：メンマ屋大門（Instagram@menmaya_daimon）のアカウント ※ライブ中にコメントで盛り上げてくださった方の中から抽選で10名様にメンマご飯の素をプレゼント！   クラシライター：あさこ Instagram：@asanyan617大阪で一人暮らしの42歳。日々のご飯作りをインスタグラムで投稿。日本人で良かったなと思える旬を大切にした飾らないシンプルなごはんが好き。「手作りすること」を身近に感じながら育ったことで食べることだけでなく作る工程も楽しんでいます。この食材はどう調理すると美味しいかな？このお惣菜はどの器が似合うかな？そんな時間が至福の時間。   （こちらはメンマ屋大門のタイアップ企画のひとつです。　タイアップ企画詳細はこちら）  

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（@asanyan617）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 年末から年始にかけて今年は長いお休みになり、ゆた～っとごろ～っと過ごしておりましたよ。(忘年会と新年会はしっかりしたで笑) てなわけで、仕事が始まり｢さっお弁当や！｣ってなった時の腰の重いこと重いこと…。和食続きやったし、ちょいと中華っぽいものを…と旬の鱈をチリソースで！ あわせて読みたい 【レシピ】鱈のチリソース煮 お子さまも食べやすいやんわりとしたチリソースになるので、辛めがお好きな方は豆板醤をほんの少し加えてみてな。海老や鶏など他の材料でも応用可能で簡単にできるので是非。 材料 ・鱈…2切れ(皮つき)・白ねぎ…10cm・片栗粉…大さじ1ほど・塩…適量・油☆おろし生姜…1/2かけ分☆おろしにんにく…小さじ1/2ほど☆鶏ガラスープの素…小さじ1☆醤油…小さじ1☆ケチャップ…大さじ4☆水…150㏄ 作り方 白ねぎは粗めのみじん切りにし、鱈は三等分ほどに切ったら軽く塩をふり、10分置いたらしっかりと水気をふく。(鱈は水分が多いのでここでしっかり水気をオフ) 鱈全体に片栗粉をまぶして油を熱したフライパンで両面焼き、一旦取り出す。 フライパンをさっと拭き、☆の材料を入れひと煮立ちさせたら鱈を戻し入れ中弱火で10分ほど煮込む。 最後に白ねぎを加えて混ぜ合わせたら出来上がり。 鱈と言えばお鍋ってイメージがあるけど、火が入るとふわふわの食感で優しい口当たり。たんぱくな白身だからこそパンチの効いたチリソースとの相性も抜群。 今年も旬の恵みに感謝しながら楽しく料理をしてしっかり食べて、心も体も健康な1年になりますように。 #鱈：たら（12〜2月） 1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月 ≫

“食”を自分らしく楽しむ30人がつなぐ読みものバトン企画【暮らし上手さんのお弁当と道具】。お弁当の鉄板レシピや役立つ道具の紹介、お弁当にまつわるエピソードを通して、日々のお弁当づくりのヒントを見つけてみませんか？ 23人目はmoo_obentoさん（@moo_obento）です。 【プロフィール】長男の高校入学をきっかけに始まったお弁当作り。料理も早起きも苦手だった私が今は楽しんでお弁当作りをしています♪長男は卒業したので、今は実父へのお弁当をメインで作っています。 ＜ 22：ナオさん ｜ 一覧 ｜ 24：みーさん ＞ ① お弁当の鉄板レシピ「ビビンバ弁当」 ビビンバ弁当は本当によく作ります。ナムルと肉の味付け、味玉作りは前日に済ませて、朝はお肉を焼くだけ！牛肉こま切れ200gくらいに対して●焼き肉のタレ大2、コチュジャン大1、酒大1、醤油大1/2、豆板醤小1袋でよく揉み込んで、朝はお肉を焼くだけです。こちらは子供達も喜ぶ＆作る側も手抜きできるメニューでした。 【３６５】 柚子ごしょう  《PR》こだわりの一年熟成 カートに追加 ②お弁当作りに役立つ道具「ゆで卵メーカー＆味つけ卵メーカー」 この２つは本当にお弁当作りで役立つオススメアイテムです！電子レンジでゆで卵や半熟卵が簡単に出来るゆで卵メーカー。それから味つけ卵メーカーで簡単に味玉が出来る！こちらは100均で購入したものです。ゆで卵も味玉もよくお弁当に入れるので、どちらも本当によく使っています。 ③ お弁当とわたしの物語 私自身が楽しんでお弁当を作ることを大切にしています。早起きも苦手なので、前日に下準備出来るものや副菜を作っておいて朝はあまり時間がかからないようにしたり。夜ご飯のメインを多めに作って、冷凍貯金へ回して寝坊した時に使ったりしてます。長男のお弁当のときは、スポーツしていてよく食べる子だったのでお肉多めのボリュームあるお弁当が多かったですが、今は実父へのお弁当がメインなので、旬の食材を使ったり、色々な種類を摂れるように少し気にして作っています。あとは季節弁当や誕生日弁当を作ったりして、楽しんでお弁当作りをしています。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんのお弁当と道具】 次回はmoo_obentoさん（@moo_obento）にバトンをつなぎます。お楽しみに♫ ＜ 22：ナオさん ｜ 一覧 ｜ 24：みーさん ＞ #お弁当 / #ビビンバ弁当 / #ゆで卵メーカー / #味つけ卵メーカー / #暮らしのお気に入り / #愛用品 ライフスタイルECメディア クラシコサエル 人気のコンテンツはこちら。 ✔︎ 読みもの：暮らしや行事を楽しむアイデアの配信✔︎ ワークショップ：季節の手仕事を体験✔︎...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 暦の上では明日から立冬ですが、体感的にはやっと風に涼しさを感じる気持ちの良い季節になりました。夏の野菜という認識が強いと思いますが、実は枝豆には早生(わせ)と晩生(おくて)があります。 こちらは山梨県身延町の特産品、あけぼの大豆さんの枝豆です。粒が大きく、甘みが強くて、なんて美味しいんでしょう。茶豆や丹波黒枝豆も秋が旬となります。 今回は、この時期の枝豆と秋の食材を組み合わせた料理を2品ご紹介します。 あわせて読みたい まずは、もっちりしたお団子に、枝豆でアクセントをつけたひと皿。   【レシピ】真鱈と枝豆の蓮根団子 材料 (約10個分) ・真鱈　2切れ・塩茹で枝豆　200g (鞘付きで)・蓮根　100g・片栗粉　大3 ※・みりん　小2・生姜の搾り汁　小1・塩　少々 ・出汁　500ml・酒　小1・醤油　小1・塩　小1/2・白髪ネギ　適量 ※蓮根の水分量に合わせて加減してください。 作り方 1、鱈の皮と骨を除き、包丁で細かく叩く。 2、蓮根を摺り下ろし、ザルなどに入れて水分を切る。 3、団子の材料全てを混ぜ合わせる。 4、鍋に出汁を用意して、酒、醤油、塩を加える。 5、丸めた団子を優しく入れて、火を通す。 6、器に盛り付け、白髪ネギをあしらう。 蓮根の成分で自然にとろみがつきますが、足りないようでしたら、水溶き片栗粉で調整してください。    次に、3種の秋野菜を使ったおこわを。今回は土鍋で炊いています。セイロで蒸すと粒がしっかりモチモチ、炊飯器や鍋で炊く場合は、柔らかめに仕上がります。お使いのものに合わせて、水分量を加減してくださいね。姪っ子が掘ったさつま芋も使いました。   【レシピ】枝豆と落花生、さつま芋のおこわ 材料 ・餅米　2合・枝豆　50g・落花生 50g・さつま芋　小1本・水　400ml程度・酒　大1・塩　小½・ごま塩　お好みで 作り方 1、餅米を洗って、2時間〜ひと晩浸水させる。 2、枝豆、落花生は事前に塩茹でしておく。（落花生の塩茹での方法はこちらの記事で）さつま芋は気になるところだけ皮を剥き、小口切りにした後、水にさらしておく。 3、餅米の上に、枝豆、落花生、さつま芋をのせ、酒と塩を加えた水を足して、炊く。    味付けはお酒と塩のみの優しいおこわですが、箸が止まらなくなります。いつもお世話になっているご近所さんにもお裾分けし、喜んでもらえました。庭の青ゆずも添えて。 今日もご覧頂き、ありがとうございました。   11月の読みもの 11月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、12月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪...