検索

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回は平川 ちあきさん（@chiaki_poore）が愛用されている、岩手県：佐々長醸造のつゆのおはなしです♪ 平川 ちあき（@chiaki_poore） 金融機関勤務を経て食の世界へ転身。3人の子供に作り続けてきた弁当歴は30年。お弁当や行事食の知見を活かし、身近な食材で華やぐ料理を発信。企業のレシピ掲載・雑誌web版に食のコラム執筆等。 お弁当作家・料理家・フードコーディネーター・食育インストラクター・和食文化継承リーダー ① イチオシ調味料とのストーリー 日本全国の醤油を100種類取り扱う醤油専門店で働いている私は蔵元さんが造る美味しいお醤油の魅力を【使って確認する】を常とする“醤油愛好家”でもあります。冷蔵庫には20本以上100mlサイズの醤油が入っています。この佐々長醸造さんの“つゆ”を味わった途端、衝撃が走りました。醤油の香りと鰹出汁の香りがキリッとして優しく、澄んでいて深いのです。それ以来、我が家には冷蔵庫の中に１本、ストックで１本が必ずある暮らしです。 【３６５】 完全天日塩 自然の力で仕上げた塩 カートに追加 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 岩手県花巻にある佐々長醸造さんは昔ながらの木桶でお醤油を熟成させています。木桶仕込みの醤油は、日本の生産量のわずか１％にも満たない、とても価値のある伝統調味料です。仕込みに使う水は雪解け水が地下に浸透し、濾過され地下水となった早池峰霊水で自然のミネラルウォーターを使用しています。こだわりぬいた醤油をベースに、かつお出汁も自社製造で、人の手で混ぜ【一番だし】のみを使用しています。丁寧な包装からも、真心がうかがえる逸品です。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 佐々長醸造さんの“つゆ”で作る美味しい親子丼レシピ 麺つゆ・そばつゆはもちろんですが、料理のイチオシは親子丼！ 若鶏もも肉　150g玉ねぎ 1/2個（60g)卵  4個三つ葉や青ネギなど お好みでご飯 ２膳A）佐々長のつゆ　大さじ3A）みりん　大さじ２A）水  100ml ① 鶏肉は２㎝角位、玉ねぎは櫛形に切る。② A)を小さめの鍋に沸かし、中火にし、玉ねぎ、鶏肉の順に入れ煮る。鶏肉を裏返し火が通るまで煮る。③ 卵を割りほぐし、3/4程度を回し入れたら蓋をして中火で１分間煮る。残りの卵を回し入れ30秒火にかけたら蓋をして余熱で30秒ほど蒸らす。   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は12/11（月）公開予定。misakiさん（@msk_kitchen089）より、徳島県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【96】ざらざら 商品をもっと見る  

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 最近東京都中央区日本橋にある兜町（かぶとちょう）がにぎわっています。個人的には日本の観光名所の一つになるのではないかな？と思っているのですが、その理由としては、日本の持つ「古き良き」を残したまま美味しい食を楽しめること。 複合型ブティックホテル、有名なパティシエのベーカリーやレストランが次々とオープンしているのですが、すべて跡地の痕跡を残した外観と内装が印象的で。 その有名なパティシエとは、easeというパティスリーの大山恵介シェフ。 華々しい経歴は調べればすぐに出てくるのでこちらでは省略させていただき、今回は、2021年にオープンした、大山シェフと真砂シェフ［パスカル・ル・ガック元シェフパティシエ］が手掛けるチョコレート＆アイスクリームショップ　teal（ティール）のグリーンレモンのカカオゼリーをご紹介します。     お店は昭和初期の名建築のひとつ、日証館の一階にあります。少し前に再ブームが到来したアーチ形のレンガ作りが、昭和初期につくられ、今もなお綺麗に残っていることに心奪われつつ。 フルーツたっぷりのゼリーの斜め上を行くグリーンレモンのカカオゼリーは、口に含んだ瞬間のレモンチェロの風味、舌で潰すと一気にカカオの香りがします。緑茶のようなさっぱりした後味は、新感覚。 フルーツゼリーに慣れ親しんだ祖父母世代にもきっと驚き喜んでもらえるはず！ これからの時期、おうちの冷蔵庫に常備しておきたい一品は、お気に入りのグラスや器で楽しむとまた違った印象になるのではないでしょうか。     箱にきちんと入った3つセットは週末の手土産に。オンラインでも購入可能です♪      teal（ティール） 東京都中央区日本橋兜町1-10 日証館1階営業時間 11時～18時定休日 水曜日 オンラインショップはこちらから  

早織 連載：折々の一皿 クラシライター：早織さんより、旬を取り入れた、和の要素を感じられる自宅でのお料理やおもてなしについてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 日本の四季を彩る代表的な節句、五節句その一つである端午の節句の季節です。   3年前に息子が生まれるまであまり馴染みのなかった端午の節句。初節句の際に慌てて調べたことが思い出されます。端午の節句をお祝いするお料理には厄除けと成長を願うという２つの意味が込められています。大きく真っ直ぐに成長する筍料理や、勝つ男にかけて鰹、立身出世を願って出世魚の鰤、おめでたい鯛、子孫繁栄の柏餅、そして中国由来の厄除けの意味が込められている粽など。現在は男の子の健やかな成長を願う式日ですが、かつては女性のお祭りと言われている時代もあったようです。そして端午の節句であると同時にこどもの日でもあるこの日。男の子がいるお家もいないお家も願いを込めて食卓を囲んでみませんか。 今回の一皿は粽（ちまき）です。 粽には外郎粽、羊羹粽、水仙粽がありますが、今回は外郎粽です。   【レシピ】外郎粽の作り方 ＊材料＊（6本分）笹の葉：18枚いぐさ：6本上新粉：100g餅粉：25g葛粉：10g上白糖：60g水：100ml ＊作り方＊  1.笹の葉は綺麗に洗って水気を取り、いぐさはサッと煮ておく。2.上新粉、餅粉、葛粉、上白糖をふるって混ぜる。3.だまにならないよう少量ずつ水を加えていき木べらで混ぜる。4.水で濡らし固く絞った布巾に流し、蒸し器で7分蒸す。5.蒸し上がったら火傷しないよう気をつけて捏ねた後、粗熱を取る。6.均等に6つに分け、丸める。2つをくっつけて、くっついてる部分が底面になるよう転がして円錐状に成形する。7.3枚の笹を並べた上に成形したものを置き、きつく巻き、いぐさで縛り完成。（5本束を作りますが、偶数の方が作りやすいので6本分の分量です。）   ↑成形後、少し歪でも笹できつく巻くと綺麗に形が整います。↓ 食卓は福泉窯さんの端午の節句の絵皿を主役に設えました。絵皿が存在感があるので、周りの主張を抑え、新緑の眩しさを意識しました。明くる日は立夏。暦の上では、はやくも夏の始まりです。粽を食べて邪気を払って、菖蒲湯に入り体を癒し、来る暑さに向けて夏支度を始めてはいかがでしょうか。  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 先週から一気に気温が上がりましたね。今年は寒さや天候不良で春キャベツの生育が遅れているようでしたが、気温の上昇に伴って生育が回復し、価格も落ち着いてくる頃でしょうか。 春キャベツは生食で、冬キャベツは煮込み料理に適しています。このように葉の巻きがふわっと緩く、水分が多く柔らかいのが春キャベツの特徴です。(冬キャベツはもっと扁平で葉がギュッとしまり、固めですね。) そんな柔らかく瑞々しい春キャベツでザワークラウトを作ってみませんか？使う材料は塩のみ。キャベツにもともと付いている乳酸菌で発酵させます。新鮮なキャベツと清潔な調理器具を用意して、早速作っていきましょう！ あわせて読みたい ✔︎ 平本麻美さんが書く“季節の瓶詰め”の読みもの 春キャベツのザワークラウト 材料 ・春キャベツ・塩　キャベツの2%の量・スパイス　お好みで(ローリエ、キャラウェイシード、クミンシード、唐辛子など) 作り方 1、キャベツの外葉を2枚ほど取り、洗わずにそのまま千切りにする。芯もスライスした後に千切りに。 2、千切りにしたキャベツを計量し、塩の割合を求める。 3、塩を入れ5分くらいよく揉み込む。量が減り水分が出て始めてくるのが目安。 4、お好みでスパイスを加え、殺菌消毒した保存容器に入れ、上から空気を抜きながらキャベツの組織を壊すように、ギュッギュッと押し込む。 5、表面が空気に触れないようにラップをする。ペットボトルなどで重しをし、水分が上がってくるまで数時間置く。 6、水分が上がってきたら、重しを取り蓋をして、直射日光の当たらない場所で3日間ほど常温で発酵させる。(1日1回蓋を開けて、空気を抜くこと)   色が白っぽくなり、小さい泡が出て、酸っぱい香りがしたら発酵完了。冷蔵庫で半年保存できます。冷蔵庫に入れてからも緩やかに発酵が進み、味が徐々に変化していくのもザワークラウトの魅力。今から仕込んでゴールデンウィークや夏休みのBBQのお供にいかがですか？ 豚肉やウインナーの付け合わせはもちろん、カレーライスに合わせるのも好きです。古漬けのらっきょうも添えて。あ。そろそろらっきょうも仕込まないと♪ 今日もご覧頂き、ありがとうございました。   4月の読みもの 4月の食に関すること（レシピ付き記事も）、4月の過ごし方のアイデアや5月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 この時期になると思い出すのが3年前。出産のために入院した3月16日は桜はまだ咲いていなくて、退院する3月24日には葉桜になっているのではないかとそわそわしていたこと。（出産よりも桜の見ごろを逃すことにそわそわしていたかもしれません。笑） 退院したころにもまだしっかり咲いていてくれて、お花見を楽しめました。あいにくのお天気が続きますが、今年はそろそろ満開になるのでしょうか・・・？   さて今回ご紹介するのは、銀座の人気レストランが並ぶ一角にゆらゆらとリネンが揺れる、大人のジャムパン専門店　銀座「月と花」です。 大人のジャムパンとは？ あわせて読みたい 《果物を使った美味しいレシピ》いちごジャム　／ 柑橘とバニラの紅茶とレモンパイ 実はこちら、浅草のジャンボめろんぱんでお馴染み花月堂のお店で、ジャンボめろんぱんと同じくその日の気温や湿度により酵母の発酵方法を調整されています。発酵学を学び研究されたことにより生み出された、繊細で美味しいパン。 そして、一般的なジャムパンは生地で包んでから焼き上げますが、銀座月と花では、より香りを楽しむために、焼きあがったパンにあとから注入される国産果物で作られたジャム。 大人のジャムパンとは親しみあるジャムパンにこだわりを詰めこんだ、手土産に頂いても嬉しい一品なのです。 ジャムに使用される国産の果物は常時11種類。今回悩みに悩んで選んだのは庄内柿・あんずと杏仁豆腐・桃とシナモン・シャンパンと葡萄 市販のジャムの半分の糖度とのことで甘ったるくなく、酸味とのバランスがちょうどよい。それでいて香りが生きた豊かな味わい。 《トースターで少し焼いてからお召し上がりください。》と書かれており、焼くとパリジャン生地がサクッと、自然な甘さのジャムがとろっと。 これはジャムパンのイメージが変わる、まさに大人のジャムパン。 他のラインナップも気になるものばかり・・・！ あまりに人気でお昼には売り切れて閉店してしまうこともあるそうです。店頭に行かれる方はお早めに。  今週末の手土産にいかがでしょうか？   銀座　月と花 〒104-0061東京都中央区銀座４−１０−６G4ビル1F 03-6264-1300 オンラインショップはこちらから       3月の読みもの 3月の食に関すること（レシピ付き記事も）、3月の過ごし方のアイデアや4月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

“食”を自分らしく楽しむ30人がつなぐ読みものバトン企画【暮らし上手さんのお弁当と道具】。お弁当の鉄板レシピや役立つ道具の紹介、お弁当にまつわるエピソードを通して、日々のお弁当づくりのヒントを見つけてみませんか？ 9人目はmakiさん（@ururun_u.u）です。 【プロフィール】Instagramでは日々の何でもないごはんを大好きな器に並べて撮っています。お弁当作りは主人の出勤時間が5時と早いので前日の夜に作っている自称『真夜中のオベンター』です。 ＜ 8：chantiさん ｜ 一覧 ｜ 10：林眞弓さん ＞ ① お弁当の鉄板レシピ「小松菜(青菜)のナムル」 彩りを兼ねた隙間おかずにピッタリ！ 材料 ・小松菜（3cmくらいに切る）　60g・人参（薄切り2枚を短冊切り）・しめじ　　　　　　　　　　 20g位・ダシダ　　　　　　　　　　 2摘み位（指3本で）・胡麻油　　　　　　　　　　 小さじ1弱・にんにく（チューブ）　　　 少々・ごま（指で捻る）　　　　　 小さじ1位 作り方 1. 切った野菜全部を耐熱容器に入れ軽くラップをして700wで40〜50秒レンチンする。 2. 粗熱が取れたらキッチンペーパーに包んで軽く水気を絞る。 3. 容器に野菜、調味料全て入れたら軽く手で揉み込むように和える。(箸だと調味料が馴染みにくい) ②お弁当作りに役立つ道具「透明のおかずカップ」 全くの透明なカップってなかなか無いんです。お弁当箱の中でも目立たず、それでいて汁気の多いおかずもしっかり受け止めてくれる優秀アイテムです！ 以前セリアで5号・6号の透明カップを見つけて大人買いしました。 【３６５】 完全天日塩 《PR》食に欠かせない塩にこだわる カートに追加 ③ お弁当とわたしの物語 以前は私も飾り切りや変わったおかずも作って、と、＂映え"を意識したお弁当でした。食に対してコンサバな主人曰く『おかずにならん飾りとか必要無い！いつも食べてる安心するおかずがいい。』　だ、そうだ。まぁ、作り手としてもそれが一番楽ではある。2日続いた作り置きとか、買ってきたお惣菜、冷食が入ってる時だってあるよ。お弁当作りは毎日のルーティン。頑張り過ぎたら続かない…肩の力を適度に抜いたお弁当作りを心掛けています。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんのお弁当と道具】 次回は林眞弓さん（@mayumin16）にバトンをつなぎます♪ ＜ 8：chantiさん ｜ 一覧 ｜ 10：林眞弓さん...

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 雨の日と晴れの日が交互に訪れ、体調管理が難しい今日この頃。毎年こんな感じだったかな？と日記を振り返ると、、、去年もおととしもこの時期は日記に向き合えていませんでした。笑   皆さんは日記、書いていますか？どうしても紙の日記を使いたい私は、育児日記もアプリからすべて書き写したほど。アプリは書き込むのは便利ですが、振り返るとなると圧倒的に紙のほうが見やすい気がします。 その時の字で感情も読み取れてしまうのもまたよし。 物心ついたころからの習慣で、数年空いてしまった時もありますが、基本的には長く続けていることの一つかもしれません。     さて、長く続いている、、、と言えば湘南の地で60年。昭和34年創業の地元で愛される洋菓子店葦（Ashi）の湘南チーズパイをご紹介します。 箱にぎゅうぎゅうに詰まったスティック状のパイは一口かじれば、甘い粉糖の中にほのかに香るエダンチーズ、そしてパイだけではない食感。   この食感の正体は、パイ生地とサブレ生地を交互にサンドすることにより生み出されるものだそうで、これが一度食べたら病みつきになるんです。     粉糖が散らかるのですが、美味しいのでやむを得ず。均等な幅と長さで片手で食べやすくて、何か作業をしながらだとどんどん食べ進めてしまいます。     粉糖が解けるとべたつくので（商品に支障はないようですが）これからの時期は特に冷蔵庫での保管をお勧めします。オンラインショップでも購入可能で、用途に合わせて選びやすい価格設定なのもありがたい。   週末の手土産にいかがでしょうか？         shonan creative image gateaux 葦（Ashi） 《平塚西口本店》 平塚市⼋重咲町12-28葦ビル1F0463-22-1102 営業時間フランス菓子販売　 9:00～20:30   《その他》平塚を中心に13店舗オンラインショップはこちら。    

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 里芋は保存性が高いので、一年中店頭に並ぶ野菜のひとつですが、多くの品種は秋から冬にかけて旬を迎えます。昨晩は十五夜でしたね。中秋の名月へのお供えに、この時期に収穫を迎える里芋やさつまいもをお供えすることから“芋名月”とも呼ばれるそうです。 今回は、里芋の下拵えとともに、白いご飯にもビールのお供にもなる我が家の人気メニューをご紹介します。 あわせて読みたい ✔︎ 平本麻美さんが書く“旬の食材”の読みもの  里芋と豚ばら肉の甘辛炒め 材料 ・里芋　400g(皮付きの状態で)・豚ばら肉　100g・長ネギ　白い部分を1本分・片栗粉　適量・サラダ油　適量・醤油　大1・酒　大1・みりん　小2・メープルシロップ　小2・生姜の搾り汁　小1・青柚子の皮　お好みで   里芋の下拵え 里芋の下拵えはいくつか方法があります。まずは、たわしで洗い泥を落としましょう。洗ってある商品は便利ですが、土が付いているものの方が味が良いです。３つの方法をご紹介します。 《方法①》生のまま皮を剥く 皮を剥き、塩もみをしてから、水を変えながら2、3回すすぐ。 里芋に含まれるショウ酸は皮を剥く時のかゆみの原因になります。またこのショウ酸のぬめりは味染みが悪くなったり、煮汁が濁ったりするので、ぬめりを取ってから調理しましょう。《方法②》茹でてから剥く 水から茹で、中火で15分ほど加熱します。上下を薄く切り落とし、繊維に沿って手で皮を剥きましょう。 《方法③》電子レンジで加熱してから剥く 皮にぐるりと一周切り目を入れて、耐熱皿にのせたら、水を軽く加え、ふんわりラップをし、600Wの電子レンジで5分ほど加熱します。 加熱した里芋は冷めると皮が剥きづらくなるので、あたたかいうちに布巾などで包みながら剥きます。   作り方 1、下拵えをした里芋を、1㎝くらいの厚さの輪切りにする。 2、長ネギを微塵切りにする。 3、豚ばら肉を2㎝幅くらいに切り、軽く塩胡椒を振る。 4、袋に片栗粉と里芋を入れ、衣をしっかり付ける。 5、多めの油を熱したフライパンで、里芋に焼き目を付ける。 6、フライパンの端に里芋を寄せて、空いたスペースで長ネギ、豚ばら肉の順に加え炒める。 7、豚ばら肉に火が通ったら、調味料を加え煮からめる。 8、青柚子の皮を散らす。白胡麻や七味唐辛子でも。     片栗粉を付けることで、味がよく絡み、生姜とネギの香ばしさが、食欲そそる味わいに。皆さんはどんな里芋料理が好きですか？煮っころがし、豚汁、コロッケ、グラタン…様々なお料理で旬の味覚を楽しみたいですね。今日もご覧いただき、ありがとうございました。   9月の読みもの 9月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、10月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 8月 ｜ 一覧 ｜ 10月...

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では二十四節気「小暑（しょうしょ）」について、 小暑っていつ？どんな時期？（行事・七十二候） 小暑の旬を味わう食材・食べ物とレシピ 小暑を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 をまとめています。 1. 小暑っていつ？どんな時期？（代表的な行事、七十二候も） ∟「夏のにじみ絵で、暑中見舞いを贈る」by.真鍋百萌」 小暑（しょうしょ）は二十四節気で11番目となる季節の指標。2027年は7月7日から始まり、本来は次の節気までの約15日間を指します。 梅雨明けが近づき、次の節気の大暑に向けて暑さが日ごとに強まっていく時期です。 夏至 ≪ 前 ｜ 次 ≫ 大暑 ✔︎ 小暑の時期の行事 ・五節句「七夕」毎年7月7日織姫と彦星の伝説で知られる五節句のひとつ。短冊に願い事を書き、笹竹に飾って無病息災や技芸の上達を願います。 ✔︎ 小暑の時期の七十二候 七十二候は、約15日間の二十四節気をさらに約5日ごとに3等分した72の季節の指標。草花や生き物の変化に目を向けながら、その時々の自然の気配を感じられる暦です。 ・初候（7月7日〜）：温風至／おんぷういたる　あたたかな風が吹き、夏の深まりを感じる頃。 ・次候（7月12日〜）：蓮始華／はすはじめてはなさく　蓮の花が静かに咲きはじめる頃。 ・末候（7月17日〜）：鷹乃学習／たかすなわちがくしゅうす　鷹の幼鳥が飛ぶことを覚えはじめる頃。 2. 小暑の旬を味わう食材・食べ物とレシピ この時期は、みずみずしい夏野菜や果物が旬を迎える頃。涼を感じる旬の恵みを食卓に取り入れながら、暑さに備えてからだを整え、夏のおいしさを楽しんでみませんか。 暑い時期にぴったりの手作りアイス・ゼリー・冷たいスイーツレシピはこちら↓ この時期の旬の食材と、オリジナルブランド「３６５（サンロクゴ）」の柚子ごしょうを使ったレシピはこちら↓ 3. 小暑を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 ✔︎ 小暑の時期の暮らしのアイデア 季節の移ろいを感じられる、この時期ならではの暮らしの楽しみ方をご紹介します。 ✔︎ 小暑の時期に楽しむ手仕事 季節の行事や旬の恵みを楽しむ、この時期ならではの手仕事をご紹介します。 いかがでしたか。季節の移ろいをそっと暮らしに取り入れながら、健やかに過ごせますよう。 夏至...

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 あま～くてジューシー♪黄色のビタミンカラーが元気をくれるとうもろこし子供の頃の夏のおやつと言えばチューペット(笑)を膝でバキッと割ってチューチューするかとうもろこしをまるかじりしてたもんです(今はひと粒ひと粒外して食べるのが好き) 蒸しても焼いても美味しいけどお弁当には登場させにくいとうもろこしをキーマカレーに。暑い季節にはたまらないスパイシーで刺激的な作りおきでーす。 あわせて読みたい ✔︎ 玉蜀黍を味わう - by.早織✔︎ 夏野菜たっぷり。瞳を守るタコライス弁当 - by.tome とうもろこしのキーマカレー 材料 ・合挽き肉…250g・とうもろこし…1本・玉ねぎ…1/2個・にんにく…1片・生姜…1/2かけ☆カレー粉…大さじ1.1/2☆水…150㏄☆ケチャップ…大さじ2☆ソース…大さじ1☆醤油…小さじ1☆コンソメ顆粒…小さじ1・バター…10g・塩胡椒・グリーンピースなど 作り方 とうもろこしは半分に切り芯に沿って包丁をいれ実を削る 玉ねぎと生姜はみじん切りにしておく フライパンに油を少量ひき合挽き肉をほぐさず押さえなから両面焼いて一旦取り出す 同じフライパンに油を少し足し、みじん切りにしておいた玉ねぎと生姜を炒めて玉ねぎがしんなりとしたら取り出しておいた合挽き肉ととうもろこしを加えて炒め合わせる ☆を入れ、少しごろっと感が残るように肉をほぐしながら混ぜ合わせ、蓋をして5分煮たらバターを加えて更に5分軽く煮て塩胡椒で味をととのえたら出来上がり     肉のほぐし加減はお好みで。にんにく1片(みじん切り)を加えてパワーアップもよき。グリーンピースや素揚げの野菜などトッピングしてもぐんと鮮やかに！ まだ6月やのに気温もぐんぐんと上昇中。もうクーラーかけてる？まだ扇風機で耐えてる？(私は扇風機で耐えてるけどもう限界やわ)ちょっと料理するだけでも汗ばんで台所に立つのも億劫になるよなー。朝のお弁当作り時間もできるだけ短時間に火を使わないでいたいのは皆も同じ気持ちなはず。 とうもろこしのキーマカレーは冷凍もできるし、億劫な日もご飯の横に詰めるだけで出来上がり。暑さでバテる前にぼちぼち無理せず…冷凍ストックを活用しながらいきまっしょ   6月の読みもの 6月の食に関すること（レシピ付き記事も）、6月の過ごし方のアイデアや7月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさん（Instagram）より、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　晴れた暖かな日に、外に出て庭をぐるりと一回り。ふと気がつくと緑色の茂みの中で、目立たずにひっそりと緑色の実を実らせていたピパーチの実が、いつしか赤く色づいていました。 　島コショウとして知られるピパーチは、おそらく八重山では1番ポピュラーな香辛料です。コショウと比べるとピリっとした刺激がまろやかで、八重山そばには欠かせない香辛料のため、八重山そばのお店にはピパーチとコーレーグース(島唐辛子を泡盛に漬け込んで作る辛味調味料)が添えられているのが常です。 あわせて読みたい 　ピパーチは和名ではヒハツモドキといい、石垣や木などにつるでよじ登って葉を広げ、赤い実をつけます。我が家の庭でも石積みや木の幹を伝い、あちらこちらにピパーチが伸び、広がっています。 　ピパーチは葉もほんのりとスパイシーに香るので、風味をつけたい時に庭から摘んできて、数枚の葉を刻んでパパイヤと炒めたり、炒飯や炒め物に入れたりしてよく使っています。 【３６５】 柚子ごしょう  《PR》こだわりの一年熟成 カートに追加 　赤く色づいたピパーチの実が柔らかく熟してきたので、香辛料として使いやすいように、収穫して実の中にたくさん入っている粒々の種を取り出すことにしました。　といっても方法は簡単で、よく熟したピパーチの柔らかい実を水を張ったボウルのなかで揉みほぐすようにして、細かい粒々の種をバラバラにして、果肉の部分を流して取り除き、採れた粒々の種をよく乾かすだけです。 　取り出したピパーチの粒々の実は、すりつぶして使うとより香り高くなりますが、マスタードシードのように低温の油で香りを引き出しても良さそうです。 　身近に採れるもので作った香辛料で、日々の暮らしの食卓が、ほんの少し豊かになるというのは嬉しいものです。とはいえそこまでたくさんの量は採れないので、一年中使うなどというわけにはいきませんが、使い切るまでの少しの期間、日常の食事の中で使うことのできる香辛料として、楽しみたいと思います。   3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫  

megumi 連載：シンプル朝ごはん日記megumiさん（Instagram）が、白ごはんを中心に無理なく気負わずに楽しめるシンプルな朝ごはんのアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 フルタイムで働いていると、朝ごはんの準備はゆっくりできない日も多々。そんな中でも、手早く＆しっかり満足できて、それから気分が上がる朝ごはんを心がけています。 私のインスタを見てくださっている方なら定番のシンプル朝ごはんですが、お気に入りの箸置きを添えるだけでちょっぴり特別に。今回は、時短で満足感のある1週間の朝ごはんアイデアと、箸置きについてご紹介します。 あわせて読みたい ✔︎ 忙しい朝の1週間メニュー｜フルタイムワーカーの朝ごはん記録 【充電満タン月曜日の朝ごはん】白ごはん / 若竹煮  / れんこんの金平  / お味噌汁（豆腐・エリンギ） 【週の流れを整える火曜日の朝ごはん】白ごはん / 明太子入り卵焼き / お味噌汁（小松菜・玉ねぎ・椎茸・油揚げ） 【折り返しに力をくれる水曜日の朝ごはん】白ごはん /  ウインナー / 無限ピーマン /お味噌汁（小松菜・玉ねぎ・椎茸・油揚げ） 【あと一息を支える木曜日の朝ごはん】白ごはん / キノコのマリネ / 卵焼き / お味噌汁（豆腐・玉ねぎ） 【心踊る予感がする金曜日の朝ごはん】白ごはん / 卵焼き / 無限ピーマン / 梅干し / お味噌汁（豆腐・玉ねぎ） 【ゆるやかに目覚める土曜日の朝ごはん】白ごはん /...

クラシコサエルの「小さな企画展」。ひとりの作家、一つのブランド、一つのテーマに焦点を当て、期間限定でご紹介するオンライン企画です。 革作家：藤咲 和也 会期：2026年7月31日（金）〜8月16日（日） 作品だけでなく、制作の背景や作り手の思い、編集部が感じた魅力などもあわせてお届けします。 暮らしの中で長く寄り添うものは、「何を選ぶか」だけでなく、「誰が、どんな思いでつくったのか」を知ることで、より愛着が深まるもの。 作り手と使い手をつなぐ、小さな出会いの場になれば嬉しく思います。 企画展に込めた思いや楽しみ方については、こちらのページでご紹介しています。ぜひご覧ください。

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 ホテルの朝食といえば、和から洋からフレッシュな果物にドリンクやシリアルまで。豪華で贅沢な印象ですが、、、ここ数年はブティックホテルの朝食に注目しています。 思いを持った料理人とサービススタッフがいるレストランがホテルの看板になっていたり、そうでなくても卵料理はライブキッチンで作ってくれるし、美味しいコーヒーと焼きたてパン、炊き立てのご飯に丁寧に作られたおばんざいは朝から幸せな気持ちに。 宿泊しなくても利用できるのはもちろん、肩ひじ張らずにサクッと食べられるので朝活利用にもよく、その日一日を元気いっぱいに過ごせるのではないでしょうか。 昔はホテルといえば、緊張して入るほど豪華絢爛。ロビーや廊下の煌びやかな装飾に、高い天井と長い階段が定番でしたが、ブティックホテルの内装は豪華というよりもシンプルだったり、アールデコというよりデザイナーズ。 ラグジュアリーホテルとビジネスホテルのいいところだけを取ったスタイルは、すっきりしていて今の気分にぴったりです。   ホテルといえば、「世界一の朝食」と呼ばれるほど有名な神戸北野ホテル。 そちらのレモンコンフィチュールを使ったレモンケーキのご紹介を。国産バターたっぷりで、食感はとてもしっとりもっちりしていて美味しい。こんなレモンケーキは初めてかもしれません。2020年兵庫県姫路で生まれたレモンケーキ専門店のレゾンデートル。     ワックスや防カビ剤を使わず大切に育てられた国産レモンの、果汁や果肉だけでなく皮まで使っているとこのとで、香りがフレッシュなんです！ひとくちでパクッと食べられるサイズなのも嬉しいところ。これからの時期冷やして食べるのも、おいしそうです。     2022年からは苦楽園にも出店されて、レモンケーキ以外に週末限定の "レモンバタークロワッサン" や "レモンシナモンロール" などもあったり、オンラインショップではレモンバタークリームサンドイッチや焼き菓子アソートが。これからの季節、週末の手土産にレモンスイーツはいかがでしょうか？     手描き風のイラストもなんとも愛らしい^_^     レゾンデートル苦楽園 〒6620074 兵庫県 石刎町18-13-101営業時間　11:00〜17:00火曜定休日オンラインSHOPはこちらから  

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 お正月の食卓に何かひと皿、華やかすぎず、でもきちんと「晴れ」を感じるものを添えたい…今回は蒸籠（せいろ）で作る擬製豆腐です。 擬製豆腐は、豆腐に卵やひき肉、野菜を合わせて焼く精進料理の一種で、豆腐に似せて作りますが、実は卵や鶏肉、野菜の栄養も入り、高タンパク低脂質。お出汁の味わいと、鶏肉や椎茸の旨味、ほんのり甘みを感じる百合根。 編集部メモ《百合根について》 百合根（ゆりね）は秋から冬にかけて出回るお正月らしい食材です。手に入りにくい場合は、百合根を省いてもおいしく仕上がります。 蒸籠の湯気の中で静かに火を入れることで、火を入れすぎる心配もなく、しっとりと味わいはやさしく、見た目も上品に仕上がります。部屋も暖まるし、乾燥した空気も潤うので、寒い季節は蒸籠が活躍します。 あわせて読みたい 【レシピ】蒸し擬製豆腐｜しっとりした味わいの上品な一品 切り分けた断面に現れる、豆腐の白、卵の淡い黄色、野菜の色。カチッと出来た角は、派手ではないけれど、「きちんとした一品」であることが伝わる、そんな蒸し料理です。 前日に仕込んでおいて、当日は切って盛り付けるだけ、という気軽さも魅力です。熱々でも、冷めても美味しくいただけるので、お弁当や普段の料理としてもお使いいただけます。 今回はお正月仕様として、百合根や三つ葉を具材として、凛としてハレの日にもピッタリな組み合わせで作ってみました。にんじんの千切りや、ねぎ、キクラゲや、ひじき、枝豆…季節のお野菜や彩を考えて作るのも楽しいです。 材料（流し箱 W16×D14×H5cm  1台分） ・木綿豆腐　　　　　1丁（300g）・卵　　　　　　　　2個・鶏ひき肉　　　　　100g・酒・砂糖・片栗粉　各大さじ1・白だし　　　　　　大さじ2・塩　　　　　　　　ひとつまみ・椎茸　　　　　　　2つ・三つ葉　　　　　　10本程度・百合根　　　　　　½個・大根おろし、三つ葉、醤油　適量・飾りに梅型で抜いた大根スライスを30分程度赤梅酢（しそ梅酢）に漬けたもの　（漬け時間は濃さにより変わる） 下準備 ・豆腐はキッチンペーパーなどで包み、重しをして20分以上水切りする・流し箱には敷紙を敷くか、水にくぐらせておく・椎茸は軸と笠に分けて薄切り・百合根は一枚づつ剥がし、洗い、大きなものは半分に切る 作り方 1. ボウルに豆腐を入れてなめらかにつぶし、卵、ひき肉、調味料、具材を加えて混ぜる 2.  流し箱に流し入れ、濡れ布巾の上に軽く落とし空気を抜いて、表面をならす（ラップを被せて手で慣らすとやり易いです） 3. しっかり沸いた蒸し器（蒸籠）で蒸す（強火15分→中火15分） 4. 粗熱が取れたら型から外し、切り分ける 5. 漬けた大根、大根おろしと三つ葉、醤油を添える 新年の始まりに、皆で囲む食卓に…自分で色々アレンジも楽しみながら是非作ってみていただきたい一品です。 #せいろを使ったレシピ ／ #百合根（10〜3月） 12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 11月 ｜ 一覧 ｜ 1月 ≫

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 冒頭の写真は何の野菜の蕾でしょうか。あまり見慣れないかもしれません。私は去年、初めて頂きました。このビジュアルにきゅんとなり、今年も出会えて嬉しくなりました。 ✔︎ 行者にんにくの芽とは？その楽しみ方のアイデア 正解は、今が旬の行者にんにくの蕾です。初夏に葱坊主に似た花を咲かせます。一般的には「行者にんにくの芽」とも呼ばれているものです。行者にんにくは春の味覚、山菜です。「にんにく」という名前の通り、強い香りを持ちます。生のにんにくよりも強い香りです。行者にんにくの芽は行者にんにくそのものよりもクセがなく香りもまろやかで、蕾に甘みがあります。 牛肉のすき煮に添えました。見た目も独特で絵になりますね。 ✔︎ にんにくの芽とは？その楽しみ方のアイデア こちらはにんにくの芽です。 にんにくが花を咲かせる為に伸ばす茎のことです。年間を通して市場に出回っているにんにくの芽はほとんどが中国産ですが、今が旬のこの時期だけは、にんにくの主な産地である青森県産や香川県産のものに出会えるチャンスです！シャキシャキして、瑞々しく甘みを感じられます。 オイスターソース、甜麺醤で味付けした豚肉とにんにくの芽の中華炒め。 出会えたら是非、手に取ってみてください。 ✔︎ にんにくの芽 と 行者にんにくの芽 の 冷凍保存 それぞれ、冷凍保存も出来ますよ。 にんにくの芽を塩を加えて沸騰したお湯で、1～2分茹でます。茹であがったらすぐに氷水に入れましょう。冷めたら水気を切り、保存袋に入れて冷凍庫へ。 先ほどの行者にんにくの芽も冷凍可能です。 山へ持って行き、青空クッキング♪豆乳坦々麺に行者にんにくの芽をトッピングしました。同じく冷凍保存して持参した肉味噌が沈んでしまっていますが、乾燥させた実山椒の粉末も入れて作ったので、まろやかさの中にもピリリと爽やかな刺激があります。たんぱく質もしっかり摂れて、山ごはんにぴったり。 気温や湿度が高い日の多いこの時期。冷たいものやさっぱりしたものばかりを求めてしまいますが、本格的な暑さが到来する夏前に冷たいものばかり食べていると胃が弱り栄養も不足しがちに。暑くても、旬の野菜でお箸の進むスタミナ料理を楽しみましょう！ #山菜のレシピ / #行者にんにく（4〜5月） 6月の読みもの 6月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、7月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 5月 ｜ 一覧 ｜ 7月 ≫

からっと晴れた日曜日。クラシコサエルの梅仕事を開催しました。 今回は奈良県の熊代農園さまの有機栽培で育てられた梅を1キロ使い梅干しと梅シロップを、お好きな分量で皆様に作っていただきました。 講師はクラシライターtomeさん。 梅仕事は黙々とすることが多いですが、みんなでおしゃべりしながら、そして講師のtomeさんのお話を聞きながらだと何とも楽しい時間♪ 初めてのかたもそうでない方も2023年の梅仕事がいい機会になったなら嬉しいです。梅干しはここから土用まで待ち、ざるに梅を広げて天日干しするわけです。 何か質問がありましたらインスタグラムでtomeさんまでお気軽にどうぞとのことでした。（今回参加した私も些細なことでも聞いています！） ご参加くださった皆様ありがとうございました。  

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリ（Instagram）が、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 1月もあれよあれよと28日。今月はまにまに商店のリリースがあり、例年よりも余裕のない1月を過ごしていますが、編集部にいるとありがたいことに二十四節気と五節句についての話題がでるので、慌ただしい中でもなんとか季節を感じ進んでいる気がします。 クラシコサエルのメルマガでは、二十四節気と五節句の時にお知らせ「暮らしのたより」が届きます。季節の移ろいを流されずに立ち止まって感じられるお便りです。 もちろんその日の前後に楽しみたい暮らしのアイデアもたくさん。 忙しいかたこそ、仕事の合間に届くクラシコサエルからの便りにほっこりできるかと思います。まだご登録いただいていない方は、是非受け取ってみてくださいね。 ご登録はこちらから　 ✔︎ 焼き立てアップルパイ専門店の魅力 秋冬に旬をむかえるリンゴ。専門店のつくるアップルパイは、その時によってリンゴの種類を変えて、美味しさを最大限引き出せるようにされているそうです。 今回ご紹介するのは「焼きたてカスタードアップルパイ専門店RINGO」の、焼きたてカスタードアップルパイです。 販売店は工房一体型で、焼きたてパイの粗熱を取ったものにカスタードクリームを詰めてくれるのです。 私が知っているアップルパイより断然軽くて、空気を含んでいて！ リンゴは一口サイズの角切りなので『アップルパイのメインは、パイなのかリンゴなのか問題』でいうと、RINGOのメインはリンゴです。 美味しい紅茶と合わせたい♪ フレッシュバターを練りこんだパイ生地の144層からなるサクサク感は、滑らかなカスタードクリームとのコントラストが面白く、一口、また一口とどんどん食べ進めてしまいます。 ✔︎ シンプルなデザインパッケージは・・・ パッケージはあえての段ボール素材。「農家さんからリンゴが送られてきた」というイメージで、丸いラインは箱にリンゴが入っているのを上から見た様子を表現しているそうです。こういうお話も一緒に、、、 今週末の手土産にいかがでしょうか？  RINGO 全国の１１店舗の詳細はこちらから   1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月 ≫  

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさんより、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　今年もまた、零れ種から育った庭のハイビスカスローゼルの花が次々と咲き、真っ赤な甘酸っぱい実がたわわに実る時期となりました。 あわせて読みたい 　こちらのハイビスカスローゼルの赤い実は、甘酸っぱさと赤い色を生かしてハーブティーやジャムにされることが多いです。でも十数年前にこちらのローゼルの種を、真向かいに住んでいたおばあから譲り受けた時、こんな食べ方も教えてもらっていたのでした。 　それは、ローゼルの塩漬け。作り方は至って簡単で、生のローゼルの実を塩漬けするだけ。　教えてくれたおばあは、ローゼルを丸のまま塩漬けにしていましたが、楽をしたい私は、生のローゼルを細かく刻んで塩漬けしています。そうすると、早く漬かるし、料理の時に使いやすいのです。 　塩漬けしたローゼルは炊き立てのご飯と混ぜておにぎりに。カリカリ梅のような甘酸っぱさと食感で、とっても美味しいのです。色が鮮やかで綺麗なところも気に入っています。 　それから、シリシリしたパパイヤと合わせてソムタムにしても。作り方は、細くすりおろしたパパイヤと、塩漬けローゼルを混ぜるだけなのですが、ツナやナッツがを加えると、より美味しさが増します。ローゼルの酸味があるので、レモン汁や酢は入れる必要がありません。我が家では胡椒の代わりにピパーチの葉を刻んだものを入れて、香りを加えたりします。 　ローゼルの赤とピパーチの緑とで、奇しくもクリスマスカラーのソムタムとなりました。　さっぱりしていて美味しく、色もきれいなので、これからの季節、生のローゼルとパパイヤとピパーチが手に入った時は、ぜひ試してみて下さいね！(パパイヤの代わりに大根でも美味しく作れます♪) あわせて読みたい ／ 蜜蝋のディッピングキャンドル ／ オーナメントクッキー ／ ほか 12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 11月 ｜ 一覧 ｜ 1月 ≫  

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 夏至っていつ？どんな時期？（行事・七十二候） 夏至の旬を味わう食材・食べ物とレシピ 夏至を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 1. 夏至っていつ？どんな時期？（代表的な行事、七十二候も） ∟「香りを楽しむ、夏の薬味仕事」by.えみ  夏至（げし）は二十四節気で10番目となる季節の指標で、八節の一つ。2027年は6月21日から始まり、本来は次の節気までの約15日間を指します。 “夏に至る”という文字の通り、本格的な夏の到来を感じる時期です。 初日の6月21日は日本を含む北半球では1年のうち昼の時間がもっとも長くなる日になります。・昼がもっとも短い：冬至（とうじ）・昼と夜が同じ長さ：春分（しゅんぶん）、秋分（しゅうぶん） 6/6：芒種 ≪ 前 ｜ 次 ≫ 7/7：小暑 ✔︎ 夏至の時期の行事 ・行事「夏越しの祓」毎年6月30日半年間の穢れを祓い、残る半年の無病息災を願う日。各地の神社では茅の輪くぐりが行われ、京都では和菓子「水無月」をいただく風習もあります。 ∟「夏越の祓に水無月を」by.早織 ・雑節「半夏生（はんげしょう）」 2027年は7月2日夏至から数えて11日目頃にあたる季節の節目。かつては田植えを終える目安とされ、農作業の区切りとして大切にされてきました。 ∟「半夏生と麦わら蛸」by.Tammy ✔︎ 夏至の時期の七十二候 七十二候は、約15日間の二十四節気をさらに約5日ごとに3等分した72の季節の指標。草花や生き物の変化に目を向けながら、その時々の自然の気配を感じられる暦です。 ・初候（6月21日〜）：乃東枯／なつかれくさかるる　冬に花を咲かせたウツボグサが枯れはじめる頃。 ・次候（6月26日〜）：菖蒲華／あやめはなさく　菖蒲の花が美しく咲く頃。 ・末候（7月2日〜）：半夏生／はんげしょうず　半夏（はんげ）が芽吹き、水辺の景色が変わりはじめる頃。 2. 夏至の旬を味わう食材・食べ物とレシピ この時期は、みずみずしい野菜や果物が旬を迎える頃。旬の恵みを食卓に取り入れながら、初夏のおいしさを楽しんでみませんか。 梅・新生姜・冷や汁のレシピとアイデアはこちら↓ この時期の旬の食材と、オリジナルブランド「３６５（サンロクゴ）」の柚子ごしょうを使ったレシピはこちら↓ 【３６５】 柚子ごしょう  こだわりの無添加、一年熟成 カートに追加 3. 夏至を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 ✔︎...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 栄養豊富で、特有の強い風味が魅力のニラ。肉や卵との相性もバツグンでスタミナ料理には欠かせない存在ですね。今回は、そんなニラを使った万能たれをご紹介します。   ニラは茎が太いものを選びましょう。乾燥に弱く、鮮度が落ちやすい野菜です。買ってきたら、なるべく早く作り置きすることをおすすめします。生のまま使用しますが、冷蔵庫で保存して1週間くらい日持ちしますよ。     材料・ニラ　ひと束・醤油　大4・胡麻油　大2・米酢　大2・砂糖　大1・白胡麻　大1・生姜のしぼり汁　小1・唐辛子　お好みで 作り方1、洗ったニラの水気をよく拭き取り、微塵切りにする2、その他の材料とニラをよく混ぜ合わせる。3、保存容器に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる。   このニラだれを使ったメニューも合わせてご紹介します。     蛸とプチトマトの和えもの。切って混ぜるだけ。もうひと品欲しい時にすぐに用意出来るものがあると助かりますよね。火を使わないので、暑い夏に嬉しいひと皿です。   鰹のたたきとも相性抜群です。お好みで、おろしにんにくをたれに加えたりにんにくスライスを一緒に盛り付けても。     こちらは大学生の息子も大好きな台湾混ぜそば風。茹でた中華麺にオイルを絡めてしゃぶしゃぶした豚肉とたっぷりのニラだれをのせ卵黄をトッピングします。その他にも、冷奴や納豆にかけたり油揚げを焼いて大根おろしと一緒に食べるのもおすすめです。簡単便利な万能ニラだれを作って日々の食卓に是非ご活用ください。

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 ぽかぽかと暖かく、空気もカラッとして過ごしやすい日が続いていますね。しかし5月病という言葉もあるように、疲れが出やすく体を労わりたい季節でもあります。 来月には梅雨もやってきて、どんどん季節がめぐります。そこで今回は季節の変わり目が苦手・・という方におススメのビビンパ弁当をご紹介します＾＾   スープジャーにわかめスープを入れてほっと一息。一食だけでも温かい飲み物を取り入れて体を冷やさないようにしましょう。 薬膳では健康の指標を、「気・血・水」のバランスが取れていることだとしています。   「気」：体力や免疫力、代謝のこと「血」：赤血球や神経系、メンタルのこと「水」：電解質や内分泌系などホルモンのこと    季節に合った食材を摂り、必要であれば漢方の力を借りて心と体のバランスを整えるのですが、 5月はこの中でも特に「気」に注目です。春に環境が変わった方は特にそろそろ張りつめていた気がゆるみ、やる気が出ない「気虚」、なんだかイライラどんよりしてしまう「気滞」等の症状が現れます。こんな不調を改善するのが肉類、豆類、ハーブや柑橘系の香り食材（理気類）、お米。     気と血を作るコチュジャン風味の肉みそ、レモンで香りをつけた人参のナムル、グリーンピースのだし浸し、茄子とズッキーニのナムルは気滞の改善に一役買います（体が冷えやすいので摂りすぎには注意）     また薬膳の要には「五色（青赤黄白黒）」を意識するという考え方があるので上記のお野菜とお肉の下にはごま油を塗った海苔を敷いて五色を完成させてみました。香ばしさもプラスされておいしい◎「ピビン（まぜ）パッ（ごはん）」好きなお野菜をたくさん入れて、お弁当箱の中でよくよく混ぜていただきましょう＾＾     こちらはエスニック風のまぜごはん。お肉はナンプラーで味付けし、ライムを絞って爽やかに。フォーなどの米麺と合わせてもいいですね。 薬膳を #わが家の夏支度 のひとつに加えて、いつも調子がいいからだ作りを！！      【今日の旬食材】 グリーンピース：季節の変わり目にぜひとりたい野菜。豆類は体の余分な水分の水はけをよくし、体のバリア機能を高めてくれます。      

メンマ屋大門さんとのタイアップ企画の一つとして開催したスペシャルワークショップ　～メンマ料理を愛す会～ 料理家 濱守球維先生をお迎えし、無添加メンマ3種類（ノーマル、穂先、極太）で3品ご紹介頂きました。 もともとメンマが好き！という濱守先生。いつもの調味料を使って、ちょっとしたポイントで美味しくなる方法 など、学びが沢山でした。再現しやすいものばかりなのも嬉しいですね。 大人はもちろん、子どもたちも美味しい美味しいと沢山お召し上がりくださいました！ メニューは（上）極太メンマの角切りと枝豆　ミントのサラダ　（中）メンマと茗荷の和え麺　（下）穂先メンマと焼き卵のスープ   約20名の参加者の皆様はデモンストレーションを見ながらメモが止まりません。 最後はアンケートのご感想と質問タイム。岩手県から駆けつけてくださったメンマ屋大門の社長と濱守球維先生にトークセッションのような形でお答えいただきました。 司会はクラシコサエル編集長 的場     今回ご参加の皆様の声 ◆メンマが発酵食品というイメージがなかったので今回を機に再注目しています！◆種類によって味付けが異なる大門さんのメンマ、オンラインで購入します！◆今までメンマはラーメン屋さんで食すことしかなかったが、今回のワークショップで印象が変わり、カロリーも低いとのことなので積極的に料理に使おうと思った。◆無添加のメンマがあることは知りませんでした。これからは大門さんで購入させていただきます。   お土産もたくさんご用意いただき、みなさま喜んでおられました♪   今回のタイアップ企画のもう一つの目玉でもある月一インスタライブで、4月5月6月に登場いただく タレントの松井絵里奈さん もご参加くださり、華やかな会となりました♪（次回は5月27日 20:30～メンマ屋大門のインスタグラムよりご覧ください） 濱守球維先生、ご参加の皆様、ありがとうございました。 次回は8月！発酵食品で低カロリーなメンマをうまく活用した料理教室のスペシャルワークショップ。お知らせまでしばらくお待ちください♪  

住宅展示場 ハウジングステージ様とクラシコサエルの新たな取り組み。ご来場のお客様に、クラシコサエルの提案する暮らしと季節の手仕事ワークショップを開催させていただいています。 家を選ぶとき、どんな暮らしを想像しますか？料理をする人の気分が上がる台所、家族の会話が弾むリビング、子どもたちの成長をサポートする食事。 家にこだわるなら、食にもこだわりたい…無添加の自家製調味料がそこにあったなら。 今回は2回目となりました、兵庫県やぶ市の大徳醤油様の 《醤油じかん》というキットを使った醤油づくり。 大徳醤油さんのご用意くださった資料をもとに、醤油づくりに込めた思いも一緒にお伝えしています。 作業は5分程度の簡単なモノ。あとはしっかり発酵させて一年後に完成します。子どもたちの笑顔がたくさん見られるワークショップです。 沢山質問が出て、メモを取られる方がこれまで以上に多かった印象で、普段から微生物の研究をしているという小学生もご参加くださっていました。 失敗例をいくつかお伝えしましたので、気を付けつつ美味しい醤油ができますように♪ 参加者の方の発酵経過などはInstagramのハッシュタグ #醤油じかん でご確認いただけます。 ご参加の皆様、ハウジングステージのスタッフの皆様、ありがとうございました。   次回 ✔︎ 12/1（日）ポーセリンアート✔︎ 12/22（日）手作り鍋敷きキットを使った鍋敷き作りを相模原の住宅展示場で開催します！ 人数限定無料ご招待ですので、お気軽にご参加お待ちしております。 《募集開始は公式LINEより。簡単5秒♪ご登録してお待ちください。》   この投稿をInstagramで見る クラシコサエル | 飾らない豊かさがある暮らし(@_kurashi.kosaeru_)がシェアした投稿