検索

りえ 連載：暮らし日和りえさん（@ri___wa12）のお家の「心地よい」を求めた暮らし、暮らしの道具や家じかんのあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 天気の悪い日や梅雨時期には、何となく気持ちが下向きになってしまうことがあります。晴れていれば室内は明るく、明るければ電気をつける必要はないし、気持ちも明るく快適に過ごせます。でも、室内が暗い日だって気持ちよく過ごしたいという気持ちを諦めたくはありません。 そこで、「間接照明」という手を使って、家の中に小さい明かりを散りばめてみたら家を今よりもっとお気に入りの空間に仕立てられるのではないかと考えました。 ✔︎ わが家の間接照明は３つ 照明と一言で言っても、今やコンセント式のものから充電式まで種類は豊富です。それぞれ家の中のどこに置きたいかイメージしながら選んでみるといいかもしれません。吊り下げ式のライトは上から注がれる光を楽しめ、スタンド式であれば床置きか、棚の上に置くかなど場所によって光の高さを変える工夫ができます。また、充電式や電池式はコンセントを気にせず好きな場所に明かりをプラスできる手軽さが魅力です。 ちなみに、右端の白いライトは普段寝室用として使っているものです。「○○用」と場所を決めて購入してみたライを試しにいつもと違う場所に置いてみると、新しい使い道が見つかるかもしれません。手持ちの道具で家の中の雰囲気を変えられるのではとてもお得、ガッツポーズがでてしまいます。 ✔︎ 明かりを動かしてたのしむ 明るさを感じる場所というのは時間の経過で変わっていきます。家の中では特に、太陽の位置と反対の方角には光が入りづらいものです。暗さを感じる場所に照明を移動してみると、部屋の印象や気分は大きく変えることができそうです。 午前中の時間帯に暗さを感じる廊下収納にライトをセッティングしてみました。かご好きなので、お気に入りの道具が照明の力でいつもと違う雰囲気に見えます。手元が明るいので欲しい道具にもすぐに手が届きます。 東にある台所は午後にスイッチオン。手元がよく見え、あたたかい光に落ち着きます。 ✔︎ お気に入りを照らしてたのしむ 照らしたいものの近くに照明を置く楽しさもあります。美術館のスポットライトのようなイメージでしょうか。お気に入りの絵やポスターと組み合わせたり、棚の上のものに合せて光を当ててみたりと、見慣れていた家具や小物のちょっと違った雰囲気が楽しめます。 お気に入りの台所道具を照らして夕飯の下ごしらえを。 ビンやガラス物は明かりに反応して透明感や奥行きを感じるのでとても幻想的です。 いつもの読書や手帳時間にも雰囲気が出ます。また、植物の後ろに置くのもおすすめです。ふわっと背後からの光に包まれた植物の葉が幻想的に浮かび上がってきます。 何気なく水差しにしている大根の葉も陰影がついてインテリアの一部になるかも ✔︎ 明かり同士を繋げてたのしむ 複数の明かりを近くに置くと光に連動性が生まれます。もともと備わっている照明の近くに間接照明をセットしてみました。先ほども台所の写真を挙げてましたが、こちらでは換気扇についている備え付けライトもオンに。並んだ二つの光が広範囲に届くので作業するには十分な明るさです。 明かりを置く場所や置き方を工夫してみると、いつもの家具や見慣れた小物の雰囲気が変わって家の中で新しい楽しみや魅力を発見できるかもしれません。 最後までお付き合いくださりありがとうございました。 #明かりと暮らし 6月の読みもの 6月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、7月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 5月 ｜ 一覧 ｜ 7月 ≫

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 この時期美味しい素麵やお蕎麦…つめた～～～く冷えた冷ややっこにも欠かせない薬味たち。そんな薬味という薬味に目がないわたくし。特にぷっくり膨らんでほんのり紅色のグラデーションが何とも言えないお色気で魅力な茗荷が大好き。 あわせて読みたい 《茗荷が入ったレシピ》／ 薬味たっぷりの冷や汁 ／ 夏の皮蛋豆腐 ／ この春くらいかな？フラッと入った天神橋筋の居酒屋に茗荷の味噌漬けなる文字が。 「ん？味噌？漬ける？」一旦頭の中で想像してみてこれは頼んでみんとあかんやろ！と注文してみたら…「は～～～～～～これすっきゃわ～～」と思わず声がこぼれました。 インスタで紹介したら皆さんにも好評だったので是非♪   茗荷の味噌漬けの作り方 材料 ・茗荷…6個・味噌…大さじ2・砂糖…大さじ1 作り方 茗荷は茎の端を薄く切り落とし縦半分にして縦もしくは少し斜め方向に切ってゆく。 味噌と砂糖を合わせ、お好み※に切った茗荷を混ぜ合わせれば出来上がり。 ※1~2㎜幅の薄切りならお弁当のすみっこにちょんと添えて口直しに。トッピングや和え物にも重宝。5㎜幅や1個を1/4に切ったものはザクッとした歯ごたえ。食感や香りを直球で味わえてお酒のアテにもぴったりな一品に。同じ材料でも切り方によって表情豊かなレシピです。     なんと！材料や工程もたったこれだけ！食べごろは一晩置いたくらいやけど合わせたそばから食べれるで(笑) 今回はこちらをアレンジして(アレンジ？のレベルでないな笑)お弁当を。塩揉みしたキャベツと和えるだけやけど、さっぱりコクのある和え物に。味噌と相性のええバターでささみと焼いて一緒に食べるとな美味しやで♪ 夏バテで食欲減退気味にも効果的な茗荷。 生のままはもちろん！サッと焼いたり天ぷらも美味しいね～♪甘酢漬けも爽やかさアップでたまらん♪なんて書いてたら、冷蔵庫に茗荷がないことに気づいてソワソワ…このコラムを書き終わったらダッシュで買いに行ってくるわ(笑) 【ワークショップ開催報告】2024/8/4 メンマ屋大門×あさこ ～昼居酒屋あさこ～ ～ワークショップのお礼～ご参加くださった皆さん、クラシコサエルのみなさん、メンマ屋大門さん、先日は本当にありがとうございました。良し悪しに限らず学び多く楽しい貴重な時間を過ごすことが出来ました。皆さんの「美味しい！」が今後の励みにもなります。これからもどうぞよろしくお願いいたします。ASAKO #薬味 / #香味野菜 / #茗荷：みょうが（夏茗荷6～8月、秋茗荷8～10月） 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 8月の読みもの 7月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、9月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 7月...

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（@shiori.matoba）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 この時期になると頭の片隅に「今年こそ早めに冬支度をしよう…！」という小さな灯りがともります。この記事では、寒い日もあたたかく軽やかに過ごせる、冬の暮らしを整える5つのアイデアをご紹介します。 ほうきで整える、温もりあるお掃除時間 お気に入りの布で楽しむ、季節の壁飾り 家族で心地よく過ごす冬の共有スペースづくり 古材を使ってフックボードを作る 手編みの靴下で足元を温める ＼ クラシコサエルでお取り扱い中、温もりを感じる商品 ／ ✔︎ 玄米カイロ：温冷兼用、自然素材でできた、からだと環境に優しいカイロ。✔︎ 手作り鍋敷きキット：箸を作るときにできる端材を使った鍋敷き。 1. ほうきで整える、温もりあるお掃除時間 静かな朝に、ほうきを手にするひととき。機械では得られない感覚が、冬の空気とよく似合います。“手を動かす時間”を通して、心まで整っていくようです。 ＞「ほうき時間のすすめ〜棕櫚箒ですっきり整える静かなお掃除習慣〜 by.りえ」 大久保公太郎 - 木のへら 《PR》暮らしに馴染む小木工 カートに追加 2. お気に入りの布で楽しむ、季節の壁飾り 冬の暮らしにちょっとした彩りを添えるヒントを。ファブリックを変えるだけで気軽に季節の変わり目を感じられる暮らしは、気負わずにできておすすめです。 ＞「季節を彩るファブリック〜お気に入りの布で季節の壁飾りを気軽に楽しむ〜」 【松屋漆器店】白木塗 三段重 《PR》上品で美しい白木の質感 カートに追加 3. 家族で心地よく過ごす冬の共有スペースづくり 冬こそ「整う心地よさ」を感じたい方へ。家族みんなが心地よく過ごすための共有スペースの整え方。少しの工夫で、動線も気持ちもスッキリと整います。 ＞「家族の共有スペースづくりときまりごと〜子どもと一緒に心地よく暮らす冬の家時間〜」 コットンリネンのエプロン 《PR》温もりのあるイエローも カートに追加 4. 古材を使ってフックボードを作る コートや帽子、バッグをすっきり掛けられるフックボード。冬の玄関に“帰りたくなる整え方”をプラスして。実用的でありながら、空間にあたたかみを添えるアイデアです。 ＞「古材を使ってフックボードを作る〜無垢のパイン材リメイクで楽しむ簡単DIY術〜」 【３６５】玄米カイロ...

住宅展示場とクラシコサエル 阪急阪神東宝グループ総合住宅展示場 住宅博様とクラシコサエルの新たな取り組み。 住宅展示場ご来場のお客様に、クラシコサエルの提案する”暮らしと季節の手仕事ワークショップ”を開催させていただいています。（詳しくはこちら） その場で作って終わり、ではなく、そこから先の暮らしをより豊かにするアイデアをお届けします♪ 会場は10月は京都桃山六地蔵住宅博でしたが、11月は彦根ベルロード住宅博・なんば住宅博、3会場合計約100名の方にご参加いただきました。 甘さ控えめの土台クッキーと風味豊かなココナッツ、着色料ではなく有機竹炭を使って五感で楽しめるクラフトに。 アイシングクッキーとは？というところから始まり、子どもたちのワクワクした表情が印象的でスタッフ一同楽しませていただきました。 お天気にも恵まれ心地よい秋晴れの中、住宅展示場めぐり。束の間の休憩時間にも楽しんでいただけたのではないでしょうか。 ご参加くださった皆様ありがとうございました^_^またお会いできますことを楽しみにしております♪   クラシコサエルではワークショップを開催したい企業様のリクエストを承っています。「暮らしにこだわるなら食にもこだわりたい」そんな思いから、自然派な食材、季節の手仕事をキーワードに楽しんでいただけます。     

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（Instagram）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 春の訪れとともに、桜が美しく咲き誇る季節がやってきました。家族でお出かけしたり、のんびり過ごしたりするのには絶好の機会です。 今回は、お花見やピクニックに役立つアイデアをまとめてご紹介します。 春を味わうお花見の楽しみ方 おしゃれで快適な春のピクニックの楽しみ方 お弁当作りの基本「詰め方のコツ」 華やかな モザイクちらし寿司 と 手まり寿司 1. 春を味わうお花見の楽しみ方 桜は満開だけでなく、つぼみから散り際まで楽しめる季節の風景。自分だけの標本木を見つけたり、食卓に春を取り入れたり。毎年続けたくなる桜の楽しみ方を6つ紹介します。 ＞「卯月の暮らしごと〜桜の楽しみ方：春を味わう6つのこと〜」by.Tammy 桜を使ったこんなレシピも。／ 桜のパンナコッタ ／ 桜の白茶 ／ 【KIWAKOTO】霙 (みぞれ) 《PR》花の輪郭をデザインした器 2. おしゃれで快適な春のピクニックの楽しみ方 春の暖かい日差しの中、ピクニックを楽しむのもこの季節ならではの醍醐味。室内でも素敵に使えるアイテムを選ぶと良いでしょう。 ＞「春のピクニック」by.平本 麻美 3. お弁当作りの基本「詰め方のコツ」 同じ食材を使っても、詰め方ひとつで美味しそうに見えるかどうかが変わります。ワンランク上のお弁当にするコツをまとめてみました。 ＞「お弁当の基本のキ〜詰め方編〜」by.tome 松屋漆器店 三段重  《PR》お花見弁当はこだわりのお重で カートに追加 4. 華やかな モザイクちらし寿司 と 手まり寿司 お花見のお弁当に、彩り鮮やかなモザイクちらし寿司や手まり寿司はいかがでしょう。綺麗に仕上げるポイントも必見です。 ＞「モザイクちらし寿司で春をお祝いしましょう」by.tome...

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（Instagram）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 暑さが続く季節は、ひんやり冷たい甘いものが恋しくなります。手作りだからこそ楽しめる、素材のやさしい甘みや、季節の香り。基本を押さえながら自由な発想で。 今回は、おうち時間を少し特別にしてくれる、手作りアイスやゼリーなどの冷たいスイーツや夏のおやつのレシピを7つ集めました。 甘酒アイスクリーム 黒豆と豆乳のアイス さくらんぼヨーグルトアイス ココナッツアイス コーヒーゼリー 旬の果物のゼリー カッサータ 【３６５】 完全天日塩 こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 1. 甘酒アイスクリームの作り方 砂糖控えめでも満足感たっぷり、甘酒の自然な甘みを活かした、やさしい味わいの手作りアイスクリーム。子どもにも食べてほしい夏のおやつです。 ＞ 甘酒で作る白胡麻と豆腐のアイスクリーム。〜ヘルシーな簡単スイーツレシピ〜 by.川上琴美 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 2. 黒豆と豆乳のアイスの作り方 お正月の手作り黒豆を使った和の冷たいスイーツ。市販の黒豆を使えば一年中楽しめる、黒豆の風味と豆乳のまろやかさが魅力の冷たいスイーツです。 ＞ 黒豆プーアール茶と豆乳黒豆アイス〜黒豆と豆乳で作るデザートレシピ〜 by.大久保香織 コットンリネンのエプロン 落ち着いたグレージュも 詳しくはこちら 3. さくらんぼヨーグルトアイスの作り方 さくらんぼの甘酸っぱさとヨーグルトの爽やかさが楽しめるアイス。クリームチーズを少し残して混ぜることで、チーズケーキのような味わいになります。  ＞ 凍頂烏龍茶とさくらんぼヨーグルトアイス〜お茶と楽しむ夏のスイーツレシピ〜 by.大久保香織 【３６５】玄米カイロ 温冷兼用、夏も適度な冷たさ カートに追加...

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はクラシコサエル 編集部イチオシの、群馬県：岡直三郎商店の再仕込み醤油のおはなしです♪ ① イチオシ調味料とのストーリー 調味料に詳しい取引先様から、醤油は全部で5種類あり、そのなかでも一番贅沢なのが「再仕込み醤油」だと教わった最近。何がそんなに違うのか試してみたところ、見るからにこれまで知っている醤油ではありませんでした。 醤油作りは、大豆、小麦、麹、塩で一年以上熟成発酵して作られるわけですが、再仕込み醤油は出来上がった醤油に再び原料を加えて仕込みなおしてできるので、普通の醤油よりもどろっとしていて、味が濃いのです。 今回は1787年から続く日本一しょうゆ岡直三郎商店さんの再仕込み醤油をご紹介します。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 国産有機丸大豆と小麦で作られる岡直三郎商店さんの醤油は「素材、手間、天明より続く蔵付き酵母がいる木桶仕込みの天然醸造」と、美味しいの代名詞が勢ぞろい。 特に再仕込み醤油は、醤油を楽しむ料理にほんの少しでよい仕事をしてくれます。 誰にお出ししても美味しい！と驚いてくれるので料理に合わせて濃い口醤油と再仕込み醤油を使い分けています。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 《再仕込み醤油のなめたけ》 エノキの水分をしっかり出すこと、再仕込み醤油を使うことで調味料が少量でも美味しく仕上がります。 材料・エノキ2株・再仕込み醤油　大さじ2・味醂　　　　　大さじ１・甜菜糖　　　　大さじ１ 作り方１.エノキは石突を除き手でほぐす２.温めたフライパンに油を敷かずえのきだけで炒める３.水分が出てくったりしたら調味料を入れ、しっかり混ざれば完成   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は12/26（火）公開予定。クラシライター：なこさんより、滋賀県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【安達 健】黄灰釉　六寸鉢　三弁 商品をもっと見る    

クラシコサエルの読みものバトン【料理家たちの夏とアペロ】人気料理家 7名による夏とアペロの楽しみ方を、レシピとともにバトン形式でご紹介します。（※アペロ：夕食の前に食前酒を楽しむフランスの習慣のこと。） 井上朋子 2人目は井上 朋子さん（@ tomo_224）。現在はレクサス尼崎2階サロンにて自身もレッスンする他、シェフを招いてのレッスンや多種多様なイベントなど、様々な分野で活躍中。（プロフィール詳細は最後に） ① 夏のお楽しみ 冷房の効いたサロンでレッスンしている私の夏のお楽しみは、帰宅して熱めのシャワーを浴びた後の、よく冷やしたスパークリングワイン、夏のこの瞬間が最高に美味しいと感じます。一息ついたら、お料理を始めて近所の友人たちをアペロに誘います。 ② 料理家的、今年の夏のトレンド 昨年からサロンでも開催頂いている発酵料理教室。糀を自ら作る友人もいて、発酵が身近に感じられるようになりました。少しづつ、自らも発酵調味料を作成していて、この夏、魚醤や豆板醤が完成するので、それを使ってお料理するのが楽しみです。 それと暑い時期には大好きなピリッとしたスパイス。この夏は発酵とスパイスを効かせたお料理を皆様にレクチャー出来そうです。 ③ アペロのテーマ 近所に住む友人達を誘ってのアペロは、何日も前からの約束ではなく、仕事の合間の突然の召集。できるだけ来ていただく人にも気遣いなく、私にもやさしくがテーマ。30分くらいでささっと作れるものとチーズや乾き物で肩肘張らず、友人達とのこの時間が何よりの楽しみです。 ④ 夏のアペロを愉しむレシピ 【鱧の春巻き】 材料（4本分） 鱧　　　　1本茗荷　　　3本大葉　　　4枚刻み奈良漬　大さじ2梅干し　　2個みりん　　小1春巻きの皮ピメント塩(バルセロナで購入したもの) 作り方 ①鱧は5センチ長さくらいにカットする。茗荷は細切りに。奈良漬は粗く刻んでおく。梅干しは種を外し、包丁で叩き、みりんを加えて合わせておく ②鍋に水を入れ、お酒を加え沸騰したら、①の鱧をさっと湯引きにして冷水に取る。ぎゅっと絞って水分をしっかり取っておく。 ③春巻きの皮の上に、②の鱧を皮を上にして置き、2本は大葉、茗荷、刻み奈良漬を乗せて巻く。巻止まりは小麦粉を水で溶いた糊で止める。後の2本は梅干しを同様に、鱧、大葉、茗荷、梅干しで巻く。 ④160度の油に③を入れ強火で薄くキツネ色になるまで揚げる ⑤味は付いてますが、お好みでスパイス塩(山椒塩)添えて、酢橘を絞って。   井上 朋子（@tomo_224） 『エコール 辻 大阪』『コルドンブルー 神戸校』や海外などで幅広く料理を学ぶ。2015年より芦屋にて木箱に詰めたケータリングを始め、17年より料理教室を主宰。華やかで美しいモダンな日本料理やお弁当が人気を集めている 。 現在はレクサス尼崎2階サロンにて自身もレッスンする他、シェフを招いてのレッスンや多種多様なイベントなど、様々な分野で活躍中。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【料理家たちの夏とアペロ】人気料理家たちの夏とアペロの楽しみ方をレシピとともに参考にしながら、暑さをしのぎつつ、気持ちよく過ごせますよう。 次回は3人目、荒木　典子さん（@aranoric）にバトンをつなぎます。お楽しみに♪ ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【365】無添加調味料3個セット/ギフトボックス入り 商品をもっと見る  

大久保香織 連載：一茶一菜クラシライター：大久保香織さん（Instagram）より、お茶が主役になるような一菜とともに、ひっそり行っているメディテーションタイムをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 10月になり突然ぐっと寒くなりましたね。澄んだ空気と乾いた風が秋の訪れを感じさせてくれます。 果物売り場には、シャインマスカットやイチジク、洋梨などの秋のフルーツが並び始めました。色とりどりの果実を見ると、秋の深まりを感じますよね。 今月は、“秋の果物”を主役にしたティータイムをご紹介します。 あわせて読みたい 日ノ出科学製作所の透明ガラスポットにたっぷりのシャインマスカットを浮かべ、アールグレイティーと強炭酸水で仕上げた「シャインマスカットティー」。このビジュアルを見た時から一度やってみたくて、お気に入りのシャインマスカット"たたらミネラル"をたっぷりと入れました。 【レシピ】シャインマスカットティー｜旬の果物で楽しむ秋のフルーツティー 材料 ・シャインマスカット　　　　　　　　20粒〜お好みで・濃いめに淹れたアールグレイティー　200ml・強炭酸水　　　　　　　　　　　　　200ml〜お好みで 作り方 1. シャインマスカットは軽く洗い、ヘタを取っておく。皮ごと使う。 2. ガラスのポットにシャインマスカットを入れる。 3. 冷やしたアールグレイティーを注ぎ、最後に強炭酸水を静かに加える。 このお茶に合わせるのは、イチジクのカルパッチョ風サラダ。秋に旬を迎えるイチジクをカルパッチョのように薄くなるように潰します。海外で話題になっている“カルパッチョ風”アレンジです。甘さと酸味、塩味が一皿に調和する、デザートのような前菜です。 【レシピ】イチジクのカルパッチョ風サラダ｜旬の果物で楽しむ秋の前菜 材料 ・イチジク　　　　　中3〜4個・ルッコラ　　　　　2-3枚・ブッラータチーズ　1個・オリーブオイル　　大さじ1・バルサミコ酢　　　小さじ1〜2 作り方 1. イチジクはヘタを落とし、皮を厚めにむいて半分に切る。 2. お皿にイチジクを並べて押し潰し、平らに整える。 3. チーズとルッコラをイチジクの上に配置する。 4. オリーブオイルとバルサミコ酢をまわしかけて完成。 果実のもつ自然な甘さと香りを引き出したフルーツティーと前菜。旬の果物を主役にしたティータイムは、見た目も華やかで、気分もふわっと明るくなります。 秋らしい彩りを、暮らしの中で気軽に楽しんでみてください。 #お茶を楽しむ /  #フルーツティー / #マスカット：シャインマスカット（9〜10月）/ #無花果：イチジク（夏果6〜8月、秋果8〜11月）/ #前菜のレシピ 10月の読みもの 10月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、11月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 9月...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 松の内は地域によっても異なりますが、関東では1月1日から7日までが一般的です。皆さま、いかがお過ごしでしょうか。 季節ごとに楽しませてくれる庭の柚子。4月下旬頃に白い可憐な花を咲かせます。7月頃には小さな小さな実を付け始め、摘果した実で果実酒や柚子胡椒を作りました。その後成熟した黄色い実を、冬至の時期にお風呂に浮かばせたり、ポン酢を作ったり、御節料理では柚子釜にしたり…今回は柚子ジャム作りをご紹介します。作業の間中、柚子のいい香りに癒されました。 あわせて読みたい 【レシピ】柚子ジャム 材料 ・黄柚子　500g・グラニュー糖　200g 作り方 1、黄柚子をよく洗い、包丁を使って皮を剥く。 2、皮についているワタをスプーンでこそぎ取る。 3、皮を千切りにする。 4、果汁を搾り、種はお茶パックに入れておく。(種にはペクチンが含まれているので、とろみがつく) 5、千切りにした皮を、たっぷりの水で茹でこぼす。これを3回繰り返す。 6、鍋に皮、果汁、種、砂糖を入れて、アクを取りながら、好みのとろみ加減になるまで20分ほど煮る。冷めるととろみがつくので、少しゆるいくらいで火を止める。 7、種を取り除き、ジャムが熱いうちに殺菌消毒した保存容器に入れる。 ワタを丁寧に取り、皮を細く刻むと苦味を感じさせない上品な味をお楽しみ頂けます。砂糖の量はお好みで加減してくださいね。パンに塗ったり、お湯で割って柚子茶にも。娘はこれを炭酸水で割って飲むのがお気に入り。 最後になりましたが今年もどうぞ宜しくお願い致します。 #手作りジャム / #柑橘類のレシピ / #黄柚子：ゆず（11〜1月） 1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月 ≫

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 先日、関東地方では恐ろしいほどの雨と時に家（築50年のマンションだからか？）が揺れるほどの雷がありました。それが終わったら酷暑。 毎日自転車に乗り、下り坂では前身で熱風を浴び、到着するころには「サウナにでも入っていたのか」と聞かれても否定できない状態です。 今年も厳しい暑さになりそうですね。   そんな暑い日にオススメしたいのが、バニラの豊かな香りを存分に感じられる　冷たいパウンドケーキ。   ケーク・ブランデー・ヴァニーユ 暑い日には冷たい果物？ゼリー？冷たいパウンドケーキが新定番になる日もそう遠くはなさそうです。   生地には自家製のバニラブランデーを練りこみ、焼き上がり後にもバニラブランデーとバニラシロップに漬け込んでいます。 フォークを入れたときの重厚感と歯切れの良さが印象的で、口に入れた瞬間の鼻から抜けるバニラの香りからは、温度や湿度をしっかり管理し、香りを大切にしてこられたのが伝わります。  今回は季節限定のケーク・フレーズ・ヴァニーユをご紹介します。   徳島県勝占町（かつらちょう）で生産された「勝占いちご」に、マダガスカル産プランフォリアバニラを合わせたという今だけのパウンドケーキです。 生地には苺のコンポートとジャムが練り込んであり、 苺の甘酸っぱい香りとマダガスカル産バニラのフルーティーで芳醇な香りが楽しめます。  この夏はトウモロコシを使ったケークヴァニーユが登場するとか♪シーズンごとに買いに行きたいですね。   オンラインでは定番のケーク・ブランデー・ヴァニーユやここでしか味わえないバニラの香りのお菓子も購入可能です。 今週末の手土産にいかがでしょうか？   Hugh Morgan 〒103-8001東京都中央区日本橋室町1-4ｰ1 日本橋三越本館　地下１階食品フロア オンラインショップはこちら   7月の読みもの 7月の食に関すること（レシピ付き記事も）、7月の過ごし方のアイデアや8月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では二十四節気「白露（はくろ）」について、 白露っていつ？どんな時期？（行事・七十二候） 白露の旬を味わう食材・食べ物とレシピ 白露を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 をまとめています。 1. 白露っていつ？どんな時期？（代表的な行事、七十二候も） ∟「さつまいものお味噌汁」by.ユキ 白露（はくろ）は二十四節気で15番目となる季節の指標。2026年は9月7日から始まり、本来は次の節気までの約15日間を指します。 白露とは、朝の光に白く輝く露のこと。朝夕の涼しさに夏から秋への季節の移ろいが感じられ、昼間も少しずつ過ごしやすくなり始める時期です。 この期間中には五節句：重陽の節句（毎年9月9日）があります。 ✔︎ 白露の時期の行事 ・五節句「重陽の節句」毎年9月9日菊の節句とも呼ばれる五節句のひとつ。菊を愛でながら長寿や無病息災を願う行事として親しまれてきました。 処暑 ≪ 前 ｜ 次 ≫ 9/23 ✔︎ 白露の時期の七十二候 七十二候は、約15日間の二十四節気をさらに約5日ごとに3等分した72の季節の指標。草花や生き物の変化に目を向けながら、その時々の自然の気配を感じられる暦です。 ・初候（9月7日〜）：草露白／くさのつゆしろし　朝露が草花に宿り、白く輝いて見える頃。 ・次候（9月13日〜）：鶺鴒鳴／せきれいなく　セキレイの澄んだ鳴き声が響く頃。 ・末候（9月18日〜）：玄鳥去 ／つばめさる　春にやってきたツバメが南へ渡りはじめる頃。 2. 白露の旬を味わう食材・食べ物とレシピ 秋の気配が濃くなるこの時期。食欲の秋と言われるように、味わい深い旬の食材が豊富にそろいます。季節の恵みを食卓に取り入れながら、秋のおいしさを楽しみ、からだを整えてみませんか。 この時期の旬の食材と、オリジナルブランド「３６５（サンロクゴ）」の柚子ごしょうを使ったレシピはこちら↓ 季節の変わり目の体を整えるスパイスを使ったレシピはこちら↓ 3. 白露を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 ✔︎ 白露の時期の暮らしのアイデア 季節の移ろいを感じられる、この時期ならではの暮らしの楽しみ方をご紹介します。 ✔︎ 白露の時期に楽しむ手仕事 季節の行事や旬の恵みを楽しむ、この時期ならではの手仕事をご紹介します。...

ひとつのテーマに絞った暮らしのアイデアや考え方を、クラシライターやゲストをお迎えしてご紹介する、大好評のクラシコサエルの読みものバトン。7回目となる今回は【暮らし上手さんが偏愛する小皿・豆皿・カトラリー】 小皿や豆皿、カトラリーを偏愛する12名の暮らし上手さんがつなぐ読みものバトン。選び方や使い分け、日々の食卓のエピソードから見えてきたのは、"小さな器とカトラリーほど、暮らしの質を静かに底上げしてくれる" ということ。春の食卓をもっと楽しむヒントを見つけてみてください。 3月12日（木）20:00〜1人目のスタートを切ります。どうぞ最後までお楽しみください♪   読みものバトンバックナンバー vol.6：暮らし上手さんのお弁当と道具“食”を自分らしく楽しむ暮らし上手さん30人がつなぐ読みものバトン企画。お弁当の鉄板レシピや役立つ道具、お弁当にまつわるエピソードを通して、日々のお弁当づくりをもっと気軽に楽しむヒントをお届けします。 vol.5：料理家たちの夏とアペロ夏の夕暮れに、ほっとひと息つくアペロの時間。人気料理家7名より、夏の楽しみ方、アペロのひとときにぴったりなレシピのご紹介です。 vol.4：メンマのある食卓発酵食品・メンマの新たな楽しみ方を、季節の食卓に。ラーメンに乗せるだけじゃない、体にうれしいメンマの魅力をレシピとともにお届けします。 vol.3；私のイチオシ！全国調味料名鑑47都道府県のおすすめ調味料が大集合！すぐに試せる簡単レシピで、全国の“おいしい”をお楽しみください。 vol.2：素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所台所時間を、もっと軽やかに楽しく。Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人に学ぶ、台所づくりのこだわりや台所時間のマイルール、ささっと作れる箸休めレシピ。 vol.1：わたしの愛用品思わず誰かに教えたくなる、暮らしを豊かにしてくれるクラシライターたちの愛用品。使い続ける理由や、その道具に込めた想いもあわせてお届けします。    

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 日焼け対策として購入した紫外線防護着さえも暑くて着られないほど日差しが強い日が続きますね。。。 毎年「今年は去年より厳しい暑さ」と言っている気がしますが、今年も例に漏れずこの言葉が口を衝いて出てきます。 おうちで過ごすことも増え、ちょっとした楽しみはやっぱり おやつ・・・！ 三時のおやつは何回でも何時でも訪れるのが不思議なものです。笑   そんな今回は綿菓子専門店としても人気の岩ト屋さんの高純度綿菓子のご紹介です。手土産にもおうち時間にも、はたまた涼しい時間にお客様をお招きして夕食にも使えてしまう優れもの。 常備しておけば大人も子供も楽しめること間違いなしです♪   岐阜県飛騨高山の古い街並みに店舗を構え、世界各国・全国各地から観光に来られる方に、飛騨高山の魅力ある食材を発信している岩ト屋さん。 最高級で高純度のザラメを使った綿菓子は、昔懐かしい雲を食べているかのようなワクワク感を残しつつ、口の中ですっと溶けて、一口食べればわかる上質さ。 ほうじ茶やイチゴミルクなど、上質な綿菓子にぴったりなナチュラルなフレーバー。色も和紙に色が滲んだようなイメージに。   岐阜にある店舗では、皆様に少しでも飛騨高山や飛騨高山の食材の魅力に興味をもって頂けたら、と飛騨牛のすき焼きと一緒に楽しめる綿菓子のセットもあるようです。   今週末の手土産に（おうちでの避暑時間に！）いかがでしょうか？  岩ト屋 岐阜県高山市上三之町79-20577‐36‐0102 火曜定休 オンラインはこちらから  

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 立春を迎えましたね。梅の花がところどころで花開き、春の訪れを少しずつ感じます。とはいっても、まだまだ冷えるこの季節。わが家は蒸籠が大活躍しています＾＾ 以前、中華まんの記事をご紹介しましたが、今回は同じ生地で台湾のお饅頭「割包（ワーポウ）」を作ってみました。割包は、台湾伝統の美食ともいわれ、蒸したお饅頭に豚の角煮・酸白菜・パクチー・ピーナッツ粉などをはさんでいただくローカルフードです。台湾バーガーとも呼ばれていますね。台湾ソーセージや海老チリなど、はさむものを選ばず楽しめます。 成形の手順はこちら。①皮生地は手で軽く広げて、油を塗ります。 ②半分に折りたたんで、 ③強火で蒸します。 具を入れて蒸す中華まんよりも手軽です！今回は薬膳酢と台湾風の角煮も一緒に作って台湾バーガーのお弁当にしてみました。 ピーナッツバターを塗った割包に、薬膳酢で和えた玉ねぎ・パクチー・台湾角煮・アーモンドをはさみ、焼き筍と麹漬けの豆腐、煮卵も添えて、気分は台湾屋台＾＾ さて、この季節によく作る薬膳酢。香酢（黒酢）にクコの実・八角・陳皮（ミカンや柚子の皮）・棗・桂皮（シナモン）などを入れて半日ほど置いたら完成です。今回はドライの柿があったので一緒に入れてみました。疲労回復効果や、血の巡りをよくしてくれる効果が期待でき、疲れたな‥という時にひとさじいただいています。マリネ液にしても良いですし、お鍋のポン酢代わりや餃子のタレなど、気軽に”ちょい足し”できるお酢です。 「五香粉（ウーシャンフェン）」というミックススパイスに近い香りです。 角煮は八角とオイスターソース・紹興酒で煮込み、甘じょっぱく仕上げました◎台湾の空港に降り立った時と同じ香りで、部屋が満たされました＾＾ごはんにのせると魯肉飯としても楽しめるので、明日のお弁当にしようと思います。   【今日の旬食材】 中華系スパイス：2月は寒暖差が大きく、自律神経が乱れがちです。血流が悪くなるので体を温めるスパイスを取り入れましょう。中でもシナモンや角は散寒効果・温煦（おんく）効果があるので、香りが苦手な方も多いかと思いますが、ココアやルイボス茶などに少し入れるのもおすすめです。またクコの実は年中役立つ潤い食材です。   2月の読みもの 2月の食に関すること（レシピ付き記事も）、2月の過ごし方のアイデアや2月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

おべんとうづづり 連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさんより、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 昨年、タイの老舗ホテルが京都に初上陸して、その外観や設え、レストランが話題になりました。それを目にして、私が若い頃に本国バンコクにあるこのホテルのダイニングで虜になった一皿を懐かしく思い出しました。 それはヤムソムオーというお料理で、訳すとヤムは和える、ソムオーは日本では文旦、ボンタン、またはザボンと呼ばれる柑橘のこと、つまり文旦を使った和えもののようなサラダになります。 それまで文旦になじみがなかった私でしたが、その大きな粒のさくさくとした歯ごたえと、他の具材ともなじむ穏やかな酸味と甘味に魅了され、お店で見かけると買わずにはいられなくなってしまいました。 また文旦を使ったお料理はタイだけでなくベトナムや東南アジアの他の国々でもよく食べられていることを知り、レストランや旅先で見つけると注文して食べ比べたり、各国のいろいろなレシピを試してみたりしました。 ちなみに東南アジアの文旦は写真のように青く、日本のものは黄色いものが多いです。 ある時ナンプラーを切らしたため具材を洋風のドレッシングで和えてみたら、不思議と普段の和食や洋食にも合う味となり、それが我が家の定番になりました。 今回は大きめの海老を加えごちそう風に仕立てた一皿をご紹介したいと思います。     材料　４～６人分 文旦　1個菜の花　1束海老　12尾　（茹でた鶏肉や豚肉、炒めたベーコン、生ハムでも）紫玉ねぎ　1/2個　粗く刻んだローストピーナッツ　大さじ２ 〈 ドレッシング 〉オリーブオイル　大さじ３白ワインビネガー　大さじ１弱アンチョビフィレ　2切マスタード　小さじ1/2にんにくのすりおろし　小さじ1/4～塩　小さじ1/4〜 1.沸騰したお湯に塩を加えて、菜の花を硬めに茹でる。冷水にとって冷まし水分をよく切る。４～５ｃｍの長さに切りそろえ、茎の太いところは縦半分に切る。 2.紫玉ねぎは薄くスライスして水にさらしてから水分を切る。 3.海老は背ワタを取り、熱湯に酒と塩少々を加えて沸かしたところに入れ茹でる。冷水にとり殻をむく。 4.文旦は皮をむいて実を食べやすい大きさに分ける。 5.オリーブオイル以外のドレッシングの材料をよく混ぜて溶かしてから、オイルを加えて乳化させる。 6.1〜4をボウルで混ぜて、ドレッシングを加減しながら加えて和える。 7.盛り付けてピーナッツを散らす。   ドレッシングのビネガーと塩は文旦の酸味とアンチョビフィレの塩味により加減してください。 東京では今の時期から春先にかけて店先に並ぶ文旦。ちょうど同じ頃出回る菜の花と合わせた和えものはこの季節ならではのもの。 見かけたら、ぜひ試してみてくださいね。 #柑橘類のレシピ / #柑橘のサラダ / #文旦：ぶんたん（1〜4月） 1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月 ≫  

大久保香織 連載：一茶一菜クラシライター：大久保香織さん（Instagram）より、お茶が主役になるような一菜とともに、ひっそり行っているメディテーションタイムをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 少しずつ陽が落ちるのが早くなり、風の中にやわらかな静けさを感じます。そんな秋のはじまりに楽しみたいのは、ひと手間をかけた栗ご飯と、香りを味わう金木犀焙じ茶の組み合わせ。 あわせて読みたい 火を止めた土鍋の余熱、グラスのなかでゆれる氷、香り立つお茶。どれもが少しずつ、夏から秋へと移りゆく今だけの風景です。 忙しい日々の合間に、ひと手間かけたご飯とお茶を楽しむことで、心もゆっくりと季節に追いついていくような――そんな9月の、小さなお茶時間をどうぞ。 栗を剥くという作業は、少し面倒にも感じられるけれど、その手間がむしろ、季節と向き合う大切な時間になります。 大きな栗をひとつひとつ剥いて、ほんの少しの旨塩でシンプルに炊き上げる栗ご飯は、炊きたての湯気の中にふわりと甘みが立ち上がり、口に含むとほろっと崩れて、滋味が広がる。素材の力を信じて、秋の恵みをそのまま感じられるような、一杯です。 【レシピ】秋の滋味を感じる栗ご飯｜土鍋でも炊飯器でも 材料 ・米　　　　2合・栗　　　　400g・旨塩　　　小さじ1 下準備 栗はまたは40℃のお湯で30分〜浸けておく。 作り方 1. 栗はペティナイフや栗剥きハサミを使い、鬼皮・渋皮を剥く。 2. 米を3〜4回洗って、15〜20分ほど浸水し、ざるに上げてさらに10分水切りする。 3. 炊飯器または土鍋に米と水を入れ、旨塩を加えて混ぜる。 4. 上に栗をのせて、通常通りに炊飯 5. 炊き上がったら、底から大きくふんわりと混ぜて完成 合わせたお茶は、自家製のドライ金木犀を使った金木犀ほうじ茶。去年の秋に摘み、ゆっくりと乾かしておいた金木犀の花びらを香ばしいほうじ茶にブレンドしました。去年11月のコラムに金木犀のドライの仕方を載せています。 あわせて読みたい 南部鉄器の白い急須に、ほうじ茶の茶葉と金木犀を入れて熱湯を注ぎ、香りが立つまでしばらく蒸らします。茶をガラスの片口に移して氷で冷やし、金木犀の花びらを浮かべたグラスにそっと注ぐと、目にも涼やかで、夏から秋への移り変わりを感じる風情の一杯に。 【レシピ】香り立つ、金木犀ほうじ茶 材料 ・ほうじ茶葉　　　大さじ1・ドライ金木犀　小さじ1・湯　　　　　　300ml・氷　　　　　　適量 作り方 1.  ほうじ茶葉とドライ金木犀を入れ、熱湯を注ぐ 2. 2〜3分蒸らし、香りがしっかり立ったらガラスの片口に移す 3. 氷で冷やし、金木犀の花びらを浮かべたグラスに注いで完成 ほうじ茶の香ばしさの奥から、ほのかに甘くやさしい金木犀がふわりと香り、まるで秋そのものを飲んでいるような余韻を残します。 土鍋は長谷園のかまどさん２合炊き、ご飯椀は愛知県の杉江善次さんの器 忙しい日々の合間に、ひと手間かけたご飯とお茶を楽しむことで、心もゆっくりと季節に追いついていくような―― どちらも、今だけの季節の恵みを静かに楽しませてくれる存在です。 そんな9月の小さな秋を味わう、静かな時間をどうぞ。 #お茶を楽しむ...

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 暑い暑いあつーーーい！！！みなさん夏バテしていませんか？疲れたら早めに休んで、無理せず夏を楽しみましょうね＾＾ さて、このところ私はアジア料理を食べたくて食べたくて。毎年、アジア料理を欲する瞬間に #そうして夏がやってきた と感じます！海外の調味料を集めるのが大好きなのですが、アジアのものは特に味がしっかりしているので少量しか使わずに余ってしまうことも。そこで今回は、調味料の活用方法をご紹介いたします。 まずは定番から。 お野菜と鶏肉、グリーンカレーペーストを炒めて、ココナッツミルクとナンプラーで煮込むとグリーンカレーに。ココナッツミルクは一度分離させて使うと旨味がすごい！レモングラスは生のものがあれば断然香りが良いです！ ごはんもはちろんですが、グリーンカレーを冷やしてお素麺といただいてもおいしいですよ＾＾   これだけでアジアを旅している気分になるスイートチリソースや、チリインオイル。   生春巻きの皮でひき肉とみじん切りにしたえび、玉ねぎ、バジルをチリインオイルで味付け、包み揚げたベトナムの揚げ春巻き「ネムザン」。お箸が止まらず、ビールが進みます(笑) そして、お弁当にピッタリなのがガパオライス。 【ガパオライスとグリーンカレーの豚串弁当】    ●ガパオライス（2人分） ・にんにく（みじん切り）1片・輪切り唐辛子小さじ1・赤パプリカ（1cm角切り）1/4個分・バジル（茎はみじん切り、葉は洗ってちぎる）8~10枚・鶏ひき肉　80g・きび砂糖大さじ1・ナンプラー大さじ1・サラダ油 小さじ1 1.フライパンにサラダ油を熱し、輪切り唐辛子・にんにくを加え香りが出るまで弱火で加熱する。バジルの茎・鶏ひき肉を加えて加熱し、赤パプリカを加えてさっと炒める。 2.きび砂糖・ナンプラーを加えて汁気が半分になったらバジルの葉をちぎって加える。 連載 お弁当の基本のキでもお伝えしましたが、水分（水蒸気含む）が食中毒の一因。※ごはん、ガパオともにしっかりと冷まして、汁気を切ってから詰めましょう※目玉焼きも両面焼きで！ ガパオはタイ語で「バジル炒め」という意味ですが、大葉で作っても◎   そして、調味料が半端に残った時に作るのがこちら。     ●グリーンカレーの豚串(2個×5本分) ・豚小間切れ肉 240g・グリーンカレーペースト　小さじ1・酒　小さじ1・米粉　小さじ2・サラダ油　大さじ1・ライム　1/8個 1.ビニール袋に米粉以外の材料をすべて入れ、よくもむ。10個のボール状に丸めて米粉をつける。フライパンにサラダ油を熱し、転がしながら焼く。 2.粗熱をとり、竹串にさし、ライムをしぼっていただく。 鶏肉に変えて、から揚げにしてもおいしいです＾＾   ハーブミックス。バジルや大葉、ミントなどはすべてまとめて濡らしたガーゼに包んで保存しています。食感がよいまま長持ちしますよ。東南アジアは暑い時期が長く、屋台文化なので短時間でできるお料理の工夫がたくさんあります。この夏はぜひ、色々なアジア料理を楽しんでみてください＾＾   【今日の旬食材】 バジル：古代ギリシャでは、その薬効の強さから「王様の薬草」と呼ばれていました。抗酸化作用が強く、老化を防ぐビタミンEが豊富で、食欲増進や胃を健康に保つ働きも期待できます。アツアツの料理にのせるとすぐに真っ黒になってしまったり、乾燥にも水気にも弱いので、早めに使いましょう。黒くなってきたら低温のオーブンで乾燥させてドライバジルにすると年中楽しめます。また、川上琴美さんのバジルペーストがおいしい！私も作りました＾＾  

早織 連載：折々の一皿クラシライター：早織さんより、旬を取り入れた、和の要素を感じられる自宅でのお料理やおもてなしについてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 玉蜀黍の薄い緑と鮮やかな黄色の美しい色合いが並んでいると、夏の訪れを感じます。 近年は甘く柔らかい品種が増えている玉蜀黍。我が家では甘味が強い品種は味付けはせずそのまま焼いていただきますが、甘味が控えめな玉蜀黍は様々な料理に姿を変えて食卓に上ります。 今回は毎年この時期になると作る、玉蜀黍（とうもろこし）を使ったお料理をご紹介します。 まず一品目は玉蜀黍の茶碗蒸しです。 【レシピ】玉蜀黍の茶碗蒸し｜とうもろこしの優しい甘みを生かしたせいろ料理 ＊材料＊ 玉蜀黍：1本卵：2個昆布：9g鰹節：5g薄口醤油：適量味醂：適量塩：少々水：450ml ＊作り方＊ 1.水に昆布を浸して30分置く。2.玉蜀黍を皮付きのままトースターまたはグリルで焼き、皮を剥き身を削ぎおとす。3.玉蜀黍のお出汁を取ります。鍋に入りやすいよう芯を5cmほどに切ったものと髭、昆布を450mlのお水で煮て、沸騰直前に昆布を取り出す。沸騰したら弱火で15分ほど煮立て、火を止め鰹節を入れる。そのまま2分ほど放置。漉して、玉蜀黍のお出汁の出来上がり。4.玉蜀黍の実と3のお出汁300mlを合わせ摺鉢で摺る、又はミキサーで撹拌し、晒しにあげきつく絞る。5.4に溶いた卵、薄口醤油、味醂、塩を合わせ漉す。（上記の分量は目安です。玉蜀黍のサイズや甘さに合わせてお好みのお味に調整してください。）6.器に流し入れる。出来るだけ空気が入らないようにし、蒸す前に表面に泡が浮いていたら取り除く。7.蒸気の上がった蒸篭で強火で2分、弱火で15分蒸す。竹串を刺し澄んだ汁が出たら完成。※ 蒸篭がない場合はお鍋の底に水を張り茶碗蒸しがガタガタと揺れてすが立たないよう布巾を置き、その上に器を乗せて蒸すことも出来ます。水滴が落ちないよう布で覆った蓋を温度が上がりすぎないよう少しずらして蒸してください。※ 蒸し時間はお使いの道具によって調整してください。 二品目は玉蜀黍ごはんです。 【レシピ】玉蜀黍ごはん｜とうもろこしの甘み豊かな季節のごはん ＊材料＊ 米2合玉蜀黍：1本出汁：360ml薄口醤油：30ml日本酒：小さじ1 ＊作り方＊ 1.お米を研いで30分浸水し、ざるにあげて水気を切る。2.玉蜀黍の実を削いで外す。3.土鍋にお米を入れ、お出汁、薄口醤油、日本酒を合わせたものを注ぐ。その上に玉蜀黍の実と芯を乗せる。4.強火にかけ、沸いたら弱火で12分炊き火を止める。そのまま蓋を開けずに10分蒸らす。5.芯を取り出し、さっと混ぜたら出来上がり。 焼いてそのまま食べても、揚げても、蒸しても美味しい玉蜀黍。素揚げにして黒胡椒と塩、ペコリーノロマーノをぱらっとかけたりも。今だけの旬を存分に味わってみてください。 #せいろを使ったレシピ ／ #とうもろこし（6〜9月） 7月の読みもの 7月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、8月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 6月 ｜ 一覧 ｜ 8月 ≫

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 私の愛してやまない筍シーズン到来！Instagramで #筍バカ や #たけのこ部 のハッシュタグを作ってしまったくらい大好きな筍。 何枚もの皮に包まれた中には乳白色の綺麗なお肌。野菜の中でも少しお高いイメージもあるけど、今やケーキ１つでもこれくらいするやん？と私は思うのです。(あくまでも私の心の声ね笑) でも、丸々ひとつ買ってもアク抜きが面倒そう…水煮が売ってるからそれでええやん？ってなる気持ちはよ～～くわかるけど、この方法ならほったらかしやから一度やってみると『え？めちゃんこ簡単やん！』って筍ハードルも下がるはず。 筍のアク抜きと米ぬかの楽な捨て方 茹でて水に浸けておけば保存ができるから一週間ほど楽しめるので、この春ぜひ挑戦してみて！ ・筍・米ぬか…ひとつかみ程度・鷹の爪…一本 まず、筍は買ったその日に茹でること！ やり方は、外側3~4枚むいて下のいぼっぽいとこを削ぎ落とす。穂先を斜めに切って火が通りやすいように1cmくらいの切り込みを入れとくな。 鍋にたっぷりの水を入れて、筍と米ぬかと鷹の爪を加え、竹串がすーーーーっと通ったら茹であがり。 粗熱が取れたら皮をむいて半分にしたら水に浸けておく。 でもさ～茹でた後の米ぬか(そのままドバーっと加えた時)は排水口のネットに詰まって後始末が毎回萎えるのよ。そのまま流すと詰まりやすいから、先に取り除いた方がよさそう… あっ！お茶パック(2~3袋に分けた)はどうや？と試してみたら、正解◎ 是非試してみて！ 煮ても焼いても炒めても…揚げても和えても美味しい筍。 はーるがきーたーはーるがきーたーどーこーにーきたーやーまにきーた　さーとにきーたべんとうにも～きた～♪ スーパーへ行っても瑞々しい新物の野菜がズラリ。気温と共に気持ちも自然と高揚してお腹が空くのもいつもより早く感じる季節。 淡白だからどんな料理とも相性がよいので、色んな料理で春を感じてみてな。 #筍：たけのこ（3〜5月） 【松屋漆器店】白木塗 三段重 上品で美しい白木の質感 カートに追加 4月の読みもの 4月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、5月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 3月 ｜ 一覧 ｜ 5月 ≫

sonomi 連載：美味しい楽しい家族時間クラシライター：sonomiさんの家族時間を楽しむことを意識したライフスタイルやお菓子・料理のレシピをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 お正月も明け、お餅シーズンもあと少し。。。！お餅がおうちに余ったとき、みなさんはどうしていますか？ 我が家は小さく切ってチヂミに加えたり、炊き込みご飯に入れておこわ風にしたりしていますが、今回は久しぶりにおかき作り。 久々だったので、お餅をベランダで乾燥させていると 「最初から乾いてるのになんでもっと乾燥させるの？」「え！お餅からおせんべいになるの？！」と 子供達も興味津々。   数日間乾燥させるので「まだ？まだ？」と待ち遠しい様子でした＾＾ いざ油で揚げるとお餅が膨らんでいく姿にまた大興奮。 味付けは子供達も参戦。揚げたてのおかきにのり塩を振ってボウルをゆさゆさ、とっても楽しそうです。   乾燥させているところも、揚げて膨らんでいくところも、見せてあげれば大喜び！ 味付けも混ぜるだけなのでお手伝いしてもらえば、立派なイベントになりますね＾＾ 今回は、子供にはのり塩味、大人にはビールに合うピリっと山椒味です。   揚げたてのおかきは子供も大人も手が止まらなくなる美味しさ。 大人はビールも進んじゃいますね！ 【レシピ】手作りおかき｜余ったお餅を美味しくいただく おかきの味はアレンジし放題なので、カレー、きな粉、醤油砂糖、お好みのスパイスなど、いろいろお試しください＾＾  

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 朝のランニングの際、見上げた空が高くて残暑の中にも秋の気配を感じます。今月・来月のクラシコサエルの合言葉は、#暖色日記。プレゼント企画のクッキー缶がいつもかわいらしくて、早くも秋の作品が楽しみ＾＾この時期のお野菜も、真夏のパキっとした色味からくすみカラーに変化していて、見ているだけでほっこりした気持ちになります。秋茄子、さつまいも、秋オクラ、ししとう、椎茸。どんなお料理に仕上げようか、ワクワクします。 季節が変わると、旬の食材を使って春巻きを作ります。春巻きの皮に豚肉を広げ、ややしっかり目に味をつけ炒めたきのこ類（きくらげ・しいたけ・舞茸）をたっぷり乗せて巻いてみました。 皮に油を塗って、オーブンで焼くとパリパリに！少ない油でも作ることができ、時間が経ってもパリッとした食感が続くので、お弁当にもぴったり。さあ、詰めていきましょうー！きくらげ・しいたけ・舞茸・豚肉の春巻き、自家製カクテキ、鮭とししとうのレモンマリネ、卵焼き、さつまいものスイートチリソース和え、ゆかりごはん春巻きの具材にしっかりと味をつけておけば、ごはんが進むおかずになります。 この時期のフルーツも、春巻きによく合います。豚肉や生ハムに、いちじく・モッツァレラチーズを包んでいただくと、とてつもなく秋を感じます。もう少し季節が深まったら、柿や洋梨で作るのも楽しみ。春巻きの皮に、1枚お肉を挟むと、瑞々しい食材を包んでも皮が破れにくいのでおすすめです。(お弁当に入れたきのこの春巻きも、同じ包み方) キリッと冷えた白ワインといただくと最高のおつまみになります。色々な秋を包んで、ピクニックに行くのも楽しいですね^^  【今日の旬食材】きのこ類：年中販売されていますが、秋の気候がきのこの香りを最も引き出します。購入してすぐいただいてもおいしいのですが、2時間ほど日光（紫外線）に当ててみて！ビタミンD（カルシウムを吸収し、免疫力を上げるビタミン）が数倍にも増えます。日光に当てると旨味が増える食材は他にもありますが、栄養価が上がるのはきのこ類だけ。ちなみにきのこ類の中で、最もビタミンDが含まれているのがきくらげです。  

12名の方がつなぐ読みものバトン【暮らし上手さんが偏愛する小皿・豆皿・カトラリー】。春の食卓をもっと楽しむヒントを見つけてみてください。 “小さな器とカトラリーほど、暮らしの質を静かに底上げしてくれる” 2人目はagurioさん（@agurio2013）です。 【プロフィール】ジュエリーデザイナー＆クラフトマン。日々モノを作ることを楽しみ、海辺で家族と老犬と暮らしています。 ＜ 1：きくこさん ｜ 一覧 ｜ 3：naoon.さん ＞ ①「これは暮らしに取り入れたい」と感じた理由 モノを迎え入れる時は大体直感なのですが、家で並べて見てみると、硬質な印象であったり、エッジが立っていたり、重量感のあるものに惹かれるようです。陶器は土を練って、柔らかいものから作られるものですが、この小皿に惹かれたのは形作ったところから削り出しているところ。私がジュエリーデザイナーということもあってか、より金属に近いような工程が入っているものをついつい手に取ってしまうようです。 カトラリーも金型からプレスして古色仕上げをしている工程はジュエリーにも通じるところもあり、後々工程を知るとさらにときめきを感じます。 ② この器やカトラリーが似合う、春の一皿 メインで空豆を使った料理にしたいな〜と思っていたので、それに合う和洋折衷のようなサラダと小さなお料理を。 サラダはベビーリーフに紫玉ねぎとひじき、春のスナップエンドウをワインビネガーと粒マスタードとオリーブオイルにほんのひとつまみのお砂糖でまろやかさを出したドレッシングで。 ビーツのお料理はレシピを拝借して。ビーツの間に柚子の果汁を入れた甘いお味噌を混ぜた鶏ミンチを挟み、片栗粉をまぶして揚げたもの。 【96】つやつや 燕三条製、艶のある黒のカトラリー ③ 食卓や気持ちに起きた、小さな変化 生活の時短のために、毎週末に作り置きを作るのですが、メインのお料理にちょっと添えるにも、ひとつひとつ大好きな器に乗せるだけで家族にいい食卓を用意できたという母としての達成感があります、笑。 それとは別に俯瞰で見た時に、一枚の絵のように料理を器と一緒に色彩構成のように描いていく楽しみも出てきました。料理は苦手な方ですが、盛り付けは好きだということに気付けたことも、器のおかげです。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんが偏愛する小皿・豆皿・カトラリー】 次回はnaoon.さん（@naos70）にバトンをつなぎます。お楽しみに♫ ＜ 1：きくこさん ｜ 一覧 ｜ 3：naoon.さん ＞ #小皿 / #豆皿 / #カトラリー ライフスタイルECメディア クラシコサエル 人気のコンテンツはこちら。 ✔︎ 読みもの：暮らしや行事を楽しむアイデアの配信✔︎ ワークショップ：季節の手仕事を体験✔︎ 商品：作り手の思いが伝わる商品

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 去年までは気が付かなかったのですが、ハナミズキが沢山咲いているスポットがご近所にあり、通るたびにハナミズキの歌を歌っています（心の中で）。 さて、4月から保育園に通い始めた息子。日に日にお友達と遊ぶ姿にリラックスしているのを感じられ、嬉しいような寂しいような。一緒に入園した女の子がいるのですが、入園式の笑顔から一転、初日、二日目、三日目と大粒の涙を見てしまい、私まで涙ぐむ始末。 お迎えに行く度勝手ながら姿を探していたところ、やっと笑顔が見られてこちらも安心しました。 皆それぞれの環境に慣れてきた頃でしょうか？     さて、そんな今日ご紹介するのはGARDEN HOUSE CRAFTSのキャロットケーキ。   昨今人気のキャロットケーキ。お店によって形や味の幅が広く、自分好みのキャロットケーキと出会えたらそれは収納でいう「シンデレラフィット」のような嬉しさがあります。(笑) GARDEN HOUSE CRAFTSのキャロットケーキは、たっぷりのスパイスに、プルーン、リンゴにナッツなどが今まで出会ってきたキャロットケーキ史上一番ゴロゴロ入っていて。 ドライになったリボン状の人参と、コントラストが美しいピスタチオのグリーン。 ぽってり可愛い見た目の印象はと全く違い、中身はなんとも男前なキャロットケーキです。 サワークリームのフロスを少しづつ乗せて最後までじっくりかみしめて。     お渡しするお相手の、箱を開けた時の喜ぶ顔を思い浮かべ、今週末の手土産にいかがでしょうか？      GARDEN HOUSE CRAFTS 〒150-0034 東京都渋谷区代官山町１３−１ LOG ROAD DAIKANYAMA5号棟 03-6452-5200 営業時間　8:30～18:00 定休日なし