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早織 連載：折々の一皿早織さん（Instagram）より、旬を取り入れた、和の要素を感じられる自宅でのお料理やおもてなしについてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 今年もこの季節がやってきました。透けるような薄緑と鮮やかな黄色の色合いが美しいとうもろこし。毎年暑くなると無性に食べたくなり、店先で見つけるとつい手に取ってしまいます。 今回の一皿はとうもろこしの冷やし汁粉です。 あわせて読みたい 以前、玉蜀黍を味わうの記事でも書きましたが、我が家では甘みの強いものは味付けせずそのまま、甘みの控えめなものはさまざまな料理に姿を変えて食卓に上ります。 しかし、今回ご紹介するとうもろこしの冷やし汁粉はとうもろこし本来の甘みが砂糖の代わりを果たすため、糖度の高い品種を用いると風味が引き立ちます。 【レシピ】とうもろこしの冷やし汁粉｜夏にぴったりの涼やかな甘味 ＊材料＊ とうもろこし：2本白餡 ：200g水：300ml砂糖：適量 白玉粉：100g水：90ml ＊作り方＊ 1.とうもろこしの皮を1,2枚残し剥く。蒸気の上がった蒸篭で中火で10分蒸す。 2.シワになるのを防ぐため、蒸しあがったとうもろこしを塩水にさっとさらす。包丁で身を削ぎ落とす。最後に飾りに使うものを少し取っておく。 3.水300mlにしんと髭を加え、火にかけ、沸騰したら弱火で15分煮立てる。 4.2のとうもろこしの実と3のとうもろこし出汁100mlを合わせ摺鉢で摺る、又はミキサーで撹拌する。晒しにあげきつく絞る。 5.白餡に3のとうもろこし出汁100mlを加えよく混ぜる。とうもろこしの甘みが控えめな場合は甘みに応じてここで砂糖を加え、中火にかけて焦げないよう溶かす。4を加え混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。 6.白玉粉に水を少しずつ加え、こねる。一口大に丸め、真ん中を窪ませて形成する。 7.鍋に水（分量外）を沸かし、6を茹でる。数分で浮き上がってくるので、全て浮き上がったら湯からあげる。 8.氷水に取り、冷ます。 9.器にお汁粉と白玉団子、取り分けておいたとうもろこしを盛り付けて完成。 旬を迎え瑞々しく甘く実ったとうもろこしを使った甘味。今の季節に優しく涼を届ける味わいです。ぜひお試しください。 #とうもろこし（6〜9月） 7月の読みもの 7月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、8月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 6月 ｜ 一覧 ｜ 8月 ≫

川上 琴美 連載：四角いおうちの暮らしごと日記。クラシライター：川上琴美さんの衣食住、好きなものに囲まれた日々の暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 ジージ（父）から届いたお野菜便。父が趣味でやってる畑で採れた野菜たちです。不定期で届けてくれるのですが、今回はとうもろこしに枝豆、トマト、きゅうりと色鮮やかでみずみずしい夏野菜たちが届きました。 形はいびつで傷も入っていますが、子どもたちもジジが作ったお野菜は違うな〜と噛み締めて食べてくれてます。   うちでは長男が口腔アレルギーで生のトマトが食べられない為、トマトの消費量も少なめ。もらったトマトは傷ませてしまわないよう、すぐに自家製のケチャップにし、この日の夕飯はオムライスにしました。子どもたちも大好きな献立に、やった〜！と大喜び。 自家製のケチャップがあれば、いつものオムライスもワンランク上にいったような気持ちになり、私としても気分上場。私は湯むきはせずに最大限に手間を省いたシンプルな作り方で作っているので、よかったら参考にしてみてください。     自家製ケチャップのレシピ 【材料】・トマト　４個・玉ねぎ　１/２個・ニンニク　1かけ（チューブでも◎）・ローリエ　１枚・白ワインビネガー　大さじ２（お酢でも◎）・砂糖　大さじ１・塩　小さじ１・ブラックペッパー　少々 【作り方】１、トマト、玉ねぎ、ニンニクを一口大にカットします。２、フードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌します。３、ざるで漉します。４、調味料を加えて加熱します。　　煮たってからは弱火にして３０〜４０分ほどかけてどろっとなるまで煮詰めて完成です。   余ったケチャップは消毒済みの保存瓶に入れて冷蔵で２〜３日持つので、次の日のひとりランチの際にナポリタンにして使い切りました。 暑くて暑くて食欲が落ちぎみですが、梅雨が明けてたくさんの太陽を浴びて育ったみずみずしい野菜たちから栄養をもらい、夏の食卓を楽しんでみてくださいね。  7月の読みもの 7月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、8月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 6月 ｜ 一覧 ｜ 8月 ≫

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では五節句「端午（たんご）の節句」（菖蒲の節句・こどもの日）について、 端午の節句っていつ？どんな日？ 端午の節句を楽しむアイデア 端午の節句の行事食とそのレシピ をまとめまています。 1. 端午の節句っていつ？どんな日？ ∟ by.真鍋百萌「和紙で作る、鯉のぼり」（近日5/3公開） 毎年5月5日は、五節句のひとつ“端午の節句（たんごのせっく）”。 「端午」とは、もともと月初の午（うま）の日を指す言葉でした。古代中国では日付を十二支で数える習わしがあり、「午（ご）」の音が「五」と同じことから、やがて5が重なる5月5日が節目の日として重んじられるようになります。 さらに、旧暦5月は暑さや湿気が増し、病や災いが起こりやすい時期と考えられていたため、5月5日は邪気を祓い、無病息災を願う日として位置づけられていきました。香りの強い菖蒲やよもぎを用いて身を守る風習も、この厄除けの考えに由来するものです。 この文化が日本へ伝わると、「菖蒲（しょうぶ）」が「尚武（しょうぶ）」と重ねられ、鎌倉・室町時代頃から武家社会を中心に、男の子の健やかな成長を願う行事「菖蒲の節句」として広まっていきました。 江戸時代には五節句のひとつとして定められ、現在では「こどもの日」として、男女の区別なくすべての子どもたちの健やかな成長を願う日として親しまれています。 1月7日：人日の節句3月3日：上巳の節句5月5日：端午の節句7月7日：七夕の節句9月9日：重陽の節句 2. 端午の節句を楽しむアイデア ✔︎ 端午の節句のお飾りを飾る ・五月人形や兜 ∟ by.おべんとうつづり「ちらし寿司で祝う端午の節句」 端午の節句の代表的なお飾といえば、鎧兜や武者人形。これらは男の子を災厄から守るお守りとして、勇ましく無事に成長できるよう願いを込めて飾られます。 ・鯉のぼり ∟ by.kae「はぎれあそび -こどもの日-」 古代中国の「鯉の滝登り」の故事にちなみ、逆境に負けず立身出世するようにと願いが込められた鯉のぼり。風を受けて元気に泳ぐ姿は、端午の節句の象徴として親しまれています。 ∟ by.なこ「季節のお飾り〜端午の節句〜」 ✔︎ 菖蒲湯に入る ∟ by.おべんとうつづり「ちらし寿司で祝う端午の節句」 古くから菖蒲は、先が尖った細身の葉が剣に似ていることや、強い香りが虫除けになることなどから、邪気を払う力があると信じられてきました。そのため、端午の節句には薬草である菖蒲（しょうぶ）の葉をお風呂に浮かべる「菖蒲湯」の風習があります。菖蒲湯に入ることで、無病息災や健康を願うとともに、リラックス効果も期待できます。 3. 端午の節句の行事食とそのレシピ ∟ by.平本麻美「端午の節句のテーブルコーディネート」 端午の節句には、子どもの健やかな成長を願って、邪気払いの意味を込めた行事食が並びます。 ∟...

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさん（Instagram）より、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　誰にもらったのかすっかり忘れてしまったほど、だいぶ前にもらってきて、庭に植えてあったシャンプージンジャー。ショウガ科に属する熱帯の植物である、こちらのシャンプージンジャーがちょうど今の季節、松ぼっくりのような形の巨大な真っ赤な花をたくさん咲かせています。 あわせて読みたい 　シャンプージンジャーの花穂は最初は緑色なのですが、熟すと赤く色づき、その中からは透明でとろみのある液があふれ出ます。この液は髪や肌にやさしいとされ、ハワイでは「アワプヒ」と呼ばれ、香りがよく保湿効果もあるとされ、古くから天然のシャンプーやリンスとして利用されてきたそうです。 　観賞用としても人気のあるシャンプージンジャー。我が家でも もっぱら切り花として飾るばかりでしたが、髪や身体を洗うこともできると知り、せっかくたくさん庭に生えているのだからと、試してみることにしました。 　シャンプージンジャーの花穂を手で握ってギュッと絞ってみると、軽く絞っただけで一度に驚くほどたくさん、とろみのある香りの良い液体を搾り出すことができました。 　髪を洗うのを試してみる時に、分量が足りないと困るので、今回はシャンプージンジャーの花穂を３つほど絞り、400ccくらいのシャンプージンジャーの液体を用意しました。 　お風呂で頭を洗う時に実際に試してみると‥     　とろみのある液体なので、問題なく髪に馴染んで洗髪することができ、しかもジンジャーリリーの香りによく似たとても良い香りでした。洗い上がりも保湿効果があるとされているだけあって、コンディショナーを使わずともしっとりとまとまり、ほのかにジンジャーの香りが残りました。 　ただし泡は立ちません。普段から私は泡の立たないクレイで洗髪しているので、シャンプージンジャーで髪を洗うことに違和感を感じませんでしたが、泡立つシャンプーをご利用の方には物足りない感触となるかもしれないなと思いました。 　南国の島暮らし。庭にふんだんにシャンプージンジャーのある環境で暮らすことができているのだから、もっとこういった植物を暮らしの中で生かしていきたいなと思いました。 #植物と暮らし / #天然成分で肌を整えるアイデア 【３６５】 完全天日塩 自然の力で仕上げた塩 カートに追加 9月の読みもの 9月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、10月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 8月 ｜ 一覧 ｜ 10月 ≫

クラシコサエルでは、新たに「小さな企画展」をスタートします。 ひとりの作家、一つのブランド、あるいは一つのテーマに焦点を当て、期間限定でご紹介するオンライン企画です。 器作家：瀧澤奈那 会期：2026年7月1日（水）〜12日（日） 作品だけでなく、制作の背景や作り手の思い、編集部が感じた魅力などもあわせてお届けします。 暮らしの中で長く寄り添うものは、「何を選ぶか」だけでなく、「誰が、どんな思いでつくったのか」を知ることで、より愛着が深まるもの。 作り手と使い手をつなぐ、小さな出会いの場になれば嬉しく思います。 企画展に込めた思いや楽しみ方については、こちらのページでご紹介しています。ぜひご覧ください。

早織 連載：折々の一皿 クラシライター：早織さんより、旬を取り入れた、和の要素を感じられる自宅でのお料理やおもてなしについてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 冬の最後を締めくくる大寒というに相応しい、空気の冷たい日が続きますね。寒さが際立つ大寒ですが、この時期ならではの食文化があります。 最も親しみ深いものは寒仕込みでしょうか。お味噌やお醤油、お酒などの仕込みを寒の時期に行うことでゆっくりと発酵が進み、より深みのある味わいを楽しめると言われています。 あわせて読みたい ✔︎ 寒仕込みでつくる自家製お味噌 - by.川上琴美 そしてその寒仕込みで造られる日本酒の副産物、酒粕は今がまさに旬です。お店でも様々な酒蔵の酒粕を見かけるようになってきましたね。 今回の一皿は粕汁です。 酒粕には体を温めて新陳代謝を高める効果があり、寒さの厳しい冬にぴったりな柔らかい甘みととろみが魅力のお料理です。     ＊材料＊（4人分） 鮭（甘口）：2切れ大根：¼本人参：½本里芋：2個油揚げ：1枚蒟蒻：½枚長葱：少々柚子：少々出汁：1L白味噌：100g酒粕：150g（白味噌は物により濃さが違うのでお使いのものに合わせてご調整ください）   ＊作り方＊ 1.酒粕を出汁に浸し、柔らかくなるまで10分程置いておく。 2.鮭は一口大に切り、焼き目がつくくらい焼く。 3.大根と皮を剥いて1cm幅の銀杏切りに、人参は皮を剥いて1cm幅の半月切りに（今回は金時人参を使ったので輪切りにしています）、里芋は4等分にする。里芋のとろみがあるため大根を面取りしていますが、里芋を入れず少し煮崩れてとろみが欲しい場合は面取りなしでそのまま入れてください。 4.蒟蒻はスプーンで一口大にちぎる、又は包丁で切る。軽く下茹でし、水気を切る。 5.油揚げはキッチンペーパーなどで強く挟み、表面の油を除き、1cm幅にする。 6.鍋に3.4と出汁を入れ、強火にかけ沸騰したら火を弱め、蓋をして煮込む。野菜がある程度柔らかくなったら、油揚げを入れる。 7.煮込んでいる間に酒粕と出汁を摺鉢で柔らかく滑らかになるまでよく摺り、鍋に濾し入れる。再び沸騰したら8分程度煮る。 8.白味噌を溶き入れ、鮭を加え、沸騰直前で火を止める。器に盛り付け、長葱と柚子をあしらい完成。     しっかりとアルコール分を飛ばすことで、アルコールが苦手な方にも味わっていただけますが、酒粕の構造上完全には飛びません。小さいお子様や妊娠している方はご注意くださいませ。アルコールをそのままに味わいたい方は上記作り方の白味噌を入れる時に一緒に酒粕を入れてください。 同じ作り方でも酒粕によって味わいの異なる粕汁。お好きなお酒がある方はその蔵元の酒粕で作ってみるのはいかがでしょうか。   2月の読みもの 2月の食に関すること（レシピ付き記事も）、2月の過ごし方のアイデアや2月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 美味しくて環境問題にも取り組める。サービスを提供する側も利用する側も気持ちがいい。私はそういうどっちもおいしいみたいなプロジェクトにめっぽう弱いです。 クラシコサエルの商品でいうと、手作り鍋敷きキットは燕三条に本社を構えるマルナオさんの箸の製造工程でどうしても出てしまう、樹齢100年以上の木の端材をアップサイクルした商品。 大徳醤油さんの魚醤３種は、「未利用魚」といって網に引っかかってしまった、食べられることのない海の生き物たちを無駄なく活用した商品。そしてとても美味しいのです！   本日は岡山県発こだわりの無添加クッキーを作られているLIME D'OR Bio patisserieさんのフードロスを削減を考慮されたクッキーパックのご紹介です。 米粉クッキーの生地は鮮度が命。どうしても生まれてしまう端切れをどうしようか考えていて不揃いだけど味は変わらないフードロス削減クッキーとして販売されることになったそうです。 ほろほろと口どけるクッキーはスノーボールクッキーよりも柔らかく形を保っているのが不思議なほど柔らかいです。   甘さは自然な甘さだけど、物足りなさは全くありません。 チョコチップやクルミなど、混ぜ込みの食材にもすべて有機のものを使用しておられ、そのこだわりは文字にすると圧巻。 ・白砂糖不使用・添加物不使用の身体にやさしいおやつ・美味しいを第一に・国産、オーガニック食材を使用・米粉は有機栽培、自然栽培のコシヒカリとアサヒマイ・地球環境にも優しいパッケージ これだけで美味しいクッキーを心を込めて作っているんだということが分かる気がします。   途中でストップできる安心のジップ付き。  そろそろ鍋パーティーの季節がやってきますね。 今週末の手土産にいかがでしょうか？    LIME D'OR　(ライムドール） 購入はこちらから ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【まるなお木工所とクラシコサエル】手作り鍋敷きキット  

連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（Instagram）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 日に日に日差しが強く感じられ、冷たいデザートが恋しい季節になりました。我が家ではひんやりと喉越しが良く、目にも涼しげなゼリーの出番が多くなります。今回は家にあるものを使って、旬の果物と一緒に楽しむゼリーをご紹介したいと思います。 ✔︎ ゼリー作りに欠かせないゼラチンの選び方と使い方 私が常備しているのは、ドイツ製の板ゼラチンと国産の顆粒ゼラチンです。板ゼラチンは以前ご紹介したゼリー寄せなど、透明感や風味食感にこだわりたい時に使います。液体を薄めたくない時、そして何より手軽さを優先したい時には下準備なしに使える顆粒ゼラチンを選びます。顆粒ゼラチンを使ったゼリーはぷるんとした弾力が出ますが、緩めに作ると差はあまり感じられません。 あわせて読みたい 我が家は柔らかめのゼリーが好きなので、パッケージに書かれている分量よりも型抜きの場合は水分を1.2倍、器に入れて固める場合は1.5倍以上に増やしています。お好みで加減してください。 では一番よく作る基本の白ワインゼリーとミルクゼリーの作り方、それから旬の果物を楽しむアレンジレシピをご紹介します。 【レシピ】基本の白ワインゼリーと３つのアレンジ ∟ 河内晩柑はこのあとのアレンジレシピの材料 基本の白ワインゼリーの材料と作り方 ・白ワイン　100cc ・水　150cc（または200cc）・グラニュー糖　大さじ2・顆粒ゼラチン　大さじ1 1.白ワインと水、グラニュー糖を鍋に入れ火にかけて沸騰したら弱火で1分ほど煮立ててアルコール分を飛ばす。 2.火から下ろして少し冷ましてからゼラチンを加えてよく混ぜる。 アレンジ１：河内晩柑×白ワインゼリーその① 皮を剥いた河内晩柑と一緒にワインゼリーを型に流し入れて冷やす。固まったら型からはずして盛り付ける。 アレンジ２：河内晩柑×白ワインゼリーその② ワインゼリーが冷めたら河内晩柑と一緒に器に入れて冷やし固める。（水を200ccに増やす） アレンジ３：メロン×白ワインゼリー ワインゼリーを器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。 スプーンでほぐして丸くくり抜いたメロンと一緒に盛り付ける。   【レシピ】基本のミルクゼリーと２つのアレンジ ∟ ブルーベリーはこのあとのアレンジレシピの材料 基本のミルクゼリーの材料と作り方 ・牛乳　200cc・生クリーム　100cc（お好みで加減）・グラニュー糖　大さじ2・顆粒ゼラチン　大さじ1 1.牛乳と生クリームを火にかけて、グラニュー糖を加えて溶かす。沸騰する直前に火を止めてゼラチンを加えよく混ぜる。 2.冷めたら器に注いで冷やし固める。 アレンジ１：ミルクゼリーに季節のフルーツを“添える” ブルーベリーを耐熱器に入れ、その1/3の量のグラニュー糖を振りかけて電子レンジで2分加熱する。よく混ぜてとろみが足りなければ追加で加熱し、出来上がったものをミルクゼリーに添える。 アレンジ２：ミルクゼリーに季節のフルーツを“混ぜる” ・マンゴー（アップルマンゴーがおすすめ）1個 正味300g 熟したもの・牛乳 100cc・生クリーム 50cc・砂糖大さじ2～3（マンゴーの甘さ、好みで調整）・顆粒ゼラチン 小さじ2 1.マンゴーは種を取り除き皮をむき、実の半分は泡だて器などでつぶしてピュレ状にしておく。残りはさいの目に切る。 2.基本のミルクゼリーと同じようにゼラチン液を作る。冷めたら1のマンゴーと合わせる。器に注いで冷やし固める。...

池田 るり 連載：池田るりのケの日心安らぐ人、もの、コトが好きなクラシライター：池田るりさんの日常の小さな出来事をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 旅に行って現地で食べたおいしい味を家で再現することが好きな我が家。 ハワイに行った後は家でガーリックシュリンプやロコモコを作ることににハマり ベトナムに行ったらフォーやバインミー作り 中でも台湾料理は滞在中に夫婦共にどハマりし、魯肉飯は何度作ったことか、、 ひとえに魯肉飯といっても脂身多めのこってりだったり、赤身多めであっさりいただけるものだったり。 八角の香りが強めに効いているものと、醤油の風味が強めのもの。 お店によって全く異なるので、本当に奥が深いなぁと実感。 試行錯誤の結果、我が家では豚バラの塊肉を買って1.5cm角程度に切り圧力鍋で調理、味付けは八角を強めにするのがベストではないか、に落ち着きました。 あーでもないこーでもない、この調味料足してみようか またあそこのお店に食べに行きたいね、今度はここも行ってみたいね、などと旅の思い出話をしながら夫婦で調理するのもまた幸せなひととき。 こちらは台湾の夜市で食べた屋台の大鶏排 少しだけ旅の続きを味わうことができるのでおすすめです。

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 暑い日が続くとサラサラと食べたくなる冷や汁。宮崎県を代表する郷土料理です。 本格的な冷や汁は、すり鉢で白胡麻、味噌、焼いた鯵をすり、これをすり鉢に満遍なく塗りつけて、炭火の上に逆さまに伏せ、炙ります。私はもう少しお手軽に。ねり胡麻でコクをだし、生姜の搾り汁で味を引き締め、薬味はたっぷりと。 では、さっそく作り方をご紹介します。 薬味たっぷりの冷や汁の作り方 材料 ・鯵の干物　2枚・木綿豆腐　1/2丁・冷やご飯　2杯・出汁　500㎖・味噌　大2~3・ねり胡麻　大1・生姜の搾り汁　小1・胡瓜　1本・茗荷　2個・大葉　10枚・煎り胡麻　適量 作り方 1、出汁を作り、冷蔵庫で冷やしておく。 2、豆腐を水切りする。 3、鯵を香ばしく焼き、頭、骨、皮を取り、ほぐす。 4、胡瓜は薄切りにし、塩小さじ1/4(分量外)をまぶし、しばらくしたら水気を搾る。 5、茗荷は薄い小口切りにし、水にさらしてから水気を切る。 6、大葉は千切りにする。 7、しゃもじにアルミホイルを巻き、味噌を塗りつけて、ガスコンロの火で炙る。 8、少しずつ出汁を加えながらねり胡麻と味噌をのばし、生姜の搾り汁を加える。 9、大鉢に冷やご飯を入れて、水切りした豆腐を手でほぐしながら加え、胡瓜をのせ、8を注ぐ。 10、薬味をのせ、煎った胡麻を仕上げに振りかける。 ✔︎ 冷や汁をおもてなしの締めの一品に 先日、我が家に友人を招いて、食事会をしたのですが、8まで準備しておけば、お酒を楽しんだ後の〆として、スマートにお出しすることが出来ました。 氷を入れる場合は、大鉢には入れずに、銘々の器に2、3個入れています。大鉢に入れてしまうと、1杯目2杯目で味の濃度が変わってしまうから。 味噌の量はお使いの塩分濃度や氷の有無で調整して下さいね。 ✔︎ キャンプの朝食で楽しむ冷や汁 ファミリーキャンプの朝食にも最適なんです。キャンプ最終日は撤収に時間がかかるので、洗い物を少なくして、ささっと朝ごはんを済ませたいもの。とは言え、せっかく炭火焼きが出来るので… 前日のBBQでカマスを炭火焼きし、ほぐしておきました。魚は鯵以外にも、飛び魚、カマス、鯛などでも美味しく頂けます。 翌朝、シェラカップに前日の残りもののご飯を入れて、具材をトッピング。味噌等を溶いて冷やして持って来た出汁をかけました。 キャンプを無理なく楽しむには、色々な工夫や準備が必要。それを考えるのも楽しみのひとつです。自然の中で頂く冷や汁はいつも以上に美味しく感じられて、この朝食を思いついた私、ナイス♪ と自画自賛していました。笑。 ひと皿でしっかり栄養補給も出来て、火照った身体を冷やしてくれる冷や汁。皆さんも是非色々な場面で作ってみてください。体育会系のお子様のお弁当にもおすすめですよ！ 今日もご覧頂き、ありがとうございました。 #薬味 /  #新生姜（ハウス6〜8月、露地9〜11月） コットンリネンのエプロン 落ち着いたグレージュも 詳しくはこちら 7月の読みもの 7月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、8月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪...

真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さん（@momo12160627）より、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　日差しの眩しさ。窓から差し込む光が、ここ半月で、はっきりと変わった気がします。初めて迎えた山梨の５月。黄色や青や桃色の名もない花があちこちに咲いて、明るい新緑に包まれて、気持ちのいい風が吹いています。 草木はグレー、空は青、山には雪の白と、静かな色合いだった冬の景色が、もう思い出せないくらい一変しました。再び命が生き生き輝きはじめる季節に、喜びを感じています。 ✔︎ 五月の風景を映す、鯉のぼりの思い出 　５月になると、学生時代に高尾の山の麓で、毎年野点をしていたのを思い出します。野点というのは、野外で気軽に抹茶を点てて楽しむこと。お茶の先生のお手伝いで、公園を訪れた方にお抹茶を点てたり、お菓子を運んだりしていました。その季節になると、芝生の広場にはたくさんの親子が集まり、頭上には澄んだ青空と、悠々と泳ぐたくさんの鯉のぼり。笑い声と、青空と、新緑と、鯉のぼり。そんな風景が今も心に残っています。 あわせて読みたい ✔︎ 和紙で作る鯉のぼりモビールの作り方 　ずっと鯉のぼりを欲しがっていた息子のために、自宅の室内でゆらゆらと動くモビールとして作ってみました。使うのは和紙と竹ひご、絵の具、糸だけです。 鯉のぼりの起源は江戸時代中期ごろ。男の子の成長と活躍を願って和紙で作られたのが始まりだそうです。その後、布へ移りかわり、今はポリエステル生地が主流になっています。和紙で作ることは、少し時代を遡る感覚があります。 用意する和紙は障子紙でも、お子さんと楽しむなら、半紙でもいいかもしれません。今回は、自宅にあった中厚手の生成り色の和紙を使ってみました。 LETTER WRITING SET 《PR》和紙の心地よい感触 カートに追加 作り方は簡単です。まず、和紙を２枚重ねてはさみで鯉のぼりの形に切って、墨や絵の具で、鯉の模様を描きます。 二枚の和紙を、糊で貼り合わせて筒状にします。口の部分は、輪にした竹ひごを入れて、包むように糊付けします。 乾いたら、糸で吊るしてモビールにします。とても軽いので、吊るす糸は細口の手縫い糸でも、十分です。いくつか大きさを変えて作ると親子のようです。 どんな模様にしようか、何色にしようか、大きさをどうしようか、家族のイメージで作ると楽しいです。一人ひとつ、自分の鯉のぼりを作るのもいいかもしれません。 見よう見まねで作ってみた鯉のぼりですが、思いのほか楽しく面白いものが出来ました。 使わないときは、ぺたんこに畳んで、クリアファイルに挟んでしまっておけるのもいいところなのです。 窓を開けて、５月の風を通して、ゆらゆらゆれる鯉のぼりが気持ちよさそうです。学生時代に毎年見ていた、新緑と鯉のぼりの風景を重ねながら。息子も、自分の鯉のぼりが出来て嬉しそうにしています。(猫も？) 束の間の、気持ちのいい季節、手仕事を通して５月を思い切り楽しみたいと思います。 #手仕事を楽しむ 手作り鍋敷きキット 色違いの木材がかわいい カートに追加 5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、6月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月 ≫

真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さんより、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　いつのまにやら涼しい風が吹いて、夕焼けが綺麗で、秋を感じる瞬間が増える秋分の時期。１０月は、植物たちの実りのシーズンです。去年北海道へ旅行したときに種を持ち帰った「ノラニンジン」は、夏に庭でたくさんのレースのような花を咲かせて、今小さな種を付けています。これを茎から収穫して干しておきます。ゆずの実は大きく育っていて、冬にはたくさん収穫できそうです。 花壇のハーブたち、ちょっとイマイチ元気がないのは、夏に暑すぎたせいかもしれません。もうじきフレッシュハーブティーの飲める季節も終わってしまうので、大きく延びたものは、晴れた日に枝を剪定して、乾かして、冬のためのドライハーブにします。秋は色々と忙しくも楽しい、小さな庭です。 １０月の楽しみといえば、もはや定番になったハロウィンです。家では毎年、子どもたちや、近所のお友達、アトリエに来てくれる子も、庭を使った宝さがしをして楽しんでいます。夕方、少し薄暗くなったころに、おばけの仮装をして、懐中電灯を持って庭を探索するのは、ちょっとスリルがあって子どもたちには好評です。宝はちょっとしたお菓子なのですが、みんなに喜んでもらうのが、私の楽しみでもあります。 あわせて読みたい 《ハロウィンを楽しむ読みもの》 ／ 【まとめ】ハロウィンの由来や暮らしのアイデア ／ 古着で作るハロウィンかぼちゃ ／ ハロウィン弁当のアイデア ／ ハロウィンのお飾り ／ ハロウィンを楽しむための、魔女のほうきの作り方をご紹介します。子どもだったら、本当の魔女のように、またがることも出来ますよ。材料は稲わらと枝、麻紐だけです。子どもたちが大喜びしてくれるはずです。   【作り方】稲わらの魔女のほうき 材料（子供用ほうき１本分） ・稲わら（大人の手でひとつかみほど）※手に入らない場合は、ホームセンターの園芸コーナーで買うこともできます・木の枝（１ｍくらいに切っておく）・麻紐 道具・のこぎり・はさみ 作り方 １，稲わらは先を揃えておく ２，稲わらの中心に枝を置く ３，枝の先から５ｃｍ程度内側を麻紐でしっかりと結ぶ ここがポイント！大人の力で、一度紐を巻くごとにしっかりと引き、ずれないように何周かして、最後にきつく結ぶ。 ４，稲わらを下方へ曲げる ５，しっかりと押さえたら、麻紐で結ぶ。 ６，２か所ほど麻紐で結ぶ。飛び出たところ、穂先をはさみでカットして整えたら完成。     　麻紐をカラフルにしたり、毛糸を巻いたり、リボンを付けたり、アレンジして自分の魔法のほうきを作ってみてください。同じ要領で、小さなほうきを作っても可愛らしいです。 楽しいハロウィンをお過ごしください。   10月の読みもの 10月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、11月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 9月 ｜ 一覧 ｜...

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（Instagram）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 まだまだ台所に立つのも億劫になる暑さやけどスーパーや市場に行けば秋の気配を感じる食材がちらほら。それだけでちょっと気持ちも涼しくなるようなならないような(笑) さて『秋といえば…』と思い浮かべるのはきのこ類。きのこの王様松茸はハードルが高いけどほかのきのこ達も香り豊かで優秀。 あわせて読みたい そんなきのこをメインにした具だくさんの炊き込みごはんをご紹介！ 【レシピ】きのことひじきの炊き込みごはん｜秋の栄養たっぷり！香り豊かなきのこ＆ひじきで具沢山 材料 ・米…2合・きのこ…100g・ささみ…1～2本(100～150g)・人参…1/3本・油揚げ…1枚(50g)・乾燥ひじき…大さじ2 ☆だしの素…小さじ2☆醬油…大さじ2☆みりん…大さじ1☆塩…少々 ※今回のきのこはしめじと舞茸を半量ずつやけどお好みのもので、だしの素ではなくだし汁でももちろん◎ 作り方 米は研いで30分ほど(まだ暑いのでこれくらいで)浸水。人参は長さ3㎝の少し太めの千切り、油揚げも同じ大きさに。ささみは筋を取って細かく刻んでおく。 きのこも大きいものは細かく割いておけば下準備は完了。 後は浸水しておいた米に☆の調味料を加えて2合の目盛りまでの水を入れ、その上に全ての具材をまんべんなく散らす。 後はお持ちの炊飯器や土鍋の時間に従って炊き上げれば出来上がり。 ん～おこげもご馳走！ 炊き込みごはんは色んな具材が入って栄養満点。鶏肉を豚肉にしてみたり冷蔵庫に残ってる具材で新しい炊き込みごはんにチャレンジしてみたり…自分流に楽しめておむすびにすればすれば立派な一品に。 しっかりと味がついてるから汗で流れた塩分補給にもなって一石二鳥。暑さ冷めやらぬ今時期も…秋の運動会や行楽にもお勧めなのでぜひ。 #きのこ（9〜10月）/ #炊き込みごはんのレシピ 9月の読みもの 9月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、10月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 8月 ｜ 一覧 ｜ 10月 ≫

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 もうすぐ3月。 まだ朝晩の空気は冷たく感じるけれど、日中の太陽のやわらかい光も、浴びると少しづつ暖かさを感じるようになってきました。 3月の年度末を思うと気忙しくなる方も多いかもしれませんが、それと同時に“今年の桜の開花はいつ頃か⁈”…と、ワクワクされる方も多いのでは⁈ もちろん私もその1人で、お花見弁当や桜にちなんだお料理…。 開花に合わせて作るのも素敵ですが、春は他の季節より先取りしたい気持ちになります。…良い季節は少しでも長く楽しみたいですよね。 あわせて読みたい そんな春待ちスイーツは、つるんと軽やかで、ふんわり春の香りのおやつ。今回は桜のパンナコッタを作りました。 【レシピ】桜のパンナコッタ とろけるほどやわらかく、でも甘さは控えめに。牛乳と生クリームのまろやかさに、ほんのりと桜の香りを重ねます。 主張しすぎない桜のリキュールと、塩抜きした桜の花や葉のやさしい塩気。甘みの中にほんの少しの塩味があることで、後味がきゅっと引き締まり、最後まで心地よくいただけます。 材料（4人分） 〔パンナコッタ〕・牛乳　　　　　　　120g・生クリーム　　　　80g・桜の葉の塩漬け　　1枚・グラニュー糖　　　20g・アガー　　　　　　3g・桜のリキュール　　10cc・バニラエッセンス　少々 〔シロップ〕・グラニュー糖　　8g ・水　　　　　　　30g ・桜のリキュール　5cc グラニュー糖を違うお砂糖に変えても良いですが、桜はとても繊細で優しい風味。きび砂糖など風味がある砂糖より、すっきりした甘さのグラニュー糖の方が桜の風味を楽しめると思います。 下準備 ・アガーはダマになりやすい為、グラニュー糖としっかり合わせておく ・桜の葉の塩漬けは洗って水に20〜30分浸して塩抜きをして、香りが出やすい様に刻んでおく ・桜の花の塩漬けはたっぷりのため水で何度か水を換え、振り洗いし、15分ほど水に浸しておく 作り方 1. 鍋に牛乳・生クリーム・葉の塩漬けを入れ、合わせておいたアガーとお砂糖を少しづつ加え、混ぜておく 2. 弱中火くらいで火にかけ、沸騰したら弱火にして1分程度煮る 3. バニラエッセンスと桜のリキュールを加えて混ぜ、ザルや茶漉しで1回濾す 4. 混ぜながら、少しとろみがついてきたら（50℃位）、器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める 5. 耐熱カップにグラニュー糖とお水を入れ、レンジ加熱（600w  40秒程度）をして砂糖を溶かし、リキュールを加えて冷まし、ペーパーで水気を取った桜を加え、ほぐす（桜シロップ） 6. 冷え固まったパンナコッタに桜シロップ（5. ）をかける 透明感のある桜のシロップを仕上げにかければ、淡い春色の季節を感じる甘味になります。食後に小さな器で。来客時のおもてなしにも。ひと足早い春を、台所からどうぞ。 作っていただけると嬉しいです☻ #冷たいスイーツのレシピ / #春 / #桜...

早織 連載：折々の一皿クラシライター：早織さんより、旬を取り入れた、和の要素を感じられる自宅でのお料理やおもてなしについてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 寒露を迎えてようやく暑さが和らぎ、我が家の食事も秋の気配を感じる献立が多くなってきました。 年中食べられる真鯛ですが、旬を迎える時期をご存知でしょうか？春が旬の印象がありますが、実は秋にも旬を迎えます。春に旬を迎えるものを桜鯛、秋に脂が乗って美味しくなるものを紅葉鯛と呼びます。 海老や蟹などの赤い色素がたっぷりの餌を食べた鯛は紅葉のように赤みを帯びた鱗になり、それが同じく秋に見頃を迎える紅葉に例えられ、紅葉鯛と呼ばれるのだそう。 今回の一皿は紅葉鯛の和風アクアパッツァです。 アクアパッツァは本来オリーブオイルで炒めた魚介類を水で煮込んだナポリの郷土料理です。今回はオリーブオイルではなく胡麻油、白ワインではなく日本酒、そしてお出汁を使って仕上げたものをご紹介します。   【レシピ】紅葉鯛の和風アクアパッツァ｜おもてなしにも  ＊材料＊ 鯛：1尾あさり：170gボイル帆立：100gミニトマト：10個玉ねぎ：½個ねぎ：1本生姜：一片にんにく：一片胡麻油：大さじ2日本酒：大さじ2出汁：200ml薬味：お好きなものを適量（魚介類は種類や量をお好みで調節してください。）  ＊作り方＊ 1.鯛の鱗、内臓とエラを取り、流水でよく洗い、キッチンペーパーで水分を取る。酒洗いをし、薄塩をしてしばらく置く。 2.鯛を焼き、こんがりと焼き色をつける。フライパンの場合は盛り付ける時に上にしたい面を先に焼き、グリルの場合は上にしたい面を上にして焼くことで美しい焼き目をつけることができます。日本料理では姿のままの魚は頭が左を向くように、腹が手前を向くように盛り付けるのが基本です。 3.魚がそのまま入るサイズの鍋またはフライパンに胡麻油を入れ、弱火でにんにくを炒めて香りを出す。 4.香りが出たらにんにくを取り出す。（お好きな方は入れたままでも良い） 5.薄切りにした玉ねぎとねぎ、ミニトマトを入れ炒める。しんなりしたら鯛、帆立、あさりを入れる。 6.日本酒と出汁を注ぎ強火でさっとアルコールを飛ばしたら、蓋をして弱目の中火で煮る。 7.鯛に火が通り、あさりの殻が開いたら火を止める。 8.お皿に盛り付け、お好みの薬味をあしらい完成。今回は白髪葱と木の芽、酢橘を合わせました。     残った汁にはしっかりと魚介類の出汁が出ていて美味しいです。我が家では塩と少しのお醤油で味を整えてスパゲティやリゾットに。これがすごく好きで、いつも多めに具材を残しています。 まるごと一尾を使うと旨みがたっぷりと出てお味も良く、食卓も華やぎます。おもてなしにもいかがでしょうか。   10月の読みもの 10月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、11月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 9月 ｜ 一覧 ｜ 11月 ≫  

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 先日はクラシコサエルのワークショップ《八海山の生麹で発酵調味料4種を作る》会でした。（開催報告はこちら） 会場までの道中はすっかりクリスマス仕様のショッピングモール内を通りました！ 「11月なのに暖かい」なんて言っていたのがウソかのように、しっかり11月らしい気候になってきましたね＾＾ 15名の方がご参加くださったのですが、皆様麹の大切さについてご存じのかたがほとんど。 すでに麹調味料を暮らしに取り入れられている方も多く、それでも学びを続ける、そして期待に応えられるチズ先生。 素晴らしいワークショップだなぁと、どこか客観的に一人感慨深くなっておりました＾＾ クラシコサエルとしても皆様の喜んでいるお顔を拝見し、感想などを直接お伺いすることができる貴重な機会。 ご参加いただきました皆様、ありがとうございました♪またのご参加をお待ちしております。     さて、本日ご紹介するのは発酵つながりで。見た目のインパクトも、中身の美味しさも、しっかり期待に応えてくれる逸品を。 「あんバターが好きなひとはスコーンが好き」という仮説が商品になったようなBAKERS gonna bakeのあんバタースコーンサンド　フランス産発酵バター＆北海道大納言 東京駅構内に店舗があり、バターのいい香りが漂います。スコーンがとても人気で、いろんな種類のスコーンの中にひと際 ショーケースの中で存在感を出しているのがこちら。 断面を眺めつつ、パンとは違いスコーンはほかほかで頂きたい。食べる直前に少し温めて発酵バターがとろけて、染み染みに～しょっぱい甘い、さくさくしっとりが一度に楽しめます。 自分好みの美味しい状態で頂ける手土産。 今週末の手土産にいかがでしょうか？   BAKERS gonna bake  〒100-0005東京都 千代田区丸の内１丁目９ − １ 東京駅八重洲北口（地上）改札外 東京ギフトパレット 電話　 03-6551-2332 営業時間　9:30～20：30定休日　なし サイトはこちらから  

川上 琴美 連載：おやつのじかん"記憶に残るお母さんのおやつ”。料理教室での経験や、子育てをされる中でのおやつ作りのアイデアやレシピなどをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 2024年も残りわずか。一年が経つのは、本当にあっという間ですね。 今年はどんな一年だったかな〜なんて一年間を振り返りながら、新年を迎える準備を進めているところです。 冬至にあわせて柚子を購入しました。箱を開けた瞬間から柚子のいい香り！しかも色鮮やかで真っ黄色！柚子の香りをかぐとほっとすると同時に、もうすぐお正月なんだな〜と実感した瞬間でした。  柚子は捨てるところがないほど万能な果物ですよね。 お正月のお節料理には、柚子釜にして紅白なますや黒豆の”器”として使います。皮はお雑煮などお料理の風味付けに。果汁はポン酢にしたり、種は化粧水にしたりと使い道はたくさん。他にもジャムや柚子茶など柚子があったら作りたいものばかりです。 今回はお正月のお茶請け用に柚子ピールを作りました。   【レシピ】冬の香りを愉しむ柚子ピール｜お正月のお茶請けに 材料 ・柚子　5〜6個くらい・砂糖　茹で上がった皮の重さ½の量・水　200cc・グラニュー糖　適量 作り方 １、柚子はよく洗い、四つ切りに切る。 ２、皮と果肉を分ける。白い部分は残っていてOK。 ３、鍋に皮とかぶるくらいのお水を加え、中火で加熱。沸騰してから20分くらい煮る。 ４、20分経ったらざるにあげて水気を切り、あら熱をとる。 ５、スプーンを使って、皮の白い部分を優しくこそげとる。 ６、５を鍋に入れ、再び水をかぶるくらい加えて中火で15分ほど加熱したらざるにあげる。これを２回繰り返し、皮の苦みをとる。 ７、二回湯でこぼしたらざるにあげ、あら熱をとる。 ８、茹でた皮の重さの重さを量り、その半量のグラニュー糖を用意しておく。 ９、皮は５mm幅くらいにカットし、鍋に皮とグラニュー糖とお水200ccを加えて中火で加熱。 １０、水分が少し残るところまで加熱したら（15〜20分くらい）火を止める。 １１、クッキングシートを敷いた天板に煮詰めた皮を広げて並べ、100度にあたためたオーブンで40分焼く。 １２、焼き上がったらボウルに移し、たっぷりのグラニュー糖を全体にまぶして完成。     常温で保存もききますし、市販のものより断然美味しく仕上がります。柚子があったらぜひ試してみて下さいね。 残った柚子は今回使わなかった果肉と合わせて柚子茶にしました。 暮れの忙しい時期ではございますが、皆さまどうぞ良い年をお迎えください。今年も一年、ありがとうございました。   #柑橘類のレシピ / #黄柚子：ゆず（11〜1月） 12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 11月 ｜ 一覧 ｜ 1月 ≫...

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では二十四節気「処暑（しょしょ）」について、 処暑っていつ？どんな時期？（七十二候） 処暑の旬を味わう食材・食べ物とレシピ 処暑を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 をまとめています。 1. 処暑っていつ？どんな時期？（七十二候も） ∟「夏のテーブルクロス〜食卓を彩る布選び〜」by.Tammy* 処暑（しょしょ）は二十四節気で14番目となる季節の指標。2027年は8月23日から始まり、本来は次の節気までの約15日間を指します。 暑さが次第に収まり、本格的な秋へ向かっていく時期です。「処」には落ち着くという意味があり、夏の暑さが和らぎ始める節目とされています。 立秋 ≪ 前 ｜ 次 ≫ 白露 ✔︎ 処暑の時期の七十二候 七十二候は、約15日間の二十四節気をさらに約5日ごとに3等分した72の季節の指標。草花や生き物の変化に目を向けながら、その時々の自然の気配を感じられる暦です。 ・初候（8月23日〜）：綿柎開／わたのはなしべひらく　綿の実を包むがくが開く頃。 ・次候（8月28日〜）：天地始粛／てんちはじめてさむし　厳しい暑さがやわらぐ頃。 ・末候（9月2日〜）：禾乃登／こくものすなわちみのる　稲などの穀物が実りはじめる頃。 2. 処暑の旬を味わう食材・食べ物とレシピ この時期は、夏の暑さで疲れたからだをいたわる旬の食材が豊富にそろう頃。みずみずしい野菜や果物など、季節の恵みを食卓に取り入れながら、残暑を乗り越え、少しずつ秋へ向かうからだを整えてみませんか。 この時期の旬の食材と、オリジナルブランド「３６５（サンロクゴ）」の柚子ごしょうを使ったレシピはこちら↓ 暑い時期にぴったりの手作りアイス・ゼリー・冷たいスイーツレシピはこちら↓ 3. 処暑を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 ✔︎ 処暑の時期の暮らしのアイデア 季節の移ろいを感じられる、この時期ならではの暮らしの楽しみ方をご紹介します。 ✔︎ 処暑の時期に楽しむ手仕事 季節の行事や旬の恵みを楽しむ、この時期ならではの手仕事をご紹介します。 いかがでしたか。季節の移ろいをそっと暮らしに取り入れながら、健やかに過ごせますよう。 立秋 ≪ 前 ｜...

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 私事ではありますが、東京で暮らし始めて今年で20年になります。上京した当時とは世の中も、そして私自身も全く違う価値観を持つようになりましたが、変わらないのは美味しいものが好きだということです（笑）右も左もわからなかった大都会・東京という場所で、自分の居場所を見つけられずに悩んだときも、美味しいものとの出会いが「また明日も頑張ろう」という原動力になっていたように思います。 渋谷の喧騒を少し離れた高級住宅街、松濤（しょうとう）の入り口に位置する松濤カフェは、手作りにこだわり素材の良さを感じられる人気カフェです。木の温もりがある店内で、名物の美味しいシフォンケーキを初めて食べて感動したのは上京してすぐのことでした。 今回ご紹介するのは、そんな松濤カフェでもう一度の名物であるロールケーキ、松濤ロールです。 使用しているフォークは、もの作りで有名な燕三条発【黒染めのカトラリー９６（KURO）】 シュワっとした食感が特徴でもある同店名物のシフォンケーキ生地で巻いたロールケーキは、少し塩味が感じられ、北海道産の生クリームを使用した贅沢なクリームと、シンプルながらも奥深い味わい。 サイズはSS～Mまであるのですが、こちらのSSでもずっしり食べ応えがあります。幅2センチはあるでしょうか。 松濤ケーキは、友人とのティータイムにはもちろん自分へのご褒美にぴったり。 今週末の手土産にいかがでしょうか？  松濤カフェ本店 〒150-0046 東京都渋谷区松濤１丁目２９−２４ シティコート松濤 １階電話番号03-5784-1566営業時間　11時半～16時月曜定休

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 好きなお弁当ランキングの上位にランクインするであろう、みんな大好き鶏そぼろ。お弁当箱の蓋を開けた瞬間一面に広がる茶色と食欲そそる甘辛い香りと味付けで、ごはんがモリモリ進んでしまう美味しくも危ないお弁当。 あわせて読みたい ✔︎ クラシライターのお弁当のアイデア 子供の頃はそぼろ弁当の日はホンマに嬉しくてテンション上がってなかった？出来立てのそぼろをお母さんの目を盗んでそ～～～～っとスプーンでぱくり。よくつまみ食いもしてたな…と思い出したり。そぼろにまつわるエピソードらしいエピソードはないけれど、なぜか子供のころのお弁当を思い浮かべた時には必ず思い出のそばにいるおかず。 自分で作るようになって、作り方の手軽さにも感激もの。手頃価格の鶏ひき肉で早くできて美味しい！そしてしっかり茶色い！もしかしたらお母さんにとっては「楽できるお弁当」って思い出なのかも(笑)   【基本の鶏そぼろ】 ・鶏ももひき肉…150g・酒…大さじ2・みりん…大さじ1.1/2・醤油…大さじ1.1/2・砂糖…大さじ1 作り方 鶏ももひき肉と調味料を鍋(深めのフライパン)に入れてひと混ぜし中弱火にかける。 ふつふつとしてきたら菜箸4～6本で水分を飛ばしながら手早くほぐしながら混ぜ合わせていく。 鶏ひき肉の水分がでて煮汁がなくなれば出来上がり。 ※しっとり系がよければ煮汁が少しで仕上げても美味しい   5㎜の輪切りにした旬のアスパラ(4本ほど)を1分炒め、仕上がり少し前に加えてみたで。 しっとりシャキシャキなそぼろも楽しい！ そぼろの相棒！黄色が茶色を引き立てる炒り卵はレンジで簡単ふわふわに。   【レンチン炒り卵】 ・卵…1個・みりん…小さじ1・酒…小さじ1・砂糖…小さじ1・塩…ひとつまみ 作り方 深めのボウルまたはコップ(今回は分かりやすいようにボウルでしたけどいつもはコップでしとるよ)に材料をすべて入れてラップをせずに600W40秒。 一旦取り出して泡立て器や束ねた菜箸でガーーーーーーーッと。 再び600W30秒∼40秒チンしたらポロポロになるよう混ぜて出来上がりです。 ※2回目のレンチンは様子を見ながら調整してくだされ   そぼろと卵はどう盛り付けよう？茹でたほうれん草も並べて三色丼にしようかな？もっと色増やす？食べるときはどこからいっちゃう？綺麗に食べる派？混ぜて楽しむ派？初めから最後まで楽しめる……あっ！！そぼろ弁当って「早い！安い！うまい！茶色い！楽しい！」の五拍子やん！！   3月の読みもの 3月の食に関すること（レシピ付き記事も）、3月の過ごし方のアイデアや4月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（Instagram）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 四季折々の果物を瓶に閉じこめる手作りジャム。旬の香りと甘みをじっくり引き出す時間もまた、贅沢に感じます。今回は、季節ごとの自家製ジャムの作り方とおすすめのアレンジレシピを7つご紹介します。 レモンのジャム 苺ジャム 文旦やデコポンのジャム 甘夏のマーマレード ルバーブのジャム（アレンジ：ルバーブのクランブルケーキ） ローゼル林檎ジャム 柚子ジャム（アレンジ：柚子ジャムのポークソテー） レモン汁やスパイスで香りを奥深く仕立てたり、果実の形を残したコンフィチュール風に仕上げたりと、自由なアレンジも楽しめるのが魅力です。保存料・添加物を使わない安心の味わいは、自分だけの一瓶を作る喜びをより豊かにしてくれます。 1. レモンのジャムの作り方 最初に取り除いたヘタの部分以外、捨てるところがほとんどありません。丸ごとレモンをいただけるのが魅力のレシピです。 皮もやわらかく、少しほろ苦さもありながら、まろやかで奥行きのある大人の味です。 ＞ 詳しい作り方はこちらから 【96】黒のカトラリー 燕三条製、黒染めステンレス 2. 苺ジャムの作り方 ジャムの定番、苺を使ったレシピです。 ＞ 詳しい作り方はこちらから 木のへら（桜） 暮らしの小木工 3. 文旦やデコポンのジャムの作り方 美味しい果物は皮まで美味しいものです。もはや柑橘においては美味しい皮でジャムを作りたくて旬の果物を買うことも。 クリームチーズとの相性が良いジャム。皮を刻んでいる時間も、無心になれて楽しいですよ。 ＞ 詳しい作り方はこちらから コットンリネンのエプロン 落ち着いたグレージュも 4. 甘夏のマーマレードの作り方 さっぱりした甘さとほんのり感じる苦味が美味しい甘夏をコトコト煮詰め、梅雨空にも負けない爽やかなオレンジカラーのマーマレードに仕上げたレシピのご紹介です。 ＞ 詳しい作り方はこちらから 【天気雨】キャンディースプーン 色遊びを楽しむガラススプーン 5. ルバーブのジャムの作り方...

Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】今回は総勢50名でバトンを繋ぎます！ 22人目はyoriさん（@yoriyokk）です。 ① 台所作りのこだわり 私にとって台所は、家の中で一番好きな空間である。戦場にもなる。いかに、効率よく料理を作れるか。家事との動線。出来たての美味しさを味わって欲しくて、時間との勝負。物は最小限度に。調理台の上は必要なものだけ。目に見える物を少なくすることが、私のこだわりである。心地よくご機嫌な調理時間を過ごせる空間作り。朝陽が射し込む始まりの台所。深夜の静まりかえった一日の終わる台所。ありがとう！の言葉がぴったりだ。 ② 台所にいる時間のマイルール 朝起きて一番にすることは、珈琲豆を挽くことである。薄暗い台所で、父から譲り受けたコーヒーミルのハンドルを回す。台所に珈琲の香りが漂う時間。穏やかなな気持ちで、ゆっくりと淹れた珈琲はまろやか。その時の気持ちのバロメータだ。とりあえず、まずは自分の為に淹れた珈琲を楽しむ。365日、珈琲を飲まない日はない。 ③ お気に入りの器や調理器具 私が「STAUB」に出会って何年になるだろう。見た目のカッコ良さに惹かれたSTAUB。使ってみると、どんな料理もギュッと美味しさ詰まった仕上りになる。炊飯は、お米ひと粒一粒がふっくら艷やかになる。無水調理、高い熱伝導、保温性を兼ね備えた鍋。素材の持つ力を最大限にひき出してくれる、私の秘密兵器だ。そんな、STAUBを一人暮らしをはじめた娘も使い始めた。勿論、私のお下がりSTAUB。母からの娘への調理バトンである。 ④ ささっと作れる箸休め 胡瓜の糠漬けピック 帰省した長男が、「これ旨い！」一言呟く。ぽりぽりと美味しい音が、リズミカルに響いてくる。大人に、いやいい意味で「おっさん」に近づいたなぁとニヤけた。子供から大人へと、食の変化（へんげ）は面白い。今夜はキンキンに冷えた酒と、締めは炊きたての白飯。私の大好物のクリームチーズと一緒にピックに刺して、オリーブオイルたらり。箸休めにも、つまみにもなるひと皿をそえて。 yori（@yoriyokk） 香川県在住。夫とふたり暮らし。 珈琲好き。パン好き。日々、美味しいものを探求。 【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】バトン、次回はmiiさん（@tmte_ie）にたすきをつなぎます。お楽しみに♫ ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【96】ざらざら  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 先日、散歩の途中で、たくさん実をつけた枇杷の木に出会いました。露地ものの枇杷も、もうすぐ旬を迎えますね。子供の頃は、祖父母の庭の枇杷をお腹いっぱい、おやつに食べていました。初夏の味として、記憶に残っています。店頭にはハウス栽培の美しい枇杷が並び始めました。今回は枇杷を使った2品をご紹介したいと思います。まずは、優しい甘さを生かしたコンポートから。 あわせて読みたい ✔︎ 平本麻美さんが書く“旬の食材”の読みもの   枇杷のコンポート 材料 ・枇杷　5個・水　200ml・グラニュー糖　40g・レモン　¼個 作り方 1、枇杷を半分に包丁を入れ、種とその周りの薄皮をスプーン等で取り除き、皮を剥く。 2、枇杷は空気に触れると変色するため、皮をむいたら、すぐに水に浸けておく。 3、鍋に水、グラニュー糖、レモン汁を入れ火にかけ、グラニュー糖が溶けたら枇杷を加え、中火で10分ほど煮る。 4、保存容器に入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やしたら完成。    そのまま食べたりヨーグルトのトッピングにしたり、煮汁ごとゼリーにしても良いですね。甘さ控えめなので、3日くらいで食べ切って下さい。   次に、枇杷と生ハムのマリネを簡単にご紹介します。くし切りにした枇杷とちぎった生ハムを、塩、オリーブオイル、レモン汁で和えました。お皿にバターナイフでリコッタチーズを塗り、仕上げにデュカスパイスを散らしています。おもてなしのひと皿にいかがでしょうか。 デュカスパイスとは、中東発祥と言われている、配合香辛調味料です。スパイス、塩、ナッツなどが香ばしく、ザクザクとした食感を楽しめます。 このひと皿には、特にクミンやヘーゼルナッツ入りのデュカスパイスが合いますよ。手軽に出来るので、手作りするのもよし、自分好みのものをお店で探すのもよし。 実家には植えてから15年くらい実らない枇杷の木がありました。それが、5年前にようやく実をつけたんです。私はその頃、毎週実家を訪れていたので、食べ頃になるのを楽しみに、枇杷でコンポートを作る計画をしていました。そろそろ熟した頃かな〜と、木を見上げたところ…すっかりなくなっているではありませんか！妹がいつの間にか収穫。ライバルは鳥だけではありませんでした。でも、姪っ子達が美味しく食べ、こんなに可愛い写真が送られてきたら、何も言えませんね。笑。今日もご覧頂き、ありがとうございました。   ５月の読みもの 5月の食に関すること（レシピ付き記事も）、5月の過ごし方のアイデアや6月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はKiwaさん（@kaoruru.mama）が愛用されている、石川県：富士菊醤油のおはなしです♪ Kiwa（@kaoruru.mama） アスリート一家を食で支え続ける53歳ワーママ。夫はトライアスロン、3人の息子達はそれぞれ競泳、水球、陸上をしています。家族からもらう元気を糧に日々キッチンに立っています。 ① イチオシ調味料とのストーリー 私がこのお醤油と出会ったのは、幼い頃家族で地元の加賀温泉へ出かけた時でした。夕食の時にいただいたお醤油に母がとても感激し、女将に教えてもらい買って帰ったのがきっかけです。それ以降我が家のお醤油はこの『富士菊醤油』のみ。結婚してからもずっと使い続けている大好きなお醤油です。ただ、買えるところが限られているので、知る人ぞ知るこだわりのお醤油というところでしょうか。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント この『富士菊醤油』は甘口で濃厚、後味もまろやかで塩辛さが全くないんです。煮魚や煮物にこのお醤油を入れるだけで味がビシッと決まります。しかし、このお醤油が一番威力を発揮するのがお刺身や海鮮丼です。辛くない甘口濃厚な醤油の味がダイレクトに伝わります。地元の高級旅館や、有名なお寿司屋さんでも使われているだけあり、一度食べたらこのお醤油以外では食べれません。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 【ホタテのカルパッチョ】4人分 ＊材料＊・刺身用ホタテ　大10個・かわいれ大根　1パック・イクラ(お好みで)・ブラックペッパー・輪切りレモン　2枚 ソースA醤油　大1Aオリーブオイル　大2Aレモン汁　大1Aわさび　小1/2A塩　少々 ＊作り方＊①ソースの材料Aをよく混ぜ合わせておく②ホタテは厚みを半分に切る③半分に切った貝割れ大根をお皿に盛り付け　その上にホタテを並べ、イクラをお好みでトッピングする。　ブラックペッパーを振りかけレモンを飾る。　ソースは食べる直前に回しかける。 【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は11/7（火）公開予定。ベジヘルシーさん（@hea.lthy_9531）より、福島県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【365】　柚子ごしょう 商品をもっと見てみる