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平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 処暑。 二十四節気が立秋から処暑へと変わりました。暦の上では、厳しい暑さは少しおさまる頃とされています。夏の疲れが出始めて、夏バテになりやすい時期でもあります。 そんな時はバランス食材のゴーヤを食卓に！ 特有の苦みが体内にこもる熱を排出し、胃腸の調子を整え、食欲を促す効果があります。そしてビタミンCも豊富。夏バテ予防にぴったりの食材です。 我が家では、ゴーヤチャンプルにするとペロッとなくなります。 山でも食べたいゴーヤチャンプル 毎日摂りたい栄養素が詰まっているゴーヤを丸々1本を使うのではなく、もっと手軽に楽しめるように、乾燥ゴーヤも作っています。水で戻して炒め物に加えたり、そのままお味噌汁に入れたり。トッピングやアクセントにもなり重宝するんです。輪切りにしてざるに並べ、1〜2日天日干しします。冬頃まで長く楽しむ為に、保存袋に入れて空気を抜き、冷凍庫で保存します。常温保存の瓶詰めは、早めに使い切るようにします。こちらは白いゴーヤ。苦味が少なく色味が綺麗なので、生食がおすすめです。酢漬けにして冷蔵庫に入れておけば、箸休めに便利です。   ゴーヤの酢漬け 材料 ・ゴーヤ　1本・米酢　200mℓ程度・塩　小1/2・はちみつ　大1 作り方 1、縦半分に切って、ワタと種を取り除き薄くスライスする。 2、塩をまぶして10分ほどおく。 3、しっかりと水気を絞り保存容器に入れ、はちみつと米酢を注ぐ。 米酢の量はゴーヤの大きさに合わせて、ひたひたに浸るくらいに調整してください。 ひらひらと可愛らしいフォルム。 苦味を和らげる方法としては塩と一緒に砂糖小さじ2を加えて揉み込み絞るというやり方もあります。お試しください。こちらは白ゴーヤの酢漬けと〆鯖を和えたもの。オリーブオイルを絡めて、レモンの香りと生胡椒をアクセントに。白ワインが進みます♪ いかがですか？滋味に富んだ旬の食材を使って、残暑を乗り切っていきましょう！  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 蛤といえば、桃の節句にお吸い物で頂くイメージが強い食材ですね。節句当日、蛤探しに一苦労という方も多いのでは。近所の大手スーパーの鮮魚コーナーでは、千葉県産の大きな蛤が、毎日並ぶようになりました。お値段も今だから、お手頃です。 見てください、この大きさ！これは食べ応えがありますね。蛤どうしで打ち当て、コンコンと金属音のような音がするものを買い求めましょう。濁った音がするものは鮮度が良くありません。 今回は蛤を使ったお料理を３品ご紹介します。 あわせて読みたい ✔︎ 平本麻美さんが書く“旬の食材”の読みもの まずは、この大きな蛤を使ったひと品。酒蒸しにして、サバイヨンソースをかけ軽く焦がして、グラタン風に仕上げました。サバイヨンソースとは、ブイヨンなどの水分を加えた卵黄を、泡立てながら加熱して作るソースのことです。西京味噌も加え、和風にアレンジしてみました。   材料 蛤　大4個日本酒　50ml水　50ml 卵黄　2個太白胡麻油　25ml蛤の出汁　90ml西京味噌　10g粉チーズ　適量 作り方 1、3%の塩水で2~3時間、砂抜きをし、蛤と蛤をこすり合わせるようにし洗う。 2、鍋に蛤と日本酒、水を入れ、中火にかける。 3、殻が開いたら素早く引き上げ、貝柱をこそげるようにして、殻から外し、大きいものは3等分くらいに切っておく。 4、小鍋で卵黄、3で出た出汁、白味噌を混ぜ湯煎にかける。 5、絶えずかき混ぜ、もったりとしてきたら火からおろし、太白胡麻油を少しずつしっかりと乳化させながら加える。 6、蛤の上にサバイヨンソースをかけ、粉チーズをふり、バーナーやトースターで焦げ目を付けて出来上がり。   アルミホイルを丸めて、蛤の下に置くと、座りがよくなります。 蛤の旨みを味わう贅沢なグラタンは、白ワインでも日本酒でも合いますよ〜。 ネギとも相性が良いので、西洋ネギでポタージュを作り、酒蒸しした蛤と合わせたことも。 こちらは小さな蛤でしたが、帆立と合わせて、ボリュームアップ。蛤のお出汁をジュレにし、アスパラガスや山葵の花と一緒に、サラダ仕立てにしてみました。 味わいはもちろんのこと、目でも楽しめる春のお料理を食卓に〜♪ 美味しく頂いた後は…貝合わせも是非作ってみて下さいね。 今日もご覧頂きありがとうございました。 あわせて読みたい 《ひな祭りの読みもの》✔︎ はぎれあそび -ひな祭り- by.kae✔︎ 季節のお飾り〜ひな祭り〜 - by.なこ✔︎ 雛祭りのテーブルコーディネート - by.平本麻美 2月の読みもの 2月の食に関すること（レシピ付き記事も）、2月の過ごし方のアイデアや2月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら...

ユキ 連載：お味噌汁でいただく旬の恵み野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 冷え込みが厳しい日が続いておりますが、みなさまおかわりございませんでしょうか。 今回は葉の巻きがふわっとしていてみずみずしく甘みのある春キャベツを使った副菜３品と、それらを使ったお味噌汁をご紹介します。 ✔︎ 無駄なく摂りたい、春キャベツの豊かな栄養について キャベツ特有のビタミンUはキャベジンとも呼ばれ胃粘膜の修復を助けたり、潰瘍に効く働きがあると言われています。このビタミンUはビタミンCとともに水溶性で熱にも弱いので、できればそのまま生で、あるいはゆで汁ごと摂ることをおすすめします。 あわせて読みたい ✔︎ 春キャベツの巣ごもり卵とお味噌汁 ∟ 食欲そそる巣ごもり卵のお味噌汁 ふわっと柔らかくもシャキッとした食感の春キャベツを細切りに、にんじんとベーコンを合わせて中に卵を割り入れて蒸し焼きにした巣ごもり卵。シンプルな組み合わせと味わいが副菜として存在感を発揮しつつ、それを利用したお味噌汁は主役級の味わいです。 【レシピ】春キャベツの巣ごもり卵 材料（2人分） ・春キャベツ　　　1/4玉・にんじん　　　　30g・薄切りベーコン　30g・オリーブオイル　大さじ1/2・塩こしょう　　　少々・卵　　　　　　　2個・水　　　　　　　大さじ2 作り方 1.  春キャベツ、にんじん、ベーコンを細切りにします。 2. フライパンを熱しオリーブオイルを加えます。 3. ベーコンを炒め香ばしくなってきたら春キャベツとにんじん、塩こしょうを加えて全体が混ざるようサッと炒めます。 4. 卵のために少しくぼみをつけたら卵を割り入れ、水を加えてふたをします。 5. 蒸し焼きにし、卵が好みのかたさになったらできあがりです。 ✔︎ 春キャベツのソテーとお味噌汁 ∟ 春キャベツのソテーを楽しむお味噌汁 しっかりと焼き色を付けた春キャベツはバターの香ばしさをまとい、おかわりしたくなるほどのおいしさ。食べやすい大きさに切ってお椀によそい、熱々のお味噌汁へ加えればいつもとちょっと違う春キャベツを満喫できる贅沢なお味噌汁になります。アクセントにベーコンを加えるとコクが加わり味わい深くなります。 【レシピ】春キャベツのソテー 材料（2人分） ・春キャベツ　　1/4玉・バター　　　　15g・塩、こしょう　少々 作り方 1.  春キャベツは芯が付いたままくし形切りにします。 2. フライパンを熱し、バターを加えて溶かしながら全体に広げます。 3. 春キャベツを並べ、焼き色をしっかりと付けます。 4....

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では二十四節気「立夏（りっか）」について、 立夏っていつ？どんな時期？（七十二候） 立夏の旬を味わう食材・食べ物とレシピ 立夏を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 をまとめています。 1. 立夏っていつ？どんな時期？（七十二候も） ∟ by.おべんとうつづり「そら豆のニョッキ」 立夏（りっか）は二十四節気で7番目となる季節の指標。2027年は5月6日から始まり、本来は次の節気までの約15日間を指します。 まだ春の名残はあるものの、日中は日差しの強さを感じるようになり、夏の訪れを告げる時期です。 二十四節気の中でも四季を反映する節気として大切な八節（はっせつ）の一つ。そのうちのさらに四立（しりゅう）＝立春、立夏、立秋、立冬にあたる、四季の始まりを表す節気です。 4/20：穀雨 ≪ 前 ｜ 次 ≫ 5/21：小満 ✔︎ 立夏の時期の七十二候 七十二候は、約15日間の二十四節気をさらに約5日ごとに3等分した72の季節の指標。草花や生き物の変化に目を向けながら、その時々の自然の気配を感じられる暦です。 ・初候（5月6日〜）：蛙始鳴／かわずはじめてなく　蛙が鳴き始め、夏の気配を感じる頃。 ・次候（5月11日〜）：蚯蚓出／みみずいずる　土の中で眠っていた生き物たちが、動きはじめる頃。 ・末候（5月16日〜）：竹笋生／たけのこしょうず　たけのこが顔を出し、竹林に新しい命が満ちる頃。 2. 立夏の旬を味わう食材・食べ物とレシピ ∟ by.えみ「生わかめの扱い方と食べ方のアイデア」 初夏の旬の食材は、春の名残と夏の始まりを感じさせる、みずみずしく爽やかな味わいが特徴です。 空豆、梅、さくらんぼ、ふき、鰹——「夏　レシピ」などで検索すれば夏の食材のレシピやアイデア満載です。 クラシコサエルの柚子ごしょうと初夏の食材を使ったレシピはこちらから↓ クラシライターの最近の旬の食材のレシピ記事はこちらから↓ ∟ by.松本知沙「そうめんチャンプルー」 ∟ by.ユキ「そら豆のお味噌汁」 3. 立夏を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 新緑が美しい季節。室内の風通しを良くして快適な環境を整え、初夏の手仕事を楽しむのはいかがでしょうか。 ✔︎...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 寒い冬の時期にたくさん出回る柚子。 左から花柚子、本柚子、獅子柚子です。 花柚子は白い花の香りが良いのですが果実の香りは本柚子には劣ります。果汁は本柚子よりも多く、酸味も強いのが特徴です。 実がなるまでに月日がかかることを表現した「桃栗三年、柿八年、柚子の大馬鹿十八年」という慣用句。ここでは本柚子のことを指しているようです。花柚子は1年目から実を付けることもあり鉢植えで育てることが出来ますよ。 皮を使うのか果汁を使うのか、用途によって使い分けられると良いですね。 獅子柚子は邪気除け・縁起物として年末年始に飾られます。 果実の部分が少なく、柔らかいワタの部分が多いのが特徴です。文旦に似ていますね。 我が家では庭の花柚子を使ってポン酢を手作りしています。 作り方は簡単。   清潔な瓶などの保存容器に、昆布とかつお節を入れ、醤油と果汁を注ぎます。ポン酢の黄金比は醤油1:果汁1と言われています。 昆布とかつお節はお好みで。 私は厚削りの鰹節と日高昆布を足しています。 酸味の強い果汁やお酢を入れる場合に甘味を足したい場合は、煮切り味醂を少量入れてみてください。 しばらく熟成させてから、昆布とかつお節を漉して使います。 すぐに使えますが、１ヶ月ほどじっくり寝かせたほうが、まろやかに仕上がります。 保存は冷蔵庫で。 まずはシンプルに湯豆腐で頂きます。土鍋を使って熱々のお豆腐をそのまま食卓へ。青ねぎ、生姜、海苔、大根おろし… 湯豆腐に欠かせない薬味を小皿に盛り付けます。手ごろなサイズのトレイがあれば、食卓がすっきりとまとまりますよ。 それぞれが好きな薬味を自分で添え、手作りポン酢をたらり。熱々の湯豆腐に鰹節を乗せると鰹節が生きているように踊りだす様も楽しんで。 いつもの湯豆腐がご馳走になりました。 手作り調味料はお家の味。 少しの材料で簡単に出来る自家製ポン酢作りから今年は試してみませんか？ #柑橘類のレシピ / #黄柚子：ゆず（11〜1月） / #自家製調味料 1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月 ≫

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 イースターとは…   「復活祭」と呼ばれる イエス・キリストの復活を祝う行事です。 日にちは毎年変わり 春分の日の後の最初の満月の次の日曜日 と決められています。  2023年は4/9(日)です。   イースターのシンボルモチーフは卵。  イースターエッグと呼ばれ カラフルに色付けされたものを 天然素材を編んだバスケットなどに飾ります。   私もオーナメントを作り 花瓶に生けたネコヤナギにぶら下げてみました。       淡い黄色やピンクのアクリル絵の具を塗り 筆跡が残るように ゴールドを重ねて仕上げました。 生活空間に色が多いのが苦手なので このくらい落ち着いた配色にすると 可愛さを残しつつ 自然と我が家に馴染んでいます。   生卵の中身を出すための道具は Blas-Fixという名前で売られています。 殻に小さな穴を開け スポイトを使って中に空気を入れ 中身を出す仕組みです。   特別な道具がなくても 丸キリのような道具で卵の上と下に 直径3ミリ～４ミリくらいの穴をあけて 卵の片方の穴から息を吹き入れれば 反対側の穴から中身を出すことが出来ますよ。   メッセージカードも作りました。...

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（@asanyan617）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 キリッとした目つきに鋭い口…男前な穴子は夏が旬ってイメージがあるけれど、実は産卵前で脂のりがよく肉厚なのでこの時期も必見！ 夏はさっぱりとした味わいなので天ぷらに。冬はコクを活かして煮穴子なんていかが？短時間で手軽なのに見映えがばっちりの一品です。 あわせて読みたい 【レシピ】煮穴子｜冬に楽しむやさしい味わい 材料 ・開いた穴子…1尾☆だし…150㏄☆酒…大さじ1☆みりん…大さじ1☆砂糖…小さじ1☆醤油…大さじ1※だしがなければ水とだしの素(150㏄に対するメーカー記載の量で) 作り方 まずは下処理から。穴子の背に黒いぬめりがあれば包丁の背先で落とし、皮目に熱湯をかけさっと流水で洗い、ぬめりをとる。さらに皮目にうっすらと隠し包丁を入れておく。(煮た時に丸まるのを防ぐため) 鍋で醤油以外の☆を煮立てたら穴子を皮目を下にして加え落し蓋をして中弱火で5分。 醤油を加えて更に5分ほど煮たら穴子を取り出し、煮汁が半分になるまで煮詰めて出来上がり。 今回はごはんに煮汁を少し回しかけて、大葉を散らして爽やかさをプラス。(仕上げに山椒もふって爽やか倍増させたで) その上に煮穴子をのせれば、ほらっ料亭顔負け？のお弁当に。 そのまま酒の肴はもちろん。細かく切って混ぜご飯にしたり、煮る際に青物を加えて炊き合わせにするのもおすすめ。 同じ食材でも季節によってまた違う楽しみ方ができるのは日本ならではの贅沢に感謝！ #穴子：あなご（夏6～8月、冬12～2月） 2月の読みもの 2月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、3月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 1月 ｜ 一覧 ｜ 3月 ≫

りえ 連載：暮らし日和りえさん（@ri___wa12）のお家の「心地よい」を求めた暮らし、暮らしの道具や家じかんのあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 色鮮かでつややかな夏野菜が手軽な値段で手に入る暑い季節。今日はピーマンを使って作る「ピーマン味噌」をご紹介します。お店で購入する以外にも、おすそ分けでたくさんもらったときなど消費作戦にも一役買ってくれるレシピです。 ピーマン味噌は、岩手県の郷土料理。地元の馴染みある味として母が作ったものをよく食べてきました。味噌と呼ばれるピーマン味噌ですが、実は味噌は使われていません。甘じょっぱい味付けでピーマンが苦手な人も食べやすい一品です。 あわせて読みたい ご飯や冷ややっこに乗せたりすると、暑くて食欲がいまいちない時期にもご飯がすすむ万能アイテムです。わが家の娘たちは、きゅうりにつけたりピーマン味噌をつけた焼きおにぎりにしたりとこの季節ならではの料理をおやつに夏休みを楽しんでいます。 ピーマン味噌の作り方 材料 ・ピーマン　10個・麹　　　　100ｇ・しょうゆ　180ml・砂糖　　　120ｇ・みりん　　160ml（お好みで柚子胡椒をいれてもよい） 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 作り方 1. ピーマンはヘタと種を取り、洗いみじん切りにする。 2. 1. を耐熱容器に移し、ラップをかけて2分ほどレンジにかける（600W）。 3. 鍋にしょうゆとみりん、砂糖を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら麹を入れ全体を混ぜる。その後、2. のピーマンを加え、水分がなくなるまで弱火～中火で煮詰めて（1時間ほど）完成。 レシピはとても簡単なので、子どもたちと作ってみるのもいいと思います。私も今回は、夏休みで家にいる末っ子に手伝ってもらいました。 たくさん作って冷凍保存もできますので、ぜひ試してみてください。 #ピーマン（6〜9月） コットンリネンのエプロン 家事仕事を楽しく軽やかに 軽やかなイエローも 8月の読みもの 8月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、9月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 7月 ｜ 一覧 ｜ 9月 ≫

太田明日香 太田明日香さんより、茨城県のPEANUTS COMPANY《国産落花生のピーナッツバター食べ比べ３種セット》の体験レビューです♪ ライター紹介：好物は美味しいもの、身体に優しいもの、作り手の情熱を感じるもの。家族は夫と娘、ネコ2匹、離れて暮らす息子。（Instagram） ▷ まにまに商店について 国産落花生のピーナッツバター食べ比べ2種セット by.PEANUTS COMPANY（現在は2種セットでの販売です） カートに追加＼送料無料／ ✔︎ 可愛いパッケージにワクワク！ 届いた箱が可愛いくてワクワクしながら開封の儀。 いざオープン♪ ✔︎ こだわり抜かれた国産ピーナッツバター 厳選された原材料と土づくりからピーナッツの焙煎にまでこだわっています。なんと手間を惜しまず天日乾燥をしているというこだわりぶり。大好きです、そういうこだわり。無添加ですし小さなお子様にも安心して食べていただけそうです。 カートに追加＼送料無料／ ✔︎ 3種類の味を食べ比べ！プレーン・ビタークラッシュ・きなこ どれにしようかな〜。どれも美味しそうで迷っちゃいますね。 ✔︎ まずはプレーン！香ばしい香りと濃厚なとろとろ感 やはり最初は王道のプレーンで。 蓋を開けた瞬間にふわっと香ばしい香りが！とろとろで濃厚さがわかりますね。 小学生の娘がアサイーボウルを作ってくれました。こっくりしたピーナッツクリームがアサイーとの相性抜群です。 ✔︎ ビタークラッシュは朝食やランチにぴったりの大人の味わい ピーナッツクリームといえば、王道の『パン&ピーナッツクリーム&バナナ』を、甘さ控えめのビタークラッシュをチョイスして作りました。こちらクラッシュナッツも入っていて食べ応えあり。腹持ちも良く朝食にぴったりです。サンドイッチにしてランチに持っていくのも良さそうです。 カートに追加＼送料無料／ ピーナッツ3兄弟が可愛すぎて思わず壁に並べてみました。高タンパク質で食物繊維やビタミンE、そして良質な脂質も豊富で栄養価が高いなんて、美容や健康にも期待できそう。 ✔︎ 万能ピーナッツクリームでレシピの幅が広がる！ 可愛いだけじゃない、美味しいだけじゃない、実力派の3兄弟たち。万能すぎるピーナッツクリーム、アイデア次第でレシピも無限大です。ぜひ食卓に取り入れてみてください♪   国産落花生のピーナッツバター食べ比べ2種セット by.PEANUTS COMPANY（現在は2種セットでの販売です） カートに追加＼送料無料／  

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 年が明けてお正月が過ぎたら、早々に節分の恵方巻きのチラシを見かけるようになります…1月、2月は本当にあっという間。今回は節分の”豆”からキーワードをもらって、個人的に大好きでよく作る「蒸し青大豆の浸し豆」のレシピをご紹介します。 ふっくらと蒸し上がった豆を、熱々のうちにお出汁に浸すだけ。水の中で煮るのではなく蒸すことで、豆の甘さや旨味が流れ出にくく、噛んだときの満足感がしっかり残ります。 蒸し器や蒸籠（せいろ）はハードルが高く感じるかもしれませんが、”揚げる”や”焼く”よりも”蒸す”は食材に熱が柔らかく伝わるので、失敗しにくくてオススメです。 あわせて読みたい 【レシピ】蒸し青大豆の浸し豆｜毎日の食卓にうれしい、やさしい常備菜 お茶請けにも良いのでそのまま小鉢で出してもいいし、サラダのトッピングとして散らせば、食感とたんぱく質をさりげなく補ってくれます。市販の蒸し豆も良いですが豆は淡白なので、少し味が付いてるこちらのレシピは断然食べやすいと思います。 枝豆感覚でパクパク食べられます。私は下戸なので憶測での話ですが…おつまみとしても活躍してくれるのでは…と予想します。 材料 ・乾燥青大豆　150g・白だし　　　60cc・水　　　　　360cc・出汁昆布（5×2.5cm）　2枚 編集部メモ《節分の大豆を使う》 節分で余った炒り豆でも、薄めの出汁に30分〜1時間ほど浸すことで、香ばしさを楽しむ“浸し豆風”の一品になります。炒り豆はすでに加熱されているため、蒸さずにそのまま浸すのがポイントです。ただし、青大豆とは食感や味の入り方が異なるため、本レシピのようなふっくらとした仕上がりを楽しみたい場合は、乾燥の青大豆を使うのがおすすめです。 作り方 1. 乾燥の青大豆はざっと洗って、たっぷりのお水に浸けて一晩おく ∟ 一晩でぷっくり美味しそうに。 2. しっかり沸騰した蒸籠（蒸し器）で中火〜中強火で40分前後、豆が簡単に潰れる程度まで蒸す（私は今回量が多くて、トータル50分蒸しました） 3. 加熱中、別でお水と白だしを一度沸騰させて、出汁昆布を入れ粗熱をとっておく（ホーローの保存容器だと、火にかけてそのまま豆を入れて保存できるので簡単でオススメです） 4. 柔らかく蒸した豆を熱いうちに、粗熱とれた3. に入れて浸して半日以上おいて食べる 最近のお気に入りは、浸し豆＋桜えび＋塩昆布 の混ぜ込みおにぎり。豆の風味、えびの香ばしさ、昆布の旨みが重なって、包丁要らずで簡単で大好きな味。豆の存在感が口の中でふわっと広がります。 節分が近くて、豆の存在が目につく機会だと思います。浸し豆は投げられませんが（笑）こちらも是非作ってみてください。 常備菜として、レパートリーに加えていただけると嬉しいです。 #せいろと暮らし / #常備菜のレシピ / #豆を使ったレシピ 1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月 ≫...

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 普段はその日の気分で遊び先を決めることも少なくないわが家。先日、夫が予約をしてくれて、廃校になった小学校を活用した東京おもちゃ美術館に行ってきました。 予約制といえど夏休みだったこともあり？会場内はスムーズには進めないほど大盛況！どこか懐かしい世界、そして木のおもちゃと小学校の相性の良いこと。どっぷり木のおもちゃで遊んできました。 おもちゃは購入もできるのですが、私が気になったのは「おもちゃ職人さんの工場でたくさん生まれる端材」。 形や大きさは不揃いですが、ぬくもりがあってなんだか可愛くて、やすりにかけられているので、積み木にしたり、缶に入れて音を鳴らしたり色を塗ったり遊び方は無限大。 想像力を掻き立て、年齢を重ねてもその時々で長く楽しめそうでした。 東京おもちゃ美術館は予約必須ですが、子どもも大人も楽しめる空間でした。   予約必須と言えば、、、今日ご紹介するのは京都の人気菓子店シェリーメゾンドビスキュイのビスキュイサンド。 国産発酵バターとルビーチョコレート、フリーズドライ苺を挟むサクサクのビスキュイ。それぞれでも、ガブリと全部一緒に食べても楽しめます。 人気なのは知っていましたが、可愛いだけでなく菓子研究家小林かなえさんのこだわりが詰まった、美味しいバターサンドです。 どのくらい人気かというと、、、オンラインでは木金土の21時にカートオープンしたらものの一分で完売してしまうほど！ 京都にある店舗ではオープン前に並ばないと買えないそうです（7月8月は夏季休業です。） 賞味期限は冷蔵で1週間。美味しいものは賞味期限が短いことが多いですね。 〈購入困難の逸品〉その人のために時間どおりスタンバイして争奪戦に勝利したという手土産、喜んでいただけるのではないでしょうか？   　 CHERIE MAISON DU BISCUIT  〒６０４−０８８２京都市中京区高倉通り夷川上る福屋町７３３−２１階 オンラインショップ  

sonomi 連載：美味しい楽しい家族時間クラシライター：sonomiさんの家族時間を楽しむことを意識したライフスタイルやお菓子・料理のレシピをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 日々のお料理やお弁当作り、だんだんマンネリ化してしまいませんか。 気づいたら同じものばかり作ってる...!我が家も気づいたらそうなっていることがあります。 年も明けましたし、心機一転、普段のお料理のレパートリー増やしに力をいれていこうと思います! クラシコサエルでは、我が家の定番メニューと新メニューを時々ご紹介していこうと思いますのでみなさんも是非一緒にレパートリーを増やしませんか？＾＾ 新しいおかずを入れてあげると子供もきっとわくわく嬉しいですよね！   今回は私の思い入れのある、そして我が家の定番となったお弁当にも大活躍のおかずのご紹介。   【レシピ】母から受け継いだやわらか鶏つくね         このつくねは私が小さい頃から食べている母の味。とっても思い出深く、口に入れる度にほっこりします。 そんな味を子供達にも味わってもらいたくて、我が家は夕飯やお弁当によく作ります。 こうやって「お袋の味」になっていくのかな、母も同じように想いながら作っていたのかな、なんて想いながら。   レシピはしそ入りですが、子供たちにはしそ抜きで。冷えても柔らかく、お弁当にぴったりです。 私は夕飯にたくさん作って、一個ずつラップして冷凍し、お弁当作りの朝に詰めています。 是非お試しを☆  

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 毎日寒いですね…私はランニングをするのですが、この時期は強い決意がないと走れません（笑） 日照時間が短く、寒さも手伝って日を浴びる時間が短い1月。体の元気を作るビタミンDが不足し骨が弱りやすい季節です。 この時期、積極的にたんぱく質ときのこ類をとると体が整うと言われています。今回は手ごねの中華まんに、たっぷりのきのこを忍ばせました。ほかほかの湯気までおいしく、食養生できるレシピをご紹介します。 【レシピ】きのこたっぷり中華まん 生地の材料（皮生地6個分の分量） 薄力粉150g　 砂糖小さじ1　 塩小さじ1/2  ベーキングパウダー小さじ1 イースト小さじ1/2 ぬるま湯60㏄　 ラード５g（なければサラダオイル小さじ1） 作り方 1.《生地の準備》 ぬるま湯にイーストと砂糖を加え、5分ほど待つ。 粉類　イースト、ぬるま湯はこのように準備します。 イーストとぬるま湯を合わせて待つと、このように泡が出ます。 泡がぶくぶくしてきたら粉類に加えてよく混ぜ、ラードを加えてなめらかになるまで捏ねる。粉っぽければ水を足す。 生地に弾力とつやが出たら6等分にし、丸めてラップをかけ15分ほど休ませる。 2.《あんの準備》 戻した干ししいたけ、しめじ、舞茸などお好きなきのこ類と、白菜、玉ねぎはみじん切りに。ビニール袋に、鶏ひき肉と塩少々を入れてよくもみ、野菜を加えてオイスターソースとたっぷりの黒こしょうで味を付ける。（シュウマイのタネにも使えます） 3.生地を広げ、あんを絞り、包む。ラップをかけ一回り大きくなるまで休ませ、せいろや蒸し器で１０分ほど蒸す。 （蒸す前。この間にお湯をたっぷり沸かしておきましょう）   皮から手作りした中華まんは、なんとも言えないおいしさ！冷凍もできるのでたくさん作っておやつに楽しみましょう。 #せいろを使ったレシピ 1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月 ≫

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 寒暖差の激しい今日この頃。皆さんいかがお過ごしですか？そろそろ、クリスマスメニューも考え始める頃ですね。春菊のペーストを使ったパスタはいかがですか。春菊は11月から2月頃が旬の野菜です。バジルで作るジェノベーゼを春菊に置き換えることで、季節感を演出できますね。爽やかな香りとほろ苦い味わいを楽しんで頂ければと思います。   材料 ・春菊の葉　1束 (正味100g程度)・カシューナッツ　20g・にんにく　½かけ分・太白胡麻油　100ml・パルミジャーノ　大1程度・塩　小1g   作り方 1、 春菊は根元を切って水に30分ほど浸し、シャキッとさせたら、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。 2、春菊を葉と茎に分け、ざく切りにする。(茎はお味噌汁などに使いましょう) 3、材料すべてをフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。 4、殺菌消毒した保存瓶に入れ、オイル(分量外)で蓋をする。    春菊は鮮度が落ちやすい野菜なので、なるべく新鮮なうちに使い切るようにしたいもの。ペーストにしておけば、冷蔵庫で約2週間保存が可能です。 出来上がりは、比較的どろっとした仕上がりになっています。パスタソースにする場合は、パスタの茹で汁やオリーブオイルで伸ばし、塩気はお好みで調整してください。 トッピングに削りたてのパルミジャーノチーズを振りかけました。生ハムや細かくカットしたトマトを散らしてクリスマスカラーを楽しむのも良いですね。また、ソテーした帆立や牡蠣を合わせることで、味も見た目も豪華なひと皿に。 パスタ以外にも、茹でたじゃがいもやインゲンに絡めても。肉や魚のソースにも活用できます。 年末年始のおもてなしに、是非作ってみてくださいね。   クラシライター：平本麻美の＼ WRITER'S SELECT ／ 【国分 佳代】手ぬぐい「多福多福」ライトグレー　ベビーピンク  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 道しるべ。 ご先祖さまが迷わずに帰って来られますように。鮮やかな朱色を頼りに、迷わぬように。 夏の風物詩である鬼灯(ほおずき)にはそんな意味合いがあり、お盆に飾られるようになりました。 さて、このほおずき長く楽しむ方法をご存知ですか？葉脈だけの透かしほおずきにして、ドライフラワーのように楽しむことが出来ます。 作り方と言っても、水に漬けておくだけ！ほおずきは水に漬けておくとガクの組織が腐って溶け葉脈だけが綺麗に残る特性があります。いくつかポイントがあるのでご紹介します。 ・密封出来る容器を用意すること。→水の中で腐らせて作る為、臭いが発生します。 ・ほおずき全体がしっかりと水に浸かること。→水から浮いている部分は黒ずんでしまいます。　スポンジなどでほおずきが浮かないようにすると良いでしょう。 ある程度表面が剥がれてきたら歯ブラシで優しく擦るとより綺麗に葉脈だけを残すことが出来ます。 完全に葉脈だけになったらお好みで漂白しても素敵ですよ。 この透かしほおずきの実は中に残ります。時間とともに黒ずんで腐ってしまうので変色し始めたら実は取り除いてから保存するようにしましょう。筋状や網目状などに広がる葉脈は、まるで緻密に計算されたアートですね。ちなみに、こちらは食用のほおずきです。整然と並ぶ姿が可愛らしく、しばし愛でてから頂きました。   ご先祖さまがいらっしゃったから「今の自分がある」と感謝して。 今日もよい1日をお過ごしください。  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 手紙が好き。 小学3年生の時に福岡から横浜に越して来た私は同級生、近所のお友達そして祖父の3人と文通をしていました。 「どの便箋を使おうかな？」「どんなメッセージを書こうかな？」と送る相手のことを思い浮かべながらその時の季節やシーンに合わせてデザインを使い分ける為にレターセットを集めていました。思いを巡らせる時間も楽しいものです。 大人になった今はシンプルなもの、上品なものだけを手元に置くようになりました。こちらのレターセットはWACCAさんの WASHI LETTER WRITING SET No.4 ブランドやシリーズのこだわりが垣間見えます。     【商品内容】耳付き白 A5カード x2枚耳付き白 ポストカード x3枚耳付き白ミニカード x3枚A5楮薄様紙（手漉き） x1枚A5刷毛目きなり x 5枚刷毛目封筒 きなり x2枚刷毛目封筒 白 x2枚     和紙に触れる音、感触が心地よくて…それはきっと受け取った人にも伝わるはず。何気ない手紙も品よくまとめてくれる気がします。 A5の刷毛目きなり用紙に罫線がなくても下にガイドラインを用意すれば透けて見えます。自分でゴールドの細いラインをひいても素敵！ 耳付きのポストカードは 郵便番号枠がないので封筒に入れてグリーティングカードとしても使えそう。 耳付きのミニカードは ギフトラッピングのタグや一言箋などにも。 A5楮薄様紙は 手作りお菓子の箱に、掛け紙として使いたくなる美しさ。 春は新生活が始まる季節。お久しぶりのあの人に手紙で近況報告してみませんか。  

川上 琴美 連載：四角いおうちの暮らしごと日記。クラシライター：川上琴美さんの衣食住、好きなものに囲まれた日々の暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 我が家に石油ストーブがやってきて二年目の冬を迎えました。冬はぬくぬくあったかい部屋でのんびり過ごしたい。キャンプのときや災害時にも使えるし。 と、いろんな理由をつけて、子どもたちが大きくなってきたタイミングで石油ストーブを買いました。 我が家のストーブは「TOYOTOMI」の対流型石油ストーブ。どこか懐かしいレトロな佇まいに惹かれて決めました。 それまで床暖房とエアコンで乗り越えてきましたが、ストーブが我が家にきてからはそのじんわり優しい独特な暖かさに感動。赤く灯された炎の効果も相まって、心までほっこりするんです。 最大のメリットは、ストーブのうえが調理場になるということ。 ストーブの上でお湯を沸かしたり煮込み料理に使ってみたりと、この時期にしか味わえない暮らしの楽しみかたが増えたのも嬉しいことのひとつです。 家族の大好物の牛頰肉の赤ワイン煮込みなんかは、材料をストウブ鍋に入れておき、あとは食事の時間になるまで弱火にしたストーブの上でほったらかし。 おでんやポトフもストーブの上での定番料理となっています。 ストーブに張り付くように離れない犬たちの姿もまた癒し。 猫のようにストーブの前でくつろぐ我が家の犬たち。 この光景を見ると、いよいよ冬も本番だ〜なんて思います。 私も犬たちにまじってストーブから離れられず、真っ赤に灯された炎をぼーっと眺めながらのんびり過ごしたり。 冬のお家時間をぐんと心地よいものにしてくれる。 寒がりな私の冬の暮らしを支えてもらっています。  

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさんより、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　村の田んぼの畦道に生えていたジュズダマを子どもたちと採ってきて、庭の片隅に蒔いたのは、一体何年前のことだったでしょうか。その種がこぼれ落ち、またその種がこぼれ落ちるうちに、いつしかどんどんと広がり、今では庭のあちらこちらにジュズダマが生い茂っています。何とも生命力の強い植物です。 　そんなジュズダマですが、お茶にするととっても美味しいのです。昔近所に住んでいたおばあの家に遊びに行った時、手作りの野草茶を出してくれたのですが、何が入っているの？と急須の中を覗かせてもらうと、そこにはグアバの葉やフーチバの葉とともに、ジュズダマの実と葉も入っていました。 　ジュズダマのお茶は、数珠玉の黒く熟した実だけを使うと思っていた私でしたが、そうではなく、お茶にするにはジュズダマの草の上の方全体を刈り取って使うのだと教わりました。ジュズダマの上の方の部分を刻んで、葉と茎はもちろん、まだ未熟な緑色の実も一緒にお茶に淹れるのだそうです。 　そんな風に、葉と茎と緑の実をお茶にすると習ったジュズダマ茶ですが、もちろん黒く熟した実をお茶にしても、美味しく頂けます。 　収穫したジュズダマをよく焙じてからお茶にすると、香り高く香ばしいお茶となります。焙じる時は、珈琲豆を焙煎する時に使っている陶器製の焙烙(ほうろく)を使用しています。 　焙じたジュズダマは、直火にかけられるポットで、弱火でコトコトと煮出してお茶にします。ジュズダマはハトムギの原種でもあるので、焙じてお茶にすると青臭さも消えて、ハトムギ茶のような香ばしくて美味しいお茶となります。　小さなジュズダマを集め、焙じて、煮出してと、お茶にするまでには手間がかかるものの、身近に採れる植物をお茶にして飲むことができるというのは、とても豊かなことだと思うのです。  

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回は影山みづきさん（@midu.kitchen）が愛用されている、山口県：麹シロップのおはなしです♪（12/19（火）に公開されたこちらの記事ですが、編集に誤りがありました。　大変失礼いたしました。　12/20（水）に再編集してお届けします。） 影山みづき（@midu.kitchen） 料理研究家。Midukitchen合同会社代表。『ととのえごはん』教室を主宰。 中学生と小学生の2児の母。 tys「mix」にレギュラー出演中。 インスタに『ととのえごはん』の軸となる発酵×蒸し料理のレシピ動画を発信しているのでぜひご覧ください。 ① イチオシ調味料とのストーリー 地元企業で、以前から子どもに食べさせたいと思える安心安全なお米を作られていることに注目していましたが、そのお米で作った甘味、シロップを初めて口にした時に優しい甘味に感動して虜になりました。乳児規格適合食品で幅広い年代に食してもらえるので、お菓子や料理、幅広く愛用しています。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 原料は農薬化学肥料負傷で栽培されたもち米と有機麦芽のみで、シンプル。昔ながらの製法、薪炊きかまどで丁寧に煮詰めているのもポイントです。今までに味わったことのないくらい、奥深くて優しい甘味です。お米に含まれる麦芽が酵素の力によって糖化させた甘味料なので腸にも優しく、低ＧＩ食品なのも発酵を愛する料理家をしてはお気に入りポイントです。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ レシピ①【味噌だれ】 〈材料〉Ａ：味噌大さじ2Ａ：お米シロップ　大さじ1と1/2Ａ：しょうゆ小さじ1 〈作り方〉①Ａを混ぜ合わせる。 〈使い方〉蒸した野菜や肉につけたり、魚や肉にのせてグリルで焼いたり、野菜炒めの調味料として使ったり、幅広く楽しんで頂けます。ちゃんちゃん焼きのたれとしてもおすすめです♡レシピ②【ほうれん草のごま和え】 〈材料〉ほうれん草　1束Ａ：しょうゆ大さじ1/2Ａ：お米のシロップ　大さじ1/2Ａ：ねりごま　大さじ1Ａ：すりごま大さじ1 〈作り方〉①沸騰した湯1ℓに塩を小さじ1入れ、ほうれん草を根元から入れ、1分程度茹でる。ざるにあげて、荒熱をとる。荒熱がとれたら水気を絞り、食べやすい大きさに切る。②Ａを混ぜ合わせる。③ほうれん草を和えて器に盛り付ける。   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は12/21（木）公開予定。やまがたやの早川桂さん（@funfan_yamagata）より、山形県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【安達 健】淡緑灰釉　坏型（つきがた）五寸 商品をもっと見る  

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 暖かい日が続いている関東地方。そんな日は美味しいジェラートを持ってお友達のおうちに遊びに行くと喜ばれそう。 食後のデザートにも重すぎず、冷凍庫を開ける楽しみにもなるので老若男女問わず手土産にジェラートは大賛成。 去年の夏に甘いものが大好きな祖母の快気祝いに送ったのも美味しいと噂のジェラートで、それはそれは喜んでくれました。 今回はグルメな先輩からいただいたジェラートがあまりにも美味しかったので、こちらの連載でもご紹介させてください。 －－－－－－－－－－ Gelateria　SINCERITAシンチェリータ －－－－－－－－－－ 阿佐ヶ谷にあるショップとオンラインで購入できます。 シンチェリータでは、旬な果物や新鮮な牛乳を使って毎日手作りのフレッシュジェラートをいただけます。 毎月数種類フレーバーが入れ替わるのでいつでも新しいフレーバーとであるのがうれしいところ。 今回は、いちご（氷菓）、ウバティー、ピスタチオ、フレッシュミルク、旬の果実ータンカン（氷菓）をご紹介します。   いちご　strawberry  甘酸っぱく爽やかないちごソルベ。「紅ほっぺ」や「女峰」など時期によって変わるとのことですが今回は紅ほっぺ。 苺そのものを濾して凍らせているかのような美味しさでした。   ウバティー　uva tea 世界三大銘茶。スリランカ・ウバ州で栽培されるオーガニック・ウバ茶を使って濃厚な茶葉の香りを楽しめます。 さっぱりとしたミルクティージェラート。   ピスタチオ　pistachio こちらがグルメな先輩一押しの最高品質とされるシチリア・ブロンテ産ピスタチオを自家焙煎して一粒づつ薄皮を手作業でむいてペースト状にし、作られたジェラート。 ほかのピスタチオ味とは一線を画す香りと豊かな味わい。   フレッシュミルク　fresh milk 島根県奥出雲にある〈木次乳業〉のノンホモ低温殺菌牛乳を使って。 ミルク本来の味わいを堪能できる定番フレーバー。   旬の柑橘　citrus 愛媛県松山の沖に浮かぶ中島にある〈長盛園〉から届く、自然栽培で無農薬の柑橘。 時期によって変わる品種はタンカンでした。 フレッシュさに品が加わり、ジェラートになることでそのものの持つ力以上の美味しさを感じるほど。 （ホームページより一部引用させていただきました）   全種類食べてもまた新しいフレーバーが出て追いつかないという嬉しい悲鳴。 SINCERITAを食べたことがあるかもしれないお相手でも安心できます♪ 今週末の手土産にいかがでしょうか？  ...

早織 連載：折々の一皿早織さん（Instagram）より、旬を取り入れた、和の要素を感じられる自宅でのお料理やおもてなしについてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 様々な果実が実るこれからの季節。中でも梅を楽しみにしている方は多いのではないでしょうか。香り良く瑞々しい青梅の季節がやってきます。 あわせて読みたい 今回の一皿は初夏を涼やかに彩る翡翠梅です。名の通り鮮やかな翡翠色に仕上げる方法をご紹介します。 【レシピ】初夏を彩る翡翠梅｜青梅の下ごしらえと目にも涼やかな梅仕事 ＊材料＊ 青梅：1kg砂糖：150gと500g（梅の量に応じて水と砂糖の割合はそのままで量を変更してください。）水：適量塩：適量 ＊道具＊ 竹串：ヘタ取り用金串：梅に針打ちをするため数本束ねたものを作る。竹串でも良いが、折れて中に残ることがあるので、あれば金串の方が良い。銅鍋：内側に錫引きをしていないもの（銅鍋がない場合は銅板を用意する）鍋：銅ではないものクッキングシート ＊作り方＊ 1.梅をやさしく水洗いし、水分を取り除く。竹串で傷つかないようヘタを取る。 2.金串を数本束ねたもので針打ちをする。満遍なく穴をあけることで皮を破れにくくします。 3.針打ちを終えた梅を8%の塩水に浸け、半日から一日冷蔵庫にてあく抜きをする。 4.あくが抜けて黄色く変色した梅を銅鍋に移す。たっぷりの水を張り、弱火にかける。クッキングシートで落とし蓋をする。 とろ火で85度程度を保つ。最弱火でも強い場合は写真のように五徳を重ね、遠火にすることで調整する。（温度が上がりすぎると皮が破れるので注意） 黄色く褪色していた梅に青色が戻ってくる。3-7時間火にかけ、青色の戻り具合と柔らかさの様子を見て火を止めゆっくり水温が下がるよう流水を細く流し入れる。水温がしっかり下がったら、他の容器に移し替えたっぷりの水に漬けて一晩冷蔵庫に置く。 5.水1Lに梅をそっと入れ、砂糖150gを加える。再びとろ火にかけ、85度程度で1時間保つ。 6.別の鍋に水1L砂糖500gを加え、火にかけ85度程度にしておく。5の梅を移し、そのまま冷めるまで置いておく。清潔な容器に移し、冷蔵庫で冷まして完成。 すぐに食べることもできますが、数日〜1週間程でより味が馴染みます。   手間と時間がかかりますが、目で、香りで、季節を感じられる梅仕事。まずは青々と実った青梅を新鮮なうちに翡翠煮にするのはいかがでしょうか。 #初夏を楽しむ / #梅（5〜6月） 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、6月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月 ≫

大久保香織 連載：一茶一菜クラシライター：大久保香織さんより、お茶が主役になるような一菜とともに、ひっそり行っているメディテーションタイムをお届けします。2025年より、連載タイトルを“一茶一菓子”から“一茶一菜”に変更しました♪ ▷ 各クラシライターの紹介 新しい年を迎えた1月。冷たい冬の空気の中、旬の味覚で心も体も温まります。今月のテーマは金柑紅茶と焙じ茶スペアリブです。 金柑は、私にとって最近になってその魅力に気づいたフルーツ。金柑って、意外にも酸っぱさが控えめで、ほんのり甘みを感じるんですね。フルーツティーにすると、まろやかでお茶と絶妙に調和します。金柑特有の優しい酸味に懐かしさを感じてほっとするのもあり、色々な茶葉で試しながら、何度も作っています。茶葉はお好みですが、紅茶は体が温まる性質があるので、冬に良いかと思います。量はあまり多く入れすぎないようにして、金柑の風味を引き立てるのがポイントです。 フルーツを使ったブレンドティーは、季節ごとの私の楽しみの一つ。ガラスのティーポットを使うと、オレンジ色が琥珀色の紅茶とともに映え、光がさすと特に金柑の果汁がゆっくりと溶け出していく様子が感じられるようで、心が癒されるひとときです。ガラスのポットは日の出製作所のもの、茶漉しは金網辻のものを使用しています。氷を入れて冷茶にしても、熱いのを飲んでも美味しいです。 合わせる料理は、ほうじ茶香る金柑のスペアリブを作ります。金柑も一緒に煮込むことで、爽やかな甘酸っぱさと焙じ茶の香ばしさとで、深みのある味わいが生まれます。   【レシピ】ほうじ茶スペアリブ 材料（2人分） ・金柑　　　　　10個・豚スペアリブ　500g・ほうじ茶の茶葉　小さじ1（またはティーバッグ1つ）・きび砂糖　　　大さじ2・赤ワインビネガー　50cc・水　　　　　　100cc・オリーブ油　大さじ1・塩、胡椒　少々 作り方 1. スペアリブに塩、胡椒をふる。金柑は半分に切り、種を取り除く。 2. フライパンにオリーブ油を熱し、スペアリブを入れて両面に焼き目をつける。 3. 金柑、ほうじ茶、きび砂糖、赤ワインビネガー、水を加える。 4. 沸騰したら弱火にしてふたをし、30分ほど煮込む。茶葉は10分程度で取り除く。 5. 汁気が少なくなり、スペアリブに味が絡んだら火を止め、器に盛り付ける。鍋に残ったソースを軽くかけて完成。   寒さの厳しい1月、焙じ茶と金柑の香りに包まれて、オレンジ色の暖色を眺めていると、穏やかな冬のひとときを感じられる気がします。 #お茶を楽しむ / #フレーバーティー / #焙じ茶：ほうじ茶 / #柑橘類のレシピ / #金柑（1〜3月） 1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月 ≫

2024年1月15日から21日までの一週間、渋谷キャットストリートにあるカフェverdeさんで開催された「もったいないまつり」。 もったいないまつりとは、年間500万トン以上もある食品ロスや、日本社会問題である様々なロスを、イベントに参加することで自分事として考え、楽しく解決していこうという取り組みです。 主催は日本のフードロスをカレーで解決する会社MOTTAINAI BATON様。 コンテンツは４つ。【たべる】カフェにて期間限定の（食品ロス解決から生まれた）カレーを食べ、購入できる。 【つくる】週末親子ワークショップに参加する。 【かう】週末店頭マルシェでお得にお買い物する。 【つどう】ご家庭にあるもったいない食材を持ち寄りカレーパーティー 　 クラシコサエルは【つくる】で週末のワークショップを担当するとともに企画運営にも携わらせていただきました。 ハウス食品、キューピーなど大手企業様からもご協賛いただき、メディアは朝日放送と渋谷新聞の２社にお越しいただきました。 2024/1/20（土） 兵庫県やぶ市の大徳醤油さんにお越しいただき、直接醤油の歴史や作り方について親子ワークショップで学びました。昔は家庭ごとに作っていた醤油。 子どもたちのコロコロ変わる表情、それをみてシャッターが止まらないお母さま方♪ 　　 一年後お醤油ができるときには、子どもたちは学年も変わり、新たなステージに立っていることを想像して。 最後はもったいないに関する紙芝居を読んで学びを深めて終了となりました。    2024/1/21（日） モノ作りのまち新潟県三条市にあるマルナオさんとクラシコサエルで作った手作り鍋敷きキットを使って鍋敷きを、こちらも親子ワークショップとして開催しました。 箸作りで出る端材をつかうって？どういうこと？と、箸の原型を見てから鍋敷き作りがスタート。 小さな指で高さを合わせて、型に合わせて置いていきます。 あっという間に完成し、鍋敷きに顔をはめて笑うかわいい子どもたちと、それをみて「フォトフレームにしたい！」というお母さま方のご意見もいただいたので、、、今後参考にさせていただきます！ 　 最後は"もったいない"にちなんだ絵本を読んで学びを深めて終了しました。 ご参加くださった皆様、ありがとうございました。   クラシコサエルでは今後も環境保護への取り組みやワークショップを開催いたします。 ご興味お持ちくださる企業様、ご一緒できますことを楽しみにしております。    

早織 連載：折々の一皿早織さん（Instagram）より、旬を取り入れた、和の要素を感じられる自宅でのお料理やおもてなしについてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 時間を忘れて細やかな作業に没頭する。部屋中が爽やかな香りで満たされるこのひとときが初夏の楽しみです。 一年に一度しかない、実山椒の季節がやってきました。 あわせて読みたい 実山椒の下処理について、昨年ご紹介した記事はこちらから。 今回は、実山椒を使った二皿。ほろ苦い鮎の有馬煮、そして、風味豊かな和風カルパッチョです。どちらも実山椒が味の決め手です。 【レシピ】鮎の有馬煮｜やわらかな苦味と実山椒香る初夏の一皿 ＊材料＊ 実山椒：15g鮎：6尾番茶：500ml (鮎が浸かる量)酒：200ml味醂：100ml濃口醤油：70mlたまり醤油：20ml砂糖：大さじ2酢：適量 ＊作り方＊ 1.オーブン又はグリルで鮎を素焼きにする。網に面する側にさっと酢を塗り、網に置く。オーブンの場合は200度に予熱し、180度で15分加熱。グリルの場合はとろ火で皮に少し焦げ目がつくまで両面焼く。涼しい時期は陰干しで、暑い時期は冷蔵庫で2時間干し、表面を乾かす。 2.鮎がそのまま入る大きさの鍋やフライパンに鮎を並べ、温めた番茶を注ぐ。アルミホイルで落とし蓋をし、1時間弱火で煮る。 3.実山椒、酒、味醂、濃口醤油、たまり醤油、砂糖を加え、再沸騰したら落とし蓋をしてさらに弱火で煮る。煮汁が少なくなってきたら鮎にかけながら、煮詰めて出来上がり。   【レシピ】実山椒ソースの和風カルパッチョ｜爽やかな刺激と香りが引き立つ万能ソース カルパッチョのソースとしてだけでなく、酸味を少し抑えてドレッシングとしても我が家では活躍しています。 ＊材料＊ 実山椒：7gアンチョビ：7g太白胡麻油：大さじ3米酢：大さじ1酢橘：少々煮切り味醂：少々塩：少々 ＊作り方＊ 1.実山椒をなめらかになるまで摺りつぶす。 2.アンチョビ、酢、酢橘、煮切り味醂、塩を加えて混ぜる。最後に油を加えながらしっかり混ぜる。 3.茗荷や紫蘇、スプラウトなど薬味をたっぷり乗せソースをかけて出来上がり。 どちらも実山椒の香りと刺激が味を引き締める一皿です。生の実山椒が出回っているこれからの季節にぜひお試しください。 #薬味 / #山椒（木の芽：3〜4月、実山椒：5〜6月、山椒：7〜8月）/ #有馬煮 / #鮎（6〜8月） / #カルパッチョ 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 6月の読みもの 6月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、7月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 5月 ｜ 一覧...