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住宅展示場とクラシコサエル 阪急阪神東宝グループ総合住宅展示場 住宅博様とクラシコサエルの新たな取り組み。 住宅展示場ご来場のお客様に、クラシコサエルの提案する”暮らしと季節の手仕事ワークショップ”を開催させていただいています。 家を選ぶとき、どんな暮らしを想像しますか？料理をする人の気分が上がる台所、家族の会話が弾むリビング、子どもたちの成長をサポートする食事。 家にこだわるなら、食にもこだわりたい。 クラシコサエルではただ作るだけではない、時間を作って参加するからにはこれからの暮らしをより豊かにするアイデアをお届けしたいとワークショップを企画しています。   今回の会場は京都桃山六地蔵住宅博。 《自然素材で作るアイシングクッキー》のワークショップを開催させていただきました。 ヴァレーブラックノーズシープをモデルとした可愛いアイシングクッキー。黒い部分は竹炭パウダーで着色しています。 講師・デザインは京都でアイシングクッキー・お菓子教室Maricomを主宰されている 森まりこ さん。  30分のワークショップ。お子様たちは皆さん集中しつつもとても楽しそうで、親御さんたちのカメラのシャッターが止まらない・・！ この日は近隣小学校の運動会の日とかぶってしまい、参加者が想定より少なかったのですが、20家族約45名様に楽しんでいただけました。 お持ち帰りはクッキングシートをそのまま包んで、パケモンテに。 羊の白いふわふわはココナッツファインを。甘さ控えめなクッキーはアイシングとのバランスも考えられています。    次回 ✔︎ 11/3（日）11:00〜16:00　（各回6組：所要時間30分）会場は、✔︎ 滋賀県：彦根｜大阪：なんば同日開催です！詳しくはこちら クラシコサエル枠ご用意いただけるようなので、参加希望の方は公式LINEより［1103 会場名（彦根もしくはなんば） 参加希望］とお送りください♪    

ユキ 連載：お味噌汁でいただく旬の恵み野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 梅のつぼみもほころび始め春の訪れが待ち遠しい今日この頃です。みなさまおかわりございませんでしょうか。 今回は、１年を通してみかけますが実はこの時期に旬の終わりを迎えはじめるれんこんのお味噌汁を味わう、アイデアとレシピをご紹介いたします。 ✔︎ 無駄なく摂りたい、れんこんの豊かな栄養について れんこんは穴があいていることから「見通しが良い」という意味で縁起の良い食材としても扱われることが多いのですが、ビタミンC、カリウムや食物繊維などが多く含まれている優れもの。熱に弱いビタミンCですが、れんこんの場合はでんぷんに守られているので加熱しても壊れにくいのが特徴です。ただし水に溶け出しやすいので調理前に水にさらす場合は５分程度にします。 さらにポリフェノールの一種であるタンニンは抗酸化作用による老化防止や生活習慣病予防、消炎や止血作用があるとされています。ただしこのタンニンは鉄と反応して黒ずむことがあるので鉄製の調理器具の使用は避けたほうがよいです。 あわせて読みたい ✔︎ ごろごろっとした根菜をいただくお味噌汁 ∟ 根菜類たっぷり贅沢なお味噌汁 れんこん、さつまいも、大根、にんじんを1cm幅の食べやすい大きさに切り、だしでじっくりと火を通しています。ごろごろっとしているので食べごたえもあり根菜類のほくほくとした食感を楽しむことができます。 ✔︎ シャキッとした食感を楽しむお味噌汁 ∟ れんこんとさつま揚げのお味噌汁 れんこんをごま油で両面焼いてお味噌汁に加えています。焼いた香ばしさ、シャキッとした食感を活かすためお味噌汁に加えたあとのれんこんは温める程度にしてします。 ✔︎ 胃腸を整えたいときのお味噌汁 ∟ れんこんと里芋のお味噌汁 れんこんと里芋の粘り成分が胃の粘膜を保護し、胃腸を整える効果があります。れんこんと里芋は切ったあと成分を損なわないよう水にサッとさらす程度にし、火を通します。若干とろみを帯びるお味噌汁です。 【レシピ】れんこんと里芋のお味噌汁 材料（2人分） ・れんこん　100g・里芋　　　３個・菜の花　　２本（青ねぎやみつばなどもおすすめです） ・だし　　　400cc・みそ　　　大さじ2（みその種類や好みで調整してください） 作り方 （菜の花を使う場合） 1. 菜の花をしっかり水洗いし沸騰したお湯に小さじ1/2の塩を加え、火の通りが違うので根元、10秒ほど待ってから葉先をゆでます。 2. 葉がしんなりしたらざるにあげて流水でしっかりと冷やし、水気をしっかり絞っておきます。 （菜の花を使わない場合はここから） 3. れんこんの皮をむいて食べやすい大きさの乱切りに、里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切ります。 4. れんこんと里芋をサッと水にさらす程度にしてざるなどにあげておきます。 5. だしと里芋を鍋に入れて火にかけます。 6. 里芋に火が通ったられんこんを加え３分ほど加熱します。火を止め、みそを溶き入れます。...

Tammy* 連載：季節のしつらい手帖手のぬくもりが残る暮らしを大切にしているクラシライター：Tammy*さん（Instagram）より、月ごとに楽しむ食べること、暮らすこと、についてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 9月9日は、五節句のひとつ「重陽の節句」。 「菊の節句」とも呼ばれ、菊に長寿や無病息災への願いを込めてきた、昔から続く季節の行事です。 あわせて読みたい ✔︎ 重陽の節句をいつもの食卓に 桃の節句や端午の節句に比べると、今の暮らしの中では少し馴染みが薄い重陽の節句。でも「節句だから」と特別なごちそうを用意したり、難しく構えたりしなくても楽しめたらと思っています。 たとえば、いつもの料理に食用菊をひとひら散らしたり、大根やにんじんを菊の形に抜いて、いつものひと皿に添えてみる。菊のお椀があれば、それを使うだけで食卓も華やぎます。 大皿には、きのこなど秋の食材を使った炊き込みごはんを。その上に菊の形に抜いた野菜を彩りよく飾れば、それだけで重陽の節句のごはんができあがりです。 お飾りの菊には、大根やにんじん、紫芋などを使います。野菜はさっと茹でてから菊型で抜き、彩りよく。白い大根はそのままに、一部はビーツでピンク色に染めています。黄色やオレンジ色のにんじん、紫芋などを組み合わせると、食卓もぱっと華やかになります。 ✔︎ 菊を添えて楽しむ秋のおもてなし お客様を迎える日なら、きのこや銀杏、秋刀魚など秋の食材を使ったひと皿に、菊の形に抜いたにんじんをひとつ添えたり、食用菊を散らしたり。そんな小さなしつらえも、季節を感じてもらえるおもてなしになりそうです。菊をまとわせた手毬寿司を作ったり、菊の花びらを浮かべた菊酒を楽しんだり、少し手をかけて、重陽の節句を味わうのもいいものです。 昔から続いてきた季節の行事を、いつものごはんに小さな菊をひとつ添えることから。今の自分の暮らしに合う形で、取り入れてみる。今年の重陽の節句は、食卓のどこかに小さな「菊」を添えて楽しんでみませんか。 #五節句 / #重陽の節句 コットンリネンのエプロン こだわりのエプロンで家事仕事を カートに追加 9月の読みもの 9月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、10月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 8月 ｜ 一覧 ｜ 10月 ≫

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 暑い！あつい！あちち～！あじじ～～！あじ？鯵?というわけで(どういうわけや？笑)今回は今が旬の鯵を使ったおかずをご紹介です。 あわせてチェック ✔︎ ＼あさこさんに会える！／発酵食品“メンマ”のレシピをご紹介するワークショップ✔︎ お家で作る鯵の干物 - by.早織 魚メインのお弁当と言えばどうしても焼き魚になりがち。扱いが面倒なイメージで敬遠してしまうけど、今は下処理済や三枚おろしになったものも売られているから調理のハードルもぐんっと低くなった気がする。ちょうど三枚おろしになった鯵を見つけたのでこちらを使うことに。最近は年中お会いできるようになった鯵も脂がのって旨みがぎゅ～～っと詰まった今が旬！ さてどう調理しよか？こうも暑いと卵を焼いたり野菜を茹でたり肉や魚焼いたり…あれやこれやとキッチンを動き回るのも嫌やし、出来るだけ品数を作らず一つのおかずでしっかり栄養を摂れるのものはないものか？と熱波で鈍った脳みそをフル回転。 調理の時間も短く、栄養のある一品になるピカタなら相性も良さそうなのでこれに決まり！   鯵の大葉ピカタ 材料 ・鯵…三枚おろし(中サイズ２尾分)・大葉…3枚・塩胡椒…適量・卵…1個・小麦粉…大さじ1・粉チーズ…大さじ１・油 作り方 鯵は1枚を2～3等分に切って塩胡椒をし、大葉は縦半分にして横に千切りに。 バットなどに大葉と小麦粉、粉チーズをよく合わせて鯵を絡めておく。 溶いた卵に鯵をくぐらせ多めの油で両面を焼いたら出来上がり。 ※今回はお弁当なのでしっかり目に焼きました。     ほら～すぐできたで♪衣には大葉を加えて爽やかに。チーズのこくで満足感もアップ！胸肉や豚肉でも美味しく冷めてもしっとりやから弁当にもぴったりやで♪ 皆さんも毎日汗だくでご飯づくりお疲れ様です。火や電気を使うキッチンは熱がこもりやすいから、こまめに水分補給(私はビールという名の水分笑)しながら料理してくださいね！   7月の読みもの 7月の食に関すること（レシピ付き記事も）、7月の過ごし方のアイデアや8月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさんより、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 8月に入り夏本番、耐え難い暑さが続く日々ですがいかがお過ごしでしょうか。我が家の夏休みは、帰省や旅行で移動が多く、日々のルーティーンが崩れがち。そんな時は、ちょっとした隙間時間を見つけては趣味の縫い物をし、頭の中を落ち着かせます。 今日は、夏らしいドビー織の生地のブロックプリントで夏らしいランチョンマットを作ることにしました。 手持ちの資材の中で、生地に合いそうな山道テープを見つけたので、こちらを合わせて1枚ずつデザインの違うものを作ってみようと思います。 あわせて読みたい ✔︎ 夏のテーブルに涼を呼ぶ小物を - by.平本麻美 リバーシブルランチョンマットの作り方 材料（1枚分：仕上がりサイズ30×40cm） ・ブロックプリント生地(表用)　31×41cmを1枚・無地の生地(裏用)　31×41cmを1枚・デザインに応じて山道テープなど　1.5mほど 作り方 ①表生地と裏生地をそれぞれ31×41cmにカットする ②表裏の生地を中表にして合わせ、まち針で止める ③生地の端から5mmのところをミシンで縫う。この時、返し口として縫い始めと縫い終わりを10cmほど開けておく。 山道テープで装飾する時は、縁を飾る場合は③のタイミングで表裏の生地の間に挟んで一緒に縫います。表地表面に縫い付ける場合は①で生地をカットした後、生地にテープを縫い付けてから②へ進みます。 ∟縁を飾る ∟表面に縫い付ける ④縫い代をアイロンで割っておく。 ⑤返し口から表に返し、アイロンをかける。この時ピンセットや目打ちなどを使って角を丁寧に出しておくとよい。 ⑥表から生地の端1-2mmのところをミシンでぐるりと一周ステッチをかける(このステッチで返し口も一緒に閉じることができます) ∟上糸をグレー、下糸をネイビーに 表と裏それぞれの生地の色に合わせて上下のミシン糸をセットしておくとステッチが悪目立ちすることなく馴染みます。 ⑦サッとアイロンをかけて完成 リバーシブル仕様で表裏どちらの面も使えます。     インド綿には、ラタン素材やガラスなど涼しげなテーブルウェアを合わせたくなります。 新しいランチョンマットで、どんなコーディネートにしようかと妄想が広がります。1mの生地があれば6枚作ることができるので、来客時にも活躍してくれそうです。   8月の読みもの 8月の食に関すること（レシピ付き記事も）、8月の過ごし方のアイデアや9月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（Instagram）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 やっっっと来たね！春が！いらっしゃいませ～！と桜も勢いよく咲き始めたのは良いものの…週末の花見まではちゃんと待っててくれな困る(笑) 今年は暖かくなるまでに冬？春？また冬？と気温も二転三転。そのせいか珍しく軽い頭痛(普段から頭痛とかは無縁)やだるさに悩まされ日も。 《体調管理は食べ物から》と日々気を付けて肉・魚・野菜バランス良くを心掛けてても魚ってのがなかなか難しかったりするよな。(皆の共感の声が聞こえてきた笑) どうしても単品で焼くか煮るかたま～に揚げるか。魚の栄養も摂らないといけないとわかってはいるものの、ちょっとばかし面倒なイメージが邪魔したり。 そこでお役立ちなのが島根県・恵曇のヤマヲ水産さんの骨まで食べれちゃうシリーズ。 海の幸詰め合わせセット 《PR》高品質な魚介を手軽に美味しく カートに追加＼送料無料／ 『○○めしの素』ってパッケージで中身わからへんけど買ってみよか？ってのも多いけどヤマヲさんのは魚の凛々しい顔もバッチリやから安心。さて今日は高級魚としても年々知名度を上げてきている【のどぐろめしの素】を。 特製だし醬油をしっかり吸わせたご飯にどどんとのせて炊き上げるだけ。ふふふ…炊く前から美味しいが伝わってくる～。 一般的なごはんの素って少し濃いめで苦手なのもあるんやけど、こちらは濃すぎず薄すぎずええ塩梅。のどぐろのトロっとした脂と甘みと相まって上品な仕上がりに。 「おいら美味しいで～」 他に山陰沖で水揚げされた魚たちを加工した干物商品【そのまんま食堂シリーズ】も魅力的。保存料・着色料・化学調味料は一切不使用。調理不要で片付けも楽なのに頭から尻尾までバリバリバリっと栄養満点の魚を堪能できるで。 公式サイトではレシピも紹介されてるし、アレンジするのも楽しそうやな♪ ちょっと特別な日のお弁当やお花見のおむすびにもお勧め。クラシコサエルさんの日本全国想いを込めた作り手さんとのコラボ【まにまに商店】で限定セットをご紹介中なので是非！ 今年は風邪らしい風邪もひかず元気に冬を越せました。改めて食の大切さを実感しております。食事内容もやけどバランス良い食事を心掛けて、またあの暑い夏までにしっかりと基礎体力作りや！   4月の読みもの 4月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、5月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 3月 ｜ 一覧 ｜ 5月 ≫  

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 金木製の香りがし、ふわっとした風と暖かい陽の光気持ちの良い日が続きますね。 ピクニックの予定を立てつつ、またすぐに過ぎ去ってしまう大好きな秋をどう楽しもうか考えている時間が楽しかったりします。 ピクニックと言えば、クラシライター平本麻美さんの【連載】季節の手仕事では、明日、ピクニックのアイデアをご紹介くださいます♪ 参考になるアイデアがたくさん♪明日20：30どうぞお楽しみに＾＾   さて、本日ご紹介するのは、2006年西馬込からスタートしたメゾン・イチ（旧ブーランジェリー・イチ）のカンノーリ なんと私2006年～2007年にかけて西馬込に住んでいたという不思議なご縁！ 15年の時を経てまた近くにいることになるとは。（クラシコサエルのオフィスはブーランジェリーイチ代官山店さんからも近いのです。） そんなブーランジェリーイチさんは現在 関東6店舗 関西2店舗にまで展開している人気店。 店内は美味しそうなパンとデリ、スイーツなどが並びます。 シーズンごとに販売される季節限定のカンノーリはサクサクの筒状の生地の中にクリームが詰め込まれたイタリアの伝統的なお菓子。 同店のカンノーリはサイズも小ぶりでリコッタチーズが入っているのでクリームも軽いのが印象的。 生クリームにマロンのペーストとリキュール、渋皮栗の甘露煮が入っている季節限定のマロン シチリア島プロンテ産ピスタチオを使用した期間限定の濃厚なピスタチオ   箱もコンパクトで生菓子以上焼き菓子未満の持ち運びやすさ。ピクニックで食べるにしても、お気に入りのお皿に乗せるにしても、ちょうどいい手土産なのです。   各店舗のお近くにお越しの際は購入して手土産にしてみてはいかがでしょうか？   メゾン・イチ 東京都渋谷区猿楽町28-10 モードコスモスビルB1F03-6416-4464営業時間　8:00〜18:00 不定休  

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 果物が大好きな2歳男子を育てていると、フルーツの個性を感じることも多いです。そんな私たちは八百屋さんに行くのが好き。息子は自分で選んだ野菜や果物を食べるとき、なんだかうれしそうですし、絵本に出てきたものの本物を見られて、まるで体験教室に来たかのように目を輝かせています。そんな中私は、産地や品種が同じでも味が違うのはきっと育てられた人によって違うんだろうなぁ　と果物の向こう側にいる人を感じながら、今日も季節のフルーツを買うのでした。     今回ご紹介するのは渋谷から富ヶ谷にかけて歩く人気のエリア、奥渋谷にある生フルーツゼリー専門店Gelée de fruitsの季節のパンナコッタ。 体へのやさしさにこだわり、白砂糖・香料・着色料・保存料・人工添加物などは一切使用していないゼリーとさっぱりしたパンナコッタが一緒に楽しめる一品なんです。   甜菜糖を使い素材のおいしさを最大限に引き出され、あっさりした味わい。 賞味期限は翌日まで。オンライン販売はなしなので、店頭でしか手に入れられない手土産です。 缶のプルトップを押して開けるスタイルは、遊びごころたっぷりで子どもたちにも喜ばれそう。   旬のフルーツを使った商品の本日のラインナップは随時インスタグラムより確認できるそうです。 今週末の手土産にいかがでしょうか？  生フルーツゼリー専門店 Gelée de fruits 東京都渋谷区神山町４０－１スカイコート渋谷１０２ 03-6765-785711:00～​18:00※無くなり次第閉店定休日：毎週火曜日  

池田 るり 連載：池田るりのケの日心安らぐ人、もの、コトが好きなクラシライター：池田るりさんの日常の小さな出来事をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 毎朝空腹で目が覚める私。健康の証だとプラスで捉えています。 私にとって朝ごはんは毎日の楽しみでもあります。単純ですが、朝ごはんが美味しいとその日1日も少し楽しくなるので不思議。 今朝はちょっと早起きして米粉の食パンを焼いたので、焼き上がりのほわーんとした良い香りに包まれながら幸せな朝を過ごしました。 ちなみにパンの香りはほぼすべての人に好まれることから、デパートでは敢えて一階にパン屋さんを配置して良い香りを立ち上らせ 人を引き寄せる、なんて話もあるんだそう。 確かにパンの焼ける香りは幸せの香り‥！！ 今朝は米粉食パンにバターと塩胡椒でささっとソテーしたほうれん草で土手を作り… 中心に卵、周りにチーズをたっぷり乗せてトースト。仕上げにオレガノを。塩胡椒でも美味しいけど、トリュフソルトをかけてみたらちょっとリッチな気分に。調理時間わずか10分程度でしたが、幸福感をしっかりと味わえました。 明日の朝は何食べようかなぁ。とまたワクワク。こういう日々の何気ない小さな幸せの積み重ねが好きです。 朝ごはんを食べたら近所をお散歩。 冬の朝のキーンと冷えた空気が気持ちよくて、その後の1日も清々しい気持ちで活動的に過ごせるので、週末の朝散歩がルーティンになっています。 #朝食･朝ごはんのアイデア 2月の読みもの 2月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、3月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 1月 ｜ 一覧 ｜ 3月 ≫

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 立春を過ぎ、春の訪れを感じるようになりました。スーパーに並ぶ柑橘の顔ぶれも、移り変わってきましたね。温州みかんもそろそろ終盤です。年末から春にかけて出回る晩生(オクテ)みかんは、早生(ワセ)みかんなどに比べると皮が厚いので、シロップ漬けにしてみてはいかがでしょうか。 あわせて読みたい ✔︎ 平本麻美さんが書く“季節の瓶詰め”の読みもの まずは重曹で茹でて、薄皮をむきます。離乳食にも。娘は小さい頃からこれが大好き！今でも冷蔵庫にシロップ漬けの瓶が入っていると、喜んでくれます。   材料 ・温州みかん　5~6個・水　500㎖・重曹　小1 ・水　300㎖・グラニュー糖　100g 作り方 1、みかんの外皮を剥き、ひと房ずつにしておく。 2、鍋に水を入れて沸騰させ、重曹とみかんを加えたら、弱火で3~4分茹でる。(※1) 3、穴あきレードルですくって、水をはったボウルにみかんを移す。(※2) 4、指で優しく、薄皮や筋を取る。 5、小鍋に水とグラニュー糖を入れ、沸騰させ、シロップ液を作る。 6、みかんを瓶に詰めて、シロップ液を注ぐ。   甘さは控え目にしてあります。冷蔵庫に入れ早めに食べ切って下さいね。 ゼラチンを加えてゼリーにしても良いですし、デザートのトッピングにも。 この時は、ミルクプリンにのせて楽しみました。小さなあしらいは、台所で水耕栽培している人参の葉っぱです。いい仕事をしてくれます。 (※1)みかんの大きさや個性によって、茹で時間が異なるので、最初は見極めが難しいかもしれません。茹で始めに箸で感触を確かめておくと、柔らかくなったタイミングがわかるようになってきます。 (※2)少し早いかなと思うくらいで引き上げましょう。この時、ザルにあげるのではなく、穴あきレードルを使って水に移します。そうすることで、薄皮がつるんと取れない場合に、もう1度、同じ重曹液を使って茹でることができます。約1分ほど追加してみましょう。 茹ですぎてしまって、粒々に崩れてしまった場合もめげないで〜！(経験あり。笑) そんな時はジャムにしてしまいましょうね。 ところで…1枚目の瓶詰めの写真を見て、黒い粒は何だろうと思った皆さん。答えはこちら。 カルダモンです。カルダモンの甘い香りは、お砂糖との相性抜群。ホールのカルダモンは種の部分に強い香りがあるので、指で潰して、鞘を破って使いましょう。コアントローやブランデーでも。お好みでお使いください。 伊予柑、不知火、甘夏…旬の柑橘リレーを楽しみたいですね。 今日もご覧いただきありがとうございました。 #柑橘類のレシピ / #蜜柑：みかん（10〜3月） 2月の読みもの 2月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、3月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 1月 ｜ 一覧 ｜ 3月 ≫

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 桜も終わり、暖かさに湿度も感じ始める頃、産直の売り場にも豆ばかりの棚ができます。そら豆やグリーンピース、スナップエンドウ… 私の住む岡山では、“アラスカ豆”という名前でも、豆がたくさん並びます。グリーンピースとほとんど区別はつきませんが、アラスカ豆も青えんどう豆の一種で、やわらかな甘みと、ほくほくとした食感が特徴で、昔から豆ごはんに親しまれてきた春の味です。 ぷっくりとしたグリーンピースに、やさしい甘みのアラスカ豆。最近は、炊くとご飯がほんのり桜色になる“ツタンカーメンのえんどう”まで並んでいて、毎年少しわくわくします。 ∟ 上から時計回りにツタンカーメンのえんどう豆グリーンピースアラスカ豆 鞘からピカピカツヤツヤの豆が弾けんばかりに飛び出てくれば、春の青い香りもふんわりと。 春の豆ごはんの作り方 豆ごはんは、その日の時間の流れで炊き方を変えています。 余裕のある日は、豆を別で茹でる。そうする事で豆はきれいな翡翠色に仕上がりシワもよりにくく、ぷっくりツヤツヤな仕上がり。おもてなしやお弁当にも春らしく華やかで喜ばれます。 ※忙しい時、急ぐ時は、豆を最初からお米と一緒に炊き込んでも◎ 材料（2〜3人分） ・米 … 2合・アラスカ豆、またはグリーンピース … 正味100g・豆の鞘 … 適量・出汁昆布 … 5×5cm 1枚・塩 … 小さじ1・酒 … 大さじ1 作り方 1. 米は洗って30分ほど浸水し、ザルに上げる。 2.【時間がある場合】豆は塩少々（分量外）を加えた湯で1〜2分ほどやさしく茹で、そのまま茹で汁の中で冷ます。（※時間のある方は茹で汁を冷ましてそれを炊飯時の水分として使っていただいても◎） 3. 炊飯器に米、塩、酒、出し昆布、豆の鞘を入れ、水加減し炊飯する。（※豆を別茹でする場合、空になった豆の鞘と一緒に炊飯します。豆が無い分、お米に風味をつけるのは鞘でしています。） 4. 炊き上がったら昆布、鞘を取り除き、水気を切った豆を加えてさっくり混ぜる。 塩を入れた湯の中でゆっくり火を通して、そのまま冷めるまで浸しておくと、豆の中までほんのり塩気が入って、皮も張ったままふっくら仕上がります。 最後に豆を混ぜ込むと、白いご飯の中に翡翠色がぱっと広がって、それだけで食卓が春に。 もちろん、忙しい日は豆も一緒に炊飯します。少し柔らかくなった豆の香りも、それはそれでおうちごはんらしくて好きです。料理は…特におうちごはんはいつも完璧じゃなくて良いので、その日の自分に無理のない作り方で、ちゃんと季節を味わえたら、それで十分だと思います。 ツタンカーメンのえんどうで炊飯器で炊いた豆ご飯は、保温しているうちに少しずつ桜色に。 こちらは炊飯器で豆も一緒に炊飯してるので、シワ有りです。そして写真は1日後の色味…もはやこれはお赤飯。炊飯器を開けるたびに色が深くなっていて、小さな変化を眺める時間まで、なんだか春らしいですね。 春の香りを、よかったら食卓でも☻ #ごはんのレシピ 【KIWAKOTO】- TSUKI...

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では二十四節気「清明（せいめい）」について、 清明っていつ？どんな時期？（七十二候） 清明の旬を味わう食材・食べ物とレシピ 清明を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 をまとめています。 1. 清明っていつ？どんな時期？（七十二候も） ∟ by.Tammy*「桜の楽しみ方：春を味わう6つのこと」 清明（せいめい）は二十四節気で5番目となる季節の指標。2027年は4月5日から始まり、本来は次の節気までの約15日間を指します。 植物や生き物が生命力に溢れて、万物が明るく清らかになる時期です。穏やかな春の日差しのもと、自然の美しさをいっそう感じられます。 3/21：春分 ≪ 前 ｜ 次 ≫ 4/20：穀雨 ✔︎ 清明の時期の七十二候 七十二候は、約15日間の二十四節気をさらに約5日ごとに3等分した72の季節の指標。草花や生き物の変化に目を向けながら、その時々の自然の気配を感じられる暦です。 ・初候（4月5日〜）：玄鳥至／つばめきたる　ツバメが南から渡ってくる頃。 ・次候（4月10日〜）：鴻雁北／こうがんかえる　冬を日本で過ごした雁が、北へと帰っていく頃。 ・末候（4月15日〜）：虹始見／にじはじめてあらわる　雨上がりの空に、虹があらわれはじめる頃。 2. 清明の旬を味わう食材・食べ物とレシピ この時期に楽しめる山菜の下ごしらえとレシピはこちらから↓ クラシライターの最近の旬の食材のレシピ記事はこちらから↓ ∟ by.松本 知沙「グレープフルーツとアボカドのサラダ」 ∟ by.おべんとうつづり「新玉ねぎのアレンジレシピ」 ∟ by.えみ「葉にんにくの醤油漬け」 ∟ by.あさこ「春キャベツと海老の甘酢炒め」 3. 清明を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 春のやわらかな陽気に包まれ、外で過ごす時間も心地よくなる頃。ピクニックを楽しんだり、家では春の花を飾ったりして、季節を感じながら過ごしてみるのもよいですね。 また、地域や風習によって異なりますが、4月中旬前後は端午の節句の飾りを出し始める時期にもあたります。...

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では二十四節気「芒種（ぼうしゅ）」について、 芒種っていつ？どんな時期？（行事・七十二候） 芒種の旬を味わう食材・食べ物とレシピ 芒種を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 をまとめています。 1. 芒種っていつ？どんな時期？（代表的な行事、七十二候も） ∟ by.真鍋百萌「ハーブ香るリースと、虫との暮らし」 芒種（ぼうしゅ）は二十四節気で9番目となる季節の指標。2027年は6月6日から始まり、本来は次の節気までの約15日間を指します。 穂先に芒（のぎ）のある稲や麦などの穀物の種を蒔く頃とされ、田には苗が並び、緑がいっそう美しくなる時期です。（※芒（のぎ）：イネ科の植物の穂の先端に生える毛のようなもののこと） ✔︎ 芒種の時期の行事 ・雑節「入梅」2027年は6月11日暦の上で梅雨入りの目安とされる日。田植えや農作業とも深く関わり、日本の暮らしに根付いてきた季節の節目です。 5/21：小満 ≪ 前 ｜ 次 ≫ 6/21：夏至 ✔︎ 芒種の時期の七十二候 七十二候は、約15日間の二十四節気をさらに約5日ごとに3等分した72の季節の指標。草花や生き物の変化に目を向けながら、その時々の自然の気配を感じられる暦です。 ・初候（6月6日〜）：蟷螂生／かまきりしょうず　小さなカマキリが姿を見せはじめる頃。 ・次候（6月11日〜）：腐草為蛍／くされたるくさほたるとなる　蛍が淡い光を灯しながら飛びはじめる頃。 ・末候（6月16日〜）：梅子黄／うめのみきばむ　梅の実が黄色く色づきはじめる頃。 2. 芒種の旬を味わう食材・食べ物とレシピ ∟ by.おべんとうつづり「ズッキーニの洋風レシピ」 芒種の旬の食材は、田植えや梅雨入りを迎えるこの時季にふさわしく、豊かな水分をたたえたみずみずしさと、大地の恵みを感じさせる滋味が特徴です。 色鮮やかな実りや香り高い旬の恵みが、湿り気を帯びた空気の中に季節の移ろいを鮮やかに映し出します。 クラシコサエルの柚子ごしょうと初夏の食材を使ったレシピはこちら↓ クラシライターの最近の旬の食材のレシピ記事はこちら↓ ∟ by.Tammy*「梅肉エキス作り：青梅で作る季節の保存食」 ∟ by.えみ「春の豆ごはん」 ∟ by.松本知沙「青紫蘇の醤油漬け」...

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はyoshimiさん（@yoshimi_t418）が愛用されている、奈良県：法隆寺醤油のおはなしです♪ yoshimi（@yoshimi_t418） 2人の娘を持つ母。 Instagramでは、おもに週末に作るワンプレート朝ごはんを発信しています。 ① イチオシ調味料とのストーリー 法隆寺醤油は、私の義理の弟が造っています。 老舗の伝統を大切にしながらも新しい未来への挑戦を続け、日々ひたむきに醤油造りと向き合う義弟の姿勢に心打たれ、大ファンになったのがこの醤油を知るきっかけ。 昔ながらの材料で本当に美味しい“普通の醤油”を造りたいという思いから、日本初・完全オーガニックの法隆寺醤油が生まれたのだそう。土からこだわり無肥料・無農薬の自然栽培で、今の日本で考えられる最高品質である希少な大豆と小麦を使い、熟練した製法で丁寧に造られているんだとか。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント お気に入りポイントは、塩味が先に立つ醤油と違い、まるで出汁が入っているかのような旨味と、豊かな香りが口に含んだ瞬間にふわっと広がり、その余韻がじんわりと続くところ。 この旨味の正体は、自然栽培にこだわった原料だからこそ感じられるのだそう。 また、使われている塩が“海の精”というとっても（普通じゃ考えられないぐらい）贅沢なものであるところも、私の推しポイントです。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ とにかく旨味が多いので、なるべくそのままを味わうようにしています。お刺身やおひたし、冷奴…。中でも、たまごかけごはんが特にオススメです。 まず、炊き立てごはんに直接お醤油回しかけて、それから卵を乗せて。 口いっぱいにお醤油の豊かな香りと旨味が広がり、それはそれは絶品です‼︎   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は11/23（木）公開予定。kanaさん（@vanillabeansbouquets）より、鳥取県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【久川 創】 灰釉輪花鉢 商品をもっと見てみる  

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさん（Instagram）より、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　梅雨が明けて夏が近づき、茉莉花（マツリカ）の愛らしい白い花がふんわりと香る季節となりました。我が家の庭でも、あちこちで茉莉花が咲き始めています。 　ジャスミンの一種である茉莉花ですが、「ジャスミン」とは、モクセイ科ソケイ属に属する常緑低木の総称で、ハゴロモジャスミン、シルクジャスミン、アラビアンジャスミンなど、数百もの種類があるそうです。　ちなみに、この茉莉花はジャスミンの中でも「アラビアンジャスミン」と呼ばれています。また、島で生垣としてよく使われている月橘（ゲッキツ）は、「シルクジャスミン」としても知られています。 あわせて読みたい 　茉莉花で香り付けして作られたお茶が、さんぴん茶です。沖縄では、緑茶や麦茶よりも広く親しまれており、とても一般的なお茶です。そういえば昔、近所のおばあの家に遊びに行くと、さんぴん茶と黒糖でもてなしてくれたものでした。　南国沖縄では、爽やかなジャスミンの香りを移した清々しいお茶が、暑い気候によく合うため、きっと長く愛されてきたのでしょう。 　家の近くの商店にも、茉莉花茶(ジャスミン茶)の茶葉の缶が並んでいました。 　さんぴん茶を作る際には、最も香りが強くなる蕾の状態で茉莉花の花を摘み、茶葉に香りを移すそうです。その話を聞いて、私も蕾のうちに茉莉花を収穫してみました。けれども、すでに蕾が開いた花であっても、フレッシュハーブティーにするのであれば十分。爽やかで良い香りのお茶になります。 　庭をぐるりと一周して、茉莉花、フーチバ（ヨモギ）、バタフライピー、サトウキビを収穫し、お湯を注げば、爽やかな香りのフレッシュハーブティーが出来上がります。梅雨が明けたばかりの蒸し暑い季節には、ジャスミンの清々しい香りがぴったりです。 #植物と暮らし 6月の読みもの 6月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、7月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 5月 ｜ 一覧 ｜ 7月 ≫

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさんより、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　沖縄ではサニンとも言われ、古くから島の暮らしに馴染みの深い月桃。その月の桃とも言うべきコロンとした花の蕾は、うりずんの時期のちょうど5月ごろに花開き、やがて緑色の丸い実をつけます。　夏の暑さが少しずつ和らいできて、涼しさと秋の気配を感じるようになる9月頃、月桃の緑色の丸い実は赤く熟し始めます。 　月桃は、葉もお茶にすることがあるのですが、島では葉よりもこの丸くて赤い実をお茶にする方が好まれます。島のおじい曰く、「月桃の葉のお茶は強いさー。実が上等！」とのこと。何でも葉のお茶は効能が強めで、お腹が緩くなってしまうこともあるからなのだとか。　月桃の実でお茶づくりをしている私にとって、これからの時期はちょうど収穫の時期。毎年 中秋の名月と、その次の満月の日に、真っ赤に色づいた月桃の実を収穫しています。 　島のおばあに教わったことなのだけれども、満月の頃は、植物の持つエネルギーが上へ上へと向かうので、実などの収穫には満月か、満月に向かう頃が良いそう。逆に新月の頃は、植物の持つエネルギーが下へ下へと向かうので、地中にあるものを収穫するのには、新月か、新月に向かう頃が良いそう。 　というわけで、今年のお茶づくりのための月桃の実の収穫も、満月である中秋の名月の日 (今年の中秋の名月は9月29日) の頃に行う予定です。　収穫した月桃の実は、ふさから外して綺麗に洗ってから、カラカラになるまで天日干しします。乾き切って、丸い実がパカっと開いて、中の黒い種が顔を覗かせたら、お茶づくりは完了。 　出来上がった月桃の実茶を濃いめに淹れると、月桃の真っ赤な実を思わせるような、赤い色のお茶となります。ポリフェノールを多く含む、月桃香るお茶です。　さらに濃いめに淹れた月桃の実茶に、牛乳か豆乳を加え、お好みで蜂蜜や きび砂糖を加えると、それはそれは綺麗なピンク色の月桃ラテとなります。 　今年も美味しい月桃の実茶をつくれますように、まずは心を込めて収穫したいと思います。

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさんより、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 前編では、資材の選び方や購入できるお店についてご紹介しました。お気に入りの生地は見つかりましたか？ 今日はそのお気に入りの生地を使って巾着袋を作ってみましょう。入園入学グッズに限らず生活の隅々で活躍してくれる巾着袋。小さいものならコスメポーチ、縦長に作ればめがねケース、大きく作ったら旅行などでも役立つお着替え入れに、メッシュ素材で作ればキッチンで玉ねぎやじゃがいもを入れておく野菜袋にもなります。 あわせて読みたい ✔︎ 入学準備。刺繍に込めるエールの気持ち。 - by.川上琴美✔︎ 庭の草花でコサージュを - by.真鍋百萌 今日は、入園入学グッズのスタメンアイテムのひとつ、コップ袋(給食袋)のサイズ(仕上がりサイズ 20×20cm、片紐)でご紹介します。大きさが変わっても作り方は変わらないので、身の回りのご自身に必要なサイズ感で作ってみてくださいね。   【作り方】給食袋サイズの巾着袋｜いろいろなサイズに変更も♪ 用意するもの 材料・生地　縦46cm×横22cm 1枚　(または縦24cm×横22cm 2枚)・ヒモ　30cm1本・ループエンド 1つ・ミシン糸 道具・ミシン(なければ手縫いでも◎)・裁ち鋏・糸切り鋏・アイロン・定規・紐通し(安全ピンでも代用可能) ①裁断 生地を指定のサイズにカットします。生地に向きのない柄は46cm×22cmを1枚、生地に上下のある柄は24cm×22cmを2枚裁断してください。今回は46cm×22cmの1枚仕立てで説明します。 ②端処理 ロックミシン 、または家庭用ミシンのジグザグ縫い機能*を使って、裁断した生地をぐるりと一周縫い、ほつれ止め処理をします。 *ミシンの無い方や、ミシンにジグザグ縫い機能が無いという方は、かがり縫いでほつれ止めをする方法もあります。また、ピンキング鋏というギザギザに切れる布用のはさみや、ほつれ止め液などでも代用可能です。 ③紐通し部分をアイロン 紐を通す部分となる辺(22cmの長さの部分)を、端から3cmに折ってアイロンをかけます。反対側も同様にします。 ④半分に折り両サイドを縫う 中表に合わせて半分に折ります。この時、片側はアイロン線を開いた状態で上から8cmのところをまち針で留め、まち針から下を底まで縫います。もう一方は上から底まで縫います。縫い代は1cmです。縫い始めと終わりは、いつも返し縫いをしましょう。 ⑤開き口を作る 両端とも縫い代を割ってアイロンをかけ、8cm縫いのこしてある開き部分をコの字に縫います。 ⑥紐通し部分を縫う ③のアイロン線を頼りに1.5cm+1.5cmの完全二つ折り*にし、紐通し部分を縫います。*紐が太い場合は1cm＋2cmの二つ折りにします。 ⑦紐を通し、ループエンドをつける 紐通しを使って紐を通し、最後に紐の両端を合わせ、ループエンドを通します。ループエンドは小さい穴から通し、大きい穴側で結びます。 ⑧完成 こっそりタグをはさんでみました。リボンやお名前タグを挟んでもかわいいです。やってみたい方は④の両サイドを縫うタイミングで挟み込んでください✔️   大きさを変えても作りやすい巾着は、端切れ活用にもピッタリ。わたしは何かのついでに小さめのものをいくつかまとめて作っておいて、子ども同士のちょっとしたお礼の際にお菓子やシールを入れて渡したりしています。 入園入学グッズ作りに挑戦してみたい方、春になにか新しいことを始めてみたい方、巾着袋からチャレンジしてみませんか？...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 お魚を一尾丸ごと捌いたことが無い方も、お魚売り場で魚卵が売られているのを見たことはあるのではないでしょうか。魚卵といえば、いくらやたらこが一般的ですが、春になり、真鯛が産卵期を迎えました。同じく、鰤も産卵期を迎えます。鯛の卵も鰤の卵も、鯛の子、鰤の子と呼ばれます。正直、鯛の子と鰤の子の見分けはつきません。お味も鯛に劣らない鰤の子。今回はお財布に優しい鰤の子で煮付けを作りたいと思います。しっかりと臭みを取る方法や、花が開いたような形に作ることで、より美味しく召し上がって頂けると思います。    材料 ・鰤の子　500g・醤油　大4・みりん　大4・酒　大4・水　300ml・おろし生姜　ひとかけ 作り方 1、水をはったボウルの中で、鰤の子の太い血管に爪楊枝を刺し、血抜きをする。流水で筋や薄皮、ぬめりを取る。 2、鰤の子を2㎝幅くらいの大きさに切り、中表に裏返す。もしくは、包丁を真っ直ぐ入れ、次は斜めに、真っ直ぐ、斜め…の乱切りを繰り返す。 3、湯に落とし表面の色が変わったら、おろし生姜を入れた別鍋の湯に移し茹でる。(※) 4、茹で終えたら、水に晒す。 5、調味料を入れ一煮立ちさせた鍋に、鰤の子を戻し、10分ほど煮込み、火を止め味を含ませる。   2回下茹でをすることで臭みが取れます。グツグツと沸騰させず、優しく火入れして下さいね。今回は、薄味の出汁をまとった独活と菜の花の炊き合わせも一緒に。 春になると使いたくなる粉引の入れ子、輪花鉢を出してきました。 春を感じてもらえるような配色と盛り付けにします。プチプチというよりも、ホロホロとした食感という感じでしょうか。 この時に出会った立派な鰤の子は、長さ約27cmの無印良品のバットからはみ出しています。重さは約1kgありました！この大きさで398円！ このように量が多い時は、保存が効くよう甘露煮のようにしっかりと煮詰めても良いですし、私は半分をクリームパスタに使いました。とっても経済的〜♪ いかがですか。どう調理したら良いか分からず、手に取ったことがない方にも、チャレンジしてみようかなと思ってもらえたら嬉しいです。今日もご覧頂き、ありがとうございました。   3月の読みもの 3月の食に関すること（レシピ付き記事も）、3月の過ごし方のアイデアや4月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 2023年も残すところあと1週間。本当に今年もみなさま、お疲れ様でした＾＾ 年末年始のご予定は決まっていますか？わたしは、、、のんびりしたい(笑)！おせち料理を作ったり、本を読んだり、2024年のクラシコサエル準備をしたいと思っています。 おせち料理を作る方も作らない方も、飾り切りにチャレンジしてみませんか？いつもの食材が一気に華やかになりますよ！ こちらは「菊花かぶ」の飾り切り。菊の花は【邪気を払い長寿に過ごせるように】という謂れがあり、かぶには【株があがる】にかけて、【出世】や【評判をよくする】という謂れがあります。また、白いものには【清廉潔白に過ごせるように】という意味も込められています。 （左上から）まず、かぶの皮をむき、深さ5mm位の切り込みを入れます。右上のように「＊」の印にしたら、最初の切込みに向かって斜めに包丁を入れ、切込みを浮き上がらせます（左下）。これだけでもかわいいのですが、右下のように花弁の模様を追加していくとより菊に近づいていきます。 奥のかぶは縦の切り込みだけをたくさん入れたもの。色々な模様にするとかわいいですね。成形したら蒸して冷蔵保存しておくと、色々なお料理に使えます！ あんをかけてかぶら蒸しでいただいても、煮物にしても◎また生のまま甘酢に漬けておくと、箸休めにもなるのでお弁当にもピッタリ。 彩りてまり寿司（紅心大根の甘酢漬けで椿寿司・きゅうりといくら・サーモン・酢蓮・生ハム）、瓢箪の形に成型した瓢（ひさご）たまご、菊花かぶの甘酢漬け。てまり寿司の酢飯は、今年漬けた梅から出た梅酢とゆず果汁でさっぱりと仕上げました。てまり寿司は簡単で華やかになりますね。年末年始にも、お刺身で作ろうと思っています。 1年間読んでいただきありがとうございました！みなさまの2024年が佳いお年になりますように＾＾   【今日の旬食材】 かぶ：白い実の部分には大根と同様に消化酵素のジアスターゼが含まれているので年末年始の食べすぎや飲みすぎで弱った胃腸を労わってくれます。葉付きのものは、葉の色が濃く茎がピン！としていて、実にハリがあるものが新鮮です。購入後はなるべく早く葉を切り落とし、別々に保存してください。実の瑞々しさが失われ葉ばかりが立派に成長してしまいます。葉も高い栄養価を持っているので捨てずに茹でたり炒めたりしていただきましょう。    

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 あずきの赤には昔から、邪気を払い、災いを避ける力があると信じられてきました。無病息災や長寿を願い、鏡開きで善哉を、小正月に小豆粥を食べた方も多いのではないでしょうか。お祝い事の席で、お赤飯が振る舞われることがよくありますね。これも同じ意味の風習です。 我が家でも、姪っ子の七五三、娘の成人式、息子の誕生日とお祝いが続いた年末年始に、お赤飯を蒸しました。 蒸籠や蒸し器を使ってお赤飯を作るのは、少し手順が多く感じるかもしれませんが、一度頭に入れておけば、意外と簡単です。何より水加減を気にしなくて良いので、失敗する事がありません。ひとつひとつの粒がモチモチして美味しいお赤飯が蒸しあがりますよ。 関東では、豆が割れると切腹を連想し忌み嫌うことから、茹でても皮が割れにくい、ささげが使われます。今回は、もう少し手軽な大納言あずきを使ったレシピをご紹介します。大納言も大粒で煮崩れしにくい特徴を持っています。   材料 ・もち米　4合・大納言　80g・水　1ℓ・塩　小1½・ごま塩　お好みで 作り方 1、大納言をさっと洗い、鍋に入れ、たっぷりかぶる量の水を注ぎ火にかけ、2、3分茹でこぼす。 2、鍋に戻し、水1ℓを注ぎ入れ、20-30分ほど炊く。 3、豆と茹で汁に分け、冷ます。この時、豆が乾燥しないようにひたひたの茹で汁に漬けておく。 4、もち米を軽く洗いざるに上げ、カップ1の茹で汁(※) をとっておき、残りの茹で汁にもち米を浸し、一晩おく。ゆで汁が足りない場合は、分量外の水を足す。 5、もち米をざるに上げ水気を切り、蒸気の上がった蒸籠を準備する。 6、蒸籠に布巾を敷き、もち米を広げ、布巾の端で包むようにし、蓋をして強火で20分蒸す。←蒸しムラが出ないように、途中で上下を返す。 7、ボウルにもち米を移し、塩を足した茹で汁(※)を混ぜ合わせる。 8、再び蒸籠に布巾を敷き、もち米を戻し10分間、強火で蒸す。 9、大納言を全体に散らし、再び10分間、強火で蒸す。(蒸し足りないようなら、様子を見ながら時間を追加する) 10、蒸籠から上げ、全体を混ぜながら余分な水分を飛ばし、艶よく仕上げる。    お祝いの意味を込めて人に差し上げる時には、南天の葉をあしらい、懐紙で折ったポチ袋にごま塩を入れたものを、風呂敷に忍ばせて。義母は私達家族のお祝い事の度に、お赤飯を用意してくれました。私も受け継ぎたいと思っていることの１つです。 今日もご覧頂き、ありがとうございました。 #せいろを使ったレシピ 1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月 ≫

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 五色の短冊〜　私が描いた♪お〜星さま き〜らきら〜 空から見てる♪今年もあっという間に半年が過ぎ、もうすぐ七夕ですね。 五色とは青（緑）、赤、黄、白、黒（紫）のことです。すっかり大人になった子供達がいる我が家では原色の短冊ではなく少し趣向を凝らして、生成りの和紙に絵の具で着色をし涼やかな色を楽しんでいます。麻の繊維が漉き込まれた和紙の透け感がお気に入り。昔、日本では今のように短冊に願いごとを書くのではなく梶の葉に墨で文字を書き、上達を願いました。これが梶の葉です。水に浮かべたり、料理のあしらいに使うと素敵な演出が出来ますね。梶の葉をフロッタージュして短冊飾りを作ったこともあります。フロッタージュとは、紙の下に凹凸がある素材を置き紙の上から色鉛筆などでこすって模様を浮き出させる技法です。昔の風習を伝えながらお子さんと一緒に作ってみてはいかがでしょうか。そして、行事食ですが七夕の行事食は素麺と云われています。素麺はおそらく、どこのご家庭でも日常的に食しているため七夕当日の献立に悩みますね。旬の食材をふんだんに使った献立を考えましょう。・手作り卵豆腐　白瓜の梅肉和え・ツルムラサキと豚肉の八丁味噌炒め　　　　　　　　　　茗荷の甘酢漬けを添えて・鱧のフライ　タルタルソース・蛸と新生姜の炊き込みご飯・冬瓜と蜆のお吸い物　素麺入りテーブルコーディネートには笹の葉を模した箸置きや竹の蒔絵がほどこされた吸物椀を使っています。日本酒は金箔入り。五節句やテーブルに合わせたラベルを探すのも楽しみのひとつです。皆さんは、どんな室礼をし、何を食べ、何を想い七夕行事を楽しみますか？

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 こんにちは。年末年始のお休みも終わり、今週から本格的に日常に戻った方も多いのではないでしょうか？みなさん、今年の目標はありますか？新しいことを始めてみたいけれど、何にしよう、、、と思っているそこのあなた！お弁当作りなんていかがでしょう？ 毎日作らなくても、週に１回でも２回でも、気が向いたときに細く長く、でいいんです。何を隠そう、わたしも＃週一お弁当生活　というハッシュタグを作ってゆるりゆるりと続けてきました(笑)今自分のSNSを見返したところ、その投稿は５年前！作ることが楽しくて今はほぼ毎日になりました。お弁当のいいところは、好きなものを好きな時に、好きなだけ食べられるところだと思っています。食いしん坊の方こそ是非＾＾   お弁当はじめ、まずは「ごはん（主食）＋３品」がおススメです。 この日のお弁当は、おにぎり（炊き込みおこわ、発芽米ごはん）、鮭の粕漬け、たまごやき、菜の花のお浸し。 おにぎりは、ごはんが余ったらお弁当用に丸めて冷凍しておきます。お魚も、２人暮らしだったら３枚入りを買って、１枚はお弁当用に取っておきましょう(笑)カットして好きな味付けで冷凍庫へ。どちらも当日解凍して、ごはんは温めて、お魚は焼いて盛り付けます。あとは旬のお野菜と、たまごやきがあればもう完璧！ おかずの高さを合わせるときれいに見えます。今回はたまごやきを土台に。 頑張らずに作れて、お昼が楽しみになるお弁当はじめてみませんか？     【今日の旬食材】 鮭：抗酸化作用が強いので、寒い時期の免疫力を高めます。老化予防にも◎ 酒粕１：みそ１：酒0.5　を合わせて好きな食材を漬けておくと自家製粕漬けの出来上がり。粕汁にも使えます。      

“食”を自分らしく楽しむ30人がつなぐ読みものバトン企画【暮らし上手さんのお弁当と道具】。お弁当の鉄板レシピや役立つ道具の紹介、お弁当にまつわるエピソードを通して、日々のお弁当づくりのヒントを見つけてみませんか？ 26人目はPR・クリエイティブディレクターのanさん（@19940125.pan）です。 【プロフィール】東京で暮らす31歳。PRとクリエイティブディレクターとして、言葉やビジュアルで想いを形にする仕事をしています。カメラを片手に旅をしたり、日々の暮らしで料理をしたり、自然に触れたりサウナで心身ともに整える時間を大切にしています。 ＜ 25：tokoさん ｜ 一覧 ｜ 27：good sunさん ＞ ① お弁当の鉄板レシピ「鶏ハムとセロリのナンプラー和え」 作り方 1. 鶏胸肉をジップロックに入れ、塩麹、砂糖、酒を加えよく揉み、沸騰したお湯に45分置く。 2. 鶏ハムを手で割き、サラダセロリ、茗荷を合わせ、ナンプラー、レモン汁、ペッパーを加え和える。 ②お弁当作りに役立つ道具「無印良品の温めて食べるパックごはん 雑穀米」 日々、仕事と家事に奮闘し、目まぐるしい日々を送っているので、程よく手抜きしながらも美味しくて健康的なご飯がたべられるよう、パックご飯をストックし、お弁当用に使っています。 甘麹醤とブルーベリーソース 《PR》素材の良さが引き立つ麹調味料 カートに追加＼送料無料／ ③ お弁当とわたしの物語 5人きょうだいの母子家庭で育ったのですが、どんな時も母が毎日お弁当を持たせてくれました。学生時代はお弁当が楽しみで毎日早弁するほどでした。笑大人になって、その大変さを身をもって感じています。毎日は作れないけれど、あの時のように蓋を開けた時にワクワクするご自愛弁当を作っています。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんのお弁当と道具】 次回はgood sunさん（@__goodsun__）にバトンをつなぎます。お楽しみに♫ ＜ 25：tokoさん ｜ 一覧 ｜ 27：good sunさん ＞ #お弁当 / #鶏ハムとセロリのナンプラー和え / #セロリ / #パックごはん...

kanae 連載：お菓子がつなぐ時間クラシライター：kanaeさんの作る優しくあたたかなアイシングクッキー缶と、節目のイベントの楽しみ方をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 子どもたちの夏休みが終わり、朝晩は気持ちの良い風を感じるようになりました。 秋が好きなクラシライターのkanaeです。 instagramで7月8月の合言葉 #そうして夏がやってきた を付けて「暮らしにやってきた夏」の投稿をたくさん拝見することができました。 9月もinstagramで9月10月の合言葉 #暖色日記 を付けて「何気ない暮らしの中にある暖色」をご投稿くださいね♪投稿してくださった方の中から、わたしたちクラシライターの書く読みものをデザインしたアイシングクッキー入りの、オリジナルクッキー缶を1名様にお届けします。詳細はこちら▷▷▷Instagramへ 8月にお届けしたクッキー缶の内容をご紹介します。   ビスコッティはカフェオレに浸して、オートミールや大麦などの素朴さを味わえます。《プレーンサブレ》　優しい甘さのサクサク食感のクッキー　クッキーの周りにはシナモンシュガーを 《グラノーラ&ドライフルーツ入りビスコッティ》　2度焼きしたイタリアの伝統菓子　グラノーラと5種類のドライフルーツが入った食べ応えのあるビスコッティ　コーヒーや牛乳、ワインに浸して食べるのがおすすめ 《ココナッツのメレンゲ》　しっかり泡立てた卵白にグラニュー糖とココナッツファインを入れ　低温で２時間焼き上げました 《そうして夏がやってきたクッキー》　オリジナルアイシングクッキー　『クラシライター』さんの素敵な読みものとワークショップ　　・透かしほおずきの作り方　　・ゴーヤのおはなし　　・かえるのフルーツポンチ　　・ピクニックかごを編む　より。　ぜひ記事と合わせてご覧ください♡※アイシングクッキーは繊細なため、お届け時に割れてしまう可能性がありますので1つ1つ個包装にてお届けします。万が一割れや欠け等がある場合、取替はいたしませんのでご了承願います。 今回はwelcome babyクッキーのご紹介です。娘が我が家へ里帰りしてくれたのでお七夜（生後7日）に素人ながらおうち撮影会をしました。野球の好きなパパとおじいちゃんなので野球のボールを添えて、あとはパパとママとBabyのイメージをアイシングクッキーにしました。アイシングクッキーの醍醐味は特別感とオンリーワンです。ご依頼は こちらから お気軽にご相談ください♪     9月10月の＼合言葉×プレゼント企画詳細／ ① @_kurashi.kosaeru_ をフォロー　②この投稿にいいね & ストーリーにてリポスト③ 9月10月の合言葉　#暖色日記　を付けて「暖色に染まる秋」をご投稿ください。 もっと詳しく