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平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 桜の便りが次々と聞かれるようになりました。3月は蕗のとうと行者にんにくについて書きました。今回は山のアスパラガスと呼ばれているアマドコロをご紹介しますね。 あわせて読みたい ・ 平本麻美さんが書く“旬の食材”の読みもの・ 平本麻美さんが書く“山菜”の読みもの ✔︎ アマドコロとは ー 山に自生する春の山野草 アマドコロの花をご存じの方も多くいらっしゃると思います。よく鳴子百合と混同される山野草です。スズランのように下向きの白い小花を咲かせます。茶花としても使われるので、実家の庭にも植えてあるのですが、山菜として食用出来ることを知ったのは、ほんの数年前のことでした。 ✔︎ 山のアスパラガスと呼ばれるアマドコロ 先日、山形県の天然物のアマドコロに出会うことが出来ました。アマドコロの根元はポクポクとした食感と甘みがあり、アスパラガスにも似た風味を持っています。穂先はほろ苦いのですが、クセはありません。 先ずは天麩羅にして味わいました。お蕎麦と一緒に頂く山菜の天麩羅は、山菜好きにはたまりません。 今回はアマドコロのアク抜き不要の下ごしらえと共に、旬の柑橘、甘夏と和えた、春らしい色合いのサラダをご紹介します。 【レシピ】山菜アマドコロと甘夏の春サラダ〜簡単なアマドコロの下ごしらえも〜 材料 ・アマドコロ　50g・甘夏　1/2個・カマンベールチーズ　50g・オリーブオイル　大2・白ワインビネガー　小1・塩　2つまみ　小さじ⅓・黒胡椒　お好みで アマドコロの下ごしらえ ・アマドコロはハカマが付いていれば取り、洗って土を落とす。（少し繊維質なハカマは、微塵切りにしてお味噌汁などに加えると良いですよ。天麩羅や炒め物に使う場合は取らなくても、気になりません。） ・塩(分量外)を入れた熱湯で、アマドコロを1分ほどサッと茹で水に晒し、水気を切る。今回は3cmほどの長さに切る。 アマドコロは茹でると鮮やかな色に変わるので、そのタイミングを逃さぬよう。茹で過ぎには気をつけましょう。山菜によくあるアク抜きは不要です。手軽に使えますね。 作り方 1、甘夏は天地を落として皮を剥き、薄皮を剥いて食べやすい大きさにほぐしておく。 2、ボウルにオリーブオイル、白ワインビネガー、塩を入れ混ぜ、下ごしらえをしたアマドコロと甘夏を和える。 3、器に盛り付け、チーズをちぎって散らし、お好みで黒胡椒を振りかける。 今が旬の蛍烏賊との相性も抜群です。アマドコロのほのかな苦味が、蛍烏賊のミソや酢味噌とよく合います。 あわせて読みたい ✔︎ ホタルイカと菜の花のレモンパスタ - by.sonomi✔︎ イカの墨煮 - by.おべんとうつづり 季節を問わずに、何でも手に入る便利な世の中ですが、今しか手に入らない自然の恵みが食卓に並ぶ楽しさは格別ですね！ 春の苦味は美容効果も高いそうですよ。見かけたら是非、挑戦してみて下さい。次は何の山菜に出会えるかな〜。調理例と共にまたご紹介できることを楽しみにしています♪ 今日もご覧頂きありがとうございました。 #山菜のレシピ /...

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回は彩さん（@aya.nanan）が愛用されている、千葉県：赤ポン酢のおはなしです♪ 彩（@aya.nanan） 料理上手な母の影響で食に興味をもち、小学生の頃から見様見真似で料理を始める。学生時代は飲食店の調理場でアルバイトを経験し、大学では栄養学も学ぶ。現在は会社員として働きつつ、複数の企業の公式アンバサダーを務め、Instagramで日々の食卓の様子やオリジナルレシピなどを投稿している。好きな料理は『安くて美味しい簡単おつまみごはん』。 ① イチオシ調味料とのストーリー ご紹介したい調味料は、キノエネ醤油様の【赤ぽん酢】。私はInstagramを通じて初めて知ったのですが、実際に食べてみると、その美味しさに衝撃を受けました。調味料選手権2023では『審査官特別賞』を受賞するなど、現在もどんどんファンを増やし続けているぽん酢です。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント キノエネ醤油様の調味料はボトルのデザインがお洒落なので、キッチンにあるだけで幸せな気持ちになります☆そして【赤ぽん酢】は赤唐辛子の辛味と花ゆずの爽やかな果汁感を合わせた柚子胡椒風味で、辛味と酸味のバランスが絶妙。やみつきになる美味しさです！！チヂミやお豆腐、お刺身にかけたり、鍋やしゃぶしゃぶのつけだれにしたり、また希釈してスープやあんかけに使うなど、これ1本で様々なお料理が楽しめる新感覚のぽん酢。是非皆様にお試しいただきたいです。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 〈材料〉・油揚げ（1枚）※厚めがオススメ・大根（3cm程度）・赤ぽん酢（適宜） 〈作り方〉1．油揚げを半分に切り、油を引かずにフライパンで両面焼く。2．大根はおろして水気を軽く絞ってから油揚げに乗せる。3．赤ぽん酢をかけたら完成。   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は明日、公開予定。maikoさん（@__mai__52）より、長崎県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【アサ佳】白磁線刻宝瓶セット 商品をもっと見る  

Tammy* 連載：季節のしつらい手帖手のぬくもりが残る暮らしを大切にしているクラシライター：Tammy*さん（Instagram）より、月ごとに楽しむ食べること、暮らすこと、についてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 春の訪れを知らせる桜。満開の華やかさも美しいけれど、つぼみの頃から、散りゆくまでの時間を愉しむのも、贅沢です。 卯月は、桜を愛でることから始めましょう！毎年の私の桜の愉しみ方を６つ、並べてみました。 あわせて読みたい ① 自分だけの標本木を決める 家の近くに、自分だけの「マイ標本木」を決めておく。まだかなまだかな？とつぼみの頃から、少しずつ花開く様子を見に行くのが楽しみになります。 毎年同じ桜に会いにいくと、「今年も春が来たなぁ」と、季節の移ろいをより身近に感じられます。桜吹雪の頃には「また来年ね！」と声をかけます。 ② 桜の季節を食卓で楽しむ 桜の季節は短いからこそ、食卓にも春を取り入れて愉しみます。大根で作った桜を散らして春色にしてみたり、巻き寿司にも桜を添えてみます。 ③ 毎年同じ桜の木の下で撮影する 毎年同じ桜の木の下で撮影するのも、春の恒例にしています。ひとつ歳を重ねても同じ風景の中で愉しむ。同じ場所でも、その年の空の色や光で少しずつ違う表情になるのが面白いところです。 【KIWAKOTO】霙 (みぞれ) 《PR》花の輪郭をデザインした器 ④ 旬の食材と桜を合わせて楽しむ 春は、旬の食材も豊かな季節。桜鯛と桜を合わせた、特別な日の春のごはんです。 ⑤ 桜を食べて春を味わう 桜の塩漬けを使ったお菓子も、この季節の楽しみのひとつ。やさしい甘さのクッキーに、ほんのり桜の香り。春のお茶時間が、よりやわらかな時間になります。 ⑥ 毎年、同じ桜の場所へ還る 桜を見る場所を決めておいて、その場所へ出かける。一年経って同じ場所へ還る。春の楽しみのひとつです。 満開の桜も、散りゆく桜も、どちらも春の大切な景色。 心まで彩ってくれる華やかな季節だけれど、短い短い季節だからこそ、今年も、桜をめいっぱい愉しみたいですね。 卯月の暮らしごとでした。 #お花見を楽しむ 大久保公太郎 - 木のへら 《PR》桜の木を使った小木工 カートに追加 4月の読みもの 4月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、5月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 3月 ｜ 一覧 ｜...

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 だんだんと風から秋めいてきましたね。いつからか、冬のにおい、夏の夜のにおい、など風の匂いで季節の移り変わりを感じるようになりました。 夏の夜の匂いは共感してくれる友人と出会い感激したことを思い出します。 そんなフレグランスがあれば面白いなぁと思いつつ、いつでも嗅げるようになってしまうとなにか大切な感覚を失ってしまうのではないか、と、フレグランス計画を白紙に戻すのでした。笑 さて、本日ご紹介するのは、あげもち屋さんのirodori-Cocoro 定番のあげもち、おかきに加え、米粉のクッキーが世界中のラッキーアイテムに型取られています。 それぞれの意味を見てみると、幸運にたどり着く’ウサギ’だったり、結婚や出産祝いの象徴’ダーラナホース’、豊穣の象徴’ゾウ’など。 それが当たってもワクワクする要素がたっぷり♪缶を開けるとカラフルな包装ですが缶自体は宝物を入れたくなるような、手書き風の落ち着いたデザイン。これからの時期、ハロウィンや遠足、クリスマスまで個包装のお菓子は大活躍♪ 「せーの！」で缶に手を伸ばし、どれが当たったか説明書きを見て盛り上がるのも楽しそうですね。今週末の手土産にいかがでしょうか？   あげもちCocoro 〒106-0045東京都港区麻布十番1丁目7-9 Ｂ03-6804-3082 11:00~18:00 オンラインショップはこちら その他店舗情報はこちら  

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（Instagram）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 空気が少しずつ澄んで冷たくなる秋、かごや木などの自然素材の道具は、触れる手にいっそう心地よさを感じさせてくれます。この記事では、楽しみ方からお手入れまで、かごや木の道具を長く大切にするための5つのアイデアをご紹介します。 かご収納を愉しむ暮らし 木の重箱を愛用する暮らし かごや木箱を使った秋のピクニックの楽しみ方 かごのお手入れ方法 木の道具のお手入れ方法 ＼ クラシコサエルでお取り扱い中、自然素材でできた商品 ／ ✔︎ 玄米カイロ：温冷兼用、自然素材でできた、からだと環境に優しいカイロ。✔︎ 手作り鍋敷きキット：箸を作るときにできる端材を使った鍋敷き。 1. かご収納を愉しむ暮らし ∟ by.りえ「かご収納を愉しむ暮らし」 天然素材の温もりを感じる「かご収納」で、すっきり整ったナチュラルインテリアを。実用的な収納アイデアや、暮らしを豊かにするかごの使い方をご紹介します。心地よい暮らしづくりにおすすめの読みものです。 ＞「かご収納を愉しむ暮らし」 大久保公太郎 - 木のへら 《PR》暮らしに馴染む小木工 カートに追加 2. 木の重箱を愛用する暮らし ∟ by.川上琴美「松屋漆器店の白木塗三段重箱。」 伝統の技が息づく松屋漆器店の白木塗三段重箱。上品で美しい白木の質感は、日々の食卓にも特別な日にもぴったりです。日本の手仕事の魅力と、長く使いたくなる暮らしの名品をご紹介します。 ＞「暮らしの愛用品。 松屋漆器店の白木塗三段重箱。」 【松屋漆器店】白木塗 三段重 《PR》上品で美しい白木の質感 カートに追加 3. かごや木箱を使った秋のピクニックの楽しみ方 ∟ by.平本麻美「籠を使ってカジュアルスタイル」 温もりを感じるかごや木箱は、秋のピクニックにもぴったり。自然と調和するおしゃれなピクニックスタイルを提案します。季節の彩りを感じながら、心地よい時間を過ごすヒントが見つかります。 ＞「秋のピクニック 第1回 籠を使ってカジュアルスタイル」＞「秋のピクニック...

Tammy* 連載：季節のしつらい手帖手のぬくもりが残る暮らしを大切にしているクラシライター：Tammy*さん（Instagram）より、月ごとに楽しむ食べること、暮らすこと、についてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 夏至から数えて11日目にあたる日、半夏生（はんげしょう）。今年2026年は7月2日にあたります。昔は田植えを終える頃の節目とされていました。梅雨の終わりが近づき、湿気を帯びた空気の向こうに夏の気配を感じる頃にもなります。 あわせて読みたい ✔︎ 半夏生の行事食、関西で旬のたこを食べる風習 半夏生には、たこを食べる関西、うどんを食べる香川、焼き鯖を食べる福井など、地域ごとにさまざまな風習が残っています。私が暮らす関西では、この日にたこを食べる風習があります。 田植えを終えた人々が労をねぎらい、これから迎える暑い夏に向けて栄養豊富なたこを食べたとも言われています。 関西の旬を表す言葉に、「桜鯛 麦わら蛸に 祭鱧（さくらだい むぎわらだこに まつりはも）」という言葉があります。 鯛は桜の頃。蛸は麦が実る頃。鱧は祇園祭の頃。それぞれがいちばん美味しい季節を教えてくれる、関西ならではの言葉です。 ✔︎ 旬の麦わら蛸でたこ飯を炊く そのため、この季節になると、明石海峡から水揚げされた「麦わら蛸」で、たこ飯を炊きます。 編集部メモ 「麦わら蛸」は、麦の収穫時期に旬を迎える真蛸（マダコ）の呼び名です。地域によって呼び方や旬の捉え方は異なる場合があります。 まずはたこをたっぷりの塩でもみ込みます。塩でもむことでぬめりや汚れが浮き上がってくるので、何度も水を替えながら丁寧に洗います。吸盤の間にも汚れが残っているため、ブラシを使ってひとつひとつきれいに。少し手間はかかりますが、このひと手間がおいしいたこにつながります。炊き上がるとたこの身が締まるため、大きめに切って加えます。 お米に、みりん、醤油、酒、白だし、生姜を加え、その上にたこをのせて炊き上げます。 水揚げされた生たこはお刺身にしてもいただきます。 ✔︎ 身土不二に学ぶ、季節の恵みのいただき方 「身土不二（しんどふじ）」 身と土、二つにあらず。人の体と、その人が暮らす土地は切り離せない関係にあるという言葉です。この土地で獲れたものを、この土地でいただく。それだけで、体も心も満たされるような気がします。 季節の恵みをいただきながら、夏へ向かう体を整えていきましょう。 #蛸：たこ（夏6月〜8月、冬11月〜2月） 【３６５】 完全天日塩 太陽と職人の力の結晶 カートに追加 7月の読みもの 7月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、8月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 6月 ｜ 一覧 ｜ 8月 ≫

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 もうすぐクリスマスですね。イルミネーションやクリスマスソングで華やいだ街を歩くのが楽しい毎日です。ただ今年は例年にない寒暖差で、体調を崩している方も多いのではないでしょうか。暖冬とはいえ、冬は体が冷えるので年末年始の楽しい時間を元気に過ごすためにも、なるべく温める工夫をしたいですね。薬膳では気の巡りで体を温めることを「温煦（おんく）」と呼びます。栄養をしっかり吸収できる体作りをし、代謝を上げることが「温煦」の強化につながります。その一歩として、アブラナ科のお野菜を意識して摂ってみましょう。 キャベツ、芽キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、ケール、菜の花、かぶ、春菊、大根、白菜、ルッコラ、クレソン、わさび菜、からし菜…など、アブラナ科のお野菜は身近にたくさんあります。特にこの時期旬を迎えるものが多いので飽きずに楽しむことができます。アブラナ科の代表的な特徴はビタミンCの含有量が多いことと、「イソチオシアネート」という特有の栄養素を含んでいることです。免疫力を上げることからがん研究でも注目されている成分です。 ビタミンCは加熱で損失しやすいため、出来るだけ生でいただきたいですが、ブロッコリーやカリフラワーは比較的加熱後も栄養価が残りやすいので、おすすめは蒸し料理。栄養を吸収できる体作りのため、わたしも週に一度はせいろ蒸しでたっぷりお野菜をいただいています。そこで今日のお弁当は、アブラナ科の野菜をふんだんに詰め込んだ、「クリスマスランチボックス」です。 コンソメピラフ・春菊とラディッシュとブロッコリーのサラダ・紅芯大根とかぶの素揚げ・鶏手羽元のチューリップフライドチキン・かぶの葉入りのミニクグロフ。チキンにおリボンを結ぶだけでクリスマスムードが高まりますね＾＾ミニクグロフ型は、この時期（だけ？笑）重宝しています。 全卵一個をよく溶き、牛乳40㏄、生クリーム大さじ1、粉チーズ小さじ2、米粉小さじ1、油小さじ1/2、塩少々で生地を作ります。そこに刻んだかぶの葉を加えてミニクグロフ型に流し入れ、220℃のオーブンで15分焼いたら出来上がり。(もちろん他の型でも作ることができます)ベーコンやドライトマトなどを入れてもおいしいです◎ 気軽に食べやすいので、クリスマスディナーのフィンガーフードにも。皆様、楽しいクリスマスをお過ごしください！  【今日の旬食材】 ブロッコリー：最強の野菜との呼び声も高く、バランスよく栄養素が含まれるため、少しずつでも毎日取り入れたい野菜です。11月から3月までが最もおいしくいただけます。もしゃもしゃしている部分を「花蕾（からい）」と言いますが、読んで字のごとく蕾のこと。時間が経つと開こうとしてどんどん栄養価が下がるため、使いきれない場合には固めに茹でて冷凍しましょう。茎には花蕾よりも食物繊維が豊富なので捨てないで！今日ご紹介したクグロフの中に入れたり、きんぴらにするなどまるごといただきましょう。  

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（Instagram）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 秋は、さつまいもやりんご、かぼちゃなど旬の食材が豊富に揃う季節。おうちで作る手作りおやつは、素材の味をそのまま楽しめて安心です。 今回は、クラシコサエルの記事より編集長的場がブックマークしている、子どもと一緒に作れる簡単レシピから、おもてなしにもぴったりなひと工夫あるお茶からスイーツまで、秋ならではの味覚を活かしたおやつの人気レシピを5つご紹介します。 どんぐりクッキー 秋を丸ごと頬張るフルーツサンド 武夷岩茶の茶パフェ さつま芋のイートンメス 栗煮のメープルシロップ掛け 1. どんぐりクッキー｜子どもと一緒に♪秋の自然の恵みを味わうレシピ ∟ by.真鍋百萌「秋のはじまり どんぐりクッキー」 秋の訪れを感じる「どんぐりクッキー」のレシピ。マテバシイを使ったどんぐり粉で作る香ばしいクッキーの作り方を詳しく紹介。自然の恵みをそのまま活かしたおやつアイデアです。 コットンリネンのエプロン 《PR》こだわりのエプロンで家事仕事を カートに追加 2. 秋をまるごと頬張るフルーツサンド｜美しいフルーツサンド作りのポイント ∟ by.川上琴美「【週末おやつじかん】秋のフルーツサンド。」 シャインマスカットなど旬の果物を使った「秋のフルーツサンド」のレシピ。クリームの立て方や断面のきれいな切り方、仕上げのコツなどのポイントまで丁寧に紹介。週末のおやつにぴったりな一品です。   【３６５】玄米カイロ 《PR》温冷兼用のサステナブルなカイロ カートに追加 3. 武夷岩茶の茶パフェ｜おもてなしにも♪秋を味わう香ばしい大人スイーツレシピ ∟ by.大久保香織「武夷岩茶と秋の茶パフェ」 武夷岩茶・白鶏冠を中心に、 焙じ茶アイス・岩茶グラニテ・白玉で仕上げる「秋の茶パフェ」。香り・食感・見た目すべてにこだわった、大人のおやつレシピです。  【３６５】 完全天日塩 《PR》食に欠かせない塩にこだわる カートに追加 4. さつま芋のイートンメス｜ハロウィンにも♪簡単スイートポテト風デザートレシピ ∟ by.川上琴美「お芋のイートンメス。」 さくさくのメレンゲと生クリーム、さつま芋を使った「秋のイートンメス」レシピ。口当たりの良さとほっくり食感が楽しめ、ハロウィンのおやつにもおすすめの記事です。 【３６５】...

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 2024年の十五夜は9月17日。今年は息子もお団子デビューしてみようかな？と思い色々考えていたけれど、まん丸ではなく小判形の薄い白玉にすることに。 作り方は明日公開の平本麻美さんの記事を参考にする予定です＾＾ さて、そんな今日ご紹介したい手土産は、やっぱりお月見にちなんだもの。手作りを持参する自信がない私にはぴったりの（笑）中にかぼちゃ餡がたっぷり入った月見大福。 こんなお月見の楽しみ方はいかがでしょうか。 以前いちご大福をいただいてとても美味しかったので、月見大福を発売されると知り楽しみにしていたいちご大福と茶菓の店あか　のものです♪ あかの商品は、生産者の顔がわかる国産の食材のみを使用されており、求肥は滋賀県産の「羽二重餅粉」。甘さ控えめで添加物は不使用。 甘いもの控えめにしたいお子様にも安心してお召し上がりいただけます。  小さな大福が15個入っている様子も可愛らしいです。オンライン購入の場合は冷凍で届き、一日解凍すれば食べられるので、週末にお渡しするでも ご一緒するでも良いですね。 プラスチックではなく、木の箱なのもお渡しするにも環境にも嬉しいポイント。 美味しいお茶を淹れてゆっくり楽しみたいです。 今週末の手土産にいかがでしょうか？   いちご大福と茶菓のあか 〒152-0001東京都目黒区中央町1−1−3 03-5724-3182 営業時間 ご予約受け取り　11:00〜12:00店頭販売 12:00 〜 売切終了定休日 月曜日 オンラインショップはこちら   9月の読みもの 9月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、10月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 8月 ｜ 一覧 ｜ 10月 ≫  

池田 るり 連載：池田るりのケの日心安らぐ人、もの、コトが好きなクラシライター：池田るりさんの日常の小さな出来事をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 お料理が好きなのと同じぐらい、昔から器が大好きです。 作ったご飯をお気に入りの器に盛り付けたり、昨日の残り物や買ってきたお惣菜も、ただカットしたチーズやパンだって、いい器があればたちまちごちそうに変身するから不思議。 このお料理はどの器に盛ろうか、逆にこの器に合うように何のお料理を出そうか、なんて考えるだけでワクワクします。   ファッションと同じように、器の好みや趣味も年齢と共に変わってきていることに気付きました。 最近は作家さんの作品に夢中に。 表情や味わいが違って一つとして同じものはなく、手仕事でつくられた器ならではのあたたかみのある佇まいに魅力を感じ、食器棚の収納スペースと相談しながら、気に入ったものを吟味して少しずつ集めています。 愛用しているのは藤原純さんの器。 曲線の美しさや独特のフォルムが素敵で、テーブルに華やかさと存在感を与えてくれる一枚。 こちらはクラシコサエルでも販売している安達健さんの器。   土を生かした自然な色味と質感、釉の溜まりが素敵でずっと眺めていたくなります。   おひたしやちょっとしたお惣菜を乗せるだけで様になるのでお気に入り。 沖縄に行った時に購入して帰った、松田米司さんのやちむん。 明るくて優しい色付けが魅力的で、深みのある器なのでラーメン、蕎麦、うどん、牛丼や親子丼のときも幅広く活躍してくれています。 どの器も使うたびにしみじみと良さを感じ、思い入れがありずっと大切にしていきたい宝物。 素敵な作り手の方と作品と出会うことで自分の好きの感覚も少しずつ変化していくようで、器選びにはその時の自分の感じ方や考え方が表れている気がします。 そんな自分の変化も楽しみながら、これからもお気に入りの器を見つけていけたらなと思います。  

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では二十四節気「啓蟄（けいちつ）」について、 啓蟄っていつ？どんな時期？（七十二候） 啓蟄の旬を味わう食材・食べ物とレシピ 啓蟄を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 をまとめています。 1. 啓蟄っていつ？どんな時期？（七十二候も） ∟ by.おべんとうつづり「シューファルシ」 啓蟄（けいちつ）は二十四節気で3番目となる季節の指標。2027年は3月6日から始まり、本来は次の節気までの約15日間を指します。 冬ごもりしていた虫たちや生き物が姿をあらわし、草木が芽吹いて、暖かさを感じられる時期です。春の気配が日ごとに濃くなり、自然の目覚めを感じられます。 2/19：雨水 ≪ 前 ｜ 次 ≫ 3/20：春分 ✔︎ 啓蟄の時期の七十二候 七十二候は、約15日間の二十四節気をさらに約5日ごとに3等分した72の季節の指標。草花や生き物の変化に目を向けながら、その時々の自然の気配を感じられる暦です。 ・初候（3月6日〜）：蟄虫啓戸／すごもりむしとをひらく　冬ごもりしていた虫たちが姿を現しはじめる頃。 ・次候（3月11日〜）：桃始笑／ももはじめてさく　桃の花がほころびはじめる頃。 ・末候（3月16日〜）：菜虫化蝶／なむしちょうとなる　青虫が羽化し、蝶となって舞いはじめる頃。 2. 啓蟄の旬を味わう食材・食べ物とレシピ この時期の旬の食材を使った柚子ごしょうレシピはこちらから↓ この時期に楽しめる山菜の下ごしらえとレシピはこちらから↓ クラシライターの最近の旬の食材のレシピ記事はこちらから↓ ∟ by.ユキ「れんこんのお味噌汁」 ∟ by.あさこ「煮穴子弁当」 ∟ by.えみ「桜のパンナコッタ」 3. 啓蟄を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 春らしくなると同時に、卒園・卒業や異動の通知など、新生活に向けた変わり目となる頃にもあたります。外では春の息吹を感じながら、家では親しい人の新しい門出を祝う贈りものを準備したり、新生活の準備をして過ごすのはいかがでしょうか。 ✔︎ 春のピクニックを愉しむ ∟...

おべんとうづづり 連載：くらしつづり11月30日（木）より、月1回木曜日で新連載スタート♪インスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさんより、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 今年もボージョレ・ヌーヴォーが11月16日に解禁され、店頭で見かけるようになりました。 ボージョレ・ヌーヴォーとは、フランスのボジョレー地区でその年に収穫したブドウで造られた新酒のこと。もともとは地元の生産者がその年のブドウのでき具合を確かめ、収穫をお祝いして楽しむためのものでした。 この出来たてほやほやのワインはまるでいちごのジャムやキャンディーのような香りで、口にすると豊かな果実味が広がり、酸味は穏やか、多くの赤ワインに感じる渋味も少なく軽やかです。 ボージョレ・ヌーヴォーを初めて飲んだ時、パッと思い浮かんだのは、子どもの頃大好きだった赤毛のアンに出てくるいちご水のエピソードでした。アンの親友ダイアナがいちご水と間違えて葡萄酒を3杯も飲んでしまい騒ぎになってしまうのですが、きっとその葡萄酒はボージョレ・ヌーヴォーのようないちごの香りのする口あたりの良いワインだったに違いないと謎解きができたような気持ちになったのです。（その後、調べたら全くの勘違いでしたが…。） 余談はさておき、ボ－ジョレ・ヌーヴォーは飲みやすくて気軽に楽しめるもの。少し冷やせば、普段はあまりワインを飲まない方にもカクテル感覚で楽しんでいただけるかもしれません。合わせるお料理もワインが負けてしまうような濃厚な味付けのものでなければOK。 異国からやってきたプロモーションではありますが、これを口実に友人と集まったり、家族で楽しむ時間が持てるのであれば便乗しない手はありません。以前、友人とお料理やワインを持ち寄って7種類のボ－ジョレ・ヌーヴォーを飲み比べたこともありました。　 今年、我が家でボージョレ・ヌーヴォーを開けた日に作った一皿、旬の栗ときのこを使った鶏もも肉のジャンボネットをご紹介します。 材料　4人分 骨付き鶏もも肉　４本栗　２０個マッシュルーム、まいたけ、しいたけなど　200ｇ　食べやすい大きさに切る 〈　ファルス　〉よく混ぜておく豚ひき肉　２００ｇ玉ねぎ　1/4 個　みじん切り　電子レンジで2分加熱して冷ます生クリーム　大さじ２パセリ　みじん切り　大さじ１　塩　小さじ2/3こしょう 〈　ソース　〉玉ねぎ　1/4 個　粗みじん切りにんにく　１片　みじん切り白ワイン　５０ｃｃ水　２カップ生クリーム　５０ｃｃ塩こしょう 作り方 １.栗は沸騰したお湯に入れて５分茹で、温かいうちに皮をむき水に浸けておく。 ２.鶏もも肉は足首の骨を少し残してキッチンバサミで骨をはずし、厚さを均等に整える。骨は取っておく。 ３.鶏もも肉の内側にファルスを薄く塗りつけ、その上に栗を並べて巻き込み、たこ糸をかける。塩こしょうをふる。 ４.油をひいたフライパンで鶏もも肉の表面に焼き色をつける。 　トレイに並べて２００℃のオーブンで２０～２５分焼く。 ５.肉を焼いたフライパンで骨と玉ねぎ、にんにくを炒める。ワインと水、塩ひとつまみを加えてフライパンをよくこそぎ、小鍋に移してゆっくり煮詰める。コクのある出汁が取れたら、ざるで濾して鍋に戻す。 　炒めたきのこと生クリームを加えて味を調える。 ６.お肉を食べやすい大きさに切って盛り付け、ソースを添える。 ジャンボネットとはもも肉で詰め物を巻き込んでジャンボン（ハム）のように仕立てたお料理のことです。 生の栗が見つからない時期には市販の加熱済みの栗で代用できますので、クリスマスにもおすすめです。 良かったらお試しくださいね。  

－お客様の声－「土鍋ってこんな活用法があるんですね！」「初めてでも簡単にできて、家でもやってみたくなりました。」「土鍋の奥深さに感動しました。これは食卓が豊かになりますね。」 ▷ 募集中ワークショップ、他の開催報告はこちら 2025年6月8日、三重県伊賀市にある伊賀焼の老舗窯元長谷園さんの土鍋を使い、「長谷園 土鍋コーディネーターに学ぶ 土鍋を楽しむ料理会」ワークショップを開催いたしました。 土鍋の基礎から応用までを丁寧に教えていただきながら、参加者の皆さまと一緒に季節の食材を使った料理を実際に作って味わいました。 クラシコサエルのオリジナルブランド３６５の柚子ごしょうと完全天日塩も相性抜群で、柚子ごしょうは９名で１瓶空っぽになりました＾＾ 【３６５】 柚子ごしょう  カートに追加 長谷園さんの土鍋は、ほとんど火加減いらずで誰でも美味しく調理ができる優れた道具ですが、正しい使い方を知らなければ「なんだか難しそう」「年に数回しか使わない」アイテムにもなりがちです。今回は土鍋コーディネーターの竹村さんから、日常的に使えるコツやレシピを直接教えていただき、「家でももっと土鍋料理を楽しみたい！」という声が多く聞かれました。 土鍋のある暮らしはもっと身近で、とても豊かな気持ちになる…そんな気づきが詰まった時間となっていたら嬉しいです。 早速「復習しています！」と、手作り土鍋料理の写真付きメッセージを送ってくださった参加者の方もいらっしゃいました♪ ご参加いただいた皆さま、そしてご協力いただいた長谷園様に心より感謝申し上げます。 クラシコサエルのその他のイベントの様子や今後の開催情報は、こちらからご覧いただけます。 人数限定無料ご招待など、お得な情報は公式LINEより。 #ワークショップ / #土鍋

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 今年も夏から秋…秋から冬があっという間。猛スピードで変化する気温差に体が追いつかず先日不覚にもちょっと鼻風邪を引いてしまいました。(ここ何年も風邪を引いてなかったからちょっとショックやたけどこれも歳やなと笑） 日に日に嗅覚指数が落ちていき神経を研ぎ澄まして何とか香りを感じる程度。でも人間凄いもんで、匂いや味覚は曖昧でも過去の記憶を頼りにして食べていても食材の味を脳は感じ取ってくれる感覚。そして、そんな状態でもお腹はグーグーと減って「味覚がないからなんでもええねん！」ではなくやっぱり「美味しいもの(美味しかったもの)」を求めるんやなと。 数日経って無事嗅覚指数は上昇。美味しい香りをプンプン感じたい！欲求に駆られ早速焼き魚をお弁当に。     【鯛のつけ焼き】 ・鯛の切り身…2切れ・酒…大さじ1・醬油…大さじ1・みりん…大さじ1 出来れば半日ほど漬け込んで(お弁当にする場合は前夜にやっておくと便利)魚焼きグリルや魚焼き用のアルミホイルにのせて焼くだけ。 ※鯛の他であれば淡白な白身魚がオススメです※ほぐして塩もみきゅうりなどと混ぜご飯にしても   醬油やみりんが少し焦げた茶色(ん？？こげ茶色？黒色か？笑)の所がこれまたたまらなく愛おしくとっても美味しい！朝からワンルームの小さな部屋は＜焼き魚アロマ＞でプンプンやけど、私にとってはどんなルームフレグランスよりも心地よく落ち着く香り。 そして美味しい香りをおもいっっっきり感じれる幸せ。何事も健康であってこそ。これからますます寒くなるので皆さんもお気をつけください。 11月・12月のクラシコサエル合言葉は＃ぬくもりを包む日寒さを忘れるような温かい気持ちを周りのみんなと分け合えたらええな♪  

中里早紀子 連載：里山暮らし日々是好日クラシライター：中里早紀子さんが自然や季節とともに移ろう田舎での里山暮らしの中で見つけたものたちをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 高知へ移住してから驚いたことのひとつに「お茶の文化」がある。例えば、道の駅や産直なんかへ行くと色んな種類のお茶っ葉が売られていたり、喫茶店でコーヒーを飲むと、なぜか最後に必ずお茶が出てきたりする。確か日曜市でもお茶っ葉専門で出店する方がいたと記憶している。 いわゆる緑茶とは違う野草茶も人気で、道の駅や産直でよく見かけるのはこの類だ。種類は、はぶ、きしめま、ヨモギ、びわの葉、桑の葉、クロモジ、どくだみ、へびいちご、、、などなど。流石に「へびいちご」は二度見した。笑。どれも袋パンパンにこれでもか！と葉っぱが入っていて、高知県民の気前の良さが溢れ出ている。 そんな野草茶、中里家では「はぶ茶」をここ２年ほど秋の始めに栽培・自給している。中里家お得意の「作れるものは作ってみよう精神」だ。夫も私も、はぶ茶独特でどこか懐かしく優しい風味がお気に入り。 あわせて読みたい 《お茶に関する読みもの》／ 緑茶作り ／ 白茶作り ／ 手作りお茶パック ／ 現在、一般的に「はぶ茶」といえば、エビスグサの種子（ケツメイシ／決明子）を焙煎したものを指すらしいが、高知ではハブソウの葉や茎を用いて作られるお茶のことをいう。実はエビスグサはハブソウの代用品として広まったという話しもあり（種子の収量が多いエビスグサの種子を使うようになった）、本来の「はぶ茶」といえばこのハブソウを使ったものになるそう。 ハブソウはGW頃に種をまき、芽が出たのちに間引き、その後はひとりでにぐんぐんと成長し、８月中旬頃には背丈ほどになる。ちらほらと可愛らしい黄色い花が咲き始めるのは９月の上旬あたり。この頃が収穫どきだ。  葉、花、茎、さやの部分も含めて、ざくざくっと収穫していく。 これを、まずは押し切りで数cmほどの大きさにカット。 中里家では、これをひと晩冷凍保存、細胞を壊して揉みやすくするというわけだ。多分高知でもこんなことやっているのはうちだけであろう。 翌日、お茶揉み機で揉む。昨年は手で揉んでいたのだが、これがとっても大変。今年は知り合いの方が持っているお茶揉み機を貸してもらった。スイッチを押すだけでたくさんの量をしっかり揉める、それでいて早い。機械の素晴らしさを痛感した。この機械、１回の動作で３分ほどかかるのだが、その待ち時間にはお茶をしておしゃべりをするという何ともゆったりのどかな場に。帰りには番茶のお土産までいただいてしまい、すっかりお茶づくしの午後となった。 ちなみにこちらは手揉みの様子。意外と力が必要なのだ。 その後、２日ほど天日でしっかり乾燥させて、今年のお茶も無事に出来上がり。 飲むときには、鉄鍋でしっかり香りが出るまで焙じて煮出す。都度焙じるのが一番美味しいことは百も承知だが、毎回そんな時間はない。ある程度まとめて焙じておいてすぐに使えるようにストックしておくのだ。 出来上がった今年のはぶ茶を飲みながら、あぁ秋へと季節がうつろっていくのだなぁと実感する白露の時期。今回も最後までご覧いただきまして、ありがとうございます。皆さまもお気に入りのお茶でほっとひと息ついて、のんびりまいりましょう。   9月の読みもの 9月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、10月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 8月 ｜ 一覧 ｜ 10月 ≫  

クラシコサエルの読みものバトン【料理家たちの夏とアペロ】 7/15〜スタート♪人気料理家 7名による夏とアペロの楽しみ方を、レシピとともにバトン形式でご紹介します。（※アペロ：夕食の前に食前酒を楽しむフランスの習慣のこと。） 茂村美由樹 スタートとなる1人目は茂村 美由樹さん（@miyu_25）。現在は茂村料理教室、オンラインサロンひとさじを運営。手作りのお菓子の販売、飲食店のメニュー開発、商品開発のアドバイザーなど、様々な分野で活躍中。（プロフィール詳細は最後に） ① 夏のお楽しみ 夏は夜明けが早いので早起きが楽しい。 早めに起きて趣味の時間に使ったり、お休みのは日は市場へ出掛けたり。何を買うか決めずに行って市場で出会った美味しそうなものをたくさん買い込みその日のお夕飯に。 夏は日が暮れるのも遅いので、まだ明るいうちから始めるアペロタイムは何より贅沢な時間。 買った食材に合わせてその日飲むお酒は何にしようと考えるのも楽しみのひとつ。この日は安かった鱧を買って初めて自宅で捌いてみました。まだまだ下手っぴです。 ② 料理家的、今年の夏のトレンド 自宅での最近の楽しみはスパークリングワインにフルーツやハーブを入れる事！ オススメのフルーツはオレンジなどのスッキリものから、桃やいちじく、赤肉のメロンなどの芳醇な香りのフルーツを合わせることが多いです。少し変わったところで新生姜をうすーくスライスして一枚入れるのも面白いです。 このスパークリングワインにはどれが合うかな？と考えるのも楽しいですよ！ ③ アペロのテーマ 友人などを招いてのアペロ時間は、とにかくサッとお出し出来ることを意識しています。とりあえず2〜3品あれば会話も弾みますし、召し上がって頂い頂いている時にお喋りしながらメインのお料理などにも取り掛かれます。 食感、色、温度、香り…あまり味が被らないようにというのも意識しています。夏のお料理は汗をかくのでいつもよりほんの少しだけ塩気を強くしてあげるとお料理が美味しく感じられます。 ④ 夏のアペロを愉しむレシピ 【茄子のラバネ風】 材料 茄子1/2本（1cm角のキューブ状にカット）豆乳ヨーグルト200gにんにく1/2片（スライス）梅干し（種を外し叩いたもの）小さじ1白ねりごま（大さじ1/2) イタリアンパセリ適宜塩、オリーブオイル適宜クミンパウダーひとつまみ程度 作り方 1.豆乳ヨーグルトは網の上にガーゼをひき、冷蔵庫で一晩置いて水切りヨーグルトを作る。 2.ボウルにねり胡麻、梅干し、1のヨーグルトを順番に入れその都度混ぜ合わせる。 3.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ火にかけ、にんにくがきつね色になったら一旦取り出し、同じフライパンで茄子を炒める。 4.うつわに2.3の順に盛り付け、イタリアンパセリ、にんにくチップス、クミンパウダーを散らし完成！ ラバネは中東のお料理。少しアレンジを加え、和風に。茄子の代わりにズッキーニ、梅干しの代わりに白味噌、香り付け程度のお醤油でもよいです。クミンパウダーの代わりにコリアンダーパウダー、一味、黒胡椒なども合います。 是非バケットに乗せて召し上がってみて下さい。アレンジは無限大！工夫して好みのお味を見つけてみて下さいね！   茂村 美由樹（@miyu_25） 大阪府茨木市出身。 料理好きが高じ20代から和食、洋食問わず料理を学び、京都の料亭や⻄洋料理のシェフの料理教室に通う。宝飾のデザインの仕事の傍ら一念発起し、代官山のル・コルドンブルーへ。 現在は茂村料理教室、オンラインサロンひとさじを運営。手作りのお菓子の販売、飲食店のメニュー開発、商品開発のアドバイザーなどもおこなう。 ／ル・コルドンブルーグランディプロム終了／調理師免許／ふぐ調理師免許／書籍『ごちそう！サンドイッチ』辰巳書店／ いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【料理家たちの夏とアペロ】人気料理家たちの夏とアペロの楽しみ方をレシピとともに参考にしながら、暑さをしのぎつつ、気持ちよく過ごせますよう。 次回は2人目、井上 朋子さん（@tomo_224）にバトンをつなぎます。お楽しみに♪ ＼TODAY'S PICK...

早織 連載：折々の一皿 クラシライター：早織さんより、旬を取り入れた、和の要素を感じられる自宅でのお料理やおもてなしについてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 「手間のかかる料理」と聞いて思い浮かぶことは何でしょう。材料の選別に調理道具の手入れ、丁寧な下拵え、多くの工程、器の選定、美しい盛り付け。そしてそれらの手間をかけるために時間と心の余裕を作ること。自分で手間をかけて作らなくても美味しいものが食べられる昨今、手間をかける理由は人それぞれだと思います。私にとって丁寧に作られた料理は心の栄養になり、作る時間は気持ちを穏やかにしてくれます。そしてそれぞれの一手間には理由があり、省くことは出来ても無駄なものは無いと考えています。今回はまさに手間のかかる一皿、空豆の胡麻豆腐です。   ＊材料＊（16cm×16cmの流し缶）みがき胡麻：300g昆布出汁：1L日本酒：180ml塩：6g本葛粉：100g空豆：15莢程 ＊作り方＊1.みがき胡麻をたっぷりの水に一晩浸け、空気に触れて香りを損なわないよう落としラップをしておく。2.ざるにあげ水気を切り、摺鉢に移す。丁寧に摺り、濃い胡麻乳を作りたいので時間がかかります。ミキサーやフードプロセッサーでも可能ですが、潰し過ぎるとえぐみが出るので気をつけてください。3.昆布出汁を入れ、混ぜ合わせるようにさらに摺る。4.ボウルに乗せた晒しにあげ、きつく絞る。5.4を少し取り出し葛粉を全て溶かし、また戻す。6.莢から出した空豆をゆがき、冷水に取る。その後、摺鉢で摺る。7.5と6を合わせ、鍋に濾して移す。8.強めの中火にかけて焦げないよう混ぜ、少し重くなってきたら中火に落として混ぜ続ける。9.濃度が上がり重くなってきたら、細かく混ぜ続け、最後は練るように仕上げる。木べらで持ち上げた時にぼたっと落ちるようになれば練り終わりです。10.流し缶に流し入れ、隅まで行き渡らせ、表面にラップを貼る。バットに氷水を張り、その中に入れ冷やし固める。11.冷めたら流し缶から取り出し完成！醤油と山葵や味噌ダレなどをかけていただきます。今回は醤油のジュレと山葵葉を合わせました。 季節ごとに旬のものと合わせ、様々な味を楽しむことができる胡麻豆腐。夏にはとうもろこし、秋には銀杏、冬には柚子なども美味しそうですね。桜の時期には桜リキュールと桜葉で桜胡麻豆腐にしました。えぐみが無く胡麻の濃厚さが感じられ、市販のものとはまた違う味わいです。是非作ってみてください。    

Tammy* 連載：季節のしつらい手帖手のぬくもりが残る暮らしを大切にしているクラシライター：Tammy*さん（Instagram）より、月ごとに楽しむ食べること、暮らすこと、についてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 新しい暮らしが、少しずつ始まります。お弁当を持って出かける人も増えるこの時期に、季節に合った手ぬぐいで、箸袋をつくってみませんか。 あわせて読みたい 手ぬぐいのやわらかな色や柄は、新しい生活へ向かう気持ちに、そっとエールを送ってくれるようです。ミシンがあれば短時間で仕上がり、手縫いでもゆっくり楽しめます。 【作り方】手ぬぐいを使った箸袋 用意するもの ・手ぬぐい（34cm × 34cm）・紐テープ（約15cm）・ミシン または 針と糸 作り方 1. 手ぬぐいを三角形に折ります。　折り目の内側に、二つ折りにした紐テープを挟みます。 2. 紐を中に挟んだ状態で、三角形の辺を縫っていきます。 　※返し口を少し残しておきます。 3. 返し口から表にひっくり返します。　角は目打ちや針などで丁寧に整えるときれいに仕上がります。 4. 返し口を縫い閉じます。 5. 半分ほどの位置で折り上げ、底の部分を縫います。 6.  くるりと巻けば、できあがりです。 お箸を入れて、紐をきゅっと結んだら、お弁当に添えて。「さあ、行ってらっしゃい。」そんな気持ちを込めて、そっと手渡します。 四季折々の手ぬぐい、あるいは旅先で出会った一枚で仕立てると、お弁当の時間が、少しだけ豊かなものになります。 布の色や柄が季節を映し、ふだんのお弁当も、どこかやわらかな表情をまといます。小さな工夫ひとつで、お昼のひとときが、待ち遠しくなっていく気がします。 #キッシュのレシピ 3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 春本番の陽気がやって来ましたね。庭の蕗のとうもあちらこちらに顔を出しています♪ 蕗のとうを皆さんはどんな風に料理しますか？ 我が家ではまず天麩羅で味わいました。2度目は…油で炒めて卵とじもいいし蕗味噌おにぎりも食べたいなと迷いました〜。 山菜は、基本的には採ってすぐに下処理をしなければアクやエグ味が出るものが多いのですが、蕗のとうは買って来てすぐ！という必要はありません。今夜のメニューが決まっていなくても新鮮な蕗のとうに出会えたらまずはゲットしましょう。乾燥を防ぎ冷蔵することが大事です。 今回は色鮮やかに仕上がり色々な料理にアレンジ出来る蕗のとうのオイル漬けをご紹介します。 【レシピ】蕗のとうのオイル漬け〜作り方とアレンジ〜 作り方 1、蕗のとうを水洗いする。2、1%くらいの塩を入れたお湯で茹でる。3、冷水に5分ほど晒した後しっかりと水気を絞る。4、蕗のとうを細かく刻む。5、瓶に蕗のとう、唐辛子(お好みで)、塩を入れオイルをひたひたに注ぐ。 ポイント 塩の量で保存期間も変わってきます。私は後でアレンジしやすいように薄味に仕上げています。それでも冷蔵で1週間くらいは色鮮やかに保てますよ。アレンジが効くように、味にクセのない米油を使っていますがお好みのオイルでお試し下さい。 いろいろなおすすめアレンジ カッテージチーズとサーモンをクラッカーにのせ、蕗のとうのオイル漬けをトッピング。 クリームリゾットの彩り、アクセントに。 ほかほかご飯の上にのせて、醤油をたらり。 いかがでしたか。春の香りを瓶に閉じ込めて、美味しいアレンジを楽しんでみてください。 #山菜のレシピ / #蕗の薹：蕗のとう：ふきのとう（2〜3月） 【３６５】 完全天日塩 《PR》こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご 紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 ここ最近は両家の法事が続き、週末を地方で過ごすことが多い我が家。久しぶりに会う家族に向けた手土産選びに精が出ます。 夫の実家は北海道の同東地区。空港から家までの道中（家の敷地内にも）に、信じられないほどの蕗の花が咲いていて、蕗のとうが好きな私としては夢のような光景・・・！　取り放題、つまり食べ放題（笑）で、来年はもう少し早く来よう とひそかに計画を立てたのでした。 あわせて読みたい 《蕗レシピ》 ／ 蕗味噌 ／ 蕗のとうのオイル漬け　／ 蕗の若葉で包むおにぎり ／   今回ご紹介するのは、根津神社のすぐ近くにあるサツマイモ菓子専門店『なり駒』さん。 こちらは大学芋が有名ですが、今回は大人も子どもも大好きなスイートポテトを手土産に♪ お日持ちは３日ほどですが、冷凍すれば長く待ちます。 生クリームたっぷりとは一味違うシンプルなスイートポテトは、サツマイモそのものの味を楽しめ、どこか懐かしささえ覚えます。 食感は上質な白あんを食べているようなしっとり感。 ツルッとした表面に綺麗なドーム型。 サツマイモに自信があるからできる技が見た目からも伝わってくるようです。 夕方には売り切れてしまう人気店。オンラインのお取り扱いはありませんが、根津神社、東京大学付近に行く際はぜひご賞味ください♪ 子どもから大人まで安心して食べられる美味しいスイートポテト。 今週末の手土産にいかがでしょうか？   なり駒 ​〒113-0031 東京都文京区根津1-22-14 電話：03-5809-0644   4月の読みもの 4月の食に関すること（レシピ付き記事も）、4月の過ごし方のアイデアや5月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 霜降を迎え、朝晩がやっと肌寒くなってきたので、こっくりしたお料理が食べたくなりますね。出回り始めた牡蠣とこっくりした味噌は相性抜群！今回は我が家の牡蠣の土手鍋風をご紹介します。土手鍋というと、鍋の縁に味噌で土手を築き、その味噌を溶かしながら、それぞれが好みの味加減で食べるのが本流だと思います。土手鍋風と書いたのは、我が家の土鍋は縁が少なく土手を築けないからです。そして、最初から味がしっかり決まっている方が食べやすいので、味噌だれを最初に作ります。 あわせてチェック ✔︎ お鍋のお供に、手作り鍋敷き 【レシピ】味噌だれ｜色々なお料理にも使える 材料 ・味噌　200g・酒　50ml・みりん　50ml・砂糖　20g 作り方 材料全てを混ぜ合わせ 、10分ほど煮詰める。     味噌だれは少し多めに出来上がります。冷蔵庫で1ヶ月くらい保存可能ですので、牡蠣鍋の他にも、蒟蒻や里芋に塗ったり、お肉の下味など色々な料理にご活用くださいね。それでは、牡蠣の土手鍋風の作り方です。   【レシピ】牡蠣の土手鍋風 材料 ・味噌だれ　100g・出汁　600ml・加熱用生牡蠣　300g・焼き豆腐　1丁・白菜　1/8玉・長ねぎ　1本・お好みのきのこ　150g　(写真はえのき、しめじ、平茸) 作り方 1、牡蠣に片栗粉(分量外)を振り汚れを吸着させ、流水で優しく洗い流し、水気を切っておく。 2、きのこをほぐし、白菜は3㎝幅に切り、ネギは5㎜幅の斜め切り、豆腐は適当な大きさに切る。 3、土鍋に牡蠣以外の材料を入れて、土鍋の縁に味噌だれを塗っていく。 上記したように、我が家の鍋は縁が少ないので、土手を築けませんが、それでも縁に沿うように加えると少し香ばしく焼けるんです。香ばしい匂いもご馳走ですね。 4、出汁をそっと流し込み、10分ほど煮込む。 5、牡蠣を加え、火を通す。 野菜はしんなり、牡蠣はふっくらしてきたら出来上がり。     もう少し味を足したい場合の為に、卓上に残りの味噌だれを置いておくと良いと思います。お好みで、追い味噌だれと七味をどうぞ。 〆はうどんがよく合います。青ねぎをたっぷり加えて。 今日もご覧いただき、ありがとうございました。   10月の読みもの 10月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、11月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 9月 ｜ 一覧 ｜ 11月 ≫...

Tammy* 連載：季節のしつらい手帖手のぬくもりが残る暮らしを大切にしているクラシライター：Tammy*さん（Instagram）より、月ごとに楽しむ食べること、暮らすこと、についてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 夏になると、真っ赤に熟れたトマトがたくさん並びます。そのまま食べてもおいしいけれど、少し多めに手に入った日は、わが家ではソースにして瓶へ。 オムレツに添えたり、パスタに合わせたり、煮込み料理のベースにしたり。一度作っておくと、夏の食卓が少しだけ気軽になります。 あわせて読みたい 手作りトマトソースの作り方 冷蔵庫にひと瓶あるだけで、パスタやオムライス、煮込み料理やハンバーグのソースなど、いつもの料理にさっと使えて重宝します。旬の食材は、その時季ならではのおいしさがあります。 材料 ・トマト … 6個・玉ねぎ … 1/2個・りんご … 1/4個・にんにく … 1片・ローリエ … 1枚 A・砂糖 … 大さじ1/2・塩 … 小さじ1½〜2（お好みで調整してください）・こしょう … 少々・りんご酢 … 大さじ2 作り方 1. トマト、玉ねぎ、りんご、にんにくをミキサーに入れ、撹拌する。 2. 撹拌した1. を3〜4回に分けてザルで漉し、トマトの皮や種を取り除く。 3. 鍋に2. を入れ、弱めの中火で半量〜2/3量になるまで煮詰める。 4. 色が濃くなってきたらローリエを加え、さらに煮詰める。 5. Aを加えて味を調える。 メモ ぐつぐつと煮詰めていると、鮮やかな赤色は少しずつ深みを増し、台所にはトマトの甘酸っぱい香りが広がります。煮詰める時間は少しかかりますが、火加減を見ながら過ごす時間も、この季節ならではの楽しみです。...

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさんより、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 先日、「刺繍をしてみたい」という友人を誘って我が家で刺繍お茶会を開きました。子どもたちは、子ども部屋であそんでもらいつつ、大人はダイニングでおしゃべりしながら刺繍をする。定期的に開催したくなる、癒される時間でした。 ∟友人は娘ちゃんの学校用巾着にお名前刺繍を 教えるだけのつもりが、見ていたらわたしも久しぶりに刺繍をしたくなって、刺繍枠のまま飾っておける刺繍アートを作ることに。 あわせて読みたい ✔︎ 刺繍に込めるエールの気持ち。 - by.川上琴美✔︎ 暮らしのお気に入り〜お裁縫道具〜 - by.なこ まずは刺繍する言葉とフォントを選んで紙にプリント。刺繍枠に合わせてサイズ感を確認します。 刺繍する布を選び、チャコペーパーで布へ下絵を写したら 糸の色を選びます。今回は単語毎に色を変えて、カラフルに仕上げることにしました。 今回は全てバックステッチという刺し方で。まず文字のアウトラインを刺します。その後、文字の内側も同じ刺し方で隙間を埋めていきます。 刺繍セットをポーチにつめて持ち歩き、娘の習い事の待ち時間などの隙間時間に少しずつ進めて、1週間ほどかけて仕上げました。 刺繍した言葉は"chaque jour est une chance"娘もわたしも勉強中のフランス語で、「毎日が1つのチャンス」という意味。 ボーッと、変わり映えしない1日を過ごしてしまうことが多い近頃の自分への教訓として。朝起きたら目につくように、ベッドルームに飾る予定です。 時間を忘れて没頭できる、自分だけの刺繍時間。お気に入りの言葉を刺繍に、みなさんならどんな言葉を選びますか？またの機会に、刺繍針の選び方や糸の扱い方等もご紹介できたらと思います。   ５月の読みもの 5月の食に関すること（レシピ付き記事も）、5月の過ごし方のアイデアや6月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

ユキ 連載：お味噌汁でいただく旬の恵み野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 新しい年を迎え、新たな気分でお過ごしのことと思います。本年もどうぞよろしくお願いいたします。 今回はこの時期に旬を迎え、生でも、漬けたり、焼いたり、煮たりと様々な食べ方を楽しむことができる かぶ を使ったお味噌汁の楽しみ方とレシピをご紹介します。 あわせて読みたい ✔︎ 無駄なく摂りたい、かぶの豊かな栄養について アミラーゼ（ジアスターゼ）という消化酵素が胃腸の働きを整え、消化を助けてくれ、漬けたりおろしにするなど加熱せずに摂ると効果的です。また、カリウムが体内の余分な塩分を排出する働きがあるためむくみの予防、血圧の調整などに効果があります葉にはβ-カロテンが多く含まれているので葉がついている場合は細かくきざんで炒めたりゆでてかぶに添えるなどしてしっかり摂りたい部分でもあります。 【３６５】玄米カイロ 《PR》温冷兼用、自然素材のカイロ カートに追加 ✔︎ おろしたかぶの優しい味わいを楽しむお味噌汁 ∟ かぶのおろしを楽しむお味噌汁 皮をむいておろしたかぶは柔らかく優しい味わいなので胃腸の調子が悪いときなどにぜひ摂りたいお味噌汁です。くし形切りにしたかぶはゆっくりじっくり火を通して柔らかくしてお味噌汁にし、お椀によそったあとにおろしたかぶを添えています。 ✔︎ 焼き色が食欲をそそるお味噌汁 ∟ 焼いたかぶがおいしいお味噌汁 少々のオリーブオイルでしっかり焼き色をつけたかぶをお味噌汁に。表面は火が通っていて柔らかく、中はしっかりとした食感が残っているのも楽しみのひとつです。 ✔︎ かぶを丸ごと味わうお味噌汁 じっくりと火を通した丸ごとかぶのお味噌汁です。丸ごと入っているとその存在感と贅沢さに感激し、お箸がすっと通る柔らかい食感に思わず頬が緩んでしまいます。 【レシピ】丸ごとかぶのお味噌汁 材料 ・かぶ　　　2玉（今回は250gのもの2玉）・かぶ菜　　適量（あれば）・ゆずの皮　1cm×2cm　２枚（あれば） ・だし　　　450cc・みそ　　　大さじ2（みその種類や好みで調整してください） 作り方 1.  かぶの葉がある場合はしっかりと水洗いし、塩を少々入れた熱湯で茎の部分を２０秒ほど、さらに葉の部分を加えて２０秒ほどゆでたらざるなどにあげ、しっかり水で冷やしたあと水けを絞ります。 2. かぶの皮を厚めにむきます。葉がついていたほうから半分ほどの高さまで十字に切り込みを入れます。 3. 鍋にだしとかぶを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして20分から30分ほどじっくりと火を通します。中までしっかりと柔らかくなったら竹串や楊枝がすっと通ります。 4. かぶをお椀によそい、鍋のだしに味噌を溶き入れお味噌汁をお椀によそったらできあがりです。好みでかぶ菜、ゆずなどを添えて召し上がってください。 生でも火を通しても優しい味わいを楽しめるかぶを使ったお味噌汁をご紹介しました。 ぜひお試しください。 #お味噌汁を楽しむ /...