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平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 春、山菜料理が食卓に並ぶと、ぐっと季節感が高まり会話もはずみます。その独特の苦味やクセ、風味や香りに惹かれるのですが、山菜の中には味にクセがないものもあるんです。 ✔︎ 赤みずとはどんな山菜？ 赤みずをご存知でしょうか。採取できる時期は5月～10月と長く、山菜としては珍しいですね。水のある場所で育ち、根元の方が赤くなっているので赤みずと呼ばれています。特別な灰汁抜きは不要で、味にクセがないので色々な料理に使えますよ。 編集部メモ 赤みずは地域によって「ミズ」や「ウワバミソウ」とも呼ばれる山菜です。東北地方では特に親しまれています。5〜6月は若い茎、7〜8月は茎が太くなり、9〜10月は赤みずのむかごが採れます（山芋のむかごとは違います）。 ✔︎ 赤みずの下ごしらえ では、下ごしらえをしていきましょう。薄皮をむきます。 葉の付け根から根元の方へ引くようにむいていきます。根元の方からも包丁で引っ掛けるようにしてむくと、取り残しを防げるかと思います。 茎と葉と薄皮に分けられました。茎を洗い、鍋に塩を入れお湯を沸かします。赤みずはお湯に入れるとパーっと色が変わります。これが茹で上がりのサイン！茹で上がったらすぐに冷水に浸し、色止めをしましょう。こんなに色鮮やかな黄緑色になりました。適当な大きさに切っておひたしにします。 ✔︎ 飛魚のなめろうと赤みずのおひたし この日、魚屋さんに出向くと、キラキラと青光りしている飛魚に目が留まりました。「綺麗な飛魚ですね〜！」と言う私に「今が旬だよ！」「生姜醤油で食べたら美味しいよ！」と魚屋のお兄さんがおすすめしてくれたので、三枚おろしにしてもらい、持ち帰りました。会話をしながら、その日の魚が選べる魚屋さんでの買い物は楽しいですね。 飛魚のなめろうを作って、赤みずのおひたしを混ぜ込むことにしました。旬の野菜×旬の魚🎶 皮をひき、半身の中ほどあたりにある小骨を背側と腹側に切り分けて取り除き、包丁で叩きます。味噌、生姜のすりおろし、刻み大葉、赤みずのおひたしを加えたら、軽く叩くように混ぜ合わせます。仕上げに針生姜をのせました。食べる直前にお好みでお醤油をちょろっと。 淡白でむっちりした飛魚に、シャキシャキっとした赤みずが良いアクセントになりました。鯵でも美味しく出来ます。ちなみに、赤みずの根元の方(赤い部分)は、独特の粘りがあります。その部分だけを別茹でにして粘りを楽しむのもよいですね。 ✔︎ 赤みずの茎を使ったおにぎり 先の方の細くて不揃いな茎は、細かく刻み塩をしておきました。焼鮭と一緒にご飯に混ぜておにぎりに。 ✔︎ 赤みずの葉を使った中華餡かけ 捨てられてしまうことが多い葉も、クセがなく、そのまま千切って使えるので私はいつも炒め物に加えています。今回は鶏むね肉の中華餡かけに。 赤みずはビタミンやミネラルを含み、みずみずしい食感が魅力の山菜です。この季節に嬉しい食材ですね。 赤みずを見つけたら、是非、手に取ってみてください。 #山菜のレシピ / #赤みず（5〜8月） 【３６５】 完全天日塩 《PR》こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、6月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月...

なこ 連載：季節と暮らす12か月の飾らない飾り家が大好きなクラシライター：なこさん（Instagram）の、季節のお飾りと暮らしの雑記をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 季節や行事ごとにインテリアをちょこちょこ入れ替えるのが好きです。特に気温の変化が大きな季節の変わり目には、お部屋の雰囲気をいつも以上に変えたくなります。 そんなとき、家にあるお気に入りのパターンで彩られたファブリックを使う方法は、気軽に、かつがらっと、お部屋を季節に寄り添った雰囲気に変えられておすすめです。ファブリックパネルにしないまでも、もっと簡単に飾るわたしなりの方法（ちょっと荒技？かも笑）も紹介してみます。 ✔︎ 季節ごとのファブリック飾りの額装アイデア テレビボードの飾り棚に、春夏に飾っていたものがこちら↓ 刺繍のお花がかわいく彩りを添えつつ、余白もあって抜け感が爽やかです。 秋冬の時期はこちら↓ 何の柄かはよく分からないのですが、赤と緑と黒を基調にしたモチーフが密に並んでいて、暖かな雰囲気を感じます。クリスマスカラーなので冬もこのまま楽しんでいます。 ✔︎ 額装よりももっと気軽に、両面テープで貼る方法 額に入れると立てかけて飾ることができてこれもこれで好きなのですが、わたしがもっと気軽にファブリックを飾る方法が「両面テープで壁に貼る」という方法です。…いかがでしょう、荒技でしょうか？笑 軽く貼れば貼り直しも簡単にできるし、壁に穴を開けず、わが家の場合は壁紙も剥がれなかったので、よくこの方法でファブリックを飾っています。 （注意：壁の色や材質、両面テープの種類、また長期間貼っていると、剥がした時に色残りをする場合もあるようなので、壁→マスキングテープ→強力な両面テープ→ファブリック、と、マスキングテープを挟むといいかもしれません。） きちんと額装をしないまでも、アイロンをかけてぴしっとお気に入りの布を飾れば、これでじゅうぶん素敵なインテリアです。 ↑秋らしい雰囲気に。このファブリック、実は塩枕のカバーだったもの笑塩枕は使わなくなったのですが、カバーが素敵で保管していたものを飾ってみました。鳥の置き物が秋の実りを楽しんでいるようにも見えてきます。 ↑以前の家で、波柄のファブリックで涼しげな雰囲気にしていた様子。こちらも両面テープで貼り付けていました。 なにか飾ってみたいな、と思っていた壁に、お気に入りのファブリックを。寒さを感じるこの時期は、お部屋の余白を埋めて暖かな雰囲気に変えると、また違った過ごしやすさを感じるかもしれません。 #季節のお飾りのアイデア 9月の読みもの 9月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、10月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 8月 ｜ 一覧 ｜ 10月 ≫

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさん（Instagram）より、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 2月も後半となって雨水を迎えたものの、まだまだ厳しい寒さの続く地域も多いと聞きます。みなさまいかがかお過ごしですか？ ✔︎ 季節の変わり目や花粉対策に！取り出し口に工夫をこらしたポケットティッシュケースを 今日は、体調を崩しやすい季節の変わり目と、花粉の季節到来に向けて…お守り気分でバックに忍ばせたい、ポケットティッシュケースの作り方をご紹介します。 よくあるポケットティッシュケースの取り出し口に、ささやかなディテールを加え、ケースからずれ出しにくく、シンプルのなかにもこだわりの見えるようなデザインを考えました。   【３６５】玄米カイロ 《PR》細かな作業の合間にほっと温活 カートに追加   必要な材料も工程も少ないので、ミシンのない方は手縫いで作ることもできます。これから迎える卒業／入学シーズンには、手作りのギフトとしていくつか作るのも良いかもしれません。 では、早速作っていきましょう！   【作り方】中身がずれないポケットティッシュケース｜手縫いもOK！卒業や入学シーズンの手作りギフトにも♪ 材料 生地 （*8×12cmのポケットティッシュ用）・本体用　20×18cmを2枚・テープ用　4×10cmを2枚 ※リサイズしたい時は、ポケットティッシュの横の長さ+2cm、縦の長さ×2+4cm(縫い代込み)で作ることができます。 作り方 1. テープ用の生地はアイロンで縦四つ折りにしておく。 2. 本体用の生地2枚は18cmの左右両辺の中心に、生地端から1cmのところに印をつけ、角から緩やかなカーブで繋ぎ、カットする。 3. 生地を中表に合わせて、2 のカーブの線の内側を縫い代1cmで縫う。 4. 3で縫った縫い代を3-5mmくらい残して切り落とす 5. 表に返してアイロンでカーブを整え、ステッチをかけておく。 6. \ここがずれにくいポイント/中心で合わせ、両端が左右で互い違いになるように重ね、仮止めする。 7. 1で作った四つ折りテープで、本体の両端を包んで… 　①四つ折りテープを開いて、本体の裏側に縫い付ける　②端を内側に織り込む　③折り目の通り、三つ折りにして整える　④ステッチをかける \完成/ ✔︎ サイズ違いやステッチでアレンジを楽しもう サイズ違いで、リビング用に大きめサイズも作りました。口部分と、四つ折りテープの表面には、手縫いステッチでアレンジを。 生地選びやステッチで雰囲気を変えられるのも、手作りの楽しいポイント。 かばんの中に新しい持ち物があると、ちょっと嬉しい気持ちになりますよね。皆さんもぜひ作ってみてくださいね。  ...

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 年が明けてお正月が過ぎたら、早々に節分の恵方巻きのチラシを見かけるようになります…1月、2月は本当にあっという間。今回は節分の”豆”からキーワードをもらって、個人的に大好きでよく作る「蒸し青大豆の浸し豆」のレシピをご紹介します。 ふっくらと蒸し上がった豆を、熱々のうちにお出汁に浸すだけ。水の中で煮るのではなく蒸すことで、豆の甘さや旨味が流れ出にくく、噛んだときの満足感がしっかり残ります。 蒸し器や蒸籠（せいろ）はハードルが高く感じるかもしれませんが、”揚げる”や”焼く”よりも”蒸す”は食材に熱が柔らかく伝わるので、失敗しにくくてオススメです。 あわせて読みたい 【レシピ】蒸し青大豆の浸し豆｜毎日の食卓にうれしい、やさしい常備菜 お茶請けにも良いのでそのまま小鉢で出してもいいし、サラダのトッピングとして散らせば、食感とたんぱく質をさりげなく補ってくれます。市販の蒸し豆も良いですが豆は淡白なので、少し味が付いてるこちらのレシピは断然食べやすいと思います。 枝豆感覚でパクパク食べられます。私は下戸なので憶測での話ですが…おつまみとしても活躍してくれるのでは…と予想します。 材料 ・乾燥青大豆　150g・白だし　　　60cc・水　　　　　360cc・出汁昆布（5×2.5cm）　2枚 編集部メモ《節分の大豆を使う》 節分で余った炒り豆でも、薄めの出汁に30分〜1時間ほど浸すことで、香ばしさを楽しむ“浸し豆風”の一品になります。炒り豆はすでに加熱されているため、蒸さずにそのまま浸すのがポイントです。ただし、青大豆とは食感や味の入り方が異なるため、本レシピのようなふっくらとした仕上がりを楽しみたい場合は、乾燥の青大豆を使うのがおすすめです。 作り方 1. 乾燥の青大豆はざっと洗って、たっぷりのお水に浸けて一晩おく ∟ 一晩でぷっくり美味しそうに。 2. しっかり沸騰した蒸籠（蒸し器）で中火〜中強火で40分前後、豆が簡単に潰れる程度まで蒸す（私は今回量が多くて、トータル50分蒸しました） 3. 加熱中、別でお水と白だしを一度沸騰させて、出汁昆布を入れ粗熱をとっておく（ホーローの保存容器だと、火にかけてそのまま豆を入れて保存できるので簡単でオススメです） 4. 柔らかく蒸した豆を熱いうちに、粗熱とれた3. に入れて浸して半日以上おいて食べる 最近のお気に入りは、浸し豆＋桜えび＋塩昆布 の混ぜ込みおにぎり。豆の風味、えびの香ばしさ、昆布の旨みが重なって、包丁要らずで簡単で大好きな味。豆の存在感が口の中でふわっと広がります。 節分が近くて、豆の存在が目につく機会だと思います。浸し豆は投げられませんが（笑）こちらも是非作ってみてください。 常備菜として、レパートリーに加えていただけると嬉しいです。 #せいろと暮らし / #常備菜のレシピ / #豆を使ったレシピ 1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月 ≫...

りえ 連載：暮らし日和りえさん（Instagram）のお家の「心地よい」を求めた暮らし、暮らしの道具や家じかんのあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 前回は家庭でできる環境への取り組みの前編として、コンポストとコットンたわしについて話をしました。今回は、後編。エコラップとナチュラルクリーニングについてです。 あわせて読みたい ✔︎ エコラップの使用頻度を上げる 長く使い続けられるものを大切にしたい、とラップの使いかたについてもいろいろ試してきました。 一つは、エコラップという、みつろうでコーティングされた布を代用すること。器の上にかけたり、使いかけの野菜やおにぎりを包んだりと市販のラップと同じ使いかたができます。汚れたら水洗いすると繰り返し使えるのがポイントです。わが家は、お弁当のおにぎり包みもこのみつろうラップを使っています。適度に水分を吸収し、殺菌効果もあるラップで見た目もかわいらしく、衛生的だなんていいことばかりです。 手の温かさでラップが包みたいものの形にフィット。折り紙のように娘がゆっくりと畳んでいきます。 柄物のエコラップは、お弁当のかわいいアクセントにもなります。 あとは、皿に皿で蓋をする。そんなおおざっぱな考え方だってありとしてしまえばありなんです。 ✔︎ ナチュラルクリーニングを取り入れる 自然由来の素材を使って行うナチュラルクリーニング。化学薬品を含まず自然に分解されやすい成分でできているので、環境への負荷が少なく済むそうです。 わが家は重曹とクエン酸、セスキ炭酸ソーダをメインに掃除をしています。 トイレの便器・床・壁掃除にはクエン酸水。布巾の煮沸消毒、お風呂の皮脂汚れには重曹水。コンロの油やキッチン回りにはセスキ炭酸ソーダ水。といった感じで、今は落ち着いています。それぞれの汚れが持つ酸性、アルカリ性に対して反対の性質を持つ素材を掃除に使用すると中和されて汚れが落ちるのだそう。他にも数種類のクリーニング素材がありますが、わが家は把握しやすい種類を長く使えるようにできる範囲で少しずつ取り入れることにしています。 スプレーボトルに小さじ１，２杯の粉を入れて水を混ぜれば完成するナチュラルクリーニングは環境だけでなくお財布にも優しい。前回、粉をいつ買ったか思い出せないくらい長持ちしています。 今の生活が決して当たり前ではないと思うと、小さなことでもできることは少しずつ取り組んでいきたいと思っています。最後までお付き合いくださりありがとうございました。 #サステナブルな暮らし 6月の読みもの 6月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、7月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 5月 ｜ 一覧 ｜ 7月 ≫

川上 琴美 連載：四角いおうちの暮らしごと日記。クラシライター：川上琴美さんの衣食住、好きなものに囲まれた日々の暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 今日のおやつはカッサータ。暑すぎる毎日にひんやりデザート愛が止まりません。カッサータは混ぜて冷やすだけで手軽に作れるアイスケーキ。私は、来客のある日の前夜に作っておくことが多いです。 あわせて読みたい 今回も友人が家に遊びにきてくれるとの事で、胸をはずませながら夜な夜な作っておきました。そういえば、私はカッサータはよくつくるんですが、セミフレッドやヌガーグラッセも同じような見た目をしており、なんとなく味や食感が違うのは知ってはいるものの何が違う？！とはっきりしたところは曖昧なままだったので、、、調べてみました。 カッサータ・イタリアシチリア地方の冷製スイーツ。　リコッタチーズと生クリームに、ナッツやドライフルーツ、チョコなどを混ぜ合わせたアイスケーキ。　チーズを使っている為、コクがありつつもサッパリしている。 セミフレッド・カッサータと同じくイタリア発祥の冷製スイーツ。　セミ＝半分、フレッド＝凍った、という意味。　生クリームとカスタードクリームまたはメレンゲに、ナッツやドライフルーツを混ぜ込んでつくるアイスケーキ。　空気を含ませながら冷やし固める為、カッサータに比べると軽い食感に仕上がる。 ヌガーグラッセ・南フランス発祥の冷製スイーツ。　生クリームとメレンゲに、蜂蜜とキャラメリゼしたナッツやドライフルーツを混ぜ合わせたアイスクリームのようなスイーツ。　メレンゲと蜂蜜を使用する為、ふんわりとなめらかな食感。   なるほど〜。作り方はほとんど似ているけれど、使う材料や工程がわずかに違ってくるので食感にも違いがでてくるのはお菓子作りの面白いところですよね。お菓子の名前の由来や発祥の地や歴史、知れば知るほどお菓子作りが楽しくなります。この夏中にヌガーグラッセとセミフレッドも作って食べ比べてみたいところです。 そしてそして、カッサータと一緒にアイスチャイも♪シナモンスティック、カルダモン、クローブ、スターアニス、ベイリーフを水が茶色くなるまで煮出し、そこにアッサムの茶葉とお砂糖を加えてさらに煮出したら、茶こしで漉して粗熱をとります。これを氷の入ったグラスに注ぎ、牛乳を加えたらチャイの出来上がり。エアコンの効いた部屋なら、ホットチャイとカッサータのペアリングでもいいかもです♪寒くなってきたら、ジンジャーもプラスするのがおすすめ。 日中はまだまだ暑くても、夜になると風が心地よく感じはじめ、少しずつ感じる秋の気配。夏が終わっていくのは少し寂しいですが、また次の季節の訪れも楽しみですね。 #冷たいスイーツのレシピ 8月の読みもの 8月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、9月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 7月 ｜ 一覧 ｜ 9月 ≫

真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さんより、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 春の雨が続いて、急に暖かな日がやってきたと思ったら、汗ばむような陽気になった日もありました。４月に入り、ここ東京の端っこ国分寺でも、植物たちはぐんぐん勢いを付けて、小さな花を次々に咲かせています。 あわせて読みたい 《春を楽しむ読みもの》／ ピクニック（鯛ちらし） ／ 桜の春巻き ／ いちご仕事 ／ いちごの春巻き ／ 春のブーケ ／ 春の枝物 ／ 靴下に春を描く ／ カゴのリメイク ／ ヒメオドリコソウ、ナズナ、ホトケノザ、カラスノエンドウ、オオイヌノフグリ、などの野草の花は、痩せた固い土や、アスファルトの隙間からも葉を伸ばしています。もう少ししたら、ヨモギやハルジオンが延びてくるはずです。葉をぺったんこにして冬を越えてきた彼らの、たくましく可愛らしい姿に元気をもらっています。 この時期だけの、春の草をスケッチすることにしました。 絵は苦手！という方もいらっしゃるでしょうか。小学生のころ、朝顔やひまわりを観察して絵を描いたように、見たままの草花を、素直な気持ちで描いてみるのは心のデトックスにもなります。そして、小さな世界に入り込んで花の形や葉の表情を追っていくと、宇宙のような大きな世界を感じます。   外に出て絵を描くのは、とっても気持ちがいいですよ。必要なのは、鉛筆と消しゴム、画用紙やスケッチブックだけです。色鉛筆や水彩絵の具でも楽しいです。紙は何でもいいのですが、コピー用紙やケント紙のようなつるつるした紙よりは、画用紙のような肉厚で多少の凹凸のある紙の方が描きやすいです。鉛筆は２B、B、HB、あたりがお勧めです。 出来たスケッチは、ぜひ額に入れて、花を飾るように壁に掛けてみてください。簡単なスケッチでも、額に入れるとちょっと良い感じです。  〇額に入れるコツ〇 ・あらかじめ、額のサイズより大き目の画用紙やスケッチブックに描く。・額に入っている台紙を利用して、額に入れたい絵の部分に印を付け、カッターと定規を使ってカットする。   お子さんと一緒に描いても楽しいです。春の草をスケッチしながら草の名前や特徴を知ると、もっと身近に感じることができます。 クラシコサエルで月に一度記事を書かせていただいてから、４月で一年になりました。ドキドキしながら書いた初めての記事は、「靴下に春を描こう」でした。拙い文章ですが、一年間お付き合い下さりありがとうございます。これからの季節も、作ったり、描いたり、自然とともに暮らしの中の小さな楽しみをお伝えできたらと思っています。「くらしの図工室」をどうぞよろしくお願いいたします。   4月の読みもの 4月の食に関すること（レシピ付き記事も）、4月の過ごし方のアイデアや5月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

ryuryu 連載：小さな中庭のある暮らしクラシライター：ryuryuさんより、"小さな中庭"のあるおうちでの楽しい暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 11月に入るとクリスマスツリーを飾ったりイルミネーションを灯したり…この季節ならではのインテリアを楽しみたくなります。最近ではアドベントカレンダーやリースをつくって手づくりのクリスマスを楽しまれる方も多いですよね。今回は意外と簡単！「プリザーブドフラワーでつくるクリスマスツリー」をご紹介したいと思います。 【ツリーのつくり方】 ー材料ー ◆プリザーブドグリーン（今回は下記の３種類を用いましたがお好みの針葉樹で代用可能です。１種類でも大丈夫です）・ヒムロスギ・ブルーアイス・ストーべ（フロッキーペイント） ◆飾り・お好みの木の実・パールなど（1種類でも良いですが、２～３種類の大きさがあるとよりバランスよく仕上がります） ◆その他・円錐オアシス（ドライ用）・ワイヤー#26　（茶）   ーつくり方ー ①プリザーブドグリーンは予め枝を適当な長さにカットし、大まかでよいので長さ毎に並べておきます。（ツリーの上部は短めの枝、下部は長めの枝を用います。） ②　①でカットした枝を、オアシスの下部から上部へと挿していきます。（このとき、オアシスに挿す部分の葉を落としておくと挿しやすくなります。）枝は下部から上部にいくにつれて短くしていってください。 枝の向きは、下部では下向きになるように、中部では正面を向くように、上部は上を向くように挿していくと自然な雰囲気になります。複数の種類を組み合わせる場合はバランスを見ながら挿してください。 ③ツリーが完成したら、飾りで用いる木の実やパールのワイヤリングをします。ワイヤリングは使用する素材によってお好きな方法で行ってください。 ④　③でワイヤリングしたパールをバランスよく配置していきます。パールは大きいものを下部に、小さいものを上部に配置すると重心が下になり安定して見えます。 ⑤全体のバランスを見ながら木の実を挿していきます。 ⑥最後に飾りとプリザーブドグリーンが馴染むように整えて完成です。     円錐型のオアシスを用いるので形が整いやすく、つくりやすいかと思います。お子さんと一緒でも意外と簡単にできますので試していただけたら嬉しいです。

大久保香織 連載：一茶一菜クラシライター：大久保香織さん（Instagram）より、お茶が主役になるような一菜とともに、ひっそり行っているメディテーションタイムをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 朝晩の冷え込みがぐっと深まり、木々の葉が静かに色づきはじめる11月は、果物にも深みが出てくる時期。今回は、ベルガモットの香りをまとわせた、ちょっと特別なほうじ茶アールグレイに合わせて、柿を使ったオープンサンドのレシピをご紹介します。 あわせて読みたい まずは、最近お気に入りのほうじ茶アールグレイから。アールグレイといえば、紅茶にベルガモットの香りを移したブレンドですが、その“ほうじ茶版”といえるような、香ばしさと柑橘の香りが心地よく交わる一杯です。 【レシピ】ほうじ茶アールグレイ｜ほうじ茶の香ばしさと、ベルガモットの香りを楽しむ 水出ししたほうじ茶に、いただきもののベルガモットの果実の皮をそっと浮かべて。こんな風に、氷に乗せるようにして皮を乗せると、ベルガモットの爽やかな香りが広がります。 材料（2人分） ・ほうじ茶の茶葉　　大さじ1・水　　　　　　　　300ml・ベルガモットの皮　少々 編集部メモ《ベルガモットと代用品》 ベルガモットは、レモンとオレンジの中間のような爽やかでフローラルな香りをもつ柑橘。輸入食材店や自然派食品店、紅茶専門店のオンラインショップなどで購入できます。手に入らない場合は、甘みのあるオレンジにライムやレモンを少量加えると近い香りに仕上がりますが、印象は少し異なります。 作り方 1. 容器にほうじ茶と水を入れ、冷蔵庫で3〜4時間水出しする。 2. 抽出できたら茶葉を取り出し、しっかり冷やす。 3. グラスに氷を入れ注ぎ、ベルガモットの皮を少量削って浮かべる。 ※ベルガモットの皮は削ってすぐに使うと香りが立ちます。 今回の柿のオープンサンドと合わせたお茶の時間では、最近よく使っているストレートのワイングラスを使いました。 【レシピ】柿のオープンサンド｜香ばしさと甘みが重なる、晩秋を楽しむ一皿 やわらかく甘みの乗った熊本の柿を、レバーパテとともにバゲットにのせて、塩味と甘さをバランスよく。 仕上げには、グライダーでふわっと削ったペコリーノ・ロマーノと、たっぷりの黒胡椒を。口に入れると、パテのコク、柿のやさしい甘さ、チーズの塩気を感じ、味わいはしっかりしているけれど、余韻はとても静か。少し寒くなった季節に寄り添うような前菜です。 編集部メモ《ペコリーノ・ロマーノと代用品》 ペコリーノ・ロマーノは、羊乳で作られる塩気の強いイタリアのハードチーズ。輸入食材店やデパ地下、オンラインショップで購入できます。見つからない場合は、粉チーズ（パルメザンなど）を使うと、やさしくまろやかな味わいに。 材料 ・柿　　　　　　1個・バゲット　　　½本・レバーパテ　　1缶・ペコリーノ・ロマーノ　適量・黒胡椒　　　　少々 作り方 1. バゲットは軽くトーストしておく。 2. レバーパテをバゲットに薄くぬる。 3. 柿は皮をむいて薄くスライスし、レバーパテの上に重ねてのせる。 4. ペコリーノ・ロマーノをグライダーでふんわり削り、全体にのせる。 5. 仕上げに黒胡椒をふる。 ※ お好みでメープルシロップをかけても美味しいです。 甘さ、苦み、香ばしさ、ほんの少しの塩気。それぞれの輪郭を残しながら、互いにふわっと重なりあうような組み合わせ。 11月は、味覚にも感覚にも“余韻”が似合う季節。晩秋の夜長のティータイムを、柿とほうじ茶で楽しんでみてはいかがでしょうか。 #お茶を楽しむ...

ひとつのテーマに絞った暮らしのアイデアや考え方を、クラシライターやゲストをお迎えしてご紹介する、大好評のクラシコサエルの読みものバトン。6回目となる今回は【暮らし上手さんのお弁当と道具】 “食”を自分らしく楽しむ暮らし上手さん30人がつなぐ読みものバトン企画。お弁当の鉄板レシピや役立つ道具の紹介、お弁当にまつわるエピソードを通して、日々のお弁当づくりをもっと気軽に楽しむヒントを見つけてみませんか？ 8月2日（土）20:00〜1人目のスタートを切ります。どうぞ最後までお楽しみください♪   読みものバトンバックナンバー vol.5：料理家たちの夏とアペロ夏の夕暮れに、ほっとひと息つくアペロの時間。人気料理家7名より、夏の楽しみ方、アペロのひとときにぴったりなレシピのご紹介です。 vol.4：メンマのある食卓発酵食品・メンマの新たな楽しみ方を、季節の食卓に。ラーメンに乗せるだけじゃない、体にうれしいメンマの魅力をレシピとともにお届けします。 vol.3；私のイチオシ！全国調味料名鑑47都道府県のおすすめ調味料が大集合！すぐに試せる簡単レシピで、全国の“おいしい”をお楽しみください。 vol.2：素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所台所時間を、もっと軽やかに楽しく。Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人に学ぶ、台所づくりのこだわりや台所時間のマイルール、ささっと作れる箸休めレシピ。 vol.1：わたしの愛用品思わず誰かに教えたくなる、暮らしを豊かにしてくれるクラシライターたちの愛用品。使い続ける理由や、その道具に込めた想いもあわせてお届けします。    

ユキ 連載：お味噌汁でいただく旬の恵み野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 あたたかな日差しが待ち遠しく感じられる今日この頃、わが家の庭では沈丁花がつぼみをふくらませています。みなさまおかわりございませんでしょうか。 今回はサラダや和え物などにぴったり、春野菜のひとつであるスナップエンドウのお味噌汁のアイデアとレシピをご紹介いたします。 ✔︎ 無駄なく摂りたい、スナップエンドウの豊かな栄養について スナップエンドウに含まれるβカロテンは強い抗酸化作用を持つので、生活習慣病の予防が期待ができるとも言われています。加熱したり、油分と組み合わせることで、吸収率が上がります。 また、免疫力を高める作用やコラーゲンの生成を助けるビタミンCも含まれています。ただしビタミンCは熱に弱く水溶性です。より効率よく摂りたいときはしっかり水洗いし、すじをとったあと茹ですぎないようにします。あるいは蒸す、焼くなどすることをおすすめします。 あわせて読みたい ✔︎ パリッとした食感を楽しむ優しい味わいのお味噌汁 ∟ スナップエンドウとふわふわ卵のお味噌汁 熱々のお味噌汁に溶き卵をまわし入れたら、すじを取ってサッとゆでておいたスナップエンドウを加えて温めます。ふわふわ卵が優しい味わいにスナップエンドウのパリッとした食感がおいしいお味噌汁のできあがりです。 ✔︎ 焼いて香ばしさを加えたお味噌汁 ∟ 焼きスナップエンドウとなめこのお味噌汁 すじを取って食べやすい大きさに切ったスナップエンドウを少々のごま油で焼き、なめこのお味噌汁に加えました。パリパリとしていて食べごたえがあり、香ばしさも加わってスナップエンドウを満喫できます。 ✔︎ バターの風味が食欲をそそるお味噌汁 ∟ スナップエンドウのじゃがバター風お味噌汁 この季節ならではの新じゃがいもとスナップエンドウにバターを添えたじゃがバター風お味噌汁です。仕上げに黒こしょうを加えると風味が増します。 【レシピ】スナップエンドウのじゃがバター風お味噌汁 材料（2人分） ・スナップエンドウ　8本・新じゃがいも　　　1個 ・バター　15g ・だし　　450cc・みそ　　大さじ2（みその種類や好みで調整してください） 作り方 1. スナップエンドウを水洗いし、すじを取ったら食べやすい大きさに切ります。 2. 新じゃがいもをしっかり水洗いし食べやすい大きさに切り水に5分ほどさらしたら水を切ります。（皮が気になる場合はむいてください。） 3. 2とだしを鍋に入れ火にかけます。沸騰したら火加減を調節しゆっくり火を通します。 4. 新じゃがいもに火が通ったら1を加え1分ほどひっくり返したりしながら様子を見、鮮やかな緑色になったら火を止めてみそを溶き入れたらできあがりです。 5. バターを添え、お好みで黒こしょうを加えてみてください。 ※再加熱するときはお味噌汁を沸騰させないようにします。 さやごと食べられパリッとした食感を楽しむことのできる、スナップエンドウのお味噌汁をご紹介しました。ぜひお試しください。 #お味噌汁を楽しむ...

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 冬の重たい空気が少しだけゆるみ、梅や桃の花も咲き始めて外も春の香りです。 台所にもやわらかな光が差し込む頃。店先に並ぶ春キャベツや菜の花に、季節の移ろいを感じます。 今回は、春に旬を迎えるあさりと春野菜を、にんにくとアンチョビの旨みを効かせたワイン蒸しにしていきます。 あわせて読みたい 【レシピ】あさりと春野菜のガーリックワイン蒸し あさりや春野菜は、サッと加熱で火を入れすぎないこと。そうすることで持ち味がまっすぐに伝わります。 材料（4人分） ・あさり（砂抜き済み）… 500g・春キャベツ……………… 1/4玉・菜の花 …………………… 1/2束・にんにく ………………… 1片・アンチョビフィレ …… 2枚程度（私は今回ペーストを使用）・白ワイン ………………… 100ml・オリーブオイル ……… 大さじ1・塩・黒胡椒 …………… 適量・仕上げのオリーブオイル・レモンの皮 … 適量 作り方 1. あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。春キャベツはざく切り、菜の花は食べやすい長さに切る。にんにくはみじん切りにする。 2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり加熱し、良い香りがしてきたら、アンチョビを加えて溶かす。（にんにくは焦げると苦味になるので気をつけて） 3. あさりを加えて中火にし、白ワインを回しかけて蓋をする。 殻が開き始めたら春キャベツ（菜の花の茎が太ければ茎も）を加える。 ↑この辺りから鍋のチョイスを間違えたことに気づきましたがもう後戻りは出来ません。笑 4. 菜の花を加え、さっと蒸らす。塩・黒胡椒で整えて、仕上げにオリーブオイルを少々たらして、レモンの皮を削る。 ※アサリはモノによって塩気が違うので、必ず味見をして調節してください。 殻付きのあさりが開き、ふわりと立ちのぼる湯気。塩気を含んだ蒸気が野菜を包み込んで春キャベツはやわらかく甘く、菜の花はほろ苦さを残したまま仕上がります。主張しすぎないアンチョビのコクが、あさりの出汁を底上げしてくれます。 あさりの旨みはコハク酸、アンチョビにはグルタミン酸。異なる“旨み”が重なることで、味わいにぐっと奥行きが生まれます。そして白ワインの酸味、仕上げのレモンやオリーブオイルの香りは春らしく軽やかです。 そのまま食べる時は、全粒粉が入った少し酸味があるパンがとてもよく合います。 旨味いっぱいのスープがあるので茹でたてのパスタと合わせるのもおすすめ。 春の香りをまとった、忙しい日でもフライパンひとつでできるごちそうです。よかったら作ってみてくださいね☻...

ユキ 連載：お味噌汁でいただく旬の恵み野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 雨の合間に見える晴れ間が嬉しい季節となりました。わが家の漬けている梅は梅酢が上がってきていて、梅雨明けに干すことが待ち遠しくなっています。みなさまおかわりありませんでしょうか。 今回は、サラダをはじめ、炒めても揚げても煮てもおいしい夏を代表する野菜、ピーマンのお味噌汁のアイデアとレシピをご紹介いたします。 ✔︎ 無駄なく摂りたい、ピーマンの豊かな栄養について ピーマンには特にビタミンCとβ-カロテンが多く含まれます。ビタミンCは水溶性のため水にさらしたり熱に弱いのですが、ピーマンに含まれるビタミンCはそれらによる損失が少ない特徴があります。β-カロテンは強い抗酸化作用を持つので日々の健康維持に役立つといわれています。加熱したり油分と組み合わせることで吸収率が上がります。 あわせて読みたい ✔︎ ごま油香る炒めピーマンのお味噌汁 ∟ 炒めピーマンお味噌汁 種とわたを取り除き、食べやすい大きさの乱切りにしたらごま油でサッと炒めてお味噌汁に加え、すりごまを添えました。パリッとした食感とごまの香りが食欲をそそる、ピーマン好きにはたまらないお味噌汁です。 ✔︎ 細切りピーマンが卵と絡み合うお味噌汁 ∟ ピーマンのかきたまお味噌汁 細切りにしたピーマンは食べやすくパリパリ食感に加えて、まわし入れたふわふわの卵が絡み、優しい味わいも楽しめます。 ✔︎ 彩りを楽しむガパオライス風お味噌汁 ∟ ピーマンとパプリカのお味噌汁 ガパオライスからヒントを得た、彩りを楽しむお味噌汁です。たっぷりのピーマン、パプリカ、玉ねぎ、ひき肉で具だくさん、食べごたえがあります。 ピーマンとパプリカのお味噌汁の作り方 材料（2人分） ・ピーマン　　2個・黄パプリカ　1/2個・赤パプリカ　1/2個・玉ねぎ　　　1/2個・鶏ひき肉　　150g・油　　　　　小さじ1 ・だし　　450cc・みそ　　大さじ2（みその種類や好みで調整してください） 作り方 1. ピーマン、パプリカを水洗いし、種とワタを取り除き1.5cm角に切ります。 2. 玉ねぎの皮をむき、1.と同じ程度の大きさに切ります。 3. 鍋に出汁を沸かし、火を止めて味噌を溶き入れます。 4. フライパンに油を熱し、鶏ひき肉を炒めます。半分ほど火が通ったら玉ねぎを加え玉ねぎが半透明になるまで炒めます。 5. さらに1.を加え、しんなりしてきたら火を止めお椀に移します。 6. 3.を再加熱し、お椀に注ぎ入れたらできあがりです。 ※かなりのボリュームなので具の量がそれほど多くなくてよい場合は具材を半量にしてお試しください。 夏に一番おいしい時期を迎えるビタミンCたっぷりなピーマンを使ったお味噌汁をご紹介しました。ぜひお試しください。 #お味噌汁を楽しむ...

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 2024年もあっという間に10日ほど経ちましたが…皆様明けましておめでとうございます。年明け早々に各地で色々な事が起こり心穏やかではありませんが美味しく楽しく食卓を囲んで食べれることの幸せを噛みしめながら日々成長と努力を忘れることなく一年を健やかに過ごしていきたいと思っております。 って締めくくりの挨拶みたいになってもた(笑) さて仕事柄2日から仕事をしていた私。年末年始も実家にいたので「料理がしたいぞ！」欲がむくむくと沸き上がってきたので久しぶりのスーパーへ。お正月飾り物もすっかりなくなり(節分仕様になってたわ)いつものコーナーから攻めてゆく…そこは入ってすぐの地野菜コーナー。【○○さん】と地元の農家さんの名前が書かれたシールの野菜たち。普通の棚では見かけない珍しい野菜との出会いや、不揃いだけど生き生きしていて良い意味の野菜臭い本来の香りも好き。そして何より日保ちが違うねんよな！ 今回はそこで出会った立派なごっそり土付きのごぼう(根菜大好き)を連れて帰ってきておかずを一品。きんぴらが代表的やけどこちらもごぼうの食感をより楽しめるので是非。     【ごぼうの甘酢炒め】 材料 ・ごぼう…1/2~1本(120gほど)・片栗粉…大さじ1/2・白胡麻…適量☆醤油…小さじ2☆みりん…小さじ2☆酢…小さじ2☆砂糖…小さじ1・油 ※☆で合わせ調味料を作っておく。   作り方 ・ごぼうはたわしで洗い(栄養と風味が逃げるので洗いすぎは注意。気になる所があれば包丁の背でシュッシュッとするとよいで)5ミリ幅斜め切りにして10分ほど水にさらしておく。 ・水気をよく拭いて片栗粉をまぶし多めの油でカリッと焼いたら余分な油をクッキングペーパーなどで除き、火を弱めて合わせた調味料☆と白胡麻を絡めたら出来上がり。 ※片栗粉が固まるまでは焼き始めはあまり触らずに。   ニョロリと細い体なのに生命力溢れる香りとポリポリ？ボリボリ？と力強い歯応えでこちらも元気になる茶色おかずの野菜の王様ごぼう。食物繊維豊富なのも嬉しいやつや。洗いごぼうよりも手間かもしれんけど、今が旬のごぼうからパワーをもらって今年も元気にいくでー！ ※最後に一枚少し残ったごぼうは豚汁に。寒い冬にほっこりする煮物にもぴったやな♪   1月の読みもの 1月の食に関すること（レシピ付き記事も）、1月の過ごし方のアイデアや2月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

ユキ 連載：お味噌汁でいただく旬の恵み野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 春分の日を迎え、桜の便りが聞こえる頃となりました。みなさまおかわりございませんでしょうか。 今回は産地をリレーすることによって通年見かけますが、実は冬〜春にかけてと夏〜秋にかけてが旬の、セロリのお味噌汁のアイデアとレシピをご紹介いたします。 ✔︎ 無駄なく摂りたい、セロリの豊かな栄養について セロリにはカリウムが豊富に含まれていて体内の余分なナトリウム（塩分）を排出し、むくみや高血圧の予防が期待されています。 また、葉に多く含まれるβ-カロテンは強い抗酸化作用を持つので日々の健康維持に役立つといわれています。加熱したり油分と組み合わせることで吸収率が上がります。 あわせて読みたい ✔︎ セロリの葉の彩りを楽しむお味噌汁 ∟ セロリの葉となめこのお味噌汁 セロリの葉とそれに近い部分を余すことなく使ってなめこと組み合わせました。食べる直前に加えてサッと火を通した程度にしているのでセロリの鮮やかな青みを楽しめます。また、最後に加えたごま油といりごまの香りでセロリの独特な風味が軽減されています。 ✔︎ シャキシャキ食感を楽しむお味噌汁 ∟ 細切りセロリを楽しむお味噌汁 野菜は切り方で食感や歯ざわりがだいぶ変わります。細切りにしたセロリはシャキシャキ食感を楽しむことができ、えのきとにんじんも同じような大きさと形をしているので異なる食感がバランスよく口の中で重なります。 ✔︎ ベーコンのうまみでセロリの独特な風味を抑えたお味噌汁 ∟ 炒めたセロリとベーコンのお味噌汁 少量のオリーブオイルで炒めたベーコンとセロリをお味噌汁の具にしました。ベーコンのうまみでセロリの独特な風味を抑えられつつ、パリッとした食感も楽しめる食べごたえのあるお味噌汁です。 【レシピ】炒めたセロリとベーコンのお味噌汁 材料（2人分） ・セロリ　　1本・ベーコン　2枚 ・オリーブオイル　小さじ2 ・だし　400cc・みそ　大さじ2（みその種類や好みで調整してください） 作り方 1. セロリをしっかり水洗いします。（特に根元や葉の部分） 2. すじをとって茎の部分は食べやすい大きさに斜め切りに、葉の部分はざく切りにします。 3. ベーコンを1cm幅に切ります。 4. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンとセロリの茎の部分を炒めます。鮮やかな緑色になったら葉の部分を加え、しんなりとしたらお椀や別皿に移しておきます。 5. 鍋に出汁を入れて火にかけ、沸いたら火を止めみそを溶き入れます。 6. 食べる直前に熱した5に4の具材を加えたらできあがりです。 ※再加熱するときはお味噌汁を沸騰させないようにします。...

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさんより、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 続々と梅雨明けの知らせが届き、いよいよ夏本番。夏休みの予定は決まりましたか？我が家は娘が8月生まれなので、誕生日旅行として海やプールのあるところへ出かけるのが恒例になっています。 旅行と合わせて誕生日には毎年、ワンピースとそのハギレで娘の歳を表すナンバーアップリケを作っています。 あわせて読みたい ✔︎ 記念日を飾るもの － 手作りケーキスタンド ∟こちらは5歳の誕生日に作ったワンピースと、「5」のナンバーアップリケ。 …が、ここ2年間作っていませんでした。というのも、一昨年の誕生日は引っ越したばかりで準備が整わずスキップ。去年は、小学生になり可愛さより動きやすさを重視した服装を好むようになって、ワンピースは着ない宣言をされ…それ以来娘のお洋服作りから遠のいていたのです。 今年は、お洋服はなくとも手持ちのハギレでナンバーアップリケだけでも作ってみようと思います。   【作り方】ナンバーアップリケ｜記念日の飾り付けに 材料 ・ベースになる生地（フォトフレームのサイズに合わせます）・数字用の生地・チャコペーパー/チャコペン・フォトフレーム・刺繍糸 作り方 ① まずは下絵をつくります。好きな数字フォントを選び、フォトフレームのサイズに合わせて印刷します。 ②チャコペーパー等を使って下絵を数字用の生地に写し、写し取った線で丁寧に切り取ります。 ③数字の裏面に両面テープを貼り、フォトフレームサイズに切ったベース生地の中央に貼り付けて仮止めします。 ④数字の生地のギリギリ端を、2本取りのチェーンステッチ(※)で刺繍します。 ⑤アイロンでシワをのばし、額に入れて完成 ---------- (※)チェーンステッチとは チェーンステッチは、その名の通り縫い目が鎖のように連なって見えるステッチ。存在感があるので、今回のように縁取りをしたり、飾り刺繍をするときに使います。 ①生地の裏側から針を刺して、表に糸を出します。②糸を出した所と同じ穴に針を刺し、3mmくらい先の所から針を出します。③糸をゆっくり引っ張り、輪っかができていることを確認します。④同様に、②で糸を出した所に針を入れ、②,③を繰り返します。   大きな額に合わせて作りお部屋に飾るのもいいですし、今回のように小さめのフォトフレームに入れれば持ち運びやすく、旅行先で写真を撮る際の小道具に最適。記念日のスペシャル感を演出してくれます。 誕生日以外にもご家族の記念日や、周年記念のギフトにも喜ばれるシンプルなナンバーアップリケ。手縫いでチクチク、1日もあれば完成してしまうので大切な記念日にぜひ作ってみてください。   7月の読みもの 7月の食に関すること（レシピ付き記事も）、7月の過ごし方のアイデアや8月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさんより、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　最近めっきり涼しくなり(とは言っても20℃は越えているのですが)、西表島にも秋がやってきました。庭の畑の島唐辛子も高さ１メートルほどの大きさに生い茂り、一斉にたくさんの島唐辛子の実をつけてくれています。 　赤くなった島唐辛子は、一つ一つ摘み取って収穫します。わずか2センチほどの小さなサイズの島唐辛子なのですが、小さいわりにビックリするような辛さなのです。ペペロンチーノに入れて辛みをつけたいような場合、１つ入れるだけで十分です。それ以上入れると激辛パスタになってしまいます。 　そんな島唐辛子ですので、一度にたくさんを消費することは不可能です。なので収穫した島唐辛子は泡盛に漬け込み、コーレーグースにします。コーレーグースは、八重山そばのおともとして一般的です。 　このように、いつもは赤くなった島唐辛子を収穫することが多いのですが、赤くなる前の青唐辛子を使って柚子胡椒が作れないだろうか？とふと思い、試しに作ってみることにしました。 　赤く色付いて熟す手前の、でも未熟ではない青い島唐辛子を選んで収穫します。ただし、島唐辛子は青唐辛子であっても同じようにとびっきり辛いので、収穫する量は少しにします。そして、島には柚子はないので、代わりにシークワーサーを用いることにしました。 シークワーサーと島唐辛子でつくる柚子胡椒レシピ🌿 材料 ◻︎島唐辛子の青唐辛子　12ケ◻︎シークワーサー　　　6ケ◻︎塩　5g 作り方 ①島唐辛子を半分に割り、種を取り出します。②シークワーサーの皮の表面を薄く剥きます。③島唐辛子とシークワーサーをすり鉢に入れてすり、塩を加えます。④ペースト状になったら瓶に入れて冷蔵庫で保存します。(沖縄は暑く発酵してしまうため) 　シークワーサーと島唐辛子で作った柚子胡椒、味見をしてみると、このままでも 既に香りも風味も良く、美味しく仕上がりました。こちらをしばらく寝かせておいて、お鍋の美味しい季節になったら頂くとしましょう。 #植物と暮らし / #島唐辛子 11月の読みもの 11月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、12月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 10月 ｜ 一覧 ｜ 12月 ≫

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 朝起きたら、冷蔵庫に卵がふたつ、お肉が一切れ、ちょっとだけの野菜、、、あれ、今日わたしお弁当作る日だよね？というパニックを月1回くらい起こします。（汗） こういう時に作るのはオムライス。包むタイプのオムライスでもいいのですが、2人分で卵がふたつだとちょっと物足りないので、ごはんの上にオムレツをのせるスタイルにします。 ∟ パセリバターライス ∟ 冷凍していたミートソース発見！^ ^ チキンライスやケチャップライスを作る時間がない時は、冷凍ごはんを解凍してボウルの中でバターとお塩とパセリを合わせたバターライスや、雑穀米にオリーブオイルと粉チーズを合わせた即席ピラフを作ります。 お弁当箱にご飯を詰め、オムレツをのせて、オムレツを焼いたフライパンに油を引き直し。なけなしのお肉(笑)をお野菜と一緒にグリルし、おいしい塩をパラりとふれば、寝起きのパニックが嘘のようなオムライス弁当が完成^ ^ フライパンの使いまわしで貴重な朝の時間も確保！ お弁当のパターンを決めておくととっても便利です。 ∟ この日はケチャップライス。 ＃心機一転にて の合言葉でお送りしてきた2か月。 来週からは、春らしいお弁当をご紹介していきたいと思います。   【今日の旬食材】 卵：一年中手に入りますが、春に向かって疲れやすく、血液を補いからだを潤す働きがあります。 パセリ：脇役イメージのお野菜お野菜ですが、栄養価はトップクラス。春のアレルギーを改善する効果も期待できます。   

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（@shiori.matoba）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 暑さで食欲が落ちやすい季節だからこそ、食卓には爽やかな香りや心地よい刺激を添えたいもの。旬の野菜には、夏を元気に過ごす力がたっぷり詰まっています。 今月は、そんな旬の食材に柚子ごしょうを合わせることで、定番料理が少し新しく感じられるレシピをご紹介します。 柚子ごしょうゴーヤチャンプル ズッキーニとベーコンの柚子ごしょうカルボナーラ 柚子ごしょうタルタルソース クラシコサエルのオリジナルブランド３６５の一年熟成の柚子ごしょう。ひとさじ加えるだけで広がる香りと奥行きを、ぜひお楽しみください。 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 1. 柚子ごしょうゴーヤチャンプルの作り方 柚子ごしょうは最後に加えることで、爽やかな香りがふわっと立ちます。ゴーヤのほろ苦さがやさしくまとまり、いつものチャンプルがぐっと上品な味わいに。 材料 ・ゴーヤ … 1本・豚バラ肉 … 200g・木綿豆腐 … 1丁・卵 … 3個・柚子ごしょう … 小さじ2・醤油 … 小さじ2・ごま油 … 適量・かつお節 … お好みで 作り方 1. ゴーヤは種とワタを取り、薄切りにする。豆腐は水切りして一口大にちぎる。 2. フライパンで豆腐を焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。 3. 豚肉、ゴーヤを炒め、豆腐を戻し入れる。 4. 醤油で味を整え、火を止める直前に柚子ごしょうを加えて全体になじませる。 5. 溶き卵を流し入れ、半熟状に仕上げる。お好みでかつお節をのせる。 2. ズッキーニとベーコンの柚子ごしょうカルボナーラの作り方 いつものカルボナーラに柚子ごしょうの爽やかな香りが加わることで、最後まで重たさを感じずに食べられます。ズッキーニの瑞々しさとも相性抜群です。 材料 ・パスタ … 180g・ズッキーニ … 1本・ベーコン … 80g・卵 … 2個・粉チーズ … 40g・柚子ごしょう … 小さじ1・オリーブオイル … 適量・黒こしょう … 適量・牛乳 … 少々（水分が足りなかったら） 作り方 1. パスタを表示時間より1分短く茹でる。 2....

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 12月になると、仕事も家のことも慌ただしいけど、きらめきに心惹かれる季節となりました。人が集まる事も多いそんな冬の食卓に、子供から大人までみんなで楽しめる、きれいなシャンパンゼリーはいかがですか？ 今回作るゼリーは、シャンパンといってもシャンメリーで。私はあまおうのシャンメリーを使ってみました。 ほんのりピンクに染まったゼリーと、つるんと透明な中に気泡が閉じ込められて、光が当たるたびにキラキラと揺れる様子は、私の中にわずかながら残っている乙女心を鷲掴みにしてしまいます。笑 【レシピ】シャンパンゼリー風｜シャンメリーで子どもも楽しめる、きらめくゼリー キラキラしてるけど甘すぎなくて、シュワっとしてるけど軽やか。一口食べると炭酸が弾けて香りが鼻から抜けます。 材料（90cc程度入るグラスに約4人分） ・シャンメリー… 180cc・仕上げ用シャンメリー…20cc・水…60cc・砂糖 … 50g・レモン汁 … 小さじ1/2・粉ゼラチン … 5g・水 … 25cc（ゼラチン用）・お好みのフルーツなど…適宜 ※シャンメリーの代わりにお好みのノンアルコールスパークリングなど、いろんな炭酸でアレンジもできますが、透明なものの方が見た目にもおすすめです。※注意点：アルコール入りはゼラチンが固まりにくくなるので、このレシピの配合では難しいです。 作り方 1. ゼラチンは水にふり入れてふやかしておく。 2. 小鍋に水と砂糖を入れ火にかけ、沸騰させないように温めて砂糖を溶かす。 3. 火を止め、1を加えて完全に溶かす。 4. レモン汁を加え、静かによく混ぜ、人肌まで冷ます。 5. ボウルに4.を移し、そこへそっとシャンメリーを注ぎ、ゆっくり全体を混ぜ、落としラップをして冷蔵庫で冷やし固める。（後の“仕上がりを美しく美味しくするコツ”を参考にしてください） 6. 固まったらフォークで軽くクラッシュし、苺などのお好みのフルーツを入れたグラスに盛り付け、仕上げ用のシャンメリーを小さじ1程度ずつ注ぐ。 仕上がりを美しく美味しくするコツ 炭酸を残す為に、5.の工程では ・シャンメリーを注ぐ時、混ぜる時は、静かにゆっくり行う。・落としラップをする。・熱を伝えやすいステンレスなどのボウルを使い、早く冷やし固める。（私はなるべく早めに冷やし固めるために、縁が凍らない程度まで冷凍庫→それから冷蔵庫で冷やしました） こうすることでより食べる時に微発泡を楽しむことができ、優しいシュワっと感が口の中で広がります。 ケーキほど重くなくて、食事とケーキのあいだを繋いでくれるような軽やかな一品。クリスマスの食卓にもいかがでしょうか。 あわせて読みたい #ゼリーのレシピ 12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 11月...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 近年、スーパーフードとして注目されている柘榴は、美肌効果に優れており、更年期症状の緩和やホルモンバランスの調整にも役立つと言われています。ウチの庭の柘榴は、金木犀の甘い香りが風に漂う頃、そっと赤い実を結びました。露地栽培での収穫時期は初秋から晩秋にかけての約3ヶ月間ですが、実際に近所のスーパーなどで手に入りやすいのは、ホリデーシーズンに入ってからですね！やはりこの赤いキラキラした粒がクリスマスのテーブルにぴったりだからでしょうか。 硬い外皮の中には、甘酸っぱい果肉に包まれた栄養価の高い種子がたくさん詰まっています。まずは実のほぐし方からご紹介します。  柘榴（ザクロ）の実のほぐし方 ポイントは、水中でほぐすこと。お皿やまな板の上でほぐすと果汁が飛んで染みになりやすいです。白い房も自然に浮かんでくるので仕分けも簡単！ 1、上部を切り落とす。 2、白い房の筋を見つけて、皮に包丁で浅く切り込みを入れる。 3、大きめのボウルに水を張り、その中で実をほぐしていく。 4、浮いてきた薄皮や、艶がなく白茶色っぽい粒は取り除く。     次に調理例のご紹介をします。   【レシピ】柘榴（ザクロ）入り海老と鮪のタルタル 材料（直径6㎝のセルクル1個分） ・柘榴　大1・赤海老　2尾・鮪(お刺身用)　2切れ・玉ねぎ　大1・ケイパー　6粒程度・にんにくのすりおろし　小1/3・オリーブオイル　適量・塩　適量 作り方 お刺身、玉ねぎ、ケイパーを微塵切りにし、材料全てを混ぜ合わせ、セルクルに詰めたらハーブをあしらう。ワンスプーンや小さなグラスに入れても素敵ですね。   その他にも、サラダのアクセントに実を散らしたり、搾って100%ジュースにしたり、シロップにしたり。 柘榴のシロップはグレナデン・シロップと呼ばれ市販品もありますが、無果汁のものも存在します。フレッシュな果実が手に入るこの時期は手作りしてみませんか？   【レシピ】グレナデン・シロップ｜柘榴（ザクロ）のシロップ 柘榴果汁の半分の量の水とグラニュー糖を用意し、煮詰めます。別鍋で柘榴果汁も煮詰めます。それを合わせて、好みの濃度に仕上げるだけ。   この果汁を搾った後の種…まだ実も付いていますし、種の栄養価が高いと言われているので、そのまま捨てるのは惜しい！ 160℃のオーブンで20分ほど乾燥させました。あっという間にシロップとドライシードの出来上がり！健康と美容の為に、ポリポリいただきます♪ クリスマスの食卓に赤いテーマカラーを添えて、大切な人たちと心穏やかなひとときをお過ごしください。今日もご覧いただき、ありがとうございました。 あわせて読みたい ／ 真鱈のソテー ／ 柚子ジャムのポークソテー ／ チューリップチキン ／ ディルバター ／ ほか 12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 11月 ｜ 一覧...

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさんより、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　南国西表島では、今がちょうどローゼルの実収穫の時期です。ローゼルは、エジプト原産のハイビスカスローゼルという植物で、真っ赤に熟した実の外側の部分をお茶などにします。ハイビスカスティーとして一般的によく知られるハイビスカスローゼルは、その名ゆえに、花の部分をお茶にするものだと誤解されがちですが、お茶にするのは花ではなく、種の外側を覆っているガクのような部分です。 　わが家のローゼルは15年以上前に、当時わが家の真向かいに住んでいたおばあから譲り受けた種を、毎年毎年継いできたもの。今やこぼれ種で、自然に時期がくると芽が出るまでになりました。 　４、５月頃に自然発芽したローゼルは、エジプト原産だけあって、照りつける太陽をものともせず、多少の干ばつもへっちゃらで、夏の強い日差しの中でぐんぐん育ち、秋になると人の身長を超えるくらいの高さまでに成長します。 　秋になり涼しくなると、ローゼルの真っ赤な実が次々と実り始めるので、ちょうど良い大きさに育ったローゼルから順次収穫します。その際に、手間はかかるのですが、実を丸ごともぎ取るのではなく、種の外側の部分だけを収穫するようにすると、茎に残された種がやがて黒く熟して土に落ち、また来年自然に芽を出してくれます。 　収穫したローゼルの実は、細く裂いてよく洗い、自然乾燥させてお茶にします。乾燥させたローゼルに湯を注ぐと、ハイビスカスティーという名で知られる、酸味のある赤い色のお茶となります。 　ローゼルにはお茶以外にも活用法がいくつもあり、塩漬けにして梅干しのように利用したり、シロップにしたり、ジャムにしたりできます。毎年この時期には、友人たちが山のように林檎を送ってくれるので、今が旬のローゼルと合わせて、ローゼル林檎ジャムを作ります。ローゼルだけで作ったジャムは、酸味が強めに仕上がりますが、林檎と合わせることによって酸味が抑えられ、子どもにも人気な美味しいジャムになります。 あわせて読みたい 【レシピ】ローゼル林檎ジャム ＊分量はローゼルや林檎の量によって変わるので手順のみ載せます。 ◻︎ローゼルを蓋つき土鍋に入れ、蓋をして弱火でゆっくりと加熱する。(水は加えずにローゼルの水気のみで蒸す。) ◻︎ローゼルが柔らかくなったら、ハンドミキサーなどでペースト状にする。(トゲトゲした部分がそのまま残ってしまって、見栄えが悪くならないようにするため。) ◻︎ペースト状にしたローゼルの中に細かく切った林檎を入れる。(ローゼルと林檎の割合は 1:3 くらい。) ◻︎水分は林檎から出るので加えず、弱火で加熱する。 ◻︎林檎が柔らかく煮えたら、きび砂糖をちょうど良い甘さになるまで加える。 ◻︎煮沸消毒した瓶に詰める。 　最高に美味しいジャムの組み合わせ、ローゼルと林檎。もしローゼルと林檎が同時に手に入ったならば、ぜひ作ってみて下さいね！ #手作りジャム / #ローゼル（11〜12月） / #林檎：りんご（10〜2月） 12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 11月 ｜ 一覧 ｜ 1月 ≫

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 あずきの赤には昔から、邪気を払い、災いを避ける力があると信じられてきました。無病息災や長寿を願い、鏡開きで善哉を、小正月に小豆粥を食べた方も多いのではないでしょうか。お祝い事の席で、お赤飯が振る舞われることがよくありますね。これも同じ意味の風習です。 我が家でも、姪っ子の七五三、娘の成人式、息子の誕生日とお祝いが続いた年末年始に、お赤飯を蒸しました。 蒸籠や蒸し器を使ってお赤飯を作るのは、少し手順が多く感じるかもしれませんが、一度頭に入れておけば、意外と簡単です。何より水加減を気にしなくて良いので、失敗する事がありません。ひとつひとつの粒がモチモチして美味しいお赤飯が蒸しあがりますよ。 関東では、豆が割れると切腹を連想し忌み嫌うことから、茹でても皮が割れにくい、ささげが使われます。今回は、もう少し手軽な大納言あずきを使ったレシピをご紹介します。大納言も大粒で煮崩れしにくい特徴を持っています。   材料 ・もち米　4合・大納言　80g・水　1ℓ・塩　小1½・ごま塩　お好みで 作り方 1、大納言をさっと洗い、鍋に入れ、たっぷりかぶる量の水を注ぎ火にかけ、2、3分茹でこぼす。 2、鍋に戻し、水1ℓを注ぎ入れ、20-30分ほど炊く。 3、豆と茹で汁に分け、冷ます。この時、豆が乾燥しないようにひたひたの茹で汁に漬けておく。 4、もち米を軽く洗いざるに上げ、カップ1の茹で汁(※) をとっておき、残りの茹で汁にもち米を浸し、一晩おく。ゆで汁が足りない場合は、分量外の水を足す。 5、もち米をざるに上げ水気を切り、蒸気の上がった蒸籠を準備する。 6、蒸籠に布巾を敷き、もち米を広げ、布巾の端で包むようにし、蓋をして強火で20分蒸す。←蒸しムラが出ないように、途中で上下を返す。 7、ボウルにもち米を移し、塩を足した茹で汁(※)を混ぜ合わせる。 8、再び蒸籠に布巾を敷き、もち米を戻し10分間、強火で蒸す。 9、大納言を全体に散らし、再び10分間、強火で蒸す。(蒸し足りないようなら、様子を見ながら時間を追加する) 10、蒸籠から上げ、全体を混ぜながら余分な水分を飛ばし、艶よく仕上げる。    お祝いの意味を込めて人に差し上げる時には、南天の葉をあしらい、懐紙で折ったポチ袋にごま塩を入れたものを、風呂敷に忍ばせて。義母は私達家族のお祝い事の度に、お赤飯を用意してくれました。私も受け継ぎたいと思っていることの１つです。 今日もご覧頂き、ありがとうございました。 #せいろを使ったレシピ 1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月 ≫

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 先日、散歩の途中で、たくさん実をつけた枇杷の木に出会いました。露地ものの枇杷も、もうすぐ旬を迎えますね。子供の頃は、祖父母の庭の枇杷をお腹いっぱい、おやつに食べていました。初夏の味として、記憶に残っています。店頭にはハウス栽培の美しい枇杷が並び始めました。今回は枇杷を使った2品をご紹介したいと思います。まずは、優しい甘さを生かしたコンポートから。 あわせて読みたい ✔︎ 平本麻美さんが書く“旬の食材”の読みもの   枇杷のコンポート 材料 ・枇杷　5個・水　200ml・グラニュー糖　40g・レモン　¼個 作り方 1、枇杷を半分に包丁を入れ、種とその周りの薄皮をスプーン等で取り除き、皮を剥く。 2、枇杷は空気に触れると変色するため、皮をむいたら、すぐに水に浸けておく。 3、鍋に水、グラニュー糖、レモン汁を入れ火にかけ、グラニュー糖が溶けたら枇杷を加え、中火で10分ほど煮る。 4、保存容器に入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やしたら完成。    そのまま食べたりヨーグルトのトッピングにしたり、煮汁ごとゼリーにしても良いですね。甘さ控えめなので、3日くらいで食べ切って下さい。   次に、枇杷と生ハムのマリネを簡単にご紹介します。くし切りにした枇杷とちぎった生ハムを、塩、オリーブオイル、レモン汁で和えました。お皿にバターナイフでリコッタチーズを塗り、仕上げにデュカスパイスを散らしています。おもてなしのひと皿にいかがでしょうか。 デュカスパイスとは、中東発祥と言われている、配合香辛調味料です。スパイス、塩、ナッツなどが香ばしく、ザクザクとした食感を楽しめます。 このひと皿には、特にクミンやヘーゼルナッツ入りのデュカスパイスが合いますよ。手軽に出来るので、手作りするのもよし、自分好みのものをお店で探すのもよし。 実家には植えてから15年くらい実らない枇杷の木がありました。それが、5年前にようやく実をつけたんです。私はその頃、毎週実家を訪れていたので、食べ頃になるのを楽しみに、枇杷でコンポートを作る計画をしていました。そろそろ熟した頃かな〜と、木を見上げたところ…すっかりなくなっているではありませんか！妹がいつの間にか収穫。ライバルは鳥だけではありませんでした。でも、姪っ子達が美味しく食べ、こんなに可愛い写真が送られてきたら、何も言えませんね。笑。今日もご覧頂き、ありがとうございました。   ５月の読みもの 5月の食に関すること（レシピ付き記事も）、5月の過ごし方のアイデアや6月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら