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真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さんより、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 庭の萩が黄色く黄葉して、万両の実が赤く色づいてきました。毎年藍染めをするために、種を継いでプランターで育てている藍は、この時期そろそろ種の収穫です。ところが、藍の種を狙っているのは私だけではありません。庭にやってくるネズミの大好物でもあるのです。気付くと茎の先の種がたくさん付いているところが、切り取ったように無くなっています。しかも、まだ若い種には見向きもせず、しっかり熟していよいよ収穫という種を狙っているのです。本当に賢い。今年も私とネズミ、どちらが多く採れるか競争です。 日が短くなってきたので、夕方の一息タイムにキャンドルの火を灯しながらコーヒーを淹れたり、リースを編んだりするのが、最近の楽しみです。去年、アトリエの子供たちとキャンドルを作ったのがとても楽しかったので、こちらでご紹介させてください。クレヨンで色付けした、カラフルなろうのチップが、ベースのろうから透けて見えて、とても綺麗です。ベースのろうは、白いままだとより透けやすく、ほんのり色を付けても、幻想的な灯りです。木の端材と枝、アルミ板で、キャンドルスタンドも作りました。   手作りキャンドルの作り方 材料・ろうそく(お仏壇用など何でも)・油性クレヨン 道具・ステンレスボウル大・ステンレスボウル小・割りばし・紙コップ 作り方 １，まずはろうのチップを作ります。ステンレスボウル大に水を張って、ステンレスボウル小にろうそくを入れ、大の中に小を入れ、二重にして湯煎にかけます。　　小ボウルにろうそくが入らない場合は、ろうそくを折ります。　　この時中の芯まで切れないように気を付けてくださいね。 ２，ろうは沸点が低いので、割とすぐに溶け始めます。　　溶けたら中の芯を割りばしで取り出して、なるべくまっすぐにして乾かしておきます。 ３，溶けたろうに、クレヨンをカッターで削って入れます。　　割りばしで混ぜて、好みの色にします。　　混色もできます。 ４，アルミカップに流しいれて冷まします。　　固まったら指で割り、ろうのチップの出来上がり。 ５，紙コップの底に穴を空けて芯を通しておきます。　　芯が紙コップの真ん中に来るように指で押さえたまま、ろうのチップを入れます。 ６，ベースのろうを作ります。もう一度ろうを湯煎で溶かし、熱いうちに、先ほどチップを入れておいた紙コップへ流し込みます。　　冷めてろうが固まったら、紙コップを破いてキャンドルを取り出します。　　長すぎる芯は、はさみで切り、出来上がり。　　灯すときは、金属や陶器の皿などの上で灯してください。   アトリエの子供たちが作ったキャンドルです。芯はできればもう少し中心を通った方がいいですが、これでも大丈夫。 １２月は空気が澄んで、木も草も徐々にモノトーンへ向かう景色が、大好きな季節です。１１月に続いて今月のクラシコサエル合言葉は＃ぬくもりを包む日　ですね。たくさん作れたら、大切な方へ、灯りのプレゼントもいいなと思います。キャンドルを灯して過ごす時間が、じんわりと心を温めてくれます。    

早織 連載：折々の一皿早織さん（Instagram）より、旬を取り入れた、和の要素を感じられる自宅でのお料理やおもてなしについてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 今年もこの季節がやってきました。透けるような薄緑と鮮やかな黄色の色合いが美しいとうもろこし。毎年暑くなると無性に食べたくなり、店先で見つけるとつい手に取ってしまいます。 今回の一皿はとうもろこしの冷やし汁粉です。 あわせて読みたい 以前、玉蜀黍を味わうの記事でも書きましたが、我が家では甘みの強いものは味付けせずそのまま、甘みの控えめなものはさまざまな料理に姿を変えて食卓に上ります。 しかし、今回ご紹介するとうもろこしの冷やし汁粉はとうもろこし本来の甘みが砂糖の代わりを果たすため、糖度の高い品種を用いると風味が引き立ちます。 【レシピ】とうもろこしの冷やし汁粉｜夏にぴったりの涼やかな甘味 ＊材料＊ とうもろこし：2本白餡 ：200g水：300ml砂糖：適量 白玉粉：100g水：90ml ＊作り方＊ 1.とうもろこしの皮を1,2枚残し剥く。蒸気の上がった蒸篭で中火で10分蒸す。 2.シワになるのを防ぐため、蒸しあがったとうもろこしを塩水にさっとさらす。包丁で身を削ぎ落とす。最後に飾りに使うものを少し取っておく。 3.水300mlにしんと髭を加え、火にかけ、沸騰したら弱火で15分煮立てる。 4.2のとうもろこしの実と3のとうもろこし出汁100mlを合わせ摺鉢で摺る、又はミキサーで撹拌する。晒しにあげきつく絞る。 5.白餡に3のとうもろこし出汁100mlを加えよく混ぜる。とうもろこしの甘みが控えめな場合は甘みに応じてここで砂糖を加え、中火にかけて焦げないよう溶かす。4を加え混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。 6.白玉粉に水を少しずつ加え、こねる。一口大に丸め、真ん中を窪ませて形成する。 7.鍋に水（分量外）を沸かし、6を茹でる。数分で浮き上がってくるので、全て浮き上がったら湯からあげる。 8.氷水に取り、冷ます。 9.器にお汁粉と白玉団子、取り分けておいたとうもろこしを盛り付けて完成。 旬を迎え瑞々しく甘く実ったとうもろこしを使った甘味。今の季節に優しく涼を届ける味わいです。ぜひお試しください。 #とうもろこし（6〜9月） 7月の読みもの 7月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、8月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 6月 ｜ 一覧 ｜ 8月 ≫

早織 連載：折々の一皿 クラシライター：早織さんより、旬を取り入れた、和の要素を感じられる自宅でのお料理やおもてなしについてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 日本料理の名脇役、柚子。 中国から伝わってきた柚子ですが、現在は生産量消費量共に日本が世界一だそうです。独特の香りと鮮やかな彩りが季節を感じさせ、日本料理の美味しさを引き立ててくれますね。 様々な使い方が出来、皮や種まで余すことなく使うことの出来る柚子。今回は柚子の皮を使った自家製柚子七味の作り方をご紹介します。     ＊材料＊ 柚子皮陳皮生姜山椒芥子の実青海苔黒胡麻唐辛子     ＊作り方＊ 全て乾燥した粉末のものを購入する場合は混ぜるだけですが、今回は柚子皮と陳皮、生姜、実山椒を自宅で乾燥させました。 1.柚子、蜜柑、生姜をよく洗う。 2.柚子皮はワタ（白い部分）が入らないよう薄く剥き千切りに、陳皮は白い部分はそのままで千切りにする。生姜は皮付きのまま薄切りにする。 3.2とあく抜きをした実山椒を天日干しにする。力を加えるとぱきっと割れるまでしっかり乾かす。早く乾かしたい場合はオーブンやフードドライヤーも使用可能ですが、天日干しにするとより鮮やかな香りを残すことができます。 4.黒胡麻を炒って香ばしさを出す。 5.ホールの唐辛子を炒って香ばしさを出し、種を除いて細かくする。摺鉢で摺る場合はマスクと手袋をする。唐辛子だけは痛い思いをしてから粉挽機を使っています。 6.全ての材料をそれぞれ摺鉢で好みの大きさに摺り、混ぜ合わせて完成。     お味噌汁などと一緒に味見しながら調整していくとお好みの味に近づけやすいです。 今年は具沢山の豚汁にかけて調整しました。私は柚子の風味をしっかり感じたいので、唐辛子は少なめでたっぷりかけても辛くなりすぎないような配合にしています。 上記の唐辛子や柚子皮、陳皮、生姜、実山椒を生のまま擂ったものと青海苔、芥子の実、半ずりの黒胡麻、塩を合わせて作る生七味も美味しくておすすめです。辛味がお好きな方はぜひお試しください。 #柑橘類のレシピ / #黄柚子：ゆず（11〜1月） / #自家製調味料 / #薬味 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、2月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜...

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 「俺の胸に飛び込んで来い！」そんな広い心と頼れる安心感でどんな具材も受け止めてくれるチャーハン。 日本人で良かった弁当や茶色ごはん推奨人を公言してる私やからもちろん白米っ子でお弁当も晩ごはんもごはんが基本。ただ…一人暮らしやと美味しく食べきる前に半端に残ってしまうんよなー。 そんな時はジップロックに入れて冷凍保存。日々繰り返してるとええ具合にごはんが貯まってゆくのです。  そのうち冷凍庫の中で適度に水分が抜けて行き、チャーハンに適したごはんへとすくすく成長。これを炒める前にほぐれるくらいにレンチンか、朝お弁当に使うなら前夜に冷蔵庫で解凍するとパーーーラパラなチャーハンに！ 具材は残ってる食材でオッケー。これとこれ、あう？みたいなどんな食材でもチャーハンにすると…あら不思議！美味しい！新しい発見と未知の世界へようこそ。 今回はお浸しで使いきれんかった菜の花とそろそろあかんな～と思ってたウインナーで春らしいチャーハンを。    菜の花のチャーハン(2人分) ・ごはん…お茶碗2杯分・卵…1個・菜の花…70g前後・ウインナー…5本ほど・顆粒だし…小さじ1・醬油…ひとまわし・塩胡椒…適量   菜の花は1㎝幅程に(茎が太ければ縦半分にして)ウインナーは5㎜輪切り。 溶き卵(分量外の塩ひとつまみを加えて)を半熟の炒り卵にして一旦取り出す。 菜の花の固い部分とウインナーを油で炒めたらごはんを加えて炒め合わせ、炒め卵を戻し入れて顆粒だしを。 後はパラパラになーれと念じながら炒め、最後に菜の花の葉の部分と塩胡椒に醤油で味付け。 チャーハンを作る時は常に強火で。 胡椒はやっぱりテーブルコショウがお勧め！これ必須！(ポイントそこ？笑)   冷蔵庫整理にも助かるし、チャーハンやとそれだけで立派な料理やから時間がない時のお弁当にも助かるメニュー。 あ～こんな心の広いお方いないかしら？てなくらい頼りがいのあるチャーハン。ごはんの貯金と共に節約にも繋がるで(笑) これからは春の食材もたくさんでてくるので色々試してみてな！   2月の読みもの 2月の食に関すること（レシピ付き記事も）、2月の過ごし方のアイデアや2月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

ryuryu 連載：小さな中庭のある暮らしクラシライター：ryuryuさんより、"小さな中庭"のあるおうちでの楽しい暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 先日、数日間にわたり10人分のご飯を作る機会がありました。普段は4人分なので、大人数の食事の準備となると意外とハード。効率よくこなしたいのに、キッチンにはちょっと使いにくいなと思うプチストレスがいっぱい...。 大人数の食事の準備で感じるプチストレスを少しずつ解消できたら、普段の生活がもっと快適になるのでは？と思い、キッチングッズの見直しをしました。その中で私が特に気に入っているものを３つご紹介したいと思います。 ■ スルッと袋を取り出せるゴミ袋ホルダー １つ目はゴミ袋ホルダー。以前使用していたものは突起の引っ掛かりがあったため、袋が破れないよう工夫して取り出す必要がありました。ですが、筒状タイプのものにすればスルッと取り出すことができます。私が購入したものは元々使用していた防臭袋（20㎝×30㎝）がピッタリのサイズ。ステンレス製で清潔感があり、お手入れしやすい点も良かったと思っています。 ■ お鍋も置けるグリルカバー ２つ目はグリルカバー。お鍋を複数使う際に熱いお鍋を仮置きする場所がほしくて購入したもの。我が家のキッチン天板は人造大理石なので直置きすることができず、いちいち鍋敷きを取り出さないといけませんでした。でも、お鍋が置けるタイプのグリルカバーならそんな面倒もありません。計量カップやなども置いておけるのでとても便利になりました。 ■ 食洗機で洗えるレンジガード ３つ目はレンジガード。人数が増えて家事の量が増えるとキッチンリセットまで行きつかない日も。そんなとき、少しでも汚れを軽減できたらとレンジガードを導入してみました。私が使用しているものはステンレス製で食洗機にも対応しています。油がつきやすい環境で使うものは油汚れに加え、その上からついてしまう埃などで汚れが蓄積しやすいですが、食洗機で洗うことができると楽ちん。 日々の家事は、道具次第で負担を軽減することができると痛感しました。新年を迎え、新たな気持ちで楽しく家事が出来たらと思っています。   1月の読みもの 1月の食に関すること（レシピ付き記事も）、1月の過ごし方のアイデアや2月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 お正月の食卓に何かひと皿、華やかすぎず、でもきちんと「晴れ」を感じるものを添えたい…今回は蒸籠（せいろ）で作る擬製豆腐です。 擬製豆腐は、豆腐に卵やひき肉、野菜を合わせて焼く精進料理の一種で、豆腐に似せて作りますが、実は卵や鶏肉、野菜の栄養も入り、高タンパク低脂質。お出汁の味わいと、鶏肉や椎茸の旨味、ほんのり甘みを感じる百合根。 編集部メモ《百合根について》 百合根（ゆりね）は秋から冬にかけて出回るお正月らしい食材です。手に入りにくい場合は、百合根を省いてもおいしく仕上がります。 蒸籠の湯気の中で静かに火を入れることで、火を入れすぎる心配もなく、しっとりと味わいはやさしく、見た目も上品に仕上がります。部屋も暖まるし、乾燥した空気も潤うので、寒い季節は蒸籠が活躍します。 あわせて読みたい 【レシピ】蒸し擬製豆腐｜しっとりした味わいの上品な一品 切り分けた断面に現れる、豆腐の白、卵の淡い黄色、野菜の色。カチッと出来た角は、派手ではないけれど、「きちんとした一品」であることが伝わる、そんな蒸し料理です。 前日に仕込んでおいて、当日は切って盛り付けるだけ、という気軽さも魅力です。熱々でも、冷めても美味しくいただけるので、お弁当や普段の料理としてもお使いいただけます。 今回はお正月仕様として、百合根や三つ葉を具材として、凛としてハレの日にもピッタリな組み合わせで作ってみました。にんじんの千切りや、ねぎ、キクラゲや、ひじき、枝豆…季節のお野菜や彩を考えて作るのも楽しいです。 材料（流し箱 W16×D14×H5cm  1台分） ・木綿豆腐　　　　　1丁（300g）・卵　　　　　　　　2個・鶏ひき肉　　　　　100g・酒・砂糖・片栗粉　各大さじ1・白だし　　　　　　大さじ2・塩　　　　　　　　ひとつまみ・椎茸　　　　　　　2つ・三つ葉　　　　　　10本程度・百合根　　　　　　½個・大根おろし、三つ葉、醤油　適量・飾りに梅型で抜いた大根スライスを30分程度赤梅酢（しそ梅酢）に漬けたもの　（漬け時間は濃さにより変わる） 下準備 ・豆腐はキッチンペーパーなどで包み、重しをして20分以上水切りする・流し箱には敷紙を敷くか、水にくぐらせておく・椎茸は軸と笠に分けて薄切り・百合根は一枚づつ剥がし、洗い、大きなものは半分に切る 作り方 1. ボウルに豆腐を入れてなめらかにつぶし、卵、ひき肉、調味料、具材を加えて混ぜる 2.  流し箱に流し入れ、濡れ布巾の上に軽く落とし空気を抜いて、表面をならす（ラップを被せて手で慣らすとやり易いです） 3. しっかり沸いた蒸し器（蒸籠）で蒸す（強火15分→中火15分） 4. 粗熱が取れたら型から外し、切り分ける 5. 漬けた大根、大根おろしと三つ葉、醤油を添える 新年の始まりに、皆で囲む食卓に…自分で色々アレンジも楽しみながら是非作ってみていただきたい一品です。 #せいろを使ったレシピ ／ #百合根（10〜3月） 12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 11月 ｜ 一覧 ｜ 1月 ≫

“食”を自分らしく楽しむ30人がつなぐ読みものバトン企画【暮らし上手さんのお弁当と道具】。お弁当の鉄板レシピや役立つ道具の紹介、お弁当にまつわるエピソードを通して、日々のお弁当づくりのヒントを見つけてみませんか？ 20人目はゆかさん（@uetarium）です。 【プロフィール】フルタイムワーママです。結婚を機に料理が好きになり、今ではパンやお菓子も作るようになりました。月に1〜2回子供向け料理教室を開いています。 ＜ 19：Junkoさん ｜ 一覧 ｜ 21：宇佐美 見和さん ＞ ① お弁当の鉄板レシピ「冷めてもジューシーな竜田揚げ」 材料 鶏もも　  200g✳︎醤油　　50cc✳︎酒　　　50cc✳︎ニンニクチューブ　2cm✳︎しょうがチューブ　2cm✳︎片栗粉　適量✳︎油　　　適量 作り方 ①✳︎の調味料をタッパーにいれて混ぜて、一口大にカットした鶏もも肉を漬け込む。(冷蔵庫で一晩寝かせる) ②冷蔵庫から出した鶏もも肉は、キッチンペーパーで水気を切り、ポリ袋の中にいれ、そこに片栗粉も入れてよく塗す。 ③鍋に油をいれ、揚げて完成。 ②お弁当作りに役立つ道具「使い捨てランチボックス」 日常的にお弁当を作らない我が家では、1人用のお弁当箱の購入に抵抗があります。そこで私が愛用しているのが、使い捨てランチボックスです。(有)ナガオさんで取り扱いのあるランチボックスは、紙製ですが電子レンジも対応している優れものです。木材を使用せず、バガスや藁が材料で環境にも配慮された製品なのも魅力です。容器の形状によっては汁物も入れられておすすめです！ 【松屋漆器店】白木塗 三段重 《PR》大人数のお弁当はこだわりのお重で カートに追加 ③ お弁当とわたしの物語 子供が産まれて、1年経たずに職場に戻ったため、子供との時間を確保することが難しいと感じる時期がありました。娘が2歳のころ、公園でお昼を食べたら、遊びも昼食も一度に済ませられるかも！と思いたち、試しにおにぎりを持って出かけたのがお弁当作りの始まりです。娘は初めてのピクニックで気持ちが昂り、拍手しながら食べている姿を今でも覚えています。今では、お弁当作りも一緒に行っていて大切なコミュニケーションの時間になっています。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんのお弁当と道具】 次回は宇佐美 見和さん（@usamifarm）にバトンをつなぎます。お楽しみに♫ ＜ 19：Junkoさん ｜ 一覧 ｜ 21：宇佐美 見和さん ＞ #お弁当 / #竜田揚げ / #使い捨てランチボックス...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 メロンの赤ちゃん、小メロン。メロン子、すぐりメロンなどとも呼ばれています。メロンを大きくする為に、摘果したものです。 今日は、小メロンの楽しみ方をたくさんご紹介したいと思います。 あわせて読みたい ✔︎ 平本麻美さんが書く“旬の食材”の読みもの 小メロンを使った美味しいレシピ ５つ 小メロンは小さければ小さいほど、産毛が生えています。面白いですね〜。 基本的に小メロンは皮のままでも美味しく頂けます。産毛を洗い流してから使いましょう。 ①小メロンのナムル 薄くスライスし塩揉みして、にんにくのすりおろしを混ぜた胡麻油で和えます。器に盛り付け、胡麻をパラパラと。 ②小メロンの浅漬け 天地を切り、縦に4等分にします。 昆布を火で炙り、キッチンバサミで細切りにしたもの、生姜の千切り、鷹の爪、出汁、薄口醤油、米酢で漬けました。 ③小メロンのお味噌汁 薄切りにした小メロンと溶き卵のお味噌汁です。歯応えが残るくらい、短い茹で時間でさっと火を通しましょう。ほんの少し辛子を溶くのもおすすめです。 ④小メロンの肉詰め 少し大きめの小メロンを縦半分に切り、スプーンで種と実をくり抜きます。底になる部分を薄く切り、座り良くします。お湯で5分ほど下茹でし、粗熱をとってから肉ダネを詰めていきます。 チーズを振りかけて、180度のオーブンで15分ほど焼きました。大きさによって調整して下さい。 ⑤生ハム小メロン そして王道の…生ハムメロンを小メロンで。こちらは上記の小メロンの器の中身を使いました。オリーブオイルとレモン汁で軽くマリネしています。果物×生ハムは女子受け抜群ですが、我が家の男子はあまり好んで食べません。でも小メロンだと「これはいい！」と唸っていましたよ。笑。 肉詰めを作らない場合でも、皮を剥いて切るより、スプーンで削り取る方が、マリネ液が絡みやすくなります。その時に残った皮はきんぴらにして、余す事なく頂きましょう。 切り方を変えたり、煮たり焼いたり…癖がなくとても使いやすい食材です。甘く大きなメロンを作る為に間引かれた小メロンも、美味しく食べたいですね。 見つけたら是非、手に取ってみてくださいね。今日もご覧頂き、ありがとうございました。 #メロン（5〜7月）※大玉メロンと旬は同じくらい 6月の読みもの 6月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、7月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 5月 ｜ 一覧 ｜ 7月 ≫

クラシコサエルの読みものバトン【メンマのある食卓】今回はメンマ屋大門とクラシコサエルのタイアップ企画♪ ラーメンのお供だけではない、メンマの美味しいレシピと季節の楽しみ方を、4月から9月の読みものバトンで毎月1回お届けしています。 2回目の5月はクラシライター：あさこさんのレシピです。   連想ゲームのお題が《メンマ》と聞けばほとんどの人が《ラーメン！》って答えるやろなぁ…でも、どちらかと言えば主役ではないけれどない欠かせない存在のメンマ。 私は大大大好きやからお店で食べる昔ながらの中華そばやラーメンには「もっとのっけて～！」と心の中で叫んでるし、お取り寄せなんかのラーメンセットにちょろっと申し訳程度しかないとめちゃ寂しい気持ちになる(笑) サクサク？ポリポリ？あの独特の食感と何とも言えない香りと風味。スーパーやネットでもシンプルなものから思考を凝らしたものがズラリ。なのにここのが美味しいで！お勧め！って声はあんまり聞かないやん？実際私も好きな割には一押しと言えるものもなかったけど、大門さんのメンマを食べて「これだー！」と！ 主張し過ぎず優しい味でもどこか存在感を放ってるメンマ。一口食べるごとに作り手さんの本気と愛がぎゅっとじゅわ～っと。大門さんのメンマは安心安全の国内工場で時間をかけて作られていて、完全発酵原料で漂白剤不使用。 こんな美味しいメンマをトッピングだけで終わらせるのは勿体ない！おつまみやおかず、色々な料理にチョイ足しで味変したりメンマワールドをお楽しみくだされ♪   ビールのお供に、お弁当のおかずに！冷めても美味しいメンマつくね 材料・鶏ひき肉…250g・ねぎ…白い部分1/2本・メンマ…80g・卵…1/2個・砂糖…小さじ1・醤油…小さじ1・塩…ひとつまみ・片栗粉…大さじ1※今回は屋台のメンマを使いました 作り方 メンマとねぎを粗みじん切りにする。 ボウルに残りの材料を入れて粘りがでるまで混ぜ合わせたらメンマとねぎも加えて更によく練る。 手に少量の油をつけて好みの形にしたらフライパンで片面3分ずつ焼いて出来上がり。 ※火の通りが気になる方は途中蓋をして蒸し焼きに   ビールのお供に…お弁当のおかずに。食感や香りが美味しいつくねやで♪もちろん冷めても◎なので是非！ いつもあなたの冷蔵庫に【メンマ屋大門】のメンマを！   いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【メンマのある食卓】今回はメンマ屋大門とクラシコサエルのタイアップ企画♪ラーメンのお供だけではない、メンマの美味しいレシピと季節の楽しみ方を知っていただけたでしょうか！ 次回6月はクラシライター：おべんとうつづりさんのレシピです。お楽しみに♪ ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【365】無添加調味料3個セット/ギフトボックス入り 商品をもっと見る  

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 「朝にはフルーツをたくさん食べます。」という女性をたくさん見てきました。ビタミン摂取に加え、その発言からヘルシーさと潤いを感じられ 憧れていた時に、トライしてみましたが、、、残念ながら私は果物を一度にたくさん食べることができませんでした。笑 思い返してみると朝食のビュッフェにいてもフルーツをチョイスすることはないですし、子どものころ給食でフルーツポンチが出たときや、（ここだけの話）和食屋さんのコースメニューのデザートが "水菓子" と書かれているとちょっと満たされない気持ちになっている自分がいたりします。（食後には美味しい水菓子に満たされているのですが） 自然界が生み出した最高の贅沢を、自分なりにもっと楽しみたい。そう思っていた時に出会った京都祇園に本店を構える仁々木の果実の福。通年国産果物を使用した美味しい果実の大福をいただけます。 フルーツの大福は［こし餡や白餡＋果物］が定番かと思いますが、ホイップクリームが一層入っているのが仁々木の大福の美味しい秘密。 その中でも一番人気は王様いちごの福 もちもちの餅生地に包まれた甘酸っぱい苺と白餡とホイップの組み合わせは、クリームあんみつとイチゴ大福の美味しいとこ取り！といったところでしょうか。 あんこと苺だけでは感じることができない幸福感に包まれます。 美味しい理由はほかにも。熟練職人が京都ならではの製造方法でつくる白餡は、豆を前日から冷水でしっかり洗いつけこみ、銅釜で直火で炊いているため練り込む時間も最短となり、キレの良い白餡に。 最高級の北海道産大手亡豆を高い割合で使用されており、豆、砂糖、水飴のみで仕上げています。 店舗は全国に20店舗以上。 オンラインでも購入できます。 今週末以降の手土産にいかがでしょうか。   祇をん　ににぎ お近くの店舗は　ホームページ　よりご確認ください。オンラインショップはこちらから   6月の読みもの 6月の食に関すること（レシピ付き記事も）、6月の過ごし方のアイデアや7月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさんより、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　１０年以上前に、種から植えて育てたシークワーサーの木。もう大人の身長を遥かに超えるほどの大きな木に成長したにも関わらず、ずっと実をつけることはなかったため、その存在さえ忘れてしまっていたのですが、ある日 草刈りをしながらふと見上げると、シークワーサーの木に、ひっそりと青い実が！もしかすると、長い間ずっと実がならないなぁと思って過ごしていましたが、濃い緑色の葉っぱに濃い緑色のシークワーサーの実、と完全なる保護色であったために、ずっと気がつかないでいただけだったのかもしれません。 　沖縄ではシークワーサーは、酢やレモンの代わりとして重宝されており、魚の刺身に添えたり、サラダや和え物に用いたり、ジュースにしたり、泡盛に入れたりと、欠かすことのできない存在です。 　シークワーサーの果汁は酸性であるため、バタフライピーティーにシークワーサーを加えることで、化学変化による色の変化を楽しむことができます。　青色をしたバタフライピーティーに、シークワーサーを数滴絞り入れると‥青色だったハーブティーの色が紫色に、そしてさらに混ぜるとピンク色へと変わっていく様子がとても美しいだけでなく、シークワーサーの爽やかな酸っぱさが加わってより美味しくなるため、バタフライピーティーを愉しむ時は、シークワーサーがあれば必ず絞り入れるようにしています。 　そんなシークワーサーがたくさん手に入る時期に作り置きをしておくとよいのが、柚子胡椒ならぬシークワーサー胡椒です。　ちょうど島唐辛子も今の時期に最盛期を迎えていて、紅く熟した実だけでなく、黄色の実、そして青い色の実も豊富に実っています。せっかくなので、島唐辛子の青い実とシークワーサーを使い、沖縄版柚子胡椒を作るのがオススメです。　以前「島唐辛子のおはなし」にてシークワーサーと島唐辛子でつくる柚子胡椒のrecipeを紹介しています。 　しばらく寝かせて馴染ませておいて、お鍋の美味しい季節になったら召し上がれ🌿 　そして、クラシコサエルでも一年熟成の美味しい柚子胡椒が販売されています。こちらも柚子の香り高く、熟成されたまろやかな風味がとても美味しい柚子胡椒ですので、良かったらそちらもご覧ください。   9月の読みもの 9月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、10月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 8月 ｜ 一覧 ｜ 10月 ≫  

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 ここ数日は体の芯まで溶かしてしまうようなギンギラ太陽。夏はこれから本番って言うのにこの先どうなってしまうんやろか…と恐ろしくなる暑さやね。 そんな暑さを少しでも抑えてくれるのが、実家のベランダにできたゴーヤのカーテン。 あわせて読みたい 《ゴーヤの読み物》 ／ ゴーヤの酢漬け ／ ゴーヤのジュース ／ 蔓がぐんぐんと伸びて大きな葉っぱがわっさわっさ。隣のプランターで胡瓜やミニトマトも育ててるからお互いが仲良く絡み合って更にわっさわっさ(笑) そんなギンギラな太陽の光を遮って植物のもつ水分のお陰でベランダ周りの温度も抑えてくれる優れもの。何よりも生命力に溢れた鮮やな緑が目で見て涼しく…省エネにも。 実家に帰る度、可愛いゴーヤの赤ちゃんがどれだけ成長したかいな～？と眺めるのもまた楽しく癒しなんよな(笑) 最盛期には「ちょっと～ストップストップ！！」てなくらいの勢いでゴーヤがどんどこと出来てくるからゴーヤ料理で大忙しになるのも夏の恒例。今回はその中でもお気に入りのペロリといけちゃう佃煮を。 毎年ご紹介しているレシピですが、皆さんにとっても好評一品なので是非♪   ゴーヤの佃煮 材料 ・ゴーヤ…1本(300gほど)・塩…小さ１/3・乾し椎茸…3枚・雑魚…20g・白胡麻…大さじ2・鰹節…適量☆醬油…50cc☆みりん…50cc☆酢…30cc☆砂糖…65g 作り方 ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンなど除いて3㎜幅の薄切りにし、塩をふって10分置いたら水気を絞っておく。 乾し椎茸も軸を取って薄切りにしておく。 鍋で煮汁を沸かし、ゴーヤと乾し椎茸を加えて落し蓋をして中弱火で10∼15分。 くったりとしてきたら雑魚・白胡麻・鰹節を加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせたら出来上がり。     ほろ苦さがクセになる美味しい佃煮。ご飯はもちろん冷ややっこなどのトッピングにもオススメ。食欲が落ちがちな時期ですが、夏の力強い陽射しを浴びて育ったゴーヤからパワーをもらって熱中症に負けないからだづくりを！   7月の読みもの 7月の食に関すること（レシピ付き記事も）、7月の過ごし方のアイデアや8月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 夏の日差しを浴びて鮮やかな緑に成長したオクラをトントントン。切り口の可愛らしい星形から溢れ出すねばねば♬(あの星形ほんま見てて楽しいよな♪野菜の切り口眺めるの密かに大好き) 独特なねばりが魅力で栄養も豊富なオクラは食べて美味しいだけじゃない！調理の過程でもパワーを発揮する野菜。 まとめるのが難しいな～揚げてる間にバラバラになってしまう～失敗してからトラウマ～なんて悩みも多いかき揚げも、なんと！オクラのねばり力を借りれば怖いものなし。かき揚げ専用のおたまもいらへんしクッキングシートにのせて揚げる方法も不要。簡単＆失敗なしで美味しいかき揚げやで♪   オクラのかき揚げ 今回は海老と玉ねぎとの組み合わせを。レシピには材料の数や分量は記載していないのでオクラをメインに好みの具材で楽しんでみてな♪ 材料・オクラ・海老・玉ねぎ・天ぷら粉(市販）・揚げ油・塩 作り方 オクラはヘタの先を少し切り落としガクをぐるりと剝いたら塩をまぶしてまな板の上でゴリゴリゴリと板ずりをしてから洗っておく。 海老は背ワタを取り塩を揉みこんで汚れを洗い流して水気をふいて下処理を。 オクラ、玉ねぎ、海老は1～1.5㎝角くらいかな？それぞれ同じくらいの大きさに切って天ぷら粉を少しまぶして混ぜ合わせ(こうすると具に衣がつきやすい)パッケージの表示通りに作った衣を加えさっくりと。 後は170℃の油に揚げる大きさにまとめて落とし入れカラッと揚げる。     かき揚げ丼弁当も良いけど今回は夏にぴったりなそうめん弁当に。そうめんはフォークとスプーンを使って一口ほどにクルクルしておくと、くっついて食べにくいってこともなし。(数日前のインスタグラムに動画あるのでそちらもご参考に～)つゆは氷水でキンキンに冷やしておいたスープジャーに注いで持ってくで。暑さで食欲がない日にもオススメのお弁当です。 オクラを食べて何事にも努力を続けるねば～～ねば～～な粘り強さを手に入れよう！(笑)   6月の読みもの 6月の食に関すること（レシピ付き記事も）、6月の過ごし方のアイデアや7月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 8月9月と2ヶ月間のバトン企画【素敵なあの人の暮らしをコサエル台所】 絶賛編集中にあるいま、50名のバトンメンバーさんの暮らしを見てきて、暮らしを楽しんでおられる方が生み出す言葉が好きだなぁと思います。 表に出ている部分はほんの一部なのでしょう。でもその一部は嘘偽りなくいつもの暮らしの一部で。 Instagramの世界によるここ数年の虚構と囁かれるずっと前から、当たり前にある台所と、そこで拵える暮らしを知ることができました。 まさにクラシコサエル。引き続きどうぞお楽しみに^ ^   今回は、以前、暮らしかたやお人柄が素敵な女性からこちらの最中をいただき、まさにその方を投影したかのような、上品でこだわりの詰まった美味しい逸品に感動したので、ご紹介。 羊羹で有名な吉祥寺小ざさ。お店は1坪ほどで70年もの間地元内外の人に愛される名店です。 小ざさの最中は、サクッとした皮の香ばしさと職人技のスッキリとした甘さの粒あんと、白あん。みずみずしいというお店の言葉をお借りして、まさに素材の良さを引き出した逸品。和菓子といえば豆大福だった私。最中の魅力を知ってしまって、美味しさにハマってしまった初夏でした。ちなみにこの可愛い形、中国のキノコから来ているそうです。それを知るとまた他の最中の形の意味も知りたくなりますね。 小ざさの最中を目当てに、吉祥寺の街に遊びに行くのもいいかもしれません。 週末の手土産にいかがでしょうか？    小ざさ 〒180-0004 東京都武蔵野市吉祥寺本町１－１－８電話：０４２２－２２－７２３０営業時間　午前10:00～午後7:30 (火曜日定休) オンライン注文はこちらから    

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさんより、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　種を蒔いて大きくなるまで育てた、我が家の庭の片隅のピタンガの木に、数年前から少しずつピタンガの実が実るようになりました。春の訪れとともに、ピタンガの木には緑の可愛らしい実が鈴なり。 　4月も半ばとなり、アカショウビンが鳴き、月桃の花が花開き、島はうりずんの季節。ピタンガの実も一斉に赤く色づきました。　アセロラとよく似たピタンガの実、アセロラの原種なのかと思っていたのですが、アセロラがキントラノオ科、ピタンガはフトモモ科、どうやら原種ではないようです。けれどもアセロラ同様で、甘酸っぱくて瑞々しい、ビタミンCたっぷりの美味しい南国フルーツです。 あわせて読みたい 　そんなピタンガですが、人によっては「美味しくない」という感想を持つ人も。かくいう私も昔は「苦味とエグ味と強い酸味があってあまり好きではない」と思っていました。 　ピタンガを美味しく食べるための秘訣は、完全に熟した実を選ぶこと、なのでした。完全に熟し切ったピタンガの実は、軽く触れるだけでポトっと落ちます。見た目も少々赤黒っぽく、果肉の色味も透き通った感じです。その完熟ピタンガは、苦味もエグ味も強い酸味もなく「美味しい」のです。なので、ピタンガを収穫するときには、真っ赤になっているからと無理に採るのではなく、木を揺すって落ちるピタンガを収穫するのが良いです。 　島の友人のカフェ(ナナシカフェ)を訪れると、ちょうどピタンガのパウンドケーキというメニューがありました。話によると、やはりポトっと落ちてくる完熟のピタンガを使用しているとのこと。ピタンガの甘酸っぱさがいい具合にパウンドケーキと馴染み、ピタンガの少々のクセが、スパイスのように独特のアクセントとなり、とても美味しいパウンドケーキでした。 　ということは、ピタンガは焼き菓子に合いそう‥？ということで、ピタンガ入りのちんすこうを焼いてみました。 　少々クセのあるものが、焼き菓子には合うようです。煮詰めたピタンガときび砂糖と小麦粉とラードを混ぜて、平べったく焼いて四角くカットしただけの ピタンガちんすこう、不恰好ではありますが、とてもおいしく焼き上がりました。   4月の読みもの 4月の食に関すること（レシピ付き記事も）、4月の過ごし方のアイデアや5月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

クラシコサエルの読みものバトン【メンマのある食卓】今回はメンマ屋大門とクラシコサエルのタイアップ企画♪ ラーメンのお供だけではない、メンマの美味しいレシピと季節の楽しみ方を、4月から9月の読みものバトンで毎月1回お届けしています。 3回目の6月はクラシライター：おべんとうつづりさんのレシピです。   ラーメンのトッピングを一つだけ選ぶなら？と聞かれたら、焼豚や煮卵よりも真っ先に思い浮かぶのが、大好きなメンマです。 味付けメンマは、それだけで食べてももちろん美味しいですが、お料理に加えるとその歯応えはアクセントになりますし、発酵によって生まれる旨みや奥深い味わいは調味料の代わりにもなります。 そんなメンマを使ったお料理を、メンマ屋大門さんの2種類の味付けメンマを使って2品ご紹介したいと思います。   長芋とメンマのおやき 材料 ・長芋　300g・青ねぎ　小口切り　1／2カップ・メンマ屋大門の屋台のメンマ　80g（1袋）・乾燥小エビ（アキアミ）　大さじ1 （なくても良い）・片栗粉　大さじ1 作り方 1.長芋の皮をむき、大さじ2杯分になるまですりおろす。ペーパータオルの上から持つと滑りにくい。 　残りは長さ4cmの細切りにする。 2.メンマも長芋と同じように切る。 3.おろした長芋に片栗粉を加えてよく混ぜる。さらに切った具材と乾燥小エビを入れて、さっくり混ぜる。 4.ごま油、またはサラダ油を熱したフライパンに3をスプーンですくって落としていく。両面がこんがりするまで焼く。 　小エビを入れない時には塩をひとつまみ入れてください。   メンマの味で食べる海老とアボカドの生春巻き 材料 ・海老 ８尾・アボカド　1個・紫玉ねぎ　1／2個・メンマ屋大門の味付けメンマ ピリ辛中華味　100g（1袋）・サンチュ　またはリーフレタス　8枚・レモン汁　適量・生春巻きの皮　8枚・香菜　適量　お好みで 作り方 1.海老は背わたを取る。煮立てたお湯に酒と塩と海老を入れて茹でる。殻をむいて半分にスライスする。レモン汁を振りかけておく。 2.アボカドは種を取り、縦16等分に切る。レモン汁で色止めして塩少々をふっておく。 　紫玉ねぎはスライスして水にさらして、水気を切っておく。 3.かたく絞った濡れぶきんの上に水にくぐらせた生春巻きの皮をのせる。海老、サンチュ、アボカド、メンマ、紫玉ねぎ、お好みで香菜をのせて巻く。 　ピリ辛メンマがしっかりとした味付けなのでタレ要らずでいただけます。   いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【メンマのある食卓】今回はメンマ屋大門とクラシコサエルのタイアップ企画♪ラーメンのお供だけではない、メンマの美味しいレシピと季節の楽しみ方を知っていただけたでしょうか！ 次回7月はクラシコサエル編集長：的場シオリがメンマレシピをご紹介します。お楽しみに♪ ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【365】無添加調味料3個セット/ギフトボックス入り 商品をもっと見る  

megumi 連載：シンプル朝ごはん日記megumiさん（Instagram）が、白ごはんを中心に無理なく気負わずに楽しめるシンプルな朝ごはんのアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 梅雨の気配が近づく今日この頃。  雨模様が続くと、なんとなく気持ちまでどんよりしがちな方も多いのでは。 私も苦手な季節です。じめっとしたかと思えば少しずつ暑くなって、気づけば灼熱になってますよね。笑 季節の変わり目で心と体の調子に気を遣う季節だからこそ、大事にしたいのが朝ごはん。1日のスタートがしっかり決まれば、憂鬱な季節も乗り越えられます！ あわせて読みたい 月曜日の朝ごはん 目玉焼き ／ 酸辣湯 ／ カリカリ梅とじゃこと青菜のふりかけのせごはん やる気の起きない月曜日。仕事に行くことを褒めてあげたいくらい。笑 そんな日は頑張らない！ご飯も、美味しいふりかけをかければ十分です。この日は今の時期に必ず取り入れているさっぱり美味しい梅のふりかけを。いつものお味噌汁と違うピリッとした酸辣湯スープを添えれば、朝の活力がチャージできます。 火曜日の朝ごはん 卵焼き ／ 塩茹でオクラ ／ 小松菜としめじのお味噌汁 ／ 白ごはん 水曜日の朝ごはん 卵焼き ／ きゅうりの中華風 ／ 白菜のお味噌汁 ／ 白ごはん 木曜日の朝ごはん エリンギバター醤油 ／ ウインナー ／ 白菜と舞茸のお味噌汁 ／ 白ごはん 金曜日の朝ごはん 蓮根と人参のきんぴら ／ 具沢山ひじき煮 ／ なめことお豆腐のお味噌汁...

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 もうすぐ3月。 まだ朝晩の空気は冷たく感じるけれど、日中の太陽のやわらかい光も、浴びると少しづつ暖かさを感じるようになってきました。 3月の年度末を思うと気忙しくなる方も多いかもしれませんが、それと同時に“今年の桜の開花はいつ頃か⁈”…と、ワクワクされる方も多いのでは⁈ もちろん私もその1人で、お花見弁当や桜にちなんだお料理…。 開花に合わせて作るのも素敵ですが、春は他の季節より先取りしたい気持ちになります。…良い季節は少しでも長く楽しみたいですよね。 あわせて読みたい そんな春待ちスイーツは、つるんと軽やかで、ふんわり春の香りのおやつ。今回は桜のパンナコッタを作りました。 【レシピ】桜のパンナコッタ とろけるほどやわらかく、でも甘さは控えめに。牛乳と生クリームのまろやかさに、ほんのりと桜の香りを重ねます。 主張しすぎない桜のリキュールと、塩抜きした桜の花や葉のやさしい塩気。甘みの中にほんの少しの塩味があることで、後味がきゅっと引き締まり、最後まで心地よくいただけます。 材料（4人分） 〔パンナコッタ〕・牛乳　　　　　　　120g・生クリーム　　　　80g・桜の葉の塩漬け　　1枚・グラニュー糖　　　20g・アガー　　　　　　3g・桜のリキュール　　10cc・バニラエッセンス　少々 〔シロップ〕・グラニュー糖　　8g ・水　　　　　　　30g ・桜のリキュール　5cc グラニュー糖を違うお砂糖に変えても良いですが、桜はとても繊細で優しい風味。きび砂糖など風味がある砂糖より、すっきりした甘さのグラニュー糖の方が桜の風味を楽しめると思います。 下準備 ・アガーはダマになりやすい為、グラニュー糖としっかり合わせておく ・桜の葉の塩漬けは洗って水に20〜30分浸して塩抜きをして、香りが出やすい様に刻んでおく ・桜の花の塩漬けはたっぷりのため水で何度か水を換え、振り洗いし、15分ほど水に浸しておく 作り方 1. 鍋に牛乳・生クリーム・葉の塩漬けを入れ、合わせておいたアガーとお砂糖を少しづつ加え、混ぜておく 2. 弱中火くらいで火にかけ、沸騰したら弱火にして1分程度煮る 3. バニラエッセンスと桜のリキュールを加えて混ぜ、ザルや茶漉しで1回濾す 4. 混ぜながら、少しとろみがついてきたら（50℃位）、器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める 5. 耐熱カップにグラニュー糖とお水を入れ、レンジ加熱（600w  40秒程度）をして砂糖を溶かし、リキュールを加えて冷まし、ペーパーで水気を取った桜を加え、ほぐす（桜シロップ） 6. 冷え固まったパンナコッタに桜シロップ（5. ）をかける 透明感のある桜のシロップを仕上げにかければ、淡い春色の季節を感じる甘味になります。食後に小さな器で。来客時のおもてなしにも。ひと足早い春を、台所からどうぞ。 作っていただけると嬉しいです☻ #冷たいスイーツのレシピ / #春 / #桜...

川上 琴美 連載：四角いおうちの暮らしごと日記。クラシライター：川上琴美さんの衣食住、好きなものに囲まれた日々の暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 暑さもいよいよ本格的になってきました。この暑さの中でも子どもたちの体力は相変わらずのもので、ついていくのがやっとの日々。その体力を分けて欲しいな。。といつも心の中で呟いています。 先日、公園で子どもたちに逆上がりを教えようとしたら、なんと、、、私、、逆上がりができなくなっていて、、大ショック。まるで自分は余裕でできるような口ぶりで子どもたちに教えてたわりに結局逆上がりできないんかーい！と子どもたちと大爆笑した出来事でした。苦笑 暑さと子育てでヘロヘロな日々ですが、夏バテ気味な身体を潤してくれるのが、自家製シロップの存在です。旬の食材をお砂糖やはちみつなどと瓶に詰め込んで作るシロップ。この時期でしたら梅やあんず、レモン、ミントなどで作ることが多いでしょうか。暑い季節は炭酸やお水で割って、さくっとぐいっとエネルギーチャージするのが毎日の日課となっています。 ✔︎ 旬の新生姜で簡単に作れる、ハニージンジャーシロップ この日は買い物先で新生姜を見つけたのでハニージンジャーシロップを作りました。 新生姜は収穫された直後のフレッシュな生姜のこと。 一般的な生姜に比べると、水分をたっぷり含んでいて柔らかくて甘い。表面は白く鮮やかな赤い茎をしているのが特徴です。 生姜も蜂蜜も抗酸化作用が強く、疲労回復、免疫力アップ、美肌効果などこの時期には嬉しい効果があるといわれているので毎日少しづつ摂取したい食材です。 スライスしてさっと茹でた新生姜を、粗熱を取ってから消毒済みの保存瓶に入れ蜂蜜を注ぎ入れるだけで仕込みは完了。（作り方の動画が記事の最後にあります。） 冷蔵庫に入れておき、翌日には新生姜の水分がたっぷりと出てシャバシャバになっていれば食べ頃のサインです。（※蜂蜜を使用しているため、１歳未満のお子様には与えないようにしてくださいね。） ✔︎ ハニージンジャーシロップと漬けた新生姜の楽しみ方 炭酸で割ってジンジャーエールにするとすっきりして美味しいですよ。栄養たっぷり、夏の自家製ドリンクです。 シロップだけ使って生姜が余った場合には、生姜焼きのタレや豚の角煮の臭み消しなどに使えます。 子どもたちの体力には到底追いつけないですが、少しでもついていけるように旬の食材を摂取し、しっかり睡眠をとって、いつも以上に体力をつけてこの夏を乗り切りたいところです。 #新生姜（ハウス6〜8月、露地9〜11月） コットンリネンのエプロン 落ち着いたグレージュも 詳しくはこちら 7月の読みもの 7月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、8月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 6月 ｜ 一覧 ｜ 8月 ≫

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（Instagram）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 この時期になると七夕飾りで飾られた笹が街のショッピングセンターや施設などの至る所に。地元の市営地下鉄では窓に沿線の幼稚園？の子供たちの短冊が貼ってあって読んでいても面白い！大きな大きな将来の夢や微笑ましい身近な夢…通勤前にほっこりする時間。(仕事行きたくないな～なんて怠惰な考えがなんかとてつもなく恥ずかしくなる笑) 『ご自由にどうぞ』って短冊が置いてるとこもあるから今度久しぶりに書いてみようかな？そうなると、さて何を書こう？あれかな？笑 あわせて読みたい 今回はそんな七夕にぴったりな手軽な具材できる綺麗な巻き寿司をご紹介。 【レシピ】七夕巻き寿司｜カニカマと旬のオクラで簡単！七夕の行事食にぴったりな彩り巻き寿司 材料（約1人分：半形海苔で2本分・巻き寿司8切） ・すし飯…茶碗１杯分・カニカマ…8本・オクラ…2本・焼き海苔…全形1枚・白ごま…適量・白だし…適量・塩…適量・マヨネーズ…食べるときにお好みで 作り方 すし酢やすし飯の素を使用してすし飯を作り粗熱がとれたら白ごまを混ぜ合わせ冷ましておく。 オクラは塩をまぶして板摺をしたら、ヘタを少し切り落としてガクをぐるりと剥く。 沸騰したお湯で１分半茹でたらお好みの白だしに浸しておく。(メーカーによってストレートや濃縮タイプがあるのでおひたしくらいの濃度で) 焼き海苔は半分の大きさに切っておく。 巻きすやラップの上につるつるした面を下にして海苔を置き、すし飯を均等に広げる(手前3/4ほど) 広げたすし飯の真ん中にオクラをカニカマで包むように置く。(写真を参考に) 巻きすを巻いていくときは中指や薬指で具をおさえながら勢い良く一気に巻いたら(きつめにでしっかりと)巻き終わりを下にしてなじませておく。 1本を4等分に切ったら出来上がり。 綺麗な断面ができる！巻き寿司の切り方のコツ ①端のはみ出たところは濡れた布巾などでおさえる。②切る前にごくごく弱火のフライパンで10～20秒転がすと海苔がパシッとなって切りや　すい。③巻き寿司を切るときは1切れ切るごとに包丁を濡れ布巾でふくと綺麗な断面に。 お弁当はもちろん(酢飯なので今の時期は傷みにくく◎)晩御飯や子供たちの七夕パーティーにもぴったり。織姫と彦星は出会えたかな～？と天の川を見ながらぜひ。 #オクラ（6〜9月）/ #七夕を楽しむ 7月の読みもの 7月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、8月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 6月 ｜ 一覧 ｜ 8月 ≫

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（Instagram）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 四季折々の果物を瓶に閉じこめる手作りジャム。旬の香りと甘みをじっくり引き出す時間もまた、贅沢に感じます。今回は、季節ごとの自家製ジャムの作り方とおすすめのアレンジレシピを7つご紹介します。 レモンのジャム 苺ジャム 文旦やデコポンのジャム 甘夏のマーマレード ルバーブのジャム（アレンジ：ルバーブのクランブルケーキ） ローゼル林檎ジャム 柚子ジャム（アレンジ：柚子ジャムのポークソテー） レモン汁やスパイスで香りを奥深く仕立てたり、果実の形を残したコンフィチュール風に仕上げたりと、自由なアレンジも楽しめるのが魅力です。保存料・添加物を使わない安心の味わいは、自分だけの一瓶を作る喜びをより豊かにしてくれます。 1. レモンのジャムの作り方 最初に取り除いたヘタの部分以外、捨てるところがほとんどありません。丸ごとレモンをいただけるのが魅力のレシピです。 皮もやわらかく、少しほろ苦さもありながら、まろやかで奥行きのある大人の味です。 ＞ 詳しい作り方はこちらから 【96】黒のカトラリー 燕三条製、黒染めステンレス 2. 苺ジャムの作り方 ジャムの定番、苺を使ったレシピです。 ＞ 詳しい作り方はこちらから 木のへら（桜） 暮らしの小木工 3. 文旦やデコポンのジャムの作り方 美味しい果物は皮まで美味しいものです。もはや柑橘においては美味しい皮でジャムを作りたくて旬の果物を買うことも。 クリームチーズとの相性が良いジャム。皮を刻んでいる時間も、無心になれて楽しいですよ。 ＞ 詳しい作り方はこちらから コットンリネンのエプロン 落ち着いたグレージュも 4. 甘夏のマーマレードの作り方 さっぱりした甘さとほんのり感じる苦味が美味しい甘夏をコトコト煮詰め、梅雨空にも負けない爽やかなオレンジカラーのマーマレードに仕上げたレシピのご紹介です。 ＞ 詳しい作り方はこちらから 【天気雨】キャンディースプーン 色遊びを楽しむガラススプーン 5. ルバーブのジャムの作り方...

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさん（@_kawonn_）より、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 いろいろな「使い捨て袋」の形のまま、布に落とし込めたら楽しいな、とスタートした、【リユーザブルバッグ考】。今回は、ケーキバッグです。 ✔︎ 持ち寄りに便利な“ケーキバッグ”とは 12月も後半にさしかかり、クリスマスに忘年会、年が明ければ新年会。人が集まるシーズンですね。ここ数年は、お店で集まるよりも、みんなでお料理を持ち寄るホームパーティが多くなりました。子どもも大人も、昼から夜まで時間を気にせず楽しむ、良いひとときです。 ∟去年の我が家でのクリスマスパーティーの様子 あわせて読みたい 今回は、そんなホームパーティーの日などに大活躍しそうなケーキやお料理をお皿ごと持ち運ぶのに重宝するケーキバッグを作ることにしました。 【作り方】リユーザブルケーキバッグ｜お皿ごと持ち運べる平たいリバーシブル布製バッグ 子どものころクリスマスの日に、仕事帰りの母がお惣菜屋さんでオーダーしてくれたオードブルの持ち帰り袋をイメージして。平たい正方形の真ん中に持ち手が2つ、そこから大きく開くようになっていた…ぼんやりとした記憶を頼りに、作り方をイメージしました。 生地はクローゼットから見つけたソレイアードの赤い生地。赤地に、黄と緑のアクセントがいかにもクリスマスの雰囲気。裏地には安定感のあるキャンバス生地を使って、クリスマス以外でも活躍できるよう、ひっくり返せば無地の面で使えるリバーシブル仕様にしたいと思います。 仕上がりサイズは大きな40cm角で、ケーキ箱だけでなく、大きめのお皿や高さのあるボウルなども入ります。 材料（40cm角） ・表地　42×82cm 1枚・裏地　42×82cm 1枚・持ち手になるアクリルテープ　30cm 2本 作り方 ①生地をサイズ通りに裁断します。  ②裏表生地共に、42cm長さの両端を1cm裏側に折り、アイロンをかけます。 ③裏表生地それぞれ、表の面を上にした状態で、中心に両端を合わせるように折ります。(表面が内側になっている状態)この中心がケーキバッグの口になります。 ∟1cm折ってある状態(②)で両端を中心に合わせる ④折った状態で両端を端から1cmで縫います。 ⑤縫い代を裏(中心が開いてない方)に折り返します。 ⑥表生地のみ表に返し、その中に裏生地を入れて重ねます。 ⑦端から15cmのところに持ち手挟んで、仮止めします。 ⑧口部分ぐるりと一瞬縫って \完成/   しっかり重心も安定するので、持ち運びも楽になります。得意料理を持ってお友達の家へ出かけましょう！ 早いもので今年1月からファブリック考をスタートさせていただき、ちょうど1年となりました。隔週火曜日、お付き合いいただきありがとうございます！来年も皆様の生活に役立つ布の使い方を、たくさんご紹介できたらと思います。 それではみなさま、メリークリスマス！そして、良いお年をお迎え下さい。 #縫い物と暮らし / #リユーザブルバッグ / #手作りバッグ 12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 11月 ｜...

クラシコサエルの読みものバトン【メンマのある食卓】今回はメンマ屋大門とクラシコサエルのタイアップ企画♪ ラーメンのお供だけではない、メンマの美味しいレシピと季節の楽しみ方を、4月から9月の読みものバトンで毎月1回お届けします。 スタートとなる4月はクラシライター：平本麻美さんのレシピです。   春は出会いや別れの季節。お頭付きの鯛でテーブルを華やかに彩ってみてはいかがでしょう。メンマの旨みが汁に溶け、ふわっと柔らかな蒸し魚が出来ました。   ふわっと柔らか♪メンマだれがアクセントになる蒸し鯛 材料 ・鯛　一尾 (650g前後)・塩　小1/2・メンマ　1袋・梅干し 2個・酒　大2・みりん　大1・長ネギ　10㎝・胡麻油　大2・香菜　適量 作り方 1、鯛は鱗を取り、えらと内臓を取り除く。 2、皮目に切り込みを入れて、塩を振り10分置き、水気を拭き取る。 3、メンマを微塵切りにし、梅干しを叩いておく。長ネギは千切りにし、水に晒しておく。 4、耐熱皿に鯛をのせ、メンマ、梅干し、酒、みりんをかけ、蒸気の上がった蒸し器で12分ほど蒸す。 5、蒸し上がった鯛にネギを盛り付け、煙が上がるくらいに熱した胡麻油をかける。 6、香菜を飾る。   今回はプレーンタイプのメンマを使っていますが、ピリ辛中華味のメンマを使えば、パンチの効いたお味に。梅干しは塩分8%のものを使っています。 鯛は色の綺麗な黄鯛を使っています。鱈や鰆でも美味しく頂けます。切り身をお使いの場合は、2切れ、600wの電子レンジで6分ほどの簡単調理も可能です。   2品目は新じゃがいもを使ったお料理をご紹介します。使うメンマはこちら。 シャキシャキとしたじゃがいもに、あっさり醤油味のメンマの食感が楽しいひと皿です。酸味が効いているので、お肉料理の付け合わせにぴったりです。     材料 ・新じゃがいも　1個・あっさり醤油味メンマ　1袋・アンチョビ　2切れ・オリーブオイル　大2・白ワインビネガー　大1・すりおろしにんにく　小½弱・黒胡椒　少々・パセリ　適量 作り方 1、メンマを千切りにしておく。 2、新じゃがいもの皮を剥き、1-2mmの輪切りにして、それを千切りにする。 3、水に10分ほど晒す。 4、熱湯で2分ほど茹で、水で冷まし、キッチンペーパー等で水気をしっかりと絞る。 5、ボウルに叩いたアンチョビ、オリーブオイル、白ワインビネガー、すりおろしにんにく、黒胡椒、パセリの微塵切りを加え、混ぜる。 6、5にメンマと新じゃがいもを入れて、よく和える。     多彩なラインナップのこちらのメンマの商品を使って、2品ご紹介しました。   いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【メンマのある食卓】今回はメンマ屋大門とクラシコサエルのタイアップ企画♪ラーメンのお供だけではない、メンマの美味しいレシピと季節の楽しみ方を知っていただけたでしょうか！ 次回5月はクラシライター：あさこさんのレシピです。お楽しみに♪ ＼TODAY'S PICK UP ITEM／...

なこ 連載：季節と暮らす12か月の飾らない飾り家が大好きなクラシライター：なこさん（Instagram）の、季節のお飾りと暮らしの雑記をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 今年は9月末日だった十五夜が終わり、10月に入ってからバタバタとお部屋をハロウィン仕様にしました。 クラシコサエルで季節のお飾りの読みものを書かせていただくくようになってから、各行事の由来についてあらためて調べることが増えました。ハロウィンの由来についても調べてみると、知ればまた違った楽しみ方ができるな〜と思ったので、覚え書きがてらまとめてみます。（歴史がすこし複雑なので、調べながら書きましたが間違いはご容赦ください。） わが家のハロウィン飾り（リビング） ハロウィンは、毎年10月31日に行われるお祭り。古くは2000年以上前のヨーロッパ、古代ケルト人の宗教祭から、それぞれの地域に独自の発展を遂げながら広がってきたイベントです。そのため、世界各地で楽しみ方はさまざま。日本では子どもたちが仮装をしてお菓子をもらったり、家をホラー風に飾ったりと、宗教性よりも娯楽性が高いイベントとして楽しまれています。 ハロウィンツリー飾りは昨年子どもたちと作ったもの今年もすこし、増やす予定 10月31日は古代ケルト人（紀元前にヨーロッパを中心とした地域で暮らしていた人々）にとって、とても特別な日だったそうです。 日本で言う“大晦日”1年の終わりと、“十五夜”収穫祭と、“秋分の日”夏が終わり、秋の訪れとお彼岸（もっと言うなら、時期は違いますがご先祖様が彼岸を越えて帰ってくるお盆）がいっぺんに来るようなもの、と言うとざっくりとですが分かりやすいのかも。 “1年の締めくくり”なので祝い方やお飾りが盛大で、“収穫祭”や“秋の訪れ”なので装飾の中に秋の収穫物があり。“お盆”で死後の世界との扉が開くことでご先祖様だけでなく、悪霊や悪さをする精霊も一緒に現世に来てしまうから、おどろおどろしい仮装や装飾はそれらから身を守るため。 わが家のハロウィン飾り（ダイニングの棚） こんなごった煮の、わくわくする、でもどこか荘厳さもあるイベント、他にあるのでしょうか。クリスマス同様、類を見ない娯楽性の高さから、世界各地に広まっていったのかもしれませんね。  わが家の定番、手ぬぐい飾り 当時のケルトの人たちがこの日を迎える高揚感を想いながら愉しむハロウィンは、またひと味違ったものになりそうです。   季節のお飾りのひとつに、手ぬぐい飾りはいかがでしょう  　手ぬぐいは額装がおすすめです♪　「どうして額装が良いの？」→こちらの記事へ　「どうやって額装するの？」→こちらの記事へ