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的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 先日はクラシコサエルのワークショップ《八海山の生麹で発酵調味料4種を作る》会でした。（開催報告はこちら） 会場までの道中はすっかりクリスマス仕様のショッピングモール内を通りました！ 「11月なのに暖かい」なんて言っていたのがウソかのように、しっかり11月らしい気候になってきましたね＾＾ 15名の方がご参加くださったのですが、皆様麹の大切さについてご存じのかたがほとんど。 すでに麹調味料を暮らしに取り入れられている方も多く、それでも学びを続ける、そして期待に応えられるチズ先生。 素晴らしいワークショップだなぁと、どこか客観的に一人感慨深くなっておりました＾＾ クラシコサエルとしても皆様の喜んでいるお顔を拝見し、感想などを直接お伺いすることができる貴重な機会。 ご参加いただきました皆様、ありがとうございました♪またのご参加をお待ちしております。     さて、本日ご紹介するのは発酵つながりで。見た目のインパクトも、中身の美味しさも、しっかり期待に応えてくれる逸品を。 「あんバターが好きなひとはスコーンが好き」という仮説が商品になったようなBAKERS gonna bakeのあんバタースコーンサンド　フランス産発酵バター＆北海道大納言 東京駅構内に店舗があり、バターのいい香りが漂います。スコーンがとても人気で、いろんな種類のスコーンの中にひと際 ショーケースの中で存在感を出しているのがこちら。 断面を眺めつつ、パンとは違いスコーンはほかほかで頂きたい。食べる直前に少し温めて発酵バターがとろけて、染み染みに～しょっぱい甘い、さくさくしっとりが一度に楽しめます。 自分好みの美味しい状態で頂ける手土産。 今週末の手土産にいかがでしょうか？   BAKERS gonna bake  〒100-0005東京都 千代田区丸の内１丁目９ − １ 東京駅八重洲北口（地上）改札外 東京ギフトパレット 電話　 03-6551-2332 営業時間　9:30～20：30定休日　なし サイトはこちらから  

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では二十四節気「立夏（りっか）」について、 立夏っていつ？どんな時期？（七十二候） 立夏の旬を味わう食材・食べ物とレシピ 立夏を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 をまとめています。 1. 立夏っていつ？どんな時期？（七十二候も） ∟ by.おべんとうつづり「そら豆のニョッキ」 立夏（りっか）は二十四節気で7番目となる季節の指標。2027年は5月6日から始まり、本来は次の節気までの約15日間を指します。 まだ春の名残はあるものの、日中は日差しの強さを感じるようになり、夏の訪れを告げる時期です。 二十四節気の中でも四季を反映する節気として大切な八節（はっせつ）の一つ。そのうちのさらに四立（しりゅう）＝立春、立夏、立秋、立冬にあたる、四季の始まりを表す節気です。 4/20：穀雨 ≪ 前 ｜ 次 ≫ 5/21：小満 ✔︎ 立夏の時期の七十二候 七十二候は、約15日間の二十四節気をさらに約5日ごとに3等分した72の季節の指標。草花や生き物の変化に目を向けながら、その時々の自然の気配を感じられる暦です。 ・初候（5月6日〜）：蛙始鳴／かわずはじめてなく　蛙が鳴き始め、夏の気配を感じる頃。 ・次候（5月11日〜）：蚯蚓出／みみずいずる　土の中で眠っていた生き物たちが、動きはじめる頃。 ・末候（5月16日〜）：竹笋生／たけのこしょうず　たけのこが顔を出し、竹林に新しい命が満ちる頃。 2. 立夏の旬を味わう食材・食べ物とレシピ ∟ by.えみ「生わかめの扱い方と食べ方のアイデア」 初夏の旬の食材は、春の名残と夏の始まりを感じさせる、みずみずしく爽やかな味わいが特徴です。 空豆、梅、さくらんぼ、ふき、鰹——「夏　レシピ」などで検索すれば夏の食材のレシピやアイデア満載です。 クラシコサエルの柚子ごしょうと初夏の食材を使ったレシピはこちらから↓ クラシライターの最近の旬の食材のレシピ記事はこちらから↓ ∟ by.松本知沙「そうめんチャンプルー」 ∟ by.ユキ「そら豆のお味噌汁」 3. 立夏を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 新緑が美しい季節。室内の風通しを良くして快適な環境を整え、初夏の手仕事を楽しむのはいかがでしょうか。 ✔︎...

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 春になり、桜のお花見も落ち着いた頃。山の緑も一気に若葉色の柔らかい新芽が芽吹き始めます。やわらかく艶やかな新緑が太陽の光でキラキラしていて、とても気持ちの良い光景です。そして鶯（うぐいす）の鳴き声も。ぎこちなかった鳴き声が、少しずつ上手くなっていく。その変化に気づけるのも、春ならではの楽しみ。 今回はその鶯を模したうぐいす餅を。手軽に、電子レンジで作るやわらかな求肥と、こし餡を使って、普段でも作りやすいレシピを考えてみました。 あわせて読みたい レンジを使ったうぐいす餅の作り方 材料（6個） 《求肥生地》・白玉粉 … 60g・砂糖 … 20g・水 … 80ml前後 ・こし餡 … 約180g（30g×6個） 《仕上げ》・青大豆きな粉（うぐいすきな粉）… 大さじ3・砂糖 … 小さじ1・塩 … ひとつまみ ※うぐいすきな粉は普通のきな粉と比べると、軽やかな風味なので、ほんの少しの砂糖でやさしい甘みを補い、塩で味の輪郭を整えると全体がぐっと引き締まります。　私が今回使ったのは着色料無しの100%の青大豆の鶯きな粉なので、淡い色味でしたが、モノによって、もし色が濃い様なら…濃厚なきな粉の風味が欲しいなら…鶯きな粉ときな粉を混ぜて使ってみて下さい。 下準備 1. こし餡を6等分して丸めておく 2. きな粉・砂糖・塩をバットにはかり、混ぜておく レンジで作る求肥生地 1. 耐熱ボウルに白玉粉、砂糖と水を入れて、ダマがなくなるまでしっかり混ぜる（少し置いておくとダマも水分吸って潰れやすく） 2. ふんわりラップして600Wで1分加熱し、一度取り出してしっかり混ぜる 3. 再度1分加熱し、混ぜる　☑︎半透明＆もっちりになればOK　☑︎白っぽい部分があれば追加で20〜30秒 成形の手順とコツ 1. きな粉を広げたバットに加熱した求肥をのせる 2. 均等に6等分できる様、長方形に形を広げる 3. カードに水をつけながら、6等分する...

なこ 連載：季節と暮らす12か月の飾らない飾り家が大好きなクラシライター：なこさん（Instagram）の、季節のお飾りと暮らしの雑記をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 天然の優しい雰囲気で暮らしを豊かにしてくれる木製品。そんな木製品をていねいに長く使うために、わが家でしている木製品のお手入れのことをまとめてみました。（かご製品のお手入れのことも書いています） 今回は木製品の中でもオイル仕上げもしくは無塗装の「無垢材」に適したお手入れ方法のご紹介です。  無塗装のブックエンド「本の家」  《メモ》（読み飛ばしていただいても◎） 木製品をお手入れする上で、簡単に木製品の素材や仕上げの種類について知っていると良いかも。 木製品の素材は天然素材である「無垢材」と、人工素材である「突板」の２種に分けられます。さらに「無垢材」の仕上げ方法は表面をプラスチックの薄い膜でコーティングする「ウレタン仕上げ」と、木に染み込むオイルを塗りこんで肌触りを楽しめる「オイル仕上げ」の２種に大別されます。  方法、と言っても、難しいことはなく、①木製品の汚れを取り除いた後に、②オイルもしくはワックスを塗り込み、③じゅうぶんに乾かす、基本の工程は３つだけなので簡単ですよ。 ①汚れを取り除く 構造がフラットな木製品なら固く絞ったふきんなどで表面の汚れを取り除きます。でこぼこしている木製品にわたしがよく使うのは洋服ブラシです。（木製品に限らず、かご製品の埃取りなどにも重宝します。） 溝などの細かい部分の汚れがさっと払えて便利 ②オイルもしくはワックスを塗り込む ひと言で言えば「オイルもしくはワックスを塗り込む」 それだけなのですが、わたしが木製品のお手入れの時に悩んだのがどのオイルやワックスを使うか？でした。これはけっこう沼で、調べてみるといろんな意見や製品があり。 いろいろ見てわたしが思ったのは「木製品に自然な艶が出て、製品として使いにくくない仕上がりになる、手に入れやすく管理しやすいオイル／ワックスであればなんでも良いじゃない」ということでした笑 結果としては、わたしは✔︎ 口に入れる木製品は“オリーブオイル”✔︎ それ以外は“蜜蝋ワックス”で落ち着いていてます。 ✔︎ 口に入れる木製品は“オリーブオイル” 口に入れる食器類などのキッチン周りの木製品のお手入れは食用のオイルか、食品衛生法で認可された塗料で。わたしがオリーブオイルを使っているのは、わが家にはそれ以外のお手入れに最適な油を常備していないから。アマニ油、エゴマ油、ヒマワリ油などが自宅にあれば、オリーブオイルよりも乾きやすい種類のオイルなのでおすすめです。（クルミ油も乾きやすいようですが、ナッツアレルギーのある方には不向きかと。） 　 お手入れ前（左）とお手入れ直後（右） ✔︎ それ以外は“蜜蝋ワックス”ミツバチの巣に残っている蜜蝋と、植物油を混ぜて作られた天然のワックス。半固形タイプでお手入れ初心者でも扱いやすいため取り扱い店舗も多く入手が容易で、無垢材の自然な風合いを維持できるメリットがあります。デメリットとしては、化学薬品と比べて塗膜が剥がれやすいのでこまめなお手入れが必要なこと、防腐剤が入っていない分カビの心配があること、匂い、などです。注意点は1歳未満の赤ちゃんが万が一口に入れるとボツリヌス症の危険性があること。（不安な場合はメーカーに問い合わせを） …ごちゃごちゃ書いてボリューミーになりましたが！塗るワックスが決まれば、あとはウエスにオイル／ワックスを少量取り、薄く塗り伸ばすだけです。 ポイントは木目に沿ってしっかり塗り込むこと。木が水分を通す管「導管」に塗り込み、水分の吸収による木の変形を防ぎます。   ⚠️ 塗り込みに使用したウエスは丸めたり重ねたりしない熱のこもる場所に捨てたり保管したりすると、自然発火の恐れが。使用後は充分水で濡らして処分を。 ③じゅうぶんに乾かす まんべんなく塗って馴染ませたら、乾いたウエスで乾拭きし、半日〜１日乾燥させます。その後、必要であれば軽く乾拭きをして完成です。数日経つと、より自然な風合いに。   大切な木製品に触れたとき、かさかさしていると感じたら。良いものを長く、自然な風合いで使い続けるために、お手入れの時間を作るのはいかがでしょうか。 #道具のお手入れ / #蜜蝋：ミツロウ：みつろう 6月の読みもの 6月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、7月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 5月 ｜...

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 朝のランニングの際、見上げた空が高くて残暑の中にも秋の気配を感じます。今月・来月のクラシコサエルの合言葉は、#暖色日記。プレゼント企画のクッキー缶がいつもかわいらしくて、早くも秋の作品が楽しみ＾＾この時期のお野菜も、真夏のパキっとした色味からくすみカラーに変化していて、見ているだけでほっこりした気持ちになります。秋茄子、さつまいも、秋オクラ、ししとう、椎茸。どんなお料理に仕上げようか、ワクワクします。 季節が変わると、旬の食材を使って春巻きを作ります。春巻きの皮に豚肉を広げ、ややしっかり目に味をつけ炒めたきのこ類（きくらげ・しいたけ・舞茸）をたっぷり乗せて巻いてみました。 皮に油を塗って、オーブンで焼くとパリパリに！少ない油でも作ることができ、時間が経ってもパリッとした食感が続くので、お弁当にもぴったり。さあ、詰めていきましょうー！きくらげ・しいたけ・舞茸・豚肉の春巻き、自家製カクテキ、鮭とししとうのレモンマリネ、卵焼き、さつまいものスイートチリソース和え、ゆかりごはん春巻きの具材にしっかりと味をつけておけば、ごはんが進むおかずになります。 この時期のフルーツも、春巻きによく合います。豚肉や生ハムに、いちじく・モッツァレラチーズを包んでいただくと、とてつもなく秋を感じます。もう少し季節が深まったら、柿や洋梨で作るのも楽しみ。春巻きの皮に、1枚お肉を挟むと、瑞々しい食材を包んでも皮が破れにくいのでおすすめです。(お弁当に入れたきのこの春巻きも、同じ包み方) キリッと冷えた白ワインといただくと最高のおつまみになります。色々な秋を包んで、ピクニックに行くのも楽しいですね^^  【今日の旬食材】きのこ類：年中販売されていますが、秋の気候がきのこの香りを最も引き出します。購入してすぐいただいてもおいしいのですが、2時間ほど日光（紫外線）に当ててみて！ビタミンD（カルシウムを吸収し、免疫力を上げるビタミン）が数倍にも増えます。日光に当てると旨味が増える食材は他にもありますが、栄養価が上がるのはきのこ類だけ。ちなみにきのこ類の中で、最もビタミンDが含まれているのがきくらげです。  

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさんより、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 今度の日曜日は七月七日。七夕の飾りつけに、リバティとリネンのはぎれを使って短冊飾りを作ってみました。 一度作れば毎年使える布製の短冊、願い事はトレーシングペーパーで作った短冊に書きます。トレーシングペーパーから布の色がうっすら透けて、表も裏もカラフルに楽しめます。 あわせて読みたい ✔︎ kaeさんのファブリックで楽しむ行事“はぎれあそび”シリーズ《七夕の読みもの》 ／ 七夕の室礼 ／ 七夕のお飾り ／ 布と紙を重ねて作った短冊が揺れると、さらさらと風になびく笹の葉のような音がしてきます。わたしがいま住んでいるマレーシアでは笹竹を手に入れるのが難しく、いつものリビングのグリーンに飾り付けをしただけなので見た目は南国のなんちゃって七夕ですが、音と雰囲気だけでも十分、七夕気分を満喫できます。   【作り方】＼毎年使える／はぎれの布製短冊飾り 用意するもの ［材料］１つの短冊・はぎれ 20×6cm：2枚（柄物と無地の色物の2種類あると良い）・トレーシングペーパー 19×5cm：1枚・ハトメ：1個・ヒモ 20cm：1本 作り方 ①はぎれは20×6cm、トレーシングペーパーは19×5cmに切っておく  ②2枚のはぎれは裏同士を合わせて重ね、端から5mmのところをぐるりと一周縫う（手縫いでも大丈夫です） ③縫い終わったら周りを1-2mm切り落として端を綺麗に揃えておく ④上部中心に穴を開け、専用の道具を使いハトメを取り付ける ⑤切っておいたトレーシングペーパーの上部中心にも穴あけパンチ等で穴を開ける。あれば、ルーズリーフ用の穴の保護シールを貼っておくと安心。 ⑥トレーシングペーパーに七夕の願い事を書き、20cmくらいに切ったヒモを布短冊と一緒に穴に通して、完成！     ミシンのない方は手縫いでも易しいですし、ハトメを取り付ける器具がなければ、ヒモは縫い付けてもいいですね。家にあるものを上手に活用して作ってみてくださいね。   7月の読みもの 7月の食に関すること（レシピ付き記事も）、7月の過ごし方のアイデアや8月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

大久保香織 連載：一茶一菜クラシライター：大久保香織さん（Instagram）より、お茶が主役になるような一菜とともに、ひっそり行っているメディテーションタイムをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 立秋を過ぎても日中の陽ざしはまだ鋭く、まだしばらくはこの暑さと付き合っていくしかなさそうですね。私の今年の夏は、アジアの都市を巡っていま5都市目の香港ですが、日本の酷暑のニュースを見て驚いています。そこで、今月は涼やかな香りを足した温かなお茶と、軽やかな食感の春巻きを用意することにしました。 今日選んだのは、バジルほうじ茶。透明な片口にバジルの葉と氷水を入れて数分。涼やかなバジルウォーターができあがる。 これを温かいほうじ茶に少しずつ加えていくと、鼻に抜ける香りの層がふわりと変化していきます。ほうじ茶の香ばしさの中に、夏の終わりを告げるようなハーバルな清涼感が生まれるのが楽しい。 お茶に合わせたのは、「鮎と茄子の春巻き」。6-8月が旬の、夏の名残を感じさせる鮎に茄子を合わせて、スナックのように気軽に食べられるよう細長く巻いた春巻きにしました。 あわせて読みたい 【レシピ】鮎と茄子の春巻｜夏の終わりを楽しむ旬の食材の味わい方 材料（春巻き4本分） ・鮎　　　　　2尾・茄子　　　　1本・春巻の皮　　4枚・パルミジャーノチーズ　適量・揚げ油　　　適量・薄力粉　　　小さじ1（同量の水で溶く） 作り方 1. 鮎は1尾につき小さじ1/3の塩をふり、グリルで香ばしく焼く 2. 粗熱が取れたら、小骨を取り除いて身をほぐす 3. 茄子は皮をむき、濡れペーパーとラップで包み、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する 4. 春巻の皮に茄子と鮎を細長く巻き、水溶き薄力粉で留める。 5. 170℃の油で揚げる 6. 最後にパルミジャーノチーズをたっぷりふりかけて完成 火を止めた油の音が静まり、春巻が色づいていくころ、お茶の香りも深まってくる。一口かじると、カリッと軽やかな衣の中から、ほろ苦く繊細な鮎と茄子の旨み。そこにパルミジャーノの塩気が加わり、ほうじ茶の香ばしさと絶妙に響き合う。 熱すぎない、でもじんわり満たされる。そんな夏の終わりの小さなお茶時間です。ぜひ作ってみてください！ #お茶を楽しむ / #ほうじ茶/焙じ茶 / #春巻きのレシピ / #鮎（6〜8月）/ #茄子：なす（6〜10月） 8月の読みもの 8月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、9月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 7月 ｜ 一覧 ｜ 9月 ≫

Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】今回は総勢50名でバトンを繋ぎます！ スタートを切る1人目はmahoさん（@ma.me_2347home）です。 ① 台所作りのこだわり 効率的に作業できるようワンアクションで取れる収納にしています。オープン収納なので、色（白・茶・シルバー）や材質（琺瑯・木材・ステンレス）を揃えて統一感が出るように気を付けていますが、見た目だけにこだわらず、使いやすさを重視して配置を考えることが楽しみのひとつです。夫や娘たちも楽しんで台所に立てるよう、家族の意見も取り入れながら台所づくりをしています。 ② 台所にいる時間のマイルール まずはエプロンを付けること。なかなか料理のやる気が出ない日も多いのですが、とりあえずエプロンをすると自然と手が動いている気がします。ぎゅっと紐を締めて「よし、やるぞ」という感じ。作業台には好きな道具をたくさん並べて賑やかに料理をする代わりに、最後はしっかり定位置に戻して、常に気持ちよく台所に立てるよう意識しています。 ③ お気に入りの器や調理器具 鉄フライパンは2つ持っているのですが、どちらも使い込むほどに油が馴染んで扱いやすくなってきました。焼き色がきれいに付き、野菜を炒めても水っぽくならず、苦手な料理を楽しむきっかけに。何より嬉しいのは、何年先もこのフライパンを使えるのだという安心感。「使うことが一番のお手入れ」という言葉を聞いて、大切に毎日使っていこうと思っているところです。  ④ ささっと作れる箸休め 箸休めは、娘たちのおやつ用に毎週作っているさつまいもチップス。薄く切ったさつまいもをさっと水にさらし、水気をふき取ってフライパンで揚げるだけ。少量ずつ上げるので、油の量も少なくて済んでいます。さつまいもの味がほっこりおいしいので味付け不要。簡単にできるのでたくさん作って小腹が空いたときにつまんだり、お弁当に入れると彩りも良くなり重宝しています。   maho@ma.me_2347home 夫と年子姉妹との4人暮らし。会社員をしながら、日々の記録をInstagramやブログで綴っています。 【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】バトン、次回はhirokoさん（@hrk.ideas）にたすきをつなぎます。お楽しみに♪ ＼合言葉×プレゼント企画／ クラシコサエルでは２か月ごとに決めている暮らしをシェアする「合言葉」があります。読みものの一部ではクラシライターが「合言葉」に沿ったそれぞれの暮らしをご紹介しています。Instagramでは、合言葉のハッシュタグを付けてご投稿くださった方の中から毎月1名様に、クラシライターkanaeさん作の［クラシコサエル オリジナル無添加クッキー缶］をプレゼント中♫ 詳しくはこちら▷▷▷Instagram

kanae 連載：お菓子がつなぐ時間クラシライター：kanaeさんの作る優しくあたたかなアイシングクッキー缶と、節目のイベントの楽しみ方をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 私の中では暑さのピークは高校野球の決勝戦あたり。8月の後半には虫の音を聴きながら夕涼みができるくらいの、心にゆとりのある暮らしを目標に、夏を乗り切ります。 クラシライターのkanaeです。 instagramで7月8月の合言葉 #そうして夏がやってきた を付けて「暮らしにやってきた夏」をご投稿くださった方の中から毎月1名様にプレゼントしている［クラシコサエル オリジナルクッキー缶］が完成しました。当選者の方にはそろそろご連絡がいくころかなと思います。 8月もinstagramで7月8月の合言葉 #そうして夏がやってきた を付けて「暮らしにやってきた夏」をご投稿ください。わたしたちクラシライターの書く読みものをデザインしたアイシングクッキー入りの、オリジナルクッキー缶を 1名様にお届けします。詳細はこちら▷▷▷Instagramへ   さて、今月のクッキー缶の内容をご紹介。《紅茶サブレ》アールグレイの茶葉の薫りを楽しんでいただけるサクサク食感のクッキー 《グラノーラ入りビスコッティ》2度焼きしたイタリアの伝統菓子グラノーラ(アーモンド&焦がしキャラメル)が入った食べ応えのあるビスコッティコーヒーや牛乳、ワインに浸して食べるのがおすすめ 《絞り出しクッキー》カシューナッツを乗せた軽くてサクサクの絞り出しクッキー 《わが家の夏支度クッキー》オリジナルアイシングクッキー『クラシライター』さんの素敵な読みもの・自家製ケチャップのオムライス。・自家製ドレッシングを作りましょうより。ぜひ記事と合わせてご覧ください♡ ※アイシングクッキーは繊細なため、お届け時に割れてしまう可能性がありますので1つ1つ個包装にてお届けします。　万が一割れや欠け等がある場合、取替はいたしませんのでご了承願います。 今回は可愛いアイシングクッキーをもう一つ。ジェンダーリビールクッキーのご紹介です。 妊娠がわかり安定期に入った頃、お腹の中の赤ちゃんの性別をご主人やご両親に報告されるアイテムとしてご用意される方が多くなってきました。 ケーキの中に果物(例:男の子はブルーベリー・女の子はいちごなど)を入れたり、おにぎりやオムライスなどでサプライズする方もよく見かけます。 手作りケーキにデコレーション用アイシングクッキーを飾ってケーキカットされる方が多いです。哺乳瓶やスタイ、くまさんなどご依頼は様々です。 ご依頼はこちらから お気軽にご相談ください♪  こちらは産着のクッキーを開けると、性別がわかります。 ケーキを作る時間がない方や日を改めてご両親に報告したい方などにオススメのクッキーです。 わくわくドキドキの幸せ時間を記念に残しておくのも素敵ですね。  

Tammy* 連載：季節のしつらい手帖手のぬくもりが残る暮らしを大切にしているクラシライター：Tammy*さん（Instagram）より、月ごとに楽しむ食べること、暮らすこと、についてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 新酒が出回り始める頃、酒粕もまた旬の季節に入ります。12月から3月にかけての酒粕は、香り高く、風味も豊か。身体を内側から整えてくれる栄養を多く含んでいます。 そんな酒粕を容器に仕込んでおくだけで、いつもの暮らしに、備えがあるという安心感が生まれ、日々の食事が少し豊かになります。 今回は、豚肩ロース、鱈、鰆、鮭、いか、ほたてなど、魚介・肉どちらにも使える粕床のレシピをご紹介します。 あわせて読みたい 【レシピ】酒粕の粕床｜魚にも肉にも使える基本の配合から食材の漬け込みまで 材料（３種３容器分） ・酒粕　　700g・白味噌　70g・砂糖　　50g・塩　　　大さじ1・酒　50〜70ml　※酒粕の硬さによって調整 漬け込む食材の下準備 1. 漬ける魚・肉に軽く塩を振り、なじませる。 2. 15分ほど置き、出てきた水分をクッキングペーパーで丁寧に拭き取る。 粕床を作る 1. ビニール袋に酒以外の材料を入れ、手でよく揉んで混ぜる。 2. 全体がなじんだら、酒を少しずつ加えて硬さを調整する。　（目安：50〜70ml。酒粕の状態により加減） 3. なめらかに混ざったら、ボウルに取り出す。 食材を漬け込む 1. 保存容器に粕床を敷き詰める。 2. その上にガーゼをのせる。　※ガーゼは省略してもOK 編集部メモ ガーゼを挟むと、焼く前に粕を落としやすく、焦げ付き防止になるメリットがあります。身のやわらかい魚や、仕上がりをきれいにしたい場合におすすめです。手軽に作る場合は、省略しても問題ありません。 3. 魚または肉を並べ、上からガーゼをかぶせる。 4. さらに上から粕床をのせ、食材を挟むようにする。上からラップをして蓋をする。 保存の目安・注意点 ・冷蔵庫で1日以上休ませて置く。・漬けた魚・肉は、冷蔵で1〜3日以内に加熱調理をする。・におい、ぬめり、変色が見られる場合は使用を控えてください。 寒い季節の冷蔵庫に、そっと備えを置いておく。 「睦月の食べること」手軽に仕込める粕床、ぜひ一度お試しくださいね。 #酒粕 1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 12月 ｜ 一覧...

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリ（Instagram）が、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 1月もあれよあれよと28日。今月はまにまに商店のリリースがあり、例年よりも余裕のない1月を過ごしていますが、編集部にいるとありがたいことに二十四節気と五節句についての話題がでるので、慌ただしい中でもなんとか季節を感じ進んでいる気がします。 クラシコサエルのメルマガでは、二十四節気と五節句の時にお知らせ「暮らしのたより」が届きます。季節の移ろいを流されずに立ち止まって感じられるお便りです。 もちろんその日の前後に楽しみたい暮らしのアイデアもたくさん。 忙しいかたこそ、仕事の合間に届くクラシコサエルからの便りにほっこりできるかと思います。まだご登録いただいていない方は、是非受け取ってみてくださいね。 ご登録はこちらから　 ✔︎ 焼き立てアップルパイ専門店の魅力 秋冬に旬をむかえるリンゴ。専門店のつくるアップルパイは、その時によってリンゴの種類を変えて、美味しさを最大限引き出せるようにされているそうです。 今回ご紹介するのは「焼きたてカスタードアップルパイ専門店RINGO」の、焼きたてカスタードアップルパイです。 販売店は工房一体型で、焼きたてパイの粗熱を取ったものにカスタードクリームを詰めてくれるのです。 私が知っているアップルパイより断然軽くて、空気を含んでいて！ リンゴは一口サイズの角切りなので『アップルパイのメインは、パイなのかリンゴなのか問題』でいうと、RINGOのメインはリンゴです。 美味しい紅茶と合わせたい♪ フレッシュバターを練りこんだパイ生地の144層からなるサクサク感は、滑らかなカスタードクリームとのコントラストが面白く、一口、また一口とどんどん食べ進めてしまいます。 ✔︎ シンプルなデザインパッケージは・・・ パッケージはあえての段ボール素材。「農家さんからリンゴが送られてきた」というイメージで、丸いラインは箱にリンゴが入っているのを上から見た様子を表現しているそうです。こういうお話も一緒に、、、 今週末の手土産にいかがでしょうか？  RINGO 全国の１１店舗の詳細はこちらから   1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月 ≫  

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご 紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 ここ最近は両家の法事が続き、週末を地方で過ごすことが多い我が家。久しぶりに会う家族に向けた手土産選びに精が出ます。 夫の実家は北海道の同東地区。空港から家までの道中（家の敷地内にも）に、信じられないほどの蕗の花が咲いていて、蕗のとうが好きな私としては夢のような光景・・・！　取り放題、つまり食べ放題（笑）で、来年はもう少し早く来よう とひそかに計画を立てたのでした。 あわせて読みたい 《蕗レシピ》 ／ 蕗味噌 ／ 蕗のとうのオイル漬け　／ 蕗の若葉で包むおにぎり ／   今回ご紹介するのは、根津神社のすぐ近くにあるサツマイモ菓子専門店『なり駒』さん。 こちらは大学芋が有名ですが、今回は大人も子どもも大好きなスイートポテトを手土産に♪ お日持ちは３日ほどですが、冷凍すれば長く待ちます。 生クリームたっぷりとは一味違うシンプルなスイートポテトは、サツマイモそのものの味を楽しめ、どこか懐かしささえ覚えます。 食感は上質な白あんを食べているようなしっとり感。 ツルッとした表面に綺麗なドーム型。 サツマイモに自信があるからできる技が見た目からも伝わってくるようです。 夕方には売り切れてしまう人気店。オンラインのお取り扱いはありませんが、根津神社、東京大学付近に行く際はぜひご賞味ください♪ 子どもから大人まで安心して食べられる美味しいスイートポテト。 今週末の手土産にいかがでしょうか？   なり駒 ​〒113-0031 東京都文京区根津1-22-14 電話：03-5809-0644   4月の読みもの 4月の食に関すること（レシピ付き記事も）、4月の過ごし方のアイデアや5月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 朝晩の寒暖差が身に沁み、少しずつ冬の気配を感じますね。わたしは小春日和には陽だまりを見つけて、お弁当スポットにしています＾＾ さて、今日は「まごわやさしい」という言葉について。これは食品研究科で医学博士の吉村裕之さんが提唱されたバランスの良い食生活の語呂合わせです。 ま（豆類・大豆加工品など）、ご（ごま）、わ（わかめなどの海藻類）、や（野菜）、さ（魚）、し（しいたけなどきのこ類）、い（芋類）。この7つの食材を意識し、食生活の基盤を作ろうという考え方です。個人的に全部大好きな食材で(笑)、腸内環境も整い、体に負担がかかりにくいことを実感しています。 毎朝欠かさずいただいているまごわやさしいお味噌汁。冷蔵庫にある野菜はなんでも入れて、だしをとった煮干しもそのままいただきます。食べ飽きないのも和食の魅力ですね。 加えて、体調に合わせてオリジナル雑穀ごはんを炊くことにもハマっています。 （左奥から）白米・玄米・押し麦・赤米・中納言・黒豆。どれも新米・新豆でエネルギーを感じる味。特に赤米は食感もよくポリフェノールやマグネシウムなども豊富なのでお気に入りです。他にもキビやアマランサスなど、気分に合わせて色々とブレンドし、楽しんでいます。もう、お味噌汁とごはんがあれば他に何もいらない(笑)。迫りくる年末進行＆繁忙期もこれで乗り切れるはず！ ということで今回のお弁当はま（黒豆と雑穀米のごはん）、ご（くろごま）、わ（わかめとしいたけのナムル）、や（大根餃子と長唐辛子）、さ（鯖の竜田揚げ）、し（わかめとしいたけのナムル）、い（じゃが芋とりんごのサラダ）。少したんぱく質が足りなかったので大根餃子を。半月切りにした大根に鶏ひき肉で作った肉だねを挟んで焼いています。大根がジューシーで食べ応えもある、冬によく作るおかずです。 12月4日には和食がユネスコ無形文化遺産に登録されて10周年を迎えます。登録時には、「和食は人間にとって理想の栄養バランスである」という点が評価されています。一汁三菜を基本とする和食をもう一度見直し、100年先も変わらず愛される食文化でありますように。    【今日の旬食材】 秋鯖：晩秋から2月にかけてが旬。特にこの時期獲れるものは脂がのっておいしくいただけます。皮の色が青々とし、背中の模様「鯖紋」が濃くはっきりとしているものほど新鮮。切り身を購入する際には、切り口の身がきれいな赤いものを選びましょう。とにかく傷みやすいため、買って来たらすぐに調理を。昔は傷みやすいサバを急いで数えていたため、漁師や商人が数をごまかしやすく「いい加減でならないあてにならない数え方」が転じて「サバを読む」の語源となりました。

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさん（Instagram）より、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 前回の記事では、ビニコ(ビニールコーティング生地)の魅力についてお伝えしました。今回はそのビニコを使って、縫い物初心者さんにもチャレンジしやすい、面ファスナーを使ったフラットポーチの作り方をご紹介します。 あわせて読みたい わたし自身は娘が学校の課外学習に使うレインコートを入れるためのポーチとして作りましたが、梅雨から夏の時期に向けて、ウェットティッシュやゴミ袋、虫除けスプレーなどレジャーシーンに欠かせないものを入れてバッグにつけておくと、すぐに取り出せて便利です。 【作り方】ビニコのフラットポーチ｜面ファスナーで簡単！縫い物初心者にも易しい 材料 ・お好きな柄のビニコ　　本体用   51cm×22 cm　1枚　タブ用   10×3 cm　1枚 ・面ファスナー　２cm幅×10cm  1組・両面テープ　適量・キーホルダーやカラビナ(お好みで) 1つ 作り方 ①タブ用の生地を縦中心で合わせ折り、ぐるりと一周縫っておく ∟こちらの面(生地端が見える方)が裏(内側) ②面ファスナーを短い方の辺の表側中心にミシンで縫い付ける ∟仮留めには両面テープを使うと良い ③中表になるように折り、両端を縫う ∟①で作ったタブを半分に折ったものを★の位置に一緒に縫い込んでおく ④底の角を落とし、表に返す ∟表に返しにくいようであればドライヤーの熱で温めると良い。 ⑤上部分4.5cmを外側に折り（中表の状態）、生地端を縫う（フラップ部分） ∟縫い終わったら④と同じ手順で表に返す ⑥フラップ部分に、コの字でステッチをかける ⑦フラップ部分に面ファスナーを縫い付ける ∟手順は②と同じ。仮留めをして位置を確かめてから縫い付ける ⑧お好みでキーホルダーやカラビナを取り付けて完成 タブ部分にキーホルダーやカラビナをつけておくことで、バッグに取り付けることができます。用途や雰囲気によってお好みで。 形、サイズは、入れるものによってアレンジしてください。みなさんならどんなものを入れますか？ぜひ作ってみてくださいね。 #縫い物と暮らし 6月の読みもの 6月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、7月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 5月 ｜ 一覧 ｜ 7月 ≫...

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさんより、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 先日、「刺繍をしてみたい」という友人を誘って我が家で刺繍お茶会を開きました。子どもたちは、子ども部屋であそんでもらいつつ、大人はダイニングでおしゃべりしながら刺繍をする。定期的に開催したくなる、癒される時間でした。 ∟友人は娘ちゃんの学校用巾着にお名前刺繍を 教えるだけのつもりが、見ていたらわたしも久しぶりに刺繍をしたくなって、刺繍枠のまま飾っておける刺繍アートを作ることに。 あわせて読みたい ✔︎ 刺繍に込めるエールの気持ち。 - by.川上琴美✔︎ 暮らしのお気に入り〜お裁縫道具〜 - by.なこ まずは刺繍する言葉とフォントを選んで紙にプリント。刺繍枠に合わせてサイズ感を確認します。 刺繍する布を選び、チャコペーパーで布へ下絵を写したら 糸の色を選びます。今回は単語毎に色を変えて、カラフルに仕上げることにしました。 今回は全てバックステッチという刺し方で。まず文字のアウトラインを刺します。その後、文字の内側も同じ刺し方で隙間を埋めていきます。 刺繍セットをポーチにつめて持ち歩き、娘の習い事の待ち時間などの隙間時間に少しずつ進めて、1週間ほどかけて仕上げました。 刺繍した言葉は"chaque jour est une chance"娘もわたしも勉強中のフランス語で、「毎日が1つのチャンス」という意味。 ボーッと、変わり映えしない1日を過ごしてしまうことが多い近頃の自分への教訓として。朝起きたら目につくように、ベッドルームに飾る予定です。 時間を忘れて没頭できる、自分だけの刺繍時間。お気に入りの言葉を刺繍に、みなさんならどんな言葉を選びますか？またの機会に、刺繍針の選び方や糸の扱い方等もご紹介できたらと思います。   ５月の読みもの 5月の食に関すること（レシピ付き記事も）、5月の過ごし方のアイデアや6月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

ユキ 連載：お味噌汁でいただく旬の恵み野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 お味噌汁はほんの少しの手間や工夫、食材との組み合わせなどで多彩になり、楽しみがぐっと増します。いつもとちょっと違うお味噌汁を手軽に味わえる、だしとお味噌についてご紹介します。 あわせて読みたい ✔︎ 手軽にできる水出しのだし 削り節や昆布を水に入れて冷蔵庫にひと晩おくだけでできる、手軽なだしです。翌朝すぐに使えてすっきりとした香りと味わいは、お味噌汁にもぴったりです。 市販のだしパックや顆粒だしを使うこともあります。だしパックならだしの素材（例えばかつおと昆布、しいたけなど）だけのもの、顆粒だしも食塩が含まれていないものなどを選ぶと、お味噌を使う量を減らしても、だしがしっかりきいていてうま味のある、満足できるお味噌汁となり、減塩のコツのひとつになります。 かつおと昆布の水出しだしの作り方 材料 ・花かつお　10g・昆布　　　10g・水　　　　1000cc ・だしパック（お茶パック）　2枚 作り方 1. 花かつおと昆布をだしパック（お茶パック）に詰めます。今回は11cm x 10.5cmのものを2枚使用しています。（大きさや作る量に応じて枚数や詰める量を調整してみてください。） 2. 容器に水を入れ、1. を加えます。 3. 冷蔵庫でひと晩おいたらできあがりです。 ※2日ほどで使い切ってください。 ✔︎ だしをとったあとのおいしい活用方法 だしをとったあとの花かつおと昆布を、ひと手間かけて活用するのはいかがでしょう。花かつおはふりかけにしたり、昆布は佃煮にしたり五目豆の具などに活かせます。 量が少ないなどすぐに使わない時はラップに包んだり、フリーザーバッグに詰めて冷凍保存しておくと、適量になった時に活用できるのでおすすめです。 昆布の佃煮の作り方 水1000cc、昆布10g、花かつお10gで水出しのだしをとったあとの昆布、花かつおを使っています。 材料 ・昆布　　　60g・花かつお　30g◯しょうゆ　大さじ2◯みりん　　大さじ2◯酢　　　　大さじ2◯砂糖　　　大さじ1・炒りごま　小さじ2 作り方 1. だしをとったあとの昆布と花かつおをだしパック（お茶パック）から取り出します。 2. 昆布を細切りにします。 3. 鍋に◯の調味料と花かつおを入れて花かつおをほぐします。 4. 3. を中火にかけ、2. を加えます。 5....

連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（@obentotsuduri）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 梅雨時から本格的な夏の到来の時期になると我が家で作りおきを始めるのが冷たいスープです。涼味としてはもちろん、暑さで食欲がない時、時間がない朝などに、のど越しの良い冷製スープは手を伸ばしやすく、最低限の水分や栄養を補ってくれます。特に恵みの雨とその合間の降りそそぐ太陽で元気に育った野菜を使ったスープは活力まで与えてくれるような気がします。 今回は、そんな冷たい野菜のスープの代表格、ガスパチョとヴィシソワーズ、2つの我が家のレシピをご紹介したいと思います。 あわせて読みたい 朝のガスパチョの作り方 フランスの料理学校で習ったものや、スペインで食べたガスパチョの多くは、濃度があり、野菜の青々しさや香味成分を強く感じる食べ応えのあるものでした。それはそれでとても美味しく、ワインにも合うような一皿でしたが、今回のレシピは、子どもに朝飲んでもらえるようにアレンジしたものです。 材料 ・トマト　熟したもの　300g・パプリカ　　60g・きゅうり　　60g・たまねぎ　　60ｇ・にんにく　　1/2片・バゲット　　20g・シェリーヴィネガー　小さじ2 　（なければワインヴィネガー、酢を味をみながら加えてください）・オリーブオイル　　大さじ３・塩　　小さじ1/2・こしょう・クミン、パプリカ、チリなどのスパイス　お好みで・細かく切った野菜　適宜 ※トマトの熟度によって、ヴィネガーの量を加減したり、砂糖をひとつまみ加えてください。 作り方 1. たまねぎは繊維を断つように薄くスライスして、バットなどにしばらく広げて辛味を飛ばす。 2. トマトは湯むきして、横半分に切り、スプーンで種とゼリー状の部分をかき出して、ざく切りにする。かき出したものはざるで濾して水分だけ取りおく。 3. パプリカは種と中わたを取る。きゅうりは縦半分に切って大きい種があれば取り除く。それぞれざく切りにする。 4. にんにくは包丁の腹で軽く潰す。パンは細かくちぎる。 5. 野菜とパンを全てボウルに入れ、塩を全体にまぶし、トマトの水分、シェリーヴィネガー、オリーブオイル、こしょうを加える。30分から一晩マリネする。 6. にんにくを取り出して、ミキサーやフードプロセッサーなどで液状にする。さらに細かいざるで裏濾す。味をみて、必要であれば塩を加える。またお好みでパウダー状のスパイスをふる。 7. 器に注ぎ、細かく切った野菜を散らしてオリーブオイルをかける。 【３６５】 完全天日塩 こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 朝のヴィシソワーズの作り方 このレシピも朝食用にさらりとした飲み口になるようにしています。良く火を通したポロネギとたまねぎから旨味成分やコク、甘みが出るためブイヨンなどの出汁は加えず、素材そのものの味が分かるようなシンプルな味つけにしました。 材料 ・じゃがいも（メークイン）　正味300g・ポロネギ（白い部分）　　　200ｇ　・たまねぎ　　100g・バター　　　30g・塩　　　　　小さじ1・水　　　　　600㏄・牛乳　　　　400㏄～・生クリーム　100㏄～・白こしょう ※ポロネギがなければ、味わいは少し変わりますが、千住ねぎや下仁田ねぎなどの太ねぎで代用できます。ポロネギよりも辛み成分と水分が多いので弱火でよく火を入れて飛ばすようにします。 ※牛乳と生クリームの量はお好みで加減してください。 作り方 1. ポロネギは縦半分に切り、良く洗って繊維を断つように薄切りにする。たまねぎも同じように切る。 2. じゃがいもは皮をむき、5～7㎜の輪切りにして水にさらす。 3. 鍋にバターを溶かし、ポロネギとたまねぎ、塩を入れ弱火で炒める。蓋をして、時々かき混ぜながら焼き色を付けないように火を入れる。...

中里早紀子 連載：里山暮らし日々是好日クラシライター：中里早紀子さん（Instagram）が自然や季節とともに移ろう田舎での里山暮らしの中で見つけたものたちをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 2025年がスタートして約半月。皆さまいかがお過ごしですか。寒の入りをして大寒を迎え、高知でも雪が降る寒さとなる日も多くあります。 ✔︎ 砂糖にも“旬”がある⁉︎ 今回は「砂糖」のお話。皆さんは普段どんな砂糖を使っていますか？そして砂糖にも旬があることをご存知ですか？正確には「サトウキビ」の旬といったところでしょうか。 何でも作ってみたい中里家では２年前からサトウキビを栽培していて、それを冬に収穫し製糖、１年分の砂糖を自給しています。といっても栽培１年目は栽培量も収穫も少なく年間を通しての自給とはいきませんでした。この冬は約45kgの砂糖が出来上がり、恐らく１年分を賄えるのでは？と淡い期待を寄せています。 ひとくちに「約45kg」と言ってもそれが出来上がるまでにはどんな道のりがあるのか？今回はそんなことを紐解いていきたいと思います。 ✔︎ サトウキビの栽培について 簡単に説明すると、２月中旬頃に前年に育ったサトウキビの茎の節を土の中に埋め、３月中旬以降にそこから育った芽を畑に植え替え、今年の苗を育てていきます。前年に育ったサトウキビの根茎が残っていれば春には新たにそこから芽が出て苗へと育ちます。ぐんぐんとまっすぐに苗は伸びて育ち、茎が太り夏には背丈を越えるほどになります。ざわわざわわと。この茎の部分に果汁が含まれるという訳です。（厳密にはもっと細かい栽培作業がありますが、今回は割愛します） 収穫は冬。土の上に出ている茎の部分を刈り取っていきます。葉っぱも茂っていますがそれは取り除き、茎だけの状態にします。２mを優に超えるサトウキビですが、上の部分は熟成が進んでいないため、切り落とします。ちょっとのことですが、これで味が全然違うとのこと。 プロが作ったものはやっぱり全然違いますね。シュッと真っ直ぐなものはサトウキビ農家さんのもの。ぐにゃんと曲がっているのは中里家...。これも個性ということで...。 ✔︎ いよいよ製糖！ まだ夜明け前。まず、サトウキビを機械にかけ搾汁していきます。約480kgあったサトウキビも、搾汁して残る果汁はおおよそ半分の240リットル。搾りかすは粉砕され、これはまた畑へ戻します。無駄なものは一切ありません。 絞った果汁は釜炊きへ。１番釜、すまし桶、２番釜、３番釜と順を経て炊いていき、水分を蒸発させながら糖度を上げていきます。１番釜ではアクが出てくるので何度も何度も丁寧にすくい上げる工程があります。もちろんですが、サトウキビの性質によって、ここでのアクの色や量といった具合も全く違うものになります。 １番釜からすまし桶へ入れて少し落ち着かせ、次は２番釜へ。ここからはひたすらに炊いていきます。釜の中の様子を見ながら、火の加減、混ぜ具合、アクの状態、前後の釜の進捗、全てに神経をめぐらせ進めていきます。朝日に照らされながら湯気がもくもくと上がる作業場の雰囲気は、何とも言えない美しさがあります。 最後の釜は仕上げの釜。糖度をはかり、まだ液体である砂糖の具合を確認し、ここぞ！というタイミングで釜からあげます。 仕上がった砂糖は攪拌しながらゆっくりと冷まし、こちらも絶妙なタイミングで型へと流し入れていき、固まれば砂糖の完成です。 できあがった砂糖はシャリシャリとした食感が特徴で、口の中にじんわり広がる優しい甘さが何ともいえず美味しいのです。ひとかけ、ひとかけ大切に食べたい、そんな気持ちです。 砂糖も野菜も同じです。作り手によって味も違うし、毎年変化がある。いつ食べても同じという均一に作られる工業技術は素晴らしいと思いますが、本来食べるもの（素材）とは変動があっていいものだと思います。それは味わう楽しみでもあるのですから。 そんなことを考えながら、2025年分の砂糖作り、無事に完結となりました。そして、また来年はどんな砂糖になるでしょうか。冬の製糖を終え春への植え付けと続いていく、昔から続く季節の営みがここにはあります。 ＊高知県内には製糖組合というのが数カ所あり、サトウキビ栽培、製糖が行われています。製糖は自分たちだけではできないので、この製糖組合さんにお邪魔し、教えていただき助けていただきながら作業をしています。組合の皆さま、本当にありがとうございます。   1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月 ≫  

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では二十四節気「啓蟄（けいちつ）」について、 啓蟄っていつ？どんな時期？（七十二候） 啓蟄の旬を味わう食材・食べ物とレシピ 啓蟄を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 をまとめています。 1. 啓蟄っていつ？どんな時期？（七十二候も） ∟ by.おべんとうつづり「シューファルシ」 啓蟄（けいちつ）は二十四節気で3番目となる季節の指標。2027年は3月6日から始まり、本来は次の節気までの約15日間を指します。 冬ごもりしていた虫たちや生き物が姿をあらわし、草木が芽吹いて、暖かさを感じられる時期です。春の気配が日ごとに濃くなり、自然の目覚めを感じられます。 2/19：雨水 ≪ 前 ｜ 次 ≫ 3/20：春分 ✔︎ 啓蟄の時期の七十二候 七十二候は、約15日間の二十四節気をさらに約5日ごとに3等分した72の季節の指標。草花や生き物の変化に目を向けながら、その時々の自然の気配を感じられる暦です。 ・初候（3月6日〜）：蟄虫啓戸／すごもりむしとをひらく　冬ごもりしていた虫たちが姿を現しはじめる頃。 ・次候（3月11日〜）：桃始笑／ももはじめてさく　桃の花がほころびはじめる頃。 ・末候（3月16日〜）：菜虫化蝶／なむしちょうとなる　青虫が羽化し、蝶となって舞いはじめる頃。 2. 啓蟄の旬を味わう食材・食べ物とレシピ この時期の旬の食材を使った柚子ごしょうレシピはこちらから↓ この時期に楽しめる山菜の下ごしらえとレシピはこちらから↓ クラシライターの最近の旬の食材のレシピ記事はこちらから↓ ∟ by.ユキ「れんこんのお味噌汁」 ∟ by.あさこ「煮穴子弁当」 ∟ by.えみ「桜のパンナコッタ」 3. 啓蟄を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 春らしくなると同時に、卒園・卒業や異動の通知など、新生活に向けた変わり目となる頃にもあたります。外では春の息吹を感じながら、家では親しい人の新しい門出を祝う贈りものを準備したり、新生活の準備をして過ごすのはいかがでしょうか。 ✔︎ 春のピクニックを愉しむ ∟...

真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さん（Instagram）より、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　あたたかな日差しを感じる日もあれば、冷たい北風で鼻の奥がツーンとする日もあって、冬と春が行ったり来たりする季節です。庭では、寒さの中一番にスノードロップが咲きました。静かなグレーの花壇に、ぽっと小さな灯りが灯ったようでうれしいです。 　３月を迎えて、ついに来てしまったかと、近頃の私はそわそわと過ごしています。末っ子長男の卒園を間近にした今、長く保育園とともに過ごしていた生活が残り僅かになったことに思いを巡らせているからなのです。赤ちゃんだった彼が、けん玉、将棋、走ること、作ること、何より気持ちを共有できるお友達、たくさんの大好きなものに出会えたこと、たくさんの方に支えていただいたことが宝物です。 あわせて読みたい もうすぐ卒園、おめでとう。春の草が芽吹いて、小さな花が咲きだすこの季節は、日本中でたくさんの「おめでとう」が溢れる美しい季節なんだと感じます。慣れ親しんだあたたかな土のある場所から、新しい光の差す場所へ向かっていく、日本中の子供たちや大人たちへ、おめでとうございます。 価格が選べるギフトボックス 《PR》お熨斗対応 詳しく見る   　卒業、入学はもちろん、結婚祝い、出産祝い、就職祝い、還暦祝い、大切な方へ心ばかりのお祝いをお送りしたいと思うことがあります。何か自分らしく、その方へ向けてのお祝いの気持ちを伝えることはできないかと考えました。そうしてできたのが、手作りのお祝い袋です。材料は簡単に手に入るものばかりですが、どこにも売っていない、ただ一つの心のこもった袋ができあがります。   【作り方】お祝い袋｜心を込めた特別な贈り物 材料 ・祝い袋用紙：厚すぎず薄すぎない画用紙や和紙など(今回は約36㎝×26㎝のもの)・内袋(今回は約76mm×162mmの封筒)・表書き用短冊：薄い白い紙(コピー用紙でも)・水引またはリボンなど(水引はホームセンターや100円ショップで購入できます) 道具 ・カッター・カッターマット・定規・目打ち・のり・水彩絵の具・筆 作り方 ①画用紙に水彩絵の具で模様を描く ②画用紙に内袋を当てて、目打ちで折り目を入れる ③内袋に合わせて折る袋の後ろ側、お祝い事の時には下の画用紙が上になるように包むお悔やみ事の際は逆になる ④綺麗な和紙や包装紙、色紙などで帯を付けてもよい ⑤結婚祝いの場合は、のしを右上に貼ります(折り紙で折れます) ⑥短冊を作る薄手の白い紙から、祝い袋の縦の長さ×３ｃｍ幅の短冊を切り出し、表書きを記入する ⑦水引やリボンを結んで、短冊を差し込み軽く貼りつけ、完成(写真はあわじ結び) ✔︎ お祝い袋の模様と色、水引のデザインアイデア 　画用紙に描く模様は、送る方をイメージして、1色か2色くらいで描くとまとまります。どんな絵を描いたらよいか思い浮かばない時は、その方のイメージの色でチェック模様や、水玉模様なども、素敵だと思います。特に格式を気にしない、気心の知れた相手ならば、きっと喜んでいただけるのではないでしょうか。紙の風合いを生かして無地にするというのも良いと思います。その場合、ちらっと見える帯が名脇役になります。 水引の結び方にも意味があります。結婚など人生で一度きりでありますようにというお祝いごとには、引いてもほどけない結びきりやあわじ結びを、出産、七五三など何度あっても喜ばしいお祝いには結び直せる蝶結びが適していると言われています。親しい間柄での、ささやかな気持ちを贈るものならば、水引にとらわれず、好きなリボンや紐で結んでも優しい雰囲気になります。 どんな色や模様で作ろうか考えたり、とっておいた素敵な紙を使ってみたり、贈る方を思いながら作ることは、自分にとってもうれしい時間です。一度作るといくつも作ってみたくなりますよ。どうぞお試しください。 　さて話は戻って私のことですが、長女、次女、長男と、12年間続いた保育園の送り迎えをする日々を終えようとしています。寂しいような嬉しいような、いろいろな思いがこみ上げてきますが、子供たちと一緒に新しいステージへステップしていけたらいいなと思っています。同じように感じているお母さん、お父さんたちへも、ご卒園おめでとうございます。   3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫  

Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】今回は総勢50名でバトンを繋ぎます！ 28人目はyuuさん（@kitchenkitchen111）です。 ① 台所作りのこだわり 料理が作りたくなるような清潔感を意識しています。 リビングダイニングから繋がって観えるキッチンは白の壁に馴染むようにマットホワイトの色味でキッチンを作り込み、お家全体のバランスを考えキッチンの主張感を抑えました。その為、キッチンには木材のキッチンアイテムを置いたりラタンの収納BOXをパントリーで使ったりと暖かみをプラスしてキッチン作りをしています。 ② 台所にいる時間のマイルール ストック在庫を抱えないように意識して買い物へ行き、限られた場所で、保管させてキッチンがスッキリするよう意識しています。乾物物は1ヶ月〜最低でも2ヶ月で使い切る。調味料などは省き冷蔵庫でも2.3日で使い切れる物を置く。 を意識して食材を無駄なく使えるように極力コンパクトに持つように。 性格的に大容量を管理するのが苦手な為このルールに辿り着き、使い切れなかったストレスや保管するストレスを減らし自分らしく暮らすようにしています。 ③ お気に入りの器や調理器具 ターコイズブルーのCOCHIの器と岐阜県の多治見の織部で購入したマットホワイトの器。（作家さんのもの） 普段何気無く作る料理もこの器達はワンランク上の料理に魅せてくれるので、料理作りを楽しませてくれるアイテムに。平和の圧力鍋は玄米、白米を美味しく炊き上げてくれるし時間の無い時によく作る、やっつけ夕食作りの時もカレーにしてもポトフにしても野菜やお肉の旨みを凝縮させてくれて一手間かけたような奥深い料理にしてくれるので重宝しています。 ④ ささっと作れる箸休め 人参の塩麹ラペ 人参　　　　　　　　　　　　一本✴︎塩麹　　　　　　　　　　　　小さじ1/2✴︎米油　　　　　　　　　　　　大さじ1✴︎にんにく（すりおろし）　　　1カケ✴︎塩　　　　　　　　　　　　　少々✴︎ブラックペッパー　　　　　　少々　パセリ　　　　　　　　　　　少々 人参をスライサーでスライスして✴︎を入れて和える。仕上げに乾燥パセリをかけて出来上がり。レモン絞ってサッパリ食べるのも◎ yuu（@kitchenkitchen111） 不定期開催で紹介制の小さな料理教室を自宅でしています完全独学料理でまだまだ勉強中です 【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】バトン、次回はeivyさん（@eivyplusd）にたすきをつなぎます。お楽しみに♫ ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【清水焼KIWAKOTO】BOTAN - Large  

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 去年までは気が付かなかったのですが、ハナミズキが沢山咲いているスポットがご近所にあり、通るたびにハナミズキの歌を歌っています（心の中で）。 さて、4月から保育園に通い始めた息子。日に日にお友達と遊ぶ姿にリラックスしているのを感じられ、嬉しいような寂しいような。一緒に入園した女の子がいるのですが、入園式の笑顔から一転、初日、二日目、三日目と大粒の涙を見てしまい、私まで涙ぐむ始末。 お迎えに行く度勝手ながら姿を探していたところ、やっと笑顔が見られてこちらも安心しました。 皆それぞれの環境に慣れてきた頃でしょうか？     さて、そんな今日ご紹介するのはGARDEN HOUSE CRAFTSのキャロットケーキ。   昨今人気のキャロットケーキ。お店によって形や味の幅が広く、自分好みのキャロットケーキと出会えたらそれは収納でいう「シンデレラフィット」のような嬉しさがあります。(笑) GARDEN HOUSE CRAFTSのキャロットケーキは、たっぷりのスパイスに、プルーン、リンゴにナッツなどが今まで出会ってきたキャロットケーキ史上一番ゴロゴロ入っていて。 ドライになったリボン状の人参と、コントラストが美しいピスタチオのグリーン。 ぽってり可愛い見た目の印象はと全く違い、中身はなんとも男前なキャロットケーキです。 サワークリームのフロスを少しづつ乗せて最後までじっくりかみしめて。     お渡しするお相手の、箱を開けた時の喜ぶ顔を思い浮かべ、今週末の手土産にいかがでしょうか？      GARDEN HOUSE CRAFTS 〒150-0034 東京都渋谷区代官山町１３−１ LOG ROAD DAIKANYAMA5号棟 03-6452-5200 営業時間　8:30～18:00 定休日なし    

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 山菜は下処理が面倒だと思われがちですが、蕨（わらび）のアク抜きは一度やってみるとその手軽さに驚かれると思います。 冒頭の写真は、メカジキの照り煮に添えた蕨です。春らしくて主役を奪う存在感ですね。お料理屋さんでは彩り程度の少しの添えものですが、自分で作れば食べ応えのある立派な副菜になります。 今回は蕨のアク抜きをご紹介します。 手軽な蕨（わらび）のアク抜きと保存方法 蕨のアク抜きには昔から灰が使われていますが、手に入りにくいので重曹で代用しています。 用意するもの ・蕨　2束 (200gくらい)・重曹　大さじ1・お湯　1.5リットル・深さのある耐熱保存容器 アク抜きの手順 1、蕨を優しく洗う。2、容器に洗った蕨を並べ重曹を振りかける。3、沸騰直前のお湯をかける。4、お湯が完全に冷めるまでそのままにしておく。5、きれいに洗い流し水に晒す。 アク抜きした蕨の保存方法 綺麗な色をしているでしょう♪ちゃんとシャキシャキっとした食感も残っています。この状態で毎日水を換えれば1週間ほど保存が可能です。 ✔︎ 蕨の楽しみ方 今が旬の筍と一緒におこわにしました。 この時の献立は・筍と蕨のおこわ・銀ひらすの西京焼き・新玉ねぎと溶き卵の味噌汁・花わさびの醤油漬け　　　　　でした〜。 こういうご飯がほっとします。ちなみに、おこわに鶏肉や油揚げを入れない場合はこめ油をひと回し入れてあげるとコクやツヤが出ますよ。 急に初夏のように暑くなった日には、身体が喜ぶこんなお蕎麦はいかがでしょう豚しゃぶ大根おろし蕎麦に叩き蕨を添えて。これも蕨が出回ると必ず作る一品です。 加工された蕨の水煮も見かけますが、色はもちろん、シャキシャキ感が違います。是非、今しか出回らない蕨のアク抜きに挑戦し、この意外なほどの手軽さと美味しさを味わってみてください♪ #山菜のレシピ / #蕨：わらび（4〜5月） 【３６５】 完全天日塩 《PR》こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 4月の読みもの 4月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、5月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 3月 ｜ 一覧 ｜ 5月 ≫

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 皆さん新年をお迎えし箸は新調されましたか？昔から普段使うものはお正月に新調すると良い一年になると言われています。 いつまでも食べるのに困らないように、たくさん食べて健康でいられますようにと、お正月に新調するものの代表格が箸です。私は先細の箸を好んで使っています。竹の先細箸を新調しました。 さて今日は箸の相棒？箸置きの話を。箸置きは私にとってテーブルセッティングをする上で欠かせないアイテムのひとつです。季節感を気軽に出せるのも良いところ。これらは私が好んで使っている箸置きの一部です。 ステンレスの箸置きは端午の節句の際に購入しました。伊達政宗の兜の前立てに見えませんか？意外と黒塗りの漆器とも相性がいいんですよ。ステンレスなので中華料理などでモダンなテーブルに見せたい時にも使えるアイテムです。 硝子の箸置きは軽やかで夏に涼しげな印象を与えます。逆にクリスマスなど冬の時期にもキラキラとしたテーブルを演出できます。 末広がりの形をした瓢箪は昔から縁起物とされてきました。そんな瓢箪の箸置きは主に節句などのお祝い膳に用いています。 普段使いに活躍しているのはシンプルなものです。笠間焼の細身の箸置きは主張が少なく、それでいて黒が食卓を引き締めます。水牛の黒やベージュも使いやすくて気に入っています。 お椀やお膳の色に合わせると、テーブルの色味を抑えられて、食べものがひき立つように思います。 実は先日、、、箸置きがいくつか割れてしまいました。カトラリーを入れている引き出しを息子が誤って引き出しごと床へガッシャーン！引き出しのストッパーが外れていた事に気付かなかった私も悪いのです…。 ものすごい音を立てて、箸置きが床に転げました。これは全滅したかな？と思いましたが、幸いなことに一部で済みました。もちろん悲しかったのですが、すぐに金継ぎをしてまた蘇らせよう！と。お気に入りのものを長く使えるようにする日本の伝統技法は素晴らしいですよね。 皆さんはどんな箸置きをお使いですか？お気に入りはありますか？最近はデザインのバリエーションが充実しているのでその日の気分や季節に合わせて選ぶと毎日の食卓がもっと楽しくなりますね。