豆乳と白味噌の煮麺 〜疲れた体を癒す簡単ご褒美レシピ〜

連載：veganのごきげんな日常
クラシライター：松本 知沙さん（@kitchenwork）より、ヴィーガン歴20年の日々の食にまつわるあれこれをお届けします。

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用事が重なった日や、人とたくさん話した日。
頭も心もよく使った日は簡単な食事というご褒美を。

とりあえず鍋に湯を沸かします。
冷えた部屋が少しずつ暖まり始めたら、部屋着に着替え、動画を流したり、音楽をかけたり。
湯が沸いたら素麺の束をひとつ取り出し、さっと1分茹でます。
茹で時間が短い素麺は疲れた日にはぴったりです。

お湯の中でほどけていく細い麺を見ていると、自分の緊張も解けていきます。
出汁を取る余裕はありません。
豆乳を温め、白味噌と練り胡麻を溶き、ほんの少しのおろしにんにくを加え、仕上げにオリーブオイルやごま油を加えます。
トリュフオイルなどのフレーバーオイルもおすすめ。

油は、香りだけでなく、不思議と満足感を連れてきます。
ほんの少し加わるだけで、味に丸みが出て、心も身体も「もう十分」と感じられる。

白い湯気が立ちのぼる丼を両手で包むと、今日一日の輪郭が、すこし柔らかくなります。
お腹が温まるとバタバタしていた気持ちも落ち着きます。
食後には好きな飲み物を用意してリラックスタイムに突入です。

作る時間がないということは、それだけ他の時間が充実していたということ。
料理ができない日ではなく、一日をきちんと使い切った日。

料理は、日々のエッセンスであり、楽しむための背景のようなもの。
白い煮麺は、今日を使い切った自分を静かに甘やかす一杯です。

【レシピ】豆乳と白味噌の煮麺 材料 ・素麺　　　　　  1束 ・ネギ or 玉ねぎ　60g ・きのこ　　　　  好きなだけ ・にんにく　1片 ・水　　　　100cc ・豆乳　　　100cc ・塩　　　　小1 ・薄口醤油　小1 ・白味噌　　小1 ・練り胡麻　小2 ・オリーブオイル or ごま油　小１　 ・黒胡椒　　少々 作り方 1. 素麺を規定時間ゆでます。 ゆで上がったらざるにあげ、流水に当てながらしっかりもみ洗いします。 ぬめりを落としたら、水気をよく切っておきます。 2. きのこは食べやすい大きさに切っておきます。 ネギは小口切り、玉ねぎの場合は薄切りに。 3. 鍋に白味噌、白ねりごま、塩、薄口醤油、おろしにんにくを入れてよく混ぜます。 そこへ水と豆乳を少しずつ加えてのばし、なめらかにします。 中火にかけ、ふつふつと温まってきたら、きのこ、ネギ、水気を切った素麺を加え、さっと温めます。 ※豆乳は沸騰させすぎると分離しやすいので、水と合わせて分離しにくくしています。 それでも煮立たせ続けると分離することがあります。 4. 味をみて、塩や白味噌でお好みに整えてください。 器に盛り付け、黒胡椒を弾いて仕上げにお好みの油をひとたらし。 ラー油やパクチーなどもおすすめです。

忙しかった日の夜に必要なのは、豪華さではなく、満ちる感覚なのかもしれません。
疲れた日の食事も、どうぞあなたらしく。