旬の食材：芽キャベツ
キャベツのミニチュアのような姿が可愛い芽キャベツ。
コロンと小さいながらも栄養がぎゅっと詰まった芽キャベツは寒い冬の今が旬の野菜です。
芽キャベツは、1つの種から1個出来るキャベツとは異なり、成長してもキャベツのように大きくはなりません。1本の茎から鈴なりになる野菜です。味や食感もキャベツとは違い、硬くて少し苦みがあるため、加熱調理がおすすめです。
今回は芽キャベツを使ってよく作る我が家の３品をご紹介します。
まずは芽キャベツの肉巻きフライ(1枚目の写真)
歯応えを楽しめておすすめです。
芽キャベツは下茹でなしで豚ロースの薄切りを1枚くるりと巻き、いつものフライのように揚げます。ボリュームのあるひと皿に。
揚げたてをウスターソースで頂きますが、完全天日塩も合いますし、冷めても美味しいのでお弁当にも。
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続いてポタージュ。
甘みの中にほのかな苦みを感じます。栄養満点の芽キャベツのポタージュでほっこりしましょう。ビタミンCはキャベツの4倍もあるんですって！
お煮しめに入れる芽キャベツも大好きなんです。柔らかく煮込んだ芽キャベツはホクホクした食感になり、甘みをしっかり味わうことが出来ます。コロンとした姿も可愛いですが、縦に切ると芽吹きのようで、春を感じられますね。盛り付けが楽しくなります。
是非皆さんも、今が旬の芽キャベツを存分に味わってみて下さいね。
今日もご覧頂きありがとうございました。
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