乾燥しらずの晩秋弁当
今年も残すところあと１か月半！！(焦)
体調を整えて年末まで元気に駆け抜けたいですね。
晩秋は蓮根、長いも、ゆり根、かぶ、大根、白菜、白ねぎなど、旬の白い食材を積極的に摂り、養生しましょう。
この時期弱る五臓（肝・心・脾・肺・腎）は肺。
肌のかさつきやのどの渇きなどの症状も実は、肺の乾燥からおこるため体内保湿が必要です。前述した野菜に加え、鶏肉、ホタテ、豆腐、白ごまなど白の食材は言うなれば食べる保湿材なので、どんどん食べて肺を潤わせましょう◎
先日、北海道産のゆり根をたくさんいただいたのでわたしもせっせと潤いを補給しています＾＾
茶碗蒸しの具材や、ポタージュ、てんぷらなど様々なお料理で楽しんでいますが、お弁当のおかずにぜひ推したいのがゆり根のグラタン。
バターでじっくり炒めた白ねぎに米粉をからめ、牛乳でのばした簡単ホワイトソースを作ります。ゆり根と海老を加えてフィリングにし、半端に残っていたシュウマイの皮をグラタンカップにして焼けば、まるごといただけるグラタンができあがり！ほくほくで甘くて、冷めてもとってもおいしいです。
今回は海老で作りましたが、より潤い食材にするならばホタテや鶏肉などもいいですね。ゆり根が手に入らない場合には長いもでも◎
薄焼き卵で玄米ケチャップライスを巻いたオムおにぎり、ハーブソルトとオリーブオイルでマリネした鶏手羽元のハーブチキン、かぶと長唐辛子のグリル、きのこのアンチョビマリネ、ゆり根のグラタン。
フードパックに詰めて、ラッピングしてみました。
いつもよりちょっとだけおかずを多く作り、忙しくて毎年体調を崩しがちな‘あの人’や、年末まで一緒に頑張りたい‘あの人’へ、＃ぬくもりを包む日 と称して贈り、「白い野菜がいいらしいよ」なんて話しながら一緒にお弁当を食べる時間も素敵ですね＾＾
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ゆり根：その名の通りゆりの花の球根部分。植え付けから収穫までは３年〜６年ほどかかり、涼しく湿度の少ない土地でしか生産できないため、９９％が北海道産です。 |
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