あさりと春野菜のワイン蒸し〜ガーリックで旨み引き立つ春のごちそうレシピ〜

【レシピ】あさりと春野菜のガーリックワイン蒸し

あさりや春野菜は、サッと加熱で火を入れすぎないこと。
そうすることで持ち味がまっすぐに伝わります。

材料（4人分）

・あさり（砂抜き済み）… 500g
・春キャベツ……………… 1/4玉
・菜の花 …………………… 1/2束
・にんにく ………………… 1片
・アンチョビフィレ …… 2枚程度（私は今回ペーストを使用）
・白ワイン ………………… 100ml
・オリーブオイル ……… 大さじ1
・塩・黒胡椒 …………… 適量
・仕上げのオリーブオイル・レモンの皮 … 適量

作り方

1. あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。春キャベツはざく切り、菜の花は食べやすい長さに切る。にんにくはみじん切りにする。

2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり加熱し、良い香りがしてきたら、アンチョビを加えて溶かす。
（にんにくは焦げると苦味になるので気をつけて）

3. あさりを加えて中火にし、白ワインを回しかけて蓋をする。

殻が開き始めたら春キャベツ（菜の花の茎が太ければ茎も）を加える。

↑この辺りから鍋のチョイスを
間違えたことに気づきましたが
もう後戻りは出来ません。笑

4. 菜の花を加え、さっと蒸らす。塩・黒胡椒で整えて、仕上げにオリーブオイルを少々たらして、レモンの皮を削る。

※アサリはモノによって塩気が違うので、必ず味見をして調節してください。

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