旬の食材：行者にんにくの芽 と にんにくの芽
上の写真は何の野菜の蕾でしょうか。
あまり見慣れないかもしれません。
私は去年、初めて頂きました。
このビジュアルにきゅんとなり
今年も出会えて嬉しくなりました。
これは今が旬の行者にんにくの蕾です。
初夏に葱坊主に似た花を咲かせます。
一般的に行者にんにくの芽と呼ばれているものです。
行者にんにくは春の味覚、山菜です。
「にんにく」という名前の通り、強い香りを持ちます。
生のにんにくよりも強い香りです。
行者にんにくの芽は行者にんにくそのものよりもクセがなく
香りもまろやかで、蕾に甘みがあります。
牛肉のすき煮に添えました。
見た目も独特で絵になりますね。
こちらはにんにくの芽です。
にんにくが花を咲かせる為に伸ばす茎のことです。
年間を通して市場に出回っているにんにくの芽は、ほとんどが中国産ですが
今が旬のこの時期だけは、にんにくの主な産地である青森県産や香川県産のものに出会えるチャンスです！
シャキシャキして、瑞々しく甘みを感じられます。
オイスターソース、甜麺醤で味付けした
豚肉とにんにくの芽の中華炒め。
出会えたら是非、手に取ってみてください。
冷凍保存も出来ますよ。
塩を加えて沸騰したお湯で、1～2分茹でます。茹であがったらすぐに氷水に入れましょう。
冷めたら水気を切り、保存袋に入れて冷凍庫へ。
先ほどの行者にんにくの芽も冷凍可能です。
山へ持って行き、青空クッキング♪
豆乳坦々麺に行者にんにくの芽をトッピングしました。
同じく冷凍保存して持参した肉味噌が沈んでしまっていますが
乾燥させた実山椒の粉末も入れて作ったので
まろやかさの中にも
ピリリと爽やかな刺激があります。
たんぱく質もしっかり摂れて
山ごはんにぴったり。
先週末は梅雨の晴れ間で、全国的に気温が上がりましたね。
気温や湿度が高いと冷たいものやさっぱりしたものばかりを
求めてしまいますが
本格的な暑さが到来する夏前に
冷たいものばかり食べていると胃が弱り
栄養も不足しがちに。
暑くても、旬の野菜でお箸の進むスタミナ料理を楽しみましょう！
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