検索

なこ 連載：季節と暮らす12か月の飾らない飾り家が大好きなクラシライター：なこさん（Instagram）の、季節のお飾りと暮らしの雑記をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 独学…というほどでもなく、針と糸があれば気ままに刺せる刺繍がもともと好きで。長男が生まれる前の産休中にすこし（すこしです…苦笑）、刺繍に夢中になっていた時期、よく使うお裁縫道具をちょこちょこ買い揃えていました。 こだわって選んだ、自分のお気に入り。暮らしの中に使う時に手に取ると、うれしくなる物があることって、とっても素敵。 今日はそんな、わたしの暮らしのお気に入りのひとつ、お裁縫道具のご紹介です。 まずは糸切り鋏から。     こちらは、切れ味が秀逸な庄三郎の糸切りばさみに、伊賀くみひもを手巻きして作られたもの。お尻のところの金ボタンの装飾や、牛革カバーもかわいくて。 「庄三郎のはさみ」は、 創業者・庄三郎の精神を引き継ぐ職人さんが、一丁ずつ、真心をもってつくり続けられていて、洋裁・和裁の愛好家に広く知られており、海外にもファンが多いそうです。いつか庄三郎の裁ちばさみもお迎えしたい…！ 次にピンクッションのこと。     こちらは山形県遊佐町に伝わる「遊佐刺し子」のピンクッション。刺し子のネイビー×ホワイトのカラーとすてきな模様、それからコロンとしたウッドボウルがかわいくて選びました。 遊佐刺し子は、縦のみの基準線を利用し、線から線までの刺し目の数を刺し手が決める技法。そのため、一目ごとの寸法にも多様性があって、全体におおらかさを感じる模様になるそう。 いろいろな模様がある中、わたしが選んだものは「花つなぎ」…名前もすてきです。 お次はメジャー。       木製品と革製品のメジャー、で迷いましたが、コンパクトサイズで国産なのが良いなあ、とこちらに。ユリの紋章がかわいい。 サイズにこだわったのは、お裁縫道具箱に入るように、というのもあり。     コンパクトサイズの木箱は倉敷意匠さんのもの。旅行で倉敷に立ち寄った際にショップにもお邪魔しましたが、すてきな商品多数の中、こちらも置いてあり「持ってる持ってる！」と謎な親近感でした。よく使うもの、お気に入りのものを入れて運ぶのに、大きすぎず、ちょうど良いサイズ感です。 最近では開けることがまれになってしまったこちらの木箱、それでもときどき必要になって開ける時、お気に入りがたくさんつまっていてうれしくなります。 暮らしの中に使う時、手に取るとうれしくなる物。みなさんにはどんな暮らしのお気に入りがあるでしょうか。  

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 クラシコサエルも一周年を迎え、去年の今頃の読みものを見返したり、ライターさんや作家さんと去年一年のことを話題にしたり、感慨深い時間を過ごしています。2年目も私たちらしいペースで、暮らしのアイデアや作り手の志ある商品をご紹介してまいります。どうぞよろしくお願いします！   初詣も新しいスポットも、いつしか「早くいきたい」「人気の神社」よりも「空いたころに自分のペースでいきたい」と、年を重ねて？なんだかすっかり落ちついてしまいました。   先日、話題の新スポット 麻布台ヒルズ に例のごとくオープンして少し経ってから伺ってみました。 そこで出会ったのは、2013年に誕生し、東京、大阪、神戸、京都に計7店舗を展開する「パティスリー＆カフェ デリーモ」の焼きたてのフィナンシェ。 手土産にぴったりな巾着型の華やかなパッケージには、バターたっぷりのバニラフィナンシェが入っています。 麻布台ヒルズ店のコンセプトは「a la minute（すぐに、出来立て）」デリーモの焼きたての焼き菓子が味わえるのは、ここだけなのです。 ゆらゆらとぶら下げて登場した時の華やかさもさることながら、紐をほどいて覗き込んだ時にふわっと香バターの香りに、胸が高鳴ります・・・！ こちらの店舗では、今回購入した▪ウガンダの農園から直接仕入れた高品質なバニラビーンズをたっぷりの焼きたてフィナンシェバニラ ▪東インド会社とコラボレーションして生まれた紅茶、スタントン・アールグレイを使用した生地に、とろける口どけのロイヤルミルクティクリームが入ったドーム型のキャラメルフィナンシェ の2種類が販売されています。  バター100％の生地がなんとも贅沢。エッジのきいたフィナンシェは、どうしても角をほんの少しかじりたくなるのは私だけでしょうか？笑  「ここでしか買えない」手土産。お近くにこられる方は店舗にて。 キャラメルフィナンシェはオンラインでも購入可能ですので今週末の手土産にいかがでしょうか？     パティスリー＆カフェデリーモ 麻布台ヒルズ店所在地：〒105-0001東京都港区虎ノ門5丁目9号1番麻布台ヒルズ　ガーデンプラザB　地下1階アクセス：東京メトロ　南北線六本木一丁目駅/日比谷線神谷町駅　直結 営業時間：11:00～22:00(L.O21:00)定休日：施設に準ずるオンライン　   1月の読みもの 1月の食に関すること（レシピ付き記事も）、1月の過ごし方のアイデアや2月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 処暑。 二十四節気が立秋から処暑へと変わりました。暦の上では、厳しい暑さは少しおさまる頃とされています。夏の疲れが出始めて、夏バテになりやすい時期でもあります。 そんな時はバランス食材のゴーヤを食卓に！ 特有の苦みが体内にこもる熱を排出し、胃腸の調子を整え、食欲を促す効果があります。そしてビタミンCも豊富。夏バテ予防にぴったりの食材です。 我が家では、ゴーヤチャンプルにするとペロッとなくなります。 山でも食べたいゴーヤチャンプル 毎日摂りたい栄養素が詰まっているゴーヤを丸々1本を使うのではなく、もっと手軽に楽しめるように、乾燥ゴーヤも作っています。水で戻して炒め物に加えたり、そのままお味噌汁に入れたり。トッピングやアクセントにもなり重宝するんです。輪切りにしてざるに並べ、1〜2日天日干しします。冬頃まで長く楽しむ為に、保存袋に入れて空気を抜き、冷凍庫で保存します。常温保存の瓶詰めは、早めに使い切るようにします。こちらは白いゴーヤ。苦味が少なく色味が綺麗なので、生食がおすすめです。酢漬けにして冷蔵庫に入れておけば、箸休めに便利です。   ゴーヤの酢漬け 材料 ・ゴーヤ　1本・米酢　200mℓ程度・塩　小1/2・はちみつ　大1 作り方 1、縦半分に切って、ワタと種を取り除き薄くスライスする。 2、塩をまぶして10分ほどおく。 3、しっかりと水気を絞り保存容器に入れ、はちみつと米酢を注ぐ。 米酢の量はゴーヤの大きさに合わせて、ひたひたに浸るくらいに調整してください。 ひらひらと可愛らしいフォルム。 苦味を和らげる方法としては塩と一緒に砂糖小さじ2を加えて揉み込み絞るというやり方もあります。お試しください。こちらは白ゴーヤの酢漬けと〆鯖を和えたもの。オリーブオイルを絡めて、レモンの香りと生胡椒をアクセントに。白ワインが進みます♪ いかがですか？滋味に富んだ旬の食材を使って、残暑を乗り切っていきましょう！  

ひとつのテーマに絞った暮らしのアイデアや考え方を、クラシライターやゲストをお迎えしてご紹介する、大好評のクラシコサエルの読みものバトン。7回目となる今回は【暮らし上手さんが偏愛する小皿・豆皿・カトラリー】 小皿や豆皿、カトラリーを偏愛する12名の暮らし上手さんがつなぐ読みものバトン。選び方や使い分け、日々の食卓のエピソードから見えてきたのは、"小さな器とカトラリーほど、暮らしの質を静かに底上げしてくれる" ということ。春の食卓をもっと楽しむヒントを見つけてみてください。 3月12日（木）20:00〜1人目のスタートを切ります。どうぞ最後までお楽しみください♪   読みものバトンバックナンバー vol.6：暮らし上手さんのお弁当と道具“食”を自分らしく楽しむ暮らし上手さん30人がつなぐ読みものバトン企画。お弁当の鉄板レシピや役立つ道具、お弁当にまつわるエピソードを通して、日々のお弁当づくりをもっと気軽に楽しむヒントをお届けします。 vol.5：料理家たちの夏とアペロ夏の夕暮れに、ほっとひと息つくアペロの時間。人気料理家7名より、夏の楽しみ方、アペロのひとときにぴったりなレシピのご紹介です。 vol.4：メンマのある食卓発酵食品・メンマの新たな楽しみ方を、季節の食卓に。ラーメンに乗せるだけじゃない、体にうれしいメンマの魅力をレシピとともにお届けします。 vol.3；私のイチオシ！全国調味料名鑑47都道府県のおすすめ調味料が大集合！すぐに試せる簡単レシピで、全国の“おいしい”をお楽しみください。 vol.2：素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所台所時間を、もっと軽やかに楽しく。Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人に学ぶ、台所づくりのこだわりや台所時間のマイルール、ささっと作れる箸休めレシピ。 vol.1：わたしの愛用品思わず誰かに教えたくなる、暮らしを豊かにしてくれるクラシライターたちの愛用品。使い続ける理由や、その道具に込めた想いもあわせてお届けします。    

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさん（Instagram）より、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　晴れた暖かな日に、外に出て庭をぐるりと一回り。ふと気がつくと緑色の茂みの中で、目立たずにひっそりと緑色の実を実らせていたピパーチの実が、いつしか赤く色づいていました。 　島コショウとして知られるピパーチは、おそらく八重山では1番ポピュラーな香辛料です。コショウと比べるとピリっとした刺激がまろやかで、八重山そばには欠かせない香辛料のため、八重山そばのお店にはピパーチとコーレーグース(島唐辛子を泡盛に漬け込んで作る辛味調味料)が添えられているのが常です。 あわせて読みたい 　ピパーチは和名ではヒハツモドキといい、石垣や木などにつるでよじ登って葉を広げ、赤い実をつけます。我が家の庭でも石積みや木の幹を伝い、あちらこちらにピパーチが伸び、広がっています。 　ピパーチは葉もほんのりとスパイシーに香るので、風味をつけたい時に庭から摘んできて、数枚の葉を刻んでパパイヤと炒めたり、炒飯や炒め物に入れたりしてよく使っています。 【３６５】 柚子ごしょう  《PR》こだわりの一年熟成 カートに追加 　赤く色づいたピパーチの実が柔らかく熟してきたので、香辛料として使いやすいように、収穫して実の中にたくさん入っている粒々の種を取り出すことにしました。　といっても方法は簡単で、よく熟したピパーチの柔らかい実を水を張ったボウルのなかで揉みほぐすようにして、細かい粒々の種をバラバラにして、果肉の部分を流して取り除き、採れた粒々の種をよく乾かすだけです。 　取り出したピパーチの粒々の実は、すりつぶして使うとより香り高くなりますが、マスタードシードのように低温の油で香りを引き出しても良さそうです。 　身近に採れるもので作った香辛料で、日々の暮らしの食卓が、ほんの少し豊かになるというのは嬉しいものです。とはいえそこまでたくさんの量は採れないので、一年中使うなどというわけにはいきませんが、使い切るまでの少しの期間、日常の食事の中で使うことのできる香辛料として、楽しみたいと思います。   3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫  

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 みんなは苦手な食べ物ってある？私は子供の頃は鰻(骨が多いと思ってたから。何てバカな思い込み）にセロリ、鶏のレバーに小豆がどうも苦手やった。 大人になれば口が変わるって聞くけどまさにその通りで、二十歳前に鰻を食べた時に感動。焼き鳥屋で食べたレアなレバーは癖もなくしっとりと美味しくビールがすすむ！セロリは生のままマヨネーズをつけてワインと…あっ！居酒屋にセロリの浅漬けがあれば必ず頼むくらい今は好き！でも小豆は…どうも手が出ずこの歳まで。 と思っていたら、先日友達に袋いっぱいの小豆をもらってね…これは、あれだよ！そうだ！「今がその時やで！」ってことやん！と、何かしら料理してみることに。 ネットで検索したり料理本を読み返したりして初めての小豆料理は大好きな白米とのシンプルな小豆ごはんに決定。 あわせて読みたい 《もち米を使ったお赤飯の炊き方》✔︎ お赤飯の思い出 -by.tome✔︎ 蒸篭で作るお赤飯 - by.平本麻美 水で戻すのかな～？とか難しいイメージもあったんやけど簡単にできました。赤飯よりもあっさりしていて食べやすく、ほんのりピンクなのが愛らしいので是非。    【小豆ごはん】 ・米…2合・小豆…乾50g・塩…小さじ1 小豆はさっと洗って水をたっぷり入れた鍋で炊いていく。 10分ほどしたら一度水を変え再びたっぷりの水で炊いていきます。 小豆が少し踊るくらいの火加減で15∼20分。触ってみて硬くないけどつぶれない感じになればゆで汁と分けて冷ましておきます。 浸水させておいた米にゆで汁大さじ6とメモリまでのお水に塩を入れて優しくかき混ぜて小豆を広げて加え炊き上げます。 ※ゆで汁も使うので捨てずに冷ましておいてな。※小豆の乾燥具合・大きさによって茹で時間には幅があるから触って確かめてみてな。ただし柔らか過ぎると炊飯した時崩れるので気を付けて。   塩昆布と相性抜群なのでお試しあれ♪ 一口…また一口。なんや、小豆ハマりそうやん！今まで敬遠していたことを悔やむばかり。 人間関係と一緒で、一度苦手と思ったら近寄りがたいけどもういっぺん相手を理解する気持ちも大切よな。ちょと苦手なんよな～って浮かんだ食材があれば手にとってあげてみてな！   2月の読みもの 2月の食に関すること（レシピ付き記事も）、2月の過ごし方のアイデアや2月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 夏になるとテレビや雑誌、SNSなどで特集をよく目にするなすび。(ちなみに関西ではなすびって呼ぶことが多いのだ！お母さんとかは「お」をつけておなすと呼んでて、これも関西特有かも) そのなすびがこの世の中に200種類ほどある！と某テレビ番組でやってるのを見た時はびっくらこきましたわ。そう言われてみれば、中華料理にイタリアン…インド料理や他の各国料理にも黙ってさり気なく登場してるかも(笑) 使い勝手も良いし季節もの。この時期お買い得になることも多いから買う回数も増えるんやけど、大袋とか少なくても3本入りとかかな？小売をしてなくてちょっと消費に困ったちゃんになることも多いのが現実。 炊いたんも炒めたんも飽きたしな～て時に思いついた蒲焼！ここ最近で一番ヒット！ちゃうかな？   なすびの蒲焼きの作り方 材料（お弁当一人分） ・なすび…1本・油…大さじ1 ☆蒲焼きのタレ（比率は醤油:酒:みりん:砂糖＝3:3:3:2　今回のレシピのお弁当一人分の場合↓）・醬油…大さじ1・酒…大さじ1・みりん…大さじ1・砂糖…小さじ2 作り方 なすびはヘタギリギリを切り落とし縦5㎜幅に切る。 フライパンになすびを並べて油を回しかけ、なじませてから火をつける。 中弱火でじっくりと焼きつけるように両面焼く。 よい焼き色がついてトロトロになったら☆蒲焼のタレを加え煮詰め絡める。     ごはんに刻んだ大葉や刻み海苔をちらしてなすびの蒲焼を。仕上げに七味唐辛子や山椒でピリッと。さっぱりといただくならすりおろした生姜を添えて。ご飯を海苔のようになすびで巻いて食べるとたまらないよ～♪ 今回はお弁当用なので食べやすさと時短を考えて薄めに切ったけど、お酒のアテや晩御飯のおかずであれ乱切りやダイナミックに手で割いても。切り方によってもトロトロ感が違うのでそれもまたお楽しみのひとつ。 夏のなすびはみずみずしくてジューシー。秋ものはまた違った味わいがあるので今のうちに是非です♪ #茄子：なす（6〜10月） 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 8月の読みもの 7月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、9月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 7月 ｜ 一覧 ｜ 9月 ≫

りえ 連載：暮らし日和りえさん（@ri___wa12）のお家の「心地よい」を求めた暮らし、暮らしの道具や家じかんのあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 実は来月に引っ越しを控えています。新居に持っていくもの、処分するものを考える時期に入り、改めてこれまでの暮らしを振り返ると、わが家の日常にはいつも古道具の存在がありました。 あわせて読みたい ✔︎ 小物から家具まで愉しめる古道具 古道具と言っても大きいものから扱いやすい小さいものまでさまざまあります。最初に購入した古道具は、使い込まれたお盆でした。深みのある濃い木の色に一目ぼれしたのを覚えています。温かく、柔らかく、購入からはもう15年ほどが経ちますがまだ暮らしの第一線で活躍してくれているアイテムです。 押し入れの子どもたちの服を収納している籐の箪笥やその上の行李（こうり）も古道具です。箪笥はリサイクルショップで、行李はオンラインの古道具ショップで購入した物です。角が擦れていたり、枠の木部分が欠けていたりもしますがどれも古道具ならではの「味」。温かみを感じる見た目と、当時からの使いやすさを感じるたびに、購入してよかったなと思います。 ✔︎ いろんな使い方を選んで愉しむ 古道具の中には、経年変化するうちに本来の使い方が出来なくなっているものも多いです。その一つがわが家の茶碗入れ。もともと蒸籠として使われていたものです。底ががたつき、蒸し器としては使えなくなったものを実家からもらってきました。蒸し器として使うことは難しいけれど、入れ物としては丈夫で風情もあり、言うことなしでした。ぜひ、限定せずいろんな場所に置いて試してみてほしいと思います。 ✔︎ どんな空間にも馴染む古道具 今住んでいる築30年の家にある古道具たちは、以前からあったような雰囲気で馴染んでくれています。同じような経年変化をしている家と道具だからよくマッチするのかもしれません。でも、以前住んでいた築3年ほどの新しい住まいにもいい雰囲気を出してくれていました。真っ白い壁、ピカピカの床でまぶしい空間に古道具が入ることで、落ち着いた部屋になるのを感じられました。 2つと同じものがない古道具たち。一期一会の古道具との出会いを楽しんでみてはいかがでしょうか。 #古道具 コットンリネンのエプロン 家事仕事を楽しく軽やかに 軽やかなイエローも 8月の読みもの 8月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、9月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 7月 ｜ 一覧 ｜ 9月 ≫

川上 琴美 連載：おやつのじかん"記憶に残るお母さんのおやつ”。料理教室での経験や、子育てをされる中でのおやつ作りのアイデアやレシピなどをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 新しい年を迎え、気持ちも新たに日常がスタート。 ここ数年、一年のはじめに大きな目標を掲げることはあえてやめてみています。 そのおかげなのかはわかりませんが、力まず肩の力を抜きながら日々の積み重ねや身の丈に合う暮らしを大切にできるようになってきたような気がしています。 今の自分にはこれがとてもフィットしていて、ずいぶんと穏やかに生きやすくなりました。笑 それでも新しい年を迎えると”何か新しいことを暮らしに取り入れたい。”そんなことをぼんやりと考えたりもして、今年に入って始めてみたのがヨーグルト作り。 ヨーグルトメーカーがあるのにもかかわらず、麹仕事など他の用途にばかり使っておりヨーグルトは作ってこなかったんです。簡単だし美味しいよ！という友人の薦めもあり、いざトライ♪ ヨーグルトはこどもも私も毎朝食べるし、季節ごとに仕込むジャムにも合わせたい。一番気になっていたのがこども用に買ってるヨーグルトは個包装になっていて毎日となるとゴミの量もすごいんです。。。しかも添加物もしっかり入っているということも気になるし。。 環境のことも気にしつつ、手作りすれば添加物も控えられて良い事づくしなんじゃないかと。 作り方はヨーグルトメーカー（我が家はビタントニオを使用）に記載されているものを参考に牛乳パックごとセットして作る方法で、牛乳900mlに種菌となるヨーグルト90mlを加えよく混ぜたあと、40度で7時間セットして置いておくだけで出来上がるというもので、まったくの手間要らず。 なんでもっと早くに作ってみなかったんだろうかと思うほどです。 この日は、苺牛乳が飲みたくて近所のいちご農家さんから買ってきた完熟いちごをきび砂糖で煮て作ったいちごソースをかけて食べました。いちごの季節の最高の贅沢です。 ヨーグルトは作った日から一週間ほど日持ちもするのでコスパも良し♪友人の言っていた通り本当に簡単で美味しい！ このままうまく私たちの暮らしに馴染んでいってくれたらいいなと思っています。 新しいことを暮らしに取り入れてみるのはワクワクします。 添加物や環境問題のこと、気にすればするほど手間やコストがかかっては窮屈に感じてしまったり、現実的には難しいことも多いけれど少しずつ少しずつ無理のない範囲でたのしみながら地球やからだに優しい自然体な暮らしに近づけていけたら理想です。 おやつの時間にもこのヨーグルトが大活躍でした♪   1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月 ≫  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 天ぷらが大好きで、春は山菜の天ぷらを、秋はかき揚げを食すことが多い我が家です。難易度が高いように思われがちなかき揚げですが、ポイントを押さえれば、揚げたてのサクサク食感を楽しめますよ！今回は秋野菜を使ったかき揚げのレシピを、上手に揚げるコツと共にお伝えしたいと思います。 あわせて読みたい ✔︎ 秋の食材を“包んで”楽しむアイデア 【レシピ】秋野菜のかき揚げ｜サクサク上手に揚げるポイント 材料 ・さつまいも 100g・舞茸　100g・人参　50g・牛蒡　50g・薄力粉　120g ／大1・卵黄　1個・冷水　200ml・揚げ油　適量 作り方 1、舞茸をほぐし、さつまいもは皮のまま、人参、牛蒡は皮を剥き、長さ4~5㎝の細切りにする。 2、ボウルに具材を入れて均等になるように混ぜ合わせる。 3、薄力粉大1程度を、具材の表面にうっすらとムラなくまぶしておく。 4、卵黄を混ぜ、そこに冷水を入れて混ぜ合わせる。 5、4に薄力粉を加え、菜箸で軽く切るように混ぜ、天ぷら衣を作る。 6、1度に揚げる分の具材を、小さめのボウルに入れ、天ぷら衣を全体にうっすら絡める。 7、大きめのスプーンなどに具材をのせ、170度の油に静かに滑り込ませる。離れてしまったものは菜箸で寄せて形作る。 8、入れてすぐは触れず、ある程度揚がったらひっくり返して、両面をカリッと揚げる。(2-3分を目安に)   9、具材を油に入れると温度が低下するので、1回に揚げる量の目安は、油の表面積の½くらいにする。 薄衣でサクサクに揚がりました！枯れ葉や枯れ枝を連想しますね。大根おろしを添えた天つゆでどうぞ。 補足 ・天ぷら衣の材料は全て冷蔵庫で冷やしておきましょう。 ・お店のように嵩のあるかき揚げは難易度が高いので、家庭では平らに形成しましょう。 ・油の量はある程度ある方が、温度の低下が少なくて済みます。 ・揚げ油はサラダ油を基本として、胡麻油を1割程度加えるだけでも、天ぷら屋さんの風味に近くなります。     ちなみに、この天ぷら鍋は、結婚した時に妹がくれたお鍋セットの中のひとつです。ごくごく普通のお値段もおそらくお手軽なお鍋です。笑。 まだそれをピカピカの状態で使っていることを知った妹が、驚いていました。ステンレス製なので、油を変える度にゴシゴシ磨いて長く使えています。気分の上がるおしゃれな銅鍋などが欲しくなることもあるのですが、これで事足りているので、これからも使い続けましょう。今日もご覧いただき、ありがとうございました。   10月の読みもの 10月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、11月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 9月 ｜ 一覧 ｜ 11月 ≫...

sonomi 連載：美味しい楽しい家族時間クラシライター：sonomiさんの家族時間を楽しむことを意識したライフスタイルやお菓子・料理のレシピをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 朝食やお弁当作りで忙しい朝の時間、ばたばたと忙しくしてる中でもコーヒーは頂く、という方は多いのではないでしょうか。 我が家も朝コーヒーを作ることが多いのですが、ついでに一緒にコーヒーゼリーを作ったりもします。朝からデザート作り。少しハードルが高く感じられますが、コーヒーゼリーならとっても簡単。 あわせて読みたい いつものコーヒーを多めに作り、ゼラチンとお砂糖を混ぜて器に移して冷やします。（ゼラチンはそのまま入れるタイプであればとっても楽です）朝一の作業はこれだけ。 その後はいつもの朝の支度をがんばり、在宅ワーク中の休憩や帰宅した後など、その日ホッと一息つきたい時に、牛乳とお好みのバニラアイスクリームを乗せて仕上げるだけ。 時間がある時には、ココアをまぶしてコーヒー豆とミントで飾ってみたり、ちょこっとクッキーも添えて。 少しの手間でカフェ気分＾＾   コーヒーを作らない、という方は市販のコーヒーでokです。 我が家は主人が在宅ワークなので、休憩時間にたまにコーヒーゼリーを出すと、とてもよろこんでくれます。 私も時間が合えば一緒に一休み。   家にいながらもカフェにいるかのように会話とデザートを楽しむひととき。 シンプルではありますが、ちょっとした贅沢感も感じられ、「この後もがんばろう！」という気持ちになれます。 忙しい朝にちょっとした一手間で午後のプチ贅沢時間を。 #冷たいスイーツのレシピ / #ゼリー 1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、2月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月 ≫

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさんより、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 突然ですがみなさん、キッチンファブリック(キッチンクロスやエプロンなど)にはどんな素材のものをつかっていますか？やはりコットン製のものをお使いの方が多いでしょうか？ 私はキッチンには断然 麻 推し！今日は、麻をお勧めする理由と、麻の扱い方をお伝えします。 あわせて読みたい ✔︎ 麻や綿で作る、環境やからだに優しい手作りのお茶パック 通気性がよく涼しげなイメージの麻は、夏の季語でもありますね。人類が最も古くから使用していた繊維であると言われており、エジプトのミイラを包んでいた布も亜麻織物だったのだとか。 ∟色柄が好みのものや、端切れでリーズナブルな価格の麻生地を見つけると、何枚あっても嬉しいキッチンクロスに仕立てます。サイズは使いやすくてお気に入りの60×45cm。 麻と聞くと、シワになりやすいからちょっと…と敬遠される方もいらっしゃるようですが、麻は抗菌性が高く、雑菌を繁殖させづらいうえ、天然の「吸水速乾素材」の異名を持っています。手を拭くにもお皿を拭くにも、まさにキッチンファブリックにもってこいの素材です。 そういわれても…やっぱり気になるシワについて。確かに麻は、一度シワになるとアイロンでも直すことは難しいですが、洗濯後、干すときにちょっとしたポイントを抑えるだけで、アイロンなしでも気にならないくらいにシワを防ぎ、ふわふわに乾かすことができます。 ・洗濯後すぐに干す(可能ならば脱水時間を短くする)・干す際はバタバタと勢いよくはたいてシワを伸ばす この2つを意識するだけで、シワはほとんど気にならなくなります。間違っても乾燥機には入れないでくださいね、もう文字通り…シワクチャになります(笑) 乾燥機を使わずとも速乾素材だけあって、部屋干しでもわりとすぐに乾きますし、正しく干せば嫌な生乾き臭がすることもありません。 洗濯後、バタバタと勢いよくはたいたあと、キッチンクロスとエプロンを、縦半分に折って吊るします。 乾いたキッチンクロスがこちら。 もちろんアイロンを使ってピシッとさせたものには劣りますが、キッチンで布巾として使うには問題のない範囲。 エプロンの乾き上がりはこんな感じ。 もちろんアイロンをした方がピシッとしてきもちいいのですが、普段使いにはじゅうぶんです。 来客の予定など、アイロンをかけてしっかりシワを取りたい場合には、洗濯後、完全に乾かさず、半乾きの状態でアイロンをかけると綺麗になります。 コットンよりややお値段のはる麻素材のアイテムですが、丈夫で長持ちしますよ。ぜひ、キッチンに取り入れてみてくださいね。   ５月の読みもの 5月の食に関すること（レシピ付き記事も）、5月の過ごし方のアイデアや6月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

松本 知沙 連載：veganのごきげんな日常クラシライター：松本 知沙さん（@kitchenwork）より、ヴィーガン歴20年の日々の食にまつわるあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 夏になると、同じ野菜を何日も続けて食べることがあります。 きゅうり、なす、ピーマン、トマト。 夏野菜は一度にたくさん採れるので、昨日もきゅうり、今日もきゅうり。そんなことも珍しくありません。 あわせて読みたい 今日はにんにくとごま油で和えてみる。明日は梅干しを加えてみる。 同じきゅうりでも、少し味を変えるだけで、また違った美味しさに出会えます。 豊かな食卓というと、たくさんの料理や食材が並ぶ風景を想像するかもしれません。 何品目も食べなくてはいけない。栄養バランスを考えなくてはいけない。昨日とは違うものを作ったほうがいい。 もちろん、いろいろなものを食べることは楽しいことです。でも、それが「しなければならないこと」になると、食べることは少し窮屈になります。 【３６５】 完全天日塩 太陽の恵みと、職人の力の結晶 カートに追加 夏にたくさん採れたきゅうりを毎日食べる。気に入った料理を、飽きるまで何度も作る。 それもまた、自然な食卓の姿なのではないでしょうか。 自分が何を好きなのかを知っていて、そして、それを何度でも楽しめている。 そう考えると、日々の料理はもう少し軽やかになる気がします。 豊かな食卓とは、珍しいものを次々と食べることではなく、目の前にあるものを、飽きずに美味しく食べられることなのかもしれません。 今回は、そんな夏の食卓にぴったりの、たたききゅうりの和え物をご紹介します。 たたききゅうりの中華和えの作り方 基本は、にんにくとごま油を使った中華風。そこに梅肉や塩昆布、おかず味噌などを加えれば、また違った味わいになります。 材料 ・きゅうり　　1本・塩　　　　　2g・おろしにんにく　小1/2・ごま油　　　大1/2・炒りごま　　小1 作り方 1. きゅうりは麺棒などで叩き、食べやすい大きさに割ります。 2. ボウルにきゅうりと塩を入れてざっと混ぜ、10分ほど置きます。 3. 出てきた水分をしっかり切り、おろしにんにく、ごま油、炒りごまを加えて和えます。 アレンジ 基本の中華和えに、梅肉や塩昆布、おかず味噌などを加えるのもおすすめです。 ∟ たたききゅうりの塩昆布和え ∟ たたききゅうりの梅肉和え 冷蔵庫にあるものや、その日の気分に合わせて。同じきゅうりを、何度でも楽しんでみてください。 #きゅうり（6〜9月） コットンリネンのエプロン...

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさん（Instagram）より、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 布が可愛いと、小さなハギレさえも捨てられずに、ついそっと仕舞い込んでみたり、服作りで残ったハギレは、面積はあるけど形は歪だったりして捨てるにも使うにも困ることがあったりします。 ∟ 小さなハギレを集めるBOX あわせて読みたい はぎれの活用方法は過去の記事でもいくつかご紹介していて、もはやライフワークでもあったりするのですが、中でも一番簡単で、普段お裁縫をしない方でも試してみたくなるような方法をご紹介します。 それがこちら、布用両面テープを使って作る布シールです。 布用の両面テープは超強力で、いろんな素材に使えます。ラッピングに使ったり、スタンプを押してお名前シールにしたり、使い方は色々。とっても簡単なので、ぜひ作ってみてください。 【作り方】はぎれで作る布シール｜両面テープで簡単！手作りラベル＆ラッピングの活用アイデア 材料 ・布用両面テープ・お好きなハギレ 作り方 ①使いたいハギレにアイロンをかけてシワをとる ②生地の裏面に布用両面テープを貼る ∟作りたい大きさより少し大きめの範囲に貼っておきます。シールの幅が足りない時は隙間なく並べて貼り付けます。 ③好きな大きさに切る。直線ならロータリーカッター、曲線ならクラフトはさみがおすすめ。ジグザグのはさみで切っても面白いと思います。 ∟長さと幅はそのままにテープ状にカットしたり、 ∟丸いシールの形にあわせて切ってみたり。 ④このままでも十分可愛いのですが、スタンプを押すのもおすすめ ∟スタンプ用のインクは、布にも使えるものを選ぶこと。 完成 私は、商品のラッピングや生地見本を作る時、またスタンプを使って収納ラベルを作ったり、娘の持ち物に名前をつける時などに活用していますが、見た目が可愛いのでただただ目的もなく量産して貯めておくこともあります。 皆さんならこのシール、どんなことに使いますか？良いアイディアがあったらぜひ教えてください☻ #はぎれの活用アイデア / #サステナブルな暮らし 7月の読みもの 7月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、8月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 6月 ｜ 一覧 ｜ 8月 ≫

りえ 連載：暮らし日和りえさん（@ri___wa12）のお家の「心地よい」を求めた暮らし、暮らしの道具や家じかんのあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 私は木やかごなど自然の素材が生きている材料で作られた道具や家具が好きです。小さいものではスプーン、ざる、まな板のような小ぶりの道具から、時計、テーブル、棚、かごなど大きな家具、収納ケースも木や水草で作られた物を少しずつ集めてきました。使っていても見ていても気持ちがいい道具が多いと幸せを感じられる反面、どれも色味が茶色一色になってしまい、それぞれのものの良さがぼんやりするように思えてきました。 少し気分を変えたいと思い、最近はそこに黒を意識してプラスすることにしています。今回はいつもと少し違う色味を加えることで、これまでとは違う雰囲気を愉しめたらなあという話です。 あわせてチェック ✔︎ ナチュラルな空間に黒を一つ加えるインテリアの工夫 黒いシェーカーボックスを収納用に取り入れてみました。経年変化で黄色っぽくなった畳と木の棚やかごなど同系色になりやすい空間でしたが、黒が一つあるときゅっと場が引き締まって、壁にかかるフレームの木の質感やかごのまだら模様が際立って感じられるような気がします ✔︎ 黒い小物を集めて空間にメリハリをつくる 娘が使っている木目柄の電子ピアノの上にはテーブルライト、近くの壁には鏡をかけてみることにしました。ライトのアイアン部と鏡のフレームの黒を近づけて置くイメージです。 一つずつは小さいものでも近づけて置くことで、色味の変化や黒の印象が何倍にも膨らんで空間にメリハリがついたように感じます。 ✔︎ 黒い家具を取り入れて空間の印象を変える 大きな家具を思い切って取り入れてみるのもいいですね。これは2階の夫の部屋で使っていたものをリビングの和室に降ろしたもの。これまで茶色かった場所ですが、黒い家具を置くと柔らかい和室の雰囲気がきゅっと引き締まったように気分が変わるのを感じました。 小物から大きな家具まで、置く場所や組み合わせ方によって空間の印象は大きく変わっていきます。家の中で「ここにあるのが当たり前」になっているものであっても、少し動かしてみるだけで空気感の変化を感じられるはずです。自分の暮らしの中でできる範囲のたしざんやひき算、ぜひおすすめしたいです。 最後までお付き合いくださりありがとうございました。 #インテリアを楽しむ 3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫

おべんとうづづり 連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさんより、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 冬の終わりから春先にかけて、出会うことを楽しみにしている食材のひとつがスミイカ（コウイカ）です。 東京のスーパーではあまり見かけることがありませんが、品数豊富な鮮魚店やデパ地下などでは時々墨にまみれた姿で売られています。 あわせて読みたい ✔︎ 春を呼ぶおうちランチ《ホタルイカと菜の花のレモンパスタ》 - by.sonomi スミイカ（コウイカ）は柔らかく甘みがありお刺身にすると格別ですが、私のお目当てはその名にも付く墨の方です。 スルメイカやヤリイカなどの筒状のイカに比べると倍量以上のねっとりと濃厚で風味豊かな墨を蓄えています。 この墨と産卵前の大きく肉厚になったスミイカを香味野菜のベースとトマトで煮た墨煮は食べ応えがあり、この季節ならではの楽しみなのです。 スペイン風なのか、イタリア風なのか、長年あれこれ試しているうちに我流になってしまったレシピですが、ご紹介したいと思います。 いかの墨煮 スミイカ（コウイカ） 2〜3杯　1kg玉ねぎ　3／4個　160gぐらいにんじん　1／2本　80gぐらいセロリ　1／2本　80gぐらいにんにく　1片カットトマト缶　1缶白ワイン　1／2カップ水　1カップローリエ　1枚オリーブオイル　適量塩こしょう　適量レモン　適量 1.スミイカは甲羅の表皮に縦に切り込みを入れて甲羅を引き抜く。残った内側の薄い膜にも包丁を入れて1枚に切り開く。 脚を頭の方に持ち上げながら、ハサミなどを使って内臓を剥がし取る。 内臓から墨袋と肝だけを取り出す。白ワイン大さじ1をふりかけ潰して、粗めのザルで濾す。 脚の部分は目とくちばし、その周りの固いところを取り除く。吸盤と先端部分もハサミで切り取る。 2.イカの身は皮をむき、エンペラや固いところは切り取って短冊切りにする。脚は粗く刻んでおく。 3.鍋に多めのオリーブオイルを入れて、みじん切りにした野菜をあめ色になるまで炒める。 途中鍋にこびりつき始めたら、塩を少し加え水分を出しながら1／4ぐらいの量まで炒め煮にする。 4.スミイカを加えて炒め、白ワインを入れてアルコール分を飛ばす。 トマトを加えて酸味を飛ばすように炒めて、水とイカ墨と肝、ローリエを入れて20〜30分ほど煮込む。 塩こしょうで味を整える。   この墨煮は野菜によってとろみがつくのでディップのようにパンにのせたり、ご飯にかけても美味しいです。写真は春にんじんをたっぷり入れたピラフを添えたもの。 パスタに和える時には、お好みで唐辛子を加えても。 リゾットやパエリアにもアレンジできます。 スミイカを見つけたら、ぜひお試しになってみてくださいね。   3月の読みもの 3月の食に関すること（レシピ付き記事も）、3月の過ごし方のアイデアや4月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さんより、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　寒い日と暖かい日を繰り返しながら、ゆっくりと春が近づいてきました。 　去年はブロック塀を壊して、小さなフロントガーデンを作りました。日陰で湿った土と、駐輪場だった場所です。高いブロック塀をハンマーとドリルで壊し、砂利とレンガ、敷石を敷いて、花壇を作るという、なかなかの大仕事でした。念願の日の当たる花壇を手に入れ、今年はここを小さなハーブガーデンにする予定です。現在は、秋に植えたチューリップやムスカリの球根が芽を出して、オルレア、フェンネル、ラベンダーの新芽も育っています。５歳の息子は、毎朝登園前に花壇を観察して、小さな芽が成長しているのを確認すると喜んでいます。もう少し暖かくなったら、どんな種を蒔こうか、苗を植えようか。今年の庭の計画を立てるのにも、春は楽しい季節です。 あわせて読みたい 《春の草花を楽しむ》✔︎ 庭のハーブでレターセット作り - by.真鍋百萌✔︎ 春を束ねるタッジーマッジー - by.川上琴美 　春といえば、卒業入学のシーズンですが、長女も３月で６年間通った小学校を卒業します。いろいろあったようであっという間の６年間でした。 　私は子供たちのセレモニーに、ここ数年は決まってシンプルな黒のロング丈ワンピースを選ぶのですが、シンプルな服に、庭の草花でコサージュを、式典当日の朝手作りします。春の始めに開く、奥ゆかしい花や新芽、ハーブなど、楚々とした雰囲気が門出の日にぴったりだなと感じます。とても簡単で、慣れれば10分から20分で作ることができます。     コサージュの作り方 材料・ミモザ　・ユーカリ・クリスマスローズ・ローズマリーなど　※比較的水分が少なく、ドライになっても形が保つ植物がおすすめです。・フラワー用ワイヤー、無ければビーズ用などのワイヤーでも・ブローチピン・マスキングテープ(グリーン系や茶系) 道具・花ばさみ １，草花を１０ｃｍ～１３ｃｍほどの長さにカットします。　小さなブーケを作るように、奥に背の高い草を、手前に背の低い花を束ねて配置をイメージします。 ２，配置が決まったら、茎部分の3～4ｃｍほどの葉は切ります。　平らな葉にはＵ字にワイヤーを通します。 ３，改めて草花を束ねて、茎をひとまとめにし、マスキングテープで巻いて固定します。　ワイヤーを通した葉は角度を整えて調整します。 ４，ブーケの裏側に、ブローチピンをマスキングテープで固定します。 ポイント：ブローチピンを挟んで上下(花側と茎側)の重さがなるべく同じになるように、花材が重くなり過ぎないようにすることと、茎を長めに残すこと。こうすると服に刺したとき、バランス良く刺すことができます。   　ミモザやユーカリなど、ドライに向いた植物でしたら、前日に作っておいても十分に綺麗なまま、当日を過ごすことができます。クリスマスローズの花を使う場合は、当日の朝に作ることをお勧めします。身近な植物がコサージュに向くかどうか、切ったものを一日置いてみると観察できます。次女の入学式では、親子お揃いのミモザのコサージュを付けました。しばらく飾って取っておくこともできます。手作りのコサージュで、大切な日に花を添えてみてはいかがでしょうか。   3月の読みもの 3月の食に関すること（レシピ付き記事も）、3月の過ごし方のアイデアや4月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさん（Instagram）より、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　庭のピタンガの木に真っ赤なピタンガの実が鈴なりに実りました。今年は去年とは比べ物にならないくらい山のようにたくさん実り、鳥たちでさえ食べきれない様子。ピタンガは甘く柔らかに熟し切ると自然にポトリと地面に落ちてしまいます。そうなる前に収穫をと思うのですが、今年は豊作すぎて収穫が間に合わないほど。 　最初のうちは手で摘み取るように収穫していたのですが、それでは間に合わないので、ピタンガの木の下に大判の布を広げて、木を揺すって実を落として収穫することにしました。そうすると、あっという間にカゴいっぱいのピタンガを収穫することができました。 あわせて読みたい 　ピタンガの果実は甘酸っぱくジューシーで、かなり酸味があるのが特徴です。ビタミンAやC、ポリフェノールなどの抗酸化成分を豊富に含み、栄養価も高いとのことなので積極的に食べたいところですが、とはいえたくさんの量を食べられるものではないため、我が家では絞ってジュースにして冷蔵庫に入れ、いつでも気軽に飲めるようにしています。 　ピタンガジュースの作り方は至って簡単。よく熟した柔らかなピタンガの果実を収穫したら、潰れないように優しく水洗いしたあと絞り、ザルなどで漉して果肉と種を取り除くだけです。 【叶谷 真一郎】7寸リム皿 《PR》料理を引き立たせる器 カートに追加 　ジュースを絞った後の果肉を用いてジャム作りもしています。こうする方が余分な水分がない分、煮詰める手間が省けるように思います。   ピタンガジャムの作り方 材料 ・ピタンガ（ジュースを絞った後の果肉)・きび砂糖   (ピタンガの量の3分の1くらい) 作り方 ◻︎ピタンガの果肉から、種を全て取り除く◻︎ブレンダーでピタンガの果肉軽く撹拌する◻︎果肉と砂糖を鍋に入れて弱火で煮る◻︎アクを取りながらお好みの固さになるまで煮詰める◻︎熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰める   　生の果実のまま、ジュース、ジャムにと、せっせと収穫してはいるものの、ピタンガの実るスピードには到底追いつくことができず、気づくとたくさんの実が地面に落ちてしまっています。　ガサッと音がしてよく見ると、木の下にはセマルハコガメがやってきていて、熟れて落ちたピタンガの実にかぶりついてお食事中でした。また、去年落ちた実から芽が出たのでしょう、3センチほどの背の高さのピタンガの苗木も、木陰で密かに育っていました。　食べきれないほどの季節の恵み。人にも鳥にもカメにも虫にも、あらゆる生き物たちに、溢れんばかりに与えてくれる自然からの恵みに、改めて感謝の気持ちでいっぱいです。   5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、6月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月 ≫  

松本 知沙 連載：veganのごきげんな日常クラシライター：松本 知沙さん（@kitchenwork）より、ヴィーガン歴20年の日々の食にまつわるあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 少しずつ気温が上がり、食べたいものが変わってくるのを感じる季節になりました。 冬のあいだは、体を冷やさないように、しっかり火を入れて、味を重ねて。どこか身体を守るような意識が働きます。春になると、そのギュッと縮こまっていたものを、少しずつゆるめていくような感覚があります。 やさしい酸味や、みずみずしいサラダが、自然と食卓に増えていきます。無理に整えようとしなくても、季節が自然と、身体と心をほどいてくれます。 あわせて読みたい 春は、苦味や酸味が心地よく感じられる季節。それは、冬のあいだに内にためていたものを、少しずつ流してくれます。 山菜などは春の苦味を象徴するような食材ですが、日常に取り入れるには、少しだけハードルがあるもの。そこで、もっと気軽に取り入れられるものとして、グレープフルーツはいかがでしょうか。 一年中見かける果物ですが、国産のものは春から初夏にかけてが旬。やさしい苦味とみずみずしい酸味が、この季節の身体にちょうどよくなじみます。果物はそのまま食べるのもいいですが、サラダやマリネに加えると、食事としての楽しみも広がります。 グレープフルーツとアボカドのサラダの作り方 サラダの具材は自由に選んでください。炒めた新玉ねぎは、酸味の強いグレープフルーツと相性が良いのでおすすめですが、手間に感じる場合は省いても良いと思います。茹でたブロッコリーやさっと蒸した春キャベツなどを加えても美味しくいただけます。 材料（2人分） ・グレープフルーツ　1/2個・アボカド　　　　　1/2個・新玉ねぎ　　　　　1/2個・ベビーリーフ　　　　　適量・（あれば）きのこなど　適量 《ドレッシング》・バルサミコ酢　　小さじ1・粒マスタード　　小さじ1・オリーブオイル　大さじ1・塩　　2g ドレッシングは手作りでなくても構いません。グレープフルーツの酸味と馴染む、さっぱりとしたものを選ぶのがおすすめです。 作り方 1. グレープフルーツは皮と薄皮をむき、果肉を取り出します。アボカドは食べやすい大きさに切ります。 2. 玉ねぎはくし切りにして分量外の油と塩少々で半透明になるまで炒めます。 3. きのこを使う場合は、あらかじめ軽く加熱しておきます。 4. ボウルにドレッシングの材料を合わせ、すべての具材をやさしく和えます。 5. 器に盛る。 ひとこと 仕上げに黒胡椒やローストナッツを刻んで添えてもよく合います。 新しい季節。新しい環境。 少しだけ緊張することも増えるこの時期に、台所に立つ時間が、無心になれる時間や、気持ちを整える時間になればいいなと思います。頑張って整えようとしなくても少し力を抜いて、軽やかに。 #柑橘類のレシピ / #柑橘のサラダ / #グレープフルーツ / #アボカド / #新玉ねぎ（3〜5月） 【KIWAKOTO】BOTAN-Large マットな質感、チタンの結晶きらめく...

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 梅雨の真っ只中、気温の高い日も増えてきて少しずつ夏の足音を感じますね。みなさん夏支度は進んでいますか？＾＾わたしの夏支度は、前回の記事でもお伝えした、らっきょう仕事と梅仕事。 特に梅仕事は、数年続けているうちにたくさんの”梅友達”ができ、様々な梅情報をいただいて今年はどんなふうに漬けようか、何を作ろうかと、頭の中は梅でいっぱいです(笑) あわせて読みたい いただき物の梅で部屋中がいい香り。さて今回は、梅を使ったおかずのレシピをご紹介いたします。 夏野菜と鶏肉の梅南蛮酢漬けの作り方 分量（２人分） （梅南蛮酢）梅干し2個　輪切り唐辛子8切れ　酢30㏄　水30㏄　きび砂糖大さじ1　だし醤油or白だし大さじ1・鶏もも肉1枚（120g位のもの）塩少々　米粉（片栗粉でも）小さじ2・好きな夏野菜（今回は、茄子、人参、ピーマン、みょうが、玉ねぎ、大葉）・サラダ油大さじ1 作り方 1. 梅干しは種を取り、たたいておく。梅干し以外の南蛮酢の材料を鍋に合わせ、ひと煮立ちさせ弱火で10分ほど静かに加熱し酸をやわらげる。耐熱容器に移し、梅を加えておく。 2. 鶏もも肉は余分な水気・脂肪を除き食べやすい大きさ(ひとり3～4切れ)に切る。塩をし、5分ほど置き、米粉をまぶす。夏野菜は食べやすい大きさに切る。 3. フライパンにサラダ油を熱し野菜を焼く。火が通ったものから取り出し、1の南蛮酢に熱いうちに漬ける。同じフライパンに鶏肉を皮面から入れ、香ばしく焼き、同様に漬ける。 ポイント ・南蛮酢は強火で加熱すると酸味がとがったように残るので、煮立ったら弱火でじっくり加熱するとまろやかになります。 ・南蛮酢と具材、どちらも熱いうちに漬け込むことで味なじみが早くなります。 ・冷やしてお素麵の上にのせていただいてもおいしいです。 この日は梅尽くしのお弁当。寝かせ玄米（小豆と玄米を一緒に炊き込んで数日寝かせたもの。梅雨のむくみ解消食材あずきを摂りましょう＾＾）の梅塩混ぜご飯、煎り酒のだし巻きたまご、夏野菜と鶏肉の梅南蛮漬け(お弁当に入れるときには汁気をしっかり切りましょう)。 煎り酒は江戸時代から親しまれている調味料で、日本酒に梅干しを入れて煮詰め、刺身醤油の代わりに使用していたものです。適度な酸味と豊富なうまみが特徴で、だし巻きにも、サラダのドレッシングにも、下味にも使えて万能です。自分で作ることもできますが、わたしは銀座三河屋さんのものがお気に入り。 梅尽くしのお弁当で梅雨のじめじめを吹き飛ばしましょう！ 【旬の食材の豆知識：梅】 クエン酸が高温多湿でバテた体を癒します。他にも梅リグナンという成分が含まれており、抗酸化作用、抗ウイルス作用、ピロリ菌の抑制など様々な効果が期待されるなど、大注目の成分です。青梅は2～3日ほどで追熟しますが、熟したものほどクエン酸が強くなり梅干しに最適です。 #梅雨のアイデア / #梅（5〜6月） 6月の読みもの 6月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、7月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 5月 ｜ 一覧 ｜ 7月 ≫

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 お花見の計画やお誘いがちらほら。 今年はこれまでの三年間とは違い にぎやかな会も多いのかなとは思いつつ 個人的にはしっぽり桜と美味しいものを楽しみたいそんな気分です。 この三年間ですっかり趣味嗜好が変わりそんな今が一番心地よかったり。 そして不思議と周りもそういう友人が多いのは類は友を呼ぶ、もとより みんな同じく年を重ねているからだ と気づいた今日この頃です。笑 そんなしっぽりお花見のお供にしたいのが 百貨店のスイーツコーナーで常に行列を作っている 仙太郎 今回ご紹介するのはこちらの季節限定商品花とだんご ∟ （4月中旬ごろまで） 桜の花が乗った 白と、抹茶・きな粉の三色が品よく串にささって並んでいるのを見るだけで日本の春を感じられる一品。 自然な甘さともっちりとしたおだんごは子どものころ好きだったカラフルな三色だんごとは別格に美味しくてこれぞ「花より団子」という言葉がぴったりかもしれません。 国産の原材料にこだわり、体が欲しがる本当の意味の”おいしい”を大切にされています。 ショーケース沿いに並んで順番を待っている間に買うものが増えている方も多いのでは＾＾ 食べるだけでなく目でも楽しめる三色だんご 今週末のお花見に、手土産にいかがでしょうか？   仙太郎 関西、名古屋、関東の百貨店にて店舗案内  

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさんより、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 はやいもので、来週末はひな祭り。今年は3月3日が日曜日ということもあって、当日に家族揃ってお祝い予定の方も多いでしょうか？ 我が家のひな祭りメニューは定番のちらし寿司か、手巻き寿司が恒例。今年は日本で過ごすことができるので、美味しいお刺身を堪能できると思うとすでにワクワクしています…！ 海外に住んでいるとひな祭りのような日本らしい文化に触れる機会も少なくなってしまい、娘の小さいうちにどのように季節の行事を体験させてあげられるかなぁ と考えさせられることも少なくありません。 今回はひな祭りにちなんだ、お子様とも楽しんでいただけるはぎれあそびをしてみました。 あわせて読みたい 《ひな祭りの読みもの》✔︎ 貝合わせを作りましょう - by.平本麻美✔︎ 季節のお飾り〜ひな祭り〜 - by.なこ✔︎ 雛祭りのテーブルコーディネート - by.平本麻美 【作り方】はぎれで作る雛祭り飾り｜色合わせが楽しい♪ 使うのはこんなはぎれ。春にちなんで、若葉のようなグリーンと、梅のような濃いピンクをえらびました。 ∟まる、しかく、さんかく まずは四角い布をこんな風に 2色重ねて… 丸を乗せたら… あっという間にお雛様のような風貌に。 丸でも、三角でも。 いずれの形も、2色交互に重ねることで着物っぽく見えて、そこに頭に見立てた「◯」が乗るだけで、お雛様に見えてしまうのはきっと日本人特有の感覚ですね。 わたしは、このコロンとしたシルエットと、丸だけで構成されたデフォルメ感が気に入ったので、あわせてお殿様も作りました。 色や柄を変えたりしながら、並べて遊ぶだけでも楽しいのですが、せっかくなので今日はこれを小さなタペストリーに仕立ててみます。 約25cm幅の生地の両端を三つ折りに処理し、バランスよくお雛様を配置したら、ミシンで縫い付けます。 上下につくった通し穴に木の棒を通し、上の棒に吊るし糸を付けたら完成。 シーズンが終われば畳んだり巻いたりして小さく収納できるのもタペストリーのいいところです。 ぜひご家族で、ひな祭りのはぎれ遊びを楽しんでみてくださいね。   2月の読みもの 2月の食に関すること（レシピ付き記事も）、2月の過ごし方のアイデアや2月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（@shiori.matoba）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 寒さが続く2月は、外に向かうよりも、暮らしの足元を整えたくなる季節。 忙しい日々の合間に、ほんの少し手を動かして「仕込む」時間を持つことで、これから先の食卓が、ぐっと楽しくなります。 今回は、使い勝手のよい柚子ごしょう麹のレシピを、ご紹介します。 麹仕事は特別な道具はいらず、混ぜて待つだけの、静かな手仕事です。 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 クラシコサエルのオリジナルブランド３６５の一年熟成の柚子ごしょうで、もっと美味しく♪ 【レシピ】 柚子ごしょう麹｜おすすめの使い方とともに 材料 《乾燥米麹の場合》 ・乾燥米麹　　　200g・柚子ごしょう　大さじ3（メーカーにより塩分濃度が大きく異なりますので注意）・水　　　　　　200ml（※乾燥米麹を使用する場合、発酵を安定させる目的で水を加えています）《生麹の場合》 ・生米麹　　　　200g・柚子ごしょう　大さじ2 作り方 1. 米麹は手でほぐし、清潔な容器に入れる。 2. 柚子ごしょうを加え、全体になじむよう混ぜる。 3. 乾燥麹を使う場合は、水を少しずつ加え、麹がしっとり浸る程度に調整する。 4.《ヨーグルトメーカーや保温機能のある炊飯器などを使う場合》　60℃前後で6時間発酵させれば完成。 《常温で作る場合》　1日1回清潔なスプーンで混ぜながら5〜7日置く。　（※冬場は発酵がゆっくりなため、10日ほどかかる場合もあります。）　麹がふっくらやわらかくなり、香りがなじんだら完成。 賞味期限 冷蔵保存で約1か月を目安にしてください。清潔なスプーンを使い、表面が乾かないよう気をつけることで、風味よく最後まで使い切ることができます。 おすすめの使い方 ✔︎ 蒸し野菜・温野菜のシンプルな調味にブロッコリーやかぶ、れんこんなど、蒸した野菜に少量添えるだけ。麹の甘みと柚子ごしょうの香りで、調味を足さずとも味が決まります。 ✔︎ 肉や魚の下味・和え調味として鶏肉や豚肉の下味に使えば、しっとりやわらかく仕上がります。白和えや和え物に加えるのもおすすめです。 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 すぐに結果を求めず、待つ時間を楽しむ。2月は、そんな暮らしのリズムを思い出させてくれる季節です。 仕込んだ柚子胡椒麹が、数日後の食卓でそっと役に立つ。その小さな積み重ねが、日々を軽やかに整えてくれます。 寒さの続く時期だからこそ、暮らしの中で育つ発酵の時間を、どうぞ楽しんでください。 #柚子ごしょうレシピ（ 柚子胡椒 ゆずごしょう...

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 夏は、庭先でのBBQやキャンプ、家族や仲間と囲むグリル料理など、お肉を焼く機会が増える季節。そんな夏の食卓に、ひと瓶あると重宝する手作りBBQスパイスソルトの作り方をご紹介します。 ✔︎ 使いやすい基本の配合 ─ 塩を50％にする理由 市販品も便利ですが、自分でブレンドすると、香りや辛さを好みに合わせられるのが魅力。実はスパイスソルトは、レシピを覚えるよりも「割合」を知っておくと、自分だけの味を作りやすくなります。 私は下の様な割合で配合を考えます。 ・塩　　　　50%██████████・香り　（ハーブ・スパイス・柑橘類）　　25%█████・旨み　（ガーリック・オニオン類）　　20%████・辛み（ペッパー・唐辛子類）　　　5%█ レシピの塩をスパイスソルトに置き換えたいけど「どのくらい使えばいいの？」と迷ったことはありませんか？…私はよくあるんです！ 塩を全体の半分、50％にすることで、使う量の目安もわかりやすくなります。 例えば、普段塩を小さじ1/2使う料理なら、スパイスソルトは小さじ1程度を目安にすると、塩味が決まりやすく、スパイスの香りとのバランスも整えやすくなります。 あわせて読みたい 基本のBBQスパイスソルトの作り方 基本のブレンドは、塩、ガーリック、オニオン、パプリカ（今回はスモークパプリカ）、クミン、ブラックペッパー、タイム。 材料（100g） ・塩 … 50g・ガーリック … 15g・オニオンパウダー … 12g・パプリカパウダー … 10g・粗挽きブラックペッパー … 6g・クミンシード … 5g・ドライタイム … 2g ポイント ・クミンはシードを軽く乾煎りにしてから使用しました。ガーリック・ブラックペッパーなどもパウダー状にしすぎない顆粒や粗挽き、粗く砕くなどがおすすめです。　焼いたときに香りがふわっと立ち、香ばしくBBQらしい風味になります。 ・水分を含む塩は、それ自体はとてもおいしいけれど、スパイスソルトにするとダマになりやすく、保存性にも少し影響することがあるので、サラサラした細粒の塩がおすすめです。 使い方 ・お肉にまぶして焼くだけでなく、じゃがいもやきのこ、焼きとうもろこし、目玉焼き、フライドポテトにもおすすめ。 ・お肉の下味にはもちろん、焼き上がりに仕上げとしてひと振りするのもおすすめです。 ・オリーブオイルと合わせれば、簡単なマリネやドレッシングにもなります。 基本配合を少し調整して、こんなアレンジもおすすめです。 レモンペッパーの作り方 基本ブレンドに、乾燥レモンゼストを加え、ブラックペッパーを少し増やせば、爽やかなレモンペッパー風に。 材料（100g） ・塩 … 50g・ガーリックグラニュール … 13g・オニオンパウダー …...