検索

Tammy* 連載：季節のしつらい手帖手のぬくもりが残る暮らしを大切にしているクラシライター：Tammy*さん（Instagram）より、月ごとに楽しむ食べること、暮らすこと、についてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 寒さの峠は越えたでしょうか。それでも、まだ空気は冷たい如月です。そんな時間の中にいても、並ぶ野菜たちが、春の気配をそっと教えてくれます。 やわらかな春キャベツ。ほろ苦い菜の花。みずみずしいグリーンアスパラ。新玉ねぎ、新じゃがいもも目にする季節になりました。 冬の名残を抱えながら、少しずつ色づいていくその姿に、季節の移ろいを感じます。 そんな早春の野菜を重ねて、オーブンでゆっくり焼き上げるキッシュを作りました。 あわせて読みたい 【レシピ】早春の野菜を彩り豊かに使ったキッシュ 材料（18cmタルト型1台分） ― 土台 ―・小麦粉 … 120g・オリーブオイル … 40ml・豆乳 … 50ml・塩 … 少々※もちろん、パイシートを使っても構いません。 ― 具材 ―・春キャベツ … 2〜3枚（ざく切りにします）・新玉ねぎ … 1/2個（薄切りにします）・新じゃがいも… 1個 （薄切りにしてさっと茹でます）・グリーンアスパラ … 3本（斜め切りにします）・菜の花 … 5本（さっと塩茹でし、水気を切ります）・芽キャベツ … 5個（軽く下茹でします）・海老 … 適量（背わたを取り、さっと茹でます）・バター … 10g・塩・こしょう … 少々・生ハム５〜6枚※生ハムは、焼き上がり後に仕上げに添えます。 ― アパレイユ（卵液）...

松本 知沙 連載：veganのごきげんな日常クラシライター：松本 知沙さん（@kitchenwork）より、ヴィーガン歴20年の日々の食にまつわるあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 前回は、ヴィーガンのルールと、そこから少し離れた「私なりのルール」について書きました。今回はもう少し踏み込んで、私の食生活で大切にしていることについて綴ってみたいと思います。 ✔︎ 年代とともに変わってきた、私の食生活 振り返ってみると、20代の頃は、とにかく玄米ごはんが美味しくて、一日に何度も玄米を食べていました。朝は食べないか、食べても軽め。昼と夜はしっかり。今思えば、とてもシンプルで素直な食生活だったように思います。 ヴィーガン料理の世界は新鮮で、レシピを試すこと自体が楽しい時間でした。あの頃は、料理を「作る」というよりも、「研究している」感覚に近かったかもしれません。 30代になると、ヴィーガンカフェを営むようになり、試作、試食、残り物——気づけば一日中、料理に囲まれて過ごしていました。よく作り、よく食べていた、そんな日々です。 30代後半でお店を閉めてからは、料理は少しずつ、もっと気楽で、もっと自由なものになっていきました。 そして40代の今。「食べたいときに、食べたいものを、食べたいだけ」そんなシンプルなスタイルに落ち着いています。 一日の多くは、夕方頃にキッチンに立ち、料理をして食べる一日一食。早起きは得意ではないので、無理はしません。起きたらまず白湯を一杯。これは20代からずっと続いている習慣です。 夕方の食事までの時間は、仕事をしたり、日々の雑用をしたり。合間には、代替コーヒーや紅茶、中国茶など、その時の気分に合わせて飲み物を淹れて、ひと息つきます。 あわせて読みたい ✔︎ 日々の食事を決める、小さなひとり会議 夕方が近づき、空腹を感じはじめると、「今日は何が食べたいかな？」と、ひとり会議が始まります。 冷蔵庫に何があるか。買い物に行く必要があるか、それともあるもので何とかなるか。そして、なぜそれを食べたいのかも、少しだけ考えてみます。 今日は寒いから、体をしっかり温めるものを欲しているのだな、とか。昨日甘いものを食べたから、今日はバランスを取ろうとしているのだな、とか。 こうした習慣の土台には、かつて学んだマクロビオティックの考え方があります。その話は、また次回に。 ✔︎ ある冬のひとり会議からうまれた、春菊と柿の一皿 今回ご紹介するレシピは、12月のある日、いつもの「ひとり会議」の末に生まれた一皿です。 その日は、冬にしては暖かく、気持ちの良いお天気で、久しぶりにフレッシュな野菜が食べたいと感じました。母が収穫してくれた柿。庭の家庭菜園で、まだ若々しく柔らかな葉をつけていた菊菜（春菊）。そのふたつを合わせて、サラダが完成しました。 あわせて読みたい 【レシピ】フレッシュな春菊と柿のサラダ｜満足感のあるヴィーガンな一皿 練り胡麻やマヨネーズなど、油脂のしっかりしたドレッシングで和えると、サラダも立派な「ごはんのお供」になる。そんなことを思いながら、味を整えた一皿です。 材料 ・春菊(菊菜)　　50g・柿　　　　　　70g（小１個分）・厚揚げ　　　　1枚　　 (ドレッシング)・白ねりごま　　　　   80g・(豆乳)マヨネーズ　　 80g・塩　　　　　　　　　適宜・黒胡椒　　　　　　　適宜 編集部メモ《春菊と菊菜》 春菊は関西では「菊菜」として流通することが多いです。厳密に言うと菊菜は春菊の一品種ですが、香りや味が異なるため、春菊と菊菜は別の野菜のように扱われることもあります。 作り方 春菊、柿、厚揚げを食べやすい大きさに切ります。 厚揚げは、フライパンやトースターで軽く焼きます。 大きめのボウルに、白ねりごまと(豆乳)マヨネーズを合わせ 焼いた厚揚げと春菊、柿を加えてざっくりと混ぜ合わせます。 ※薄味に感じたら塩を追加してください。※仕上げに、黒胡椒をたっぷり挽くのもおすすめです。 冬のやわらかな一日が、食卓にも残るようなサラダです。 #サラダのレシピ...

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 冬の重たい空気が少しだけゆるみ、梅や桃の花も咲き始めて外も春の香りです。 台所にもやわらかな光が差し込む頃。店先に並ぶ春キャベツや菜の花に、季節の移ろいを感じます。 今回は、春に旬を迎えるあさりと春野菜を、にんにくとアンチョビの旨みを効かせたワイン蒸しにしていきます。 あわせて読みたい 【レシピ】あさりと春野菜のガーリックワイン蒸し あさりや春野菜は、サッと加熱で火を入れすぎないこと。そうすることで持ち味がまっすぐに伝わります。 材料（4人分） ・あさり（砂抜き済み）… 500g・春キャベツ……………… 1/4玉・菜の花 …………………… 1/2束・にんにく ………………… 1片・アンチョビフィレ …… 2枚程度（私は今回ペーストを使用）・白ワイン ………………… 100ml・オリーブオイル ……… 大さじ1・塩・黒胡椒 …………… 適量・仕上げのオリーブオイル・レモンの皮 … 適量 作り方 1. あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。春キャベツはざく切り、菜の花は食べやすい長さに切る。にんにくはみじん切りにする。 2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり加熱し、良い香りがしてきたら、アンチョビを加えて溶かす。（にんにくは焦げると苦味になるので気をつけて） 3. あさりを加えて中火にし、白ワインを回しかけて蓋をする。 殻が開き始めたら春キャベツ（菜の花の茎が太ければ茎も）を加える。 ↑この辺りから鍋のチョイスを間違えたことに気づきましたがもう後戻りは出来ません。笑 4. 菜の花を加え、さっと蒸らす。塩・黒胡椒で整えて、仕上げにオリーブオイルを少々たらして、レモンの皮を削る。 ※アサリはモノによって塩気が違うので、必ず味見をして調節してください。 殻付きのあさりが開き、ふわりと立ちのぼる湯気。塩気を含んだ蒸気が野菜を包み込んで春キャベツはやわらかく甘く、菜の花はほろ苦さを残したまま仕上がります。主張しすぎないアンチョビのコクが、あさりの出汁を底上げしてくれます。 あさりの旨みはコハク酸、アンチョビにはグルタミン酸。異なる“旨み”が重なることで、味わいにぐっと奥行きが生まれます。そして白ワインの酸味、仕上げのレモンやオリーブオイルの香りは春らしく軽やかです。 そのまま食べる時は、全粒粉が入った少し酸味があるパンがとてもよく合います。 旨味いっぱいのスープがあるので茹でたてのパスタと合わせるのもおすすめ。 春の香りをまとった、忙しい日でもフライパンひとつでできるごちそうです。よかったら作ってみてくださいね☻...

なこ 連載：季節と暮らす12か月の飾らない飾り家が大好きなクラシライター：なこさん（Instagram）の、季節のお飾りと暮らしの雑記をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 季節や行事ごとにインテリアをちょこちょこ入れ替えるのが好きです。特に気温の変化が大きな季節の変わり目には、お部屋の雰囲気をいつも以上に変えたくなります。 そんなとき、家にあるお気に入りのパターンで彩られたファブリックを使う方法は、気軽に、かつがらっと、お部屋を季節に寄り添った雰囲気に変えられておすすめです。ファブリックパネルにしないまでも、もっと簡単に飾るわたしなりの方法（ちょっと荒技？かも笑）も紹介してみます。 ✔︎ 季節ごとのファブリック飾りの額装アイデア テレビボードの飾り棚に、春夏に飾っていたものがこちら↓ 刺繍のお花がかわいく彩りを添えつつ、余白もあって抜け感が爽やかです。 秋冬の時期はこちら↓ 何の柄かはよく分からないのですが、赤と緑と黒を基調にしたモチーフが密に並んでいて、暖かな雰囲気を感じます。クリスマスカラーなので冬もこのまま楽しんでいます。 ✔︎ 額装よりももっと気軽に、両面テープで貼る方法 額に入れると立てかけて飾ることができてこれもこれで好きなのですが、わたしがもっと気軽にファブリックを飾る方法が「両面テープで壁に貼る」という方法です。…いかがでしょう、荒技でしょうか？笑 軽く貼れば貼り直しも簡単にできるし、壁に穴を開けず、わが家の場合は壁紙も剥がれなかったので、よくこの方法でファブリックを飾っています。 （注意：壁の色や材質、両面テープの種類、また長期間貼っていると、剥がした時に色残りをする場合もあるようなので、壁→マスキングテープ→強力な両面テープ→ファブリック、と、マスキングテープを挟むといいかもしれません。） きちんと額装をしないまでも、アイロンをかけてぴしっとお気に入りの布を飾れば、これでじゅうぶん素敵なインテリアです。 ↑秋らしい雰囲気に。このファブリック、実は塩枕のカバーだったもの笑塩枕は使わなくなったのですが、カバーが素敵で保管していたものを飾ってみました。鳥の置き物が秋の実りを楽しんでいるようにも見えてきます。 ↑以前の家で、波柄のファブリックで涼しげな雰囲気にしていた様子。こちらも両面テープで貼り付けていました。 なにか飾ってみたいな、と思っていた壁に、お気に入りのファブリックを。寒さを感じるこの時期は、お部屋の余白を埋めて暖かな雰囲気に変えると、また違った過ごしやすさを感じるかもしれません。 #季節のお飾りのアイデア 9月の読みもの 9月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、10月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 8月 ｜ 一覧 ｜ 10月 ≫

真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さん（Instagram）より、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　子供のころから、家の窓の向こうが森だったらどんなにいいだろう、と思っていました。小学生のころは、ごく普通の団地の子供部屋から、結婚してからはアパートの掃き出し窓から、外の道路や民家を眺めては、そんな憧れをもっていました。きっと毎日気持ちいいに違いないと。実際に森の中に住んでいたら、湿気が多かったり、植物や虫や動物との境目のない共同生活になるわけで、それはもう理想とは違った大変さもあるだろうと想像します。でもやっぱり、今でも素敵だなと思っています。 　東京郊外の現在の自宅の裏は、広い植木の農園になっていて、大きな杉や松や山茶花がたくさん植えてありました。幸運にも森のような眺めの窓のある住まいに住むことが叶い、毎朝東側の窓のカーテンを開ける楽しみができました。 ∟ 4月のアトリエ兼リビングより 　裏には小鳥がたくさん来て朝早くから鳴いているので、ひまわりの種を庭に置いてみたら、主にシジュウカラが食べに来ます。まずは農園の高い木にとまって自宅の庭を遠くからうかがって、大丈夫そうだと分かると、徐々に近づいてきます。たいていは夫婦つがいで来て、1羽が危ないことがないか確認している間に、もう1羽が餌を取りに来るように見えます。なんて仲が良くて賢いのだろうと思います。 ✔︎ ピーナッツリースで暮らしの空間に野鳥を呼ぼう ∟ こちらはサングラスが特徴、肉食のモズ 　穀物を好むシジュウカラは、庭に呼びやすい小鳥。食事をする可愛らしい姿をゆっくり見るには、ピーナッツリースを掛けるのがおすすめです。ピーナッツの旬は秋（9月～11月ごろ）ですが、乾燥させて長期保存が可能な食物なので旬の後の時期でも手に入りやすいですし、また、ピーナッツリースは森に餌が少なくなる12〜3月頃の楽しみです。（節分にピーナッツをまく地域もありますね。）作り方はワイヤーに、穴を開けておいた殻付きピーナッツを通すだけ。 ピーナッツバターセット 国産落花生を愉しむ カートに追加＼送料無料／ ピーナッツの両側についばみやすいように穴を開けておくと、リースにつかまって、穴から少しずつくちばしで掘り出して食べる様子が見られます。しばし見惚れてしまう可愛さです。驚かさないように、そっとカーテンの陰から見守ります。 【作り方】ピーナッツリース｜簡単にできる小鳥の集まる庭づくり 材料 ・殻付きピーナッツ・ステンレスワイヤー　太さ１mmくらいのもの 道具 ・ペンチまたはやっとこ・きり 作り方 １、殻付きピーナッツの両端を、ペンチややっとこで少しだけ割る。 ２，殻付きピーナッツの真ん中にキリで穴を開ける。 ３，ワイヤーを通して、丸くくくるとできあがり。リボンを結ぶかどうかは、完全に人間の好みです。 ✔︎ ピーナッツリースを設置する場所のポイント 　なるべく人の頭より高い場所で、なおかつ行き来の少ない場所にかけるのがお勧めです。高い庭木の枝先や、ベランダの、人の出入りのない場所などです。小鳥が見つけてくれるまでは、根気よく待つしかありませんが、ひとたび見つけてもらえば、ひっきりなしにやってくるようになります。 ✔︎ 住宅街にも、小さな庭にも、変化する環境にも。きっと野鳥はやってきます 　ここまで読んで、うちは住宅街だから野鳥なんて、と諦めないでください。実は街には意外とたくさんの野鳥が住んでいます。裏が農園でなくても、森や公園のない住宅街でも、小鳥はやってきます。小鳥にとっての天敵は大きな鳥なので、人の近くは安全だと思っているようなのです。しかし、冬は餌となる虫や植物が少ないので、小鳥にとっては、食べ物と水があって、ちょっとした休憩が取れる場所は貴重です。以前住んでいたマンションのベランダでは、米粒をトレーに入れておいたらスズメが食べに来ていました。小さな庭でももちろん大丈夫です。待っていれば、きっと来てくれると思います。 実は少し前から、自宅の裏の農園では、大きな木が切られ、工事が始まりました。窓からの眺めは日々変化していますが、そこに訪れていた生き物たちの居場所が少しでも受け継がれるようにと、今年も庭にピーナッツリースをかけました。 　森の中に住む夢は諦めきれないけれど、小さな生き物と関わっていると、森の中にいるような気持ちになれます。冬の間の、小鳥の休憩所を開いてみませんか。 #手仕事を楽しむ / #季節のリース 手作り鍋敷きキット 色違いの木材がかわいい カートに追加 2月の読みもの 2月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、3月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪...

真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さん（@momo12160627）より、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　先日、雪解けしたての北海道・帯広へ、行ってきました。雪がまだらに残る大地に、土が顔を出し、小麦の芽が緑の絨毯になりはじめている様子が、広い春の空の下に続いています。 帯広を訪れるのは、5年以上ぶりです。今回の旅の目的は、私の祖母のお見舞いでした。祖母が元気だったころには、かぼちゃで作る芋餅の作り方を教わったり、お菓子屋さんの工場へ連れて行ってもらったり、趣味の踊りのビデオを見せてもらったり。おっとりとマイペースな、北海道の空気のような祖母でした。長く病床にいる祖母の顔を一目見て、それと合わせて春の帯広をスケッチ出来たらと思い、山梨から羽田空港へ、羽田から帯広まで飛行機に乗って出かけたのでした。 あわせて読みたい ✔︎ 旅先で思い出をスケッチする 　素敵な風景に出会うと、多くの方はスマホで写真に残せたらと思うのではないでしょうか。もちろん私もその一人です。この景色の色、風、音、温度、湿度、記憶しておきたくて、何枚もシャッターを押してしまいます。なのに、後で見返してみると、「あれれ、こうじゃないんだけどな」と思うことがよくあります。私の写真技術の問題もありますが、目で見えるこの感じをそのまま残すというのは、なかなか難しいものなのだなと感じています。 そこで、最近の私は、時間が許せば写真と一緒に簡単なスケッチをしてみます。それは、自分用のメモのようなもの。漫才師さんならネタ帖、短歌を書く人なら拾った言葉の集まり、音楽家なら音出しや音源のような。この風景を後から思い出せるようにするためのメモが、私のスケッチなのです。 ✔︎ 旅のスケッチにおすすめのシンプルな道具 　もし、これから始めるなら、こんな道具から始めてみてはいかがでしょうか。全て揃える必要はありません。持っているもの、身近に手に入るもので十分です。 ・スケッチブックまたはノート 大きいものから小さいものまであります。持ち歩き易く、野外で使うため、固めの背表紙があるものがいいです。私は遠出するときやしっかり描きたいときはマルマンのスケッチブックを、普段持ち歩くメモ用には、ミドリのMDノートブックを愛用しています。 ・鉛筆 ２B～４Bくらいのもの3本くらい ・練ゴム 柔らかい消しゴムです。形を自由に変えることができます。消しカスが出ないのもいいんです。 ・色鉛筆 柔らかいものがおすすめです。よくある１２色セットは、風景を描くには鮮やかすぎることがあるので、その間のハーフトーンが１０色ほどあるといいです。土の柔らかな茶色、くすんだ緑色や明るい緑色、空の薄い水色、ベージュやグレーも、あると重ねて微妙な色を再現できます。 ・ソフトパステル 粉でできているので、描いた後、指の腹やティッシュで擦って、ふんわりとした表情を描けます。短時間で色や雰囲気を紙にとどめておきたいときに使っています。 LETTER WRITING SET 《PR》和紙の心地よい感触 カートに追加 ✔︎ 旅先の風景をスケッチに残す楽しみ 　今回惹かれたのは、公園の大きな柏林、宿の近くの針葉樹の野性的な雑木林、畑の向こうに見える赤い屋根の納屋など。ここではきっとなんてことのない風景かもしれませんが、私にとっては、普段は見ることのできない物語の中の世界のようでした。特に、この季節の空のグレー、梢の浅い茶色、遠くに見えるぼんやり見える日高山脈の白いグラデーション。このまま目に焼き付けておきたいほど、美しいなぁと思いました。 住まいを東京から山梨に移してから、山が近く、空が広く、すぐそばの植物の呼吸が聞こえてくるように感じています。自然と人の営みがうまく重なって景色を作っているようなイメージです。 今回訪れた北海道は、さらにもう一つか二つ分スケールが大きく、人が作ったものより、自然が作ったものが大半を占めています。自然の懐に、人の暮らしがささやかに寄り添っている感じ。どちらも同じ、日本のひとつの地方の風景ですが、それぞれに美しく、改めて、大切に記憶したいと思ったのでした。 　普段暮らしている町を離れて旅に出ると、出かけた先の土地の風景を、驚きや感動とともに自由な視点で見つめることができます。スケッチは、そんな思いも一緒に残せる方法です。上手に描こうとしなくて大丈夫です。誰かに見せるためではなくて、自分のためのメモだと思えば、気楽に始められます。あとで眺めると、そのときの色や温度、小さな記憶がふと蘇ってきます。写真とはまた違った楽しみです。旅行鞄の片隅に、スケッチブックを連れて行ってみませんか。 #旅と暮らし / #旅の記録 4月の読みもの 4月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、5月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 3月 ｜ 一覧...

連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（Instagram）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 日に日に日差しが強く感じられ、冷たいデザートが恋しい季節になりました。我が家ではひんやりと喉越しが良く、目にも涼しげなゼリーの出番が多くなります。今回は家にあるものを使って、旬の果物と一緒に楽しむゼリーをご紹介したいと思います。 ✔︎ ゼリー作りに欠かせないゼラチンの選び方と使い方 私が常備しているのは、ドイツ製の板ゼラチンと国産の顆粒ゼラチンです。板ゼラチンは以前ご紹介したゼリー寄せなど、透明感や風味食感にこだわりたい時に使います。液体を薄めたくない時、そして何より手軽さを優先したい時には下準備なしに使える顆粒ゼラチンを選びます。顆粒ゼラチンを使ったゼリーはぷるんとした弾力が出ますが、緩めに作ると差はあまり感じられません。 あわせて読みたい 我が家は柔らかめのゼリーが好きなので、パッケージに書かれている分量よりも型抜きの場合は水分を1.2倍、器に入れて固める場合は1.5倍以上に増やしています。お好みで加減してください。 では一番よく作る基本の白ワインゼリーとミルクゼリーの作り方、それから旬の果物を楽しむアレンジレシピをご紹介します。 【レシピ】基本の白ワインゼリーと３つのアレンジ ∟ 河内晩柑はこのあとのアレンジレシピの材料 基本の白ワインゼリーの材料と作り方 ・白ワイン　100cc ・水　150cc（または200cc）・グラニュー糖　大さじ2・顆粒ゼラチン　大さじ1 1.白ワインと水、グラニュー糖を鍋に入れ火にかけて沸騰したら弱火で1分ほど煮立ててアルコール分を飛ばす。 2.火から下ろして少し冷ましてからゼラチンを加えてよく混ぜる。 アレンジ１：河内晩柑×白ワインゼリーその① 皮を剥いた河内晩柑と一緒にワインゼリーを型に流し入れて冷やす。固まったら型からはずして盛り付ける。 アレンジ２：河内晩柑×白ワインゼリーその② ワインゼリーが冷めたら河内晩柑と一緒に器に入れて冷やし固める。（水を200ccに増やす） アレンジ３：メロン×白ワインゼリー ワインゼリーを器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。 スプーンでほぐして丸くくり抜いたメロンと一緒に盛り付ける。   【レシピ】基本のミルクゼリーと２つのアレンジ ∟ ブルーベリーはこのあとのアレンジレシピの材料 基本のミルクゼリーの材料と作り方 ・牛乳　200cc・生クリーム　100cc（お好みで加減）・グラニュー糖　大さじ2・顆粒ゼラチン　大さじ1 1.牛乳と生クリームを火にかけて、グラニュー糖を加えて溶かす。沸騰する直前に火を止めてゼラチンを加えよく混ぜる。 2.冷めたら器に注いで冷やし固める。 アレンジ１：ミルクゼリーに季節のフルーツを“添える” ブルーベリーを耐熱器に入れ、その1/3の量のグラニュー糖を振りかけて電子レンジで2分加熱する。よく混ぜてとろみが足りなければ追加で加熱し、出来上がったものをミルクゼリーに添える。 アレンジ２：ミルクゼリーに季節のフルーツを“混ぜる” ・マンゴー（アップルマンゴーがおすすめ）1個 正味300g 熟したもの・牛乳 100cc・生クリーム 50cc・砂糖大さじ2～3（マンゴーの甘さ、好みで調整）・顆粒ゼラチン 小さじ2 1.マンゴーは種を取り除き皮をむき、実の半分は泡だて器などでつぶしてピュレ状にしておく。残りはさいの目に切る。 2.基本のミルクゼリーと同じようにゼラチン液を作る。冷めたら1のマンゴーと合わせる。器に注いで冷やし固める。...

Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】今回は総勢50名でバトンを繋ぎます！ 2人目はhirokoさん（@hrk.ideas）です。 ① 台所作りのこだわり キッチンは一番長く過ごす場所なので、使いやすさを重視しました。ワークトップを広々と使えるようにパントリーを設け、家電類を収納しています。また、シンク側にスツールを置いて、家族や友人との会話を楽しみながらお料理ができるキッチンにしました。収納は使い勝手の良い引き出し式で、食器類をはじめ、キッチンで使うものはほとんどこちらに収納しています。食品ストックも引き出しにしまうとひと目でわかり便利です。 ② 台所にいる時間のマイルール 我が家はオープンキッチンでダイニングやリビングから丸見えなので、なるべく気持ちの良い状態を保てるようにこまめに掃除をしています。また、毎日、心地よく台所に立てるようにお花やグリーンを飾っています。今回は花持ちの良い八重咲きのユリ「ノーブルリリー」と茎がくねくねしておもしろいアリウム「サツキ」を組み合わせて遊んでみました。サツキは茎を切るとネギの香りがします笑日々、植物の生命力から元気をもらっています。 ③ お気に入りの器や調理器具 沖縄に住んでいた頃、購入したガラス工房清天さんの気泡皿です。一つ一つ異なる表情をした琉球ガラスの器はお料理が映えて、夏はとても涼やか。沖縄の友人が送ってくれたマンゴーをさっそく頂きました！硝子のお皿はみずみずしさをぐっと際立たせてくれるのでフルーツにぴったり。冷しゃぶサラダもこの器に良く盛り付けます。もずくを盛り付けた器も清天さんの作品です。シンプルで飽きない、それでいて個性の光るものが好きです。 ④ ささっと作れる箸休め スーパーで沖縄のもずくをみつけると必ず買ってたくさん作るもずく酢。我が家はしょうがとにんにくで風味よく仕上げます。疲労回復にぜひお試しください♪ 【材料】2人分・沖縄もずく　100g・きゅうり　（輪切り）・合わせ酢（混ぜ合わせる）　酢　------------- 大さじ3　だし汁 -------- 大さじ2　砂糖 --------- 小さじ1　しょうがのすりおろし --- 適量　にんにくのすりおろし --- 適量 【作り方】　器にもずく、きゅうりを盛って、合わせ酢を注ぐ  hiroko（@hrk.ideas） 国内外さまざまな土地で暮らし、2023年春、東京に暮らしやすさを重視した小さな家を建てました。Instagramではお気に入りのインテリアや家族と囲む食卓について綴っています。 【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】バトン、次回はゆう子さん（@uco.gram）にたすきをつなぎます。お楽しみに♫ ＼合言葉×プレゼント企画／ クラシコサエルでは２か月ごとに決めている暮らしをシェアする「合言葉」があります。読みものの一部ではクラシライターが「合言葉」に沿ったそれぞれの暮らしをご紹介しています。Instagramでは、合言葉のハッシュタグを付けてご投稿くださった方の中から毎月1名様に、クラシライターkanaeさん作の［クラシコサエル オリジナル無添加クッキー缶］をプレゼント中♫ 詳しくはこちら▷▷▷Instagram

連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（Instagram）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 我が家は洋食をよく作るので、バゲットやパン・ド・カンパーニュなどのハード系のパンを常備しています。リーンなパンを朝食やおつまみとして、それだけで食べる時には何かをのせたり、塗ったりしたくなりますが、そんな時ペーストがあると便利です。特に野菜で作ったペーストはバターやチーズをのせるよりもヘルシーでレバーペーストのような手間を掛けずに作ることができるのでおすすめです。今回は、夏から秋にかけての野菜を使った我が家の定番ペースト３つをご紹介します。 【レシピ】きのこのペースト｜香り高くアレンジ自在 フランスのきのこのペースト、デュクセルはマッシュルームを使い、先にみじん切りにしてから煮ていきますが、今回のような繊維質の多いきのこを使う場合には、煮てからペースト状にした方が作業が楽です。きのこのペーストは生クリームや牛乳で伸ばせば、香り高いソースやスープになります。いつも多めに作って冷凍保存しています。 材料 マッシュルーム、舞茸、ぶなしめじ、椎茸、エリンギなどのきのこ　400gにんにく　　　　1片アンチョビ　　　2切唐辛子　　　　　少々シェリー酒　　　50cc 　白ワイン、マデラ酒でも塩こしょう　　　適量オリーブオイル　大さじ2〜 作り方 1. きのこは石づきや硬いところを切り取る。マッシュルームと椎茸は5mmぐらいのスライス、その他のきのこはほぐしておく。にんにくは半分に切る。 2. フライパンにオイル、にんにく、唐辛子、アンチョビを入れ火をつける。香りが出たらきのこを加えて炒める。 3. きのこがしんなりしたら、シェリーを加えて炒め煮にする。水分がなくなってきたら、塩こしょうで味を整える。 4.フードプロセッサー、またはミキサーでなめらかにする。 コットンリネンのエプロン こだわりのエプロンで家事仕事を カートに追加 【レシピ】パプリカのペースト｜旨みと甘みを凝縮 マルティニーク島出身の方からディナーにお呼ばれした時、食前酒のマティーニと一緒に出してくださったのが、このパプリカのペーストのカナッペでした。お母様直伝の味とのことでしたが、料理名は調べても分かりませんでした。味はイタリアのペペロナータに似ていますが、少し辛味があってパンが進みます。 材料 パプリカ　　　　　　2個玉ねぎ　　　　　　　1/4個にんにく　　　　　　1/2片アンチョビ　　　　　4切ケッパー　　　　　　小さじ1塩こしょう　　　　　適量カイエンヌペッパー　少々オリーブオイル　　　適量 作り方 1. パプリカは粗みじん切り、玉ねぎ、にんにく、アンチョビ、ケッパーはみじん切りにする。 2. 鍋にオイルを熱してにんにく、玉ねぎ、パプリカの順に入れて炒める。 3. アンチョビとケッパーを加えて水分が出てきたら蓋をして、弱火で蒸し煮にする。 4. パプリカが柔らかくなって、ジャムのように煮詰まったら塩こしょう、カイエンヌペッパー（ほんの少し）で味を整える。 【３６５】 完全天日塩 職人と太陽の力でつくる細かめ粒子の塩 カートに追加 【レシピ】なすのペースト：キャビア・ドーベルジーヌ｜なすのキャビア風 なすの種の粒々をキャビアに例えたフランスでポピュラーなペーストです。貧乏人のキャビアという別名もあります。パンにつけるだけでなく、肉や魚のつけ合わせにしたり、ソースのようにかけたりと重宝します。　 材料 なす　　　　5本にんにく　　1片レモン汁　　大さじ1塩こしょう　適量 作り方 1. なすはがくを切り取って、皮に2cm幅の切り目を入れる。...

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさんより、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　11月に入って暦の上では立冬を迎えてめっきりと涼しくなると同時に、島ではクミスクチンの華やかな白い花が花開くようになりました。沖縄では腎臓の薬草としてよく知られているクミスクチン。実は長いことずっとクミスクチンという名前は沖縄方言の名前だと思っていたのですが、調べてみると、クミスがヒゲ、クチンが猫、つまり猫のヒゲという意味のマレー語なのだそうです。確かに長く伸びる白く細長いおしべが、まるで猫のヒゲのようです。 　こちらのクミスクチン、沖縄ではお茶として飲まれることが1番ポピュラーな使われ方で、乾燥させた葉がクミスクチン茶として販売されています。　ただ、腎臓の薬草として有名なこちらのクミスクチンなのですが、ほのかに苦味があり、単独では少々飲みにくいのです。そのため我が家では、いくつかのほかの薬草やハーブと一緒に合わせてフレッシュハーブティーとして淹れることで、飲みやすくしています。 　よく合わせるのはフーチバ(よもぎ)です。フーチバの甘味のある爽やかな香りのおかげで、だいぶ飲みやすくなります。また、蝶豆(バタフライピー)の花があるときはそちらを加えることも。ほんのりと青みがかった緑色のハーブティーとなり、目を楽しませてくれます。 あわせて読みたい ／ フーチバのおはなし ／ バタフライピーのおはなし 2024年版・2023年版 ／ 　我が家ではクミスクチンも常に生のフレッシュなものが手に入るので、摘みたてのクミスクチンの花と葉を外し、茎の部分は薬効が抽出しやすいように、ポキポキ折って細かくしておきます。(この時に下の方の太くて固い茎の部分を取り除いておきます。) 　フレッシュハーブティーの淹れ方は二通りあって、一つ目は用意したフレッシュハーブをガラスポットに入れ、そこに沸騰した熱い湯を注いで少々蒸らすという淹れ方です。こちらの淹れ方のほうが色も美しく、爽やかで飲みやすいです。(写真は一つ目の淹れ方)　二つ目は、鍋に水とフレッシュハーブを入れてコトコトと煮出す淹れ方。こちらは褐色がかった色となりますが、ハーブや薬草の成分が抽出されて、効能はより高いものとなるとされています。 　そうしてお茶を楽しんだあとは、フレッシュハーブティーを淹れた時に取り除いておいていた、クミスクチンの太くて固い茎の部分の挿し木をします。　クミスクチンは土に差しておくだけで簡単に挿し木として増やすことができます。なのでいつも、全てをお茶に入れることはせず、残しておいた枝を、庭の色々な場所に挿し木して、クミスクチンが絶えてしまわないようにしています。 　庭の植物たちを観察していると、ずっと何年も何十年も同じところで育て続けると、元気がなくなっていったり、枯れていってしまったりすることがあります。植物は自分で歩いて引越しすることができないので、採ったときに、採った分を再び別の場所に植えるようにすることで、植物の生命の巡る庭となっていくとともに、いつまでも美味しいフレッシュハーブティーを頂けるということにも繋がると思います。   11月の読みもの 11月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、12月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 10月 ｜ 一覧 ｜ 12月 ≫  

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさんより、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 3月に入り、お子様の入園入学を控えたご家庭ではそろそろ新生活にも目を向ける時期になってきましたね。準備のほどはいかがですか？　 2年ほど前までは、入園入学グッズなどの仕立て屋さんmitsuamiを運営していたので(現在は海外在住のため長期休業中)、毎年この時期は毎日朝から晩までミシンと向き合う繁忙期。その忙しさを懐かしく思うこの頃です。 あわせて読みたい ✔︎ 入学準備。刺繍に込めるエールの気持ち。 - by.川上琴美✔︎ 庭の草花でコサージュを - by.真鍋百萌 お客様からのオーダーをお伺いしていると、・なかなかお気に入りが見つからない・学校からの指定が細かくて市販のものでは対応できない・お子様の成長に合わせて使いやすいものにしたいetc.親御さんの愛情たっぷりのこだわりが伝わってきます。 自分で作ってみたいと思っていらっしゃる親御さんも少なくないようで、ミシンや道具選びのご相談を受けることもありました。 グッズを同じ柄で揃えてあげると、小さなお子様でも自分のものだとわかりやすく、愛着も湧きます。兄弟姉妹のいるご家庭では、どれが誰のものか一目で判別できるのもいいですよね。 定番の入園入学グッズといえば①お手提げバッグ②上履き入れ③お着替え袋④巾着袋(給食袋、コップ袋など)⑤お弁当袋⑥ランチョンマット…など学校によって、アイテムもサイズも様々です。全部作るのは難しくても、巾着だけ、お手提げだけ、など一部だけでもチャレンジしてみませんか？ 今年は自分で手作りしてみたい！という方へ、初めての方でも迷わない、入園入学グッズ向けのおすすめ資材をご紹介します。 各アイテムによって、薄い生地がよいもの、ある程度生地の厚みがあったほうがよいもの、また表地のみの1枚で仕立てられるものと、裏地をつけてしっかりさせたほうがよいものなどがあります。【表地】【裏地】【副資材】の3つに分けてご紹介します。 オススメ度を表す★は5点満点、取り扱いショップはわたしも利用していたことのあるおすすめのonline shopと、実店舗のある手芸店をそれぞれピックアップしました。お買い物の参考にしてみてください。 【表地】 巾着袋、ナフキン、裏地を伴ったお手提げや上履き入れなど 巾着袋は生地が厚いと開け閉めがたいへんなので、薄手の生地がおすすめ。また、ナフキンなどの毎日お洗濯をするランチグッズも、薄い生地のほうが早く乾いて使いやすいです。 ①LIBERTY fabrics《★★★》 ・online shop；MERCI・手芸店；マーノクレアール(オカダヤ) 私の連載にもたびたび登場するLIBERTY。品質は抜群、縫いやすく、柄が豊富でお気に入りのものがきっと見つかると思います。女の子向けの柄の方が多いです。リネンやラミネートなどもありますが、コットン100%で扱いやすいタナローンを選ぶと◎1mあたり3650円と高価なのと、生地が薄めなので初めての方には★-2 (でも縫いモチベーションを上げてくれることは確かです✔️) ②USA cotton print《★★★★》 ・online shop；JUMBO・手芸店；日暮里トマト なんと言ってもカラフルな色使いや個性的な柄が目をひくUSA cotton*。メーカーによりますが、薄すぎず程よい生地の厚みのものが多いです。実店舗での取り扱いが少ないので、実際に手に取ってみて買いたいという方には★-1 *アメリカでキルト用に販売されているコットン生地の総称。様々なメーカーがあり、イギリスやオーストラリアなど、アメリカ産以外のものもあります。 【裏地】 手提げバッグ、上履き入れ、お着替え袋など カバンを引きずって歩いてしまうような小さいお子様や、小学生(特に)男の子には強度があると安心です。また、バッグ類はある程度厚みがある方が物の出し入れがしやすく使いやすいです。 ①11号帆布《★★★★★》 ・online shop；生地のマルイシ・手芸店；ユザワヤ...

大久保香織 連載：一茶一菜クラシライター：大久保香織さん（Instagram）より、お茶が主役になるような一菜とともに、ひっそり行っているメディテーションタイムをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 6月。紫陽花が咲きはじめ、街のあちこちがふんわりとした色合いに包まれています。湿度が高く、重たく感じる日も増えてきましたが、そんなときこそ軽やかな香りや食感を楽しめる料理を取り入れて、気分を晴れやかにしていきたいですね。 今月ご紹介するのは、花ズッキーニのファルシー。花ズッキーニは、ズッキーニの実が成長する前の未熟な状態、花がついたまま収穫したものです。生で食べる場合はほんのりとした甘みがあり、加熱するとさらに柔らかく、優しい味わいになります。そんなズッキーニの花にリコッタチーズと生ハムをふんわり詰めた、軽やかな口あたりながらしっかりとした満足感のある一皿です。衣はさっくり、花はしっとり、ひと口ごとに初夏の恵みを感じられます。 【96】ざらざら 《PR》燕三条製“黒染め”カトラリー カートに追加 合わせたのは、ベルガモットの果実を輪切りにして紅茶に浮かべた、香り高いフレーバーティー。 ベルガモットは、イタリア南部・カラブリア地方が主な産地で、毎年12月〜2月頃の冬にかけて、短い期間だけ収穫されます。日本ではあまり流通せず、生の果実を手に入れるのはとても珍しいそう。たまたまいただいたのですが、実際のベルガモットの果実を見るのは、私にとってはこれが初めて。鮮やかな黄色に、柑橘とはまた違った気品ある香りが印象的でした。”香りを楽しむ果実”とも呼ばれるベルガモットティーが、花ズッキーニのやさしい味わいを引き立ててくれます。 【レシピ】花ズッキーニのファルシー｜リコッタチーズと生ハムを詰めた初夏のごちそう 材料 ・ズッキーニの花　…　6個分・リコッタチーズ　…　１パック・生ハム　　　　　…　4枚（みじん切り）・パルミジャーノ・レッジャーノ　…　大さじ１（すりおろし）・塩　　　　　　　…　適量・卵　　　　　　　…　1個・パン粉　　　　　…　適量・オリーブオイル　…　適量 作り方 1. ズッキーニの花は、ガクと中のめしべ・おしべをやさしく取り除く。実の部分がついていれば、数本、浅い切り込みを入れる。 2. ボールにリコッタチーズ、生ハム、パルミジャーノ・レッジャーノを加えよく混ぜる。味見をして、塩を適量加える。 3. 花の中に2のフィリングを詰めたら、花びら部分をやさしくねじって閉じる。 4. 卵を溶いて塩ひとつまみを加え、花ズッキーニにくぐらせてパン粉をまぶす。 5. オーブンシートを敷いたバットに並べ、上からオリーブオイルを回しかける。 6. 180℃に予熱したオーブンで、焼き色がつくまで20分焼く。　 7. 皿に盛り、お好みでトマトソースを添えて完成。 合わせるお茶は、ベルガモット香るフレーバーティー。紅茶にベルガモットの輪切りを浮かべた、爽やかなアレンジティーです。 ベルガモットは、柑橘の香りとほろ苦さが特徴で、一般的なアールグレイの香りづけにも使われています。フレッシュな果実をそのまま輪切りにして、温かい紅茶にひたすことで、じんわりと広がる天然の香りを楽しめます。 ポットに入れた果実の香りが、立ち上る湯気とともにふわりと香り立ち、料理の繊細な風味に寄り添ってくれるようでした。 #お茶を楽しむ / #花ズッキーニ（5〜7月） 6月の読みもの 6月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、7月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 5月 ｜ 一覧 ｜ 7月 ≫

“食”を自分らしく楽しむ30人がつなぐ読みものバトン企画【暮らし上手さんのお弁当と道具】。お弁当の鉄板レシピや役立つ道具の紹介、お弁当にまつわるエピソードを通して、日々のお弁当づくりのヒントを見つけてみませんか？ 10人目は林眞弓クッキングスタジオを主宰される林眞弓さん（@mayumin16）です。 【プロフィール】大学卒業後、関西の調理師専門学校を卒業し、教職へ。料理教室の校長を務め、その後独立。現在はフリーランスで、料理教室主宰、専門学校講師など。 ＜ 9：makiさん ｜ 一覧 ｜ 11：けんちさん ＞ ① お弁当の鉄板レシピ「人参の塩きんぴら」 人参は細く切り、フライパンにごま油を熱して人参を炒めるだけ。弱火から中火でじっくり炒めて甘みを引き出すのがポイント。少ししんなりしてくれば、人参の重量の０.5%程度の塩で味付けします。人参の本来の甘さで、塩だけで十分美味しく出来ます。また、人参とごま油の相性はとても良く、栄養を吸収しやすくしてくれます。 お弁当は茶色のおかずが多くなりがちですが、差し色として人参は優秀です。しかも美味しい。主役にはなれませんが、まさしく名脇役。卵焼きに入れたり、お肉で巻いたり、ご飯の上に散らしたりと、汎用性が高いところも気に入っております。作り方も簡単で、調味料が少なくシンプルなので、飽きもないところも良き。 【３６５】 完全天日塩 《PR》食材の美味しさ引き立つ カートに追加 ②お弁当作りに役立つ道具「赤松のバラン」 極薄く赤松を削り出して作られた、赤松のバラン。化学薬品不使用ですが、抗菌作用もあり夏場のお弁当には欠かせません。天然素材のものが好きで、よく使っております。 曲げわっぱのお弁当箱や、竹の皮、すだれ弁当箱もよく使います。このような素材は、日本では昔から使われており、抗菌作用もあります。湿気が篭りにくいので夏場のお弁当には最適ですよね。でもこういう天然素材のお弁当箱は色移りが気になります。そんな時に、こちらのバランを見つけました。これを使うと、本体のお弁当箱への汚れを防いだり、木の香りに癒されたり。プラスチックのおかずカップの代わりに使っております。多少の汁気も、木が吸い取ってくれるのも良き。 ③ お弁当とわたしの物語 私のお弁当は、主に娘の為に作るものです。幼い頃の娘には、いわゆるキャラ弁を作っておりました。娘の喜ぶ顔が見たくて、デザインを検索して、材料を買い揃え、手間ひまを掛けて作っていました。でも何度かやってみて、気がつきました。私は、キャラ弁作りがそんなに好きではない！娘が小学校卒業を機に、キャラ弁も卒業し、大人弁当へ移行しました。あゝなんて楽なのでしょう！ 家庭菜園で野菜を育てておりますので、野菜は採れたてです。しかし家庭菜園の野菜は虫喰いや、形の悪いものが多いのです。しかも一度に大量に採れる！ですので保存が効いて、汎用性の高い加工をします。 凝った味付けや、手間のかかる調理法をしなくても、素材の持ち味でなんとかなるものです。普段のお弁当は、そんなシンプルなおかずとおにぎりが大半です。今回の写真のメニューも、庭の大葉青しそと自家製胡麻のおにぎり。春人参の塩きんぴら、掘ったばかりのジャガイモのコロッケ。かぼちゃとズッキーニのカレーソテー。豚肉とプチトマトの炒め物。卵焼き。野菜は全て自家製です。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんのお弁当と道具】 次回はけんちさん（@kenchiyama）にバトンをつなぎます♪ ＜ 9：makiさん ｜ 一覧 ｜ 11：けんちさん ＞ #お弁当 / #人参：にんじん / #赤松のバラン / #暮らしのお気に入り / #愛用品 ライフスタイルECメディア クラシコサエル...

ユキ 連載：お味噌汁でいただく旬の恵み野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 春分の日を迎え、桜の便りが聞こえる頃となりました。みなさまおかわりございませんでしょうか。 今回は産地をリレーすることによって通年見かけますが、実は冬〜春にかけてと夏〜秋にかけてが旬の、セロリのお味噌汁のアイデアとレシピをご紹介いたします。 ✔︎ 無駄なく摂りたい、セロリの豊かな栄養について セロリにはカリウムが豊富に含まれていて体内の余分なナトリウム（塩分）を排出し、むくみや高血圧の予防が期待されています。 また、葉に多く含まれるβ-カロテンは強い抗酸化作用を持つので日々の健康維持に役立つといわれています。加熱したり油分と組み合わせることで吸収率が上がります。 あわせて読みたい ✔︎ セロリの葉の彩りを楽しむお味噌汁 ∟ セロリの葉となめこのお味噌汁 セロリの葉とそれに近い部分を余すことなく使ってなめこと組み合わせました。食べる直前に加えてサッと火を通した程度にしているのでセロリの鮮やかな青みを楽しめます。また、最後に加えたごま油といりごまの香りでセロリの独特な風味が軽減されています。 ✔︎ シャキシャキ食感を楽しむお味噌汁 ∟ 細切りセロリを楽しむお味噌汁 野菜は切り方で食感や歯ざわりがだいぶ変わります。細切りにしたセロリはシャキシャキ食感を楽しむことができ、えのきとにんじんも同じような大きさと形をしているので異なる食感がバランスよく口の中で重なります。 ✔︎ ベーコンのうまみでセロリの独特な風味を抑えたお味噌汁 ∟ 炒めたセロリとベーコンのお味噌汁 少量のオリーブオイルで炒めたベーコンとセロリをお味噌汁の具にしました。ベーコンのうまみでセロリの独特な風味を抑えられつつ、パリッとした食感も楽しめる食べごたえのあるお味噌汁です。 【レシピ】炒めたセロリとベーコンのお味噌汁 材料（2人分） ・セロリ　　1本・ベーコン　2枚 ・オリーブオイル　小さじ2 ・だし　400cc・みそ　大さじ2（みその種類や好みで調整してください） 作り方 1. セロリをしっかり水洗いします。（特に根元や葉の部分） 2. すじをとって茎の部分は食べやすい大きさに斜め切りに、葉の部分はざく切りにします。 3. ベーコンを1cm幅に切ります。 4. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンとセロリの茎の部分を炒めます。鮮やかな緑色になったら葉の部分を加え、しんなりとしたらお椀や別皿に移しておきます。 5. 鍋に出汁を入れて火にかけ、沸いたら火を止めみそを溶き入れます。 6. 食べる直前に熱した5に4の具材を加えたらできあがりです。 ※再加熱するときはお味噌汁を沸騰させないようにします。...

連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（Instagram）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 フランス料理のメニューで時折、パートフィロやパートブリック、パートカダイフで巻いた、もしくは包んだという料理名を目にすることがあります。 これらはそれぞれ地中海沿岸の国々が発祥の小麦と水を主原料にした薄紙や細麵状の生地のことですが、西洋料理、とりわけフランス料理に取り入れられるようになって日本でも知られるようになりました。 具材と共に揚げたり焼いたりするとパリパリとした食感が楽しめて、使い方次第で見た目を華やかにすることもできるため、料理にもデザートにも活用されています。 日本ではどれも冷凍で売られていて、輸入食材を多く扱うスーパーやオンラインショップでも見つけることができます。 この中で一番扱いやすく、家庭でも取り入れやすいのがパートブリックです。 パートブリックは地中海に面した北アフリカのチュニジアからフランスに伝わったもので、本国ではブリックという伝統的な料理に使われます。 直径30cmぐらいの円形の生地で春巻きの皮よりも薄くしなやかです。 今回はこのパートブリックを使った華やかな前菜と季節のいちごを使った簡単なデザートをご紹介します。 【レシピ】海老と帆立のオモニエール｜パートブリックで仕上げる華やかな前菜 オモニエールとはフランス語で巾着袋という意味。その名の通り薄い生地で具材を巾着のように包んだ料理やデザートのことを言います。 材料 ・海老　4尾・帆立貝のむき身　４〜8個・そら豆　12粒　塩茹でする・グリーンピース　30g 塩茹でする・玉ねぎ　1/4個　みじん切り・白ワイン　50cc・パン粉 大さじ3・ケッパー 大さじ1  みじん切り・白ワイン　50cc・バター 20g・パート・ブリック 4枚・溶かしバター 20g 作り方 1.フライパンにパン粉を広げきつね色になるまで乾煎りする。取り出しておく。玉ねぎのみじん切りをオイルでしんなりするまで炒めておく。 2.きれいにしたフライパンにオリーブオイルを熱して、帆立と海老を入れて表面を焼き固める。　 3.バターを加えて、下茹でしたそら豆とグリーンピース、玉ねぎを加えてさっと炒める。白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。 4.水分がなくなってきたらケッパーのみじん切りとパン粉を加えてさっと混ぜる。塩こしょうで味を調える。取り出して冷ましておく。 5.パート・ブリックに溶かしバターを刷毛で薄く塗る。4の具材を中央にのせ、巾着のように包み楊枝やたこ糸を使って口を閉じる。 6.170°Cのオーブンできつね色になるまで15～20分焼く。焼けたら楊枝やたこ糸をそっと取り除く。 メモ パートブリックは1枚ごとに紙が挟まれていて、台に広げるとすぐに解凍されます。乾燥すると扱い辛くなるので、使う分だけその都度冷凍庫から出すようにします。   【加藤直樹】キャンバスプレート 《PR》水彩画のような色彩の美しさ カートに追加   【レシピ】いちごとヨーグルトクリームのパートブリック包み 材料 ・パートブリック2枚・溶かしバター　10g ・いちご　4粒〜　大きいものは半分に切る （ クリーム ）・ヨーグルト　200g・生クリーム　100g・グラニュー糖　大さじ1.5〜2 （ ソース...

クラシコサエルの読みものバトン【料理家たちの夏とアペロ】 人気料理家 7名による夏とアペロの楽しみ方を、レシピとともにバトン形式でご紹介します。（※アペロ：夕食の前に食前酒を楽しむフランスの習慣のこと。） 宇山民枝 6人目は宇山 民枝さん（@tammy.s_kitchen）。現在は自宅にて「美味しくお洒落で作りやすい」をコンセプトに、デモンストレーション形式のフランス料理教室「Tammy’s kitchen」を主宰し、雑誌やオンライン媒体へのレシピ提供、メニュー開発、食関連のエッセイ執筆、外部講師など、様々な分野で活躍中。（プロフィール詳細は最後に） ① 夏のお楽しみ 五島列島の福江島で購入したジンを夫と一緒にテラスで 夕方に自宅のテラスに出てまだ少し日中の暑さを残した風を感じながら、鳥の囀りや虫の音をBGMに冷えたビールやワインをいただくひと時。これが私の夏のお愉しみ。 ビール＆枝豆なジャパニーズトラディショナルアペロの日、仕事頑張ったご褒美にシャンパンを開けてちょっと優雅な日、旅先で買ったお酒を思い出話と一緒に夫と飲む日もあったり。 日に日に濃くなる庭の緑を眺めながらお酒を傾けるひと時は、心が解放されて自然体な自分になれる貴重な時間です。 ② 料理家的、今年の夏のトレンド この夏注目しているのは「とうもろこし」 粒々の楽しい食感と甘みは幼い頃から大好き。ここ数年で生食OKのもの、フルーツ並みに糖度が高いもの、粒が柔らかくてジューシーなもの、白色やバイカラーや紫色のものなどたくさんの品種が出回るようになりました。 和洋中そしてデザートにも使える食材ですし、お酒泥棒な甘塩っぱ系メニューが作りやすい食材であるのも注目している理由です。 今夏はふるさと納税の返礼品のとうもろこしが全国各地から送られてくる予定。マイベストとうもろこしを見つけるのが夏の楽しみの一つでもあります。 ちなみにとうもろこしはひげの数だけ粒がついているので、購入するときはヒゲが多いものを選ぶのがおすすめです。 ③ アペロのテーマ 参考にしている愛読書たち アペロのテーマは、香りの組み合わせ。 数年前にワインエキスパートの資格を取ったのがきっかけで、ワインと料理とのマリアージュ、特に「香り」への興味が尽きず、化学的な観点から書かれた香りについての本を参考にアペロを作ることが多くなりました。 本を参考に香りに共通項のある食材を組み合わせてるのは実験感覚でワクワクします。 最近作った中では生牡蠣とキウイフルーツの組み合わせが驚きの美味しさで、上質なシャルドネとのマリアージュも最高でした。注意深く集中して食べるとキウイフルーツってほんのりですが磯の香りを感じます。 ④ 夏のアペロを愉しむレシピ 大好きなとうもろこしを使った簡単レシピをご紹介。とうもろこしの甘さとカマンベールの塩気が後引く美味しさです。 【とうもろこしとカマンベールのグリル】 材料（６個分） とうもろこし・・・小さめ１本ミニカマンベール・・・６個バター・・・１０g粉山椒・・・ふたつまみ実山椒オイル漬け・・・適量バケットのスライス・・・適量々 作り方 ①とうもろこしは皮ごと洗ってラップで包み、500Wの電子レンジで5分加熱する。粗熱が取れたら皮をむいて長さ半分に切り、芯に沿って包丁で粒を削ってばらす。 ②ミニカマンベールの上側の硬い部分を薄くナイフで切り落す。 ③①のとうもろこしに溶かしたバターと粉山椒を絡め②にのせる。 ④③をアルミホイルにのせ、グリル（orトースター）で約１分、カマンベールの中央がトロンとなるまで加熱したらお皿に移し実山椒のオイル漬けをのせる。 ⑤お好みでバケットを添える。 とうもろこしに絡める香辛料はお好みのものでOK。いろんなバリエーションを楽しんでください。 写真は粉山椒を絡めて、仕上げに自宅で収穫した山椒の実のオイル漬けを添えたもの。テラスでシャンパンとバケットと共に。   宇山 民枝（@tammy.s_kitchen） ル・コルドンブルー代官山校にて料理ディプロム取得（全クラストップ成績）。在日フランス大使館厨房で研修後、2011年より自宅にて「美味しくお洒落で作りやすい」をコンセプトに、デモンストレーション形式のフランス料理教室「Tammy’s kitchen」を主宰。...

りえ 連載：暮らし日和りえさん（@ri___wa12）のお家の「心地よい」を求めた暮らし、暮らしの道具や家じかんのあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 気が付くと何となく置き続けてしまっているものや、置き場所を決めたものの使いにくいなと感じることってありませんか。そのままでも一日は過ぎていきますが、小さな引っ掛かりは気が付くとイライラしたり、暮らしにくさにつながることもあります。 ✔︎ 日々の小さなストレスは、暮らしやすさ向上のヒント もやっとしたことやちょっとした引っ掛かりは、家の中をこれまでより暮らしやすい場所に変えられるヒントが詰まっています。 最近わが家でも、ひっかかりを拾いながら暮らしのアップデートをいくつか試してみました。どれも、今まで○○に置くのが当たり前だと思っていたものたちですが、新しい定位置を作ったものです。 ✔︎ ドライヤーを洗面所からリビングに ドライヤーと言えば洗面所にポジションをとることが多い家電です。うちでは家族の共有スペースである和室に置いています。洗面所で使用していたこともありましたが、築古賃貸の冬は底冷えが激しいんです。毛量の多い娘たちが時間をかけて乾かしきる頃には、体はすっかり冷めしてしまいます。 そこで、リビングに続く和室で乾かすことにしてみました。体の小さい末っ子がドライヤーを自分で持ってゆっくりと乾かしても体が冷える心配はなし。子どもたちの仕上げ歯磨きとドライヤーの仕上げが同じ場所でできるようになったので以前のように子どもに呼ばれて洗面所から和室へ、和室から洗面所へ大人が移動する必要もなくなりました。 ドライヤーは、コンセント近くを定位置に。本棚の背面にくぎを打ってかけられるようにしています。 レトロな赤いドライヤーは亡くなった祖母が美容師時代にお店で使っていたものでとてもパワフル。20年選手くらい？でしょうか。昔のものは長持ちしますね。 ✔︎ スキンケア品を洗面所から洋服収納棚に リビングに洗面所が続くようなワンルーム作りの賃貸物件に住んでいる頃はスキンケア用品を洗面台に並べておくのが当たり前だと感じていました。 引っ越してからも造り付けの洗面台には、写真のように棚に化粧水やクリームをセットして使っていました。 今、ケア用品はリビングにあります。両頬を自分の手で包みながら「ふぅ～」と一息つく時間は、バタバタした毎日の中でも自分を労わる大切な時間だなと思うんです。たった何分かでも、できればあたたかい部屋で落ち着いた時間を自分のために使いたいと思い、置き場所を変えました。 今は、襖をとった衣類収納スペースにケア用品を入れたかごを置いています。家族が寝た後、こたつに当たりながら少し長めに手入れをしたり、外が見える窓際に籠をもって移動したりと、持ち運びできる良さを使って気分転換しています。 メイク道具など細々としたものを収納するのには、中身が上から確認しやすいかご収納がおすすめです。私はかごが大好きだからというのもありますが、今は様々な高さのかごをお店で見かけるので、入れたいものに対して深すぎないくらいのかごがあると、必要なものにさっと手が伸ばせるので便利です。中は100円均一のペン立てなどを仕切りに使い、細々としたメイク道具を立てて収納できるようにしています。   アダンパのかご編み 《PR》手作りのかごを暮らしに カートに追加   ✔︎ 長女のティッシュやハンカチ類は洗面所に ドライヤーとスキンケア用品が運び出された一方で、洗面所に新たに定位置をつくったのが長女のティッシュやハンカチ類です。娘が入浴した後の脱衣所の棚には、まだ中身が残っている使いかけのティッシュが置きっぱなしになっていることが続きました。ぽつんと置かれている使いかけのティッシュは、一つ二つと日を追うごとに増えていきます。和室にある衣類箪笥には、子どもたちの服とともに娘3人それぞれのティッシュ・ハンカチ置き場を作っているのに。何度か声かけをしてみましたが、数日後にはまた使いかけティッシュが置かれ、また声かけをするも状況は変わらず...。 それなら、もしかしたらそこが長女にとってのベストなティッシュの定位置なのでは？と考えてみました。脱衣所の棚に長女のティッシュ・ハンカチ専用ボックスを用意するのはどうか。元々下着入れとして置かれていた帆布ボックスの中にティッシュやハンカチ類用のボックスをはめ込んで長女に説明をします。ふむふむと頷く長女。 その日の夜見てみると、使いかけのティッシュはちゃんとボックスの中に収められていたんです！その後も、以前のように他の場所に置かれることはなくどうやら戻る場所を見つけられたティッシュたち。 「ぽいぽいと無意識に置いてしまう場所は、その人の定位置にするといい」と何かの本で読んだことがあります。毎日取り残されていくティッシュを前にすると、だらしないなぁ〰️とつい困った気持ちが先に出て、長女の代わりにと元の場所に戻してあげたくなっていました。 でも、もしかしたら今までの場所は長女の動線からは外れていただけだったのではないか、と考えさせられました。こちらの「ここに置くべき」と決めた場所が、家族にとって使いやすいとは限らない。成長や年齢の変化によって、使いやすい位置や戻しやすい場所は変わり続けていくんだな、ということを改めて感じる体験でした。 ちなみに、次女と末っ子は今も洋服箪笥の中にハンカチティッシュを収納しています。朝、服を選ぶついでにハンカチ・ティッシュもポケットに、という流れです。 ✔︎ 変化する家族それぞれの暮らしに対応する柔軟な収納アイデア 同じ家に住む家族でも同じ考えを持っているわけではないので、家の中には家族の人数分の動線が存在しています。その人に合った置き場所を意識すると、使いやすく戻しやすい収納の仕組みが作れそうです。 わが家の場合は築古賃貸特有の寒さや構造上の特徴があるのでどの家庭でも参考になるような話ではなかったかもしれません。ただ、やってみて思うのは、引っ掛かりやもやっとしてたポイントを解消した収納は以前よりも使いやすく、空間が少し光って見えるということです。家族の個性と家の特性がぴったりはまるものの置き場所が見つかるととても気持ちがいいです。 子どもも大人も体や心の変化と共にやりたいことや使う道具が常に変化してくもの。その時々に合った収納場所をこれからも一緒に見つけていけたらと思います。 最後までお付き合いくださりありがとうございました。   2月の読みもの 2月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、3月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪...

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では行事「お彼岸とお盆」について、 お彼岸とお盆っていつ？違いは？どんな日？ お彼岸やお盆の時期の暮らしのアイデア お彼岸やお盆の行事食 をまとめています。 1. お彼岸とお盆っていつ？違いは？どんな日？ “お彼岸（おひがん）”と“お盆（おぼん）”は、どちらもご先祖様を偲び、感謝の気持ちを伝える日本の年中行事です。仏教の教えや行事をもとにしながら、日本古来の祖霊信仰と結びつき、現在のかたちへと受け継がれてきました。 共通して先祖供養を行う行事ですが、時期や意味合い、供養の仕方には違いがあります。 【お彼岸】春分の日と秋分の日を中日とした7日間（毎年変わる） ・時期：春分の日と秋分の日を中日とする前後3日間を合わせた7日間。春は「春彼岸」、秋は「秋彼岸」と呼ばれます。（春のお彼岸：2026年3月17日〜3月23日　秋のお彼岸：2026年9月20日〜9月26日） ・供養の仕方：お墓参りや仏壇へのお供えを通して、ご先祖様に感謝を伝え、故人を偲びます。 ・語源・由来：サンスクリット語のparamita（パーラミター／波羅蜜多）に由来し、「悟りの世界（彼岸）へ至る」という意味を持つとされています。また、春分・秋分は昼と夜の長さがほぼ等しくなることから、古くから「この世（此岸）と彼岸が最も近づく日」と考えられ、ご先祖様を供養する風習と結びついてきました。 【お盆】毎年8月13日～8月16日（地域によって7月盆も） ∟ 「お盆の過ごし方」by.平本麻美 ・時期：全国的には8月13日〜16日に行われる「8月盆」が一般的ですが、地域によっては7月13日〜16日に行う「7月盆」の風習も残っています。 ・供養の仕方：ご先祖様の霊を自宅へお迎えし、迎え火や送り火、お供えなどを通して感謝を伝えます。 ・語源・由来：「お盆」は盂蘭盆会（うらぼんえ）に由来します。サンスクリット語のullambana（ウランバナ）が語源とされ、目連尊者（もくれんそんじゃ）が亡き母を供養したという仏教説話と、日本古来の祖霊信仰が結びついて、現在のお盆の風習へと受け継がれてきました。 2. お彼岸やお盆の時期の暮らしのアイデア ✔︎ お彼岸やお盆の過ごし方 ∟ by.なこ：秋のお彼岸に、秋の草花を お彼岸は、法事や葬儀とは異なり、ご先祖様を供養する年中行事です。お墓参りや仏壇の掃除、お供え、お寺で営まれる彼岸法要などを通して、故人を偲び、日頃の感謝を伝えます。 お墓参りはお彼岸の期間中であればいつでも構いませんが、中日である春分の日・秋分の日に合わせてお参りする方が多いようです。 連休になることも多いこの時期。季節の草花を飾ったり、お供えをしたりしながら、ご先祖様や家族とのつながりに思いを馳せる時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。 ∟ by.平本麻美「お盆の過ごし方」 お盆は、ご先祖様の霊をお迎えして供養する日本の年中行事です。 故人が亡くなって四十九日の忌明け後、初めて迎えるお盆は「初盆（新盆）」と呼ばれ、法要や会食を営むなど、通常のお盆よりも丁寧に供養を行うことが多くあります。通常のお盆の過ごし方については、クラシライター・平本麻美さんが美しい写真とともに詳しくご紹介しています。 平本家では、送り盆に線香花火を楽しむのだそう。花火には慰霊や疫病退散の意味が込められているともいわれ、全国の花火大会の中には、お盆の迎え火・送り火に由来するものもあるそうです。家族で集まり、故人を偲びながら花火大会や手持ち花火を楽しんでみるのも、この季節ならではの過ごし方かもしれません。 ∟ by.平本麻美「お盆の過ごし方」 また、鬼灯（ほおずき）は、盆提灯と同じように、ご先祖様を迎える目印として飾られるお供え物のひとつ。 ∟ by.平本麻美「透かしほおずきの作り方」 平本さんの読みものでは、お供えの後に楽しめる透かし鬼灯の作り方も詳しく紹介しています。ぜひ挑戦してみてください。  ✔︎ お墓参りにあらためて行くのはお彼岸？お盆？...