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りえ 連載：暮らし日和りえさん（@ri___wa12）のお家の「心地よい」を求めた暮らし、暮らしの道具や家じかんのあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 衣替えという言葉がありますが、わが家は毎年台所も季節を冬に移す準備をしています。私は寒いのがとても苦手なので、少しでも冬の料理、食卓を温かく楽しむための冬支度として恒例にしている台所の冬支度についてお話しします。 ✔︎ アームカバーを洗い場の近くにセット 毎年この寒い時期になると必需品になるのがアームカバーです。寒さが増すと厚手の長袖を着る機会が増え、作業中にたくし上げても度々落ちてくる袖に手をかけなければならないのは困りものです。アームカバーをしてからは、袖をまくる必要がなくなったことで思った以上に快適に作業できるようになりました。テンポよく作業を進めたいときや時間がない時には、目の前のやるべきことに集中したいもの。そのまま洗濯、掃除と気が付けば一日中付けていることもあるほど使い勝手がよく、今では手放せないアイテムになりました。必要な時にさっと付けられるよう冷蔵庫の側面にかけて収納しています。 コットンリネンのエプロン 《PR》温もりのあるイエローも カートに追加 ✔︎ 食器棚の器を冬仕様に配置替え 寒くなるこの時期には、毎年器の配置換えをしています。衣替えに近い感覚で、冬の時期によく使う器を手前の取りやすい位置に移動させるのです。これから冷えこんでくれば、頻出するメニューは鍋もの。熱々の湯気が出ているお鍋を囲んでハフハフ温まるのは冬のだいご味です。わが家でも週末にはしゃぶしゃぶやお鍋を食べることにしているので、取り分けた汁物がたっぷり入るボウル皿は手前に置き換えています。 食器の場所を替えたとて、きっと家族は誰も気が付かない。でも、冬仕様になった食器棚は、器たちが出番待ちをしているようで目に入るたびにほっこりとした気持ちになります。 【３６５】玄米カイロ 《PR》温冷兼用、自然素材由来 カートに追加 ✔︎ 手づくり味噌を開封する 毎年2月に仕込む手作り味噌はこの時期に使い始めます。仕込んだ材料によって食べ頃の時期が変わる手前味噌。我が家の豆味噌は仕込んでから10ヶ月程経つこの時期にそろそろ食べられそうかな⋯と壺を開けて様子を伺い始めます。 1年ほど漬けてもいいのだそうですが（2年でもいいとか）、温かいみそ汁が楽しみになるこの時期に作っておいた味噌を使い始められる、というのが寒さに対して前向きになれるような気がしています。 あわせて読みたい 最後までお付き合いくださりありがとうございました。 #台所時間を楽しむ 11月の読みもの 11月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、12月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 10月 ｜ 一覧 ｜ 12月 ≫

おべんとうづづり 連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさんより、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 以前、親子3世代でスペインのバルセロナに行く機会がありました。その時、家族全員がはまって、食事のたびに注文していたのものがパン・コン・トマテ（pan con tomate）です。 訳すとパン with トマト、レシピを調べると香ばしく焼いたハード系のパンの断面にトマトをつぶしながら塗り付けて、オリーブオイルと塩で味つけするとあります。 材料も作り方も至ってシンプルですが、口にするとトマトの甘酸っぱさと旨みが食欲をそそり、オリーブオイルとトマトの水分を吸ったクラムはジューシーで食べやすく、ついつい手を伸ばしてしまう美味しさです。 あわせて読みたい 《トマトを使ったレシピ》 ／ 自家製トマトケチャップ ／ 厚揚げのトマト炒め ／ バルセロナのあるカタルーニャ地方の人々にとっては、朝食、ランチ、おやつにディナーとどんな食卓にも欠かせないものなのだそうです。実際、小さなカフェやバルからレストランまで、多くのお店のメニューで見つけることができました。 そしてお店によってさまざまなスタイルがあり、トマトの赤い色がほんの少しついているだけのものもあれば、刻んだりつぶしたトマトがたっぷりのせてあるもの、にんにくで香りがつけてあるもの、すり下ろしたチーズがぱらりとかけてあるもの、また単独ではなくスペイン風オムレツをのせたものや、さまざまな具材を挟んだサンドウィッチになっているものも見かけました。  帰国後、さっそく真似して作ってみましたが、なかなか同じようにならなかったのはトマトに違いがあるからでした。 スペイン料理にはトマトを使うものが多く、料理によってトマトの品種を使い分けるそうで、市場に行くと何種類ものトマトが並んでいました。パン・コン・トマテ用のトマトもあるようです。 日本の水分の多いトマトで作るとどうしても物足りなくなってしまい、かと言って甘みが強く濃厚な味の高級トマトを使っては気軽なスナックになりません。 そこでいろいろ試してみて、パンの上にトマトをのせてからトーストすると、トマトの水分が程よく飛んで味が凝縮することに気がつきました。トマトの甘みが足りない時にはグラニュー糖を少しふりかけるとカラメル化してさらに旨みも増すようです。 ただしトースト前の柔らかいパンにトマトを直に塗り付けるのは難しいので、刻んだりスライスしてのせています。 さらに家族からのもっとトマトをのせて欲しいというリクエストにも応じているうちに、すっかりパン・コン・トマテとは別物になってしまいましたが、我が家のトマトトーストは朝食として、またワインのお供としてもなくてはならない定番メニューとなっています。 何よりこのトマトトーストは焼く前の状態で冷凍しておくことができるので便利です。 これから旬を迎えるトマトを使って、ぜひパン・コン・トマテと共に、我が家のトマトトーストもお試しいただけたら嬉しいです。   4月の読みもの 4月の食に関すること（レシピ付き記事も）、4月の過ごし方のアイデアや5月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 秋分の日を境に、ようやく秋らしい風を感じるようになりました。9月後半から11月にかけて、脂がたっぷりのった戻り鰹が出回ります。薬味たっぷりで食べる戻り鰹の美味しさは、言わずもがなですが、今回は少しアレンジを加えた２品をご紹介します。 まず１品目は、フルーティーなりんごのソースにピリッと爽やかな辛味の青唐辛子をアクセントにしました。青唐辛子が出回る時期はほんのわずか。この時期だけの戻り鰹×りんご×青唐辛子の組み合わせを楽しんでみてください。 あわせて読みたい ✔︎ 平本麻美さんが書く“旬の食材”の読みもの 《唐辛子を楽しむ》 レシピ５選 ／ 島唐辛子のこと ／ 戻り鰹のカルパッチョ りんごソース 材料 ・戻り鰹　1柵・りんご　¼個・赤玉ねぎ　¼個・にんにく　½片分・オリーブオイル　小2・白ワインビネガー　小1・塩　小½・青唐辛子　適量 作り方 1、りんごをすりおろし、白ワインビネガーを加え混ぜておく。 2、赤玉ねぎをみじん切りにする。 3、にんにくをすりおろす。 4、青唐辛子はスライスし種を取り除く。 5、鰹の柵を薄めにスライスする。 表面が白っぽいピンク色なのは、脂がのっている証拠 6、ソースの材料を全て混ぜ合わせ、お皿に盛り付けた鰹のスライスの上にのせる。 青唐辛子はお好みですが、混ぜると時間と共に辛味が全体に行き渡るので、苦手な方には辛味を強く感じる場合もあります。鰹1切れに輪切り1、2切れを後のせするくらいが程よいかなと思います。買っても使い切れない場合は、タバスコや柚子ごしょう等を代用してみてください。     2品目は胡麻の風味が、藁で炙った皮目とはまた違った香ばしさのあるひと品です。   戻り鰹の黒胡麻衣揚げ 材料 ・戻り鰹　½柵・卵白　1個分・黒胡麻　適量・片栗粉　適量・醤油　適量・すりおろし生姜　適量 作り方 1、腹身の部分を切り落とし（☆）、形を整える。 2、卵白をよく溶きほぐしておく。 3、鰹全体に片栗粉をまぶし、卵白をつける。 4、黒胡麻をたっぷりまぶす。 5、多めの油で表面をさっと揚げ焼きする。  生姜醤油でお召し上がりください。クレソンや貝割れ大根のような、少し辛味のある野菜を添えるのがオススメです。     切り落とした腹身の部分（☆）は… たたいてわさび醤油で頂きましょ。本鮪の中トロにも負けないくらい脂がのっていますね。  最後に豆知識を。右半身と左半身が並んでいたら、どちらを手にしますか？私は左半身を選びます。市場では、頭を左に右半身を下にして並べてあるので、お刺身にすると左半身よりも右半身の方が、ドリップが出やすくなるんですって！鰹に限らず、大きな魚に言えることですね。今日もご覧いただき、ありがとうございました。...

ユキ 連載：お味噌汁でいただく旬の恵み野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 立春を迎えましたが、まだまだ寒い日が続いています。みなさまおかわりございませんでしょうか。 今回はこの時期から出回り始める柔らかく甘みがあり、辛みの少ない新玉ねぎのお味噌汁のアイデアとレシピをご紹介いたします。 ✔︎ 無駄なく摂りたい、新玉ねぎの豊かな栄養について しっかり乾燥された玉ねぎと比べてみずみずしい新玉ねぎは辛みが少ないのでサラダなどの生食はもちろん、火を通して柔らかくとろりとした食感を楽しむこともできます。 新玉ねぎの辛み成分に含まれる硫化アリルという成分は、血液をサラサラにしてくれるので動脈硬化などの予防に効果があるとも言われています。熱に弱く水に溶け出やすいのでサラダ、オニオンスライスなど生食で摂る方法もおすすめです。 ✔︎ 新玉ねぎの保存方法について 新玉ねぎは収穫後乾燥させずそのまま出荷されるため、柔らかく水分量も多いので傷みやすい傾向にあります。新聞紙やキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室ではなく冷蔵室で保存すると１週間ほど持ちます。 ・凍ってしまうことがあるので奥に入れすぎないようにします。・途中確認して包んでいる紙が湿っていた場合は交換します。 コットンリネンのエプロン 《PR》落ち着いたグレージュも カートに追加 ✔︎ 鶏肉のコクとうま味を一緒に味わうお味噌汁 ∟ 鶏肉と新玉ねぎ、春キャベツのお味噌汁 柔らかく優しい味わいの新玉ねぎ、柔らかくもシャキッとした春キャベツの組み合わせはこの時期ならでは。鶏肉から出るコクとうま味も相性よく、贅沢なおかずのような具だくさんお味噌汁になりました。 ✔︎ 食感と味わいを満喫するお味噌汁 ∟ オニオンスライスを楽しむお味噌汁 オニオンスライスにかつおぶしを乗せたらポン酢やお醤油をまわしかけて食べたいところですが、実はお味噌汁にもぴったりなのです。オニオンスライスの入ったお椀に熱々のお味噌汁を注ぎ、かつおぶしをふりかけるだけ。お味噌汁に浸っている新玉ねぎは少し加熱されて柔らかく甘みが感じられ、お味噌汁に浸っていない新玉ねぎはほんのりとした辛みとシャキッとした食感と、1杯で新玉ねぎを満喫できます。 ✔︎ 春を二つの食感で楽しむお味噌汁 ∟ 新玉ねぎとスナップエンドウのお味噌汁 柔らかくとろりとした新玉ねぎの食感とスナップエンドウのパリパリ食感を楽しむことができる春ならではのお味噌汁です。 【レシピ】新玉ねぎとスナップエンドウのお味噌汁 材料（2人分） ・新玉ねぎ　　　　　1個（150g）・スナップエンドウ　6本・油揚げ　　1/2枚 ・だし　　　400cc・みそ　　　大さじ2（みその種類や好みで調整してください） 作り方 1.  新玉ねぎは繊維にそって1cm幅に切り、スナップエンドウは筋を取って食べやすい大きさに切ります。 2. 油揚げを半分に切り、さらに5mm～1cm幅に切ります。 3. 鍋にだしを沸かし、新玉ねぎと油揚げを加えて火を通します。 4. 新玉ねぎがしんなりして少し透ける様子になったら火を止めてみそを溶き入れます。...

なこ 連載：季節と暮らす12か月の飾らない飾り家が大好きなクラシライター：なこさん（Instagram）の、季節のお飾りと暮らしの雑記をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 園芸店に秋植えの球根が出回る時期になってきました。春に咲く秋植え球根は水栽培に最適です。 わたしは昨年からヒヤシンスの水栽培を楽しんでいて（以前の記事「水栽培で楽しむ春」）、今年もまた準備を始めました。水栽培1年目の昨年の経験から学んだアドバイスも含めて今月から、水栽培のことについて毎月ひと記事、書いていきたいと思っています。一緒に水栽培を楽しみましょう♪ 今回は「水栽培って？」「秋植え球根の水栽培の準備」について。 水栽培って？ 土を使わず、水のみで植物を育てる栽培方法。メリットがたくさんで、ヒヤシンスの球根やサボテンの栽培のみならず、豆苗などの「リボベジ（リボーンベジタブル）＝再生野菜」などで広く楽しまれています。  水栽培のメリット ・土を使わないので衛生的・必要なものが少ない（植物、容器、水）ので始めやすく経済的・天候や寒さに左右されず室内でお手入れができる・植物の成長の様子が分かりやすい 「水栽培」と似たような言葉に「ハイドロカルチャー」「水耕栽培」があります。（「水栽培」について調べたときにちょっと紛らわしかったのでまとめておきます。） ハイドロカルチャー　“ハイドロ”は“水”を“カルチャー”は“栽培”を意味するので、広義としては土を使わない植物の栽培方法「水栽培」と同じ意味の言葉。　ただし、狭義としては植え込み材（ハイドロボール）を使った方法のみを指すことも少なくないようです。---------------水耕栽培 　水と液体肥料で植物を育てる方法で、無農薬野菜を大量生産している工場は水耕栽培が主流だそう。　対して、畑を耕し土を利用して植物を育てる方法は土耕栽培と呼ばれます。　「水栽培」は一般家庭的な土を使わない栽培方法で、「水耕栽培」と言うと農業的・工業的な意味合いが強いようです。   秋植え球根の水栽培の準備 球根の水栽培に必要なものはいたってシンプル。「球根」「水」「容器」です。 このうち、「球根」は“春化処理”が必要なためすこし早めに準備しておく必要があります。 昨年に引き続きヒヤシンス、それから今年はムスカリも   【水栽培に最適な球根の選び方】 ①球根の種類を選ぶ ・水栽培に最適なのは“秋植え春咲き”球根　寒い冬を越すために必要な栄養をたっぷり蓄えている秋植え球根だから、水のみで育っていく強さあるんですね。 ・お花の種類　初心者でも育てやすい秋植え球根はヒヤシンス、クロッカス、ムスカリ、スイセン。　チューリップも水栽培は可能なものの、温度管理が難しい品種が多く中上級者向けだそうです。---------------②元気な球根を選ぶ ・栄養がしっかり蓄えられている球根か？→大きく、堅く、重たいもの・強い球根か？→シワ・傷・腐れ・病斑がないもの 　以上が球根を選ぶ一般的なポイント。　わたし自身は植物を購入するときは、「餅は餅屋！」と、いつも園芸店の店員さん・ホームセンターの植物コーナーにいる店員さんに聞いています。 ※注意：ヒヤシンスの球根に含まれている「シュウ酸」でかゆみを引き起こす可能性があるので、肌の弱い方は手袋をして作業をすると安心です。   球根たちを紙袋に入れて冷蔵庫へ 無事球根を手に入れた後は、水栽培を始める前に“春化処理”をします。  春化処理って？ 春咲きの球根を寒さに当て、冬の寒さを疑似体験させること。寒い冬を土の中で過ごし、暖かい春に花を咲かせる春咲き球根の性質を利用することで大きく、早く、きれいな花をつけてくれます。---------------春化処理の方法 球根を紙袋に入れて、暗くて涼しい（10℃以下の）場所＝冷蔵庫の野菜室内に1、2か月。期間は長い方がより大きく早く咲くようです。   2〜4月の春のシーズンにお花を楽しむには（開花するまで3、4か月かかるので）、水栽培を始める時期は11月～12月頃がおすすめ。さらに春化処理が1、2か月かかるので、逆算していくと球根の準備は9〜10月、とすこし早めに準備しておく必要がある、ということになります。（この記事も先月書いておけばよかった…！ということにも） 球根を早めに準備できなければ、芽出し球根を手に入れて土を洗ってそこから水栽培を楽しむこともできるようです。とはいえ、根っこが伸びていく過程はとっても楽しいので、秋植え球根がたくさん並んでいるこの時期にぜひ元気な球根を手に入れて、水栽培の準備をしてみませんか。  

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（@shiori.matoba）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 春の訪れとともに、ほろ苦い山菜が店頭に並ぶ季節になりました。この時期が旬の山菜を献立に取り入れると、日々の食卓はより豊かになります。 今回は、山菜を取り入れた下ごしらえとレシピをまとめました。春の味覚を楽しみながら、季節をそっと感じてみませんか。 蕗（ふき）の下ごしらえとレシピ　1-1. 蕗のとう 〜オイル漬け・蕗味噌〜　1-2. 蕗の若葉 〜塩漬け〜　1-3. 蕗 〜蕗の佃煮〜 蕨（わらび）のアク抜きと食べ方 行者にんにくの下ごしらえとレシピ　3-1. 行者にんにく 〜塩だれ〜　3-2. 行者にんにくの芽 〜見分け方と楽しみ方〜 赤みずの下ごしらえと食べ方 アマドコロの下ごしらえとレシピ 〜甘夏サラダ〜 1. 蕗（ふき）の下ごしらえとレシピ 蕗は春の訪れとともに芽吹き、2月頃の蕗のとう、春の若葉を経て、4月から初夏にかけて伸びる茎を楽しむことのできる山菜です。 1-1. 蕗のとう 〜オイル漬け・蕗味噌〜 アク抜きや下処理の基本から、蕗味噌の作り方、さらに瓶詰めなど保存の工夫まで。 ＞「蕗のとうの蕗味噌〜春の山菜で作る保存食レシピ〜」＞「蕗のとうのオイル漬け〜春の香りを楽しむ保存レシピとアレンジ〜」 1_2. 蕗の若葉 〜塩漬け〜 ＞「蕗の若葉〜若葉の塩漬けと季節のおにぎり〜」 1_3.  蕗 〜蕗の佃煮〜 ＞「蕗〜きゃらぶき（蕗の佃煮）のレシピ〜」 【３６５】 完全天日塩 《PR》太陽の力でつくる、細やかな塩 カートに追加 2. 蕨（わらび）のアク抜きと食べ方 わらびのアク抜き方法や旬の見分け方を押さえて、安心して味わう春の山菜。素朴な風味と食感を楽しむ一皿へ。...

ユキ 連載：お味噌汁でいただく旬の恵み野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 お味噌汁はほんの少しの手間や工夫、食材との組み合わせなどで多彩になり、楽しみがぐっと増します。いつもとちょっと違うお味噌汁を手軽に味わえる、だしとお味噌についてご紹介します。 あわせて読みたい ✔︎ 手軽にできる水出しのだし 削り節や昆布を水に入れて冷蔵庫にひと晩おくだけでできる、手軽なだしです。翌朝すぐに使えてすっきりとした香りと味わいは、お味噌汁にもぴったりです。 市販のだしパックや顆粒だしを使うこともあります。だしパックならだしの素材（例えばかつおと昆布、しいたけなど）だけのもの、顆粒だしも食塩が含まれていないものなどを選ぶと、お味噌を使う量を減らしても、だしがしっかりきいていてうま味のある、満足できるお味噌汁となり、減塩のコツのひとつになります。 かつおと昆布の水出しだしの作り方 材料 ・花かつお　10g・昆布　　　10g・水　　　　1000cc ・だしパック（お茶パック）　2枚 作り方 1. 花かつおと昆布をだしパック（お茶パック）に詰めます。今回は11cm x 10.5cmのものを2枚使用しています。（大きさや作る量に応じて枚数や詰める量を調整してみてください。） 2. 容器に水を入れ、1. を加えます。 3. 冷蔵庫でひと晩おいたらできあがりです。 ※2日ほどで使い切ってください。 ✔︎ だしをとったあとのおいしい活用方法 だしをとったあとの花かつおと昆布を、ひと手間かけて活用するのはいかがでしょう。花かつおはふりかけにしたり、昆布は佃煮にしたり五目豆の具などに活かせます。 量が少ないなどすぐに使わない時はラップに包んだり、フリーザーバッグに詰めて冷凍保存しておくと、適量になった時に活用できるのでおすすめです。 昆布の佃煮の作り方 水1000cc、昆布10g、花かつお10gで水出しのだしをとったあとの昆布、花かつおを使っています。 材料 ・昆布　　　60g・花かつお　30g◯しょうゆ　大さじ2◯みりん　　大さじ2◯酢　　　　大さじ2◯砂糖　　　大さじ1・炒りごま　小さじ2 作り方 1. だしをとったあとの昆布と花かつおをだしパック（お茶パック）から取り出します。 2. 昆布を細切りにします。 3. 鍋に◯の調味料と花かつおを入れて花かつおをほぐします。 4. 3. を中火にかけ、2. を加えます。 5....

2月11日（火・祝）クラシコサエルのワークショップ 「御前酒と料理で味わい学ぶ発酵の世界」 を開催しました。 当日は満席予約の大盛況！日本酒と料理の奥深い魅力に触れる、充実したひとときとなりました。 今回のイベントでは、岡山県より御前酒蔵元 ㈱辻本店 七代目蔵元 辻総一郎さん をお迎えし、御前酒の由来や辻本店さんの歴史や活動、日本酒造りへのこだわりや、それぞれの酒が持つ個性について貴重なお話をスライドとともにご紹介いただきました。 1804年創業の歴史を持つ株式会社辻本店は、岡山発祥の酒米「雄町（おまち）」を使った日本酒造りで知られています。 今回ご紹介いただいたのは、 • 等外雄町50生（無濾過生酒） • 御前酒1859 • 菩提酛 貴醸酒どれも味わい深く個性豊かな3種。 実際に試飲しながら、日本酒の造りやそれぞれの特徴を蔵元である辻さんから直接学ぶことができました。 そしてお待ちかね、クラシコサエルで2年間水曜日の連載を担当してくださっていた、料理家の平本麻美さん にそれぞれの日本酒に合う発酵料理をテーマに、岡山県真庭市の発酵調味料を取り入れた特別メニューを考案していただきました。 実は今回、平本さんが大の日本酒好きということで、企画してくださったワークショップでした。  • カリフラワーのムース • 鯵と菜の花の胡麻和え • 蕗の薹の春巻き • 鯛のアラを使った出汁で鯛煮麺 • 酒粕入りガトーショコラ　赤酢でマリネした苺を添えて 一杯と一皿、どの組み合わせも料理と日本酒が見事に調和し、その相性の良さに驚きの声があがる場面も。 酒器による味わいの変化についても、平本さんと辻さんのトークを交えながら、みなさまメモが止まりませんでした。好きから生まれるパワーで皆様の一体感を感じました。 参加者の皆様にはレシピもお渡しできたのですが、デザートはバレンタインを意識したスイーツ。スイーツと日本酒の組み合わせもまたたまりません♪ 今回ご用意くださった酒器はsghrさんのもの。数も数だけに圧巻の佇まい。 参加者の皆さまからは、「最近夫とハマっている日本酒。家族で参加すればよかったと思いました！」 「一気に世界が広がりました！」「ペアリングの奥深さに感動！」「平本さんの発酵料理が素晴らしかった！」といった嬉しいお声をたくさんいただきました。 クラシコサエルでは、これからもその道の匠による “ひとつのものをじっくり味わう” イベントをお届けしていきます。次回の開催もお楽しみに！  

sonomi 連載：美味しい楽しい家族時間クラシライター：sonomiさんの家族時間を楽しむことを意識したライフスタイルやお菓子・料理のレシピをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 朝から忙しい日の朝食として、我が家ではシリアルやグラノーラがよく登場します。 グラノーラは市販のものを購入することも多かったのですが、昨年、私が軽度の小麦アレルギーであることが発覚したことをきっかけに、グラノーラを自分で作ることが多くなってきました。 市販のグラノーラは小麦を使っているものが多いのですが、自分で作ればグルテンフリーに仕上げられます。さらに、材料を自分で選ぶことで、自分の好みの味にアレンジできるのもホームメイドグラノーラの醍醐味です。では、自分好みのグラノーラを作るための材料の選び方をご紹介します＾＾     ①ベースグラノーラのベースとなるオートミールはロールドオーツ。よく販売されているオートミールは、オーツ麦を蒸してからローラーで伸ばしたもの。その加工形態から、ロールドオーツと呼ばれています。また、ロールドオーツを細かく砕いたクイックオーツを一緒に混ぜて作ることもできます。オートミールにはグルテンを含む穀物が混入しているものもあるため、グルテンフリーに仕上げる場合はグルテンフリーと記載のあるものを選ぶと安心です。 ②ナッツやドライフルーツナッツ類や種は、ピーカンナッツ、くるみ、マカダミアナッツ、アーモンド、カシューナッツ、ひまわりの種、かぼちゃの種など。塩の付いてないものをお使いください。おすすめは、ピーカンナッツとかぼちゃの種。栄養も豊富で、焼くことでその香ばしさが味に深みを出してくれます。ドライフルーツもお好みのものを！クランベリー、レーズン、いちじく、デーツ、アプリコット、ココナッツフレーク、マンどーなど。おすすめはデーツとクランベリー。デーツは栄養価がとても高く、美容効果も高いスーパーフードとして知られています。味は甘みが強く、すこしねっとり。また、クランベリーはその酸味が良いアクセントとなります。 ③甘味甘味はメープルシロップ、ココナッツシュガー、黒糖、はちみなど。メープルシロップの場合、はちみつよりも少ししっとりめに仕上がります。量を減らしてお好みの甘さに調整してみることもできます。その場合は焼き時間を少し長めにとってくださいね。 ④オイルオイルは私はココナッツオイルを使用することが多いのですが、オリーブオイルやごま油、ヘルシーなアボカドオイル、グレープシードオイルなどを使用してもokです！ ⑤風味グラノーラの風味付けに、私はバニラオイル、シナモン、塩を使用します。カルダモンやナツメグなどのスパイスを加えて、大人味に仕上げるのもおすすめ。     黒豆、きな粉、ごまなどで和風にアレンジすることもできます＾＾ 作り方は、混ぜる＆焼くだけなので、とっても簡単！ 冷ますのには時間がかかってしまうのですが、焼き上がりの香ばしい香りに誘われてついつい、つまみたくなってしまいます＾＾ 「自分で作る自分好みのグラノーラ」でグラノーラバー作りはいかがでしょうか。グラノーラバーといえば、マシュマロを溶かして作るものを思い浮かべると思います。 私も小さいころからマシュマロで作るグラノーラバーやシリアルバーが大好きで、母と一緒に作っておやつに食べていました。 あのマシュマロの甘みとバターの風味がたまらないですよね＾＾ でも今回ご紹介するのはマシュマロを使わないグラノーラバー。 もう少しヘルシーに作れないかな〜と思い、海外のレシピサイトなどを検索してみると、海外ではピーナッツバターを使用したグラノーラバーが多いことに気づきました。    ピーナッツバターと聞くと高カロリーで脂質も多く、あまりヘルシーなイメージがないかもしれません。 ですが、ピーナッツバターの脂質の80%は体を太りにくくすると言われる不飽和脂肪酸。 また、タンパク質を豊富に含み、疲労回復や美肌に良く、抗酸化作用のあるビタミンE類も豊富に含まれていて、実は栄養豊富でヘルシーな食材なのです。 市販でよくある砂糖を含むものよりも無糖のタイプの方がヘルシーなので、グラノーラバーでも無糖タイプのものを使います。 作り方もとても簡単！鍋で温めたピーナッツバターとメープルシロップにグラノーラを加えて、型に敷いて焼くだけ！ マシュマロのグラノーラバーと同じように、作業がとてもシンプルなので、子供達とのお菓子作りにもぴったりです＾＾  

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はEeeさん（@janbassador_eee）が愛用されている、茨城県：是好醤のおはなしです♪ Eee（@janbassador_eee） ネイリストの仕事をしながら息子11歳、娘4歳を育てる母です。DIY好きの夫と子供たちの為に作るお料理をメインにSNS投稿しています。家族の喜ぶ顔が見たい！ 毎日の食卓に彩りと笑顔を届けるのが私の幸せです。料理好きの普通の主婦ですが、是好醤公式ジャンバサダーEee(公式アンバサダー)として是好醤の美味しさとアレンジ料理を発信しています。 ① イチオシ調味料とのストーリー 茨城県水戸市にある中華料理店の店主が開発したオリジナル調味料 「是好醤」コレイージャンとの出会いはイベントで出店していたキッチンカーでした。名前のインパクトにも惹かれて購入した調味料ですが、その美味しさに一瞬で虜になり、それから毎日我が家の食卓には是好醤を使ったお料理が並びました。使い勝手の良さと美味しさにハマり、SNSで是好醤を使った様々なアレンジ料理を投稿していたことがきっかけで公式アンバサダーとして活動を始めることになりました。是好醤の美味しい食べ方を伝えたい！という強い思いから、現在は是好醤レシピ本を製作中です。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 香ばしいたっぷりの胡麻とフライドガーリック、フライドエシャロットのザクザク食感がクセになる美味しさです。かけるだけ、混ぜるだけでどんな料理でも本格中華になる是好醤は、パンやパスタ、炒め物や煮込み料理にもコクうまアレンジができる万能すぎる調味料です。毎日使っても飽きのこない不思議な美味しさは「スプーン一杯で味が決まる」ごはん作りの救世主として唯一無二の存在です。そして、是好醤は未完成の調味料！ほどよい塩味なので他の調味料とも相性が良く、マヨネーズと合わせて野菜のディップにしても◎使い方は無限大！自分のオリジナルの食べ方を楽しむことが出来ます。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 冷しゃぶのピリ辛ソース 【ピリ辛ソースの材料】(2人前)ニラ　　　　　　　1/2束(細かく刻む)長ネギ　　　　　　1/3本(みじん切り)是好醤　　　　　　大さじ1醤油　　　　　　　大さじ4酢　　　　　　　　大さじ2ごま油　　　　　　大さじ1砂糖　　　　　　　大さじ1豆板醤又はラー油　小さじ1 こちらの材料を全て混ぜ合わせるだけの簡単万能だれです。ニラはしばらく漬けておくとしんなりして食べやすくなります。ザクザク食感を楽しみたい場合は是好醤は食べる直前に♪ 冷奴やTKG、麺類にも！蒸し鶏や温野菜、揚げナス、唐揚げにかければ油淋鶏風！ ☆簡単にぽん酢と是好醤を合わせるだけでも、お刺身やサラダに美味しくいただけます。   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は12/15（金）公開予定。彩さん（@aya.nanan）より、千葉県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【アサ佳】白磁線刻宝瓶セット 商品をもっと見る  

りえ 連載：暮らし日和りえさん（Instagram）のお家の「心地よい」を求めた暮らし、暮らしの道具や家じかんのあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 私の台所時間は道具を使う楽しさを感じる時間です。どのお皿に盛りつけようか、と料理をしながら考えるのは台所に立つ私の特権。料理は、入れ物によって見え方や食卓の雰囲気ががらっと変わります。お気に入りの器のおかげでいつもの料理が少し華やいで見えたり、料理や食事の時間がいつもより楽しみになったり。そんなわが家の食卓を彩る器の話をしたいと思います。 ✔︎ プレート皿は食べる量を分かりやすく、洗い物も少なく 家族それぞれの器におかずを盛り付けてテーブルに並べるプレート盛りをわが家ではよく使います。子どもたちが自分から進んでは口にしないけれど、母としては食べてもらいたい料理ってありますよね。娘たちは昔から食が細いのですが、プレートに盛り合わせてみると完食してくれるんです。自分が食べなくてはならない量が分かりやすいので、「がんばって食べ切ろう」と、意識してくれているような気がします。 また、忙しい時間に洗い物は少しでも減らしておきたいもの。一皿に盛り付けておけば、洗い物は家族五人分のプレートと味噌汁碗や湯飲みだけ。洗い物の負担を減らすことができます。 ∟サタルニアのオーバル皿。昔訪れたペンションの朝食がオーバル皿に乗せられていたことが印象的でした。その時のわくわく感を思い出しながらちょっといい気分で並べています。 ✔︎ 豆皿は数枚並べて雰囲気の違いを楽しむ お盆の上におかずを乗せた豆皿数枚を並べる時もあります。普段より時間がある時には料理との組み合わせやお盆の上でのバランスを考えながら並べるのが好きです。小皿より小ぶりで手のひらサイズな豆皿は、収納の幅を取らずに手軽に購入できるので集めるのも楽しいんです。旅行のお土産に、ネットショップでの出会いなど一枚一枚に思い出が詰まっています。 好きな皿たちの中からどれにしようかなと並べながら、敢えて家族で柄を揃えずに別々にコーディネートするのも雰囲気の違いを楽しめます。子ども達と、自分のお盆の上を見比べて「今日はこれなんだね。」や「明日はこっちの皿がいいな」と話をしていると、小さいながらにも子どもたちの中に皿のデザインや質感の好みがあることが分かって面白いです。また、子どもたちは小さい皿の方が手に持ちやすいので食事中の姿勢を意識して食べられます。 ∟ まにまに商店八鹿鉱泉さんのお味噌汁。ふんわりとやわらかい口当たりのもち麦に体も心も温まります。 ✔︎ 陶器の鉢物は食事にもおやつ入れとしても 陶器のリムボウルとスープカップを愛用してずいぶん経ちます。陶器のカップはスープや肉じゃがなど汁気の多いおかず入れとしてだけでなく、おやつ皿としても使いやすいです。ヨーグルトや果物、時にはスナック菓子を入れることも。娘たちも自分たちでおやつを分ける時には、食器棚からこの陶器のカップをよく手に取ってきます。欠けてしまったところもありますが、金継ぎしながらこれからも長く使っていきたい器です。 ∟ 同じくまにまに商店八鹿鉱泉さんの愛用しているグラノーラ。ヨーグルトメーカーで作ったヨーグルトにスプーン一杯いれると、無糖のポン菓子なのに自然な甘さを楽しめます。腸内環境を整えながらおいしいおやつの完成です。   赤米・もち麦・グラノーラ 《PR》シンプルな、素材の味 カートに追加＼送料無料／   並べるだけで食卓を華やかにしてくれる器たち。その日の料理や気分に合わせて器を変えただけで料理の見え方が変わったり時短につながったりと、台所で料理する人の力になってくれる大切な役割を果たしてくれているなあと感じます。最後までお付き合いくださりありがとうございました。   3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫  

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさん（Instagram）より、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　普段は島暮らしの私ですが、年に数回は神奈川の実家に帰省し、中学卒業とともに親元を離れて島立ちした(島には高校がないのです)、三人の子ども達と久しぶりに会ったり、両親に元気な顔を見せたりしています。　そんな帰省の際に、密かに楽しみにしていることがあります。それは、骨董市巡り。前回の春の帰省も、今回の夏の帰省も、東京フォーラムで開催される江戸骨董市の時期と重なり、足を運ぶことができました。 　骨董市が大好きな私、もちろん骨董の器も気になるのでひと通り見たりはするのですが、実は一番のお目当ては古い着物なのです。　古い昔の着物は、工業的な大量生産ではなく、昔ながらの手法で織られたものが多く、採るところから織り上げるところまでに多くの手間と時間をかけた、綿・麻・葛・大麻など植物繊維の自然布であったり、蚕の繭を綿状にした真綿を紡いで織られた紬などの絹織物であったりします。　また、化学染料の発達する以前の古い着物の多くは、藍染をはじめとする草木染めが施されていることが多いのです。　そんな手間暇をかけられた貴重な布は、現代であったらきっと手の届かないくらい高価であることでしょう。　けれどもそんな手間暇をかけられた天然素材で織られた布が、古い着物としてであるならば、手の届く価格で手に入れることができるのです。 　骨董市にて迎えたこちらの古い着物は、絣模様の藍染の麻着物です。着物の内側の麻布にも、天然の藍染が施されています。 　古いとはいえ比較的状態が良いので、着物を解かず、そのままの形を生かして、島の伝統的衣装であるスディナに仕立てようかなと考えています。 　こちらは、染めを施していない生成りの古い麻の着物。大麻布のようです。しっかりとした麻の繊維で織られており、肌に触れるとサラッと涼しげ、かつ丈夫な生地なので、丁寧に解いて洗濯をした後は、ノースリーブシャツと夏用のパンツに仕立てようかなと思っています。 あわせて読みたい 　薄く藍染が施されたこちらの布は、蚕の繭を綿状にして紡いで織られた紬の着物を解いたもの。真綿を紡いで織っているため、触れると自然布と比べてあたたかな感触がします。こちらは絹布の保温性を生かして何らかの形の服に作り変えたいなと考えています。 　島の暮らしの中で、苧麻や糸芭蕉から絲を採ったり、蚕を育てて繭から絹糸をずり出ししたりという経験をしたおかげなのでしょうか。自然の素材にたくさん触れるということにより、ふと気がつくと、骨董市で山積みとなって置かれている数々の古い着物の中からであっても、良き天然素材の着物を見つけ出せるようになってきたようです。　そして思うのです。こんなに素晴らしい天然の素材が古い着物として残るこの日本。しかも着物というものは、先人の素晴らしい知恵により最低限の裁断で作られており、解くと元の反物の形に近いものとなります。新たに布を織ることも、もちろん素敵なことですが、今ここにある古い着物としての布を生かすことができたならば、どんなに良いだろうかと。時を経て こうして残された古い着物たちを、生かせる手技を持った自分でありたいなと思います。 #旅と暮らし / #旅の記録 7月の読みもの 7月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、8月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 6月 ｜ 一覧 ｜ 8月 ≫

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさんより、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　島の至る所に生えているアダンは、鋭い棘のある長い葉に覆われています。アダンの実は熟すとオレンジ色になり、パイナップルそっくりに見えますが、アダンの実がアダンの木にぶら下がるように実るのに対し、パイナップルの実は真っ直ぐな茎の上の方に実るため、実り方は全然違います。けれどもそんなアダンの実のよく熟したひとかけらをポロリと外し、根元の方を口に含むとほんのりと甘いのです。 　私の暮らす村では、例年10月頃に (旧暦で決められるため、毎年日取りは異なりますが)、国の無形文化遺産に指定されている、節(シチ)という祭が執り行われます。 　その節祭の時、女性は白いカカンを履き、濃紺のスディナを身に纏い、カンプーに結った髪に銀のジーファーを差し、アダンの葉で編んで作ったアダンパ草履を履きます。 　節祭で履くためのアダンパ草履は、アダンの葉から作ります。今年は久しぶりに、内地から娘が帰ってきて節祭に参加することになったため、アダンパ草履は、自分の分と娘の分との二足が必要です。 　手袋を二重にはめて、手に棘が刺さらないように気をつけながら、アダンの葉を採取します。こんなに鋭い棘に覆われているのは、アダンが自身の身を守るためです。その葉を頂くわけですから、痛いなどと言っているわけにはいきません。「節祭で履く草履を作りたいので、必要なだけ刈らせてください。決して無駄にはしません。」そう心で語りかけ、お願いしながら、丁寧に採取していきます。 　採取したアダンの葉は、カッターで棘を落として細いテープ状にし、大きな鍋でグツグツと煮ます。湯掻いたアダンの葉は乾かして、丸まらないように鞣し、鞣したテープ状のアダンの葉は、使いやすいように小分けにして巻いておきます。同時に月桃の繊維で、草履の芯の部分の縄にするための太めの縄を綯っておきます。 　テープ状のアダンの葉と月桃の太縄の準備ができたら、いよいよ編み始めます。編み方自体はワラ草履とほぼ同じなのですが、薄いテープ状のアダンの葉を、重ねるように編んでゆくため、ワラ草履のようにはいかず、少しずつ少しずつ形になっていくので、完成までにはかなりの時間がかかります。 　節祭に間に合うように、娘と自分の分のアダンパ草履を編み上げ、手作りのアダンパ草履を履いて、節祭のアンガー踊りを奉納することができ、今年も無事にユークイ(世乞い)を迎えることができました。　島の植物であるアダンの葉を用いて草履を作り、作ったその草履を履いて、祭りに参加する。暮らしの中に手仕事が当たり前のようにあり、当たり前のように手技が継承される、そんな島の暮らしは、なんて豊かな暮らしなのだろう、と心から誇りに思います。

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 本年もどうぞよろしくお願い致します。本日から1月21日まで、東京渋谷で開催される“もったいないまつり”。フードロスについて考え、楽しく体験するイベントです。クラシコサエルも2つのワークショップを開催するそうです。 そこで今回は手軽にできるフードロス対策の一環として、余りがちな食材をお弁当のおかずに変身させるアイディアをご紹介致します。今回使用するのはこちら。 へぎ柚子などに使用し皮を削った柚子・さつまいものはじっこ・人参・ねぎの青い部分・だしをとった後の昆布・大根の皮・ちっちゃくなった白菜・八ツ頭（里芋）・生姜。冷凍しておいた鶏ひき肉、少し残っているたらこも使用します。さて、みなさんだったらどんなお料理にしますか？＾＾（私が思いついたものは文中に太字で記します！） 大根の皮・人参（皮付きのまま）・昆布はせん切りに。全部一緒に炒めて金平にしてもいいですし、茹でてごま油とお塩で味付けしたナムルもいいですね。今日は、大根と人参はさっと炒めて「たらこ和え」に、昆布は砂糖と醤油で軽く煮詰めて「ごま昆布」にします。 ねぎの青い部分と生姜（皮付きのまま）はみじん切りし、鶏ひき肉と一緒にこねます。つなぎは冷凍しておいた卵白。お菓子作りなどで余った卵白は、冷凍できるので捨てずにとっておくと◎揚げ物の衣や、かきたまスープなどに使えます（余談ですが半解凍のまま泡立てると、ものすごい早さでメレンゲができます。おもしろいので作ってみてください＾＾）。 こね上がったら、そのまま絞り出して鶏団子や挟み焼きにしてもおいしいですが、今回はタネの半分を電子レンジでさっと加熱した白菜で巻き、「ロール白菜」にして、 残りのタネにはぶぶあられを付けて「鶏つくねのあられ揚げ」に。 八ツ頭（里芋）は電子レンジで加熱し、醤油麹を絡めておきます。半分は素揚げし、青のりをかけた「里芋のから揚げ」に、もう半分は柚子に詰め、チーズをのせてトースターで焼いた「柚子釜の里芋グラタン」に。どちらも里芋の煮物が余った時にも作ることができます。 さつまいもは皮付きのままフライパンで焼き目がつくまで焼き、柚子の果汁・クリームチーズと和えて「焼き芋ポテトサラダ」に。 残りの白菜は丸のまま切って焼き、甘酢をかけた「焼きラーパーツァイ」に。 加えて、いただきものの卵が30個（！）あることを思い出し、数本残っていた三つ葉とともに巻いて、「ちぐさ焼き」も作りました。 調理中は洗いものもなるべく減らすため、生で食べるものや包丁が汚れないものから切り、フライパンが汚れない順番に加熱します。今回は、人参と大根のたらこ和え→焼きラーパーツァイ→焼き芋のサラダ→ごま昆布→里芋のから揚げ→鶏つくねのあられ揚げの順にひとつのフライパンで作りました。 使い切れる量を購入する、早めにいただくなどの心がけに加え、ひとつの食材からレパートリーを増やすこともフードロス対策の一環だと思います。限りある資源を大切に、おいしく楽しく取り組んでいきたいです＾＾    【今日の旬食材】 白菜：お鍋には欠かせない食材。ビタミンCを豊富に含むアブラナ科の野菜です。とても水分が多いので効率よくビタミンを摂取するならサラダや漬物などの生食で。加熱の場合にはスープごといただくと◎購入時には巻きが詰まっていて葉と葉の間に隙間が無いものを選びましょう。また芯に見られる黒い斑点はポリフェノールが表面化したものです。捨てずに安心していただきましょう＾＾   1月の読みもの 1月の食に関すること（レシピ付き記事も）、1月の過ごし方のアイデアや2月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 そろそろバレンタインの準備もしたいところ。 いつからか自分の為に、「食べたいチョコレートを厳選して買う」そんな日になってきたという方も少なくないはず。 今回は保存料をはじめとする添加物を使っていないだけでなく、白砂糖さえも不使用で、本物のカカオを楽しみたい方へ2つのオーガニックチョコレートをご紹介いたします。   ①ダンデライオンチョコレート カカオ豆からチョコレートになるまでの一連の工程を全て自社ファクトリーで行うBean to Barチョコレート。 生産地に赴き厳選したカカオ豆ときび砂糖のみで作られるチョコレートは、個性的なマメを純粋に楽しむ事ができます。  和のデザインに銀の箔押しのパッケージも可愛くて目の前に現れた瞬間、笑顔が溢れてしまうほど。オープンファクトリーはチョコレートを作る工程を見ることができるのでお店に足を運ぶのも楽しいですよ♪   ダンデライオン・チョコレート ファクトリー＆カフェ蔵前〒111-0051 東京都台東区蔵前４丁目１４−６03-5833-7270 営業時間11時〜18時定休日なし ②VAN VLiET 有機チョコレート、有機ドライフルーツを使ったオーガニックチョコレート。 表紙にはオーガニック、フェアトレードの文字が。 砂糖不使用なのでドライフルーツの甘さとカカオの酸味がダイレクトに広がります。 シンプルなレシピで体が喜ぶチョコレート菓子ブランドVAN VLiET(ヴァンヴリット)は愛媛県の工房で手作りされています。 2015年ヨーロッパから日本に移住したオランダ人デヴィット・ヴァンヴリットが、日本ではオーガニックのチョコレートが手に入らないことに気がつき、オーガニックチョコレートの販売を始めました。 最初はオーガニック大国スイスから既製品を輸入していましたが今では愛媛県の農家さんが丁寧に育てたフルーツや、世界各国から輸入された上質なナッツをあわせて製品をつくっています。 生産者、消費者、環境、みんなに配慮したチョコレートです。    VAN VLiET(ヴァンヴリット) Bio c Bon（東京・神奈川 全店舗） Bioral  等 その他全国のお取り扱い店舗はこちらから 　　   プレゼントするお相手に「このチョコレートは〜」と色々話してしまいたくなるチョコレート＾＾ 体のことを考えてお渡しするギフトは、モノ以上の思いが伝わります。  

早織 連載：折々の一皿クラシライター：早織さんより、旬を取り入れた、和の要素を感じられる自宅でのお料理やおもてなしについてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 暦の上では立冬を過ぎて、明日からもう小雪。暖かかった今年も寒さがようやく深まり、山の木々がうっすらと色付いてきましたね。 この時期の掻敷に使われる柿の葉も鮮やかに紅葉しはじめました。紅葉といっても、柿の葉は赤だけではなく黄色や橙、緑など一枚の葉の中で何色も混ざり多彩な色合いが楽しめます。 今回の一皿は色鮮やかな秋の柿葉で包んだ柿の葉寿司です。 柿の葉寿司は塩で締めた魚を酢飯と共に柿の葉で包んだ押し寿司です。柿の葉は防腐殺菌作用があるタンニンを豊富に含んでおり、酢飯を乾燥から防ぐと同時に保存性を高める効果があるといわれています。今回は塩だけで締めた鯖ではなく砂糖と塩、酢で締めた鯖で作る柿の葉寿司をご紹介します。   【レシピ】しめ鯖の柿の葉寿司｜おもてなしにも  ＊材料＊ しめ鯖鯖：半身1枚砂糖：適量塩：適量酢：適量 酢飯米：2合酢：50ml砂糖：大さじ1と1/2塩：小さじ1 柿の葉：30枚程  ＊作り方＊ 1.柿の葉は褪色しやすいため塩水に漬けて冷蔵庫で保存しておく。 2.鯖を捌き、三枚におろす。酢で締める際に酢が入りすぎないようにカマは取らずそのままにしておく。 3.まずは砂糖を両面に身が見えなくなる程まぶして冷蔵庫で1時間置く。 4.水ですすぎ、しっかり水分を拭き取る。次は塩を両面に身が見えなくなる程まぶし、冷蔵庫で1時間置く。 5.再度水ですすぎ、しっかり水分を拭き取る。酢に浸し、冷蔵庫で30分置く。（時間はお好みで調整してください） 6.水分を拭き取り、ラップで包みアニサキス対策のため48時間冷凍庫で保存する。 7.包む前日に寿司酢を合わせておく。酢に砂糖と塩を加えて溶かし、馴染ませる。 8.冷蔵庫で解凍する。解凍できたら手で皮を剥ぎカマを切り取り、薄く削ぎ切りにする。 9.お米を炊く。炊き上がったごはんを寿司桶やボウルに広げ、前日に合わせておいた寿司酢を回しかける。さっと切るように混ぜ、団扇などであおいで冷ます。乾燥しないよう硬く絞った濡れ布巾をかけておく。 10.しっかりすすいで水分を拭いた柿の葉に鯖を乗せ、俵形に握った酢飯を乗せる。茎と葉の先端をくるっと巻き、左右を折り畳み容器に詰めていく。この時にふわっと包むのではなくしっかり巻き込んでぎゅっと包むことで柿の葉の効果が発揮され、保存性が高まる。 11.配色を考えながら、容器の大きさに合わせて包み、端から詰めていく。一晩置いて馴染ませて、完成。 ☆ 一晩寝かせることで塩角がとれ、柿の葉の香りが移り、味わい深くなります。☆ 鯖を軽く炙ることでまた違う美味しさも楽しめます。☆ 酢飯が固くなってしまった場合は柿の葉で包んだままトースターなどで焼くとふっくらとします。     色鮮やかで目にも美味しい柿の葉寿司。 保存性にも優れており、手土産にもおすすめです。この時期には紅葉した柿の葉を使いますが、もちろん緑の柿の葉でも作れるので、時期に合わせて作ってみてください。   11月の読みもの 11月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、12月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 10月 ｜ 一覧 ｜ 12月 ≫  

クラシコサエルの「小さな企画展」。ひとりの作家、一つのブランド、一つのテーマに焦点を当て、期間限定でご紹介するオンライン企画です。 革作家：藤咲 和也 会期：2026年7月31日（金）〜8月16日（日） 作品だけでなく、制作の背景や作り手の思い、編集部が感じた魅力などもあわせてお届けします。 暮らしの中で長く寄り添うものは、「何を選ぶか」だけでなく、「誰が、どんな思いでつくったのか」を知ることで、より愛着が深まるもの。 作り手と使い手をつなぐ、小さな出会いの場になれば嬉しく思います。 企画展に込めた思いや楽しみ方については、こちらのページでご紹介しています。ぜひご覧ください。

おべんとうづづり 連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさんより、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 昨年、タイの老舗ホテルが京都に初上陸して、その外観や設え、レストランが話題になりました。それを目にして、私が若い頃に本国バンコクにあるこのホテルのダイニングで虜になった一皿を懐かしく思い出しました。 それはヤムソムオーというお料理で、訳すとヤムは和える、ソムオーは日本では文旦、ボンタン、またはザボンと呼ばれる柑橘のこと、つまり文旦を使った和えもののようなサラダになります。 それまで文旦になじみがなかった私でしたが、その大きな粒のさくさくとした歯ごたえと、他の具材ともなじむ穏やかな酸味と甘味に魅了され、お店で見かけると買わずにはいられなくなってしまいました。 また文旦を使ったお料理はタイだけでなくベトナムや東南アジアの他の国々でもよく食べられていることを知り、レストランや旅先で見つけると注文して食べ比べたり、各国のいろいろなレシピを試してみたりしました。 ちなみに東南アジアの文旦は写真のように青く、日本のものは黄色いものが多いです。 ある時ナンプラーを切らしたため具材を洋風のドレッシングで和えてみたら、不思議と普段の和食や洋食にも合う味となり、それが我が家の定番になりました。 今回は大きめの海老を加えごちそう風に仕立てた一皿をご紹介したいと思います。     材料　４～６人分 文旦　1個菜の花　1束海老　12尾　（茹でた鶏肉や豚肉、炒めたベーコン、生ハムでも）紫玉ねぎ　1/2個　粗く刻んだローストピーナッツ　大さじ２ 〈 ドレッシング 〉オリーブオイル　大さじ３白ワインビネガー　大さじ１弱アンチョビフィレ　2切マスタード　小さじ1/2にんにくのすりおろし　小さじ1/4～塩　小さじ1/4〜 1.沸騰したお湯に塩を加えて、菜の花を硬めに茹でる。冷水にとって冷まし水分をよく切る。４～５ｃｍの長さに切りそろえ、茎の太いところは縦半分に切る。 2.紫玉ねぎは薄くスライスして水にさらしてから水分を切る。 3.海老は背ワタを取り、熱湯に酒と塩少々を加えて沸かしたところに入れ茹でる。冷水にとり殻をむく。 4.文旦は皮をむいて実を食べやすい大きさに分ける。 5.オリーブオイル以外のドレッシングの材料をよく混ぜて溶かしてから、オイルを加えて乳化させる。 6.1〜4をボウルで混ぜて、ドレッシングを加減しながら加えて和える。 7.盛り付けてピーナッツを散らす。   ドレッシングのビネガーと塩は文旦の酸味とアンチョビフィレの塩味により加減してください。 東京では今の時期から春先にかけて店先に並ぶ文旦。ちょうど同じ頃出回る菜の花と合わせた和えものはこの季節ならではのもの。 見かけたら、ぜひ試してみてくださいね。 #柑橘類のレシピ / #柑橘のサラダ / #文旦：ぶんたん（1〜4月） 1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月 ≫  

“食”を自分らしく楽しむ30人がつなぐ読みものバトン企画【暮らし上手さんのお弁当と道具】。お弁当の鉄板レシピや役立つ道具の紹介、お弁当にまつわるエピソードを通して、日々のお弁当づくりのヒントを見つけてみませんか？ 6人目は管理栄養士のmioさん（@ssmbx_22）です。 【プロフィール】 家族へのごはんやお弁当作りと共に、暮らしに染み込んだお気に入りのレシピを記録しています。夫と息子と３人暮らし。野菜を自給していた祖父母の手仕事に触れて育ち、豊かな自然に触れながら台所と小さな畑で”作る暮らし”を楽しんでいます。 ＜ 5：平川ちあきさん ｜ 一覧 ｜ 7：松原ゆうこさん ＞ ① お弁当の鉄板レシピ「鶏肉と茄子のさっぱり炒め」 鶏もも肉に片栗粉をまぶして油で焼き甘辛いタレを絡めて作る、子供の時分から好きだった母の手料理がありました。簡単に作れてご飯も進むこのおかず、大人になった今では鶏胸肉と季節の野菜を使ったアレンジでお弁当によく登場します。今回は茄子を使ったレシピをご紹介しますね。 材料 ・鶏胸肉　1枚（角切り）・塩麹　　肉の10%重量（最低1時間～一晩漬け込む）・茄子　　小2本（一口大の輪切り）・片栗粉　適量・油　　　フライパンの底から1cm程★みりん 大さじ2★醤油 大さじ1★酢 大さじ1★料理酒 大さじ1 作り方 塩麹に漬けた鶏胸肉に片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンに入れ弱めの中火でじっくり揚げ焼きにする。 両面焼いて火が通ったら一旦取り出し、次に茄子を焼いていく。 柔らかくなったら余分な油を拭き取り、鶏肉を戻し入れ調味料★を加え全体に絡める。 好みで炒りごまを振って完成。 ②お弁当作りに役立つ道具「いちょう一枚板の卓上まな板」 朝のお弁当仕事では、まな板がほとんど汚れない小さなものや野菜の切り物など「ちょっと切る」ものが意外とあり、そこに朝ごはんの支度も挟まってくるとたちまち台所が手狭になっていました。 ちょっと切ったらさっと洗って拭いてすぐに片付けられる、小さないちょうのまな板を使い始めてからは台所をすっきり使えるようになり、お弁当を作り終わった後の片付けもぐっと楽に。一見面倒なようでも、まな板を用途に応じて使い分けることは作業の効率を上げてくれると日々感じています。 大久保公太郎 - 木のへら 《PR》暮らしに馴染む小木工 カートに追加 ③ お弁当とわたしの物語 仕事へ行く夫にお弁当を作り始めて今年で8年目になります。結婚して一緒に暮らすようになるまでごはんを食べる時はいつも一緒だったため、お弁当を通してお昼の時間を共有できたらと思い作り始めました。おかずは作りたてだけでなくお弁当として時間を置いても美味しいか、最後まで味に飽きず美味しく食べられる組み合わせかを重視。夫からは良い悪い問わずなるべく感想をもらうようにしていて、食べる相手が目の前にいるような気持ちで作ることを毎朝意識しています。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんのお弁当と道具】 次回は松原ゆうこさん（@yuko25.25）にバトンをつなぎます♪ ＜ 5：平川ちあきさん ｜ 一覧 ｜ 7：松原ゆうこさん ＞...

なこ 連載：季節と暮らす12か月の飾らない飾り家が大好きなクラシライター：なこさん（Instagram）の、季節のお飾りと暮らしの雑記をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 12月になりました。本格的な冬を迎えて、街はクリスマスムードいっぱいで賑わいますが、草木は静かになる季節。でも、植物たちは土の中で根っこを伸ばして春の準備をしているのだな、とあらためて実感できるのも水栽培の魅力です。 ヒヤシンスの水栽培1年目、昨年度の経験から学んだアドバイスも含め10月から、球根の水栽培のことについて毎月ひと記事、書かせていただいています。vol.1では基礎知識・球根選びについて、vol.2では花瓶選びについてお伝えしてきましたが、ついに今回は「水栽培開始」です。時期的に、暖冬傾向の今年はまだまだ開始には遅くないので、一緒に楽しみましょう♪ ▶︎ 水栽培のスタート時期 昨年度のヒヤシンスの水栽培開始25日目の様子 今年、わが家で楽しんでいるのは、昨年度も育てた初心者向けのヒヤシンス、それから初挑戦の、やはり初心者向けのムスカリ。いずれも秋植え春咲きの球根で、水栽培開始時期は10〜12月あたり、とのことですが、大事なのはじゅうぶん寒くなってから始めること。 わたしはもうすこし早く始めようかとも思っていたのですが、10月はあたたかい日がまだまだ多かったので先日開始しました。冬の寒さを疑似体験させる球根の春化処理（詳細はvol.1：基礎知識・球根選び参照のこと）は、外で球根が販売されているお店のものであれば寒い地域の方はしなくても良いでしょうし、暖かい地域の方も短くて良いと思います。 ▶︎ 水栽培中に気をつけるポイント２つ さてさて満を辞して！球根をお水に付けて育てていきます。気をつけるポイントは２つ。水のこと、そして光と温度のことです。 ①水のこと 球根の底、ぎりぎり（ヒヤシンス） 水栽培開始の水量は、球根の底にぎりぎり触れる程度で。浸かりすぎると腐ってしまうので注意です。（根っこがじゅうぶんに出てきたら、根っこの先が浸かる程度の水量に変えていきます。） こっちもぎりぎり（ムスカリ） 水換えは、できれば毎日、と書いてあると思えば、1週間に1回で良い、などと情報はいろいろですが、わたしはとりあえずできる限り毎日替えています。 ②光と温度のこと 根っこが5cm以上になるまでは、暗く寒い場所で。根っこが5cm以上になったら、明るく、でも寒い場所で育てるのが、美しい花を咲かせて、かつ長く楽しむコツです。 わたしはこの生育環境のことを甘くみていて昨年すこし失敗をしたのですが（次回の読みものでまとめる予定♪）、上記に気をつければヒヤシンスやムスカリなどの初心者向けの球根は大丈夫だと思います。 3日目でもうこれくらい根っこが伸びました♪ムスカリのほうはちょこんと緑色の葉っぱも出てきているのが分かるでしょうか？ 冷蔵庫に入れて春化処理をしている間はうんともすんとも言わないので（あたり前・笑）、「今年もほんとに根っこが出るの…？」と心配になっていましたが、なんのその。ちゃんと育つ力を球根に蓄えていたことに感動します。 昨年も育てたヒヤシンスはずっしり重くてきちんと育ってくれそうな安心感もある一方、ムスカリは手にしてみると思った以上に小さくて「きみたちほんとに大丈夫…？」と思っていたけれど、ヒヤシンスよりも根っこの伸び具合がすごいし、葉っぱも出てきちゃうし、と、成長が楽しみです。 これからまだまだ寒くなりますが、お部屋で水栽培を楽しんでみませんか。  

大久保香織 連載：一茶一菓子クラシライター：大久保香織さんより、お茶が主役になるようなお菓子とともに、ひっそり行っているメディテーションタイムをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 花茶のお土産をいただきました。こちらは、花茶の中でも工芸茶と呼ばれるもので、主に緑茶の茶葉を一枚ずつ糸で縛って、花などとともに編み込み、丸く固めたお茶です。 ころんとした緑色の球体の塊をグラスに入れ、熱湯を注ぐと、茶葉の中に隠れていた花がゆっくりと開きます。お湯に浸すと少しずつ開いて美しい見た目になります。 工芸茶は1980年代から作られるようになった、新しいタイプのお茶になります。 綺麗に茶葉が開く様子が見えるように、耐熱のグラスか、透明のガラスポットを使って入れるのがおすすめです。お湯を注ぐと、次第にオレンジ色のお花が見えてきました。花の色や種類、デザインがひとつひとつ違ったりするのも見所です。 こちらの美しいお茶で今年最後のコラムを納めたいなと思っております。 合わせるお菓子は、胡麻団子。胡麻団子を作ると家から中華街のような香ばしい胡麻の香りが漂って幸せな気分になります。花茶は見た目に華やかである一方で味は控えめなので、揚げた胡麻の香りから食欲をそそる胡麻団子と相性ぴったりです。   【レシピ】胡麻団子 材料（8個分） ・白玉粉　80 g・グラニュー糖　35g・水　60cc~・ラード 20g・こしあん（市販）80g・白炒りごま 100g・揚げ油 適量 作り方 1. こしあんは8等分にし、手のひらで転がして丸める。 2． ボールに白玉粉とグラニュー糖を入れて均一に混ぜてから、水60ccを加えて手で混ぜる。固まってきたら、つかむようにして練る。 3． ひと塊りになるくらいに水を5ccずつ加える。 4. ラードを加えてさらによく練り、なめらかにして、耳たぶくらいの堅さにする。 5. 生地をまな板に取り出し、両手で転がしながら円柱型に細長くのばしたら、8等分に切り分ける 6. 手で生地を転がして丸くし、手のひらで軽く押さえて平らにしたら、こしを中に入れ包み、また手で転がし表面を滑らかにして団子状する。 7. バットに白炒りごまを並べ、その上に6を転がして表面にごまをまぶす。 8.160度の油でゆっくり12分くらいかけて揚げていく。放置していると、油が澱み、その柄が付いてしまうので、時々油を混ぜる。 9. 完全に胡麻団子が浮いてきたら、180度に温度を上げて綺麗に色づかせて完成。     揚げている間にぷくぷくと1.5倍くらいの大きさになる胡麻団子がかわいい。 美しい花茶を眺めながら、熱々の胡麻団子と一緒にいただきました。華やかながら優しい味わいの花茶が、胡麻団子を包みこんでくれるようでした。   12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 11月...

なこ 連載：季節と暮らす12か月の飾らない飾り家が大好きなクラシライター：なこさん（Instagram）の、季節のお飾りと暮らしの雑記をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 天然の優しい雰囲気で暮らしを豊かにしてくれる木製品。そんな木製品をていねいに長く使うために、わが家でしている木製品のお手入れのことをまとめてみました。（かご製品のお手入れのことも書いています） 今回は木製品の中でもオイル仕上げもしくは無塗装の「無垢材」に適したお手入れ方法のご紹介です。  無塗装のブックエンド「本の家」  《メモ》（読み飛ばしていただいても◎） 木製品をお手入れする上で、簡単に木製品の素材や仕上げの種類について知っていると良いかも。 木製品の素材は天然素材である「無垢材」と、人工素材である「突板」の２種に分けられます。さらに「無垢材」の仕上げ方法は表面をプラスチックの薄い膜でコーティングする「ウレタン仕上げ」と、木に染み込むオイルを塗りこんで肌触りを楽しめる「オイル仕上げ」の２種に大別されます。  方法、と言っても、難しいことはなく、①木製品の汚れを取り除いた後に、②オイルもしくはワックスを塗り込み、③じゅうぶんに乾かす、基本の工程は３つだけなので簡単ですよ。 ①汚れを取り除く 構造がフラットな木製品なら固く絞ったふきんなどで表面の汚れを取り除きます。でこぼこしている木製品にわたしがよく使うのは洋服ブラシです。（木製品に限らず、かご製品の埃取りなどにも重宝します。） 溝などの細かい部分の汚れがさっと払えて便利 ②オイルもしくはワックスを塗り込む ひと言で言えば「オイルもしくはワックスを塗り込む」 それだけなのですが、わたしが木製品のお手入れの時に悩んだのがどのオイルやワックスを使うか？でした。これはけっこう沼で、調べてみるといろんな意見や製品があり。 いろいろ見てわたしが思ったのは「木製品に自然な艶が出て、製品として使いにくくない仕上がりになる、手に入れやすく管理しやすいオイル／ワックスであればなんでも良いじゃない」ということでした笑 結果としては、わたしは✔︎ 口に入れる木製品は“オリーブオイル”✔︎ それ以外は“蜜蝋ワックス”で落ち着いていてます。 ✔︎ 口に入れる木製品は“オリーブオイル” 口に入れる食器類などのキッチン周りの木製品のお手入れは食用のオイルか、食品衛生法で認可された塗料で。わたしがオリーブオイルを使っているのは、わが家にはそれ以外のお手入れに最適な油を常備していないから。アマニ油、エゴマ油、ヒマワリ油などが自宅にあれば、オリーブオイルよりも乾きやすい種類のオイルなのでおすすめです。（クルミ油も乾きやすいようですが、ナッツアレルギーのある方には不向きかと。） 　 お手入れ前（左）とお手入れ直後（右） ✔︎ それ以外は“蜜蝋ワックス”ミツバチの巣に残っている蜜蝋と、植物油を混ぜて作られた天然のワックス。半固形タイプでお手入れ初心者でも扱いやすいため取り扱い店舗も多く入手が容易で、無垢材の自然な風合いを維持できるメリットがあります。デメリットとしては、化学薬品と比べて塗膜が剥がれやすいのでこまめなお手入れが必要なこと、防腐剤が入っていない分カビの心配があること、匂い、などです。注意点は1歳未満の赤ちゃんが万が一口に入れるとボツリヌス症の危険性があること。（不安な場合はメーカーに問い合わせを） …ごちゃごちゃ書いてボリューミーになりましたが！塗るワックスが決まれば、あとはウエスにオイル／ワックスを少量取り、薄く塗り伸ばすだけです。 ポイントは木目に沿ってしっかり塗り込むこと。木が水分を通す管「導管」に塗り込み、水分の吸収による木の変形を防ぎます。   ⚠️ 塗り込みに使用したウエスは丸めたり重ねたりしない熱のこもる場所に捨てたり保管したりすると、自然発火の恐れが。使用後は充分水で濡らして処分を。 ③じゅうぶんに乾かす まんべんなく塗って馴染ませたら、乾いたウエスで乾拭きし、半日〜１日乾燥させます。その後、必要であれば軽く乾拭きをして完成です。数日経つと、より自然な風合いに。   大切な木製品に触れたとき、かさかさしていると感じたら。良いものを長く、自然な風合いで使い続けるために、お手入れの時間を作るのはいかがでしょうか。 #道具のお手入れ / #蜜蝋：ミツロウ：みつろう 6月の読みもの 6月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、7月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 5月 ｜...

Tammy* 連載：季節のしつらい手帖手のぬくもりが残る暮らしを大切にしているクラシライター：Tammy*さん（Instagram）より、月ごとに楽しむ食べること、暮らすこと、についてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　12月13日から、お正月の準備を始める“年迎え”の日を「正月事始め」と言います。12月は、どの月よりも日ごとに加速度を増して過ぎていくもの。小さな準備の積み重ねが、年神様を気持ちよくお迎えするための大切な一歩に。 　今回は、心の支度を整え、静かに予定を立てながら過ごしていくためのお正月に向けた準備のアイデアを4つご紹介します。 あわせて読みたい ① お正月小物、懐紙や干支の小物を買いにいく 最近のデパートのお正月小物の特設会場は、年々早く準備が始まっています。とても華やかで、特別なお買い物の時間です。12月に入ると、早々に買い物日を決めます。商品が揃っているうちに、選ぶ時間そのものを味わいながらお気に入りを迎えたい気持ちと、年末の混雑を避けたい思いからです。 選んだ紅白や干支の柄の敷紙、懐紙は、お祝い膳の下にそっと敷くだけで、ほんの一枚の紙とは思えないほど、うつわや料理を引き立てて食卓の表情をぱっと明るくしてくれます。干支の小さな小物が目に入ると、“あぁ、新しい一年が始まった” と毎年、心が切り替わります。 ② うつわをしつらえる 普段はしまい込みがちな“特別な日のうつわ”を取り出して、お手入れする時間を愛おしみます。新しいうつわが、ひとつ、ふたつ仲間入りする年もあります。 すべてを一度に揃えなくても、歳を重ねていくことを楽しむように「その時の私の心が惹かれたもの」だけを少しずつ。そんな小さな積み重ねが、毎年のお正月の食卓をゆっくり豊かにしてくれます。 【３６５】 完全天日塩 《PR》職人と太陽の力でつくる細かめ粒子の塩 カートに追加 ③ お正月の食材を考える 住んでいる土地、そして家に受け継がれてきた “ならわし” を大切に。わたしの住んでいる関西では「まぁるく、まぁるく」と円満を願う心が息づいていて、丸餅に、祝い大根や金時人参も丸く切って、お雑煮に浮かべます。 黒豆、数の子、田作り、昆布巻き。昔ながらの祝い肴も、無理のない形で楽しんでいけるように。食材選びの時間も、“一年ぶりね” な小さな出会いもあります。 毎年、同じ気持ちでお正月を迎えられるわけではないからこそ、今を大切に。今年の年末も台所の時間を、穏やかに過ごしましょう。 ④ 年神様を迎える準備 ∟ こちらは2019年（亥年）の時のしつらえ お正月は、本来“幸せを運んでくださる年神様”をお迎えする行事。年のはじめに家々を訪れる年神様に、“わが家は、お迎えできる準備が整っています” とそっとお伝えできるように。 しめ飾りは28日まで。29日（く→苦がつく）と31日（一夜飾り）は避けましょう。 大掃除をして家の空気を整え、玄関には年神様への“目印”となるお飾りを添えます。最近はさまざまな葉牡丹も出ているので、アレンジを楽しむのもひとつ。また、家の中には、年神様が静かに鎮まる“依代”として鏡餅をととのえます。 元日の朝は、家族みんなでゆっくりとくつろぎながら、お雑煮や祝膳をいただいて一年を始めます。 新しい一年を迎えるために、心穏やかに、ゆっくり、着実に、古くから続く年迎えの習わしにならって。年の瀬に向かって、締めくくりの準備に入りましょう。 #行事と暮らし / #お正月 12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 11月...

“食”を自分らしく楽しむ30人がつなぐ読みものバトン企画【暮らし上手さんのお弁当と道具】。お弁当の鉄板レシピや役立つ道具の紹介、お弁当にまつわるエピソードを通して、日々のお弁当づくりのヒントを見つけてみませんか？ 2人目はmieさん（@mienoobentou）です。 【プロフィール】 お弁当作りを始めて34年… 6年前に初めて手にした曲げわっぱのお弁当箱をきっかけにそれまで面倒だった毎日のお弁当作りを楽しめるようになりました。 ＜ 1：おべんとうつづりさん ｜ 一覧 ｜ 3：maki atsumiさん ＞ ① お弁当の鉄板レシピ「唐揚げ」 お弁当に入れる唐揚げは、しっかり水分を取った鶏もも肉に塩・胡椒・ガーリックで味付け小麦粉と片栗粉半々で混ぜたものをまぶして余分な粉を落とした後、霧吹きでさっと水をかけたものを揚げています。 【３６５】 完全天日塩 《PR》食に欠かせない塩にこだわる カートに追加 ②お弁当作りに役立つ道具「お箸袋」 かまわぬさんのてぬぐいでお箸袋を作っています。 その日に作るお弁当によって色々な柄や色のお箸袋を選ぶのも楽しみのひとつです。 ③ お弁当とわたしの物語 私が大切にしているのは無理のないお弁当作りです。ごはんをしっかり食べる夫なのでごはんは毎日一合入っています。その上に乗せる形でのっけ弁にするのが我が家のスタイル。お弁当箱とごはんとのバランスでおかずは大体三品と決めています。毎日必ず入れる卵料理と後ニ品…週5・6日作るお弁当ですが、このおかずの品数が無理なくお弁当作りを続けられている秘訣だと思っています。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんのお弁当と道具】 次回はmaki atsumiさん（@atsumi.maki）にバトンをつなぎます♪ ＜ 1：おべんとうつづりさん ｜ 一覧 ｜ 3：maki atsumiさん ＞ #お弁当 / #唐揚げ / #手ぬぐい / #暮らしのお気に入り / #愛用品...