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川上 琴美 連載：四角いおうちの暮らしごと日記。クラシライター：川上琴美さんの衣食住、好きなものに囲まれた日々の暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 ​​少しずつ感じる秋の気配。心地いい風に誘われて、夕暮れ時からのテラス時間が日々の楽しみになってきています。 久しぶりにノーマスクで開放的な夏を全力で楽しんだものですから、そろそろゆったりした時間を過ごしたい。自分の心身を労り、リラックスする時間を無理やりにでもつくるようにしています。 そんな最近のリラックス時間に欠かせなくなっているのが、ハーブティーです。植物の葉や花や根を乾燥させて刻んだものを熱湯で抽出したものがハーブティー。水溶性の有効成分をダイレクトに摂取できるのがハーブティーの魅力ですよね。 ハーブティーの専門店などで、その時々の身体の不調に合わせてブレンドしてもらったものを購入していますが、とくに今飲んでいて気に入っているハーブティーが、【ネトル＋カモミール＋エルダーフラワー＋パッションフラワー＋ローズヒップ】でブレンドしていただいたものが私の中で大ヒット中。今の私の心身の状態にぴったりなんです。 ハーブの効果効能。・ネトル：利尿、浄血、解毒(花粉症や貧血に◎)・カモミール：神経系、消化器官、鎮静、殺菌作用(ストレス症状に◎)・エルダーフラワー：発汗、利尿(風邪や花粉症に◎)・パッションフラワー：神経症、消化器系、眼精疲労、不眠、不安感、更年期(リラックス◎)・ローズヒップ：抗酸化、老化防止(夏バテ、疲労回復に◎) 私にとってナチュラルなお薬のような感覚で飲んでいます。妊娠中や授乳中のかた、アレルギー持ちのかたなど身体の調子によっては飲めない成分のハーブもありますので注意してくださいね。専門のかたに相談しながらブレンドしてもらうといいと思います。ハーブティー専門店に足を運ぶのもとても楽しいですよ。息しているだけでヘトヘトになった熱い暑い2023夏。皆様本当にお疲れ様でした。心身の状態を優しく穏やかに整えてくれるハーブティーで、夏の疲れを癒してみませんか？他にもご自身の心身の悩みや不調に合わせたハーブティーを楽しんでみてくださいね。 クラシライター：川上琴美の＼ WRITER'S SELECT ／ 【松屋漆器店】白木塗 三段重5寸はこちら　6寸はこちら  

Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】今回は総勢50名でバトンを繋ぎます！ 8人目はりえさん（@ri___wa12）です。 ① 台所作りのこだわり ものを取り出しやすくするためにシンク上の戸棚や食器棚の扉を外し、キッチンツールはタイル面にかけて収納しています。取りたいものにすぐに手が届くので作業がスムーズに進みます。忙しい時間や心に余裕がない時に、私を少し楽にしてくれるしくみです。 また、棚の中にあれこれものを詰めこんでも扉を閉めてしまえば見えなくなってしまいます。オープン収納では、中身がいつも見えるため、私にはそれがほどよい刺激になっています。暮らしの中でふと視界に入る台所の景色がいつも気持ちのいいものであるよう収納を整えるようになりました。 ② 台所にいる時間のマイルール 一つは、素材をおいしく味わうために「ちょっといい」調味料を使うこと。料理は嫌いではなないけれど、したくない日や時間がない日だってあります。そんな時に、ちょっといい調味料で味付けすると、茹でるだけ、和えるだけの簡単な料理がおいしく感じられるから不思議です。素材の味や食感を大切にしつつシンプルでおいしいなんて最高。また、日曜日に冷蔵庫を空にすると決めて食材を使い切るようにしています。庫内にあるもので何を作れるのか、ゲーム感覚で考えるのは楽しいです。悩んだ末に何品か作れた時には心の中で大きくガッツポーズ。 冷蔵庫がすっきりしたついでに庫内を布巾で拭くことも忘れずに。掃除した庫内に新しい食材を入れると、前日とは違う風が吹き込みとても気持ちがいいです。 ③ お気に入りの器や調理器具 小皿が好きで気に入ったものを集めています。その日の気分でどれにしようかと選ぶのは、私の楽しみな時間です。小皿は洗い桶への収まりがよく、一枚一枚軽いので洗った後手ぬぐいの上に並べるのも楽です。並べた器をしばらく眺めて癒されています。愛用している調理用具は南部鉄器です。鉄器は地元の伝統工芸品。パリッとジュワッとふっくらと、どんな料理にも対応力があって、とても頑丈なのでたわしでガシガシ洗えます。これがあれば私の料理は大丈夫と思える私の相棒です。 ④ ささっと作れる箸休め ゴーヤとツナの和え物です。ゴーヤはワタを取って薄切りにし、塩大1/2と砂糖大１をまぶして10分ほど置きます。ゴーヤを軽く絞って沸騰したお湯に入れて３～５分。湯切り後ポン酢とごま油、ツナ缶とあえて出来上がりです。茹で時間を短くすると仕上がりは固めで苦め、量を消費したいときには長めに茹でてかさを減らすなどアレンジして食感を楽しんでいます。 りえ（@ri___wa12） 小学生の子ども3人と夫と賃貸住まい。 生活感とすっきりのちょうどいいところを探して暮らしています。 【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】バトン、次回は山本了子さん（@yamamotosatoko）にたすきをつなぎます。お楽しみに♫ ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【国分 佳代】手ぬぐい「多福多福」ライトグレー  

Tammy* 連載：季節のしつらい手帖手のぬくもりが残る暮らしを大切にしているクラシライター：Tammy*さん（Instagram）より、月ごとに楽しむ食べること、暮らすこと、についてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 休日は、いつもより少しゆっくりと朝ごはんを楽しみたくなります。秋の味覚を取り入れながら、休日の和食の朝ごはんを整えてみました。 炊きたてのごはんに、温かい汁もの。魚を焼いて、卵を焼いて、小さなおかずをちょこちょこと。特別なごちそうではないけれど、季節のおいしいものを少しずつ並べた和食の朝ごはんは、なんだかほっとするものです。 あわせて読みたい ✔︎ 休日は、器選びから 時間に少し余裕のある休日は、「今日はどの器にしようかな」と考えるところから。秋になったので、塗りのお盆を出してみました。染付や赤絵、緑の器をあれこれ並べて、料理を盛る前の器合わせも楽しみます。 そして、朝ごはんを助けてくれるのが、常備菜。少しずつ残った茄子やきのこ、ししとうは揚げ浸しに。かぼちゃはまとめて炊いておきます。冷蔵庫にこんな小さなおかずがいくつかあると、あとは好きな器に合わせてちょこちょこと盛るだけ。器を選ぶ楽しみと、作り置きの小さなおかず。こんな準備の時間も、休日の朝ごはんをゆっくり楽しむための準備です。 ✔︎ 秋の味覚を楽しむ和食の朝ごはん ▪️ 黒豆ごはんの作り方 秋の朝ごはんには、ほっくりとした黒豆ごはんを。黒豆は一晩水につけておけば、あとはお米と一緒に炊くだけ。味付けも酒と塩だけのシンプルなごはんです。 〈材料〉・米　　2合・黒豆　80g・酒　　大さじ1・塩　　小さじ1 黒豆はさっと洗い、たっぷりの水に一晩つけておきます。お米を研いで、酒と塩を加え、いつもの2合の水加減に。水気を切った黒豆をのせて、そのまま炊きます。炊き上がったら、黒豆をつぶさないようにふんわりと混ぜて、出来上がり。 ▪️ あごのつみれと秋野菜のお吸い物の作り方 今回は、あごの練り物にごぼうと玉ねぎを加えてつみれに。さつまいもと舞茸を合わせて、秋らしいお吸い物にしました。 〈材料　2人分〉・あごの練り物　100g・ごぼう　5cm・玉ねぎ　1/8個・片栗粉　大さじ1・さつまいも　適量・舞茸　　適量・白ねぎ　適量・水　　　適量・白だし　適量（お吸い物の濃さを目安に）・粉山椒　お好みで あごの練り物をほぐし、細かく切ったごぼうと玉ねぎ、片栗粉を加えてよく混ぜます。食べやすい大きさに丸めて、つみれにします。鍋に白だしと水を入れ、さつまいもを加えて火にかけます。火が通ってきたらつみれと舞茸を加え、つみれにしっかり火が通るまで煮ます。器に盛って白ねぎを添え、お好みで粉山椒をぱらり。さつまいものほっくりとした甘みと舞茸の香り。温かいお椀ひとつで、朝の食卓にも秋が広がります。 ▪️ 柿とミニトマトのサラダ 秋の果物、柿を朝ごはんの小さなおかずにも。柿とミニトマトは食べやすい大きさに切り、オリーブオイル、酢、粒マスタード、黒胡椒を合わせたドレッシングでさっと和えます。柿のやさしい甘みと、ミニトマトのほどよい酸味。いつもの和食の中に、こんなひと皿を添えるのもおすすめです。 ごはんを炊いて、温かい汁ものを作り、焼いた魚と、少しずつのおかずを好きな器に盛る。 いつもの朝ごはんも、季節のものをひとつふたつ添えるだけで、季節の移ろいを感じられます。少し時間に余裕のある休日。器を選ぶところから楽しみながら、ゆっくり秋の朝ごはんを味わってみませんか。 #朝食･朝ごはんのアイデア 【３６５】 完全天日塩 太陽と職人の力の結晶 カートに追加 10月の読みもの 10月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、11月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 9月 ｜ 一覧 ｜ 11月 ≫

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 夏の日差しを浴びて鮮やかな緑に成長したオクラをトントントン。切り口の可愛らしい星形から溢れ出すねばねば♬(あの星形ほんま見てて楽しいよな♪野菜の切り口眺めるの密かに大好き) 独特なねばりが魅力で栄養も豊富なオクラは食べて美味しいだけじゃない！調理の過程でもパワーを発揮する野菜。 まとめるのが難しいな～揚げてる間にバラバラになってしまう～失敗してからトラウマ～なんて悩みも多いかき揚げも、なんと！オクラのねばり力を借りれば怖いものなし。かき揚げ専用のおたまもいらへんしクッキングシートにのせて揚げる方法も不要。簡単＆失敗なしで美味しいかき揚げやで♪   オクラのかき揚げ 今回は海老と玉ねぎとの組み合わせを。レシピには材料の数や分量は記載していないのでオクラをメインに好みの具材で楽しんでみてな♪ 材料・オクラ・海老・玉ねぎ・天ぷら粉(市販）・揚げ油・塩 作り方 オクラはヘタの先を少し切り落としガクをぐるりと剝いたら塩をまぶしてまな板の上でゴリゴリゴリと板ずりをしてから洗っておく。 海老は背ワタを取り塩を揉みこんで汚れを洗い流して水気をふいて下処理を。 オクラ、玉ねぎ、海老は1～1.5㎝角くらいかな？それぞれ同じくらいの大きさに切って天ぷら粉を少しまぶして混ぜ合わせ(こうすると具に衣がつきやすい)パッケージの表示通りに作った衣を加えさっくりと。 後は170℃の油に揚げる大きさにまとめて落とし入れカラッと揚げる。     かき揚げ丼弁当も良いけど今回は夏にぴったりなそうめん弁当に。そうめんはフォークとスプーンを使って一口ほどにクルクルしておくと、くっついて食べにくいってこともなし。(数日前のインスタグラムに動画あるのでそちらもご参考に～)つゆは氷水でキンキンに冷やしておいたスープジャーに注いで持ってくで。暑さで食欲がない日にもオススメのお弁当です。 オクラを食べて何事にも努力を続けるねば～～ねば～～な粘り強さを手に入れよう！(笑)   6月の読みもの 6月の食に関すること（レシピ付き記事も）、6月の過ごし方のアイデアや7月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（Instagram）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 この時期になると七夕飾りで飾られた笹が街のショッピングセンターや施設などの至る所に。地元の市営地下鉄では窓に沿線の幼稚園？の子供たちの短冊が貼ってあって読んでいても面白い！大きな大きな将来の夢や微笑ましい身近な夢…通勤前にほっこりする時間。(仕事行きたくないな～なんて怠惰な考えがなんかとてつもなく恥ずかしくなる笑) 『ご自由にどうぞ』って短冊が置いてるとこもあるから今度久しぶりに書いてみようかな？そうなると、さて何を書こう？あれかな？笑 あわせて読みたい 今回はそんな七夕にぴったりな手軽な具材できる綺麗な巻き寿司をご紹介。 【レシピ】七夕巻き寿司｜カニカマと旬のオクラで簡単！七夕の行事食にぴったりな彩り巻き寿司 材料（約1人分：半形海苔で2本分・巻き寿司8切） ・すし飯…茶碗１杯分・カニカマ…8本・オクラ…2本・焼き海苔…全形1枚・白ごま…適量・白だし…適量・塩…適量・マヨネーズ…食べるときにお好みで 作り方 すし酢やすし飯の素を使用してすし飯を作り粗熱がとれたら白ごまを混ぜ合わせ冷ましておく。 オクラは塩をまぶして板摺をしたら、ヘタを少し切り落としてガクをぐるりと剥く。 沸騰したお湯で１分半茹でたらお好みの白だしに浸しておく。(メーカーによってストレートや濃縮タイプがあるのでおひたしくらいの濃度で) 焼き海苔は半分の大きさに切っておく。 巻きすやラップの上につるつるした面を下にして海苔を置き、すし飯を均等に広げる(手前3/4ほど) 広げたすし飯の真ん中にオクラをカニカマで包むように置く。(写真を参考に) 巻きすを巻いていくときは中指や薬指で具をおさえながら勢い良く一気に巻いたら(きつめにでしっかりと)巻き終わりを下にしてなじませておく。 1本を4等分に切ったら出来上がり。 綺麗な断面ができる！巻き寿司の切り方のコツ ①端のはみ出たところは濡れた布巾などでおさえる。②切る前にごくごく弱火のフライパンで10～20秒転がすと海苔がパシッとなって切りや　すい。③巻き寿司を切るときは1切れ切るごとに包丁を濡れ布巾でふくと綺麗な断面に。 お弁当はもちろん(酢飯なので今の時期は傷みにくく◎)晩御飯や子供たちの七夕パーティーにもぴったり。織姫と彦星は出会えたかな～？と天の川を見ながらぜひ。 #オクラ（6〜9月）/ #七夕を楽しむ 7月の読みもの 7月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、8月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 6月 ｜ 一覧 ｜ 8月 ≫

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 去年までは気が付かなかったのですが、ハナミズキが沢山咲いているスポットがご近所にあり、通るたびにハナミズキの歌を歌っています（心の中で）。 さて、4月から保育園に通い始めた息子。日に日にお友達と遊ぶ姿にリラックスしているのを感じられ、嬉しいような寂しいような。一緒に入園した女の子がいるのですが、入園式の笑顔から一転、初日、二日目、三日目と大粒の涙を見てしまい、私まで涙ぐむ始末。 お迎えに行く度勝手ながら姿を探していたところ、やっと笑顔が見られてこちらも安心しました。 皆それぞれの環境に慣れてきた頃でしょうか？     さて、そんな今日ご紹介するのはGARDEN HOUSE CRAFTSのキャロットケーキ。   昨今人気のキャロットケーキ。お店によって形や味の幅が広く、自分好みのキャロットケーキと出会えたらそれは収納でいう「シンデレラフィット」のような嬉しさがあります。(笑) GARDEN HOUSE CRAFTSのキャロットケーキは、たっぷりのスパイスに、プルーン、リンゴにナッツなどが今まで出会ってきたキャロットケーキ史上一番ゴロゴロ入っていて。 ドライになったリボン状の人参と、コントラストが美しいピスタチオのグリーン。 ぽってり可愛い見た目の印象はと全く違い、中身はなんとも男前なキャロットケーキです。 サワークリームのフロスを少しづつ乗せて最後までじっくりかみしめて。     お渡しするお相手の、箱を開けた時の喜ぶ顔を思い浮かべ、今週末の手土産にいかがでしょうか？      GARDEN HOUSE CRAFTS 〒150-0034 東京都渋谷区代官山町１３−１ LOG ROAD DAIKANYAMA5号棟 03-6452-5200 営業時間　8:30～18:00 定休日なし    

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 気温が上がり始めるこの季節、食卓に欠かせなくなるのが薬味です。大葉やみょうが、生姜をたっぷり添えるだけで、そうめんや冷奴、焼き魚、お刺身、冷しゃぶ…ぐっと爽やかな一品になります。けれど、暑くなってくると、料理も億劫になりがち…せっかく買ってきた薬味も、気が付けばしんなりしていたり、黒ずんでしまったりすることも。 私は薬味が好きで、夏になると薬味をたっぷり刻んでご飯に混ぜた「薬味ごはん」をよく作ります。そのため、できるだけ香りを保ちながら長く楽しめるよう、保存方法を工夫しています。 今回は、大葉・みょうが・生姜の保存方法と、作り置きしておくと便利な薬味ミックス、それから我が家の夏の定番、薬味ごはんをご紹介します。 あわせて読みたい ✔︎ 大葉の保存方法 大葉は乾燥に弱く、傷みやすい野菜です。購入したら軸を少し切り落とし、少量の水を入れた容器に立てて冷蔵保存します。葉が濡れないようにし、上から袋やラップをふんわりかぶせて冷蔵庫へ。 私は以前100均で購入した大葉ケースを愛用しています。底がV字で茎の部分だけ水に浸かるようになっています。大葉にしか使えないけど、場所も取らず、綺麗なまま長持ちします…かしこい！ 刻んだ大葉が黒くなってしまうことがありますが、これは断面が空気に触れて酸化するためです。切れ味の良い包丁を使い、水気をしっかり拭いてから切ると変色しにくくなります。 冷凍保存する場合は洗って水気をよく拭き、一枚ずつ重ならないよう保存袋へ。使う時は凍ったまま細かく砕いて利用できます。ですが、やはり大葉は切り立てが断然オススメです。 ✔︎ みょうがの保存方法 みょうがは乾燥すると風味が落ちやすいため、湿らせたキッチンペーパーで包み、保存袋や保存容器に入れて冷蔵保存します。 刻んだものは密閉容器で保存し、なるべく早めに使い切るのがおすすめです。 冷凍保存も可能で、刻んだ状態で保存袋に入れておけば、汁物や薬味としてそのまま使えます。 ✔︎ 生姜の保存方法 生姜は丸ごとの状態なら比較的日持ちします。保存容器に入れ、水を張って冷蔵保存することが多いです。水は2〜3日に一度取り替えると鮮度を保ちやすくなります。 冷凍保存をするときは、すりおろした生姜をジップ付き袋で薄い板状にし、凍ったらパキパキ折って使っています。その中から使う分を取り出しています。薄い板状なのですぐ溶け、扱いやすいです。 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 薬味を少しずつ余らせてしまう時には薬味ミックスにしておくと便利です。 薬味ミックスの作り置き 冷奴、そうめん、納豆、豚しゃぶ、焼き魚など、さまざまな料理に。厚揚げをトースターで焼いた上に乗せてお醤油で食べたり、赤出汁のナスのお味噌汁などに乗せるのもおすすめです。 材料 ・みょうが、新生姜、ネギ　各適量 ※大葉は香りが飛びやすく変色しやすいため、加える場合は食べる直前に加えるのがおすすめです。 作り方 1. みょうがは縦半分に切り、薄切りにする。 2. 新生姜は千切りにする。 3. ネギは小口切りにし、全て合わせて保存容器に入れて冷蔵（冷凍）保存する。 次は、たっぷりの薬味をご飯に混ぜるだけで、暑い日でも箸が進む一杯になる薬味ごはんのレシピです。 薬味ごはんの作り方 薬味の香りとごまの風味だけで、シンプルながら満足感のあるご飯になります。お塩をきちんと効かせるのがポイントなので味見して調節してくださいね。 材料 ・温かいご飯・大葉、みょうが、生姜・白ごま　・塩 作り方...

りえ 連載：暮らし日和クラシライター：りえさんのお家の「心地よい」を求めた暮らし、暮らしの道具や家じかんのあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 大切に使っているものや思い出が詰まっているものが、壊れてしまうととても悲しい気持ちになりますよね。私はおっちょこちょいな性格で落としたり倒したりぶつけたりすることが多いです。器に対しては特に注意して扱っているつもりでもカチャカチャと洗い物をしている中で、「やっちまった～」と後悔したことが幾度となくあります。 ✔︎ お気に入りの器を修復する金継ぎの魅力 それがお気に入りの陶器だったり人数分ちょうどしかない器だったりすると、もうがっかり。そんな私でしたが、今は「金継ぎ」に出合って欠けてしまったり割れしまった器を修復して使っています。初心者向けの道具が入っているセットを購入。 へら、マドラー、串、それぞれ修復の工程に必要な材料が入っていました。 接着剤で割れた破片をくっつけ、うるしや金を専用の液体に混ぜながら割れ目をコーティングしていきます。 金継ぎ部分を改めて見てみると特別なお化粧をしてもらったかのような特別感があるように見えます。 娘3人の取り分け皿は一枚だけ金継ぎしてあるのですが、そのお皿を使う末っ子が一言。「金継ぎしてあるお皿きれい。」と。 子どもの目にも、このおめかしが光って見えてるのだろうなと思うと器への愛着も倍増します。 形あるものとしては、今後どうしても使えなくなる日が来るかもしれません。でも、できることなら育てていくという感覚で長く付き合っていけるものを増やしていけたら幸せだなと思うんです。 金継ぎは器づかいをさらに楽しくさせてくれ、器への愛着も深くなったように思います。私が持っているキットはあくまでも初心者用の簡易的な金継ぎです。地方住まいではなかなか難しいけれど、いつか時間をかけて金継ぎを習ってみたいなぁ…と目標ができました。 ✔︎ 木製カトラリーや鍋の取っ手を育てるお手入れ方法 また、木のカトラリーや木の取っ手がついている雪平鍋も、同じように経年変化を楽しんで使っていきたいものだと思っています。 無塗装な木の道具はお手入れをしていくとしっとりと濃い色に育っていきます。私はオリーブ油を塗っていて、最初は淡くてパリッとしている色合いが少しずつ丸みを帯びてしっとり艶めいていくんです。目に見える変化がうれしい時間です。 あわせて読みたい 《愛用品のお手入れの方法》／ かご ／ 木製品 ／ ニット ／ だいぶ時間が経ってしまい白くパサついていた木肌がつやつやになりました。 時間が経つと変化していくのは人間も同じですね。自分の体も労わりつつ、ものの変わり方も楽しんで付き合っていけたら幸せだなと思っています。 最後までお付き合いくださりありがとうございました。   1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月 ≫  

Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】今回は総勢50名でバトンを繋ぎます！ 21人目はなかむらさえこうさん（@saekou_n）です。 ① 台所作りのこだわり クロスや鍋など台所道具の色味は、黒や白の目移りしない色を選ぶことが多く、色の雰囲気を揃えることで空間に統一感を持たせています。毎日使う菜箸や包丁・落とし蓋などは職人さんの手仕事によって作られた京都「有次」さんのものを愛用。包丁は一生ものとして名前も入れていただきました。使うたびに愛着が湧き、日本の手仕事のすばらしさを感じています。お気に入りの道具ひとつで日々の台所時間がぐんと楽しいものになってくれます。 ② 台所にいる時間のマイルール 我が家でよく使う調味料は塩・味噌・醤油です。味噌は冬に仕込んだ手作りの米味噌を使用。昔ながらの製法で作られた天然醸造の「三河みりん」や「味の母」も出番が多いです。毎日のごはんの基本は「ごはん＋味噌汁」どんなに忙しくても味噌汁は毎日かかさず作っています。お米はその日の気分や体調に合わせて玄米から五分付き米・胚芽米・白米に精米をします。精米したてのごはんは水分を多く含んでいるため、みずみずしくて甘みがあっておいしいんです。冷めてもおいしく、子供たちのおやつとしても常備しています。 ③ お気に入りの器や調理器具 お気に入りの調理器具は、長谷園さんの「かまどさん」と「陶珍」です。「かまどさん」で炊くごはんはお米がツヤツヤで、ふっくらとしたおいしいごはんに仕上げてくれます。火加減を気にすることなく、気軽に炊けるところもお気に入りのひとつです。「陶珍」とは木のおひつのように呼吸をする伊賀焼のおひつです。我が家では残ったごはんは「陶珍」で保存します。吸水性の高い伊賀焼が水分を程よく取り、ごはんがべたつくのを防いでくれます。 ④ ささっと作れる箸休め この時期、我が家で頻繁に食卓に並ぶ「キュウリとトマトの中華風サラダ」をご紹介します。胡麻油と醤油・鶏ガラ・白すりゴマ・豆板醤で和えるだけのピリッと辛い中華風サラダ。キュウリやトマトの夏野菜が体内にこもった熱を取りのぞいてくれるので、夏バテ防止にもなります。和える具材は長芋や大葉もおすすめです。冷蔵庫にあるものを和えるだけで手軽に一品が完成するうれしいメニューです。 なかむらさえこう（@saekou_n） 娘のアレルギーをきっかけにマクロビオティックを学び、マクロビオティックスクール師範科を卒業。体にやさしいことを考えることが好きで、ゆるゆるですがオーガニックライフを心がけてます。夫と娘、息子との４人暮らし。 【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】バトン、次回はyoriさん（@yoriyokk）にたすきをつなぎます。お楽しみに♫ ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【西濱屋】博多あごだし 15袋入り  

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（@asanyan617）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 朝夕の冷え込みはまだ少し残るものの、日に日に日差しが春らしくなってきたな♪ 私達と一緒に寒い冬を越えて育った野菜たちも、甘みや旨みを蓄えてスーパーに出揃う時期になってきた！(寒さに耐えてくれてありがとー) さて、今回はそんな春を告げる野菜の代表格…春キャベツを使ったおかずを。海老のピンクと相まって春らしい一品です。 あわせて読みたい 【レシピ】春キャベツと海老の甘酢炒め 材料 ・春キャベツ…150g・海老(ブラックタイガーやむき海老など)…120g・塩と片栗粉(海老の下処理)…適量・片栗粉…大さじ1/2☆酢…大さじ3☆砂糖…大さじ1☆塩…ふたつまみほど・酒…大さじ1・油 作り方 春キャベツは大きめの一口大に、海老は背わたを取って塩と片栗粉をまぶして流水で洗い水気をふき片栗粉をまぶしておく。 フライパンに油を熱して海老の色が変わるまで焼いたら一旦取り出す。 同じく油を熱したフライパンで春キャベツをさっと炒める。 海老を戻し入れて酒をふって蓋をして2分ほど。 余分な水気を拭き取り、甘酢のタレを回し入れて強火で炒め合わせて出来上がり。 春キャベツの甘く柔らかな美味しさと甘酢の優しさでごはんもすすむおかずに。みずみずしいから火の通りも早いので忙しい朝にも嬉しい食材やで。 旬の恵みをいただいて、元気に春を迎えましょ！ #キャベツ（春3～6月、冬11～3月） 3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫

真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さんより、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　暑かった夏が終わりに近づき、ようやく心地よい秋風が吹くようになりました。私の住む東京都国分寺市には、あちらこちらに栗の農園があります。この時期のお楽しみは、直売所に並ぶ栗です。ツヤツヤ採れたての栗が買えるのは、ここに住んでいる特権だなぁと思います。これから涼しくなって、美味しいものやお出かけが楽しい季節がやってきます。そして、私にとっては秋から冬は手仕事シーズン！自然の恵みをたくさんいただいて、庭に出て染色や木工、リース作り、服作り、ハーブを収穫したり、庭のリフォームと、やりたいことが目白押しです。 　さて10月は、ベストシーズンのくぬぎのどんぐりを使って、あたたかな生成り色を染める方法をご紹介します。 ∟ 自作の帽子、リネンスカート、綿ハンカチを染めました あわせて読みたい 　雑木林に行かなくても、街中の公園でも、どんぐりは意外とたくさん拾えたりします。くぬぎのどんぐりは染液がよく取れるので、染色にとてもおすすめです。実は丸くて、カクト(どんぐりの帽子)はもじゃもじゃ。葉は長くギザギザしています。探してみてください。 《方法》どんぐり染め 材料 ・くぬぎのどんぐりとカクト(どんぐりの帽子)　染めたい布の倍の重さ・布　※シルク、ウール→そのまま染められます　　綿、麻→下地染めをします・焼きミョウバン(薬局やスーパーで買えます)　染めたい布の約１０％の重さ 下地染めの方法 １、新品の布は一度中性洗剤で洗って乾かし、糊を落とします２、無調整豆乳１Ｌをたらいに入れて、布を浸します　　布の内側まで豆乳が行き届くように、何度かたらいの中で押します　　ひたひたに浸かるように、豆乳が足りなければ、水を足してもよいです３、洗わずに洗濯機で脱水し、干します 道具 ・どんぐりが入る鍋　１つ・布が泳ぐサイズの鍋やたらい　２つ・ゴム手袋・漉し布(さらしなど) 手順 １、どんぐりは、拾ったらざぶんと軽く水洗いして、泥を落とします ２、染める日の前の晩、どんぐりをバケツなどに入れて水に浸しておきます ３、浸した水が茶色くなっていることを確認して、浸していた水ごと鍋にあけます　　２０分ほど火にかけて１番液を作ります ４、大きめの鍋やたらいに漉し布を紐などで縛って固定して、一番染液を漉します。 ５、同じ要領で、もう一度先ほどのどんぐりを新しい水を入れた鍋で煮て、２番染液を取り、同様に３番染液を取って４に合わせます ６、布が泳ぐくらいの染液が取れたらOKです ７、別の鍋にお湯を沸かして、焼きミョウバンを入れます　　たらいを使う場合は、ミョウバンが溶けたら、たらいにあけておきます　　これが、アルミ媒染液です ８、染めたい布は、一度濡らして絞ります　　アルミ媒染液→どんぐり染液→アルミ媒染液→どんぐり染液→アルミ媒染液　　と順に、浸して回して絞るを繰り返します　　徐々に色が入っていきます　　好みの色になったら、最後はアルミ媒染液で終えて、よく水ですすぎ、乾かします 自然からいただく色は、うつろいやすく、そのままでは布に定着しません。媒染という作業が必要です。染めてからも、日差しによって退色しますし、色移りもあるかもしれません。既製品のように、ムラなく染めるのもコツが要ります。それでも、使ううちに変化して馴染んでいき、使う人だけの唯一の表情になっていくのが、植物染めの一番の魅力だなぁと思います。あたたかな生成りのような色に染めてみてはいかがでしょう。 #染め物と暮らし 10月の読みもの 10月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、11月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 9月 ｜ 一覧 ｜ 11月 ≫

りえ 連載：暮らし日和りえさん（@ri___wa12）のお家の「心地よい」を求めた暮らし、暮らしの道具や家じかんのあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 自分だけのリラックス時間をいつも意識して取りたいと思っています。慌ただしく毎日が過ぎていきますが、仕事や家事の合間にふぅ～と一息体の力を抜ける時間があるとほっとしますよね。 以前、お香を焚いたりリラックスできる音楽をかけたりという自分時間の過ごし方をお話したことがあります。今日は最近新しく取り入れた「お灸」についてです。 ✔︎ 気になる症状に合わせてツボを温めるお灸 からだには「ツボ」と呼ばれる大切な反応点が700個くらいあるのだそうです。そこを必要に応じて温めるという刺激をすることで、不調の緩和が期待されるといわれています。 実際に私もお腹にいる娘が逆子ということが分かったときには、鍼灸医院で毎日決まった場所にお灸を当てるよう教わり実践していたことがあります。お灸中は、お灸を置いている場所がほわっと温かくじんわりと体が緩むような感覚でした。 その体験をふと思い出してから、お灸を購入し気になる症状に効くツボを探してお灸をしています。 まずは、エアコンを使うようになって感じる体の冷えに効く「三陰交」というツボ。むくみや生理不順など女性の悩みにも効くこのツボは、内くるぶしの頂点から太ももに向かって指4本分の場所にあります。 また、最近夕方になると目が疲れて奥の方が重く感じるようになってきました。目の疲れに伴って肩や首まわりのこわばりを感じる方もいるそうです。早めの手当として、手の親指と人差し指の骨の付け根の手前のくぼみにある「合谷」というツボも温めるようにしています。 スポ少後の子どもたちとも足の疲れを取るツボをおさえてお灸の時間を愉しんでいます。じんわりと温かくなるそうで気持ちがいいのだそうです。 ✔︎ 暮らしに合わせてお灸を愉しむ ドラッグストアに行ってみるとお灸コーナーがありました。いくつか並んでいる商品を見てみると、煙の量や温かさなど選ぶ人の好みによって使いやすいお灸が用意されていました。 他の家族のことを考えて煙が少ないタイプを選んだり、温かさを強めに感じたい場合には温度が他のものよりも高いものを選んだりと自分に合うお灸を見つけられる安心感があり、続けていく愉しみができそうでした。 【３６５】玄米カイロ 温冷兼用、体を整える カートに追加 ✔︎ ツボを意識して体を労わる習慣をつくる お灸を置くツボは、直に指で押しても効果があるそう。お灸のためのツボかと思っていたところがあったので「息を吐きながらゆっくり押す」指圧もできるというのはとても手軽ですよね。職場や運転中、電車の中などふとした時にできる自分時間もリラックスにつながる大切な時間になりそうです。 みなさんも体を労わる自分だけの時間を意識して過ごしてみてはいかがでしょうか。最後までお付き合いいただきありがとうございました。 #暮らしを整える 7月の読みもの 7月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、8月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 6月 ｜ 一覧 ｜ 8月 ≫

松本 知沙 連載：veganのごきげんな日常クラシライター：松本 知沙さん（@kitchenwork）より、ヴィーガン歴20年の日々の食にまつわるあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 最近、リラックスという言葉を何度となく意識しています。 車を運転しているとき。パソコンに向かっているとき。 気づけば身体に力が入り、奥歯を噛みしめていることがあります。 そんなときは、ふぅと息を吐いてみる。肩を下げてみる。リラックス、リラックス。 そんなふうに自分に声をかけます。 ✔︎ 火を使わず仕込む夏の一品 不思議なもので、力を入れて頑張るよりも、少し力を抜いたほうが、物事がうまく進むことがあります。力を抜くというのは、何もしないことではなく、必要なことをしたら、あとは任せてみることなのかもしれないと。料理も同じです。 今回ご紹介するのは、暑い季節によく作る塩豆腐とレッドキャベツ（紫キャベツ）のマリネです。 火を使わず、朝のうちに仕込んでおけば、夜には美味しくなっています。 豆腐に塩をまぶす。レッドキャベツを刻み、塩と酢に合わせる。私がすることはそれだけです。 あとは冷蔵庫の中で、時間がゆっくり味を育ててくれます。 素材の力を信じる。塩の力を信じる。時間の力を信じる。そんな料理です。 あわせて読みたい 塩豆腐の作り方 材料 ・絹豆腐　　1丁（約250g）・塩　　　　小さじ½・オリーブオイル　適量 作り方 1. 絹豆腐全体に塩をまぶします。 2. キッチンペーパーで包み、バットなどにのせて軽く重石をします。 3. 冷蔵庫に約8時間置きます。 4. 食べやすく切り、オリーブオイルをかけていただきます。 ※塩とおろしニンニク（一片分）を一緒に馴染ませるのもおすすめです。 【３６５】 完全天日塩 太陽の恵みと、職人の力の結晶 カートに追加 レッドキャベツのマリネの作り方 材料 ・レッドキャベツ　　200g・塩　　　　　　　　小さじ1/3・フルーツビネガー　大さじ1 ※普通のお酢を使う場合は、砂糖大さじ1/2ほどを加えると食べやすくなります 作り方 1. レッドキャベツを細切りにします。 2....

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では二十四節気「春分（しゅんぶん）」について、 春分っていつ？どんな時期？（行事・七十二候） 春分の旬を味わう食材・食べ物とレシピ 春分を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 をまとめています。 1. 春分っていつ？どんな時期？（代表的な行事、七十二候も） ∟ by.えみ「苺とホワイトチョコの米粉マフィン」 春分（しゅんぶん）は二十四節気で4番目となる季節の指標で、八節のひとつ。2027年は3月21日から始まり、本来は次の節気までの約15日間を指します。 春の深まりが感じられる時期で、初日の3月21日は1年のうち昼と夜の長さがほぼ等しくなります。同じく昼と夜の長さが同じになるのが秋分（しゅうぶん）です。　・昼がもっとも長い：夏至（げし）　・昼がもっとも短い：冬至（とうじ） 春分と秋分の初日は国民の祝日。春分の日は「自然をたたえ、生物をいつくしむ日」として定められています。 ✔︎ 春分の時期の行事 ・行事「春のお彼岸」2027年は3月18日〜3月24日頃春分の日を中日として行われる仏教行事。ご先祖さまに感謝し、お墓参りや仏壇へのお供えをする習わしがあります。 3/6：啓蟄 ≪ 前 ｜ 次 ≫ 4/5：清明 ✔︎ 春分の時期の七十二候 七十二候は、約15日間の二十四節気をさらに約5日ごとに3等分した72の季節の指標。草花や生き物の変化に目を向けながら、その時々の自然の気配を感じられる暦です。 ・初候（3月21日〜）：雀始巣／すずめはじめてすくう　雀たちが軒先で巣づくりをはじめる頃。 ・次候（3月26日〜）：桜始開／さくらはじめてひらく　桜の花が、少しずつひらきはじめる頃。 ・末候（3月31日〜）：雷乃発声／かみなりすなわちこえをはっす　遠くで春の雷が鳴りはじめる頃。 2. 春分の旬を味わう食材・食べ物とレシピ ∟ by.ユキ「スナップエンドウのお味噌汁」 軽やかで甘みがあり、栄養豊富で生命力を感じる春の旬の食材を使ったお料理を存分に楽しみましょう。 ✔︎ 3月の旬の食材のレシピはこちらから✔︎ 4月の旬の食材のレシピはこちらから クラシコサエルの柚子ごしょうを使った春の食材のレシピも必見です。 3. 春分を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 外ではピクニックを、家では春の花を飾って、春を存分に楽しみましょう。また、親しい人の新しい門出を祝う贈りものを準備したり、自身の身の回りの暮らしを見直し、新年度の準備をして過ごすのはいかがでしょうか。 ✔︎ お花見＆ピクニックを楽しむ...

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 あー！寒い寒い寒い・・・湯たんぽを抱きながら呪文のように唱えています(笑) さて今日は薬膳の小話を。 中国の暦では1年間を二十四節に分ける風習があり、1月20日ごろから節分までの時期を「大寒」と呼びます。 読んで字のごとく、1年で最も寒い時期と言われていますが、ご安心を！この後の暦は「立春」。春はもうそこまで！ この時期は日々の忙しさも戻り体調を崩しやすいため、養生するためのごはんをいただきましょう。 前回、「作り置き未満のおかず」についてご紹介しましたが今回はそれを使った「つくね弁当」をご紹介します。 今回使用する鶏ひき肉は薬膳の分類では「温性」。特に胃腸を温めます。時間が経っても脂っぽくならないのでお弁当にピッタリ。   個人的に、つくねと春巻きの懐は相当深いと思っています。(笑)何を入れてもおいしいお料理に変身してくれる！ 錦糸卵の上にれんこんつくねをどーんと。 今回のつくねには、前回の「人参の塩もみ」のほかに、ねぎの青い部分や中途半端に余ってしまったきのこ、お野菜の切れ端を刻んで加えました。 ∟ ちょっとしたお野菜の切れ端を刻んで冷凍しておくと便利。ごぼうや葉野菜も◎小さなSDGs◎ 鶏ひき肉100gに塩少々を入れてよくもみ、溶き卵大さじ1、片栗粉大さじ１、みじん切りのお野菜を加えて丸めてタネを作ります。 今回は蓮根の半月切りに片栗粉をさっとまぶしタネをくっつけてフライパンで焼きました。 焼けたらたれを絡めましょう。醤油、酒、みりん、砂糖を同量で。（どんな和食でも味が決まる黄金比！） ∟ 焼くときはつくねの面から焼くとはがれにくいです。蓮根に付けきらなかったタネは丸めてそのまま焼きました。 ∟ 冬によく見かける可愛い色のかぶも一緒に焼いて土佐酢に漬けました。たくさん作ったのでおつまみにします（笑） つくねのタネは鶏団子鍋にも使えます。体を温めて元気に春を待ちましょう！     【今日の旬食材】 れんこん：喉の乾燥を防ぐ働きがある。薬膳ではすりおろして飲むことも。 きのこ：余分な脂肪の吸収を防いだり、免疫力を上げる働きが期待できる。  

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさんより、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 前回のランチョンマットにつづき、夏はインド綿、ブロックプリントの気分です。今日はブロックプリントのベッドシーツで、ボディピロー(抱き枕)カバーを作ろうと思います。 ∟260×220cmの大きなサイズ縁の青ベタ塗り部分も活かしながら使います アパレルアイテムなどによく使われるブロックプリントは薄手のコットンのものがほとんど。こちらは、ベッドカバー用にしっかりとした重さと厚みのあるコットン生地です。去年、インドマーケットで購入しました。 そもそもシーツとして使うつもりはなく、何かを作ろうと思っての購入だったのですが、大柄なので小物やお洋服には向かず何を作ろうかまよっていたのです。 先日ハンガーを買い足そうと久しぶりに訪れたIKEAで、娘が手に取ったボディピロー。別売りのカバーはなんだかピンと来なかったので、中身だけ買ってカバーは作ることにしました。   キャンディ型ボディーピローカバーの作り方 材料（IKEAのBACKTRAV(23×91cm)サイズ） ・本体生地　150×80cm 1枚・ヒモ通し部分の生地　5×80cm 2枚・ヒモ　120cm 2本*ヒモを共布で作る場合は3.6cm幅×120cmの生地 2本・飾り布　7×7cm 4枚 作り方 ✳︎事前準備 ・生地にアイロンをかけておく・リボン通し部分の生地の両側を1cmずつアイロンで折って3cm幅に整えておく ①本体用の生地の長い辺同士を合わせて筒状にし、袋縫いで縫う。 袋縫いは、最初に表から縫います。生地の裏同士を合わせ、表面の端から7mmのところを縫ったら(左上)、裏返します(右上)。縫い目でしっかりアイロンをかけ(右下)、そこから1.5cmのところを縫います(左下)。こうすることで生地端を隠すことができ、ジグザグ縫いよりも縫い代が綺麗に整うので、内側が見えてしまっても気になりません。 ②両端を3cmでアイロンをかけたら、1.5cm+1.5cmの三つ折りにして縫います。 袋縫いの部分は厚みが出るので、生地端から3cmの縫い代部分ギリギリまで切り込みをいれ、互い違いに倒して厚みを整えてから三つ折りにすると良いです。 ③両端とも、端から15cmのところに線を引きます。3cm幅に整えておいたヒモ通し布を線に合わせて縫います。 ④市販のヒモを使う場合は⑤へ。共布でヒモを作る場合は、ヒモを四つ折りにし、(バイアステープメーカーを使用すると楽)ミシンで縫ってヒモを作成する。 ⑤ヒモ通しを使って③で作った部分にヒモを通す。 ⑥インド小物らしく、仕上げにヒモの先に飾りをつけてみます。 7cm×7cmの生地を用意したら、三角形になるように折ります(右上)。　折り紙をするように、下の頂点2つを上の頂点にもっていきます(左下)。中心線で折り、⑤で通したヒモの先を挟みます(右下)。 挟んだら切りっぱなしになっている生地の辺のギリギリを縫い(上)、はみ出している部分をカットします(中)。三角の部分を下からめくると… コロンとしたヒモ先になりました。 ヒモを絞って結ぶと巾着袋の口のようなかわいさです。これをつけておくことで、ヒモが抜けにくくなるメリットもあります。 完成！     両端が開けられるので着脱もしやすくお洗濯も気軽にできます。 厚みのある生地で、押しても潰してもしっかりしているのでクタクタになるまで使い込めそう。(うっかりお昼寝時間が増えてしまいそうです㊙︎)   8月の読みもの 8月の食に関すること（レシピ付き記事も）、8月の過ごし方のアイデアや9月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（Instagram）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 夏野菜の中でもひときわハツラツとしたビタミンカラーで見るだけでも元気がもらえるパプリカは肉厚で甘みもあってジューシー♪ 形はピーマンに似てるものの…いやしかしお主何者？とふと疑問になるよな。種類としてはナス科のトウガラシ属でやっぱり親戚？兄弟？の関係性らしい。ほんで色によっても栄養が違うみたいで赤はビタミン、オレンジは食物繊維、黄は抗酸化作用が強くて紫外線から守ってくれる働きがあるゼアキサンチンが多く含まれてるんやって！これはこれからの季節に嬉しい情報！ あわせて読みたい 今回は見て食べて元気がもらえるパプリカで一品。食材さえ切ってしまえば後は炒め合わせるだけやから、できるだけコンロの前に立ちたくない夏にもササっとできるおかずやで。 【レシピ】鶏むね肉とパプリカの甘酢炒め｜鮮やかな夏野菜で作る簡単＆ヘルシーなおかず 材料 ・鶏むね肉…1枚・赤パプリカ…1/2個・黄パプリカ…1/2個・塩胡椒…適量・片栗粉…大さじ1☆醬油…大さじ1.1/2☆酢…大さじ1.1/2☆砂糖…大さじ1.1/2☆みりん…大さじ1.1/2・水溶き片栗粉(片栗粉と水各小さじ１)・油 作り方 パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取って1.5㎝角に切る。皮を剥いだ鶏むね肉もパプリカと同じ大きさに切り揃えて塩胡椒と片栗粉をまぶしておく。 ☆もすべて混ぜ合わせたら準備完了。 少し多めの油を熱したフライパンで鶏むね肉を炒める。(それぞれがくっつかないようにほぐしながら)うっすら焼き色がつけばパプリカも加えて炒め合わせ、調味料を加えてひと煮立ち。 水溶き片栗粉で加減をみながらとろみをつけて出来上がり！ 鶏むね肉は小さなさいの目切りにすることで火通りもよく、片栗粉をまぶして手早く炒めるとしっとり柔らかでヘルシー。 お弁当用にコロコロっとさせたけど晩御飯などでは細切りにしたり、椎茸や他の夏野菜なども加えてアレンジも楽しんでみてや♪ 甘酢炒めの比率は醬油：酢：砂糖：みりん＝1：1：1：1こちらも色々な甘酢炒めに活用してみてくだされ。 梅雨時期も体調崩しやすいのでしっかり食べてしっかり休んで元気に6月をお過ごしください。ほなまた。 #パプリカ（6〜9月）/ #夏野菜 6月の読みもの 6月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、7月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 5月 ｜ 一覧 ｜ 7月 ≫

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 夏の終わりから秋へと向かう頃、産直でも切り花で蓮の花や蓮の実を見かけます。切り花はユニークな見た目で驚かれる方もいらっしゃるかも（笑） ✔︎ 秋の食卓で味わう「蓮の実」について 蓮の花が咲いたあとにできる、蓮の実を乾燥させたものは、古くから中国や台湾などアジア圏で食材として親しまれてきました。 以前ベトナムで食べた蓮の葉に包んで蒸されたおこわにも、たくさんの実が入っていたのも印象的でした。 薬膳では、蓮の実は「蓮子（れんし）」と呼ばれ、甘味・平性の食材とされます。脾・腎・心に関わる食材として、胃腸を整えたり、気持ちを落ち着けたりする目的で、古くから養生に用いられてきたそうです。 もちろん、薬膳での「効能」は伝統医学における考え方であり、蓮の実を食べることで病気が治ったり、特定の症状が即効で劇的に改善するというものではないですが、季節の食材を楽しみながら日々の食事に取り入れるものとして味わえると、心も身体も健やかに整えてくれる気がします。 白く丸みを帯びた蓮の実は、乾燥した状態では少し硬いですが、戻して火を通すと、ほっくりとした食感に。栗や豆とも少し違う、やさしい甘みがあります。色味や味も栗ほど主張はしないけれど、季節を感じるには十分な食材です。 今回は、手に入りやすい乾燥蓮の実を使って、シンプルな「蓮の実ごはん」に。特別な具材をいくつも加えず、蓮の実そのものを楽しみます。 あわせて読みたい 季節の移ろいを感じる蓮の実ごはんの作り方 夏の暑さで食欲が落ちたり、なんとなく疲れが残っていたりするこの季節に、ほっくりとした蓮の実を炊き込んだご飯は、身体にも気持ちにも、どこかほっとする癒しの一膳になります。 材料（4人分） ・米 …… 2合・乾燥蓮の実 …… 約50g・酒 …… 大さじ1・塩 …… 小さじ1/2〜2/3・昆布 …… 5cm角1枚・水 …… 適量 蓮の実の量は、まずは50gほどから。ご飯とのバランスを楽しみながら、好みで増やしても。 作り方 1. 乾燥蓮の実はさっと洗い、たっぷりの水に一晩浸けて戻す。戻ったら水気を切る。 2. 蓮の実の中心に緑色の芯が残っている場合は、取り除く。（※芯には苦味があるため、気になる場合は除いて使う。） 3. 米を研いで炊飯器に入れ、酒と塩を加える。2合の目盛りまで水を注ぎ、蓮の実と昆布をのせて炊飯する。 4. 炊き上がったら昆布を取り出し、蓮の実をつぶさないように全体をさっくり混ぜる。 炊き上がったご飯から顔を出す、白い蓮の実。ころんとした蓮の実が並ぶ姿はとても可愛い。派手さはないけれど、日々のご飯で季節を感じるには、これくらいのさりげなさがちょうどいいのかもしれません。ひと口食べると、ほっくりとした食感とやさしい甘みが広がります。 暑さの名残を感じながらも、少しずつ秋の気配が近づいてくる9月。こんな小さな季節の便りを、ごはんの中に忍ばせてみるのもいいかもしれませんね。読んでくださってありがとうございます。 #炊き込みごはんのレシピ / #蓮の実（8〜9月）...

12名の方がつなぐ読みものバトン【暮らし上手さんが偏愛する小皿・豆皿・カトラリー】。春の食卓をもっと楽しむヒントを見つけてみてください。 “小さな器とカトラリーほど、暮らしの質を静かに底上げしてくれる” アンカーとなる12人目はくろまめさん（@kuromamebiyori）です。 【プロフィール】フォトグラファー。おいしいもの、撮ること、器を愛でること。日々の「好き」を、心地よく記録。食いしん坊な視点で、ゆるりと更新しています。 ＜ 11：Kanaさん ｜ 一覧 ｜ （アンカーです） ①「これは暮らしに取り入れたい」と感じた理由 根っからの和食党で、日々の食卓には自然と和食器が馴染みます。中でも、手に取った瞬間に「ほっこり」とした温かみを感じる器に惹かれます。 我が家の食器棚には特に伊藤聡信さんの器が多く、可憐な絵付けも潔い印判も、どちらも独特の風合いがあって大好きです。手のひらサイズの小さな豆皿は、その愛らしさについ手が伸びてしまい、少しずつ集めるのが楽しみになっています。 選ぶときに大切にしているのは、直感と料理を盛った姿への想像力。手仕事のぬくもりが宿る器たちは、どれも一見個性的でありながら、私の作る料理を優しく包み込んでくれる安心感があります ② この器やカトラリーが似合う、春の一皿 春の訪れを感じる「菜の花のからし和え」は、印判の小皿にぴったり。器の藍色と菜の花の鮮やかな緑、そして小さな黄色い花のコントラストが、食卓に春を運んできてくれました。 【簡単レシピ：菜の花のからし和え】1. 菜の花をさっと塩茹でし、冷水に取って水気を絞ります。2. だし醤油と練りからし少々を混ぜ合わせます。3. 菜の花を和えて、黄色い花が少し見えるように盛り付けました。 【長岡 皐月】皿（小） 《PR》微妙に異なる色のグラデーション ③ 食卓や気持ちに起きた、小さな変化 お気に入りの器やカトラリーを並べるだけで、不思議と料理がいつもよりずっと美味しく感じられます。豆皿を使うようになってから食卓に小さなおかずが増え、器がいくつか並ぶことで景色にリズムが生まれるようになりました。 和食が中心なのでお箸が多いですが、そこにアンティークのナイフやフォーク、木工カトラリーを組み合わせるのも今の楽しみです。 その日の気分で器と道具を選び、彩りのバランスを考える時間は、私にとって食事を大切にするための心地よい儀式のよう。そんな準備の時間が、忙しい日々の中にもふっと気持ちがほどける「小さな余白」を運んできてくれます。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんが偏愛する小皿・豆皿・カトラリー】 「小さな器とカトラリーほど、暮らしの質を静かに底上げしてくれる」 日々の食卓を楽しむヒントや、小さな道具への愛着が感じられるエピソードをお届けしました。 参加者のみなさま、ありがとうございました！また次回の新しいバトン企画もお楽しみに♪ ＜ 11：Kanaさん ｜ 一覧 ｜ （アンカーです） #小皿 / #豆皿 / #カトラリー ライフスタイルECメディア クラシコサエル...

真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さん（@momo12160627）より、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　畑の梅が満開です。真冬の－6℃を経験して、草木は小さくなって耐えていましたが、オオイヌノフグリやホトケノザが一番に畑を覆い始めて、土に色が戻ってきました。少しずつ、暖かさを感じる日も増えてきて、春の気配を感じています。 ✔︎ 冬の終わりに始まる葛のつる採集 　東京に住んでいた去年まで、この季節の恒例の手仕事だったのが、葛のつるを採集してのかご編みです。葛は旺盛に伸びるつる植物で、北海道から九州まで、日当たりのいい場所で育ちます。あまりにも大きくなるので、建物や電柱を覆ってしまうほどの勢いがあります。そして空地など、街中でも見かける植物です。 夏の間は、葛や草木がもりもりと茂り、踏み入るのも大変な近くの河原。この時期はすっきりと落ち着き、つるの採集にはぴったりです。 ✔︎ かご編みに適した葛つるの選び方 　山梨に越してきて初めて、この場所で、葛のつるを採集してみることにしました。ここ塩山でも、また同じ季節に自然の恵みをいただき、同じ手仕事ができることを嬉しく感じています。 まずは、使わせてもらうことを葛に挨拶してから、なるべく太さの同じつるを選んで、採ります。(ご自身で採集する場合は、採っても良い場所かどうか、確認をしてから採集してください) 採集のポイント、それは木に絡まって上に伸びるつるではなく、地面に這うようにまっすぐに伸びた、ランナーというつるを選ぶことです。枝分かれや曲がりが少なく、編み易いです。そして、しっかり木質化したしなやかなつるを選ぶこと。 ∟ 採れた葛つる ✔︎ 葛つるを道具へと育てる 　採取した葛は、一度お湯に潜らせてから、室内の風通しの良い場所で、ひと月以上乾燥させてから編みます。葛のつるを編むのは、実は簡単ではありません。強くて、太くて、癖がある。きれいに整えようとすると、簡単に葛に負けてしまいます。しっかりとしていて、おおらかで、力強い葛の個性を生かしながら、つるに合わせてかごにしていくと、この時期の春のはじめの風景のような、とても魅力的なかごになります。 ✔︎ 丈夫で長く使える葛のかご そして、出来上がったかごは、とっても丈夫です。私は太いつるで編んだ、特大のかごを、りんごや花梨を入れる果物入れにしています。細めのつるを選んで編んだかごは、瓶や小道具を入れるかごとして。その、素朴な佇まいがいいなと感じています。 あわせてチェック 　来月には、リビングの窓からすぐ傍の、畑の桜も咲きそうです。葛のかごを持って、畑でお花見もいいなと密かに計画しています。春のはじまりに、自然のお裾分けをいただいて、暮らしの道具を作る。小さな豊かさを感じています。 #植物と暮らし 3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 栄養豊富で、特有の強い風味が魅力のニラ。肉や卵との相性もバツグンでスタミナ料理には欠かせない存在ですね。今回は、そんなニラを使った万能たれをご紹介します。   ニラは茎が太いものを選びましょう。乾燥に弱く、鮮度が落ちやすい野菜です。買ってきたら、なるべく早く作り置きすることをおすすめします。生のまま使用しますが、冷蔵庫で保存して1週間くらい日持ちしますよ。     材料・ニラ　ひと束・醤油　大4・胡麻油　大2・米酢　大2・砂糖　大1・白胡麻　大1・生姜のしぼり汁　小1・唐辛子　お好みで 作り方1、洗ったニラの水気をよく拭き取り、微塵切りにする2、その他の材料とニラをよく混ぜ合わせる。3、保存容器に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる。   このニラだれを使ったメニューも合わせてご紹介します。     蛸とプチトマトの和えもの。切って混ぜるだけ。もうひと品欲しい時にすぐに用意出来るものがあると助かりますよね。火を使わないので、暑い夏に嬉しいひと皿です。   鰹のたたきとも相性抜群です。お好みで、おろしにんにくをたれに加えたりにんにくスライスを一緒に盛り付けても。     こちらは大学生の息子も大好きな台湾混ぜそば風。茹でた中華麺にオイルを絡めてしゃぶしゃぶした豚肉とたっぷりのニラだれをのせ卵黄をトッピングします。その他にも、冷奴や納豆にかけたり油揚げを焼いて大根おろしと一緒に食べるのもおすすめです。簡単便利な万能ニラだれを作って日々の食卓に是非ご活用ください。

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 すっかり桜も散って、新緑の美しさが目に鮮やかですね。＃くらしの新年度　が始まったみなさん、きっと疲れが出てくるころなのでお昼休みだけでも、ほっと一息つきませんか？  さて、先日はお弁当の詰め方についてお話しましたが、 今日は味付け編。  わくわくしながらお弁当を食べたら、 あれ？思っていたよりも、味がぼんやりしている！  さまざまな要因がありますが、ひとつには人間の味覚は体温に近いと最も感知されるため作りたてはおいしくても冷めると味が薄く感じてしまうとのこと。。 そこで、冷めてもおいしいおかずを作ってみましょう＾＾   味を濃くしようと思うとお塩やお醤油などの塩味が思い浮かぶのですが、これは要注意。 身体への影響のほかにも、塩味は食材を硬くしてしまいます。   ポイントは、 1.酸味と旨味を味方にする 2.”粉”の二段使い です。  今回は、ごはんとから揚げに梅酢を使用しています。 酸味は塩味より味が残りやすく防腐効果もあるので、 塩→塩麹or酢砂糖→甘酒醤油→だし醤油or醤油麹  のように置き換え、いつもより濃いめに味をつけてみてください。 発酵食品には素材の旨味を引き出す効果があるので、より、味がしっかり感じられますよ！ ※梅酢は塩分も含むためお好みに合わせて使用してください  先日海外の方向けにお弁当のレッスンをしたのですが、そこでも甘酒は人気でした＾＾  さてポイントの2つ目、”粉”の二段使いですが、 下味用の粉＋衣用の粉で味を閉じ込めます。  鶏肉の余分な水気と脂肪を除き、14~16切れにし梅酢と塩麹を各大さじ1もみこみます。 今回は梅酢ですが、米酢やワインビネガーでも。もっとお肉が柔らかくなります＾＾ ここで漬け込む前に片栗粉大さじ1を投入。 この片栗粉を全体にもみこんでから10分ほど置いて、新たに衣用の粉（今回は米粉）をまぶし、揚げます。   片栗粉を下味に加えると、お肉の膜になり味が抜けにくくなるので是非お試しください◎     焼き筍とごま 菜の花の混ぜご飯、甘酒のだし巻き梅酢と塩こうじのから揚げ、菜の花のごま和え、人参の甘煮     【今月の旬食材】筍 春のストレスを和らげる代表格！白い粉のような物質はチロシンといううまみ成分なので、必要以上に取らなくてOK！自律神経のバランスを整える食材です。

川上 琴美 連載：四角いおうちの暮らしごと日記。クラシライター：川上琴美さんの衣食住、好きなものに囲まれた日々の暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 自分でお味噌を仕込むようになって３年目。 まだまだ試行錯誤の段階ではありますが、手造りのお味噌の魅力にどっぷりハマってからは市販のお味噌に戻れなくなってしまいました。 毎年１〜２月の寒い時期に仕込み、ひと夏を超え熟成させたお味噌はこっくり滋味深い味わいで我が家の日々の食卓に欠かせない存在となっています。   大豆の収穫時期は秋〜初冬。 新米からおこした『米麹』が手に入るのもこの時期になるため、自然と寒仕込みとなるんだそう。また、気温の低い冬に仕込むことで、雑菌の繁殖を防ぎ、ゆっくりと発酵が進んで美味しくなるという理由もあるんだそうです。 お味噌を仕込むのは時間もかかり大がかりな作業ではありますが、私にとっては年に一度の季節の楽しみでもあります。   市販品にはない特別な風味や優しい味わい、そして何より添加物のない安心安全な手造りのお味噌が常備してあれば、どんなに忙しい日々でもこのお味噌の存在がいつもの食卓を助けてくれています。   最近では、味噌作りキットを販売しているお味噌やさんも増えており、手軽に安心安全と自分が納得のできる材料が選べるので、ぜひ試してみてほしいな〜と思います。   【レシピ】寒仕込みの自家製お味噌 《材料》　できあがり約4kg ・大豆　1kg・米麹　1.2kg・塩　500g 《用意するもの》 ・容器（樽や琺瑯容器などを熱湯や塩で消毒しておく）・塩きり麹を作る大きめの容器・大豆を煮る鍋・大豆を潰すためのポリ袋・落とし蓋・重石（１kgのもの、1リットルのペットボトルでも可） 《作り方》 ①大豆はよく洗い、３リットルの水に一晩浸す。 ②大豆を大きめの鍋でゆっくり煮る。水はひたひたくらい。　強火で煮たったら弱火に落として3−4時間。圧力鍋の場合は30分くらい。　途中、煮汁が少なくなったらお水を足す。　※指でつまんで楽に潰れるくらいまで柔らかく煮る。   ③大きめの容器に米麹をほぐし、塩とよく混ぜておきます。（塩きりこうじ）     ④煮汁を切った大豆をポリ袋に入れ、すりこぎなどで潰す。　フードプロセッサーでもOK。　煮汁は捨てずにとっておく。 ⑤③に④を加え、よく混ぜ合わせる。煮汁を加えながら耳たぶくらいの硬さに仕上げ、野球ボールくらいのサイズの味噌玉にしていく。     ⑥味噌玉を強く投げつけるように容器に入れていく。空気が入らないように詰める。空気が入るとそこからカビが発生する為、しっかり押さえ付ける。 ⑦表面を平にして、分量外の塩をふっておく。空気に触れないようラップをし、落とし蓋をのせ、重石をする。　直射日光の当たらない清潔な場所に保管。　8ヶ月〜1年くらいが食べ頃。　開封時、カビが生えていた場合はその部分を削ぎとればOK。     ◉米麹を多くすれば甘口になるとのことで、私は少し麹を多めにしてみています。     ぜひ一度、手造りお味噌の感動を味わってみてくださいね。身体も心もきっと喜ぶはずです。  

早織 連載：折々の一皿クラシライター：早織さんより、旬を取り入れた、和の要素を感じられる自宅でのお料理やおもてなしについてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 冬来りなば春遠からじ。 慌ただしく年の暮れを過ごし、穏やかに新しい年を迎えて早半月。寒に入り、凍てつく冷たさが身に沁みる日々ですが、さらに半月過ぎればもう立春です。 冒頭の文は「厳しい冬が来たならば、暖かな春はすぐそこまでやってきている」というイギリスの詩の一節です。今回は節分の飾り切りについてご紹介いたします。 あわせて読みたい ／ 張子のお面作り ／ 恵方巻きはビュッフェスタイルで ／ ほか 節分では豆を撒いて災いをもたらす邪鬼を追い払います。その豆撒きに欠かせないのが、升。まずは縁起物の升を大根で模った大根升です。   【レシピ】大根升の飾り切り ＊材料＊ ・大根：新鮮で硬さのあるもの ＊作り方＊ 1.お重に詰める場合はお重の内寸を測り、高さを決める。大根をまずは立方体または直方体になるよう切る。 2.縁を決め、薄く切り込みを入れる。より丁寧に切りたい方は清潔な定規を使うのがおすすめです。 3.その線に沿って包丁を立てて切り込んでいく。底まで切らないよう注意する。 ペティナイフやパーリングナイフなどの小さい包丁を使うと良いですが、無い場合は清潔にしたカッターや彫刻刀などでも可能です。 4.底面の高さを決め、外側の一面から切り込む。残り三面の縁は切ってしまわないように注意して、切っていく。 5.切り離した部分に包丁を刺し持ち上げると、取り除くことができ、完成。   次は升に入った豆を撒き「鬼はそと、福はうち」と追い払われる邪鬼を。赤い金時人参で模った赤鬼人参です。   【レシピ】赤鬼人参の飾り切り ＊材料＊ ・金時人参または 人参 ＊作り方＊ 1.金時人参を5mm程の厚さに切り、写真のように順に切っていく。 2.顎の部分を写真のように薄切りにする。 3.薄切りにした上の部分のみを切り、牙を作り完成。   最後は節分以外のお祝い事にも添えられる菊花かぶらです。日本の国花の菊は邪気を払うと言われており、健康や長寿を願う縁起物です。節分にもぴったりではないでしょうか。   【レシピ】菊花かぶらの飾り切り ＊材料＊ ・蕪 ＊作り方＊ 1.皮を厚めに剥き、作りたい高さに合わせて上下を落とす。 2.まな板に置き、5mm-1cm程の深さに包丁目を入れる。下まで切ってしまわないよう注意する。...