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“食”を自分らしく楽しむ30人がつなぐ読みものバトン企画【暮らし上手さんのお弁当と道具】。お弁当の鉄板レシピや役立つ道具の紹介、お弁当にまつわるエピソードを通して、日々のお弁当づくりのヒントを見つけてみませんか？ 15人目は料理教室主宰/フードコーディネーターのえみさん（@kuche_foodworks）です。 【プロフィール】美容師として10年間働いた後、大手料理教室で経験を積み、現在は独立して「食」にまつわる活動を行っています。少人数制の料理教室を主宰するほか、ケータリング、イベント出店、店舗様のフードコーディネートなども手がけています。 ＜ 14：wayaさん ｜ 一覧 ｜ 16：田辺知永子さん ＞ ① お弁当の鉄板レシピ「お肉の醤油麹漬け」 生姜焼きと味噌漬けの“いいとこ取り”のような風味で、ごはんが進む一品。私自身もお弁当によく登場させるお気に入りです。 材料 ・お好みのお肉（例：トンカツ用の豚肉・鶏もも肉・手羽元など） 《漬けダレ》・醤油麹　　50g・はちみつ　10g・生姜とにんにく（すりおろし）　各5g 作り方 お肉と漬けダレをナイロン袋に入れてよく揉み込み、一晩漬けておきます。フライパンやオーブンなどで焼くだけ。（※焦げやすいので火加減にはご注意を） ②お弁当作りに役立つ道具「COSORIのエアフライヤー」 お肉や野菜のロースト、卵料理までマルチに使える、頼れる一台。お弁当用のおかずを少しずつ同時調理できるので、手間も時間も省けて本当に便利です。 蒸し焼きにしたい野菜はクッキングシートで包んで焼いたり、工夫しながら使っています。ハンバーグやつくねもノンオイルで表面はカリッと、中はふっくらジューシーに。フライパン調理よりも簡単で、仕上がりも◎。 また、溶き卵に刻んだ野菜やきのこを混ぜて調味し、ココットに流して焼けば、彩りの良いオムレツも手軽に完成。お弁当の一品にぴったりです。 甘麹醤とブルーベリーソース 《PR》素材の良さが引き立つ麹調味料 カートに追加＼送料無料／ ③ お弁当とわたしの物語 子どもの頃、母が作ってくれていたお弁当。大人になった今、自分で同じようなおかずを作るようになりましたが、不思議とふたを開けた瞬間には、あの頃と同じようにワクワクする気持ちがよみがえります。 仕事柄、家族の分だけでなく、イベントやご依頼でお弁当を作る機会も多くあります。相手もシチュエーションも様々ですが、どんな時も「ふたを開けた瞬間の“わぁ♡”」という高揚感を大切にしたい。 そんな瞬間を思い浮かべながら、お弁当作りを楽しんでいます。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんのお弁当と道具】 次回は田辺知永子さん（@chieko_tanabe_）にバトンをつなぎます。お楽しみに♫ ＜ 14：wayaさん ｜ 一覧 ｜ 16：田辺知永子さん ＞ #お弁当 / #お肉の醤油麹漬け / #COSORI /...

“食”を自分らしく楽しむ30人がつなぐ読みものバトン企画【暮らし上手さんのお弁当と道具】。お弁当の鉄板レシピや役立つ道具の紹介、お弁当にまつわるエピソードを通して、日々のお弁当づくりのヒントを見つけてみませんか？ 3人目はmaki atsumiさん（@atsumi.maki）です。 【プロフィール】 東京在住。季節を楽しみながら自分のためのお弁当を作っています。山旅がきっかけで白馬に野草を学びに通っています。 ＜ 2：mieさん ｜ 一覧 ｜ 4：ucoさん ＞ ① お弁当の鉄板レシピ「卵焼き」 毎日必ず入れるお菜を特に決めてはいませんが、いつも入っているのは卵焼きでしょうか。卵と砂糖、淡口醤油でほんのり甘めの卵焼きです。卵の個数に合わせて砂糖と醤油も各小さじ卵と同数です。(醤油は気持ち少なめに)季節によってアレンジするのも楽しく、夏はトマトを入れた卵焼きもオススメです。今回はカラフルミニトマトがあったので色とりどりに。(種は除いてください。)春は七草を塩もみして入れたりするのも好きです。 ②お弁当作りに役立つ道具「お弁当箱とお箸」 毎日作るお弁当だから手に馴染むもの、心地よいものを使いたいと思っていつのまにか集まりました。最近よく使用しているお弁当箱は紀平佳丈さんの白木のお弁当箱。二段になっていますが、1段で使用しています。白木は初めてですが、やはりごはんが美味しいですね。優しいお弁当の色合いになるのも気に入っています。カゴを使うのも好きです。私は山登りをするのですが、朝はお弁当を詰めて仕事に行き、夜そのまま山旅に出る時はそのカゴにコーヒーカップとおやつを詰めていきます。いつも使っているお箸は下本一歩さんの子供用のお箸です。そんな役立つ道具たちは私にとってお守りのような存在です。 【松屋漆器店】白木塗 三段重 《PR》大人数のお弁当はこだわりのお重で カートに追加 ③ お弁当とわたしの物語 私がお弁当作りで心がけていることは、季節の移ろいが感じられること、自分自身が楽しむ大人のお弁当です。白馬に野草を学びに毎月通っているのですが、いただいた野草をあしらいに使ったり料理に取り入れています。ハーブとして売られているエディブルフラワーを購入することもありますが、野草の方が私のお弁当にしっくりきます。今回のお弁当はカタバミ、アサツキの花、シロツメクサ、フキの葉をあしらいに。お弁当箱という小さな世界に自分らしさを詰められるように毎朝作っています。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんのお弁当と道具】 次回はucoさん（@uco.55）にバトンをつなぎます♪ ＜ 2：mieさん ｜ 一覧 ｜ 4：ucoさん ＞ #お弁当 / #卵焼き / #お弁当箱 / #暮らしのお気に入り / #愛用品 ライフスタイルECメディア クラシコサエル 人気のコンテンツはこちら。 ✔︎ 読みもの：暮らしや行事を楽しむアイデアの配信✔︎...

Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】今回は総勢50名でバトンを繋ぎます！ 6人目は一汁一菜愛好家 さつきさん（@ichijuu_issai）です。 ① 台所作りのこだわり   台所のインテリアにこだわりはないが「シンプルであること」を大切にしている。狭い作業スペースを少しでも確保すべく調理器具を吊るしたり調味料を一箇所にまとめて置いている。IHを選んだのもこれから切る野菜や切ってお皿にのせた野菜などを一時的に置けるスペースとして一役買ってくれるからだ。インテリアにこだわりはないと言いつつ菜箸などを空いたスープ缶にいれているので少しこだわりたいところ。 ② 台所にいる時間のマイルール 日々の全てのことから一旦距離を置く。そして野菜などの食材と「赤く熟して綺麗だね」「変わったカタチをしているね」「トゲのチクチクが立派だね」…やさしく持ち、やさしく刃を入れながら、対話をする。こうして穏やかな時間を過ごしているうちに日々のことから癒やされていく。自分に戻っていく。台所は自分に還る場所である。苛立ちや怒りをぶつけることは決してない。それが味となってしまうからだ。 ③ お気に入りの器や調理器具 毎日のごはんを愉しむ方法のひとつとして「うつわにこだわってみる」があると思う。同じご飯でもおかずでも、うつわを替えるだけで食卓の表情がガラリと変わる。うつわ、お箸、箸置きの組み合わせによってもだ。持ったときの感触や温もり、同じうつわの濃淡や模様の違いを感じてそれぞれの個性を楽しみたいのでお店で買うことが多い。大小の大きさは関係なくうつわはいつも心に愉しみをくれる。 ④ ささっと作れる箸休め お味噌汁以外のものをつくるときは大体レシピ検索をする。自分が今まで知らなかった面白い食材の組合せを見つけると試したくなる。そして先日見つけたのが「セロリとイカの燻製のマリネ」。塩少々と酢で和えて一晩寝かせておくだけで何故こんなにも美味しい。マリネといっても和食に合うしお酒のおつまみにもよさそうなセロリとイカの魅力に気付ける一品である。 一汁一菜愛好家 さつき（@ichijuu_issai） 1988年5月生まれ。一日三食すべてをスーパーの弁当、コンビニ、外食で済ます生活をしていたが健康や節約のために自炊を始める。たまたま見た土井善晴先生の素材を生かした簡単なレシピとその美味しさに衝撃を受け「一汁一菜でよいという提案」の著書をきっかけに『一汁一菜』に目覚め、その食生活は自分の人生を愉しむ基盤にもなっている。趣味は映画やドラマ鑑賞、ちなみに外食は趣味に移行。   【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】バトン、次回は中平英莉さん（@kohiki_）にたすきをつなぎます。お楽しみに♫ ＼合言葉×プレゼント企画／ クラシコサエルでは２か月ごとに決めている暮らしをシェアする「合言葉」があります。読みものの一部ではクラシライターが「合言葉」に沿ったそれぞれの暮らしをご紹介しています。Instagramでは、合言葉のハッシュタグを付けてご投稿くださった方の中から毎月1名様に、クラシライターkanaeさん作の［クラシコサエル オリジナル無添加クッキー缶］をプレゼント中♫ 詳しくはこちら▷▷▷Instagram

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさんより、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　島には幾つかの種類の竹が生えているのですが、そのうちマトク(真竹)と呼ばれるタケノコが出てくる季節は春ではなく、一年で最も暑い真夏の季節です。我が家の庭の端の方の森のようになっているところに、そのマトクの竹林があり、毎夏タケノコがニョキニョキと生えてきます。 　マトクは、タケノコの収穫の仕方も独特で、地中に埋まっているタケノコを掘り出すのではなく、ある程度背が高く伸び、大きくなったタケノコを、ボキッと折って収穫します。 　島に移住したての頃の私は、タケノコといえば地中に埋まったものを掘り出すものだということしか知らなかったのですが、「あんたんとこの竹林はマトクが採れるさー」と言って、近所のおばあが竹林に一緒に入ってくれて、どのくらいまで伸びたタケノコが採り頃なのか、採りながら教えてくれた後、「包丁持ってきな。こうやって拵えるよー」とその場で包丁を片手に実際にマトクを拵えてやって見せながら教えてくれました。 　おばあによると「マトク拵える時は、切れない包丁の方が上等！」だそうで、切れない包丁でも切り落とせるくらいの部分のタケノコが柔らかく、美味しく食べられる部分なのだそう。逆によく切れる包丁で拵えたものは、タケノコの繊維の部分が残ってしまい、食べた時に筋っぽさを感じてしまうそうなのです。 　拵えたタケノコは、糠なども入れず、ただシンプルに水から茹でるのみ。我が家では、茹でた後のタケノコを茹で汁ごと冷蔵保存したり、冷凍したりしておき、必要に応じて取り出して、タケノコごはん、タケノコチャンプルー、魯肉飯、青椒肉絲などに使って、美味しく頂いています。     　こんな風にタケノコの拵え方を教えてくれたおばあは今はもういないけれど、毎夏マトクを収穫して拵えながら、竹林の中で手取り足取り教えてくれたおばあとのことを、懐かしく思い出しています。   8月の読みもの 8月の食に関すること（レシピ付き記事も）、8月の過ごし方のアイデアや9月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はきょこさん（@kyoko.marines9）が愛用されている、北海道：ベル食品 成吉思汗のタレのおはなしです♪ きょこ（@kyoko.marines9） 北海道で生まれ育ち夫と猫3匹と穏やかに暮らしております。なるべく地産地消の食事にこだわってごはんを作っています。北海道の四季折々の風景を撮るのが好きです。 ① イチオシ調味料とのストーリー 北海道といえばソウルフードはジンギスカン！私が子どもの頃から、家でジンギスカンを食べるのは普通の事でした。北海道人ならおなじみの「ベルの成吉思汗のタレ」がいつも家にあって、週末になると、家族でホットプレートを囲みお肉を焼いて、みんなでわいわい、ジンギスカンを楽しんでいました。わたしにとっては「家にあって当たり」の家族のような調味料です。今は専用のジンギスカン鍋で食べる家庭も多いのではないでしょうか。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント ジンギスカンのタレとして使う以外に、野菜炒めやザンギにも使えます。しょうゆベースにほどよい酸味と香辛野菜、スパイスが、ブレンドされたタレなので、万能調味料なんです。オススメは、鶏肉をタレに漬け込み、カラッと揚げたザンギです。他に特に味付けしなくても、タレ一本で味が決まります。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 【ベルの成吉思汗のタレザンギ】 ①鶏モモ肉700gを一口大に切り、ひたひたになるように、ベルジンギスカンのタレに漬け込んで一晩寝かせます。（好みでしょうが、にんにくをすりおろしたのを揉み込むのも良いです） ②片栗粉をひとつひとつしっかりつけて、170℃で揚げて一度バットで冷まし、190℃でカラッと二度揚げする。 ガツンとではない優しい味の美味しいザンギの出来上がり♪ 【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は11/2（木）公開予定。ユキさん（@nori_wasabi）より、愛媛県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【清水焼KIWAKOTO】- TSUKI 商品をもっと見る  

“食”を自分らしく楽しむ30人がつなぐ読みものバトン企画【暮らし上手さんのお弁当と道具】。お弁当の鉄板レシピや役立つ道具の紹介、お弁当にまつわるエピソードを通して、日々のお弁当づくりのヒントを見つけてみませんか？ 8人目はchantiさん（@__chanti.___）です。 【プロフィール】小学生男の子、女の子のニ児の母。沖縄県在住。季節を楽しむごはんとエッセンシャルオイルのある暮らしをしています。 ＜ 7：松原ゆうこさん ｜ 一覧 ｜ 9：makiさん ＞ ① お弁当の鉄板レシピ「ちりめん山椒」 6月の山椒の季節に茹でて冷凍ストックしている山椒の実を、ちりめんじゃこ、醤油やみりん、酒等と炒めてご飯のお供に。実山椒のピリッとした辛味としっかりした味付けでお弁当にもおすすめです。 ----- ちりめんじゃこ70g実山椒（下処理済） 大さじ3ほど酒 100ml醤油大さじ1と1/2みりん大さじ1砂糖大さじ1/2 1．山椒の実を熱湯で30秒茹でる。2.お好みの辛さになるまで1～4時間水に浸す。（辛さは味見してみてください。我が家は4時間）3．調味料すべてを合わせて火にかけ、沸いたら少し火を弱めてちりめんじゃこを加え、2分ほど炊く。3.下処理をした実山椒を加え、弱火のままで鍋底にほとんど煮汁がなくなるまで5～6分炊く。 あわせて読みたい ②お弁当作りに役立つ道具「長谷園かまどさん」 炊飯器で炊いていたご飯を土鍋に変えてから、本当にご飯が美味しくなり、子供達がよく食べるようになりました。火加減の調整もなく、3合は約12分！と炊き上がりが早いのも嬉しいです。冷めてもおいしいのでお弁当にもご飯は土鍋で炊いています。 そんなご飯をいちばん最初に詰めるのは、公長斎小菅のお弁当箱。竹の模様が美しく、優しい手触りで持ちやすく、お弁当を美味しそうに見せてくれて、お気に入りです。 【３６５】 完全天日塩 《PR》食に欠かせない塩にこだわる カートに追加 ③ お弁当とわたしの物語 赤、黄、緑、白、黒（茶）の5色を目で見ても楽しめるように、彩りを意識して食材を選んでいます。 また季節の旬の食材は栄養価が高く、美味しいので、積極的に取り入れています。今回は夏野菜のオクラやきゅうり、トウモロコシを入れて。 また暑い時期なので、自家製の梅干しと、梅しそカツでさっぱり食べられるように。梅干しにはクエン酸が多く含まれており、疲労回復や食欲増進、抗菌作用などもあり夏のお弁当にぴったりです。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんのお弁当と道具】 次回はmakiさん（@ururun_u.u）にバトンをつなぎます♪ ＜ 7：松原ゆうこさん ｜ 一覧 ｜ 9：makiさん ＞ #お弁当 / #ちりめん山椒 / #かまどさん...

クラシコサエルの読みものバトン【メンマのある食卓】今回はメンマ屋大門とクラシコサエルのタイアップ企画♪ ラーメンのお供だけではない、メンマの美味しいレシピと季節の楽しみ方を、4月から9月の読みものバトンで毎月1回お届けしてきました。 最後となる9月、アンカーはクラシライター：真鍋 百萌さんです。   　残暑厳しい日が続きますが、待ってくれないのは日々のご飯です。保育園から中学生の子供が3人いる我が家、３度の食事は大切にしたいけれど、手間をかけられないこともしばしばです。時間をかけずにぱっと作れて、栄養も取れて、もちろん美味しく食べられるのが理想なのです。そんな食事を叶えてくれる、メンマ屋大門さんの、炊きこみメンマご飯の素を使ったある日のご飯をご紹介します。   炊き込みメンマと梅おむすび 炊き込みご飯そのままでも、メンマやそのほか具材がたくさん入っているので美味しい一品ですが、梅が入ると暑い日にもぺろりと食べられて、子どもたちの大好きなおむすびは、テーブルに置いておくと、いつのまにやら無くなっています。ここにささっとお豆腐とわかめのお味噌汁を添えれば、休日のかんたんお昼ごはんの完成です。絞ったさらしにご飯を乗せてあげれば、子どもも自分でおむすびが握れます。 材料（2合分） ・炊き込みメンマご飯の素で炊いた玄米ご飯・梅干し　２つ・のり・大葉 作り方 １，梅干しは種を取り、小さく刻んでおく。 ２，あたたかい炊き込みご飯に梅干しを混ぜて、おむすびを握る。 ３，のりや大葉で巻く。 子どもたちの握ったおむすび、おおらかな形がおもしろい     炊き込みメンマご飯の素できんぴら メンマとごぼうの触感が楽しいきんぴらです。ご飯の素はすで美味しく調味されているので、このまま利用してしまえば、とても簡単に夕食の一品が作れます。 材料（4人分） ・炊き込みメンマご飯の素・ごぼう　１本・にんじん　1本・ごま油　大さじ１・酒　少々・白ごま　少々・好みで七味唐辛子 作り方 １，ごぼうは細切りにして水にさらす。にんじんも細切りにしておく。 ２，厚手の鍋にごま油をひき、水を切ったごぼう、にんじんを炒める。 ３，ごぼうの香りが立ってきたら、水をひたひたに加えて落とし蓋をして、水が少なくなるまで５分ほど煮る。 ４，炊き込みメンマご飯の素を加えて炒め煮にする。 ５，煮汁が減ってきたら、１分ほど焦げない程度に煮詰めたら白ごまを加えて完成。　大人は七味唐辛子をかけていただきます。     炊き込みメンマご飯の素を使った二品でした。具材たくさんで栄養満点、子どもも大人も美味しく食べられ、なおかつ調味済みなので楽ちんに調理ができます。メンマご飯の素は、常温で約２年保存できるので、忙しい日のために常備しておくのにも良いですよ。   いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【メンマのある食卓】今回はメンマ屋大門とクラシコサエルのタイアップ企画♪ラーメンのお供だけではない、メンマの美味しいレシピと季節の楽しみ方を知っていただけたでしょうか。 わたしたちクラシコサエル編集部としても、以前のバトン（【料理家たちの夏とアペロ】、【全国調味料名鑑】、【暮らしをコサエル台所】、【わたしの愛用品】）同様、読んでいてとても楽しい企画でした！参加者のみなさま、ありがとうございました。また次回の新しいバトン企画もお楽しみに（^^）   ＼クラシコサエルオリジナルの無添加調味料もいかがでしょう／ 【365】無添加調味料3個セット/ギフトボックス入り 商品をもっと見る  

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はEeeさん（@janbassador_eee）が愛用されている、茨城県：是好醤のおはなしです♪ Eee（@janbassador_eee） ネイリストの仕事をしながら息子11歳、娘4歳を育てる母です。DIY好きの夫と子供たちの為に作るお料理をメインにSNS投稿しています。家族の喜ぶ顔が見たい！ 毎日の食卓に彩りと笑顔を届けるのが私の幸せです。料理好きの普通の主婦ですが、是好醤公式ジャンバサダーEee(公式アンバサダー)として是好醤の美味しさとアレンジ料理を発信しています。 ① イチオシ調味料とのストーリー 茨城県水戸市にある中華料理店の店主が開発したオリジナル調味料 「是好醤」コレイージャンとの出会いはイベントで出店していたキッチンカーでした。名前のインパクトにも惹かれて購入した調味料ですが、その美味しさに一瞬で虜になり、それから毎日我が家の食卓には是好醤を使ったお料理が並びました。使い勝手の良さと美味しさにハマり、SNSで是好醤を使った様々なアレンジ料理を投稿していたことがきっかけで公式アンバサダーとして活動を始めることになりました。是好醤の美味しい食べ方を伝えたい！という強い思いから、現在は是好醤レシピ本を製作中です。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 香ばしいたっぷりの胡麻とフライドガーリック、フライドエシャロットのザクザク食感がクセになる美味しさです。かけるだけ、混ぜるだけでどんな料理でも本格中華になる是好醤は、パンやパスタ、炒め物や煮込み料理にもコクうまアレンジができる万能すぎる調味料です。毎日使っても飽きのこない不思議な美味しさは「スプーン一杯で味が決まる」ごはん作りの救世主として唯一無二の存在です。そして、是好醤は未完成の調味料！ほどよい塩味なので他の調味料とも相性が良く、マヨネーズと合わせて野菜のディップにしても◎使い方は無限大！自分のオリジナルの食べ方を楽しむことが出来ます。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 冷しゃぶのピリ辛ソース 【ピリ辛ソースの材料】(2人前)ニラ　　　　　　　1/2束(細かく刻む)長ネギ　　　　　　1/3本(みじん切り)是好醤　　　　　　大さじ1醤油　　　　　　　大さじ4酢　　　　　　　　大さじ2ごま油　　　　　　大さじ1砂糖　　　　　　　大さじ1豆板醤又はラー油　小さじ1 こちらの材料を全て混ぜ合わせるだけの簡単万能だれです。ニラはしばらく漬けておくとしんなりして食べやすくなります。ザクザク食感を楽しみたい場合は是好醤は食べる直前に♪ 冷奴やTKG、麺類にも！蒸し鶏や温野菜、揚げナス、唐揚げにかければ油淋鶏風！ ☆簡単にぽん酢と是好醤を合わせるだけでも、お刺身やサラダに美味しくいただけます。   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は12/15（金）公開予定。彩さん（@aya.nanan）より、千葉県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【アサ佳】白磁線刻宝瓶セット 商品をもっと見る  

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 太陽がサンサンと輝き、#そうして夏がやってきた　＾＾毎年毎年、暑さ指数が更新されうんざりする反面、やっぱり夏は特別な季節で、わくわくします。特に今年は様々なイベントが開催され、これまでの数年間を取り戻す夏になりそうですね＾＾ しかし暑さで体はヘトヘト。夏バテしてはもったいないので、養生しながら有意義な夏を過ごしたいものです。そんな時に大活躍するお野菜がこちら！ とうもろこしです。   とうもろこしは適度に体を冷やし、体の余分な湿気や水分を排出してくれます。そう、この連載で何度もご紹介している　水はけ食材　のひとつです！ 夏にとうもろこしを推す理由は、水はけ作用以外に、もうひとつ。実は瞳にとって必要な抗酸化作用を持つお野菜。目を健やかに保つゼアキサンチンと、ルテインというカロテノイド（植物由来の色素）を豊富に含んでいます。肌と同じくらい紫外線からしっかり守りたいのが、瞳。ブルーライトから網膜を守ってくれているルテインが、紫外線によってさらにダメージを受けてしまうので、目の炎症や白内障を早める原因にもつながってしまいます。 ゼアキサンチンは、色覚がはっきりと見えるように手助けしてくれると考えられており、体内では合成できないため食事で積極的に摂りたい栄養素です。ゼアキサンチンは主に黄、オレンジ、赤の色素に含まれます。ルテインはサプリメントなどでも見かけますね。緑、黄の色素成分なので色の濃い夏野菜（トマト、かぼちゃ、ケール、モロヘイヤ、パクチーなど）をまんべんなく摂りましょう。 そこで今回のお弁当は「夏野菜たっぷりタコライス弁当」  とうもろこしのバターライス、クミン塩たまご（卵黄にもゼアキサンチンが豊富！）とうもろこし・人参・モロッコインゲンのグリル、チリコンカン（トマトたっぷり）にパクチーを散らして。 チリコンカンはたくさん作っておくとタコスにも、ハンバーグやオムライスのソースにも使えて便利。チリパウダーに含まれるパプリカにもカロテノイドが豊富です＾＾    とうもろこしのバターライスには、【365　完全天日塩】を。今季は絶対にこのお塩で作ろう！と思っていました。思った通り、とうもろこしの甘みが引き立ちます。   炊く前。お塩と芯を入れて炊きます。炊けたらバターを入れて混ぜるとおいしい！ 旬のお野菜で元気に楽しく、夏を楽しみましょう＾＾   【今月の旬食材】 とうもろこし：ひげと実の数は同じなので、ひげが多いものを選ぶとたっぷり実がついています。また、ひげの先端が濃い茶色で乾いているものが熟しているサイン。おうちで追熟することはなかなか難しく、実の水分がどんどん失われてしまうので熟したものを見極めて購入し、早めに調理しましょう。芯の部分は旨味とだしが豊富なので、ごはんやスープを作るときも一緒に茹でると◎ひげも、乾燥させるか乾煎りするとお茶にすることができますよ。  

“食”を自分らしく楽しむ30人がつなぐ読みものバトン企画【暮らし上手さんのお弁当と道具】。お弁当の鉄板レシピや役立つ道具の紹介、お弁当にまつわるエピソードを通して、日々のお弁当づくりのヒントを見つけてみませんか？ 7人目はにちじょう料理教室主催の松原ゆうこさん（@yuko25.25）です。 【プロフィール】旬のお野菜からいただくエネルギーを味方に、発酵調味料の力でおいしく作る簡単日常ごはん。時間がなくてもできるからだにやさしいご飯。会社員と料理教室のパラレルワーカーしてます。愛知県名古屋市在住。 ＜ 6：mioさん ｜ 一覧 ｜ 8：chantiさん ＞ ① お弁当の鉄板レシピ「野菜入り玉子焼き」 材料 卵　　　　　　2個しらす　　　　10g茎ブロッコリー30g白たまり　　　小さじ1本みりん　　　小さじ1塩麹　　　　　小さじ1/4水　　　　　　大さじ1米油　　　　　適量（キッチンペーパーにたっぷりしみ込ませておく） 作り方 1. 茎ブロッコリーは事前に火を通し、斜め3mmくらいの厚さで切っておく。 2. ボウルに全ての材料を入れて、よく溶きほぐす。 3. フライパンを中火で30秒予熱をし、キッチンペーパーでフライパン全体に油を塗りなじませる。 4. フライパンからしっかり煙が出てきたら、いったん火を止める。　煙がおさまってきたら②の卵液の1/3入れる。 5. 再び弱火に火につけ卵が半熟状になったら、菜箸またはへらで奥から手前に巻いていく。 6. 空いたスペースにキッチンペーパーで油を塗り、同様に焼いていく。（全部で3回に分けて焼く） 7. すべて巻き終わったらすぐに火を止め、予熱で形を整え完成。 ②お弁当作りに役立つ道具「バーミキュラフライパンEGG&TOAST」 鉄に瞬間蒸発ホーローがコーティングされいるフライパン。食材の水分を飛ばしながら旨味を凝縮してくれるので、少ない調味料で味が決まります。蓄熱性もあり短時間で手早く焼くことができるのでふわふわな玉子焼きになります。真四角なので、巻き簾を使わなくても形がきれいに。フライパンに卵液を入れると「ジュワー」っとおいしそうな音と共によい香りがし、朝から幸せ気分になります。 甘麹醤とブルーベリーソース 《PR》素材の良さが引き立つ麹調味料 カートに追加＼送料無料／ ③ お弁当とわたしの物語 季節を感じる食卓は豊かで心が穏やかになる。素材の味がする料理は心が満たされて生きる力を与えてくれる。大切に育てられたお野菜は味が濃く、ほんの少しの調味料で十分おいしい。新鮮な旬の食材を選ぶこと、道具や食材を丁寧に扱うこと、料理を面倒だと思わずに楽しんでやること。この日々の繰り返しの作業を大切に考え丁寧にするかで、心の豊かさ、人生の幸福度が変わってくる。忙しさの中で「食べる」ことを流れるように済ませてしまわないように、じぶんを大切にする手料理を。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんのお弁当と道具】 次回はchantiさん（@__chanti.___）にバトンをつなぎます♪ ＜ 6：mioさん ｜ 一覧 ｜ 8：chantiさん...

Tammy* 連載：季節のしつらい手帖手のぬくもりが残る暮らしを大切にしているクラシライター：Tammy*さん（Instagram）より、月ごとに楽しむ食べること、暮らすこと、についてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 春の訪れを知らせる桜。満開の華やかさも美しいけれど、つぼみの頃から、散りゆくまでの時間を愉しむのも、贅沢です。 卯月は、桜を愛でることから始めましょう！毎年の私の桜の愉しみ方を６つ、並べてみました。 あわせて読みたい ① 自分だけの標本木を決める 家の近くに、自分だけの「マイ標本木」を決めておく。まだかなまだかな？とつぼみの頃から、少しずつ花開く様子を見に行くのが楽しみになります。 毎年同じ桜に会いにいくと、「今年も春が来たなぁ」と、季節の移ろいをより身近に感じられます。桜吹雪の頃には「また来年ね！」と声をかけます。 ② 桜の季節を食卓で楽しむ 桜の季節は短いからこそ、食卓にも春を取り入れて愉しみます。大根で作った桜を散らして春色にしてみたり、巻き寿司にも桜を添えてみます。 ③ 毎年同じ桜の木の下で撮影する 毎年同じ桜の木の下で撮影するのも、春の恒例にしています。ひとつ歳を重ねても同じ風景の中で愉しむ。同じ場所でも、その年の空の色や光で少しずつ違う表情になるのが面白いところです。 【KIWAKOTO】霙 (みぞれ) 《PR》花の輪郭をデザインした器 ④ 旬の食材と桜を合わせて楽しむ 春は、旬の食材も豊かな季節。桜鯛と桜を合わせた、特別な日の春のごはんです。 ⑤ 桜を食べて春を味わう 桜の塩漬けを使ったお菓子も、この季節の楽しみのひとつ。やさしい甘さのクッキーに、ほんのり桜の香り。春のお茶時間が、よりやわらかな時間になります。 ⑥ 毎年、同じ桜の場所へ還る 桜を見る場所を決めておいて、その場所へ出かける。一年経って同じ場所へ還る。春の楽しみのひとつです。 満開の桜も、散りゆく桜も、どちらも春の大切な景色。 心まで彩ってくれる華やかな季節だけれど、短い短い季節だからこそ、今年も、桜をめいっぱい愉しみたいですね。 卯月の暮らしごとでした。 #お花見を楽しむ 大久保公太郎 - 木のへら 《PR》桜の木を使った小木工 カートに追加 4月の読みもの 4月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、5月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 3月 ｜ 一覧 ｜...

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 私の愛してやまない筍シーズン到来！Instagramで #筍バカ や #たけのこ部 のハッシュタグを作ってしまったくらい大好きな筍。 何枚もの皮に包まれた中には乳白色の綺麗なお肌。野菜の中でも少しお高いイメージもあるけど、今やケーキ１つでもこれくらいするやん？と私は思うのです。(あくまでも私の心の声ね笑) でも、丸々ひとつ買ってもアク抜きが面倒そう…水煮が売ってるからそれでええやん？ってなる気持ちはよ～～くわかるけど、この方法ならほったらかしやから一度やってみると『え？めちゃんこ簡単やん！』って筍ハードルも下がるはず。 筍のアク抜きと米ぬかの楽な捨て方 茹でて水に浸けておけば保存ができるから一週間ほど楽しめるので、この春ぜひ挑戦してみて！ ・筍・米ぬか…ひとつかみ程度・鷹の爪…一本 まず、筍は買ったその日に茹でること！ やり方は、外側3~4枚むいて下のいぼっぽいとこを削ぎ落とす。穂先を斜めに切って火が通りやすいように1cmくらいの切り込みを入れとくな。 鍋にたっぷりの水を入れて、筍と米ぬかと鷹の爪を加え、竹串がすーーーーっと通ったら茹であがり。 粗熱が取れたら皮をむいて半分にしたら水に浸けておく。 でもさ～茹でた後の米ぬか(そのままドバーっと加えた時)は排水口のネットに詰まって後始末が毎回萎えるのよ。そのまま流すと詰まりやすいから、先に取り除いた方がよさそう… あっ！お茶パック(2~3袋に分けた)はどうや？と試してみたら、正解◎ 是非試してみて！ 煮ても焼いても炒めても…揚げても和えても美味しい筍。 はーるがきーたーはーるがきーたーどーこーにーきたーやーまにきーた　さーとにきーたべんとうにも～きた～♪ スーパーへ行っても瑞々しい新物の野菜がズラリ。気温と共に気持ちも自然と高揚してお腹が空くのもいつもより早く感じる季節。 淡白だからどんな料理とも相性がよいので、色んな料理で春を感じてみてな。 #筍：たけのこ（3〜5月） 【松屋漆器店】白木塗 三段重 上品で美しい白木の質感 カートに追加 4月の読みもの 4月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、5月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 3月 ｜ 一覧 ｜ 5月 ≫

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はtajitajimichiさん（@tajitajimichi）が愛用されている、高知県：馬路ずしの素のおはなしです♪ tajitajimichi（@tajitajimichi） 毎日のお弁当作りから料理の楽しさにハマり、たまに、お友だち同士でお料理教室の真似事などをして楽しんでいます。最近では、新米おばあちゃんになりました。まだ、ミルクしか飲めないお孫ちゃんですが、『ばあばんちのごはん、おいしいね。』って、言ってもらえるのが目標です。 ① イチオシ調味料とのストーリー このすし酢との出会いは、次女が大学生になり、親元を離れて高知県でお世話になってからになります。大学の4年間、何度か娘の様子を見に行く事になるのですが、せっかく行ったのなら、美味しいものを探して食べて、自宅に持ち帰ったりしてました。その中で私のイチオシがこの『馬路ずしの素』。毎週日曜日に行われる追手筋の朝市には、高知の郷土料理の『田舎ずし』と言う野菜ばかりのお寿司が並んでいるのですが、その屋台のお母さんたち、それぞれのご自宅で作られた柚子酢を使って握られていると伺いました。そのおいしさにハマってしまい、この『馬路ずしの素』で、屋台の田舎ずしを再現して楽しんでいます。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント やっぱり柚子の風味が格段に違うと思います。すし飯はもちろん、ごま油やオリーブオイルと混ぜてサラダのドレッシングにしたり、めんつゆで割って柚子風味のさっぱりそうめんつゆにしたり。いろんな使い方ができます。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 田舎ずしの作り方は、炊き立てご飯一合分に対し、『馬路ずしの素』40mlをうちわであおぎながら冷まして混ぜます。後は、お出汁で甘辛く味付けした野菜の煮ものや酢で漬けた野菜を握って出来上がります。   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は明日、公開予定。Kaoさん（@everyday_cooking_kao）より、熊本県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【松屋漆器店】白木塗 三段重　5寸 商品をもっと見る  

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 すっかり桜も散って、新緑の美しさが目に鮮やかですね。＃くらしの新年度　が始まったみなさん、きっと疲れが出てくるころなのでお昼休みだけでも、ほっと一息つきませんか？  さて、先日はお弁当の詰め方についてお話しましたが、 今日は味付け編。  わくわくしながらお弁当を食べたら、 あれ？思っていたよりも、味がぼんやりしている！  さまざまな要因がありますが、ひとつには人間の味覚は体温に近いと最も感知されるため作りたてはおいしくても冷めると味が薄く感じてしまうとのこと。。 そこで、冷めてもおいしいおかずを作ってみましょう＾＾   味を濃くしようと思うとお塩やお醤油などの塩味が思い浮かぶのですが、これは要注意。 身体への影響のほかにも、塩味は食材を硬くしてしまいます。   ポイントは、 1.酸味と旨味を味方にする 2.”粉”の二段使い です。  今回は、ごはんとから揚げに梅酢を使用しています。 酸味は塩味より味が残りやすく防腐効果もあるので、 塩→塩麹or酢砂糖→甘酒醤油→だし醤油or醤油麹  のように置き換え、いつもより濃いめに味をつけてみてください。 発酵食品には素材の旨味を引き出す効果があるので、より、味がしっかり感じられますよ！ ※梅酢は塩分も含むためお好みに合わせて使用してください  先日海外の方向けにお弁当のレッスンをしたのですが、そこでも甘酒は人気でした＾＾  さてポイントの2つ目、”粉”の二段使いですが、 下味用の粉＋衣用の粉で味を閉じ込めます。  鶏肉の余分な水気と脂肪を除き、14~16切れにし梅酢と塩麹を各大さじ1もみこみます。 今回は梅酢ですが、米酢やワインビネガーでも。もっとお肉が柔らかくなります＾＾ ここで漬け込む前に片栗粉大さじ1を投入。 この片栗粉を全体にもみこんでから10分ほど置いて、新たに衣用の粉（今回は米粉）をまぶし、揚げます。   片栗粉を下味に加えると、お肉の膜になり味が抜けにくくなるので是非お試しください◎     焼き筍とごま 菜の花の混ぜご飯、甘酒のだし巻き梅酢と塩こうじのから揚げ、菜の花のごま和え、人参の甘煮     【今月の旬食材】筍 春のストレスを和らげる代表格！白い粉のような物質はチロシンといううまみ成分なので、必要以上に取らなくてOK！自律神経のバランスを整える食材です。

真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さんより、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　「竹を割ったような性格の人」と言いますが、意味は、「気性のさっぱりとしたさま」です。竹を割るとき、この言葉を思い出します。竹はご存じの通り、縦の繊維が密に走り、中は大きな中空です。加工をするのに縦に割るときには、鉈とトンカチを使い繊維に沿って、トーントーンと、打っていきます。最初に溝ができれば、そこから徐々に割れて、ある程度まで鉈が入ると、きれいにパカっと割れるのです。音、手の感触、その気持ちよさは、まさにさっぱりとした、という言葉がぴったりだなと思います。 　新緑の眩しい季節、青い竹でへらを作りました。竹は軽くて加工しやすいし、なめらかで綺麗な木肌、手に入りやすく丈夫な素材です。竹細工用には、一年のうち、冬の間の水分が少なく成長が穏やかな時期に収穫します。春以降の竹は、筍を作るため、またぐんと成長するため、土からたくさんの養分や水分を集めます。その分柔らかく、加工するのには痛みやすかったり、強度が足りないのです。 　自宅から自転車で４０分ほどのところに、代々竹素材や竹かごを扱うお店があります。今は亡き先代が作られた丈夫な農作業用の竹かご、同じく多摩地区で竹細工をさせる職人さんの美しい竹かごなどが店いっぱい、裏にはたくさんの竹素材が並びます。品物や素材を見せてもらいながら、竹の知識や多摩地域の竹屋さんの話を伺うのが楽しいです。ホームセンターでも竹を買うことはできますが、やはりこちらで求めたいという気持ちになります。 　5月は筍のシーズンが終わり、これから竹はぐんぐん成長していきます。他の木に比べても成長が早く、繁殖力の強い竹です。アウトドアではこれからの季節、水分を含んだ収穫したばかりの竹を飯盒にして火にかけ、ご飯を炊く、という楽しみ方もあります。竹の香りのご飯が炊けるそうです。 あわせて読みたい 《竹や筍の読みもの》 ／ 筍のアク抜きと米ぬかの楽な捨て方 ／ お弁当にもぴったり♪しっかりめお味の筍ごはん ／ 女竹のピクルス ／ 竹の手ぬぐい飾り ／ 　日本中にある竹は、きっと昔から便利な素材として家の裏に植えられ、使われてきたのでしょう。便利なものが増えたり、人口減少によって管理されなくなった竹林が各地で問題になっていますが、改めて日本人に身近な竹という素材の魅力を知って、暮らしに生かしていきたいと思っています。 【作り方】使うほど馴染んでいく、経年変化を楽しむ竹べら 材料：真竹または孟宗竹(直径１０ｃｍ以上がおすすめ)道具：糸鋸(あれば)、鉈、トンカチ、のみ、ナイフ、彫刻刀、紙やすりなど。 ※竹の繊維は強く尖っているので、エプロンをしたり、目の詰まった衣服を着て作業してください。ニットやジャージなどは引っ掛かり易く、一度繊維が入るとなかなか取れません。 １，作りたいへらの形を考え、ある程度まで切った竹にマジックで下描きする ２，糸鋸でカットする　糸鋸が無ければ、のこぎりで大まかにカットする ３，のみとトンカチ、ナイフで粗削りする ４，ナイフと彫刻刀で削る ５，紙やすりで磨いて仕上げる     完成したへらは、調理で使用後なるべく早くたわしで洗い、乾かせば、長持ちします。青竹色を残して作った竹のへらは、使いながら、ゆっくりと退色して落ち着いた色になっていきます。また、使うほどに手に馴染み、料理の油分がしみ込んで使いやすくなります。去年作った菜箸と調味料用の小さじ、毎日使って、よい雰囲気です。 使いながら、もっと角が丸かったら、柄が短かったら、、と次に作る形を考えるのも楽しいです。 クラシコサエルでは、竹を完全発酵させて作るメンマを使ったワークショップも開催されるそうですね。竹の魅力は、まだまだ奥が深いです。「竹を割ったような性格の人」に憧れつつ、今年も竹を割りたいと思います。   ５月の読みもの 5月の食に関すること（レシピ付き記事も）、5月の過ごし方のアイデアや6月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

早織 連載：折々の一皿 クラシライター：早織さんより、旬を取り入れた、和の要素を感じられる自宅でのお料理やおもてなしについてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 皆様初めまして、早織と申します。この度ご縁がありましてクラシコサエルにてライターを務めさせていただくこととなりました。旬の食材を使った和の要素を感じられるお料理や季節の手仕事、食卓の設えなどについて綴っていきたいと思います。どうぞよろしくお願いいたします。 ＊＊＊＊＊＊＊＊さて、最初の一品はローストビーフのちらし寿司です。   以前は気長な温度管理でローストビーフを作っていたのですが、ずっと見張っているのが難しく、たまにしか作っていませんでした。それが低温調理器具をお迎えして以来とても簡単に作ることが出来るようになり私の大好物ということもあって我が家ではお祝いの日にもおもてなしの日にもそしてなんでもない日にも、姿を変えて高頻度で食卓に上がるようになりました。 そのままではもちろんのこと、押し寿司やサラダにしたり色々なアレンジがありますが今回はちらし寿司をご紹介します。 まずは牛もも肉を常温に戻します。この一手間で均一に熱が入り表面のパサつきを抑えられます。 その後、塩をし、強火でさっと焼き目をつけてできるだけ真空状態に密閉し熱を入れます。今回は400gのもも肉を60度2時間低温調理しました。その後、急冷し少し寝かせます。  そして酢飯です。ポイントは3点 ◎酒と昆布と一緒にお米を炊く◎お米2合に酒大さじ4と昆布と水300㎖を入れ、炊きます。◎寿司酢は少し甘めに◎お米2合の時の寿司酢の配合はこちら米酢：30㎖砂糖：大さじ2と1/3塩：小さじ1◎切るように混ぜる＆しっかり冷ます◎炊き上がり、蒸らしたごはんに寿司酢を合わせさっと切るように混ぜ、団扇などで扇いで冷まします。こうすることで酢飯がべたつくことを防ぎます。  その際に茗荷や白葱、新生姜などを微塵切りにしたものと胡麻を合わせます。出来上がったローストビーフを薄く切って酢飯に乗せ、薬味を盛り付けて完成です。今回は今が旬の花山椒をあしらいました。   そして食べる直前にタレをかけます。     【レシピ】ローストビーフのタレ ＊材料＊林檎：1/4個人参：1/4本玉葱：1/4個砂糖：15g醤油：150ml酒：150ml味醂：150mlにんにく：適量     ＊作り方＊1.林檎、人参、玉葱、にんにくを全てすりおろすまたはフードプロセッサーにかける。2.1と全ての材料を鍋に入れ、中火にかける。アクが出たらそのたびに掬う。3.焦げないよう時々混ぜながら、とろみがつくまで煮詰めたら完成。   我が家ではこのタレを冷蔵庫に常備しています。お肉を買ってきて低温調理にかけて放っておくだけで大好きなローストビーフを手軽に食べられるので、少なくなってくるとソワソワするくらい無くてはならないものです。 酢飯との相性も抜群なローストビーフ。低温調理器具のあるご家庭なら簡単に出来ておもてなしにも映える一品なので、ぜひ作ってみてください。

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさん（Instagram）より、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　零れ種から今年もまた赤紫蘇が芽生え、畑のあちこちですくすくと育っています。　シソ科の一年草である赤紫蘇は、青紫蘇とは違って、鮮やかな赤紫色をしています。我が家の畑で育つ赤紫蘇も、葉の裏まで深い赤色。この色は「アントシアニン」という天然色素によるものだそうです。赤紫蘇の香りには独特の清涼感があり、食欲の落ちやすい暑い時期に、さっぱりとした香りが体をしゃんと整えてくれるようです。 　昔から日本の食卓や保存食づくりを支えてきた赤紫蘇は、特に梅干しの色付けに用いられることが多いのですが、残念ながら沖縄の西表島では梅の木が育たず、梅の実が採れないので、梅干し作りができず、赤紫蘇を梅干し作りに役立てることができません。　なのでモリモリとたくさんの赤紫蘇を収穫した時は、赤紫蘇ジュースを作り、氷水や炭酸で割ったりして飲んでいます。暑い日に飲むと、体にすっと染みわたるようなおいしさがあります。ゼリーやかき氷シロップにするのも、おすすめです。 あわせて読みたい   そして赤紫蘇といえば、やっぱり「ゆかり」です。本来であれば、梅干しを漬けたあとの赤紫蘇を、天日でカラカラに干して細かく砕くだけで、香り豊かな自家製の赤紫蘇ふりかけができます。　けれども梅が採れない島暮らしでは、そもそも梅干しを漬けたあとの赤紫蘇というものがありません。なので私は赤紫蘇と塩を使った方法で「ゆかり」作りをしています。 赤紫蘇と塩を使った自家製ゆかりの作り方 ◻︎収穫した赤紫蘇の葉を水で軽く洗って水気を切る。 ◻︎赤紫蘇と塩を交互に重ねて重しをしておく。 ◻︎数日経ち、赤紫蘇から水分が出て漬かったら、日差しの強い良い天気の日を見計らって天日干しをする。 ◻︎干した赤紫蘇の葉がパリパリに乾いたら手で揉んで細かくする。 ◻︎ザルなどでふるいにかけて、硬い部分などを取り除く。 ◻︎湿気に弱いので、瓶などの密閉容器に入れて保存する。 　出来上がったゆかりは、炊きたてごはんにかけたり、おにぎりに混ぜ込んだりふりかけたり。きゅうりや大根などの野菜と和えるのもおすすめです。 　ただし、梅干しを漬けた時の赤紫蘇ではなく、赤紫蘇だけでゆかりを作る場合は、紫色の鮮やかな発色とはなりません。というのも、最後にクエン酸を加えて発色させる紫蘇ジュースの時と同じで、紫色の色鮮やかな発色のためには、酸の力が必要だからです。色鮮やかな紫に発色させたい時は、酢やレモン汁などを少々加えると、濃い紫だったゆかりの色が、鮮やかな紫色に変わります。 　赤紫蘇は、鮮やかな色と爽やかな香りで、暑くなる時期の暮らしを豊かにしてくれる夏の恵みです。梅の育たない島暮らしでも、ジュースやゆかりにして楽しみながら、毎年畑の赤紫蘇を活用しています。みなさんも、赤紫蘇がたくさん手に入った時は、紫蘇ジュースに、ゆかりにと、ぜひ生かしてみてくださいね。 #植物と暮らし / #赤紫蘇：赤じそ（6~7月） 【３６５】 完全天日塩 こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、6月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月 ≫

真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さん（Instagram）より、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　駆け足で通り過ぎていく春を見送って、新緑が眩しい季節、立夏を迎えました。 庭の柚子の木の新芽が出て、アゲハチョウが行ったり来たり飛んでいます。柔らかな新芽はアゲハの幼虫の大好物なのです。杏の木はおそらく今年は大豊作の予感。６月頃に収穫です。去年は数個しか採れなかったのに、年によって違いがあるのが不思議です。何を作ろうか、それとも贅沢に生でいただこうか、楽しみに成長を見守っています。 ２月に作ったピーナッツリースを食べに来ていたシジュウカラは、ベランダに設置したバードハウスで巣作りを始めました。小さな庭の小さな命の循環を確かめている、５月です。 さて、新生活が始まってひと月ですね。暮らしの変化に対応すべく、それぞれが頑張っている日々、お子さんのいる家庭はなおさら忙しい時期だと思います。我が家も３人の子供たちの支度や宿題、お手紙のチェック、保護者会や引き取り訓練、次から次へとやってくるハードルをぴょーんと飛び越えて、たまにつまづいたりもしながら走っているところです。 WACCA LETTER SET 《PR》菫色、和紙のレターセット カートに追加 先日アトリエの子供クラスで作った黒板が、子供の毎日のルーティーンの確認に便利かもしれないと気付き、実践してみることにしました。書いたり消したり、チェックを入れたり、ぱっと目で見て分かるのが、とても良い感じです。   【作り方】板と塗料だけで作れる黒板｜家族の予定共有に 材料と道具 ・ベニヤ板・枠にするための板材・黒板塗料 ・刷毛・木工用ボンド 作り方 １，ベニヤ板に刷毛で黒板塗料を塗る。溜まりが無いように、でも擦れないようにするのがポイント。 ２，乾いたらベニヤ板の周りに枠にする板材を、木工用ボンドで貼り付ける。 ３，ボンドが乾いたら完成。 塗るだけで黒板になってしまう黒板塗料、色々なカラーが出ているので、気に入ったもので作れるのも楽しいです。 ✔︎ 暮らしの中で役立つ、黒板の使い方のアイデア 子供たちにとっては学校でしか触れない黒板ですが、小さなマイ黒板ができあがるととても嬉しそうでした。子供の毎日のルーティーンの確認や家族の予定共有に役立ちそうです。何度でも書き直せるので便利です。 アトリエではイベントの時に置く看板も、黒板塗料を塗って作っています 忙しい日々ですが、工夫しながら楽しみながら、５月の清々しい季節を過ごしていけたらいいですね。   5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、6月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月 ≫  

真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さんより、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　新春の候、健やかに新年をお迎えのことと存じます。昨年は、月に一度の連載、「くらしの図工室」にお付き合いくださりありがとうございました。日々が過ぎるのはあっという間ですが、ふと目に留まる景色や足元の草から季節や力強さや美しさを感じ、人間も季節の中で生かされている生き物なのだと感じています。今年もささやかながら、草木や身近なものと造形する楽しみを、皆様とご一緒できましたらうれしいです。 　1月の庭は、常緑樹と低温に耐える少しの草を残して、すっかり静かな落ち着いた様子になりました。 立ち枯れた枝や、茶色くアンティークのようになったアナベルの花がらがポツンと残っているのも悪くないと思っています。この記事が掲載されるのは、ちょうど小寒、寒さが厳しくなっていく時期です。外はきゅっと身を縮めたくなる寒さですが、子供も大人も家でできる、楽しい遊びをご紹介します。   【作り方】新聞切り絵｜家で気軽にできる楽しい遊び 使うのは新聞紙、のり、はさみ、これだけです。材料をあらためて用意しなくても、思いついたときにできますよ。 材料 ・新聞紙(特にカラー部分)無ければ雑誌や広告でも 道具 ・はさみ・のり 作り方 １，新聞紙を色別に切り分けておく ２，ポストカードなどに、はさみやカッターで自由な形に切って貼ります 手でちぎってもいいですなんとこれだけです！ こちらの画像は、はさみで切ったもの、手でちぎったもの、カッターで切ったもの同じ木のモチーフですが、表情が違って面白いです。 アイディア〇モノトーンの新聞紙に水彩絵の具を塗って染めておく〇重ねて切ると、同じ形がたくさん切れる   新聞切り絵の面白さは、新聞紙という、普段から見慣れた本来読むための紙を、色紙として、また画材として捉えるところです。最初は新聞紙に見えていた紙が、ある時から色として見えてきます。毎日掲載されている天気図なんかは、ポップなかわいらしい模様に見えます。出来上がった切り絵を見た人は、ぱっと見ると絵のように見えるのですが、よく見ると新聞紙を使っていると気付きます。そうすると頭の中で、新聞紙なのか、絵なのか一時混乱するような気分になって、それでもやっぱり絵としての意外性やユーモアを感じます。頭をやわらかくして、ぜひ楽しんでください。 今年も一年、どうぞよろしくお願いいたします。   1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月 ≫  

真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さんより、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 春の雨が続いて、急に暖かな日がやってきたと思ったら、汗ばむような陽気になった日もありました。４月に入り、ここ東京の端っこ国分寺でも、植物たちはぐんぐん勢いを付けて、小さな花を次々に咲かせています。 あわせて読みたい 《春を楽しむ読みもの》／ ピクニック（鯛ちらし） ／ 桜の春巻き ／ いちご仕事 ／ いちごの春巻き ／ 春のブーケ ／ 春の枝物 ／ 靴下に春を描く ／ カゴのリメイク ／ ヒメオドリコソウ、ナズナ、ホトケノザ、カラスノエンドウ、オオイヌノフグリ、などの野草の花は、痩せた固い土や、アスファルトの隙間からも葉を伸ばしています。もう少ししたら、ヨモギやハルジオンが延びてくるはずです。葉をぺったんこにして冬を越えてきた彼らの、たくましく可愛らしい姿に元気をもらっています。 この時期だけの、春の草をスケッチすることにしました。 絵は苦手！という方もいらっしゃるでしょうか。小学生のころ、朝顔やひまわりを観察して絵を描いたように、見たままの草花を、素直な気持ちで描いてみるのは心のデトックスにもなります。そして、小さな世界に入り込んで花の形や葉の表情を追っていくと、宇宙のような大きな世界を感じます。   外に出て絵を描くのは、とっても気持ちがいいですよ。必要なのは、鉛筆と消しゴム、画用紙やスケッチブックだけです。色鉛筆や水彩絵の具でも楽しいです。紙は何でもいいのですが、コピー用紙やケント紙のようなつるつるした紙よりは、画用紙のような肉厚で多少の凹凸のある紙の方が描きやすいです。鉛筆は２B、B、HB、あたりがお勧めです。 出来たスケッチは、ぜひ額に入れて、花を飾るように壁に掛けてみてください。簡単なスケッチでも、額に入れるとちょっと良い感じです。  〇額に入れるコツ〇 ・あらかじめ、額のサイズより大き目の画用紙やスケッチブックに描く。・額に入っている台紙を利用して、額に入れたい絵の部分に印を付け、カッターと定規を使ってカットする。   お子さんと一緒に描いても楽しいです。春の草をスケッチしながら草の名前や特徴を知ると、もっと身近に感じることができます。 クラシコサエルで月に一度記事を書かせていただいてから、４月で一年になりました。ドキドキしながら書いた初めての記事は、「靴下に春を描こう」でした。拙い文章ですが、一年間お付き合い下さりありがとうございます。これからの季節も、作ったり、描いたり、自然とともに暮らしの中の小さな楽しみをお伝えできたらと思っています。「くらしの図工室」をどうぞよろしくお願いいたします。   4月の読みもの 4月の食に関すること（レシピ付き記事も）、4月の過ごし方のアイデアや5月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さん（@momo12160627）より、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 お花屋さんの豪華な材料も魅力的だけれど、足元の植物たちが宝物になる、そう気が付いたのは、リースを作り始めたことがきっかけでした。 秋が深まって、自然の中で過ごすのが気持ちの良い季節の楽しみは、リース作りです。 この季節は、公園で拾える木の実や松ぼっくり、枯れ始めの草木の造形が面白くて、それらをくるくる束ねて輪にするだけなのですが、これが面白いのです。 束ねている間も、部屋に飾った後も、森の中のような香り、室内にいても外の気配を感じることができて心地よいです。 いつもの道路の脇で、河原で、子供と遊びに行った公園で、出会った自然の素材、ベランダや庭で育った素材をリースやスワッグにします。 こんな場所にこんな植物が生えている、とか、植物がドライになる過程でどんな風に変わっていくのか、とか、ドライにするのに向いている草木が分かったり。毎年発見があります。 作り始めたころは、ワイヤーやグルーガンで素材を留めて作っていましたが、楽しんだ後にどうしてもゴミが出てしまいます。 せっかく見つけた自然素材で作るのだから、土に還したい。 そう思ってからは、細い麻ひもだけ留めることにしました。 作っている間は、猫にご用心！ たくさん飾ってよく乾いたリースの草木は、麻紐をほどいてそのまま庭に蒔くと、霜よけになり、その後は栄養になり、ふかふかの土になります。 植物の恵みをいただいて、楽しませてもらった後は、お返しする。 蒔いた木の実が新しい芽を出すこともあって、そんな時は贈り物をもらったように嬉しいです。 ラムズイヤーとススキ、風草などふわふわ白系のリース。シャリンバイや錆びた銅色のシランの葉で作る、黒系のリース。庭のユーカリやミモザ、シラカシの葉でグリーン系のリース。 たくさん作りますが、必ず作るのは野いばらの赤い実と針葉樹の枝を入れて作る、赤と緑の対比のクリスマスリースです。 これはダイニングテーブルから一番よく見える壁に掛けます。 真ん中にキャンドルを立てて、ゆらゆらする植物のシルエットを楽しむのもいいものです。忙しい日々の合間に、こんなぬくもりの時間を、自分のために包むのもいいかもしれません。 今年のクリスマスのリースはどんな風に作ってどんな風に飾ろうか、今日も足元の木の実や草木を眺めながら歩いています。 #手仕事を楽しむ / #サステナブルな暮らし 11月の読みもの 11月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、12月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 10月 ｜ 一覧 ｜ 12月 ≫

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はannieさん（@mo__ccchi__）が愛用されている、香川県：骨付鳥の素のおはなしです♪ annie（@mo__ccchi__） 本にアンティーク、器とお酒をこよなく愛する二児の母さん。 のんびり屋さんの娘とせっかちなボクと 無類の酒好きな優しい父さんと暮らす、 平凡な、 だけどどこか可笑しくて笑いの絶えない にぎやかな家族。 そんな日々の暮らしを徒然と 器とごはんとお酒と共に。 ① イチオシ調味料とのストーリー かつて家族で旅をした、香川は高松。 旅をする醍醐味は、そこで出会う人々との 何気ない会話や、そこでしか味わえないおいしいものをいただくことだと思う。 アーケードの下、店の外まで漂うあの香り。 「親とひなどっちにする？」 夫婦揃って迷わず声をあげた。 「2種類食べ比べします！」 ジューシーなお肉とパリッパリの皮。 片手にグラスが手放せない、その存在感。 香川でいただいた、あのニンニクがガツンと利いた骨付き鳥は、我が家にとって忘れられない味となりました。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 幾度と自宅で試してみたものの、あの味は出せない。 そこで出会った、こちら骨付鳥の素。 これひとつであのたまらぬ味を、しっかりと再現してくれるから、我が家では手放せない調味料となりました。 「がいにうまい」と書かれた（讃岐弁で「とてもおいしい」と言う意味）パッケージもまたレトロで可愛くて、小さく持ち運びにも便利。 キャンプをする際にも、よく持って行きます。 焼き鳥にお野菜にシャッシャッと。 かけて焼くだけで、絶品です。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ パスタやサラダ等、使い道は色々ですが 先ずは是非骨付鳥を試してみてください。 骨付鳥の素の裏面に記載の通り、 調味料をふりかけ寝かします。あとは皮目から、パリッとなるまで焼いたら完成。 ここで出た油も必ずまわしかけて！ 「このタレにおむすびつけて食べるのが、1番うまいんだよ！」 香川でおじちゃんがそう教えてくれたよう、 我が家ではお肉より、このタレをつけたおむすびが争奪戦になるほどです。 アツアツの骨付鳥とおむすびにかぶりつきながら、キンキンに冷えたビールを一杯。 これ以上の幸せはありません。 【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は明日、公開予定。ハルさん（@_____hal____7）より、京都府のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫...

真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さんより、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 気づけば、小さな庭では５月にプランターに蒔いた藍の若葉が、ぐんと大きく育ちました。水と太陽の光が大好きな草です。来月には藍の生葉染めができるかなぁと楽しみにしています。 7月は、夏の台所での、エコアイディアをご紹介します。 暑くなると、冷蔵庫に冷たいお茶を常備しておく方も多いのではと思います。冷たいものの取り過ぎは良くないですが、私は、冷やしたレモングラスやミントのハーブティー、すっきりしたいときは緑茶を、朝一番に一杯、これでシャキッと気分を上げています。子ども達にはほうじ茶や麦茶を作ります。 最近は布で手作りしたお茶パックに、好みの茶葉を入れて、直接水の入ったピッチャーにポトンと入れて、冷蔵庫へ。水出しで３時間ほどで、すっきり香り高い冷たいお茶のできあがりです。 不織布のお茶パックは、マイクロプラスティックという微粒子のプラスティックが溶け出すことが心配されていますが、綿で手作りすれば、安心ですし繰り返し使えてゴミも出ません。 あわせて読みたい 茶葉を入れて、くるっと糸を巻いて留めると、不思議と茶葉が出てしまうこともなく、なんともかわいい形。使い終わったら、裏返して中身を捨てて、さっと洗ってシンク上に干しておけば、すぐに乾きます。 １０分ほどで簡単に縫えるので、ぜひお試しあれ。 【作り方】エコなお茶パック｜繰り返し使える＆脱プラスティック 材料（サイズ約9cm×9cm） ・綿や麻など天然素材の薄手の布・・・20ｃｍ×12ｃｍ（お好きなサイズでどうぞ）・天然素材の紐（手縫い糸やたこ糸でも） 道具 ・ミシン（手縫いでも）・アイロン 作り方 1，布の両端を上から3ｃｍほどを、アイロンで5mmの三つ折りにして縫います。 2，上部をアイロンで三つ折りにして縫います。 3，布を二つ折りにして、青線で縫います。 4，ひっくり返して、3の縫い目より内側を縫います。 5，くくり紐を縫い付けて出来上がりです。 何枚か作っておいて、出汁を取ったり、ハーブを入れてお風呂に浮かべたり、いろんな使い方ができます。使っているうちに、茶色く染まっていくのも、また愉しい。市販のティーバックに入ったお茶を買うことも無くなって、すっきりと心地よいです。 #サステナブルな暮らし 7月の読みもの 7月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、8月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 6月 ｜ 一覧 ｜ 8月 ≫

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 週末になると、街中で夏祭りの賑わいを感じます。お囃子の音が聞こえ、浴衣姿の人が行きかい、花火が上がる。あぁ、#そうして夏がやってきた！家族が毎年お神輿を担ぐので、私も参加するのですが（担ぎませんが。笑）、担ぎ手にふるまわれていたのが、冷し甘酒や梅ジュースでした（これはちゃっかりいただきました）。暑い中、激しく動いて体力を消耗した体にはやはり！発酵食品なんだな〜！と、妙なところで感心してしまったのでした。ちょうど今週末の8月5日は「発酵の日」とのことで、今日はわが家で重宝している発酵食品、「粕床」についてお話していきます。日本酒を作るときに生まれる副産物、酒粕。オリゴ糖やミネラル、ビタミンB群が豊富に含まれていて、腸内環境を整えたり、疲労回復効果、肩こり・頭痛を緩和する働きなどたくさんの効果が期待できます。暑いととにかく体力を消耗し、冷たい食事で内臓が冷えていて不調が起きやすいため、酒粕は夏の体を助けてくれるスーパーフード。旬は冬ですが最近では年中販売しているスーパーもあるので、見かけたら購入してみてください＾＾私は冬に仕込んだものを年中楽しんでいますが、夏が一番重宝しています。なぜなら漬けておくだけで一品完成しているので、暑くてごはん支度が億劫な時にも簡単な調理ですぐに食べられるのです！作り方はとっても簡単。 500gの酒粕を室温に戻し、手でもんで柔らかくします（冷えていると固いです）。そこに酒50㏄、甘酒50㏄、みりん・お味噌大さじ2、塩小さじ1を加えてなめらかになるまでよくもみ、ホワイトソースくらいの柔らかさになり、均一になれば完成。10分くらいでできます。粕床ができたら、肉・魚用と、野菜用に分け、すぐに使わない場合には冷凍します。（自然解凍するとすぐに使えます）今回は豚肩ロース肉を漬けました。肉は水気をしっかり拭きとってから重ねていきます。 粕床と食材の間にさらしやガーゼを挟んで漬けると、余分に酒粕がつかないので焼くときに焦げる心配もなし！半日から漬かり、1週間ほど楽しめます。 他にも鮭や、きゅうりや大根、みょうがなどもおいしく漬け上がりますよ！（お野菜は塩もみし余分な水気を出してからだと長持ちします）粕床がゆるくなってきたら酒粕を足して調整し、5〜6回使用したらお味噌汁に溶かして粕汁としても楽しめます。味がしっかりついていて傷みにくいので夏のお弁当にも最適。「豚の粕漬けのっけ弁」 豚の粕漬け、枝豆、みょうがの梅酢漬け、じゃがいものスペイン風オムレツ、ゴーヤのお浸し、ししとうの焼き浸し、らっきょうとパプリカのマリネ。※全て加熱し、冷まして水気を切って詰めましょう＾＾夏野菜の色がきれいで、ついつい詰め込んでしまいました＾＾発酵食品を上手に活用して8月を迎えましょう◎   【今日の旬食材】 みょうが：夏に最盛期を迎える野菜。独特の香りはミョウガジアールという成分。むくみ改善効果があり、冷房で冷えた夏にぴったり。紫外線予防もできるなど積極的にとりたい野菜です。茹でると色が落ちるので、茹で湯に塩と少量の酢を入れると色止めできます。あくが強いのであしらい物など生で使用する場合には、水に放して水の中でもむとパリッとします。