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tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 日に日に深まる秋、楽しんでいますか？わたしの #暖色日記 、今回は秋の食材をたくさん使った「吹き寄せおこわ」のご紹介です。 「吹き寄せ」とは、色とりどりの木の葉や実が、木枯らしで吹き寄せられた様子を表現したもの。秋の懐石料理や、お菓子、着物の柄などでも見受けられます。今回の具材は人参・さつまいも・しいたけ・しめじ・ごぼう・秋鮭。菊や紅葉の型で抜いた野菜や、きれいな黄色の銀杏は秋満開で、材料を準備しているだけでもう、わくわくします。(笑)秋鮭はフライパンで焼き目をつけ、具材は散らして、ごはんと一緒に蒸し上げます。（生米からだと2時間ほどかかるため、今回は先にだしでごはんを炊き、せいろにのせ具材と蒸しました）せいろで蒸したおこわのいい香り～＾＾さて、そろそろみなさんも、おこわを食べたくなってきましたか？(笑)でも、もち米を買いに行くのはめんどくさいなー、とも思っていませんか？(笑)そんな時、活躍するのがライスペーパー！そう、生春巻きで使う、あれです。このライスペーパーをごはんと一緒に炊くと、あっという間にもち米（のようなもの）ができます。ライスペーパーはタピオカでんぷんから作られているので、加熱すると粘りが出ます。小さく切り、さっと水に浸けてから炊くと混ざりやすいのでおススメ。炊きあがったらすぐに混ぜ、米に粘りをコーティングします。この方法を知ったときは半信半疑でしたが、試してみると時間が経っても米が固くなりにくくおいしいので今では定番になりました。ふたを開けると秋が詰まっていて、お昼が楽しみになります＾＾いくらの醤油漬けも仕込んだので、たくさんごはんを炊かなくちゃ！食欲の秋全開です。  【今日の旬食材】 さつまいも：空前の焼きいもブームですね。さつまいもの品種は40種類ほどあると言われています。ねっとり系も、ほくほく系もおいしいですが、購入したらすぐ食べたい気持ちを抑えて、2〜3日天日に当ててみて。甘みが増しますよ。レンジでも加熱できますが、じっくりと時間をかけて加熱すると、でんぷんが麦芽糖に変わり、その量はレンジで加熱した時の5倍ほど。てんぷらは冷たい油から、茹でるときは水から加熱してみてください。食物繊維・カリウムを多く含み、急な血糖値の上昇を抑える働きも期待できます。  

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 こんにちは。年末年始のお休みも終わり、今週から本格的に日常に戻った方も多いのではないでしょうか？みなさん、今年の目標はありますか？新しいことを始めてみたいけれど、何にしよう、、、と思っているそこのあなた！お弁当作りなんていかがでしょう？ 毎日作らなくても、週に１回でも２回でも、気が向いたときに細く長く、でいいんです。何を隠そう、わたしも＃週一お弁当生活　というハッシュタグを作ってゆるりゆるりと続けてきました(笑)今自分のSNSを見返したところ、その投稿は５年前！作ることが楽しくて今はほぼ毎日になりました。お弁当のいいところは、好きなものを好きな時に、好きなだけ食べられるところだと思っています。食いしん坊の方こそ是非＾＾   お弁当はじめ、まずは「ごはん（主食）＋３品」がおススメです。 この日のお弁当は、おにぎり（炊き込みおこわ、発芽米ごはん）、鮭の粕漬け、たまごやき、菜の花のお浸し。 おにぎりは、ごはんが余ったらお弁当用に丸めて冷凍しておきます。お魚も、２人暮らしだったら３枚入りを買って、１枚はお弁当用に取っておきましょう(笑)カットして好きな味付けで冷凍庫へ。どちらも当日解凍して、ごはんは温めて、お魚は焼いて盛り付けます。あとは旬のお野菜と、たまごやきがあればもう完璧！ おかずの高さを合わせるときれいに見えます。今回はたまごやきを土台に。 頑張らずに作れて、お昼が楽しみになるお弁当はじめてみませんか？     【今日の旬食材】 鮭：抗酸化作用が強いので、寒い時期の免疫力を高めます。老化予防にも◎ 酒粕１：みそ１：酒0.5　を合わせて好きな食材を漬けておくと自家製粕漬けの出来上がり。粕汁にも使えます。      

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回は影山みづきさん（@midu.kitchen）が愛用されている、山口県：麹シロップのおはなしです♪（12/19（火）に公開されたこちらの記事ですが、編集に誤りがありました。　大変失礼いたしました。　12/20（水）に再編集してお届けします。） 影山みづき（@midu.kitchen） 料理研究家。Midukitchen合同会社代表。『ととのえごはん』教室を主宰。 中学生と小学生の2児の母。 tys「mix」にレギュラー出演中。 インスタに『ととのえごはん』の軸となる発酵×蒸し料理のレシピ動画を発信しているのでぜひご覧ください。 ① イチオシ調味料とのストーリー 地元企業で、以前から子どもに食べさせたいと思える安心安全なお米を作られていることに注目していましたが、そのお米で作った甘味、シロップを初めて口にした時に優しい甘味に感動して虜になりました。乳児規格適合食品で幅広い年代に食してもらえるので、お菓子や料理、幅広く愛用しています。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 原料は農薬化学肥料負傷で栽培されたもち米と有機麦芽のみで、シンプル。昔ながらの製法、薪炊きかまどで丁寧に煮詰めているのもポイントです。今までに味わったことのないくらい、奥深くて優しい甘味です。お米に含まれる麦芽が酵素の力によって糖化させた甘味料なので腸にも優しく、低ＧＩ食品なのも発酵を愛する料理家をしてはお気に入りポイントです。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ レシピ①【味噌だれ】 〈材料〉Ａ：味噌大さじ2Ａ：お米シロップ　大さじ1と1/2Ａ：しょうゆ小さじ1 〈作り方〉①Ａを混ぜ合わせる。 〈使い方〉蒸した野菜や肉につけたり、魚や肉にのせてグリルで焼いたり、野菜炒めの調味料として使ったり、幅広く楽しんで頂けます。ちゃんちゃん焼きのたれとしてもおすすめです♡レシピ②【ほうれん草のごま和え】 〈材料〉ほうれん草　1束Ａ：しょうゆ大さじ1/2Ａ：お米のシロップ　大さじ1/2Ａ：ねりごま　大さじ1Ａ：すりごま大さじ1 〈作り方〉①沸騰した湯1ℓに塩を小さじ1入れ、ほうれん草を根元から入れ、1分程度茹でる。ざるにあげて、荒熱をとる。荒熱がとれたら水気を絞り、食べやすい大きさに切る。②Ａを混ぜ合わせる。③ほうれん草を和えて器に盛り付ける。   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は12/21（木）公開予定。やまがたやの早川桂さん（@funfan_yamagata）より、山形県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【安達 健】淡緑灰釉　坏型（つきがた）五寸 商品をもっと見る  

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はおうちごはんさん（@gohan_____s）が愛用されている、大阪府：旭ポン酢のおはなしです♪ おうちごはん（@gohan_____s） 0歳児の母です。大人で落ち着く食卓を目指し、おうちフレンチや韓国料理など幅広く作っています。お酒が好きで、お酒に合う料理や忙しい日々でも作れるような時短料理をInstagramで紹介しております。 ① イチオシ調味料とのストーリー 初めはパッケージに惹かれて購入。「味にうるさい大阪人の間で評判になった大阪の定番調味料」というキャッチフレーズが目に入り、ついつい手を取ってしまいました。実際に使ってみると他のポン酢と比べ物にならないくらい美味しい。もう5年くらいこのポン酢を使っています。旭ポン酢を使うと、もう他には戻れません！ ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 酸味があり、香り高く味が濃く深い。他のポン酢と比べると少しお値段はしますが、味が濃いので1度の使用量が少ないので長持ちします。冷奴やサラダ、鍋など幅広く使うことができるのもお気に入りポイントです！ ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 【葱たっぷり豚しゃぶしゃぶ】 ＜材料＞豚ロース肉・・・300g白葱・・・2本 ☆だし汁・・・1000ml☆醤油・・・大さじ1☆お塩・・・小さじ1☆ごま油・・・少々 旭ポン酢・・・お好きなだけ ＜レシピ＞☆をお鍋に全ていれ、薄切りした白葱をいれる。豚肉をしゃぶしゃぶして、旭ポン酢でいただく。 旭ポン酢の美味しさが1番分かるシンプルだけど美味しいしゃぶしゃぶです。葱をたっぷり入れることであっさり食べられます。   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は12/19（火）公開予定。影山みづきさん（@midu.kitchen）より、山口県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【清水焼KIWAKOTO】- TSUKI 商品をもっと見る  

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はmaikoさん（@__mai__52）が愛用されている、長崎県：チョーコーの白だしのおはなしです♪ maiko（@__mai__52） ごはんと日々と娘たちの記録をInstagramにて更新しています。 ① イチオシ調味料とのストーリー 結婚して長崎に来たのですが、長崎のスーパーには種類豊富なチョーコーシリーズの調味料が並んでいたので、自然とこちらのお醤油や白だしを使うようになっていました。丁寧に出汁をとることも大事にしていますが、現在子どもが2人になり何より料理は時短が命になったので、白だしを使う場面も増えました。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 昆布と長崎産のあごだしが入っているので、蓋を開けた瞬間に香りが広がります。煮物や汁物に幅広く使えます。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 我が家の黄金比の肉じゃがレシピ 豚肉(約200g)を炒めて、一口大に切った人参1.5本、玉ねぎ1個、じゃがいも3個ほどを入れて軽く炒めます。 煮汁｛水400g : 醤油大5 : みりん大5 : 酒大5: 砂糖(我が家はきび砂糖)大4 :白だし大2｝を入れたら沸騰させて、お好みの量の白滝入れて、あとは汁気が少なくなるまで10分ごとに様子見ながら落とし蓋で煮る。 火を止めて少し置き、味を染み込ませませて完成です。 絹さやは別茹で盛ると彩りも◎   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は明日、公開予定。おうちごはんさん（@gohan_____s）より、大阪府のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【安達 健】淡緑灰釉　四寸沓形鉢 商品をもっと見る  

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 春本番を迎えましたね！新生活が始まる方もそうでない方も、3月、4月の合言葉#くらしの新年度をきっかけにぜひ！新しいことを始めてみてください^ ^ この連載も早3ヶ月。私もフレッシュな気持ちでお弁当の基本についてお話ししていきます。 今日は詰め方編。     今日のおかずは、 鮭の西京焼き、春キャベツたっぷりごまつくね、菜の花の辛子和え、春人参の塩こうじ和え、春キャベツの梅酢マリネ、甘酒たまごやきです。   ポイントは3つ 1.ごはんに段差をつける 2.大きいものから詰める 3.おかずの高さを合わせる   まずは、ごはんを詰めます。お弁当箱の中央に向かって、なだらかな下り坂になるように段差をつけます。 こうするとおかずを立てかけやすくなり、立体感が生まれます。 次に大きいもの（今回は鮭）、形が変わらないもの（たまごやき、つくね）隙間を埋めるもの（野菜）を全体の高さを揃えるように配置します。 高さが合うと写真が撮りやすく、持ち歩いても動きにくいので蓋を開けてがっかり。。なんてことも防げますよ◎ 綺麗に詰められると、お弁当作りがより楽しくなるのでぜひ参考にしてみてくださいね。   また今回は春らしく、ごはんに桜塩を添えてみました。     作り方は簡単。 桜の花の塩漬けをよく洗い、キッチンペーパーなどにのせて電子レンジで１分～２分ほど加熱すると、花弁が開いてパリパリになります。 茎を外して花弁とお塩を合わせたら完成。てんぷらなどに添えると春の味^^ 桜は散り始めましたが、食卓ではまだまだ楽しめそうですね。      【今日の旬食材】春キャベツ 4月末頃までが旬！自然の胃腸薬。葉の巻き方に隙間があり、ふんわりとしていて、上に向かって三角形になっているものを選ぶと柔らかいです。   

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 朝起きたら、冷蔵庫に卵がふたつ、お肉が一切れ、ちょっとだけの野菜、、、あれ、今日わたしお弁当作る日だよね？というパニックを月1回くらい起こします。（汗） こういう時に作るのはオムライス。包むタイプのオムライスでもいいのですが、2人分で卵がふたつだとちょっと物足りないので、ごはんの上にオムレツをのせるスタイルにします。 ∟ パセリバターライス ∟ 冷凍していたミートソース発見！^ ^ チキンライスやケチャップライスを作る時間がない時は、冷凍ごはんを解凍してボウルの中でバターとお塩とパセリを合わせたバターライスや、雑穀米にオリーブオイルと粉チーズを合わせた即席ピラフを作ります。 お弁当箱にご飯を詰め、オムレツをのせて、オムレツを焼いたフライパンに油を引き直し。なけなしのお肉(笑)をお野菜と一緒にグリルし、おいしい塩をパラりとふれば、寝起きのパニックが嘘のようなオムライス弁当が完成^ ^ フライパンの使いまわしで貴重な朝の時間も確保！ お弁当のパターンを決めておくととっても便利です。 ∟ この日はケチャップライス。 ＃心機一転にて の合言葉でお送りしてきた2か月。 来週からは、春らしいお弁当をご紹介していきたいと思います。   【今日の旬食材】 卵：一年中手に入りますが、春に向かって疲れやすく、血液を補いからだを潤す働きがあります。 パセリ：脇役イメージのお野菜お野菜ですが、栄養価はトップクラス。春のアレルギーを改善する効果も期待できます。   

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（Instagram）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 やっっっと来たね！春が！いらっしゃいませ～！と桜も勢いよく咲き始めたのは良いものの…週末の花見まではちゃんと待っててくれな困る(笑) 今年は暖かくなるまでに冬？春？また冬？と気温も二転三転。そのせいか珍しく軽い頭痛(普段から頭痛とかは無縁)やだるさに悩まされ日も。 《体調管理は食べ物から》と日々気を付けて肉・魚・野菜バランス良くを心掛けてても魚ってのがなかなか難しかったりするよな。(皆の共感の声が聞こえてきた笑) どうしても単品で焼くか煮るかたま～に揚げるか。魚の栄養も摂らないといけないとわかってはいるものの、ちょっとばかし面倒なイメージが邪魔したり。 そこでお役立ちなのが島根県・恵曇のヤマヲ水産さんの骨まで食べれちゃうシリーズ。 海の幸詰め合わせセット 《PR》高品質な魚介を手軽に美味しく カートに追加＼送料無料／ 『○○めしの素』ってパッケージで中身わからへんけど買ってみよか？ってのも多いけどヤマヲさんのは魚の凛々しい顔もバッチリやから安心。さて今日は高級魚としても年々知名度を上げてきている【のどぐろめしの素】を。 特製だし醬油をしっかり吸わせたご飯にどどんとのせて炊き上げるだけ。ふふふ…炊く前から美味しいが伝わってくる～。 一般的なごはんの素って少し濃いめで苦手なのもあるんやけど、こちらは濃すぎず薄すぎずええ塩梅。のどぐろのトロっとした脂と甘みと相まって上品な仕上がりに。 「おいら美味しいで～」 他に山陰沖で水揚げされた魚たちを加工した干物商品【そのまんま食堂シリーズ】も魅力的。保存料・着色料・化学調味料は一切不使用。調理不要で片付けも楽なのに頭から尻尾までバリバリバリっと栄養満点の魚を堪能できるで。 公式サイトではレシピも紹介されてるし、アレンジするのも楽しそうやな♪ ちょっと特別な日のお弁当やお花見のおむすびにもお勧め。クラシコサエルさんの日本全国想いを込めた作り手さんとのコラボ【まにまに商店】で限定セットをご紹介中なので是非！ 今年は風邪らしい風邪もひかず元気に冬を越せました。改めて食の大切さを実感しております。食事内容もやけどバランス良い食事を心掛けて、またあの暑い夏までにしっかりと基礎体力作りや！   4月の読みもの 4月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、5月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 3月 ｜ 一覧 ｜ 5月 ≫  

Tammy* 連載：季節のしつらい手帖手のぬくもりが残る暮らしを大切にしているクラシライター：Tammy*さん（Instagram）より、月ごとに楽しむ食べること、暮らすこと、についてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 9月9日は、五節句のひとつ「重陽の節句」。 「菊の節句」とも呼ばれ、菊に長寿や無病息災への願いを込めてきた、昔から続く季節の行事です。 あわせて読みたい ✔︎ 重陽の節句をいつもの食卓に 桃の節句や端午の節句に比べると、今の暮らしの中では少し馴染みが薄い重陽の節句。でも「節句だから」と特別なごちそうを用意したり、難しく構えたりしなくても楽しめたらと思っています。 たとえば、いつもの料理に食用菊をひとひら散らしたり、大根やにんじんを菊の形に抜いて、いつものひと皿に添えてみる。菊のお椀があれば、それを使うだけで食卓も華やぎます。 大皿には、きのこなど秋の食材を使った炊き込みごはんを。その上に菊の形に抜いた野菜を彩りよく飾れば、それだけで重陽の節句のごはんができあがりです。 お飾りの菊には、大根やにんじん、紫芋などを使います。野菜はさっと茹でてから菊型で抜き、彩りよく。白い大根はそのままに、一部はビーツでピンク色に染めています。黄色やオレンジ色のにんじん、紫芋などを組み合わせると、食卓もぱっと華やかになります。 ✔︎ 菊を添えて楽しむ秋のおもてなし お客様を迎える日なら、きのこや銀杏、秋刀魚など秋の食材を使ったひと皿に、菊の形に抜いたにんじんをひとつ添えたり、食用菊を散らしたり。そんな小さなしつらえも、季節を感じてもらえるおもてなしになりそうです。菊をまとわせた手毬寿司を作ったり、菊の花びらを浮かべた菊酒を楽しんだり、少し手をかけて、重陽の節句を味わうのもいいものです。 昔から続いてきた季節の行事を、いつものごはんに小さな菊をひとつ添えることから。今の自分の暮らしに合う形で、取り入れてみる。今年の重陽の節句は、食卓のどこかに小さな「菊」を添えて楽しんでみませんか。 #五節句 / #重陽の節句 コットンリネンのエプロン こだわりのエプロンで家事仕事を カートに追加 9月の読みもの 9月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、10月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 8月 ｜ 一覧 ｜ 10月 ≫

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介  春になると、なんだかお赤飯を炊きたくなります。 私は北海道出身なのですが、東京に来て一番びっくりした食べ物はお赤飯！ 北海道のそれは食紅で色をつけ、甘納豆を入れた甘いごはんなので（検索してみてください！）、関東のお赤飯のなんてお上品なこと！と感じ入ったものです。 同時に知らない土地に来たんだなぁ。。と実感したのでした。（スーパーのお総菜売り場で…笑） そんな私も関東暮らしのほうが長くなり、今では小豆のお赤飯が定番になりましたが、＃くらしの新年度　をきっかけにこちらに来た頃のことを懐かしく思い出しました。 みなさんにもそんな思い出、ありますか？ ∟ お赤飯、いんげんのだし浸し、梅酢から揚げ、だし巻き、菜の花のお浸し、人参のきんぴら   【レシピ】基本のお赤飯の炊き方 もち米180㏄　うるち米60㏄　は洗って水に浸しておく（60分～） 小豆大さじ2杯をゆでこぼし、たっぷりの水で煮る。 （沸騰後小豆が常に湧き上がっている状態で20分～） 小豆が手でつぶれるくらいの硬さになったら火を止めてそのまま冷ます。 水を切った米に小豆の煮汁240㏄を加え（足りなければ水を足す）、 塩少々、みりん小さじ１を加え、小豆をのせて炊く。    ∟ みりんを入れると米粒が立ちやすくなり、ツヤが出ます。   ∟ 松花堂弁当風に盛り付けると余所行きにも◎ 炊飯器でもお鍋でも同じように炊けるので是非作ってみてくださいね。   【今日の旬食材】 人参：年中ありますが、春の人参は特に栄養価が高く香りも良いです。 粘膜を強くするビタミンAが豊富なので春の不調改善に効果が期待できます。  

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（Instagram）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 プリっと♪パリッと♪某ウインナーにも負けない歯ごたえで美味しいスナップエンドウ ✔︎ スナップエンドウの旬と魅力 もうすぐ旬を迎えるスナップエンドウはスーパーで見つけるとついつい手に取ってしまい、お弁当や食卓にも登場回数も多め(しかも大阪天満の市場やと大量でお安いから惜しげなく使えるのだ) 食感もさることながら私はスナップエンドウの筋取りが大好き絹さやよりもしっかりした筋はすぅ～～～～っとしっかり取れてか・い・か・ん♪一種のストレス発散と言いますか…この気持ちに共感してくれる人絶対におると思う！！！(笑) 【３６５】 柚子ごしょう  《PR》こだわりの一年熟成 カートに追加 ✔︎ スナップエンドウの簡単アレンジのアイデア 茹でて和えたり炒め物の緑要因として活躍したりでも副菜以外はメイン級のおかずになりにくいな～とほんなら得意の肉巻きにして爽やかな柚子胡椒でどや？と思いついたレシピ 蒸し焼きにして火を通すので下茹でも不用ぜひお試し下され   【レシピ】スナップエンドウの豚バラ巻き 材料 ・豚バラ薄切り…10枚(15㎝ほどの長さのもの)・スナップエンドウ…20個・小麦粉…適量☆柚子胡椒…小さじ1☆醬油…大さじ1☆みりん…大さじ1☆酒…大さじ1 作り方 スナップエンドウは筋を取っておく 調味料☆は合わせておく 豚バラを広げて薄っすらと小麦粉をふり、スナップエンドウ2つを置いてくるくると巻いていく 巻いたらまた少し小麦粉をまぶしてギュッと握ってなじませる フライパンに少量の油を熱し巻き終わりを下にして焼いていく ひっくり返したら蓋をして中弱火で5分蒸し焼きに 余分な油を拭いたら合わせておいた調味料を加え、じゅわっと煮詰めからめて出来上がり   ✔︎ アレンジ自在！お弁当やおつまみにも最適 お子さんがいる家庭は、照り焼きやケチャップ味にしてもオッケーやで 時間が経ってもプリシャキ♪やからお弁当にぴったりあっ！もちろんビールのお供にもバッチリ 豚バラの甘みとスナップエンドウの甘みそれぞれ違う甘みを感じながら楽しんでみてくだされ～！   3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫...

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 梅雨が近づいてくると暑くムシムシして、水分たっぷり♪みずみずしい野菜がことさら美味く感じる季節！ と思ってたら、先日某トーク番組で〈レタス〉特集が。知っているようで知らなかった情報にびっくりの連続やったわ。レタスってめちゃくちゃ種類があるらしく(何種類かは忘れたけど驚きの数笑)調理の仕方も品種によって様々。 そう言われてみれば…とスーパーのレタスコーナーを思い浮かべてみた。馴染みのある丸いレタスに(正式名は玉レタスらしい)、サニーレタス、ロメインレタス、サラダ菜にサンチュ…ほんまやん！野菜コーナーの中で一番種類が多いかもやん！ そして一番ビックリしたのが、お弁当の仕切りやホットドックなんかの〈映え〉にも活躍してくれるフリルレタスは、実は他の品種より熱に強く油との相性も抜群で揚げたり炒めたりにもってこいなんやて。 思い立ったら行動！早速やってみよー！ 揚げたり炒めたりにぴったりなフリルレタスと豚肉のオイスター炒め 材料 ・豚こま切れ肉…150g・フリルレタス…80gほど・卵…1個・油・胡麻油 豚肉の下味＊酒…大さじ1/2＊塩胡椒…少々＊にんにく(チューブ)…1.5㎝＊片栗粉…小さじ1 調味料☆オイスターソース…大さじ1☆醬油…大さじ1/2☆みりん…大さじ1/2 作り方 ・豚こま切れ肉に下味をつけて、調味料は合わせておく。 ・卵を溶き、油を熱したフライパンで半熟のスクランブルエッグにして一旦取り出しておく。 ・フライパンを軽くふき、胡麻油で豚肉を炒めて色が変われば先ほどのスクランブルエッグと手でバリバリとちぎったフリルレタスを加え、調味料を回し入れサッと炒め合わせれば出来上がり。     パパっと強火で一気に！調味料を加えるときは火加減気を付けて！ 目にも涼やかなグリーン色と炒めてもしっかりシャキシャキの食感。豚肉との脂とも相まってごはんがすすむくん美味い一品です。 食物繊維が豊富で低カロリー。これから太陽の陽を浴びて更に美味しくなるレタス。品種によって調理法を変えたり楽しんでみよーっと♪   ５月の読みもの 5月の食に関すること（レシピ付き記事も）、5月の過ごし方のアイデアや6月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 春のうららかさから季節はめぐり、緑がまぶしい季節へ。つつじや菖蒲の彩りも気分を晴れやかにしてくれて、爽やかな風の中で食べるお弁当は何よりのごちそうに。 さて、クラシコサエルの５月６月の合言葉は #わが家の夏支度 ですがお弁当作りでもぜひ夏支度を。気温が上がるとお弁当が傷みやすくなるため、今回はおかずをしっかり仕切ることで傷みにくいお弁当についてお伝えしていきます。 夏のお弁当作りで大活躍するのがこちら。     「笹の葉」と「経木」です。抗菌、防腐作用があり古くから食品の保存に使われています。涼しい季節は、サラダ菜やレタスなどの葉ものをお弁当の仕切りにすることも多いのですが、雑菌の繁殖しやすい時期には避けたいところ。     なぜ夏のお弁当が傷みやすいかというと、食材の水分が雑菌を繁殖させるためです。ひとつのおかずが傷むと、そこからどんどん劣化が始まるため、おかず同士を仕切る必要があります。笹の葉や経木は自然の抗菌シート。お弁当箱の底に敷いておくとごはんがくっつかず、食材の水分を適度に調整してくれ、消臭効果もあるので匂い移りを防ぐなどメリットがたくさんあります。     笹はこのように丸めるとおかずカップの代わりにも使えます。真空パックのものが多いので洗ってよく拭き、残ったものは１枚ずつラップなどで密封保存します。（乾燥しやすいので密封し冷凍すると長持ちします）経木は松の木などを薄く削ったもので、はさみで小さく切ると、おかずの仕切りに大活躍。ほんのり木の香りも移って、おひつでごはんをいただいている気分を味わえますよ◎ どちらも製菓材料店やくらしの道具を扱うお店で購入できます。（参考：笹の葉10枚で300円前後／経木30枚で550円前後）     上：桜えびの混ぜ込みおむすび下：麦ごはんに梅干し、生姜焼き、スナップエンドウのだし浸し、グリルビーツゆでたまご、五目ひじき おにぎりの下に敷くと見た目も素敵に。笹は折り曲げることができるのでごはんの下に敷いて折り畳み、おかずとの仕切りにし、経木は小さく切ってひじきとゆでたまごの間に。また、梅干しと紫蘇は防腐効果もあるのでおススメです。     汁気のあるものは必ず汁を切り、熱いものはしっかり冷ましてから詰めると、水蒸気を発生させず安心です。     おにぎりも素手ではなくラップごしに握ると安心。 3回にわたりお話したお弁当の基本シリーズ、いかがでしたか？ポイントを押さえて、お弁当作りを楽しく続けていきましょう！ 【今日の旬食材】生姜そろそろ新生姜が出回る季節。薬膳では5月は「肝風」が吹くと言われ、肝臓が弱りやすく体のあちこちに強い風が吹いたような不調が起きやすいと言われています。生姜には解毒作用があるので積極的に取り入れましょう。今回は生姜焼き、五目ひじきにも使用しました＾＾  

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はyoshimiさん（@yoshimi_t418）が愛用されている、奈良県：法隆寺醤油のおはなしです♪ yoshimi（@yoshimi_t418） 2人の娘を持つ母。 Instagramでは、おもに週末に作るワンプレート朝ごはんを発信しています。 ① イチオシ調味料とのストーリー 法隆寺醤油は、私の義理の弟が造っています。 老舗の伝統を大切にしながらも新しい未来への挑戦を続け、日々ひたむきに醤油造りと向き合う義弟の姿勢に心打たれ、大ファンになったのがこの醤油を知るきっかけ。 昔ながらの材料で本当に美味しい“普通の醤油”を造りたいという思いから、日本初・完全オーガニックの法隆寺醤油が生まれたのだそう。土からこだわり無肥料・無農薬の自然栽培で、今の日本で考えられる最高品質である希少な大豆と小麦を使い、熟練した製法で丁寧に造られているんだとか。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント お気に入りポイントは、塩味が先に立つ醤油と違い、まるで出汁が入っているかのような旨味と、豊かな香りが口に含んだ瞬間にふわっと広がり、その余韻がじんわりと続くところ。 この旨味の正体は、自然栽培にこだわった原料だからこそ感じられるのだそう。 また、使われている塩が“海の精”というとっても（普通じゃ考えられないぐらい）贅沢なものであるところも、私の推しポイントです。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ とにかく旨味が多いので、なるべくそのままを味わうようにしています。お刺身やおひたし、冷奴…。中でも、たまごかけごはんが特にオススメです。 まず、炊き立てごはんに直接お醤油回しかけて、それから卵を乗せて。 口いっぱいにお醤油の豊かな香りと旨味が広がり、それはそれは絶品です‼︎   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は11/23（木）公開予定。kanaさん（@vanillabeansbouquets）より、鳥取県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【久川 創】 灰釉輪花鉢 商品をもっと見てみる  

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（Instagram）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 みなさんお久しぶりです。昨年秋ごろから少しお休みをいただいていましたが3月から復活！月1度の登場となりますが（今月だけは今回を含めて2回♪）、またどうぞよろしくお願いいたします。 ✔︎ 春の訪れを感じる食材で季節を楽しもう 『少しずつも気温も上がってもう少しで春だね～♪』と書こうと思ったら…なに？なんやって？また寒さ戻るん？関東では雪？と日本特有の三寒四温に振り回されております。 しか～しスーパーには春らしい食材がどんどん出始めて頭ん中と気分は春。今月は旬の大好きなホタルイカをおむすびにしてみるかな！ あわせて読みたい 昨年のあさこさんの記事 ▶︎ 菜の花のチャーハン 【レシピ】ホタルイカと菜の花のバター炒め 材料 ・ホタルイカ…1パック(90gほどでした)・菜の花…60g・バター…10g・オリーブオイル…小さじ１・酒…大さじ1.1/2・醬油…数滴(香りづけ程度)・塩胡椒…少々 作り方 ホタルイカは目とくちばし、軟膏を取って下処理をしたら粗めに刻みます。骨抜きやピンセットを使ってボウルにはった水でゆすぎながらするとスムーズ。 菜の花も1㎝幅に。フライパンでバターとオリーブオイルを熱しホタルイカと菜の花と軽く炒めます。酒を加えて1分ほど炒めたら塩胡椒と香りづけの醬油をたらりで出来上がり。 ※ホタルイカは後で刻むので下処理の際『頭がぐちゃっとしてもた～』ってなっても全く問題なし。※旨味を出すために内臓を少し崩しながらが炒めてみてな。 ✔︎ ホタルイカと菜の花のおむすびで春を感じる これを具にしておむすびを。ホタルイカと菜の花のほろ苦さがくせになる美味しさ。内臓の濃厚な旨味もバターと相性抜群やで。別名【春が来ないならこっちから迎えに行くでおむすび】（笑） 下処理をしていると思うんやけど、ホタルイカの酢味噌和えとかって外で食べると口当たりもよく、めちゃくちゃ綺麗な状態で出してくれるよな。自分で調理してみるとお店で当たり前に出てくる料理も料理人さんの繊細で丁寧な仕事があってこそと。あらためて感謝。いつもありがとうございます。 国産有機醤油 《PR》蔵で醸す極上の醤油 カートに追加 さて最後にちょっとばかしPRを。この度2月19日に初のレシピ本『昨日のおかず、今日のお弁当に詰めて』が発売となりました。（Amazon購入ページ）これまでクラシコサエルさんで得た知識やブログを作成するにあたり経験したことが自信と勇気にも繋がり素敵な一冊になってます。 お弁当に役立つ情報や愛用道具や調味料…クラシコサエルさんのブログで紹介したいレシピもあり♪機会があれば是非手に取ってみてください。 みなさん気温差で風邪ひかないように。また来月！   3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫  

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（Instagram）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 やっと！やっとこさクーラーなしで過ごせる日がきた！(たまにちょいとかけてるけど)待ってたで秋！いらっしゃいませAutumn！ 肌感も秋になってきたら腹感も秋に。 さて秋といえば………。美味しいものがありすぎて迷うところやけど、今回は頭にポンっと浮かんだ根菜・ごぼうを使ってみようかな。最近は洗いごぼうのような使い勝手の良いごぼうもあるけど天然の保護膜で覆われた土付きのものに出会うと贅沢な気分に。 あわせて読みたい 【レシピ】鶏ごぼうの揚げつくね｜お弁当にもおすすめ！根菜で作るふわふわ揚げつくね 材料 ・鶏ひき肉…150g・ごぼう…40g(15㎝ほど)★溶き卵…1/2個★味噌…大さじ1★砂糖…小さじ1★片栗粉…大さじ1★刻み葱…適量・揚げ油 作り方 ごぼうはささがきやスライサーを使って細切りにしたら水にさらしておく。(今回はスライサーを使ったけど気を付けて)ごぼうはクシャっとしたアルミホイルでゴシゴシ洗うととっても簡単。 ボウルで鶏ひき肉と★をよく練り混ぜたら水気をきったごぼうを加えてスプーンなどでお好きな大きさにまとめる。 揚げれば出来上がり。 ふわふわやけど食べ応えもあり、冷めても美味しいのでお弁当にもぴったりな一品。紅葉を愛でながら～な行楽弁当にもお勧め。 少し過ごしやすくなって気持ちもほっ。知らず知らずのうちに胃腸も疲れがどっと出やすいので食物繊維が豊富なごぼうで腸内環境を整えながら体を労わってあげるのも大切。 今年の夏も暑すぎて体も痛んでると思うので皆さんお気をつけを。えっ？秋の味覚がスーパーに出回ってるから無理？それは同感でございます！(笑) #ごぼう（9〜11月） 10月の読みもの 10月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、11月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 9月 ｜ 一覧 ｜ 11月 ≫

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（Instagram）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 新発売・初出店・初放送…何かしら『初』の言葉に弱い私。 もちろスーパーなどで季節の変わり目にシーズンを迎えて初めて収穫・漁獲された食材たちに出会うと自然と体も前のめり(笑) この春は南の方から遠路はるばるおいでくださった初鰹が気になるんよね。初鰹は秋に獲れる戻り鰹に比べてこれからどんどん栄養を蓄えて丸々と太る前やから、鰹をの旨みをしっかりと感じながらもあっさりさっぱりとした美味しさ。他のお刺身に比べて価格も比較的お手頃なのも嬉しい！(マグロとかに比べて人気薄くなのか割引シールが貼られてる確率も高いねん涙) あわせて読みたい 晩御飯では生姜やにんにくをたっぷりとのせて堪能したらお弁当には竜田揚げを。脂乗りも少ないのでしつこくならずお弁当にぴったりな一品。   【レシピ】初鰹のたたきで竜田揚げ｜あっさりさっぱりでお弁当にもぴったり 材料 ・鰹のたたき…100g・片栗粉…大さじ1・油…適量 漬け汁・醬油…小さじ2・みりん…小さじ1・酒…小さじ1 ・おろし生姜…小さじ½ 作り方 ボウルなどで鰹のたたきに漬け汁を揉みこ10分ほど置いておく。 汁気を軽くふき取り片栗粉を隅々までしっかりとまぶす。 フライパンで多めの油でさっと揚げれば出来上がり。   鰹と生姜は相性抜群。厚くないものならホントにさっとでよいので短時間で出来上がるで。(うっかり目を離すと私のようにちょっと揚げすぎになるのでお気を付けを。と身をもってお伝えしたくて←噓笑)タルタルソースを添えて食べるのも◎ ※今回は手軽にスーパーで切ってある鰹のたたきを使ったんやけど、どんっと柵で買った場合はお好みの厚さでお楽しみくだされ。 同じ魚でも時期によって違う味わいを堪能できるのも日本ならでは。これからしっかりと餌を食べて秋ごろに戻ってくる戻り鰹も今から待ち遠しいな～！   5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、6月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月 ≫  

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 夏の日差しを浴びて鮮やかな緑に成長したオクラをトントントン。切り口の可愛らしい星形から溢れ出すねばねば♬(あの星形ほんま見てて楽しいよな♪野菜の切り口眺めるの密かに大好き) 独特なねばりが魅力で栄養も豊富なオクラは食べて美味しいだけじゃない！調理の過程でもパワーを発揮する野菜。 まとめるのが難しいな～揚げてる間にバラバラになってしまう～失敗してからトラウマ～なんて悩みも多いかき揚げも、なんと！オクラのねばり力を借りれば怖いものなし。かき揚げ専用のおたまもいらへんしクッキングシートにのせて揚げる方法も不要。簡単＆失敗なしで美味しいかき揚げやで♪   オクラのかき揚げ 今回は海老と玉ねぎとの組み合わせを。レシピには材料の数や分量は記載していないのでオクラをメインに好みの具材で楽しんでみてな♪ 材料・オクラ・海老・玉ねぎ・天ぷら粉(市販）・揚げ油・塩 作り方 オクラはヘタの先を少し切り落としガクをぐるりと剝いたら塩をまぶしてまな板の上でゴリゴリゴリと板ずりをしてから洗っておく。 海老は背ワタを取り塩を揉みこんで汚れを洗い流して水気をふいて下処理を。 オクラ、玉ねぎ、海老は1～1.5㎝角くらいかな？それぞれ同じくらいの大きさに切って天ぷら粉を少しまぶして混ぜ合わせ(こうすると具に衣がつきやすい)パッケージの表示通りに作った衣を加えさっくりと。 後は170℃の油に揚げる大きさにまとめて落とし入れカラッと揚げる。     かき揚げ丼弁当も良いけど今回は夏にぴったりなそうめん弁当に。そうめんはフォークとスプーンを使って一口ほどにクルクルしておくと、くっついて食べにくいってこともなし。(数日前のインスタグラムに動画あるのでそちらもご参考に～)つゆは氷水でキンキンに冷やしておいたスープジャーに注いで持ってくで。暑さで食欲がない日にもオススメのお弁当です。 オクラを食べて何事にも努力を続けるねば～～ねば～～な粘り強さを手に入れよう！(笑)   6月の読みもの 6月の食に関すること（レシピ付き記事も）、6月の過ごし方のアイデアや7月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

りえ 連載：暮らし日和りえさん（@ri___wa12）のお家の「心地よい」を求めた暮らし、暮らしの道具や家じかんのあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 私は人見知りなので、人と打ち解けるのには少し時間がかかります。何度か会ううちに相手の性格やいろんな表情を見られると距離が縮んだようでうれしく感じるのは人間もモノも同じで、その度に愛着や親しみは増していくなあと思います。 ✔︎ 出番はすくなくても手放せない、お気に入りの暮らしの道具 わが家に3つある曲げわっぱもそんな存在です。曲げわっぱは、杉を薄く挽いて煮沸し型に合わせて素早く曲げ乾燥させたものなのだそう。伝統工芸品としてお店に並べられていたわっぱは、美しい楕円形でかおりよくて。。。 こんな素敵なお弁当箱があれば、お弁当作りをもっと楽しめるのではないか…と購入したものの、お弁当作りは月1，2回程度。（小学校は給食があるので、ありがたい話）出番としてはすくないものです。せっかく手元にある道具をいろんなシーンで使ってもっとわっぱを身近に感じたい、と思って生活しています。 ✔︎ 自作のおやつ入れとして お弁当としての出番がない日は自作したおやつを入れています。たまに作るお弁当の時以外は、置物と化していたのではもったいないわっぱ。大きめサイズのわっぱを弁当用として購入していたこともあって、子供たち用に作ったおやつを入れておくのにも十分な大きさでした。 わっぱは余分な湿気を取ってくれる性質があって、中身がまだ温かいうちに蓋を閉めても大丈夫。粉物のおやつを入れてもべちゃっとすることなく、適度にしっとりを保ってくれています。 ✔︎ おひつがわりとして 朝炊いたごはんは余ってしまうことが多いので、お昼ごはん用におにぎりを作っておくことにしています。作ったおにぎりはお昼までわっぱの中。冷めてもしっとりとしておいしく、家で過ごすときの私が愉しみにしているお昼ごはんになります。 【３６５】 完全天日塩 《PR》おにぎりの美味しさも引き立てる カートに追加 普段作る何気ないおやつや料理もわっぱという道具に入れるだけで、いつもより雰囲気良く見える気がします。一つ一つ丁寧に作られた昔ながらの道具だからこそ使い勝手がよく、暮らしにも馴染みやすいのかもしれません。便利な電気機器がたくさん出回ってはいますが、曲げわっぱのように使うたびにほっこりとあたたかい気持ちにさせてくれる「好きなもの」を様々なシーンで手にできるような使いかたを日々考えて見つけていくことが、わたしにとっての暮らしの愉しみだなと感じます。 そんな、道具に助けられながら過ごすわが家の日々を今年も綴っていけたらと思っています。2026年もどうぞよろしくお願い致します。最後までお付き合いくださりありがとうございました。 #暮らしの愛用品 1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月 ≫

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 朝晩の寒暖差が身に沁み、少しずつ冬の気配を感じますね。わたしは小春日和には陽だまりを見つけて、お弁当スポットにしています＾＾ さて、今日は「まごわやさしい」という言葉について。これは食品研究科で医学博士の吉村裕之さんが提唱されたバランスの良い食生活の語呂合わせです。 ま（豆類・大豆加工品など）、ご（ごま）、わ（わかめなどの海藻類）、や（野菜）、さ（魚）、し（しいたけなどきのこ類）、い（芋類）。この7つの食材を意識し、食生活の基盤を作ろうという考え方です。個人的に全部大好きな食材で(笑)、腸内環境も整い、体に負担がかかりにくいことを実感しています。 毎朝欠かさずいただいているまごわやさしいお味噌汁。冷蔵庫にある野菜はなんでも入れて、だしをとった煮干しもそのままいただきます。食べ飽きないのも和食の魅力ですね。 加えて、体調に合わせてオリジナル雑穀ごはんを炊くことにもハマっています。 （左奥から）白米・玄米・押し麦・赤米・中納言・黒豆。どれも新米・新豆でエネルギーを感じる味。特に赤米は食感もよくポリフェノールやマグネシウムなども豊富なのでお気に入りです。他にもキビやアマランサスなど、気分に合わせて色々とブレンドし、楽しんでいます。もう、お味噌汁とごはんがあれば他に何もいらない(笑)。迫りくる年末進行＆繁忙期もこれで乗り切れるはず！ ということで今回のお弁当はま（黒豆と雑穀米のごはん）、ご（くろごま）、わ（わかめとしいたけのナムル）、や（大根餃子と長唐辛子）、さ（鯖の竜田揚げ）、し（わかめとしいたけのナムル）、い（じゃが芋とりんごのサラダ）。少したんぱく質が足りなかったので大根餃子を。半月切りにした大根に鶏ひき肉で作った肉だねを挟んで焼いています。大根がジューシーで食べ応えもある、冬によく作るおかずです。 12月4日には和食がユネスコ無形文化遺産に登録されて10周年を迎えます。登録時には、「和食は人間にとって理想の栄養バランスである」という点が評価されています。一汁三菜を基本とする和食をもう一度見直し、100年先も変わらず愛される食文化でありますように。    【今日の旬食材】 秋鯖：晩秋から2月にかけてが旬。特にこの時期獲れるものは脂がのっておいしくいただけます。皮の色が青々とし、背中の模様「鯖紋」が濃くはっきりとしているものほど新鮮。切り身を購入する際には、切り口の身がきれいな赤いものを選びましょう。とにかく傷みやすいため、買って来たらすぐに調理を。昔は傷みやすいサバを急いで数えていたため、漁師や商人が数をごまかしやすく「いい加減でならないあてにならない数え方」が転じて「サバを読む」の語源となりました。

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 好きなお弁当ランキングの上位にランクインするであろう、みんな大好き鶏そぼろ。お弁当箱の蓋を開けた瞬間一面に広がる茶色と食欲そそる甘辛い香りと味付けで、ごはんがモリモリ進んでしまう美味しくも危ないお弁当。 あわせて読みたい ✔︎ クラシライターのお弁当のアイデア 子供の頃はそぼろ弁当の日はホンマに嬉しくてテンション上がってなかった？出来立てのそぼろをお母さんの目を盗んでそ～～～～っとスプーンでぱくり。よくつまみ食いもしてたな…と思い出したり。そぼろにまつわるエピソードらしいエピソードはないけれど、なぜか子供のころのお弁当を思い浮かべた時には必ず思い出のそばにいるおかず。 自分で作るようになって、作り方の手軽さにも感激もの。手頃価格の鶏ひき肉で早くできて美味しい！そしてしっかり茶色い！もしかしたらお母さんにとっては「楽できるお弁当」って思い出なのかも(笑)   【基本の鶏そぼろ】 ・鶏ももひき肉…150g・酒…大さじ2・みりん…大さじ1.1/2・醤油…大さじ1.1/2・砂糖…大さじ1 作り方 鶏ももひき肉と調味料を鍋(深めのフライパン)に入れてひと混ぜし中弱火にかける。 ふつふつとしてきたら菜箸4～6本で水分を飛ばしながら手早くほぐしながら混ぜ合わせていく。 鶏ひき肉の水分がでて煮汁がなくなれば出来上がり。 ※しっとり系がよければ煮汁が少しで仕上げても美味しい   5㎜の輪切りにした旬のアスパラ(4本ほど)を1分炒め、仕上がり少し前に加えてみたで。 しっとりシャキシャキなそぼろも楽しい！ そぼろの相棒！黄色が茶色を引き立てる炒り卵はレンジで簡単ふわふわに。   【レンチン炒り卵】 ・卵…1個・みりん…小さじ1・酒…小さじ1・砂糖…小さじ1・塩…ひとつまみ 作り方 深めのボウルまたはコップ(今回は分かりやすいようにボウルでしたけどいつもはコップでしとるよ)に材料をすべて入れてラップをせずに600W40秒。 一旦取り出して泡立て器や束ねた菜箸でガーーーーーーーッと。 再び600W30秒∼40秒チンしたらポロポロになるよう混ぜて出来上がりです。 ※2回目のレンチンは様子を見ながら調整してくだされ   そぼろと卵はどう盛り付けよう？茹でたほうれん草も並べて三色丼にしようかな？もっと色増やす？食べるときはどこからいっちゃう？綺麗に食べる派？混ぜて楽しむ派？初めから最後まで楽しめる……あっ！！そぼろ弁当って「早い！安い！うまい！茶色い！楽しい！」の五拍子やん！！   3月の読みもの 3月の食に関すること（レシピ付き記事も）、3月の過ごし方のアイデアや4月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

大久保香織 連載：一茶一菜クラシライター：大久保香織さん（Instagram）より、お茶が主役になるような一菜とともに、ひっそり行っているメディテーションタイムをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 少しずつ陽が落ちるのが早くなり、風の中にやわらかな静けさを感じます。そんな秋のはじまりに楽しみたいのは、ひと手間をかけた栗ご飯と、香りを味わう金木犀焙じ茶の組み合わせ。 あわせて読みたい 火を止めた土鍋の余熱、グラスのなかでゆれる氷、香り立つお茶。どれもが少しずつ、夏から秋へと移りゆく今だけの風景です。 忙しい日々の合間に、ひと手間かけたご飯とお茶を楽しむことで、心もゆっくりと季節に追いついていくような――そんな9月の、小さなお茶時間をどうぞ。 栗を剥くという作業は、少し面倒にも感じられるけれど、その手間がむしろ、季節と向き合う大切な時間になります。 大きな栗をひとつひとつ剥いて、ほんの少しの旨塩でシンプルに炊き上げる栗ご飯は、炊きたての湯気の中にふわりと甘みが立ち上がり、口に含むとほろっと崩れて、滋味が広がる。素材の力を信じて、秋の恵みをそのまま感じられるような、一杯です。 【レシピ】秋の滋味を感じる栗ご飯｜土鍋でも炊飯器でも 材料 ・米　　　　2合・栗　　　　400g・旨塩　　　小さじ1 下準備 栗はまたは40℃のお湯で30分〜浸けておく。 作り方 1. 栗はペティナイフや栗剥きハサミを使い、鬼皮・渋皮を剥く。 2. 米を3〜4回洗って、15〜20分ほど浸水し、ざるに上げてさらに10分水切りする。 3. 炊飯器または土鍋に米と水を入れ、旨塩を加えて混ぜる。 4. 上に栗をのせて、通常通りに炊飯 5. 炊き上がったら、底から大きくふんわりと混ぜて完成 合わせたお茶は、自家製のドライ金木犀を使った金木犀ほうじ茶。去年の秋に摘み、ゆっくりと乾かしておいた金木犀の花びらを香ばしいほうじ茶にブレンドしました。去年11月のコラムに金木犀のドライの仕方を載せています。 あわせて読みたい 南部鉄器の白い急須に、ほうじ茶の茶葉と金木犀を入れて熱湯を注ぎ、香りが立つまでしばらく蒸らします。茶をガラスの片口に移して氷で冷やし、金木犀の花びらを浮かべたグラスにそっと注ぐと、目にも涼やかで、夏から秋への移り変わりを感じる風情の一杯に。 【レシピ】香り立つ、金木犀ほうじ茶 材料 ・ほうじ茶葉　　　大さじ1・ドライ金木犀　小さじ1・湯　　　　　　300ml・氷　　　　　　適量 作り方 1.  ほうじ茶葉とドライ金木犀を入れ、熱湯を注ぐ 2. 2〜3分蒸らし、香りがしっかり立ったらガラスの片口に移す 3. 氷で冷やし、金木犀の花びらを浮かべたグラスに注いで完成 ほうじ茶の香ばしさの奥から、ほのかに甘くやさしい金木犀がふわりと香り、まるで秋そのものを飲んでいるような余韻を残します。 土鍋は長谷園のかまどさん２合炊き、ご飯椀は愛知県の杉江善次さんの器 忙しい日々の合間に、ひと手間かけたご飯とお茶を楽しむことで、心もゆっくりと季節に追いついていくような―― どちらも、今だけの季節の恵みを静かに楽しませてくれる存在です。 そんな9月の小さな秋を味わう、静かな時間をどうぞ。 #お茶を楽しむ...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 冒頭の写真は何の野菜の蕾でしょうか。あまり見慣れないかもしれません。私は去年、初めて頂きました。このビジュアルにきゅんとなり、今年も出会えて嬉しくなりました。 ✔︎ 行者にんにくの芽とは？その楽しみ方のアイデア 正解は、今が旬の行者にんにくの蕾です。初夏に葱坊主に似た花を咲かせます。一般的には「行者にんにくの芽」とも呼ばれているものです。行者にんにくは春の味覚、山菜です。「にんにく」という名前の通り、強い香りを持ちます。生のにんにくよりも強い香りです。行者にんにくの芽は行者にんにくそのものよりもクセがなく香りもまろやかで、蕾に甘みがあります。 牛肉のすき煮に添えました。見た目も独特で絵になりますね。 ✔︎ にんにくの芽とは？その楽しみ方のアイデア こちらはにんにくの芽です。 にんにくが花を咲かせる為に伸ばす茎のことです。年間を通して市場に出回っているにんにくの芽はほとんどが中国産ですが、今が旬のこの時期だけは、にんにくの主な産地である青森県産や香川県産のものに出会えるチャンスです！シャキシャキして、瑞々しく甘みを感じられます。 オイスターソース、甜麺醤で味付けした豚肉とにんにくの芽の中華炒め。 出会えたら是非、手に取ってみてください。 ✔︎ にんにくの芽 と 行者にんにくの芽 の 冷凍保存 それぞれ、冷凍保存も出来ますよ。 にんにくの芽を塩を加えて沸騰したお湯で、1～2分茹でます。茹であがったらすぐに氷水に入れましょう。冷めたら水気を切り、保存袋に入れて冷凍庫へ。 先ほどの行者にんにくの芽も冷凍可能です。 山へ持って行き、青空クッキング♪豆乳坦々麺に行者にんにくの芽をトッピングしました。同じく冷凍保存して持参した肉味噌が沈んでしまっていますが、乾燥させた実山椒の粉末も入れて作ったので、まろやかさの中にもピリリと爽やかな刺激があります。たんぱく質もしっかり摂れて、山ごはんにぴったり。 気温や湿度が高い日の多いこの時期。冷たいものやさっぱりしたものばかりを求めてしまいますが、本格的な暑さが到来する夏前に冷たいものばかり食べていると胃が弱り栄養も不足しがちに。暑くても、旬の野菜でお箸の進むスタミナ料理を楽しみましょう！ #山菜のレシピ / #行者にんにく（4〜5月） 6月の読みもの 6月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、7月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 5月 ｜ 一覧 ｜ 7月 ≫

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 朝のランニングの際、見上げた空が高くて残暑の中にも秋の気配を感じます。今月・来月のクラシコサエルの合言葉は、#暖色日記。プレゼント企画のクッキー缶がいつもかわいらしくて、早くも秋の作品が楽しみ＾＾この時期のお野菜も、真夏のパキっとした色味からくすみカラーに変化していて、見ているだけでほっこりした気持ちになります。秋茄子、さつまいも、秋オクラ、ししとう、椎茸。どんなお料理に仕上げようか、ワクワクします。 季節が変わると、旬の食材を使って春巻きを作ります。春巻きの皮に豚肉を広げ、ややしっかり目に味をつけ炒めたきのこ類（きくらげ・しいたけ・舞茸）をたっぷり乗せて巻いてみました。 皮に油を塗って、オーブンで焼くとパリパリに！少ない油でも作ることができ、時間が経ってもパリッとした食感が続くので、お弁当にもぴったり。さあ、詰めていきましょうー！きくらげ・しいたけ・舞茸・豚肉の春巻き、自家製カクテキ、鮭とししとうのレモンマリネ、卵焼き、さつまいものスイートチリソース和え、ゆかりごはん春巻きの具材にしっかりと味をつけておけば、ごはんが進むおかずになります。 この時期のフルーツも、春巻きによく合います。豚肉や生ハムに、いちじく・モッツァレラチーズを包んでいただくと、とてつもなく秋を感じます。もう少し季節が深まったら、柿や洋梨で作るのも楽しみ。春巻きの皮に、1枚お肉を挟むと、瑞々しい食材を包んでも皮が破れにくいのでおすすめです。(お弁当に入れたきのこの春巻きも、同じ包み方) キリッと冷えた白ワインといただくと最高のおつまみになります。色々な秋を包んで、ピクニックに行くのも楽しいですね^^  【今日の旬食材】きのこ類：年中販売されていますが、秋の気候がきのこの香りを最も引き出します。購入してすぐいただいてもおいしいのですが、2時間ほど日光（紫外線）に当ててみて！ビタミンD（カルシウムを吸収し、免疫力を上げるビタミン）が数倍にも増えます。日光に当てると旨味が増える食材は他にもありますが、栄養価が上がるのはきのこ類だけ。ちなみにきのこ類の中で、最もビタミンDが含まれているのがきくらげです。