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あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 筍を追いかけるように野菜売り場に並びだす蕗（ふき）を発見すると、これから暑なるな～と覚悟を決める時期でもあります。 そして思い出すのがこの手遊び歌 これっくらいの　おべんっとば～こにお～にぎ～りお～にぎ～りちょっとつ～めて みんな小さい頃〈おべんとうばこのうた〉歌ってなかった？誰もが一度は耳にしたことのあるこの歌リズムよく歌い進めると… 「すじのとおったふ～～～き♪」 ！！！！！ 子供のうたにふきが登場！！え？今の子はわかるんやろか？(笑) あわせて読みたい 《蕗レシピ》 ／ 蕗の佃煮 ／ 蕗のとうの蕗味噌 ／ 蕗のとうのオイル漬け ／ 蕗の若葉で包むおにぎり ／ ✔︎ 蕗の下処理の基本 今では食卓に並ぶことが少ないけど昔はとっても身近で親しみのある食材やったんやろね。歌詞にもあるように筋が通ってるから面倒！ってイメージが強いかもしれないけど意外と太めの筋だからとっても取りやすいのです。 鍋やフライパンに入るくらいの長さに切って多めの塩をふりゴリゴリ板ずりを。(蕗同士をこすり合わせるように)沸騰したお湯で3分ほど茹でたら冷水にとって筋を取れば蕗の下処理は出来上がり。蕗の筋は硬いので取り忘れないようにしてな。 さて下処理ができたら美味しくいただきますか！ってことで今回は豚肉と合わせていくで！途中までの工程は一緒。照り焼きに、フライに…お好みの味付けでどうぞ♪ 【レシピ】蕗の豚肉巻きの照り焼き／フライ 材料　 ◻︎ 基本の材料・蕗　　100g・豚ロース薄切り　　200g ◼︎ 照り焼き・小麦粉　適量☆醬油：みりん：酒：砂糖＝2：2：2：1（※基本の材料を上に表記した量で作る場合は大さじ1を2とします） ◼︎ フライ・小麦粉、卵、パン粉　各適量 作り方 豚ロースの幅に合わせて切った蕗を3～4本を巻いていく。 照り焼き→うっすらと小麦粉をまぶして焼いたらタレをいれて煮絡めていく。 フライ→小麦粉・卵・パン粉の順につけていきカラッと揚げる。 炊き合わせや佃煮のイメージが強い蕗も歯ごたえや風味、苦味がしっかりしているので、お肉との相性も抜群！旬のものって下処理に時間がかかりそう…と敬遠しがちやけど、今はふきや筍も水煮もあるし便利なものを活用してもええやん♪一から調理することよりも少しでも季節を感じる食事を楽しむのが大切よな。 久しぶりにおべんとうばこのうた「ふんふふ～～ん♪」と歌いながらお弁当を詰めみて！ #山菜のレシピ / #蕗：ふき（3〜5月） 5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、6月の準備などの記事をお楽しみください♪...

川上 琴美 連載：四角いおうちの暮らしごと日記。クラシライター：川上琴美さんの衣食住、好きなものに囲まれた日々の暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 あっという間に5月も下旬に。気持ちのいいお天気がずっと続いてくれたらいいのにな〜と思いながらも、季節は過ぎていくもの。きっとすぐ先には梅雨の知らせが待っています。 雨の日は嫌いじゃないけど、高温多湿なジメジメな日々がずっと続くとなると心も身体も沈んでしまいがち。 今回は、少しでも梅雨を前向きに気持ちよく過ごすため、今のうちに進めておきたい梅雨支度リストをまとめてみました。 あわせて読みたい ✔︎ 部屋に枝ものを飾る。 小さな葉っぱと華奢な枝ぶりが大好きでこの時期になると毎年必ず飾るドウダンツツジ。飾った瞬間からなんとも言えない清々しく爽やかな気持ちにさせてくれます。グリーンのチカラってすごいですよね。 存在感のある大ぶりな枝を一本大胆に生けてもいいですし、玄関や食卓に枝先をちょこんと控えめに生けるのもまた素敵です。 水換えの目安は2〜3日に1回と手間がかからず育てやすく、1か月以上は長持ちしてくれるのもドウダンツツジのいいところ。 ドウダンツツジだけに関わらず、部屋に鮮やかなグリーンが加わることで梅雨どきのジメッとした空気に清々しさをもたらしてくれます。 ✔︎ 靴やカバンに防水スプレーをかけておく。 出かける時は雨が降っていなかったけど、帰りはどしゃぶり。。なんていうこともよく起こりがち。朝から雨ならレインブーツで対応できますが、急な雨を想定すると防水スプレーは梅雨時の強い味方ですよね。 あらかじめ、手持ちの靴やカバンに防水防汚スプレーをかけておくのがマスト。多少の雨では傘なんて必要ない！と言い張る子どもたちの靴は、梅雨じゃなくても防水対策は必須ですよね。帰ってきたら靴も靴下もびちょびちょ、、なんて事態はできるだけ防ぎたいものです。 併せて、雨の日用のコートに撥水スプレーも忘れずに。 ✔︎ クローゼットや靴箱にヒバチップを設置する。 抗菌、防虫、除湿、消臭、リラックス、アロマの効果があるヒバチップ。青森ヒバのチップは大小無選別のものなど、ネットで手頃なお値段で買える為500g〜1kgぐらいを箱で買って小分けにして使います。 通気性のよいコットン素材の巾着袋に詰めて、クローゼットや靴箱など湿気が篭りやすい場所においておきます。 市販の除湿剤は水が溜まったあとの処理にも手間がかかり交換するのもひと苦労。ヒバチップであれば長く効果を発揮してくれるため経済的で環境にも優しい。何よりも自然木のいい香りにも癒されるのがグッドポイントです。 ✔︎ 今のうちに進めたい、梅雨前の小さな準備 他にも寝具の衣替えや、フローリングの雑巾がけ、浴室のカビ対策などもやっておきたいことのひとつ。今から少しずつ梅雨支度を進めておけば、いざ梅雨を迎えた時にはきっと少しは前向きに過ごせるはず。 どんよりとした浮かないイメージの梅雨シーズンも、今年は穏やかで健やかに乗り越えられますように。 今のうちにコツコツと梅雨支度をすすめていこうと思います。 #梅雨のアイデア / #植物と暮らし / #サステナブルな暮らし 5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、6月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月 ≫

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回は彩さん（@aya.nanan）が愛用されている、千葉県：赤ポン酢のおはなしです♪ 彩（@aya.nanan） 料理上手な母の影響で食に興味をもち、小学生の頃から見様見真似で料理を始める。学生時代は飲食店の調理場でアルバイトを経験し、大学では栄養学も学ぶ。現在は会社員として働きつつ、複数の企業の公式アンバサダーを務め、Instagramで日々の食卓の様子やオリジナルレシピなどを投稿している。好きな料理は『安くて美味しい簡単おつまみごはん』。 ① イチオシ調味料とのストーリー ご紹介したい調味料は、キノエネ醤油様の【赤ぽん酢】。私はInstagramを通じて初めて知ったのですが、実際に食べてみると、その美味しさに衝撃を受けました。調味料選手権2023では『審査官特別賞』を受賞するなど、現在もどんどんファンを増やし続けているぽん酢です。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント キノエネ醤油様の調味料はボトルのデザインがお洒落なので、キッチンにあるだけで幸せな気持ちになります☆そして【赤ぽん酢】は赤唐辛子の辛味と花ゆずの爽やかな果汁感を合わせた柚子胡椒風味で、辛味と酸味のバランスが絶妙。やみつきになる美味しさです！！チヂミやお豆腐、お刺身にかけたり、鍋やしゃぶしゃぶのつけだれにしたり、また希釈してスープやあんかけに使うなど、これ1本で様々なお料理が楽しめる新感覚のぽん酢。是非皆様にお試しいただきたいです。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 〈材料〉・油揚げ（1枚）※厚めがオススメ・大根（3cm程度）・赤ぽん酢（適宜） 〈作り方〉1．油揚げを半分に切り、油を引かずにフライパンで両面焼く。2．大根はおろして水気を軽く絞ってから油揚げに乗せる。3．赤ぽん酢をかけたら完成。   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は明日、公開予定。maikoさん（@__mai__52）より、長崎県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【アサ佳】白磁線刻宝瓶セット 商品をもっと見る  

早織 連載：折々の一皿クラシライター：早織さんより、旬を取り入れた、和の要素を感じられる自宅でのお料理やおもてなしについてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 お節料理やお雑煮など食卓に上る様々な華やかなお料理でお祝いした新しい年の幕開け。 新年にいただく甘味といわれ思い浮かべるものはお餅という方が多いでしょうか。焼いたお餅にきな粉やお醤油をまぶしたり、鏡開きを迎えていただくお善哉などがありますが、新年を祝う縁起の良い餅菓子に葩餅（花びら餅）があります。 葩餅は甘く炊いた牛蒡と白味噌餡を挟み、うっすらと透ける桃色が美しい梅の花びらを模した白餅です。平安時代の宮中で新年に行われていた長寿を願う歯固めの儀式の料理「菱葩」に由来すると言われており、葩餅として老舗和菓子屋川端道喜が市中に出し京都のお正月の定番となったようです。 今回の一皿はお正月の祝菓子、葩餅です。     ＊材料＊ 牛蒡の蜜煮牛蒡：20cmグラニュー糖：75g水：100ml米の研ぎ汁：適量 餅生地上用粉：60g白玉粉：60g上白糖：110g水：210ml食用色素（ピンク）：適量片栗粉（打ち粉）：適量 味噌餡白餡：160g白味噌：20g水：20ml ＊作り方＊ 1.牛蒡の蜜煮を作る。牛蒡をよく洗い、10cmの長さに切り、たっぷりの米の研ぎ汁で30分煮る。牛蒡が常に浸かっているよう、研ぎ汁が減ってきたら水を足す。 2.柔らかくなるまで煮たら、太さを8分割にする。水にグラニュー糖を加え、沸騰したら牛蒡を入れ弱火にする。再度沸騰したら火を止め、クッキングシートで蓋をして一晩置く。  3.味噌餡を作る。白餡と水を鍋に入れよく混ぜ、中火にかける。木べらで水っぽさがなくなるまで練り上げる。弱火にして味噌を加えてさらに混ぜ、冷ます。10等分に分け、俵状に形成しておく。 4.餅生地を作る。ボウルに白玉粉だけを入れ、水を少しずつ加えてかたまりを潰し、だまにならないようよく混ぜる。しっかり混ざったら、上用粉と上白糖を加えさらに混ぜる。 5.器に水で濡らし固く絞った布巾を敷き、4を流し入れ、蒸し器で20分程蒸す。蒸しあがったら生地の内側まで粉っぽさがないことを確認する。 6.蒸している間にガーゼなどの布に片栗粉を入れ包んだものを作っておくと、最小限の片栗粉をまぶすことが出来ます。 7.内側に霧吹きし、濡らしておいたボウルに5を移す。熱いうちに木べらで生地をこねる。桃色の餅用に80g程取り分けておく。 8.白い餅に薄く片栗粉をふるい、細長く形成後それぞれ10等分にする。出来るだけ熱いうちに白い餅を10cm×8cm程度の楕円状に麺棒で伸ばす。（冷めてからだと固くなり滑らかに伸びないので注意。ベタつく場合は適宜片栗粉をまぶす。） 9.食用色素に数滴の水を混ぜたものを6で取り分けておいた生地に様子を見ながら加え、出来上がりの色より少し濃く着色する。ムラがなくなるようよく練る。 10.9の生地を10等分し、ひとまわり小さな楕円状に麺棒で伸ばす。 11.余分な片栗粉を刷毛で払い、着色した餅の片面に牛蒡の蜜を塗り白い餅に貼るように乗せる。真ん中より少し下側に蜜を切った牛蒡を置き、その上に俵状の味噌餡を置く。奥から手前にかぶせるように折り畳み、完成。 ※ 餅生地を丸く形成する際に滑らかな面を広げ、裏側で絞るように丸めることで片面が綺麗に仕上がります。綺麗な面が外側に見えるよう下側して置き、上に着色した餅や牛蒡、味噌餡を重ねていってください。     我が家ではお雑煮にも使う京都山利の白味噌を使用しています。塩分控えめで優しいお味で毎年お世話になっています。上記の分量は少し味噌味が弱いものです。お家で作るとお餅の柔らかさや味噌味の強さなどを調節できるので、ぜひ自分好みの葩餅を作ってみてください。 最後になりましたが、本年もどうぞよろしくお願いいたします。 #和菓子のレシピ 1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月 ≫

川上 琴美 連載：おやつのじかん"記憶に残るお母さんのおやつ”。料理教室での経験や、子育てをされる中でのおやつ作りのアイデアやレシピなどをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 2024年も残りわずか。一年が経つのは、本当にあっという間ですね。 今年はどんな一年だったかな〜なんて一年間を振り返りながら、新年を迎える準備を進めているところです。 冬至にあわせて柚子を購入しました。箱を開けた瞬間から柚子のいい香り！しかも色鮮やかで真っ黄色！柚子の香りをかぐとほっとすると同時に、もうすぐお正月なんだな〜と実感した瞬間でした。  柚子は捨てるところがないほど万能な果物ですよね。 お正月のお節料理には、柚子釜にして紅白なますや黒豆の”器”として使います。皮はお雑煮などお料理の風味付けに。果汁はポン酢にしたり、種は化粧水にしたりと使い道はたくさん。他にもジャムや柚子茶など柚子があったら作りたいものばかりです。 今回はお正月のお茶請け用に柚子ピールを作りました。   【レシピ】冬の香りを愉しむ柚子ピール｜お正月のお茶請けに 材料 ・柚子　5〜6個くらい・砂糖　茹で上がった皮の重さ½の量・水　200cc・グラニュー糖　適量 作り方 １、柚子はよく洗い、四つ切りに切る。 ２、皮と果肉を分ける。白い部分は残っていてOK。 ３、鍋に皮とかぶるくらいのお水を加え、中火で加熱。沸騰してから20分くらい煮る。 ４、20分経ったらざるにあげて水気を切り、あら熱をとる。 ５、スプーンを使って、皮の白い部分を優しくこそげとる。 ６、５を鍋に入れ、再び水をかぶるくらい加えて中火で15分ほど加熱したらざるにあげる。これを２回繰り返し、皮の苦みをとる。 ７、二回湯でこぼしたらざるにあげ、あら熱をとる。 ８、茹でた皮の重さの重さを量り、その半量のグラニュー糖を用意しておく。 ９、皮は５mm幅くらいにカットし、鍋に皮とグラニュー糖とお水200ccを加えて中火で加熱。 １０、水分が少し残るところまで加熱したら（15〜20分くらい）火を止める。 １１、クッキングシートを敷いた天板に煮詰めた皮を広げて並べ、100度にあたためたオーブンで40分焼く。 １２、焼き上がったらボウルに移し、たっぷりのグラニュー糖を全体にまぶして完成。     常温で保存もききますし、市販のものより断然美味しく仕上がります。柚子があったらぜひ試してみて下さいね。 残った柚子は今回使わなかった果肉と合わせて柚子茶にしました。 暮れの忙しい時期ではございますが、皆さまどうぞ良い年をお迎えください。今年も一年、ありがとうございました。   #柑橘類のレシピ / #黄柚子：ゆず（11〜1月） 12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 11月 ｜ 一覧 ｜ 1月 ≫...

なこ 連載：季節と暮らす12か月の飾らない飾り家が大好きなクラシライター：なこさん（Instagram）の、季節のお飾りと暮らしの雑記をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 端午の節句。古くは中国で旧暦５月５日に蘭の花をひたしたお酒を飲み、家の入り口に菖蒲をつるして病気やわざわいをはらう行事が行われていたとのこと。 日本では、武道を大切にするという意味の「尚武（しょうぶ）」ということばと「菖蒲（しょうぶ）」が同じ読みであることから、５月５日を男の子が健康でたくましく成長するようにねがう節句とされたそうです。1948年以降は「こどもの日」として男女の区別なく子どもの健康を願う祝日となっています。 さてさて。もっと簡単に、端午の節句を楽しむあれこれを並べるならば。 ・鯉のぼり・兜飾り・菖蒲湯・粽（ちまき）・柏餅 わが家の行事の楽しみ方といえば！もっぱらお飾り。たくさんのかっこいい＆かわいいお飾りがたくさんありますが、一例としてこんなものもあるんだ！と参考にしていただけるとうれしいです。 （粽や柏餅はお料理上手なライターさんのページをぜひ読んでみてくださいね！　とっても美味しそう＆出来栄えの美しさにうっとりです♡） 粽で祝う端午の節句 - 折々の一皿 / by.早織こどもの日の柏餅。- 四角いおうちの暮らしごと日記。/ by.川上琴美上生菓子で、行事を楽しむ - 週末手土産会議 / by.的場シオリ       １）永楽屋さんの絵手ぬぐい「鯉のぼり」 義父が長男の鯉のぼり飾りに、もともと賃貸だった住まいに飾れるもの、とこちらの手ぬぐいを額装して贈ってくれたのが、わが家の手ぬぐい飾りのスタートです。（手ぬぐいは額装がおすすめ！　「どうして額装が良いの？」→こちらの記事へ　「どうやって額装するの？」→こちらの記事へ）永楽屋さんの絵手ぬぐいは和風ではっきりした色合い、しっかりしたデザインが多いと思います。     ２）京都 酢屋さんの木製兜 京都市中央区にある材木商の酢屋さん。1721年の創業以来、所在地や屋号が変わっておらず、坂本龍馬とのゆかりも深い伝統あるお店。現在は1階が創作木工品のお店になっているそうで、こちらも義両親が京都旅行の際に立ち寄って選んでくれたものです。       ３）小黒三郎さんの組み木絵「富士乗りかぶと」 世界に知られる組み木の第一人者、小黒三郎さん。とくに端午の節句、桃の節句のお飾りは大人気です。わたしの両親リクエストして買ってくれたものですが、なかなか入手に苦慮しました。気になる方は公式販売サイト「遊プラン」のネットショップを早い時期から要チェックです。 ４）「はりこーシカ」の鯉のぼり マトリョーシカのように大きい張り子から小さい張り子が出てくる入れ子細工の紙張り子「はりこーシカ」の鯉のぼり。こちらはわたしの両親が地元の雑貨屋さんで求めてくれたもの。いろいろなデザイン・カラーがあるようですが、わが家にあるものは端午の節句に由来したものの模様が描かれていて好きです。     ５）折り紙の菖蒲飾り お花屋さんでも売られているのを見かけることがありますが、どうやらあまり日持ちはしない様子。それから、菖蒲湯に入れる薬効のある「葉菖蒲」と、花を楽しむ「花菖蒲」は、実は別の植物らしく。それなら子どもたちと折り紙飾りで楽しもう！と作ってみました。上の方には水色の空を表した切り絵を、下の方には春先に楽しんだお花の切り絵を飾りました。太陽の切り絵は長男が作った偶然の産物です。開いたときに歓喜！   以上、わが家の端午の節句のお飾りでした。 子どもの健康を願って、皆さんの家ではどんなふうに行事を楽しみますか。お飾りの一例として、参考にしていただけたならうれしいです。...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 残暑厳しい日々ですが、少しずつ秋の食材も出回り始めています。お魚売り場にはいつもの銀鮭の隣に、北海道産の秋鮭が並び始めました。今回は秋鮭を使ったレシピを２つご紹介します。 あわせて読みたい 《鮭を使ったレシピ》 ／ 粕汁 ／ まずは秋鮭の竜田揚げ。竜田揚げとは、醤油やみりんで味を付けたものを、片栗粉をまぶして揚げる料理のことを言います。紅葉流れる奈良県の竜田川が、その名の由来です。カラッと揚がった衣に透けて見える醤油色が、川の水面に浮かぶ紅葉を連想させるなんて、風流ですね〜。年中食べられている竜田揚げですが、秋に相応しい料理だと言えます。香ばしい舞茸の素揚げも添えて。   秋鮭の竜田揚げ 材料 ・秋鮭　2切れ・醤油 大1・みりん　大1・生姜のすりおろし　小½・舞茸　1パック・揚げ油　適量・片栗粉　適量・酢橘など　お好みで  作り方 1、秋鮭に薄塩(分量外)をして2〜3分置き、水分が出てきたらキッチンペーパーで拭き取る。 2、秋鮭を一口大の大きさに切り分け、切り身に残っている骨があれば取り除く。 3、ポリ袋に下味の材料を入れ、秋鮭を入れたら10分ほど常温で漬けおく。 4、舞茸を手で大きめにほぐしておく。 5、3の秋鮭の汁気をキッチンペーパーで拭き取る。 6、ポリ袋の中に片栗粉と秋鮭を入れ、衣を付け、暫く馴染ませる。(2~3分) 7、180℃の油で秋鮭を揚げる。(2~3分) 8、舞茸は素揚げし、軽く塩を振る。 9、器に盛り付け、お好みで酢橘や青柚子を添える。     竜田揚げの衣をしっかり付ける為には、片栗粉をまぶしたら、少し馴染ませてから揚げることと、油に入れた直後は触らないことが大切になります。サクッフワッな食感になると嬉しいですね。舞茸は低温で揚げると、べちゃっとしてしまうので、高温でさっと揚げましょう。 こちらは秋鮭といくらのおろし和えです。 耐熱容器に秋鮭をのせ、お酒を振りラップをして、600Wの電子レンジで2分30秒ほど加熱します。ほぐした秋鮭、大根おろし、いくら、さっと茹でた菊花を和えます。振り柚子をし、醤油を垂らして召し上がれ。9月9日重陽の節句にもぴったりなひと皿になりました。 今日もご覧頂き、ありがとうございました。   9月の読みもの 9月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、10月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 8月 ｜ 一覧 ｜ 10月 ≫  

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさんより、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　旧暦12月8日は、鬼餅(ウニムーチー)の日です。新暦だと、2025年は1月7日がその日に当たりました。寒さが一段と厳しくなるこの時期に、月桃の香りを移した餅(ムーチー)を食べ、子どもの健やかな成長、家族の健康、無病息災を祈願するものとされています。　神奈川から沖縄への移住者である私は、移住当初はムーチーの日なるものの存在すら知らず、ムーチーを食べたことさえなかったのですが、村の友人のお母さんが、「小さい子いるでしょう？どうぞ」とたくさんのムーチーを手にやってきてくれて、子どもと一緒に食べたのが初めてでした。 　月桃の葉で包まれたお餅(ムーチー)は、食べてみるとビックリ！今まで味わったことのない、甘く香り高く、不思議なスパイスで味つけられたような、エキゾチックな味わいでした。　その不思議な美味しさに魅せられた私はすぐに、友人のお母さんに、ムーチーのお礼をしに行くとともに、一体何で味付けしたのかを教えてもらいに行きました。すると、砂糖で甘みをつけた以外特に何も加えていない。月桃の葉で包んだだけだと。つまりこのスパイシーな風味は月桃の葉によるものだったのです。 　ムーチーには、黒糖ムーチー、紅芋ムーチー、フーチバ(ヨモギ)ムーチー、かぼちゃムーチー、砂糖なしの白ムーチーなどなど様々なバリエーションがあります。 　我が家の場合は、庭に月桃とフーチバ(ヨモギ)が生え、紅芋が植えられていることから、フーチバムーチーと紅芋ムーチーを作ることが多いので、こちらの二種類のムーチーの作り方をご紹介します。 フーチバ(ヨモギ)ムーチーの作り方 ・フーチバをさっと茹でる・茹でたフーチバに少量の水を加えてミキサーにかける・もち粉を加えて混ぜる(耳たぶくらいの硬さに)・月桃の葉に包んで蒸し器で蒸す 紅芋ムーチーの作り方 ・紅芋を茹でて つぶす・裏漉しした後 きび砂糖を加える・もち粉を加えてよく混ぜる(耳たぶくらいの硬さに)・月桃の葉に包んで蒸し器で蒸す 　蒸しあがったムーチーの粗熱が取れたら、葉の間に残る水滴を綺麗に拭っておきます。 　月桃の葉がたくさんある時は、月桃の葉二枚を使って定番の細長い形で餅を包むと良いのですが、月桃の葉があまりない時や、食べやすい小さなムーチーにしたい時は、1枚の月桃の葉を真ん中の葉脈で半分に切って、三角形の形で包むのがオススメです。　ムーチーは冷蔵庫に入れてしまうと固くなり、美味しくなくなってしまうので、保存は常温で。(月桃の葉は抗菌作用に優れ、この葉で包むことで長持ちします。)　食べる時は、餅を葉から剥がすようにして頂きます。月桃の香りが移った餅(ムーチー)の風味は格別です。機会があったら是非作って味わってみて下さい。   1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月 ≫  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 カレイは日本で獲れるだけでもたくさんの産地と種類があり、1年を通して手に入りやすい魚です。春と同じく、秋もハイシーズンを迎えます。今回は、魚も大好きな我が家で、よく食べる種類と調理法をご紹介します。 まずは下拵えから。 カレイの下拵え カレイは包丁を立てるようにして擦り、鱗とぬめりを取り除きます。熱湯で霜降りし、冷水で優しく洗うと臭みが取れますよ。   それでは、マガレイ、ヒレグロカレイ、メイタガレイ、浅羽カレイ、４つのカレイについてご紹介します。 マガレイ カレイの中で1番代表的な存在のマガレイ。マガレイは身が薄いですが、大きいものは50センチにもなるんだとか。  【レシピ】マガレイのムニエル 1、水気を拭き取ったカレイに塩胡椒をして、両面に小麦粉をまぶす。 2、サラダ油をひいたフライパンで、皮目から4分ほど焼く。 3、身を反対にして、バターを加える。 4、バターをスプーンですくい、身に掛けながら焼き上げる。 レモン汁をかけて頂くのがおすすめです。 ヒレグロカレイ ヒレグロカレイは別名を花魁(オイラン)カレイと言います。他のカレイに比べて、身の色が薄いです。ひらひらと泳ぐ様が美しいのでしょうね。  【レシピ】ヒレグロカレイの唐揚げ 1、中心とエンガワに切り込みを入れて、包丁を骨にあてながら、5枚におろす。 2、ひと口大に切り、塩胡椒を振り、小麦粉をまぶす。 3、骨は160度で揚げた後、さらに180度で揚げて、身は180度で揚げる。 骨も2度揚げすると、サクサクポリポリと美味しく頂けます。 メイタガレイ メイタガレイは体高が高く顔が小さい特徴を持っています。目が飛び出ているので、目高（メダカ）カレイとも呼ばれています。 【レシピ】メイタガレイの姿揚げ 1、頭を落とさず、5枚におろす。 2、塩胡椒をし、小麦粉をまぶしたら、身と骨をそれぞれ揚げていく。(上記「ヒレグロカレイの唐揚げ」と同様に) 3、骨の上に身をのせるように盛り付ける。 姿揚げは食卓が豪華になりますね！黒い皮目は、下にすると美しく盛り付けられます。 浅羽カレイ 浅羽カレイは一般的には子持ちカレイとも呼ばれています。11月〜1月のわずかな時期に、卵巣の大きくなったものが水揚げされます。 【レシピ】浅羽カレイの煮付け 1、醤油、みりん、酒(水)、生姜のスライスで煮汁を作り、沸騰させる。 2、切り身を入れ、お玉で煮汁をかけながら、もう1度煮立たせる。 3、火を弱め、落とし蓋をして10分ほど煮る。 4、粗熱が取れるまで、そのまま味を馴染ませる。   我が家の人気ナンバーワンは煮付けです。 いかがでしたか？食べてみたくなった料理や作ってみたくなった料理はあったでしょうか？他にも、一夜干しやフライなど、クセがなくあっさりとした白身は様々な料理に向いています。健康に良いお魚は、積極的に摂っていきたいですね！ 今日もご覧いただき、ありがとうございました。  ...

Discover Japan 6月号『特集　人生100年時代、食を考える。』（2025/5/7発売）にクラシコサエルオリジナルブランド３６５（サンロクゴ）の柚子ごしょうと、完全天日塩を掲載いただきました。 今回は、「身体が悦ぶ食材自慢」というコーナーで、フードディレクターのさわのめぐみさん（ Instagram@megumi_sawano_ ）がご紹介してくださっています！ 092ページよろしければお手に取ってご覧ください。 ____ 記事より ____ 毎日の暮らしに欠かせない"食"。いつでもどこでも食べ物が手に入るいまこそ、何を選んで食べるのか？を大切にしたいもの。そこで食に精通している6名に、"身体が本当に悦ぶ食材"を教えてもらった。生産者のこだわりと優しさが詰まった美味しい逸品を紹介しよう。  

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では二十四節気「秋分（しゅうぶん）」について、 秋分っていつ？どんな時期？（行事・七十二候） 秋分の旬を味わう食材・食べ物とレシピ 秋分を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 をまとめています。 1. 秋分っていつ？どんな時期？（代表的な行事、七十二候も） ∟「月を愛でる：秋のお月見のしつらえ」Tammy* 秋分（しゅうぶん）は二十四節気で16番目となる季節の指標で、八節の一つ。2027年は9月23日から始まり、本来は次の節気までの約15日間を指します。 秋の深まりが感じられる時期で、初日の9月23日は1年のうち昼と夜の長さがほぼ等しくなります。同じく昼と夜の長さが同じになるのが春分（しゅんぶん）です。　・昼がもっとも長い：夏至（げし）　・昼がもっとも短い：冬至（とうじ） 春分と秋分の初日は国民の祝日。秋分の日は「祖先をうやまい、亡くなった人々をしのぶ日」として定められています。 ✔︎ 秋分の時期の行事 ・行事「秋のお彼岸」2027年は9月20日〜9月26日頃秋分の日を中日として行われる行事。ご先祖さまに感謝し、お墓参りやお供えをしながら、静かに季節の節目を迎えます。 白露 ≪ 前 ｜ 次 ≫ 寒露 ✔︎ 秋分の時期の七十二候 七十二候は、約15日間の二十四節気をさらに約5日ごとに3等分した72の季節の指標。草花や生き物の変化に目を向けながら、その時々の自然の気配を感じられる暦です。 ・初候（9月23日〜）：雷乃収声／かみなりすなわちこえをおさむ　夏を彩った雷の音が聞かれなくなる頃。 ・次候（9月28日〜）：蟄虫坏戸／むしかくれてとをふさぐ　虫や小さな生き物たちが冬ごもりの支度をはじめる頃。 ・末候（10月3日〜）：水始涸 ／みずはじめてかるる　田の水が抜かれ、実りの季節を迎える頃。 2. 秋分の旬を味わう食材・食べ物とレシピ 秋の気配がいっそう濃くなるこの時期。食欲の秋と言われるように、味わい深い旬の食材が豊富にそろいます。季節の恵みを食卓に取り入れながら、秋のおいしさを楽しんでみませんか。 この時期の旬の食材と、オリジナルブランド「３６５（サンロクゴ）」の柚子ごしょうを使ったレシピはこちら↓ 秋の手作りおやつとお茶レシピはこちら↓ 3. 秋分を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 ✔︎ 秋分の時期の暮らしのアイデア 季節の移ろいを感じられる、この時期ならではの暮らしの楽しみ方をご紹介します。 ✔︎ 秋分の時期に楽しむ手仕事 季節の行事や旬の恵みを楽しむ、この時期ならではの手仕事をご紹介します。...

12名の方がつなぐ読みものバトン【暮らし上手さんが偏愛する小皿・豆皿・カトラリー】。春の食卓をもっと楽しむヒントを見つけてみてください。 “小さな器とカトラリーほど、暮らしの質を静かに底上げしてくれる” 10人目はakiさん（@akimarimekko）です。 【プロフィール】会社員・料理会主催。love food,love interior. 料理と、その周りの空間と、インテリアと。好きな目線で写真に収めています。おしゃれすること、本を読むことも好き。 ＜ 9：sakiさん ｜ 一覧 ｜ 11：Kanaさん ＞ ①「これは暮らしに取り入れたい」と感じた理由 わたしが器を選ぶときのポイントは、料理を盛り付けた時のイメージを何パターンが思い描くことができるか、手持ちの器と組み合わせたときに違和感がないか、いろいろなシーンで使うことができるかという3点です。 中でも豆皿を選ぶ場合は上記に加えて、テーブルコーディネートの際に差し色のような使い方ができるかどうかも選ぶポイントにしています。例えばシンプルな器がメインのテーブルの中に、絵柄の豆皿がいくつか入ると、コーディネートのポイントになって印象的なテーブルになります。基本的には色の器をあまり持っていないので、絵柄の豆皿が入ることで、普段の器も引き立って目新しいコーディネートになるのがとても楽しいのです。 ② この器やカトラリーが似合う、春の一皿 楕円の小皿は結城智子さんの作品です。このお皿には小さなお菓子をのせたり、箸休めのようなお惣菜を盛り付けることが多いです。 この日は、友人が送ってくれたお手製の干し柿（これが絶品なのです！）にバターと胡桃をサンドしたお茶請けを盛りました。干し柿に限らず、ドライフルーツ（ドライいちじくやプルーンなどがおすすめです）にバター（冷えたバターを薄くスライスしたもの）とくるみを挟むととてもおいしくて、ちょっとしたお茶菓子に、またワインのおつまみにもとてもよく合います。　 他には、ピクルスをのせたりミニトマトのマリネを盛り付けたり、お菓子にもおつまみにも、普段の食事にもフル活用できる楕円の小皿です。 【安達 健】緑灰釉 三葉形 《PR》縁起の良い松のような形 ③ 食卓や気持ちに起きた、小さな変化 わたしは普段からお茶とおやつの時間をとても大切にしています。昔はホールケーキを大きめにカットしてもりもり食べることも少なくなかったのですが、最近はおいしいお茶やコーヒーに小さな焼き菓子を添える感じのお茶時間が主流となりました。そういう時に、今日はどの器にしようかな、と小皿や豆皿を選んで、器にのせるお菓子を選んで、というちまちました時間がとても楽しいと感じます。先ほどの楕円の小皿なら2種類のクッキーを盛り付けたり、豆皿ならちょっと高級なチョコレートを恭しく盛り付けたり、とほんのひと匙ほどのおやつでも器にきれいに盛り付けることで、大切に味わいながらお茶の時間を楽しむことができます。 普段の食事でも、箸休めのピクルスやマリネやサラダ、冷奴やナムル、たれなどを小皿や豆皿に盛り付けてテーブルにセットすると、全体の中でメリハリがついてテーブルコーデに動きが出ます。ワンプレートで手軽にカジュアルな盛り付けも楽しいけれど、豆皿や小皿を大皿と組み合わせると食卓に華やぎが生まれる気がしてとても楽しいのです。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんが偏愛する小皿・豆皿・カトラリー】 次回はKanaさん（@lilac.01）にバトンをつなぎます。お楽しみに♫ ＜ 9：sakiさん ｜ 一覧 ｜ 11：Kanaさん ＞ #小皿 / #豆皿 / #カトラリー ライフスタイルECメディア クラシコサエル...

Tammy* 連載：季節のしつらい手帖手のぬくもりが残る暮らしを大切にしているクラシライター：Tammy*さん（Instagram）より、月ごとに楽しむ食べること、暮らすこと、についてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 新緑がまぶしく、風の中に少しずつ初夏の気配を感じる頃。春の名残を惜しみながらも、急に気温が上がってきて、どこかさっぱりとしたものが恋しくなります。 そんな季節にいただきたいのが、柚子ごしょうをきかせた、ぶっかけ蕎麦。 季節の食材や、お好きなものを天ぷらにして添えるだけで、手軽に一皿ができあがります。 大根おろしと、みょうがを添えて。最後に「柚子ごしょう」をひとさじ。お好みの麺つゆで、さっぱりと。ひと口ごとに、爽やかな香りがふわりと広がります。 九州で昔から使われてきた「柚子ごしょう」。青紅葉のやわらかな緑、柚子ごしょうのきりっとした色。 新緑の季節の食材をいただきながら、皐月の「食べること」を愉しみます。 #柚子ごしょうのレシピ 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、6月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月 ≫

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では五節句「端午（たんご）の節句」（菖蒲の節句・こどもの日）について、 端午の節句っていつ？どんな日？ 端午の節句を楽しむアイデア 端午の節句の行事食とそのレシピ をまとめまています。 1. 端午の節句っていつ？どんな日？ ∟ by.真鍋百萌「和紙で作る、鯉のぼり」（近日5/3公開） 毎年5月5日は、五節句のひとつ“端午の節句（たんごのせっく）”。 「端午」とは、もともと月初の午（うま）の日を指す言葉でした。古代中国では日付を十二支で数える習わしがあり、「午（ご）」の音が「五」と同じことから、やがて5が重なる5月5日が節目の日として重んじられるようになります。 さらに、旧暦5月は暑さや湿気が増し、病や災いが起こりやすい時期と考えられていたため、5月5日は邪気を祓い、無病息災を願う日として位置づけられていきました。香りの強い菖蒲やよもぎを用いて身を守る風習も、この厄除けの考えに由来するものです。 この文化が日本へ伝わると、「菖蒲（しょうぶ）」が「尚武（しょうぶ）」と重ねられ、鎌倉・室町時代頃から武家社会を中心に、男の子の健やかな成長を願う行事「菖蒲の節句」として広まっていきました。 江戸時代には五節句のひとつとして定められ、現在では「こどもの日」として、男女の区別なくすべての子どもたちの健やかな成長を願う日として親しまれています。 1月7日：人日の節句3月3日：上巳の節句5月5日：端午の節句7月7日：七夕の節句9月9日：重陽の節句 2. 端午の節句を楽しむアイデア ✔︎ 端午の節句のお飾りを飾る ・五月人形や兜 ∟ by.おべんとうつづり「ちらし寿司で祝う端午の節句」 端午の節句の代表的なお飾といえば、鎧兜や武者人形。これらは男の子を災厄から守るお守りとして、勇ましく無事に成長できるよう願いを込めて飾られます。 ・鯉のぼり ∟ by.kae「はぎれあそび -こどもの日-」 古代中国の「鯉の滝登り」の故事にちなみ、逆境に負けず立身出世するようにと願いが込められた鯉のぼり。風を受けて元気に泳ぐ姿は、端午の節句の象徴として親しまれています。 ∟ by.なこ「季節のお飾り〜端午の節句〜」 ✔︎ 菖蒲湯に入る ∟ by.おべんとうつづり「ちらし寿司で祝う端午の節句」 古くから菖蒲は、先が尖った細身の葉が剣に似ていることや、強い香りが虫除けになることなどから、邪気を払う力があると信じられてきました。そのため、端午の節句には薬草である菖蒲（しょうぶ）の葉をお風呂に浮かべる「菖蒲湯」の風習があります。菖蒲湯に入ることで、無病息災や健康を願うとともに、リラックス効果も期待できます。 3. 端午の節句の行事食とそのレシピ ∟ by.平本麻美「端午の節句のテーブルコーディネート」 端午の節句には、子どもの健やかな成長を願って、邪気払いの意味を込めた行事食が並びます。 ∟...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 イースターとは…   「復活祭」と呼ばれる イエス・キリストの復活を祝う行事です。 日にちは毎年変わり 春分の日の後の最初の満月の次の日曜日 と決められています。  2023年は4/9(日)です。   イースターのシンボルモチーフは卵。  イースターエッグと呼ばれ カラフルに色付けされたものを 天然素材を編んだバスケットなどに飾ります。   私もオーナメントを作り 花瓶に生けたネコヤナギにぶら下げてみました。       淡い黄色やピンクのアクリル絵の具を塗り 筆跡が残るように ゴールドを重ねて仕上げました。 生活空間に色が多いのが苦手なので このくらい落ち着いた配色にすると 可愛さを残しつつ 自然と我が家に馴染んでいます。   生卵の中身を出すための道具は Blas-Fixという名前で売られています。 殻に小さな穴を開け スポイトを使って中に空気を入れ 中身を出す仕組みです。   特別な道具がなくても 丸キリのような道具で卵の上と下に 直径3ミリ～４ミリくらいの穴をあけて 卵の片方の穴から息を吹き入れれば 反対側の穴から中身を出すことが出来ますよ。   メッセージカードも作りました。...

住宅展示場 ハウジングステージ様とクラシコサエルの新たな取り組み。ご来場のお客様に、クラシコサエルの提案する暮らしと季節の手仕事ワークショップを開催させていただいています。 家を選ぶとき、どんな暮らしを想像しますか？料理をする人の気分が上がる台所、家族の会話が弾むリビング、子どもたちの成長をサポートする食事。 家にこだわるなら、食にもこだわりたい…無添加の自家製調味料がそこにあったなら。 今回は2回目となりました、兵庫県やぶ市の大徳醤油様の 《醤油じかん》というキットを使った醤油づくり。 大徳醤油さんのご用意くださった資料をもとに、醤油づくりに込めた思いも一緒にお伝えしています。 作業は5分程度の簡単なモノ。あとはしっかり発酵させて一年後に完成します。子どもたちの笑顔がたくさん見られるワークショップです。 沢山質問が出て、メモを取られる方がこれまで以上に多かった印象で、普段から微生物の研究をしているという小学生もご参加くださっていました。 失敗例をいくつかお伝えしましたので、気を付けつつ美味しい醤油ができますように♪ 参加者の方の発酵経過などはInstagramのハッシュタグ #醤油じかん でご確認いただけます。 ご参加の皆様、ハウジングステージのスタッフの皆様、ありがとうございました。   次回 ✔︎ 12/1（日）ポーセリンアート✔︎ 12/22（日）手作り鍋敷きキットを使った鍋敷き作りを相模原の住宅展示場で開催します！ 人数限定無料ご招待ですので、お気軽にご参加お待ちしております。 《募集開始は公式LINEより。簡単5秒♪ご登録してお待ちください。》   この投稿をInstagramで見る クラシコサエル | 飾らない豊かさがある暮らし(@_kurashi.kosaeru_)がシェアした投稿  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 全国的に暑さの厳しい3連休となりましたが皆さんいかがお過ごしでしたか。   週末に《庭のある家》を訪れる二拠点生活を始めて育て、収穫し、ひと手間かける楽しみを感じています。暑くても、クーラーが効いたお部屋ばかりではなく外で汗を流すのが気持ちよく感じるのは夏生まれだからでしょうか♪塩漬けしていた梅を都内のベランダで干すことも出来ますが緑の中で天日干しした梅は、もうそれだけで美味しそう！     梅を眺めてニヤニヤしている私を見て、ご近所さんが声をかけてくれました。 立ち話をした後に、畑へ案内してもらい、新鮮なお野菜をたくさん分けて頂きました。新生姜のすりおろしを麺つゆにたっぷり混ぜた液に漬けて、常備菜を。薄切りにした鶏のささみに薄力粉をまぶし揚げ焼きにしたものも入れてボリュームアップ。     小さな小さな苺はジャムにしました。少量の時は電子レンジ調理が便利です。耐熱容器に苺を入れてグラニュー糖をまぶし水分が出てきたら、ラップをせずに電子レンジで加熱します。(吹きこぼれることがあるので、深めの耐熱容器を使い、注意してください。)   路地ものの苺は本来は、今の時期なんですよね。 冷凍庫をガサゴソ…。食べきれなかったフランスパンを冷凍庫にストックしているんです。フランスパンで作ったフレンチトーストを生クリームとジャムで食べるのが大好きな私。ジャムが旬の果物で手作りだったら、もっと嬉しい。   庭の柚子の木は、晩春に白い花を咲かせ小さな実がたわわに実っています。大きな柚子の実を収穫するには摘果が必要になります。   わずか2㎝ほどの実ですが、処分するのも惜しく果実酒にしてみることにしました。   ヘタを取って、柚子とその半分の重さの氷砂糖を交互に瓶に入れ、ウォッカを注ぎました。飲み頃は3ヶ月後くらいかな。美味しくな〜れ。   実は庭の収穫物で果実酒を作るのは今回が2度目なんです。5月下旬に色付いてきた桜の実をひとつぶ口に入れるとほのかな甘味と渋みを感じる素朴な味でした。これは果実酒にすると美味しくなるかもしれないと思い屋根の上に登って(！)、収穫しました。   あれから2ヶ月。きれいな色の果実酒が出来上がりました。ソーダ割りで乾杯。お、美味し〜い！市販では手に入らない野生のさくらんぼなので貴重なお酒かもしれません。   のんびりと季節の手仕事をしながら過ごした3連休でした。暑い日が続いています。皆さんどうぞご自愛ください。  

川上 琴美 連載：おやつのじかん"記憶に残るお母さんのおやつ”。料理教室での経験や、子育てをされる中でのおやつ作りのアイデアやレシピなどをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 暦の上では春を迎えましたが、朝起きる頃の空はまだ薄暗い。静まりかえった暗いリビングでストーブを焚き、だんだんと空が明るくなっていくのを見ながら家事に取りかかる。寒いし暗いしでなかなかベッドから起き上がれないけれど、冬の朝の特別な感じは嫌いじゃない。 ここから少しずつ陽が伸びて、もう冬が終わってしまうんだな〜と思うとなんだか寂しい気持ちになったりします。 私は冬が1番好きな季節なので、まだまだ終わらないで〜という思いです。 それでも今年は噂通りの暖冬で、”冬らしい冬”はあまり感じることのないまま過ぎ去っていってしまいそうですね。 いよいよ花粉との戦いも始まり、しっかりダメージを受けながらも春が近づいているのを実感しているところです。 さて、今月のおやつのじかんでは、春の気配を感じながら牡丹餅を作りました。 春は牡丹餅、秋はおはぎ。同じものでも季節によって呼び方が変わる日本の伝統菓子。 あわせて読みたい 《あんこを使ったお菓子のこと》✔︎ 角餅で作る苺大福。 - by.川上琴美✔︎ こどもの日の柏餅。 - by.川上琴美✔︎ 新春を祝う葩餅 - by.早織 春のお彼岸に食べられるのが牡丹餅ですが、この習慣は江戸時代からなんだそうです。あずきの赤い色は邪気を払い災難から身を守ること、さらに昔は貴重な食材であったお砂糖を使って作る牡丹餅をお供えすることで、ご先祖様への感謝の気持ちを伝えるといった意味合いも込められているんだとか。 もち米とあんこやきな粉、使う材料は少なく作り方もとってもシンプル。いつ食べても日本人でよかったな〜とほっとさせてくれるおやつです。     材料 もち米：２合あんこ、きな粉、黒すりごま、きび砂糖：適量 もち米は研いでから１時間ほどたっぷりのお水に浸して吸水させます。もち米とお水の量は1：１、もしくは炊飯器のおこわの目盛に合わせて水分を計り入れ、炊飯器で炊きます。 炊き上がり、ボウルに移して軽く潰します。もち米100%なので、お米のつぶつぶ感を残したい場合は潰さなくても◎ 食べやすい大きさに分けていきます。もち米は手にくっつくのでお水を手に付けながら作業してくださいね。あんこ用のもち米は他のものより少し小さめにすると、器などに並べた時に大きさが揃います。作業中、もち米が器にくっついたり乾いたりするのを防ぐために濡らして絞ったさらしを敷くと作業がしやすくなりますよ。 ラップの上に、分けたもち米よりもひと回り大きいサイズにあんこを広げ、中心にもち米をおき、ラップで包んで形を整えます。きな粉とすりごまは、それぞれにきび砂糖を混ぜ、バットの上でもち米にまぶし形を整えたら完成です。    松屋漆器店さんの重箱に詰めてみました。 まだまだ外は寒いですが、重箱に並んだ牡丹餅を見てるとお花見にいきたくなるような眺めです。 年度末、新年度の準備などで何かとバタバタとするシーズンでもありますが、そんなときこそ"おやつのじかん"で、ほっとできるひとときを過ごしていただけたらと思います。 来月のお彼岸にもぜひ作ってみてくださいね。   クラシライター：川上琴美の＼ WRITER'S SELECT ／ 【松屋漆器店】白木塗 三段重5寸はこちら　6寸はこちら...

Tammy* 連載：季節のしつらい手帖手のぬくもりが残る暮らしを大切にしているクラシライター：Tammy*さん（Instagram）より、月ごとに楽しむ食べること、暮らすこと、についてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 いつの頃からだったでしょう。気がつけば、豆皿を集める喜びを知り、たくさんの豆皿が食卓を彩るようになりました。 楽しく集めていた時期を経て、今は以前ほど器を求めなくなりました。それでも今年の夏、津軽びいどろの豆皿を二枚お迎えしました。 あわせてチェック ✔︎ 夏を迎える豆皿選び 夏になると、ガラスや籐のしつらいを取り入れ、豆皿も青や白を中心に選びます。涼しげな色合いの器に手が伸びるのも、この季節ならでは。 この日はガラスの丸盆に合わせて、冷たい和え物や薬味などを少しずつ盛り付けました。 ✔︎ 豆皿だからこそ広がる食卓の楽しみ 豆皿の魅力は、少しずつ盛れること。おひたしや和え物、薬味などを小分けにするだけで、いつものおかずも表情が変わります。 この日は赤の四角膳に並べてみました。小さな器をいくつか組み合わせると、食卓に自然とリズムが生まれます。 私は豆皿を選ぶとき、基本的には二枚ずつ求めます。けれど、一枚しかないものは違う絵柄と組み合わせて。揃いすぎない景色もまた、豆皿ならではの楽しみです。 引き出しを開けるたび、今日はどれを使おうかと手が止まります。青い器にしようか。花の形にしようか。その日の献立や気分に合わせて選ぶ時間もまた、豆皿の楽しみのひとつです。 小さな器だからこそ、気軽に季節を取り入れられる豆皿。手持ちの器に夏色の豆皿を少し仲間入りさせながら、今年も食卓に涼を集めて、夏を愉しみたいと思います。 #豆皿 / #器 【３６５】 完全天日塩 太陽と職人の力の結晶 カートに追加 7月の読みもの 7月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、8月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 6月 ｜ 一覧 ｜ 8月 ≫

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさんより、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 12月といえば、クリスマス。大人になった今でも、このホリデーシーズンは、そわそわワクワクする気持ちになって大好きです。 あわせて読みたい ／ プリザーブドフラワーのクリスマスツリー ／ クリスマスの手ぬぐい ／ チューリップチキン ほか ／ 生のもみの木の香りが大好きで、いつか本物のもみの木のクリスマスツリーを飾るのが長年の密かなクリスマスウィッシュでもあります。とはいえ、まだサンタさんはその夢を叶えてくれそうにないので、最近は、もみの枝を買ってその年の気分でデコレーションして飾っています。 ∟ こちらは去年のもの デコレーションのひとつとして、今年は麻のはぎれで存在感たっぷりのクリスマスリボンを作ったので、ご紹介します。 まずは今年ももみの木を調達しに、行きつけのお花屋さんに行ってみたところ小ぶりのもみの枝を発見。 それと、ラベンダーの葉があったので手に取ってみると、花がなくても香りはラベンダーそのもの！これは買わずにはいられません。 もみの木とラベンダー、この組み合わせで今年はリースを作ることにしました。 ゴールドのワイヤーリングをベースに、小枝にわけたもみの木とラベンダーをバランスよく巻き付けていきます。実はリース作りは初めてだったので、クラシライターの百萌さんの記事や動画を参考にさせて頂きました。 細身のリースの完成！ さて、ずいぶんと長い前置きになってしまいました。ここからがはぎれあそびです。 リースに限らず、クリスマスのデコレーションにぴったりな、存在感のあるリボンをはぎれで作っていきましょう。 靴紐を結ぶように普通に蝶々結びをして、斜めになってしまったり、表裏のあるリボンを使って裏面が出てきてしまったり…という経験はありませんか？今回のパーツに分けて縫い止めるというひと手間を加えたリボンは、理想の形を作りやすく、緩んでくる心配もありません。   【作り方】はぎれで作る大ぶりのリボン｜美しい形ができる♪ 材料 ・麻のハギレ　幅20-15cm、長さ70cmくらいのものを2枚・針と糸 作り方 ①生地を作りたい大きさ(今回は幅15cm×70cmを2枚)に切っておく。長さや幅は、取り付けるものによってアレンジしてください。 ②横糸を抜いてフリンジをつくる。詳しくはこちらの記事に書いています。 ③70cm、55cm、15cmに切り分ける。 ④70cmのリボンを↓のように置き その上に、55cmのリボンを乗せます。 55cmのリボンの左右を真ん中に持ってきます。  この時、真ん中で端同士が1cm位ずつ重なるように置きます。 ⑤2本のリボンが重なった真ん中を縫い合わせ、糸を引っ張ってギャザーをよせて玉留めします。 ⑥15cmのリボンを使ってリースに取り付けます。 正面から後ろに向かってぐるっとまきつけ、裏で縫い付けて固定します。 ＼完成／     お家のツリーのトップに結んだり、小さく作ってキャンドルホルダーに結んだり…リボンの色は、赤色や、深い緑色なんかを選べば、お家の雰囲気が一気にクリスマスムードになっておすすめです。 キラキラ輝くイルミネーションの街へ出掛けるのも心躍りますが、ゆっくりお家で過ごすクリスマスのひとときもまた特別なものです。ぜひ、作ってみてくださいね。   12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪...

なこ 連載：季節と暮らす12か月の飾らない飾り家が大好きなクラシライター：なこさん（Instagram）の、季節のお飾りと暮らしの雑記をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 先日選び方のポイントをまとめたわが家でお気に入りのせいろですが、蒸し野菜と並んで作られる頻度が高いのがふわふわの大きな蒸しパン。今回は、材料３つ（なんなら２つ？）、工程３つ（実質２つ？笑）で、忙しい朝ごはんやぱぱっと作りたいおやつタイムにぴったりの楽ちん＆簡単レシピをご紹介します。 あわせて読みたい せいろの選び方（サイズなど）についてはこちらから 基本の材料は3つだけ！ホットケーキミックスで初心者でも失敗なし♪ まずは基本の材料から。 基本の材料（21cmせいろで大きな蒸しパン） ①牛乳：100ml②卵：1個③ホットケーキミックス：1袋 この３つだけ！卵なしの場合は牛乳を150mlに増やして、材料２つにしても◎わたしは卵なしのほうが牛乳の風味が優しくて好きで、子どもたちは黄色くてよりおいしそうに見えるたまご入りが大好きです。お好みでどうぞ♪ ホットケーキミックスはどれを使うかによってふくらみ具合が変わってきます。実験するように楽しみながら、牛乳の量を調整してみてくださいね。 コットンリネンのエプロン 《PR》こだわりのエプロンで家事仕事を カートに追加 追加して変化を楽しむアレンジの材料 材料３つでもじゅうぶんおいしいのですが、はちみつ、バター、バナナ、レーズン、さつまいもなどを追加して味の変化も楽しめます。 アレンジの材料と分量（ホットケーキミックス1袋に対して） ・はちみつ：甘みをプラス、大さじ１〜２くらい。・バター：香りとしっとり感プラス、５〜10gくらい。・バナナ：1/2本くらい。・レーズンやさつま芋：お好みの量で。 どこの工程で入れるか、は出来上がりがきれいに膨らむかを左右するのでとっても大事なので作り方をよく読んでくださいね。 簡単3ステップの作り方〜アレンジの材料を入れるときのポイントあり〜 工程もたったの３ステップ！基本の材料以外のアレンジの材料を入れるタイミングによって記事がきれいに膨らまないことがあるので、特に以下をよく読んでくださいね。 【工程①　お湯を沸かす】 書くほどでもなく言わずもがな、ですが忘れるので（わたしが笑）材料の準備や生地作りの前に早めにたっぷりのお湯を沸かしておきましょう。 【工程②　生地を混ぜる｜アレンジの材料（液体に近いもの）を入れる】 基本の材料だけなら、卵をといて、牛乳と混ぜて、最後にホットケーキミックスを入れてぐるぐる、でおしまい◎本当に簡単だしこれだけでもじゅうぶん美味しいです。 ✔︎ はちみつやバター、バナナなどの液体に近いものを入れるのはこの工程のとき ・はちみつ、バター：レンジで軽く溶かして生地に混ぜる。・バナナ：つぶして生地に混ぜる。 レーズンやさつまいもなどの固形物はここで生地に練り込むとできあがりがうまく膨らまないことも多いので要注意！ 【工程③　せいろで蒸す｜アレンジの材料（固形物）を乗せる】 すべて蒸しパンにする場合は、クッキングシートを大きめに敷いたところに②で作った生地をザザーっとダイナミックに入れます。（21cmせいろで冒頭の写真のような量になります）クッキングシートは心配なら２枚重ねてください（わが家は１枚で今まで失敗なし◎）蒸し時間は15分前後です。竹串（なければお箸）を刺して生地がついてこなければ完成。 ✔︎ レーズンやさつまいもなどの固形物を入れるのはこの工程のとき ・レーズン→上に乗せる・さつまいも→薄く切ってレンチンして上に乗せる ※レーズンはホットケーキミックスの種類によっては生地に混ぜても膨らむのですが、上乗せが確実。※さつまいもは角切りにしたり、そのまま入れたり、生地に練り込むと硬いままの場合があります。こちらは生地に練り込むとほぼ膨らみません。なので必ず「レンチンして上乗せ」を！ 朝ごはんやおやつに、簡単おいしい蒸しパンを。せいろでぜひふわっふわに、作ってみてくださいね。 #せいろを使ったレシピ 1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 12月 ｜ 一覧...

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はベジヘルシーさん（@hea.lthy_9531）が愛用されている、福島県：料理酒 旬味のおはなしです♪ ベジヘルシー（@hea.lthy_9531） ギルトフリーフードクリエイター・ピーナッツバター料理研究家。「"自分に合うものだけ"で日々の食事をもっと楽しく」をモットーとして、レシピや価値観の発信を行う。考案から撮影、発信まで手掛けるレシピは、【蒸して・和えて・置く】を基本とした、質にこだわるヘルシーなもの。そのアイデアの元になっている摂食障害の経験や考え方も伝え、食事や人生を自分らしく楽しんでいくための、支えになることが目標の一つ。 ① イチオシ調味料とのストーリー ヴィーガンやオーガニック、特に自然栽培の素材を日々取り入れている中で、この 【料理酒 旬味（しゅんみ）】 との出会いはとても貴重なものでした。料理酒を買い足すタイミングで、有機ではなくできれば自然栽培米のものに買い替えたい、と探していた私。そうしてやっと見つけたこの料理酒は、福島県郡山市ー母方の祖父母がかつて住み、私にとって第二の故郷のような存在だった土地ーにたまたまリンクしていたのです。そんなどこかご縁も感じるエピソードが、この料理酒にはあります。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 使われているのは、農薬・化学肥料不使用の自然栽培米だけ。この純米100％の料理酒は、素材そのものの質が良いことは言うまでもないですが、その味わいも魅力の一つだと感じています。一般的な料理酒の1/3の量で自然な甘さをだせると言われているのは、醸造発酵によって天然アミノ酸が増やされているためだとか。実際に使ってみると、少量でもお米のほのかな甘味が感じられて、ほっこりできる気がします。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ この料理酒レシピで一番お気に入りなのは「切り干し大根ときのこの煮物」。この「旬味」が自然な甘みをプラスして、素材のおいしさをより引き出してくれます。 【材料（2～3人分）】ぶなしめじ：1/2袋（50g）【A】切り干し大根：ひとつかみ【A】水：適量（具材の下半分がかぶるぐらい）【A】料理酒 旬味：小さじ2【A】みりん：小さじ2【A】醤油：小さじ1～ 【作り方（10分以内）】1. ぶなしめじをほぐしておく。2. 1と【A】をフライパンに入れて蓋をし、強めの弱火で加熱。3. 水分がなくなってきたら蓋を開けて火を弱め、水分を飛ばす。 ※水分や味加減はお好みで調節してみてください！ 【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は11/9（木）公開予定。annieさん（@mo__ccchi__）より、香川県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【松屋漆器店】白木塗 三段重　5寸 商品をもっと見る  

りえ 連載：暮らし日和りえさん（@ri___wa12）のお家の「心地よい」を求めた暮らし、暮らしの道具や家じかんのあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 誰でも、好きなものに囲まれた生活には憧れがあります。でも、暮らしにまつわるものすべてをお気に入りなもので揃えるのは難しい。家族それぞれ好きなものは違うし、即決を求められるものだってあるからです。それでも、無理のない範囲で「物を大切に選ぶ」ということはできると思っています。 ✔︎ 「もの」について大切にしている２つのこと 私は、普段お金を出して買うものを2つに分けて考えています。 1つ目は、暮らしていくために必要なもの。具体的には、最低限生きていくために必要な道具とか、食材など。 2つ目は、なくても困らないけれどあると暮らしが潤うもの。具体的には、趣味のものや娯楽品などです。 私が考える「好きなものの中で暮らす」というのは、1つ目の暮らしていくために必要なもの、ここに自分の好きを見つけていくことが大切だと思っています。 趣味や娯楽にお金と時間を使っているときには幸福度が高まって嬉しい気持ちでいっぱいになります。でも誰でもやらなくてはならないことがあって、好きなことに時間を使って暮らしてばかりもいられない。 だから、1つ目の「生きていくために必要な暮らしのもの」に幸福感を感じられたら、同じルーティンを繰り返す一つ一つの動作だって今より楽しく心が満足する時間になるのではないかなと思いました。 そんな事を改めて考えて、買い物をするようになったのが10年ほど前になります。これはいるのかいらないのか、だと判断に迷ってしまうものも好きかどうかで考えると意外とすぐに答えがでたり。要らなくなったものを並べてみると、随分プラスチックが多いなぁと何となく買ってしまう買い物癖を探ってみたり。 消耗品からずっと使える道具まで1つずつ。自分の「好き」と照らし合わせてから購入するようになりました。 ✔︎ 物を選ぶときに意識している３つのこと 最近では、購入するまでに頭の中で3つのフィルターにかけています。 1 好きなデザインか（形、色）　↓2 使いやすいか（我が家の生活スタイルに合うか）　↓3 値段 私の場合、形が好きだなぁと見た目から商品を手にすることが多いです。なので、2番目のフィルターに進んだときに家族の実用性には合わないなあと購入を諦めることもあります。判断がつかないのであれば、それは縁がなかったということ。最終的な値段の段階まで妥協せずに考えて3つの条件を通り抜けたものを購入することにしています。 以前、南部鉄器の卵焼き器が欲しいなと思ったときのことです。まずは、お店のサイトからいろんな使い方を探り、インスタグラムで実際に使っている人に質問して使い心地を教えてもらいました。 お店にも行って、実物を見ながらお店の人からいくつかレシピを教わり、購入を決意。卵焼きを作る以外にも様々な料理に使えることやこれから長く使えることを合わせると十分手ごろなお値段でした。 洗面所には100円均一のお店で買ったものも置いてありますが、手軽に買える値段の商品であっても気に入ったものを迎え入れるようにしています。そうすることで、最近は買ったはいいけれど使ってみて後悔する、ということがほとんどなくなりました。 ✔︎ 「好きなもの」を選ぶ心がけですっきり暮らせるように 数年前の家の中と今を比べると、置いてあるものの数はぐんと減ってすっきりした感じもあります。暮らしに心地よいものが1つまた1つと増えるうちに、いいなぁと感じられないものは自然と手放せるようになったからかもしれません。 同じ1日であっても、好きな道具を使う1日。得意ではない家事も、好きな道具が背中を押してくれる時間。疲れているけれど、好きなものに囲まれている空間にリラックスできる。そんな道具やものとの出会いをこれからも楽しみに暮らしていきたいと思っています。最後までお付き合いくださりありがとうございました。 #部屋を整える 12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 11月 ｜ 一覧 ｜ 1月 ≫

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさん（Instagram）より、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 旅行中、旅の思い出に買う定番のお土産ってありますか？我が家では、茶器などの食器や、アンティークの小物などもよく購入しますが、布収集が趣味のわたしが外せないもの、といえばその地域ならではの刺繍や、染めなどが施された布作品です。 ∟ベトナムの民族衣装に使われていた刺繍の施された古布(中央)。スリランカの木彫りの守り神と色合いが似ているので一緒に飾っています(左右)。 その土地や民族をよく表しているもの、20年後、50年後には失われてしまうかもしれないもの、人の気配が残る手仕事かどうかが、お土産を選ぶ際のポイント。 布類なら持ち帰る時に壊れる心配もなく、嵩張らないのでついあれもこれも、と財布の紐が緩んでしまいます。 あわせて読みたい 旅先で手に入れた布土産は、帰国したら額装屋さんに持って行きます。それぞれの作品にしっくりくる額を選んでオーダーメイドで額装してもらいます。 自分好みのスペシャルな状態で飾ることができるのは、とても贅沢なこと。旅行から何年経っても、旅の思い出と共にいつも心が満たされます。 ∟タイ、黒モン族の刺繍布の額装オーダー中の一コマ。こんなふうにマット(白い厚紙)と、フレーム(黒)を作品に当てて、仕上がりをイメージしていきます。   LETTER WRITING SET 《PR》すみれ色の和紙の質感を楽しむ カートに追加   こういった額装は、地域の額縁屋さんや、大手画材店などでオーダーすることができます。 知識がないと難しそうと思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、そんなことはありません。なんせ相手はプロなので、おまかせしておけば美しく仕上げてくれます。 額装オーダーをする際、最低限頭に入れておけばいい用語は、①額縁(フレーム)、②マット、③表面カバーの3点です。それぞれ説明します。 ①額縁(フレーム) フレームのデザインは、彫りのある手の込んだものからシンプルなものまで、デザインや枠の太さによって値段が変わります。大きな油絵のような作品だと、フレームもそれなりのものにしないと安っぽく見えてしまいますが、手仕事の布作品であれば、シンプルな方が作品が映えるので、作品にフレームを当ててみてどれが合うか見極めます。 ②マット マットとは、ガラスと作品の間に挟む厚紙のこと。 ∟スリランカ、ゾウのバティック。作品自体のサイズが小さいので、マットもフレームも黒で合わせ、作品が大きく見えるようにしています。もっと小さな作品の場合はマットの幅を広めにするのが好き。 マットがあることで、作品とガラスが直接触れるのを防ぎます。とくに刺繍作品などの場合は、作品の表面に凹凸があるので、その繊細な表情を潰すことなく保存することができるのもメリット。それと、個人的にはマットがあることでワンランク上のアートに見せることができるような気がして、必ずしも必要でない場合も、マットをつけることが多いです。 ③表面カバー 作品を保護してくれる表面カバーには一般的なガラスのほかにも、アクリル板という選択肢もあります。アクリル板は機能面が充実していて、反射を軽減してくれるノンリフレクション板や、紫外線から守ってくれるUVカット板などもあります。 例えば日差しの強い窓際に飾りたい場合はUVカット板を。ライトの当て方が調整できなかったり、反射が気になるような場合は、ノンリフレクション板を選ぶといいです。 わたしは部屋の雰囲気を変えたい時に、作品を重ねてしまっておいたり、引越しなどで移動させることも多いので、傷のつきにくいガラス板を選ぶことが多いです。 ∟ラオスのリバースアップリケ。色合いが似ている2枚を一緒に額装しました。大きめの作品なら、壁にかけるだけではなくカジュアルに床置きするのも好き。 旅の思い出のアートは、家に人を招いた時の話題にもなるので、リビングやダイニングエリアを中心に飾っています。 年々、目に見える形で思い出が増えていくので、人生の年輪を重ねていくようで満足感があります。 次の旅行先ではぜひ、布のお土産、探してみてくださいね。 #額装 / #旅と暮らし / #旅の記録 3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 2月...