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的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 いよいよ2月のイベント、バレンタインデーがやってきます。皆さんチョコレートはお好きですか？私はというと、最近は並んで買うことも、レストランのデザートで選ぶこともなく。そんな気分です。 とは言いつつも何かストーリーのあるチョコレートには惹かれたりもするのですが（ストーリーのあるチョコレートについて書いた読みもの）なぜか今年は、流行やチョコレートにぞっこんラブ（古）な人を見ているほうが楽しかったりします。 私のような、「いまはチョコレートよりも、、、」な かたにも、被らないバレンタインギフトをと考えられているかたに是非お勧めしたいのが、無添加ドーナツ！子どもから大人まで笑顔にしてくれるのはもちろん、バレンタイン限定のメニューが出ており、手土産にもぴったりです♪  蓋を開けたら、可愛いステッカーがお迎えしてくれました。 ここ数年で人気急上昇中のラシーヌ ドーナツ＆アイスクリーム まるでホームメイドのような愛おしい形のドーナツたちは、いつも店頭に10種類以上並んでいますが、実は生地は3種類だそう。グレーズは規格外とされる食材を使われており、すべて無添加。   今回はこちらのバレンタイン限定のドーナツをご紹介します。 普段はまん丸のふわふわ生地の中にピスタチオクリームやカスタードが入った冷たいドーナツ。バレンタインまでの期間はまん丸ではなくハート形に！ クレームブリュレはカスタードプリンのクリームと表面がキャラメリゼされていてパリッととろ～りの食感です。 定番のオールドファッションにはラズベリーチョコレートがかかっています。全体にかかっていないので、ラシーヌのオールドファッション自体も味わえるのが嬉しいところ＾＾米粉入りのオールドファッションはざくざくの食感でコレコレとうなずいてしまうほど。  店頭ではアイスクリームの購入もできるのでお近くに行かれる際は、そちらもお忘れなく。 体や環境にウェルビーイングで美味しいものに季節限定が加わると、手土産をお渡しするときにも話に花が咲くのではないでしょうか。 バレンタイン関連の読みものクラシライターなこさんの子供と楽しむバレンタインのアイデア同じくクラシライター平本麻美さんの女の子ママのバレンタインの過ごし方も必見です♪ 今年も誰かに思いを伝える、楽しいバレンタインになりますように♪    ラシーヌ ドーナツ＆アイスクリーム  　［青山店］107-0061東京都港区北青山3-4-3 ののあおやま 1F03-6384-591610：00 ‐ 22：00定休日   不定休 ［恵比寿店］150-0013東京都渋谷区恵比寿4-20-7恵比寿ガーデンプレイス　センタープラザ B103-6432-537511：00 - 20：00定休日  不定休（施設の休館日に準ずる）駐車場  有   1月の読みもの 1月の食に関すること（レシピ付き記事も）、1月の過ごし方のアイデアや2月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

松本 知沙 連載：veganのごきげんな日常クラシライター：松本 知沙さん（@kitchenwork）より、ヴィーガン歴20年の日々の食にまつわるあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 持て余すほどの日差しが降り注いでいます。この日差しを洗濯物に利用するだけでは勿体無いと、梅干しを天日に当てたり、野菜を干したりしています。強い日差しも、台所の頼もしい味方になってくれています。 一番のおすすめはドライトマト作りです。ドライトマトの作り方は、プチトマトを半分に切って並べておくだけ。あとは太陽と時間に任せます。午前中に外に出して日光にしっかり当てておくと、陽が沈む頃にはかなり水分が飛んでいます。 夏の強い日差しを浴びたトマトは、水分が抜けて甘みとうまみがぎゅっと濃くなります。生のトマトとはまた違う、凝縮された美味しさです。 あわせて読みたい 夕方になり、少し暑さが和らいできたら、冷たい飲み物を好きなグラスに注ぎます。 昼間はあんなに暑かったのに、日が少しずつ傾いてくると、空気がほんの少し変わる。そんな時間が私は好きです。 ドライトマトを使って、簡単な料理を一皿。昼間の太陽が作ってくれたものを、夕暮れの食卓でゆっくり味わう贅沢。暑さを避けることばかり考えがちな夏ですが、暑いからこそできることもあります。 夏だからできることをひとつ見つけると、暑い一日も少し楽しくなる気がしています。 ✔︎ ドライトマトの簡単な作り方 プチトマト（ミニトマト）を半分に切り、切り口を上にしてザルやお皿などに並べます。 日当たりと風通しのよい場所で、数時間干します。表面が乾いてきたら裏返し、好みの乾燥具合になるまで干します。 天候や気温によって乾燥具合が変わるので、様子を見ながら調整してください。 さらに水分を飛ばしたい場合は、100〜120℃程度の低温のオーブンで1時間前後加熱して仕上げます。 ✔︎ ドライトマトの保存方法 たくさん作ったドライトマトは、オリーブオイルに漬けて保存しておくことが多いです。冷蔵庫に入れておけば、食べたいときにすぐ使えて便利です。 編集部メモ 家庭で作る場合は常温保存を避け、冷蔵庫で保存し、1週間程度を目安に早めに食べ切りましょう。 ✔︎ ドライトマトの楽しみ方 そのまま食べたり、オリーブオイルに漬けたり、パンやパスタ、サラダなどに加えて楽しんでください。 ドライトマトとアボカドのサラダには茹でたじゃがいもを加えたり、たたききゅうりなどを加えるのもおすすめ。 今夏一番のお気に入りは、桃とドライトマトの冷製パスタ。そうめんで作っても軽やかで暑い日にぴったりでした。 #トマト（6〜8月） 【３６５】 完全天日塩 太陽の恵みと、職人の力の結晶 カートに追加 8月の読みもの 8月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、9月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 7月 ｜ 一覧 ｜ 9月 ≫

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（Instagram）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 プリっと♪パリッと♪某ウインナーにも負けない歯ごたえで美味しいスナップエンドウ ✔︎ スナップエンドウの旬と魅力 もうすぐ旬を迎えるスナップエンドウはスーパーで見つけるとついつい手に取ってしまい、お弁当や食卓にも登場回数も多め(しかも大阪天満の市場やと大量でお安いから惜しげなく使えるのだ) 食感もさることながら私はスナップエンドウの筋取りが大好き絹さやよりもしっかりした筋はすぅ～～～～っとしっかり取れてか・い・か・ん♪一種のストレス発散と言いますか…この気持ちに共感してくれる人絶対におると思う！！！(笑) 【３６５】 柚子ごしょう  《PR》こだわりの一年熟成 カートに追加 ✔︎ スナップエンドウの簡単アレンジのアイデア 茹でて和えたり炒め物の緑要因として活躍したりでも副菜以外はメイン級のおかずになりにくいな～とほんなら得意の肉巻きにして爽やかな柚子胡椒でどや？と思いついたレシピ 蒸し焼きにして火を通すので下茹でも不用ぜひお試し下され   【レシピ】スナップエンドウの豚バラ巻き 材料 ・豚バラ薄切り…10枚(15㎝ほどの長さのもの)・スナップエンドウ…20個・小麦粉…適量☆柚子胡椒…小さじ1☆醬油…大さじ1☆みりん…大さじ1☆酒…大さじ1 作り方 スナップエンドウは筋を取っておく 調味料☆は合わせておく 豚バラを広げて薄っすらと小麦粉をふり、スナップエンドウ2つを置いてくるくると巻いていく 巻いたらまた少し小麦粉をまぶしてギュッと握ってなじませる フライパンに少量の油を熱し巻き終わりを下にして焼いていく ひっくり返したら蓋をして中弱火で5分蒸し焼きに 余分な油を拭いたら合わせておいた調味料を加え、じゅわっと煮詰めからめて出来上がり   ✔︎ アレンジ自在！お弁当やおつまみにも最適 お子さんがいる家庭は、照り焼きやケチャップ味にしてもオッケーやで 時間が経ってもプリシャキ♪やからお弁当にぴったりあっ！もちろんビールのお供にもバッチリ 豚バラの甘みとスナップエンドウの甘みそれぞれ違う甘みを感じながら楽しんでみてくだされ～！   3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫...

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさんより、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　畑の隅に植えた糸芭蕉が、ニョキニョキと竹の子のように根茎で増え、広がり、どんどんとその陣地を拡大しています。 　自由奔放に増え続けるのは良いのですが、背丈が2、3メートルになり、畑の作物に日が当たらなくなってしまうので、いくらか刈り取る必要が出てきました。 ⇧ちなみにこちらは島バナナの名で知られる実芭蕉。糸芭蕉より茎と葉が柔らかであり、葉の形が違うのですが、とてもそっくりなので見分けるのはなかなか難しいです。⇩ 　そんな見分けのつきにくい糸芭蕉と島バナナ(実芭蕉)ですが、島バナナの実がふっくらとして種が入っていないのに対し、糸芭蕉の実は黒くて丸い大きな種がぎっしりと詰まり、ほっそりとしていて、ほとんど果実として食べられる部分がありません。 　ちょうど今の時期は、糸芭蕉の花が咲いて実がついているので、実に着目すると糸芭蕉なのか島バナナなのかを確実に見分けることができます。 　必要に迫られて糸芭蕉を刈ることになりましたが、そんな場合であっても、糸芭蕉に刃を入れる前には必ず手を止め、祈るように 話しかけるように 約束をします。 糸芭蕉を刈らせてもらいます決してその生命無駄にしません 　刈り取った３本の糸芭蕉の幾重にも重なる皮を丁寧にナイフで剥ぎ、柔らかく煮て、こそげ落とすように繊維を取り出します。 　全工程が手作業であるために、繊維を全て取り終えるまでに丸２日かかりました。人差し指の付け根は赤くなり、右の手首は腱鞘炎の一歩手前。それでも無駄にせずに、三本の糸芭蕉から美しい繊維を取り出すことができたことに、約束を果たせた安堵と、清々しさを感じます。 　取り出した繊維は風にあてて、自然に乾燥させます。光を纏った糸芭蕉の繊維の艶やかで美しいこと。 　糸芭蕉の繊維は美しい箒に。 　生命を頂いたからには最後まで生かしきり、決して無駄にしない。それは糸芭蕉と交わした約束なのです。   2月の読みもの 2月の食に関すること（レシピ付き記事も）、2月の過ごし方のアイデアや2月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はみひろさん（@guchiko6198）が愛用されている、神奈川県：金岩井純正胡麻油金口のおはなしです♪ みひろ（@guchiko6198） コロナ禍で手ごねパン、お菓子作り、料理をはじめました。作るのも食べるのも大好きです。 ① イチオシ調味料とのストーリー 同じ神奈川県に住む義理の両親は食材や調味料にこだわりがあり、いいものをたくさん知っています。そんな義母におすすめされたのが岩井さんの胡麻油「金岩井純正胡麻油金口」でした。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 熟練の職人さんが煎り具合を確かめ、有機溶剤を使わずに圧搾製法で搾油しているところです。風味がとてもいいです。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 〈 胡麻油香る肉まん 〉肉だねを作る。みじん切りした玉ねぎをじっくり炒め、冷めたら、豚挽き肉、みじん切りした椎茸と筍、パン粉、酒、砂糖、醤油、ウェイバー、そして胡麻油を入れ、しっかり混ぜる。生地を作る。小麦粉に水、砂糖、塩、ベーキングパウダー、ドライイースト、そして胡麻油を入れ捏ねる。２倍になるまで発酵。生地で肉だねを包む。生地がふっくらするまで発酵。しっかり蒸して完成。   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は明日、公開予定。yoshimiさん（@yoshimi_t418）より、奈良県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【安達 健】淡緑灰釉　四寸沓形鉢 商品をもっと見てみる  

Tammy* 連載：季節のしつらい手帖手のぬくもりが残る暮らしを大切にしているクラシライター：Tammy*さん（Instagram）より、月ごとに楽しむ食べること、暮らすこと、についてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 春の訪れを知らせる桜。満開の華やかさも美しいけれど、つぼみの頃から、散りゆくまでの時間を愉しむのも、贅沢です。 卯月は、桜を愛でることから始めましょう！毎年の私の桜の愉しみ方を６つ、並べてみました。 あわせて読みたい ① 自分だけの標本木を決める 家の近くに、自分だけの「マイ標本木」を決めておく。まだかなまだかな？とつぼみの頃から、少しずつ花開く様子を見に行くのが楽しみになります。 毎年同じ桜に会いにいくと、「今年も春が来たなぁ」と、季節の移ろいをより身近に感じられます。桜吹雪の頃には「また来年ね！」と声をかけます。 ② 桜の季節を食卓で楽しむ 桜の季節は短いからこそ、食卓にも春を取り入れて愉しみます。大根で作った桜を散らして春色にしてみたり、巻き寿司にも桜を添えてみます。 ③ 毎年同じ桜の木の下で撮影する 毎年同じ桜の木の下で撮影するのも、春の恒例にしています。ひとつ歳を重ねても同じ風景の中で愉しむ。同じ場所でも、その年の空の色や光で少しずつ違う表情になるのが面白いところです。 【KIWAKOTO】霙 (みぞれ) 《PR》花の輪郭をデザインした器 ④ 旬の食材と桜を合わせて楽しむ 春は、旬の食材も豊かな季節。桜鯛と桜を合わせた、特別な日の春のごはんです。 ⑤ 桜を食べて春を味わう 桜の塩漬けを使ったお菓子も、この季節の楽しみのひとつ。やさしい甘さのクッキーに、ほんのり桜の香り。春のお茶時間が、よりやわらかな時間になります。 ⑥ 毎年、同じ桜の場所へ還る 桜を見る場所を決めておいて、その場所へ出かける。一年経って同じ場所へ還る。春の楽しみのひとつです。 満開の桜も、散りゆく桜も、どちらも春の大切な景色。 心まで彩ってくれる華やかな季節だけれど、短い短い季節だからこそ、今年も、桜をめいっぱい愉しみたいですね。 卯月の暮らしごとでした。 #お花見を楽しむ 大久保公太郎 - 木のへら 《PR》桜の木を使った小木工 カートに追加 4月の読みもの 4月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、5月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 3月 ｜ 一覧 ｜...

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はannieさん（@mo__ccchi__）が愛用されている、香川県：骨付鳥の素のおはなしです♪ annie（@mo__ccchi__） 本にアンティーク、器とお酒をこよなく愛する二児の母さん。 のんびり屋さんの娘とせっかちなボクと 無類の酒好きな優しい父さんと暮らす、 平凡な、 だけどどこか可笑しくて笑いの絶えない にぎやかな家族。 そんな日々の暮らしを徒然と 器とごはんとお酒と共に。 ① イチオシ調味料とのストーリー かつて家族で旅をした、香川は高松。 旅をする醍醐味は、そこで出会う人々との 何気ない会話や、そこでしか味わえないおいしいものをいただくことだと思う。 アーケードの下、店の外まで漂うあの香り。 「親とひなどっちにする？」 夫婦揃って迷わず声をあげた。 「2種類食べ比べします！」 ジューシーなお肉とパリッパリの皮。 片手にグラスが手放せない、その存在感。 香川でいただいた、あのニンニクがガツンと利いた骨付き鳥は、我が家にとって忘れられない味となりました。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 幾度と自宅で試してみたものの、あの味は出せない。 そこで出会った、こちら骨付鳥の素。 これひとつであのたまらぬ味を、しっかりと再現してくれるから、我が家では手放せない調味料となりました。 「がいにうまい」と書かれた（讃岐弁で「とてもおいしい」と言う意味）パッケージもまたレトロで可愛くて、小さく持ち運びにも便利。 キャンプをする際にも、よく持って行きます。 焼き鳥にお野菜にシャッシャッと。 かけて焼くだけで、絶品です。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ パスタやサラダ等、使い道は色々ですが 先ずは是非骨付鳥を試してみてください。 骨付鳥の素の裏面に記載の通り、 調味料をふりかけ寝かします。あとは皮目から、パリッとなるまで焼いたら完成。 ここで出た油も必ずまわしかけて！ 「このタレにおむすびつけて食べるのが、1番うまいんだよ！」 香川でおじちゃんがそう教えてくれたよう、 我が家ではお肉より、このタレをつけたおむすびが争奪戦になるほどです。 アツアツの骨付鳥とおむすびにかぶりつきながら、キンキンに冷えたビールを一杯。 これ以上の幸せはありません。 【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は明日、公開予定。ハルさん（@_____hal____7）より、京都府のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫...

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では二十四節気「寒露（かんろ）」について、 寒露っていつ？どんな時期？（七十二候） 寒露の旬を味わう食材・食べ物とレシピ 寒露を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 をまとめています。 1. 寒露っていつ？どんな時期？（七十二候も） ∟「かぼちゃプリン」えみ 寒露（かんろ）は二十四節気で17番目となる季節の指標。2026年は10月8日から始まり、本来は次の節気までの約15日間を指します。 朝晩の冷え込みが増し、草木に宿る露にもひんやりと寒さを感じられる時期。空気が澄み、秋晴れの空や月、星が美しく映える頃です。 秋分 ≪ 前 ｜ 次 ≫ 霜降 ✔︎ 寒露の時期の七十二候 七十二候は、約15日間の二十四節気をさらに約5日ごとに3等分した72の季節の指標。草花や生き物の変化に目を向けながら、その時々の自然の気配を感じられる暦です。 ・初候（10月8日〜）：鴻雁来／こうがんきたる　雁などの冬鳥が渡ってくる頃。 ・次候（10月13日〜）：菊花開／きくのはなひらく　菊の花が美しく咲きはじめる頃。旧暦の重陽の節句にちなみ、菊が楽しめる時期。 ・末候（10月18日〜）：蟋蟀在戸／きりぎりすとにあり　秋の虫たちの音色が、身近に聞こえる頃。 2. 寒露の旬を味わう食材・食べ物とレシピ 秋が深まり、実りの季節を迎えるこの時期。食欲の秋と言われるように、味わい深い旬の食材が豊富にそろいます。季節の恵みを食卓に取り入れながら、秋のおいしさを楽しんでみませんか。 この時期の旬の食材と、オリジナルブランド「３６５（サンロクゴ）」の柚子ごしょうを使ったレシピはこちら↓ 秋の手作りおやつとお茶レシピはこちら↓ 3. 寒露を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 ✔︎ 寒露の時期の暮らしのアイデア 季節の移ろいを感じられる、この時期ならではの暮らしの楽しみ方をご紹介します。 ✔︎ 寒露の時期に楽しむ手仕事 季節の行事や旬の恵みを楽しむ、この時期ならではの手仕事をご紹介します。 いかがでしたか。季節の移ろいをそっと暮らしに取り入れながら、健やかに過ごせますよう。 秋分 ≪ 前 ｜...

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 みんなは苦手な食べ物ってある？私は子供の頃は鰻(骨が多いと思ってたから。何てバカな思い込み）にセロリ、鶏のレバーに小豆がどうも苦手やった。 大人になれば口が変わるって聞くけどまさにその通りで、二十歳前に鰻を食べた時に感動。焼き鳥屋で食べたレアなレバーは癖もなくしっとりと美味しくビールがすすむ！セロリは生のままマヨネーズをつけてワインと…あっ！居酒屋にセロリの浅漬けがあれば必ず頼むくらい今は好き！でも小豆は…どうも手が出ずこの歳まで。 と思っていたら、先日友達に袋いっぱいの小豆をもらってね…これは、あれだよ！そうだ！「今がその時やで！」ってことやん！と、何かしら料理してみることに。 ネットで検索したり料理本を読み返したりして初めての小豆料理は大好きな白米とのシンプルな小豆ごはんに決定。 あわせて読みたい 《もち米を使ったお赤飯の炊き方》✔︎ お赤飯の思い出 -by.tome✔︎ 蒸篭で作るお赤飯 - by.平本麻美 水で戻すのかな～？とか難しいイメージもあったんやけど簡単にできました。赤飯よりもあっさりしていて食べやすく、ほんのりピンクなのが愛らしいので是非。    【小豆ごはん】 ・米…2合・小豆…乾50g・塩…小さじ1 小豆はさっと洗って水をたっぷり入れた鍋で炊いていく。 10分ほどしたら一度水を変え再びたっぷりの水で炊いていきます。 小豆が少し踊るくらいの火加減で15∼20分。触ってみて硬くないけどつぶれない感じになればゆで汁と分けて冷ましておきます。 浸水させておいた米にゆで汁大さじ6とメモリまでのお水に塩を入れて優しくかき混ぜて小豆を広げて加え炊き上げます。 ※ゆで汁も使うので捨てずに冷ましておいてな。※小豆の乾燥具合・大きさによって茹で時間には幅があるから触って確かめてみてな。ただし柔らか過ぎると炊飯した時崩れるので気を付けて。   塩昆布と相性抜群なのでお試しあれ♪ 一口…また一口。なんや、小豆ハマりそうやん！今まで敬遠していたことを悔やむばかり。 人間関係と一緒で、一度苦手と思ったら近寄りがたいけどもういっぺん相手を理解する気持ちも大切よな。ちょと苦手なんよな～って浮かんだ食材があれば手にとってあげてみてな！   2月の読みもの 2月の食に関すること（レシピ付き記事も）、2月の過ごし方のアイデアや2月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

早織 連載：折々の一皿 クラシライター：早織さんより、旬を取り入れた、和の要素を感じられる自宅でのお料理やおもてなしについてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 「手間のかかる料理」と聞いて思い浮かぶことは何でしょう。材料の選別に調理道具の手入れ、丁寧な下拵え、多くの工程、器の選定、美しい盛り付け。そしてそれらの手間をかけるために時間と心の余裕を作ること。自分で手間をかけて作らなくても美味しいものが食べられる昨今、手間をかける理由は人それぞれだと思います。私にとって丁寧に作られた料理は心の栄養になり、作る時間は気持ちを穏やかにしてくれます。そしてそれぞれの一手間には理由があり、省くことは出来ても無駄なものは無いと考えています。今回はまさに手間のかかる一皿、空豆の胡麻豆腐です。   ＊材料＊（16cm×16cmの流し缶）みがき胡麻：300g昆布出汁：1L日本酒：180ml塩：6g本葛粉：100g空豆：15莢程 ＊作り方＊1.みがき胡麻をたっぷりの水に一晩浸け、空気に触れて香りを損なわないよう落としラップをしておく。2.ざるにあげ水気を切り、摺鉢に移す。丁寧に摺り、濃い胡麻乳を作りたいので時間がかかります。ミキサーやフードプロセッサーでも可能ですが、潰し過ぎるとえぐみが出るので気をつけてください。3.昆布出汁を入れ、混ぜ合わせるようにさらに摺る。4.ボウルに乗せた晒しにあげ、きつく絞る。5.4を少し取り出し葛粉を全て溶かし、また戻す。6.莢から出した空豆をゆがき、冷水に取る。その後、摺鉢で摺る。7.5と6を合わせ、鍋に濾して移す。8.強めの中火にかけて焦げないよう混ぜ、少し重くなってきたら中火に落として混ぜ続ける。9.濃度が上がり重くなってきたら、細かく混ぜ続け、最後は練るように仕上げる。木べらで持ち上げた時にぼたっと落ちるようになれば練り終わりです。10.流し缶に流し入れ、隅まで行き渡らせ、表面にラップを貼る。バットに氷水を張り、その中に入れ冷やし固める。11.冷めたら流し缶から取り出し完成！醤油と山葵や味噌ダレなどをかけていただきます。今回は醤油のジュレと山葵葉を合わせました。 季節ごとに旬のものと合わせ、様々な味を楽しむことができる胡麻豆腐。夏にはとうもろこし、秋には銀杏、冬には柚子なども美味しそうですね。桜の時期には桜リキュールと桜葉で桜胡麻豆腐にしました。えぐみが無く胡麻の濃厚さが感じられ、市販のものとはまた違う味わいです。是非作ってみてください。    

ユキ 連載：お味噌汁でいただく旬の恵み野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 まだまだ厳しい暑さが残る毎日ですが、みなさまおかわりありませんでしょうか。 今回は、秋から冬にかけて特においしく食べられるさつまいものお味噌汁のアイデアとレシピをご紹介いたします。 ✔︎ 無駄なく摂りたい、さつまいもの豊かな栄養について さつまいもには炭水化物や食物繊維、ビタミンCなどが豊富に含まれています。熱に弱いビタミンCですが、でんぷんに守られているので加熱しても壊れにくいのが特徴です。また、皮に含まれるポリフェノールには抗酸化作用があり、活性酸素のはたらきを抑えるとされています。 あわせて読みたい ✔︎ ごろごろボリュームたっぷりな野菜を楽しむお味噌汁 ∟ さつまいものごろごろお味噌汁 乱切りにしたさつまいも、にんじん、小房にわけたブロッコリーがごろごろっと入ったおかずがわりにもなるお味噌汁です。食べごたえがありさつまいものほくほくとした食感と甘みを楽しめます。 ✔︎ シンプルにさつまいもを味わうお味噌汁 ∟ さつまいものお味噌汁 さつまいもをしっかりと味わうことのできるごくシンプルなお味噌汁です。ゆっくりと火を通し、しっとりとした食感と甘みを堪能できます。 ✔︎ さつまいもの甘みと鶏肉のうまみを味わうお味噌汁 ∟  さつまいもと鶏肉のお味噌汁 さつまいものほくほくとした食感と甘みを味わえることはもちろん、鶏肉と組み合わせることでコクとうま味が加わった贅沢なお味噌汁です。 さつまいもと鶏肉のお味噌汁の作り方 材料（2人分） ・鶏肉　　　　150g・さつまいも　200g・きざみねぎ　適量 ・だし　　420cc・みそ　　大さじ2（みその種類や好みで調整してください） 作り方 1. さつまいもをしっかり水洗いし、1cm幅に切ります。大きい場合は半月切りにします。 2. 1.を5分ほど水にさらし、ざるなどで水気を切ります。 3. 鶏肉を食べやすい大きさに切ります。 4. 鍋にだしを沸かし、鶏肉を加えます。あくが出たら取り除きます。 5. 2.を加え、沸騰したら弱火にしてしっかりと火を通します。 6. 火を止めて味噌を溶き入れます。 7. 再加熱し、温まったらお椀によそいきざみねぎを添えてできあがりです。 煮物や焼き芋、お菓子にも使える秋から冬にかけて旬のさつまいもを使ったお味噌汁をご紹介しました。ぜひお試しください。...

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はベジヘルシーさん（@hea.lthy_9531）が愛用されている、福島県：料理酒 旬味のおはなしです♪ ベジヘルシー（@hea.lthy_9531） ギルトフリーフードクリエイター・ピーナッツバター料理研究家。「"自分に合うものだけ"で日々の食事をもっと楽しく」をモットーとして、レシピや価値観の発信を行う。考案から撮影、発信まで手掛けるレシピは、【蒸して・和えて・置く】を基本とした、質にこだわるヘルシーなもの。そのアイデアの元になっている摂食障害の経験や考え方も伝え、食事や人生を自分らしく楽しんでいくための、支えになることが目標の一つ。 ① イチオシ調味料とのストーリー ヴィーガンやオーガニック、特に自然栽培の素材を日々取り入れている中で、この 【料理酒 旬味（しゅんみ）】 との出会いはとても貴重なものでした。料理酒を買い足すタイミングで、有機ではなくできれば自然栽培米のものに買い替えたい、と探していた私。そうしてやっと見つけたこの料理酒は、福島県郡山市ー母方の祖父母がかつて住み、私にとって第二の故郷のような存在だった土地ーにたまたまリンクしていたのです。そんなどこかご縁も感じるエピソードが、この料理酒にはあります。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 使われているのは、農薬・化学肥料不使用の自然栽培米だけ。この純米100％の料理酒は、素材そのものの質が良いことは言うまでもないですが、その味わいも魅力の一つだと感じています。一般的な料理酒の1/3の量で自然な甘さをだせると言われているのは、醸造発酵によって天然アミノ酸が増やされているためだとか。実際に使ってみると、少量でもお米のほのかな甘味が感じられて、ほっこりできる気がします。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ この料理酒レシピで一番お気に入りなのは「切り干し大根ときのこの煮物」。この「旬味」が自然な甘みをプラスして、素材のおいしさをより引き出してくれます。 【材料（2～3人分）】ぶなしめじ：1/2袋（50g）【A】切り干し大根：ひとつかみ【A】水：適量（具材の下半分がかぶるぐらい）【A】料理酒 旬味：小さじ2【A】みりん：小さじ2【A】醤油：小さじ1～ 【作り方（10分以内）】1. ぶなしめじをほぐしておく。2. 1と【A】をフライパンに入れて蓋をし、強めの弱火で加熱。3. 水分がなくなってきたら蓋を開けて火を弱め、水分を飛ばす。 ※水分や味加減はお好みで調節してみてください！ 【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は11/9（木）公開予定。annieさん（@mo__ccchi__）より、香川県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【松屋漆器店】白木塗 三段重　5寸 商品をもっと見る  

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（Instagram）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 新発売・初出店・初放送…何かしら『初』の言葉に弱い私。 もちろスーパーなどで季節の変わり目にシーズンを迎えて初めて収穫・漁獲された食材たちに出会うと自然と体も前のめり(笑) この春は南の方から遠路はるばるおいでくださった初鰹が気になるんよね。初鰹は秋に獲れる戻り鰹に比べてこれからどんどん栄養を蓄えて丸々と太る前やから、鰹をの旨みをしっかりと感じながらもあっさりさっぱりとした美味しさ。他のお刺身に比べて価格も比較的お手頃なのも嬉しい！(マグロとかに比べて人気薄くなのか割引シールが貼られてる確率も高いねん涙) あわせて読みたい 晩御飯では生姜やにんにくをたっぷりとのせて堪能したらお弁当には竜田揚げを。脂乗りも少ないのでしつこくならずお弁当にぴったりな一品。   【レシピ】初鰹のたたきで竜田揚げ｜あっさりさっぱりでお弁当にもぴったり 材料 ・鰹のたたき…100g・片栗粉…大さじ1・油…適量 漬け汁・醬油…小さじ2・みりん…小さじ1・酒…小さじ1 ・おろし生姜…小さじ½ 作り方 ボウルなどで鰹のたたきに漬け汁を揉みこ10分ほど置いておく。 汁気を軽くふき取り片栗粉を隅々までしっかりとまぶす。 フライパンで多めの油でさっと揚げれば出来上がり。   鰹と生姜は相性抜群。厚くないものならホントにさっとでよいので短時間で出来上がるで。(うっかり目を離すと私のようにちょっと揚げすぎになるのでお気を付けを。と身をもってお伝えしたくて←噓笑)タルタルソースを添えて食べるのも◎ ※今回は手軽にスーパーで切ってある鰹のたたきを使ったんやけど、どんっと柵で買った場合はお好みの厚さでお楽しみくだされ。 同じ魚でも時期によって違う味わいを堪能できるのも日本ならでは。これからしっかりと餌を食べて秋ごろに戻ってくる戻り鰹も今から待ち遠しいな～！   5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、6月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月 ≫  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 栄養豊富で、特有の強い風味が魅力のニラ。肉や卵との相性もバツグンでスタミナ料理には欠かせない存在ですね。今回は、そんなニラを使った万能たれをご紹介します。   ニラは茎が太いものを選びましょう。乾燥に弱く、鮮度が落ちやすい野菜です。買ってきたら、なるべく早く作り置きすることをおすすめします。生のまま使用しますが、冷蔵庫で保存して1週間くらい日持ちしますよ。     材料・ニラ　ひと束・醤油　大4・胡麻油　大2・米酢　大2・砂糖　大1・白胡麻　大1・生姜のしぼり汁　小1・唐辛子　お好みで 作り方1、洗ったニラの水気をよく拭き取り、微塵切りにする2、その他の材料とニラをよく混ぜ合わせる。3、保存容器に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる。   このニラだれを使ったメニューも合わせてご紹介します。     蛸とプチトマトの和えもの。切って混ぜるだけ。もうひと品欲しい時にすぐに用意出来るものがあると助かりますよね。火を使わないので、暑い夏に嬉しいひと皿です。   鰹のたたきとも相性抜群です。お好みで、おろしにんにくをたれに加えたりにんにくスライスを一緒に盛り付けても。     こちらは大学生の息子も大好きな台湾混ぜそば風。茹でた中華麺にオイルを絡めてしゃぶしゃぶした豚肉とたっぷりのニラだれをのせ卵黄をトッピングします。その他にも、冷奴や納豆にかけたり油揚げを焼いて大根おろしと一緒に食べるのもおすすめです。簡単便利な万能ニラだれを作って日々の食卓に是非ご活用ください。

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさん（Instagram）より、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　一足お先に春の訪れがやってきたこの島では、草木が柔らかに芽吹いています。我が家の庭でも植物達が柔らかな葉をすくすくと伸ばしています。ヨモギが芽吹き、ピタンガの花が咲き、ミントが青々と茂り、ハママーチも柔らかな葉を広げています。 ✔︎ ハママーチ(琉球よもぎ)とは？また、その効能について 　ハママーチ(琉球よもぎ)というのは、沖縄を代表する薬草の一つです。以前ハママーチは肝臓の薬だよと教わったので、「肝臓にはハママーチ、腎臓にはクミスクチン」とセットにして、忘れないように頭に入れて覚えています。実際にハママーチの効能について調べてみるとやはり、肝障害の改善、血液の循環を促進する、血液を浄化し、造血作用があるとあり、古くからの言い伝えは言い得たものであるのだなぁと納得しました。 あわせて読みたい 　ハママーチとの出会いは、実は八重山そばの具としてでした。だいぶ前のことになりますが、村にそば屋(八重山そば屋)があった頃のことです。そのお店のメニューにあった「野菜そば」を頼み、そばの上に載せてある野菜炒めを食べてみると‥‥今までに食べたことのない不思議な、でも香り高い風味がしたのでした。驚いて店主のおじさんに聞いてみたところ、「ハママーチを入れてみたんだよ。もしかしたら好みが分かれるかもしれないと思ったけれど、野菜炒めにハママーチを少し入れてみたんだ。どう？」ということでした。　そのハママーチという植物に一瞬で魅せられた私はすぐに、そのハママーチはどんな植物で、どこに生えているのか聞くと、「〇〇の海岸沿いに、いーっぱい生えてるから、見たらすぐわかるさぁ。」と笑って教えてくれました。　そして教えてもらった海岸沿いに行ってみると、見たらすぐわかると言っていた通り、ハママーチばかりがズラーッと生い茂っていました。それを一株いただいてきて、庭の片隅に植えたのですが、その一株が大きくなり、株分けし、また大きくなり、株分けし、今も必要な分だけ生い茂ってくれています。 　クバの葉で編んだばかりのカゴを手に、庭をぐるりと一周しながらお茶にしたい植物を摘みました。摘むときには自分に問いかけをします。今どんな香りを、風味を欲しているのか。　そんな中で選んだのは、よもぎ、ハママーチ(琉球よもぎ)、ミントを少し。フレッシュなままハーブティーを淹れると‥春の味がしました。　少し苦味のあるハママーチやよもぎのような、こういう香りと味を身体は求めてました。 あわせて読みたい 本格抹茶飲み比べ３種セット 《PR》からだにも環境にも優しい カートに追加＼送料無料／ 　独特の風味とクセがあるハママーチは、実は子どもには不評です。思うにデトックス効果の高いハママーチは、体内が綺麗な子どもたちには必要のない薬草なのかもしれません。でもそれば逆を言うと、不必要なものが身体に溜まってきた大人の、春の身体にとっては必要なのかもしれません。　摘みたての青々としたお茶を自然と身体が欲したのはきっと、春だからだったのでしょうね。   3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫  

りえ 連載：暮らし日和りえさん（@ri___wa12）のお家の「心地よい」を求めた暮らし、暮らしの道具や家じかんのあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 実は来月に引っ越しを控えています。新居に持っていくもの、処分するものを考える時期に入り、改めてこれまでの暮らしを振り返ると、わが家の日常にはいつも古道具の存在がありました。 あわせて読みたい ✔︎ 小物から家具まで愉しめる古道具 古道具と言っても大きいものから扱いやすい小さいものまでさまざまあります。最初に購入した古道具は、使い込まれたお盆でした。深みのある濃い木の色に一目ぼれしたのを覚えています。温かく、柔らかく、購入からはもう15年ほどが経ちますがまだ暮らしの第一線で活躍してくれているアイテムです。 押し入れの子どもたちの服を収納している籐の箪笥やその上の行李（こうり）も古道具です。箪笥はリサイクルショップで、行李はオンラインの古道具ショップで購入した物です。角が擦れていたり、枠の木部分が欠けていたりもしますがどれも古道具ならではの「味」。温かみを感じる見た目と、当時からの使いやすさを感じるたびに、購入してよかったなと思います。 ✔︎ いろんな使い方を選んで愉しむ 古道具の中には、経年変化するうちに本来の使い方が出来なくなっているものも多いです。その一つがわが家の茶碗入れ。もともと蒸籠として使われていたものです。底ががたつき、蒸し器としては使えなくなったものを実家からもらってきました。蒸し器として使うことは難しいけれど、入れ物としては丈夫で風情もあり、言うことなしでした。ぜひ、限定せずいろんな場所に置いて試してみてほしいと思います。 ✔︎ どんな空間にも馴染む古道具 今住んでいる築30年の家にある古道具たちは、以前からあったような雰囲気で馴染んでくれています。同じような経年変化をしている家と道具だからよくマッチするのかもしれません。でも、以前住んでいた築3年ほどの新しい住まいにもいい雰囲気を出してくれていました。真っ白い壁、ピカピカの床でまぶしい空間に古道具が入ることで、落ち着いた部屋になるのを感じられました。 2つと同じものがない古道具たち。一期一会の古道具との出会いを楽しんでみてはいかがでしょうか。 #古道具 コットンリネンのエプロン 家事仕事を楽しく軽やかに 軽やかなイエローも 8月の読みもの 8月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、9月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 7月 ｜ 一覧 ｜ 9月 ≫

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 今日明日はクリスマス。普段はシンプルなわが家の食卓も少しばかり華やかになり、家族の喜ぶ顔が見たい、と料理だけではない諸々の準備にいそしんでいます。笑 いまかいまかとサンタクロースを待ちわびる息子と寝る前に読む絵本は、クリスマス関連のものも自然と多くなり、私も童心に返り絵本を楽しんでいたり。 絵本って子どものためのものと考えがちですが、大人にも響くアートなんだなぁと読めば読むほどに感じます。 あわせて読みたい ／ はぎれで作るクリスマスリボン ／ 手ぬぐいのクリスマス飾り ／ ほか そして忘れてはならないのが、明日からお正月までが驚くほどのスピード感であるということ・・・。年始にお会いする方への手土産の準備は、早めにしておきたいものです。   今回ご紹介するのは「フェルム　ラ・テール」のバターチーズサンド‐ダブルクリーム。 バターサンドといえば、分厚いバタークリームが挟まれていて食べ応えがあるものやラムレーズンが入ったものなど、つい色んなお店のバターサンドを食べ比べて自分だけの”究極のバターサンド”を見つけたくなります。   2017年に北海道美瑛の地に本店を移され、道内の美味しい材料を余すことなく使われているというフェルム　ラ・テール。 クリームのおいしさを引き立てるサブレは「美瑛の風」と名付けらえた北海道美瑛町産のオリジナルブレンド小麦粉を使い、隠し味にオホーツクの塩をほんのり加えているそうです。 3枚のサブレが2層のクリームをサンドしている、見た目からワクワクする構造。 サンドしているクリームは、ホワイトチョコレートに北海道産バターと、北海道産クリームチーズパウダーで、まろやかで風味豊かな味わいです。 バターチーズサンドは常温で保存できますが冷やしても美味しく、サブレの心地よい食感は生地そのものの味わいも楽しめます。 今週末、お正月休みの手土産にいかがでしょうか？    フェルム　ラ・テール 〒071-0218北海道上川郡美瑛町字大村村山0166-74-4417 その他全国の店舗はこちら オンラインショップはこちら   12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 11月 ｜ 一覧 ｜ 1月 ≫  

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 だんだんと風から秋めいてきましたね。いつからか、冬のにおい、夏の夜のにおい、など風の匂いで季節の移り変わりを感じるようになりました。 夏の夜の匂いは共感してくれる友人と出会い感激したことを思い出します。 そんなフレグランスがあれば面白いなぁと思いつつ、いつでも嗅げるようになってしまうとなにか大切な感覚を失ってしまうのではないか、と、フレグランス計画を白紙に戻すのでした。笑 さて、本日ご紹介するのは、あげもち屋さんのirodori-Cocoro 定番のあげもち、おかきに加え、米粉のクッキーが世界中のラッキーアイテムに型取られています。 それぞれの意味を見てみると、幸運にたどり着く’ウサギ’だったり、結婚や出産祝いの象徴’ダーラナホース’、豊穣の象徴’ゾウ’など。 それが当たってもワクワクする要素がたっぷり♪缶を開けるとカラフルな包装ですが缶自体は宝物を入れたくなるような、手書き風の落ち着いたデザイン。これからの時期、ハロウィンや遠足、クリスマスまで個包装のお菓子は大活躍♪ 「せーの！」で缶に手を伸ばし、どれが当たったか説明書きを見て盛り上がるのも楽しそうですね。今週末の手土産にいかがでしょうか？   あげもちCocoro 〒106-0045東京都港区麻布十番1丁目7-9 Ｂ03-6804-3082 11:00~18:00 オンラインショップはこちら その他店舗情報はこちら  

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさん（Instagram）より、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　古くから沖縄では屋敷を守る防風林として植えられてきたフクギ(福木)。我が家の屋敷の周りにも、背の高いフクギが植えられていて、見上げるほどの大木に育っています。夏の終わりのちょうど今、そのフクギの木には、丸くて黄色い実がたくさん実っています。 あわせて読みたい 　そんなフクギの実ですが、残念ながら美味しいわけではないので、たくさん実ってもただ地面に落ちるだけ。しかも道路に落ちたフクギの実は通行する車に潰されて見るも無惨な姿になり、きれいに掃き掃除しても、また次の日にはたくさん落ちて潰れているという有様で、なかなか大変で厄介な存在なのです。沖縄ではきっと同じように竹ボウキを手に道路を掃きながら、「何とかならないものか」と思いを巡らせている人が多いはずです。 　けれどもフクギの木は、昔から沖縄では黄金色に染まる貴重な染料とされてきたものです。フクギの木の樹皮や枝や葉が染料になるということは、フクギの実からもおそらく染められるはず。そう考えたところで、以前友人がフクギの実の中から種を取り出して染めを試みていたことを思い出し、私も試してみることにしました。 　思い立ったらすぐ行動。竹ボウキで道路の掃き掃除をしながら、落ちているフクギの実を集め、中から種を取り出します。落ちて車に潰されているフクギの実の種も同様に拾って集めたのですが、こちらの方が最初から潰れている分、染液を取り出すには良さそうでした。　集めたフクギの種を圧力鍋でじっくりと煮出して、取り出した染料に木綿の布を浸して染めてみると  …鮮やかな黄色に染まりました！ 　道路に落ちて車に潰されたフクギの実で、こんなにきれいな色に草木染めができるなんて。しかも今の季節ならではの、うんざりするようなフクギの実の掃き掃除の中に、種を拾う楽しみを見出せるなんて。 　日々の暮らしの中で、ふと立ち止まって考えてみたり、発想を転換したりすることで、新しく見えてくる世界があります。価値が「ない」とされているものに、実は価値が「ある」というように。　厄介者だと思っていたフクギの実も、実は豊かな恵みだったのでした。見方を変えれば、価値がないと思っていたものも、宝物に変わるのです。そんな小さな気づきを重ねながら、自然とともに暮らす日々をこれからも大切に過ごせたらと思います。 #植物と暮らし / #染め物と暮らし 9月の読みもの 9月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、10月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 8月 ｜ 一覧 ｜ 10月 ≫

Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】今回は総勢50名でバトンを繋ぎます！ 37人目はyoshimiさん（@44m_____）です。 ① 台所作りのこだわり 料理することは趣味のひとつでもあるので、必然的に働く台所に。使いながら時々に変わる気分や使い方を大切にしたかったので、初めから作り込みすぎず、シンプルかつミニマルに造ることを意識しました。 収納も使いやすくフルオープンにしているので、台所にある道具や器は勿論、食材、調味料から消耗品も、見た目にも自分が気持ちが良いと感じるものだけを使うようにしています。 ② 台所にいる時間のマイルール 料理はレシピや分量より、味見や香りなど自分の五感を頼りにする方が多いです。食材選びをしっかりするようになってから、台所がより楽しく、料理することは楽になりました。調味料や消耗品も同じように、製造過程や原材料を確認して、自然の流れから遠ざかる大量生産のものや添加物、プラパッケージなど、なるべく避けて選ぶようにしています。 あとは、私はヴィーガンではありませんが、植物性のみの料理を日常的に取り入れることは意識しています。 ③ お気に入りの器や調理器具 器は民藝のもの、作家さんの作品が多いです。見た目の美しさは勿論ですが、手入れの仕方も必ず確認します。 台所道具は、どれも欠かせませんが、ご飯はもう何年も長谷園さんのかまどさんで炊いています。炊飯器より見た目もミニマルで手入れもしやすく、何より炊き上がりの美味しさが違います。 ④ ささっと作れる箸休め じゃがいもの素揚げ。通称ポテトフライ 無農薬のものだと皮まで一緒に頂けるので切ってすこし水に浸けてから揚げるだけ。箸休めというより、大人のおつまみに、子どものおやつに、お箸がとまらない家族に大人気の一品です。切り方や、じゃがいもの種類で仕上がりも変わるので、色々試してみるのも楽しいです。(時期がきたら、里芋でやってみるのもすごくおいしいのでおすすめです)ちょっと良いお塩をかけたり、お好みでハーブソルトや七味をかけても良しです。  yoshimi（@44m_____） 古い家と暮らしと台所 兵庫県在住。２児と1匹の猫の母。 築４０年の古民家をリノベーションして暮らしています。 季節の巡り、植物の生命力、太陽と月のリズムを感じ、なるべく自然との繋がりを創る暮らしを意識しています。 【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】バトン、次回はちゅー子さん（@chu_chu_house86）にたすきをつなぎます。お楽しみに♫ ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【安達 健】長石釉　黒茶　碗 商品をもっと見てみる  

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさん（Instagram）より、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　庭のピタンガの木に真っ赤なピタンガの実が鈴なりに実りました。今年は去年とは比べ物にならないくらい山のようにたくさん実り、鳥たちでさえ食べきれない様子。ピタンガは甘く柔らかに熟し切ると自然にポトリと地面に落ちてしまいます。そうなる前に収穫をと思うのですが、今年は豊作すぎて収穫が間に合わないほど。 　最初のうちは手で摘み取るように収穫していたのですが、それでは間に合わないので、ピタンガの木の下に大判の布を広げて、木を揺すって実を落として収穫することにしました。そうすると、あっという間にカゴいっぱいのピタンガを収穫することができました。 あわせて読みたい 　ピタンガの果実は甘酸っぱくジューシーで、かなり酸味があるのが特徴です。ビタミンAやC、ポリフェノールなどの抗酸化成分を豊富に含み、栄養価も高いとのことなので積極的に食べたいところですが、とはいえたくさんの量を食べられるものではないため、我が家では絞ってジュースにして冷蔵庫に入れ、いつでも気軽に飲めるようにしています。 　ピタンガジュースの作り方は至って簡単。よく熟した柔らかなピタンガの果実を収穫したら、潰れないように優しく水洗いしたあと絞り、ザルなどで漉して果肉と種を取り除くだけです。 【叶谷 真一郎】7寸リム皿 《PR》料理を引き立たせる器 カートに追加 　ジュースを絞った後の果肉を用いてジャム作りもしています。こうする方が余分な水分がない分、煮詰める手間が省けるように思います。   ピタンガジャムの作り方 材料 ・ピタンガ（ジュースを絞った後の果肉)・きび砂糖   (ピタンガの量の3分の1くらい) 作り方 ◻︎ピタンガの果肉から、種を全て取り除く◻︎ブレンダーでピタンガの果肉軽く撹拌する◻︎果肉と砂糖を鍋に入れて弱火で煮る◻︎アクを取りながらお好みの固さになるまで煮詰める◻︎熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰める   　生の果実のまま、ジュース、ジャムにと、せっせと収穫してはいるものの、ピタンガの実るスピードには到底追いつくことができず、気づくとたくさんの実が地面に落ちてしまっています。　ガサッと音がしてよく見ると、木の下にはセマルハコガメがやってきていて、熟れて落ちたピタンガの実にかぶりついてお食事中でした。また、去年落ちた実から芽が出たのでしょう、3センチほどの背の高さのピタンガの苗木も、木陰で密かに育っていました。　食べきれないほどの季節の恵み。人にも鳥にもカメにも虫にも、あらゆる生き物たちに、溢れんばかりに与えてくれる自然からの恵みに、改めて感謝の気持ちでいっぱいです。   5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、6月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月 ≫  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 栗の収穫期は秋ですが、冬にも貯蔵された栗が一部出回ります。私も新鮮な栗に出会ったら、チルド室で寝かせておきます。こうする事で甘みがぐんと増し、時間に余裕のある時に、ゆっくりと栗仕事を楽しむことが出来ます。 今回は栗の渋皮煮をご紹介しますね。時間と手間はかかりますが、ご家族やお友達と一緒に、または音楽を聴きながら1人ゆったりと、栗仕事の時間を楽しみましょう。 工程としては、①鬼皮剥き ②灰汁抜きと渋皮掃除 ③味入れ、となります。  材料 ・栗　500g・きび砂糖　300g 栗の重さの60%・重曹　小1・ブランデー　大1・塩　ひとつまみ   下準備 新鮮な栗が手に入ったら、新聞紙などで包み、ビニール袋に入れて、チルド室に寝かせ熟成させる。(省略可) 栗を水に2時間ほど漬けて、虫出しをする。この時虫食いのものは浮いてくるので、除く。 その後10分ほど茹で、手で触れる温度になるまで、鍋ごと冷ます。 ステンレスかホーローの鍋を用意する。重ねると皮を傷めたり、味が均一に回らないことがあるので、栗が一段で敷き詰められるサイズを選ぶ。   作り方 1、温かいうちに鬼皮を剥く。剥いた栗は乾燥しないように、水に晒しておく。 2、鍋に栗と栗がかぶるくらいの水と重曹⅓を入れ、沸騰させる。沸騰後は栗が踊らない程度の弱火にして10分ほど茹でる。 3、鍋ごとシンクに持って行き、栗に直接水が当たらないように気をつけながら、水を入れ替える。 4、竹串や指の腹で、渋皮の表面の繊維や筋を優しく擦りとる。 5、2-4を3回繰り返す。その都度、鍋に付いた灰汁もしっかり洗うこと。 (左：渋皮を掃除する前　右：掃除後） 6、最後に重曹を抜くために、たっぷりの水で15分煮て3と同様に水をかえる。 7、鍋に栗とひたひたの水を入れ火にかけ、煮たったら弱火で20分ほど静かに煮る。キッチンペーパーを落とし蓋に使い、数回に分けて砂糖を加える。 8、火からおろし、冷めたらお好みで塩とブランデーを入れ、そのまま一晩おき、味を含ませる。 9、煮汁に漬けたまま冷蔵庫で10日ほど、汁ごと冷凍すれば半年ほど保存可能。   やさしい甘さで栗の風味を存分に堪能できます。少量の蜜に砂糖を加えて煮詰めたものを垂らしても。上品な甘さで仕上げた栗の表面に、とろんとした甘さと照りを纏い、贅沢なひと口菓子となりました。 今日もご覧頂きありがとうございました。   クラシライター：平本麻美の＼ WRITER'S SELECT ／ 【国分 佳代】手ぬぐい「多福多福」ライトグレー　ベビーピンク  

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 筍を追いかけるように野菜売り場に並びだす蕗（ふき）を発見すると、これから暑なるな～と覚悟を決める時期でもあります。 そして思い出すのがこの手遊び歌 これっくらいの　おべんっとば～こにお～にぎ～りお～にぎ～りちょっとつ～めて みんな小さい頃〈おべんとうばこのうた〉歌ってなかった？誰もが一度は耳にしたことのあるこの歌リズムよく歌い進めると… 「すじのとおったふ～～～き♪」 ！！！！！ 子供のうたにふきが登場！！え？今の子はわかるんやろか？(笑) あわせて読みたい 《蕗レシピ》 ／ 蕗の佃煮 ／ 蕗のとうの蕗味噌 ／ 蕗のとうのオイル漬け ／ 蕗の若葉で包むおにぎり ／ ✔︎ 蕗の下処理の基本 今では食卓に並ぶことが少ないけど昔はとっても身近で親しみのある食材やったんやろね。歌詞にもあるように筋が通ってるから面倒！ってイメージが強いかもしれないけど意外と太めの筋だからとっても取りやすいのです。 鍋やフライパンに入るくらいの長さに切って多めの塩をふりゴリゴリ板ずりを。(蕗同士をこすり合わせるように)沸騰したお湯で3分ほど茹でたら冷水にとって筋を取れば蕗の下処理は出来上がり。蕗の筋は硬いので取り忘れないようにしてな。 さて下処理ができたら美味しくいただきますか！ってことで今回は豚肉と合わせていくで！途中までの工程は一緒。照り焼きに、フライに…お好みの味付けでどうぞ♪ 【レシピ】蕗の豚肉巻きの照り焼き／フライ 材料　 ◻︎ 基本の材料・蕗　　100g・豚ロース薄切り　　200g ◼︎ 照り焼き・小麦粉　適量☆醬油：みりん：酒：砂糖＝2：2：2：1（※基本の材料を上に表記した量で作る場合は大さじ1を2とします） ◼︎ フライ・小麦粉、卵、パン粉　各適量 作り方 豚ロースの幅に合わせて切った蕗を3～4本を巻いていく。 照り焼き→うっすらと小麦粉をまぶして焼いたらタレをいれて煮絡めていく。 フライ→小麦粉・卵・パン粉の順につけていきカラッと揚げる。 炊き合わせや佃煮のイメージが強い蕗も歯ごたえや風味、苦味がしっかりしているので、お肉との相性も抜群！旬のものって下処理に時間がかかりそう…と敬遠しがちやけど、今はふきや筍も水煮もあるし便利なものを活用してもええやん♪一から調理することよりも少しでも季節を感じる食事を楽しむのが大切よな。 久しぶりにおべんとうばこのうた「ふんふふ～～ん♪」と歌いながらお弁当を詰めみて！ #山菜のレシピ / #蕗：ふき（3〜5月） 5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、6月の準備などの記事をお楽しみください♪...

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさん（Instagram）より、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　一月に入り、南国沖縄でも気温が20度を下回る日が多くなり、冬を感じる日々となりました。年中暖かい島の暮らしにおいては、この気温でもかなりの寒さに感じます。　そんな寒さの中、アタイグヮーという勝手口近くにある小さな家庭菜園では、島ネギやいちごの苗に混じって、ヨモギが柔らかな葉を大きく広げてすくすくと育っています。 ✔︎ フーチバと呼ばれるヨモギと、香りを生かした使い方 　島ではフーチバという呼び名で呼ばれているこちらのヨモギですが、香りが良く、苦味も少なく、クセがなくて美味しいのでお茶や様々な料理に用いられます。 あわせて読みたい 　フーチバの代表的な使い方が臭み消しです。魚のあら汁などの臭みのある汁にフーチバの葉を添え、それぞれが好みに応じて熱々の汁に葉を入れて食べます。爽やかな香りで汁の臭みが和らぎ、熱々の汁の中で火の通ったフーチバは薬味として食べても美味しいので、いつも私はたくさんの葉を入れて食べます。 ✔︎ フーチバと野草を使ったボロボロジューシー 　ちょうどお正月のご馳走続きで胃腸がお疲れ気味で、爽やかなフーチバの香りと味を欲していたこともあり、フーチバを中心に、庭の様々な薬草と野草も入れた、ヘルシーで身体にやさしいボロボロジューシーを作ることにしました。　(ちなみにジューシーというのは沖縄の方言で炊き込みご飯のことで、お米を硬めに炊いた炊き込みご飯のことを「硬ジューシー」、お粥のようにお米を柔らかく炊いたものを「ボロボロジューシー」といいます) 【レシピ】ボロボロジューシー（2人前） 　たくさんのフーチバのほかに、苧麻と赤芽柏の若芽、ハンダマ、ピパーチ、島菜花、カンダバーを庭で摘んできました。これらは食べやすいようにあらかじめ細かく刻んでおきます。 作り方 ①生米一合を研いで30分ほど浸水させておく。 ②圧力鍋に米とだし汁５〜６カップを入れ火にかける。 ③圧力がかかってから５分ほど弱火にかけ火を止める。 ④自然に圧力が抜けるまで待つ。 ⑤炊き上がったら塩で味を整え、刻んだ具を混ぜ込む。 ⑥仕上げに胡麻油をたらす。 　炊いたお米で作る方法もありますが、私はお米がサラサラしている方が好きなので、生米から炊くようにしています。　また、具を最初から入れて炊く方法もありますが、フーチバや野草の緑色が鮮やかなまま保たれる方が好きなので、私の場合は最後に具を入れて予熱で仕上げるようにしています。 　フーチバと野草でつくるボロボロジューシーは、爽やかな味と風味でとても美味しいです。身体にも優しいので、ぜひ作ってみてくださいね。 #植物と暮らし / #フーチバ 1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月 ≫