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“食”を自分らしく楽しむ30人がつなぐ読みものバトン企画【暮らし上手さんのお弁当と道具】。お弁当の鉄板レシピや役立つ道具の紹介、お弁当にまつわるエピソードを通して、日々のお弁当づくりのヒントを見つけてみませんか？ 22人目はナオさん（@nao_cafe_）です。 【プロフィール】１８歳男子に作るお弁当を作る主婦。昼ごはんが楽しみになるような、お弁当箱を開けるのが楽しみになるようなお弁当作りを心がけています。基本的に食べる人が好きなものだけを詰める主義。彩り豊かなお弁当で午後も頑張れるようなお弁当を作りたい。 ＜ 21：宇佐美 見和さん ｜ 一覧 ｜ 23：moo_obentoさん ＞ ① お弁当の鉄板レシピ「ちくわチーズの磯部照り焼き」 ちくわにベビーチーズを詰めて薄力粉、青のり、水で作った衣に潜らせて焼き、２分程度焼いたら醤油、砂糖、酒を加えてさっと絡めて完成。こってり柔らかくなったチーズと照り焼きの味とほんのり青のりの香りでご飯がすすむおかずです。 大久保公太郎 - 木のへら 《PR》暮らしに馴染む小木工 カートに追加 ②お弁当作りに役立つ道具「解凍プレートとバーミキュラのフライパン EGG & TOAST」 解凍プレートは、肉を解凍するのはもちろん、出来上がったお弁当を冷ますのに使っています。お弁当が傷むのは何より怖いのでお弁当と一緒に持って行くおにぎりをこのプレートに乗せて冷ましています。 エッグパンは毎日作る卵焼きに欠かせません。ふっくら美味しく焼きあがるのでこれで作る卵焼きは家族みんな大好きです。卵焼きを焼いた後にこの熱せられたエッグパンでウインナーを焼いたりちょっとした炒め物をしたりと大活躍。 ③ お弁当とわたしの物語 容器に綺麗に詰められた料理ってそれだけで気持ちが湧き立つものだと思います。毎日のお弁当作りは早起きだったりメニューを考えたりと大変なことも多いけれど、あれこれ考えながら作るのも詰めるのも楽しいのでもはや趣味になっています。蓋を開けた時に美味しそうだな、って思わず笑顔になってしまうような、ふっと肩の力が抜けるような、そんな時間を食べてくれる人が感じてくれたら嬉しいです。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんのお弁当と道具】 次回はmoo_obentoさん（@moo_obento）にバトンをつなぎます。お楽しみに♫ ＜ 21：宇佐美 見和さん ｜ 一覧 ｜ 23：moo_obentoさん ＞ #お弁当 / #ちくわチーズの磯部照り焼き / #解凍プレート / #バーミキュラ...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 暦の上では明日から立冬ですが、体感的にはやっと風に涼しさを感じる気持ちの良い季節になりました。夏の野菜という認識が強いと思いますが、実は枝豆には早生(わせ)と晩生(おくて)があります。 こちらは山梨県身延町の特産品、あけぼの大豆さんの枝豆です。粒が大きく、甘みが強くて、なんて美味しいんでしょう。茶豆や丹波黒枝豆も秋が旬となります。 今回は、この時期の枝豆と秋の食材を組み合わせた料理を2品ご紹介します。 あわせて読みたい まずは、もっちりしたお団子に、枝豆でアクセントをつけたひと皿。   【レシピ】真鱈と枝豆の蓮根団子 材料 (約10個分) ・真鱈　2切れ・塩茹で枝豆　200g (鞘付きで)・蓮根　100g・片栗粉　大3 ※・みりん　小2・生姜の搾り汁　小1・塩　少々 ・出汁　500ml・酒　小1・醤油　小1・塩　小1/2・白髪ネギ　適量 ※蓮根の水分量に合わせて加減してください。 作り方 1、鱈の皮と骨を除き、包丁で細かく叩く。 2、蓮根を摺り下ろし、ザルなどに入れて水分を切る。 3、団子の材料全てを混ぜ合わせる。 4、鍋に出汁を用意して、酒、醤油、塩を加える。 5、丸めた団子を優しく入れて、火を通す。 6、器に盛り付け、白髪ネギをあしらう。 蓮根の成分で自然にとろみがつきますが、足りないようでしたら、水溶き片栗粉で調整してください。    次に、3種の秋野菜を使ったおこわを。今回は土鍋で炊いています。セイロで蒸すと粒がしっかりモチモチ、炊飯器や鍋で炊く場合は、柔らかめに仕上がります。お使いのものに合わせて、水分量を加減してくださいね。姪っ子が掘ったさつま芋も使いました。   【レシピ】枝豆と落花生、さつま芋のおこわ 材料 ・餅米　2合・枝豆　50g・落花生 50g・さつま芋　小1本・水　400ml程度・酒　大1・塩　小½・ごま塩　お好みで 作り方 1、餅米を洗って、2時間〜ひと晩浸水させる。 2、枝豆、落花生は事前に塩茹でしておく。（落花生の塩茹での方法はこちらの記事で）さつま芋は気になるところだけ皮を剥き、小口切りにした後、水にさらしておく。 3、餅米の上に、枝豆、落花生、さつま芋をのせ、酒と塩を加えた水を足して、炊く。    味付けはお酒と塩のみの優しいおこわですが、箸が止まらなくなります。いつもお世話になっているご近所さんにもお裾分けし、喜んでもらえました。庭の青ゆずも添えて。 今日もご覧頂き、ありがとうございました。   11月の読みもの 11月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、12月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪...

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（Instagram）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 まだまだ台所に立つのも億劫になる暑さやけどスーパーや市場に行けば秋の気配を感じる食材がちらほら。それだけでちょっと気持ちも涼しくなるようなならないような(笑) さて『秋といえば…』と思い浮かべるのはきのこ類。きのこの王様松茸はハードルが高いけどほかのきのこ達も香り豊かで優秀。 あわせて読みたい そんなきのこをメインにした具だくさんの炊き込みごはんをご紹介！ 【レシピ】きのことひじきの炊き込みごはん｜秋の栄養たっぷり！香り豊かなきのこ＆ひじきで具沢山 材料 ・米…2合・きのこ…100g・ささみ…1～2本(100～150g)・人参…1/3本・油揚げ…1枚(50g)・乾燥ひじき…大さじ2 ☆だしの素…小さじ2☆醬油…大さじ2☆みりん…大さじ1☆塩…少々 ※今回のきのこはしめじと舞茸を半量ずつやけどお好みのもので、だしの素ではなくだし汁でももちろん◎ 作り方 米は研いで30分ほど(まだ暑いのでこれくらいで)浸水。人参は長さ3㎝の少し太めの千切り、油揚げも同じ大きさに。ささみは筋を取って細かく刻んでおく。 きのこも大きいものは細かく割いておけば下準備は完了。 後は浸水しておいた米に☆の調味料を加えて2合の目盛りまでの水を入れ、その上に全ての具材をまんべんなく散らす。 後はお持ちの炊飯器や土鍋の時間に従って炊き上げれば出来上がり。 ん～おこげもご馳走！ 炊き込みごはんは色んな具材が入って栄養満点。鶏肉を豚肉にしてみたり冷蔵庫に残ってる具材で新しい炊き込みごはんにチャレンジしてみたり…自分流に楽しめておむすびにすればすれば立派な一品に。 しっかりと味がついてるから汗で流れた塩分補給にもなって一石二鳥。暑さ冷めやらぬ今時期も…秋の運動会や行楽にもお勧めなのでぜひ。 #きのこ（9〜10月）/ #炊き込みごはんのレシピ 9月の読みもの 9月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、10月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 8月 ｜ 一覧 ｜ 10月 ≫

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさん（Instagram）より、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 運良く今年の夏は大きな台風の直撃を免れることができた西表島。おかげで我が家の島バナナの木は倒れることなく、たくさんの実をつけてくれました。 島バナナというのは沖縄で昔から育てられてきた小ぶりなバナナで、一般的なバナナに比べて実は小さく、皮は薄めです。ほどよい酸味と甘みに加えて芳醇な香りがあり、果肉はもっちりと濃厚です。木の上で黄色く色付き始める頃まで熟させたら、鳥に食べられてしまわぬように収穫して、青みが消えて黄色くなるまで追熟させます。ほとんど流通しておらず、沖縄ならではの味わいです。 ちなみに、実芭蕉とも呼ばれるこちらの島バナナが果実を味わうためのバナナである一方、糸芭蕉は繊維を採るために育てられ、沖縄の伝統織物「芭蕉布」の原料となります。島バナナと糸芭蕉は、どちらもバショウ科の植物で、見分けがつかないほどそっくりですが、糸芭蕉の実の中には島バナナとは違って黒くて丸い種がぎっしりと詰まっています。 あわせて読みたい 嬉しいことに１本のバナナの木から多い時は１００本近くのバナナが収穫できます。我が家の島バナナの木からもたくさんのバナナを収穫することができたので、食べきれない分はご近所にお裾分けしました。 さて収穫したての島バナナですが、なんといっても1番美味しい食べ方は、皮を剥いてそのまま味わうという食べ方です。島バナナの場合、熟れると皮が自然に裂けます。そのタイミングで食べるのが、島バナナの甘みと酸味のバランスが良く、香りも良いので私は1番好きです。 そして、うっかりしているとバナナは一斉に皮が裂け、熟れ始めてしまいます。美味しさをキープするため、生で食べきれない分は皮を剥いて冷凍しておいたり、ちょっと手を加えて保存がきくようにします。 ✔︎ バナナチップスの作り方 1. バナナの皮をむき、縦長に薄くスライスする 2. 天板にクッキングシートを敷き、切ったバナナを重ならないように並べる 3. 低温のオーブンでじっくり焼き、途中で裏返しながら、バナナの水分が抜けてカリッとするまで焼く 4. 焼き上がったら冷まし、手で折ってみてパリッと割れるようなら完成　（パリッと割れないようならもう少し焼く） 生のままではあっという間に熟してしまうバナナも、バナナチップスにしておけば、日持ちのするおやつに変わります。（ただし、密閉容器に入れて冷蔵庫の中で保管し、早めに食べ切るようにしています。） 噛むほどに濃縮されたバナナの甘みと、島バナナ特有の甘酸っぱさが感じられる、南国果実の保存食。そのままおやつにするのはもちろん、砕いてヨーグルトやグラノーラに加えたり、焼き菓子に入れるのもよさそうです。 季節の恵みを余すことなくいただくことも、島の暮らしの小さな知恵。甘く熟れた島バナナを頬張りながら、今年も豊かな実りを授けてくれたことに、そっと感謝する島の秋です。 #植物と暮らし / #島バナナ 【３６５】 完全天日塩 太陽と職人の力の結晶 カートに追加 9月の読みもの 9月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、10月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 8月 ｜ 一覧 ｜ 10月 ≫

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 先日、散歩の途中で、たくさん実をつけた枇杷の木に出会いました。露地ものの枇杷も、もうすぐ旬を迎えますね。子供の頃は、祖父母の庭の枇杷をお腹いっぱい、おやつに食べていました。初夏の味として、記憶に残っています。店頭にはハウス栽培の美しい枇杷が並び始めました。今回は枇杷を使った2品をご紹介したいと思います。まずは、優しい甘さを生かしたコンポートから。 あわせて読みたい ✔︎ 平本麻美さんが書く“旬の食材”の読みもの   枇杷のコンポート 材料 ・枇杷　5個・水　200ml・グラニュー糖　40g・レモン　¼個 作り方 1、枇杷を半分に包丁を入れ、種とその周りの薄皮をスプーン等で取り除き、皮を剥く。 2、枇杷は空気に触れると変色するため、皮をむいたら、すぐに水に浸けておく。 3、鍋に水、グラニュー糖、レモン汁を入れ火にかけ、グラニュー糖が溶けたら枇杷を加え、中火で10分ほど煮る。 4、保存容器に入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やしたら完成。    そのまま食べたりヨーグルトのトッピングにしたり、煮汁ごとゼリーにしても良いですね。甘さ控えめなので、3日くらいで食べ切って下さい。   次に、枇杷と生ハムのマリネを簡単にご紹介します。くし切りにした枇杷とちぎった生ハムを、塩、オリーブオイル、レモン汁で和えました。お皿にバターナイフでリコッタチーズを塗り、仕上げにデュカスパイスを散らしています。おもてなしのひと皿にいかがでしょうか。 デュカスパイスとは、中東発祥と言われている、配合香辛調味料です。スパイス、塩、ナッツなどが香ばしく、ザクザクとした食感を楽しめます。 このひと皿には、特にクミンやヘーゼルナッツ入りのデュカスパイスが合いますよ。手軽に出来るので、手作りするのもよし、自分好みのものをお店で探すのもよし。 実家には植えてから15年くらい実らない枇杷の木がありました。それが、5年前にようやく実をつけたんです。私はその頃、毎週実家を訪れていたので、食べ頃になるのを楽しみに、枇杷でコンポートを作る計画をしていました。そろそろ熟した頃かな〜と、木を見上げたところ…すっかりなくなっているではありませんか！妹がいつの間にか収穫。ライバルは鳥だけではありませんでした。でも、姪っ子達が美味しく食べ、こんなに可愛い写真が送られてきたら、何も言えませんね。笑。今日もご覧頂き、ありがとうございました。   ５月の読みもの 5月の食に関すること（レシピ付き記事も）、5月の過ごし方のアイデアや6月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさん（Instagram）より、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　南の島を象徴する花、ハイビスカスの花。そのハイビスカスの花を、島では一年を通して目にすることができます。 　ハイビスカスにはたくさんの種類があり、赤だけでなく、ピンク色の花、白い花、黄色い花、オレンジ色の花、色の混ざり合ったグラデーションの花など、いろいろな種類があります。 　花の形も一重のもの、二重のもの、八重咲きのものなど、さまざまな種類のハイビスカスがあります。 　中でも最も一般的なのが、島で「アカバナー」と呼ばれる真っ赤な一重のハイビスカスで、集落の生垣や、個人宅の生垣、そして集落の比較的古いお墓の周りにも植えられています。 　内地からの移住者である私にとってハイビスカスの花は、髪に飾るような南国の華やかな花、というイメージでした。なので移住当初、ハイビスカスの花を束ねて花束を作ろうとしていたことがあったのですが、その様子を見ていた村のおばあに「ハイビスカスはお墓の花だから、人様にプレゼントするような花束にしてはいけない」とすごい剣幕で怒られ、「ハイビスカスの花はお墓の花」という島の感覚に、カルチャーショックを受けたことがありました。きっと内地で言うところの、彼岸花で花束を作るような感覚と同じだったのでしょう。 プレミアムひまわりオイル 《PR》植物の力を、からだに カートに追加＼送料無料／ 　そんな赤いハイビスカスの花(アカバナー)ですが、シャンプーの代わりにもできると教わり、一度だけですが試してみたことがあります。　方法は簡単で、赤いハイビスカスの花びらをいくつか摘んできて、すり鉢などで擦ってトロトロにしたものを粗く漉して、シャンプーの代わりに洗髪に使うというもの。トロトロとした手ざわりと、実際には泡は立たないけれど泡立つような感覚がして、ちゃんと髪を洗うことができました。(洗髪のたびに花を摘んで来てトロトロになるまで擦らなければいけないのが手間で、一度きりでやめてしまいましたが。) 　一年を通して華やかに花を咲かせ、人々の目を楽しませてくれる、南の島を象徴するハイビスカス。比較的成長が早く幹も柔らかで、剪定などの手入れもしやすいハイビスカスは、石灰岩や珊瑚を石積みした石垣ほどの防風力はないにせよ、強風から家屋などをやんわりと守る生垣として、屋敷と屋敷との境をやんわりと区切ったり、目隠しするための生垣として重宝される、島の暮らしの中になくてはならない植物です。   4月の読みもの 4月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、5月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 3月 ｜ 一覧 ｜ 5月 ≫  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 生姜はお好きですか？色々な料理の臭み取りや薬味になくてはならない存在ですね。 6月頃からは新生姜が出回り始めます。瑞々しく、爽やかな香りとマイルドな辛味が特徴の新生姜は、初夏を代表する旬の食材です。今回は定番の新生姜の甘酢漬けとそれを使った焼き鯖寿司をご紹介します。 あわせて読みたい ✔︎ 平本麻美さんが書く“旬の食材”の読みもの 新生姜の甘酢漬けの作り方 材料 ・新生姜　400g・米酢　180ml・グラニュー糖　100g・塩　小1 作り方 1、新生姜を洗い、皮は剥かずに気になる部分だけスプーンでこそぎ取る。 2、繊維を断つように薄切りにする。 3、赤い部分は別に残しておく。(☆) 4、沸騰したお湯で30秒ほど茹で、ザルにあけ水けを切る。3も同様に。 5、保存容器に新生姜を入れ、赤い部分を1番上にのせて、ひと煮立ちさせた甘酢を熱いうちに加える。 6、粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存する。 甘酢を加えるとみるみる内に、綺麗な桜色に変化していきます。小さなお子さんにも是非、この瞬間を見せてあげて下さいね。マジシャンになったつもりで。笑。 赤い部分(☆)が酢と反応して綺麗な色を作り出しています。口当たりが悪いので、わかりやすくするために1番上にのせます。 ✔︎ 新生姜の甘酢漬けで作る焼き鯖寿司アレンジ 箸休めにはもちろん、刻んだ甘酢漬けをちらし寿司やお稲荷さんに混ぜ込むと、さっぱりして食が進みます。焼き鯖寿司の具材としてもよく合います。意外と簡単なので、新生姜の旬の時期にぜひ作ってみませんか？ 小骨を抜いて焼いた塩鯖と酢飯を用意します。ラップを敷いた巻き簀に鯖、大葉、新生姜の甘酢漬けを順に重ね、酢飯をのせて整えたら、しっかり巻いていきましょう。そのまま30分ほど馴染ませ、ラップの上から切ると綺麗に切れますよ。 甘酢にきちんと浸かっているものは、わが家では冷蔵庫で1年くらい、と長期間楽しんでいて、いつもは倍の量で上の保存瓶いっぱいに作っています。保存状態によって期限は異なるため、状態を確認しながらお召し上がりください。 新鮮な新生姜を見つけたら、たっぷり作って箸休めやアレンジ等を楽しんで下さいね。今日もご覧頂き、ありがとうございました。 #香味野菜 / #薬味 / #新生姜（ハウス6〜8月、露地9〜11月） 【３６５】 完全天日塩 こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 6月の読みもの 6月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、7月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 5月 ｜ 一覧 ｜ 7月...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 寒暖差の激しい今日この頃。皆さんいかがお過ごしですか？そろそろ、クリスマスメニューも考え始める頃ですね。春菊のペーストを使ったパスタはいかがですか。春菊は11月から2月頃が旬の野菜です。バジルで作るジェノベーゼを春菊に置き換えることで、季節感を演出できますね。爽やかな香りとほろ苦い味わいを楽しんで頂ければと思います。   材料 ・春菊の葉　1束 (正味100g程度)・カシューナッツ　20g・にんにく　½かけ分・太白胡麻油　100ml・パルミジャーノ　大1程度・塩　小1g   作り方 1、 春菊は根元を切って水に30分ほど浸し、シャキッとさせたら、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。 2、春菊を葉と茎に分け、ざく切りにする。(茎はお味噌汁などに使いましょう) 3、材料すべてをフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。 4、殺菌消毒した保存瓶に入れ、オイル(分量外)で蓋をする。    春菊は鮮度が落ちやすい野菜なので、なるべく新鮮なうちに使い切るようにしたいもの。ペーストにしておけば、冷蔵庫で約2週間保存が可能です。 出来上がりは、比較的どろっとした仕上がりになっています。パスタソースにする場合は、パスタの茹で汁やオリーブオイルで伸ばし、塩気はお好みで調整してください。 トッピングに削りたてのパルミジャーノチーズを振りかけました。生ハムや細かくカットしたトマトを散らしてクリスマスカラーを楽しむのも良いですね。また、ソテーした帆立や牡蠣を合わせることで、味も見た目も豪華なひと皿に。 パスタ以外にも、茹でたじゃがいもやインゲンに絡めても。肉や魚のソースにも活用できます。 年末年始のおもてなしに、是非作ってみてくださいね。   クラシライター：平本麻美の＼ WRITER'S SELECT ／ 【国分 佳代】手ぬぐい「多福多福」ライトグレー　ベビーピンク  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 スーパーの店頭に並ぶ野菜からも、秋の気配を感じられるようになりましたね。 一年中出回っている蓮根ですが、収穫時期によって、味わいが変わっていきます。新れんこんと呼ばれるものは瑞々しく、サラダや酢の物に適しています。秋から冬にかけて出回る蓮根は、粘りと甘みが増していきます。私は子供の頃に母が作る、がめ煮の蓮根やお弁当に入れてくれた蓮根のきんぴらが大好きでした。そして今では、大好きな蓮根を楽しむレパートリーもずいぶん増えました。 今回は蓮根餅のレシピをご紹介したいと思います。  材料 ・蓮根　400g・片栗粉　大2・薄口醤油　小1/2・米油　大2 タレ・醤油　大1・酒　小2・味醂　小1・きび砂糖　小1 作り方 1、蓮根をすりおろし、軽く水分をきる。2、片栗粉と薄口醤油を加えてよく混ぜ合わせ、8等分の円形に形を整える。 3、フライパンに米油を熱し、中火で焼き色を付ける。上下を返して同様に焼き、一度取り出す。4、フライパンの油を拭き取り、タレを入れて火にかけ、ふつふつと沸騰したら、3を戻しさっとからめる。胡麻を散らし、お好みで七味などをかけて頂きます。  海苔で巻いて食べるのもおすすめです。ビールや日本酒のお供に、またお子様のおやつに。お団子のように丸めて、タレの代わりに葛餡をかければ、お客様むきの椀ものにも。こちらはキャンプでのワンシーン。ホイル焼きした蓮根に炭の香りを纏わせています。 お皿にのせ、オリーブオイルとバルサミコ酢を少しかけて、ブルーチーズを散らし、ステーキに添えました。赤ワインが進むひと皿です。いかがですか？収穫時期や調理法の違いで、もっちりとした食感やシャクシャクとした歯応えを楽しめる蓮根の魅力を、お伝えできたでしょうか。参考になれば嬉しいです。  

12名の方がつなぐ読みものバトン【暮らし上手さんが偏愛する小皿・豆皿・カトラリー】。春の食卓をもっと楽しむヒントを見つけてみてください。 “小さな器とカトラリーほど、暮らしの質を静かに底上げしてくれる” 5人目はYuki Katagiriさん（@yuki710）です。 【プロフィール】器と季節の食卓を愉しむ会主宰。器を用いたコーディネートや、季節を感じる暮らしの提案を行う。 ＜ 4：wayaさん ｜ 一覧 ｜ 6：中川奈央さん ＞ ①「これは暮らしに取り入れたい」と感じた理由 器にも色々な器があり、私もたくさん好きなものがありますが、最初に好きになったのが歴史のある古い器だったかもしれません。良い器は食卓を華やかにしてくれますが、歴史のある器はデザイン面でおしゃれなだけでなく日本らしさや良い意味での生活感を一緒に演出してくれると思います。 この器は幕末〜明治初期の伊万里焼。骨董の器を選ぶときはとくに、絵柄が好みかどうかで選ぶことがほとんどですが、サイズ感も軽さも薄さも気に入りました。 ② この器やカトラリーが似合う、春の一皿 家族の人数分揃っていることもあり、取り皿として使うことが多いです。手毬ずしをころんとのせてもかわいいし、ちらし寿司を少しずつ取り分けるのにもいいです。春に限った使い方ではないですが、おうち焼肉をするときの取り皿としても。 このお皿が食卓にあると華やかになるので、ひなまつりやこどもの日、七五三、お正月などのお節句、ハレの日によく使っています。 取り皿以外では、練り切りやおまんじゅう、お団子、カステラなど、和菓子をのせるのにもちょうどいいです。 【久川 創】灰釉鉢 《PR》グリーンの美しい釉薬だまり ③ 食卓や気持ちに起きた、小さな変化 よく器が好きというと、「料理が好きなんですね」と言われますが、私は料理がそんなに好きではない、得意ではない人こそ、器の力に頼ると食卓が変わると思っています。 私は実は料理が得意ではなく、作るのも簡単なものが多いです。骨董の器には、そんな私の切るだけ、のせるだけ、温めるだけのお手軽料理ばかりでも、"ちゃんとしたごはん"に見せてくれる力があると思います。料理が上手じゃなくても、"家族、家庭の食卓"のあたたかい雰囲気がだせる、そんなところに魅力を感じているのかもしれません。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんが偏愛する小皿・豆皿・カトラリー】 次回は中川 奈央さん（@nawo_recipe）にバトンをつなぎます。お楽しみに♫ ＜ 4：wayaさん ｜ 一覧 ｜ 6：中川奈央さん ＞ #小皿 / #豆皿 / #カトラリー / #伊万里焼 ライフスタイルECメディア クラシコサエル...

川上 琴美 連載：四角いおうちの暮らしごと日記。クラシライター：川上琴美さんの衣食住、好きなものに囲まれた日々の暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 暑さもいよいよ本格的になってきました。この暑さの中でも子どもたちの体力は相変わらずのもので、ついていくのがやっとの日々。その体力を分けて欲しいな。。といつも心の中で呟いています。 先日、公園で子どもたちに逆上がりを教えようとしたら、なんと、、、私、、逆上がりができなくなっていて、、大ショック。まるで自分は余裕でできるような口ぶりで子どもたちに教えてたわりに結局逆上がりできないんかーい！と子どもたちと大爆笑した出来事でした。苦笑 暑さと子育てでヘロヘロな日々ですが、夏バテ気味な身体を潤してくれるのが、自家製シロップの存在です。旬の食材をお砂糖やはちみつなどと瓶に詰め込んで作るシロップ。この時期でしたら梅やあんず、レモン、ミントなどで作ることが多いでしょうか。暑い季節は炭酸やお水で割って、さくっとぐいっとエネルギーチャージするのが毎日の日課となっています。 ✔︎ 旬の新生姜で簡単に作れる、ハニージンジャーシロップ この日は買い物先で新生姜を見つけたのでハニージンジャーシロップを作りました。 新生姜は収穫された直後のフレッシュな生姜のこと。 一般的な生姜に比べると、水分をたっぷり含んでいて柔らかくて甘い。表面は白く鮮やかな赤い茎をしているのが特徴です。 生姜も蜂蜜も抗酸化作用が強く、疲労回復、免疫力アップ、美肌効果などこの時期には嬉しい効果があるといわれているので毎日少しづつ摂取したい食材です。 スライスしてさっと茹でた新生姜を、粗熱を取ってから消毒済みの保存瓶に入れ蜂蜜を注ぎ入れるだけで仕込みは完了。（作り方の動画が記事の最後にあります。） 冷蔵庫に入れておき、翌日には新生姜の水分がたっぷりと出てシャバシャバになっていれば食べ頃のサインです。（※蜂蜜を使用しているため、１歳未満のお子様には与えないようにしてくださいね。） ✔︎ ハニージンジャーシロップと漬けた新生姜の楽しみ方 炭酸で割ってジンジャーエールにするとすっきりして美味しいですよ。栄養たっぷり、夏の自家製ドリンクです。 シロップだけ使って生姜が余った場合には、生姜焼きのタレや豚の角煮の臭み消しなどに使えます。 子どもたちの体力には到底追いつけないですが、少しでもついていけるように旬の食材を摂取し、しっかり睡眠をとって、いつも以上に体力をつけてこの夏を乗り切りたいところです。 #新生姜（ハウス6〜8月、露地9〜11月） コットンリネンのエプロン 落ち着いたグレージュも 詳しくはこちら 7月の読みもの 7月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、8月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 6月 ｜ 一覧 ｜ 8月 ≫

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 桜の便りが次々と聞かれるようになりました。3月は蕗のとうと行者にんにくについて書きました。今回は山のアスパラガスと呼ばれているアマドコロをご紹介しますね。 あわせて読みたい ・ 平本麻美さんが書く“旬の食材”の読みもの・ 平本麻美さんが書く“山菜”の読みもの ✔︎ アマドコロとは ー 山に自生する春の山野草 アマドコロの花をご存じの方も多くいらっしゃると思います。よく鳴子百合と混同される山野草です。スズランのように下向きの白い小花を咲かせます。茶花としても使われるので、実家の庭にも植えてあるのですが、山菜として食用出来ることを知ったのは、ほんの数年前のことでした。 ✔︎ 山のアスパラガスと呼ばれるアマドコロ 先日、山形県の天然物のアマドコロに出会うことが出来ました。アマドコロの根元はポクポクとした食感と甘みがあり、アスパラガスにも似た風味を持っています。穂先はほろ苦いのですが、クセはありません。 先ずは天麩羅にして味わいました。お蕎麦と一緒に頂く山菜の天麩羅は、山菜好きにはたまりません。 今回はアマドコロのアク抜き不要の下ごしらえと共に、旬の柑橘、甘夏と和えた、春らしい色合いのサラダをご紹介します。 【レシピ】山菜アマドコロと甘夏の春サラダ〜簡単なアマドコロの下ごしらえも〜 材料 ・アマドコロ　50g・甘夏　1/2個・カマンベールチーズ　50g・オリーブオイル　大2・白ワインビネガー　小1・塩　2つまみ　小さじ⅓・黒胡椒　お好みで アマドコロの下ごしらえ ・アマドコロはハカマが付いていれば取り、洗って土を落とす。（少し繊維質なハカマは、微塵切りにしてお味噌汁などに加えると良いですよ。天麩羅や炒め物に使う場合は取らなくても、気になりません。） ・塩(分量外)を入れた熱湯で、アマドコロを1分ほどサッと茹で水に晒し、水気を切る。今回は3cmほどの長さに切る。 アマドコロは茹でると鮮やかな色に変わるので、そのタイミングを逃さぬよう。茹で過ぎには気をつけましょう。山菜によくあるアク抜きは不要です。手軽に使えますね。 作り方 1、甘夏は天地を落として皮を剥き、薄皮を剥いて食べやすい大きさにほぐしておく。 2、ボウルにオリーブオイル、白ワインビネガー、塩を入れ混ぜ、下ごしらえをしたアマドコロと甘夏を和える。 3、器に盛り付け、チーズをちぎって散らし、お好みで黒胡椒を振りかける。 今が旬の蛍烏賊との相性も抜群です。アマドコロのほのかな苦味が、蛍烏賊のミソや酢味噌とよく合います。 あわせて読みたい ✔︎ ホタルイカと菜の花のレモンパスタ - by.sonomi✔︎ イカの墨煮 - by.おべんとうつづり 季節を問わずに、何でも手に入る便利な世の中ですが、今しか手に入らない自然の恵みが食卓に並ぶ楽しさは格別ですね！ 春の苦味は美容効果も高いそうですよ。見かけたら是非、挑戦してみて下さい。次は何の山菜に出会えるかな〜。調理例と共にまたご紹介できることを楽しみにしています♪ 今日もご覧頂きありがとうございました。 #山菜のレシピ /...

ユキ 連載：お味噌汁でいただく旬の恵み野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 晴れやかな秋空が広がる季節となりました。みなさまおかわりありませんでしょうか。 いつの季節でも見かけるようにはなりましたがやはり秋といえばきのこ、今回は茶えのき茸、ひらたけ、舞茸を使ったお味噌汁のアイデアとレシピをご紹介いたします。 ✔︎ 無駄なく摂りたい、きのこの豊かな栄養について 茶えのき茸には白えのきに比べてうま味成分が多く含まれていて、えのきの風味が強く感じられます。そして茶えのき茸、ひらたけには、血糖値の上昇を抑えるなどの働きがあると言われている食物繊維や、疲労回復を促す効果が期待されるビタミンB1も含まれます。舞茸には食物繊維のほかカルシウムの吸収を助け、骨の健康を保つ働きがあるビタミンDも多く含まれています。 あわせて読みたい ✔︎ コリコリ食感を楽しむお味噌汁 ∟ 茶えのき茸のお味噌汁 白えのきよりコリコリとした食感を楽しめる茶えのき茸のお味噌汁です。油揚げとねぎとのシンプルな組み合わせで茶えのき茸をしっかり味わえます。 ✔︎ 香りと食感を味わうお味噌汁 ∟ 舞茸と鶏だんごのお味噌汁 食べやすい大きさに割いた舞茸を鶏だんごと組み合わせました。舞茸をお味噌汁に加えると黒ずむことがありますが、これは水溶性のポリフェノールが溶け出ることによるもの。心配はありませんが、対策として舞茸を事前に炒めたり、焼いておくことをおすすめします。 ✔︎ たっぷりのきのこを味わうお味噌汁 ∟  炒めたきのこたっぷりのお味噌汁 炒めたたっぷりのきのこを味わえるお味噌汁です。炒めることで香ばしさとうま味が増します。 炒めたきのこたっぷりのお味噌汁の作り方 材料（2人分） ・ひらたけ　　1/2株・舞茸　　　　1パック（50gほど）・えのき　　　1/2株・しめじ　　　1/2株・しいたけ　　2個・きざみねぎ　適量・油　　　　　大さじ1/2 ・だし　　400cc・みそ　　大さじ2（みその種類や好みで調整してください） 作り方 1. きのこの石づきを切り落とし、ひらたけ、舞茸は割いて食べやすい大きさにします。 2. しめじを小房に分け、しいたけは薄切りに、えのきは3等分ほどに切ります。 3. フライパンに油を熱し、きのこを炒めます。焼き色がつくくらいが香ばしくなります。 4. 鍋にだしを沸かし、3. を加えたら火を止めて味噌を溶き入れます。 5. お椀によそい、ねぎを添えたらできあがりです。 いろいろな食感と味わいを楽しめるきのこを使ったお味噌汁をご紹介しました。ぜひお試しください。 #お味噌汁を楽しむ / #きのこ（9〜10月）...

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（Instagram）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 みなさんお久しぶりです。昨年秋ごろから少しお休みをいただいていましたが3月から復活！月1度の登場となりますが（今月だけは今回を含めて2回♪）、またどうぞよろしくお願いいたします。 ✔︎ 春の訪れを感じる食材で季節を楽しもう 『少しずつも気温も上がってもう少しで春だね～♪』と書こうと思ったら…なに？なんやって？また寒さ戻るん？関東では雪？と日本特有の三寒四温に振り回されております。 しか～しスーパーには春らしい食材がどんどん出始めて頭ん中と気分は春。今月は旬の大好きなホタルイカをおむすびにしてみるかな！ あわせて読みたい 昨年のあさこさんの記事 ▶︎ 菜の花のチャーハン 【レシピ】ホタルイカと菜の花のバター炒め 材料 ・ホタルイカ…1パック(90gほどでした)・菜の花…60g・バター…10g・オリーブオイル…小さじ１・酒…大さじ1.1/2・醬油…数滴(香りづけ程度)・塩胡椒…少々 作り方 ホタルイカは目とくちばし、軟膏を取って下処理をしたら粗めに刻みます。骨抜きやピンセットを使ってボウルにはった水でゆすぎながらするとスムーズ。 菜の花も1㎝幅に。フライパンでバターとオリーブオイルを熱しホタルイカと菜の花と軽く炒めます。酒を加えて1分ほど炒めたら塩胡椒と香りづけの醬油をたらりで出来上がり。 ※ホタルイカは後で刻むので下処理の際『頭がぐちゃっとしてもた～』ってなっても全く問題なし。※旨味を出すために内臓を少し崩しながらが炒めてみてな。 ✔︎ ホタルイカと菜の花のおむすびで春を感じる これを具にしておむすびを。ホタルイカと菜の花のほろ苦さがくせになる美味しさ。内臓の濃厚な旨味もバターと相性抜群やで。別名【春が来ないならこっちから迎えに行くでおむすび】（笑） 下処理をしていると思うんやけど、ホタルイカの酢味噌和えとかって外で食べると口当たりもよく、めちゃくちゃ綺麗な状態で出してくれるよな。自分で調理してみるとお店で当たり前に出てくる料理も料理人さんの繊細で丁寧な仕事があってこそと。あらためて感謝。いつもありがとうございます。 国産有機醤油 《PR》蔵で醸す極上の醤油 カートに追加 さて最後にちょっとばかしPRを。この度2月19日に初のレシピ本『昨日のおかず、今日のお弁当に詰めて』が発売となりました。（Amazon購入ページ）これまでクラシコサエルさんで得た知識やブログを作成するにあたり経験したことが自信と勇気にも繋がり素敵な一冊になってます。 お弁当に役立つ情報や愛用道具や調味料…クラシコサエルさんのブログで紹介したいレシピもあり♪機会があれば是非手に取ってみてください。 みなさん気温差で風邪ひかないように。また来月！   3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫  

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はふうさん（@fu0821）が愛用されている、兵庫県：小松屋 生麩のおはなしです。ふうさん（@fu0821）は以前の【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】でも寄稿していただいています。そちらもあわせてご覧ください♪→こちらから ふう（@fu0821） 料理好きが唯一の取り柄なので、作ることも食べることも大好きです。 大好きな旦那さまに「美味しい！」と喜んで欲しくて日々キッチンに立っています。 ① イチオシ調味料とのストーリー 麹の偉大なパワーを本格的に知ったきっかけはローフードを学び始めてからでした。 栄養や健康効果はもとより、何より魅力的だったのはその風味。 お世辞にも美味しいとは言えないローフードですが、麹の調味料を足すだけで劇的に美味しくなるのが本当に面白くて。 いろんなお店の麹を試したのですが、断トツで美味しかったのが小松屋さんの生麹。 お店へ足を運ぶのは勿論ですが、地元の限られたスーパーにも卸されているのでいつでも気軽に生麹が手に入る環境には感謝しています。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 生麹は合わせる素材によって、甘くも辛くも変幻自在。 しかも単純な甘い辛いではなく、何とも深みのある麹独特のあの風味がたまらなく好きです。 小松屋さんでは令和の現在もなお、大正時代からのせいろで麹を造られています。 昔ながらの職人気質なせいろ麹に拘り、工程のほとんどを手作業で行う無添加製法。 毎日口にする調味料なので安心で安全が一番ですよね。 しかもこの上なく美味しい。 たまに我が家に遊びに来る妹が毎度前もって懇願するのが塩麹と玉ねぎ麹。 いつも妹の分も一緒に仕込んでいます。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 【小豆麹の和パフェ】 ★小豆麹を作る。 ①洗った小豆300gをたっぷりの水で10分茹でてザルにあける。 　圧力鍋に小豆と水900ccを入れて16分加圧後、自然減圧。 　60度くらいまで冷ます。 ②小豆に米麹300gと塩小さじ１を加えて混ぜ、ヨーグルトメーカーにセット。 　60℃で12時間発酵させる。 ★お好みのフルーツや食材を組み合わせてパフェ仕立てに。 小豆麹、水切りヨーグルトクリーム、抹茶ゼリー、白玉団子、シャインマスカット、サブレ、ミニカマロンetc.   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は明日、公開予定。みひろさん（@guchiko6198）より、神奈川県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【96】ざらざら 商品をもっと見る  

川上 琴美 連載：四角いおうちの暮らしごと日記。クラシライター：川上琴美さんの衣食住、好きなものに囲まれた日々の暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 犬の散歩中にときどき立ち寄る野菜の直売所。そこで見かける野菜たちも少しずつ夏らしくなっていて、新しい季節の訪れにワクワクします。これから暑さが増す夏にかけてはハーブが生い茂り、摘み取りの季節がやってきますね。 先日、バジルをたくさん買ってきたのでバジルペーストを作りました。たっぷりのバジルはそのままにしておくと、あっという間に萎れてしまうので、買ってすぐの新鮮なうちにバジルペーストにしておくのが、 #わが家の夏支度 のひとつです。 夏の保存食として作っておけば、サラダやパンやパスタなどに使えて便利ですし、私の場合、平日の一人ランチの時にはバジルペーストが冷蔵庫にあると大助かり。 ついつい適当に済ませてしまいがちな家での一人ランチの時間も豊かな気持ちになったりするものです。 【レシピ】栄養豊富な初夏のバジルペースト 老化防止やガン予防に期待できるβ―カロテン、冷え性や肩こりを解消するビタミンEなどの栄養が多く含まれているバジルを使った、旬のペーストです。 材料 ・バジル　100g・ローストアーモンド　50g・オリーブオイル　80cc・レモン果汁　40cc・ニンニク　2かけ・白味噌　大さじ１・塩　ひとつまみ・ブラックペッパー　少々 作り方 １、バジルを洗い、太い茎の部分を取り除きます。バジルの水気はしっかり拭き取ります。 ２、ニンニクは縦半分にカットし、芯を取り除きます。 ３、バジル、アーモンド、オリーブオイル、レモン汁、ニンニク、白味噌をフードプロセッサーに入れて攪拌します。 ４、ペースト状になったら、塩とブラックペッパーで味をととのえます。 ５、煮沸消毒した清潔な瓶に詰めていきます。 ６、瓶に詰めたら、分量外のオリーブオイルを５mmほど上から追加して蓋をします。 ＊バジルペーストが空気に触れないようにオリーブオイルを最後にかけておくと、カビや酸化を防げます。 ＊アーモンドの代わりにカシューナッツや松の実などお好みのナッツでも大丈夫です。　ナッツは必ずローストしたものを使ってください。　生のナッツを用意した場合は、フライパンで乾煎りするか、オーブンで素焼きしてくださいね。 ＊コクを出す為に我が家では白味噌を使ってます。　定番の粉チーズでももちろん美味しく作れますのでお好みの材料で試してみてください。 ＊フードプロセッサーがない場合は、ハンドブレンダーやすりこ木でも。　その際は少しずつ馴染ませながらオリーブオイルを加えてください。 ＊保存は、冷蔵で一週間、冷凍で1ヶ月が目安です。 お庭で育てている方やキッチンハーブとしてお部屋で育てている方もいらっしゃるのではないでしょうか。 青々とした鮮やかな緑色に贅沢な爽やかな香り。夏の保存食として、バジルがたくさん手に入った時にはぜひ作ってみてくださいね。 #初夏を楽しむ / #バジル（5〜10月） 5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、6月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月 ≫

“食”を自分らしく楽しむ30人がつなぐ読みものバトン企画【暮らし上手さんのお弁当と道具】。お弁当の鉄板レシピや役立つ道具の紹介、お弁当にまつわるエピソードを通して、日々のお弁当づくりのヒントを見つけてみませんか？ 23人目はmoo_obentoさん（@moo_obento）です。 【プロフィール】長男の高校入学をきっかけに始まったお弁当作り。料理も早起きも苦手だった私が今は楽しんでお弁当作りをしています♪長男は卒業したので、今は実父へのお弁当をメインで作っています。 ＜ 22：ナオさん ｜ 一覧 ｜ 24：みーさん ＞ ① お弁当の鉄板レシピ「ビビンバ弁当」 ビビンバ弁当は本当によく作ります。ナムルと肉の味付け、味玉作りは前日に済ませて、朝はお肉を焼くだけ！牛肉こま切れ200gくらいに対して●焼き肉のタレ大2、コチュジャン大1、酒大1、醤油大1/2、豆板醤小1袋でよく揉み込んで、朝はお肉を焼くだけです。こちらは子供達も喜ぶ＆作る側も手抜きできるメニューでした。 【３６５】 柚子ごしょう  《PR》こだわりの一年熟成 カートに追加 ②お弁当作りに役立つ道具「ゆで卵メーカー＆味つけ卵メーカー」 この２つは本当にお弁当作りで役立つオススメアイテムです！電子レンジでゆで卵や半熟卵が簡単に出来るゆで卵メーカー。それから味つけ卵メーカーで簡単に味玉が出来る！こちらは100均で購入したものです。ゆで卵も味玉もよくお弁当に入れるので、どちらも本当によく使っています。 ③ お弁当とわたしの物語 私自身が楽しんでお弁当を作ることを大切にしています。早起きも苦手なので、前日に下準備出来るものや副菜を作っておいて朝はあまり時間がかからないようにしたり。夜ご飯のメインを多めに作って、冷凍貯金へ回して寝坊した時に使ったりしてます。長男のお弁当のときは、スポーツしていてよく食べる子だったのでお肉多めのボリュームあるお弁当が多かったですが、今は実父へのお弁当がメインなので、旬の食材を使ったり、色々な種類を摂れるように少し気にして作っています。あとは季節弁当や誕生日弁当を作ったりして、楽しんでお弁当作りをしています。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんのお弁当と道具】 次回はmoo_obentoさん（@moo_obento）にバトンをつなぎます。お楽しみに♫ ＜ 22：ナオさん ｜ 一覧 ｜ 24：みーさん ＞ #お弁当 / #ビビンバ弁当 / #ゆで卵メーカー / #味つけ卵メーカー / #暮らしのお気に入り / #愛用品 ライフスタイルECメディア クラシコサエル 人気のコンテンツはこちら。 ✔︎ 読みもの：暮らしや行事を楽しむアイデアの配信✔︎ ワークショップ：季節の手仕事を体験✔︎...

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（Instagram）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 「今日も全国的に記録的な暑さとなるでしょう…」テレビのニュースを見るたびに聞こえてくるアナウンサーの言葉に「わかっとるわい！！！」と思わず一人ツッコミする今日この頃。 いやしかしホント暑い。(身体に触れる布は一枚でも少なくしたいから最近は汚れるのは覚悟でエプロンなし笑) さて今年も実家のベランダ菜園は盛況。ミニトマトにピーマン…毎年恒例のゴーヤ(ゴーヤのカーテンで日除け対策にもなるで)帰る度に少しずつ持ち帰り夏の恵みをいただいております。 あわせて読みたい 今月はゴーヤを使ってお弁当にも晩御飯にもおすすめのゴーヤの鶏ひき肉詰めをご紹介。タレはシンプルな照り焼きにしたけど、カレー味の照り焼きや梅ベースのタレでも◎ 【レシピ】ゴーヤの鶏ひき肉詰め｜見た目も元気もチャージ！照り焼き味で苦味もマイルドに 材料 ・鶏ひき肉…120g・ゴーヤ…1/2本ほど・生姜…1/2かけ・塩胡椒…適量・片栗粉…小さじ1・小麦粉(ゴーヤにまぶす用)…適量  ★照り焼きのたれ・醬油…大さじ1・みりん…大さじ1・酒…大さじ1・砂糖…大さじ1/2 作り方 ゴーヤは1㎝幅ほどの輪切りにしてスプーンなどで種とワタを取り除く。 鶏ひき肉にすりおろした生姜と塩胡椒、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせたらゴーヤの内側に小麦粉を少しつけて詰めていく。 油をひいたフライパンで蓋をして4分焼いたらひっくり返して蓋をしてさらに4分。 余分な水分を拭き取り最後に照り焼きのタレを加えて煮詰めからめる。 ゴーヤは丸っぽいものを選ぶのがおすすめ。簡単なのに見た目が愛らしいやろ♪ お弁当にはどうやって詰めようか？とゴーヤのイボイボ？ギザギザ？を見て思いついたのがこちら。炒り卵(もしくは錦糸卵でも)を間にちらしてひまわり畑をイメージしてみたけどどうやろか？ 食欲が落ちがちな今の時期は見た目も大切？ 苦味が苦手～って方も最近はスーパーなどで売られているものも食べやすくなってたりするで。疲労回復にも効果的なゴーヤを食べて暑い！暑い！暑い！夏をなんとか乗りきりたいものです！ #ゴーヤ（6〜9月）/ #お弁当のアイデア 8月の読みもの 8月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、9月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 7月 ｜ 一覧 ｜ 9月 ≫

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 先日、行者にんにくに出会いました。にんにくという名前が付いていますが、それとは別物で、ネギや韮のように葉や茎を食べます。 ✔︎ 行者にんにくとは ー 春の山菜 行者にんにくは春を代表する山菜のひとつです。肉巻きや天ぷら、醤油漬けが一般的ですね。行者にんにくの醤油漬けは、切らずに長いまま、または、適当な大きさに切り醤油に漬けるだけで美味しく頂けます。 今回は少し目先を変えて、行者にんにくの塩ダレをご紹介します。こちらも火を使わず、簡単に美味しくなるので、是非お試し下さい。 あわせて読みたい ・ 平本麻美さんが書く“旬の食材”の読みもの・ “行者にんにくの芽”と“にんにくの芽”のこと 【レシピ】行者にんにくの塩ダレ〜簡単な行者にんにくの下ごしらえも〜 材料 ・行者にんにく　50g・塩麹　大2・ごま油　大3・黒胡椒　少々 作り方 1、《行者にんにくの下ごしらえ》根っこ近くの赤いハカマが付いている場合はこれを取り、土の汚れを洗って、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を取る。 2、行者にんにくを微塵切りにする。 3、全ての材料をよくかき混ぜて出来上がり。 すぐに食べられますが、一晩置いた方がより美味しくなります。お好みで白胡麻やレモン汁を加えても。1週間くらいで使い切りましょう。焼肉のタレに、お豆腐にのせたり、春キャベツに和えたり…色々な料理にご活用下さい。 八百屋さんで行者にんにくを買い求めた際に、おじさんが「これ食べて血液サラサラになってね！」と言って手渡してくれました。テレビでも紹介されてたことがあるくらい、血液サラサラ効果、滋養強壮に優れた山菜なんだそうです。 私はほぼ毎朝、納豆を食べているのですが、行者にんにくの醤油漬けをタレ代わりにかけて食すのも大好きなんです。血液サラサラになりますように♪ お醤油だけで漬ける場合は上手くいけば、何十年と保存が効くと言われています。実は、我が家には12年ものの瓶詰めがあります。お醤油だけで漬けているのに、年月が旨み調味料となり、えもいわれぬ味わいに。 もう残りわずかとなってしまったので、ちびちびと大事に味わっています。もはや家宝。笑。少〜しずつ少しずつですが、自家製調味料や保存食作りが、経験となり財産となる喜びを感じています。 今日もご覧頂き、ありがとうございました。 #山菜のレシピ / #行者にんにく（4〜5月） 【３６５】 完全天日塩 《PR》こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫...

ユキ 連載：お味噌汁でいただく旬の恵み野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 立秋とは名ばかりの暑さが続きますが、みなさまおかわりありませんでしょうか。 今回は、夏に食す冬瓜のお味噌汁のアイデアとレシピをご紹介いたします。 ✔︎ 無駄なく摂りたい、冬瓜の豊かな栄養について 冬瓜は夏の野菜なのですが冬頃まで追熟することができるのでその名がついていると言われています。淡白な味わいでクセがないので汁物、煮物や酢の物、漬物にも使われます。栄養価は高くなくともカリウムを含むのでむくみ対策や夏の体調管理に、また、食物繊維も含むので日々の食事に取り入れたい野菜です。 あわせて読みたい ✔︎ 淡白な味わいを楽しむお味噌汁 ∟ 冬瓜とえのきのお味噌汁 食べやすい大きさに切ってじっくりと火を通した冬瓜に、えのきを合わせました。汗をかきやすい夏だからこそ塩分過多にならないよう、淡白な味わいを楽しみたいお味噌汁です。 ✔︎ サクサク食感の冬瓜と優しい味わいもを楽しめるお味噌汁 ∟ 冬瓜とちくわのお味噌汁 冬瓜はくしが刺さるくらいの火の通り具合で若干サクッとした食感を楽しめ、そしてちくわの優しい味わいが食欲をそそります。 ✔︎ 冬瓜と鶏のひき肉のお味噌汁 ∟  冬瓜と鶏ひき肉のお味噌汁 冬瓜の鶏ひき肉あんかけをよく作るので、具材を活かしてお味噌汁にしました。やはり淡白な味わいなので気分できざみ生姜、豆板醤を加えて炒めたり、柚子胡椒を添えて楽しめます。 冬瓜と鶏ひき肉のお味噌汁の作り方 材料（2人分） ・冬瓜　　　　1/4個（150g）・鶏ひき肉　　150g・ごま油　　　小さじ1・きざみねぎ　適量 ・だし　　400cc・みそ　　大さじ2（みその種類や好みで調整してください） 作り方 1. 冬瓜はわたと種を取り除き皮をむきます。 2. 鍋にごま油を熱し、鶏ひき肉を加えます。※豆板醤や生姜を加える場合はここで小さじ1ほど加えて炒めます。 3．鶏ひき肉に火が通ったらだしと1を加えて弱火でじっくりと火を通します。 4．冬瓜にくしを刺してスッと通ったら火を止めて味噌を溶き入れて30分ほど置いておきます。（味がしみてうま味が増します。） 5．再加熱し、温まったらお椀によそいきざみねぎを添えてできあがりです。 栄養価はさほど高くなくとも夏を楽しめる野菜、冬瓜のお味噌汁をご紹介しました。ぜひお試しください。 #お味噌汁を楽しむ / #冬瓜（7〜9月） 【KIWAKOTO】- TSUKI こだわりの形の漆器椀 カートに追加...

kanae 連載：お菓子がつなぐ時間クラシライター：kanaeさんの作る優しくあたたかなアイシングクッキー缶と、節目のイベントの楽しみ方をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 私の中では暑さのピークは高校野球の決勝戦あたり。8月の後半には虫の音を聴きながら夕涼みができるくらいの、心にゆとりのある暮らしを目標に、夏を乗り切ります。 クラシライターのkanaeです。 instagramで7月8月の合言葉 #そうして夏がやってきた を付けて「暮らしにやってきた夏」をご投稿くださった方の中から毎月1名様にプレゼントしている［クラシコサエル オリジナルクッキー缶］が完成しました。当選者の方にはそろそろご連絡がいくころかなと思います。 8月もinstagramで7月8月の合言葉 #そうして夏がやってきた を付けて「暮らしにやってきた夏」をご投稿ください。わたしたちクラシライターの書く読みものをデザインしたアイシングクッキー入りの、オリジナルクッキー缶を 1名様にお届けします。詳細はこちら▷▷▷Instagramへ   さて、今月のクッキー缶の内容をご紹介。《紅茶サブレ》アールグレイの茶葉の薫りを楽しんでいただけるサクサク食感のクッキー 《グラノーラ入りビスコッティ》2度焼きしたイタリアの伝統菓子グラノーラ(アーモンド&焦がしキャラメル)が入った食べ応えのあるビスコッティコーヒーや牛乳、ワインに浸して食べるのがおすすめ 《絞り出しクッキー》カシューナッツを乗せた軽くてサクサクの絞り出しクッキー 《わが家の夏支度クッキー》オリジナルアイシングクッキー『クラシライター』さんの素敵な読みもの・自家製ケチャップのオムライス。・自家製ドレッシングを作りましょうより。ぜひ記事と合わせてご覧ください♡ ※アイシングクッキーは繊細なため、お届け時に割れてしまう可能性がありますので1つ1つ個包装にてお届けします。　万が一割れや欠け等がある場合、取替はいたしませんのでご了承願います。 今回は可愛いアイシングクッキーをもう一つ。ジェンダーリビールクッキーのご紹介です。 妊娠がわかり安定期に入った頃、お腹の中の赤ちゃんの性別をご主人やご両親に報告されるアイテムとしてご用意される方が多くなってきました。 ケーキの中に果物(例:男の子はブルーベリー・女の子はいちごなど)を入れたり、おにぎりやオムライスなどでサプライズする方もよく見かけます。 手作りケーキにデコレーション用アイシングクッキーを飾ってケーキカットされる方が多いです。哺乳瓶やスタイ、くまさんなどご依頼は様々です。 ご依頼はこちらから お気軽にご相談ください♪  こちらは産着のクッキーを開けると、性別がわかります。 ケーキを作る時間がない方や日を改めてご両親に報告したい方などにオススメのクッキーです。 わくわくドキドキの幸せ時間を記念に残しておくのも素敵ですね。  

真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さんより、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　新春の候、健やかに新年をお迎えのことと存じます。昨年は、月に一度の連載、「くらしの図工室」にお付き合いくださりありがとうございました。日々が過ぎるのはあっという間ですが、ふと目に留まる景色や足元の草から季節や力強さや美しさを感じ、人間も季節の中で生かされている生き物なのだと感じています。今年もささやかながら、草木や身近なものと造形する楽しみを、皆様とご一緒できましたらうれしいです。 　1月の庭は、常緑樹と低温に耐える少しの草を残して、すっかり静かな落ち着いた様子になりました。 立ち枯れた枝や、茶色くアンティークのようになったアナベルの花がらがポツンと残っているのも悪くないと思っています。この記事が掲載されるのは、ちょうど小寒、寒さが厳しくなっていく時期です。外はきゅっと身を縮めたくなる寒さですが、子供も大人も家でできる、楽しい遊びをご紹介します。   【作り方】新聞切り絵｜家で気軽にできる楽しい遊び 使うのは新聞紙、のり、はさみ、これだけです。材料をあらためて用意しなくても、思いついたときにできますよ。 材料 ・新聞紙(特にカラー部分)無ければ雑誌や広告でも 道具 ・はさみ・のり 作り方 １，新聞紙を色別に切り分けておく ２，ポストカードなどに、はさみやカッターで自由な形に切って貼ります 手でちぎってもいいですなんとこれだけです！ こちらの画像は、はさみで切ったもの、手でちぎったもの、カッターで切ったもの同じ木のモチーフですが、表情が違って面白いです。 アイディア〇モノトーンの新聞紙に水彩絵の具を塗って染めておく〇重ねて切ると、同じ形がたくさん切れる   新聞切り絵の面白さは、新聞紙という、普段から見慣れた本来読むための紙を、色紙として、また画材として捉えるところです。最初は新聞紙に見えていた紙が、ある時から色として見えてきます。毎日掲載されている天気図なんかは、ポップなかわいらしい模様に見えます。出来上がった切り絵を見た人は、ぱっと見ると絵のように見えるのですが、よく見ると新聞紙を使っていると気付きます。そうすると頭の中で、新聞紙なのか、絵なのか一時混乱するような気分になって、それでもやっぱり絵としての意外性やユーモアを感じます。頭をやわらかくして、ぜひ楽しんでください。 今年も一年、どうぞよろしくお願いいたします。   1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月 ≫  

池田 るり 連載：池田るりのケの日心安らぐ人、もの、コトが好きなクラシライター：池田るりさんの日常の小さな出来事をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 おうちにお気に入りの絵があると目に入るたび穏やかな時間が流れます。 我が家のコンクリートの壁に合わせたこちらの絵。 実は先日【テクスチャーアート】にチャレンジした私の作品です・・・！ おとなになって何かを学ぶことは、それ自体が楽しいのはもちろん、日常にも新しい発見をもたらしてくれるきっかけに。 せっかく湧いてきた好奇心を満たすべく 今年は気になることにはなんでも挑戦していきたいと思っています。 そこで今年私がまずチャレンジしてみたのが【テクスチャーアート】でした。 テクスチャーアートとは、アクリル絵の具と 粘度のあるペーストを使用し、質感や凸凹の立体的のある絵肌で描く抽象画のこと。 ペインティングナイフや筆を使って自分の思うままに重ねて描いていくのですが、正解がないから自由で、自由だからこそとっても奥が深くて難しくて楽しい！ 作業中は全てを忘れすっかり自分の世界に没頭してしまいました。 レッスンの２時間が本当にあっという間。 縦の線を意識して、我が家のコンクリートの壁に合うような色合いにしました。せっかくなのでリビングに飾って。 レッスン以降すっかりテクスチャーアートの魅力にハマってしまい、世界堂にキャンバスやアクリル絵の具などを買いに行き、少しずつ自分の作品を増やしています。 季節や気分でもおうちの絵を変えられるスタイルが今の私にはちょうといいかも、と感じています。

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 節分も終わり、立春を迎え、スーパーの野菜売り場にも少しずつ春の山菜や野菜が並び始めました。若葉のような鮮やかなグリーンが春らしくて、気分もウキウキしてきます。 菜の花は、春を告げる野菜。スーパーで売られているものは品種改良されて、アクも少なく食べやすいですが”菜の花”はアブラナ科の総称なので、私の住んでいる地域の産直には、白菜、小松菜、ブロッコリー…など、色々な”菜の花”が棚に並び、味もスーパーのものより良い意味でワイルドです。笑 今回は、その菜の花を使って、さっと作れて、でも後味に余韻の残る和え物を。合わせるのは、淡白でやさしい鶏ささみ。お肉が入るのでボリュームもある一品で、忙しい日でも無理なく作れると思います。 あわせて読みたい 【レシピ】菜の花とささみのマスタード和え 材料 ・菜の花　　200g・塩　　　　少々 ・鶏ささみ　2本・酒　　　　小さじ２・塩　　　　少々 ＊醤油　　小さじ２＊オリーブオイル　小さじ２＊粒マスタード　小さじ２＊塩・胡椒　　少々（＊…合わせてしっかり混ぜておく） 調味は、醤油・オリーブオイル・粒マスタード、と和と洋の間のような組み合わせ。ですが、粒マスタードも同じアブラナ科同士で菜の花の苦味とは相性が良く、その酸味と香りが、全体をスッキリ軽やかにまとめてくれます。（＊粒マスタードは粒が潰れていないものを使用しています。潰しているものの方が辛味が強いので作る際は調節してください） アレンジでマヨネーズを加えると、粒マスタードの酸味にコクが加わり、カンパーニュなどの素朴なパンに挟んでサンドイッチにも◎ 作り方 1. ささみは水分があれば拭き取り、耐熱皿などに入れ、酒・塩をし、ラップをしてレンジ加熱する（600W　1分半〜2分）　開けずにそのまま余熱で中まで火を通す 2. 菜の花は半分に切り（4〜5cmの長さ）、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れ茹でる　（蕾と茎で太さが違う場合は時間差で茹でる） 3. 茹で上がったら冷水にとり、しっかり絞る 4. ささみは手でほぐし（このタイミングで筋を取り除く）、茹で汁を含ませ、菜の花・調味料（＊）と和える。 作る時のポイント ・ささみは酒と塩を少しだけ振り、ふんわりと加熱してから蒸らす。このひと手間で、しっとりとした食感が保たれます。　ほぐした身に、出てきた蒸し汁を含ませておくことも大切です。旨みを逃さず、全体がなじみやすくなります。 ・菜の花は、たっぷりのお湯でさっと茹で、冷水にとって色止めを。蕾と茎で太さが違う場合は、時間差で茹でると、それぞれの食感がきれいに残ります。（今回は太めの茎だったので、茎⇨1分半•蕾⇨30秒程茹でました）　そしてしっかりと水気を絞ることで、調味料の味もぼやけません。 春の山菜や野菜に苦味が多いのは、冬のあいだに縮こまっていた身体を、ゆっくり目覚めさせるためとも言われています。程よい苦味のある菜の花で、身体も春を迎える準備をしてみてはいかがでしょうか？ 作ってみていただけると嬉しいです☻ #菜の花（1〜3月） 2月の読みもの 2月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、3月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 1月 ｜ 一覧 ｜ 3月 ≫