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早織 連載：折々の一皿クラシライター：早織さんより、旬を取り入れた、和の要素を感じられる自宅でのお料理やおもてなしについてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 厳しい寒さも峠を越え、暖かな陽射しにゆっくりと暦が移り行くのを感じます。 今回は四季折々に楽しめる宝石のような和菓子、艶干錦玉をご紹介します。 干す前の艶やかな煌めきと干した後の磨り硝子のような美しさ、糖の衣のシャリっと砕ける音に柔らかいゼリーの食感を楽しむことの出来る和菓子です。琥珀糖や干し琥珀などと呼ばれることもあり、茶道の干菓子に使われることもあります。 旬の味覚で味付けや香り付けをしたり、色を付けたり、鉱物のように刻んでみたり、型で抜いたり、様々な楽しみ方ができます。 今回の一皿は旬の果実、金柑の艶干錦玉です。     ＊材料＊（18cm×18cmの流し缶一台分） 糸寒天 又は 棒寒天：5g水：250ml金柑：7個砂糖：300gコアントロー：10ml   ＊作り方＊ 1.寒天を水に6時間浸す。水に浮くので、浸す時はキッチンペーパーなどを被す。時間がない場合は粉寒天でも良いが、透明度が落ちるので時間がある場合は糸寒天や棒寒天がおすすめ。粉寒天にする場合は天草を使っているものを選ぶと良いです。 2.金柑の皮をすりおろしておく。 3.鍋に寒天と水を入れ、中火にかける。鍋を少し動かしながら寒天を溶かし、溶けたら一度濾す。 4.再び鍋に戻し、中火にかけ沸騰したらグラニュー糖を加え溶かす。 5.再度沸騰したら金柑の皮とコアントローを加え、煮詰める。木べらから落ちる最後の雫が糸を引くまで煮詰める。※ 混ぜすぎると寒天が固まりにくくなるので触りすぎない方が良いです。 6.粗熱を取り、型に流し入れる。しっかり冷めるまで一日置いておく。 7.型から外し、お好みの形に切る。クッキングシートの上に並べて置き、乾燥させて完成。     上記レシピでは金柑で作りましたが、合わせる食べ物や飲み物に合わせて、食材を変えたり、日本酒やワイン、緑茶、ほうじ茶で作ったり、様々なアレンジが出来ます。お客様にお出しするお茶菓子にもぴったりです。旬の味覚を閉じ込めて、楽しんでみてください。 柚子と緑茶 桜花と桜リキュール #和菓子のレシピ / #柑橘類のレシピ / #金柑（1〜3月） 2月の読みもの 2月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、3月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 1月 ｜ 一覧 ｜ 3月 ≫

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 爽やかな風が心地よい五月。5月5日の「端午の節句」に食卓を囲んで家族団らんの方も多いと思います。今回はテーブルコーディネートのご提案を。イメージカラーとして菖蒲の花を思わせる藍色、紫、深緑、黒、シルバーなどを使えば「端午の節句」らしいコーディネートになると思います。藍色×白の組み合わせは爽やかに藍色×黒なら落ち着いた雰囲気を演出できます。ナプキンや懐紙などの小物類で行事らしさも足してみましょう。ちょっとしたフィギュアやモチーフ柄もテーブルを楽しくするアイテムです。ステンレスの箸置きはこの時期に使うと伊達政宗の兜の前立てに見えてきます。   カーテン屋さんで見つけたハギレは弓矢に見えてきました。笑。寸足らずでしたが購入し、つぎはぎしてランナーに仕立てました。ランナーにしては幅が細いのですがかえって柄の主張が強すぎなくて良かったように思います。   モチーフが一目でわからなくてもいいんです。自分でストーリーを演出すると楽しいですよ。 筍と牛そぼろの混ぜご飯　実山椒を散らして。もうすぐ実山椒の季節ですね。この時は、前年に冷凍しておいた分を使いました。黒い土鍋でご飯を炊き、そのまま食卓へ。 厚揚げと蓬生麩、たらの芽の揚げ浸し。染付　木賊(トクサ)文様の盛り鉢にのせて。青磁や染付、織部焼など、新緑の季節がイメージできる色はこの時期に使いやすい器です。 デザートの粽は漆器にのせて、菖蒲の置物を添えました。粽の作り方はクラシライターの早織さんがご紹介されているので参考にしてみて下さいね。 その他には鯛の湯引き、肉巻き谷中生姜ほうれん草と蒟蒻の白和えなど。子どもの健やかな成長を願う「端午の節句」。青空や新緑が美しい5月ならではのテーブルコーディネートを楽しんでみてください。引き続き、素敵なゴールデンウィークを！  

川上 琴美 連載：おやつのじかん"記憶に残るお母さんのおやつ”。料理教室での経験や、子育てをされる中でのおやつ作りのアイデアやレシピなどをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 週末の早朝、密かにたのしみにしていることがひとつ。 それが近所で開催されている新鮮野菜の朝市です。   朝６時前には会場に出向いてスタンバイ。朝採れ野菜や果物、平飼いたまごなどが並び始める光景にウキウキしてしまいます。 この日は、梨といちじくとたまご、人参をゲット。 またまた別の日には、たくさんのバジルを購入。9月に入っても暑い日が続いていたので、バジルペーストを常備しておきたくて作っておきました。 有機栽培や自然栽培のものもあり、生産者さんから直接買える安心感と地元の新鮮なお野菜が食べれる喜び。”こうやって調理して食べるとうまいよ〜”なんて会話も楽しくて。 人と人との繋がりが希薄になりがちな現代だからこそ、こうして朝市で会話を通してお買い物をする時間が暮らしの中のたのしみになっています。 そして、この方々が大切に作っている野菜を余すことなく調理し残さず食べよう、と感謝の気持ちも自然と湧いてくるのです。 それともうひとつ。農家さんから直接購入することで暮らしにメリットを与えてくれていることが、、、それが、不必要なプラスチック包装の負担を減らせるということ♪ 地域社会の農業を応援するということだけでなく、プラスチックごみを減らす活動にも繋がる。日々の買い出し作業もただの作業ではなく、エコな選択をしていると思うとその手間すらも自然と楽しめるようになってきているのを実感しています。   さて、今月のおやつのじかんでは、そんな地場産野菜を使ってピタパンサンドを作りました。   【レシピ】ピタパン｜二次発酵なし！フライパンで手軽に作れる 材料（6枚分） ・A強力粉　300g・A砂糖　大さじ1・Aドライイースト　小さじ1・ぬるま湯　200cc・B塩　小さじ1・Bオリーブオイル　大さじ1 作り方 1 Aの材料をボウルに計り入れる。（その際お砂糖とイーストを隣同士で計量する。）　イーストをめがけてぬるま湯も入れる。 2 ヘラで混ぜ、粉気が残るところでBも同じボウルに計り入れる。 3 ひとまとまりになってきたら台の上にだし、手で滑らかになるまで捏ねる。 4 生地を丸め、ボウルに戻したらラップをかけてあたたかいところで発酵させる。（2倍くらいに大きくなっていればOK）　冬場は発酵機やレンジの発酵機能（25分〜30分）を使うとスムーズです。 5 発酵が完了したら、3カ所くらいに優しくパンチし、ガス抜き。 6 台の上にだしてスケッパーで6分割。（生地は引っ張ったり、ちぎったりしないように注意してください） 7 丸め直して、濡れ布巾をかけて10分程休ませる。 8 打ち粉をしながら綿棒で15cmくらいの円に伸ばす。　一枚ずつクッキングシートにのせておく。 9 フライパンを中火で熱し、生地を一枚ずつ焼いていきます。　フライ返しでこまめに何度もひっくり返します。 10 ぷくーっと生地が膨らんできたら焼き上がり♪ 半分にカットすると中は空洞です。お好みの具を詰めたらピタパンサンドの完成〜  ...

川上 琴美 連載：四角いおうちの暮らしごと日記。クラシライター：川上琴美さんの衣食住、好きなものに囲まれた日々の暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 "タッジーマッジー" 呪文のような不思議な響きのこの言葉は、ハーブなど香りのある草花を束ねた小さなブーケのこと。 ご存知のかたも多いでしょうか？ 中世、ヨーロッパでは悪魔や伝染病から自分の身を守るために持ち歩いたのがタッジーマッジーの始まりなんだとか。 殺菌、抗菌、防臭効果のあるハーブを束にし、魔除けの他に虫除けとしても用いられていたんだそうです。 意味を知るとなんだかタッジーマッジーという響きが一層魅力的に聞こえます。   外の草木は鮮やかで眩しい緑色になり、我が家のプランターのハーブたちはフレッシュな姿でぐんぐん成長しています。足元にはやさしくて儚い表情をした野草や野花でいっぱいなのも気持ちがいい。   そんな繊細で逞しい草花を一本一本束ね、春のタッジーマッジーを作りました。 ブーケを持ち歩く習慣は我々現代人にはありませんが、野草やハーブなどを混ぜながらブーケにしてみるのは取り入れてみたい習慣です。   白とグリーンをベースに選んだのは、ゼラニウム、ライスフラワー、ナズナ、ビバーナム、レースフラワー、ソリダコ、ミント、マトリカリア、ローズマリー。 選んだ草花をテーブルに並べ、まずは持ち手にかかるところの下葉を取り除きます。枝分かれしている箇所は切り離しておきます。ボリュームのあるお花を真ん中に、細かいハーブや野草をそれぞれに一本ずつお花の周りにたっぷり入れて好きなバランスに整えていきます。手で持っていたあたりを麻紐で結んで束ね、茎の長さを揃えるためにカットします。水を張った花器に入れたら完成です。     お花屋さんのようにかしこまった綺麗な花束を作るとなるとハードルが高く感じますが、タッジーマッジーなら子どもの頃花摘みをして遊んでいた時のようにたのしめる。 自然の中で咲く草花をそのまま摘み取って束ねるような感覚で作ってみてくださいね。   #くらしの新年度 。 お部屋をフレッシュな春の香りでいっぱいにしてみませんか？草花は手に入るもので臨機応変に。春から初夏を迎えていきましょう。  

“食”を自分らしく楽しむ30人がつなぐ読みものバトン企画【暮らし上手さんのお弁当と道具】。お弁当の鉄板レシピや役立つ道具の紹介、お弁当にまつわるエピソードを通して、日々のお弁当づくりのヒントを見つけてみませんか？ 25人目はtokoさん（@_tokotoko3）です。 【プロフィール】作れるものは何でも作ってみたくなる、手作り大好き人です。お弁当大好きおじさんの夫ちゃんと、お肌弱めグルテンフリー生活をしている息子ちゃんとの３人家族。インスタグラムで、毎日のお弁当と手作りスイーツを投稿しています。 ＜ 24：みーさん ｜ 一覧 ｜ 26：anさん＞ ① お弁当の鉄板レシピ「アレンジ無限大の唐揚げ」 夫と息子が大好きな唐揚げです。イベントや記念日のリクエストは絶対唐揚げー。お弁当のオカズが思いつかん時もよく唐揚げを作っています。笑おネギソースかけたり、明太マヨソースかけたり。アレンジ無限大の間違いないオカズ！ 材料 鶏もも肉　　　　2枚 ☆白だし　　　　　150ml醤油　　　　　　小さじ1生姜                      好きなだけ 片栗粉　　　　　適量油　　　　　　　適量 作り方 ①☆の調味料にカットした鶏ももを15分漬け込む。 ②片栗粉をつけて油できつね色になるまで揚げる。 ②お弁当作りに役立つ道具「形違いや素材違いのお弁当箱」 私のオススメ道具はお弁当箱です。お弁当箱が違うだけで、同じオカズでも全く違って見えるので、形違いや素材違いのお弁当箱はオススメです。お弁当箱はいくつあってもいい！！明日はどの子を使おうかなー？と考えながら眠りにつくのも幸せです。笑お弁当箱のおかげで、飽きずに毎日のお弁当作りを楽しめています。 【松屋漆器店】白木塗 三段重 《PR》大人数のお弁当はこだわりのお重で カートに追加 ③ お弁当とわたしの物語 お弁当作りで、私が大切にしていることは食べてくれる人の力になるという事です。なるべくシンプルな材料で作られた調味料を使ったり、手作りしたりして健康に気をつける。食べる時に、わぁーって笑顔になってくれるようにお弁当の詰め方を工夫する。美味しく楽しく健康的に！！が私のモットーです。料理は私の1番の愛情表現なので、お弁当には私の愛がたっぷり詰まっています。笑帰って来た2人の、うまかった！が私の力になっています。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんのお弁当と道具】 次回はanさん（@19940125.pan）にバトンをつなぎます。お楽しみに♫ ＜ 24：みーさん ｜ 一覧...

12名の方がつなぐ読みものバトン【暮らし上手さんが偏愛する小皿・豆皿・カトラリー】。春の食卓をもっと楽しむヒントを見つけてみてください。 “小さな器とカトラリーほど、暮らしの質を静かに底上げしてくれる” 3人目はnaoon.さん（@naos70）です。 【プロフィール】滋賀在住、2児の母。珈琲時間をこよなく愛し、余裕の持てる生活に憧れています。 ＜ 2：agurioさん ｜ 一覧 ｜ 4：wayaさん ＞ ①「これは暮らしに取り入れたい」と感じた理由 作家さんやアンティークの器、食器が好きで、色味も白が何の料理やお菓子にも相性が良いので少しずつ集めるようになりました。私の好きな珈琲時間にも白の器を使ったテーブルが心の余裕さえもらえるので、日々取り入れています。 ② この器やカトラリーが似合う、春の一皿 我が家は2月のバレンタインに毎年生チョコを作ります。平の高台にのせるのも素敵なのですが、あえてお茶碗のような器に入れて遊び心をもたせています。そして この大きな白い器はアンティークのもので、お盆のように使ったり、ワンプレートにしたりと様々な使い方をしています。 【KIWAKOTO】霙 (みぞれ) 《PR》マットな白が美しい器 ③ 食卓や気持ちに起きた、小さな変化 木のテーブルに白い器。好きな組み合わせです。料理を作っても、お菓子をのせても雰囲気が良くて「今度は何作ろう？」と器にあった料理が作りたいなと思ってしまう程です。忙しい合間の珈琲時間も好きな白い器を使って愉しみ、心に余裕を持たせています。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんが偏愛する小皿・豆皿・カトラリー】 次回はwayaさん（@3wayayaw3）にバトンをつなぎます。お楽しみに♫ ＜ 2：agurioさん ｜ 一覧 ｜ 4：wayaさん ＞ #小皿 / #豆皿 / #カトラリー / #白い器 ライフスタイルECメディア クラシコサエル 人気のコンテンツはこちら。 ✔︎ 読みもの：暮らしや行事を楽しむアイデアの配信✔︎ ワークショップ：季節の手仕事を体験✔︎ 商品：作り手の思いが伝わる商品

真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さんより、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　9月を迎え、夕方になると草むらから虫の声が以前より賑やかに聴こえて、秋が始まったことを感じます。庭では、春に小さな赤ちゃんだったカマキリくんが、立派な大人になって庭を守ってくれています。イネ科の草は穂を高く伸ばして、種を飛ばす準備です。暑くて手入れが先延ばしになっていた、大きな木の剪定も、ゆっくり進めていこうと思います。 　まだ暑いこの時期ですが、一番最初に茶色に色付き、10月まで楽しめるどんぐりが「マテバシイ」です。特徴は、ぷっくり太った、大きくツヤツヤの殻と、小さな帽子、葉も同じくツヤツヤと丸長の形です。公園や団地などに植栽されることが多いので、街に住んでいても、子どものころ拾ったりした覚えがありませんか。 8月半ばのころの、まだ緑色のマテバシイ この「マテバシイ」のどんぐりは、灰汁が少なく、美味しく食べることができるのです。毎年9月に色付いたマテバシイが落ちてくるのを、今か今かと狙っています。落ちてから時間が経ってしまうと、どんぐりが腐ってしまったり、虫さんに先を越されてしまったりするのです。この時期は雨が多いので、降る前に収穫したいと、いつものどんぐりポイントを周ります。 「今日は落ちているかな？」 落ちてきたら、次から次へと落ちてきます。どんぐりのシーズンは意外と短く待ってくれません。大急ぎで拾いましょう。 マテバシイは、殻のまま炒って、割って、そのまま食べることも出来ますが、一番のおすすめはどんぐりクッキーです。 【レシピ】美味しいどんぐりクッキー｜クセの少ないマテバシイを使った作り方 私の作り方は、どんぐりの粉と小麦粉をだいたい半分ずつにします。そして、どんぐりの粉はふるいにかけて、細かいものを使います。どんぐりは固いので、ここだけはしっかりと！誰でも食べやすく、どんぐりの香ばしさも味わうことができます。きっちり計る必要はなく、拾ったどんぐりに合わせて作ってみてください。私のようにアバウトでも十分美味しくできますよ。 材料 a・マテバシイのどんぐりの中身　　１５０ｇa ・薄力粉　　　　　　１５０ｇa・塩　　　　　　　　６つまみ ・菜種油　　　　　　　大匙６・砂糖　　　　　　　　６０ｇ・豆乳　　　　　　　　　少々 【３６５】 完全天日塩 《PR》こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 下準備 拾ったどんぐりは、洗ってボウルに浸し、浮かぶものは虫食いや痛みの可能性があるので避ける。 残りを日に当てて乾かす。 作り方 １，乾かしたどんぐりを、フライパンで殻にヒビが入るまで１５分ほど炒る。殻にツヤツヤと油が出てきます。 ２，ペンチなどで殻を割り、中身を出します。 ３，どんぐりの中身をミキサーやフードプロセッサーにかけて粉にする。 念入りに細かくし、さらに最後にふるいにかけて、細かく落ちた粉をどんぐり粉として使う。 ４，aを手で混ぜておく。そこへ菜種油を少しずつ加え、手でぐるぐる混ぜてまとめ、生地にする。まとめにくい場合は豆乳を少しずつ足す。 ５，４ｃｍほどに丸く平らにクッキーの形を作り、オーブンシートを敷いた天板に並べ、１８０℃のオーブンで１５～２０分焼く。 　去年は、アトリエのこども図工室で、どんぐりを拾うところからどんぐりクッキーを作りました。チョコやレーズンを入れたクッキーも作って、とても美味しく、楽しい時間でした。どんぐりは子どもたちの身近にあって、ただ拾ってもうれしく、おもちゃを作って遊んだり、染色したり、美味しく食べることもできます。　 　大人になっても変わらず、普段何気なく過ごしていると気が付かないけれど、身近な自然に小さなわくわくや美しさがあることを発見すると、感動します。９月以降、「マテバシイ」が落ちた後は、「クヌギ」（クヌギでの染色については昨年の読みもの“あたたかな生成り色、どんぐり染め”に書いています）、「シラカシ」など、他のどんぐりも落ちはじめ、植物は実りと種の季節です。 #おやつのレシピ / #どんぐり / #マテバシイ 9月の読みもの 9月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、10月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 8月 ｜ 一覧 ｜...

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はrekoさん（@rekorinrekorin）が愛用されている、広島県：オタフク お好みソースのおはなしです♪ reko（@rekorinrekorin） 広島県在住 社会人(娘)・大学生(娘)・高校生(息子)の3人の子のworking motherです。大したものは作れないけれど笑顔で楽しい食卓をになるよう心がけてます。 ① イチオシ調味料とのストーリー オタフク「お好みソース」。広島といえばお好み焼きから始まって広島なら各家庭に必ずあるだろう、このソース。ですからもちろん、私がものごころついた頃からソースといえば「お好みソース」は我が家の定番。我が家の冷蔵庫、ソースはこれ以外入っておりませんでしたし、子供のころには、それが全国当たり前だと思っており、他にいろんなソースがあることさえ知りませんでした(笑)我が子でさえ、幼少期には、私と同じように思っていたようです。広島人の「お好みソース」愛はこんな風に幼き頃から始まっているのかもしれないですね。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント たっぷりの野菜・果実に、約20種類の香辛料や酢などブレンドしてあり、更にはこだわり原材料の「デーツ」のまろやかな甘さが特徴です。コクのある味わいはお好み焼きにももちろん、そのまま野菜や料理にかけて食べるのもよし、カレー、ハンバーグ、煮込みなどさまざまな料理をひきたてる万能ソースにもなります。使いどころ沢山なところがお気に入りです。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 「ソースカツ」弁当トンカツ用豚肉ロースに小麦粉、卵、パン粉の衣つけて揚げて揚げたてに「お好みソース」たっぷり絡めただけ。これを一口大にカットして白ご飯にのっけてソースカツ丼に。サクっとしたカツにトロンとした濃厚ソースが絶妙です。アレンジにカツの下に千切りキャベツのっけてもいいかも！我が息子の一番のお気に入りのメニューです。 【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は明日、公開予定。ちぃさん（@_____eggggg）より、新潟県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【安達 健】灰〆 コロ（箸置き） 商品をもっと見てみる  

kanae 連載：お菓子がつなぐ時間クラシライター：kanaeさんの作る優しくあたたかなアイシングクッキー缶と、節目のイベントの楽しみ方をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 2023年もあと1ヶ月となりました。 12月というと頭の片隅に大掃除の文字がずっとあるのになかなか行動に移せないクラシライターのkanaeです。 11月も素敵な投稿の中から当選者の方へ［クラシコサエル オリジナルクッキー缶］を発送させていただきます。 2023年最後の12月も #ぬくもりを包む日 を付けて「何気ない日々の中でぬくもりを包んだ贈り物」をご投稿ください。わたしたちクラシライターの書く読みものをデザインしたアイシングクッキー入りの、オリジナルクッキー缶を 1名様にお届けします。詳細はこちら▷▷▷Instagramへ   今月お届けするクッキー缶の内容をご紹介。 11月の当選者の方にお贈りするクッキー缶ですが、12月と言えば〜クリスマス一色♡ 子どもはもちろんですが大人もワクワクする時間です。クッキー缶も季節を先取りしてクリスマス仕様になりました。 冬至は1年で1番日照時間が短く、2023年は12月22日です。ゆず湯に入ったりかぼちゃを食べたりします。 我が家はゆずでジャムを作りました。 《アールグレイのサブレ》アールグレイ(紅茶)の茶葉を練り込んで薫りもたのしめるサクサクのサブレ 《ゆずジャムのドロップクッキー》甘さを抑えたクッキーに手作りのゆずジャムを乗せて焼き上げたクッキー 《シュトーレン風ビスコッティ》2度焼きしたイタリアの伝統菓子シナモン、洋酒に漬け込んだミックスフルーツとグラノーラが入った食べ応えのあるビスコッティコーヒーや牛乳、ワインに浸して食べるのがおすすめ 《オリジナルアイシングクッキー》『クラシライター』さんの素敵な読みもの・身近な自然素材で作るクリスマスリース・プリザーブドフラワーでクリスマスツリーをつくろうより。ぜひ記事と合わせてご覧ください♡ ※アイシングクッキーは繊細なため、お届け時に割れてしまう可能性がありますので個包装にてお届けします。　万が一割れや欠け等がある場合、取替はいたしませんのでご了承願います。   今回はクリスマスアドベントカレンダーのご紹介です。 最近よく見かけるアドベントカレンダー。 こちらは世界でたった一つしかない我が家の孫用アドベントカレンダーです。 アイシングクッキーの醍醐味は特別感とオンリーワンです。ご依頼はこちらから お気軽にご相談ください♪  

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさんより、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　庭に生えている五本のパパイヤの木が、競うかのように一斉に実をつけ始めています。これまで青いパパイヤを収穫しては、パパイヤチャンプルー、ソムタム、スパイスカレー、漬物と様々な形で料理して消費してきたのですが、さすがに追いつかなくなってきました。 　青パパイヤを収穫できずにいると、木の下の方の実から順番に、次々とパパイヤが黄色く色づいてゆき、黄色くなり柔らかく熟した完熟パパイヤは、鳥たちの格好の餌食となります。 あわせて読みたい ✔︎ 青パパイヤのおはなし 　そんな黄色く色づいた完熟パパイヤは、フルーツパパイヤとして食べても美味しいので、鳥たちに負けじと、黄色く熟したものを見つけ次第 収穫します。 　収穫した完熟パパイヤは、丸のままではなかなか手が伸びないので、カットしてシークワーサーを軽く絞って蓋付ガラスの容器に入れて冷やしておきます。カットフルーツにしておくと食べやすいので、新鮮で美味しいうちに、あっという間に食べ切ってしまいます。 　冷蔵庫にあったグレープフルーツジュースにカットしておいていたパパイヤを数個加えてハンドミキサーにかけると、さっぱりとした甘さと程よい酸味が美味しい、ゴクゴク飲める美味しいフルーツパパイヤジュースが出来上がりました。 　カットした完熟パパイヤに対して、ひたひたの分量の豆乳と、お好みの量の蜂蜜を加えて、ハンドミキサーにかけると、クリーミーで程よく甘い、フルーツパパイヤスムージーの出来上がり。 　あと二ヶ月ほどすると、沖縄には台風シーズンが到来します。大型の台風が直撃すると、幹の柔らかいパパイヤの木はポッキリと簡単に折れてしまいます。それを見越してのことでしょうか。今とばかりに鈴なりに実をつけるパパイヤの木は、子孫を残そうと懸命なようにも見えます。なので、完熟パパイヤを頂いた後は必ず、その黒くて丸い粒々の種たちを、畑のあちらこちらに蒔くようにしています。 　種を蒔いたところからは、すでに小さな芽がたくさん顔を覗かせています。もしも台風でパパイヤの木が倒れたとしても、この小さな芽たちの内のいくつかは強風にも耐えて生き残り、大きく育ち、またいつかパパイヤの実をつけ、生命を繋いでゆくのでしょう。　しなやかで逞しい自然の力には、いつも畏敬の念を抱かずにはいられません。   ５月の読みもの 5月の食に関すること（レシピ付き記事も）、5月の過ごし方のアイデアや6月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

ユキ 連載：お味噌汁でいただく旬の恵み野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 新緑がまぶしく風が心地よい季節となってきました。みなさまおかわりありませんでしょうか。 今回は春から初夏にかけて旬を迎えるグリーンアスパラガスのお味噌汁のアイデアとレシピをご紹介いたします。 ✔︎ 無駄なく摂りたい、グリーンアスパラガスの豊かな栄養について グリーンアスパラガスに含まれる栄養素として有名なのが疲労回復効果が期待できるアミノ酸の一種・アスパラギン酸です。また、β-カロテン、ビタミンC、葉酸など日々の健康維持に欠かせない栄養素が含まれています。 あわせて読みたい ✔︎ バターの香りが引き立つアスパラガスのお味噌汁 ∟ アスパラガスとバターのお味噌汁 食べやすい大きさに切ったアスパラガスをたっぷりとお味噌汁に。バターを添えれば香りも食欲も増すお味噌汁になります。 ✔︎ 長芋の食感と楽しむお味噌汁 ∟ アスパラガスと長芋のお味噌汁 長いもはサクサク食感を楽しむなら温める程度に、ほくほく食感を楽しむならしっかりと火を通します。グリーンアスパラガスの色どりが美しいお味噌汁です。 ✔︎ アスパラガスの香りが引き立つお味噌汁 ∟ アスパラガスとトマト、卵のお味噌汁 トマトの酸味とふわふわ卵の優しい味わい、グリーンアスパラガスのしっかりした食感と春の香りを楽しむことができるお味噌汁です。 アスパラガスとトマト、卵のお味噌汁の作り方 材料（2人分） ・グリーンアスパラガス　2本・トマト　1玉・卵　　　1個 ・だし　　400cc・みそ　　大さじ2（みその種類や好みで調整してください） 作り方 1. トマトをくし形切りに6等分します。 2. グリーンアスパラガスの根元の皮をピーラーでむき、3～4cmの長さに斜め切りにします。 3. 卵をしっかり溶いておきます。 4. 鍋にだしを沸かし、火を止めてみそを溶き入れます。 5. 再度火にかけ1を加えます。トマトが温まってきたら2を加え、1分ほどして鮮やかな緑色になったら沸騰直前のお味噌汁を円を描くように軽く混ぜ、3をまわし入れます。 6. 卵がふわふわと浮いてきたらできあがりです。 炒めたり焼いたりするだけではない、グリーンアスパラガスをお味噌汁の具にする楽しみ方をご紹介しました。ぜひお試しください。 #お味噌汁を楽しむ / #グリーンアスパラガス（4〜6月）...

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はtokoさん（@o.tokooo）が愛用されている、三重県：山ニ造酢の寿司酢のおはなしです♪ toko（@o.tokooo） ごはんと.おやつと.コーヒーと𖠚ᐝ ⚘お野菜多めのワンプレート⚘旬を楽しむ田舎暮らし．三重⚘季節の手仕事．おやつ⚘ときどきパンづくり ① イチオシ調味料とのストーリー 日々のご飯づくりにかかせないのが地元で採れる新鮮な旬の食材です。 田畑に囲まれた田舎で暮らしている事もあり畑で採れるお野菜には恵まれています。 おすそ分けして頂いたり自分で育てていたりその時に採れたものを良い状態で美味しく頂くというのがモットーのご飯づくりです。 そんな風に身近な食材を意識しているとお店の産直コーナーというのも気になるところでパンづくりの粉も三重県産調味料も地元メーカーのものを使いたいと思って山ニ造酢のすし酢に出会いました。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント すし酢は万能調味料と思っていてすし飯を作る時はもちろんオリーブオイルとレモン汁と合わせてマリネ液を作ったりお醤油、ごま油、辣油と合わせて鶏の唐揚げにかけたりする甘酢ダレにしたりドレッシングを作るときに使ったり調味料何本かをひとつで補えるところがお気に入りです。 何役も兼ねることで調味料でパンパンになりがちな冷蔵庫のドア側の余裕もうまれてあれこれ持たず使い回す事で使い切れて賞味期限の管理も楽になります。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ コールスローの簡単レシピ 【材料】・キャベツ・きゅうり・人参・コーン・ハム・すし酢・マヨネーズ・塩胡椒 【作り方】 ・材料を細切りに切る ・塩をひとつまみ入れて混ぜる ・しんなり馴染んだら　流水でさっと流す ・ぎゅっとしぼる ・コーン、ハムを入れて　すし酢とマヨネーズで和える ・味をみて塩胡椒で整える point！ 箸でつかみにくいので細かく切らず、細切りにしています ハムを鶏ハムやツナやカニカマにしたりアレンジもできます⚪︎ お野菜たくさん食べられます♪   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は明日、公開予定。mikkiさん（@mitsuki4087）より、島根県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【清水焼KIWAKOTO】- TSUBAKI - 水 商品をもっと見てみる  

12名の方がつなぐ読みものバトン【暮らし上手さんが偏愛する小皿・豆皿・カトラリー】。春の食卓をもっと楽しむヒントを見つけてみてください。 “小さな器とカトラリーほど、暮らしの質を静かに底上げしてくれる” アンカーとなる12人目はくろまめさん（@kuromamebiyori）です。 【プロフィール】フォトグラファー。おいしいもの、撮ること、器を愛でること。日々の「好き」を、心地よく記録。食いしん坊な視点で、ゆるりと更新しています。 ＜ 11：Kanaさん ｜ 一覧 ｜ （アンカーです） ①「これは暮らしに取り入れたい」と感じた理由 根っからの和食党で、日々の食卓には自然と和食器が馴染みます。中でも、手に取った瞬間に「ほっこり」とした温かみを感じる器に惹かれます。 我が家の食器棚には特に伊藤聡信さんの器が多く、可憐な絵付けも潔い印判も、どちらも独特の風合いがあって大好きです。手のひらサイズの小さな豆皿は、その愛らしさについ手が伸びてしまい、少しずつ集めるのが楽しみになっています。 選ぶときに大切にしているのは、直感と料理を盛った姿への想像力。手仕事のぬくもりが宿る器たちは、どれも一見個性的でありながら、私の作る料理を優しく包み込んでくれる安心感があります ② この器やカトラリーが似合う、春の一皿 春の訪れを感じる「菜の花のからし和え」は、印判の小皿にぴったり。器の藍色と菜の花の鮮やかな緑、そして小さな黄色い花のコントラストが、食卓に春を運んできてくれました。 【簡単レシピ：菜の花のからし和え】1. 菜の花をさっと塩茹でし、冷水に取って水気を絞ります。2. だし醤油と練りからし少々を混ぜ合わせます。3. 菜の花を和えて、黄色い花が少し見えるように盛り付けました。 【長岡 皐月】皿（小） 《PR》微妙に異なる色のグラデーション ③ 食卓や気持ちに起きた、小さな変化 お気に入りの器やカトラリーを並べるだけで、不思議と料理がいつもよりずっと美味しく感じられます。豆皿を使うようになってから食卓に小さなおかずが増え、器がいくつか並ぶことで景色にリズムが生まれるようになりました。 和食が中心なのでお箸が多いですが、そこにアンティークのナイフやフォーク、木工カトラリーを組み合わせるのも今の楽しみです。 その日の気分で器と道具を選び、彩りのバランスを考える時間は、私にとって食事を大切にするための心地よい儀式のよう。そんな準備の時間が、忙しい日々の中にもふっと気持ちがほどける「小さな余白」を運んできてくれます。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんが偏愛する小皿・豆皿・カトラリー】 「小さな器とカトラリーほど、暮らしの質を静かに底上げしてくれる」 日々の食卓を楽しむヒントや、小さな道具への愛着が感じられるエピソードをお届けしました。 参加者のみなさま、ありがとうございました！また次回の新しいバトン企画もお楽しみに♪ ＜ 11：Kanaさん ｜ 一覧 ｜ （アンカーです） #小皿 / #豆皿 / #カトラリー ライフスタイルECメディア クラシコサエル...

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリ（Instagram）が、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 先日は家族で駒沢公園に初訪問。1年前とはすっかり遊び方が変わった一人っ子の息子を眺めて、私とも夫とも違う感性の持ち主に育っていることに「歴史はこうして塗り替えられていくのか…！」と感じました。笑 自分なりのルールを作って遊び、私たちの提案には「それはちょっと違うんだよ」と言わんばかりの顔。家族という一つのコミュニティで育った人間の感性はだんだん似てくる・・・と思っているのですが、時代とともに変化しながら受け継がれていくものなのかもしれません。 400年以上の歴史を持つ老舗和菓子屋が、受け継がれた職人技 と、 現代の感性 を取り入れ、洗練された味わいが特徴の「新時代の餅菓子」を生み出すように。 今回ご紹介するのは、2022年11月、世田谷・駒沢にオープンした 《KIKYOYA ORII -since 1607-》   慶長12年（1607年）創業の老舗和菓子屋の19代目 が手がける、新時代の餅菓子専門店です。 伝統の技に現代のエッセンスを加えた《KIKYOYA ORII -since 1607-》の和菓子もまた、新しい歴史を刻んでいます。 ✔こだわり抜かれた「朝搗き餅」つきたてのお餅で作る餅菓子の美味しさ KIKYOYA ORIIの最大のこだわりは、 「朝搗き（あさづき）」の餅 を使った餅菓子。毎朝つきたての餅を使用することで、 ふわっとした食感と豊かな風味 を楽しめます。 保存料や添加物を極力使用せず、素材本来の美味しさを引き出す製法を大切にされているので、食べた時の自然な甘さに体が喜んでいるのが分かります。 「KIKYOYA ORII」では、定番から新感覚のフレーバー、季節限定のものまで、 多彩な餅菓子 が揃います。 桜餅 春の香りを包み込んだ、伝統的な道明寺製の桜餅。ほんのり塩味の桜葉が、上品なこしあんの甘さを引き立てます。もちもちの食感とともに、桜の風味が口いっぱいに広がる一品です。 19代目の豆大福 400年以上の歴史を受け継ぐ職人技が光る、究極の豆大福。朝搗きの餅は驚くほど柔らかく、ほどよい塩気の赤えんどう豆と上品な甘さの粒あんが絶妙なバランス。シンプルながら奥深い味わいです。 白イチジクとマスカルポーネ 和と洋が出会う新感覚大福。ねっとりとした白イチジクの甘みとプチプチの食感、クリーミーなマスカルポーネのコクが、ふわふわの餅と調和。デザートにもぴったりな、大人のための贅沢スイーツです。 いちご大福（とちあいか） この日は「とちあいか」を使用されているとのこと。大粒でジューシーな苺の甘酸っぱさと、なめらかな白あん、柔らかいお餅が三位一体に。果汁あふれるフレッシュな美味しさが楽しめる、季節限定の特別な一品です。   お店に訪れるたびに新しい発見があるはず。今週末は駒沢の店舗に朝一番に足を運び、朝搗き餅ならではの贅沢な味わいを手土産にいかがでしょうか？    KIKYOYA...

あさこ 新連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜本日11月10日（金）より、金曜隔週で新連載スタート♪食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 お弁当を作り続けて何年になるやろ？ 子供の頃から料理は好きやったから自然と手は動いて作れば作るほど楽しくなった。 ホンマに？ってビックリされるかもしれないけどSNSで可愛い綺麗なお弁当がブームになった時は色鮮やかな野菜を使ったり可愛くデコったり色々研究して早起きもして…紫キャベツやラディッシュが見当たらず何度スーパーのはしごをしたことか！ 若い頃はバッチリ化粧やったけど歳を重ねるごとにナチュラルメイクにって変わってく心境と似てるかも(笑) 今思えばすごい気力と集中力！   でも当時は飾る事に夢中で楽しかったから決して無駄な時間やないし今のお弁当スタイルに辿り着く大切な通り道やったと思ってます。 でもいつからか お弁当箱を開けた時の華やかさよりも 食べて心から美味しいと思えるおかず に気付き、そんなおかずたちが集まれば必然と茶色の世界になって、それもまた最高の眺めなんやとしみじみ。   今回はそんな茶弁だからこそキラキラと黄色(ん？これも茶色系の色か？)が一際存在感を放つ甘い卵焼きのご紹介。 普段のだし巻き卵とはひと味違ってどこか懐かしく安心する一品なので是非。      【甘い卵焼き】 ・卵…3個 ・出汁…大さじ5 ・醬油…小さじ1 ・塩…ひとつまみ ・砂糖…大さじ1.1/2～大さじ2 ※出汁は水大さじ5とだしの素小さじ1でも   喋ることは得意やけど文章にするは苦手な方やから、構えた言葉遣いや流れるような綺麗な文章は書けないけど皆さんの気持ちに近いコラムになれば…と私にとっても新しい挑戦です。 季節を感じながら時には時間をかけてたまには手を抜いて「茶色くたってええやん！」って背伸びしないお弁当を飾らずお届けしていきたいと思いますのでお暇なときにでもひょんっとお立ち寄りいただけたらめっちゃ嬉しいです。 さて11月・12月のクラシコサエルの合言葉は #ぬくもりを包む日 気持ちを込めて作ったお弁当を包んだり… 「もの」に限らずぬくもりのある「気持ち」を包んで誰かに伝えてみるときっとお互いポカポカですよ♪    

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさんより、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　島には幾つかの種類の竹が生えているのですが、そのうちマトク(真竹)と呼ばれるタケノコが出てくる季節は春ではなく、一年で最も暑い真夏の季節です。我が家の庭の端の方の森のようになっているところに、そのマトクの竹林があり、毎夏タケノコがニョキニョキと生えてきます。 　マトクは、タケノコの収穫の仕方も独特で、地中に埋まっているタケノコを掘り出すのではなく、ある程度背が高く伸び、大きくなったタケノコを、ボキッと折って収穫します。 　島に移住したての頃の私は、タケノコといえば地中に埋まったものを掘り出すものだということしか知らなかったのですが、「あんたんとこの竹林はマトクが採れるさー」と言って、近所のおばあが竹林に一緒に入ってくれて、どのくらいまで伸びたタケノコが採り頃なのか、採りながら教えてくれた後、「包丁持ってきな。こうやって拵えるよー」とその場で包丁を片手に実際にマトクを拵えてやって見せながら教えてくれました。 　おばあによると「マトク拵える時は、切れない包丁の方が上等！」だそうで、切れない包丁でも切り落とせるくらいの部分のタケノコが柔らかく、美味しく食べられる部分なのだそう。逆によく切れる包丁で拵えたものは、タケノコの繊維の部分が残ってしまい、食べた時に筋っぽさを感じてしまうそうなのです。 　拵えたタケノコは、糠なども入れず、ただシンプルに水から茹でるのみ。我が家では、茹でた後のタケノコを茹で汁ごと冷蔵保存したり、冷凍したりしておき、必要に応じて取り出して、タケノコごはん、タケノコチャンプルー、魯肉飯、青椒肉絲などに使って、美味しく頂いています。     　こんな風にタケノコの拵え方を教えてくれたおばあは今はもういないけれど、毎夏マトクを収穫して拵えながら、竹林の中で手取り足取り教えてくれたおばあとのことを、懐かしく思い出しています。   8月の読みもの 8月の食に関すること（レシピ付き記事も）、8月の過ごし方のアイデアや9月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

“食”を自分らしく楽しむ30人がつなぐ読みものバトン企画【暮らし上手さんのお弁当と道具】。お弁当の鉄板レシピや役立つ道具の紹介、お弁当にまつわるエピソードを通して、日々のお弁当づくりのヒントを見つけてみませんか？ 21人目は宇佐美 見和さん（@usamifarm）です。 【プロフィール】ベジタリアン・五児の母・調理師免許取得を目指して奮闘中。 ＜ 20：ゆかさん ｜ 一覧 ｜ 22：ナオさん ＞ ① お弁当の鉄板レシピ「にんじんきんぴら」 お野菜が苦手なこどもも食べてくれるにんじんきんぴら。グラニュー糖と白醤油を1対1の割合で作ります。なるべく細めに切るのもポイントです。胡麻を散らしたり鰹節をかけたり少しアレンジをして週に２回くらいお弁当に入れることも。鮮やかな橙色は彩りも良く食欲も出ます。何より私の好きなおかずというのも理由のひとつ。 ②お弁当作りに役立つ道具「刺繍糸」 まだ寝ぼけている早朝に、不器用な私がゆで玉子を綺麗に切ることは至難の業です。いろいろと試してみたなかで、一番しっくりきたのがこちら。刺繍糸でスパッと切る方法です。お台所の引き出しに専用の糸を収納しています。10cmもあれば事足りるのと洗う手間がないことも朝の時短対策になっています。 大久保公太郎 - 木のへら 《PR》暮らしに馴染む小木工 カートに追加 ③ お弁当とわたしの物語 言葉や文字のないコミュニケーションのひとつだと思っています。お弁当作りを始めた頃は一日の三分の一の栄養を担うのだからと色々なおかずを詰めていましたが、品数少ない方が食べやすいと言われて、はっとした日がありました。それからは手を抜きつつ気楽に作るようにしています。こどもたちが大きくなったときに毎日のお弁当をほんわかと思い出してくれたら嬉しいなと思います。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんのお弁当と道具】 次回はナオさん（@nao_cafe_）にバトンをつなぎます。お楽しみに♫ ＜ 20：ゆかさん ｜ 一覧 ｜ 22：ナオさん ＞ #お弁当 / #にんじんきんぴら / #刺繍糸 / #暮らしのお気に入り / #愛用品 ライフスタイルECメディア クラシコサエル 人気のコンテンツはこちら。 ✔︎ 読みもの：暮らしや行事を楽しむアイデアの配信✔︎...

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 今年も残すところあと１か月半！！(焦)体調を整えて年末まで元気に駆け抜けたいですね。晩秋は蓮根、長いも、ゆり根、かぶ、大根、白菜、白ねぎなど、旬の白い食材を積極的に摂り、養生しましょう。この時期弱る五臓（肝・心・脾・肺・腎）は肺。肌のかさつきやのどの渇きなどの症状も実は、肺の乾燥からおこるため体内保湿が必要です。前述した野菜に加え、鶏肉、ホタテ、豆腐、白ごまなど白の食材は言うなれば食べる保湿材なので、どんどん食べて肺を潤わせましょう◎   先日、北海道産のゆり根をたくさんいただいたのでわたしもせっせと潤いを補給しています＾＾茶碗蒸しの具材や、ポタージュ、てんぷらなど様々なお料理で楽しんでいますが、お弁当のおかずにぜひ推したいのがゆり根のグラタン。バターでじっくり炒めた白ねぎに米粉をからめ、牛乳でのばした簡単ホワイトソースを作ります。ゆり根と海老を加えてフィリングにし、半端に残っていたシュウマイの皮をグラタンカップにして焼けば、まるごといただけるグラタンができあがり！ほくほくで甘くて、冷めてもとってもおいしいです。 今回は海老で作りましたが、より潤い食材にするならばホタテや鶏肉などもいいですね。ゆり根が手に入らない場合には長いもでも◎ 薄焼き卵で玄米ケチャップライスを巻いたオムおにぎり、ハーブソルトとオリーブオイルでマリネした鶏手羽元のハーブチキン、かぶと長唐辛子のグリル、きのこのアンチョビマリネ、ゆり根のグラタン。 フードパックに詰めて、ラッピングしてみました。いつもよりちょっとだけおかずを多く作り、忙しくて毎年体調を崩しがちな‘あの人’や、年末まで一緒に頑張りたい‘あの人’へ、＃ぬくもりを包む日　と称して贈り、「白い野菜がいいらしいよ」なんて話しながら一緒にお弁当を食べる時間も素敵ですね＾＾    【今日の旬食材】 ゆり根：その名の通りゆりの花の球根部分。植え付けから収穫までは３年〜６年ほどかかり、涼しく湿度の少ない土地でしか生産できないため、９９％が北海道産です。じゃがいものようなほくほく感と、栗のような甘さが特徴でカリウム、食物繊維、葉酸等の栄養素も豊富です。食用にしているのは日本と中国。花弁が重なったような形から「歳重ね」の縁起物でお節や懐石料理に、漢方では滋養強壮の薬として用いられます。おがくずに包んで涼しいところで保管し、長期保存には鱗片の間の泥を洗ってかために茹で、冷凍しましょう。  

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 里芋は、火を入れるとねっとりほっこり…身体も気持ちも少し落ち着かせてくれる気がします。カリウムや食物繊維が含まれ、むくみや便秘が気になる時や、身体が寒くて滞りやすい今の時期に取り入れやすい食材です。 ねっとりとした口当たりと、ほんのり土の香り。派手さはないけれどほっこり落ち着く味わいで、女性も好きな方は多いはず。 いろんな加熱の仕方がありますが、今回は洗って皮にぐるりと切り込みを入れて蒸籠（せいろ）へ。 湯気が立ちのぼり、中火〜強火で20分前後。竹串がすっと通る頃には、そのままでも十分に美味しそうな絵面です。 蒸籠を使うときにまとめて下ごしらえしておくだけで、いろんなお料理に派生させられますよ。 蒸籠で蒸すことで水にさらさずに火が入り、里芋の味が流れ出ないのも嬉しいところ。 熱々のうちに皮をむくと、指先に伝わる温かさに、食いしんぼうの私はにんまりしてしまいます。 そのままお塩やゆず味噌をつけて食べるのも良いですが、今回は少し大人向けの“クセのある（笑）ポテトサラダ”を作ります。 あわせて読みたい 【レシピ】 里芋の酒盗ポテトサラダ｜大人向けのコク深い味わい 里芋が持つ水分と温度で酒盗の旨みが全体に広がっていき、里芋の優しい甘さに酒盗のコクが重なることで、少ない調味料でも味に深みが出て、記憶に残る一品になります。 個人的には混ぜすぎず、里芋の粒感を少し残すと、口の中で抑揚がついて楽しい。同様に、里芋のねっとり感ととびこのプチプチのコントラストも好きです。 材料（直径5cm・8個分） ・里芋　　　　　250g・酒盗　　　　　大さじ1〜・塩胡椒　　　　少々・マヨネーズ　　小さじ4・青ネギ　　　　25g・とびこ　　　　適量 酒盗は発酵によって生まれる深い旨味を持つ保存食。そのまま食べることも美味しいですが、アンチョビのように料理に少量加えると、味に深みが出ておすすめです。 そして里芋がまだ熱いうちに酒盗を加えることで予熱で火が入り、角が取れて、発酵の香りが和らぎ、旨味だけが残り食べやすいかな…と思ってます。 作り方 1. 熱いうちに皮をむいた里芋に酒盗を加えて、木ベラなどで軽く潰す 2. 粗熱が取れたらマヨネーズ・ネギの半分を加えて混ぜ、塩胡椒で味を整える 3. 器に盛り付け、とびこを乗せ、残りのネギを上に散らす できたてをたっぷり食べる…というよりは、小鉢に少し。お酒の横で、ちびちびとつまむ。そんな食べ方がよく似合います。カナッペ風にクラッカーや一口大に切ったパンに乗せて食べても。 子ども向けのやさしい味付けとは少し違って、これは「大人の作り置き」かな…。今日、あと何か一品…という時にあるとうれしい。 ご飯のお供に。グラスを傾けながら。よかったら作ってみてください☻ #里芋（9～2月） 1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月 ≫

大久保香織 連載：一茶一菓子クラシライター：大久保香織さんより、お茶が主役になるようなお菓子とともに、ひっそり行っているメディテーションタイムをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 すっかり涼しくなってきたこの頃。10月に入り、寒露を迎えての一茶一菓子。お茶は台湾茶「文山包種」の1988年のもの、お菓子は熊本産の栗をごろっと煮てメープルシロップをかけようと思います。 台湾風に茶壺（急須）の下に少し大きめの皿を敷いたセッティングです。茶壺は、おままごとのように小さいですが、台湾の老舗店で購入した紫砂の器です。 今回は「紫砂壺（ずさふぅ）」の話を少ししたいと思います。紫砂とは江蘇省宜興市でのみ産出する特殊な性質を持った陶土のことです。紫砂は焼成後の発色により、いくつかに分類されます。今回使用するものは少し緑がかっています。焼成された素地に、水の粒子より小さく、空気の粒子よりは大きいという微妙なサイズの気孔が無数に存在しているのが特徴で、素地の部分は空気を多分に含んでいる状態と言え、一旦茶壷にお湯が注がれるとこの空気が温まることで、素地が保温層となって茶壷内部の温度を下がりにくくしてくれて、美味しいお茶が入ります。 また、使い込むことで、より一層美味しくお茶が入るように育てることを「養壷（やんふう）」と言い、育てると、お湯を入れただけでいつものお茶の味がするとも言われています。 私が上海に住んでお茶を習っていた時には、すべての生徒さんが紫砂に目がなく、お茶ごとにどの紫砂の茶器で入れるか分けていたりと、こだわる方にとっては茶壺を買うなら紫砂のものでないと！というくらい特別な立ち位置にあるようです。 今回のお茶は、数年前に台湾の小慢さんというお店で購入した1988年のとても古いお茶ですので、味わいも優しく、枯れた感じがあります。ゆったりと心を落ち着かせて飲みます。 さて、次はお茶に合わせるお菓子です。数年前から栗仕事にハマっており、甘露煮に渋川煮、マロンクリームにマロンアイスクリームと色々作りましたが、1番記憶に残っているのが、工程がとてもシンプルで美味しかった栗をごろっと煮てメープルシロップをかけたものです。   【レシピ】栗煮のメープルシロップ｜シンプル簡単でとっても美味しい♪ 栗の剥き方 １、生栗を１時間～１晩水につけておく。 ２、つやのない栗のおしり側を包丁や栗くり坊主などの剥き機で切り落とし、さらにサイドから斜めに左右を切り落とす。 ３、手で外側の硬い鬼皮を剥く。 ４、リスの模様のような渋皮も剥き、内側の黄色が見えるようにする。 ５、剥いた栗はアクを抑えるために、すぐに水につけておく。   10こほどの生栗を剥いたら、鍋に入れて大さじ２のきび砂糖を入れて中火にかける。 ５〜７分ほど煮たら、さらに大さじ１のきび砂糖を入れ、柔らかくなるまで煮る。 取り出したら、器にもり、メープルシロップをかけて完成。     着色用のクチナシも、みりんも塩も使わなくても十分美味しくできます。色々なレシピより砂糖も少なめです。その分お好みでメープルシロップで甘みを足しています。秋の食材と相性が良い気がして、秋にはメープルの消費量が増えます。 少し枯れた味のお茶にも、旬の栗にも秋を感じる秋の一茶一菓子です。   10月の読みもの 10月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、11月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 9月 ｜ 一覧 ｜ 11月 ≫  

Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】今回は総勢50名でバトンを繋ぎます！ 42人目はしぃさん（@shi__________o.ie）です。 ① 台所作りのこだわり 朝が苦手な私。しかし暮らしていれば早起きはほぼ必須。そこで朝イチの朝ごはん作りにやる気が起こるように、キッチンは東に作ってもらい、朝陽がたっぷり入るようにしました。この朝陽のおかげで朝のスイッチが入ります。夜眠る前は、作業台の上を全てリセットして、朝イチのキッチンを気持ちよく過ごせるように。そしてフランスのアパルトマンのような総タイルの作業台も、もちろんお気に入り。 ② 台所にいる時間のマイルール キッチンで珈琲を淹れる時間が好きです。豆を手挽きするところから始まって、お湯でゆっくり豆が盛り上がる様子とか、部屋中に広がる香りとか、ぽとぽとと落ちる珈琲の音とか、とても落ち着いて癒されるのです。キッチンはとにかく人や物、食材がとても良く動く場所。衛生面にも気を配らないといけないで、何かを飾るより、実際に使う必要な物で、自分好みの空間を作るように。その最たる物が、この珈琲籠。 ③ お気に入りの器や調理器具 器も調理器具もシンプルで使いやすい物が好きです。色や素材は、白・シルバー・木・ガラスでなるべく揃えるように。お気に入りの作家さんの器も、どんどん日常で使っています。そちらの方が日々の気分の良さが違うし、器たちも喜んでいる気がする。調理器具はガシガシ使えて長持ちするステンレスのものを良く選びます。柳宗理さんのボウルや、opamariのケトルはシンプルながら、洗練されたシルエットでとてもお気に入りです。 ④ ささっと作れる箸休め 元々は油淋鶏のタレとして作っていたものですが、単品で食べても美味しい！と思い少しアレンジを加えサラダ感覚で作るように。トマトと食べることで、さっぱりとしてとても美味しい。もちろん、肉料理や魚料理のタレとしても万能に美味しい。タレとして使う時は、トマトも小さく刻んで混ぜ加えても美味しいです。辛いのが苦手な子ども達の為に、ネギを少しレンジで温めると、辛味が飛び甘みが増します。 しぃ（@shi__________o.ie） はじめまして。夫と男の子3人で小さめの家で暮らしています。小さな家でも、無理せず心地良く暮らせるように、必要なものと好きなもので暮らしています。 【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】バトン、次回はshihoさん（@4ho1105）にたすきをつなぎます。お楽しみに♫ ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【久川 創】灰釉コーヒーカップ 商品をもっと見てみる  

川上 琴美 連載：四角いおうちの暮らしごと日記。クラシライター：川上琴美さんの衣食住、好きなものに囲まれた日々の暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 空を泳ぐ鯉のぼり。近所に毎年飾られる鯉のぼりを見上げ、今年ももうこの季節がきたのね。と、季節の流れの速さを実感します。   初夏の気配を感じ、我が家の息子たちはすでに真夏のような格好で過ごしており、夏が来るのを心待ちにしています。 来週はいよいよこどもの日ですね。こどもの日に食べる柏餅。柏の木は、若い芽が育つまで葉が落ちないことから、子孫繁栄を願う縁起のよい植物と考えられていたんだそう。その柏の葉で巻いたお餅で作る柏餅は「子どもが元気に育つように」という願いが込められ、縁起の良い食べ物として定着したんだそうですよ。そんな柏餅、実は簡単に手作りできてしまうんです。使う材料も少なく、レンジであっという間にもちもちで美味しい柏餅が作れるのでぜひ試してみていただけたらと思います。     【レシピ】レンジで作れる柏餅  材料　８個分 ・上新粉　160g・白玉粉　40g・砂糖　大さじ1・水　260cc・あんこ　160g・柏の葉　８枚   １、あんこを８等分にして丸めておく。２、耐熱ボウルに上新粉、白玉粉、砂糖を合わせ水を少しずつ加えながら混ぜる。３、ボウルにラップをかけて、500w４分電子レンジで加熱→濡らしたヘラで良く混ぜ、さらに500w2分レンジで加熱。４、厚手のビニール袋に生地を移し、触れるくらいになるまで袋の口を開けたまま冷ます。冷めたら袋に入れたまま、耳たぶくらいの柔らかさになるまで捏ねる。５、お餅の生地を8等分にわける。生地を丸く平らに広げあんこを包む。(手に水を付けながら作業すると扱いやすいですよ。)６、柏の葉の水気を拭き取り、包んだら完成です。柏の葉はつるっとしているほうが表です。お餅は表にのせて、裏側が見えるように包みます。   柏の葉は食用ではないため、食べるのはおすすめできません。 葉っぱで巻くのは、縁起が良いからという理由の他にも殺菌作用やお餅を乾燥から防ぐ目的、香りづけ、食べやすさなどの理由もあります。丸めたり捏ねたり、小さなお子さまでも楽しく作れる作業なので、やけどに気を付けながらお子様と一緒に作ってみてくださいね。この時期になるとスーパーでも柏の葉を取り扱うお店が増えます。手づくりした柏餅で、子どもたちの健やかな成長を願いましょう。

sonomi 連載：美味しい楽しい家族時間クラシライター：sonomiさんの家族時間を楽しむことを意識したライフスタイルやお菓子・料理のレシピをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 節分の日,我が家の子供たちは朝からソワソワ。いつ鬼がやってくるのか、とドキドキしている様子。 いざ鬼が現れると、 爆笑しながら豆を投げる長男、鬼役がお父さんとわかっているのに本気で怖がりながら必死で豆を撒く次男、とにかく怖くて棒立ちで泣く三男。 と、リアクションがそれぞれ違い、そんな様子がまた面白くて大盛り上がりです。 そんな三兄弟が節分の日に一番楽しみにしているのが、夕飯の恵方巻きです。 恵方巻きを作る時、具を何にしようかとよく悩みますよね。 子供が小さい頃は生魚など食べれないものも多かったので、具は少なめにして飾り巻き寿司を作ったりしていました。 普通の太巻きには興味示さない子供たちも、大好きな車柄の太巻きを喜んで頬張ってくれました。 子供が少し大きくなるにつれて食べれるものも増え、ここ最近は普通の恵方巻きも食べられるように。 とはいっても、好き嫌いはそれぞれ…！嫌いな具が入っているとなかなか食べてくれなかったり…でもせっかくの節分の日、家族みんな美味しく楽しく過ごしたいです！ なので、我が家では数年前から恵方巻きはそれぞれ自分で具を選ぶ、ビュッフェスタイルになりました。 普段は嫌いな食べ物にもチャレンジしてもらいますが、この日は特別に好き嫌いしてok! ちなみに、恵方巻きの具は７種類が基本と言われています。七福神にちなんで７種類の具を入れると縁起が良いと言い伝えられているのです。 子供たちに７種類の具と七福神について説明すると、３人とも一生懸命「これとこれとこれを入れよう〜」と、７種類の具を選んでいきます。 好き嫌いの多い次男は、７種類までいかなくても、１種類でも多く入れよう、と頑張ったりもしていました。 去年より一つでも入れられる具が多くなっていると、「食べれるものが増えたんだね〜」と、成長を感じられたりも＾＾ 自分で具を選んで、自分で作った恵方巻きはやっぱり格別のようで、美味しいのはもちろんのこと、「やっぱりこの具を選んで正解だった！」と喜んだり、「わー！具入れすぎた！！崩れるー！でもめっちゃ美味しい！」と笑ったりと、いつも大盛り上がりです。 ワイワイ楽しいビュッフェスタイルの恵方巻き、みなさんもぜひぜひお試しください＾＾  

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 大好きな春の訪れとともにやってくる 花粉に日々一喜一憂しながら、近所の公園で 少しずつ開花する桜を観察しています。 花粉の時期になると必ず思い出すエピソードがいくつかあります。が、 「鼻が詰まっていて○○だったな」 という苦い思い出の多いこと(笑)今年の花粉エピソードは来年に受け継がれるような特筆するものがないのは喜ばしいことなのに、 それはそれでちょっと寂しい気持ちに。 残り少ない花粉の時期に何か残せるエピソード がないかと考えているうちに終わりそうです＾＾ 本日ご紹介するのは 横から見たレイヤーが可愛い、その名もLAYER CHEESECAKE エシカルスイーツを通して人と地球にやさしい未来をつくる をコンセプトに美味しいスイーツを販売されています。 国産オーガニック素材にこだわっており、北海道の稀少なクリームチーズ 熊本県産の農薬化学肥料不使用米の米粉 鹿児島県産の粗糖 NON-GMOのエサで育った鳥の卵 を使い、保存料、香料など余分なものは加えず焼き上げれらています。 上から時計回りに　オーガニック珈琲つぶ粒農園いちご・りんごとキャラメル 瓶なのでお花見などのシチュエーションにも便利ですし食べたいときに食べたい量を食べられるのもありがたい。 食べ終わった瓶は、お花を飾ったりクラシ（コサエル）ライター川上琴美さんの前回の記事➡　自家製調味料作りのアイテムとしても活用できそうです♪ 購入は自社サイトとオーガニックスーパーBio c' Bon（ビオセボン）にて。 エシカルチーズケーキ専門店cheesecake lab seed