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12名の方がつなぐ読みものバトン【暮らし上手さんが偏愛する小皿・豆皿・カトラリー】。春の食卓をもっと楽しむヒントを見つけてみてください。 “小さな器とカトラリーほど、暮らしの質を静かに底上げしてくれる” 7人目は小野 秋さん（@___akino）です。 【プロフィール】フードスタイリスト／映画、CM、広告、ドラマ、レシピ開発等、「心も身体も晴れやかになるごはん」をコンセプトに多方面で活動中。 ＜ 6：中川奈央さん ｜ 一覧 ｜ 8：yomoさん ＞ ①「これは暮らしに取り入れたい」と感じた理由 仕事柄、よく食器屋さんを巡ります。仕事で選ばないといけない食器とは別についつい手に取ってしまう豆皿。大量生産のものより、作家ものなど質感やかたちで作り手の温かさが伝わってくるものに惹かれます。家にあるものと相性の良さそうなもの、全く新しい雰囲気のものなど、その時のフィーリングに逆らわないように。 豆皿は薬味を入れたり、お漬物、ちょっとしたおかず、おつまみ、果物、スイーツにも。何にでも合う包容力のある豆皿が好きです。あればあるだけ食卓を豊かに彩ってくれるので、ついついコレクションが増えてしまいます。 ② この器やカトラリーが似合う、春の一皿 飲み過ぎた朝はお粥。朝食のお粥のお供にはたくさんの豆皿が活躍してくれます。とりあえず冷蔵庫の中のおかずをあれこれ。それぞれのお皿に合わせてあれこれ並べているうちにだんだん食欲もわいてくるような。 黒の焼締の豆皿には鮮やかな色味を。今回は春野菜のスナップエンドウとアスパラガスのお浸し。旬の野菜はそのままでも元気な味。素の味を邪魔しないようにちょっとだけ、美味しいお出汁と塩気で浸します。 《春野菜のお浸し》美味しいお出汁を取ります。味は少しの薄口醤油とお塩で充分。旬の野菜のおいしさを引き立てます。菜の花でもクレソンでも美味しいです。 【アサ佳】雪輪 向付 白 《PR》雪解けの余白を添える一枚 ③ 食卓や気持ちに起きた、小さな変化 いろんなおかずが乗った豆皿は、あればあるほど幸せな食卓になります。ある日は晩酌。ある日は朝食。常備菜や作りおきをあれこれ乗せるだけで特別なひとときに変わります。 《この日のプレート》春野菜のお浸し炒り豆腐卵黄の醤油漬けいかたらこ揚げかまぼこのネギ和えハリッサタコ鰯のレモンマリネ どれもいつものおかずですが、残りものでも出来立てでも関係ない。ひとつずつ盛り込めば美味しさも幸せ度も倍増です。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんが偏愛する小皿・豆皿・カトラリー】 次回はyomoさん（@ymog_47）にバトンをつなぎます。お楽しみに♫ ＜ 6：中川奈央さん ｜ 一覧 ｜ 8：yomoさん ＞ #小皿 / #豆皿 / #カトラリー ライフスタイルECメディア クラシコサエル 人気のコンテンツはこちら。...

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 朝晩の寒暖差が身に沁み、少しずつ冬の気配を感じますね。わたしは小春日和には陽だまりを見つけて、お弁当スポットにしています＾＾ さて、今日は「まごわやさしい」という言葉について。これは食品研究科で医学博士の吉村裕之さんが提唱されたバランスの良い食生活の語呂合わせです。 ま（豆類・大豆加工品など）、ご（ごま）、わ（わかめなどの海藻類）、や（野菜）、さ（魚）、し（しいたけなどきのこ類）、い（芋類）。この7つの食材を意識し、食生活の基盤を作ろうという考え方です。個人的に全部大好きな食材で(笑)、腸内環境も整い、体に負担がかかりにくいことを実感しています。 毎朝欠かさずいただいているまごわやさしいお味噌汁。冷蔵庫にある野菜はなんでも入れて、だしをとった煮干しもそのままいただきます。食べ飽きないのも和食の魅力ですね。 加えて、体調に合わせてオリジナル雑穀ごはんを炊くことにもハマっています。 （左奥から）白米・玄米・押し麦・赤米・中納言・黒豆。どれも新米・新豆でエネルギーを感じる味。特に赤米は食感もよくポリフェノールやマグネシウムなども豊富なのでお気に入りです。他にもキビやアマランサスなど、気分に合わせて色々とブレンドし、楽しんでいます。もう、お味噌汁とごはんがあれば他に何もいらない(笑)。迫りくる年末進行＆繁忙期もこれで乗り切れるはず！ ということで今回のお弁当はま（黒豆と雑穀米のごはん）、ご（くろごま）、わ（わかめとしいたけのナムル）、や（大根餃子と長唐辛子）、さ（鯖の竜田揚げ）、し（わかめとしいたけのナムル）、い（じゃが芋とりんごのサラダ）。少したんぱく質が足りなかったので大根餃子を。半月切りにした大根に鶏ひき肉で作った肉だねを挟んで焼いています。大根がジューシーで食べ応えもある、冬によく作るおかずです。 12月4日には和食がユネスコ無形文化遺産に登録されて10周年を迎えます。登録時には、「和食は人間にとって理想の栄養バランスである」という点が評価されています。一汁三菜を基本とする和食をもう一度見直し、100年先も変わらず愛される食文化でありますように。    【今日の旬食材】 秋鯖：晩秋から2月にかけてが旬。特にこの時期獲れるものは脂がのっておいしくいただけます。皮の色が青々とし、背中の模様「鯖紋」が濃くはっきりとしているものほど新鮮。切り身を購入する際には、切り口の身がきれいな赤いものを選びましょう。とにかく傷みやすいため、買って来たらすぐに調理を。昔は傷みやすいサバを急いで数えていたため、漁師や商人が数をごまかしやすく「いい加減でならないあてにならない数え方」が転じて「サバを読む」の語源となりました。

川上 琴美 連載：おやつのじかん"記憶に残るお母さんのおやつ”。料理教室での経験や、子育てをされる中でのおやつ作りのアイデアやレシピなどをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 昨年初めて台湾に行ってから、現地で食べたものの味がずっと忘れられない。 夕方から深夜まで歩き回った夜市での屋台グルメや朝食に食べた鹹豆漿（シェントウジャン）、他にもスイーツやお茶まで。レトロな街並みと賑やかな空気感も相まって、美味しい記憶は私のなかに鮮明に焼きついたままでいます。 久しぶりの異国の食べ物に自分の胃が耐えきれるのか、、そんな不安を抱えて行ったのを忘れるほどやさしい味付けのものが多く、食べてはほっとするような美味しいものばかりですっかり台湾の魅力にハマって帰ってきました。 "ああ、あの味が恋しい。" いますぐにでもまた台湾に行きたい気持ちを抑えつつ、せめてお家で台湾気分を味わおうと今回のおやつのじかんでは豆花（トウファ）を作りました。 あわせて読みたい ✔︎ 川上琴美さんが書く“おやつ”の読みもの✔︎ 異国を感じるおやつ“カッサータ”のこと 豆花は、豆乳をニガリなどで蒸して固めたものに甘いシロップをかけて食べる台湾の定番スイーツ。 絹ごし豆腐のような滑らかな食感で、シロップはきび砂糖を溶かして作るので自然な甘さが特徴です。これが素朴な味でたまらなく美味しい。 ボウルに豆乳(大豆固形分10%)500mlと大さじ一杯のニガリを混ぜ合わせ、ボウルごと蒸籠に入れて20分ほど蒸し固めていきます。 シロップはきび砂糖１に対してお水が３の割合。お鍋にきび砂糖を入れ火にかけます。お砂糖が溶けてきたらお水を加えて、きび砂糖が完全に溶けきるまで火にかけます。 温かいままでも、冷たく冷やしてからでもどちらでも美味しく食べれるのも豆花の魅力。 この日は寒かったので温かい豆花に。さらに欲張ってタピオカ、芋圓（ユーユェン）、仙草ゼリーをトッピングしてみました。 乾燥タピオカは1時間ほどかけて柔らかくなるまで茹でます。 芋圓はお芋のお団子。 白玉粉にお水を少しずつ加えながら耳たぶほどのかたさまで調整し、そこに茹でて潰したサツマイモを混ぜ合わせます。まとまりがよくなるまで再度お水を少しずつ加えながら調整し、ひとまとめにします。 細長く伸ばし、２センチ幅にカット。 半分は紫芋パウダーを混ぜ込み、色付けしました。たっぷりの熱湯で茹で、生地が浮き上がってきたら、冷水にさらします。 仙草ゼリーは輸入食品を取り扱うお店などで缶詰で売られていたりします。ほんのり薬草のような苦味もあり、甘いシロップとの相性も抜群です◎ 現地で買った茶器と茶葉も出してきて、旅先での思い出を振り返りながら噛み締めるのでした。 次はどこの国に旅に出ようか。そんなことを考えながら、食卓で海外気分を味わうのも楽しい時間です。   3月の読みもの 3月の食に関すること（レシピ付き記事も）、3月の過ごし方のアイデアや4月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

ryuryu 連載：小さな中庭のある暮らしクラシライター：ryuryuさんより、"小さな中庭"のあるおうちでの楽しい暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 わが家の定番デザート、フルーツサングリア。私たち夫婦の結婚式で食べたサングリアがとても美味しくて、家でも食べたいと思い作るようになりました。 わが家のサングリアは子どもたちと一緒に食べられるよう、ワインではなくジュースで作ります。いつも使うジュースはウェルチ！ 酸っぱいフルーツもジュースに漬け込むことで甘くなり、ジュースにはフルーツの味が染みだしてフレッシュなおいしさになります。 それでは早速つくり方をご紹介します。 【フルーツサングリアのレシピ】 ー材料ー キウイ　２個りんご　１個オレンジ　１個ウェルチ（マスカットorぶどう） ーつくり方ー ①フルーツを一口大にカットしていきます。　りんごとオレンジはいちょう切り、キウイはくし形切りにします。②大きなボウルやピッチャーに①のフルーツを入れていきます。　りんごは浮いてきてしまうので最後に入れると良いです。③②にウェルチを注ぎます。④ラップなどでふたをして冷蔵庫で半日以上冷やしたら完成です。 作ると言ってもただフルーツを切ってジュースを注ぐという簡単なものです。ウェルチですが、マスカットではさっぱり甘いフレッシュな味わいに、ぶどうでは濃い大人な味わいになりますので気分によって作り変えてみてください。今回はわたしがいつも作ることの多いキウイ、リンゴ、オレンジを用いましたが、お好きなフルーツを用いてご家庭の味にされてみてください！ #冷たいスイーツのレシピ 8月の読みもの 8月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、9月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 7月 ｜ 一覧 ｜ 9月 ≫

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさん（Instagram）より、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　我が家の庭には高さ2メートルほどのインド藍の木が数本生えています。インド藍というのは、和名ではナンバンコマツナギといい、熱帯、亜熱帯地方に育つマメ科の植物で、藍染の原料ともなり、高さ2メートルほどの大木に育つので木藍とも呼ばれます。 あわせて読みたい 　そのインド藍の木のうちの一本が、先日の警報級の大雨で、ポッキリと折れてしまいました。見ると木の高さが2メートルを超えているのに、木の上の方ばかりにたくさんの葉が広がっていました。これでは木の上部ばかりに重さが集中してしまうために、大雨を受けた時に耐えられず、重みで折れてしまうわけです。このままだとほかのインド藍の木も同じように折れてしまいそうなので、木の上の方を軽くするために枝を剪定することにしました。 　剪定しようとしてよく見ると、インド藍の木の枝には黒い小さな鞘状の種がびっしりとついていました。　インド藍の種は暑い時期にならないと発芽しないと言われますから、暑くなってきた今の時期に合わせて種をつけ、それが下に落ちて散らばり、発芽するというサイクルなのでしょう。地面をよく見てみると小さなインド藍の芽がいくつも生えていました。 　剪定したインド藍のほとんどは乾燥させましたが、ふと思い立ち、数枚の葉を用いて叩き染めができないか、試してみることにしました。 あわせて読みたい 　白い麻の布の上にインド藍の葉を並べて置いて‥ 　上に白の麻布を重ねて、叩く、叩く、叩く。 　しっかり叩いたら葉を取り除いて‥ 　ゴシゴシとよく水洗いします。 　空気に触れさせると酸化して青くなってきました。 「緑はその両界に 生と死のあわいに明滅する色である」 　染織家である志村ふくみさんの「白のままでは生きられない」という本の中の一節にある言葉ですが、藍で染めた色が緑から青に少しずつゆっくりと色を変えていく様を目の当たりにすると、この言葉を思い起こさずにはいられません。生なる色から死する色へ。留めおくことのできない、その変わりゆく瞬間の色こそ1番美しいのではないかとさえ感じます。　一見何の変哲もない薄くて丸いインド藍の葉の中に、このような青い色が内包されているという植物の神秘。自分の暮らしのすぐ隣に存在する植物が持つ奥深い魅力に日々惹きつけられながら、今日も島で暮らしています。 #染め物と暮らし 5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、6月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月 ≫

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 1月も明日で終わりですね。 忘れっぽい私ですが、 クラシコサルの合言葉　＃心機一転にて　のおかげで、初心を忘れず過ごすことができた1か月でした◎   さて今日はお稲荷さんのお話。 定期的に食べたくなるもののひとつでして、このコラムでもこれからたびたび登場することと思います(笑)   江戸時代からファーストフードとして親しまれてきた稲荷寿司ですが、関東と関西で形が違うなどとても奥が深く知れば知るほど虜に！   我が家は主人が在宅勤務をしているので「置き弁」スタイルなのですが、冬は室内でもお弁当が冷たくなってしまいます。 ものによってはお弁当箱に詰めずお皿に盛り付けて温められるようにしていますが、お稲荷さんは冷めたほうがむしろおいしいので、アツアツのお味噌汁さえ作っておけば大喜びしてくれます(笑) 冷蔵庫がなかった時代のファーストフードというのも納得ですね。   稲荷愛、語り出すと長くなりそうなので、レシピをご紹介しますね！     【作り方】ロール柚子稲荷（6個分） 油揚げ3枚、（煮汁）だし200㏄　砂糖、酒、みりんそれぞれ大さじ２ 、薄口しょうゆ小さじ1 アツアツのごはん300g　（すし酢）酢大さじ2 砂糖小さじ2  塩小さじ1/2　あれば柚子果汁をお好みで ※冷めると薄味に感じるのでやや濃いめの調味がおすすめです。 ∟ 油揚げはめん棒や菜箸で表面を転がすと袋状にはがしやすくなります。 だしを合わせひと煮立ちさせます。油揚げは長い一辺を残し、切り込みを入れるか切り落として開き熱湯で湯が白っぽくなるまで茹で油抜きをします。湯切り後だしの鍋に油揚げを入れ、落し蓋をし15分ほど加熱します。 そのまま冷まして味をなじませます。 ∟ 今回はごはんにごまと、柚子の皮、大根の葉を刻んで入れてみました ごはんとすし酢を合わせ軽く絞った油揚げに広げます。 ∟ 切り落とした油揚げも巻き込みます くるくる巻いて、半分に切ったら出来上がり。 ∟ 袋状に詰めてもかわいいですね。色々な成形で楽しみましょう！       お弁当箱の底には経木を敷いています。ほんのり木の香りがして幸せな気持ちに。お稲荷さんやおにぎりの時に大活躍！！   【今日の旬食材】...

“食”を自分らしく楽しむ31人でつなぐ読みものバトン企画【暮らし上手さんのお弁当と道具】。（おかげさまで盛況となり、予定していた30＋1人、今回で完走です！）お弁当の鉄板レシピや役立つ道具の紹介、お弁当にまつわるエピソードを通して、日々のお弁当づくりのヒントを見つけてみませんか？ アンカーとなりました31人目はMisakiさん（@msk_kitchen089）です。 【プロフィール】食べること、作ることが大好き。なるべく体に良いものを取り入れようと、数年前に発酵ソムリエの資格を取りました！日々のご飯を楽しみに暮らしています。 ＜ 30：あきほさん ｜ 一覧 ｜ 今回で完走！ ＞ ① お弁当の鉄板レシピ「豆苗のナムル」 豆苗は食べやすい大きさに切ります。沸騰したお湯に切った豆苗を入れ火を切り、すぐに出します。水をしっかり切り、塩とごま油で味付けし、黒胡麻を振ったら完成です。 【３６５】 完全天日塩 《PR》食に欠かせない塩にこだわる カートに追加 ②お弁当作りに役立つ道具「turk / タークの鉄フライパン」 これ一つで卵焼きから炒め物、揚げ焼きまで出来ちゃいます。お手入れは使用後すぐに金たわしなどで水洗いして干すだけ。日々のお弁当作りには欠かせない優秀な相棒です。 ③ お弁当とわたしの物語 ランチが美味しければお昼からも頑張れる！ そう気付いたのはお弁当を作り続けて数年経った頃。自分が食べるお弁当だけど、開けるのが楽しみで、ワクワクするような、そんなお弁当作りを心掛けるようになりました。おかげで毎日のランチタイムがとても楽しみです。赤、黄色、緑と色使いを大切にし、美味しそうと思わず口にしてしまうようなお弁当を作るようにしています。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんのお弁当と道具】日々のお弁当づくりのヒントとなる、お弁当の鉄板レシピや役立つ道具の紹介、お弁当にまつわるエピソードが盛りだくさんでしたね。参加者のみなさま、ありがとうございました！また次回の新しいバトン企画もお楽しみに♪ ＜ 30：あきほさん ｜ 一覧 ｜ 今回で完走！ ＞ #お弁当 / #豆苗のナムル / #turk / #ターク / #鉄フライパン / #暮らしのお気に入り /...

川上 琴美 連載：四角いおうちの暮らしごと日記。クラシライター：川上琴美さんの衣食住、好きなものに囲まれた日々の暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 今日のおやつはカッサータ。暑すぎる毎日にひんやりデザート愛が止まりません。カッサータは混ぜて冷やすだけで手軽に作れるアイスケーキ。私は、来客のある日の前夜に作っておくことが多いです。 あわせて読みたい 今回も友人が家に遊びにきてくれるとの事で、胸をはずませながら夜な夜な作っておきました。そういえば、私はカッサータはよくつくるんですが、セミフレッドやヌガーグラッセも同じような見た目をしており、なんとなく味や食感が違うのは知ってはいるものの何が違う？！とはっきりしたところは曖昧なままだったので、、、調べてみました。 カッサータ・イタリアシチリア地方の冷製スイーツ。　リコッタチーズと生クリームに、ナッツやドライフルーツ、チョコなどを混ぜ合わせたアイスケーキ。　チーズを使っている為、コクがありつつもサッパリしている。 セミフレッド・カッサータと同じくイタリア発祥の冷製スイーツ。　セミ＝半分、フレッド＝凍った、という意味。　生クリームとカスタードクリームまたはメレンゲに、ナッツやドライフルーツを混ぜ込んでつくるアイスケーキ。　空気を含ませながら冷やし固める為、カッサータに比べると軽い食感に仕上がる。 ヌガーグラッセ・南フランス発祥の冷製スイーツ。　生クリームとメレンゲに、蜂蜜とキャラメリゼしたナッツやドライフルーツを混ぜ合わせたアイスクリームのようなスイーツ。　メレンゲと蜂蜜を使用する為、ふんわりとなめらかな食感。   なるほど〜。作り方はほとんど似ているけれど、使う材料や工程がわずかに違ってくるので食感にも違いがでてくるのはお菓子作りの面白いところですよね。お菓子の名前の由来や発祥の地や歴史、知れば知るほどお菓子作りが楽しくなります。この夏中にヌガーグラッセとセミフレッドも作って食べ比べてみたいところです。 そしてそして、カッサータと一緒にアイスチャイも♪シナモンスティック、カルダモン、クローブ、スターアニス、ベイリーフを水が茶色くなるまで煮出し、そこにアッサムの茶葉とお砂糖を加えてさらに煮出したら、茶こしで漉して粗熱をとります。これを氷の入ったグラスに注ぎ、牛乳を加えたらチャイの出来上がり。エアコンの効いた部屋なら、ホットチャイとカッサータのペアリングでもいいかもです♪寒くなってきたら、ジンジャーもプラスするのがおすすめ。 日中はまだまだ暑くても、夜になると風が心地よく感じはじめ、少しずつ感じる秋の気配。夏が終わっていくのは少し寂しいですが、また次の季節の訪れも楽しみですね。 #冷たいスイーツのレシピ 8月の読みもの 8月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、9月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 7月 ｜ 一覧 ｜ 9月 ≫

記念すべきクラシコサエル第1回読みものバトン企画【わたしの愛用品】。いつも季節や行事に合わせて、素敵な記事を書かれているクラシライターさんたちの気になる愛用品とは？ トップバッターはクラシライター：平本麻美さんです。   私の愛用品は1953年に広島で開発されたアルミの無水鍋です。20㎝と24㎝の鍋を使っています。蒸す・煮る・茹でる・炊く・炒める・焼く・揚げる、加えてオーブンの役割まで果たしてくれるんです。子供達の大好きなキャロットケーキも無水鍋で焼いています。なかでも特徴的なのは、名前の由来でもある無水調理。蓋がぴたっと閉まるため、素材の栄養を逃さずうまみを生かした料理が短時間で作れます。     まるごとアルミ合金で作られているので蓋も鍋単体として使うことが出来ます。温の油でじっくり火を通す稚鮎のコンフィ作りにもぴったりのサイズ感でした。スパニッシュオムレツを作るのにもちょうどいい深さ。   そしてこの鍋の魅力はなんと言っても無水鍋なのに、軽い！丈夫！キャンプでも大活躍しています。6人前の参鶏湯を前の晩に仕込んでおいて肌寒い翌朝、すぐにトロトロの参鶏湯を食べることが出来ました。   最近は「持たない暮らし」「ミニマムな暮らし」という言葉をよく耳にするようになりました。必要なもの、物量は人それぞれで正解はありませんが炊飯器を手放したという話もよく聞きます。我が家にも炊飯器がありません。毎朝20㎝の無水鍋でお米を炊いています。 息子の友達が泊まりに来てくれた時には24㎝の鍋で6合を炊きました。強火でカタカタと音を立てて沸騰したら、ごく弱火で15分。6合炊きでもあっという間にいつも通りのふっくら綺麗なご飯が炊けました。 最後に、私のずぼら料理をこっそりお教えしますね。笑 ご飯を炊く際、平らな蓋の上にニトリで購入した2層鋼のスキレットフライパンをのせ卵を割り入れ蓋をしておけば…目玉焼きも同時に完成〜♪     【わたしの愛用品】バトン、次はクラシライター：早織さんにたすきをつなぎます。お楽しみに♪  

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 暖かく感じる日が多くなり、植物も芽吹き始める頃、野菜も色んな葉物がたくさん出回ります。高菜やクレソン、分葱や葉ごぼうに葉玉ねぎ、スイスチャード…今日は春の産直で、葉にんにくを見つけました。 まだやわらかく青々とした葉の香りは心地良く、食欲をそそります。手に入る期間が短いので、少しでも長く楽しめるよう、今回は少し保存のきく醤油漬けに。 あわせて読みたい 編集部メモ 普段料理に使うにんにくは、土の中にできる球の部分。葉にんにくは、そのにんにくを若いうちに葉ごと収穫したもので、香りはやわらかく、どこか青ねぎにも似た親しみやすさがあります。一方、行者にんにくは山に自生する山菜で、にんにくとは別の植物。力強く野性味のある香りが特徴です。 【レシピ】葉にんにくの醤油漬け 半日ほどで味がなじみ、翌日にはしっかりとしたご飯のお供に。調味料はどれも特別なものではないけれど、合わせるとどこか懐かしい、落ち着く味になります。醤油だけで漬け込むのも一般的ですが、もう少しまろやかに食べやすく…と、今回ははちみつと少しの酢も合わせました。ごま油などを加えるのも美味しくなるのは想像できますが、ベースはシンプルに作っておいて、使う毎に＋αで変化を出していきましょう☻ 材料 ・葉にんにく　2本（約100g）・醤油　　　　70cc・はちみつ　　大さじ1・酢　　　　　小さじ1と1/2・白ごま　　　大さじ1 作り方 1. 葉にんにくを洗い（葉と葉の間に土が入り込んでることが多いので念入りに）、細かく刻む。　（時間があればザルなどに広げて少し乾かすことで、更に味の染み込みが良くなる） 2. 保存瓶を消毒して、調味料を計り入れ混ぜておく。 3. 1.の葉にんにくを保存瓶に入れ、全体に混ぜて均一にする。 4. 冷蔵庫で一晩寝かせる。　（食べ頃は翌日〜3日目、保存は冷蔵で約5日〜1週間） まずは、そのまま。炊きたてのご飯にのせて。もちろん卵かけご飯も美味しいです。食卓の楽しみが広がります。 冷奴に刻んだねぎとこの醤油漬けをのせ、仕上げに熱々のごま油をじゅっとかける。香りが一気に立ち上がり、シンプルな豆腐がぐっと満足感のある一皿になります。 もう一つは、茹でた砂肝とスライスした玉ねぎを、この醤油漬けで和える一品。こちらは＋αでレモン果汁を少し加えると味が引き締まり、コリっとした食感に、甘辛さとほんのりした酸味がよく合う。お酒にも合いますよ。 ステーキや焼き肉、冷しゃぶに使うのも◎ ＋ごま油、＋レモン果汁、＋ポン酢…の様に使う時に、何か足すと、食べる側には違った印象に。醤油とにんにくの組み合わせなので、好まれやすい味ですし、アレンジも想像しやすいのではないでしょうか。…少しずつ使いながら楽しんでいただきたいですし、是非私も他のアレンジ教えていただきたいです✐ 特別ではないけれど、日々の食卓にすっとなじんで、アレンジの幅が広がるような保存食がやっぱり好きです。 是非、葉にんにく見つけたら作ってみてください☻ #葉にんにく（12〜3月） 【３６５】 完全天日塩 《PR》こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫

りえ 連載：暮らし日和りえさん（Instagram）のお家の「心地よい」を求めた暮らし、暮らしの道具や家じかんのあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 今日のおやつが「手作り」だと分かると、子どもたちはとても喜んでくれます。ちょっと味が薄かったね、固かったねと作る側としては反省点があっても、「手作り」っていうだけで子どもたちの笑顔が見られて母としてもうれしい瞬間。いつも、また作ろうと思えます。ただ、毎日作り続けるのは厳しいので、無理せずできる範囲で作り続けられるシンプルなおやつのレシピを大切にしています。 ✔︎ シンプルで栄養たっぷりな豆腐白玉のおやつ 今日はシンプルおやつの中から、白玉だんごを紹介します。きっと手作りの中でも簡単なおやつですが、学校から帰宅したうちの娘たちは、小躍りして喜んでくれます。 私は、白玉粉に絹豆腐を合わせて作っています。お豆腐が、粉に加える水分の代わり。長女が生まれてからもう10年以上は作り続けているレシピです。特に豆腐嫌いな長女は、この白玉団子だと豆腐入りだと分かっていても「お団子に混ぜるとおいしい」とおいしそうに食べてくれます。栄養が摂れてなおかつおいしいなんてありがたい限りです。 作り方も簡単。白玉粉が耳たぶくらいの柔らかさになるまで絹豆腐を加えて丸めます。沸騰したお湯に入れた団子が浮かんで１、２分したら氷水に取り出します。これに様々味のバリエーションをつけて楽しんでいます。 あわせて読みたい ✔︎ 豆腐白玉をもっと楽しむアレンジのアイデア みたらしと白玉 娘たちの一番人気はこれです。甘じょっぱいタレを絡めたらなんだっておいしくなりそうな後引くおいしさ。くしに刺したり刺さなかったり、その時の気分でたのしんでいます よもぎと白玉 毎年春に摘むたっぷりのよもぎは、いつでも使えるように茹でて撹拌したものを冷凍保存しています。豆腐と一緒に撹拌してあるよもぎを入れると淡い緑色のお団子に。ところどころ残るよもぎの繊維とからは春を感じられる。これに砂糖入りのきな粉をかけていただきます。春には必ずいただくおやつです。 チョコと白玉 ちょっと特別なおやつには、チョコレート入りの白玉団子を。お団子を丸める際に中にチョコレートのかけらをいくつか包み入れます。耳たぶよりは少し固めの生地にまとめてからチョコレートを入れると団子を茹でても中身がはみ出ずにもちっと仕上がります。上からココアパウダーを振ったら出来上がり。わが家では、子ども達が飛び跳ねて喜ぶおやつです。 いちごココナッツミルクと白玉 ココナッツミルクに白玉を浮かべるとなんとも南国な雰囲気に早変わり。ココナッツミルクと牛乳、イチゴジャムを混ぜて白玉団子にかけます。トッピングにフルーツやあんこを乗せて完成です。 これは、夫もおいしそうに食べてくれました。大人のおやつに、ぜひ。 【叶谷 真一郎】丼鉢(小) 《PR》他ではあまり見かけない台形のどんぶり カートに追加 簡単に作れてシンプルなおやつ。変化を選び、楽しみながらその時々でおいしく食べられる白玉おやつはわが家には欠かせません。気楽に気軽に無理のない範囲で、子ども達がおいしいと感じられるものや体に対して安心感もあるものを作り続けられたらと思っています。 最後までお付き合いくださりありがとうございました。   5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、6月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月 ≫  

早織 連載：折々の一皿クラシライター：早織さんより、旬を取り入れた、和の要素を感じられる自宅でのお料理やおもてなしについてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 冬来りなば春遠からじ。 慌ただしく年の暮れを過ごし、穏やかに新しい年を迎えて早半月。寒に入り、凍てつく冷たさが身に沁みる日々ですが、さらに半月過ぎればもう立春です。 冒頭の文は「厳しい冬が来たならば、暖かな春はすぐそこまでやってきている」というイギリスの詩の一節です。今回は節分の飾り切りについてご紹介いたします。 あわせて読みたい ／ 張子のお面作り ／ 恵方巻きはビュッフェスタイルで ／ ほか 節分では豆を撒いて災いをもたらす邪鬼を追い払います。その豆撒きに欠かせないのが、升。まずは縁起物の升を大根で模った大根升です。   【レシピ】大根升の飾り切り ＊材料＊ ・大根：新鮮で硬さのあるもの ＊作り方＊ 1.お重に詰める場合はお重の内寸を測り、高さを決める。大根をまずは立方体または直方体になるよう切る。 2.縁を決め、薄く切り込みを入れる。より丁寧に切りたい方は清潔な定規を使うのがおすすめです。 3.その線に沿って包丁を立てて切り込んでいく。底まで切らないよう注意する。 ペティナイフやパーリングナイフなどの小さい包丁を使うと良いですが、無い場合は清潔にしたカッターや彫刻刀などでも可能です。 4.底面の高さを決め、外側の一面から切り込む。残り三面の縁は切ってしまわないように注意して、切っていく。 5.切り離した部分に包丁を刺し持ち上げると、取り除くことができ、完成。   次は升に入った豆を撒き「鬼はそと、福はうち」と追い払われる邪鬼を。赤い金時人参で模った赤鬼人参です。   【レシピ】赤鬼人参の飾り切り ＊材料＊ ・金時人参または 人参 ＊作り方＊ 1.金時人参を5mm程の厚さに切り、写真のように順に切っていく。 2.顎の部分を写真のように薄切りにする。 3.薄切りにした上の部分のみを切り、牙を作り完成。   最後は節分以外のお祝い事にも添えられる菊花かぶらです。日本の国花の菊は邪気を払うと言われており、健康や長寿を願う縁起物です。節分にもぴったりではないでしょうか。   【レシピ】菊花かぶらの飾り切り ＊材料＊ ・蕪 ＊作り方＊ 1.皮を厚めに剥き、作りたい高さに合わせて上下を落とす。 2.まな板に置き、5mm-1cm程の深さに包丁目を入れる。下まで切ってしまわないよう注意する。...

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 グルテンフリー生活や無添加生活意識している友人に渡す手土産の一つ新潟県産の米粉100％の無添加ホットケーキ。無添加・国産・米粉（グルテンフリー）私の興味があるワードが勢ぞろいです（笑） 去年内祝いで頂いて、買ったばかりのせいろで蒸して一口食べてみたらふっくらもちもちで。とても幸せな気持ちになったことを今でも思い出します。   お店は品川区戸越にある5坪のホットケーキ屋さん《ペトラブランカ》 購入は、直接店舗へ行くでもオンライン販売でも、ここ数年すっかり生活に馴染んでいるデリバリーでも可能です。ご近所の方なら↑ まるで絵本に出てくるような厚さがあって綺麗な円柱のペトラブランカさんのホットケーキ。米粉のホットケーキ以外にも、国産小麦のホットケーキもあります。 私はギフトボックスで抹茶やチョコレートのホットケーキもいただいたのですが鼻から抜ける香りが優しく、とても美味しかったです。有料のギフトボックスは熨斗にも対応されているのでどんなシーンにも◎ 店頭では北海道産えびすかぼちゃなどシーズナルもあるようです。時々、東京の百貨店の催事にも出展されているので是非チェックしてみてください。instagram   ちなみに私はせいろで温めなおしましたが、説明書にはレンジ＆トースター推奨。焼きたてを再現できるとのこと♪ 全てこだわりの国産原材料で1枚ずつ手作り。 言わずもがな おすすめはオリジナルのミルクバターをたっぷりとつけて。 我が家のくいしん坊はまだバターなしなので、母がありがたくたっぷりいただきました 笑   保存方法は冷凍で2週間。お子様がいるご家庭にも、常備おやつに喜ばれること間違いなしの無添加おやつです。   オーナーが子育て世代のママさんで。このパンケーキはご自身のお子様たちを思って開発されたのかなぁなんて想像しながら。  ペドラブランカ — SHOP 東京都品川区戸越4-8-6 営業時間 10:00-18:00定休日 火曜  

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさんより、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 11月も後半にさしかかり、マレーシアは相変わらず暑いですが、朝から雨が降ったり、1日に2回土砂降りがあったりと、雨季真っ只中。 さて、前回作ったスラッシュキルト生地。 洗って乾かすと、カットした部分が毛羽立ち、スラッシュキルトらしさが出てきます。これを作ってみて分かったのですが、上に重ねるはぎれ生地は、たとえばYシャツに使われるような薄く目の詰まったものよりも、麻のようなやや目の荒い生地の方がうまく毛羽立ちフワッとしてくれるので、よりスラッシュキルトの醍醐味を楽しめそうな気がします。 あわせて読みたい 生地が重なっている分クッション性もあるので、この生地を使って、娘が習い事で使うそろばんのファスナーケースを作ることにしました。このクッション性を活かして、小さいファスナーケースならはさみやメガネのケースとして、大きいサイズならタブレットケースなどにも使えそうです。  【作り方】スラッシュキルトのファスナーケース（そろばんサイズ） 材料 ・スラッシュキルト　1枚(25×40cmに整えました)・ファスナー　30cmのもの1本・バイアステープ　150cm 作り方 ①スラッシュキルトは、生地が歪んでいる場合があるので、端を切り落としたりして、作りたい大きさに整える。 ②4つの角に自然なカーブを描いておく。 ③ファスナーを取り付ける。　短い方の辺の中心にファスナーの端を置き、まず片側をファスナーの端から端まで縫います。角は、②で描いたカーブ線に沿わせるようにして縫います。反対側も同じようにミシンで縫い付けます。 ④ファスナーの付いた生地の角は、カーブに沿って切り落とす。　反対側の、ファスナーがついていないカーブ2つも、線に沿って切り落としておきます。 ⑤生地端をバイアステープで包んで縫う。 1)ファスナーの付いていない、下側の辺の中心から縫い始めます。2)カーブはゆっくりと目打ちなどで少しギャザーを寄せながら。3)ファスナー部分は、ファスナーの務歯を内側に倒して縫います。4)最後はバイアステープの端を1cmほど内側に折り込んで、縫いはじめに少し重ねて縫い終わります。 バイアステープがぐるりと一周付きました。 ⑥ファスナーのすぐ下から、バイアステープ同士を合わせて縫い合わせる。 バイアステープの端ギリギリの生地部分を縫います。 こんな感じで閉じていれば大丈夫です。 ⑦ピッタリ収まるそろばんケースの完成✔︎     いろんな表情を見せてくれる、魅惑のスラッシュキルト。自分だけの色合わせのキルトで、唯一無二の布小物を作ってみてくださいね。   11月の読みもの 11月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、12月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 10月 ｜ 一覧 ｜ 12月 ≫  

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はtajitajimichiさん（@tajitajimichi）が愛用されている、高知県：馬路ずしの素のおはなしです♪ tajitajimichi（@tajitajimichi） 毎日のお弁当作りから料理の楽しさにハマり、たまに、お友だち同士でお料理教室の真似事などをして楽しんでいます。最近では、新米おばあちゃんになりました。まだ、ミルクしか飲めないお孫ちゃんですが、『ばあばんちのごはん、おいしいね。』って、言ってもらえるのが目標です。 ① イチオシ調味料とのストーリー このすし酢との出会いは、次女が大学生になり、親元を離れて高知県でお世話になってからになります。大学の4年間、何度か娘の様子を見に行く事になるのですが、せっかく行ったのなら、美味しいものを探して食べて、自宅に持ち帰ったりしてました。その中で私のイチオシがこの『馬路ずしの素』。毎週日曜日に行われる追手筋の朝市には、高知の郷土料理の『田舎ずし』と言う野菜ばかりのお寿司が並んでいるのですが、その屋台のお母さんたち、それぞれのご自宅で作られた柚子酢を使って握られていると伺いました。そのおいしさにハマってしまい、この『馬路ずしの素』で、屋台の田舎ずしを再現して楽しんでいます。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント やっぱり柚子の風味が格段に違うと思います。すし飯はもちろん、ごま油やオリーブオイルと混ぜてサラダのドレッシングにしたり、めんつゆで割って柚子風味のさっぱりそうめんつゆにしたり。いろんな使い方ができます。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 田舎ずしの作り方は、炊き立てご飯一合分に対し、『馬路ずしの素』40mlをうちわであおぎながら冷まして混ぜます。後は、お出汁で甘辛く味付けした野菜の煮ものや酢で漬けた野菜を握って出来上がります。   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は明日、公開予定。Kaoさん（@everyday_cooking_kao）より、熊本県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【松屋漆器店】白木塗 三段重　5寸 商品をもっと見る  

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では行事「十五夜（じゅうごや）」について、 十五夜っていつ？どんな日？（十三夜、十日夜のことも） 十五夜を楽しむアイデア 十五夜の行事食のレシピ をまとめまています。 1. 十五夜っていつ？どんな日？（十三夜、十日夜のことも） ∟「お月見の手ぬぐい」なこ 2026年9月25日（金）は1年でもっとも美しい月夜を楽しむ“十五夜（じゅうごや）”です。 お月見の行事は、実は十五夜を含めて年3回あります。あとの2回は“十三夜（じゅうさんや）”と“十日夜（とおかんや／とおかや）”で、すべての日が晴れて月を見られることは、とても縁起が良いと言われています。3つの月見を合わせて“三月見（みつきみ）”、十五夜と十三夜を合わせて“二夜の月（ふたよのつき）”とも呼ばれます。 【十五夜】2026年9月25日（金） ・旧暦8月15日の中秋に昇る1年でもっとも美しい月“中秋の名月”に、秋の豊作を祈願する。（旧暦7〜9月は秋、その真ん中である8月15日が“中秋”と呼ばれていたため）・お月見団子や実りの前の稲穂、もしくはすすきのほか、この時期に収穫を迎える里芋やさつまいもをお供えすることから“芋名月”とも呼ばれる。 【十三夜】2026年10月23日（金） ・旧暦9月13日に昇る中秋の名月に次いで美しい月に、秋の収穫を感謝する。・十五夜の次にやってくることからこの月を“後の月（のちのつき）”とも呼ぶ。・稲作の収穫を終える地域も多いため、お米の粉で作ったお月見団子のほか、この時期に収穫を迎える栗や豆などを供えることから“栗明月”“豆名月”とも呼ばれる。 【十日夜】2026年11月18日（水） ・稲刈りが終わる頃の旧暦10月10日に、田の神に今年の収穫に感謝し、来年の豊穣を祈願する。・十五夜や十三夜と違ってお月見が主目的ではないため、満月に関係なく新暦の11月10日に行事を行う地域も多い。 2. 十五夜を楽しむアイデア ▼ 十五夜にお供えする植物のこと 十五夜にお供えする植物としては、“ススキ”が有名です。ススキは茎が中空であることから古くから神様の依代だと考えられていたこと、またススキの鋭い切り口が魔除けになると考えられていたことなどが、十五夜のお供えとして飾られるようになった理由だそう。十五夜に飾るススキは1本、3本、5本など奇数で飾ると良いといわれています。 ∟「ススキ、フジバカマ、満月のような菊」なこ また、ススキは“秋の七草”のひとつでもあります。秋の七草は萩（ハギ）、尾花（オバナ）＝ススキ、葛（クズ）、撫子（ナデシコ）、女郎花（オミナエシ）、藤袴（フジバカマ）、桔梗（キキョウ）。春の七草のように食べるのではなく、秋の訪れを感じられる花として鑑賞して楽しみます。ハギは鉢植え、ススキ、クズは土手などにいることが多く、他のナデシコ、オミナエシ、フジバカマ、キキョウは切り花としてお花屋さんで購入できるようです。ススキ以外の揃えられる秋の七草も一緒に飾りながら中秋の名月を楽しむのも、より季節感があってすてきですね。 ▼ 行事“十五夜”を楽しむ読みもの ∟「秋のお月見のしつらえ」Tammy* ・行事食：お月見団子 - 平本麻美・十五夜に楽しむフルーツ白玉 - ryuryu・秋のお月見のしつらえ - Tammy*・季節のお飾り〜十五夜のお月見〜 - なこ・国産素材かぼちゃ餡の月見大福 - 的場 シオリ ∟「月桃の実のおはなし」nijisuzume 3. 十五夜の行事食のレシピ...

おべんとうづづり 連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさんより、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 日本ではあまり馴染みがないもので、フランスのレストランやビストロ、お惣菜屋さんに行くと、度々目にする食材がレンズ豆です。 肉と一緒に煮込まれていたり、魚料理の付け合わせになっていたり、サラダとして出てきたり。 またフランスの一般家庭での料理にもよく使われていて、常備している家が多いと聞きます。 レンズ豆は多くの乾燥豆と違い水で戻す必要がなく、加熱時間もそれほど長く掛からないため、気軽に使えることが人気の理由です。さらに、栄養価が高く、カリウムや鉄分などのミネラル、ビタミンや食物繊維なども豊富であることから古くから積極的に摂りたい食材とされてきました。 レンズ豆の種類は様々で、大きさだけでも3mmぐらいの小粒サイズから1cm近い大粒サイズまであり、緑系の皮付きの豆とオレンジ色の皮無しのものがあります。その中でも小粒で濃い緑褐色のル・ピュイ産のレンズ豆は格別とされています。 フランスには特定の産地で作られる優れた農産物に対して、公的に管理保護し、その品質を保証する制度があります。それがAOCやAOP（原産地統制名称や原産地名称保護）というもので、ワインやチーズがお好きな方はそのマークを見たことがあるかもしれません。 ピンク色の箱に印刷されている黄色と赤の丸いマークです。　 数ある野菜の中で初めてAOCに認定されたのがル・ピュイ産のレンズ豆で、そんなことからもフランス人にとってレンズ豆が重要な食材であるということがうかがえます。 日本ではレンズ豆は栽培されていませんが、カナダやオーストラリア、アメリカ産の大粒のものとフランスやイタリア産の小粒のものを見つけることができます。 さて今回はそんなル・ピュイ産のレンズ豆を使った2種類のサラダとスープの作り方をお伝えしたいと思います。 その前に、まずレンズ豆の下ごしらえについて。 レンズ豆は皮が薄くて食べやすくホクホクとした食感と豊かな風味が特徴ですが、土のような独特な香りや後味にほんの少し苦味を感じる方もいるかもしれません。それが苦手な方は下茹での時に一度茹でこぼすと軽減されます。煮込み料理の場合には、乾燥した状態のまま煮汁に加えることができるとされていますが、同じように茹でこぼしてから使うといいでしょう。   レンズ豆をより美味しく楽しむための下ごしらえ レンズ豆はさっと洗って、たっぷりの水の中に入れて火にかけ、沸騰したら茹でこぼす。 再び鍋に戻してたっぷりの水、タイム、パセリの茎、ローリエなどのハーブ、あれば野菜の切れ端などを入れて弱火で柔らかくなるまで茹でる。 途中であくを取り除く。 火を止める少し前に塩（水1リットルに対して小さじ1）を加える。そのまま冷ましてからざるにあげる。 500gのレンズ豆を茹でると約9カップになります。多めに茹でて冷凍しておくと便利です。     それでは、下ごしらえが終わったレンズ豆を使った、サラダやスープのレシピです。 スープのレシピではレンズ豆の茹で汁を使いますので、下ごしらえの際に取っておいてくださいね。   レンズ豆のサラダ 材料 ・下ごしらえ済みのレンズ豆　3カップ・ベーコン　75g・玉ねぎ　1／2個・にんじん　1／2本・オリーブオイル　適量・白ワインヴィネガー　大さじ2・オリーブオイル　大さじ４・マスタード　小さじ1・塩　小さじ1／2・こしょう　適量・ハーブ　適宜 作り方 1.ベーコンは細切り、玉ねぎとにんじんは3mm角に切る。 2.フライパンに少量のオリーブオイルを入れてベーコンを炒める。脂が出て焼き色がついたら玉ねぎとにんじん、塩ひとつまみを加え弱火で炒め煮にする。 3.野菜に火が通ったらレンズ豆を加えて、水分が飛んだらボールに移す。 4.ヴィネガーに塩こしょう、マスタードを入れて良く溶かす。オリーブオイルを加えて乳化するまで良く混ぜる。 5.レンズ豆にドレッシングを加減しながら加えて和える。ハーブを添える。   レンズ豆と白いきのこのサラダ 材料 ・下ごしらえ済みのレンズ豆　1カップ・マッシュルーム　1パック　5〜6個・ブナピー　1パック・白まいたけ　1パック・玉ねぎ 1／4個・にんにく　1片・レモン汁　小さじ1・オリーブオイル　適量・白ワイン　大さじ2・塩、こしょう　適量 作り方 1.きのこは石づきを取り食べやすい大きさに割く。玉ねぎはみじん切り、にんにくは縦半分に切る。...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 ビールのお供に「夏の枝豆、秋の落花生〜♪」というくらい我が家ではこの時期の定番おつまみです。ピーナッツ？いえいえ、収穫したばかりの落花生を塩茹でしたものです。義母が家庭菜園で育てていたので、その落花生を炒らずに塩茹でにして食すことを知りました。乾燥させて炒った落花生とは、また違った美味しさを味わうことが出来ます。 最近では、都内スーパーでも生の落花生を見かけるようになりました。今回は、9月から11月頃にかけて収穫される落花生の塩茹で方法をご紹介します。   《落花生の塩茹で》 1、生の落花生を水洗いする。 2、鍋に水1リットル、生落花生、塩大さじ1を入れる。←必ず水から茹でます。3、沸騰状態を保ちながら40~50分程茹でる。←浮いてくるので、落とし蓋を使いましょう。 4、好みの硬さになっていることを確認したら、火を止め蓋をして、30分程そのまま蒸らす。 5、蒸しあがったら、ザルにあげて粗熱をとる。 出来上がり♪ 茹でたてをパカっと開くと、白くて柔らかな実が現れます。これは、千葉県で採れる「おおまさり」という品種です。粒が大きく甘〜い！ 食べきれなかった茹で落花生は冷凍保存することが出来ます。その場合、おこわにして食べるのも、おすすめです。ホクホク、モチモチ。ついつい食べ過ぎてしまいます。 （アルミの無水鍋で炊きました） ところで、落花生が土の中に出来ることをご存じですか？ 初夏に咲く花が土に落ちた後、子房柄が地中へと伸び、実を付けることから「落花生」という名前がつけられました。そう、落花生は木になる実ではないんです。ナッツとは《木になる実》のことを指すので、落花生はナッツではない、ということになります！意外と大人でも知らない人が多いのではないでしょうか。 今日もご覧頂きありがとうございました。  

りえ 連載：暮らし日和10/4からスタートの新連載♪クラシライター：りえさんのお家の「心地よい」を求めた暮らし、暮らしの道具や家じかんのあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 はじめまして。今月から連載をさせていただくことになりました、りえと申します。 私は戸建ての築古賃貸に住んでいて、小学生三姉妹のお母さんをやっています。好きなことは、家の中の収納や家具をあれこれ動かして楽しむことです。それと、休日のお昼寝も好きな時間です。 ここでは、家族とともに一日を始め一日を終える家での時間を、心地いいものにしていきたいわが家の暮らしのかけらを少しずつ話していきたいと思っています。 どうぞよろしくお願い致します。   収納をあれこれ動かすのが好きと話しましたが、わが家の収納に欠かせないのが「かご」です。 改めて数えてみると、家の中には30以上のかごがありました。無印良品やニトリなどお店で購入したもの、職人さんが作った工芸品、祖母のお下がりなど素材や大きさ、色などさまざまなかごが集まっています。それぞれのかごが持つ独自の個性やかご特有の丸みあるフォルムは、どれもあたたかみがあっていくつあっても飽きません。 あわせて読みたい 《かごを楽しむ読みもの》 ／ かごのお手入れ ／ かごを使った秋のピクニックのアイデア ／ かごのリメイク ／ せっかく好きで集めたものなら目に見えるところに置いておきたい！と、収納用品として暮らしの中で積極的に取り入れることにしています。 廊下収納では、元々あった扉を外してかごを使った収納場所にしました。古紙、工具、母子手帳や子どもたちの貴重品、金継ぎ道具入れとしてそれぞれ使っています。 ご覧の通り、かごに入れるカテゴリーだけを決めたざっくり収納です。空間を細かく仕切って道具の住所作りに励んだときもありましたが、今は大雑把な収納の方が管理が気楽で長続きしそうだと思っています。 他には、和室の子どもゾーンでかごを使っています。ここには子どもたち個人のものを収納しています。3人それぞれのお絵かき道具やよく使うおもちゃなど。 薄手の羽織りものが必要なシーズンには、一人ひとりかごを作って入れる仕組みにしていました。（個人持ちのバトンもここに。朝の準備で忘れないように。） 台所では、かごにお気に入りの茶葉を入れて。口の広い手さげかごは、手が入りやすく中を見渡しやすいので欲しい袋がすぐに取り出せます。 編み目の大きいタイプのかごは、通気性がよく野菜のストックにちょうどいいです。片方には、実家からもらっているじゃがいもを入れています。持ち手つきのタイプは持ち運びしやすいので、かごを腕に下げて野菜を買いに産直に行くこともあります。 かごは手入れが大変ではないですか？とInstagramの方で質問いただくことがありましたが、クラシライター：なこさんの記事でもまとめられているように、それほど大変だと感じたことはありません。 私は、梅雨の前に風に当てて湿気を取り、埃っぽいときはたまにブラシで払うくらいです。この間、学校で作ったスライムが次女のかごの中でカピカピになって見つかる事件がありましたが（2度目）、内側外側とたわしでこすって水洗いするときれいに取れました。 自己責任の範囲で洗っていますが、今のところかごってとても頑丈です。見た目よしざっくり収納よしでタフさもあるかごたち。お手入れをしながら、これからも長く付き合っていきたいと思っています。みなさんも様々な場所で使えるかご収納で、使いやすく見た目にもあたたかい収納をしてみませんか。 最後までお付き合いくださりありがとうございました。   10月の読みもの 10月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、11月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 9月 ｜ 一覧 ｜ 11月 ≫  

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさん（Instagram）より、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 「今日も全国的に記録的な暑さとなるでしょう…」テレビのニュースを見るたびに聞こえてくるアナウンサーの言葉に「わかっとるわい！！！」と思わず一人ツッコミする今日この頃。 いやしかしホント暑い。(身体に触れる布は一枚でも少なくしたいから最近は汚れるのは覚悟でエプロンなし笑) さて今年も実家のベランダ菜園は盛況。ミニトマトにピーマン…毎年恒例のゴーヤ(ゴーヤのカーテンで日除け対策にもなるで)帰る度に少しずつ持ち帰り夏の恵みをいただいております。 あわせて読みたい 今月はゴーヤを使ってお弁当にも晩御飯にもおすすめのゴーヤの鶏ひき肉詰めをご紹介。タレはシンプルな照り焼きにしたけど、カレー味の照り焼きや梅ベースのタレでも◎ 【レシピ】ゴーヤの鶏ひき肉詰め｜見た目も元気もチャージ！照り焼き味で苦味もマイルドに 材料 ・鶏ひき肉…120g・ゴーヤ…1/2本ほど・生姜…1/2かけ・塩胡椒…適量・片栗粉…小さじ1・小麦粉(ゴーヤにまぶす用)…適量  ★照り焼きのたれ・醬油…大さじ1・みりん…大さじ1・酒…大さじ1・砂糖…大さじ1/2 作り方 ゴーヤは1㎝幅ほどの輪切りにしてスプーンなどで種とワタを取り除く。 鶏ひき肉にすりおろした生姜と塩胡椒、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせたらゴーヤの内側に小麦粉を少しつけて詰めていく。 油をひいたフライパンで蓋をして4分焼いたらひっくり返して蓋をしてさらに4分。 余分な水分を拭き取り最後に照り焼きのタレを加えて煮詰めからめる。 ゴーヤは丸っぽいものを選ぶのがおすすめ。簡単なのに見た目が愛らしいやろ♪ お弁当にはどうやって詰めようか？とゴーヤのイボイボ？ギザギザ？を見て思いついたのがこちら。炒り卵(もしくは錦糸卵でも)を間にちらしてひまわり畑をイメージしてみたけどどうやろか？ 食欲が落ちがちな今の時期は見た目も大切？ 苦味が苦手～って方も最近はスーパーなどで売られているものも食べやすくなってたりするで。疲労回復にも効果的なゴーヤを食べて暑い！暑い！暑い！夏をなんとか乗りきりたいものです！ #ゴーヤ（6〜9月）/ #お弁当のアイデア 8月の読みもの 8月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、9月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 7月 ｜ 一覧 ｜ 9月 ≫

9月20日（日）、石神井住宅公園にて「暮らしの手入れ市」を開催しました。 「直して、また大切にする。」をテーマに、身の回りのものに手をかけ、これからも長く使っていくためのマルシェです。   本来は9月20日・21日の2日間、屋外での開催を予定していましたが、台風の影響による天候を考慮し、20日のみインフォメーションセンター内で規模を縮小して開催することとなりました。 急な内容変更にもかかわらず、足を運んでくださった皆さま、本当にありがとうございました。 手を動かして、ものと向き合う時間 会場では、おもちゃの修理や金継ぎなど、暮らしの中で使ってきたものに、もう一度手をかける時間を楽しんでいただきました。 壊れてしまったから手放すのではなく、「どうしたら、また使えるだろう」と考えてみる。 実際に手を動かしてみると、もののつくりを知ったり、直す方法を知ったり。普段何気なく使っているものとの付き合い方を、少しだけ見直すきっかけにもなります。 会場にはお子さまから大人の方までさまざまな世代の方が集まり、それぞれの手元で、ものと向き合う時間が流れていました。 小さな会場に、おいしいものも この日はワークショップだけでなく、無添加のお菓子などの販売も。 予定していた屋外のマルシェとは違う、小さなかたちでの開催となりましたが、つくり手とお客さまが近い距離で言葉を交わしながら過ごす、あたたかな一日となりました。 そして、今回残念ながら出店を見合わせることとなった皆さまにも、開催に向けてたくさんの準備をしていただいていました。 楽しみにしてくださっていた皆さま、準備を進めてくださっていた出店者の皆さまに、改めて感謝申し上げます。 「暮らしの手入れ市」は11月へ 9月に予定していた屋外での「暮らしの手入れ市」は、11月14日（土）・15日（日）に延期して開催いたします。 会場は同じく、石神井住宅公園です。 身近な道具を直したり、磨いたり、手入れの仕方を教わったり。 「まだ使える」から一歩進んで、「これからも使いたい」と思えるものを増やす2日間にできたらと思っています。 11月の詳しい出店内容については、改めてお知らせいたします。 秋が深まる頃、石神井住宅公園でまた皆さまとお会いできることを楽しみにしています。 ________________________________________________ 暮らしの手入れ市開催日：2026年11月14日（土）・15日（日）会場：石神井住宅公園東京都練馬区下石神井1-8-4 「直して、また大切にする。」暮らしの中に、ものを長く愛用するきっかけを。

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 秋の深まりをようやく感じられるようになりました！ちゃんと今年も秋が来てくれて良かった〜とほっとしますね。それと同時に忍び寄ってくるインフルエンザの気配。猛暑の疲れを癒し、冬に向けて体調を整えましょう。 今回は、免疫力を高める食材の代表的な存在“きのこ”の調理例をご紹介したいと思います。 (サムネイルの写真は、右から時計回りで、花弁茸、大黒本しめじ、霜降り平茸です。) 大黒本しめじの肉巻き大黒本しめじは、大黒さんのようなシルエットが名前の由来だそうです。根元にだけ包丁を入れて、4等分に割き、豚肩ロースの薄切り肉を巻きました。甘辛いタレをしっかりと絡めています。瑞々しく歯応えのある大黒本しめじに、お肉を巻くことで、食べ応えのある一品に。 花弁茸の卵スープ花弁茸はその名の通り、可愛らしい花びらのような形をしたきのこです。見た目からは淡白なお味を想像してしまいますが、上品なお出汁がしっかりと出るので汁物におすすめです。食感はコリコリしています。食感の違いを楽しむために、ふわっとかき卵を加え、中華風に仕上げました。 霜降り平茸と秋鮭の包み焼きこちらは、包みを開けた時の平茸とバターの芳醇な香りをお届けできないのが残念です〜。軽く塩胡椒のみにして、頂く時にお醤油を少し足すこともあれば、ハーブやスパイスを加えてアレンジすることも。和食にも洋食にもなりますね。シンプルな味付けでも、旨みがぎゅっと詰まった包み焼きは、毎日でも食べ飽きないものです。 私は包み焼きの時にクッキングペーパーを使います。アルミホイルで作るよりも失敗しにくく、そのまま器にのせても絵になりますよね。 簡単に3種類のきのこの調理法をご紹介しました。旨味や食感の違うきのこを、それぞれの持ち味を活かした調理法で楽しみましょう。写真のきのこは食用ではありませんが、自然の中でその可愛らしいシルエットを見つけると、先を急いでいても、足を止めて写真に納めたくなります。身近なところでも、小さい秋を見つける心の余裕を持ちたいですね♪今日もご覧頂きありがとうございました。

川上 琴美 連載：四角いおうちの暮らしごと日記。クラシライター：川上琴美さんの衣食住、好きなものに囲まれた日々の暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 じわりじわりと暑くなってきましたね。汗ばむ日が増え、食卓も少しずつ夏モードに。 暑さが本番を迎えるこれからの季節、レモンの爽やかなすっぱさが恋しくなる季節でもあり、先日、広島県産の無農薬レモンをお取り寄せしました。 見てるだけでも涼しげなレモン。何度も何度も皮の香りをくんくん嗅いでしまうほどレモンが大好きです。(リラックス効果があるんだそう) 夏のイメージが強いレモンですが、レモンの旬は冬〜春。ハウス栽培や地域の収穫時期にも差があることで、真夏の時期以外は取り寄せることができ、毎年このくらいの時期にお取り寄せしています。       そんな国産のフレッシュなレモンを使って、今年最初に取りかかったのはレモンシャーベット作り。 汗をかいて学校から帰ってくる子どもたちのおやつ用に、たっぷり作っておいて冷凍庫に忍ばせておきます。もちろん、食後のデザートにもぴったりです。     材料 ・レモンの皮　適量・レモン果汁　200cc(レモン約5個分)・水　200cc・ゼラチン（お湯に溶けるタイプ）　5g・グラニュー糖　200g・牛乳　200cc     作り方 １、すり下ろし器などでレモンの皮をすっておく。２、鍋に200ccの水を入れお湯を沸かす。３、火を止め、ゼラチンを振り入れて溶かす。４、グラニュー糖も加えて完全に溶かし、粗熱をとっておく。５、４にレモン果汁、レモンの皮、牛乳を加え、ホイッパーでよく混ぜる。５、保存容器に移して冷凍庫で冷やす。1時間ごとにスプーンで全体をかき混ぜる作業を５〜６回ほど繰り返す。ちょうどいい具合になったら完成です。     ゼラチンはあってもなくても作れます！入れたほうが口当たりなめらかに仕上がりますので、ほんの一手間が面倒でなければ入れてみてください。     見た目も涼しいレモンシャーベット。思わずホッペに手をあててしまいそうになりますよ。 ↓これは以前、野村紘子さんのレシピで作ったレモンクリームジェリー。こんな感じでレモンの中身をくり抜いて、アイスの器にしてみてもかわいいかも。。とかおもったり。レモンのフォルムってとっても可愛いですよね。最後の最後までレモンの良さを活かしたくなります。     シャーベットは混ぜて冷やすだけの簡単デザートですので、この夏のデザートに気軽に作ってみてくださいね。 #冷たいスイーツのレシピ / #アイスのレシピ 6月の読みもの 6月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、7月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 5月 ｜ 一覧 ｜ 7月 ≫

早織 連載：折々の一皿クラシライター：早織さんより、旬を取り入れた、和の要素を感じられる自宅でのお料理やおもてなしについてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 厳しい寒さも峠を越え、暖かな陽射しにゆっくりと暦が移り行くのを感じます。 今回は四季折々に楽しめる宝石のような和菓子、艶干錦玉をご紹介します。 干す前の艶やかな煌めきと干した後の磨り硝子のような美しさ、糖の衣のシャリっと砕ける音に柔らかいゼリーの食感を楽しむことの出来る和菓子です。琥珀糖や干し琥珀などと呼ばれることもあり、茶道の干菓子に使われることもあります。 旬の味覚で味付けや香り付けをしたり、色を付けたり、鉱物のように刻んでみたり、型で抜いたり、様々な楽しみ方ができます。 今回の一皿は旬の果実、金柑の艶干錦玉です。     ＊材料＊（18cm×18cmの流し缶一台分） 糸寒天 又は 棒寒天：5g水：250ml金柑：7個砂糖：300gコアントロー：10ml   ＊作り方＊ 1.寒天を水に6時間浸す。水に浮くので、浸す時はキッチンペーパーなどを被す。時間がない場合は粉寒天でも良いが、透明度が落ちるので時間がある場合は糸寒天や棒寒天がおすすめ。粉寒天にする場合は天草を使っているものを選ぶと良いです。 2.金柑の皮をすりおろしておく。 3.鍋に寒天と水を入れ、中火にかける。鍋を少し動かしながら寒天を溶かし、溶けたら一度濾す。 4.再び鍋に戻し、中火にかけ沸騰したらグラニュー糖を加え溶かす。 5.再度沸騰したら金柑の皮とコアントローを加え、煮詰める。木べらから落ちる最後の雫が糸を引くまで煮詰める。※ 混ぜすぎると寒天が固まりにくくなるので触りすぎない方が良いです。 6.粗熱を取り、型に流し入れる。しっかり冷めるまで一日置いておく。 7.型から外し、お好みの形に切る。クッキングシートの上に並べて置き、乾燥させて完成。     上記レシピでは金柑で作りましたが、合わせる食べ物や飲み物に合わせて、食材を変えたり、日本酒やワイン、緑茶、ほうじ茶で作ったり、様々なアレンジが出来ます。お客様にお出しするお茶菓子にもぴったりです。旬の味覚を閉じ込めて、楽しんでみてください。 柚子と緑茶 桜花と桜リキュール #和菓子のレシピ / #柑橘類のレシピ / #金柑（1〜3月） 2月の読みもの 2月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、3月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 1月 ｜ 一覧 ｜ 3月 ≫