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松本 知沙 連載：veganのごきげんな日常クラシライター：松本 知沙さん（@kitchenwork）より、ヴィーガン歴20年の日々の食にまつわるあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 寒い冬は、冬野菜を使った重めの料理が増えがちです。ときには少し軽やかな気分で食べたい、そんな日もあります。前回ご紹介したごぼうの梅煮が、体を静かに支えてくれる食養生のような存在だとしたら、今回の料理は、もう少しカジュアルで、食べることそのものの楽しさに目を向けた一皿です。 常備菜でありながら、そのままでも、アレンジしても楽しめる。そんなキャベツのオイル煮をご紹介します。 冬キャベツの甘さを引き出したオイル煮。にんにくとオリーブオイルの香りが立ち、食卓に並ぶだけで、少し気分が変わります。 あわせて読みたい ✔︎ 常備菜の幅を広げる、通年使えるオイル煮 フランス料理には「コンフィ」という、たっぷりの油で食材を煮る調理法があります。 私が日々作っているオイル煮は、それとは少し違い、少量の水分で火を入れる、蒸し煮に近い方法です。蒸し煮の水を油に置き換え、じっくりと野菜のうまみを引き出しながら、油分のコクをやさしくまとわせていく——そんなイメージで作っています。 手早く、そして確実に野菜のおいしさを引き出せるので、和食の五法（生・焼く・煮る・蒸す・揚げる）に加えて、オイル煮や蒸し煮は、日々の調理でよく使う方法です。 このオイル煮を覚えると、副菜や常備菜の幅がぐっと広がります。何よりおいしいので、野菜がさらに好きになる方も多いかもしれません。 冬なら、キャベツや白菜、人参。菜の花をさっとオイル煮にするのもおすすめです。夏が来たら、茄子やピーマンはいかがでしょう。一年を通して、いろいろな野菜で楽しめます。 【レシピ】キャベツのオイル煮｜甘さを引き出すシンプルな常備菜 材料 ・キャベツ　　　　700g・にんにく　　　　1〜2かけ・オリーブオイル　30g・塩　　　　　　   5g（※分量は目安です。お好みに合わせて調整してください） 作り方 1. キャベツは千切りにし、にんにくはすりおろします。 2. 蓋のできる鍋またはフライパンに、キャベツ、にんにく、オリーブオイル、塩を入れます。 3. 蓋をして弱火にかけ、15分〜20分程度火を通します。 4. 味を見て、塩で調整して完成です。 今回のレシピはキャベツ半玉ほどで少々多いので、余るようでしたら春巻きにしたりとアレンジもおすすめです。 オイル煮を挟んだサンドイッチもシンプルに美味しい。人参のオイル煮は水分も出にくいのでサンドイッチに向いています。 オイル煮は、ひとつの野菜だけでなく、何種類かの野菜を合わせて作ることもできます。また、オリーブオイルをごま油に替えて、ナムルとして楽しむのも定番のアレンジです。ナムルといえば！という私の定番料理がありますのでこれもまたご紹介できたらと思います。 #常備菜のレシピ ／ #キャベツ 1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月...

あさこ 新連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜本日11月10日（金）より、金曜隔週で新連載スタート♪食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 お弁当を作り続けて何年になるやろ？ 子供の頃から料理は好きやったから自然と手は動いて作れば作るほど楽しくなった。 ホンマに？ってビックリされるかもしれないけどSNSで可愛い綺麗なお弁当がブームになった時は色鮮やかな野菜を使ったり可愛くデコったり色々研究して早起きもして…紫キャベツやラディッシュが見当たらず何度スーパーのはしごをしたことか！ 若い頃はバッチリ化粧やったけど歳を重ねるごとにナチュラルメイクにって変わってく心境と似てるかも(笑) 今思えばすごい気力と集中力！   でも当時は飾る事に夢中で楽しかったから決して無駄な時間やないし今のお弁当スタイルに辿り着く大切な通り道やったと思ってます。 でもいつからか お弁当箱を開けた時の華やかさよりも 食べて心から美味しいと思えるおかず に気付き、そんなおかずたちが集まれば必然と茶色の世界になって、それもまた最高の眺めなんやとしみじみ。   今回はそんな茶弁だからこそキラキラと黄色(ん？これも茶色系の色か？)が一際存在感を放つ甘い卵焼きのご紹介。 普段のだし巻き卵とはひと味違ってどこか懐かしく安心する一品なので是非。      【甘い卵焼き】 ・卵…3個 ・出汁…大さじ5 ・醬油…小さじ1 ・塩…ひとつまみ ・砂糖…大さじ1.1/2～大さじ2 ※出汁は水大さじ5とだしの素小さじ1でも   喋ることは得意やけど文章にするは苦手な方やから、構えた言葉遣いや流れるような綺麗な文章は書けないけど皆さんの気持ちに近いコラムになれば…と私にとっても新しい挑戦です。 季節を感じながら時には時間をかけてたまには手を抜いて「茶色くたってええやん！」って背伸びしないお弁当を飾らずお届けしていきたいと思いますのでお暇なときにでもひょんっとお立ち寄りいただけたらめっちゃ嬉しいです。 さて11月・12月のクラシコサエルの合言葉は #ぬくもりを包む日 気持ちを込めて作ったお弁当を包んだり… 「もの」に限らずぬくもりのある「気持ち」を包んで誰かに伝えてみるときっとお互いポカポカですよ♪    

大久保香織 連載：一茶一菓子クラシライター：大久保香織さんより、お茶が主役になるようなお菓子とともに、ひっそり行っているメディテーションタイムをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 すっかり涼しくなってきたこの頃。10月に入り、寒露を迎えての一茶一菓子。お茶は台湾茶「文山包種」の1988年のもの、お菓子は熊本産の栗をごろっと煮てメープルシロップをかけようと思います。 台湾風に茶壺（急須）の下に少し大きめの皿を敷いたセッティングです。茶壺は、おままごとのように小さいですが、台湾の老舗店で購入した紫砂の器です。 今回は「紫砂壺（ずさふぅ）」の話を少ししたいと思います。紫砂とは江蘇省宜興市でのみ産出する特殊な性質を持った陶土のことです。紫砂は焼成後の発色により、いくつかに分類されます。今回使用するものは少し緑がかっています。焼成された素地に、水の粒子より小さく、空気の粒子よりは大きいという微妙なサイズの気孔が無数に存在しているのが特徴で、素地の部分は空気を多分に含んでいる状態と言え、一旦茶壷にお湯が注がれるとこの空気が温まることで、素地が保温層となって茶壷内部の温度を下がりにくくしてくれて、美味しいお茶が入ります。 また、使い込むことで、より一層美味しくお茶が入るように育てることを「養壷（やんふう）」と言い、育てると、お湯を入れただけでいつものお茶の味がするとも言われています。 私が上海に住んでお茶を習っていた時には、すべての生徒さんが紫砂に目がなく、お茶ごとにどの紫砂の茶器で入れるか分けていたりと、こだわる方にとっては茶壺を買うなら紫砂のものでないと！というくらい特別な立ち位置にあるようです。 今回のお茶は、数年前に台湾の小慢さんというお店で購入した1988年のとても古いお茶ですので、味わいも優しく、枯れた感じがあります。ゆったりと心を落ち着かせて飲みます。 さて、次はお茶に合わせるお菓子です。数年前から栗仕事にハマっており、甘露煮に渋川煮、マロンクリームにマロンアイスクリームと色々作りましたが、1番記憶に残っているのが、工程がとてもシンプルで美味しかった栗をごろっと煮てメープルシロップをかけたものです。   【レシピ】栗煮のメープルシロップ｜シンプル簡単でとっても美味しい♪ 栗の剥き方 １、生栗を１時間～１晩水につけておく。 ２、つやのない栗のおしり側を包丁や栗くり坊主などの剥き機で切り落とし、さらにサイドから斜めに左右を切り落とす。 ３、手で外側の硬い鬼皮を剥く。 ４、リスの模様のような渋皮も剥き、内側の黄色が見えるようにする。 ５、剥いた栗はアクを抑えるために、すぐに水につけておく。   10こほどの生栗を剥いたら、鍋に入れて大さじ２のきび砂糖を入れて中火にかける。 ５〜７分ほど煮たら、さらに大さじ１のきび砂糖を入れ、柔らかくなるまで煮る。 取り出したら、器にもり、メープルシロップをかけて完成。     着色用のクチナシも、みりんも塩も使わなくても十分美味しくできます。色々なレシピより砂糖も少なめです。その分お好みでメープルシロップで甘みを足しています。秋の食材と相性が良い気がして、秋にはメープルの消費量が増えます。 少し枯れた味のお茶にも、旬の栗にも秋を感じる秋の一茶一菓子です。   10月の読みもの 10月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、11月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 9月 ｜ 一覧 ｜ 11月 ≫  

りえ 連載：暮らし日和りえさん（@ri___wa12）のお家の「心地よい」を求めた暮らし、暮らしの道具や家じかんのあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 ある日夕飯の準備中に、そういえばこんなに持っていたのか、と今更ながら驚いた道具がありました。それは、ざるです。 我が家には、大きさも形も様々、地元の工芸品である竹ざるや東南アジアで作られたもの、実家から譲ってもらった現役50年ほどになるものもあります。それぞれ形や用途が異なるので同じ「ざる」という道具であることを忘れてしまうほど、どれも様々なステージで大活躍の働き者たちばかりです。 あわせて読みたい ✔︎ おやつ入れとしても使えるざる パンケーキや蒸しパンなどのおやつを作ったときには、余熱をとるために並べたざるのままテーブルに出します。ポテトチップスやポップコーンなどの袋菓子をみんなでつついて食べたいときには大皿のかわりにざるを広げてみるのもいいかもしれません。 いただいた木の実がおやつになる日もざるに並べてみると、まるで森で収穫してきたような気分になります。何に容れるか、何に乗せるかは、何を食べるかと同じくらい大切にしていたいなあと思います。 ✔︎ 出しっぱなし食材をまとめるざる 冷蔵庫に収める必要のない食材は食器棚の上を定位置にして並べることが多いです。ここに置くと食材がいつも目につくので、一番おいしいタイミングを逃さずにいただくことができます。ふわっと包み込むざるのあたたかいフォルムに癒されます。 ✔︎ 器の水切りとしてのざる 楕円形のざるは、洗い終えた器やお箸を乾かす一時置き場としても使っています。そのまま長時間置いておくとざるにカビがつく原因になってしまうので放置は危険。その繊細さにアンテナを向けるのは窮屈に思えるようですが、ざるを気遣いながらお気に入りの道具への愛着を深め仲良くなれる時間ととらえ大切にしています。 ✔︎ 毎日タフに使える日本製の丈夫な竹ざる 私が持っているざるの中に、岩手県一戸町の鳥越地区にて昔から作られてきたものがあります。 写真のように取っ手が付いている楕円形のざるです。昔から暮らしの一部であって人々に大事にされてきた工芸品が、今また色々な人の目に留まりその良さを語られているのを見ると、同県に住む身として心から嬉しく思います。 さまざまなざるを使ってきて思うのは、日本製の竹ざるはとても丈夫だということ。100年使えるざるとして紹介されているものもあるんですよね。５人分のそばを湯切りしようが、洗ったさつまいも7、8本を入れて持ち上げようが、美しいフォルムは乱れることがありません。そして洗った後も乾きやすく衛生的、といいことばかり。 道具として毎日タフに使っても丈夫さが光る日本の手仕事の素晴らしさを感じます。少々お値段は張りますが、その分長く愛用していけるお墨付き。安心してがしがし使っています。 最後までお付き合いくださりありがとうございました。 #ざる / #暮らしの愛用品 2月の読みもの 2月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、3月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 1月 ｜ 一覧 ｜ 3月 ≫

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさん（Instagram）より、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 季節の変わり目、衣替えをしていると、クローゼットの奥から最近着ていない服が出てきたりしますよね。 「これ、まだ着られるけど今の気分じゃない」「去年は結局一度も着なかったな…」と思いながら、クローゼットの前に座り込んで、手放すかどうか迷う時間も、衣替えシーズンの風物詩かも？なんて思います。思い切って処分したいけど、そのまま捨てるのは勿体無い。かといって人に譲れるような状態でもない、ということも少なくありません。そんな時、服や小物を分解してよく観察すると、ボタンやファスナー、ベルトの金具など、まだまだ使えるパーツがたくさんあることに気づきます。 あわせて読みたい 去年のこの時期の記事では、断捨離予定のお洋服のはぎれで作る、ハロウィンにぴったりのカボチャのお飾りの作り方を紹介しています。 ✔︎ コートやシャツのボタンは、次回の手作りお洋服にリユース リッパーなどで丁寧に糸を取り除き、ボタンを外します。手作りのシャツは、ボタンも気に入ったものを選んで購入することが多いので、このまま捨てるのはありえません。既製品でも、コートについているような大きいボタンなんかは、買うと意外といいお値段がしたりするので、割れたり欠けたりしていない物は取っておきます。 ✔︎ リネンやコットンのお洋服は、使いやすい大きさに切って掃除用のハギレに 油を捨てるときに、このハギレに吸わせると処理が楽ちん！キッチン周りのお掃除に重宝します。 ✔︎ ワンピースの生地は、ファブリックコードに 切り替えがなく、面積が広いワンピースの生地のようなものは3~5cm幅に割き、全部繋げて長い１本のファブリックコードにします。 繋げたものは、毛糸玉のように丸めて取っておきます。これを編んでキッチンマットを作ろうかと考えています。 また、次回の記事ではTシャツヤーンの作り方をご紹介する予定です。 ✔︎ バッグ類は、ベルトパーツをリユース バックパックなどの、紐の長さが調節できるパーツや、ナスカン、バックルなどは紐から外して取っておきます。ハンドメイドでショルダーストラップなどを作るときに役立ちます。 ✔︎ 前あきのフーディなどは、ファスナーをリユース ファスナーは傷んでいることが多いのと、務歯がアルミ製だったりすると加工が難しいので捨ててしまうことが多いのですが、娘のフーディについていたこのファスナーは、引き手部分がハート型で可愛かったので、とっておくことにしました。ポーチにしたら可愛いかな？と思案中。 こうして見直してみると、そのまま捨ててしまうには惜しい素材やパーツが意外とたくさんあることに気がつきます。少し手を加えるだけで、次の形に生まれ変わらせることができますし、ハンドメイドをしない方でも、お掃除に使ったり気軽にできる再利用があります。身の回りのごみを減らし、環境にもやさしい選択につながりますように。 #サステナブルな暮らし / #はぎれの活用アイデア 10月の読みもの 10月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、11月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 9月 ｜ 一覧 ｜ 11月 ≫

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさんより、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　例年であれば、島では6月頃からゴーヤの実が実り始め、夏前までたくさん実をつけて楽しませてくれた後、台風の襲来によってゴーヤの時期は終わりとなってしまいます。しかし今年は、台風の直撃を免れたおかげで、8月になった今もまだなお、ゴーヤは元気に新芽を伸ばし、新たなゴーヤの実を実らせてくれています。　我が家ではゴーヤを畑ではなく、雑木林のようになった場所の中の日当たりの良い場所に、木に絡みつくように植えています。ただし、大きな木に絡みつけさせてしまうと、収穫する時に届かなくなってしまうので、背のあまり高くない低木の傍に植えるようにします。そうすることで、ゴーヤはネットを張らずとも、上へ横へと自由自在に葉を広げてゆけます。木の傍に植えると、南国の強い日差しの中にあっても、いつでも適度な日陰と根元の湿り気が得られ、元気に育ちます。８月後半の今でもゴーヤが生き生きと育っているのは、自然栽培ならぬ、野生に近い形で育っているからかもしれません。　そんな今が盛りのゴーヤ。島では炒めてゴーヤチャンプルーにしたり、生のまま薄切りにして水にさらして苦味を取った後、ツナとマヨネーズで和えてサラダにしたりするのが一般的ですが、薄切りにしたゴーヤをかき揚げにしたり、湯がいてお浸しにしても美味しいですし、酢の物にするのもおすすめです。　ゴーヤの酢の物を作る時に、我が家では月桃の花の甘酢漬けを用います。月桃の花の甘酢漬けに塩もみしたゴーヤを加え、しばらく漬け込んだ後、赤ウリやキュウリなどの、その時々に手に入る野菜を加えて一緒に和えるだけで、サッパリとして美味しい、ゴーヤの酢の物が出来上がります。　料理として用いることが一般的なゴーヤ。けれどそんなゴーヤはゴーヤジュースにもできるよと教えてくれたのは、近所に住んでいたおばあでした。おばあが作ってくれたゴーヤジュースは、ゴーヤの表面の緑色の部分をおろし金ですりおろし、冷水と砂糖を加えたもの。もちろんおばあのように、おろし金でおろしたままでも美味しいのですが、さらしで漉したほうが綺麗な緑色のジュースになるので、私はいつも漉して作ります。 ゴーヤジュースの作り方 ゴーヤの緑の部分だけを削ぐように切り落とす(白いワタの部分が苦いので) ゴーヤと同量程度の水を加え、ミキサーにかける さらしなどで濾す 味見しながら氷水を加える(苦いのが好きなら少なめの氷水苦いのが苦手なら多めの氷水で薄める) お好みの味になるように、きび砂糖やはちみつを少々加える シークァーサーを搾り入れるとさらに美味しいです   　蒸し暑くて湿気の高い、今の季節にぴったりのゴーヤジュースです。ところでゴーヤジュースは苦くないの？　‥はい苦いです。　でも想像していたほどには苦くはないので驚きます。 　ゴーヤがたくさん採れすぎた時、夏バテしそうな時、飲むビタミンとしてゴーヤジュースをぜひどうぞ。  

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では二十四節気「白露（はくろ）」について、 白露っていつ？どんな時期？（行事・七十二候） 白露の旬を味わう食材・食べ物とレシピ 白露を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 をまとめています。 1. 白露っていつ？どんな時期？（代表的な行事、七十二候も） ∟「さつまいものお味噌汁」by.ユキ 白露（はくろ）は二十四節気で15番目となる季節の指標。2026年は9月7日から始まり、本来は次の節気までの約15日間を指します。 白露とは、朝の光に白く輝く露のこと。朝夕の涼しさに夏から秋への季節の移ろいが感じられ、昼間も少しずつ過ごしやすくなり始める時期です。 この期間中には五節句：重陽の節句（毎年9月9日）があります。 ✔︎ 白露の時期の行事 ・五節句「重陽の節句」毎年9月9日菊の節句とも呼ばれる五節句のひとつ。菊を愛でながら長寿や無病息災を願う行事として親しまれてきました。 8/23：処暑 ≪ 前 ｜ 次 ≫ 9/23：秋分 ✔︎ 白露の時期の七十二候 七十二候は、約15日間の二十四節気をさらに約5日ごとに3等分した72の季節の指標。草花や生き物の変化に目を向けながら、その時々の自然の気配を感じられる暦です。 ・初候（9月7日〜）：草露白／くさのつゆしろし　朝露が草花に宿り、白く輝いて見える頃。 ・次候（9月13日〜）：鶺鴒鳴／せきれいなく　セキレイの澄んだ鳴き声が響く頃。 ・末候（9月18日〜）：玄鳥去 ／つばめさる　春にやってきたツバメが南へ渡りはじめる頃。 2. 白露の旬を味わう食材・食べ物とレシピ 秋の気配が濃くなるこの時期。食欲の秋と言われるように、味わい深い旬の食材が豊富にそろいます。季節の恵みを食卓に取り入れながら、秋のおいしさを楽しみ、からだを整えてみませんか。 この時期の旬の食材と、オリジナルブランド「３６５（サンロクゴ）」の柚子ごしょうを使ったレシピはこちら↓ 季節の変わり目の体を整えるスパイスを使ったレシピはこちら↓ 3. 白露を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 ✔︎ 白露の時期の暮らしのアイデア 季節の移ろいを感じられる、この時期ならではの暮らしの楽しみ方をご紹介します。 ✔︎ 白露の時期に楽しむ手仕事 季節の行事や旬の恵みを楽しむ、この時期ならではの手仕事をご紹介します。...

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさんより、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　ここ数年は毎年、年末に大掃除を済ませた後、身近な島の植物で縄を綯ってしめ縄飾りを作っています。　でも実はそれまではずっと長年、しめ縄飾りは買うものと思いこんでいました。なので買い物リストにしめ縄飾りを入れて、お隣の石垣島へお正月の買い出しに出た際に、市販のしめ縄飾りを購入するのが常で、自分で作ることなど考えもしませんでした。 　ところがしめ縄飾りを買ってくるのをうっかり忘れてしまった年がありました。どうしようと思っていたところ、erbの木坂くみ子さん（Instagram@erb.___／今はYouTube「ハーブとアロマの暮らしの動画」もとても人気です）がレモングラスでしめ縄を綯っているのを拝見し、稲藁でなければならないというのが自分の思い込みに過ぎなかったと知りました。そうしてちょうど南国西表島では庭のレモングラスが青々と繁っていたこともあり、彼女に私もレモングラスでしめ縄を綯ってみますとお伝えし、庭のレモングラスと、山の松の葉と、シチカズラ（かに草）で初めてしめ縄飾りを製作してみたのでした。2019年のことです。 　本来であれば昔から稲作がさかんなこの島では、稲藁でしめ縄を綯うのが常なのでしょうけれども、我が家は夫が大工になったタイミングで米作りをやめてしまったのに加え、周りのお米づくりをしている友人から稲藁をもらえる環境ではあるものの、この島では米の収穫が六月と早く、湿度の高いこの島で稲藁をカビさせずに保管しておくことの難易度は高いので、他の植物で作れば良いという発想の転換はありがたいものでした。　そうして身近なもので作れば良いと知った私は、次の年はレモングラスが細々としか生い茂っていなかったこともあり、同じイネ科のサトウキビの葉でしめ縄を綯いました。 　そのまた次の年はクバの葉でしめ縄を綯いました。イネ科のレモングラスやサトウキビは葉が鋭くて、素手で扱うと手を切ってしまうことがあります。ですがクバの葉はその心配がいらず、柔らかで綯いやすいので、それ以来もっぱらクバの葉を用いてしめ縄飾りを製作するようになりました。 　そしてしめ縄の飾りつけにはシチカズラ（かに草）を添えるようにしています。というのも、こちらのシチカズラは、村の祭の際に大黒柱などの主要な場所に取り付けて、結界を張る役目のある植物だからです。　シチカズラの他にも松の葉を足して飾りにしたり、苧麻を用いて括ったり、毎年その時々に身近にある植物を用いて、自由にしめ縄飾りを作っています。 　大切なことは、神様に捧げるときの綯い方である左縄に綯ったしめ縄を張ることで、清めた場所を護り、清らかに新しい年を迎えることができるということです。　そのためにはまずは大掃除をしっかり終わらせること。また、よき日に（クリスマス以降〜29日を避けて30日頃までに）しめ縄飾りを取り付けることです。　というわけで私は、間に合うように大急ぎで大掃除を終わらせなければなりません！　みなさま どうぞ良いお年をお迎えください🌿   12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 11月 ｜ 一覧 ｜ 1月 ≫  

松本 知沙 連載：veganのごきげんな日常クラシライター：松本 知沙さん（@kitchenwork）より、ヴィーガン歴20年の日々の食にまつわるあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 用事が重なった日や、人とたくさん話した日。頭も心もよく使った日は簡単な食事というご褒美を。 とりあえず鍋に湯を沸かします。冷えた部屋が少しずつ暖まり始めたら、部屋着に着替え、動画を流したり、音楽をかけたり。湯が沸いたら素麺の束をひとつ取り出し、さっと1分茹でます。茹で時間が短い素麺は疲れた日にはぴったりです。 お湯の中でほどけていく細い麺を見ていると、自分の緊張も解けていきます。出汁を取る余裕はありません。豆乳を温め、白味噌と練り胡麻を溶き、ほんの少しのおろしにんにくを加え、仕上げにオリーブオイルやごま油を加えます。トリュフオイルなどのフレーバーオイルもおすすめ。 油は、香りだけでなく、不思議と満足感を連れてきます。ほんの少し加わるだけで、味に丸みが出て、心も身体も「もう十分」と感じられる。 【３６５】 完全天日塩 《PR》こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 白い湯気が立ちのぼる丼を両手で包むと、今日一日の輪郭が、すこし柔らかくなります。お腹が温まるとバタバタしていた気持ちも落ち着きます。食後には好きな飲み物を用意してリラックスタイムに突入です。 作る時間がないということは、それだけ他の時間が充実していたということ。料理ができない日ではなく、一日をきちんと使い切った日。 料理は、日々のエッセンスであり、楽しむための背景のようなもの。白い煮麺は、今日を使い切った自分を静かに甘やかす一杯です。 【レシピ】豆乳と白味噌の煮麺 材料 ・素麺　　　　　  1束・ネギ or 玉ねぎ　60g・きのこ　　　　  好きなだけ・にんにく　1片・水　　　　100cc・豆乳　　　100cc・塩　　　　小1・薄口醤油　小1・白味噌　　小1・練り胡麻　小2・オリーブオイル or ごま油　小１　・黒胡椒　　少々 作り方 1. 素麺を規定時間ゆでます。ゆで上がったらざるにあげ、流水に当てながらしっかりもみ洗いします。ぬめりを落としたら、水気をよく切っておきます。 2. きのこは食べやすい大きさに切っておきます。ネギは小口切り、玉ねぎの場合は薄切りに。 3. 鍋に白味噌、白ねりごま、塩、薄口醤油、おろしにんにくを入れてよく混ぜます。そこへ水と豆乳を少しずつ加えてのばし、なめらかにします。中火にかけ、ふつふつと温まってきたら、きのこ、ネギ、水気を切った素麺を加え、さっと温めます。※豆乳は沸騰させすぎると分離しやすいので、水と合わせて分離しにくくしています。それでも煮立たせ続けると分離することがあります。 4. 味をみて、塩や白味噌でお好みに整えてください。器に盛り付け、黒胡椒を弾いて仕上げにお好みの油をひとたらし。ラー油やパクチーなどもおすすめです。 忙しかった日の夜に必要なのは、豪華さではなく、満ちる感覚なのかもしれません。疲れた日の食事も、どうぞあなたらしく。 #素麺 / #そうめん 3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜...

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさんより、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 もうすぐバレンタインデー。我が家のバレンタインは、普段は買いづらい高級チョコレートを買う口実…㊙︎一応？儀式として？お店でラッピングをしてもらい、一旦夫に渡してから、家族みんなでありがたーく頂きます。 今回はバレンタインギフトなどの贈り物に大活躍する、ハンカチをつかったギフト包装のアイデアをご紹介します。大判ハンカチで包めば、使い捨て包装紙のゴミも減らせるうえ、ハンカチ自体もプレゼントになるので特別感が増しますよ。 あわせて読みたい 《ラッピングのアイデア》✔︎ 瓶を包む - by.平本麻美✔︎ 植物を添えて包む - by.平本麻美 使うのは50cm角前後のハンカチ。ワインボトルと、お菓子の箱(15cm角)を包みます。  《ワインボトルの包み方》 *小さめの輪ゴムを1つご用意ください ワインボトルをハンカチの真ん中に置き、ボトルの前後の頂点を上に持ち上げて、ボトルの口部分に輪ゴムで生地端を留めておきます。 輪ゴムを隠す様にして、生地端を折り返します。 左右の頂点を正面にもってきて2度結びます。 リボン部分の形を整えて完成。      《お菓子の箱の包み方》 ハンカチに対して45度ずらして箱を置きます。 上下を一度結んだら、左右も一度結びます。この時結んだ4つの角が十字になるよう、整えます。 十文字にしたハンカチの端を、①下の端を上に折り→②左の端を右に倒し→③上の端を下に折り→④右端を左に折ったら、その端を最初の折り目の下にくぐらせます。 上記を、１行程ずつ撮ったのが下の写真になります。 端先を整えて、完成。 中心に市松模様が浮かび上がります。 今回使ったハンカチは2枚とも自作。と言っても端を三つ折りにしたりロックミシンで処理しただけのものですが… 生地やさんで「この柄好きだけど実際使わないだろうなぁ、でも…好き！」という柄に出会うと、とりあえず少しだけ買ってハンカチに仕立てます。 ご家庭にミシンをお持ちの方は、50cm角大のカットクロスなら1枚、切り売りの生地(一般的な110cm幅のもの)を50cm買えば2枚作ることができるので、自分用とギフト用にストックしておくのもいいと思います。バレンタインのみならず、歓送迎会も近づくこれからの季節、オケージョンにあわせて、サテンなどの光沢のある布や、オーガンジーなど透け感のある生地を使って華やかに包むのもアイデアのひとつ。みなさんのアイデアで、もらって嬉しいラッピングに挑戦してみてくださいね。 《番外編》 今回包んだボトルは、フランスのLILLET。食前酒として親しまれる、ワインベースのお酒です。 LILLETと炭酸水を1:2で合わせ、季節のフルーツやハーブ(私はレモンとライムをミックスするのがお気に入り)と、たっぷりの氷でキリッと冷やすと、とっても美味しく飲みやすく、見た目も華やかなので女子会のおもたせなんかにもおすすめです。 あわせて読みたい 《バレンタインの読みもの》✔︎ バレンタイン限定の無添加ドーナツ - by.的場シオリ✔︎ 子供と楽しむバレンタイン - by.なこ✔︎ 女の子ママのバレンタイン...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 私達夫婦はキャンプブームの前から、川や山でキャンプをしていました。家族が増えてからも、年に何度もファミリーキャンプを楽しんできました。子供達が異性の兄妹でも、成人した今でも、共通の趣味として楽しめるのは幸せなことだな〜とつくづく感じています。 さて、今回は、キャンプの食事を楽しむためのアイデアと、我が家のスペアリブのレシピをご紹介しますね！ ✔︎ キャンプ料理を楽しむための下準備 キャンプでも食事をしっかり楽しみたいので、下拵えや下準備は大切です。 葉物は洗ってキッチンペーパーを敷いたタッパーで持参します。クーラーボックスの中で潰されることなく、新鮮な状態を保てます。生で、加熱して、手でちぎって…と使いやすいものを中心に選びます。この時は灰汁抜きが不要な山菜、コシアブラもハカマを取って持参しました。 トマトを凍らせておけば、保冷剤代わりになりとても重宝します。少し冷える夜に温かいスープを作ったり、朝ごはんに卵とじにしたりとアレンジを手軽に楽しむことができます。 さらに、BBQの箸休めを作っておけば、見栄えもバランスも良くなりますね。 この時は、蕪のピクルスとオクラの出汁漬けを。ピクルスはレモンを効かせておけば、牛タンとの相性が抜群です。オクラを食べてしまった残りのお出汁は、お湯を足して温め、卵を溶いたら〆に最適。 下茹で仕込みのスペアリブの作り方 ポイントは事前に下茹でをすること。そうすることで骨離れも良いですし、余分な脂を落としたジューシーな仕上がりに。大勢でのBBQ時に、じっくり火を通す余裕がなかったり、炭の扱いに不慣れな方でも、生焼けを防ぐことができます。最近は荷物を減らしてコンパクトにキャンプを楽しむ方も増えています。焚き火台が小さい場合でも、本格的なスペアリブに焼き場を占領されることなく、色々な焼きものを楽しむことができますよ。 材料 ・骨付き肩ばら肉　500g・生姜スライス　2枚・玉ねぎ　1/4・にんにく　1片・ケチャップ　大2・醤油　大1・ウスターソース　大1・メープルシロップ　大1・米酢　大1・カルダモンパウダー　小1/2・黒胡椒　少々 前日の仕込み 1. 肩ばら肉を水から5分ほど茹でこぼし、水でよく洗い流す。 2.  1を鍋に戻し、たっぷりの水と生姜スライスを加え、沸騰したら弱火で1時間ほど茹でる。 3. 玉ねぎとにんにくをすりおろし、調味料全てを保存袋の中で混ぜ合わせ、茹でたての肩ばら肉を入れる。 4. 粗熱が取れたら軽く揉み込み、冷蔵庫で１時間〜ひと晩漬け込む。 キャンプ当日 前日に仕込んでおいてキャンプ当日の食事に。また、早めに用意して冷凍しておけば、クーラーボックスの中での保存でも、2泊目の食材にすることが出来ます。自然解凍してから、炭火で焼きましょう。 アウトドアやBBQ以外にも、フライパンで仕上げるお家ごはんの参考にして頂けたら嬉しいです。 今日もご覧頂き、ありがとうございました。 #キャンプのレシピ 【３６５】 完全天日塩 こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、6月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月 ≫...

連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（Instagram）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 3月に入ると、桃の節句から始まり卒業や入学、就職など、お祝いごとの多い季節となります。古くからお祝いの食卓を飾るものと言えば尾頭付きの鯛ではないでしょうか。 海の幸詰め合わせセット 《PR》簡単で美味しい和風鯛めし カートに追加＼送料無料／ ちょうど今の時期、鯛は産卵に向けて栄養を蓄え、脂がのり旬を迎えます。また春先の真鯛は皮肌をきれいな桜色に染めることから桜鯛と呼ばれ珍重されてきました。今回はその旬の桜鯛を使って、お祝いの席にも相応しく、若い世代にも喜んでいただけるような洋風の塩釜焼きをご紹介します。   【レシピ】鯛の塩釜焼き｜ハーブ香る洋風アレンジ 材料 真鯛　1尾（1kg〜1.2kg）粗塩   1kg〜1.2kg卵白  1個分にんにく  1片タイム、ローズマリーなど　適量オリーブオイル　適量こしょう　少々レモン　適量 〈 オリーブソース 〉 グリーンオリーブ　50gケイパー　小さじ2アンチョビフィレ　2切にんにく　1/2片オリーブオイル　大さじ4こしょう　少々 材料をすべてミキサーにかける。 〈 フレッシュトマトソース 〉 トマト　150g玉ねぎのみじん切り　大さじ1砂糖　小さじ1〜塩　小さじ1〜オリーブオイル　大さじ1ディル　適量バルサミコ酢　適宜 トマトは湯むきして種を取り、みじん切りにする。塩、砂糖、オリーブオイル、粗く刻んだディル、玉ねぎまたはにんにくのみじん切りを加える。酸味、こくが足りなければバルサミコ酢を加えしばらくおいて味をなじませる。 作り方 1.鯛はうろこと内臓を取り除く。ひれをハサミなどで切り取る。お腹の中にハーブ、にんにくを入れてこしょうをかけてオリーブオイルをたっぷりとかけておく。 2.卵白を泡立てたところに塩と粗くみじん切りにしたハーブを加えさっくりと混ぜる。 3.クッキングペーパーを敷いた天板に2.を鯛よりもひとまわり大きく広げる。 その上に鯛をのせて上からも2.をかぶせる。 4.200℃に予熱しておいたオーブンで45分～1時間焼く。 5.側面にナイフを入れて塩のかたまりをきれいにはずす。鯛は中骨の上から観音開きのようにナイフを入れると身がはずし易い。 取り分けて冒頭のソースもしくはレモン汁をかけていただく。   活きた鯛は捨てるところがないと言われます。鯛の頭や中骨からは良いお出汁が出ますので、もうひと手間かけて締めの一皿を作ってみるのはいかがでしょうか。 あわせて読みたい ／ 春のピクニック ／ 紅葉鯛の和風アクアパッツァ ／ ほか 【レシピ】菜の花と鯛のリゾット風｜鯛のアラを活用した締めの一皿 材料...

Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】今回は総勢50名でバトンを繋ぎます！ 19人目はrashisa__eさん（@rashisa__e）です。 ① 台所作りのこだわり 生活感が出ない掃除や片付けが簡単であること 見せる収納は、埃掃除がこまめに出来る自信が無かったので、器や鍋類は全て食器棚に収納してあります。　 大容量の食器棚、家電製品を全て収める事が出来る大きなパントリーのおかげで、定位置に戻せばキッチンは生活感無くスッキリ出来ます。 キッチンの天板、コンロの天板が、マットなサラッとした質感なのですが、ゴシゴシと力を入れなくても、サッと綺麗になりますし、拭き跡も残らずストレスフリーです。 大きな海外製の食洗機を入れたこともとても大きく、家事負担を軽減させています。 簡単にお手入れや片付けが出来ることによって、綺麗を保つことが出来、キッチンに立った時に気持ち良くスタートすることが出来ています。 ② 台所にいる時間のマイルール 季節のお花 花が好きで、季節の花を飾るようにしています。 朝起きてキッチンに行ったら、まず水の入れ替えをします。お花が生き生きしていると私も嬉しい。 写真のキッチン背面カウンターは光が沢山当たるので、お花にとってはあまり良い場所とは言えないのですが、光が当たった姿がとても美しく癒されます。 自分の目に入る場所に、こういうお気に入りスペースがあると、気分が上がりますよね。 ③ お気に入りの器や調理器具 私は磁器より陶器が好きです。 白黒茶グレーといった、シンプルで使いやすい器の中に、表情がある器をポイントに入れてコーディネートする事が多いです。 ・中園晋作さんの器・池田優子さんの器ちょっと個性的なのですが、唯一無二の世界観を持った、お二人のファンです。 ④ ささっと作れる箸休め 我が家の定番メニュー、生姜ごはん。具材は、新生姜と油揚げのみなので、見た目は地味です。 でもさっぱり爽やか、簡単でとても美味しいですよ。 5歳の息子も大好きで、新生姜がたっぷり入っていても沢山食べてくれます。 調味料は、白だし　醤油　水　酒。醤油ベースのお出汁でお好みの分量で炊いてください。 rashisa__e（@rashisa__e） はじめまして、rashisa__eと申します。 家が完成したのが2020年7月。この家に住み始めて3年が経ちましたが、コラムなんてお受けしたのは初めてで、とても緊張しています。拙い文章ですが、宜しくお願い致します。 【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】バトン、次回はSuzuさん（@suzuzulife）にたすきをつなぎます。お楽しみに♫ ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【安達 健】灰〆　コロ（箸置き）  

早織 連載：折々の一皿早織さん（Instagram）より、旬を取り入れた、和の要素を感じられる自宅でのお料理やおもてなしについてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 春分を迎えました。春先に小さく白い可憐な花を咲かせる山葵。 山葵の花の花言葉は「目覚め」だそう。冬の寒さに耐え、春を目前にようやく花をつけた山葵のつんと突き抜ける鮮やかな辛味に相応しい花言葉ですね。 今回の一皿は花山葵の醤油漬けです。しっかり辛味を出す方法をご紹介いたします。 また、後半ではこちらをゆば甚さんの国産大豆の生ゆば食べ比べセットに合わせていただいたレビューも付記しています。花山葵との相性が良く、特別な調理をすることなく湯葉専門店でお食事をしている気分を自宅で味わうことができました。   【レシピ】花山葵の醤油漬け｜辛味をしっかり引き出す作り方 ＊材料＊ 花山葵：100g（花が咲く直前の蕾の状態のものが良い）砂糖：小さじ1/2塩：ひとつまみ醤油：90ml酒：30ml味醂：30ml ＊作り方＊ 1.さっと水で洗い3cmほどに切る。ボウルに入れ、塩と砂糖を加えて揉み込む。 2.80度のお湯に1を入れ、全体が浸かるようにし10秒待ちざるにあける。 3.冷水にとり、手で触れるくらいまでさっと冷ます。水に長くさらすと辛味が飛ぶので注意。 4.水気を絞り、清潔な瓶に入れる。蓋をして刺激を与えるように数回振る。そのまま3時間ほど冷蔵庫で冷やす。 5.酒、味醂を一煮立ちさせ、醤油を加え冷ましておく。3時間後、4に注ぎ入れ完成。一日置くことで味が馴染みます。   揉んだり振ったりすることで花山葵に刺激を与え怒らせて辛味をしっかり出します。つんと突き抜ける辛さと香りが癖になる、この時期だけの旬の味です。 お刺身やお肉、お豆腐などに山葵と同じように合うのはもちろん、ごはんのお供にも良し、刻んで大根おろしなどと混ぜて薬味にするのも美味しくおすすめです。 今回はまにまに商店で購入できるゆば甚さんの国産大豆の生ゆば食べ比べセットに合わせて食べ比べをしてみました。   生ゆば食べ比べセット 老舗湯葉専門店 ゆば甚 カートに追加＼送料無料／   まずはとろける生ゆば。花山葵を添えて漬け汁をかけて。薄い湯葉が幾重にも重なっており、濃厚で口当たり滑らか。何もかけなくても大豆の味がしっかりしていて、美味しくいただけました。 次は汲み上げ生ゆば。刻んだ花山葵を乗せていただきました。柔らかくてとろっとクリーミーで濃厚。コクのある美味しさは豆乳をあわせてあるからでしょうか。 こちらは湯葉包み。蒸籠で蒸して、お出汁に少し醤油をたらし、葛を溶いたものに刻んだ花山葵を加えた餡をかけていただきました。説明を読まずにいただいたので、色々な食材が包まれていて美味しくてびっくり。長芋、鱧のすり身、海老、さつまいも、コーン、枝豆、蓮根が包まれているとのこと。 最後はゆばとうふ。花山葵を乗せて漬け汁をかけていただきました。柔らかく濃厚なお豆腐の中になめらかな湯葉がたっぷり入っていて、食感が良く食べ応えがありました。 どれも僅かな違いかと思いましたが、それぞれしっかり個性があり美味しくいただきました。 花山葵の醤油漬けとともに。少し珍しい食材ですが、見かけた方はぜひ手に取って試してみてください。 #薬味 / #花山葵（2〜3月） 【３６５】 完全天日塩 こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、4月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 2月...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 クリスマスの余韻が残る中、新しい年への準備で心が忙しくも温かく感じられる頃となりました。今回は何をテーマに書こうかなと八百屋さんを巡っていた時、目に留まったのがこちらの聖護院かぶ。ずっしりと重いこのかぶはなんと1.5㎏もありました。大きいものでは5㎏ほどにもなる国内最大のかぶは、柔らかさと上品な味わいが特徴です。 あわせて読みたい 聖護院かぶをスライスして塩漬けした後に、昆布、唐辛子、米酢、みりん、砂糖で薄味に仕上げる千枚漬けも大好き。保存袋でも簡単に作ることができます。 今回はすりおろしたかぶを淡雪に見立てたひと皿、聖護院かぶのかぶら蒸しをご紹介します。 庭の甘夏がたわわに実ったので、少し小ぶりの甘夏をくり抜いて器にし、ふんわりと蒸しあげました。爽やかな香りとほのかな苦味で、かぶら蒸しの上品さを一層引き立てます。   【レシピ】聖護院かぶのかぶら蒸し 材料（2~3人分） ・聖護院蕪かぶ　200g・魚の切り身　100g（定番は甘鯛ですが鱈や鰆などでも）・卵白　1個分 ・椎茸　・しめじ・銀杏・百合根　（器の大きさに合わせて具材の量を調整してください） A・片栗粉　大1/2・みりん　小1・塩　少々 B・出汁　200ml・みりん　小1・薄口醤油　小1 ・片栗粉　小2・わさび　適量 作り方 1、百合根を水から2分ほど茹でておく。 2、銀杏の殻を割り、2分ほど茹でて薄皮をむいておく。 3、魚の切り身を一口大に切り、塩(分量外)を軽く振って、10分ほど置く。 4、聖護院かぶの皮を厚めに剥き、すりおろしたら、ザルで水分を切っておく。 5、卵白をツノが立つくらいしっかりとメレンゲにする。 6、水気を切った聖護院かぶとメレンゲ、Aを混ぜ合わせる。 7、具を入れた器に６をのせ、蒸気の上がった蒸し器で10分ほど蒸しあげる。 8、鍋でBを合わせ、水溶き片栗粉を溶き、煮立たせてとろみをつける。 9、蒸し上がったら器に盛り、銀餡をかけわさびを天盛りにする。     さて、クラシコサエルが始まって以来、毎週水曜日にお届けしてきた私のコラム：季節の手仕事ですが、本日で最終回となりました。レシピだけではなく、日々のこと、庭や山のことなども自分の言葉で綴りたいと思いながら書き進めてきましたが、成長が十分ではないまま気付けば丸2年経っていました。それでも時折り、Instagramを通じていただく感想やコメントが励みとなり、続けてこられたことを嬉しく思います。コラム数98だそうです！貴重な経験を積むことができました。これからも日々の暮らしの中で、四季の移ろいを楽しみながら過ごしていきたいと思っています。拙い文章ではありましたが、たくさんの方々にご覧いただき、本当にありがとうございました。良いお年をお迎えください。   12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 11月 ｜ 一覧 ｜ 1月 ≫  

連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（Instagram）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 8月の終わり、暦の上では秋を迎えているとはいえ、まだまだ残暑が厳しい日が続き、夏の疲れがでてくる時期でもあります。こんな時には、野菜たっぷりで栄養バランスが良く、スパイスの香りが食欲を誘う煮込み料理、クスクスはいかがでしょうか？クスクスはお肉とお野菜を煮込んだシチューのようなお料理で、スムールという小さな粒状のパスタと一緒にいただきます。私が初めてクスクスを食べたのはフランスのビストロでしたが、もともとはモロッコやチュニジア、アルジェリアなどの北アフリカ諸国の代表的なお料理であり、そこからフランスに伝わり定着しました。ビストロやお惣菜屋さんなどでは定番のメニューです。 あわせて読みたい スムールはデュラムセモリナ粉を水で湿らせながら細かい粒状に丸め、ふるいにかけて大きさを揃えたものです。主にクスクス料理に使われることから、スムールではなくクスクスという名前で売られていることも多いです。市販のものは加熱して乾燥させてあるので熱湯でもどせば食べることができますが、蒸し器などで再加熱するとふわふわになり、さらに美味しくいただけます。 現地の方はレシピのスパイス以外にも、ターメリックやシナモン、パプリカ、シナモン、カイエンヌペッパー、クローブなど複数のスパイスを使います。フランスではクスクスのために調合されたミックススパイスも売られていました。スパイスをたくさん使う料理というと、辛いというイメージがあるかもしれませんが、クスクス自体は辛味の強いお料理ではなく、むしろ食材そのものの味を活かした優しい味付けのものが主流です。そしてアクセントとしてアリッサという辛味調味料が添えられます。アリッサは唐辛子とスパイス、にんにくなどをペースト状にしたチュニジア発祥の調味料で北アフリカの国々でよく使われています。日本ではチューブや瓶入りのものが売られています。 今回は低カロリーでその美容効果も注目されているラム肉を使ったクスクスをご紹介します。 【レシピ】仔羊のクスクス｜ラム肉と野菜たっぷり本格スパイス煮込み 材料（4人分） ラムチョップ（骨付き仔羊ロース肉）8本茄子　2本ズッキーニ　1本パプリカ　1個（その他、にんじん、かぶ、いんげん、かぼちゃなどお好みのお野菜） 茹でひよこ豆　1カップトマト　2個　熟したもの玉ねぎ　1個にんにく　1片白ワイン　50ml水　3カップ〜クミンシードパウダー　小さじ1コリアンダーシードパウダー　小さじ1塩　こしょう　適量スムール（クスクス）　300g熱湯　3カップオリーブオイル　大さじ1塩　小さじ½ 作り方 1. ラムチョップは余分な脂身を取り除く。（脂身が多いと独特の香りが強くなります。）茄子とズッキーニは1.5cm幅の輪切り、パプリカは縦2cm幅に切る。トマトは粗みじん切り、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。 2. 底の広い鍋にオイルを入れ、野菜を焦げ目がつくまで焼き取り出す。軽く塩こしょうを振ったラム肉も焼き色をつけて取り出す。どちらも完全に火が通らなくて良い。 3. 同じ鍋に玉ねぎを入れてよく炒める。玉ねぎがしんなりして色がついたらにんにくとスパイスを入れて炒める。良い香りがしてきたらトマトを入れて炒め、濃度が出てきたら白ワインを加える。アルコール分が飛んだら水を加え、肉をもどして沸騰したら弱火にして15〜20分煮込む。途中であくを取り除く。 4. 煮込んでいる間、ボールにスムールを入れてオリーブオイルを加えよく混ぜる。パラパラになったら塩と熱湯を加えてかき混ぜて水分を行き渡らせる。ラップを被せて5分蒸らす。 5. 仔羊が柔らかくなったら、野菜を加えて10分煮込む。 6. その間、鍋の上に蒸し器や蒸篭をのせ、中にふきんを敷いてスムールを広げ10分ほど蒸す。蒸し上がりにお好みでバターをひとかけ加えても。 7. お皿に煮込みとスムールを盛り付け、アリッサを添える。 メモ フランスではスムールをサラダ仕立てにしたタブーレというお惣菜もとてもポピュラーです。 またスムールをラタトゥイユと一緒にいただくのもおすすめです。 ご覧いただきありがとうございました。 #仔羊 / #ラム肉 / #スパイスレシピ / #茄子：なす（6〜10月）/ #パプリカ（6〜9月）/ #ズッキーニ（5〜9月）/ #トマト（6〜8月） 【３６５】 完全天日塩 太陽の恵みと、職人の力の結晶 カートに追加...

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 冬の名残をわずかに残した海から、少しずつ春の気配が届きはじめる頃。この時季出回る「生わかめ」は、そんな季節の移ろいを感じさせてくれる食材の一つ。普段よく目にする濃い緑色のわかめとは違い、収穫されたばかりのものは、やや茶色がかったやわらかな色合いです。 けれど、湯にくぐらせると一瞬で鮮やかな緑へと変わります。この変化は、わかめに含まれる色素が熱によって現れるためで、まさに“春を引き出す瞬間”のようにも感じられます。 ✔︎ 生わかめの基本の下処理方法 扱い方はとてもシンプルです。 まずは流水でさっと洗い、付着している砂やぬめりを落とします。長いまま扱いにくい場合は、食べやすい大きさに切っておくと後の作業が楽になります。（茎がある場合は、茹で時間が違うので、茎と葉に分ける。） 鍋にたっぷりの湯を沸かし、わかめを入れたら、色が変わるまでほんの10〜20秒ほど。茎は1分〜1分半ほど。 すぐに冷水にとって冷やし、水気をしっかりと切ります。この“短時間で引き上げる”ことが、食感よく仕上げる一番のポイントです。 ✔︎ 生わかめの保存方法と日持ちの目安 一度に使い切れない場合は、下処理をした状態で保存も可能です。冷蔵の場合は、水気をよく切って密閉容器に入れ、2〜3日を目安に。 より長く楽しみたいときは、しっかり水気を拭き取り、小分けにして冷凍しておくと便利です。 使うときは解凍せず、そのまま味噌汁や和え物に加えるだけで、風味を損なわずに使うことができます。 【３６５】 完全天日塩 太陽の力でつくる、細やかな塩 カートに追加 ✔︎ 生わかめの食べ方のアイデア まずはそのままポン酢で味見。 下処理をした生わかめは、とてもみずみずしく、やわらかな中にも心地よい歯ごたえが残ります。強い味付けをしなくても、海の香りとほのかな塩味だけで十分に満たされる。…そんな素朴な美味しさがあります。 次に当座煮。生わかめの茎を斜めに薄切りし、酒・砂糖・醤油・味醂・で汁気がほぼ無くなるまで煮ました。ご飯が進んでしまうヤツです… 生わかめの葉を、春の野菜とともにさっと和えてサラダに。今回はレタス、新玉ねぎ、スナップエンドウ、柑橘、カイワレで。新玉ねぎの甘み、スナップエンドウの軽やかな食感とのコントラストが効いて、風味や食感が立体的で食べても楽しい一品です。 その他、良さを最大限に生かすなら、酢の物やナムルもおすすめです。しらすや柑橘を合わせて◎   ほんのひと手間の下処理で、旬の素材の良さを最大限に味わえて、楽しめて、心も身体も潤いますね。 扱い方を知ることで、ぐっと身近になる季節の恵み。今だけのやわらかな香りや味わいを、日々の食卓で気軽に楽しんでみてください。 #生わかめ（2〜4月） コットンリネンのエプロン 落ち着いたグレージュも カートに追加 4月の読みもの 4月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、5月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 3月 ｜ 一覧 ｜ 5月 ≫

真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さん（@momo12160627）より、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　朝起きてカーテンの隙間から見ると、山の色がいっそうくっきりしていました。これ以上ない透明な空と青く澄んだ山。部屋の中もまた、これ以上ないほど冷たい空気で、布団から出るのにも気合が必要です。 このところ一月以上雨が降っていません。畑も庭も乾燥した状態が続いて、野菜の成長も一時停止しています。毎日晴天なのは気持ちよくて、山を眺めるのにはぴったりな季節。けれど、ときどき山から冷たくて強い風が吹き下ろして、慌てて飛ばされた洗濯物を拾いにいったり、倒れた自転車を起こしたり。初めて迎える塩山の冬を感じています。 　さて、この時期は欅や桜などの落葉樹は葉を落とし、すっきりとした姿になります。新芽が出る前の寒さの中で、落葉樹は栄養を貯めてじっと静かにしているようです。この休眠期に、落葉樹の剪定を行うことも多いのではないでしょうか。私はこの剪定枝の姿を生かして、カトラリーを作っています。 その名も、「立つカトラリー」。どんなものか、どうやって作るかを、ご紹介します。 あわせてチェック 【作り方】剪定枝で作る、自立するカトラリー 木の皮の素材感を生かし、丸太状に残すことで、テーブルに立てて置けるカトラリーです。 朝食のジャムやバター用に、柚子胡椒や柚子塩をちょっと掬ったり、テーブルの真ん中に置いて、家族で使うこともできます。作るときのポイントは、ナイフで削る際に支えやすいように、最後まで枝を少し長めに残しておくことです。 材料・道具 ・欅や桜などの枝　長さ約２０ｃｍ ・電動糸鋸(ホームセンターによっては、工作室で借りることもできます)・クラフトナイフ・カービングナイフ(スプーンの内側を削る場合)・紙やすり(#80,#120,#240くらい)荒いものから順に3種類ほど・植物オイル(くるみオイルやオリーブオイルなど、口に入れても安心なもの) 作り方 1. まずは剪定枝の先を電動糸鋸で平らにカットします。この時、枝が転がらないように、しっかり押さえて下さい。バターナイフの場合は薄く、スプーンの場合は窪みの分やや厚めに取ります。さらに、形に沿って電動糸鋸でカットします。(なるべく電動工具の力を借りることで、手で削る工程が楽になります) 2. クラフトナイフで削り、形や厚みを調整します。スプーンの内側の丸みを削るにはカービングナイフを使います。 3. 持ち手となる枝の部分をちょうどよい長さで切り落とす。 3. 仕上げに、紙やすりを、荒い順に＃80→＃120→＃240と、木目に沿ってかけます。表面がなめらかになったら、植物オイルを塗って、完成です。 使い方とメンテナンス 長時間水に浸しておくと傷みやすいので、使い終わったら洗って乾燥させておきます。使っているうちに乾燥が気になったら、その都度植物オイルを塗ります。 木の皮を残した、持ち手兼スタンド部分は、握りやすい太さや長さにして、柔らかい質感を楽しんでください。静かな冬の食卓に、優しい雰囲気を添えてくれる、カトラリーです。 春まであと少し。残りの冬も、楽しみたいと思います。 #サステナブルな暮らし / #手作り / #カトラリー 2月の読みもの 2月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、3月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 1月 ｜ 一覧 ｜ 3月 ≫

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさんより、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 前回のランチョンマットにつづき、夏はインド綿、ブロックプリントの気分です。今日はブロックプリントのベッドシーツで、ボディピロー(抱き枕)カバーを作ろうと思います。 ∟260×220cmの大きなサイズ縁の青ベタ塗り部分も活かしながら使います アパレルアイテムなどによく使われるブロックプリントは薄手のコットンのものがほとんど。こちらは、ベッドカバー用にしっかりとした重さと厚みのあるコットン生地です。去年、インドマーケットで購入しました。 そもそもシーツとして使うつもりはなく、何かを作ろうと思っての購入だったのですが、大柄なので小物やお洋服には向かず何を作ろうかまよっていたのです。 先日ハンガーを買い足そうと久しぶりに訪れたIKEAで、娘が手に取ったボディピロー。別売りのカバーはなんだかピンと来なかったので、中身だけ買ってカバーは作ることにしました。   キャンディ型ボディーピローカバーの作り方 材料（IKEAのBACKTRAV(23×91cm)サイズ） ・本体生地　150×80cm 1枚・ヒモ通し部分の生地　5×80cm 2枚・ヒモ　120cm 2本*ヒモを共布で作る場合は3.6cm幅×120cmの生地 2本・飾り布　7×7cm 4枚 作り方 ✳︎事前準備 ・生地にアイロンをかけておく・リボン通し部分の生地の両側を1cmずつアイロンで折って3cm幅に整えておく ①本体用の生地の長い辺同士を合わせて筒状にし、袋縫いで縫う。 袋縫いは、最初に表から縫います。生地の裏同士を合わせ、表面の端から7mmのところを縫ったら(左上)、裏返します(右上)。縫い目でしっかりアイロンをかけ(右下)、そこから1.5cmのところを縫います(左下)。こうすることで生地端を隠すことができ、ジグザグ縫いよりも縫い代が綺麗に整うので、内側が見えてしまっても気になりません。 ②両端を3cmでアイロンをかけたら、1.5cm+1.5cmの三つ折りにして縫います。 袋縫いの部分は厚みが出るので、生地端から3cmの縫い代部分ギリギリまで切り込みをいれ、互い違いに倒して厚みを整えてから三つ折りにすると良いです。 ③両端とも、端から15cmのところに線を引きます。3cm幅に整えておいたヒモ通し布を線に合わせて縫います。 ④市販のヒモを使う場合は⑤へ。共布でヒモを作る場合は、ヒモを四つ折りにし、(バイアステープメーカーを使用すると楽)ミシンで縫ってヒモを作成する。 ⑤ヒモ通しを使って③で作った部分にヒモを通す。 ⑥インド小物らしく、仕上げにヒモの先に飾りをつけてみます。 7cm×7cmの生地を用意したら、三角形になるように折ります(右上)。　折り紙をするように、下の頂点2つを上の頂点にもっていきます(左下)。中心線で折り、⑤で通したヒモの先を挟みます(右下)。 挟んだら切りっぱなしになっている生地の辺のギリギリを縫い(上)、はみ出している部分をカットします(中)。三角の部分を下からめくると… コロンとしたヒモ先になりました。 ヒモを絞って結ぶと巾着袋の口のようなかわいさです。これをつけておくことで、ヒモが抜けにくくなるメリットもあります。 完成！     両端が開けられるので着脱もしやすくお洗濯も気軽にできます。 厚みのある生地で、押しても潰してもしっかりしているのでクタクタになるまで使い込めそう。(うっかりお昼寝時間が増えてしまいそうです㊙︎)   8月の読みもの 8月の食に関すること（レシピ付き記事も）、8月の過ごし方のアイデアや9月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 お盆が過ぎ、まだまだ暑さの残る8月ですが、店先に並ぶ果物には、少しずつ秋の気配が感じられるようになってきました。私の住むフルーツ王国岡山県は桃に引き続き、葡萄（ぶとう）や無花果（いちじく）も産直に品種も色々と出揃ってきました。 毎年新しい品種や名前が増えていき覚えることは難しいですが、艶やかな無花果や、瑞々しい葡萄…夏の名残を楽しみながら、次の季節を待つこの頃の食卓には、そんな果物を主役にした一皿がよく似合います。 ✔︎ 旬の果物を引き立てる器選び 果物を盛るとき、味わいだけでなく、器との組み合わせを考えるのも楽しいですね。例えば、そのまま果物を盛り付けるならコンポート皿に乗せてあげるとテーブルに立体感が生まれ、華やかな印象になります。 そして明るく透明感のあるシャインマスカットなどには、ガラスや白磁など、涼やかな器を。まだ暑さの残る夏の空気をそのまま映すように、軽やかに盛り付けます。写真の品種はレディーフィンガー…こちらもとっても甘くて美味しい♡ 一方、深い紫や赤褐色を帯びた無花果には、土ものや少し色の深い器を合わせると、ぐっと秋らしい表情に。器の質感や色を少し変えるだけで、同じ果物も季節の中で違った印象を見せてくれます。 あわせて読みたい 今回は、葡萄と無花果を、少し趣向を変えて料理にしました。 シャインマスカットは、洋風の白和え仕立てに。春に伺ったお店で苺の白和えを食べたので、それをヒントにアレンジして作ってみました。 シャインマスカットの洋風白和えの作り方 マスカルポーネとクリームチーズに白味噌を少量加えて和の風味を残し、レモンの酸味で味を引き締めます。仕上げには、意外な組み合わせとしてカカオニブをひとつまみ。カリッとした食感とほろ苦さが、シャインマスカットの甘みと香りを引き立てます。冷たくして白ワインと合わせるのもおすすめです。 材料（2〜3人分くらい） ・シャインマスカット …… 100g・マスカルポーネ …… 50g・クリームチーズ …… 20g・白味噌 …… 8g・レモン汁 …… 小さじ1/2・塩 …… ひとつまみ・カカオニブ …… 小さじ1/2・黒胡椒 …… お好みで 作り方 1. クリームチーズを室温に戻し、マスカルポーネ、白味噌、レモン汁、塩をなめらかに混ぜる。 2. シャインマスカットは洗って水気をしっかり拭き、食べやすい大きさに切る。小粒なら半分、大粒なら4等分くらい。 3. 2.を1.でさっくり和える。 4. 器に盛り、カカオニブを散らし、お好みで黒胡椒をほんの少し。 もう一品は、 無花果の天ぷらの作り方...

kae 連載：ファブリック考布製品のオーダーメイドブランドmitsuamiを持つクラシライター：kaeさんより、季節の生地、世界の手芸事情や、身近な布切れの活用法などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 先週はもったいないを考える1週間、“もったいないまつり”が開催されていましたね。こういったイベントがあることを知るだけでも、極力捨てないことを意識したお買い物や、お料理に取り組んでみるきっかけになります。 食材はもちろんですが、ハンドメイダーの中には、ほんの小さな端切れやリボン、ボタンなどの資材がもったいなくて捨てられないという人、多いのではないでしょうか？ ハンドメイダーにとって端切れどうする？問題はつきもの。布は腐らないから！と、可愛い布に出会うと使う予定もないのに買ってしまったり、いつか何かに使えるかも…と、小さな端切れも捨てられない。そんな布がどんどん貯まる。大切にするのはいいことだけど、使わないことには箪笥の肥やし。腐らないとはいえ、どんどん作って形にしていきたいものです。 今回は10cm角の布があれば作れる、まさに端切れ活用にピッタリで、作り方もとっても簡単なコースターのレシピをご紹介します。     材料と道具 ・目の詰まっていない布…ウールや麻がオススメ・定規・布用のハサミまたはカッター・目打ち…先の尖ったハサミやピンセットなどでもOK・チャコペン…フリクションペン*が便利*俗に言う消せるボールペンは、熱でインクが消える仕組み。布に描いてもアイロンで消すことができます。   作り方 ①まずは、仕上がりサイズに布をカット。私は10cm角にしました。このとき布目をよーく見て、布目に対して垂直になるように気をつけてください。とはいえ、すごく斜めとかでなければ大丈夫。 ②布をカットしたら、布端から1cm内側に線を引きます(4辺)。 ③目打ち等をつかって、②で描いた線まで縦糸を優しく解いていきます。ことのき無理に引っ張ると生地が歪んでしまうので、1本ずつゆっくり解いていきましょう。地道な作業ですが、そんなに時間はかかりません。 ∟まずは1辺、解き終わったところ。 ④4辺すべて解けたら、生地に残っている線を消して完成！   麻はすぐに乾くので、コースターにはもってこいの素材。この寒い時期には、少し厚手のウールで作って食卓に暖かな雰囲気を取り入れるのもいいですよね。 汚れた場合は優しく手洗いで。洗濯機で洗うとボロボロになってしまうのでご注意下さい。 初心者の方でも、ハンドメイドへのハードルがグッと下がる、針も糸も使わずに作ることができるコースター。お裁縫は興味があるけど学校の授業以来…という方でも、気軽にチャレンジできるレシピにしました。 使わなくなったエプロンや、穴が空いてしまったキッチンクロス等の再利用としてもぴったりです。また、サイズを変えればテーブルナプキンや、ランチョンマットなんかにも応用ができますよ。ご自宅に眠っている布があればぜひ作ってみてくださいね。   1月の読みもの 1月の食に関すること（レシピ付き記事も）、1月の過ごし方のアイデアや2月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

川上 琴美 連載：四角いおうちの暮らしごと日記。クラシライター：川上琴美さんの衣食住、好きなものに囲まれた日々の暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介  特別な日の為にひとつは持っておきたいと思って買った重箱。 息子の初節句の時に思いきって買ったものです。 それからは、お正月のお節やお祝いごとなどの節目の日、普段のピクニックやホームパーティなどこれまでに我が家の様々なシーンで活躍してくれこの重箱を見ると家族との思い出が蘇ってきます。 私が愛用しているのは 松屋漆器店さんの白木塗三段重箱。   漆器の産地である福井県鯖江市にあり100年以上の歴史を持つ越前漆器の老舗メーカー「松屋漆器店」さんのものです。 重箱といえば全体が赤や黒などのツヤッとした漆仕上げで 品高いイメージでしたが、この重箱はタモ材の木目を生かした見た目も質感もとってもナチュラル。 透明のウレタン塗装が施されてある為、油や色移りなどの心配もいらず、洗剤を使って洗えるのもいいところ。 そのカジュアル感と使い勝手の良さはハレの日以外でも大活躍してくれる優秀ぶり。我が家ではなんでもない日にも器の一員としてスタメン入りしています。 和洋どんな料理を詰めてもしっくりきてなんて事のないお料理でも素敵に見せてくれる気がするんです。 ↑家族で公園に行く時に作ったピクニック弁当。 ↑端午の節句の時に作ったちらし寿司です。 どーんと大胆に詰めても様になります。 ↑普段の食卓にもうつわとして活用中。 時には子どもたちが買ったチョコやキャンディーを詰め込み、小物入れのように蓋をしてダイニングテーブルに置いておいたり。 重箱って買ってもなかなか出番がないかな？なんて思っていたんですが、日常でも使える気軽さが松屋漆器店さんの白木塗重箱の魅力。 春はとくに出番が多くて。 待ちに待った行楽シーズンでもありますし春の食材の彩りもキレイですしね。 重箱にあれこれ詰め込みたくなる季節です♪ 息子たちが赤ちゃんの時からずっと使い続けている思い出深いわたしの愛用品。 この先何年もまた私たち家族の大切な節目の日やなんてことのない日常を豊かに彩ってくれるはずです。 何十年後かに振り返った時に、たくさんの思い出が増えていてほしいな〜 なんて思うんです。 これを書きながら改めて素敵な道具に出逢えた喜びに浸っています。笑 これからも末長くどうぞよろしくお願いします！と想いを込めてずっとずっと使い続けていきたい大切な暮らしの道具です。  

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（@shiori.matoba）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 ドキドキしながら新年度がはじまりました。こんな時こそ、何か新しいレシピにチャレンジしてみたくなるのは私だけでしょうか？美味しくできて、食べた人の笑顔が見られたら、それだけで新年度が幸先良く感じられそうです。 さて、今回は、4月に旬を迎える食材を使った柚子ごしょうレシピを3つご紹介します。。 合わせる旬の食材は、リラックスやストレス対策に役立つ栄養素が豊富。美味しくいただきながら、心と体を整えて元気に過ごしましょう。 春キャベツとあさりのココナッツ柚子ごしょうスープ ホタルイカと新じゃがの柚子ごしょう和え 菜の花と新玉ねぎの柚子ごしょうマリネ 添加物不使用、一年熟成のクラシコサエルオリジナルブランド３６５の柚子ごしょうは、棘のない辛さで隠し味にも最適です。 【３６５】 柚子ごしょう  カートに追加   1. 春キャベツとあさりのココナッツ柚子ごしょうスープの作り方 柚子ごしょうの爽やかな辛みがココナッツの甘さと調和し、春キャベツとあさりの旨味が引き立つスープのレシピです。 材料 ・春キャベツ　　　　1/3玉（ざく切り）・あさり　　　　　　200g（砂抜き済み）・玉ねぎ　　　　　　1個（薄切り）・にんにく　　　　　1片（みじん切り）・ココナッツミルク　200ml・カレー粉　　　　　大さじ1・柚子ごしょう　　　小さじ1強 ・出汁　　　　　　　400ml・ナンプラー　　　　小さじ2・サラダ油　　　　　大さじ1 ・ミント　　　　　　お好みで 作り方 1. フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。 2. カレー粉を加えて香りを立たせ、ココナッツミルクと出汁を加える。 3. ひと煮立ちしたらアサリを入れ、殻が開くまで煮る。 4. 春キャベツを加えてさっと火を通し、ナンプラーと柚子ごしょうで味を調える。 5. お好みでミントを乗せて完成。 春キャベツ・ビタミンC：ストレスに対抗するホルモン（コルチゾール）の調整に必要。・葉酸：セロトニンやドーパミンの生成に関与し、気分を前向きにする。 アサリ・鉄分：貧血予防になり、酸素をしっかり脳に届けることで集中力や気分の安定に。・ビタミンB12：神経機能をサポートし、メンタルの安定に。   2. ホタルイカと新じゃがの柚子ごしょう和えの作り方 ホタルイカの濃厚な旨味と柚子ごしょうのピリッとしたアクセントが楽しめる、ホタルイカと新じゃがの和え物レシピ。大人の味わいに仕上がります。 材料 ・ホタルイカ　　　　　100g（目と口と軟甲を取り除く）・新じゃがいも　　　　小2個（皮付きのままスライサーで千切りに）・にんにく　　　　　　1/2片（スライス）・ごま油　　　　　　　30ml・柚子ごしょう　　　　小さじ1・塩　　　　　　　　　適量・レモン汁　　　　　　適量 作り方 1. スライサーで千切りにした新じゃがをさっと下茹でする。 2....

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 寒暖差の激しい今日この頃。皆さんいかがお過ごしですか？そろそろ、クリスマスメニューも考え始める頃ですね。春菊のペーストを使ったパスタはいかがですか。春菊は11月から2月頃が旬の野菜です。バジルで作るジェノベーゼを春菊に置き換えることで、季節感を演出できますね。爽やかな香りとほろ苦い味わいを楽しんで頂ければと思います。   材料 ・春菊の葉　1束 (正味100g程度)・カシューナッツ　20g・にんにく　½かけ分・太白胡麻油　100ml・パルミジャーノ　大1程度・塩　小1g   作り方 1、 春菊は根元を切って水に30分ほど浸し、シャキッとさせたら、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。 2、春菊を葉と茎に分け、ざく切りにする。(茎はお味噌汁などに使いましょう) 3、材料すべてをフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。 4、殺菌消毒した保存瓶に入れ、オイル(分量外)で蓋をする。    春菊は鮮度が落ちやすい野菜なので、なるべく新鮮なうちに使い切るようにしたいもの。ペーストにしておけば、冷蔵庫で約2週間保存が可能です。 出来上がりは、比較的どろっとした仕上がりになっています。パスタソースにする場合は、パスタの茹で汁やオリーブオイルで伸ばし、塩気はお好みで調整してください。 トッピングに削りたてのパルミジャーノチーズを振りかけました。生ハムや細かくカットしたトマトを散らしてクリスマスカラーを楽しむのも良いですね。また、ソテーした帆立や牡蠣を合わせることで、味も見た目も豪華なひと皿に。 パスタ以外にも、茹でたじゃがいもやインゲンに絡めても。肉や魚のソースにも活用できます。 年末年始のおもてなしに、是非作ってみてくださいね。   クラシライター：平本麻美の＼ WRITER'S SELECT ／ 【国分 佳代】手ぬぐい「多福多福」ライトグレー　ベビーピンク