【ワークショップ開催報告】2024/1/21｜無農薬大豆と生糀を選んで自分だけのお味噌作り
１月２１日(日)
前日に二十四節気の大寒を迎えたこの日、講師に親子料理研究家の三神さやかさんをお迎えして、大人向けの味噌作りのワークショップを開催しました。
今回は普通の大豆とは一味違う黒千石大豆と紅大豆からお選びいただき、黒い味噌もしくはピンクの味噌を作りました。
糀は白米麹、玄米麹、ブレンドから選べ、塩分も控えめにできたりとタイトル通り自分だけのお味噌作りをしていただきました。
（こうじの漢字について：ワークショップ内は糀、商品名は麹と記載してあります。）
簡単な作り方はたくさん出回っているけれど、あくまで伝統的な手法で。
さやかさんはもう１０年以上無添加な暮らしをされているとのこと。様々な糀と豆の組み合わせにもお詳しく、大人も子どもも初心者にも何度か作ったことがある人にも、わかりやすく学びの多いワークショップとなりました。
ご参加くださった皆様、ありがとうございました♪
クラシライター川上琴美さんが自家製の味噌作りについて詳しく書かれています♪
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