11月の柚子ごしょうレシピ《3選》〜冷え対策に、体を温める〜

1. 里芋と鶏団子の柚子ごしょうスープ

鶏の出汁と香り高い柚子ごしょうで、体の芯から温まる一品。

材料

・里芋 … 4個（皮をむいて半分〜1/3の大きさに）
※里芋の皮の簡単な剥き方は動画にて
・鶏ひき肉 … 150g
・長ねぎ（みじん切り） … 大さじ2
・にんにく（みじん切り） … 小さじ1/2
・水 … 400ml
・醤油 … 小さじ2
・塩 … 少々
・柚子ごしょう … 小さじ1/2

作り方

1. 鶏ひき肉に長ねぎ・生姜を混ぜ、カットした里芋と同じサイズの団子を作る。

2. 鍋に水を沸かし、団子と里芋を入れて煮る。

3. 醤油・塩で味を整え、仕上げに柚子ごしょうを溶かし入れる。

体を温めるポイント

生姜と（柚子ごしょう）のW効果で体の芯からポカポカ。
里芋のとろみが胃腸にもやさしく、冷えやすい時期にぴったりのスープです。

2. 白菜とつくねの柚子ごしょうあんかけ

とろりとしたピリ辛の餡が体に染みる、やさしい味わいの一品。

材料

・白菜 … 1/6株
・豚ひき肉 … 200g
・しょうが（すりおろし）… 小さじ1
・片栗粉 … 小さじ1
・だし汁 … 300ml
・柚子ごしょう … 小さじ1/2
・しょうゆ … 小さじ2
・みりん … 小さじ2
・水溶き片栗粉 … （水 大さじ2 : 片栗粉 大さじ1）

作り方

1. 白菜はざく切りにし、出汁でしんなりするまで煮る。

2. 鶏ひき肉・しょうが・片栗粉を混ぜてつくねを作り、1に加えて煮る。

3. 調味料と柚子ごしょうを入れ、水溶き片栗粉（水 大さじ2 : 片栗粉 大さじ1）でとろみをつける。
※水溶き片栗粉は、入れる直前に分離している場合はしっかりかき混ぜ、火を切ってから加える。全体を混ぜたら火をつけ、一煮立ちさせる。

4.仕上げに柚子ごしょうを少量溶いて香りづけ。器に盛り付け完成。

体を温めるポイント

しょうがと柚子ごしょうのW効果で代謝を促進。
とろみのあるあんが体を内側から温めてくれます。

3. かぼちゃときのこの柚子ごしょうグラタン風

ベシャメルソースを使わない、切って重ねて焼くだけのグラタン風。かぼちゃがとろけてソースのようになる一品。

材料

・かぼちゃ … 200g（賽の目に切る）
・きのこ …  80g（今回はエリンギを賽の目に切る）
・牛乳 … 100ml
・ピザ用チーズ … 大さじ3
・柚子ごしょう … 小さじ1/2
・パン粉 … 大さじ1
・オリーブオイル … 小さじ1
・塩 黒胡椒  …  少々

作り方

1. かぼちゃを耐熱皿に入れラップをして500w5分ほど電子レンジで柔らかくする。
※オーブンに余熱を入れる。

2. きのことかぼちゃを賽の目に切り耐熱皿に並べる。

3. 牛乳を回しかけ、塩 黒胡椒・チーズ・パン粉を散らし、200℃のオーブンで10〜15分ほど焼く。

4. 仕上げに柚子ごしょうをのせて食べる時に軽く混ぜて完成。

体を温めるポイント

かぼちゃに豊富に含まれるβカロテンは、体内でビタミンAに変わり、粘膜を守って免疫力を高めてくれます。柚子ごしょうの爽やかな辛みが代謝を上げ、身体の内側からぽかぽかと温めてくれます。