6月の柚子ごしょうレシピ《3選》

1. 牛肉とアスパラの春巻き〜柚子ごしょうのタレ〜

材料

・牛バラ薄切り肉　　１００g前後
・春巻の皮　　　　　　　３枚　
・アスパラガス　　　　　３本
・塩　　　　　　　　　　少々

（たれ）
・醤油　　　　　　　　　大さじ１と１/２
・酢（米酢または黒酢）　大さじ１
・ごま油　　　　　　　　小さじ１
・柚子ごしょう　　　　　小さじ１/２～１お好みで
・白すりごま　　　　　　小さじ１
・えごまの葉（ねぎや三つ葉でも）お好みで

作り方

1.アスパラガスは額を取り、下部の硬い部分は皮を剥く。

2.牛バラ薄切り肉を春巻の上に並べ、塩を振り、アスパラを乗せて手前から巻いていく。

3.牛肉とアスパラを春巻きの皮で包み、こんがりきつね色になるまで揚げて完成。

4.たれはえごまを千切りにして材料を全て混ぜるだけ。食べるときにタレにつけて召しあがれ。

作り置きポイント（たれ）

・冷蔵庫で5日程度保存可能。
・さっぱりしていて、揚げ物だけでなくお刺身にも合います。

2. 白なすのとろとろ柚子ごしょう南蛮漬け

材料

・白なす（米茄子や賀茂茄子でも代用可）1本
・玉ねぎ（薄切り）　１/２個
・ズッキーニ　　　　1本

・酢　　　　　　　　大さじ3
・砂糖　　　　　　　大さじ1
・醤油　　　　　　　大さじ1
・柚子ごしょう　　　小さじ1/3
・油（揚げ焼き用）　適量

作り方

1.白なす、玉ねぎ、ズッキーニは食べやすい大きさに切り水にさらし、水気をふいて多めの油で揚げ焼きする。

2.焼き色がつきしんなりしてきたら酢・砂糖・醤油・柚子ごしょうを合わせたタレに、1.を漬け込む。

3.粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

作り置きポイント

・冷蔵庫で3〜4日保存可能。
・日を追うごとに味がなじんでおいしくなります。
・酸味と柚子ごしょうで夏バテ防止にも◎

3. ヤングコーンの柚子ごしょう味噌焼き

材料

・皮付きヤングコーン：5本 
・味噌　　　　　大さじ1
・みりん　　　　小さじ2
・柚子ごしょう　小さじ1/3
・ごま油　　　　お好み

作り方

1.ヤングコーンは外側の汚れた皮だけ取り除き、ヒゲを少し残して縦に切れ目を入れる。

2.アルミホイルで包み、トースターまたは魚焼きグリルで約10分焼く。

3.味噌・みりん・柚子ごしょうを混ぜたタレを塗って、さらに2〜3分焼く。

4.仕上げにお好みでごま油を少々たらす。

作り置きポイント

・一気に作って冷蔵庫で2〜3日保存可能。
・冷たくても美味しいので、お弁当や副菜にぴったりです。
・味噌と柚子ごしょうが殺菌・防腐にも役立ちます。