5月の柚子ごしょうレシピ《3選》

1. 新じゃがと鶏手羽中の柚子ごしょう照り焼き

柚子ごしょうの香りが、ほくほくの新じゃがと香ばしい手羽中に絡み、甘辛だれを引き締めます。

材料

・新じゃがいも　2〜3個
・鶏手羽中　　　6つ（半割りなら12本）
・柚子ごしょう   小さじ1
・醤油                  大さじ1
・みりん              大さじ1
・酒                     大さじ1
・ごま油              少々

作り方

1. 新じゃがは皮つきのまま一口大に切って下茹でする。

2. 鶏手羽中は下茹でし、バーナーがあれば皮面を炙る。

3. じゃがいもと2.をごま油で炒め、酒・みりん・醤油を合わせたタレを加えて照りが出るまで煮詰める。

4. 火を切って柚子ごしょうを絡めたら完成。

ポイント：柚子ごしょうは最後に加えて、香りを引き立たせます。

2. そら豆とクリームチーズの柚子ごしょうディップ

旬のそら豆のやさしい甘みに、柚子ごしょうの爽やかな辛みがアクセント。クリームチーズのコクと相性抜群です。

材料

・そら豆（茹でて皮をむいたもの） 100g
・クリームチーズ             50g 
・柚子ごしょう                小さじ1（お好みで調整）
・オリーブオイル             小さじ3
・塩　　　　　　　　　　少々

作り方

1. そら豆、クリームチーズ、柚子ごしょう、オリーブオイル、塩をフードプロセッサーで撹拌。

2. 滑らかになったら器に盛る。クラッカーやバゲットに添えて。

ポイント：ペースト状にしましたが、荒目に潰しても美味しいです。大人のおつまみにぴったり。

3. 万能柚子ごしょう香味だれ

みょうがや大葉の香味野菜に、柚子ごしょうの風味がふわりと重なり、さっぱりとした万能だれに。
アレンジ無限ですが、納豆に入れても美味しいです。

材料

・玉ねぎ（薄切り）1/4個
・大葉                      お好きなだけ
・みょうが　　　　3つ（細切り）

《香味だれ》
・柚子ごしょう    小さじ1
・醤油                  大さじ1
・酢　　　　　　大さじ1
・ごま油              小さじ1

作り方

1. 玉ねぎは薄切りにして水にさらす。

2. 香味野菜を食べやすい大きさに切り、混ぜ合わせたタレと合わせる。