冬瓜のお味噌汁〜淡白な味わいを楽しむアイデアとレシピ〜

連載：お味噌汁でいただく旬の恵み
野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。

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立秋とは名ばかりの暑さが続きますが、みなさまおかわりありませんでしょうか。

今回は、夏に食す冬瓜のお味噌汁のアイデアとレシピをご紹介いたします。

✔︎ 無駄なく摂りたい、冬瓜の豊かな栄養について

冬瓜は夏の野菜なのですが冬頃まで追熟することができるのでその名がついていると言われています。淡白な味わいでクセがないので汁物、煮物や酢の物、漬物にも使われます。
栄養価は高くなくともカリウムを含むのでむくみ対策や夏の体調管理に、また、食物繊維も含むので日々の食事に取り入れたい野菜です。

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✔︎ 淡白な味わいを楽しむお味噌汁

∟ 冬瓜とえのきのお味噌汁

食べやすい大きさに切ってじっくりと火を通した冬瓜に、えのきを合わせました。汗をかきやすい夏だからこそ塩分過多にならないよう、淡白な味わいを楽しみたいお味噌汁です。

✔︎ サクサク食感の冬瓜と優しい味わいもを楽しめるお味噌汁

∟ 冬瓜とちくわのお味噌汁

冬瓜はくしが刺さるくらいの火の通り具合で若干サクッとした食感を楽しめ、そしてちくわの優しい味わいが食欲をそそります。

✔︎ 冬瓜と鶏のひき肉のお味噌汁

∟  冬瓜と鶏ひき肉のお味噌汁

冬瓜の鶏ひき肉あんかけをよく作るので、具材を活かしてお味噌汁にしました。やはり淡白な味わいなので気分できざみ生姜、豆板醤を加えて炒めたり、柚子胡椒を添えて楽しめます。

冬瓜と鶏ひき肉のお味噌汁の作り方 材料（2人分） ・冬瓜　　　　1/4個（150g） ・鶏ひき肉　　150g ・ごま油　　　小さじ1 ・きざみねぎ　適量 ・だし　　400cc ・みそ　　大さじ2（みその種類や好みで調整してください） 作り方 1. 冬瓜はわたと種を取り除き皮をむきます。 2. 鍋にごま油を熱し、鶏ひき肉を加えます。 ※豆板醤や生姜を加える場合はここで小さじ1ほど加えて炒めます。 3．鶏ひき肉に火が通ったらだしと1を加えて弱火でじっくりと火を通します。 4．冬瓜にくしを刺してスッと通ったら火を止めて味噌を溶き入れて30分ほど置いておきます。（味がしみてうま味が増します。） 5．再加熱し、温まったらお椀によそいきざみねぎを添えてできあがりです。

栄養価はさほど高くなくとも夏を楽しめる野菜、冬瓜のお味噌汁をご紹介しました。
ぜひお試しください。