たたききゅうりの中華和え〜何度でも作りたい夏の簡単レシピ〜

連載：veganのごきげんな日常
クラシライター：松本 知沙さん（@kitchenwork）より、ヴィーガン歴20年の日々の食にまつわるあれこれをお届けします。

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夏になると、同じ野菜を何日も続けて食べることがあります。

きゅうり、なす、ピーマン、トマト。

夏野菜は一度にたくさん採れるので、昨日もきゅうり、今日もきゅうり。
そんなことも珍しくありません。

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今日はにんにくとごま油で和えてみる。
明日は梅干しを加えてみる。

同じきゅうりでも、少し味を変えるだけで、また違った美味しさに出会えます。

豊かな食卓というと、たくさんの料理や食材が並ぶ風景を想像するかもしれません。

何品目も食べなくてはいけない。
栄養バランスを考えなくてはいけない。
昨日とは違うものを作ったほうがいい。

もちろん、いろいろなものを食べることは楽しいことです。
でも、それが「しなければならないこと」になると、食べることは少し窮屈になります。

夏にたくさん採れたきゅうりを毎日食べる。
気に入った料理を、飽きるまで何度も作る。

それもまた、自然な食卓の姿なのではないでしょうか。

自分が何を好きなのかを知っていて、そして、それを何度でも楽しめている。

そう考えると、日々の料理はもう少し軽やかになる気がします。

豊かな食卓とは、珍しいものを次々と食べることではなく、目の前にあるものを、飽きずに美味しく食べられることなのかもしれません。

今回は、そんな夏の食卓にぴったりの、たたききゅうりの和え物をご紹介します。

たたききゅうりの中華和えの作り方 基本は、にんにくとごま油を使った中華風。 そこに梅肉や塩昆布、おかず味噌などを加えれば、また違った味わいになります。 材料 ・きゅうり　　1本 ・塩　　　　　2g ・おろしにんにく　小1/2 ・ごま油　　　大1/2 ・炒りごま　　小1 作り方 1. きゅうりは麺棒などで叩き、食べやすい大きさに割ります。 2. ボウルにきゅうりと塩を入れてざっと混ぜ、10分ほど置きます。 3. 出てきた水分をしっかり切り、おろしにんにく、ごま油、炒りごまを加えて和えます。 アレンジ 基本の中華和えに、梅肉や塩昆布、おかず味噌などを加えるのもおすすめです。 ∟ たたききゅうりの塩昆布和え ∟ たたききゅうりの梅肉和え

冷蔵庫にあるものや、その日の気分に合わせて。
同じきゅうりを、何度でも楽しんでみてください。