蕗のとうの蕗味噌〜春の山菜で作る保存食レシピ〜
寒い冬を越え、春に芽吹く山菜は生命力に満ちていますね。
蕗のとうは春を代表する山菜のひとつ。
今年も庭の蕗のとう摘みを楽しみました。
ふかふかの落ち葉のあちらこちらから顔を出す姿を見つけ、るん♪となります。
しゃがみ込んでは立ち上がり、しゃがみ込んでは立ち上がり…夢中になってしまいます。
普段あまりしない動作を繰り返し、次の日はお尻が筋肉痛！
まずは天ぷらで楽しんだら、続いて保存食作り。
今回は蕗味噌の作り方をご紹介します。
《平本さんの蕗レシピ》 ／ 蕗のとうのオイル漬け ／ 蕗の若葉で包むおにぎり ／
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ご飯のお供に、和えものの調味料としても重宝します。
蕗味噌をのせたおにぎりの美味しいこと！
フライパンでおにぎりをこんがり焼いた後に蕗味噌を塗っても良いですし、蕗味噌を片面に塗り、魚焼きグリルで5～6分ほど、中火で焦がさないように焼いても。この時は、バーナーで炙りました。お味噌の香ばしい匂いと蕗のとうのほろ苦い香りが、食欲をそそります。お米好き、日本酒好きにはたまりません♡
是非、作ってみて下さい。
温かな日差しを感じながら、蕗のとう摘みをしていると、幸せだな〜って心から思います。まだまだ寒暖差のある日々が続くようですが、皆さまも天気の良い日には、身近にある芽吹き、小さな春探しのお散歩を楽しんで下さいね。
今日もご覧頂きありがとうございました。
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