【全国調味料名鑑】山口県：麹シロップ

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】
お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫
あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？

今回は影山みづきさん（@midu.kitchen）が愛用されている、山口県：麹シロップのおはなしです♪
（12/19（火）に公開されたこちらの記事ですが、編集に誤りがありました。
　大変失礼いたしました。
　12/20（水）に再編集してお届けします。）

① イチオシ調味料とのストーリー

地元企業で、以前から子どもに食べさせたいと思える安心安全なお米を作られていることに注目していましたが、そのお米で作った甘味、シロップを初めて口にした時に優しい甘味に感動して虜になりました。乳児規格適合食品で幅広い年代に食してもらえるので、お菓子や料理、幅広く愛用しています。

② イチオシ調味料のお気に入りポイント

原料は農薬化学肥料負傷で栽培されたもち米と有機麦芽のみで、シンプル。昔ながらの製法、薪炊きかまどで丁寧に煮詰めているのもポイントです。今までに味わったことのないくらい、奥深くて優しい甘味です。お米に含まれる麦芽が酵素の力によって糖化させた甘味料なので腸にも優しく、低ＧＩ食品なのも発酵を愛する料理家をしてはお気に入りポイントです。

③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ

レシピ①【味噌だれ】

〈材料〉
Ａ：味噌大さじ2
Ａ：お米シロップ　大さじ1と1/2
Ａ：しょうゆ小さじ1

〈作り方〉
①Ａを混ぜ合わせる。

〈使い方〉
蒸した野菜や肉につけたり、魚や肉にのせてグリルで焼いたり、
野菜炒めの調味料として使ったり、幅広く楽しんで頂けます。
ちゃんちゃん焼きのたれとしてもおすすめです♡


レシピ②【ほうれん草のごま和え】

〈材料〉
ほうれん草　1束
Ａ：しょうゆ大さじ1/2
Ａ：お米のシロップ　大さじ1/2
Ａ：ねりごま　大さじ1
Ａ：すりごま大さじ1

〈作り方〉
①沸騰した湯1ℓに塩を小さじ1入れ、ほうれん草を根元から入れ、1分程度茹でる。ざるにあげて、荒熱をとる。荒熱がとれたら水気を絞り、食べやすい大きさに切る。
②Ａを混ぜ合わせる。
③ほうれん草を和えて器に盛り付ける。

【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は12/21（木）公開予定。 やまがたやの早川桂さん（@funfan_yamagata）より、山形県のイチオシ調味料のおはなしです。 お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です）