【全国調味料名鑑】青森県：スタミナ源塩焼のたれ

2023.11.29

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】
お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫
あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？

今回はクラシライター：tomeさんが愛用されている、青森県：スタミナ源塩焼のたれのおはなしです♪

クラシライター：tome

大手料理教室にて年間1000回近いレッスンを担当する傍ら、食品、医療系企業様のレシピ開発やスチール撮影、オンラインレッスンなど幅広く活動しています。
クラシコサエルではお弁当の記事を担当しております。

① イチオシ調味料とのストーリー

青森県出身の方にお土産でいただいたことがきっかけで使い始めました。もともと調味料が好きで、各ジャンルの1位を決めるのが好きなのですが、塩だれは味が濃いものが多く、使用用途が限られる調味料のひとつだと思っており、なかなか決まらず‥。こちらをいただいてみて、絶妙な塩加減！にんにく生産量日本一の青森県ならではの香りのきかせ方で、塩だれ1位、決まりました(笑)

② イチオシ調味料のお気に入りポイント

つけだれとしての使い方はもちろん、から揚げの下味やナムルベースなど主役にも脇役にもなる点が気に入っています。この時期は焼き野菜のナムルをよく作ります(写真はかぶ)。
にんにくを使用していますが、いわゆるガツンと系ではないので、他の調味料と組み合わせても楽しめます。レモンやごま油などと合わせてドレッシングにも。

③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ

【おつまみにピッタリ！海老とニラの塩チヂミ】2人分

(材料)
生地：米粉大さじ4　じゃがいも1個(200g位・すりおろす)　たまご(溶いたもの)1個　源たれ大さじ1　水大さじ1～　
具材：むき海老6尾(背ワタがあれば除き、厚さ半分に切る)　ニラ1/4束(使用するフライパンに合わせて切る)　ごま油大さじ2　源たれ大さじ1 糸唐辛子適量

(作り方)
1.フライパンにごま油(大さじ1)を熱しておく。ボウルに生地の材料を入れてよく混ぜる。てんぷら衣くらいの濃度になったらフライパンに生地を流して広げる。
2.生地の表面にニラ・むき海老をのせ焼く(強火・3分前後)。ふちに焼き色がついてきたら、鍋肌にごま油(大さじ1)を回しいれて裏返し、生地を押し付けるようにしながら焼く(強火・3分前後)。
3.両面に香ばしい焼き色がつき生地がカリッとしたら火を止め、まな板に取り出し、食べやすい大きさに切り、源たれをかけ糸唐辛子をのせる。レモンをしぼっても楽しめます。