【全国調味料名鑑】和歌山県：ほりにしブラック

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】
お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫
あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？

今回は中根 優子さん（@lepasducoeur_yuko_daily）が愛用されている、和歌山県：ほりにしブラックのおはなしです♪

① イチオシ調味料とのストーリー

アウトドア好きな方に人気のスパイス「ほりにし」がとても美味しくて！
日本人の味覚に合うように醤油パウダーを使用し、さらに香味野菜のミルポワパウダーを重ね、どんな料理にも合う万能な旨味らしいと友人からお聞きして以来その存在が気になっておりましたら、たまたま近所のスーパーで発見しました。
沢山種類がある中から私がセレクトしたのは真っ黒な燻製スパイス。
以前、海外で黒い岩塩を見つけて以来とても気に入っていることもあり、黒い見た目のこちらに釘付けに。

② イチオシ調味料のお気に入りポイント

ガーリックは控えめに、マッシュルームや椎茸などの旨味を追加して燻製の風味を出されていて、イカ墨や黒豆きな粉を追加し黒色にも拘られています。
一振りでふんわり燻した香りが漂います。
甘味も感じる柔らかいスパイスなので、素材に混ぜ込むと言うよりは仕上げに一振りする使い方がおすすめだと思います。
燻した香りをお手軽にプラス出来るのが魅力的、
いつもの卵料理やサラダに一振りするだけでワンランクアップするのでお気に入りです。

③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ

メインに少しボリュームが足りないと感じた時などに便利なストックとして紙パックの豆を色々と常備しています。
簡単な豆サラダをほりにしブラックでアレンジしました。

✳︎白いんげん豆のサラダ
・白いんげん豆　1パック230g
　（✳︎1  水分を切っておく）
・玉ねぎ1/2ケ分
　（✳︎2  スライスして水に15分浸けた後きつく絞っておく）
・大葉　10枚
　（✳︎3  荒微塵切り）
・カニのほぐし缶かツナ水煮缶1ケ
　（✳︎4 浸け汁を切っておく）浸け汁はソースに使うので捨てない
・ほりにしブラック

①浸け汁大さじ1に太白ごま油（無臭の油が良い）大さじ1を少しずつ混ぜて乳化させる。
②①に✳︎2と✳︎3と✳︎4とほりにしブラックを一振りし、和える
③白いんげん豆を潰さないように和える
④ほりにしブラックを一振りする。
⑤お好みで食べる直前にほりにしブラックをかけ

【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は明日、公開予定。 stillabanさん（@stillaban）より、宮城県のイチオシ調味料のおはなしです。 お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です）