検索

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 もう衣替えしていいの？まだかな？ そんな声が聞こえることも多くなってきました。 私はというと食や器に比べて着るものに執着がなく、少ないワードロープで通年過ごしているので、衣替えもするようなしないような。 「今年はもう少しオシャレに興味を持とう」 と毎年言っていますが、どうしても季節の食材のほうが気になってしまいます(笑) 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 バスクチーズケーキ専門店 GAZTA（ガスタ） が2018年に日本上陸して世間を騒がしてからもう5年も経とうとしているのにいまだに人気なのは、こんがり焼かれた表面の焦げと中心部だけとろけるチーズのコントラストが美味しいのはもちろん、そして本場同様、塩やキャラメルのトッピングが楽しめるので、デザートやお酒にも相性抜群であること。 おやつとしてだけでなくどんな場面にも重宝するからかもしれません。 バスクチーズケーキの本場はスペインのバスク地方。 チーズケーキの種類は様々あるけれどバスクチーズケーキはそのどれにも属さない新ジャンルとして、日本でも定番になったのではないでしょうか。 実はこのガスタのチーズケーキ、スペインの中でも美食の町として有名なサンセバスチャンにある人気バルの”門外不出のレシピ”を、唯一伝授された日本人パティシエにより完全に再現されたものだそう。 通称：バスチー さて、定番のバスチーは食べたことある方にも喜んでもらうには、やっぱり季節限定！今回は2月～4月（なくなり次第終了）限定の 苺のバスチー　を。     苺のガナッシュ、ジュレ、果肉にほんのり塩味のクランブル。甘酸っぱ苺とクリーミーなチーズを一緒に楽しめます。 個人的には定番のバスクチーズケーキと食べ比べするのが理想。 8㎝というサイズは嬉しいですよね。 15cmのホールサイズもあるので人数が多いときにはぜひこちらを。 今週末の手土産に、お花見に、 いかがでしょうか？   GAZTA　本店　 〒108-0072 東京都港区白金１丁目１４−１０03-3440-74959時～19時月曜定休 GAZTA　伊勢丹新宿店  本館 B1F03-3352-111110時～20時  

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 冬の重たい空気が少しだけゆるみ、梅や桃の花も咲き始めて外も春の香りです。 台所にもやわらかな光が差し込む頃。店先に並ぶ春キャベツや菜の花に、季節の移ろいを感じます。 今回は、春に旬を迎えるあさりと春野菜を、にんにくとアンチョビの旨みを効かせたワイン蒸しにしていきます。 あわせて読みたい 【レシピ】あさりと春野菜のガーリックワイン蒸し あさりや春野菜は、サッと加熱で火を入れすぎないこと。そうすることで持ち味がまっすぐに伝わります。 材料（4人分） ・あさり（砂抜き済み）… 500g・春キャベツ……………… 1/4玉・菜の花 …………………… 1/2束・にんにく ………………… 1片・アンチョビフィレ …… 2枚程度（私は今回ペーストを使用）・白ワイン ………………… 100ml・オリーブオイル ……… 大さじ1・塩・黒胡椒 …………… 適量・仕上げのオリーブオイル・レモンの皮 … 適量 作り方 1. あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。春キャベツはざく切り、菜の花は食べやすい長さに切る。にんにくはみじん切りにする。 2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり加熱し、良い香りがしてきたら、アンチョビを加えて溶かす。（にんにくは焦げると苦味になるので気をつけて） 3. あさりを加えて中火にし、白ワインを回しかけて蓋をする。 殻が開き始めたら春キャベツ（菜の花の茎が太ければ茎も）を加える。 ↑この辺りから鍋のチョイスを間違えたことに気づきましたがもう後戻りは出来ません。笑 4. 菜の花を加え、さっと蒸らす。塩・黒胡椒で整えて、仕上げにオリーブオイルを少々たらして、レモンの皮を削る。 ※アサリはモノによって塩気が違うので、必ず味見をして調節してください。 殻付きのあさりが開き、ふわりと立ちのぼる湯気。塩気を含んだ蒸気が野菜を包み込んで春キャベツはやわらかく甘く、菜の花はほろ苦さを残したまま仕上がります。主張しすぎないアンチョビのコクが、あさりの出汁を底上げしてくれます。 あさりの旨みはコハク酸、アンチョビにはグルタミン酸。異なる“旨み”が重なることで、味わいにぐっと奥行きが生まれます。そして白ワインの酸味、仕上げのレモンやオリーブオイルの香りは春らしく軽やかです。 そのまま食べる時は、全粒粉が入った少し酸味があるパンがとてもよく合います。 旨味いっぱいのスープがあるので茹でたてのパスタと合わせるのもおすすめ。 春の香りをまとった、忙しい日でもフライパンひとつでできるごちそうです。よかったら作ってみてくださいね☻...

ミナ 連載：日々を味わう暮らしかた ミナさん（Instagram）より、身近な自然を取り入れたシンプルな暮らしのアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 私が野草やハーブでのスキンケアを本格的に始めたのは３年ほど前のこと。日焼け止めやメイクアップ用品以外は自作しています。２０代からエステサロンに勤めていたので、人一倍コスメは大好き。美容も大好き。皮膚や化粧品成分の研究にも余念がありませんでした。好きが高じて化粧品成分検定上級スペシャリストの資格もとりました。美容皮膚科にいたこともあり、医療機関でしか扱えないような高機能成分も色々試し、自他ともに認める美容フリーク。そんな私がなぜ野草やハーブを使ったケアを始めたのか…それは、植物の持つ力に魅せられたからでした。 あわせて読みたい ✔︎ 薬草を使ったスキンケアの魅力 庭のある家に越して、ドクダミやヨモギ、オオバコなどの足元の草たちについて調べ始めると、ほとんどが昔から使われている「薬草」だと知りました。最初はおっかなびっくり薬草を採取。干したり、煎じたり、アルコールに漬けてチンキにしたり。使ってみると、高機能成分の配合された化粧品にもひけをとらない使用感。サプリも飲まなくなりました。 皆さんユキノシタはご存知でしょうか。ちょっと古いお家の庭には必ず生えているこの植物、これも薬草の一種です。 ＜ミョウガの下に生えるユキノシタ＞ 生薬名は「虎耳草」といって、名前の通り虎の耳に似た丸い形をしています。木の下や日陰の湿ったところを好み、一年中丸い葉をつけています。春の始めに咲く小さな白い花は、その楚々とした佇まいから、茶花として愛されてきました。 ＜虎の耳のようなまるい形＞ ✔︎ ユキノシタの効能と化粧品での活用 昔は必ず井戸の周りに植えられていたというこのユキノシタ、期待されている効果は利尿や鎮痛です。切り傷や耳垂れ、中耳炎に昔から民間療法として使われていたそうです。 ＜乳鉢で潰して汁をとるところ＞ このユキノシタから抽出したユキノシタエキスは、美白やアンチエイジングを目的に化粧品に配合される人気の成分です。特に紫外線ダメージへの作用が期待されています。 ユキノシタを使ったスキンケアでおすすめなのがチンキを使ったお化粧水。春先に庭から摘んだユキノシタを乾燥させ、刻んでウォッカに漬けて２〜４週間、ユキノシタチンキの出来上がり。 ＜ユキノシタチンキ＞ フィルターで濾して、日の当たらない涼しいところに保存しておきましょう。このチンキを精製水やミネラルウォーターで１：５で薄めると完成です。 ＜アンティークのお薬瓶に入れたユキノシタ化粧水＞ 濃度はお肌に合わせて調整してください。必ず冷蔵庫で保管し、２週間を目安に使い切りましょう。使用前のパッチテストも忘れずに。二の腕の内側に少量をつけ、アレルギー反応が出ないかチェックします。手作り化粧品は保存料等が含まれないので肌に優しい、と思われる方が多いのですが、植物の成分がそのまま入っているのでなかなかパワフルだったりします。手作り化粧品に限らずですが、異変を感じたらすぐ使用を辞めるのも大切。使いきれなかったチンキはお風呂に入れて入浴剤に。無駄なく楽しめます。 #天然成分で肌を整えるアイデア / #庭の草木を活用するアイデア / #チンキ 9月の読みもの 9月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、10月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 8月 ｜ 一覧 ｜ 10月 ≫

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 暦の上では明日から立冬ですが、体感的にはやっと風に涼しさを感じる気持ちの良い季節になりました。夏の野菜という認識が強いと思いますが、実は枝豆には早生(わせ)と晩生(おくて)があります。 こちらは山梨県身延町の特産品、あけぼの大豆さんの枝豆です。粒が大きく、甘みが強くて、なんて美味しいんでしょう。茶豆や丹波黒枝豆も秋が旬となります。 今回は、この時期の枝豆と秋の食材を組み合わせた料理を2品ご紹介します。 あわせて読みたい まずは、もっちりしたお団子に、枝豆でアクセントをつけたひと皿。   【レシピ】真鱈と枝豆の蓮根団子 材料 (約10個分) ・真鱈　2切れ・塩茹で枝豆　200g (鞘付きで)・蓮根　100g・片栗粉　大3 ※・みりん　小2・生姜の搾り汁　小1・塩　少々 ・出汁　500ml・酒　小1・醤油　小1・塩　小1/2・白髪ネギ　適量 ※蓮根の水分量に合わせて加減してください。 作り方 1、鱈の皮と骨を除き、包丁で細かく叩く。 2、蓮根を摺り下ろし、ザルなどに入れて水分を切る。 3、団子の材料全てを混ぜ合わせる。 4、鍋に出汁を用意して、酒、醤油、塩を加える。 5、丸めた団子を優しく入れて、火を通す。 6、器に盛り付け、白髪ネギをあしらう。 蓮根の成分で自然にとろみがつきますが、足りないようでしたら、水溶き片栗粉で調整してください。    次に、3種の秋野菜を使ったおこわを。今回は土鍋で炊いています。セイロで蒸すと粒がしっかりモチモチ、炊飯器や鍋で炊く場合は、柔らかめに仕上がります。お使いのものに合わせて、水分量を加減してくださいね。姪っ子が掘ったさつま芋も使いました。   【レシピ】枝豆と落花生、さつま芋のおこわ 材料 ・餅米　2合・枝豆　50g・落花生 50g・さつま芋　小1本・水　400ml程度・酒　大1・塩　小½・ごま塩　お好みで 作り方 1、餅米を洗って、2時間〜ひと晩浸水させる。 2、枝豆、落花生は事前に塩茹でしておく。（落花生の塩茹での方法はこちらの記事で）さつま芋は気になるところだけ皮を剥き、小口切りにした後、水にさらしておく。 3、餅米の上に、枝豆、落花生、さつま芋をのせ、酒と塩を加えた水を足して、炊く。    味付けはお酒と塩のみの優しいおこわですが、箸が止まらなくなります。いつもお世話になっているご近所さんにもお裾分けし、喜んでもらえました。庭の青ゆずも添えて。 今日もご覧頂き、ありがとうございました。   11月の読みもの 11月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、12月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪...

松本 知沙 連載：veganのごきげんな日常クラシライター：松本 知沙さん（@kitchenwork）より、ヴィーガン歴20年の日々の食にまつわるあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 寒い冬は、冬野菜を使った重めの料理が増えがちです。ときには少し軽やかな気分で食べたい、そんな日もあります。前回ご紹介したごぼうの梅煮が、体を静かに支えてくれる食養生のような存在だとしたら、今回の料理は、もう少しカジュアルで、食べることそのものの楽しさに目を向けた一皿です。 常備菜でありながら、そのままでも、アレンジしても楽しめる。そんなキャベツのオイル煮をご紹介します。 冬キャベツの甘さを引き出したオイル煮。にんにくとオリーブオイルの香りが立ち、食卓に並ぶだけで、少し気分が変わります。 あわせて読みたい ✔︎ 常備菜の幅を広げる、通年使えるオイル煮 フランス料理には「コンフィ」という、たっぷりの油で食材を煮る調理法があります。 私が日々作っているオイル煮は、それとは少し違い、少量の水分で火を入れる、蒸し煮に近い方法です。蒸し煮の水を油に置き換え、じっくりと野菜のうまみを引き出しながら、油分のコクをやさしくまとわせていく——そんなイメージで作っています。 手早く、そして確実に野菜のおいしさを引き出せるので、和食の五法（生・焼く・煮る・蒸す・揚げる）に加えて、オイル煮や蒸し煮は、日々の調理でよく使う方法です。 このオイル煮を覚えると、副菜や常備菜の幅がぐっと広がります。何よりおいしいので、野菜がさらに好きになる方も多いかもしれません。 冬なら、キャベツや白菜、人参。菜の花をさっとオイル煮にするのもおすすめです。夏が来たら、茄子やピーマンはいかがでしょう。一年を通して、いろいろな野菜で楽しめます。 【レシピ】キャベツのオイル煮｜甘さを引き出すシンプルな常備菜 材料 ・キャベツ　　　　700g・にんにく　　　　1〜2かけ・オリーブオイル　30g・塩　　　　　　   5g（※分量は目安です。お好みに合わせて調整してください） 作り方 1. キャベツは千切りにし、にんにくはすりおろします。 2. 蓋のできる鍋またはフライパンに、キャベツ、にんにく、オリーブオイル、塩を入れます。 3. 蓋をして弱火にかけ、15分〜20分程度火を通します。 4. 味を見て、塩で調整して完成です。 今回のレシピはキャベツ半玉ほどで少々多いので、余るようでしたら春巻きにしたりとアレンジもおすすめです。 オイル煮を挟んだサンドイッチもシンプルに美味しい。人参のオイル煮は水分も出にくいのでサンドイッチに向いています。 オイル煮は、ひとつの野菜だけでなく、何種類かの野菜を合わせて作ることもできます。また、オリーブオイルをごま油に替えて、ナムルとして楽しむのも定番のアレンジです。ナムルといえば！という私の定番料理がありますのでこれもまたご紹介できたらと思います。 #常備菜のレシピ ／ #キャベツ 1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月...

おべんとうづづり 連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさんより、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 10月に入り霜降を迎えても残暑を引きずるような日々が続いていましたが、ようやく秋らしさを感じるようになってきました。 暑い時期には敬遠していたバターを使ったパイやキッシュ作りをやっと解禁できます。早速、秋の食材を使ったキッシュを作りましたので、レシピと一緒にご紹介します。 まずはキッシュの土台になるタルト生地、パート・ブリゼの作り方です。長年キッシュを作ってきて、いろいろと試してみましたが、最近はこの分量に落ち着いています。   【レシピ】パート・プリゼ｜サクッと軽いキッシュの土台のタルト生地 材料（直径20cmの型2台分） ・薄力粉　100g・中力粉　100g・細挽き全粒粉　50g・バター　125g 1cm角に切って冷やしておく。・卵　60g（卵黄2個＋白身で調整）・水　大さじ1強・塩　小さじ1 水で溶かしておく ※いつも2台いっぺんに焼いて、ひとつは冷凍しておきます。 ※粉は薄力粉だけでも大丈夫ですが、よりグルテンの多い中力粉や強力粉を混ぜると生地のつながりが良くなり伸ばし易くなります。ただし縮む力も強くなるので休ませながら作業するようにします。全粒粉を入れると風味とサクサク感が増すような気がします。お好みでどうぞ。 ※卵は全て卵黄でも構いません。その場合、よりホロっとした食感になります。卵白が多いとカリッとした歯応えになりますが、切り分けの時に生地の縁が欠け易くなるため悩ましいところです。 ※125g包装のバターを使うと計量が楽です。 作り方 フードプロセッサーに粉類を入れて混ぜる。 バターを加え、サラサラとした粉状になるまで粉砕する。 卵と塩を溶かした水を加える。 フードプロセッサーの中でまとまってきたら半分に分けて、それぞれラップに包んで冷蔵庫で休ませる。 打ち粉をした台の上で、3mmの薄さにのばす。 型の中に敷き込み、型の高さよりも1cm上のところで切り落とす。 指で型に密着させる。縁飾り用の道具、パンス・オ・タルトやフォークなどを使って縁を整えても良い。 底の部分にフォークで穴を開ける。 冷蔵庫でしばらく冷やす。 内側にオーブンペーパーを敷いて、ベイクストーンや小豆などの重石をのせて180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。 重石を取り除いて卵黄（分量外）を塗り、さらに5分焼く。 型ごと冷ます。   パート・プリゼが焼けたら、あとは具材と卵と生クリームの液種＝アパレイユを流し込んで焼けば出来上がりです。   【レシピ】アパレイユ｜基本のキッシュの液種 材料（直径20cmの型1台分） ・全卵　3個・生クリーム（乳脂肪分35%のもの）　1パック200cc・塩、こしょう　適量・ナツメグ　適量 作り方 ボウルに卵を割りほぐし、生クリームを加え泡立て器で良く混ぜる。塩こしょう、ナツメグで調味する。 ※アパレイユはパート・プリゼの縁ぎりぎりまで注いでいます。 ※具材の量によってアパレイユの必要量は変わるので、やや多めの量になっています。　もし余ったら、ハード系のパンを浸してチーズをかけて焼くと美味しくいただけます。   秋の旬の食材をたっぷり使ったキッシュのレシピを３つご紹介します。   【レシピ】秋鮭とブロッコリーのキッシュ...

真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さん（@momo12160627）より、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　私は雨の休日、家事を終わらせたら、家で思い切り手仕事や工作をしています。 保存食を作ったり、アトリエで作るものの試作だったり、自分の興味のあるものを作ったり描いたり。 私がダイニングテーブルで何か始めると、「何やってるの」とやってくる子供たち、そして猫たちです。 　今回は、私が好きな工作のひとつ、紙版画をご紹介します。紙版画とは、紙を版にして、インクを乗せた版を紙に写す版画です。様々なやり方があるのですが、私がよくする紙版画は本当に簡単です。 あわせて読みたい 【作り方】簡単に揃えられる材料で楽しむ紙版画 版画と言っても、手で刷るので、プレス機もいりません。だいたい家にあるもので、やりたくなった時にできて、なかなか味わい深い版画ができます。主催しているゆずの木アトリエでは、大人にも子供にも定番の遊びで、みなさん面白いものを作ります。 材料と道具（ポストカードサイズ） ・ポストカード　できるだけ凹凸のないフラットなものが良いです。 ・化粧紙(ポストカードサイズ)　片面がつツヤツヤしている厚紙。お菓子の空き箱や、下着を買ったときに付いてくる厚手の紙です。 ・版画用インク　なければ文房具屋さんや百円ショップにあるスタンプ台でも代用できます。 ・ローラー ・バレン　段ボールを丸く切って新聞紙を巻いたものでも代用できます ・ボールペン ・新聞紙 作り方 １，化粧紙のツヤツヤしている方に下絵を描く刷ると左右反転するので注意する ２，下絵を切り取り、ボールペンで強く描き紙をへこませ、模様を入れる動物の目は、ポンチなどで穴を開けるカッターで切り抜いてもＯＫ ３，発砲トレーなどにインクを伸ばして、ローラーにまんべんなく付け、版のツヤツヤしている方に色をのせるまたは、スタンプ台で版に色をのせる ４，ポストカードに刷る新聞紙１枚を重ね、バレンでしっかりと擦る ポイント ・ボールペンで強く描いたところが凹んでインクの色が乗らず、白く抜ける（ほかにも鉛筆など、ひっかく道具を試してみるとおもしろい）・インクを乗せてから１枚目はうまく色が馴染まないことがあるので、試し刷りをする・指にインクが付くので、ポストカードを汚さないように、指を拭く濡れ布巾を用意しておくとよい・何度か刷ってみて、うまく刷るコツを掴む 　過ごしやすかった５月が終わり、いよいよ夏に向かっていく６月です。このひと月で、うちの小さく静かな庭は劇的に変化していました。 バラ、カモミール、セージ、シラン、ゆずが咲いて、終わり、オルレア、アナベルやアジサイ、萩が咲き始めました。杏の実も色づいてきています。ますます緑の勢いが増しています。 ６月に入ると、そろそろ気になるのは梅雨入り時期です。 植物にとっては、真夏に備えてしっかりと根を張る大事な季節です。 あわせて読みたい 　今回は、そんな時期にもおすすめの工作のひとつ、簡単にできる紙版画をご紹介しました。紙版画は、紙ならではの素朴な味わいが感じられます。刷る度に表情が変わるのも面白いです。一度作った版は、紙が耐久性が持つまで何度か刷ることができます。お子さんと一緒にやってみると楽しいですよ。 #季節の手仕事 / #手作り/ #ハンドメイド 手作り鍋敷きキット 色違いの木材がかわいい鍋敷き カートに追加 6月の読みもの 6月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、7月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 5月 ｜...

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 春のうららかさから季節はめぐり、緑がまぶしい季節へ。つつじや菖蒲の彩りも気分を晴れやかにしてくれて、爽やかな風の中で食べるお弁当は何よりのごちそうに。 さて、クラシコサエルの５月６月の合言葉は #わが家の夏支度 ですがお弁当作りでもぜひ夏支度を。気温が上がるとお弁当が傷みやすくなるため、今回はおかずをしっかり仕切ることで傷みにくいお弁当についてお伝えしていきます。 夏のお弁当作りで大活躍するのがこちら。     「笹の葉」と「経木」です。抗菌、防腐作用があり古くから食品の保存に使われています。涼しい季節は、サラダ菜やレタスなどの葉ものをお弁当の仕切りにすることも多いのですが、雑菌の繁殖しやすい時期には避けたいところ。     なぜ夏のお弁当が傷みやすいかというと、食材の水分が雑菌を繁殖させるためです。ひとつのおかずが傷むと、そこからどんどん劣化が始まるため、おかず同士を仕切る必要があります。笹の葉や経木は自然の抗菌シート。お弁当箱の底に敷いておくとごはんがくっつかず、食材の水分を適度に調整してくれ、消臭効果もあるので匂い移りを防ぐなどメリットがたくさんあります。     笹はこのように丸めるとおかずカップの代わりにも使えます。真空パックのものが多いので洗ってよく拭き、残ったものは１枚ずつラップなどで密封保存します。（乾燥しやすいので密封し冷凍すると長持ちします）経木は松の木などを薄く削ったもので、はさみで小さく切ると、おかずの仕切りに大活躍。ほんのり木の香りも移って、おひつでごはんをいただいている気分を味わえますよ◎ どちらも製菓材料店やくらしの道具を扱うお店で購入できます。（参考：笹の葉10枚で300円前後／経木30枚で550円前後）     上：桜えびの混ぜ込みおむすび下：麦ごはんに梅干し、生姜焼き、スナップエンドウのだし浸し、グリルビーツゆでたまご、五目ひじき おにぎりの下に敷くと見た目も素敵に。笹は折り曲げることができるのでごはんの下に敷いて折り畳み、おかずとの仕切りにし、経木は小さく切ってひじきとゆでたまごの間に。また、梅干しと紫蘇は防腐効果もあるのでおススメです。     汁気のあるものは必ず汁を切り、熱いものはしっかり冷ましてから詰めると、水蒸気を発生させず安心です。     おにぎりも素手ではなくラップごしに握ると安心。 3回にわたりお話したお弁当の基本シリーズ、いかがでしたか？ポイントを押さえて、お弁当作りを楽しく続けていきましょう！ 【今日の旬食材】生姜そろそろ新生姜が出回る季節。薬膳では5月は「肝風」が吹くと言われ、肝臓が弱りやすく体のあちこちに強い風が吹いたような不調が起きやすいと言われています。生姜には解毒作用があるので積極的に取り入れましょう。今回は生姜焼き、五目ひじきにも使用しました＾＾  

なこ 連載：季節と暮らす12か月の飾らない飾り家が大好きなクラシライター：なこさん（Instagram）の、季節のお飾りと暮らしの雑記をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 もうすぐバレンタイン！ 「恋人たちの日」として世界的に祝われる記念日ですが、国によって捉えはさまざま…とはいえ、男性から女性へプレゼントを贈る、という国が多い中、日本は男女に限らず、友だちや家族、上司や同僚など、日ごろの感謝の気持ちを込めてお菓子やプレゼントを贈ることも多いですね。 そしてお菓子がからむイベントとなれば子どもたちの出番！本来の意味とはすこし違ってくるかもしれませんが、「大切なひとにお菓子や手作りのもので大好きな気持ちを伝える日」とするならば、クッキングや制作でいろんな楽しみ方ができます。 長男が３歳の時から、わが家のバレンタインは「ママと恐竜クッキーを作って一緒に食べる日、それをパパやおじいちゃんおばあちゃんに贈る日」に認定しています。   恐竜型にしたのはジュラシックパーク世代のわたしの趣味…笑   トップの写真は去年作った恐竜クッキー。上の写真が一昨年のものです。 クッキー作りはまぜまぜ、こねこね、型取り…と、小さい子どもも楽しく参加できる工程が盛りだくさんです。チョコレートと違って低年齢から食べられるのも魅力的！包丁を使わずにできるし、わたしのようにお菓子作りをふだんしないママでもできちゃう、大人もうれしいクッキング♡と良いことづくめです。 毎年同じことをしていると、「あ！これひとりでできちゃうんだ」「わ〜これは去年より上手になった」「集中力がついてきたな〜」と、成長を感じることもできます。   骨の溝にチョコペンでお絵描きも楽しい♫   みなさんはどうやってバレンタインを楽しみますか？お子さんのいる家庭ではクッキー作り、楽しむ方も多いでしょうか。 わが家は今年から次男も参加して、賑やかな（はちゃめちゃな？苦笑）クッキー作りができそうです。大切なひとと、すてきなバレンタインをお過ごしください♫  

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はmikkiさん（@mitsuki4087）が愛用されている、島根県：高砂の白だしのおはなしです♪ mikki（@mitsuki4087） 出身地島根にいつでも思いを馳せている、美味しいものを常に探し求め、旬の美味しいものは逃さず食べたいくいしんぼう。 思いがけずたどり着いた東京で、適度に働きながら、音楽好きな優しい旦那さんと難しいお年頃の娘との3人ぐらし。 サブカル好きのインドア派だけど、旅も好き。 ① イチオシ調味料とのストーリー そもそも白だしはあると便利なので常に冷蔵庫に入っているのですが、高砂醤油本店さんの白だしは島根に住んでいる姉のお気に入りで、姉が送ってくれたのがはじめての出会いでした。姉は美味しいものが大好きで、よく自分が好きな美味しいものを周りに振る舞ってくれるのですが、この白だしも間違いない美味しさで！自称「絶対味覚（絶対音感のようなもの？）」を持っていて食品関係の仕事をしている姪は、白だしはもうこれでないと食べられないと言っています。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント とにかく簡単で便利で美味しい白だし。いろんな料理にプロの味わい、と瓶に記載してありますが、本当にその通り。煮干し、かつお節、さば節、昆布のだしの風味が効いていて、これ一本で味が決まるのが気に入っています。私は平日はだいたい毎日お弁当を作っているのですが、忙しい朝でも簡単に味が決まるのが便利すぎて、だし巻き卵には絶対にこれ。たまごに白だしちょろりとお水を少々。これだけでふわっふわの美味しいだし巻き卵が出来上がります。ご飯を作るやる気が出ない時には、白だしを入れただけのおつゆに冷凍うどんをドボン。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 大根と人参と厚揚げの白だし煮 大根3分の1本、人参半分を食べやすい大きさに切り、ごま油で炒めます（中火）。 ちょっとこんがり色がつき、大根が透き通って来たところに、白だし大さじ3、みりん大さじ1、水300ml、油抜きした厚揚げ1パックを食べやすい大きさに切ったものを入れ、落とし蓋をして弱火で15分。簡単に美味しい白だし煮の完成です。   【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は明日、公開予定。よーさん（@yosan_home）より、宮崎県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【たかせりこ】白マットキューブ柄平皿 商品をもっと見てみる  

Instagramで見かけた素敵な暮らしのあの人の、ふだんは公開しない台所のあれこれ、世界観を覗くバトン企画【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】今回は総勢50名でバトンを繋ぎます！ 2人目はhirokoさん（@hrk.ideas）です。 ① 台所作りのこだわり キッチンは一番長く過ごす場所なので、使いやすさを重視しました。ワークトップを広々と使えるようにパントリーを設け、家電類を収納しています。また、シンク側にスツールを置いて、家族や友人との会話を楽しみながらお料理ができるキッチンにしました。収納は使い勝手の良い引き出し式で、食器類をはじめ、キッチンで使うものはほとんどこちらに収納しています。食品ストックも引き出しにしまうとひと目でわかり便利です。 ② 台所にいる時間のマイルール 我が家はオープンキッチンでダイニングやリビングから丸見えなので、なるべく気持ちの良い状態を保てるようにこまめに掃除をしています。また、毎日、心地よく台所に立てるようにお花やグリーンを飾っています。今回は花持ちの良い八重咲きのユリ「ノーブルリリー」と茎がくねくねしておもしろいアリウム「サツキ」を組み合わせて遊んでみました。サツキは茎を切るとネギの香りがします笑日々、植物の生命力から元気をもらっています。 ③ お気に入りの器や調理器具 沖縄に住んでいた頃、購入したガラス工房清天さんの気泡皿です。一つ一つ異なる表情をした琉球ガラスの器はお料理が映えて、夏はとても涼やか。沖縄の友人が送ってくれたマンゴーをさっそく頂きました！硝子のお皿はみずみずしさをぐっと際立たせてくれるのでフルーツにぴったり。冷しゃぶサラダもこの器に良く盛り付けます。もずくを盛り付けた器も清天さんの作品です。シンプルで飽きない、それでいて個性の光るものが好きです。 ④ ささっと作れる箸休め スーパーで沖縄のもずくをみつけると必ず買ってたくさん作るもずく酢。我が家はしょうがとにんにくで風味よく仕上げます。疲労回復にぜひお試しください♪ 【材料】2人分・沖縄もずく　100g・きゅうり　（輪切り）・合わせ酢（混ぜ合わせる）　酢　------------- 大さじ3　だし汁 -------- 大さじ2　砂糖 --------- 小さじ1　しょうがのすりおろし --- 適量　にんにくのすりおろし --- 適量 【作り方】　器にもずく、きゅうりを盛って、合わせ酢を注ぐ  hiroko（@hrk.ideas） 国内外さまざまな土地で暮らし、2023年春、東京に暮らしやすさを重視した小さな家を建てました。Instagramではお気に入りのインテリアや家族と囲む食卓について綴っています。 【素敵なあの人の、暮らしをコサエル台所】バトン、次回はゆう子さん（@uco.gram）にたすきをつなぎます。お楽しみに♫ ＼合言葉×プレゼント企画／ クラシコサエルでは２か月ごとに決めている暮らしをシェアする「合言葉」があります。読みものの一部ではクラシライターが「合言葉」に沿ったそれぞれの暮らしをご紹介しています。Instagramでは、合言葉のハッシュタグを付けてご投稿くださった方の中から毎月1名様に、クラシライターkanaeさん作の［クラシコサエル オリジナル無添加クッキー缶］をプレゼント中♫ 詳しくはこちら▷▷▷Instagram

川瀬幸恵 川瀬幸恵さんより、茨城県のPEANUTS COMPANYさん《国産落花生のピーナッツバター食べ比べ３種セット》の体験レビューです♪ ライター紹介：名古屋在住のフリーランスライター。夫とトイプードルとともにシンプルで心地よい暮らしを楽しんでいます♪（Instagram） ▷ まにまに商店について 国産落花生のピーナッツバター食べ比べ2種セット by.PEANUTS COMPANY（現在は2種セットでの販売です） カートに追加＼送料無料／ ✔︎ 朝ごはんが楽しみになる♪ピーナッツクリーム 朝ごはんのレパートリーを増やしたくないですか？ 私はもっぱら朝ごはんは、パンかヨーグルト派です。食パンにピーナッツクリームを塗って食べると、ピーナッツの香ばしさが口の中に広がり、朝から幸せな気分になります。 ✔︎ PEANUTS COMPANYさんのピーナッツクリーム3種をお試し！ 今回はまにまに商店限定セットになっている3種類を食べてみました♪ ・ピーナッツクリーム　プレーン・ピーナッツクリーム　きなこ・ピーナッツクリーム　ビタークラッシュ ビンは外国のスーパーに売ってそうな見た目でかわいいです。キッチンに置いておくだけでおしゃれなキッチンになりそう…♪ ✔︎ 魅力を感じたピーナッツクリームへのこだわり 私がPEANUTS COMPANYさんが気になっていた理由は、商品にこだわりがあるところ。特に以下３つのポイントに魅力を感じました。 ・保存料や香料を使っていない無添加であること・砂糖ではなく、テン菜糖、伊豆大島の塩田で作られた塩、オーガニック植物油脂を使っていること・ピーナッツを育てる土にもこだわっていること テン菜糖には自然由来のオリゴ糖も含まれているので、腸活にも良いですね！ カートに追加＼送料無料／ ✔︎ ピーナッツクリーム3種を食べ比べ！実食レビュー 1日目：ビタークラッシュで大人の味わいを楽しむ 1日目はピーナッツクリーム　ビタークラッシュを。パンに塗っていただきました。クラッシュと書いてあるので、ザクザクのピーナッツが入っていて歯ごたえがあるのに、クリームはなめらかです。甘すぎる食べ物が苦手な私にはピッタリのビター味。上品な甘さで、ちょっぴり大人の味でした♪ 2日目：きなこ味で和風アレンジ！ヨーグルトにも◎ 2日目はきなこ味を。きなこが大好きなので、まずはきなこ味を何もつけずにそのまま食べてみました！甘さ控えめで、ピーナッツの香ばしさ、最後に口の中いっぱいに広がるきなこの味。「おいしい～」と独り言が漏れてしまいます。よくヨーグルトにきなこをかけて食べるので、ヨーグルトにかけてみました！ヨーグルトの酸味とピーナッツクリームの甘みがすごくマッチしてました。 3日目：ピーナッツクリーム×◯◯で新発見の美味しさ！ 3日目はプレーンを使用して少し変化球…。みなさん、ピーナッツ餅を知っていますか？我が家には消費し切れていないお餅があったので、焼いたお餅にピーナッツクリーム プレーンをのせてみました！濃厚なのに、上品な甘さでいくらでも食べられそうです…本当においしい…！私はこのお餅にピーナッツクリームをのせる食べ方が一番好きでした！悶絶しました…！！！ カートに追加＼送料無料／ ✔︎ PEANUTS COMPANYさんのピーナッツクリームはこんな人におすすめ ・甘すぎるピーナッツバターが苦手な人・無添加・こだわりの食材を選びたい人・パンだけでなくいろいろなアレンジを楽しみたい人 ピーナッツクリームと聞くと「甘そう」と思うかもしれませんが、PEANUTS COMPANYさんのものは、どの味も自然な甘味とピーナッツの香ばしさを味わえます。なめらかで口どけが良く、パンだけではなく子どものおやつにも合いそう。次は、アサイーピューレを見つけて、アサイーボールにもピーナッツクリームをのせて食べてみたい…！ みなさんにもこのおいしさ、味わってほしいです！PEANUTS COMPANYさんのこだわりピーナッツクリーム、ぜひ試してみてください♪...

大久保香織 連載：一茶一菜クラシライター：大久保香織さん（Instagram）より、お茶が主役になるような一菜とともに、ひっそり行っているメディテーションタイムをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 新しい季節を迎える3月。今年はもう３月だというのに、寒さが厳しく驚きますね。少しずつ春の訪れを感じるこの時期なので、今月は爽やかなジャスミンティーと春の息吹を感じる緑色の食材をふんだんに使った前菜を作ろうと思います。 合わせるお茶は、爽やかな香りが心地よいジャスミンティー。ふわりと広がる花の香りが、食材の甘みや旨みを引き立て、口の中に心地よい余韻を残します。   【レシピ】春の恵みたっぷり！爽やかで香り豊かな緑のサラダ 春らしい彩りを添えてくれるのが、苦味と甘みが魅力の春のエンドウ豆。にんにくと唐辛子を効かせたシンプルなペペロンチーノ風にしています。下の層は、モッツァレラチーズとマッシュルームを敷き詰めてあり、上にはマスカットとミントを飾ります。 材料 ・グリンピース　　　　　５０g（正味）・マスカット　　　　　　５０g・にんにく　　　　　　　１片・鷹の爪　　　　　　　　１本　　・オリーブオイル　　　　大さじ２・ミント　　　　　　　　１０枚・モッツァレラチーズ　　１/２個・マッシュルーム　　　　　２個・塩　　　　　　　　　　適量 下準備 ・グリンピースはさやから出し、塩をひとつまみ入れたお湯で１分硬めに茹でる。・にんにくはみじん切りにする。鷹の爪は半分に切り、中の種を出しておく。・モッツァレラチーズは食べやすい大きさに手でさく。・マッシュルームは薄くスライスする。・ミントは茎を外しておく。マスカットは半分にカットする。 作り方 1. モッツァレラチーズとマッシュルームを器に平たく、全体に盛りつける。満遍なく、軽く塩を振る。 2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて、弱火で加熱し、香りが出てきたら、下茹でしたグリンピースを加えて炒める。 3.１の上に２のグリンピースをよそい、オイルも全てまわしがけるようにする。 4.マスカットとミントを飾って完成です。 ✔︎ ジャスミンティーの魅力と美味しく入れるポイント 次に、ジャスミンティーの準備です。 こちらは台湾産のジャスミンティーで、上品で優雅な香りとまろやかな味わいが特徴です。茶葉は高品質な緑茶が使われ、摘みたてのジャスミンの花を重ねて香りをじっくり移すという伝統的な方法で作られています。この工程を何度も繰り返すことで、自然で繊細なジャスミンの香りが茶葉にしっかりと染み込みます。 美味しく淹れるには、お湯の温度がポイント。沸騰したお湯（100℃）を直接茶葉に注ぐと渋みが出やすいため、一度別の器に移して90℃に冷まし、さらにポットに入れることで80℃前後に。この温度で2〜3分じっくり蒸らすと、ジャスミンのふんわりとした香りと緑茶のまろやかな甘みが引き立ちます。 ぜひ、お試しくださいね。   3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫  

なこ 連載：季節と暮らす12か月の飾らない飾り家が大好きなクラシライター：なこさん（Instagram）の、季節のお飾りと暮らしの雑記をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 草花の色や風の匂い、鳥や虫の鳴き声、旬の食べ物や、季節ごとの行事。季節のうつろいにはたくさんの美しい小さな変化が伴っていて、それに接する時、わたしは心の豊かさを感じます。 子どもたちの心の豊かさ、情操を育む手助けをお家の中でもできないかな、と、ふだんのインテリア雑貨にプラスアルファして、季節に由来したお飾りを飾るようにしています。   わが家のリビングの一番目立つところ、一等地に飾っているのは、季節ごとの手ぬぐい。額の中身はたいてい夜中に取り替えるのですが、次の日の朝には長男か次男が「かわったね〜！」と必ず気づいてくれて。そのときに、月が変わったこと、手ぬぐいに描かれていることのいわれ、などを簡単に話すようにしています。 ∟ 木製の鏡餅＆角松のセット ダイニングの奥にある飾り棚のいくつかも、季節のお飾りを飾っています。 こちらも子どもたちは気づくと「なんかかわっとる〜！さわらせて！」が始まるので、触ってもらいながら、こちらでもまたそれが季節のどういうものなのか、のお話し。 ∟ お正月ツリー…片付けるのが面倒なわけではなく！笑 もっと実体験として季節を感じてほしいなあという想いでできるだけ毎月しているのが、折り紙で作る季節のお飾り。 今月は椿、こま、うさぎ、富士山、扇子などを長男と折ったものをツリーに飾って、お正月ツリーにしてみました。 手先の器用さが月ごとに増していくのが分かって、子どもの成長を感じる機会にもなっています。 ∟ 最近はヒヤシンスの水栽培でも季節を感じています 外に出て、季節を感じることもとても大切だし、わたし自身大好きですが、こうやって、お家の中にも季節を取り入れるのも楽しいものです。 わたしも一緒に楽しみつつ、子どもたちも心豊かに暮らせるといいなと思っています。  

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 暖かく感じる日が多くなり、植物も芽吹き始める頃、野菜も色んな葉物がたくさん出回ります。高菜やクレソン、分葱や葉ごぼうに葉玉ねぎ、スイスチャード…今日は春の産直で、葉にんにくを見つけました。 まだやわらかく青々とした葉の香りは心地良く、食欲をそそります。手に入る期間が短いので、少しでも長く楽しめるよう、今回は少し保存のきく醤油漬けに。 あわせて読みたい 編集部メモ 普段料理に使うにんにくは、土の中にできる球の部分。葉にんにくは、そのにんにくを若いうちに葉ごと収穫したもので、香りはやわらかく、どこか青ねぎにも似た親しみやすさがあります。一方、行者にんにくは山に自生する山菜で、にんにくとは別の植物。力強く野性味のある香りが特徴です。 【レシピ】葉にんにくの醤油漬け 半日ほどで味がなじみ、翌日にはしっかりとしたご飯のお供に。調味料はどれも特別なものではないけれど、合わせるとどこか懐かしい、落ち着く味になります。醤油だけで漬け込むのも一般的ですが、もう少しまろやかに食べやすく…と、今回ははちみつと少しの酢も合わせました。ごま油などを加えるのも美味しくなるのは想像できますが、ベースはシンプルに作っておいて、使う毎に＋αで変化を出していきましょう☻ 材料 ・葉にんにく　2本（約100g）・醤油　　　　70cc・はちみつ　　大さじ1・酢　　　　　小さじ1と1/2・白ごま　　　大さじ1 作り方 1. 葉にんにくを洗い（葉と葉の間に土が入り込んでることが多いので念入りに）、細かく刻む。　（時間があればザルなどに広げて少し乾かすことで、更に味の染み込みが良くなる） 2. 保存瓶を消毒して、調味料を計り入れ混ぜておく。 3. 1.の葉にんにくを保存瓶に入れ、全体に混ぜて均一にする。 4. 冷蔵庫で一晩寝かせる。　（食べ頃は翌日〜3日目、保存は冷蔵で約5日〜1週間） まずは、そのまま。炊きたてのご飯にのせて。もちろん卵かけご飯も美味しいです。食卓の楽しみが広がります。 冷奴に刻んだねぎとこの醤油漬けをのせ、仕上げに熱々のごま油をじゅっとかける。香りが一気に立ち上がり、シンプルな豆腐がぐっと満足感のある一皿になります。 もう一つは、茹でた砂肝とスライスした玉ねぎを、この醤油漬けで和える一品。こちらは＋αでレモン果汁を少し加えると味が引き締まり、コリっとした食感に、甘辛さとほんのりした酸味がよく合う。お酒にも合いますよ。 ステーキや焼き肉、冷しゃぶに使うのも◎ ＋ごま油、＋レモン果汁、＋ポン酢…の様に使う時に、何か足すと、食べる側には違った印象に。醤油とにんにくの組み合わせなので、好まれやすい味ですし、アレンジも想像しやすいのではないでしょうか。…少しずつ使いながら楽しんでいただきたいですし、是非私も他のアレンジ教えていただきたいです✐ 特別ではないけれど、日々の食卓にすっとなじんで、アレンジの幅が広がるような保存食がやっぱり好きです。 是非、葉にんにく見つけたら作ってみてください☻ #葉にんにく（12〜3月） 【３６５】 完全天日塩 《PR》こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 松の内は地域によっても異なりますが、関東では1月1日から7日までが一般的です。皆さま、いかがお過ごしでしょうか。 季節ごとに楽しませてくれる庭の柚子。4月下旬頃に白い可憐な花を咲かせます。7月頃には小さな小さな実を付け始め、摘果した実で果実酒や柚子胡椒を作りました。その後成熟した黄色い実を、冬至の時期にお風呂に浮かばせたり、ポン酢を作ったり、御節料理では柚子釜にしたり…今回は柚子ジャム作りをご紹介します。作業の間中、柚子のいい香りに癒されました。 あわせて読みたい 【レシピ】柚子ジャム 材料 ・黄柚子　500g・グラニュー糖　200g 作り方 1、黄柚子をよく洗い、包丁を使って皮を剥く。 2、皮についているワタをスプーンでこそぎ取る。 3、皮を千切りにする。 4、果汁を搾り、種はお茶パックに入れておく。(種にはペクチンが含まれているので、とろみがつく) 5、千切りにした皮を、たっぷりの水で茹でこぼす。これを3回繰り返す。 6、鍋に皮、果汁、種、砂糖を入れて、アクを取りながら、好みのとろみ加減になるまで20分ほど煮る。冷めるととろみがつくので、少しゆるいくらいで火を止める。 7、種を取り除き、ジャムが熱いうちに殺菌消毒した保存容器に入れる。 ワタを丁寧に取り、皮を細く刻むと苦味を感じさせない上品な味をお楽しみ頂けます。砂糖の量はお好みで加減してくださいね。パンに塗ったり、お湯で割って柚子茶にも。娘はこれを炭酸水で割って飲むのがお気に入り。 最後になりましたが今年もどうぞ宜しくお願い致します。 #手作りジャム / #柑橘類のレシピ / #黄柚子：ゆず（11〜1月） 1月の読みもの 1月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、2月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 12月 ｜ 一覧 ｜ 2月 ≫

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 先日、散歩の途中で、たくさん実をつけた枇杷の木に出会いました。露地ものの枇杷も、もうすぐ旬を迎えますね。子供の頃は、祖父母の庭の枇杷をお腹いっぱい、おやつに食べていました。初夏の味として、記憶に残っています。店頭にはハウス栽培の美しい枇杷が並び始めました。今回は枇杷を使った2品をご紹介したいと思います。まずは、優しい甘さを生かしたコンポートから。 あわせて読みたい ✔︎ 平本麻美さんが書く“旬の食材”の読みもの   枇杷のコンポート 材料 ・枇杷　5個・水　200ml・グラニュー糖　40g・レモン　¼個 作り方 1、枇杷を半分に包丁を入れ、種とその周りの薄皮をスプーン等で取り除き、皮を剥く。 2、枇杷は空気に触れると変色するため、皮をむいたら、すぐに水に浸けておく。 3、鍋に水、グラニュー糖、レモン汁を入れ火にかけ、グラニュー糖が溶けたら枇杷を加え、中火で10分ほど煮る。 4、保存容器に入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やしたら完成。    そのまま食べたりヨーグルトのトッピングにしたり、煮汁ごとゼリーにしても良いですね。甘さ控えめなので、3日くらいで食べ切って下さい。   次に、枇杷と生ハムのマリネを簡単にご紹介します。くし切りにした枇杷とちぎった生ハムを、塩、オリーブオイル、レモン汁で和えました。お皿にバターナイフでリコッタチーズを塗り、仕上げにデュカスパイスを散らしています。おもてなしのひと皿にいかがでしょうか。 デュカスパイスとは、中東発祥と言われている、配合香辛調味料です。スパイス、塩、ナッツなどが香ばしく、ザクザクとした食感を楽しめます。 このひと皿には、特にクミンやヘーゼルナッツ入りのデュカスパイスが合いますよ。手軽に出来るので、手作りするのもよし、自分好みのものをお店で探すのもよし。 実家には植えてから15年くらい実らない枇杷の木がありました。それが、5年前にようやく実をつけたんです。私はその頃、毎週実家を訪れていたので、食べ頃になるのを楽しみに、枇杷でコンポートを作る計画をしていました。そろそろ熟した頃かな〜と、木を見上げたところ…すっかりなくなっているではありませんか！妹がいつの間にか収穫。ライバルは鳥だけではありませんでした。でも、姪っ子達が美味しく食べ、こんなに可愛い写真が送られてきたら、何も言えませんね。笑。今日もご覧頂き、ありがとうございました。   ５月の読みもの 5月の食に関すること（レシピ付き記事も）、5月の過ごし方のアイデアや6月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

りえ 連載：暮らし日和りえさん（Instagram）のお家の「心地よい」を求めた暮らし、暮らしの道具や家じかんのあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 今日のおやつが「手作り」だと分かると、子どもたちはとても喜んでくれます。ちょっと味が薄かったね、固かったねと作る側としては反省点があっても、「手作り」っていうだけで子どもたちの笑顔が見られて母としてもうれしい瞬間。いつも、また作ろうと思えます。ただ、毎日作り続けるのは厳しいので、無理せずできる範囲で作り続けられるシンプルなおやつのレシピを大切にしています。 ✔︎ シンプルで栄養たっぷりな豆腐白玉のおやつ 今日はシンプルおやつの中から、白玉だんごを紹介します。きっと手作りの中でも簡単なおやつですが、学校から帰宅したうちの娘たちは、小躍りして喜んでくれます。 私は、白玉粉に絹豆腐を合わせて作っています。お豆腐が、粉に加える水分の代わり。長女が生まれてからもう10年以上は作り続けているレシピです。特に豆腐嫌いな長女は、この白玉団子だと豆腐入りだと分かっていても「お団子に混ぜるとおいしい」とおいしそうに食べてくれます。栄養が摂れてなおかつおいしいなんてありがたい限りです。 作り方も簡単。白玉粉が耳たぶくらいの柔らかさになるまで絹豆腐を加えて丸めます。沸騰したお湯に入れた団子が浮かんで１、２分したら氷水に取り出します。これに様々味のバリエーションをつけて楽しんでいます。 あわせて読みたい ✔︎ 豆腐白玉をもっと楽しむアレンジのアイデア みたらしと白玉 娘たちの一番人気はこれです。甘じょっぱいタレを絡めたらなんだっておいしくなりそうな後引くおいしさ。くしに刺したり刺さなかったり、その時の気分でたのしんでいます よもぎと白玉 毎年春に摘むたっぷりのよもぎは、いつでも使えるように茹でて撹拌したものを冷凍保存しています。豆腐と一緒に撹拌してあるよもぎを入れると淡い緑色のお団子に。ところどころ残るよもぎの繊維とからは春を感じられる。これに砂糖入りのきな粉をかけていただきます。春には必ずいただくおやつです。 チョコと白玉 ちょっと特別なおやつには、チョコレート入りの白玉団子を。お団子を丸める際に中にチョコレートのかけらをいくつか包み入れます。耳たぶよりは少し固めの生地にまとめてからチョコレートを入れると団子を茹でても中身がはみ出ずにもちっと仕上がります。上からココアパウダーを振ったら出来上がり。わが家では、子ども達が飛び跳ねて喜ぶおやつです。 いちごココナッツミルクと白玉 ココナッツミルクに白玉を浮かべるとなんとも南国な雰囲気に早変わり。ココナッツミルクと牛乳、イチゴジャムを混ぜて白玉団子にかけます。トッピングにフルーツやあんこを乗せて完成です。 これは、夫もおいしそうに食べてくれました。大人のおやつに、ぜひ。 【叶谷 真一郎】丼鉢(小) 《PR》他ではあまり見かけない台形のどんぶり カートに追加 簡単に作れてシンプルなおやつ。変化を選び、楽しみながらその時々でおいしく食べられる白玉おやつはわが家には欠かせません。気楽に気軽に無理のない範囲で、子ども達がおいしいと感じられるものや体に対して安心感もあるものを作り続けられたらと思っています。 最後までお付き合いくださりありがとうございました。   5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、6月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月 ≫  

真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さんより、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 太陽の日差しが眩しく、若葉が青々として、草木も人も気持ちの良い５月です。私の住む東京都の端、国分寺市は、畑や植木農園がところどころに残っていて、この時期はいっぺんに緑があふれて、空気の香りが変わるのを感じます。住宅街の中の小さな庭も、草のエネルギーでいっぱい。料理にも使え、色々な効能のあるハーブや野草が好きで、いくつか育てています。毎朝子どもたちを送り出したあと、少しの時間水やりや剪定、草取りをしたり、土と草に触ることは、自分にとって必要なリフレッシュ時間でもあります。忙しくても、ちょっとの時間お日様を浴びて庭仕事をすると、植物からエネルギーをもらえて、今日も頑張るぞー！という気持ちになれます。 この時期のフレッシュな庭のハーブやかわいい野草たちを、押し花にして、家庭用プリンターを使ってレターセットにしてみました。 お庭が無くても、きれいな花が無くても、道ばたや公園の小さな草花が、手紙に添えるのにちょうどよいのです。足下に見つけたら、ちょっと摘んで、できるだけきれいに花や葉を開いて、手帳に挟んで持ち帰ってみてください。詳しい作り方をご紹介します。 【作り方】ハーブのレターセット 材料 ・ハーブや野草・・・両手に乗るくらい　厚みの少ないものが、作りやすくきれいにできます・A4画用紙・・・２枚（便せん用、封筒用） 道具 ・押し花機（あれば）　なければ重さのある図鑑などと新聞紙・はさみ・やまとのり・スティックのり・じょうぎ・カッター・家庭用プリンター・ティッシュペーパー 作り方 １、ハーブや野草を押し花にします。　押し花機があれば、電子レンジですぐに作ることが出来て便利です。　無い場合は、図鑑に挟んで作ります。　摘んですぐに、花びらや葉をできるだけきれいに開いて、重ならないように置きます。　新聞紙、ティッシュペーパー、草花、ティッシュペーパー、新聞紙、というように順に挟　みます。　草花の厚みにもよりますが、２，３日で水分が抜けて、パリッとしたらできあがり。　壊れやすいので、ピンセットでそっとつまんでティッシュペーパーから外します。　破れないように気をつけて。 ２，画用紙２枚に、押し花にしたハーブや草花を並べます。　　封筒用は、封筒の折り方を意識して配置しても良いし、ランダムに配置して模様のようにしても良いです。　　封筒の型紙をご参照下さい。（文末jpg）　　便せん用は、画用紙を縦１５，５ｃｍ×横２１ｃｍくらいに切ってから配置するとちょうど良いです。 ３，配置したハーブや草木をやまとのりで固定します。　　破れやすいので、そっと押さえて下さい。 ４，のりが乾いたら、押し花を貼り付けた２枚の画用紙を、プリンターで必要な枚数カラーコピーします。 ５，封筒用は型を写し、切り取り、のりしろをスティックのりで貼って組み立てます。 　　折り目は、定規をあて、カッターの背で優しくなぞるようにすじを付けておくと、きれいに折れます。 香りも漂ってきそうなレターセットのできあがりです。同じようにして、カードや一筆せんなども作れますよ。一度原版を作ってしまえば、何枚でも印刷できます。草花を摘んで贈るような気持ちで、遠くの友人にお手紙を書いてみてはいかがでしょうか。 封筒型紙はこちら #植物と暮らし / #ハーブを楽しむ 5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、6月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月 ≫

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 お花見の計画やお誘いがちらほら。 今年はこれまでの三年間とは違い にぎやかな会も多いのかなとは思いつつ 個人的にはしっぽり桜と美味しいものを楽しみたいそんな気分です。 この三年間ですっかり趣味嗜好が変わりそんな今が一番心地よかったり。 そして不思議と周りもそういう友人が多いのは類は友を呼ぶ、もとより みんな同じく年を重ねているからだ と気づいた今日この頃です。笑 そんなしっぽりお花見のお供にしたいのが 百貨店のスイーツコーナーで常に行列を作っている 仙太郎 今回ご紹介するのはこちらの季節限定商品花とだんご ∟ （4月中旬ごろまで） 桜の花が乗った 白と、抹茶・きな粉の三色が品よく串にささって並んでいるのを見るだけで日本の春を感じられる一品。 自然な甘さともっちりとしたおだんごは子どものころ好きだったカラフルな三色だんごとは別格に美味しくてこれぞ「花より団子」という言葉がぴったりかもしれません。 国産の原材料にこだわり、体が欲しがる本当の意味の”おいしい”を大切にされています。 ショーケース沿いに並んで順番を待っている間に買うものが増えている方も多いのでは＾＾ 食べるだけでなく目でも楽しめる三色だんご 今週末のお花見に、手土産にいかがでしょうか？   仙太郎 関西、名古屋、関東の百貨店にて店舗案内  

りえ 連載：暮らし日和クラシライター：りえさんのお家の「心地よい」を求めた暮らし、暮らしの道具や家じかんのあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 暮らしの中で当たり前のようにこなしている「家事」ですが、時には億劫に感じることもあります。特に料理は、自分が疲れていても食欲がいまひとつでもお腹を空かせている家族を思うとキッチンに立たなくてはならない...そんなときだってあるから、開けた時にちょっと前向きな気持ちになれるような冷蔵庫に整えておきたいと思ってあれこれ試しています。 見やすくシンプルな入れものを 冷蔵庫の中の情報量は、多くし過ぎないようにしたいと思っています。探し物にすっと手が届いたら気持ちがいい。そのために、シンプルで何が入っているか分かりやすい容器を選んでいます。 iwakiの保存容器は、ガラス素材なので冷蔵庫の中に並べていても中身が見やすく、無駄のない見た目なので重ねて置いても冷蔵庫の中がすっきり。保存容器としてだけでなくレンジやオーブン料理にも使えるので、調理後は食卓にそのまま並べると洗い物が少なく済むので助かります。 野田琺瑯は容量が多いものを入れる時に使っています。わがやでは自家製のヨーグルトをいれることが多いです。牛乳パック一本分のヨーグルトがちょうど入ります。こちらはオーブン料理のほかに直火もOK。グラタンを焼いたり、ゼリーを作ったりと何役もこなしてくれる便利なアイテムです。 取りたい人が取りやすい場所に 次女と三女はまだ冷蔵庫上段に手が届きません。でも、「パンが食べたい」というときには自分で好きなジャムを塗って食べてもらえたらうれしいです。一人でできることが増えたらいいな、と使う人が使いやすい場所にものを置くことにしています。 下の段にいつも置かれているのは、パンに塗るジャムやバター、手作りヨーグルトやぬか床です。どれもここなら届くという場所を定位置にしています。（三女はぬか床職人。野菜を仕込んだり取り出したりしてくれます。寒くなってきたのでそろそろ常温管理でもいいかもしれません。）ジャム類は大きいケースにまとめると、子どもの手でも引き出しやすく、冷蔵庫の中で迷子になりません。 また、扉裏の収納では100円均一で出会った便利グッズを使っています。開けるたびに動くビンがガタガタと音を立てるので気になっていましたが、ワンタッチで取り付けられる仕切りをつけてうまく固定することができました。使い終わった後に冷蔵庫にしまうときも、スペースが確保されているので入れやすいです。 冷蔵庫内リセットの日 冷蔵庫の掃除はごみ捨ての前日か当日の朝にすることにしています。時間がないときは、空いている棚部分を拭くだけもよし。ほんの1，2分空いているところを拭くだけでも野菜のカス、食材のこびりつきなどで思っている以上に布巾が汚れます。それを見ながら、今週もよく料理したなぁ、と自分をちょっと労ってみたりして... 時間がある日は、冷蔵庫の中に入っているものを一度すべて出して。外せる仕切りや棚があれば水洗いし、アルコール消毒をして拭き上げています。これですっきり。食材をいったんテーブルに出してみると、何が入っていたか確認できるのでフードロスを防ぐ効果もありそうです。 暮らしの中で冷蔵庫を開ける回数が多いのは、毎日料理をする私。その私が少しでもすっきりしたと思える冷蔵庫にしておけば、いつでも気持ちよく料理できる。そんな気がしています。最後までお付き合いくださりありがとうございました。   10月の読みもの 10月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、11月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 9月 ｜ 一覧 ｜ 11月 ≫  

川上 琴美 連載：四角いおうちの暮らしごと日記。クラシライター：川上琴美さんの衣食住、好きなものに囲まれた日々の暮らしをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 我が家に石油ストーブがやってきて二年目の冬を迎えました。冬はぬくぬくあったかい部屋でのんびり過ごしたい。キャンプのときや災害時にも使えるし。 と、いろんな理由をつけて、子どもたちが大きくなってきたタイミングで石油ストーブを買いました。 我が家のストーブは「TOYOTOMI」の対流型石油ストーブ。どこか懐かしいレトロな佇まいに惹かれて決めました。 それまで床暖房とエアコンで乗り越えてきましたが、ストーブが我が家にきてからはそのじんわり優しい独特な暖かさに感動。赤く灯された炎の効果も相まって、心までほっこりするんです。 最大のメリットは、ストーブのうえが調理場になるということ。 ストーブの上でお湯を沸かしたり煮込み料理に使ってみたりと、この時期にしか味わえない暮らしの楽しみかたが増えたのも嬉しいことのひとつです。 家族の大好物の牛頰肉の赤ワイン煮込みなんかは、材料をストウブ鍋に入れておき、あとは食事の時間になるまで弱火にしたストーブの上でほったらかし。 おでんやポトフもストーブの上での定番料理となっています。 ストーブに張り付くように離れない犬たちの姿もまた癒し。 猫のようにストーブの前でくつろぐ我が家の犬たち。 この光景を見ると、いよいよ冬も本番だ〜なんて思います。 私も犬たちにまじってストーブから離れられず、真っ赤に灯された炎をぼーっと眺めながらのんびり過ごしたり。 冬のお家時間をぐんと心地よいものにしてくれる。 寒がりな私の冬の暮らしを支えてもらっています。  

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では二十四節気「秋分（しゅうぶん）」について、 秋分っていつ？どんな時期？（行事・七十二候） 秋分の旬を味わう食材・食べ物とレシピ 秋分を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 をまとめています。 1. 秋分っていつ？どんな時期？（代表的な行事、七十二候も） ∟「月を愛でる：秋のお月見のしつらえ」Tammy* 秋分（しゅうぶん）は二十四節気で16番目となる季節の指標で、八節の一つ。2027年は9月23日から始まり、本来は次の節気までの約15日間を指します。 秋の深まりが感じられる時期で、初日の9月23日は1年のうち昼と夜の長さがほぼ等しくなります。同じく昼と夜の長さが同じになるのが春分（しゅんぶん）です。　・昼がもっとも長い：夏至（げし）　・昼がもっとも短い：冬至（とうじ） 春分と秋分の初日は国民の祝日。秋分の日は「祖先をうやまい、亡くなった人々をしのぶ日」として定められています。 ✔︎ 秋分の時期の行事 ・行事「秋のお彼岸」2027年は9月20日〜9月26日頃秋分の日を中日として行われる行事。ご先祖さまに感謝し、お墓参りやお供えをしながら、静かに季節の節目を迎えます。 白露 ≪ 前 ｜ 次 ≫ 寒露 ✔︎ 秋分の時期の七十二候 七十二候は、約15日間の二十四節気をさらに約5日ごとに3等分した72の季節の指標。草花や生き物の変化に目を向けながら、その時々の自然の気配を感じられる暦です。 ・初候（9月23日〜）：雷乃収声／かみなりすなわちこえをおさむ　夏を彩った雷の音が聞かれなくなる頃。 ・次候（9月28日〜）：蟄虫坏戸／むしかくれてとをふさぐ　虫や小さな生き物たちが冬ごもりの支度をはじめる頃。 ・末候（10月3日〜）：水始涸 ／みずはじめてかるる　田の水が抜かれ、実りの季節を迎える頃。 2. 秋分の旬を味わう食材・食べ物とレシピ 秋の気配がいっそう濃くなるこの時期。食欲の秋と言われるように、味わい深い旬の食材が豊富にそろいます。季節の恵みを食卓に取り入れながら、秋のおいしさを楽しんでみませんか。 この時期の旬の食材と、オリジナルブランド「３６５（サンロクゴ）」の柚子ごしょうを使ったレシピはこちら↓ 秋の手作りおやつとお茶レシピはこちら↓ 3. 秋分を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 ✔︎ 秋分の時期の暮らしのアイデア 季節の移ろいを感じられる、この時期ならではの暮らしの楽しみ方をご紹介します。 ✔︎ 秋分の時期に楽しむ手仕事 季節の行事や旬の恵みを楽しむ、この時期ならではの手仕事をご紹介します。...

2025年6月22日（日）、石神井住宅公園にて「自家製醤油作り」のワークショップを開催しました。 今回は、兵庫県養父市の老舗・大徳醤油さんの手作り醤油キットを使用し、参加者それぞれが“自分だけのお醤油”を仕込みました。 材料はいたってシンプル。でも、ここから一年かけてゆっくりと育てていくことで、世界にひとつの味わいが生まれていきます。   「完成は来年の夏頃です」とお伝えすると、皆さん目を輝かせながら、「どんな味になるかな」「そのころ子どもは小学生になってるかも」などと、未来の自分たちに想いを馳せていました。 一年後、ふたを開けるその瞬間、今日の仕込みの時間も、まるごと瓶の中に詰まっているはずです。 季節の移ろいとともに、どうかお醤油と向き合う時間も楽しんでいただけますように。 当日は、灼熱の陽射しと時折吹き荒れる突風の中でしたが、ほぼ満席での開催となり、会場は終始和やかな空気に包まれました。 お子さま連れの方や、初めて醤油づくりに挑戦する方も多く、質問が飛び交いながらも皆さん丁寧に仕込みを終えていらっしゃいました。   ご参加くださった皆さま、本当にありがとうございました。また次回の手仕事ワークショップでお会いできたら嬉しいです。