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nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさん（Instagram）より、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　葉の表側は緑色なのに裏側は鮮やかな紫色、という個性的なルックスの葉野菜である水前寺菜は、沖縄ではハンダマという名で呼ばれ、親しまれています。 　何年か前のこと、ハンダマは鉄分も豊富で身体にとてもいいんだよと近所のおばあから教わり、もらってきて畑に植えていたのですが、少々独特な風味とヌメリを子どもたちがあまり好まず、食べる機会がないまま植えっぱなしにして、すっかり忘れてしまっていたところ、畑に植えていたはずのハンダマが、ほかの背の高い草たちに負けてしまったのか、気づいたらいなくなっていました。 　なくなってしまうと、無性に食べたくなってしまうもの。春という季節ということもあり、あの独特でほのかに苦味のある味が無性に恋しくなり、ハンダマが食べたいなあと思っていたところ、ちょうど島の無人売店で、ハンダマが売られているのを見つけました。(ハンダマが束になってたくさん入ったものが100円！でした。) 　新鮮なハンダマはすぐに水洗いし、茎から葉を外します。冷蔵庫に入れてしまう前に、まずはシャキシャキの状態のハンダマの葉をざっくり刻んで生のままサラダにします。 　ちょうど家にあったイワシの水煮缶詰(シーチキン缶でも◯)とざっくり刻んだハンダマの葉を和えて、行者ニンニクの醤油漬け(もちろん醤油で◯)をかけて、ハンダマのサラダの完成です。 　野菜の美味しさを味わうには、何よりも鮮度が大切だと思っています。使いきれない分の葉野菜は、そのまま冷蔵庫に入れて保存するより、サッと茹でてから保存する方が、何となく葉野菜の鮮度をその瞬間のまま留めることができるような気がするので、残りのハンダマもまとめて茹でてしまいます。 　茹でておいたハンダマは、すぐに白和えなどの和え物やお浸しにできます。島豆腐の味噌漬けの作り置きがあったので、豆腐のかわりにそちらで白和えにしてみると、ハンダマのクセのある風味がやわらいで、食べやすくなりました。 【大徳醬油】こうのとり醬油 《PR》自然を育む農法で育てた大豆を使用 カートに追加 　さて、ハンダマの葉を外したあとの茎の部分ですが、これをこのままにしてはもったいない！　ではこちらの茎の部分、どうするかというと‥ 　畑に挿し木します！ 　実はハンダマは、茎から簡単に根が生えてくるので、挿し木で増やすのに適しています。 　不思議なもので、必要とする植物はいつでも身の回りにいてくれるのに、あまり必要としなかったり、見向きもしなくなると、その植物はいつの間にか消えてしまったりします。心を傾け、心を通わせるということが、植物を相手にするときであっても、大切なことなんだろうなと思います。 　せっかくまた新たにハンダマが根付いてくれたので、今度は時々ハンダマのことを思い出して、周りの草を刈ってやったり、多くなったら収穫したり、気にかけながらハンダマとともに暮らしていきたいと思っています。   4月の読みもの 4月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、5月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 3月 ｜ 一覧 ｜ 5月 ≫  

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさん（Instagram）より、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　１０年ほど前に苗木を買って植え、大切に育てている庭の一本のマンゴーの木。最初のうちはなかなか実をつけてくれず、素人にはマンゴー栽培は難しいのかと諦めかけていたのですが、木が大きく成長すると同時にマンゴーの実がなるようになり、ここ数年は数個のマンゴーが実るようになってくれました。 　今年もマンゴーが少しずつ色づき始め、無事に収穫の季節を迎えました。青々としていた実が赤や黄色に染まっていく様子は美しく、毎日眺めるのが楽しみです。小さくも真ん丸に育った実を手に取ると、その重みの中に太陽の恵みが詰まっているように感じます。 あわせて読みたい ✔︎ マンゴーの採りごろと食べごろ 　マンゴーは品種によって色づき方が異なりますが、一般的には果皮に赤や黄色がしっかりと入り、軽く触れると少し弾力を感じるようになったら採りごろです。そして、マンゴー果実の表面に艶が出て、甘い香りが漂い、黒い斑点も出ていたならば、それはまさに食べごろの完熟マンゴーです。鳥に食べられてしまわないように、袋をかけておく必要がありますが、木の上で完熟したマンゴーは甘く、香りが豊かで格別です。 ✔︎ マンゴーの切り分け方 　収穫したマンゴーを台所へ運び、さっそく切り分けます。マンゴーの中央には平べったい種が入っているため、まず種の両側を包丁で切り落とします。包丁を入れた瞬間、鮮やかなオレンジ色の果肉が現れます。マンゴーの皮を薄く剥いたら、格子状に切って食べやすい一口サイズにします。果汁をたっぷり含んだ果肉は見るからに瑞々しく、甘い香りが広がります。 　切り分けたマンゴーの種の周りの部分にも、実はまだまだ果肉が残っています。なので種の周りをぐるりと取り外すようにして果肉を切り取り、切り取った果肉は同じように一口サイズに切ります。 　一口頬張ると、濃厚な甘みと爽やかな酸味が口いっぱいに広がります。香り高く、なめらかでとろけるような食感のマンゴーは、まるで南国の太陽のような味わいです。沖縄に暮らすようになってからというもの、マンゴーは私の心を掴み、今では最も愛する果物となりました。 　庭のマンゴーの木には、色づき始めたもののまだ硬さを残した実がいくつも揺れています。これから少しずつ甘さを蓄え柔らかく熟していくのでしょう。ありがたいことに、今年も豊かな恵みをいただいています。来年もまた、この甘い季節が巡ってくるのを心待ちにしています。 #植物と暮らし / #マンゴー（6〜8月） 【３６５】 完全天日塩 太陽と職人の力の結晶 カートに追加 6月の読みもの 6月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、7月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 5月 ｜ 一覧 ｜ 7月 ≫

大久保香織 連載：一茶一菜クラシライター：大久保香織さん（@kaori_whitetea）より、お茶が主役になるような一菜とともに、ひっそり行っているメディテーションタイムをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 12月。街の空気も色づき、キラキラと光る飾りが並ぶ街並みを横目に、ちょっとだけ特別な食卓を囲みたくなる季節です。 今回のグラタンの主役は、白子と栗。クリーミーでとろけるような白子に、甘みのある栗のやさしさを添えて。とろとろのソースの中には、ねっとりとした里芋も一緒に忍ばせています。八木庖丁店の手打ち銅製のグラタン皿に入れて焼けば、いつものテーブルがちょっと華やかに。 合わせる飲みものは、特別なローズティー。ティーブランドuffuの“amber”という名の紅茶で、香り高いバラと繊細な茶葉のブレンドが絶妙なローズフレーバーティーです。今回はポットで抽出し、冷蔵庫で冷やしてグラスに注ぎました。 温かなグラタンの余韻をやさしく受けとめる、この澄んだ冷たさが心地良い。薄く色づいたガラスのカップで飲むと、気持ちまで透き通っていくような気がします。 【レシピ】白子と栗のグラタン｜里芋入りクリーミーソースでとろける濃厚グラタン 白子のかわりに鶏肉や海老、栗の代わりにじゃがいもを薄切りにして重ねるだけでも十分美味しくなります。 材料（2~3人分） ・白子　　　　　100g・天津甘栗　　　8個・里芋　　　　　1個・牛乳　　　　　300cc・バター　　　　20g・薄力粉　　　　20g・溶けるチーズ　適量・塩　　　　　　適量・胡椒　　　　　適量 作り方 1. 220℃でオーブンに予熱を入れておく。白子は少し大きめの一口大に切る。栗は皮を剥いて半分に、里芋はピーラーで皮を剥いて一口大に切る。 2. 小鍋にバターを入れ弱火で温め、バターが溶けたら小麦粉を入れて混ぜる。少し沸々してきたところで、牛乳を少しずつ入れる。最初は50ml、次は100mlというように、濃度があるうちは少し、さらさらになってきたら多く入れるようにする。 3. 味見をして塩胡椒したら、白子・栗・里芋を加え混ぜ、グラタン皿に入れて溶けるチーズを振る。 4. 220℃のオーブンで15分焼いて綺麗な焼き色がついたら完成。 見た目は少し特別ですが、実はとても簡単。ほんの少し工夫を添えるだけで、日常の中のごちそうになります。 クリスマスのようなちょっと特別な日にも、きっと喜ばれる一皿です。 あわせて読みたい #お茶を楽しむ /  #フレーバーティー / #ローズティー / #白子（12〜2月）/ #栗（9〜10月）/ #里芋（9〜12月）/  12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 11月 ｜ 一覧 ｜ 1月 ≫

りえ 連載：暮らし日和りえさん（Instagram）のお家の「心地よい」を求めた暮らし、暮らしの道具や家じかんのあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 前回は家庭でできる環境への取り組みの前編として、コンポストとコットンたわしについて話をしました。今回は、後編。エコラップとナチュラルクリーニングについてです。 あわせて読みたい ✔︎ エコラップの使用頻度を上げる 長く使い続けられるものを大切にしたい、とラップの使いかたについてもいろいろ試してきました。 一つは、エコラップという、みつろうでコーティングされた布を代用すること。器の上にかけたり、使いかけの野菜やおにぎりを包んだりと市販のラップと同じ使いかたができます。汚れたら水洗いすると繰り返し使えるのがポイントです。わが家は、お弁当のおにぎり包みもこのみつろうラップを使っています。適度に水分を吸収し、殺菌効果もあるラップで見た目もかわいらしく、衛生的だなんていいことばかりです。 手の温かさでラップが包みたいものの形にフィット。折り紙のように娘がゆっくりと畳んでいきます。 柄物のエコラップは、お弁当のかわいいアクセントにもなります。 あとは、皿に皿で蓋をする。そんなおおざっぱな考え方だってありとしてしまえばありなんです。 ✔︎ ナチュラルクリーニングを取り入れる 自然由来の素材を使って行うナチュラルクリーニング。化学薬品を含まず自然に分解されやすい成分でできているので、環境への負荷が少なく済むそうです。 わが家は重曹とクエン酸、セスキ炭酸ソーダをメインに掃除をしています。 トイレの便器・床・壁掃除にはクエン酸水。布巾の煮沸消毒、お風呂の皮脂汚れには重曹水。コンロの油やキッチン回りにはセスキ炭酸ソーダ水。といった感じで、今は落ち着いています。それぞれの汚れが持つ酸性、アルカリ性に対して反対の性質を持つ素材を掃除に使用すると中和されて汚れが落ちるのだそう。他にも数種類のクリーニング素材がありますが、わが家は把握しやすい種類を長く使えるようにできる範囲で少しずつ取り入れることにしています。 スプレーボトルに小さじ１，２杯の粉を入れて水を混ぜれば完成するナチュラルクリーニングは環境だけでなくお財布にも優しい。前回、粉をいつ買ったか思い出せないくらい長持ちしています。 今の生活が決して当たり前ではないと思うと、小さなことでもできることは少しずつ取り組んでいきたいと思っています。最後までお付き合いくださりありがとうございました。 #サステナブルな暮らし 6月の読みもの 6月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、7月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 5月 ｜ 一覧 ｜ 7月 ≫

えみ 連載：季(とき)を味わう台所クラシライター：えみさん（@kuche_foodworks）より、移ろう季節の気配を感じながら、旬の食材を楽しむレシピやアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 春には綺麗なピンクの花を咲かせていた桃の木も、旬の今はかけられた袋の中で、ひっそりと育っています。 袋を外し、出荷の時を迎えた清水白桃は、淡い色合いと、ふわりと漂う甘い香りが印象的です。 あわせて読みたい ✔︎ 白桃の食べごろは香りで見極める 私の住む岡山県も色んな品種が増えましたが、代表する清水白桃は、完熟すると果肉がとてもやわらかくなります。しっかりとした果肉の桃とは扱い方も少し違い、食べごろを迎えた桃は、そっと手に取ることさえ少し緊張するほど。 なので清水白桃などは県外などに配送が難しいそうですが…ぜひ食べてみていただきたい岡山の自慢です。 桃農家さんに食べごろの見極め方を尋ねると、「桃からふんわり甘い香りがしてきたら食べごろですよ」と教えてくださいました。 桃は、つい色や硬さで食べごろを判断したくなりますが、まず香りを楽しむこと。甘く芳醇な香りが漂ってきたら、そっと手に取り、食べる少し前に冷やしていただくのがおすすめです。 「桃はそのまま食べるのが一番！」 農家さんがそうおっしゃるのも納得できる、みずみずしく繊細な甘さ。まずはそのまま、旬の味わいを楽しみたい果物です。 けれど、旬の桃を料理に使う楽しみもあります。今回は、貝柱のセビーチェに白桃を合わせてみました。 貝柱と桃のセビーチェの作り方 セビーチェは、魚介を柑橘果汁や唐辛子、香味野菜などで和えていただく、ペルーの料理です。魚介は白身魚やえび、帆立など、その時手に入るものを使って楽しめます。 今回は桃のやさしい甘みと相性のよい貝柱を合わせました。大きな帆立の貝柱でなくても、生食用の小さめの貝柱で十分おいしく作れます。 レシピと言うほどではありません。食べやすい大きさに切って、調味料と混ぜるだけ。 作り方 1. 貝柱、紫玉ねぎ、ハラペーニョピクルス、パクチー（半量）をライム果汁と塩で和える。 2. 桃は食べる直前に加えて一緒に和える。（※桃はやわらかく崩れやすく、時間が経つと甘味が全体に流れ出てしまう為、食べる直前がポイントです。） 3. 器に盛り付け、仕上げにオリーブオイルを回しかけ、残りのパクチーも散らし、ピンクペッパー、ライムの皮を削って散らす。 魚介の旨みに、ライムの酸味、紫玉ねぎの香り、パクチーの清涼感、ハラペーニョピクルスのほどよい辛み…それに時々感じる桃の優しい甘さ。一皿で色んな味の緩急が楽しめ、暑い季節にもぴったりの爽やかな一皿になります。辛いのが苦手な方も桃が入ることでマイルドになり食べやすくなります。 桃は、まずそのまま味わって…そして、旬だからこそ楽しめる料理にも是非挑戦してみてください #桃（7〜8月） 【３６５】 完全天日塩 太陽と職人の力の結晶 カートに追加 7月の読みもの 7月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、8月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 6月 ｜ 一覧 ｜ 8月 ≫

ユキ 連載：お味噌汁でいただく旬の恵み野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 朝夕の風に少しずつ秋の気配を感じる頃となりました。みなさまおかわりありませんでしょうか。 今回は、秋から冬にかけて旬を迎える里芋のお味噌汁のアイデアとレシピをご紹介いたします。 ✔︎ 無駄なく摂りたい、里芋の豊かな栄養について 里芋特有のぬめり成分である水溶性食物繊維が豊富で、血中コレステロールの低下や血糖値の上昇予防に役立つといわれています。また、ミネラルのひとつであるカリウムも多く含まれていて高血圧やむくみの予防に効果が期待されます。 あわせて読みたい ✔︎ シンプルに里芋を楽しむお味噌汁 ∟ 里芋と油揚げのお味噌汁 ひとくち大のごろごろっとした里芋に油揚げを加えた、淡白ながらも食べごたえのあるお味噌汁です。きざみねぎや七味でピリッとアクセントを加えるとまた違った味わいを楽しめます。 ✔︎ 揚げ玉のコクと風味が里芋の風味を引き立てるお味噌汁 ∟ 里芋と揚げ玉のお味噌汁 里芋はじっくりとだしでゆっくりと火を通し、しっとりねっとりとした食感と甘みと優しい味わいを堪能できます。揚げ玉（天かす）のコクと風味、食感も楽しめるお味噌汁です。 ✔︎ ごろごろとした煮物のような具だくさんお味噌汁 ∟  里芋のごろごろ具だくさんお味噌汁 里芋、にんじん、しめじ、こんにゃく、油揚げの入った煮物にもなりそうな具材で贅沢な具だくさんお味噌汁です。普段、芋炊きや煮物を作るときに少しずつ具材を残しておいてお味噌汁の具にしたりしています。 里芋のごろごろ具だくさんお味噌汁の作り方 材料（4人分） ・里芋　　　　1袋（400g）・にんじん　　1本（100g）・こんにゃく　1袋（200g）・しめじ　　　1/2袋（100g）・油揚げ　　　1枚分・きざみねぎ　適量・塩　　　　　小さじ1/2 ・だし　　800cc・みそ　　大さじ4（みその種類や好みで調整してください） 作り方 1. 里芋の皮をむき、食べやすい大きさに切ったらボウルに入れます。 2. 塩を加えてしっかり混ぜ合わせ、水洗いをしてぬめりを取り除きます。 3. にんじんの皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにします。 4. こんにゃくを水洗いして水を切っておきます。板こんにゃくの場合は食べやすい大きさに切ります。 5. しめじの石づきを切り落とし、小房に分けます。 6. 油揚げを1.5cm～2cm幅に切ります。 7. 鍋にだしと里芋を入れて火にかけます。 8....

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさん、今回で最後の連載です。旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点を、クラシコサエル開設当初より長きにわたってお伝えいただきました。ありがとうございました^^ ▷ 各クラシライターの紹介 あっという間に3月も終わり。卒園・卒業を迎えられたみなさまおめでとうございます。 さて、そろそろ各地で桜の開花宣言が聞かれますね。ここ数年桜の名所には出かけず、近所の大きなソメイヨシノを見上げるのが私のお花見になりましたが、今年はお弁当を持ってのんびりと桜を愛でたいなと思い、お花見弁当をこさえてみました。メインは桜の春巻き。 桜の花の塩漬けは洗って水気を除きます。春巻きの具材をのせたらこのように桜を配置して巻きます。具材は生ハム・クリームチーズ・春キャベツのクミンコールスロー。 今回は皮に色を付けたくなかったので、低温（160℃）で揚げました。具材は火を通さなくてもそのまま食べられるものにすると安心です。 新じゃがと新玉ねぎを見かけたのでコロッケも。鶏ひき肉と新玉ねぎを炒め醤油麹だけで味をつけ、別の鍋で作っておいたほくほくの粉ふきいもに合わせてタネを作り、カラリと揚げました。素材がおいしければシンプルな味付けで十分満足できます。 そろそろ終わりのいちごはきび砂糖でマリネしてパンナコッタに。アガー（寒天）で作るとゼラチンを使用した時と違い、状態が変わらないのでお弁当のデザートにもおススメです。春野菜はミモザサラダにしました＾＾ 揚げ物は揚げたてをいただく時に比べて味が落ちやすいので、少し濃いめに調味すると時間が経ってもおいしくいただけます。おむすびには電子レンジでふわっと咲かせた桜でおめかししました◎ さて、昨年1月から続いた本連載も今回が最終回となりました。拙い文章でしたが、これまでお読みいただき、本当にありがとうございました。少しでもみなさまのお弁当作りのヒントになった瞬間があれば幸いです。旬をお弁当に詰め込んで、おいしく楽しく日々を過ごして参りましょう＾＾   3月の読みもの 3月の食に関すること（レシピ付き記事も）、3月の過ごし方のアイデアや4月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 立春を過ぎ、春の訪れを感じるようになりました。スーパーに並ぶ柑橘の顔ぶれも、移り変わってきましたね。温州みかんもそろそろ終盤です。年末から春にかけて出回る晩生(オクテ)みかんは、早生(ワセ)みかんなどに比べると皮が厚いので、シロップ漬けにしてみてはいかがでしょうか。 あわせて読みたい ✔︎ 平本麻美さんが書く“季節の瓶詰め”の読みもの まずは重曹で茹でて、薄皮をむきます。離乳食にも。娘は小さい頃からこれが大好き！今でも冷蔵庫にシロップ漬けの瓶が入っていると、喜んでくれます。   材料 ・温州みかん　5~6個・水　500㎖・重曹　小1 ・水　300㎖・グラニュー糖　100g 作り方 1、みかんの外皮を剥き、ひと房ずつにしておく。 2、鍋に水を入れて沸騰させ、重曹とみかんを加えたら、弱火で3~4分茹でる。(※1) 3、穴あきレードルですくって、水をはったボウルにみかんを移す。(※2) 4、指で優しく、薄皮や筋を取る。 5、小鍋に水とグラニュー糖を入れ、沸騰させ、シロップ液を作る。 6、みかんを瓶に詰めて、シロップ液を注ぐ。   甘さは控え目にしてあります。冷蔵庫に入れ早めに食べ切って下さいね。 ゼラチンを加えてゼリーにしても良いですし、デザートのトッピングにも。 この時は、ミルクプリンにのせて楽しみました。小さなあしらいは、台所で水耕栽培している人参の葉っぱです。いい仕事をしてくれます。 (※1)みかんの大きさや個性によって、茹で時間が異なるので、最初は見極めが難しいかもしれません。茹で始めに箸で感触を確かめておくと、柔らかくなったタイミングがわかるようになってきます。 (※2)少し早いかなと思うくらいで引き上げましょう。この時、ザルにあげるのではなく、穴あきレードルを使って水に移します。そうすることで、薄皮がつるんと取れない場合に、もう1度、同じ重曹液を使って茹でることができます。約1分ほど追加してみましょう。 茹ですぎてしまって、粒々に崩れてしまった場合もめげないで〜！(経験あり。笑) そんな時はジャムにしてしまいましょうね。 ところで…1枚目の瓶詰めの写真を見て、黒い粒は何だろうと思った皆さん。答えはこちら。 カルダモンです。カルダモンの甘い香りは、お砂糖との相性抜群。ホールのカルダモンは種の部分に強い香りがあるので、指で潰して、鞘を破って使いましょう。コアントローやブランデーでも。お好みでお使いください。 伊予柑、不知火、甘夏…旬の柑橘リレーを楽しみたいですね。 今日もご覧いただきありがとうございました。 #柑橘類のレシピ / #蜜柑：みかん（10〜3月） 2月の読みもの 2月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、3月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 1月 ｜ 一覧 ｜ 3月 ≫

Tammy* 連載：季節のしつらい手帖手のぬくもりが残る暮らしを大切にしているクラシライター：Tammy*さん（Instagram）より、月ごとに楽しむ食べること、暮らすこと、についてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 お友達のお庭で、春まで木になったまま 熟した無農薬の完熟レモン。皮もやわらかく、少しほろ苦さもありながら、まろやかで奥行きのある大人の味です。 今年もたくさんいただいたので、この季節の恵みをそのまま味わいたくて、ジャムにしました。毎年たっぷりと仕込む、いちばん好きなジャムです。 このジャムは、最初に取り除いたヘタの部分以外、捨てるところがほとんどありません。丸ごとレモンをいただきます。 あわせて読みたい 完熟レモンジャムの作り方 材料 ・レモン・砂糖（レモンの40％〜50％） ※砂糖が少なめの場合は長期保存に向いていません。早めに食べ切ります。※煮沸消毒した保存瓶も準備しておきましょう。 作り方 1. レモンはよく洗い、皮と果汁に分けます。 2. ヘタの部分だけ取り除き、皮と果汁と種に分けます。 3. 皮をフードプロセッサーで細かく刻みます。 4. 鍋に刻んだ皮と果汁を入れ、砂糖の半量を加えて火にかけます。※レモンの種は捨てずに、お茶パックやガーゼに入れて一緒に煮てもいいです。自然なとろみがつき、栄養も引き出されます。仕上げに取り出します。 5. 弱めの中火で15分ほど炊きます。残りの砂糖を加え、甘みを調整します。 6. とろりとするまで炊いたら出来上がりです。 7. 保存瓶は、あらかじめ煮沸消毒をしておきます。ジャムが熱いうちに瓶に詰めて蓋を閉めれば、保存も安心です。 保存方法と日持ちの目安 ・保存は冷蔵庫で。・砂糖の量を控えめにしているため、早めにいただくのがおすすめです。・冷凍保存も可能なので、小分けにしておくと便利です。 厚切りパンにのせたり、ヨーグルトに添えたり、疲れた時にはお湯で割ってレモネードとして飲むのも、楽しみです。 季節の恵みを、ゆっくり味わうひととき。無農薬の完熟レモンが手に入ったら、ぜひ試してみてくださいね。 #ジャムのレシピ / #レモン 【96】つやつや 燕三条製、艶のある黒のカトラリー 4月の読みもの 4月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、5月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 3月 ｜ 一覧 ｜ 5月...

12名の方がつなぐ読みものバトン【暮らし上手さんが偏愛する小皿・豆皿・カトラリー】。春の食卓をもっと楽しむヒントを見つけてみてください。 “小さな器とカトラリーほど、暮らしの質を静かに底上げしてくれる” 11人目はKanaさん（@lilac.01）です。 【プロフィール】薬剤師。日々の朝食、休日のランチやスイーツなど、彩りを考えたテーブルを中心にインスタグラムに投稿しています。 ＜ 10：akiさん ｜ 一覧 ｜ 12：くろまめさん ＞ ①「これは暮らしに取り入れたい」と感じた理由 ついつい集めたくなるカトラリーやお皿。そして集めるだけではなく、集めたものの中から今日はどれにしようかなと選ぶ時間も楽しみのひとつ。 この日のティータイムはチョコレートケーキ。重厚なチョコレートケーキに合わせて、お皿もカトラリーもアンティークのものを選びました。 写真は、友人方からいただいたアンティークカトラリーの中からお皿に合うものを選んでいるところ。ずっしり重く、デザインが素敵なアンティークカトラリーは宝物のよう。お皿に添えるだけで、素敵な美しい空間ができあがります。 ② この器やカトラリーが似合う、春の一皿 オープンいなりや苺大福の春らしい一皿も市販のものを利用すれば、ちょっとしたアレンジで簡単に作れます。 市販のいなりずしを裏返し、ごはんの上に色んな具材を置いていくだけ。具材は、春を意識してグリーンが鮮やかなアボカド、ピンクの鮭やエビ、菜の花など。仕上げにエディブルフラワーやグリーンを飾って。 苺大福は、市販品に切れ目を入れて苺を挟みます。小さな木のスプーンは、お気に入りの作家さんのもの。チューリップの花のような形は春の食卓にぴったりです。 【96】つやつや 燕三条製、艶のある黒のカトラリー ③ 食卓や気持ちに起きた、小さな変化 模様やフォルムがかわいい豆皿を使うことで、より春らしく彩りのある食卓に。いなりずしやスイーツをひとつひとつ豆皿に取り分けてセッティングするのもおすすめです。 大きな器ひとつだけだと何か物足りないという時も、お気に入りのカトラリーや豆皿を並べると食卓が一気に華やかになって、気分も上がります。何気ない、いつもの食卓を彩ってくれる小皿やカトラリー。小さな存在ですが私にとって 日々の暮らしになくてはならないものになっています。 いかがでしたか？クラシコサエルの読みものバトン【暮らし上手さんが偏愛する小皿・豆皿・カトラリー】 次回はくろまめさん（@kuromamebiyori）で12人目、いよいよアンカーです。お楽しみに♫ ＜ 10：akiさん ｜ 一覧 ｜ 12：くろまめさん ＞ #小皿 / #豆皿 / #カトラリー ライフスタイルECメディア クラシコサエル 人気のコンテンツはこちら。 ✔︎ 読みもの：暮らしや行事を楽しむアイデアの配信✔︎ ワークショップ：季節の手仕事を体験✔︎...

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさんより、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　例年であれば、島では6月頃からゴーヤの実が実り始め、夏前までたくさん実をつけて楽しませてくれた後、台風の襲来によってゴーヤの時期は終わりとなってしまいます。しかし今年は、台風の直撃を免れたおかげで、8月になった今もまだなお、ゴーヤは元気に新芽を伸ばし、新たなゴーヤの実を実らせてくれています。　我が家ではゴーヤを畑ではなく、雑木林のようになった場所の中の日当たりの良い場所に、木に絡みつくように植えています。ただし、大きな木に絡みつけさせてしまうと、収穫する時に届かなくなってしまうので、背のあまり高くない低木の傍に植えるようにします。そうすることで、ゴーヤはネットを張らずとも、上へ横へと自由自在に葉を広げてゆけます。木の傍に植えると、南国の強い日差しの中にあっても、いつでも適度な日陰と根元の湿り気が得られ、元気に育ちます。８月後半の今でもゴーヤが生き生きと育っているのは、自然栽培ならぬ、野生に近い形で育っているからかもしれません。　そんな今が盛りのゴーヤ。島では炒めてゴーヤチャンプルーにしたり、生のまま薄切りにして水にさらして苦味を取った後、ツナとマヨネーズで和えてサラダにしたりするのが一般的ですが、薄切りにしたゴーヤをかき揚げにしたり、湯がいてお浸しにしても美味しいですし、酢の物にするのもおすすめです。　ゴーヤの酢の物を作る時に、我が家では月桃の花の甘酢漬けを用います。月桃の花の甘酢漬けに塩もみしたゴーヤを加え、しばらく漬け込んだ後、赤ウリやキュウリなどの、その時々に手に入る野菜を加えて一緒に和えるだけで、サッパリとして美味しい、ゴーヤの酢の物が出来上がります。　料理として用いることが一般的なゴーヤ。けれどそんなゴーヤはゴーヤジュースにもできるよと教えてくれたのは、近所に住んでいたおばあでした。おばあが作ってくれたゴーヤジュースは、ゴーヤの表面の緑色の部分をおろし金ですりおろし、冷水と砂糖を加えたもの。もちろんおばあのように、おろし金でおろしたままでも美味しいのですが、さらしで漉したほうが綺麗な緑色のジュースになるので、私はいつも漉して作ります。 ゴーヤジュースの作り方 ゴーヤの緑の部分だけを削ぐように切り落とす(白いワタの部分が苦いので) ゴーヤと同量程度の水を加え、ミキサーにかける さらしなどで濾す 味見しながら氷水を加える(苦いのが好きなら少なめの氷水苦いのが苦手なら多めの氷水で薄める) お好みの味になるように、きび砂糖やはちみつを少々加える シークァーサーを搾り入れるとさらに美味しいです   　蒸し暑くて湿気の高い、今の季節にぴったりのゴーヤジュースです。ところでゴーヤジュースは苦くないの？　‥はい苦いです。　でも想像していたほどには苦くはないので驚きます。 　ゴーヤがたくさん採れすぎた時、夏バテしそうな時、飲むビタミンとしてゴーヤジュースをぜひどうぞ。  

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 ある晴れた日にとても美味しいソフトクリームに出会いました。たまに行くオーガニック系スーパーのレジで販売されているそれは、店内でつくられているそうで、まるで牧場で食べるソフトクリームのような濃厚さ。 とろんとしていて自然な甘さで、もちろん無添加なのも嬉しいです。 そんなソフトクリームがあまりにも美味しくて、息子は吸い込むように（吸い込まれるように？）食べていました(笑)   オーガニックスーパーでの出会いがもう一つ。 「ワインに合う香り豊かなチーズ」 そんな名前の付いたチーズケーキは、シンプルな佇まいの中に暖かさを感じ購入してみたところ、思いの詰まった一品でした。     1986年の練馬に創業したかすたねっと 素材にこだわり、原料はできるだけ品質の良いものを使う。製造工程や素材の持つ個性を大切にし、美味しさの追求をする職人さんの中にはハンディキャップのある方もいらっしゃるとか。 ホームページの集合写真を拝見し、このチーズケーキが持つ雰囲気に納得したのでした。     ワインは白に合いそうな爽やかなベイクドチーズケーキ。甘さは控えめなので、軽く半分くらい食べられてしまうから要注意。     オンラインでも購入できます。 暑さ厳しい日が多くなってきました。次の週末、キリっと冷えたワインと一緒に手土産にいかがでしょうか？ クラシライター平本麻美さんの【連載】季節の手仕事でもご紹介されていたワインの包みかたはこちら     手づくり焼き菓子かすたねっと 〒176-0001 東京都練馬区練馬2-1-9定休日：木曜・日曜・祝日営業時間：9時～18時Tel：03-3948-1640 ／ Fax：03-6914-5516 オンラインショップはこちら    

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさんより、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　村の田んぼの畦道に生えていたジュズダマを子どもたちと採ってきて、庭の片隅に蒔いたのは、一体何年前のことだったでしょうか。その種がこぼれ落ち、またその種がこぼれ落ちるうちに、いつしかどんどんと広がり、今では庭のあちらこちらにジュズダマが生い茂っています。何とも生命力の強い植物です。 　そんなジュズダマですが、お茶にするととっても美味しいのです。昔近所に住んでいたおばあの家に遊びに行った時、手作りの野草茶を出してくれたのですが、何が入っているの？と急須の中を覗かせてもらうと、そこにはグアバの葉やフーチバの葉とともに、ジュズダマの実と葉も入っていました。 　ジュズダマのお茶は、数珠玉の黒く熟した実だけを使うと思っていた私でしたが、そうではなく、お茶にするにはジュズダマの草の上の方全体を刈り取って使うのだと教わりました。ジュズダマの上の方の部分を刻んで、葉と茎はもちろん、まだ未熟な緑色の実も一緒にお茶に淹れるのだそうです。 　そんな風に、葉と茎と緑の実をお茶にすると習ったジュズダマ茶ですが、もちろん黒く熟した実をお茶にしても、美味しく頂けます。 　収穫したジュズダマをよく焙じてからお茶にすると、香り高く香ばしいお茶となります。焙じる時は、珈琲豆を焙煎する時に使っている陶器製の焙烙(ほうろく)を使用しています。 　焙じたジュズダマは、直火にかけられるポットで、弱火でコトコトと煮出してお茶にします。ジュズダマはハトムギの原種でもあるので、焙じてお茶にすると青臭さも消えて、ハトムギ茶のような香ばしくて美味しいお茶となります。　小さなジュズダマを集め、焙じて、煮出してと、お茶にするまでには手間がかかるものの、身近に採れる植物をお茶にして飲むことができるというのは、とても豊かなことだと思うのです。  

早織 連載：折々の一皿 クラシライター：早織さんより、旬を取り入れた、和の要素を感じられる自宅でのお料理やおもてなしについてお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 皆様初めまして、早織と申します。この度ご縁がありましてクラシコサエルにてライターを務めさせていただくこととなりました。旬の食材を使った和の要素を感じられるお料理や季節の手仕事、食卓の設えなどについて綴っていきたいと思います。どうぞよろしくお願いいたします。 ＊＊＊＊＊＊＊＊さて、最初の一品はローストビーフのちらし寿司です。   以前は気長な温度管理でローストビーフを作っていたのですが、ずっと見張っているのが難しく、たまにしか作っていませんでした。それが低温調理器具をお迎えして以来とても簡単に作ることが出来るようになり私の大好物ということもあって我が家ではお祝いの日にもおもてなしの日にもそしてなんでもない日にも、姿を変えて高頻度で食卓に上がるようになりました。 そのままではもちろんのこと、押し寿司やサラダにしたり色々なアレンジがありますが今回はちらし寿司をご紹介します。 まずは牛もも肉を常温に戻します。この一手間で均一に熱が入り表面のパサつきを抑えられます。 その後、塩をし、強火でさっと焼き目をつけてできるだけ真空状態に密閉し熱を入れます。今回は400gのもも肉を60度2時間低温調理しました。その後、急冷し少し寝かせます。  そして酢飯です。ポイントは3点 ◎酒と昆布と一緒にお米を炊く◎お米2合に酒大さじ4と昆布と水300㎖を入れ、炊きます。◎寿司酢は少し甘めに◎お米2合の時の寿司酢の配合はこちら米酢：30㎖砂糖：大さじ2と1/3塩：小さじ1◎切るように混ぜる＆しっかり冷ます◎炊き上がり、蒸らしたごはんに寿司酢を合わせさっと切るように混ぜ、団扇などで扇いで冷まします。こうすることで酢飯がべたつくことを防ぎます。  その際に茗荷や白葱、新生姜などを微塵切りにしたものと胡麻を合わせます。出来上がったローストビーフを薄く切って酢飯に乗せ、薬味を盛り付けて完成です。今回は今が旬の花山椒をあしらいました。   そして食べる直前にタレをかけます。     【レシピ】ローストビーフのタレ ＊材料＊林檎：1/4個人参：1/4本玉葱：1/4個砂糖：15g醤油：150ml酒：150ml味醂：150mlにんにく：適量     ＊作り方＊1.林檎、人参、玉葱、にんにくを全てすりおろすまたはフードプロセッサーにかける。2.1と全ての材料を鍋に入れ、中火にかける。アクが出たらそのたびに掬う。3.焦げないよう時々混ぜながら、とろみがつくまで煮詰めたら完成。   我が家ではこのタレを冷蔵庫に常備しています。お肉を買ってきて低温調理にかけて放っておくだけで大好きなローストビーフを手軽に食べられるので、少なくなってくるとソワソワするくらい無くてはならないものです。 酢飯との相性も抜群なローストビーフ。低温調理器具のあるご家庭なら簡単に出来ておもてなしにも映える一品なので、ぜひ作ってみてください。

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 この時期美味しい素麵やお蕎麦…つめた～～～く冷えた冷ややっこにも欠かせない薬味たち。そんな薬味という薬味に目がないわたくし。特にぷっくり膨らんでほんのり紅色のグラデーションが何とも言えないお色気で魅力な茗荷が大好き。 あわせて読みたい 《茗荷が入ったレシピ》／ 薬味たっぷりの冷や汁 ／ 夏の皮蛋豆腐 ／ この春くらいかな？フラッと入った天神橋筋の居酒屋に茗荷の味噌漬けなる文字が。 「ん？味噌？漬ける？」一旦頭の中で想像してみてこれは頼んでみんとあかんやろ！と注文してみたら…「は～～～～～～これすっきゃわ～～」と思わず声がこぼれました。 インスタで紹介したら皆さんにも好評だったので是非♪   茗荷の味噌漬けの作り方 材料 ・茗荷…6個・味噌…大さじ2・砂糖…大さじ1 作り方 茗荷は茎の端を薄く切り落とし縦半分にして縦もしくは少し斜め方向に切ってゆく。 味噌と砂糖を合わせ、お好み※に切った茗荷を混ぜ合わせれば出来上がり。 ※1~2㎜幅の薄切りならお弁当のすみっこにちょんと添えて口直しに。トッピングや和え物にも重宝。5㎜幅や1個を1/4に切ったものはザクッとした歯ごたえ。食感や香りを直球で味わえてお酒のアテにもぴったりな一品に。同じ材料でも切り方によって表情豊かなレシピです。     なんと！材料や工程もたったこれだけ！食べごろは一晩置いたくらいやけど合わせたそばから食べれるで(笑) 今回はこちらをアレンジして(アレンジ？のレベルでないな笑)お弁当を。塩揉みしたキャベツと和えるだけやけど、さっぱりコクのある和え物に。味噌と相性のええバターでささみと焼いて一緒に食べるとな美味しやで♪ 夏バテで食欲減退気味にも効果的な茗荷。 生のままはもちろん！サッと焼いたり天ぷらも美味しいね～♪甘酢漬けも爽やかさアップでたまらん♪なんて書いてたら、冷蔵庫に茗荷がないことに気づいてソワソワ…このコラムを書き終わったらダッシュで買いに行ってくるわ(笑) 【ワークショップ開催報告】2024/8/4 メンマ屋大門×あさこ ～昼居酒屋あさこ～ ～ワークショップのお礼～ご参加くださった皆さん、クラシコサエルのみなさん、メンマ屋大門さん、先日は本当にありがとうございました。良し悪しに限らず学び多く楽しい貴重な時間を過ごすことが出来ました。皆さんの「美味しい！」が今後の励みにもなります。これからもどうぞよろしくお願いいたします。ASAKO #薬味 / #香味野菜 / #茗荷：みょうが（夏茗荷6～8月、秋茗荷8～10月） 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 8月の読みもの 7月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食材を味わうレシピ、9月を迎える準備にまつわる記事をお楽しみください。 ≪ 7月...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 春、山菜料理が食卓に並ぶと、ぐっと季節感が高まり会話もはずみます。その独特の苦味やクセ、風味や香りに惹かれるのですが、山菜の中には味にクセがないものもあるんです。 ✔︎ 赤みずとはどんな山菜？ 赤みずをご存知でしょうか。採取できる時期は5月～10月と長く、山菜としては珍しいですね。水のある場所で育ち、根元の方が赤くなっているので赤みずと呼ばれています。特別な灰汁抜きは不要で、味にクセがないので色々な料理に使えますよ。 編集部メモ 赤みずは地域によって「ミズ」や「ウワバミソウ」とも呼ばれる山菜です。東北地方では特に親しまれています。5〜6月は若い茎、7〜8月は茎が太くなり、9〜10月は赤みずのむかごが採れます（山芋のむかごとは違います）。 ✔︎ 赤みずの下ごしらえ では、下ごしらえをしていきましょう。薄皮をむきます。 葉の付け根から根元の方へ引くようにむいていきます。根元の方からも包丁で引っ掛けるようにしてむくと、取り残しを防げるかと思います。 茎と葉と薄皮に分けられました。茎を洗い、鍋に塩を入れお湯を沸かします。赤みずはお湯に入れるとパーっと色が変わります。これが茹で上がりのサイン！茹で上がったらすぐに冷水に浸し、色止めをしましょう。こんなに色鮮やかな黄緑色になりました。適当な大きさに切っておひたしにします。 ✔︎ 飛魚のなめろうと赤みずのおひたし この日、魚屋さんに出向くと、キラキラと青光りしている飛魚に目が留まりました。「綺麗な飛魚ですね〜！」と言う私に「今が旬だよ！」「生姜醤油で食べたら美味しいよ！」と魚屋のお兄さんがおすすめしてくれたので、三枚おろしにしてもらい、持ち帰りました。会話をしながら、その日の魚が選べる魚屋さんでの買い物は楽しいですね。 飛魚のなめろうを作って、赤みずのおひたしを混ぜ込むことにしました。旬の野菜×旬の魚🎶 皮をひき、半身の中ほどあたりにある小骨を背側と腹側に切り分けて取り除き、包丁で叩きます。味噌、生姜のすりおろし、刻み大葉、赤みずのおひたしを加えたら、軽く叩くように混ぜ合わせます。仕上げに針生姜をのせました。食べる直前にお好みでお醤油をちょろっと。 淡白でむっちりした飛魚に、シャキシャキっとした赤みずが良いアクセントになりました。鯵でも美味しく出来ます。ちなみに、赤みずの根元の方(赤い部分)は、独特の粘りがあります。その部分だけを別茹でにして粘りを楽しむのもよいですね。 ✔︎ 赤みずの茎を使ったおにぎり 先の方の細くて不揃いな茎は、細かく刻み塩をしておきました。焼鮭と一緒にご飯に混ぜておにぎりに。 ✔︎ 赤みずの葉を使った中華餡かけ 捨てられてしまうことが多い葉も、クセがなく、そのまま千切って使えるので私はいつも炒め物に加えています。今回は鶏むね肉の中華餡かけに。 赤みずはビタミンやミネラルを含み、みずみずしい食感が魅力の山菜です。この季節に嬉しい食材ですね。 赤みずを見つけたら、是非、手に取ってみてください。 #山菜のレシピ / #赤みず（5〜8月） 【３６５】 完全天日塩 《PR》こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、6月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月...

真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さん（Instagram）より、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　あたたかな日差しを感じる日もあれば、冷たい北風で鼻の奥がツーンとする日もあって、冬と春が行ったり来たりする季節です。庭では、寒さの中一番にスノードロップが咲きました。静かなグレーの花壇に、ぽっと小さな灯りが灯ったようでうれしいです。 　３月を迎えて、ついに来てしまったかと、近頃の私はそわそわと過ごしています。末っ子長男の卒園を間近にした今、長く保育園とともに過ごしていた生活が残り僅かになったことに思いを巡らせているからなのです。赤ちゃんだった彼が、けん玉、将棋、走ること、作ること、何より気持ちを共有できるお友達、たくさんの大好きなものに出会えたこと、たくさんの方に支えていただいたことが宝物です。 あわせて読みたい もうすぐ卒園、おめでとう。春の草が芽吹いて、小さな花が咲きだすこの季節は、日本中でたくさんの「おめでとう」が溢れる美しい季節なんだと感じます。慣れ親しんだあたたかな土のある場所から、新しい光の差す場所へ向かっていく、日本中の子供たちや大人たちへ、おめでとうございます。 価格が選べるギフトボックス 《PR》お熨斗対応 詳しく見る   　卒業、入学はもちろん、結婚祝い、出産祝い、就職祝い、還暦祝い、大切な方へ心ばかりのお祝いをお送りしたいと思うことがあります。何か自分らしく、その方へ向けてのお祝いの気持ちを伝えることはできないかと考えました。そうしてできたのが、手作りのお祝い袋です。材料は簡単に手に入るものばかりですが、どこにも売っていない、ただ一つの心のこもった袋ができあがります。   【作り方】お祝い袋｜心を込めた特別な贈り物 材料 ・祝い袋用紙：厚すぎず薄すぎない画用紙や和紙など(今回は約36㎝×26㎝のもの)・内袋(今回は約76mm×162mmの封筒)・表書き用短冊：薄い白い紙(コピー用紙でも)・水引またはリボンなど(水引はホームセンターや100円ショップで購入できます) 道具 ・カッター・カッターマット・定規・目打ち・のり・水彩絵の具・筆 作り方 ①画用紙に水彩絵の具で模様を描く ②画用紙に内袋を当てて、目打ちで折り目を入れる ③内袋に合わせて折る袋の後ろ側、お祝い事の時には下の画用紙が上になるように包むお悔やみ事の際は逆になる ④綺麗な和紙や包装紙、色紙などで帯を付けてもよい ⑤結婚祝いの場合は、のしを右上に貼ります(折り紙で折れます) ⑥短冊を作る薄手の白い紙から、祝い袋の縦の長さ×３ｃｍ幅の短冊を切り出し、表書きを記入する ⑦水引やリボンを結んで、短冊を差し込み軽く貼りつけ、完成(写真はあわじ結び) ✔︎ お祝い袋の模様と色、水引のデザインアイデア 　画用紙に描く模様は、送る方をイメージして、1色か2色くらいで描くとまとまります。どんな絵を描いたらよいか思い浮かばない時は、その方のイメージの色でチェック模様や、水玉模様なども、素敵だと思います。特に格式を気にしない、気心の知れた相手ならば、きっと喜んでいただけるのではないでしょうか。紙の風合いを生かして無地にするというのも良いと思います。その場合、ちらっと見える帯が名脇役になります。 水引の結び方にも意味があります。結婚など人生で一度きりでありますようにというお祝いごとには、引いてもほどけない結びきりやあわじ結びを、出産、七五三など何度あっても喜ばしいお祝いには結び直せる蝶結びが適していると言われています。親しい間柄での、ささやかな気持ちを贈るものならば、水引にとらわれず、好きなリボンや紐で結んでも優しい雰囲気になります。 どんな色や模様で作ろうか考えたり、とっておいた素敵な紙を使ってみたり、贈る方を思いながら作ることは、自分にとってもうれしい時間です。一度作るといくつも作ってみたくなりますよ。どうぞお試しください。 　さて話は戻って私のことですが、長女、次女、長男と、12年間続いた保育園の送り迎えをする日々を終えようとしています。寂しいような嬉しいような、いろいろな思いがこみ上げてきますが、子供たちと一緒に新しいステージへステップしていけたらいいなと思っています。同じように感じているお母さん、お父さんたちへも、ご卒園おめでとうございます。   3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫  

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 春ですね◎この冬は寒い日が多かったのでぽかぽか陽気が嬉しい^^　 今月のクラシコサエルの合言葉は#くらしの新年度。みなさんはどんな新年度を迎えますか？ 私のくらしの新年度は食材の衣替えからはじまります。お野菜は冬にお世話になった根菜類から、ほんのり苦い山菜、春ごぼうや春人参、菜の花へ。貝類やほたるいかも春の味。すこしだけ柑橘類の酸味を足したら衣替え完了です！ ∟ 春人参のクミンラぺ、春ごぼうのきんぴら、いんげんのごまあえ、菜の花のマスタード和え 薬膳では、春は解毒の季節。春野菜、たんぱく質、ビタミンをバランスよくとると免疫力アップにも効果的です。冬の間にため込んだ不要なものを外に出し、体の解毒を担う肝臓を労わる食材を積極的にとりましょう。 ということで！今日のお弁当は春の食養生ができる食材をふんだんに使ったえびかつ弁当です。 　 【レシピ】えびかつレシピ｜春の食養生でからだを整える 殻付きエビ8尾は全て洗って殻・背ワタをとり、半量はみじん切りにし、残りは飾り用に取っておく。 みじん切りにしたエビ、はんぺん1枚、新玉ねぎ、パセリ（ともにみじん切り）、とろろ昆布5gを全てビニール袋に入れ、よくもむ。 飾り用のえびにたねをつけ、密着させる。 薄力粉を水で溶いたものとパン粉で衣付けし、揚げ油で揚げる。 とろろ昆布がつなぎになり、旨味もUP！！   ∟ えびは腹側に切込みを入れて伸ばしておくとたねをつけやすいです◎ ∟ 冷めてもおいしく、おつまみにもぴったりです。 　   【今日の旬食材】 えび：たんぱく質、ビタミン、ミネラルが豊富。 春に弱りやすい「肝」を補い、免疫力強化や眼精疲労予防に 効果が期待できます。 クミン：デトックス作用や、消化を助ける働きがあります。 　

川上 琴美 連載：おやつのじかん"記憶に残るお母さんのおやつ”。料理教室での経験や、子育てをされる中でのおやつ作りのアイデアやレシピなどをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 麗かな春の陽気が心地よい今日この頃。 我が家の息子たちはこの春から小学5年生と2年生になり、時の流れの速さを改めて痛感しているところです。 新学期のソワソワした気持ちも少しずつ落ち着きを取り戻し、忙しくてできていなかったお花見をしようと、先日プチピクニックへ行ってきました。 ぎりぎり間に合った満開の桜。日本の桜は本当に綺麗で癒されますね。毎年満開の桜を見ると、ここからまた一年頑張ろうという気持ちになります。 そんな思わず外にでたくなる気持ちの良い季節にぴったりなのが、可愛い三角包みのパケモンテです。 パケモンテは、フランスのパティスリーなどで伝わるピラミッド型に包む簡易的なラッピング方法のこと。今ではフランスでもあまり見かられなくなってきているようですが、見た目の可愛さと紙で包めるエコなところが気に入っており、私はよくこの包み方を日頃から使っています。 パンやお菓子を持ち歩くのに紙袋も不要でちょうどいいんです。 あわせて読みたい 《ラッピングのアイデア》 ／ 瓶を包む ／ 植物を添えて包む ／ ハンカチで包む ／ ＼パンやお菓子の持ち歩きに／かわいい三角包み“パケモンテ” 《用意するもの》 ・厚紙（15cm角）・包装紙（420×594mmのA2サイズ）・リボン ※お菓子の包みによく使われるグラシン紙はサイズが小さいものが多いため、透け感や紙の厚さや大きさなどを踏まえ、ハトロン紙が扱いやすいと感じています。※サイズは包みたいものによって変えてみてください。 《作り方》 ①包装紙を縦長になるように広げ、中心に包みたいものを台紙にのせて置きます。 ②包装紙の上下を持ち上げ、中心をつまむ。 ③中心はつまんだまま、片側を台紙の端に沿って折り込む。 ④飛び出している余りの部分は底に折り込む。都度中心はずれないようにつまんだまま折り込みます。 ⑤反対側も同様に折る。 ⑥中心をつまんでいた部分にリボンをかけて結ぶ。 ⑦リボンを側面から底にとおしてぐるりと一周させ、再度つまみの部分で結ぶ。 ⑧持ち手になる部分を結び合わせたら完成です。       リボンをほどいて包み紙を開けば、そのままお皿がわりとして使えるのもいいところ。 『ちょっとお菓子のお裾分け』なんて時にもぴったりです。 この日のおやつのじかんはちぎりチョコパンをお供に芝生の上でのんびりと。 デジタルデトックスにもなり良き時間を過ごせました。 桜もあっという間に見頃を終えてしまいましたが、ここからまた移りゆく四季折々の風景を愛でるのも一年の楽しみです。   4月の読みもの 4月の食に関すること（レシピ付き記事も）、4月の過ごし方のアイデアや5月の準備などの記事をお楽しみください♪...

あさこ 連載：日本人で良かった弁当〜愛すべき飾らない茶弁〜食べることだけでなく作る工程も楽しんでいるクラシライター：あさこさんより、飾らないシンプルなごはんのことをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 暑い！あつい！あちち～！あじじ～～！あじ？鯵?というわけで(どういうわけや？笑)今回は今が旬の鯵を使ったおかずをご紹介です。 あわせてチェック ✔︎ ＼あさこさんに会える！／発酵食品“メンマ”のレシピをご紹介するワークショップ✔︎ お家で作る鯵の干物 - by.早織 魚メインのお弁当と言えばどうしても焼き魚になりがち。扱いが面倒なイメージで敬遠してしまうけど、今は下処理済や三枚おろしになったものも売られているから調理のハードルもぐんっと低くなった気がする。ちょうど三枚おろしになった鯵を見つけたのでこちらを使うことに。最近は年中お会いできるようになった鯵も脂がのって旨みがぎゅ～～っと詰まった今が旬！ さてどう調理しよか？こうも暑いと卵を焼いたり野菜を茹でたり肉や魚焼いたり…あれやこれやとキッチンを動き回るのも嫌やし、出来るだけ品数を作らず一つのおかずでしっかり栄養を摂れるのものはないものか？と熱波で鈍った脳みそをフル回転。 調理の時間も短く、栄養のある一品になるピカタなら相性も良さそうなのでこれに決まり！   鯵の大葉ピカタ 材料 ・鯵…三枚おろし(中サイズ２尾分)・大葉…3枚・塩胡椒…適量・卵…1個・小麦粉…大さじ1・粉チーズ…大さじ１・油 作り方 鯵は1枚を2～3等分に切って塩胡椒をし、大葉は縦半分にして横に千切りに。 バットなどに大葉と小麦粉、粉チーズをよく合わせて鯵を絡めておく。 溶いた卵に鯵をくぐらせ多めの油で両面を焼いたら出来上がり。 ※今回はお弁当なのでしっかり目に焼きました。     ほら～すぐできたで♪衣には大葉を加えて爽やかに。チーズのこくで満足感もアップ！胸肉や豚肉でも美味しく冷めてもしっとりやから弁当にもぴったりやで♪ 皆さんも毎日汗だくでご飯づくりお疲れ様です。火や電気を使うキッチンは熱がこもりやすいから、こまめに水分補給(私はビールという名の水分笑)しながら料理してくださいね！   7月の読みもの 7月の食に関すること（レシピ付き記事も）、7月の過ごし方のアイデアや8月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 こんにちは。年末年始のお休みも終わり、今週から本格的に日常に戻った方も多いのではないでしょうか？みなさん、今年の目標はありますか？新しいことを始めてみたいけれど、何にしよう、、、と思っているそこのあなた！お弁当作りなんていかがでしょう？ 毎日作らなくても、週に１回でも２回でも、気が向いたときに細く長く、でいいんです。何を隠そう、わたしも＃週一お弁当生活　というハッシュタグを作ってゆるりゆるりと続けてきました(笑)今自分のSNSを見返したところ、その投稿は５年前！作ることが楽しくて今はほぼ毎日になりました。お弁当のいいところは、好きなものを好きな時に、好きなだけ食べられるところだと思っています。食いしん坊の方こそ是非＾＾   お弁当はじめ、まずは「ごはん（主食）＋３品」がおススメです。 この日のお弁当は、おにぎり（炊き込みおこわ、発芽米ごはん）、鮭の粕漬け、たまごやき、菜の花のお浸し。 おにぎりは、ごはんが余ったらお弁当用に丸めて冷凍しておきます。お魚も、２人暮らしだったら３枚入りを買って、１枚はお弁当用に取っておきましょう(笑)カットして好きな味付けで冷凍庫へ。どちらも当日解凍して、ごはんは温めて、お魚は焼いて盛り付けます。あとは旬のお野菜と、たまごやきがあればもう完璧！ おかずの高さを合わせるときれいに見えます。今回はたまごやきを土台に。 頑張らずに作れて、お昼が楽しみになるお弁当はじめてみませんか？     【今日の旬食材】 鮭：抗酸化作用が強いので、寒い時期の免疫力を高めます。老化予防にも◎ 酒粕１：みそ１：酒0.5　を合わせて好きな食材を漬けておくと自家製粕漬けの出来上がり。粕汁にも使えます。      

nijisuzume 連載：シチシチムジクイ 島の暮らし西表島在住のクラシライター：nijisuzumeさんより、自然の移り変わりや植物のサイクルに合わせたものづくり〈シチシチムジクイ〉をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　もとは雑木林だった場所を切り拓いて畑にし、苧麻を植えたり、バナナを植えたり、珈琲の木や、シャカトウなどの果樹を植えたりしている我が家の畑の端っこの方のスペース。　その場所では、ちょっとでも手入れを怠るとすぐに、傘状の葉っぱを持ち、ヒョロヒョロと細くまっすぐな茎の、背の高い謎の植物が生い茂ってしまい、ほとほと困っていました。しかもその植物は、根茎でどんどん増えてしまうので、根絶やしにするのも大変なのです。 　根茎を掘り起こすのがかなりの労力なので、仕方なくいつも刈るだけ刈って、果樹のマルチにするしかなかった厄介者の植物。しかしある時ふと、この植物のまっすぐに伸びた茎を生かして、何か作れるのではないだろうかと思うに至りました。  　そう思い立ってまず 初めに作ってみたのはコースター。長い長い茎なので、それを3本合わせて三つ編みにし、ぐるぐる巻きにして糸で留めてみたところ、なかなか可愛らしいコースターが出来上がりました。 　また、こちらのコースターを製作したことがきっかけで、この植物の名前がシュロガヤツリだということを、教えてもらうことができました。しかもこのシュロガヤツリという植物は、紙の原料として有名な、あのパピルス(カミガヤツリ)の仲間でもあるのだとか。 　次に、シュロガヤツリで縄を綯うことはできないか試してみたところ、乾かした茎そのままでは、少々太めで縄に綯いにくかったものの、細かく裂いたものを撚り合わせてみると、縄に綯いやすいことがわかりました。 　シュロガヤツリを綯った縄を、ぐるぐると巻きながら編んで鍋敷きを製作してみると、稲藁と違って表面がすべすべしているシュロガヤツリの鍋敷きは、藁のように繊維が毛羽立つことがなく、しっかりとした作りの鍋敷きに仕上がりました。 　厄介者だと思っていた身の回りにある植物で、暮らしに必要なものを作れるということ。それはとても幸せなことだと思うのです。そのために必要なのは 自由な発想。身近にある植物に触れ、その植物との距離が縮まる中で、「あれ？この植物、こんな風に生かせないかな？」と、ふと閃く発想。その感覚をいつでも大切にしたいものです。　きっと昔の人もそうであったように。   1月の読みもの 1月の食に関すること（レシピ付き記事も）、1月の過ごし方のアイデアや2月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（@shiori.matoba）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 日ごとに風の冷たさが増し、温かい料理が恋しくなる11月。旬の野菜や根菜、魚介には、体を内側から温めてくれる力が詰まっています。そんな11月の旬の食材と柚子ごしょうを使った心もぽかぽかになるあったかレシピを3つご紹介します。 里芋と鶏団子の柚子ごしょうスープ 白菜とつくねの柚子ごしょうあんかけ かぼちゃときのこの柚子ごしょうグラタン風 クラシコサエルのオリジナルブランド３６５の一年熟成の柚子ごしょうで、旬の味覚をもっと美味しく♪ 【３６５】 柚子ごしょう  一年熟成、こだわりの柚子ごしょう カートに追加 1. 里芋と鶏団子の柚子ごしょうスープ 鶏の出汁と香り高い柚子ごしょうで、体の芯から温まる一品。 材料 ・里芋　　　　　4個※皮をむいて半分〜1/3の大きさに（皮の簡単な剥き方はInstagram動画にて）・鶏ひき肉　　　150g・長ねぎ（みじん切り）　　大さじ2・にんにく（みじん切り）　小さじ1/2・水　　　　　　400ml・醤油　　　　　小さじ2・塩　　　　　　少々・柚子ごしょう　小さじ1/2 作り方 1. 鶏ひき肉に長ねぎ・生姜を混ぜ、カットした里芋と同じサイズの団子を作る。 2. 鍋に水を沸かし、団子と里芋を入れて煮る。 3. 醤油・塩で味を整え、仕上げに柚子ごしょうを溶かし入れる。 体を温めるポイント 生姜と（柚子ごしょう）のW効果で体の芯からポカポカ。里芋のとろみが胃腸にもやさしく、冷えやすい時期にぴったりのスープです。   2. 白菜とつくねの柚子ごしょうあんかけ とろりとしたピリ辛の餡が体に染みる、やさしい味わいの一品。 材料 ・白菜　　　　　1/6株・豚ひき肉　　　200g・しょうが（すりおろし）　小さじ1・片栗粉　　　　小さじ1・だし汁　　　　300ml・柚子ごしょう　小さじ1/2・しょうゆ　　　小さじ2・みりん　　　　小さじ2・水溶き片栗粉　水：大さじ2｜片栗粉：大さじ1 作り方 1. 白菜はざく切りにし、出汁でしんなりするまで煮る。 2. 鶏ひき肉・しょうが・片栗粉を混ぜてつくねを作り、1に加えて煮る。 3. 調味料と柚子ごしょうを入れ、水溶き片栗粉（水 大さじ2 : 片栗粉 大さじ1）でとろみをつける。※水溶き片栗粉は、入れる直前に分離している場合はしっかりかき混ぜ、火を切ってから加える。全体を混ぜたら火をつけ、一煮立ちさせる。 4.仕上げに柚子ごしょうを少量溶いて香りづけ。器に盛り付け完成。...

真鍋 百萌 連載：くらしの図工室byゆずの木アトリエ日々のごはんを作るように、暮らしのものを作ったり、直したり。クラシライター：真鍋百萌さん（Instagram）より、「自然のものから暮らしのもの作り」のアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 　爽やかな季節が過ぎるのは、なんてあっという間なのだろうと思います。ピクニックや大物のお洗濯、あれもこれもやっておけば良かったと、過ぎてから思い出しますが、植物や生き物たちにとっては、これからやってくる暑い夏に備える大切な梅雨の時期がはじまります。庭の草木は待ってましたとばかりに勢い旺盛になりました。アナベルのつぼみが付いて、今年はたくさんの花を咲かせてくれそうです。庭にやってくる鳥の落とし物から生えてきた山椒も、立派に成長しています。人間も少しずつ暑さに慣れて、体力をつける時間にしなければ。 　時間を少し遡って、去年の年末のことです。造園の仕事をしている友人から、商業施設のエントランス用に門松を作ると聞きました。お正月の期間が終わった後、その立派な青竹は毎年処分しているのだとか。もったいないけれど、と。 竹は様々な用途に使える優れた素材です。私の家では、家族の日々のお箸、菜箸、お弁当用の箸、へら、様々なカトラリーを作って使っています。必要になると、近くの竹屋さんで竹を購入している私は興味津々です。不要になったものへ、新たな用途が生まれる、そんなことができたら楽しいなぁと常々思っているのです。 あわせて読みたい そんな話の流れから、ありがたいことに、役目を終えたこの青竹を譲っていただけることになりました。快く分けてくれた友人へ、心より感謝の気持ちです。 なるべく日光を避けて保管しておいたので、６月になった今も、青々と美しい状態のままです。ちょうど子供たちのお箸を新しくしようと考えていたところだったので、この竹を使って作ることにしました。 竹炭 封筒カードセット 《関連商品》竹炭が漉き込まれた独特の風合い カートに追加 クラフト用の竹の収穫は、水分の少ない冬の間にしますが、青々とした竹のお箸は涼しげで、夏に向かう今の季節にぴったりです。材木屋さんに行くと、去年の冬に切った竹を置いていますので、お箸を作りたいと相談してみてください。最近は小売りをしてくださるところも多いです。また竹はホームセンターでも求めることもできますよ。 【作り方】竹から作るお箸｜青竹で楽しむ初夏の手仕事 材料と道具 ・竹(真竹または孟宗竹)・鉈・のこぎり・トンカチ・クラフトナイフ・豆カンナ(あれば便利)・自作の箸作り用押え型(無くても大丈夫) 作り方 １、筒形の竹を、箸の長さにのこぎりで切ります。長さは、女性用で21.5cm、男性用で23ｃｍを目安に、手持ちのお気に入りのお箸に合わせてください。今回は小学生の子供用に18㎝で作りました。 ２，竹を1ｃｍほどの幅で鉈で割ります。割りたいところに鉈を当て、トンカチをトーントーンと重力に任せて落とすイメージです。これを1膳分、2本用意します。 ３，クラフトナイフを使ってかい先に向かって細くなるように削ります。豆カンナがあれば同じように使えます。 ポイント箸の先、かい先は2本の箸を合わせた時に、隙間が大きすぎないようにします。掴みやすい箸になります。今回は子供用なので、危なくないように細すぎず、太すぎないかい先、手に当たる部分は角を落として柔らかくしました。 ４，箸の形ができたら、紙やすりで整えます。荒い80番から順に、120番、240番、と細かいやすりに変えながら仕上げます。 指先で全体を撫でてみて、なめらかになれば完成です。 門松だったお箸、なんだかとっても縁起が良さそうです。息子が苦手な青菜も、美味しくしてくれるかもしれません。 竹は水に強く丈夫です。日本中で育ち、勢いよく次々にのびるので、邪魔者にされることもありますが、もともとは食器はもちろん、建材や籠など、日本人の暮らしに無くてはならない素材でした。環境のためにも、気持ちよく使える素材としても、竹には、まだまだたくさんの可能性がありそうです。身近な竹を、見直してみませんか。去年青竹で作った竹のへらも、使ううちに良い味わいが出てきました。 #竹 / #箸 / #サステナブルな暮らし 6月の読みもの 6月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、7月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 5月 ｜ 一覧 ｜ 7月 ≫