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的場シオリ ブログ：編集長のブックマーククラシコサエル編集長：的場シオリ（Instagram）がクラシコサエル編集部で今ホットな商品や記事を、季節と共にお届けします。（過去の連載：週末手土産会議） ▷ 各クラシライターの紹介 春の訪れとともに、桜が美しく咲き誇る季節がやってきました。家族でお出かけしたり、のんびり過ごしたりするのには絶好の機会です。 今回は、お花見やピクニックに役立つアイデアをまとめてご紹介します。 春を味わうお花見の楽しみ方 おしゃれで快適な春のピクニックの楽しみ方 お弁当作りの基本「詰め方のコツ」 華やかな モザイクちらし寿司 と 手まり寿司 1. 春を味わうお花見の楽しみ方 桜は満開だけでなく、つぼみから散り際まで楽しめる季節の風景。自分だけの標本木を見つけたり、食卓に春を取り入れたり。毎年続けたくなる桜の楽しみ方を6つ紹介します。 ＞「卯月の暮らしごと〜桜の楽しみ方：春を味わう6つのこと〜」by.Tammy 桜を使ったこんなレシピも。／ 桜のパンナコッタ ／ 桜の白茶 ／ 【KIWAKOTO】霙 (みぞれ) 《PR》花の輪郭をデザインした器 2. おしゃれで快適な春のピクニックの楽しみ方 春の暖かい日差しの中、ピクニックを楽しむのもこの季節ならではの醍醐味。室内でも素敵に使えるアイテムを選ぶと良いでしょう。 ＞「春のピクニック」by.平本 麻美 3. お弁当作りの基本「詰め方のコツ」 同じ食材を使っても、詰め方ひとつで美味しそうに見えるかどうかが変わります。ワンランク上のお弁当にするコツをまとめてみました。 ＞「お弁当の基本のキ〜詰め方編〜」by.tome 松屋漆器店 三段重  《PR》お花見弁当はこだわりのお重で カートに追加 4. 華やかな モザイクちらし寿司 と 手まり寿司 お花見のお弁当に、彩り鮮やかなモザイクちらし寿司や手まり寿司はいかがでしょう。綺麗に仕上げるポイントも必見です。 ＞「モザイクちらし寿司で春をお祝いしましょう」by.tome...

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では二十四節気「小暑（しょうしょ）」について、 小暑っていつ？どんな時期？（行事・七十二候） 小暑の旬を味わう食材・食べ物とレシピ 小暑を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 をまとめています。 1. 小暑っていつ？どんな時期？（代表的な行事、七十二候も） ∟「夏のにじみ絵で、暑中見舞いを贈る」by.真鍋百萌」 小暑（しょうしょ）は二十四節気で11番目となる季節の指標。2027年は7月7日から始まり、本来は次の節気までの約15日間を指します。 梅雨明けが近づき、次の節気の大暑に向けて暑さが日ごとに強まっていく時期です。 夏至 ≪ 前 ｜ 次 ≫ 大暑 ✔︎ 小暑の時期の行事 ・五節句「七夕」毎年7月7日織姫と彦星の伝説で知られる五節句のひとつ。短冊に願い事を書き、笹竹に飾って無病息災や技芸の上達を願います。 ✔︎ 小暑の時期の七十二候 七十二候は、約15日間の二十四節気をさらに約5日ごとに3等分した72の季節の指標。草花や生き物の変化に目を向けながら、その時々の自然の気配を感じられる暦です。 ・初候（7月7日〜）：温風至／おんぷういたる　あたたかな風が吹き、夏の深まりを感じる頃。 ・次候（7月12日〜）：蓮始華／はすはじめてはなさく　蓮の花が静かに咲きはじめる頃。 ・末候（7月17日〜）：鷹乃学習／たかすなわちがくしゅうす　鷹の幼鳥が飛ぶことを覚えはじめる頃。 2. 小暑の旬を味わう食材・食べ物とレシピ この時期は、みずみずしい夏野菜や果物が旬を迎える頃。涼を感じる旬の恵みを食卓に取り入れながら、暑さに備えてからだを整え、夏のおいしさを楽しんでみませんか。 暑い時期にぴったりの手作りアイス・ゼリー・冷たいスイーツレシピはこちら↓ この時期の旬の食材と、オリジナルブランド「３６５（サンロクゴ）」の柚子ごしょうを使ったレシピはこちら↓ 3. 小暑を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 ✔︎ 小暑の時期の暮らしのアイデア 季節の移ろいを感じられる、この時期ならではの暮らしの楽しみ方をご紹介します。 ✔︎ 小暑の時期に楽しむ手仕事 季節の行事や旬の恵みを楽しむ、この時期ならではの手仕事をご紹介します。 いかがでしたか。季節の移ろいをそっと暮らしに取り入れながら、健やかに過ごせますよう。 夏至...

りえ 連載：暮らし日和クラシライター：りえさんのお家の「心地よい」を求めた暮らし、暮らしの道具や家じかんのあれこれをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 私が毎日使っている南部鉄器は地元の工芸品です。工芸品と聞くとちょっとかしこまったハレの日に棚から出して使うイメージがあるのは私だけでしょうか。 買いやすい値段のものばかりではないので大事にするという意味で飾って楽しむこともできますが、おすすめしたいのは毎日づかいしていくことです。鉄だから錆びてしまうでしょ、と扱いにくいイメージを持たれやすいかもしれませんが、私は鉄器は「使いながら育てていく」道具だと思っています。 使い始めに油慣れをさせ表面をコーティングしたり使い終わりに火にかけて水分を飛ばしたりという工程を数日繰り返すと、表面に油分が定着していくので使わない日があってもそれで錆びるということはなくなっていきます。使い続けることでどんどん錆びつきにくく付き合いやすくなる道具なんです。 特有の重さがあってひょいひょい持ち上げられるものは少ないという特性はありつつも、長く使い続けられる道具として買い替える必要がほぼないこと、鉄分を摂取できること、使い続けることで味が出ることなど鉄器がもたらす恵みの方が大きいと思っています。うちには、7種類の南部鉄器があり材料の量や用途に合わせて使い分けています。  写真はそのうちの4種類。どれも、南部鉄器と呼ばれる地元の工芸品です。7年ほど前に縁あって鉄器を使うようになってからは、もう他の道具には戻れないというくらい鉄器を愛用しています。最近は鉄器を使ったあたたかいおやつ作りにはまっています。寒さを感じるようになってきた体があたたかい食べ物を欲しているからかもしれません。 手軽でおいしいのは、焼きいも。鉄器の底に専用の石（「石焼きいも用石」）を敷いて小さめのさつまいも３,４本を乗せます。蓋をして中火→弱火で一時間ほど。じっくり火を通すので中までほくほくの焼きいもに仕上がります。帰宅した娘3人がぺろりとたいらげる大好評なおやつです。 石は洗って何度でも。   それから、りんごのバター煮。 バターと砂糖を入れ、弱火で優しく火を通していくともちっと柔らかいリンゴ煮が出来上がります。シナモンパウダーとアイスを乗せるとちょっと豪華なデザート気分。「いいにおいがする～」と香りに誘われて子どもたちが集まってきます。 あわせて読みたい 《さつまいもやりんごを使ったおやつのレシピ》／ お芋のイートンメス ／ せいろで作るさつまいも蒸しパン ／ 焼きりんご ／ シナモンパンケーキもふわふわに焼き上がります。鉄器の模様が焼き目になるかわいさ付きです。 簡単なおやつで恐縮ですが、信頼できる道具の存在に助けられながら台所仕事を楽しんでいます。一緒に歳をとっていけるという意味でもそばに置いておきたい相棒としてこれからも毎日大切に手にしていきたいです。またの機会に家にある鉄器の話を詳しくしてみたいと思っています。最後までお付き合いくださりありがとうございました。   11月の読みもの 11月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、12月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 10月 ｜ 一覧 ｜ 12月 ≫  

連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（Instagram）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 我が家は洋食をよく作るので、バゲットやパン・ド・カンパーニュなどのハード系のパンを常備しています。リーンなパンを朝食やおつまみとして、それだけで食べる時には何かをのせたり、塗ったりしたくなりますが、そんな時ペーストがあると便利です。特に野菜で作ったペーストはバターやチーズをのせるよりもヘルシーでレバーペーストのような手間を掛けずに作ることができるのでおすすめです。今回は、夏から秋にかけての野菜を使った我が家の定番ペースト３つをご紹介します。 【レシピ】きのこのペースト｜香り高くアレンジ自在 フランスのきのこのペースト、デュクセルはマッシュルームを使い、先にみじん切りにしてから煮ていきますが、今回のような繊維質の多いきのこを使う場合には、煮てからペースト状にした方が作業が楽です。きのこのペーストは生クリームや牛乳で伸ばせば、香り高いソースやスープになります。いつも多めに作って冷凍保存しています。 材料 マッシュルーム、舞茸、ぶなしめじ、椎茸、エリンギなどのきのこ　400gにんにく　　　　1片アンチョビ　　　2切唐辛子　　　　　少々シェリー酒　　　50cc 　白ワイン、マデラ酒でも塩こしょう　　　適量オリーブオイル　大さじ2〜 作り方 1. きのこは石づきや硬いところを切り取る。マッシュルームと椎茸は5mmぐらいのスライス、その他のきのこはほぐしておく。にんにくは半分に切る。 2. フライパンにオイル、にんにく、唐辛子、アンチョビを入れ火をつける。香りが出たらきのこを加えて炒める。 3. きのこがしんなりしたら、シェリーを加えて炒め煮にする。水分がなくなってきたら、塩こしょうで味を整える。 4.フードプロセッサー、またはミキサーでなめらかにする。 コットンリネンのエプロン こだわりのエプロンで家事仕事を カートに追加 【レシピ】パプリカのペースト｜旨みと甘みを凝縮 マルティニーク島出身の方からディナーにお呼ばれした時、食前酒のマティーニと一緒に出してくださったのが、このパプリカのペーストのカナッペでした。お母様直伝の味とのことでしたが、料理名は調べても分かりませんでした。味はイタリアのペペロナータに似ていますが、少し辛味があってパンが進みます。 材料 パプリカ　　　　　　2個玉ねぎ　　　　　　　1/4個にんにく　　　　　　1/2片アンチョビ　　　　　4切ケッパー　　　　　　小さじ1塩こしょう　　　　　適量カイエンヌペッパー　少々オリーブオイル　　　適量 作り方 1. パプリカは粗みじん切り、玉ねぎ、にんにく、アンチョビ、ケッパーはみじん切りにする。 2. 鍋にオイルを熱してにんにく、玉ねぎ、パプリカの順に入れて炒める。 3. アンチョビとケッパーを加えて水分が出てきたら蓋をして、弱火で蒸し煮にする。 4. パプリカが柔らかくなって、ジャムのように煮詰まったら塩こしょう、カイエンヌペッパー（ほんの少し）で味を整える。 【３６５】 完全天日塩 職人と太陽の力でつくる細かめ粒子の塩 カートに追加 【レシピ】なすのペースト：キャビア・ドーベルジーヌ｜なすのキャビア風 なすの種の粒々をキャビアに例えたフランスでポピュラーなペーストです。貧乏人のキャビアという別名もあります。パンにつけるだけでなく、肉や魚のつけ合わせにしたり、ソースのようにかけたりと重宝します。　 材料 なす　　　　5本にんにく　　1片レモン汁　　大さじ1塩こしょう　適量 作り方 1. なすはがくを切り取って、皮に2cm幅の切り目を入れる。...

ユキ 連載：お味噌汁でいただく旬の恵み野菜ソムリエのクラシライター：ユキさん（@nori_wasabi）が、おかずのかわりにもなる季節の野菜たっぷりの具だくさんお味噌汁をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 冷え込みが厳しい日が続いておりますが、みなさまおかわりございませんでしょうか。 今回は葉の巻きがふわっとしていてみずみずしく甘みのある春キャベツを使った副菜３品と、それらを使ったお味噌汁をご紹介します。 ✔︎ 無駄なく摂りたい、春キャベツの豊かな栄養について キャベツ特有のビタミンUはキャベジンとも呼ばれ胃粘膜の修復を助けたり、潰瘍に効く働きがあると言われています。このビタミンUはビタミンCとともに水溶性で熱にも弱いので、できればそのまま生で、あるいはゆで汁ごと摂ることをおすすめします。 あわせて読みたい ✔︎ 春キャベツの巣ごもり卵とお味噌汁 ∟ 食欲そそる巣ごもり卵のお味噌汁 ふわっと柔らかくもシャキッとした食感の春キャベツを細切りに、にんじんとベーコンを合わせて中に卵を割り入れて蒸し焼きにした巣ごもり卵。シンプルな組み合わせと味わいが副菜として存在感を発揮しつつ、それを利用したお味噌汁は主役級の味わいです。 【レシピ】春キャベツの巣ごもり卵 材料（2人分） ・春キャベツ　　　1/4玉・にんじん　　　　30g・薄切りベーコン　30g・オリーブオイル　大さじ1/2・塩こしょう　　　少々・卵　　　　　　　2個・水　　　　　　　大さじ2 作り方 1.  春キャベツ、にんじん、ベーコンを細切りにします。 2. フライパンを熱しオリーブオイルを加えます。 3. ベーコンを炒め香ばしくなってきたら春キャベツとにんじん、塩こしょうを加えて全体が混ざるようサッと炒めます。 4. 卵のために少しくぼみをつけたら卵を割り入れ、水を加えてふたをします。 5. 蒸し焼きにし、卵が好みのかたさになったらできあがりです。 ✔︎ 春キャベツのソテーとお味噌汁 ∟ 春キャベツのソテーを楽しむお味噌汁 しっかりと焼き色を付けた春キャベツはバターの香ばしさをまとい、おかわりしたくなるほどのおいしさ。食べやすい大きさに切ってお椀によそい、熱々のお味噌汁へ加えればいつもとちょっと違う春キャベツを満喫できる贅沢なお味噌汁になります。アクセントにベーコンを加えるとコクが加わり味わい深くなります。 【レシピ】春キャベツのソテー 材料（2人分） ・春キャベツ　　1/4玉・バター　　　　15g・塩、こしょう　少々 作り方 1.  春キャベツは芯が付いたままくし形切りにします。 2. フライパンを熱し、バターを加えて溶かしながら全体に広げます。 3. 春キャベツを並べ、焼き色をしっかりと付けます。 4....

連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（@obentotsuduri）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 色鮮やかな夏野菜が豊富に出回り、手に取りやすい季節になりました。 我が家では、煮ても焼いても揚げても良し、もちろん生でも食べられるズッキーニがこれからの季節の常備野菜に加わります。 味はみずみずしく淡白ですが、どんなものとも合わせることができ、いろいろな形状にカットして使えることが魅力です。またミネラルやビタミンなどの栄養素を多く含むため、夏に積極的に取り入れたい野菜でもあります。 今回はそのズッキーニが主役の、簡単な洋風レシピ3品をご紹介します。 あわせて読みたい ズッキーニのパッパルデッレ風サラダの作り方 パッパルデッレとは1～2cm幅のパスタのことです。オリーブ、ケイパー、アンチョビそれぞれの旨味成分の掛け合わせで、味わい深く食べ応えのある一皿になります。 材料 ・ズッキーニ　2本・にんにく　　1/2片　みじん切り・オリーブオイル　大さじ1 ・オリーブ　　50g・ケイパー　　小さじ1・アンチョビフィレ　1枚・バジルの葉　5枚・こしょう　　適量・オリーブオイル　大さじ2 ・ピスタチオ、カシューナッツ、アーモンドなどナッツ　お好みで適量 作り方 1. オリーブ、ケイパー、アンチョビを細かく刻む。オリーブオイル、こしょうを加えよく混ぜる。（フードプロセッサーを使うと簡単です。） 2. ズッキーニは縦半分に切り、スライサーで厚さ2㎜のリボン状にスライスする。 3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りが出てきたら、ズッキーニを加えて軽く炒める。柔らかくなり始めたらボウルに移し、ラップをして予熱で火を通す。 4. 3.に1.を加減しながら加えてよく混ぜる。味をみて塩を加える。お好みでナッツの粗みじん切りを散らす。 メモ ・ズッキーニはパスタと同じように少し歯ごたえが残る程度に加熱します。・温かいままでも冷たくしても美味しくいただけます。・他の野菜を加えたり、肉や魚の付け合わせにしても。 【３６５】 完全天日塩 こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 スカルパッチャの作り方 スカルパッチャはトスカーナ州ルッカ県にあるカマイオーレという小さな村の郷土料理です。塩味のものと甘いデザートタイプのものがあり、材料にもバリエーションがあります。共通しているのはズッキーニを使うことと、天板などに薄く広げて焼くこと。 材料 ・ズッキーニ　2本・玉ねぎ　　　1/2個・にんにく　　1/2片・卵　　　1個・牛乳　　50cc・薄力粉　大さじ3・パルメジャーノ・レッジャーノ　大さじ3＋大さじ1　すりおろしたもの・ハーブ（パセリ、イタリアンパセリ、バジルなど）大さじ1　粗みじん切り・塩こしょう　適量・オリーブオイル　適量 作り方 1. ズッキーニは厚さ2mmの輪切りにする。ボウルに入れて塩小さじ1/2をなじませ、お皿などの重しをのせてしばらく置く。玉ねぎは薄切りにして塩少々でもみ、しばらく置く。それぞれ水分が上がってきたら、ざるにあげて、さらにふきんで包みよく絞る。 2. ボウルに卵と牛乳を入れよく混ぜる。小麦粉を振り入れて、チーズも加える 3. 2.に1.とにんにく、ハーブを混ぜる。塩こしょうを加える。 4. オーブンプレートにクッキングペーパーを敷き、3.を流し入れて薄く広げる。上からチーズをかける。 5. 200℃に予熱をしたオーブンで25～30分焼く。焼き上がりにオリーブオイルを回しかける。...

なこ 連載：季節と暮らす12か月の飾らない飾り家が大好きなクラシライター：なこさん（Instagram）の、季節のお飾りと暮らしの雑記をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 独学…というほどでもなく、針と糸があれば気ままに刺せる刺繍がもともと好きで。長男が生まれる前の産休中にすこし（すこしです…苦笑）、刺繍に夢中になっていた時期、よく使うお裁縫道具をちょこちょこ買い揃えていました。 こだわって選んだ、自分のお気に入り。暮らしの中に使う時に手に取ると、うれしくなる物があることって、とっても素敵。 今日はそんな、わたしの暮らしのお気に入りのひとつ、お裁縫道具のご紹介です。 まずは糸切り鋏から。     こちらは、切れ味が秀逸な庄三郎の糸切りばさみに、伊賀くみひもを手巻きして作られたもの。お尻のところの金ボタンの装飾や、牛革カバーもかわいくて。 「庄三郎のはさみ」は、 創業者・庄三郎の精神を引き継ぐ職人さんが、一丁ずつ、真心をもってつくり続けられていて、洋裁・和裁の愛好家に広く知られており、海外にもファンが多いそうです。いつか庄三郎の裁ちばさみもお迎えしたい…！ 次にピンクッションのこと。     こちらは山形県遊佐町に伝わる「遊佐刺し子」のピンクッション。刺し子のネイビー×ホワイトのカラーとすてきな模様、それからコロンとしたウッドボウルがかわいくて選びました。 遊佐刺し子は、縦のみの基準線を利用し、線から線までの刺し目の数を刺し手が決める技法。そのため、一目ごとの寸法にも多様性があって、全体におおらかさを感じる模様になるそう。 いろいろな模様がある中、わたしが選んだものは「花つなぎ」…名前もすてきです。 お次はメジャー。       木製品と革製品のメジャー、で迷いましたが、コンパクトサイズで国産なのが良いなあ、とこちらに。ユリの紋章がかわいい。 サイズにこだわったのは、お裁縫道具箱に入るように、というのもあり。     コンパクトサイズの木箱は倉敷意匠さんのもの。旅行で倉敷に立ち寄った際にショップにもお邪魔しましたが、すてきな商品多数の中、こちらも置いてあり「持ってる持ってる！」と謎な親近感でした。よく使うもの、お気に入りのものを入れて運ぶのに、大きすぎず、ちょうど良いサイズ感です。 最近では開けることがまれになってしまったこちらの木箱、それでもときどき必要になって開ける時、お気に入りがたくさんつまっていてうれしくなります。 暮らしの中に使う時、手に取るとうれしくなる物。みなさんにはどんな暮らしのお気に入りがあるでしょうか。  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 12月に入り、東京では穏やかな秋の日が続いています。週末には庭の柚子を収穫しました。何かと気ぜわしい日々の中、庭仕事をしていると、秋ならではの穏やかな空気が辺りを包み込み、時間がゆっくりと流れているように感じられます。その後、都内に戻ってからはキッチンに籠り、柚子ジャム作りに没頭しました。 あわせて読みたい ／ 柚子ジャム ／ ゆずポン酢 ／ 柚子七味唐辛子 ／ ロール柚子稲荷 ／ ゆずの種の化粧水 ／ 薄皮を丁寧に取り除き、皮を細く刻んで甘さ控えめに仕上げる柚子ジャム。手間はかかりますが、その上品な味わいはデザートや料理へのアレンジにぴったりです。今年もぜひお作りいただけたら嬉しいです。 今回はポークソテーに柚子ジャムを使ったソースをご紹介します。柚子ジャムの爽やかな酸味と甘味に、マスタードのほのかな辛味がジューシーな豚肉との相性抜群です。豚肉を美味しく焼くコツもお伝えしますね。 【レシピ】柚子マスタードソースのポークソテー 材料 ・豚ロース肉(1.5㎝~2㎝程度の厚切り)　2枚　・柚子ジャム　大1・粒マスタード　大1・醤油　大1・白ワイン　大1・薄力粉　適量・蜂蜜　お好みで 作り方 1、常温に戻したロース肉の筋切りをする。 赤身と脂身の境い目に筋があるので、そこを2㎝くらいの間隔で切っていきます。ペティナイフのような先の尖ったナイフ、もしくはキッチンバサミを使いましょう。 2、軽く塩(分量外)を両面に振り、薄力粉をロース肉全体に満遍なくまぶす。 3、フライパンに油を大1を入れて、中火で2分くらいを目安に焼く。 最初に、お皿に盛り付ける面を焼きましょう。脂身がフライパンの外側になるように並べます。 4、裏側は1分30秒程度、油をスプーンでかけながら焼き、最後にもう一度表面を30秒ほど焼き仕上げる。 5、一旦、ロース肉をフライパンから取り出し休ませている間に、手早くソースを作る。 強火で焼いてしまうと、筋がきゅっと縮んでしまうので、中火で焼き、余熱で仕上げるようにしましょう。そうすることで、パサつかずしっとりジューシーな食感になります。 6、フライパンに残った余分な油をキッチンペーパー等で軽く拭きとり、ソースの材料を加え、とろみと艶が出るくらいまで煮詰める。 私が作る柚子ジャムは、甘さ控えめなので、甘味が足りないようでしたら、この時にお好みで蜂蜜を小さじ1程度加えて下さい。 ホリデーシーズンのメニューのひとつにいかがでしょうか。今日もご覧いただき、ありがとうございました。 #手作りジャム / #柑橘類のレシピ / #黄柚子：ゆず（11〜1月） 12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 11月 ｜ 一覧...

なこ 連載：季節と暮らす12か月の飾らない飾り家が大好きなクラシライター：なこさん（Instagram）の、季節のお飾りと暮らしの雑記をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 季節や行事ごとにインテリアをちょこちょこ入れ替えるのが好きです。特に気温の変化が大きな季節の変わり目には、お部屋の雰囲気をいつも以上に変えたくなります。 そんなとき、家にあるお気に入りのパターンで彩られたファブリックを使う方法は、気軽に、かつがらっと、お部屋を季節に寄り添った雰囲気に変えられておすすめです。ファブリックパネルにしないまでも、もっと簡単に飾るわたしなりの方法（ちょっと荒技？かも笑）も紹介してみます。 ✔︎ 季節ごとのファブリック飾りの額装アイデア テレビボードの飾り棚に、春夏に飾っていたものがこちら↓ 刺繍のお花がかわいく彩りを添えつつ、余白もあって抜け感が爽やかです。 秋冬の時期はこちら↓ 何の柄かはよく分からないのですが、赤と緑と黒を基調にしたモチーフが密に並んでいて、暖かな雰囲気を感じます。クリスマスカラーなので冬もこのまま楽しんでいます。 ✔︎ 額装よりももっと気軽に、両面テープで貼る方法 額に入れると立てかけて飾ることができてこれもこれで好きなのですが、わたしがもっと気軽にファブリックを飾る方法が「両面テープで壁に貼る」という方法です。…いかがでしょう、荒技でしょうか？笑 軽く貼れば貼り直しも簡単にできるし、壁に穴を開けず、わが家の場合は壁紙も剥がれなかったので、よくこの方法でファブリックを飾っています。 （注意：壁の色や材質、両面テープの種類、また長期間貼っていると、剥がした時に色残りをする場合もあるようなので、壁→マスキングテープ→強力な両面テープ→ファブリック、と、マスキングテープを挟むといいかもしれません。） きちんと額装をしないまでも、アイロンをかけてぴしっとお気に入りの布を飾れば、これでじゅうぶん素敵なインテリアです。 ↑秋らしい雰囲気に。このファブリック、実は塩枕のカバーだったもの笑塩枕は使わなくなったのですが、カバーが素敵で保管していたものを飾ってみました。鳥の置き物が秋の実りを楽しんでいるようにも見えてきます。 ↑以前の家で、波柄のファブリックで涼しげな雰囲気にしていた様子。こちらも両面テープで貼り付けていました。 なにか飾ってみたいな、と思っていた壁に、お気に入りのファブリックを。寒さを感じるこの時期は、お部屋の余白を埋めて暖かな雰囲気に変えると、また違った過ごしやすさを感じるかもしれません。 #季節のお飾りのアイデア 9月の読みもの 9月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、10月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 8月 ｜ 一覧 ｜ 10月 ≫

ミナ 連載：日々を味わう暮らしかた ミナさん（Instagram）より、身近な自然を取り入れたシンプルな暮らしのアイデアをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 私が家庭菜園を始めたのは四年前。庭のある家に越したことと、新型コロナウイルスの流行がきっかけでした。世の中どうなってしまうんだろう、という不安に向き合う中で「自分で食べ物を作りたい」と思うようになり、手探りで始めたのがきっかけです。我が家の庭は無農薬、無化学肥料。雑草や落ち葉、米ぬか、コンポストの生ゴミを使ってお野菜を育てています。本やyoutubeを片手に四苦八苦、最初は失敗ばかりでしたが、少しずつ、食卓を彩る実りができるようになりました。 ＜ある朝の収穫＞ あわせて読みたい ✔︎ 無農薬・無化学肥料で育てる野菜の魅力 化学肥料や農薬を使わない野菜作り、成長はゆっくりですが、雑草も落ち葉もタダなのでコストはほぼゼロ。生ゴミが肥料になってしまうのでゴミ出しも楽ちん。さらに、有機的に育てたお野菜は、ビタミンやミネラルの含有量が高いという研究結果があります。安全で栄養価の高い野菜をお金をかけずに自宅で作れるので体に良くてお財布にも優しい。何より、小さな苗が大きく育ち、次々と実をつける姿を見ているのは本当に嬉しいものです。 ＜ミニトマトを収穫する子ども達＞ 夏野菜は育てやすくて初心者さんにもおすすめ。特にミニトマト。丈夫で肥料もあまりいらないので、水さえあげていればよく育ちます。大体２本ほどあれば、一夏買わなくても大丈夫。ちょっとお弁当に入れたりサラダに添えたり、何かと重宝です。 ✔︎ 家庭菜園は子どもの学びにも 子どもたちは家庭菜園の大事なお手伝いさん。植え付ける時の穴をスコップで掘ったり、ジョウロでお水をあげたり、砂場遊びの延長のような形で手伝ってくれます。そして収穫。小さな手と目で一生懸命探して。「洗ってね」の言葉も聞かずお口にポイ。登園前に両手いっぱいに集めては、先生やお友達に「あたしが育てたのよ」なんて自慢しています笑ちょっと苦手な野菜でも、自分が収穫したなら話は別。「食べてみる！」と挑戦して「あれ？おいしい！」なんて発見をすることも。 ＜きゅうりの収穫をする長女　新鮮なきゅうりはトゲが痛い。それも学び。＞ ✔︎ 家庭菜園が教えてくれること 落ち葉や雑草、生ゴミを使って野菜を作る。自分で野菜を植えて、成長を見守り、収穫する。言葉にすると大変面映いのですが、この流れが、子どもにとって最高の勉強だと考えています。落ち葉や雑草、生ゴミの堆肥化の様子で、微生物による分解を。植物の成長する姿から、生命の力強さを学べます。何より「お金がなくても生きていける」そんな揺るがない心持ちを伝えられるような気がするのです。食べ物はお金を出して買うのが当たり前の世の中、そうではない選択肢を持てたら、ちょっと素敵じゃないでしょうか。 ＜間引いた竹でティピー仕立てにしたきゅうり。コンパニオンプランツのマリゴールドが畑を彩ります。＞ ✔︎ 庭がなくても家庭菜園は楽しめる 庭がなくても大丈夫、プランターひとつから始められます。有機肥料を使っても良いですし、使わないで育ててみたい方はぜひ「菌ちゃん農法」で検索してみてください。落ち葉や枯れ枝を使ってプランターで野菜を育てる方法が出てきます。 ちょっと面倒にも見えますが、自分の家で野菜を育てる。そこにはタイパやコスパという言葉を超えた「楽しい」や「美味しい」が沢山詰まっています。 #家庭菜園を楽しむ / #子どもとの暮らし 8月の読みもの 8月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、9月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 7月 ｜ 一覧 ｜ 9月 ≫

的場 シオリ 連載：週末手土産会議クラシコサエル編集長：的場シオリが、季節の生菓子、無添加のおいしいもの、厳選した逸品をご紹介します。 ▷ 各クラシライターの紹介 小雪が始まりいよいよ冬の匂いを感じることが増えてきました。ホリデーシーズンや年末に向けた準備を楽しみつつ、日々の忙しさの中にも心を落ち着ける時間を持ちたいものです。 冷たい空気が頬を包むこの時期は、スープが恋しくなる季節でもあります。 クラシコサルオリジナルブランド【３６５（サンロクゴ）】の柚子ごしょうを使ったスープは、ほんのりピリッとした柚子ごしょうの風味が加わることで、体の芯からポカポカと温まる一杯に仕上がります。 家族や友人と過ごすひととき、一人で静かに冬を味わうスープの時間が、心に豊かさをもたらしてくれますように。 一年熟成でまろやかな柚子ごしょうを使ったスープ、近日中にレシピ公開ですので、是非お試しください♪   さて、今回ご紹介するのは、スープにもピッタリの風船パン 冷めても焼き立ての香りがするような「JUNIBUN BAKERY」さんの人気商品です。 その名の通りふわっと軽く、まるで風船のような食感が特徴的な塩パンです。まず目を引くのは、アール・ヌーヴォー調の美しいデザインの包装。植物や曲線をモチーフにしたクラシカルなパッケージは、テーブルに置くだけで日常に特別感をもたらしてくれます。 ひとくち頬張ると、中は驚くほどのふわふわ＆もちもち感。 特に中の気泡がもっちりした生地の食感を生み出し、香りも良い。パン好きにはたまらないのです。 また、シンプルな原材料で丁寧に作られているため、素材本来の美味しさが際立ち、安心して食べられるのも嬉しいポイントです。 素材にこだわる方にもぜひおすすめしたい逸品。 先にご紹介したスープにも合いますし、お菓子やフルーツとも相性抜群です。軽めのお酒と合わせて楽しむのもおしゃれなひと時を演出してくれそう。 誰もが虜になるそのふんわり優しい味わいと可愛い見た目に、驚きと笑顔が広がります。  今週末の手土産にいかがでしょうか？    JUNIBUN BAKERY 東京都世田谷区三軒茶屋1-30-9 三軒茶屋ターミナルビル 1F03-6450-966009:00 - 19:00定休日  不定休 INSTAGRAM   11月の読みもの 11月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、12月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 10月 ｜ 一覧 ｜ 12月 ≫  

中里早紀子 連載：里山暮らし日々是好日クラシライター：中里早紀子さんが自然や季節とともに移ろう田舎での里山暮らしの中で見つけたものたちをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 皆さま、こんにちは。８月も残すところあと２週間ほど。二十四節気ではもうすぐ「処暑（しょしょ）」。暑さが落ち着く時期ということのようですが、お住まいの地域ではいかがでしょうか。ここ高知沿岸部の畑では、夏のお野菜も旬の終盤を迎え「なごり」の時期となっています。去ってしまう旬の美味しさを名残惜しみつつ、また来年の夏野菜を楽しみに、気持ちは新たに秋冬の畑準備へと進んでおります。 そんな中で、まだまだ元気な野菜が、そう「とうがらし」！ピリッと辛いとうがらしを活用したお料理は、夏の暑い毎日にぴったりです。いまの季節は「青とうがらし」、いわゆるフレッシュなとうがらしで、辛さの中にもジューシーさや独特の風味が楽しめます。これが熟していくと、真っ赤なとうがらしになり、しっかり乾燥させると長期保存できるようになります。 「青とうがらし」がたくさん採れるこの夏のタイミングで、中里家では１年分の様々な辛味調味料を仕込んでいきます。 仕込むと言っても、どれもとーーーっても簡単！年中お料理に合わせて使えますので、皆さまもぜひお試しくださいね。 その前に。「とうがらし」と言っても色んな種類があることをご存知ですか？日本だと、鷹の爪、香川本鷹、日光とうがらし、島とうがらし、辛味のない万願寺とうがらしや伏見とうがらし、などなど。海外のものだと、ハラペーニョ、ハバネロ、ジョロキアなどが有名でしょうか。何と100種類以上あるらしい！です！奥が深そうですね... 中里家では辛みのあるとうがらしを、毎年３種類ほど栽培しています。 こちらは「韓国とうがらし」。鷹の爪よりも大きいのが特徴で、辛味も控えめです。韓国では赤く熟したものを粉末にしてキムチに使います。 続いてこちらは沖縄の「島とうがらし」。小さいですが、辛さの威力ったら！！熟すと、真っ赤というより少しオレンジがかった赤い色になります。 あわせて読みたい ✔︎ 島唐辛子のおはなし - by.nijisuzume 最後は定番「鷹の爪」皆さまお馴染みのとうがらし。   今日はそんなとうがらしを楽しむ５つのレシピをご紹介します。 …その前に、最初に一番大事なことを！とうがらしを素手で触るのは、とっても危険です。特にたくさんの量を扱う際にはご注意くださいね。手のひら、指先もピリピリしてきますし、その手で目や口などに触れると激痛です。（経験者は語る.....）ビニール手袋などをご活用くださいね。   それでは早速仕込んでまいりましょう！まずはトップバッター「三升漬け」   青とうがらしの三升漬け 材料 青とうがらし（鷹の爪）・米麹・醤油だけ。 それぞれ一升ずつの分量で漬け込むということで「三升漬け」、北海道・東北の発酵保存食です。一升ずつはさすがに家ではすごい量なので全部の材料を「同じ量」で仕込みます。 作り方 １．　青とうがらしは輪切りに、米麹はほぐしておきます。 ２．　そのあとは、全ての材料をボウルでざっくり混ぜて、煮沸消毒した瓶に詰めるだけ！ 気温にもよりますが１−２週間で完成。途中漬かり具合が気になる方はビンをひっくり返してみてくださいね。保存は冷蔵庫にて。 長く置けば置くほど味が馴染んできます。青とうがらしの辛味と麹の旨味が何とも美味しいです。     炊きたてほっかほかの白ご飯や卵かけご飯、焼肉などにも。 ちなみに、こちらは１年もの。色が全然違いますね。   続いて２つ目は「グリーンタバスコ」   グリーンタバスコ 材料 青とうがらし（鷹の爪）と米酢を同量、そしてとうがらしの重量の10%分量の塩。 作り方 １．　全ての材料をフードプロセッサーにかけペースト状にする。（うちは種を気にしないので、そのままかけています）...

おべんとうつづり 連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさん（@obentotsuduri）より、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 家族や親しい方々と食卓を囲む際にぴったりの一品といえば、丸鶏のローストです。 鶏肉は淡白でクセがなく、普段の食卓にも欠かせない食材ですが、鶏肉に限らず家禽類は骨つきだったり、丸のまま調理すると、しっとりとジューシーに仕上がり旨みも変わってきます。丸鶏のローストといえばクリスマスの定番なイメージですが、そんな普段のお惣菜とは違う鶏肉の美味しさをクリスマスにだけ味わうのはもったいないですし、少し手が掛かる下準備さえ済ませておけばあとはオーブンにお任せにできるので、おもてなしの際にもスマートです。 今回ご紹介するのは、骨を外した丸鶏のお腹にピラフをつめて焼くスタッフドローストチキンです。これひとつで主食、主菜、副菜をまかなえますので、おせちに飽きた頃、挑戦してみてはいかがでしょうか？  【レシピ】スタッフドローストチキン｜ピラフを詰めたごちそうメニュー 丸鶏を家庭で上手く焼くポイントは先にフライパンで表面を焼いておくこと。特に火の通りにくいももの部分を焼き色がつくまで焼いておくと、全体の火の入り具合が均等になります。またローストは焼き色がしっかりついていて皮がパリパリであることが理想ですが、そのためには途中で何度か天板にたまった脂や肉汁を表面にかけてあげることが大切です。バターをひとかけのせてあげても良いでしょう。 材料 ・丸鶏　2kg前後（4、5の丸鶏の骨取りの工程はお肉屋さんにお願いすると楽です。鶏ガラをもらうのを忘れずに。）　・玉ねぎ　1/2個　1cm角・にんじん 1/4本　1cm角・セロリ　にんじんと同量　1cm角・にんにく　1片　縦に半分・タイム、ローズマリー　適量・白ワイン　50ml・水　800ml・バター5g・塩こしょう　適量 ＜ スタッフィング／ピラフ＞ ・もち麦　1カップ　・玉ねぎ 1/4個　みじん切り・パプリカ　1/4個　細かいさいの目・ハム　50g 細かいさいの目・マッシュルーム　1パック　縦1/4・むき栗　100g・パセリ、イタリアンパセリ　適量　みじん切り・白ワイン　大さじ2・チキンブイヨン 350 ml・バター　10g・パセリ、イタリアンパセリ　適量・サラダ油　適量・塩こしょう　適量 ＜付け合わせ＞・じゃがいも　500g 　皮をむいて食べやすい大きさに切る 作り方 1.ピラフを作る。鍋に油を熱しマッシュルームを炒めて、火が通ったら取り出す。 2.同じ鍋にバターを入れ玉ねぎを炒める。しんなりしたらハム、パプリカを加える。もち麦を入れて炒める。もち麦に油分がまわったら白ワインを入れてアルコールを飛ばす。 3.冷たいブイヨンを注ぎ、沸騰したら蓋をして200℃に予熱しておいたオーブンに入れ20分加熱する。炊き上がったら、栗とマッシュルームとパセリを混ぜる。冷ましておく。 4.丸鶏を自分で捌く場合は、まずお腹の中を掃除して首は付け根で切る。その付近にあるV字の鎖骨（ウィッシュボーン）を取り除く。尾の先がついていたら黄色い脂も取り除く。 5.背を上に向けて縦に包丁を入れて、身を骨からはがすように開いていく。足と手羽の関節に当たったら周りにぐるりと切れ目を入れて、関節を外す。さらに骨のまわりを包丁でこそいで骨を1本ずつ抜き取る。首と骨は取っておく。脂や血管などを取り除く。 6.開いた鶏の中央にピラフをのせて包み、楊枝でとめる。首と尾の開いた部分も楊枝で止める。胸が上になるように置き、手羽は折り曲げて背中の下に入れる。足は上に持ち上げてたこ糸で結ぶ。手羽ともも肉が固定されるようにたこ糸をかける。表面に塩こしょうする。 7.フライパンにニンニクとハーブを入れオイルを注いで火をつけ香りを移す。鶏肉の楊枝で止めた閉じ目を下にして中火でしっかり焼く。閉じ目がくっついたら、横に倒してももや胸にも焼き色をつける。 8.鶏肉をオーブンプレートに移して、塩こしょうした付け合わせのじゃがいもと一緒に220℃のオーブンで40〜45分焼く。途中で出てきた肉汁を上からかける。焼き上がったら網に乗せて、ホイルをかぶせて休ませる。 9.鶏肉を焼いたフライパンに鶏ガラや首を入れて焦げ目がしっかりつくまで焼く。玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクを加えて炒めて、火が通ったら白ワイン、水を注ぐ。アクや油を取りながら半量になるまで煮つめる。ざるで濾して、さらに煮詰める。バターを加えてよく混ぜ、塩こしょうで味を整える。 10.鶏肉は楊枝と糸を取って、もも肉を外し輪切りにして、お皿に盛り付けソースをかける。じゃがいもを添える。   メモ） ・中に詰めるものは、もちろんお米でも大丈夫です。水加減はお米1カップに対してチキンブイヨン＋白ワインで1.5カップで。 ・ケチャップライスにすればお子さま向けになりますし、お米の代わりにハンバーグのたねを入れるとボリュームが出ます。   手間は少しかかりますが、食卓で切り分ける時、初めての人には驚いてもらえるので苦労が報われます。 良かったらお試しくださいね。   12月の読みもの 12月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、1月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 11月...

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 春、山菜料理が食卓に並ぶと、ぐっと季節感が高まり会話もはずみます。その独特の苦味やクセ、風味や香りに惹かれるのですが、山菜の中には味にクセがないものもあるんです。 ✔︎ 赤みずとはどんな山菜？ 赤みずをご存知でしょうか。採取できる時期は5月～10月と長く、山菜としては珍しいですね。水のある場所で育ち、根元の方が赤くなっているので赤みずと呼ばれています。特別な灰汁抜きは不要で、味にクセがないので色々な料理に使えますよ。 編集部メモ 赤みずは地域によって「ミズ」や「ウワバミソウ」とも呼ばれる山菜です。東北地方では特に親しまれています。5〜6月は若い茎、7〜8月は茎が太くなり、9〜10月は赤みずのむかごが採れます（山芋のむかごとは違います）。 ✔︎ 赤みずの下ごしらえ では、下ごしらえをしていきましょう。薄皮をむきます。 葉の付け根から根元の方へ引くようにむいていきます。根元の方からも包丁で引っ掛けるようにしてむくと、取り残しを防げるかと思います。 茎と葉と薄皮に分けられました。茎を洗い、鍋に塩を入れお湯を沸かします。赤みずはお湯に入れるとパーっと色が変わります。これが茹で上がりのサイン！茹で上がったらすぐに冷水に浸し、色止めをしましょう。こんなに色鮮やかな黄緑色になりました。適当な大きさに切っておひたしにします。 ✔︎ 飛魚のなめろうと赤みずのおひたし この日、魚屋さんに出向くと、キラキラと青光りしている飛魚に目が留まりました。「綺麗な飛魚ですね〜！」と言う私に「今が旬だよ！」「生姜醤油で食べたら美味しいよ！」と魚屋のお兄さんがおすすめしてくれたので、三枚おろしにしてもらい、持ち帰りました。会話をしながら、その日の魚が選べる魚屋さんでの買い物は楽しいですね。 飛魚のなめろうを作って、赤みずのおひたしを混ぜ込むことにしました。旬の野菜×旬の魚🎶 皮をひき、半身の中ほどあたりにある小骨を背側と腹側に切り分けて取り除き、包丁で叩きます。味噌、生姜のすりおろし、刻み大葉、赤みずのおひたしを加えたら、軽く叩くように混ぜ合わせます。仕上げに針生姜をのせました。食べる直前にお好みでお醤油をちょろっと。 淡白でむっちりした飛魚に、シャキシャキっとした赤みずが良いアクセントになりました。鯵でも美味しく出来ます。ちなみに、赤みずの根元の方(赤い部分)は、独特の粘りがあります。その部分だけを別茹でにして粘りを楽しむのもよいですね。 ✔︎ 赤みずの茎を使ったおにぎり 先の方の細くて不揃いな茎は、細かく刻み塩をしておきました。焼鮭と一緒にご飯に混ぜておにぎりに。 ✔︎ 赤みずの葉を使った中華餡かけ 捨てられてしまうことが多い葉も、クセがなく、そのまま千切って使えるので私はいつも炒め物に加えています。今回は鶏むね肉の中華餡かけに。 赤みずはビタミンやミネラルを含み、みずみずしい食感が魅力の山菜です。この季節に嬉しい食材ですね。 赤みずを見つけたら、是非、手に取ってみてください。 #山菜のレシピ / #赤みず（5〜8月） 【３６５】 完全天日塩 《PR》こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 5月の読みもの 5月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、6月の準備などの記事をお楽しみください♪ ≪ 4月 ｜ 一覧 ｜ 6月...

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では二十四節気「小満（しょうまん）」について、 小満っていつ？どんな時期？（七十二候） 小満の旬を味わう食材・食べ物とレシピ 小満を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 をまとめています。 1. 小満っていつ？どんな時期？（七十二候も） ∟ by.Tammy*「新緑を愉しむ」 小満（しょうまん）は二十四節気で8番目となる季節の指標。2027年は5月21日から始まり、本来は次の節気までの約15日間を指します。 陽気が良くなって草木が生い茂り、生き物たちも活発に動き出す、生命力に満ちた時期です。「小満」には、草木や作物が育ち、満ちていくことへの喜びが込められているとも言われています。 5/6：立夏 ≪ 前 ｜ 次 ≫ 6/6：芒種 ✔︎ 小満の時期の七十二候 七十二候は、約15日間の二十四節気をさらに約5日ごとに3等分した72の季節の指標。草花や生き物の変化に目を向けながら、その時々の自然の気配を感じられる暦です。 ・初候（5月21日〜）：蚕起食桑／かいこおきてくわをはむ　桑の葉が青々と茂り、草木の勢いが増す頃。 ・次候（5月26日〜）：紅花栄／べにばなさかう　紅花が鮮やかに咲き、野山を彩る頃。 ・末候（5月31日〜）：麦秋至／むぎのときいたる　麦畑が黄金色に染まり、実りの時を迎える頃。 2. 小満の旬を味わう食材・食べ物とレシピ ∟ by.えみ「抹茶と柑橘のヴェリーヌ」 小満の旬の食材は、万物が満ちる季節にふさわしく、生命力あふれるみずみずしさと、春の余韻を残したやさしい味わいが特徴です。 空豆、甘夏、梅、山椒、ふき、バジル、初鰹——ほかにも、「夏　レシピ」などで検索すれば夏の食材のレシピやアイデア満載です。 クラシコサエルの柚子ごしょうと初夏の食材を使ったレシピはこちら↓ クラシライターの最近の旬の食材のレシピ記事はこちら↓ ∟ by.あさこ「柚子ごしょうちりめん」 ∟ by.松本知沙「モクテルに合う簡単おつまみ」 3. 小満を楽しむ暮らしのアイデアと季節の手仕事 新緑が美しく、緑が深く濃くなっていきます。この次の芒種には入梅を迎えるので、ライターさんの梅雨支度リストを参考に、雨の日も心地よく過ごすための準備をするのはいかがでしょう。 そのほか、この時期を過ごすのにおすすめのアイデアをどうぞ↓  ...

クラシコサエルのバトン企画【私のイチオシ！全国調味料名鑑】お料理にこだわりのあるバトンメンバーさんたちが大集合♫あなたの出身県、在住県や気になるあの都道府県はどなたが記事を書いて、どんな調味料がピックアップされるでしょうか？ 今回はmarikoさん（@mariko_lifestyle）が愛用されている、福岡県：茅乃舎だしのおはなしです♪ mariko（@mariko_lifestyle） 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。InstagramとレシピサイトNadiaで、米粉菓子を中心としたヘルシーな料理レシピを発信しています。 ① イチオシ調味料とのストーリー 福岡県には、明太子をはじめ、美味しいものがたくさんありますが、福岡の調味料といえば、一番に思い浮かぶ、茅乃舎さん。結婚当初、母の味の頼りに、煮物を作ってはうまくいかず悩む日々を過ごしていました。そんなとき、友人からの贈り物で頂いた茅乃舎さんの看板商品、「茅乃舎だし」を使って、煮物やうどんだしを作ったところ、美味しい出汁の味に感激し、それ以来、私の家に欠かさずあるものになりました。 ② イチオシ調味料のお気に入りポイント 「茅乃舎だし」は、焼きあご、かつお節、うるめいわし、真昆布、海塩などたくさんの原材料から作られていて、しっかり出汁の味が出て、簡単に料亭のような味に近づける気がしています。また、どんな料理にも使える万能な点も気に入っており、私は、だしを煮出して使うのではなく、だしパックを破り、調味料として粉末をそのまま使うことが多いです。炊き込みご飯に少し入れたり、たこ焼き、お好み焼きなどに入れるととても美味しくなります。そんな中でも、一番使っているのが、カレーの隠し味として。スパイスカレー作りが好きで、特に和風のキーマカレーがお気に入りなのですが、「茅乃舎だし」を使うと味がぐっと美味しくなります。スパイスカレーを作ったことがない方も、フライパン1つで手軽にできるので、ぜひ試してみて下さいね。 ③ イチオシ調味料を使った簡単レシピ 秋に作りたい！フライパン１つで炒めるだけ！簡単！「和風れんこんスパイスカレー」 ＜材料＞れんこん　１５０～２００ｇ人参　　　１本（１５０ｇ）玉ねぎ　　１個（２５０ｇ）牛豚あいびき肉　３００ｇにんにく　　1片生姜　　　　１０ｇ米油　　　　小さじ１ 調味料カレースパイス　大さじ２、茅乃舎だし　小さじ１、塩　小さじ4分の１、黒こしょう適量トマトピューレ２０ｇ（トマト缶なら５０ｇ）、ハチミツ３０ｇ～、しょうゆ　大さじ１、みりん　大さじ１、　酒　大さじ１ ＜作り方＞（下準備）・れんこんを５ｍｍ角程度に切り、酢水につけ、人参、玉ねぎを粗みじん切りに、にんにく、生姜をみじん切りにする。１． フライパンに、米油、にんにく、生姜を入れ、弱火にかけてじっくり温め香りが立ったら、水気を切ったれんこん、人参、玉ねぎ、塩ひとつまみをいれて中火で、5分ほど炒め、合いびき肉、塩、黒こしょうを加えて、色が変わるまで炒める。２． ２，カレースパイスを加え、全体と合わせて炒めながら、香りを立たせ、残りの調味料を加えて、２～3分混ぜ、水分がなくなったら火を止める。３． お米を盛り付け、ドライカレー、お好みの生野菜などを添える。 （詳しいレシピはInstagram投稿予定です） 【私のイチオシ！全国調味料名鑑】バトン、次回は明日、公開予定。Kiwaさん（@kaoruru.mama）より、石川県のイチオシ調味料のおはなしです。お楽しみに♫ （地図は黄緑：公開済み、赤：次回公開です） ＼TODAY'S PICK UP ITEM／ 【長岡 皐月】　中鉢 商品をもっと見てみる  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 両手で抱えるほどのこの大きな南瓜は、金糸瓜と言います。茹でると果肉の繊維が素麺のようにほどけることから、そうめん南瓜とも呼ばれています。今回は金糸瓜の下処理の方法と、美味しい食べ方をご紹介します。 帰省していた息子が手タレをしてくれました。笑。金糸瓜は皮がとても固いので助かります。「懐かしいね〜。小さい頃、ほぐすのを手伝ってくれたよね。」「理科の実験みたいだったでしょ〜⁉︎」などと話しながら。 金糸瓜を茹でてほぐす作業はとても面白いので、まだ手に取ったことがない方にも、是非、体験してもらいたいです。 あわせて読みたい ✔︎ 平本麻美さんが書く“旬の食材”の読みもの 金糸瓜（そうめん南瓜）の下拵え 1、約3cm幅の輪切りにする。 注) 金糸瓜のヘタには棘があります。気をつけて下さいね。 2、種とワタをスプーンなどで取り除く。 3、沸騰したお湯の中に入れ、10~15分ほど茹でる。箸などを刺してみて、ほどけるくらいになれば、ザルにあげ流水で粗熱をとる。(茹ですぎるとシャキシャキ感がなくなるので注意しましょう) 4、粗熱がとれたら、水の中で実をほぐす。 5、ザルにあげ、水気をしっかり切る。     クセがなく淡白なので、三杯酢、マヨネーズ、ドレッシングなどお好みの調味料で和えるだけで、美味しく頂けます。 いかと金糸瓜のマリネ。 その名の通り、麺料理のアレンジもいいですね。薬味と一緒に麺つゆで。 冷凍保存することも出来ます。 よく絞った金糸瓜をラップで包み、保存袋に入れて空気を抜きます。1ヶ月ほど保存可能ですので、日々のお味噌汁や一品足りない時などに活用しましょう。 今日もご覧頂き、ありがとうございました。   7月の読みもの 7月の食に関すること（レシピ付き記事も）、7月の過ごし方のアイデアや8月の準備などの記事をお楽しみください♪ 月ごとの読みものまとめはこちら  

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 あー！寒い寒い寒い・・・湯たんぽを抱きながら呪文のように唱えています(笑) さて今日は薬膳の小話を。 中国の暦では1年間を二十四節に分ける風習があり、1月20日ごろから節分までの時期を「大寒」と呼びます。 読んで字のごとく、1年で最も寒い時期と言われていますが、ご安心を！この後の暦は「立春」。春はもうそこまで！ この時期は日々の忙しさも戻り体調を崩しやすいため、養生するためのごはんをいただきましょう。 前回、「作り置き未満のおかず」についてご紹介しましたが今回はそれを使った「つくね弁当」をご紹介します。 今回使用する鶏ひき肉は薬膳の分類では「温性」。特に胃腸を温めます。時間が経っても脂っぽくならないのでお弁当にピッタリ。   個人的に、つくねと春巻きの懐は相当深いと思っています。(笑)何を入れてもおいしいお料理に変身してくれる！ 錦糸卵の上にれんこんつくねをどーんと。 今回のつくねには、前回の「人参の塩もみ」のほかに、ねぎの青い部分や中途半端に余ってしまったきのこ、お野菜の切れ端を刻んで加えました。 ∟ ちょっとしたお野菜の切れ端を刻んで冷凍しておくと便利。ごぼうや葉野菜も◎小さなSDGs◎ 鶏ひき肉100gに塩少々を入れてよくもみ、溶き卵大さじ1、片栗粉大さじ１、みじん切りのお野菜を加えて丸めてタネを作ります。 今回は蓮根の半月切りに片栗粉をさっとまぶしタネをくっつけてフライパンで焼きました。 焼けたらたれを絡めましょう。醤油、酒、みりん、砂糖を同量で。（どんな和食でも味が決まる黄金比！） ∟ 焼くときはつくねの面から焼くとはがれにくいです。蓮根に付けきらなかったタネは丸めてそのまま焼きました。 ∟ 冬によく見かける可愛い色のかぶも一緒に焼いて土佐酢に漬けました。たくさん作ったのでおつまみにします（笑） つくねのタネは鶏団子鍋にも使えます。体を温めて元気に春を待ちましょう！     【今日の旬食材】 れんこん：喉の乾燥を防ぐ働きがある。薬膳ではすりおろして飲むことも。 きのこ：余分な脂肪の吸収を防いだり、免疫力を上げる働きが期待できる。  

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 今年も残りわずかとなりました。新しい年を迎えるにあたり、お正月準備でバタバタ… 皆さま　お疲れ様です。 こんな時に「お屠蘇を手作りしてみませんか。」なんて⁉︎笑。いえいえ、お屠蘇の材料を和名で書くと見慣れない漢字が出てきますが、実はスーパーなどで手に入り易いものばかりで作り方もとっても簡単です。美味しい本みりんを使うのが1番大事なポイントかもしれません。 お屠蘇とは、無病息災・長寿の願いを込めてお正月の朝に頂く特別なお酒です。 1度自分でお屠蘇を配合してみたところ、私好みのフルーティで軽やかなお屠蘇が出来ました。ひとくち口に含んだ瞬間に、これは恒例にしたい！と強く感じました。   材料 ・みかんの皮・生姜の皮・茴香（ういきょう／フェンネル）の茎・桂皮（けいひ／シナモン）・小豆蔲（しょうずく／カルダモン）・日本酒・本みりん 作り方 1、みかんの皮、生姜の皮、茴香の茎を160度のオーブンで20分乾燥させる。 2、日本酒と本みりんを合わせる。（基本は1対1。日本酒が多いと辛口に、みりんが多いと甘口に仕上がります） 3、2に材料全てを入れ、一晩漬け込む。   大きいモノは少し砕いて。お茶パックに入れておけば、使いやすくなりますね。 桂皮は手に入るようでしたら、繊細で品のある香りが特徴のセイロンシナモンをおすすめします。ほのかな甘い香りの中に柑橘系の香りが微かにして、お屠蘇にぴったりだと思います。無ければ、スパイシーで香りの強いカシアシナモンを控え目に使えば良いと思います。 この他にも柚子の皮や山椒、丁子などを入れて、ご自分好みの調合を楽しんでみてくださいね。 それから、お屠蘇を元日の朝ではなく、夜に飲むことで「おめでたい」というイメージを押さえることが出来るので、喪中の方も邪気払いの意味で頂くと良いそうです。その時は、雅な屠蘇器ではなく、写真のように黒じょかや普段使いの酒器などが良いですね。 今年のコラムはこれで最後となりました。季節を追いかけるように手仕事を楽しみ、こちらでもなるべく直近でお伝えしてきました。手探りで始めた拙いコラムを、1年間ご覧頂きありがとうございました。 来る年も皆様にとって幸多き一年となりますように。どうぞ良いお年をお迎えください。  

おべんとうづづり 連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさんより、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 日本ではあまり馴染みがないもので、フランスのレストランやビストロ、お惣菜屋さんに行くと、度々目にする食材がレンズ豆です。 肉と一緒に煮込まれていたり、魚料理の付け合わせになっていたり、サラダとして出てきたり。 またフランスの一般家庭での料理にもよく使われていて、常備している家が多いと聞きます。 レンズ豆は多くの乾燥豆と違い水で戻す必要がなく、加熱時間もそれほど長く掛からないため、気軽に使えることが人気の理由です。さらに、栄養価が高く、カリウムや鉄分などのミネラル、ビタミンや食物繊維なども豊富であることから古くから積極的に摂りたい食材とされてきました。 レンズ豆の種類は様々で、大きさだけでも3mmぐらいの小粒サイズから1cm近い大粒サイズまであり、緑系の皮付きの豆とオレンジ色の皮無しのものがあります。その中でも小粒で濃い緑褐色のル・ピュイ産のレンズ豆は格別とされています。 フランスには特定の産地で作られる優れた農産物に対して、公的に管理保護し、その品質を保証する制度があります。それがAOCやAOP（原産地統制名称や原産地名称保護）というもので、ワインやチーズがお好きな方はそのマークを見たことがあるかもしれません。 ピンク色の箱に印刷されている黄色と赤の丸いマークです。　 数ある野菜の中で初めてAOCに認定されたのがル・ピュイ産のレンズ豆で、そんなことからもフランス人にとってレンズ豆が重要な食材であるということがうかがえます。 日本ではレンズ豆は栽培されていませんが、カナダやオーストラリア、アメリカ産の大粒のものとフランスやイタリア産の小粒のものを見つけることができます。 さて今回はそんなル・ピュイ産のレンズ豆を使った2種類のサラダとスープの作り方をお伝えしたいと思います。 その前に、まずレンズ豆の下ごしらえについて。 レンズ豆は皮が薄くて食べやすくホクホクとした食感と豊かな風味が特徴ですが、土のような独特な香りや後味にほんの少し苦味を感じる方もいるかもしれません。それが苦手な方は下茹での時に一度茹でこぼすと軽減されます。煮込み料理の場合には、乾燥した状態のまま煮汁に加えることができるとされていますが、同じように茹でこぼしてから使うといいでしょう。   レンズ豆をより美味しく楽しむための下ごしらえ レンズ豆はさっと洗って、たっぷりの水の中に入れて火にかけ、沸騰したら茹でこぼす。 再び鍋に戻してたっぷりの水、タイム、パセリの茎、ローリエなどのハーブ、あれば野菜の切れ端などを入れて弱火で柔らかくなるまで茹でる。 途中であくを取り除く。 火を止める少し前に塩（水1リットルに対して小さじ1）を加える。そのまま冷ましてからざるにあげる。 500gのレンズ豆を茹でると約9カップになります。多めに茹でて冷凍しておくと便利です。     それでは、下ごしらえが終わったレンズ豆を使った、サラダやスープのレシピです。 スープのレシピではレンズ豆の茹で汁を使いますので、下ごしらえの際に取っておいてくださいね。   レンズ豆のサラダ 材料 ・下ごしらえ済みのレンズ豆　3カップ・ベーコン　75g・玉ねぎ　1／2個・にんじん　1／2本・オリーブオイル　適量・白ワインヴィネガー　大さじ2・オリーブオイル　大さじ４・マスタード　小さじ1・塩　小さじ1／2・こしょう　適量・ハーブ　適宜 作り方 1.ベーコンは細切り、玉ねぎとにんじんは3mm角に切る。 2.フライパンに少量のオリーブオイルを入れてベーコンを炒める。脂が出て焼き色がついたら玉ねぎとにんじん、塩ひとつまみを加え弱火で炒め煮にする。 3.野菜に火が通ったらレンズ豆を加えて、水分が飛んだらボールに移す。 4.ヴィネガーに塩こしょう、マスタードを入れて良く溶かす。オリーブオイルを加えて乳化するまで良く混ぜる。 5.レンズ豆にドレッシングを加減しながら加えて和える。ハーブを添える。   レンズ豆と白いきのこのサラダ 材料 ・下ごしらえ済みのレンズ豆　1カップ・マッシュルーム　1パック　5〜6個・ブナピー　1パック・白まいたけ　1パック・玉ねぎ 1／4個・にんにく　1片・レモン汁　小さじ1・オリーブオイル　適量・白ワイン　大さじ2・塩、こしょう　適量 作り方 1.きのこは石づきを取り食べやすい大きさに割く。玉ねぎはみじん切り、にんにくは縦半分に切る。...

ー 季節のささやきに、耳をすませて ー 二十四節気や五節句、季節の行事に合わせて、意味や風習、この時期ならではの楽しみ方をご紹介します。 この記事では五節句「重陽（ちょうよう）の節句」（菊の節句）について、 重陽の節句っていつ？どんな日？ 重陽の節句を楽しむアイデア 重陽の節句の行事食とそのレシピ をまとめまています。 1. 重陽の節句っていつ？どんな日？ ∟「重陽の節句〜菊を取り入れる秋のしつらえ〜」by.Tammy 毎年9月9日は、五節句のひとつ“重陽の節句（ちょうようのせっく）”。古代中国の、奇数を“陽”とする考え方に由来し、最大の奇数である「9」が重なる日であることから「重陽」の節句とされたといわれています。 旧暦ではちょうど菊の花が見頃を迎える時期で、「菊の節句」とも呼ばれていました。また、栗の収穫期にもあたることから、栗ごはんなど栗を使った料理を楽しむ風習もあります。 もともとは、菊を愛でながら秋の実りに触れ、長寿や無病息災を願う節目の日でした。しかし、明治時代に旧暦から新暦に移行したことで、菊の開花や栗の収穫よりも早く節句の日が訪れるようになり、季節とのずれが生じています。その影響もあって、次第に日常の中でなじみは薄れていき現在に至りますが、秋の節目を感じる行事として、いまも静かに受け継がれています。 1月7日：人日の節句3月3日：上巳の節句5月5日：端午の節句7月7日：七夕の節句9月9日：重陽の節句 2. 重陽の節句を楽しむアイデア 昔は菊を持ち寄って美しさを競う「菊合わせ」が行われていました。現在では重陽の節句の日に菊合わせが行われることはほとんどありませんが、菊を眺めるなどして、古くから大切にされて来た節句にちなんだ過ごし方を意識してみるのはいかがでしょうか。 そのほか、重陽の節句のを暮らしの中で楽しむアイデアはクラシライター平本麻美さんの読みもの「重陽の節句」で美しいお写真とともに紹介されています。クラシライターTammyさんからは、美しく楽しい菊を取り入れる秋の食卓のアイデアも。ぜひご覧ください。 ∟ by.平本麻美「重陽の節句」 3. 重陽の節句の行事食とそのレシピ ∟ by.平本麻美「重陽の節句」 行事食としては菊をお酒に浮かべる「菊酒」や、おひたしやお吸い物、天ぷらなどにしていただく習慣がありました。 ＞食用菊の下ごしらえについてはこちら また一部の地域では栗ごはんを食べる風習もみられます。さらに「この時期になすを食べると中風（脳卒中などの後遺症）にならない」という言い伝えもあったそうです。季節の節目に、秋の実りを味わいながら健康を願うのはいかがでしょうか。 ∟「金木犀ほうじ茶と栗ご飯」by大久保香織 ∟ 「栗の渋皮煮」by.平本麻美 ▼ この時期の旬の食材のレシピやアイデア お飾りや行事食に願いをこめて、重陽の節句を健やかに過ごせますよう。 1月7日：人日の節句3月3日：上巳の節句5月5日：端午の節句7月7日：七夕の節句9月9日：重陽の節句 季節のささやきに、耳をすませて クラシコサエルの公式メディアでは、暮らしに寄り添う旬の話題を折々の季節に合わせてお届けしています。 ✔︎ Instagram：最新の投稿✔︎ X（旧Twitter）：過去の記事から今に役立つピックアップ✔︎ 公式LINE：1週間の話題まとめ✔︎ メールマガジン：二十四節気・五節句の節目ごとのお知らせ ≫ 詳しくはこちらから ≪...

おべんとうづづり 連載：くらしつづりインスタグラムでは日々のお弁当を紹介されているクラシライター：おべんとうつづりさんより、ここでしか見られない「くらし」 のひとこまをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 10月に入り霜降を迎えても残暑を引きずるような日々が続いていましたが、ようやく秋らしさを感じるようになってきました。 暑い時期には敬遠していたバターを使ったパイやキッシュ作りをやっと解禁できます。早速、秋の食材を使ったキッシュを作りましたので、レシピと一緒にご紹介します。 まずはキッシュの土台になるタルト生地、パート・ブリゼの作り方です。長年キッシュを作ってきて、いろいろと試してみましたが、最近はこの分量に落ち着いています。   【レシピ】パート・プリゼ｜サクッと軽いキッシュの土台のタルト生地 材料（直径20cmの型2台分） ・薄力粉　100g・中力粉　100g・細挽き全粒粉　50g・バター　125g 1cm角に切って冷やしておく。・卵　60g（卵黄2個＋白身で調整）・水　大さじ1強・塩　小さじ1 水で溶かしておく ※いつも2台いっぺんに焼いて、ひとつは冷凍しておきます。 ※粉は薄力粉だけでも大丈夫ですが、よりグルテンの多い中力粉や強力粉を混ぜると生地のつながりが良くなり伸ばし易くなります。ただし縮む力も強くなるので休ませながら作業するようにします。全粒粉を入れると風味とサクサク感が増すような気がします。お好みでどうぞ。 ※卵は全て卵黄でも構いません。その場合、よりホロっとした食感になります。卵白が多いとカリッとした歯応えになりますが、切り分けの時に生地の縁が欠け易くなるため悩ましいところです。 ※125g包装のバターを使うと計量が楽です。 作り方 フードプロセッサーに粉類を入れて混ぜる。 バターを加え、サラサラとした粉状になるまで粉砕する。 卵と塩を溶かした水を加える。 フードプロセッサーの中でまとまってきたら半分に分けて、それぞれラップに包んで冷蔵庫で休ませる。 打ち粉をした台の上で、3mmの薄さにのばす。 型の中に敷き込み、型の高さよりも1cm上のところで切り落とす。 指で型に密着させる。縁飾り用の道具、パンス・オ・タルトやフォークなどを使って縁を整えても良い。 底の部分にフォークで穴を開ける。 冷蔵庫でしばらく冷やす。 内側にオーブンペーパーを敷いて、ベイクストーンや小豆などの重石をのせて180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。 重石を取り除いて卵黄（分量外）を塗り、さらに5分焼く。 型ごと冷ます。   パート・プリゼが焼けたら、あとは具材と卵と生クリームの液種＝アパレイユを流し込んで焼けば出来上がりです。   【レシピ】アパレイユ｜基本のキッシュの液種 材料（直径20cmの型1台分） ・全卵　3個・生クリーム（乳脂肪分35%のもの）　1パック200cc・塩、こしょう　適量・ナツメグ　適量 作り方 ボウルに卵を割りほぐし、生クリームを加え泡立て器で良く混ぜる。塩こしょう、ナツメグで調味する。 ※アパレイユはパート・プリゼの縁ぎりぎりまで注いでいます。 ※具材の量によってアパレイユの必要量は変わるので、やや多めの量になっています。　もし余ったら、ハード系のパンを浸してチーズをかけて焼くと美味しくいただけます。   秋の旬の食材をたっぷり使ったキッシュのレシピを３つご紹介します。   【レシピ】秋鮭とブロッコリーのキッシュ...

tome 連載：旬を楽しむお弁当クラシライター：tomeさんより、旬のものをおいしく、楽しく、簡単に作れるようなお弁当のレシピや漢方の視点をお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 こんにちは。年末年始のお休みも終わり、今週から本格的に日常に戻った方も多いのではないでしょうか？みなさん、今年の目標はありますか？新しいことを始めてみたいけれど、何にしよう、、、と思っているそこのあなた！お弁当作りなんていかがでしょう？ 毎日作らなくても、週に１回でも２回でも、気が向いたときに細く長く、でいいんです。何を隠そう、わたしも＃週一お弁当生活　というハッシュタグを作ってゆるりゆるりと続けてきました(笑)今自分のSNSを見返したところ、その投稿は５年前！作ることが楽しくて今はほぼ毎日になりました。お弁当のいいところは、好きなものを好きな時に、好きなだけ食べられるところだと思っています。食いしん坊の方こそ是非＾＾   お弁当はじめ、まずは「ごはん（主食）＋３品」がおススメです。 この日のお弁当は、おにぎり（炊き込みおこわ、発芽米ごはん）、鮭の粕漬け、たまごやき、菜の花のお浸し。 おにぎりは、ごはんが余ったらお弁当用に丸めて冷凍しておきます。お魚も、２人暮らしだったら３枚入りを買って、１枚はお弁当用に取っておきましょう(笑)カットして好きな味付けで冷凍庫へ。どちらも当日解凍して、ごはんは温めて、お魚は焼いて盛り付けます。あとは旬のお野菜と、たまごやきがあればもう完璧！ おかずの高さを合わせるときれいに見えます。今回はたまごやきを土台に。 頑張らずに作れて、お昼が楽しみになるお弁当はじめてみませんか？     【今日の旬食材】 鮭：抗酸化作用が強いので、寒い時期の免疫力を高めます。老化予防にも◎ 酒粕１：みそ１：酒0.5　を合わせて好きな食材を漬けておくと自家製粕漬けの出来上がり。粕汁にも使えます。      

平本 麻美 連載：季節の手仕事クラシライター：平本麻美さんより、日々の暮らしに寄り添うレシピやスタイリング、季節の手仕事などをお届けします。 ▷ 各クラシライターの紹介 初夏のような陽気が続き、蕗のとうが顔をのぞかせていたあたり一面に葉っぱが茂り始めました。 蕗は茎の部分だけではなく、葉っぱも食べられることをご存知ですか？アクがあるため下処理は必要ですが、若い葉はやわらかく香りも穏やかです。 特に手のひらほどの若い葉は、葉脈が柔らかくて優しい香り。そんな蕗の若葉の塩漬けを作っておにぎりにしてみましょう。 【レシピ】蕗の若葉の塩漬け 1. 蕗の葉を丁寧に洗う。 2. 塩を入れたお湯で茹でる。（※若葉であれば、塩ゆででも十分アクが抜けます） 3 3回ほど水換えをしながら水に晒しアクを抜く。(30分くらい)  4、しっかりと水気を絞った葉を広げて、1枚ずつ塩を振り重ねていく。 ポイント 葉と茎の付け根に汚れが溜まりやすいので丁寧に洗いましょう。塩をたくさん使えば保存期間を伸ばせます。その場合は塩抜きをして使いましょう。   こういうシンプルな食材で、素材を活かす料理には365の完全天日塩もオススメです。 今回は若葉ですが、成長した大きな葉は茹でた後は水に晒す時間を長くして、十分にアク抜きを行ってください。 2週続けて、蕗の楽しみ方をご紹介しました。初春の蕗のとうから始まり、これから夏にかけて、茎と葉を楽しむことが出来ます。 季節を感じられるひと皿を、ぜひ食卓に。 今日もご覧頂きありがとうございました。 #山菜のレシピ / #蕗：ふき（3〜5月） 【３６５】 完全天日塩 《PR》こだわりの細かめ粒子の塩 カートに追加 3月の読みもの 3月の暮らしや行事を楽しむアイデアや旬の食べ物に関すること（レシピ付き記事も）、4月の準備などの記事をお楽しみください。 ≪ 2月 ｜ 一覧 ｜ 4月 ≫